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湖南农业大学
硕士学位论文
台湾祥龙火龙果红色素提取和稳定性的研究
姓名：张伟锋
申请学位级别：硕士
专业：农业推广
指导教师：黄璜;何生根
20041201
台湾祥龙火龙果红色素提取
和稳定性的研究
摘要
以台湾祥龙火龙果果肉和果皮为试验材料，研究了火龙果色素物质的提取以及其乙醇溶液的稳定性。结果表明：果肉红色素乙醇溶液最大吸收峰波长是５３８ｎｍ，果皮红色素乙醇溶液最大吸收峰波长是５３６ｎｍ；祥龙火龙果果肉和果皮色素物质的乙醇提取溶液颜色为鲜红色或紫红色。使用不同的提取溶剂对火龙果红色素有较大的影响。火龙果红色素是～种水溶性天然红色素，可溶于蒸馏水、纯水和自来水，溶于乙醇、丙酮、异丙醇、乙酸、柠檬酸、酒石酸、０．２ｍｏｌ／１ＨＣｌ等水溶液。台湾祥龙火龙果色素是一种极性或弱极性分子物质，具有弱极性或极性分子物质特性。选用２０％乙醇提取台湾祥龙火龙果色素物质效果最佳，其次为蒸馏水、丙酮。食品生产中最常用的柠檬酸、乙酸和酒石酸中，吸光度Ａ最大的是柠檬酸，色素溶液颜色呈现红色或紫红色，乙酸次之；三种酸均可以不同程度地加深祥龙火龙果红色素的颜色，但对火龙果红色素的稳定性没有起实质性的改变。不同的乙醇液料比对提取火龙果红色素有影响，最佳液料比为果肉：８．０：１。果皮６．４：ｌ。不同的浸提时间比对提取火龙果红色素有一定影响，以浸提时间６０ｍｉｎ为好。不同的浸提温度对提取火龙果红色素提取和色素稳定性也有影响，以浸提温度４０℃为好。单因素试验和正交实验表明，在实验范围内，浸提州和液料比对提取火龙果红色素的影响最大，而浸提温度和浸提时间影响较小。果肉色素提取的最优实验条件为ｐＨ６．５、液料比８．Ｏ：Ｉ、浸提温度４０１７和浸提时间９０ｍｉｎ；果皮色素提取的最优实验条件为浸提ｐＨ５．０、液料比６．４：１、浸提温度４０。Ｃ和６０ｍｉｎ浸提时间。不同的ｐＨ对祥龙火龙果色素的提取和稳定性影响显著。色素物质在ｐＨ４．５—８．０内较稳定，火龙果红色素提取和稳定性最佳的ｐＨ是果肉：ｐＨ６．５、果皮：ｐＨ５．０；实验结果与火龙果果肉和果皮直接榨汁的ｐＨ６．５和ｐＨ５．１是一致的。火龙果红色素对温度较敏感，在６０。Ｃ以下较为稳定，６０。Ｃ以上色素物质的稳定性被破坏，溶液颜色逐步由鲜红色变成淡黄色。酸性条件下，色素物
质红色加深，稳定性加强，有利于祥龙火龙果红色素的提取和稳定，有利于保护色索物质的颜色；碱性条件下，色素物质由鲜红色变成黄色，最大吸收波长向短波方向移动，不利于红色素的提取，提取效果较差，破坏了色素物质的稳定性。有机酸及碳水化合物能加深溶液颜色，但不能改变红色素稳定性。散射光和黑暗中放置均不影响色素的稳定性，溶液颜色不发生变化；太阳光照射使溶液颜色由鲜红色变为黄色或橙色，色素物质稳定性显著下降：紫外光线使色素颜色由鲜红色变成橙色。氧化剂、还原剂使色素溶液变色或褪色。Ｍｎ”、Ｎａ＋、Ｋ＋金属离子能使色素溶液加深，且色素物质稳定，Ｚｎ”、Ｆｅ”使色素溶液红色减退，变成浅黄色或黄绿色，色素物质稳定性下降。
关键词：火龙果、红色素、提取、稳定性
ＳｔｕｄｙｏｎｅｘｔｒａｃｔｉｏｎａｎｄｓｔａｂｉｌｉｔｙｏｆｒｅｄｐｉｇｍｅｎｔｉｎＴａｉＷａｎ’ＳＸｉａｎｇＬｏｎｇＨｙｌｏｃｅｒｅｕｓｕｎｄｕｔｕｓＦｒｕｉｔ
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ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ＨｙｌｏｃｅｒｅｕｓｕｎｄｕｔｕｓＦｒｕｉｔ；ｒｅｄｐｉｇｍｅｎｔ；ｅｘ仃ａｃｆｉｏｎ；ｓｔａｂｉｌｉｔｙ
独创性声明
本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得湖南农业大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。
研究生签名：雁辟绅时间：工哆年，２月矽日
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研究生签名：“知辛彩亨时间：彬妞月夕目
导师签名：时间：年月日
日Ｕ舌
食用色素是食品添加剂的重要组成部分，通常分为两大类：合成食用色素和天然食用色素…。前者是人工化学合成的食用色素，这类色素大部分属于偶氮类型化合物，主要以煤焦油为原料采用化学合成方法制成。而天然食用色素则是直接来自动、植物组织的细胞色素或微生物色素等可以食用的色素（也包括部分无机色素，但由于这类色素都是一些金属或类金属等盐类，一般毒性较大，很少应用）。天然食用色素以天然植物色素为主”３。随着病理学、毒理学和分析技术的不断发展，人们对合成食用色素有了更新的认识，许多合成食用色素有致命的弱点，即对动物、植物和人类有害，有的甚至有致病、致畸、致癌作用”…。如今，世界各国曾作为食用的合成食用色素品种已由原来的近百种减少到目前的十余种，有的国家如丹麦、挪威等已完全禁止使用合成色素“１。天然食用色素对人体健康一般无毒无害，许多还具有一定的营养价值和药理作用ｏ～。
食品的色泽是食品质量和商品价值的重要指标之一。３，只有色、香、味俱佳的食品才能引起人们的食欲和购买欲。在食品中，食用色素用量虽然甚微，但在食品总的质量评价指标中，色泽评分约占４５％“““３。食用色素的组成和含量不仅直接与食品的质量有关，同时与人类营养和健康有密切关系。因而开发安全可靠的天然食用色素对保障人类健康和促进食品工业等行业的发展具有十分重要的意义，倍受世界各国的高度关注”２、”１。天然食用色素的使用量呈快速增长的趋势，开发天然食用色素势必成为色素领域的发展方向““”１。目前国内外天然食用色素的种类和产量还比较少，远远不能满足食品工业、酒类、化妆品及药物等行业的发展需要，为此，世界各国近几年都在积极致力于天然食用色素的研究和开发”１。１．１天然食用色素的发展历史
有史以来，天然食用色素与人类的关系就非常密切““。人类对色素的利用也可以说是人类文明社会进步的标志之一。人类为食品着色，大致经历这样一个发展过程：天然色素——人工合成食用色素——天然色素与人工合成食用色素并存——更加安全、稳定的天然食用色素。
人类利用植物天然色素对食品着色已有悠久的历史，这是劳动人民创造的历
史遗产。当人类脱离原始社会，对美感有了需求渴望时，便有了利用色素的实践。在我国古代的《食经》和《齐民要术》等书中均记载有利用植物天然色素为食品和酒类着色的情况，如用艾青制作青饺、艾糕，用红米和茜草植物使食品着色；据《史记货殖传》记载，公元前２２１年以前的东周时期就有“茜栀千亩，亦比千乘之家”之说““，足见当时种植茜草和栀子的规模之大，茜草和栀子当时用途之一是制备染色剂。在明朝宫庭中和民间的一些时髦妇女，利用紫草属植物的根皮染指甲进行装饰已是很普遍的现象；用红高粱的果壳染制手织的大白布，作新娘的嫁衣、被褥等等也是普及面很广的一种方法；还有将红米或一些有色植物的叶或汁添加到菜肴和饭食中。十二世纪以前，大不列颠阿利克赛人喜欢在糖果中加不同的颜色，如玫瑰红、紫色等。十九世纪中期，分类学家Ｐｅｉｎｇ记载了罗马帝国时代使用天然着色剂的情况，采用一种含有色素的浆果为酒和面包着色。人类最早为食品和化妆品着色采用的天然着色材料，是用茜草和胭脂虫。随着社会的进步，使用天然色素的方法在食品业和化妆品行业逐渐普及，以及使用技术的逐渐提高，天然色素逐渐成为美化社会生活不可缺少的一部分。
十九世纪随着食品工业的发展，天然植物色素无论在品种、数量上，还是在性能上，远远不能满足需要。－－Ｊ＼五六年，英国的ｗ．Ｈ．Ｐｅｒｋｉｎｓ教授发明了世界上第一个合成有机色素“苯胺紫”（ｍａｕｒｅ）“”后，揭开了食品加工中使用化学合成色素的历史。随着飞速发展的化学工业和工业化生产，许多有机色素被相继合成。由于这类合成色素的色泽鲜艳，着色力强，稳定性好，品质均一，易于溶解和复配拼色，方便使用以及工业化规模生产使成本大大降低，可以为食品工业提供价廉物美的人工合成色素等一系列优点，使之很快取代了天然色素，在食品等行业得到普遍应用，产量在不断增加，品种也很快就达到百余种。据有关材料统计，当时欧亚和北美一些国家合成有机色素的年增长速度在百分之二以上，而南美、亚洲和非洲一些国家的年增长率超过百分之七。以食品工业较发达的美国为例，一九八年色素产量高达二千余吨。这种增长率大约持续了一百余年“…，可以说自一八五六年ｗ．Ｈ．Ｐｅｒｋｉｎｓ教授发明第一个合成有机色素苯胺紫后的一百余年，是合成色素飞速发展的时期，也是食品行业从小到大飞速发展的时期，在这个时期工业化生产的合成食用色素基本取代了天然食用色素。到本世纪初，世界各国用于食品着色的化学合成色素已达八十多种，化学合成食用色素占绝对主导
地位”１。
进入二十世纪后，随着生理学、生物化学、毒理学和分析化学等科学技术的不断发展，人类逐渐了解了合成食用色素进入人体后的转化机理，认识到多数的合成食用色素不仅毫无营养价值，反而有可能在人体内代谢成有严重的致害、致毒、致畸和致癌作用的物质，并开始对合成食用色素重新进行毒理学和遗传学的研究和评价。如金色胺和复红，已由职业接触者证明能引起人的膀胱癌；奥地利和一些东方国家发现原发性肝癌与食品中加入的奶黄有关。实验证明，化学合成色素的毒性与其结构有关。化学合成色素的主要原料是煤焦油或石油制品中提取的苯、甲苯、萘等，故又称为煤焦油色素或苯胺色素，是一类偶氮化合物，这种化合物在人体内代谢生成Ｂ一萘胺和ｎ一氨基一１一萘酚，这两种生成物具有强烈的致癌作用““，由此引起了世界各国科学界和政府的震惊。如日本从一九七五年开始，由于政府对合成色素的干预，严格限制合成色素的使用，使得天然食用色素的用量已超过了合成食用色素“…。世界各国和世界卫生组织制定颁布了一系列法规和条例，使不少有毒害作用的合成食用色素品种相继从各国许可使用的名单中被删除。现有的合成食用色素品种已为数有限，在世界各国使用合成食用色素最多时，品种多达一百余种，而现在美国仅剩七种、英国二十二种、日本二种、捷克十种，而瑞典、芬兰、挪威、印度、丹麦、法国等早已禁止使用偶氮类色素，其中挪威等一些国家已完全禁止使用任何化学合成食用色素”１。我国目前允许使用的八种化学合成色素，除赤藓红、靛蓝和亮蓝外，苋菜红、胭脂红、新红、柠檬黄和日落黄都属偶氮型化合物。世界各国在食用色素的生产和使用上均采用慎重态度，颁布了有关规定，还在其中规定了使用量和使用范围，立法限制甚至禁止使用，规定对面制品、肉类制品、婴儿代乳品中不能使用合成食用色素。世界范围内，食品添加剂使用的原则是ＦＡＯ／ＷＨＯ（世界粮农组织与世界卫生组织）制订的一个国际性的食品添加剂使用原则。食品添加剂是由ＦＡＯ／ＷＨＯ吸收发展中国家的标准化技术委员会（ＪＥＣＦＡ）来制定一个国际性的食品添加剂使用标准。ＦＡＯ／ＷＨＯ关于天然食用色素没有制定ＡＤＩ（每人每日摄入量），因为天然食用色素大部分经毒性试验，安全性较高，但是对化学合成食用色素的要求则十分严格。目前ＦＡＯ／ＷＨＯ列举的天然色素有二十三种，美国批准使用的天然色素有约二十六种，日本有二十九种，我国有三十二种。
随着科学知识的普及和人民生活水平的不断提高，以及人们卫生保健意识的增强，对食品的质量要求也逐渐提高，因而现代食品的加工日趋“天然化”，“保健化”和“营养化”，人们致力于开发利用安全性更高的天然食用色素。与此同时，天然食用色素作为从各种有色天然物质中提取的物质，安全性能好，富含营养物质，易被人体消化利用，倍受人们青睐。因此，世界各国都十分重视天然食用色素和无毒无害食品添加剂的开发与应用，积极倡导使用天然食用色素。目前天然食用色素的使用和需求逐惭增加，天然食用色素开始受到世界各国的普遍欢迎和高度重视，并很快掀起了研制开发天然食用色索的高潮。近年来，从事天然食用色素研究的人员越来越多，研究的内容主要有天然植物色素的性质、安全使用试验、加工技术、经济效益以及生产情况等等。天然食用色素工作主要分为寻找基础材料、研究色素性质和提取加工工艺三个方面。倡导从经济作物、农副产品加工研究角度出发，大力发展利用农副产品中的天然食用色素。如黑（红）米色素啪３、玉米色素嘲３、辣椒色素“’…、萝ｂ色素““”’”’…、山楂色素“２、２”、杨梅色素阻３…、葡萄色素““、玫瑰花色素““、红曲色素“‘３“、苑菜色素。“、一品红色素ｍ１、鸡血李色素。”、龙葵色素。…１、草莓色素““、红苷蓝色素““、大枣色素“…、茄色素”４“…、高粱红色素㈣、黑豆红色素“３、火棘色素啼钔、黑穗醋粟色素”１、牵牛花色素㈣、密蒙花色素”１、虞美人色素删、火炬树果穗色素”“、栀子色素…、越橘色素“”、虾壳色素…１、苟杞子色素””等等，很多色素乃是农副产品综合利用及深加工的途径之一，它的意义不仅仅在于色素自身的经济效益和社会效益，更显著的是有利于提高农业产品的附加值。可以断言，随着人类社会的进步和人们物质生活水平的提高，以及人们对自身健康的渴望和追求，植物类型天然食用色素的品种和应用领域将会不断扩大，天然食用色素的质量和对人体的功能性作用将会不断加强。在二十一世纪，天然食用色素产品将会是长青不衰，前景无限。１．２天然食用色素植物来源及应用
天然食用色素广泛存在于天然动、植物中，来源广泛、丰富。天然食用色素是指从动、植物或微生物体中提取加工而成的可以食用的色素类物质。天然植物色素则是指从天然植物中提取或加工而成的可以食用的色素类物质。各种植物都有代表其特征的天然色素，天然植物色素是天然食用色素的主要来源。天然植物
４
色素资源丰富，一般都是安全、无毒，而且具有一定的营养和药理作用，具有“公认安全”（ＧＲＡＳ）的地位”３。如花青素”３、类胡萝ｈ素”、６…。尤其是野生天然植物色素，安全性更高，大多具有营养价值、保健功能和防病防癌作用。据初步统计，仅花青素就有二十七个科，七十二个属植物含有花青素”…；已知的类胡萝ｈ素达四百五十种以上，颜色从黄色、橙色、红色以至紫色，五颜六色，色彩鲜艳：酮、醌类色素已知道的有二百种以上，颜色从黄色、红色到黑色，多姿多彩，样样齐全；花黄素也已发现有近八百种。已有研究的色素如胡萝ｂ素、玫瑰茄红色素、高粱红色素、黑豆红色素、山楂红色素、仙人掌红色素、火棘水溶性红色素“…、黑（红）米红色素、桑椹红色素、茄子色素、葡萄皮色素、红球甘蓝色素、黑穗醋粟红色素、牵牛花红色素侧、鸡冠花红色素、白苏红色素、越橘红色素””等等。而其它种类具有开发前景的天然植物色素也很多。我国使用天然食用色素历史悠久，已开发利用的天然植物色素中，相当部分是从天然野生植物中提取出来的。近几年来，我国有几十个科研单位从事天然植物色素研制，同时建立了天然色素工厂。已投入生产的有越橘红、玫瑰茄红色素、甜菜红色素、Ｓ一胡萝卜素、叶绿素等等。有的产品已被广泛应用于各行业，有的除满足国内市场外，还远销国外。
天然食用色素的应用也十分丰富和广泛。最早而最丰富的花青素是从红葡萄渣中提取的葡萄皮红素，它于－－）ｋ七九年在意大利上市““。仅花青素类已经投入商业生产的色素就有葡萄皮色素、浆果类（红莓、草莓、木莓、桑椹红、黑豆红、美洲橘色素、杨梅、枸杞子色素、乌饭树果色素）、玫瑰茄、红球甘蓝、接骨木、黑加仑、紫玉米、萝ｈ红、越橘红、甜土豆、紫苏、蓝锭果、黑米红等”５’７“。在配料酒、糖果、糕点、冰棍、雪糕、冰淇淋、果汁、饮料、化妆品以及医药卫生行业均有广泛的应用，而天然食用色素在食品方面的应用最为广泛。
１．３天然食用色素分类、结构和特点
ｌ、我国天然植物色素资源极其丰富，是构成天然食用色素的主体。其种类可根据形态、来源、色泽、化学结构等分类，有多种的分类方法。如按溶解性可分为脂溶性色素和水溶性色素；通常按化学结构进行分类，可分为：（１）以四个吡咯环构成的卟吩为结构基础的吡咯色素。如叶绿素。
（２）由异戊二烯残基为单元组成的共轭双键长链为基础的多烯色素，如叶黄素和最早发现的存在于胡萝ｂ肉质根中红橙色的胡萝ｈ素。
（３）多元酚的衍生物类的酚类色素，如花青素、花黄素和单宁。
（４）酮、醌类色素，如姜黄色素、大黄色素、芒果叶素、胭脂虫红色素、茜草色素、紫胶色素等。
（５）其他天然色素。自然界中还有许多不同于上述结构的物质，但属于色素的的化合物，由于来源、化学结构、性质不同，常作为新品种加以研究。如环萘烯酮、ｙ一吡哺酮类、狐衣酸色素、吡咯、吩嗪、核黄素、抗菌素、黑色素等。
２、天然食用色素与合成食用色素相比具有以下特点””：
（１）天然食用色素来源于植物组织，有较高的安全性。
（２）很多天然食用色素中含有大量的人体必需的营养元素，有的本身就是一种维生素（如核黄素）或具有维生素活性的物质，如１３一胡萝ｂ素”７、…、花色苷”１，兼有营养、保健的功效。
（３）很多天然食用色素具有一定的药理功效，如铜叶绿素钠能治疗肝炎、胃炎、肾炎、贫血等病症。
（４）天然食用色素为食品着色，色调比较自然，接近大自然色泽，给人舒适，爽心悦目。
（５）大部分天然植物色素耐热、耐光、耐盐、耐金属、耐微生物性能较差，随着ｐＨ的变化，稳定性也不相同，色调会发生变化。
（６）天然植物色素的染着性较差，不易染着均匀。
从对人体安全方面考虑，使用天然食用色素对人类和对环境最安全、理想，有利于人类生存和环境的良性循环，更有利于可持续发展。对使用天然食用色素的缺陷，人类可以通过研究逐步加以改善。
１．４天然食用色素的生产现状及发展趋势
近年来，天然食用色素在国际市场上销售额的年增长率一直保持在百分之十以上，由于市场前景看好，需求量逐年上升，各国竞争开发生产。而天然食用色素的生产、加工是需要得到有关方面许可后方可进行，如在世界范围内，食品添加剂是由ＦＡ０／ｗＨＯ吸收发展中国家的标准化技术委员会（ＪＥＣＦＡ）来制定一个国
６
际性的食品添加剂使用标准，任何国家生产的天然食用色素或加工中添加了天然食用色素的产品，要想在世界范围内贸易流动，都必须遵守这个规则，同样，国家范围内的生产、加工天然食用色素或加工中添加天然食用色素，也必须遵守当地国家制订的规则。但是，目前各国对天然食用色素允许生产和使用的种类还存在差异…。比如在美国食品工业中还有许多天然色素未被获准生产使用，如万寿红、红曲霉、栀子花提取物、红曲霉种、葵花籽壳、蜀葵红花瓣、晨彩光环花、檀香木、蓝绿色海藻、靛蓝植物、叶绿素等，而在英国和欧共体，这些色素基本上均获批准使用。又如红甘蓝色素，是欧洲共体、日本等国家许可使用的天然食用色素”“７“。
目前，世界各国都非常关注和重视天然色素的开发与应用，然而，天然食用色素的研究与开发应用，还存在两大难题：一是缺乏具有较好商业利用价值的色素资源；二是天然食用色素本身的稳定性问题。这样就导致了天然食用色素价格昂贵，在很大程度上限制了其在应用上的普及。但是，天然食用色素由于其自身的优点如品种多样、原料丰富、有益健康、安全性高等，发展十分迅速，市场潜力非常巨大。
１．５我国天然食用色素的发展现状
我国地域辽阔，生态环境复杂多样，因此，有着生产天然食用色素的丰富资源。我国政府一直注重对天然色素资源的开发和利用，而且拥有一支庞大的天然色素研究、开发的科技队伍。改革开放二十多年来，我国开发出近七、八十种不同原料来源的食用天然色素“”。至一九九八年列入“中华人民共和国国家资源标准食品添加荆使用卫生标准ＧＢ２７６０－１９９６”中允许使用的食用天然色素有四十八个品种，已经制定中华人民共和国国家标准或行业标准的天然食用色素共有十九个品种。同时，现有色素品种的稳定性研究发展得也很快，主要技术指标达到了国际要求标准。例如，辽宁省农业科学院农副产品加工利用研究所研制的出口型低粘度、高色价高梁红色素已得到国际认可，自一九九九年以来已大批量地出口到韩国、日本，用于食品包装膜和方便小食品的美术印刷。
我国正在研究和开发的色素资源有：胡萝ｈ索、玫瑰茄红色素（木槿色素）、高梁红色素、黑豆红色素、山楂红色素、火棘水溶性红色素、黑（红）米红色素、
桑葚红色素、茄子皮色素、红球甘蓝色素、黑穗醋粟红色素。牵牛花红色素、鸡冠花红色素、白苏红色素、越橘红色素等等。
开发天然食用色素有着广阔的前景，对我国来说，天然植物色素的提取工艺还有待进～步的改善和提高，对天然色素的毒理学评价、使用方法、添加的对象、仪器、天然色素的性质、系统的检测方法等还有待于进一步的深入研究。１．６天然食用色素…台湾祥龙火龙果红色素
火龙果（Ｈｙｌｏｃｅ，ｅｕｓｕｎｄｕｔｕｓｅ口．口ｉｅｔｎａｍ），又称仙密果、情人果等，是原产于墨西哥等中美洲沙漠地区的仙人掌科（Ｃａｃａｔａｃｅａ国三角柱属（又称量天尺属）多浆植物””。属典型的热带植物，花、茎、果均是当地传统的食物来源和重要的经济作物。八十年代未九十年代初远涉重洋，由南美洲引种到我国台湾、泰国和越南。近年来，由于火龙果集“水果”、“花卉”、“蔬菜”、“保健”、“医药”为一体，更被称为“果中之王”。作为一种新兴“天然绿色食品”水果，深受广大消费者追崇。广西、广东、福建等地在引种成功的基础上，已开始大面积种植火龙果。
目前我国从台湾和泰国引进的火龙果主要有红皮白肉、黄皮白肉和红皮红肉火龙果三大类。红皮自肉尤其是红皮红肉火龙果含有大量的天然红色色素。仙人果红色素无明显急性毒性和致突变性，作为食品着色剂是较安全的”“。在台湾红肉火龙果的地方品种有：尊龙（单果重６００—１５００９）、大龙（单果重６００—１２００９）、祥龙（单果重４００－８００９）、香龙（又称珠龙、莲花龙果）、天龙（又称西龙）及光明火龙果（５００—１８００９）等。台湾祥龙火龙果是当地在改良的基础上经过选育而成的优良品种之一，具有耐早耐热，粗生易长；早结果，果期长；产量高，品质好；病虫害少，耐贮运等优点。许小玲等对火龙果色素的基本性质和结构鉴定作了初步的研究”…，舒娜等对火龙果果皮色素的提取和稳定性，以及杜志坚等对火龙果色素稳定性研究作了初步的探讨。但目前国内外对台湾祥龙火龙果果肉和果皮色素的提取和稳定性研究未见有报道。台湾祥龙火龙果含有大量的色素物质，尤其是果肉含量更高，是一种优质的红色素天然资源。
台湾祥龙火龙果有七大特点：
１．免农药：祥龙火龙果种植简单，根系旺盛，吸水力强，有很强的抗热、抗
旱、抗病虫害能力。果皮有蜡质保护，故不易受虫、鸟、蜂害，不用农药不须套袋，既节省劳力成本，更可安心享用，不必顾虑农药毒害。
２＋甜度高：品种改良及栽培技术的突破，果实甜度可高达２０度，与甘蔗、哈蜜瓜同级，尝试过的人赞口不绝。
３。产量大：火龙果植株强健，栽植容易，种满一年即有收成。高产可达亩产一万市斤。收成快，利润大。
４．各种用途：花有浓郁的芳香，可生鲜作菜，干燥作茶。茎肉营养丰富也可去皮作菜，果实除生食外还可做沙津、果汁、冰淇淋、果冻，颜色鲜艳，口味绝佳。
５．优良的蜜源：花朵硕大，花粉量多，可采收火龙果花粉，也可果园放养蜜蜂。
６．观光果园：祥龙火龙果花朵巨大，花瓣纯白色，花萼黄绿色，色泽艳丽。花冠可达２５ｃｍ，全长４５ｃｍ，单花重约６００—８００９，花朵奇特，长在三角柱植株上，甚是好看。开花结果期长达半年以上，有多次采果期。花美、果丽，极宜作观光果园。
７．营养丰富：据资料介绍，台湾祥龙火龙果富含营养物质，每ｌＯＯｇ鲜果中含：水分８２．５—８３．０９，脂肪０．２１—０．６１９，蛋白质０．１５９—０．２２９，纤维０．７－０．９ｒａｇ，胡萝ｂ素０．００５—０．０１２ｍｇ，钙６．３－８．８ｍｇ，磷３０．２—３６．１ｍｇ，铁０．５５—０．６５ｍｇ，ＶｉｔＢ，Ｏ．０２８—０．０４３ｍｇ，ＶｉｉＢ２０．０４３一Ｏ．０４５ｍｇ，ＶｉｔＢ３０．２９７—０．４３０ｍｇ，ＶｉｔＣ８．０－９．Ｏｍｇ，及其它糖类２．８３９，葡萄糖７．８３９，含热量仅为５６．６５卡。是高纤维，低热量，富含维生素ｃ及各种酶的水果。可以预防便秘、贫血、口角炎，增进食欲，有助细胞膜生成，增加骨质密度，降低胆固醇，还可促进眼睛健康，以及使皮肤美白、细嫩、防黑斑等作用。
台湾祥龙火龙果是一个红皮红肉品种。火龙果外观独特，色泽艳丽。果形为橄榄状，果皮鲜红色，上有一层蜡质保护层，果皮表面具有红色或青绿色肉质叶状鳞片，皮薄，果肉为血红色，肉绵细脆，果昧芬芳浓郁，果肉中含有无数的芝麻状种子。果实含水量高，平均单果重约５００９，可溶性圆形物含量１０．８％，可食率７６．６％，鲜食品质优于白肉火龙果。
台湾祥龙火龙果自一九九八年引进从化市大丘园农场以来，经过多年品种的
改良和栽培技术的突破，祥龙火龙果植株强健，抗病、虫害强，果实甜度高达２０度：生产期长，一年１１～１３次花期，每月可采果二次，每年５－１１月都是产果期；年年丰产，高峰产量可达亩产一万斤以上，表现出优良性状””，为利用其红色素提供了丰富原料。食品、饮料、酒类、糕点、化妆品、医药、卫生等对天然食用色素的需求与日俱增，人们需要获得大量的天然食用色素，天然食用色素取代化学色素势在必行。台湾祥龙火龙果含有很丰富的天然红色素，更增加了其开发利用的潜力。如果提取果肉、果皮红色素，达到综合利用的目的，将使火龙果具有更大的经济价值。因此，开发尚未被利用的台湾祥龙火龙果果肉和果皮天然红色素资源，普遍被人们看好，综合开发利用台湾祥龙火龙果红色素，前景广阔。本试验探讨了火龙果红色素的提取方法及其色素溶液稳定性，以期为该资源的开发利用提供试验的和有价值的依据。
１０
第二章台湾祥龙火龙果色素提取方法和稳定性的研究
２．１实验材料
台湾祥龙火龙果（当地又称仙蜜果）。
由广东省从化市城郊镇光辉管理区大丘园农场刘敏正先生提供。选择无病虫害，大小一致。红色果皮，红色果肉，单果重约５００克的台湾样龙火龙果作实验材料。
２．２台湾祥龙火龙果色素的提取
２．２．１火龙果红色素提取流程如下：
火龙果一清洗、凉干一果皮、果肉分离一切碎果肉（或果皮）一捣浆一水或
有机溶剂浸提一过滤一一滤液］
ｌＩ一合并滤液一离心一上清液一低温真空浓缩滤渣一二次浸提Ｊｌ
回收溶剂
一红色素。
２．２．２火龙果果肉色素提取：
将火龙果冲洗干净，去除果皮青色叶茎，凉干果皮表面水分，用ＡＮＤＧＲ２００电子分析天平（下同）分别称取５９火龙果果肉，研磨成浆，按液（Ｖ）料（ｍ）比８．０：１（ｍｌ／ｇ）加入２０％乙醇，用１．Ｏｍｏｌ／Ｌ的ＨＣｌ或ＮａＯＨ调溶液至ｐＨ６．５，于室内室温下黑暗中浸提３０ｍｉｎ。在Ｂｅｃｋｍａｎ３２一ＭＣ高速冰冻离心机（下同）上离心８０００ｒ／ｍｉｎ，３０Ｘ２，２０ｒａｉｎ。上清液即为火龙果果肉色素提取液。用２０％乙醇将提取液稀释３０倍，并用１．Ｏｍｏｌ／Ｌ的ＢＣｌ或ＮａＯＨ调溶液至ｐＨ６．５，摇匀，得到火龙果果肉色素待测液，备用。
２．２．３火龙果果皮色素提取：
与上述方法基本相同，按液（Ｖ）料（ｍ）比６．４；ｌ（ｍｌ／ｇ）加入２０％Ｇ醇，用１．Ｏｍｏｌ／Ｌ的ＨＣｌ调溶液至ｐＨ５．０，于室内室温下黑暗中浸提３０ｍｉｎ。用２０％７，醇将
提取液稀释３０倍，并用１．Ｏｍｏｌ／Ｌ的ＨＣ］或ＮａＯＨ调溶液至ｐＨ５．０。
２．２．４火龙果色素光谱特性及测定方法：
取３ｍｌ果肉或果皮色素提取待测液，放入光径ｌｃｍ比色皿，在ＢｅｃｋｍａｎＤＵ～６４０紫外及可见分光光度计（下同）上进行可见光区的扫描，测定其吸收光谱，并在最大吸收峰下的波长（九一）进行比色。测定以吸光度ｋ；或０Ｄ。，表示火龙果色素含量的多少。
２．２．５火龙果色素提取溶剂的筛选：
２．２．５．１三种水质和０．２ＮＨＣｌ、０．２ＮａＯＨ对火龙果色素提取的影响分别称取约５０９火龙果果肉、果皮，用ＪＪ一２组织捣碎匀浆机捣浆。称取果肉或果皮５９浆状物。分别加入３０ｍｌ的０．２ＮＨＣｌ、０．２ＮＮａＯＨ、自来水、蒸馏水和纯水等。搅拌，室温下黑暗中浸提３０ｍｉｎ后，８０００ｒ／ｍｉｎ，３０＂Ｃ，２０ｍｉｎ离心，取上清液，并用上述溶液定容至５０ｍｌ。测定其吸光度Ａ，记录颜色变化，以吸光度的大小判断提取效果。
２．２．５．２有机溶剂对火龙果色素提取的影响
方法同上。分别加入３０ｍｌ的异丙醇、乙醚、乙酸乙酯、苯和石油醚等。测定其吸光度Ａ，记录颜色变化，以吸光度的大小判断提取效果。
２．２．５．３有机酸对火龙果色素提取的影响
分别称取约５０９火龙果果肉、果皮，用ＪＪ一２组织捣碎匀浆机捣浆。称取果肉或果皮５９浆状物，分别加入３０ｍｌ不同浓度的柠檬酸、乙酸和酒石酸，搅拌，室温下黑暗中浸提３０ｍｉｎ后，８０００ｒ／ｍｉｎ，３０℃，２０ｍｉｎ离心，取上清液，并用上述溶液定容至５０ｍｌ。测定其吸光度Ａ，记录颜色变化，以吸光度的大小判断提取效果。
２．２．５．４乙醇和丙酮对火龙果色素提取的影响
分别称取约５０９火龙果果肉、果皮，用ＪＪ一２组织捣碎匀浆机捣浆。称取果肉或果皮５９浆状物，分别加入３０ｍｌ不同浓度的乙醇和丙酮，搅拌，室温下黑暗中浸提３０ｍｉｎ后，８０００ｒ／ｍｉｎ，３０。Ｃ，２０ｍｉｎ离心，取上清液，并用上述溶液定容至５０ｍｌ。测定其吸光度Ａ，记录颜色变化，以吸光度的大小判断提取效果。２．２．６乙醇提取法
２．２．６．１乙醇的不同液料比对提取火龙果色素的影响
称取火龙果果肉（或果皮）５份，每份约２９，研磨。加入不同体积的无水乙醇，搅拌，室温下黑暗中浸提３０ｍｉｎ，８０００ｒ／ｍｉｎ，３０。Ｃ，离心２０ｍｉｎ，取上清液，以乙醇定容至５０ｍｌ，摇匀，测定。
２．２．６．２浸提时间对色素提取的影响
称取火龙果果肉（或果皮）５份，每份约２９，研磨。按液（Ｖ）料（ｍ）比８．Ｏ：１（或６．４：１）（ｍｌ／ｇ）加入无水乙醇，搅拌，室温下黑暗中浸提不同时间，８０００ｒ／ｍｉｎ，３０＂Ｃ，离心２０ｍｉｎ，取上清液，用蒸馏水定容至５０ｍｌ，摇匀，测定。２．２．６．３温度对火龙果色素提取的影响
称取火龙果果肉（或果皮）５份，每份２９，研磨。按液（Ｖ）料（ｍ）比８．Ｏ：１（或６．４：１）（ｍｌ／ｇ）加入无水乙醇，并搅拌，置于室内不同温度的恒温水浴中各浸提３０ｍｉｎ，８０００ｒ／ｍｉｎ，３０℃，离心２０ｍｉｎ，取上清液，用蒸馏水定容至５０ｍｌ，摇匀，测定。
２．２．６．４ｐＨ对火龙果色素提取的影响
称取火龙果果肉（或果皮）５份，每份２９，研磨。按液（Ｖ）料（ｍ）比８．Ｏ：１（或６．４：１）（ｍｌ／ｇ）加入无水乙醇，用不同的浓度的ＨＣｌ或ＮａＯＨ滴加在提取液中，并搅拌，用ＳａｒｔｏｒｉｕｓＰＰ一２０ｏＨ／离子计（复合电极）（下同）调节ｐＨ２．２－１２。室温下黑暗中浸提３０ｍｉｎ，８０００ｒ／ｍｉｎ，３０＂Ｃ，离心２０ｍｉｎ，取上清液，以蒸馏水定容至５０ｍｌ，摇匀，测定。
２．２．６．５提取火龙果红色素多因素正交试验
根据以上提取剂试验结果，确定正交试验因素。利用浸提ｐＨ、液料比、浸提温度和浸提时间的单因素试验结果，设置了４个因素的４个水平，进行Ｌ。。（４４）正交试验。重复试验５次，求出平均值列表。
２．３台湾祥龙火龙果红色素的稳定性
２．３．１火龙果红色素的提取与测定
提取方法：参照上面２．２．２及２．２．３祥龙火龙果色素的提取方法：
测定方法：参照上面２．２．４祥龙火龙果色素的测定方法。
２．３．２溶剂对火龙果色素稳定性的影响
分别称取５０９火龙果果肉、果皮，加入２００ｍｌ蒸馏水在ＪＪ一２组织捣碎匀浆
机下捣浆。称取果肉、果皮５９浆状物，分别加入不同浓度的丙酮、乙醇、乙酸、０．２ＮＨＣｌ、０．２ＮＮａＯＨ、自来水、蒸馏水和纯水３０ｍｌ。黑暗中室温放置１２ｈ、３６ｈ后，８０００ｒ／ｍｉｎ，３０℃，２０ｍｉｎ离心，取上清液定容至５０ｍｌ。测定吸光度Ａ值。记录颜色变化，以吸光度的大小判断提取效果。
２。３。３ｐＨ值对火龙果色素稳定性的影响。
在ｐＨ２．２－１２．０系列磷酸氢二钠～柠檬酸、甘氨酸一氢氧化钠、氢氧化钠一氨氨基乙酸氯化钠等缓冲液中，各取２ｍｌ缓冲液，放入ｌＯｍｌ小试管中，分别加入２ｍｌ色素提取液，摇匀，室温下黑暗中保存０．５ｈ、１２ｈ、２４ｈ后，测定吸光度Ａ值，并记录溶液颜色变化。
２．３．４浸提温度对火龙果色素稳定性的影响。
取果肉、果皮色素提取液２ｍｌ，加２ｍｌ蒸馏水在不同温度下保温０．５ｈ、ｌｈ、２ｈ后，冷却至室温，测定Ａ值，并记录溶液颜色变化。
２．３．５太阳光、散射光、黑暗对火龙果色素稳定性的影响：
吸取上清液各３ｍｌ，加蒸馏水２ｍｌ，摇匀，测定初始值后，用ＪＤ—ｌＡ照度计测光，分别在３０００ＬＸ太阳光、散射光（室内）和黑暗中６ｈ后，测定Ａ值并记录溶液颜色变化。
２．３．６碳水化台物对火龙果色素稳定性的影响：
取ｌｍｌ色素提取液，分别放入２ｍｌ不同的碳水化合物中，放置ｌｈ、３６ｈ后测定Ａ值，并记录溶液颜色变化。
２．３．７三种有机酸对火龙果色素稳定性的影响：
各取５％的乙酸、柠檬酸、酒石酸３ｍｌ，加入２ｍｌ的果皮或果肉提取液，测定初始值和２４小时后的Ａ值。
２．３．８金属离子对火龙果色素稳定性的影响：
取ｌｍｇ／ｍｌ的ｚｎ“、ｃａ”、Ｆｅ”、Ｍｎ”、Ｎａ＋、Ｋ＋金属离子溶液２ｍｌ加入色素提取液２ｍｌ，测定初始值和室内放置１２ｈ后的Ａ值。
２．３．９氧化剂还原剂对火龙果色素稳定性的影响：
取５％的Ｎａ。Ｓ。０。、Ｈ２０。、ｖｃ、（ＮＨ４）。ｓ。Ｏ。和ＮａＣＩＯ溶液２ｍｌ加入ｌｍｌ果皮或果肉提取液，测定初始值和室温放置２４ｈ后的Ａ值。
１４
第三章实验结果与分析
３．１
台湾祥龙火龙果红色素提取的实验结果与分析３。１。１火龙果红色素吸收光谱特性
火龙果红色素在４００－８００ｎｍ可见光区的吸收光谱见图１。火龙果红色素在可见光区内有一个非常明显的最大吸收峰，果肉和果皮红色素吸收光谱特性相一致，但最大吸收峰略有差别，果肉红色素最大吸收波长为５３８ｎｍ，果皮红色素为５３６ｎｍ；祥龙火龙果果肉和果皮红色素提取液颜色为鲜红色或紫红色。在波长４４０—５３８或５３６ｎｍ范围内，波长小于５３８或５３６ｎｍ时，随波长的增大，其吸光度也增大；并在５３８或５３６ｎｍ有最大吸收：当波长大于５３８或５３６ｎｍ时，随波长的增大，其吸光度减少。色素在５３８或５３６ｎｍ至８００ｎｍ内。其峰形一直下降。在４４０ｎｍ时有一低值的波谷：在波长小于３００ｎｍ的紫外区内，波形较杂，并随波长的降低，杂波越来越多。同时发现相同波长下，果肉吸光度比果皮大，溶液颜色也深一些；在５３８ｎｍ果肉色素最大吸收峰下，果肉色素吸光度Ａ是果皮色素吸光度Ａ的１．４５倍，说明火龙果红色素果肉含量比果皮含量高。实验中还发现，火龙果果肉和果皮含有大量的果胶，尤其是果皮，果胶的含量是果肉的３－５倍，水溶的果皮色素，暴露在干燥的空气中，很快就会变成果胶冻状。通过上述的试验，选定祥龙火龙果果肉和果皮红色素最大吸收峰波长为＾ｍａｘ＝５３８ｎｍ和九ｍａｘ＝５３６ｎｍ，并测定以吸光度Ａ。。．（或０Ｄ。３８ｎｍ）和Ａ。。。（或ＯＤ。。）表示火龙果果肉和果皮红色素含量的多少。
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图１
火龙果红色素吸收光谱特性Ｆｉｇ．１ＡｂｓｏｒｐｔｉｏｎｓｐｅｃｔｒｕｍｏｆｔｈｅｒｅｄｐｉｇｍｅｎｔｉｎＨｙｌｏｃｅｒｅｕｓｕｎｄｕｔｕｓｆｒｕｉｔ
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(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910145910.1 (22)申请日 2019.02.27 (71)申请人 黑龙江八一农垦大学 地址 163000 黑龙江省大庆市高新技术开 发区新风路5号 (72)发明人 吴海涛 (74)专利代理机构 大庆禹奥专利事务所 23208 代理人 朱士文 杨晓梅 (51)Int.Cl. C09B 61/00(2006.01) C09B 67/54(2006.01) (54)发明名称 一种火龙果果皮色素的提取方法 (57)摘要 本发明的一种火龙果果皮色素的提取方法， 涉及色素提取技术领域，具体操作方法包括预处 理、除果胶、除纤维素、浸提和冻干五个步骤。本 发明的一种火龙果果皮色素的提取方法，同时利 用微波高穿透力和高加热效率、以及超声波的空 化作用、协同辅助提取火龙果果皮色素，其反应 温度低、提取时间短，而且反应条件温和，得率高 达8.55%。通过试验可知，利用本方法提取的色素 适用于低温的酸性环境。权利要求书1页 说明书4页 附图1页CN 109880399 A 2019.06.14 C N 109880399 A
权 利 要 求 书1/1页CN 109880399 A 1.一种火龙果果皮色素的提取方法，具体操作步骤如下： a、预处理：将火龙果果皮洗净，80℃～85℃烘干后，粉碎至100目，制成火龙果果皮粉末待用； b、除果胶：将a步骤制得的火龙果果皮粉末与水混合，水与火龙果果皮粉末的质量比为1:5～15，在50℃～60℃、pH3.0～4.5条件下，加入果胶酶，果胶酶与火龙果果皮粉末混合液的质量比为1:30～50，恒温搅拌10～20min后，95℃灭酶5min，得酶解液Ⅰ； c、除纤维素：将b步骤制得的酶解液Ⅰ，在40℃～50℃、pH4.0～5.5条件下，加入纤维素酶，纤维素酶与火龙果果皮粉末混合液的质量比为1:30～50，恒温搅拌10～20min后，95℃灭酶5min，得酶解液Ⅱ； d、浸提：将b步骤制得的酶解液Ⅱ与无水乙醇混合，使乙醇的质量浓度为40%～50%，在40～50℃温度下、启动微波和超声波、功率分别为100W～400W和20W～100W的条件下、浸渍5～15min，离心后取液体，即为浸提液； e、冻干：将d步骤制得的浸提液冷冻干燥，即得成品。 2.根据权利要求1所述的一种火龙果果皮色素的提取方法，具体操作步骤如下： a、预处理：将火龙果果皮洗净，80℃～85℃烘干后，粉碎至100目，制成火龙果果皮粉末待用； b、除果胶：将a步骤制得的火龙果果皮粉末与水混合，水与火龙果果皮粉末的质量比为1:10，在550℃、pH4.0条件下，加入果胶酶，果胶酶与火龙果果皮粉末混合液的质量比为1: 40，恒温搅拌15min后，95℃灭酶5min，得酶解液Ⅰ； c、除纤维素：将b步骤制得的酶解液Ⅰ，在45℃、pH4.5条件下，加入纤维素酶，纤维素酶与火龙果果皮粉末混合液的质量比为1:40，恒温搅拌15min后，95℃灭酶5min，得酶解液Ⅱ； d、浸提：将b步骤制得的酶解液Ⅱ与无水乙醇混合，使乙醇的质量浓度为45%，在45℃温度下、启动微波和超声波、功率分别为200W和60W的条件下、浸渍10min，离心后取液体，即为浸提液； e、冻干：将d步骤制得的浸提液冷冻干燥，即得成品。 2
火龙果功效与作用、营养价值 火龙果的功效： 1、排毒解毒、保护胃壁； 2、抗衰老、预防脑细胞变性，抑制痴呆症发生； 3、美白皮肤、养颜；4.减肥、降血糖、润肠滑肠、预防大肠、预防大肠癌发生等。 4、火龙果果实汁多味清甜、除鲜食外、还可酿酒、制罐头、果酱等。花可干制成菜、颜色可提炼食用色素。 火龙果的作用： 火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。而较新的研究结果显示，火龙果和枝的汁对肿瘤的生长，病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。 火龙果的营养价值： 1、火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗自由基，有效抗衰老；还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。 2、火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。 3、火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。 4、火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质还可以预防贫血。 火龙果的保健功效 火龙果的枝条和花朵因渗透压极低而具备的独特的黏液中，含有大量的药效显著的营养性物质和治疗性物质。火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。而较新的研究结果显示，火龙果和枝的汁对肿瘤的生长，病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。 治疗燥热咳嗽、咳血、颈淋巴结核。茎治腮腺炎，疝气，痈疮肿毒。我们知道，膳食纤维被称为人体的第七营养要素，具有降低血浆胆固醇、改善血糖的生成反应、预防便秘和结肠癌、控制体重、降低雌激素的水平以及解毒作用等功效
火龙果红色素提取条件的研究 【摘要】研究了台湾祥龙火龙果果皮色素提取的最佳条件。使用不同的提取剂对色素提取有较大的影响,通过单因素和均匀试验和SAS软件分析确定乙醇提取火龙果果皮色素的料液比、摇床浸提时间的最佳方法。结果表明, 果皮红色素提取的乙醇溶液最大吸收峰波长为538nm, 溶液颜色为鲜红色; 该色素是一种水溶性和醇溶性天然红色素, 最佳提取条件为料液比1:50、和摇床浸提时间45min。 【关键词】火龙果; 红色素; 提取 注：本论文（设计）题目来源于教师的国家级（或省部级、厅级、市级、校级、企业）科研
项目，项目编号为：。 Sodium Caseinate Nanoparticles Conditions Of Preparation Abstract:Using microemulsion method, take sodium caseinate as material, Tween60 as an emulsifier, limonene/ethanol as oil phase to prepare nano-level of sodium caseinate microspheres. Study the effects of various conditions on sodium caseinate Nanoparticles preparation, discuss many conditions such as sodium caseinate concentration, oil-water weight ratio, the proportion of oil and other conditions on sodium caseinate microspheres size distribution and morphology; sodium caseinate and alcohol concentration and chain length of the greatest impact on the microspheres, select the appropriate alcohols (n-octanol) and control oil in 50% to 75%, while sodium caseinate concentration is 0.5%, the grain can be prepared 200nm diameter in about a good dispersion of sodium caseinate nanoparticles. Keywords:sodium caseinate micro-emulsion nanoparticles
火龙果有助于排便吗 很多人在生活当中非常的喜欢吃火龙果，也都知道火龙果的功效高，营养价值也很好，火龙果有助于排便，能增加大便的润滑，火龙果中分解出来的一些元素是可以促进肠道修复的，许多的宝宝平时可以适当的吃火龙果，因为火龙果的糖分含量不高，给孩子吃也不用担心会引起蛀牙。 一、合理饮食是治疗便秘的良方。 1.多吃富含粗纤维的蔬菜和水果。如芹菜、韭菜、菠菜、桔子、香蕉等。粗纤维可刺激肠壁使肠蠕动加快。 2.多饮水及果汁软化粪便。晨空腹饮加少量食盐的温开水300毫升，其效极佳。 3.炒菜时，适量加入烹调油，可起到润滑肠道之功效。其中的脂肪酸兼有促进肠蠕动之功能，从而使肠道润滑、畅通无阻。 4.多食富含维生素B的食物。如粗粮、酵母、豆类、洋葱头、萝卜等。 5.各类干豆。肠道内的正常细菌可使其发酵、产气，促进肠蠕动。 6.多吃润肠通便的食物。如银耳、蜂蜜、香蕉等。 7.便秘者应禁忌饮酒、喝浓茶、喝咖啡，忌吃辣椒等刺激性食物。 二、便秘的美味食疗
1.蜂蜜香油汤：蜂蜜50克，麻油25克，开水约1000克。①将蜂蜜放入碗内，搅拌后起泡沫时，边搅动边将麻油缓慢地渗入蜂蜜中，再共同搅拌均匀。②蜂蜜，麻油搅匀后，将温开水约100克，徐徐加入，再搅匀，搅至开水，麻油、蜂蜜成混合液状，即可服用。代茶饮。肠燥便秘者，食之立效。 2.桂花核桃冻：石花(洋菜15克)，核桃仁250克，糖桂花少许，菠萝蜜适量，奶油1000克。①核桃仁加水磨成浆。②锅内放入清水250毫升，石花15克，用中火烧至糖溶化，加白糖拌匀，再加核桃仁浆拌匀，最后将奶油放入锅搅匀，转用文火煮沸后，出锅倒入容器内。③核桃仁糖浆晾凉后，放入冰箱内，待核桃仁糖浆冻结后取出，用刀划成菱形块，装盘，撒上桂花，淋上菠萝蜜，再浇上冷甜汤或汽水即成。当甜点食用。 2.猪油蜜膏：猪油100克，蜂蜜100克。猪油放入搪瓷杯内，加蜂蜜，用文火烧沸后，停火晾凉。将油与蜂蜜搅均匀即成。每日2次，每次一汤匙。
介绍火龙果作文500字 介绍火龙果 火龙果是我最喜欢的一种水果，现在由我来跟大家说说火龙果的特点。火龙果又称红龙果。火龙果原产地方是在中美洲热带地区，成熟的火龙果就像一个燃烧的火球，也似一个太阳宝宝。火龙果的叶皮就仿佛一堆刺，整个火龙果看起来就是一个刺猬。 火龙果营养丰富，功能独特，它富有一般植物少有的植性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。 有一次，我回老家去我大姨家，目地是去尝试我大姨种的火龙果。那天下午，我在大姨家呆着，闲着没事干，和大姨还有表哥一起去看火龙果。在小果园里，一个个红通通的火龙果，仿佛是一群笑货，笑得脸都红了。在大姨的精心培养下，火龙果个个都是肥肥胖胖的，看了就流口水。大姨找了一个最大的火龙果给我，说：“带回家，洗净后再吃。”我们把火龙果切成三块。我们吃的津津有味，但大姨种的是红品种的，我还觉得比白色品种的还好吃。之后，我又去果园摘火龙果吃呢！我真是一个好吃的小家伙。 第二天，我上厕所的时候，发现自己的便便全是红的，吓我一跳，上厕所完，我赶紧问大姨，一问才知道，原来吃红色品种的火龙果，拉出来的便便就是红的。我还问了大姨有关火龙果的一些资料，火龙果除了可以吃，还可以酿酒、制罐头、果酱等，哇！火龙果的营养好丰富啊，还有花干制成菜，颜色可提炼食用色素。 ————来源网络搜集整理，仅供个人学习查参考
火龙果是一种低热量、高纤维的水果，其食疗作用就不言而喻了，要是经常食用火龙果，能降血压，降血脂、润肺、解毒、养颜、明目，对便秘和糖尿病有辅助治疗的作用，吃火龙果可以让那些想减肥的人，梦想成真。 我们自种的火龙果，都是很好吃的哦！要是想减肥的人，我一律送两个。 【每日写作指导：中考生写好记叙文要学会观察生活】 每年中考的作文题常常是师生、家长以至社会关注的焦点，然而考后从阅卷部门获得的信息总是不尽如意，甚至很不如意。问题的原委应当到作文教学的过程中去寻找。 尽管作文题花样如何翻新，要求的文体总是记叙文。这是合理的，符合规律的。所谓记叙文就是记人、叙事、写景的，是人物、事件、景物的书面化，是人物、事件、景物的再现。所以好的记叙文首先必须记人、叙事、写景做到形象、具体、生动。这是一项从预初开始就必须渐渐具备的基础功夫。（next88）然而我们的作文教学在最初阶段常常是忽略甚至是严重忽略了这项基础功夫的培养。没有或者欠缺了这项基础功夫，那么记叙文必然空话连篇瘦骨伶仃，不会给人予真切感，也不会让人感动，自然谈不上好的记叙文了。 那么这项基础功夫从哪里来呢？初中的作文教学一开始就要引导学生学会观察生活，培养观察生活的习惯与能力。记叙的形象、具体、生动，是观察的仔细与周全的必然反映。所以在这个阶段作文教学应当运用多种手段引导学生学会观察自己的生活，这是一个包罗万
来例假可以吃火龙果吗 来例假后女性朋友就要忌口了，对于辛辣以及生冷的东西是绝对不能吃的，但是大多数水果还是可以吃的，来例假可以吃火龙果吗？我可以负责任的告诉你就可以，不仅可以吃火龙果还可以吃苹果、香蕉等，对例假也是有好处的，所以在例假期间一定要吃对东西，下面详细讲解一下！ 1.火龙果的功效 ①养颜美容。对于爱美的女性朋友来说，如果想养眼美容的话，吃火龙果是很不错的选择哦。火龙果中维生素C及丰富的水溶性膳食纤维，这些成分对于养颜美容具有很好的功效哦。 ②排毒瘦身。对于火龙果来说，其中含有比较多的植物性白蛋白，能与人体中的重金属离子相结合，然后从人体中排出，达到排毒的作用。同时对于人体减肥也有很有帮助的。 ③预防贫血和血管硬化。贫血的原因是由于人体血液中铁元素不足造成的，而火龙果中的含铁量相比其他水果来的高，对于预防贫血有帮助。 2.例假期间不能吃的水果及其注意事项 ①月经期间不要吃生冷的东西，比如冷汽水，雪糕等等，苹果与火龙果是可以吃的。 ②月经期应注意以下几点:1,注意外阴清洁.在月经期每天要用温开水清洗外阴;洗澡时不要用盆浴,最好用淋浴,以免脏水进入阴道,引起炎症.2,月经期绝对不能过性生活,因为性生活容易
把细菌带入阴道而引起炎症,同时也引起月经过多,月经时间延长等.3,月经期要有充足的睡眠,少吃生冷的食物及辛辣刺激性食物,注意不要受凉,淋雨等.4,月经期虽然有些不舒服,但可以照常工作,学习及参加一般的家务劳动,但太剧烈的劳动应尽量避免,不要在潮湿的地方久待.5,月经期要保持情绪稳定,精神愉快,成年妇女在月经期也要保持饱满乐观的情绪,避免情绪波动或特大的精神刺激,因为这些情绪变化可引起月经失调.
火龙果说明文 导读：火龙果说明文600字【篇一】 我们家有一个很大的露台，上面种着各种各样的植物、花草。妈妈经常带我去露台浇花，今天我按照顺序为水果浇水，可是当我要灌水给火龙果的时候，妈妈把我拦住，说不用灌水了，火龙果跟仙人掌一样不能多浇水，否则根会烂掉，我很纳闷担心它们会死掉，可是过了几天竟长出了花蕾，花蕾漫漫长长，上端有花包，有一天晚上妈妈带我和爸爸到露头，我们眼睛都亮了。 一排火龙果都冒出了白色的花，每朵花都有15CM大小，雪白的花朵，妈妈拿了一个碗伸到每个花朵里面抖了抖，过一会儿就有小半碗的花粉，接着妈妈把花粉拌了一下，又给每个花朵芯塞了一点花粉，妈妈说这叫“授粉”。真神奇，没几天功夫，花的肚子慢慢鼓起来，火龙果很快就长熟了，红彤彤的火龙果既好看又好玩，总共活了几十个。 晚上，我们把火龙果切成一片一片的拿来吃，一家人你一口我一口，可是不知怎么地，吃完后，整个牙齿和舌头都是红色的，因为我们家种的火龙果品种与其他火龙果品种不一样肉食紫色的，我们互相看着对方，都笑起来。我边吃边想，想到火龙果在狂风大作的时候从不低头折节，想到火龙果在倾盆大雨是依然挺身，想到火龙果的枝干跟仙人掌是一样的，切下来还可以护肤美容。 我们走在露台上，闻着火龙果花的清香，慢慢品味着美滋滋的果
肉。在火龙果的生长过程中，我领悟了一个道理，就是：一个人不管在什么样的境遇里，也要坚强，也要有毅力，不怕困难，像火龙果一样有坚强的信念，勇敢地去面对。 火龙果说明文600字【篇二】 今天，妈妈买来两个火龙果，我很高兴。火龙果的形状是椭圆形的，好像一个粉红色的“小炸弹”。它的外面长满了柳叶形状的厚叶片，就好像跳动的火苗，难怪大家都叫它火龙果呢。我迫不及待地把火龙果切开，哇，它的皮可真厚，足有一厘米。里面是白色的果肉，果肉里面还有一个个像芝麻粒一样的小黑点。我问妈妈：“这些小黑点是什么东西?"妈妈告诉我说：“这是火龙果的种子，可以培育出小火龙果呢。” 开始品尝了，我用小勺舀起一块果肉，放进嘴里，轻轻一嚼，甜滋滋的，清凉凉的，真爽口。果肉里面那些小小的种子被我嚼碎，发出“咯吱咯吱”的响声，满嘴清香，吃了一口还想吃第二口，第三口……真是越吃越好吃，吃也吃不够。眨眼间，一个火龙果就不见了。 妈妈把另一个火龙果打成果汁，小芝麻粒被打碎了，我尝一尝香味更浓了，再加上蜂蜜、鲜奶、冰块，真是异常美味可口。妈妈一边品尝着果汁一边告诉我，火龙果是最佳的天然维他命，它含有维他命a、b1、b2、b3、c及钙、磷、铁等矿物质，是最好的美容养颜水果。 我十分喜欢火龙果，它不仅味美，而且营养丰富，请大家也都来尝一尝吧。
火龙果的功效与作用及营养价值 1、防止血管硬化 火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧 化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风;它还能 对抗自由基，有效抗衰老;还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。 2、排毒护胃 火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人 体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃 壁还有保护作用。 3、美白减肥 火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的 水溶性膳食纤维。 4、预防贫血 火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的 元素，摄入适量的铁质还可以预防贫血。 5、其他价值 火龙果果实汁多味清甜、除鲜食外、还可酿酒、制罐头、果酱等。花可干制成菜、颜 色可提炼食用色素。 经了解，火龙果含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性 膳食纤维。 每百克火龙果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素 C5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁 0.55-0.65毫克和大量花青素、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。 另外，火龙果果皮含有维生素E和一种更为特殊的成分“花青素”。花青素在葡萄皮、红甜菜等减肥果蔬中都含有，但以火龙果果实中的花青素含量最高，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的作用。 一、火龙果健体酒
火龙果果皮色素的提取与稳定性研究 摘要研究了火龙果果皮色素在水和乙醇溶液提取条件下的提取效果，并试验了pH值、温度、光照、氧化剂、还原剂、食品添加剂和某些金属离子对色素稳定性的影响，结果表明：火龙果果皮色素在酸性环境下能保持稳定的色调，对热、光、氧化剂、还原剂、中性食品添加剂和常见金属离子都稳定，只有碱和Cu2+对色素的乙醇溶液有强烈的褪色作用。 关键词火龙果；果皮；色素；提取；稳定性 食品的色泽，是人们鉴别食品质量优劣、表现喜厌的先导，也是食品感观质量评定中的一个重要的指标。保持或赋予食品以良好的色泽，是食品加工过程中的一个重要环节。合成色素尽管具有色泽鲜艳、着色力强、稳定性好、成本低廉等优点，但由于其对人体的危害，使用已受到严格的限制。而天然色素不仅使用安全，而且具有一定的营养或药理作用，其药用价值和着色特征正逐渐被人们所认识和开发。 火龙果（Pitaya）又名红龙果，为仙人掌科（Cactaceae）量天尺属（Hylocereus undatus）的果用栽培品种，其果实呈橄榄状，桃红色的外皮亮丽夺目，而果肉有白、黄、红等不同颜色。火龙果原产西半球赤道附近的中美洲至南美洲热带雨林地区，在我国海南、福建、广东、广西等地均有种植。因火龙果美味可口，含有一般植物少有的植物性白蛋白和花青素，以及丰富的维生素和水溶性膳食纤维，目前已成为一种新奇、优良的绿色保健食品[1]。火龙果果皮鲜艳，含有大量红色素，从果皮中提取天然色素，可以变废为宝，不但可以实现火龙果的综合利用，提高火龙果的附加值，而且可以减少环境污染，在生产上具有重要意义。本研究以火龙果鲜果皮为原料，分别用乙醇和水萃取法提取红色素，按文献[2]探讨了pH值、温度、可见光、氧化剂、还原剂、食品添加剂和金属离子对色素的稳定性的影响。 1 材料与方法 1.1 供试材料与仪器 1.2 试验方法 1.2.1 色素的提取。称取300 g左右的新鲜火龙果果皮，于组织捣碎机中捣碎，平均分为2组，分别用蒸馏水和70%的乙醇提取色素，过滤后都配成200 mL 色素供下列试验[3-6]。观察提取的色素颜色和滤出速度，可以看出用乙醇提取的色素色泽明显比用水提取的色素色泽更鲜艳而且过滤速度也更快，滤液清亮鲜艳；水提液中胶状物很多，过滤速度慢，滤液中也存在较多的胶状物。 1.2.2 pH值对色素稳定性的影响。用小烧杯量取水和乙醇提取的原液5 mL 加水25 mL，检测可知用水提取的色素原液pH值为5.19，在最大波长处测吸光
广西民族师范学院 毕业论文（设计） 题目火龙果果皮红色素提取与稳定性研究专业应用化工技术 学制三年制 班级应用化工技术091 姓名廖庄华 指导教师姓名王志存 职称 起止日期 2010年11月
广西民族师范学院 毕业论文（设计）任务书 专业及班级：应用化工技术091 学生姓名：廖庄华 题目：火龙果果皮红色素提取与稳定性研究 上交报告（论文）日期：年月日 答辩日期：年月日 指导教师：王志存 年月日签发
摘要 以龙火龙果皮为试验材料，研究了火龙果色素物质的提取以及其稳定性。 火龙果果皮红色素是一种水溶性天然红色素，溶于乙醇、丙酮、乙酸、酒石酸、柠檬酸、等水溶液。火龙果果皮红色素乙醇溶液最大吸收峰波长是536nm，提取溶液颜色为紫红色。 乙醇提取火龙果果皮红色素的最优工艺条件:温度30℃、液料比15:1、PH4.5、20min、45%乙醇。因素对火龙果果皮红色素提取影响的主次顺序：乙醇浓度影响最大，其次为PH、提取温度和提取时间，而液料比的影响最小。 影响火龙果果皮红色素稳定性:（1）不同的pH对龙火龙果果皮红色素的稳定性影响显著。红色素在pH5—6内较稳定。在弱酸性条件下，色素物质红色加深，稳定性加强，；在强酸或碱性条件下，色素物质由鲜红色变成黄色，破坏了色素物质的稳定性。 （2）火龙果红色素对温度较敏感，50℃以上色素物质容易被破坏，溶液颜色逐步由紫红色变成淡黄色。在红色低温下保存较稳定。 （3）柠檬酸、酒石酸加深溶液颜色，但不能改变红色素稳定性，反而促使红色素的分解，且随着其的浓度的增大而增强。其中火龙果果皮红色素稳定性受较大影响的是柠檬酸，其次之为酒石酸。（4）护色剂VC对火龙果红色素没有保护作用，反而对红色素有破坏作用，而且VC浓度越大对红色素的破坏就越大。 关键词：火龙果果皮红色素提取稳定性
火龙果广告语 篇一：火龙果可做菜减肥菜你知道吗 火龙果可做菜减肥菜你知道吗美味可口的火龙果，富含罕见的营养，属于典型的热带水果。在夏季怎么能少了这美味的水果呢?新鲜的火龙果不仅口感好，可以也是减肥瘦身的好水果。减肥瘦身方法，这火龙果绝对不能少。 火龙果中所含有的纤维素较高，这种东西正好是减肥致胜的法宝，这样才能引起饱腹感。火龙果它的“整肠”功效，有效帮助肠胃蠕动，帮助体内的垃圾排除体外。减肥瘦身方法，下面就一起来细数一下吧! 下面给大家介绍几种饮食减肥瘦身方法 火龙果减肥食谱1：橙香火牛 原料：牛排肉400克、橙1个、火龙果1个、小辣椒1个、姜少许、。佐料：碎胡椒1/2茶勺、淀粉1茶勺、橙汁1勺、植物油1勺、蜂蜜1勺、蚝油适量、水淀粉2汤勺、香菜装饰用。 做法：1.首先把橙刮皮，然后把皮切成细丝。 2.牛排肉切成方块状，用黑胡椒、淀粉、橙汁等腌制好牛排肉准备待用。 3.把火龙果切开，然后用挖球器掏空水果里面。切记果皮不要丢弃，它还有其它的用途，用来做盛器用。 4.辣椒切碎、姜切丝，橙剥皮取肉。
5.开始烧锅，把锅用大火烧红之后，加入植物油，即刻加入牛肉。不要错误的开始马上翻动牛肉，让肉接触锅的那面有机会被封住，以免营养的水分被流失。 6.依次开始加入蜂蜜、蚝油等调味，不要忘记已经准备好的姜和辣椒。然后再加入橙肉、橙皮丝等，再倒入水淀粉勾芡。 7.最后一步就是放入火龙果，均匀熟透，即可装盘。 火龙果减肥食谱2：火龙果黄桃西米露 原料：火龙果、黄桃、西米露等。 做法：1.首先把火龙果切成两半，然后用挖球器挖出果肉，用剩下的果壳做成一个盛碗的器具; 2.把黄桃切小块，西米先煮开，要记得中间必须过两次凉水，这样煮的西米才更加有q度。 3.最后一步就是把火龙果肉、黄桃料和熟西米放入都放入提前准备好的器具中，根据自己的爱好放入糖水或者是椰汁。 饮食减肥瘦身方法绝对是肥胖人群的上上之选，不仅能够轻松瘦身，还能补充营养，合二为一，何乐而不为。 篇二：龙膳蛋糕进口水果宣传用语 龙膳蛋糕进口水果宣传用语 宣传方案一： 新鲜进口水果，难以抗拒的诱惑 龙膳优质的鲜奶蛋糕，也是味美绝伦的称赞。 为了使蛋糕在成形后散发着热带水果的风情，
方案书——火龙果果肉色素及果胶的提取 【注】1、火龙果（Pitaya），原产于中美洲热带，营养丰富，功能独特，含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。 2、为更进一步保留火龙果肉的有效成分和价值，故同时将其色素及果胶进行提取。 3、火龙果种类有别，所以成分及成分含量有所不同。如白肉型火龙果和红肉型火龙果，其果皮都含有丰富的水溶性红色素，而果肉中所含红色素色素——红肉型火龙果>白肉型红龙果，故从果肉提取色素优先选择红肉型火龙果。 一、食用色素和果胶的概念 1、食用色素，是色素的一种，即能被人适量食用的可以使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂，分为天然和人工合成两种。天然色素多来自动物、植物组织，对人体一般无害；人工合成色素，食用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，这些人工合成的色素因易引发中毒，泄泻甚至癌症，故不能多用或尽量不用。 2、果胶，是植物中一种酸性多糖物质，通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万—30万，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。在食品上做胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳
化剂，增香增效剂。 二、提取红肉型火龙果果肉中的色素及果胶（实验设计两种方案，经过实践操作择优选择） 实验方案一： 1、预处理。将果肉清洗、粉 碎，得到待用果浆； 2、冷冻破壁法制取分离液。 将1中待用果浆放入-20℃ ~-40℃冷冻20~40min/L， 再在20℃~40℃解冻 10~20min/L。这时，溶液 出现分层——上层为分离 液，下层为果渣。 3、蒸馏水浸提法制提取液及 分离剩余果渣。每1kg果 渣加入5~10L蒸馏水，搅 拌5~20min后放入离心设 备，进行2000~4000r/min 分离2~10min，得到提取液 及剩余果渣。 4、生物酶法脱胶制取色素溶实验方案二： 1、预处理。将果肉清洗、粉 碎，得到待用果浆； 2、冷冻破壁法制取分离液。 将1中待用果浆放入-20℃ ~-40℃冷冻20~40min/L， 再在20℃~40℃解冻 10~20min/L。这时，溶液 出现分层——上层为分离 液，下层为果渣。 3、生物酶法脱胶及酸法提取 抽提浓缩果胶浆。 （1）在2中的分离液里在室 温下加入0.5~1.5ml/L果胶 酶，搅拌均匀，在50℃± 2℃水浴中活化15~40min 得到脱胶色素溶液。 （2）将2中的果渣置于沸水
描写火龙果的作文：摘火龙果 各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢 1、摘火龙果作文 “叮铃铃，叮铃铃”刺耳的铃声响起了，我该起床了。我迷迷糊糊地从床上爬了起来，像幽灵一样飘到洗手间。好不容易刷完牙，我就要和爸爸妈妈去摘火龙果了。 到了那里，我们闻到了香甜的气味，妈妈就把我带到休息室里，我一眼就看到桌子上的火龙果，它的心不是白色的，而是紫色的，很奇怪吧？一口气吃了十几个火龙果。然后又看到外面有许多又大又红的火龙果，我就急忙跑过去摘。我摘了好多个，都装满一个篮子了。 火龙果是长在一种叫三角鞭的植物上。在地里立上一个水泥柱，火龙果的茎就会顺着柱子往上长，到了柱顶上的时候，就会长出许多像千手观音一样的
三角鞭。三角鞭上有许多尖尖的小刺。 我看见了一朵花，我很好奇地跑去问妈妈，妈妈说这是就霸王花。霸王花是白色的，花瓣又白又嫩，跟昙花的花瓣一样。霸王花的花瓣枯萎后，花蒂就会结出火龙果。我还在地上捡了几朵霸王花来玩呢。 这一次摘火龙果的经历让我知道了火龙果到底是长在什么地方的，它得名的由来，增长了不长的见识，小朋友你们也想去吗？找我报名吧！ 2、摘火龙果作文 同学们，你们都吃过火龙果吧？但是，你们摘过火龙果吗？今天，我就来跟你们讲讲我在老家厦门摘火龙果的故事吧！ 夏天，是火龙果成熟的季节，一般一个星期就能收成一批火龙果。今天，由爸爸的同学阿方伯伯带我们到他们的火龙果村体验自己亲手摘取火龙果。一进入大宅村，映入眼帘的便是一片火红的已经成熟的火果。阿方伯伯告诉我，
摘火龙果要用剪刀剪，这样才能保证果实的完整和新鲜。一般我们看到的火龙果都是椭圆形的，果实是白色中带黑子的。可我这次看到了特别的红色果肉的火龙果，吃起来还格外的甜。根据伯伯的方法我和小伙伴摘了满满一袋的火龙果，虽然这时感觉有点累，但是想到今天意外的收获，心里却非常开心。这次亲身体验让我想到了，以后有机会一定要带上我们班里的同学们一起来实践一下，让他们也和我一样体会一下摘火龙果的乐趣！ 3、摘火龙果作文 今天，我和豆丁，阿姨一起去豆丁的外婆家摘火龙果。 一到那里我们就跑进大棚里，火龙果是长在有刺的树的，成熟的火龙果火红火红的像火花一样红，没成熟的火龙果绿油油的像小草一样绿，上面还有蜜蜂呢！ 我们是用剪刀把火龙果剪下来的，树上的刺像是妈妈保护孩子般，很刺人，
描写火龙果的句子 Prepared on 22 November 2020
1.火龙果粉嘟嘟的，从侧面看像一团燃烧的火球，从底下一看，像似一朵美丽的红花。 2.我拿来闻了一下，有股淡淡的清香味，把它切开后，只见里面是乳白色的果肉，上面还有许许多多像黑芝麻一样的种子，我忍不住尝了一口，哇!真甜，顿时感到清爽无比。火龙果的营养还很高呢，它可以清热解毒，美白预防便秘，对眼睛还有好处呢。 3.剥开火龙果的皮，里面是果肉。说也奇怪，果皮和果肉居然是分开的，从皮上割开一道口子，就可以把果肉剥出来了，顿时，一股清香扑面而来。 4.看那果肉，也是圆的，呈半透明状，如一个硕大的玉球。咦，果肉里的黑点是什么噢，那是火龙果的小种子。咬上一口，果肉滑而不腻，脆而不硬，柔嫩适口，一个子：爽! 5.切开一看，里面是白色的果肉，果肉上有黑点点，像是一颗颗黑色的芝麻，一颗颗芝麻之间总隔着一定的距离。 6.火龙果吃起来那么甜，还有一点黏黏的感觉，用勺子一挖觉得果肉有一点儿硬，吃到嘴里却感觉又是软软的。 7.火龙果长得有点像菠萝，只不过颜色不一样。 8.火龙果有一件非常艳丽的紫红色衣裳，还带着几片绿色的小叶子。这些小叶子把火龙果打扮得像火焰一般，远远望去，还真有点像一个威武的火焰战士。 9.剥开它的皮，你就会发现火龙果的果肉是乳白色的，像一块玉璧。但你切下一小块就会发现火龙果里有一粒粒的芝麻，原来这些芝麻就是火龙果的种子。 10.听了妈妈说，火龙果的营养丰富。果肉里含有纤维、维生素、胡萝卜素、钙，还能防止便秘，从而达到美白的效果。 11.它的形状很特别，有点像椭圆形，外表光滑，却长着一个个细长的突起。这些突起像叶子一般，均匀地分布，方向都是朝上的。 12.火龙果看起来就是一团燃烧的火似的，那些突起就是火焰。长在树上，远远望去树一定像一条飞舞的火龙。我想这就是火龙两字的来历之处，而果字一定是因为它是水果。 13.火龙果的果肉是白的，里面有许许多多黑色的籽。这一粒粒籽大小和黑芝麻差不多。吃起来感觉非常清凉、甘甜。 14.它的作用可不小呢，能清凉解毒。 15.火龙果是一种低能量、高纤维的水果。 16.火龙果中含铁元素量比一般水果要高。 17.今天晚上爸爸给我带回了几个火龙果，这可是我最喜欢吃得水果之一，它是椭圆形的，样子有点像菠萝，但是它的外皮很光滑，并且是玫瑰色的，上面还长着像火苗一样的叶片。 18.它和我们北方苹果、梨那样的水果不同，中间没有核。咬一口，甜津津的，顺着喉咙一片清凉，小种子咬起来咯吱吱，有一种特别的清香，味道好极了! 19.火龙果跟仙人掌一样不能多浇水。
火龙果的功效 火龙果 1、排毒解毒、保护胃壁； 2、抗衰老、预防脑细胞变性，抑制痴呆症发生； 3、美白皮肤、养颜；4.减肥、降血糖、润肠滑肠、预防大肠、预防大肠癌发生等。 4、火龙果果实汁多味清甜、除鲜食外、还可酿酒、制罐头、果酱等。花可干制成菜、颜色可提炼食用色素。 火龙果的作用： 火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。而较新的研究结果显示，火龙果和枝的汁对肿瘤的生长，病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。 火龙果的营养价值： 1、火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗自由基，有效抗衰老；还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。 2、火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。 3、火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。 4、火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质还可以预防贫血。 火龙果的保健功效
火龙果 火龙果的枝条和花朵因渗透压极低而具备的独特的黏液中，含有大量的药效显著的营养性物质和治疗性物质。火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。而较新的研究结果显示，火龙果和枝的汁对肿瘤的生长，病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。 治疗燥热咳嗽、咳血、颈淋巴结核。茎治腮腺炎，疝气，痈疮肿毒。我们知道，膳食纤维被称为人体的第七营养要素，具有降低血浆胆固醇、改善血糖的生成反应、预防便秘和结肠癌、控制体重、降低雌激素的水平以及解毒作用等功效 火龙果作为一种低热量、高纤维的水果，其食疗作用就不言而喻了，经常食用火龙果，能降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目，对便秘和糖尿病有辅助治疗的作用，低热量、高纤维的火龙果也是那些想减肥养颜的人们最理想的食品，可以防止"都市富贵病"的蔓延。 火龙果，又称红龙果。原产于中美洲热带地区。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。因此，火龙果决定了它具有以下几个独特的功效： 1、排毒解毒、保护胃壁； 2、抗衰老、预防脑细胞变性，抑制痴呆症发生； 3、美白皮肤、养颜；4.减肥、降血糖、润肠滑肠、预防大肠、预防大肠癌发生等。 火龙果果实汁多味清甜、除鲜食外、还可酿酒、制罐头、果酱等。花可干制成菜、颜色可提炼食用色素。
红色素提取研究 一．胭脂萝卜紅色素提取 1.（茹克亚·沙吾提,赵丽凤,涪陵胭脂萝卜红色素的提取与分析） 1.1 原料：胭脂萝卜 1.2 方法：大孔吸附树脂富集 1.3 试剂：乙醇、柠檬酸、盐酸、无水碳酸钠、甲醇、二次水、AB28 大孔吸附树脂 1.4 器材：JLL302A 食物搅拌器、FA1104 电子天平、CS501 型超级恒温器、721A 型分光光度计、紫外-可见分光光度计U - 2001 、恒温干燥器、冰箱、SZ-93自动双重纯水蒸馏器。 1.5 工艺流程： 1.6 分析内容：不同pH 值粗制液的吸收光谱，影响AB28 大孔吸附树脂吸附萝卜红色素的因素 2.（茵春梅等，胭脂萝卜红色素提取的原理和方法）： 2.1 有机溶剂提取法：有机溶剂提取法是将有机溶剂作为浸提剂来提取色素的方法。胭脂萝卜红色素溶于乙醇, 用的乙醇提取效率较高。将胭脂萝卜洗净, 剔除杂须, 粉碎，用的乙醇浸提后过滤。残渣进行二次过滤，收集滤液。将两次过滤的滤液汇集在一起, 用真空旋转蒸发仪浓缩, 乙醇可回收利用。然后利用烘箱烘干即可得干燥的猪红色胭脂萝卜红色素。 2.2 水漫提法：胭脂萝卜红色素是一种水溶性色素，用水作浸提剂提取可降低成本问。具体方法如下将胭脂萝卜洗净切碎，用机器反复压榨出胭脂萝卜汁。在常温下用的清水浸提胭脂萝卜渣中的红色素，一次可将绝大部分红色素溶出。将浸
提液过滤，滤液用真空旋转蒸发仪浓缩，浓缩温度为55℃，浓缩至粘稠状态,，得到糊状红色素粗品。 2.3 大孔吸附树脂法：以吸附精制法口富集萝卜红粗制液, 采取一大孔吸附树脂吸附萃取液中的色素。一大孔吸附树脂是一种球状、弱极性聚合物吸附剂, 在其结构中仅有非离子化功能基, 并附加有亲水基团, 具有相当大的比表面积和适合的孔径。胭脂萝卜红色素是可溶于水的弱极性有机化合物, 属于花青素类, 与一弱极性大孔吸附树脂的表征极性相匹配, 故此树脂对工艺流程短、成本低廉、容易实现工业化等特点, 而且由于是物理分离纯化, 不会引起提取液中色素发生变化或损失。 3．（苗春梅，胭脂萝卜红色素形成的动态分析与提取方法及稳定性研究） 研究内容 3.1 对胭脂萝卜红色素的提取工艺 3.2 色素最佳稳定剂的筛选 3.3 对提取出的胭脂萝卜红色素的 3.4 色素水溶液的可见光最大吸收 3.5 色素的溶解性实验 3.6 pH值对色素稳定性的影响 3.7 色素的光照稳定性 3.8 色素的热稳定性 3.9 金属离子对色素稳定性的影响 3.10 添加剂对色素稳定性的影响。 二．红心萝卜红色素提取 萝卜属十字花科植物，普遍种植于我国低海拔地区，品种极多，常见有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等，为我国主要蔬菜之一。红心萝卜是其中一种，表皮成红色或者绿色，内部通红，肉质酥脆，花青素含量高，具有很好的药用食用价值。 萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结
介绍火龙果 【第1篇】 前几天，妈妈的朋友来家里做客，给我带来了我最爱吃的水果火龙果。 火龙果是橄榄状果形，它有着鲜红色亮丽外皮，果肉很大，每个重一斤左右，果肉雪白或血红，甜而不腻，清淡中有一点芬芳。火龙果作为仙人掌类植物，具有很高的观赏价值，鲜艳夺目的外表给人以圣洁之感。火龙果又是奇特的花卉，有光洁的巨大花朵，美丽的花开放时，香味扑鼻。盆栽观赏更是给人吉祥之感，故人称吉祥果。火龙果还有药用价值，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，能够排毒、抗衰老。 如果你想尝尝它的味道，把外皮剥去，就露出里面白色的果肉，果肉上还布满黑色的像芝麻一样大小的籽儿，把果肉切成块状，用牙签扎着吃，细细品尝，真是人间美味！ 火龙果原产于中美洲热带雨林地区，后引到我国
台湾省。咱们大陆吃这种水果就需要进口。我决心要好好学习，长大了研究果树，让火龙果这样的水果在我的家乡锦州也能开花结果，让普通老百姓也能吃上高贵的水果，相信我的愿望一定能实现！ 【第2篇】 我喜欢水灵灵的葡萄、红艳艳的苹果、黄澄澄的香蕉，不过我最喜欢的水果还是火龙果。 火龙果的形状为圆形或椭圆形，像一个大萝卜；外表长满了像鱼鳞一样的东西，平躺着像一条身子胖嘟嘟的鱼，竖着看有点儿像一个熟透了的大石榴，倒过来看像一朵大红花。 火龙果的皮为桃红色或紫红色，看上去鲜艳极了，感觉很像“喷火的龙”。扒开火龙果的皮，里面的肉是白色的，上面有许多像黑芝麻一样的东西，黑白相间，特别诱人。 火龙果的味道清甜可口，我最喜欢的吃法是：像剥香蕉一样剥开皮，用勺子舀着来吃,中间比较甜,离皮近的地方比较酸。如果把火龙果放到冰箱里“冰镇”一下，味道就更棒了！ 我在网上查了一下，火龙果的营养丰富极了。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花
火龙果干的功效与作用 火龙果想必大家都是吃过的，也都知道火龙果分两种，一种是红心火龙果，还有白心火龙果，红心火龙果的甜度要比白心的更高一些，营养价值也是更高一些的，红心火龙果不仅可以当水果吃，用来做沙拉，煲汤也是不错的选择，除此之外，还可以把火龙果做成火龙果干，这样烘干以后会更好保存，也更有益于吸收。 制作方法 1、火龙果，有紫色就买紫色的，没有就买白色的，试吃过甜才买哦 2、将果皮的刺去掉 3、切成一圈一圈的薄片，约厚0.5cm 4、再一开为二 5、放入果干机的架子上 6、启动果干机，58度烘干，共12小时 烹饪技巧 做果干的水果，尽量选择甜的，糖粉高的，这样可以不用浸泡糖水，直接烘干。 用处 1.富含植物蛋白，可以排除体内的重金属，避免重金属对人体的危害。 2.富含低聚糖和水溶性膳食纤维，增加粪便的湿润度，能有
效地防治便秘，预防肠癌。 3.富含多种维生素、花青素，具有抗氧化、抗衰老、软化血管、保护心脑血管的作用。对口腔溃疡、眼睛干涩、前列腺炎、皮肤斑点增生等有很好的食疗作用。 食用方法 泡茶饮、凉拌、清炒、炖菜、煲汤均可，香味浓郁，营养价值高 营养价值 火龙果花不仅美丽，还可以食用，味美且有卓著保健功效。其花粉花青素含量高丰，并具有高营养、低热量、低脂肪，富含维生素和氨基酸等特点。全花可生食或加工，生食清脆润滑，香甜味美。 炒熟香甜清脆，煮汤品味清甜，火锅更是极品。将鲜花放沸水中冲泡或煮沸数分钟，加冰糖晾凉了再喝，比菊花茶更香醇。火龙果干花煲老鸡、大骨已经是华南名菜，脍炙人口。 火龙果干花茶止咳清火，明目、降压效用显着。 美丽的火龙果花花绽放时，香味扑鼻，而且其花具有高营养、低热量、富含维生素C，具有明目、降火的功效，有预防高血压作用。火龙果花朵和茎因渗透压极低而具备的独特的粘液中，含有大量药效显著的营养性物质和治疗性物质，其花可清火、润肺、止咳，对肺结核、支气管炎、颈部淋巴结核有辅助治疗作用。