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面条的做法大全家常

面条的做法大全家常
面条的做法大全家常

面条的做法大全家常

一、面条的介绍

面条起源于中国,是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多,品种多样。面条距今已有四千多年的制作食用历史。由于面条制作简单,营养丰富,成为大众的餐桌主食,深受人们的喜爱。

二、面条的种类

各地特色面食有武汉热干面、内蒙古的焖面、山西的刀削面、栲栳栳、揪片、抿面、北京的炸酱面、兰州拉面、重庆小面、上海阳春面、高邮酱油面(又称高邮阳春面)襄阳牛肉面、扬州阳春面、扬州炒面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河南的烩面、捞面、麻鸭面、饸烙面、广东的云吞面、福建的沙县拌面、漳州卤面、莆田卤面、厦门沙茶面、四川的担担面、岐山和新野的臊子面

等等。

武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、河南萧记烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面被评为中国十大面条,其中,武汉热干面居首。

三、鲜面条的做法(机压)

1、面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态

2、面条机调轧面1档,把按扁的面团一手往里塞,下面接着往外拉即可。滚过一圈后,会发现非常不均匀,没关系,折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑了

3、每次滚过后,沾些干粉,折叠一下,再继续滚一遍。等到足够光滑了,轧面调到3档,再压出面片就可以了(这个比例的面与水,在轧面档滚了几遍稍微光滑后发现面还不是太硬,于是一边滚的同时,需要稍微撒些干粉。长度看自己的喜欢)

4、面条机换到切面这一端。放入用3档压好的面片,压成面条即可。

四、面条的评价要求

对于一碗面条,汤汁香浓、菜多肉多这些很重要,但不是最主要的,而面条的色泽、表面状况、硬度、粘弹性、光滑性是评价面条的主要感官指标,其中“筋道”是感官评价的核心,面条筋道了,就是爽滑,就耐煮耐泡,有嚼劲,如果在配上汤汁香浓,就是人间美味了。

五、面条怎么做好吃

上边已经讲过,面条的核心指标是筋道,怎样才能做出筋道的面

条是不少人关心的问题,就此问题做一分析。

由于一些地区的小麦面粉筋度较差,加工的湿面条、饸饹面、刀削面、热干面等面条类不筋道,易褐变;做的烩面、拉面韧性不好,不容易拉扯开,而且换容易拉扯断条;包的饺子、馄饨不耐煮,没弹性用海韦力面条改良剂可以有效地解决这些技术问题:

1、面条改良剂可以提高面制品的筋度,也可以延长面团的稳定时间,提高面团的拉伸高度且不破坏延伸度,还能有效地抑制面团的褐变,使得加工的面食口感筋道,白亮度好。

2、使用方法简单,只需把面条改良剂和面粉混合均匀,然后再加水和面。

3、面条改良剂一般使用量0.5%(以面粉量计)就能达到很好的效果。

宝宝汤面条最家常的做法大全

宝宝汤面条最家常的做法大全在北方地区面条是生活主食中的一种,非常受人欢迎,面条的吃法有很多种,面条可以为人体带来充分的化合物,同时也能满足蛋白质等微量元素的需求,宝宝在七八个月的时候可以少量的吃一些面条,在给宝宝做汤面的时候,可以加入少量的鸡汤或骨头汤,这样会让面更香,尽量煮得碎一些。 宝宝什么时间添加面食? 面条作为主食的一种,可以提供碳水化合物、蛋白质等营养素,在给宝宝添加辅食时,可逐渐引入。什么时候添加、自制还是购买、如何挑选、如何烹调、如何制作、吃多少等一系列的问题,让妈妈很纠结,一起看看宝宝的面条应该怎么吃。 从化学消化的角度来看,小麦和大米一样,在宝宝6个月后就可以添加了,但需要注意小麦中含有麦麸,是一种蛋白质,有些宝宝会过敏,所以宝宝食用后妈妈要细心观察。 从物理消化的角度来看,6个月的宝宝刚开始接触固体食物,咀嚼和吞咽能力有限,所以建议先添加泥糊状辅食,面条在宝宝七7个月左右添加更合适。 亨氏(Heinz)宝宝辅食婴儿米粉铁锌钙奶营养米粉超值装(辅食添加初期-36个月适用)400g 亨氏铁锌钙奶营养米粉,均衡营养,为辅食添加初期的宝宝量身搭配。亨氏精选优质绿色大米,原料安全。品质严控,检测多达300项。专业膳食团队精心定量,富含钙铁锌等矿物质,片

状米粉更细腻,适合宝宝吸收。专业喂哺,均衡全面搭配,营养又美味。 宝宝面条自制还是购买? 面条是一种用小麦的面粉加水做成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状的一种食品。自制面条的特点是新鲜、易消化,但同自己熬的米粥一样,没有营养素的强化。在选择时,如果宝宝所食用的其他食物已强化铁,面条就可自制。如果没有吃其他富含铁的食物,则可以选择强化铁的面条。成人面条宝宝能吃吗? 有的妈妈觉得,都是面条,成人的也可以给宝宝吃,没必要宝宝专用。虽然国家目前对儿童面条没有相关要求,但需要提醒各位家长,成人吃的面条,为了保证口感的爽滑,往往添加碱、盐等,使面条中钠含量较高,而小宝宝对钠的需求小,摄入过多对肾脏造成负担。另外,高盐食物对小宝宝口味容易造成重口的习惯。此外,成人面条的营养成分单一,没有强化铁等营养素,并不适合处在旺盛发育期的宝宝食用。标注为儿童面条就适合给宝宝吃吗? 答案是不一定。前面说过国家对儿童面条没有相关规定,所以各个企业生产依据自己的标准,因此不是标注为儿童面条就真适合宝宝食用。妈妈需关注配料表和营养成分表,选择强化铁等营养素,并且不含盐、糖等其他调味品,及不含人工色素、香精等添加剂的面条。

几种面条调料做法

几种面条调料做法 面条,相信许多人都爱吃,特别是北方人,毕竟面食是北方的主食,面条也是面食的一种。但是不知道大家在家做面条吃的时候有没有发现,自己在家做的面好像就是没有外面面馆做的好吃?当然啊,因为在家的面条调理和专业面馆的调理是没得比的。面好吃主要得调理好吃才行。那么,面条调理做法是怎么样的呢?下面就是几种面条调理做法和大家分享。 懒人热干面 原料:肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱 调味料:蒜蓉、白醋、花生碎 制作过程: 1.煮锅烧开水,将面条煮熟盛出,沥干水分。

2.炒锅入油,油热后放入肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱一同煸炒熟。 3.将面条盛入盘中,淋上炒熟的肉馅,吃时依个人口味撒上少许蒜蓉、白醋和花生碎即可 虾仁香草意面 原料:意式空心面、鲜虾仁、洋葱、香草汁调味料:姜片、橄榄油、白酒、盐 制作过程: 1.虾仁挑去泥肠,洗净沥干水分。

2.洋葱切成片。 3.意面煮熟备用。 4.炒锅中加入适量橄榄油,姜片、洋葱、虾仁炒香、炒熟,加入白酒制成汁,放入意面,再加入香草汁,烩好即可。 鱿鱼羹面 原料:鱿鱼、白菜、香菇、面条 调味料:鸡汤、酱油、湿淀粉、盐、辣酱 制作过程:

1.鱿鱼撕去背后黑膜,清洗干净,改刀切丝,在滚水中氽一下。 2.白菜和香菇洗净后切成丝。 3.炒锅入油,放入香菇、白菜和鱿鱼丝翻炒,八成熟时加入鸡汤和少量盐、酱油,并加入湿淀粉,待汤粘稠时即可。 4.用煮锅烧开水煮熟面条。将做好的鱿鱼羹和煮熟的面条盛入盘中即可。 奶油青豆意面 原料:鸡蛋意面、青豆、洋葱、火腿、蘑菇调味料:姜片、橄榄油、奶油、盐

制作过程: 1.洋葱洗净切丁,蘑菇洗净切片。 2.火腿切成丁。 3.用煮锅将意面煮熟,盛出。 4.在炒锅中加入适量橄榄油,依次放入姜片、青豆、蘑菇、洋葱、火腿煸炒,快熟时放入盐和奶油制成汁,然后加入煮熟的意面,烩炒入味即可。 以上就是跟大家一起分享的几种面条调料做法,方法简单易学,不知道大家学会了没。当然,面条调料的制作方法还有许多,比如北京芝麻酱凉面、日本关西乌冬面、山西雁北冷莜面等等。面条怎样才可以做的好吃,首先得要面条调料好吃,所有作面条

面浇头菜谱大全

面浇头菜谱大全 浇头面是一种十分美味的特色美食,早前出现在浙江一代。浇头面是先熬制汤汁然后再煮好面条,将汤汁倒入面条内即可。早前的地域特色浇头面现在已经广为流传了,许多人都爱上了这道美食,相信也有很多人非常好奇这道美食的具体做法了,下面就让我们来一起学习一下面浇头的做法吧! (一)什么是浇头面 浇头面是浙江仙居的一种特色美食,以前为过年过节或接待亲朋好友而准备的,在物质匮乏的艰苦年代里,但凡家里来了客人亲戚,主人家都会一碗浇头面待之,以显示主人的热情好客。尤其是女婿上门,丈母娘会先烧一碗分量十足的浇头面,在面碗底部埋着两个蛋或一大块肉。 浇头面,顾名思义是浇上菜的面,面和浇头分开烧,它的精美之处就在于上面的浇头。浇头比较讲究,由多种材料先炒后炖而成:在炒锅里放入鸡蛋丝、笋丝、黄花菜、肉丝、豆腐皮、油泡、胡萝卜丝等杂七杂八地炒在一起,加入水并焖煮片刻后起锅,带有汤汁地盛出,即为浇头。接着开始单独煮面,至于面的种类,可以根据个人的喜好来定,米面、麦面自由选择。最后的工序就是在晶亮纯净的面上厚厚地铺上一层浇头,浇头的汁缓缓与汤面融合,看起来就很诱人,举箸食之,其味更美……不知不觉中便让客人感受到江南风味小吃的精、雅、细、巧。 别看浇头面的制作工序简单,却是仙居人百吃不厌的家常主

食。 (二)浇头面的做法步骤 1.准备好材料 2.干香菇、黄花菜先用水浸泡。 3.豆腐、洋葱切丝。 4.鸡蛋打散,加入少许盐、料酒搅匀。 5.鸡蛋倒入平底锅中摊成蛋皮。 6.瘦肉切成丝,放入淀粉、盐、料酒、生抽腌制10分钟。 7.蛋皮切碎(切丝或碎块均可),嫩南瓜切丝。 8.锅中放油烧热,下入洋葱炒香。 9.再放入豆腐,加料酒、生抽、盐炒熟,盛出。 10.锅中放水,放入干香菇和黄花菜先烧5分钟。 11.再放入腌好的肉丝和南瓜丝烧2分钟。 12.放入炒好的豆腐、蛋皮和葱花,加少量鸡精和盐、料酒等调味。 13.烧好的浇头。 14.另起锅,放入手擀面,烧熟,捞到碗中。 15.厚厚地铺上一层浇头,浇头的汁缓缓与汤面融合,香气诱人,举箸食之,其味更美……

几种家常炒面的做法

几种家常炒面的做法 材料 手擀面,肉末(猪肉馅,或猪肉丝),卷心菜(青菜任意选择),葱花,另外我还放了些火腿丁,盐,酱油(老抽,炒面略上些颜色会增加食欲),料酒,鸡粉,辣椒酱(也可用辣椒代替) 做法 1.卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末。 2.准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水 分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。 3.炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香,然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱,酱油、 盐,鸡粉,料酒略炒,然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀,加少许水, 盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。

番茄鸡蛋炒面 材料 鸡蛋2个,大番茄1个,挂面1把,番茄酱,韩式甜辣酱少许 做法 1.鸡蛋加点黄酒和盐打散;番茄切块;面条下水煮熟,过凉水; 2.起油锅,少油,下鸡蛋液,稍凝结后立即加番茄块翻炒; 3.炒至番茄出汁,加一勺番茄酱和一勺甜辣酱(按自己口味),盐; 4.将面条加进去,翻拌均匀就好啦。 小诀窍: 另外要补充一点小知识是:一些感光蔬菜,如白萝卜,芹菜,香菜等,容易使皮肤产生色素沉淀,在阳光强烈的季节最好少吃,或者放在晚餐吃。切记啊切记! 家常炒面

材料 1:猪里脊肉260克,洗净切片; 2:盐1/2茶匙,生粉1大匙,老抽酱油2茶匙,水1.5大匙; 3:真空包装炒面一袋454克; 4:万字牌生抽酱油3大匙,橄榄油1.5大匙; 5:冬笋1个260克,剥去外皮切片飞水备用; 6:红柿子椒半个134克,洗净切丝备用; 7:油菜600克洗净切段备用; 8:橄榄油2.5大匙,葱花1大匙,姜蓉1茶匙,蒜蓉1大匙; 9:盐1茶匙,头抽酱油1大匙,白胡椒1/6茶匙;10:香油2茶匙。 注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。 做法 1、头一天,猪肉切片片拌上所有2料(图1),用手抓捏匀(图2),保湿冰箱过夜。 2、当天,大锅内放10杯水置炉上,开大火煮滚后,加面条搅散(图3),开大中火煮

鸡蛋面条的家常好吃做法

鸡蛋面条的家常好吃做法 鸡蛋面条的做法【1】 材料 鸡蛋7个,面粉1千克,薯粉适量,植物油适量。 做法 1、鸡蛋和面粉和成面团,分成几部分。 2、在干净的台面上洒些薯粉,取一部分面团用手压扁,再用擀面棍擀开。 3、在擀开的面皮上洒些薯粉,用擀面棍从一边卷起来,这时面皮包卷着擀面棍,因为洒了薯粉,面皮不会粘在一起,再在台面上洒些薯粉,把卷着面皮的擀棍放在台面上滚压。 4、把擀棍上的面皮一边松开一边叠,层叠成5cm宽。再用刀切细,抓松。剩余的面团同样方法。 5、锅里把水烧开,放入切好的面条煮熟,捞到盆子里倒入植物油拌均防止面粘在一起。 小诀窍 注意,面还没凉时要用篇摊开,多拌几次,面就不会粘了。 鸡蛋面条的做法【2】 材料 水面150克,西红柿1个,鸡蛋1只,油、盐、鸡精、芝麻油适量。

做法 1、少许油煎鸡蛋,用手指捻少许细盐撒在鸡蛋上,当两面煎成金黄色时盛出。 2、西红柿切成小块下油锅略炒,放一碗水。 3、水开放面条,中小火煮2、3分钟,放盐和鸡精调味。 4、盛出面条放少许芝麻油,搁上煎蛋即可。 鸡蛋面条的做法【3】 材料 鸡蛋,西红柿,葱,白菜,挂面 做法 1、油锅烧热后倒入鸡蛋煎至5分熟,加入西红柿一同翻炒。 2、加入清水煮开后加入葱末、盐、少量鸡精或其它汤料,关小火保温,备用。 3、清水下挂面+白菜叶。 4、碗里放一点生抽,还可加一点麻油。 5、捞出挂面,浇上西红柿鸡蛋汤。 鸡蛋面条的做法【4】 材料 1.面400克,鸡蛋3个,西红柿2个 2.盐,味精,花生油 做法 1.热锅后加适量油加热至6成,将打发好的鸡蛋盛倒入翻炒,炒好盛在碗里。 2.将西红柿切小块,放入锅中,炒出汁(小宝爱吃自制的香茹

面条制作配方

面条制作配方 面条又名面、水面、面条子。面条古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条一词是后来才有的;据考证,我国面条起源于汉代,至今已有2000多年的历史,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫“汤饼”。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上,拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝,面条的种类增多。著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状。 穗华牌面条机采用五对轧辊连续滚压法,将和好的面粉加入面斗内,第一道轧辊压出两片面片,然后进入第二道轧辊,再次将面片压实,再经过第四道轧辊将面片压光,最后通过面刀切成面条。以上产品有两种方式控制面条长度 ①普通型,是利用脚踏板自动断面条。 ②配用挑条器系统,是自动断面,面条长度出厂已设定(如 需更改,请于公司联系)

面条制作方法 一、最简单的拌面。 烧水,水要多一点, 碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末, 然后水开下面,少许硬一点, 放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。 千万记住先后程序,否则味道就不一样。 如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。 二、西红柿鸡蛋汤面: 先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。

三、炒面: 小白菜、肉丝、香菇丝。 下面,少许硬一点。 捞出,放冷水冲,漓干水分。 大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。 备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。 2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。 四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。 五,最简单的凉(拌)面。 烧水,水要多一点, 浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。 碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末, 然后水开下面,少许硬一点, 放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。

(完整版)面条做法大全

⒈遇见二郎神 选项1讨教如何驯服哮天犬,奖励宠物经验*3 选项2挑战二郎神,奖励人物经验*2,宠物经验*1 选项3献书帖,奖励须弥玄虚录-密录 ⒉遇见钟馗 选项1讨教抓鬼方法,奖励镇妖香*1 选项2投缘共饮,奖励三界贡献+20 选项3装成小鬼试实力,奖励宠物经验*3 ⒊蟠桃大会 选项1偷吃,奖励人宠法力气血全满 选项2表达祝贺,离开,奖励金钱加倍 选项3大闹蟠桃会,什么东西都没有 4.巨灵兽 选项1送酒,奖励神兵阁钥匙(1或2层) 选项2前世好友,奖励完美石头, 选项3切磋中惺惺相惜,奖励人物经验*6 5.师尊来了 选项1叩拜恭迎,奖励三界贡献+10 选项2请教师尊,奖励人物经验*4 选项3撒娇要法宝,奖励导标旗1个 6.东海龙王 选项1讨要宝物,奖励喇叭1个,三界贡献-10 选项2偷袭龙王,奖励蟹将精英宠物袋 选项3伪装成虾兵,奖励金钱*2 7.隐世的锻造大师 选项1探讨锻造之法,奖励活力+25 选项2希望收徒,奖励神匠石*1 选项3,讨要兵器,奖励给武器(度厄仗)我是普陀40多的号,就给这个,别的没试,也许是根据门派等级给的 8.嫦娥仙子 选项1被美貌所迷,奖励人宠气血法力全满 选项2写诗,奖励玫瑰花*1 选项3讨要驻颜之术,奖励金钱加倍 9.黑白无常 选项1邀请闯荡3界,奖励驱妖役鬼符小鬼数增加 2 选项2表面装镇定,奖励银子500, 选项3 奖励牛肉串*2

10.受伤的女妖精, 选项1收为己用,奖励XX精英宠物宝宝袋, 选项2拿走财物,奖励完美石头, 选项3救醒,奖励三界+30,活力-5 11.天上掉银子, 选项1物归原主,奖励1礼券, 选项2偷偷装入怀里,奖励金钱*4(不到4000),三界贡献-15, 选项3施舍给穷苦村人,奖励三界贡献+25 12.出现一个老虎, 选项1打老虎屁股,奖励活力+25, 选项2与老虎相处,奖励三界贡献+25, 选项3武力收服,奖励猫猫虎精英袋。 13.见太上老君, 选项1踢翻仙炉,奖励黑玉断续膏*3,三界贡献-30, 选项2静心等,求仙丹,奖励黑玉断续膏, 选项3吸收灵气,奖励精神百倍(精神百倍的效果是自动补篮的药1万,玩家笨笨灰太狼提供) 14.无名阵法, 选项1强行破阵,奖励人物宠物5倍经验, 选项2等待师门救援,奖励九转还魂丹, 选项3步步摸索,奖励宠物经验*2 15.仙女哭诉,被逼婚, 选项1替出嫁,教训恶霸,奖励人物经验*6,活力-30, 选项2上报天庭,奖励天仙披肩*1 选项3救不了,离开,奖励打酱油称号 16.发现碧海金睛兽, 选项1放生,奖励藏宝阁1层钥匙 选项2成为坐骑,奖励灵兽须弥盘 选项3交谈,奖励九芝仙草叶(属性随机) 17.邂逅如来佛祖, 选项1应无所往,奖励藏经阁1/2层钥匙 选项2如如不动,奖励御兽手札 选项3佛祖降临,五体投地,奖励三界贡献+300 18.迷路遇见老人, 选项1探讨伐木砍柴之道,奖励活力+25, 选项2武力抢夺东西,奖励锯条1个,三界-5, 选项3奖励小还丹*1 (玩家张生提供)

面粉面条的做法是什么

面粉面条的做法是什么 面条是很多朋友都喜欢吃的一种食物,尤其是在北方的朋友,面条是他们的主食了,其实面条的制作方法是比较简单的,对于南方的朋友一般都是去超市买一些现成的面条来进行加工,不过北方的朋友比较喜欢自己用面粉来现做,十分的美味,那么面粉面条做法是怎样的呢? 杂粮面条的做法 手工杂粮面 手工杂粮面是一道家常主食。主要原料是面条;主要工艺是煮,制作简单。如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。 手工杂粮面的原料:面粉 手工杂粮面的配料:黄豆粉、荞麦粉、白菜、狮子头 手工杂粮面的调料:食用油、盐、味精 手工杂粮面的做法: 1、备好适量的黄豆粉、荞麦粉和面粉; 2、加适量温水和好,揉成面团,放上20分钟; 3、准备好做面条的工具; 4、装好面团,扭紧; 5、在锅中将水烧开,扭转面条工具的把手,将面下锅; 6、煮几分钟后,加上白菜、狮子头,添加调料,白菜叶七成熟的时候起锅

制作方法中国制作面条的方法大致有三条: 1.拉抻法:将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作,经验性强,对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条,如龙须面、空心面等都属此类。 2.擀压法:将面团先反复擀压或碾压成片,然后铡条。一般大宗市售机制新鲜切面属于这一类,再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节则成为挂面(是因为将湿面条挂在竹杆上干燥而得名)。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。 3.挤压法:将面团放在压模中加压,面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”,口感硬实。 用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。有机器压制,也有小规模的手工压制。陕北地区延安市内使用的面条挤压机压力较大,面条在挤压过程中温度升高,成品可达到半熟状态,所制成的粗粮面条具有弹性。面条制作方法,除在面条成型过程上有不同之处外,另外表现面条特色的重要环节是添加辅料,尤其是拉抻成型的名产面条,一般都添加适量的食盐或小苏打。 以上就是关于面粉面条做法的一个介绍,喜欢吃面条的朋友赶紧自己的动手试试吧,在煮面条的时候可以根据自己的喜好加一些配菜,这样面条会更加美味,面条一般人都是可以食用的,但是一些病湿热者最好还是不要吃面条。

多种面条的的精美做法

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,尤其是在寒冷的冬季,吃上一碗热乎乎的热汤面,别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数,今天就为大家推荐十种面条DIY。 1、炸酱面 材料: 半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量 作法: 1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用 2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可 3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用 4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内 5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可 2、西红柿鸡蛋面

材料:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片做法:1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷! 3、茄子面 材料:茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克) 做法:1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。更多好吃的加QQ:702554 好吃秘诀:1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。

正宗汤面家庭做法大全,教你如何调汤汁

正宗汤面家庭做法大全,教你如何调汤汁 说到汤面难免会让人流口水,平时我们在家里吃的汤面,调料比较简单,口味也并不是很正宗,想要做正宗的汤面,可以学学这种方法,汤面最好是用砂锅,用砂锅焖出来的面,不仅仅非常筋道,而且不容易烂,砂锅炖煮的过程中不需要搅拌,所有的配料和汤料都是保持原汁原味。 红汤配方和调制方法很多。下面介绍三种比较著简单。 ★配方一: 清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克 ★配方二:

牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克 ★配方三: 鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克 ★红汤的具体调制方法是: 先将炒锅置旺火上,下油(牛油或菜油等)烧热后,加豆瓣、姜片(老姜拍破)豆豉,煸出香味并呈红色,尔后下汤,烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制,待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时,便可舀入火锅中使用。

调制红汤还要注意以下两点:一是汤汁表面的浮沫,与油混在一起,必须撇去。其方法是:用勺背轻轻沾取,让浮沫沾在小勺背上,然后除去,以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够,酌量加盐;若麻辣味不浓,再加点豆瓣、花椒、辣椒;若发现太辣或太咸,可加冰糖或淡汤。经补充调味,使火锅的味道更符合食者的要求,更突出正宗重庆火锅的风味。 上面介绍的配方,适用于火锅店、火锅酒楼。一般家庭可采用以下简易配方: 猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克 此方实用简便,香味稍弱,但基本风味仍然较浓。 (二)白汤,即清汤卤,用途也广,如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤,也是重庆火锅的基础汤。其特点是:鲜味

16种好吃的面条做法大全讲解

16种好吃的面条做法大全! 一、炸酱面 主料:面、颈背肉250g 辅料:豆瓣酱3大匙、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙,八角1个、黄瓜,胡萝卜,心里美萝卜、绿豆芽 做法: 1、肉切成小碎丁,葱姜切片; 2、锅里热油,葱姜爆香,放入肉丁炒至变色,加入豆瓣酱; 3、小火翻炒均匀后稍炸一会,加入老抽、水,放入八角,大火烧开后,转中小火一直熬至汤汁;粘稠即可; 4、把酱直接浇在煮好的面条上,码上青菜丝们就可以了; 二、担担面 主料:面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克 辅料:辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜、盐、油 做法; 1、锅中注入油,爆香葱碎; 2、下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒,加入酱油、糖煸炒均匀; 3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子; 4、把辣椒面和芝麻放入小碗中;

5、锅中注入有烧至6成热; 6、将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子; 7、酱油、糖、醋按10:5:1的比例调拌均匀; 8、把酱油倒入锅中,煮开倒出晾凉; 9、取一碗加入适量的芝麻将、特质酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁; 10、锅中注入水,烧开下入面条煮熟; 11、料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开; 12、将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子,加入花生碎。用香菜点缀一下即可; 三、岐山臊子面 主料:面条、鸡蛋、五花肉 辅料:青蒜、胡萝卜、土豆、豆腐干、黑木耳、色拉油、食盐、醋、葱、姜、八角、干辣椒、辣椒粉、五香粉、十三香 做法: 一、做肉哨子 1、选精五花肉;

2、洗净,连皮切成1cm见方的小片; 3、给锅里放上油,油热后放入葱丝、姜丝煸出香味,放入肉片; 4、改小火,不停的煸炒肉片; 5、炒至肉片发白后,放入几根干的红辣椒和八角,翻炒; 6、再放入干辣椒面和五香粉,翻炒均匀; 7、撒入适量十三香调味料; 8、适量盐继续小火慢慢炒; 9、炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来; 10、火开大,倒入醋; 11、小火慢煮,盖上盖子煮10分钟左右,让其入味; 12、煮至汤汁浓稠,辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一; 四、西红柿鸡蛋面 主料:面条150g、番茄一个、鸡蛋两个 辅料:葱,姜,蒜,盐,花生油

2岁宝宝面条做法大全

2岁宝宝面条做法大全 由于小宝宝们的肠胃发育并不是十分的健全,因此成人可以吃的食物小宝宝不一定能吃,所以家长们在做饭的时候总会给小宝宝准备另外的饭食。在面条中富含丰富的脂肪和碳水化合物,因此面条可以有效补充人体所需的能量,而两岁宝宝吃的面条又和成人有些不同,所以两岁宝宝的面条有哪些做法呢? 四色虾仁鲜汁面【适合2岁以上宝宝】 材料 西兰花少许、鲜香菇1个、胡萝卜少许、枸杞子少许,虾仁少许,切面适量,鸡蛋1个 做法 1.虾仁洗净,剔除泥肠,对剖开,漂洗后沥干水分,加盐、蛋清和生粉拌匀上浆;胡萝卜洗净切片,西兰花洗净摘成小朵状,香菇洗净切片,枸杞子温水泡软,切面切小段(这个步骤不要忽略,宝宝吃起来会更方便)。 2.炒锅倒入适量油,翻炒虾仁至熟; 3.取一锅,水烧开后放入切面,大火烧开后小火煮烂,然后加入西兰花、香菇片、胡萝卜片,烧煮片刻,加入炒熟的虾仁、枸杞子、黄酒、盐和葱姜水,最后滴入麻油即成。 营养价值 虾仁营养全面,蛋白质、钙质丰富;西兰花、枸杞子、胡萝卜、香菇四合为一,营养互补,味美可口。

红绿鱼柳面【适合2岁以下宝宝】 材料 胡萝卜1小段,圆椒半个,桂鱼肉1汤勺,切面适量,1个鸡蛋的蛋清,黄酒、葱姜和盐适量,生粉和麻油少许 做法 1.新鲜的桂鱼净肉,切丝,加入盐、葱姜水、蛋清和生粉上浆待用;胡萝卜、圆椒洗净切细丝,切面切小段备用 2.开水锅中放入面条,煮开后改小火,焖烧至面烂,加入上了浆的鱼丝和胡萝卜丝和圆椒丝,煮熟后放少许黄酒、盐和葱末,滴入麻油便可。; 营养价值 桂鱼富含蛋白质、不饱和脂肪、钙、铁、和多种维生素;胡萝卜和圆椒营养丰富,有保护眼睛和皮肤的作用。此款面条,营养全面,还具有健脾养胃、护眼健肤之保健作用。 茼蒿菜鸡鸭血通心汤面【适合2岁以上宝宝】 材料 茼蒿菜3~4棵,鸡鸭血、切面、酒、葱、姜、盐和熟油适量做法 1.鸡鸭血冲洗后切成细条状;茼蒿菜洗净切碎;通心面温水泡软待用 2.清水上锅烧开,加入通心面,大火烧开,小火煮烂,加入黄酒、葱姜水,最后放鸡鸭血,一起烧熟后加入切碎的茼蒿菜,再加盐,滴入熟油即可。 营养价值

开面馆之面条做法大全

开面馆之面条做法大全(上) 面条是大众的重要主食之一,并深受人们的喜爱。近年来,面条的品种越来越丰富,但家常手擀面却被忽视了。然而真正好吃的面一定要耐心地揉到家,吃到嘴里够劲道,才是真正的美味,外面售卖的面条无法相比。因此越来越多的人开始寻找地道正宗的手擀面,菜师傅给大家搜罗来20种手擀面,让您不用寻寻觅觅,在家即可享受美味的手擀面。 【手擀面】 主料: 面粉(500克)、清水(220克) 调料: 鸡蛋(一个)、盐(一小勺) 制作步骤: 1、500克面粉里加入一个鸡蛋。 2、220克清水里加入一勺盐化开。(做手擀面,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘连,所以掌握好水分是很重要的。) 3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里,揉成一个面团,大概揉8-10分钟吧。 4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。 5、醒发好的面团光滑有弹性。 6、将面团一分为二。 7、面团擀成一个圆饼状。 8、在面饼上面撒适量干面粉,然后卷在擀面杖上。 9、两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推,然后向后拉回,在继续向前推。

10、推拉的动作重复几次以后,就要把面皮打开,在重新撒上少许干淀粉,卷上,再重复此动作。 11、干好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前,要撒干淀粉防止粘连。面皮的厚度大概与混沌皮一样就差不多吧。 12、最后,切面即可。喜欢吃宽面条切的宽些,喜欢细的,则切得细些就好。 【紫薯手擀面】 主料: 中筋面粉(300g)、鸡蛋(一只)、紫薯(小)(四只) 调料: 盐(3g) 制作步骤: 1、紫薯洗净切成小丁,入锅大火蒸10分钟。 2、蒸好的紫薯压成泥晾凉。 3、面粉中加入盐。 4、将碾压好的紫薯泥放入。 5、加入鸡蛋,并加入适量的清水搅拌。 6、揉成“三光”面团。盖上湿布,醒30分钟。 7、醒好的面团分成两份,每份均擀成薄片。 8、擀好的薄面片撒上干面粉防止沾粘,并折叠。 9、切成个人喜好的宽度。 10、将切好的面条放入干面粉中抓匀,防止沾粘。然后抖去浮粉,如果一次制作过多,可放入冰箱冷冻保存。 小窍门: 1、面粉中加入盐和鸡蛋为了口感更劲道。 2、面团揉至需稍硬些,这样面条不易沾粘。 【胡萝卜手擀面】 主料: 胡萝卜汁(100毫升)、面粉(230克)、盐(3克) 制作步骤: 1、胡萝卜洗干净,榨汁。

家常手工拉面的做法

家常手工拉面的做法 大家都知道手工拉面较比其他面条是劲道十足,而且它较比生活中的煮面,碱性没有那么大,也比较的面。制作拉面的方法非常简单,材料都可以在超市买到,所以爱吃拉面的人,可以自己在家里烹饪拉面吃,放入自己喜欢的菜一起煮。小编给大家整理了几种家常手工拉面的做法,供大家参考。 一、用料:中筋面粉200克、水100克、盐1克、鸡精、香葱、酱油、花椒面、熟油海椒 猪油、醋、蒜泥、大白菜 做法: 1、200克中筋面粉加入100克水,加入1克盐,揉好后,揉成一个光滑的圆形面团。面团盖上保鲜膜,醒发半个小时。案板上洒一些面粉,以免粘连,把面团切成两半。把半个面团用擀面杖擀平 2、用刀切成细条,再洒一些面粉,以免粘连,把细条拉长即可,另外半个面团同上面的步骤。大白菜洗净切成比面稍宽的条状。锅内加水半锅,烧沸后加入大白菜和面条,用筷子时不时搅拌,以免面条粘在一起了。 3、面碗一个,加入酱油,醋,熟油海椒,花椒面,蒜泥,鸡精,猪油,碗里加面汤两大勺。几分钟面条就煮好了,把面条和大白菜一起捞到碗里,洒上葱花即可。 二、用料:鸡蛋、中筋面粉

1、3个生鸡蛋加适量的盐打匀后和入半斤面粉拌匀再手工揉面5~10分钟,以面团不沾手为宜,用保鲜膜封好静置20分钟以上(pS:保鲜膜封住是怕面团水分蒸发导致面团表面干硬.)重复揉面一次约5分钟即可再次用保鲜膜封好静置30分 2、擀面,只要面皮擀的均匀就好,厚薄看自己喜欢把擀好的面皮均匀的撒上面粉防止切面的时候粘连起来叠起来。叠好的面皮切成均匀的面条(宽窄随个人喜好) 3、汤底:自己喜好什么就做什么汤底.图中是香菇炖排骨的排骨汤,锅中水滚了就把切好的面条下锅3~5分钟就可以起锅盛入备好的汤碗中

面条卤的做法

面条卤的做法 拉条子 主料:北方白面,羊肉,皮牙子(洋葱),西红柿,时令蔬菜(一般是青辣椒还有豆角)配料:葱,姜,蒜,盐,味精,色拉油,孜然,一盆凉水 1.首先是和面,和面的水最好是加了盐的水,这样面要好吃点,而且吃起来很精,有筋道。做拉条子的面不能太硬,不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油,然后盖上湿布醒一会。 2.开始炒菜拉,羊肉买回来切厚片,然后用盐和料酒喂着,备用。时令蔬菜切丁,西红柿切开,皮牙子半个切丝,孜然备用。 锅里放油,烧至八成热,先把羊肉片下去划一下,然后捞出来。 将油再烧一下,下切好的西红柿翻炒,让油爆起来,放些料酒,皮牙子,放孜然,时令蔬菜。炒几下,放盐、味精调味。如果你觉得汤不够,可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。 3.开始拉面,将拉好的面条过水煮熟,然后捞到准备好的那盆凉水中过一下,装盘,往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜,OK,准备开饭吧! 制作拉条子要把握四个关键: 1.和面时盐要适量,盐少了容易断,多了拉不开; 2.面不能硬也不能太软; 3.面和好后要在表面摸上清油,盖上湿布或盖子至少放半小时以上,2-3小时更佳; 4.拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等,否则就不好吃。 一热炸酱面做法 原料:手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。过程:1.把肉切成黄豆粒大小的丁。 2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水,但只须加一次水。 3.小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。 4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。 二凉炸酱面做法 原料:劲面王面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。过程:1.把肉切成碎丁,黄豆大小为宜。 2.取一油锅,倒入植物油,油八九成热后放入肉丁。3.肉丁炒变色后,放葱丝、姜末,炒出香味。4.然后放酱下锅。5.小火慢炒,有了酱香味时放入白糖。6.酱炒成红黑色时,加香油,料酒,翻炒均匀后起锅。7.另取一锅,把劲面王面条煮熟后捞出,过几遍凉水,把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀,食用即可。8.需要特别指出得是,凉炸酱面夏天吃为宜,南方可四季吃售。做凉炸酱面,现在在北方都是用劲面王面条或者挂面,因为凉面要求原面条必须劲道耐煮,而且熟后还要过水,一般面条易烂,劲面王面条可以随意煮制,而且吃起来特别劲道,面香味浓,营养丰富。注意点: 1.炸酱面也叫小碗干炸。 2.配菜是炸酱面里重要的一环,正宗的一般有十几种配菜,少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等,青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。3.干、稀黄酱都可以。如果是干酱,要先调稀了再用 鸡蛋炸酱面

家常莜麦面的做法是什么

家常莜麦面的做法是什么 人们每天都要吃饭而且大多数很多人们都喜欢吃面,尤其是南方的人们他们主要以面食为主,所以有的时候莜麦面做法都有哪些,这个问题让很多的人们非常想知道它的答案,因为大家都非常喜欢吃所以人们都希望自己学会了之后在家里边做着吃也不用去外面买了,那么家常莜麦面的做法是什么呢? 一、和面 和面有两种方法:一种是用开水活,一种是用凉水活。前几年,偶家都是用开水和面,现在偶妈觉得用凉水和面也很好做,就是一大早起来把莜面用凉水浆上,放一上午,中午再做。这两种和面的方法,用水和莜面的比例基本上都是1:1,当然这和莜面本身的湿度有关系。面一般要浆的硬点,做出来不容易黏,更精到。 二、开做了 这是揉好的莜面块,下面看看这个丑丑的面团可以做出什么好东东来。 莜面鱼鱼: 做法很简单啦,就是揪两小块面下来,在案板上用手搓,越搓越长,面鱼就变出来了! 推窝窝: 做法:揪一块面,放在刀背上(怕黏可以在刀背上稍微抹点油),然后用手掌给他推平了,用手指头揪起来顺势一甩,就在指头上

卷成窝窝了,然后把那么多窝窝立在一起,将莜面用温水和成(最好用坝上的水),放在笼屉上蒸熟。装盘后再浇上调好的卤汁即可。 莜面河捞: 用压河捞的工具(河拉床)做法:这个就简单了,莜面揉成长圆的棒棒,塞在这个工具里,转上面的把手,莜面鱼鱼就自己出来了。 三、蒸莜面了: 要点:锅里水开了才蒸莜面;莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟,千万别长了;最好是竹笼蒸,偶家没有,不锈钢的也凑乎;蒸好了出锅要晾晾,然后按它的纹理撕开。 四、吃法 莜面蒸好了,可以有好多种吃法,凉调、炒、菜汤或者肉汤拌,都美味之极。莜面最佳搭配的几种东西:羊肉汤、辣椒、酸菜(圆白菜发的那种)、醋!! 炒莜面: 配料:尖椒、葱、蒜、酸菜,先进锅炒,后放入莜面翻几个个。最好先炝个红辣椒,很有味道。炒好了:偶家老领导用菜调的,偶在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的,好香啊! 叙述了有关于家常莜麦面的做法是什么,人们看的是不是非常开心呢,毕竟它的做法看上去也不是非常的困难,那么大家就可以回家尝试的做一下,平时人们都非常喜欢吃这个面食的,所以如果学会了之后就可以省下了很多的苦恼,毕竟在外面买来的东西是没有自己亲手做的方便或者说对它质量安全的担心,怎么样大家都学会了吧!

面条调料配方

面条调料配方 对于喜欢吃面条的人来说,一日三餐都应该离不开面条,并且相信大部分的面条吃法都应该尝试过。因为每一个地区人们的口味不同,所以每个地区也衍生出了独具地方特色的面条吃法。如山西地区的打卤面,河南地区的烩面,都是较为著名的一些面条吃法。而在家制作面条的时候有哪些调料配方? 面条的各种做法 汤面:是指带汤一起吃的面条。我们常吃的番茄鸡蛋面、瘦肉青菜面都属于此类。汤面能把溶解在面汤中的营养素一网打尽,因此营养比捞面更高。不过,美味的面汤却要少喝,因为其中普遍含盐较高。 捞面:是把面条沥干后加上调料菜码一起拌食的面。我们常吃的凉面、炸酱面、拌面等都属于捞面。煮面时,大量的可溶性营养素会溶入汤中,如钾、b族维生素等,所以面汤要喝,这叫“原汤化原食”。 焖面:焖面是将各种配料先进行炒制,然后将面条放入,加水焖制而成的。焖面的营养损失较小。但某些餐馆里为了省时间,把已经煮熟的面条和调料再焖一遍,这样会进一步破坏其中的营养。 炒面:将煮好的面条在凉水中过凉,然后加配料炒制而成。炒面的营养低于捞面,因为炒面时,其中的维生素等会被进一步破坏。同时,炒面通常会被加入更多的油,脂肪含量更高。

拌面:拌面由鸡蛋面、阳春面等煮熟后,加上葱花与花生酱、酱油、等拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎),故名“拌面”。其味道特殊,可按自己的喜好添加调料。 要面条滋味诱人,调料格外重要。调料不光能提供味道,如果应用得当,还能为面条的营养锦上添花。 面条的调料 1、芝麻酱 若用芝麻酱来做面条的调味汁,不仅吃起来方便,营养也丰富。除了大量的钙之外,芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质,以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸,还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。由此可见,用芝麻酱来做面条的调料最理想,唯一的缺点是油脂偏多。 2、油卤 葱油面、红油面、酸辣面、麻辣面等是人们常吃的油卤面。油卤是用各式风味调料和油在一起拌成的。跟其他酱类调料相比,油卤的营养价值最低,脂肪含量高,若烹调时间过长,会导致其严重氧化。 3、番茄酱 番茄酱中含有大量的番茄红素,具有很好的抗癌效果和抗氧化活性。其次,番茄酱中的维生素C,可以阻碍某些致癌物的生成。番茄酱中还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等。 4、炸酱 炸酱通常用黄酱为主料,用肥瘦肉丁作为配料。因此炸酱中

全国各地的五十种面条大全

全国各地的五十种面条大全 全国各地的五十种面条大全 01 岐山臊子面 岐山臊子面具有3000年的历史,最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。 02 杨凌蘸水面 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。 03 鲍鱼翅面

面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋,面体通透、筋道,营养丰富。 04 biang(音)biang(音)面 biang(音)biang(音)面流传千年,久负盛名。面“筋、光、香”,用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒,是色、香、味、形俱全的特色小吃,是很地道的秦地风味。 05 户县摆汤面 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤,越是陈年的越好,黑黑的酱油色,上面漂满切碎的韭菜叶。吃时,夹一小箸面条,放入汤里摆一摆,然后再吃,故名“摆汤面”。 06 蒜蘸面 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油,吱拉一声,金黄色的油层慢慢盖住辣椒面,碗边浮起油沫,然后加些陈醋和少许盐,宽大的面条捞出来倒进一个大碗里,放入青菜即成一碗蘸着蒜汤,酸辣鲜香的蒜蘸面。 07 华县洋芋面 源自于华县的一种民间面食。 08 荞面 陕西名小吃之一,已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做,一般凉食,亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 09 关中凉面 多味调和,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。

下面条的家常做法

下面条的家常做法 面条是很多人喜爱选择,吃面条对胃部没有损害,不过在吃面条的时候,也要注意方法,很多人在吃面条的时候都是随意,晚上吃面条一定要适量,这个时候吃太多面条,对身体消化也是会有影响的,而且不同面条吃的时候,注意事项不一样,那下面条的做法如何呢,下面就详细介绍下。 下面条的做法: 阳春面 材料 主料:面条(标准粉)150克, 辅料:小白菜20克, 调料:大葱10克,盐2克 做法 1. 小白菜净,切段放在碗中备用; 2. 面条放入开水中煮熟; 3. 小白菜放入煮面水中烫熟; 4. 锅内倒入鲜汤,加热煮开,盛入一个深一点的碗中; 5. 放盐调味,盛入面条、小白菜,撒上葱末即可。 担担面 材料:银丝面,肉末,豌豆尖,辣椒油,花椒面,盐,味精,酱油,蒜泥,葱花,麻油,芽菜末 做法

1.豌豆尖洗净泥沙,(我用的是菠菜),放入沸水中烫一下后盛在碗中。 2.锅中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。 3.家辣油,味精,花椒面,盐,酱油,蒜泥,芽菜末,麻油调成麻辣味汁。 4.锅内鸡汤烧沸,下面条煮至断生后捞起,装入豌豆尖垫底的碗内,淋上麻辣味汁,撒上葱花即成。 家常面条 材料 材料:青菜胡萝卜菜花鸭蛋面条 做法 过程: 1.胡萝卜切细条,菜花切成小块,青菜洗净,蛋捣匀. 2.水烧开,下面条,面条煮八成熟. 3.锅内放油,烧热,把蛋煎成型,弄成小块状 4.锅内放油,烧热,把蔬菜都放入,翻炒,再放入蛋,加入盐. 5.把八成熟的面条倒入锅内,盖锅,煮熟,放少量味精即可. 在对下面条的做法认识后,制作面条的时候,都是可以选择以上方式,但是要注意的是,在对面条制作数量上,每次都是不要过多,面条制作太多的话,也是很难保存的,这点在制作面条的时候也是要知道的。

面条煮法大全

最爱吃面条好吃面条的10种做法 你喜欢哪种面呢? 你会回家试着做吗? 其实贤妻很好当! 一定要试着做! 最好吃的十种面的做法(组图) 1、红烧牛肉面 材料:牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。 做法:1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、

青菜、牛肉即可。 2、炸酱面 做法:1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然 后将肉丁盛出。3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,

这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。 7、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就得了。8、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,没有四合院了,咱蹲凉台上,望着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。

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