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乳及乳制品蛋白质掺假检测研究毕业设计

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乳及乳制品蛋白质掺假检测研究毕业设计

乳及乳制品蛋白质掺假检测研究毕业设计(论文)题目:奶制品中蛋白质检测方法学研究

学院:生命学院

专业:生物技术

班级:06120501班

姓名:刘彤

指导教师:王鲁娜

北京理工大学本科生毕业论文I

摘要

本文从物理、化学和生物学方面,概括了近十年牛奶掺假的国内外检测技术。并以ELISA 技术为基础,对样品离心去除脂质层,优化抗体浓度、反应时间、温度等实验条件,设计同时检测酪蛋白与乳球蛋白混合样品的实验方法。评价实验的精确度和准确性。加入三聚氰胺、三聚氰酸、尿素和豆粉几种常用掺假物后,仍能准确测得奶制品中酪蛋白与β-乳球蛋白的含量。结果表明,ELISA技术检测双蛋白的板间误差为2.9 %;回收率为97.98 % ± 6.4% ,优于文献中其他方法10%左右的检测精密度和准确性。三聚氰胺、三聚氰酸、尿素和豆粉所造成的最大检测误差小于15%,符合生物样本分析要求。因此,该检测技术具有精度高,数据可靠且抗干扰能力强的优点。其应用为奶样中全蛋白的检测提供了新的方法。

关键词:奶制品;酪蛋白;β-乳球蛋白;ELISA

Abstract

This article first made a summary of the last decade of milk adulteration detection technology at home and abroad through aspects of physics, chemistry and biology. Then, based on ELISA technique, removed the lipid layer by centrifugal effect, optimized experimental conditions of consistence of antibody, reacting time, temperature etc. Designed an experiment to testing casein and lactoglobulin at the same time. Evaluated its precision and accuracy. Added melamine, cyanuric acid, urea and soybean meal to test the specific of the technology through interference. The results show that the cubicle error of dual protein through ELISA detection was 2.9 % and the rate of recovery was 97.98 % ± 6.4%. These results were better than others detections which precision were about 10 %. The max error coursed by

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melamine, cyanuric acid, urea and soybean meal was less than 15 % which was in line with the requirements of analysis of biological samples. Thus, this detection technology contains the advantages that high accuracy, data reliability and anti-interference ability. The application of this technology provides a new reliable method for the detection of protein. Keywords: Dairy products; casein; beta-lactoglobulind; ELISA

目录

摘要............................................................................................................................................ I ABSTRACT ...............................................................................................................................

.. I

目录.......................................................................................................................................... II

第1章绪论 (1)

1.1引言 (1)

1.2 奶制品蛋白质检测方法的研究进展 (1)

1.3 ELISA技术简介 (4)

1.4 研究内容和意义 (6)

第2章实验试剂与仪器 (8)

2.1 试剂列表 (8)

2.2 实验仪器 (8)

2.3 溶液的配制 (9)

第3章实验方法与步骤...........................................................................................................

10

北京理工大学本科生毕业论文III

3.1 快速检测牛乳中蛋白质方法的精密度检测 (10)

3.2 快速检测牛乳中蛋白质方法的准确度检测 (11)

3.3 抗干扰实验 (11)

第4章实验结果与讨论...........................................................................................................

12

4.1 快速检测牛乳中蛋白质方法的精密度检测 (12)

4.2 快速检测牛乳中蛋白质方法的准确度检测 (14)

4.3 抗干扰实验 (18)

第五章总结................................................................................................................................

21

致谢.........................................................................................................................................

22

参考文献.....................................................................................................................................

23

北京理工大学本科生毕业论文 1

第1章绪论

1.1引言

随着人们生活水平的提高及对健康生活概念的重视,在我国,牛奶的消费量每年都在急速增长。与此同时,由奶产业带来的巨大经济效益,刺激了市场上奶制品生产企业的大量产生,同时激起了剧烈的竞争。以造假、掺假等方式来盈利也成为了屡禁不止的盈利方式。

原料奶作为牛奶生产厂家的基本原料,其质量控制在质量管理中是至关重要的一节。如果这个环节出现问题,那么无论后续的控制方法多么先进、控制手段多么严格,都只能是事倍功半。目前奶行业中通用的检测方法是凯氏定氮法,其通过检测样品中氮元素的

含量来间接计算蛋白质的含量,这种方法因测定结果的准确稳定且重复性强等方面的优点而被国内外所广泛采用和认可,但该方法存在着操作繁琐、试剂消耗量大、操作过程费水、费电、费时等缺点, 在消化的同时排放出来的二氧化硫以及硫化氢等有害气体,还会造成环境污染,危害人体健康[1];最重要的是,这种间接的检测技术,为造假者提供了生存空间。因此,亟待一种新型快速有效的牛奶质量检测技术的应用。

1.2 奶制品蛋白质检测方法的研究进展

据文献报道,牛乳制品中蛋白质含量的检测方法的研究,始于从上世纪八十年代,最早是在欧美等一些国家用于检测高级奶酪中掺入其他廉价蛋白的检测,而此项技术的发展在我国起步较晚。同时,国内外在此项技术的研发的思路和角度上也有很大不同,就奶制品蛋白质的检测方法研究进展进行综述如下。

1.2.1 国内概况

先就国内而言,相对于蛋白质本身复杂的检测方法,首先变通的是对原有检测方法的改进和对掺假物质的间接检测变为对目标蛋白的直接检测。

对凯氏定氮法的改进

黄梅兰等人[2]利用简单的配套磨口干燥管,实现了将消化过程所产生的烟气的吸收,从而减少了凯氏定氮法对环境的污染状况。同时,缩短了消化时间且不影响测定结果。改良的消化装置不需在通风柜内进行,便于观察和控制消化,能起到省时、省工、省设备的效果。吴敏等[3]针对造假者在牛奶中加入米汤等淀粉溶

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液增加氮元素含量的现象,研制了快速检测试剂纸,以检测其中加入植物蛋白的量,且最低检测限达到0.8 mg/L , 误判性小。但是这种方法局限性很大,现在牛奶的掺假多用廉价蛋白质或类蛋白质物质,与淀粉无关。

物理光学方法

韩东海等创新使用物理方法利用红外光谱技术快速、准确、无损伤的实现纯牛奶中还原奶的鉴别,实现对原料奶新鲜度的判别[4]。其原理为通过特定的原子群(或称基团、组分,如水分、蛋白、脂肪等)对应的特征吸收波长的测定,来计算其对应的原子群的聚集度。结果表明:利用判别分析的方法建立还原奶的鉴别模型,该方法对还原奶掺入量在20%以上样品的正确判别率约在90%以上;对还原奶掺入量在20%以上的样品可以实现两者100%的判别;用偏最小二乘(PLS)的方法建立了原料奶酸度和PH值预测的定量数学模型,其平均预测误差小于0.5%,可以达到乳品企业快速准确预测的要求。另外,用定性判别方法建立了牛奶新鲜度的判别模型。建立了识别掺碱牛奶的模型,其正确判别率均在95%以上。但这种技术对于低剂量掺假识别率不高,不能区分优劣质蛋白。

电化学方法

电化学方法在牛奶蛋白质检测中也有广泛的应用。秦立虎等用在碱性条件下牛奶中的两性氨基酸与甲醛溶液反应, 该反应中氨基上的两个氢原子被次甲基所取代, 失去了氨基的碱性特性, 释放出游离的羧基,使牛奶的电化学特性发生变化[1]。用直接电位方法来求出牛奶中的游离氨基酸的含量, ,直接求出牛奶中蛋白质的含量。与前一种方法缺点相同,其操作过程复杂,费时,也不宜推广。侯志敏等[7]以点沉淀法对牛奶中分离的酪蛋白进行水分、酸度、脂肪、灰分的测定。这种方法已经将检测的对象集中在了酪蛋白上,但干扰因素较多,所需参数复杂,实用性不强。

色谱技术

2005年,国内出现了电泳法检测技术。张东送等[5]运用毛细管电泳技术可以快速分析牛

乳中的蛋白组分,检测牛乳中添加杂蛋白的掺假情况,将图谱中各个

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成分的比例与标准比例进行对照,推算出样品是否合格。但是这种技术是针对的是加入廉价蛋白或非蛋白物质的掺假手段。在技术上存在一定的漏洞,不能排除比例正确的假牛奶。

从以上方法中看出,目前我国的牛奶分析技术寻求的是以低成本,便捷操作方式间接或直接的达到检测目的。

1.2.2 国外概况

国外的检测方法相对与国内表现出了不同的方法和思路。对设备和操作人员专业知识的要求也更加苛刻。主要检测方法有PCR、ELISA、电子探测器等。

早期的研究方法

气相色谱法作为一种经典的生物化学分析方法,早在1984年Farag 等[25]用其测定掺入牛奶中的野牛奶,通过分析数据中的脂肪酸和乳蛋白评估掺假程度。

1997年Goodacre等,[22]用高温分解法鉴定物质的元素成分,分析精度高。但是,由于质谱仪价格高昂,使这种检测方法很难在商业和日常样品中推广。

2003年,Ferreira等[26]用倒相高效液体贝塔乳球蛋白套色版的技术比对由标准蛋白制作的梯度,可以将检测精度提高到2%;并能检测奶酪中牛奶,绵羊奶,山羊奶的二元混合物的混合程度。翌年Dziuba等[29]通过酶检测牛奶中混入的大豆蛋白。2007年,Cherlet 等[30]结合质谱和套色版技术来检测肉制品和乳制品中的二双氢链霉素2007年Buchgraber 等[28]用气液相色谱技术得到了类似的结果。

至此,研究者们已经从各个角度尝试了蛋白质检测技术的可行性和精确性,色谱技术也曾主要被用于成分检测和物种检测,但这种技术首先要求样品有足够的量来检测,其次,操作时间也较长,过程繁琐,精确度也不高。在没有标准条带的情况下,仅仅是通过各成分的比例来估计蛋白质的种类,也显得分量不足。

PCR技术

与以往的技术不同,PCR技术高效,快速,且过程易于自动化。通过对样品的扩增,可以以极少量的样品为起点,复制大量的样品用于检测。2006年Isabel Mafra [8]和2007年Gonzalez等[23]用PCR(聚合酶链式反应)技术,在羊奶中检

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测出量为0.1%的牛奶和牛奶中1%~60%的质量掺假情况。同样的技术,在Ine′s M. Lo′ pez-Calleja等[9]的研究报告中也曾提到,其检测精度能达到1%。相对于电泳法,色谱法及ELISA(酶联免疫吸附法),PCR是利用DNA分子为检测基础的,具有极高的特异性和灵敏性,只需少量就可以进行检测。但是,由于其设备昂贵,对操作人员的专业知识要求高,在国内难以推广。

电子探测器

2001年,Magan等[27]人开发研究了电子鼻,其用14个导电聚合物传感器检测变质牛奶中细菌可能产生的一些特有化学物质。2008年以L.A. Diasa等[10]为代表的研究人员用电子探测器来检测牛奶的掺假情况,这种技术通过36个交叉敏感反应传感器成功的对5中基本测试标准作出了识别,包括酸度、盐度、鲜度、低苦和甜度的测试。这种工具后来被用于日常工业中牛奶掺假的检测,代替经典奶制品掺假检测技术,并且更加的简单,快速和经济。该方法能根据相似度百分比来确定奶制品的品种。

2006年Langrish等[24]用电子感受器对颗粒的性状进行描述和评估,但此后未见推广应用的相应报道。

1.3 ELISA技术简介

1.3.1 ELISA技术的基本原理

ELISA的基础是抗原或抗体的固相化及抗原或抗体的酶标记,结合在固相载体表面的抗原或抗体仍保持其免疫学活性。在测定时,受检标本(测定其中的抗体或抗原)与固相载体表面的抗原或抗体起反应。用洗涤的方法使固相载体上形成的抗原抗体复合物与液体中的其他物质分开,加入酶标记的抗原或抗体通过反应结合在固相载体上。此时固相上的酶量与标本中受检物质的量呈一定的比例。加入酶反应的底物后,底物被酶催化成为有色产物,产物的量与标本中受检物质的量直接相关,故可根据呈色的深浅进行定性或定量分析。由于酶的催化效率很高,间接地放大了免疫反应的结果,使测定方法达到很高的敏感度。

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1.3.2 ELISA技术应用概况

ELISA(酶联免疫吸附)技术已在全球范围内广泛的应用于奶制品的检测。也是目前用于食品安全中各成分检测的主要技术。ELISA与PCR都是九十年代末期新兴的检测技术。以高特异性和高灵敏度著称[9]。Ine′s M. Lo′ pez-Calleja等[9]用单克隆抗体抗牛贝塔酪蛋白进行牛奶质量的检测,主要评估了检测的精度和有效性。而在Maria G.E.G. Bremer等[11]的研究报告中,用ELISA技术检测了脱脂牛奶粉中的牛凝乳乳清。N. Costa 等[12]的研究中用于检测在葡萄牙一种特制羊奶酪中混入牛奶和山羊奶。2006年Dupon 等[21]用单克隆抗体检测奶酪中的牛乳铁传递蛋白。在Luis Asensio等[13]人的研究中提到的利用间接ELISA和三明治ELISA技术实现包括肉制品、奶制品、鱼类制品、饲料、果汁、辐照食品、转基因食品、过敏成分的确定等方面的应用。

ELISA还具有简单快速检测某种有害物质的功能。A. Mortazavi等[14]用ELISA技术检测牛奶中含有的甲肝病毒。Lucia Decastelli等[15]用此技术检测其中是否含有黄曲霉毒素。Scortichini 等[19]用该技术来检测肌肉、牛奶、蜂蜜和鸡蛋中的氯霉素。Jianzhong Shen 等[16]运用类似ELISA的技术cFLISA来检测牛奶中是否还有磺胺甲嘧啶。

国内以往一直沿用简单的碘试纸法测定奶制品中的淀粉。2002年Sanchez,[18]等人联合8个实验室用ELISA技术分别检测用UHT、巴氏消毒法、处理过的牛奶中是否掺有大豆、豌豆、小麦等植物蛋白。使其检测精度大大提高,并且解决了掺假中只加入植物蛋白而不含淀粉造成的检测盲区。

ELISA技术发明至已有三十余年。2007年,一种新型的基于增强共振吸收的光学生物传感器被研制出来,于是Maier 等[20]人在研究检测牛奶中的贝塔乳球蛋白的时候将ELISA 技术通过胶体金连接该生物传感器来对ELISA技术增效。同时由于只需要更换不同的配套抗原抗体,利用其高效结合的特异性、迅速识别的能力,就能达到检测目的。因此ELISA技术的运用范围也在不断扩大。

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1.4研究内容和意义

在中国的乳制品市场中,牛奶占有绝大部分份额。牛奶制品中的添加物可能对人体带来的过敏反应甚至毒害作用,引起全社会的广泛关注,成为我国乳制品中的主要问题。我国GB7718《预包装食品标签通则》规定,食品的包装标签必须能明确地告诉消费者产品的成分,对在食品标签上有欺骗性行为的生产者,将可以对其进行法律制裁。由于传统检测技术的片面性,使乳制品制造商,特别是中小奶站在牛奶加工中有空可钻。因此在质量监督上,我们亟待一种精确、高效且技术漏洞小的检测技术。

本文梳理了文献记载的检测技术,发现传统的凯氏定氮法,对氮源无法确定,存在隐患;PCR方法检测的DNA具有耐热特性,所得到的结果稳定性和准确性高,但由于操作复杂,推广阻力大;质谱、色谱和毛细管电泳的方法,能精确的鉴定非乳成分或其他奶种的掺假,但是其所需要的仪器设备昂贵、操作复杂,不适宜中小奶站;而其他一些简单的方法,如等电点沉淀法、直接点位测定法等,因影响因素多、稳定性差,若要实现市场推广,还需进一步考察。

其中,ELISA方法的优势则较为突出。它具有灵敏准确、特异性好等特点,且不需要特殊的仪器设备,操作简单,能同时对几十个甚至上百个样品进行检测。该方法不仅适用于中小型企业,也适用于原料乳现场快速检测。ELISA方法所用的特异性抗体,避免了非蛋白成分或是其他蛋白带来的干扰,使检测结果准确可信。对于牛乳来讲,其中酪蛋白的含量占到80 %,β-乳球蛋白含量占到7 ~ 12 %,如果能同时对这两种蛋白进行检测,相当于检测全蛋白的90 %,可以很好的反应牛乳中的蛋白含量。

本论文的主要研究思路如图1-1所示,主要以间接ELISA竞争法为基础,建立同时测定两种蛋白的牛奶蛋白质检测方法;并对该方法进行条件优化,方法评价,和实际应用。本论文通过建立新的牛奶蛋白质检测方法,扩大原有ELISA方法的检测范围,为改变现有常规方法局限性等问题,提出了一个新的思路,也为今后奶制品检测试剂盒的研发,提供了一个新的方向。

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图1-1 研究内容及思路

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第2章实验试剂与仪器

2.1 试剂列表

表2-1 实验所用试剂列表

试剂名称英文名称分子式试剂来源纯度酪蛋白Casein ―― 北京拜尔迪生物公司――

β-乳球蛋白β-lactglobulin ―― Green Bird Science &

Technology Development

co.L.

――

酪蛋白抗体Casein antibody ―― 北京博奥森生物技术有限公

――

β-乳球蛋白抗体Beta-Lactoglobulin

antibody

―― Green Bird Science &

Technology Development

co.L.

――

HRP-羊抗兔抗体Goat Anti Rabbit

IgG-HRP

―― 北京成文免疫化学研究室――

豆粉―― ―― 黑龙江省农垦龙王食品有限

责任公司

――

柠檬酸―― C6H807·

H20 北京化工厂分析

邻苯二胺OPD C6H8N2 Amresco 分析

三聚氰胺―― C3H6N6 国药集团化学试剂有限公司分析

三聚氰酸―― C3H3N3O3 国药集团化学试剂有限公司化学

尿素―― (NH2) 2CO 北京化工厂分析

三聚氰胺―― C3H6N6 国药集团化学试剂有限公司分析

吐温20 Tween-20 ——Amresco ―― 北京理工大学本科生毕业论文9

2.2 实验仪器

表2-2 实验所用仪器列表

仪器名称型号公司

电子天平AdventurerTM 北京科瑞公司

超声波清洗器KQ3200 昆山市超声仪器有限公司

台式离心机Bioguge 22R Heraeus

酶标仪354 Thermo

恒温恒湿细胞培养箱MCO-15AC 三洋

电子天平AR2140 Adventurer

超纯水发生器PROG00002 Milli-Q

酶标板3599 Corning Incorporated

2.3 溶液的配制

包被缓冲液:0.05 M碳酸盐缓冲液,pH 9.6。Na2CO3 1.59 g,NaHCO3 2.93 g

加蒸馏水至1000 mL。

稀释液/洗涤液:0.15M磷酸盐缓冲液,pH 7.4,0.15 M NaCl,0.05% Tween- 20。

封闭液:5% (w/w) 豆粉,溶解于碳酸盐缓冲液中,2000 rpm离心5 min,取上清。

底物缓冲溶液(柠檬酸-磷酸盐缓冲液):pH 5.0,0.2 M Na2HPO4 (28.4 g/L) 25.7 mL,0.1 M柠檬酸溶液(19.2g/L) 24.3 mL,加蒸馏水50 mL。

显色液:10 mg邻苯二胺溶于25 mL 0.05 M的磷酸盐-柠檬酸缓冲液(pH 5.0),使用前加入100 μL双氧水。

终止液:1 mol/L盐酸。

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第3章实验方法与步骤

3.1 快速检测牛乳中蛋白质方法的精密度检测

3.1.1 方法与步骤

为检测该法测定同一匀质样品的一组测量值彼此符合的程度,考察实验方法的稳定性,重现性,需要进行精密度实验,对板内、板间精密度进行检测,以评价该方法的可靠性。

(1) 样品处理:本实验中所涉及的样品需要进行前处理,处理方法为液态奶制品经过

15,000 rpm离心5 min,除去上层油脂层后,混合,稀释24,000倍。奶粉样品稀释至20 g/mL,稀释液为PBST。

(2) 抗原包被:将适当稀释度的抗原包被液包被于酶标板上,每孔100 L,4 ℃孵育过夜。

(3) 封闭:弃去包被液,用PBST洗涤液洗板3次,每次3 min,弃去洗涤液,拍板。然后加入封闭液,每孔150 L,置于37 ℃恒温恒湿细胞培养箱,孵育2 h。

(4) 抗原抗体反应:弃去封闭液,用PBST洗涤液洗板3次,每次3 min,弃去洗涤液,拍板。加入系列稀释的被检抗原(或样品) ,每孔50 μL,再加入适当稀释倍数的蛋白抗体(一抗),每孔50 L,置于37 ℃恒温恒湿细胞培养箱,孵育30 min。

(4) 加酶标二抗:弃去蛋白抗体,用PBST洗涤液洗板3次,每次3 min,弃去洗涤液,拍板。加入HRP-羊抗兔抗体稀释溶液,每孔100 L,置于37 ℃恒温恒湿细胞培养箱,孵育30 min。

(5) 显色:弃去HRP-羊抗兔抗体,用PBST洗涤液洗板3次,每次3 min,弃去洗涤液,拍板。加入显色液,每孔100 L,置于37 ℃恒温恒湿细胞培养箱,孵育20 min。

(6) 终止反应:加入1M盐酸,每孔50 L,终止反应。

(7) 吸光值检测:酶标仪检测492 nm时,吸光光度值。

板内误差:测定10个浓度的蛋白标准品溶液,每一个标准浓度重复三个孔,根据检测值,计算标准偏差SD,以孔间变异系数CV表示板内误差。

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板间误差:在不同时间用不同酶标板重复操作3次,测定OD值,计算出每个浓度的标准偏差和变异系数,以板间变异系数表示板间误差。

3.2 快速检测牛乳中蛋白质方法的准确度检测

酶联免疫方法学实验,由于其使用的生物试剂(如抗体、酶等),成分复杂,免疫反应过程和显色系统的精密机制尚不明确,易受不确定因素影响,因此可能会出现少量的假阳性和假阴性结果。需要对所建立的免疫测定方法,进行回收率实验验证方法的可靠性。选用不同品牌的奶制品作为基质样品(本实验分别采用伊利、蒙牛、奶粉BW3832-2),向其中加入已知浓度梯度的蛋白标准品,酪蛋白的浓度梯度为2000 ng/mL;4000 ng/mL;8000 ng/mL。β-乳球蛋白的浓度梯度为250 ng/mL;500 ng/mL;1000 ng/mL。将其混合加入酶标板,同时设置空白对照,测定加标回收率,每个样品重复三个孔。其他条件和实验方法同3.1.1。

3.3 抗干扰实验

在现有的牛乳制品蛋白质的检测方法中,对于掺假使用的非蛋白氮或其他种源蛋白的辨别是一个突出问题,检测方法对这些物质的抗干扰水平,是评价方法好坏的一个重要指标。酶联免疫分析是利用抗原和抗体的特异性结合实现检测的手段,含有与待测物结构相同或相近部分的物质,就可能对实验造成干扰,出现假阳性结果,因此,使用掺假常用的物质对建立的检测方法进行干扰影响的评估,能从根本上评价此方法的可行性。本实验中,选择了常见的三种非蛋白氮物质(如三聚氰胺、三聚氰酸和尿素),以及植物蛋白(如豆粉),进行干扰实验。将这些干扰物分别用PBST和奶制品稀释液进行稀释,检测两种情况下,干扰物的干扰情况。具体方法为,将干扰物设置3个浓度梯度,如三聚氰胺干扰实验中,其浓度梯度为10 mg/mL; 50 mg/mL; 250 mg/mL,加入奶样品中,比较检测结果。依据实际生产生活情况,选取不同的干扰物稀释浓度,比较干扰物浓度变化对检测结果的影响。实验方法同3.1.1,设置空白对照。

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第4章实验结果与讨论

4.1 快速检测牛乳中蛋白质方法的精密度检测

4.1.1 酪蛋白精密度检测

配制酪蛋白标准品125 ng/mL~32000 ng/mL梯度,共10个浓度的蛋白标准品溶液,每一个标准品浓度做平行三个孔,重复3个板,计算板内和板间误差,结果见表4-1。

表4-1 精密度检测结果

酪蛋白质量浓度(ng/mL) 板内误差板间误差

Bi/B0均值(%) SD Bi/B0均值(%) SD CV (%)

125 88.01 1.5 88.84 1.2 1.3

250 83.58 2.7 89.77 8.8 9.8

500 75.70 3.0 71.84 5.5 7.6

1000 64.42 1.9 61.94 3.5 5.7

2000 53.71 0.6 51.40 3.3 6.4

4000 44.33 0.7 42.19 3.0 7.2

8000 31.19 0.4 30.23 1.4 4.5

16000 20.75 0.7 19.49 1.8 9.2

32000 13.47 0.9 12.82 0.9 7.2

平均值52.80 1.4 52.06 3.3 6.5

从表中结果得到,本实验方法的板内变异系数CV=SD均值/平均孔间结合率 100%=1.39/52.80 100%=2.6%。板间误差是以3块板的结合率值进行平均,求出各浓度的板间变异系数,再平均求得其总板的板间变异系数CV ,测定结果板间误差为6.5 %。

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4.1.2 β-乳球蛋白精密度检测

表4-2 精密度检测结果

β-乳球蛋白质量浓度

板内误差板间误差

(ng/mL)

均值B i/B0 (%) SD 均值B i/B0 (%) SD CV (%)

15.6 82.42 0.7 83.42 1.3 1.5

31.2 74.61 1.7 75.52 0.8 1.1

62.5 67.16 0.2 66.90 0.3 0.5

125.0 56.20 3.4 55.57 2.0 3.7

250.0 44.69 1.9 43.52 1.4 3.2

500.0 33.28 0.7 31.33 2.8 8.9

1000.0 24.74 1.4 22.05 2.4 10.8

2000.0 17.42 1.9 16.14 1.2 7.5

4000.0 14.09 1.7 12.99 0.9 7.5

平均值46.07 1.5 45.27 1.5 4.9

对浓度分别为15.6 ng/mL、31.25 ng/mL 、62.5 ng/mL、125 ng/mL、250 ng/mL、500 ng/mL、1000 ng/mL、2000 ng/mL、4000 ng/mL 的β-乳球蛋白标准品溶液,进行检

测,每一个标准浓度做平行三个孔,重复3个板,计算板内和板间误差,结果见表4-2。从表中结果得到,本实验方法的板内变异系数CV=SD均值/平均孔间结合率 100%=1.51/46.07 100%=5.3%,板间误差为4.9 %。

4.1.3 双蛋白精密度检测

酪蛋白和β-乳球蛋白标准品按奶制品中的实际浓度比例8:1混合,配制成70.3 ng/mL、140.6 ng/mL、281.2 ng/mL、562.5 ng/mL、1125 ng/mL、2250 ng/mL、4500 ng/mL、9000 ng/mL、18000 ng/mL和36000 ng/mL的标准混合蛋白,对其进行检测,每一标准浓度做平行三个孔,计算标准偏差SD,以其孔间变异系数CV 表示板内误差。在不同时间用不同酶标板重复操作3次,测定OD值,计算出每个浓度的标准偏差和变异系数,以其板间变异系数表示板间误差。

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表4-3 精密度检测结果

双蛋白质量浓度(ng/mL) 板内误差板间误差

Bi/B0均值(%) SD 平均抑制率的均值SD CV (%)

70.3 88.88 1.5 89.05 1.7 1.9

140.6 82.49 0.8 82.81 0.4 0.5

281.2 75.19 3.6 74.32 1.1 1.5

562.5 67.83 6.3 68.46 1.6 2.3

1125.0 63.49 3.5 61.39 1.8 2.9

2250.0 56.00 3.4 52.63 3.3 6.2

4500.0 45.36 3.1 42.54 2.8 6.5

9000.0 33.79 4.6 34.25 0.5 1.6

18000.0 26.52 0.5 25.13 1.3 5.2

36000.0 19.26 1.2 15.89 2.9 0.6

平均值55.88 2.9 54.65 1.7 2.9

从表4-3中结果得到,本实验方法的板内变异系数CV=SD均值/平均孔间结合率 100%=2.85/55.88 100%=3.0%。板间误差为2.9 %。

4.2 快速检测牛乳中蛋白质方法的准确度检测

4.2.1 酪蛋白加标回收率检测 y = -31.438x + 15

5.84R2 =

0.99020204060801001200.00001.00002.00003.00004.00005.0000lgCBi/B0(%)

图4-1 酪蛋白标准曲线

北京理工大学本科生毕业论文15

通过建立浓度梯度而得到标准曲线,再由标准曲线的线性关系得到样品的浓度值。利用加标回收的分析方式验证实验的可靠性和精确性。

表4-4 酪蛋白加标回收率检测结果

牛奶品牌加标样浓度(ng/mL) 测定值(ng/mL) 回收率(%)

伊利纯牛奶500 512.5 102.5 ± 4.6

1000 1073.1 107.3 ± 1.2

2000 2110.3 105.5 ± 2.2

蒙牛纯牛奶500 517.1 103.4 ± 1.8

1000 1014.6 101.4 ± 2.4

2000 2200.8 110.0 ± 3.3

奶粉BW3832-2 500 515.5 103.1 ± 0.2

1000 1105.3 110.5 ± 0.2

2000 2108.5 105.4 ± 0.7

平均值105.4 ± 1.8

由表中结果可见,对于三种不同奶制品进行的加标回收率显示,该方法的回收率为105.4% ± 1.8%。

4.2.2 乳球蛋白加标回收率检测 y = -34.425x + 12

5.87R2 =

0.9892010203040506070809001234LgCBi/B0

图4-2 乳球蛋白标准曲线

北京理工大学本科生毕业论文16

表4-5 乳球蛋白加标回收率检测结果

牛奶品牌加标样浓度(ng/mL) 测定值(ng/mL) 回收率(%)

伊利纯牛奶62.5 63.68 101.9 ± 8.1

125 122.75 98.2 ± 9.0

250 260.25 104.1 ± 4.5

蒙牛纯牛奶62.5 61.19 97.9 ± 8.4

125 128.00 102.4 ± 6.2

250 271.25 108.5 ± 9.3

奶粉BW3832-2 62.5 65.37 104.6 ± 9.7

125 125.25 100.2 ± 8.8

250 231.01 92.4 ± 6.3

平均值101.1 ± 7.8

由表可见,该方法的回收率为101.1% ± 7.8%。用ELISA技术检测乳球蛋白同样可以的到良好的加标回收率。但是,值得注意的是,乳球蛋白的检测结果的波动和误差明显增加,精度也有所下降,究其原因是由于乳球蛋白在牛奶中的含量一般在10%左右,而ELISA技术的检测精度也在10%左右,这就在一定程度上放大了加标回收率的误差。尽管如此,从表中的数据,仍然能得到90%左右的检测精度,同样证明了本实验的检测方法是可行的。

4.2.3 混合蛋白加标回收率检测

按照真实牛奶样品中酪蛋白与乳球蛋白的比例,本实验将标准酪蛋白和标准乳球蛋白的梯度按8:1的比例混合,然后逐级稀释成70.3 ng/mL、140.6 ng/mL、281.2 ng/mL、562.5 ng/mL、1125 ng/mL、2250 ng/mL、4500 ng/mL、9000 ng/mL、18000 ng/mL和36000 ng/mL,稀释液为PBST,绘制标准曲线。

北京理工大学本科生毕业论文17 y = -26.177x + 139.69R2 =

0.99050102030405060708090100012345LgCBi/B0

图4-3 混合蛋白标准曲线

表4-6 混合蛋白加标回收检测结果

牛奶品牌加标样浓度(ng/mL) 测定值(ng/mL) 回收率(%)

伊利纯牛奶562.5 567.56 100.9 ± 7.3

1125 1131.75 100.6 ± 6.9

2250 2398.50 106.6 ± 5.1

蒙牛纯牛奶562.5 511.31 90.9 ± 2.4

1125 1116.00 99.2 ± 8.9

2250 2124.00 94.4 ± 6.7

奶粉562.5 543.94 96.7 ± 3.2

1125 1107.00 98.4 ± 7.8

2250 2117.25 94.1 ± 9.8

平均值97.98 ± 6.4

与单蛋白的检测结果相似,由表4-6中结果可见,对于三种不同奶制品进行的加标回收率显示,该方法的回收率为97.98% ± 6.4%。

北京理工大学本科生毕业论文18

4.3 抗干扰实验

4.3.1 对酪蛋白检测的干扰

表4-7酪蛋白干扰实验检测

种类添加量吸光度酪浓度ng/mL 相对误差(%)

空白 1.978

样品奶0.726 52.95

三聚氰胺10 mg/mL 1.977

50 mg/mL 1.981

250 mg/mL 1.986

奶+10 mg/mL 0.879 54.76 3.4

奶+50 mg/mL 0.878 55.08 4.0

三聚氰酸10 mg/mL 1.934

50 mg/mL 1.930

250 mg/mL 2.005

奶+10 mg/mL 0.715 55.29 4.4

奶+50 mg/mL 0.840 56.30 6.3

尿素50 mg/mL 2.073

500 mg/mL 2.089

5000 mg/mL 2.065

奶+50 mg/mL 0.728 52.61 0.6

奶+ 500 mg/mL 0.615 54.86 3.6

豆粉 5 g/mL 2.107

50 g/mL 2.107

500 g.mL 2.067

奶+5 g/mL 0.885 53.62 1.3

奶+50 g/mL 0.946 55.48 4.8

由表4-7可知,在单测干扰物OD值时,增加干扰物浓度对检测结果没有影响。同样,在奶样中加入不同浓度的干扰物,也不会影响检测的结果。说明该实验方法在检测酪蛋白时不受以上几种掺假物(植物蛋白和非植物蛋白)的影响,

北京理工大学本科生毕业论文19

具有很好的特异性。

4.3.2 对-乳球蛋白检测的干扰

表4-8 -乳球蛋白干扰实验检测

种类添加量吸光度乳球浓度(ng/mL) 相对误差(%)

空白 1.829

样品奶 1.304 119.02

三聚氰胺10 mg/mL 1.798

50 mg/mL 1.828

250 mg/mL 1.845

奶+10 mg/mL 1.321 111.09 6.7

奶+50 mg/mL 1.264 141.50 14.9

三聚氰酸10 mg/mL 1.807

50 mg/mL 1.874

250 mg/mL 1.853

奶+10 mg/mL 1.291 125.91 5.8

奶+50 mg/mL 1.264 141.50 14.8

尿素50 mg/mL 1.870

500 mg/mL 1.822

5000 mg/mL 1.801

奶+50 mg/mL 1.315 113.96 4.3

奶+500mg/mL 1.293 125.11 5.1

豆粉 5 g/mL 1.834

50 g/mL 1.812

500 g.mL 1.804

奶+5 g/mL 1.267 139.71 17.4

奶+50 g/mL 1.239 142.34 14.9

由表可见,与酪蛋白的干扰情况相同,OD值没有明显的变化,说明加入的三聚氰胺、三聚氰酸、尿素、豆粉对-乳球蛋白的检测没有干扰。

北京理工大学本科生毕业论文20

4.3.3 对混合蛋白检测的干扰

表4-9 混合蛋白干扰实验检测结果

种类添加量吸光度混合蛋白浓度(ng/mL) 相对误差%

空白 2.387

样品奶 1.231 1212.04

三聚氰胺10 mg/mL 2.275

50 mg/mL 2.297

250 mg/mL 2.298

奶+10 mg/mL 1.216 1275.51 5.2

奶+50 mg/mL 1.213 1291.05 6.5

三聚氰酸10 mg/mL 2.316

50 mg/mL 2.329

250 mg/mL 2.554

奶+10 mg/mL 1.226 1234.26 1.8

奶+50 mg/mL 1.222 1251.46 3.3

尿素50 mg/mL 2.332

500 mg/mL 2.277

5000 mg/mL 2.161

奶+50 mg/mL 1.217 1271.10 4.9

奶+500 mg/mL 1.215 1279.93 5.6

豆粉 5 g/mL 2.316

50 g/mL 2.288

500 g.mL 2.348

奶+5 g/mL 1.223 1249.30 3.1

奶+50 g/mL 1.205 1327.28 9.5

同样,这几种常见掺假物对混合蛋白的检测也没有影响,对加入奶样不同浓度的检测也没有干扰。充分说明了该实验方法可以有效的避免三聚氰胺、三聚氰酸、尿素和豆粉的掺假。

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第五章总结

本论文以酶联免疫分析(ELISA)方法为基础,对实验构建的快速检测乳制品中蛋白质的检测方法,进行了方法评价。得到以下几个方面的结论:

对建立的牛乳制品中酪蛋白间接竞争ELISA检测方法,进行精密度、准确度评价。从实验结果中可以看出,酪蛋白板内误差和板间误差均低于10 %, 证实该检测方法具有很高的精密度,对准确度的检测得到的回收率回收率为105.4% ± 1.8%,证明了该方法具有很高检测精度且误差小,优于文献报道的10%的检测精度。

对建立的乳球蛋白的检测方法进行精密度、准确度的评价,得到回收率为101.1% ±

7.8%。乳球蛋白通常在牛奶中的含量为酪蛋白的八分之一,而本技术的检测精密度和准确度仍在10%以内,符合生物样品分析要求,表明ELISA技术分析乳球蛋白是准确可行的。

对建立的双蛋白检测进行精密度、准确度的评价,得到回收率为97.98% ± 6.4%。证明了该方法对双蛋白的检测仍然能保持很高的准确性和精密度。将该检测方法用于真实奶样的检测中,可以得到这两种蛋白的含量,结果表明利用酪蛋白和乳球蛋白能有效控制牛奶质量。

对所建立的方法进行抗干扰性的检测,由于ELISA技术的原理为抗原抗体的特异性结合,而不同物种的奶制品中,酪蛋白和乳球蛋白的种类也不同,使该技术的检测特异性大大提高。加入植物蛋白如豆粉,非蛋白氮如三聚氰胺、三聚氰酸、尿素等后,未影响酪蛋白和乳球蛋白的准确测定。充分说明了本实验能有效的避免常见掺假物的干扰。这种直接检测蛋白本身的思路还杜绝了利用氮元素,非动物蛋白甚至是不同物种奶制品的掺假行为。

本实验是研制ELISA技术为基础的试剂盒这一课题的一部分。在完整的研究中,还包含了方法建立和条件摸索。最后将该技术初步应用于乳制品全奶蛋白的推算和真实奶样中个成分比例的校正中。

未来以此为技术指导可以制作快速检测的试剂盒,与国外已经开发的单蛋白ELISA试剂盒相比,这种混合蛋白的检测技术能够更好的反应牛奶中蛋白质的含量,区分乳制品中的非本物种成分。还具有高通量,高精度的优点,能够实现日常乳制品的准确高效检测。大大减少了制假者的掺假空间。

北京理工大学本科生毕业论文22

致谢

大四最后一学期在实验室的时光是短暂的,但是在这匆匆的时光中,感觉学到的知识比在课堂中还要丰富和扎实。

这首先要感谢王鲁娜老师对我认真负责的指导态度。王老师不仅在研究中给我提出许多宝贵的意见,在生活上也给予我无微不至的照顾,常常叮嘱我要注意身体,不要为了某一个实验结果而拼命熬夜。在论文写作时,更是对我文章的每一句都认真斟酌、批改。每一次的修改都使我在论文写作的学习中受益匪浅。

然后要感谢林凡凯老师、李勤、李玉娟老师,在我实验数据的分析和处理中提出了许多有用的建议。林老师还及时的给我发邮件,通知毕设中的各个时间点,让我得以从容的安排实验计划。

感谢我的师姐胡雪娜,她不厌其烦的教会了我实验操作中的每一个环节。在实验中是尽责的好老师,在生活也成为了挚友。感谢吕雪飞、王珊珊学姐在实验中对我的指导。最后要感谢双新组的全体成员:丁慧、李冰、徐建栋、张志广、李大雷、肖鹏、周晓萍、高丽娜、姜萍、吴鑫和跟我一样的本科毕业生于世永、任培、刘传力。让我感受到家庭一样温暖团结的氛围,每一天都能愉快的投入到实验中。

感谢大家给予我的一切,一路上有你们,才能有我在实验中的每一次进步和每一次成功。北京理工大学本科生毕业论文23

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乳制品掺伪检验

第四章 第一节概述 90年代以来,世界奶业的产量平稳发展。发达国家牛奶产量占世界的50%,而法国的牛奶总产值已经超过其汽车工业总产值,在国民经济中占重要地位。 我国乳业在九十年代后得到快速发展,2004年,乳品的人均占有量已经达到14千克。乳品企业相继增多,竞争激烈。 乳品掺伪是乳品工业遇到的一个严峻问题,掺伪现象普遍,掺杂种类之多。 苯甲酸为无色、无味片状晶体。是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂,但乳制品中不允许添加。一般情况下,苯甲酸被认为是安全的。但对包括婴幼儿在内的一些特殊人群而言,长期摄入苯甲酸也可能带来哮喘、荨麻疹、代谢性酸中毒等不良反应。 研究人员从广州商店和超市购买了142份乳制品,142份乳制品样本中,有109份检出苯甲酸,含量从0.51毫克/千克到110毫克/千克不等。 样品中苯甲酸含量都不高,“说明不是厂家人为添加”。乳制品中苯甲酸的来源可能与环境因素、生产过程等有关。根据检测情况,中国乳制品的苯甲酸不会对公众健康产生影响。即使是食用苯甲酸含量最高的那种婴幼儿配方奶粉,也不会超WHO推荐的每日允许摄入量。 牛乳的主要成分:水87%、脂肪4.0%、蛋白质3.3%、乳糖5%,矿物质0.7% 牛乳分为初乳、常乳、末乳、异常乳 初乳:干物质(蛋白质和盐类)含量高,其中球蛋白和白蛋白对热不稳定。富含维生素AD,免疫球蛋白。 末乳:有苦味和咸味。解脂酶较多,有油脂氧化味。不宜做乳品加工原料 异常乳:因生理或病理原因,成分性质与常乳不同。异常乳主要有:低成分乳、细菌污染乳、酒精阳性乳、混入杂质乳。 酒精阳性乳在超过100度加热时比正常乳容易凝固,用片式杀菌器杀菌时易产生乳石,乳粉喷雾干燥时影响溶解度。 第二节乳品质量评价及掺伪方式 1.感官检验:鉴定是否有异常气味(酸味、牛粪味、腥味等),搅动牛乳,观察其色泽是否带红色、绿色或明显的黄色,是否有杂质,如煤屑、豆渣、昆虫等,牛乳是否发黏或有凝块。 掺水 掺电解质为了增加密度同时掩盖酸度。如加入食盐、芒硝、亚硝酸钠、碳酸钠石灰水 掺非电解质增加密度尿素蔗糖等 掺胶体物质米汤豆浆明胶 防腐剂苯甲酸、硼酸、过氧化氢等 其它牛尿、滑石粉白陶土等 第三节乳及其制品的掺伪检验技术 一.牛乳冰点的测定 牛乳的冰点为-0.525(-0.516~-0.533)牛乳掺伪后,冰点会发生明显的变化,冰点的测定对掺伪的检验是很重要的。如果牛乳的冰点低于-0.59,说明牛乳中可能掺有电解质或蔗糖、尿素以及牛尿等物质。 二牛乳掺水的检验 (一)密度法正常牛乳的密度在1.028-1.032之间,牛乳掺水后相对密度降低,10%的水降低0.003,牛乳脱脂后密度增高。 (二)硝酸根检验法正常牛乳中完全不含硝酸根,天然水中一般都含有硝酸盐,可以通过测定样品中是否含硝酸根判断是否掺水。在浓硫酸介质中,硝酸根可以把二苯胺氧化成蓝色物质。

奶与奶制品生产与加工中的食品安全问题

奶与奶制品生产与加工中的食品安全问题摘要:乳制品质量安全直接关系着消费者的身体健康和生命安全,关系着奶农的利益和企业的生存发展,对乳制品行业的健康发展意义重大。但是,乳制品生产不断出现的质量安全问题,已严重影响了我国乳制品行业的健康发展。 关键词:原奶奶制品食品安全安全因素 1.我国乳制品的发展现状 纵观我国乳制品行业的发展历程,可以归结为 4个发展阶段:20世纪50 -70年代为萌芽期,80-90年代初为高速发展期;90年代初-本世纪初为结构调整期;2002年至今为行业整合期,进入了市场的重新分割及品牌的塑造阶段。 近年来,人们生活水平不断提高,对健康与营养知识的了解增加,对乳制品产生了很大需求,加上国家政策的大力扶持,我国乳制品行业有了突飞猛进的发展。目前,我国乳制品企业有1600多家,其中年销售额在500万元以上的有 400 多家,年销售额上亿元的有20多家。通过跨省、跨地区兼并和重组的资源有效配臵,使乳制品企业的规模和实力逐渐壮大,涌现出一批具有相当规模和技术水平的乳品企业集团,行业集中度逐年提高。乳品企业和奶牛养殖业成为当前一大投资热点,不少外资企业和一些跨行业的知名企业纷纷加入到乳品生产行业中来。 2.当前乳品安全中存在的主要问题 2.1 散户饲养难以控制原料奶的标准和质量 国内企业现在大多采用“公司+农户”的方式组织原料奶的生产,公司与农户的关系比较松散。这种经营方式的最大问题就是无法使农户避免机会主义倾向,难以监控农户在短期利益驱使下的不规范行为。尽管国内各大型乳品企业均宣称自己收购原料奶之前都会进行严格的检测,但业内人士坦承,在散养的条件下,各家各户的饲养管理方式不同,奶牛出现的问题也各种各样。由于信息的不

深圳市建设工程质量检测中心简介

服务指南之一 一、深圳市建设工程质量检测中心简介 深圳市建设工程质量检测中心是经深圳市人民政府批准,在原深圳市工程质量监督检验总站检验科和检测科基础上,于2002年1月重新组建成立的一个独立的、专业从事工程质量检测鉴定及相关工作的权威检测机构,是直属于深圳市住房和建设局的正处级事业单位。 中心的检测工作始于1981年5月,经过二十多年的建设与发展,中心现有检测技术人员110余人,固定资产4424余万元,办公和检测用房5248m2,共开展41大类,266项检测业务,涵盖了工程建设常用材料和工程质量常规检测,在广东省乃至全国都是实力最强的检测机构之一。中心1990年首次通过了广东省质量技术监督局的计量认证,2003年首次通过国家实验室认可,出具的检测报告不仅具有法律效力,同时得到国际认可。 2003年5月经广东省司法厅和深圳市司法局批准,中心成立了专业从事建筑工程质量司法鉴定的“广东信诚建筑工程质量司法鉴定所”,以便为司法部门提供公正、科学、可靠、高效的鉴定服务。 中心现开展的检测工作有: 1)工程所使用的材料、设备、构配件的质量检测(含结构材料、墙体材料、防水密封材料、装饰材料、水电工程用材料和建筑外墙的检测); 2)基桩及地基基础检测; 3)工程结构实体的质量检测及鉴定; 4)民用建筑工程室内环境质量检测及材料有害物质检测; 5)建筑节能专项检测; 6)土工合成材料的检测; 7)桥梁动、静载试验; 8)土工试验、原位测试; 9)基坑及边坡监测; 根据深圳市编委赋予的职责,检测中心要为建设行政主管部门在建设工程质量方面的行政执法、监督管理提供技术支持和技术保障,配合市建设工程质量监督总站开展工作;作为深圳市的权威工程质量检测鉴定机构,除接受委托,从事建材、制品、构配件

房屋建筑和市政基础设施工程质量检测技术管理规范

房屋建筑和市政基础设施工程质量检测技术管理规范 Testing technology management code for building and municipal infrastructure engineering quality GB 50618-2011 主编部门:中华人民共和国住房和城乡建设部批准部门:中华人民共和国住房和城乡建设部施行日期:2012年10月1日前言 本规范是根据住房和城乡建设部《关于印发<2008年工程建设标准制订、修订计划(第一批”的通知》 (建标[20083102号)的要求,由中国建筑业协会工程建设质量监督分会和福建省九龙建设集团有限公司会同有关单位共同编制完成的。本规范以工程建设的全过程和工程使用期间的工程质量检测工作为对象,编制组经过大量的调查研究,总结了近年来的实践经验,按照规范编制程序,对主要问题进行了充分讨论,在全国范围内广泛吸收了有

关方面的建议,并与有关工程施工质量验收、工程结构检测、鉴定标准等相协调,最后经审查定稿。本规范共分6章和5个附录,主要内容包括:总则、术语、基本规定、检测机构能力、检测程序、检测档案等。本规范由住房和城乡建设部负责管理和对强制性条文的解释,由中国建筑业协会工程建设质量监督分会负责具体技术内容的解释。请各单位在执行本规范的过程中,随时将有关意见和建议寄中国建筑业协会工程建设质量监督分会(地址:北京市海淀区三里河路9号,邮编:100835,E-mail: jdfh@https://www.doczj.com/doc/4417424373.html,,传真:010-********),以供今后修订时参考。 本规范主编单位、参编单位、主要起草人员和主要审查人员:主编单位:中国建筑业协会工程建设质量监督分会 福建省九龙建设集团有限公司参编

乳与乳制品微生物检验食品中大肠菌群的检测

乳与乳制品微生物检验食品中大肠菌群的检测 YLNB 3.2 1、引用依据:GB/T4789.3-2003 2、术语和定义 大肠菌群:指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。该菌主要来源于人畜粪便,故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量,推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。 食品中大肠菌群数系以100ml(g)检样内大肠菌群最可能数(MPN)表示。 3、仪器及器材 3.1 恒温培养箱:36±1℃; 3.2 冰箱:0-4℃; 3.3 恒温水浴锅:46±1℃; 3.4 天平; 3.5 显微镜; 3.6 均质器或乳钵; 3.7 灭菌平皿:直径90mm; 3.8 灭菌试管:18×180和20×200; 3.9 灭菌吸管:1 ml和10 ml; 3.10 灭菌广口瓶或三角烧瓶:容量为500ml; 3.11 灭菌玻璃珠:直径约5mm;

3.12 载玻片; 3.13 酒精灯; 3.14 试管架; 3.15 灭菌刀、剪子、灭菌镊子等。 4、培养基和试剂 4.1 乳糖胆盐发酵管; 4.2 伊红美兰琼脂平板; 4.3 乳糖发酵管; 4.4 生理盐水; 4.5 革兰氏染色液。 5、检验程序 大肠菌群检验程序: 产气 大肠菌群阴性 革兰氏阳性 革兰氏阴性无芽孢杆菌 大肠菌群阳性 不产气 大肠菌群阴性 革兰氏染色 报告 乳糖发酵管 36±1℃,24±2h 伊红美兰琼脂平板 36±1℃,18~24h 大肠菌群阴性 不产气 产气 稀释 检样 乳糖胆盐发酵管 36±1℃,24±2h

6、方法 6.1 检样稀释 6.1.1 以无菌操作将检样25ml(或g)放于装有225ml灭菌生理盐水或其他稀释液的灭菌玻璃瓶内(瓶内预置适当数量

浅谈乳制品的检测方法

浅谈乳制品的检测方法 摘要:乳制品业成为国民经济中的重要产业之一,乳制品业的发展开始受到世界各国的高度重视。发展中国家尤其是亚洲国家最近几年也把乳制品业的发展作为提高国民民族素质和营养素质、促进经济发展的重要手段来抓。乳制品的安全问题备受重视,所以要对乳制品做好检测。本文归纳总结一些乳制品的检测方法,为以后乳制品检测提供理论基础。 前言 乳制品业发展越来越迅,并且成为国民经济中的重要产业之一。乳品行业的竞争的越来越激烈,国内外各大乳业集团陆续推出了高品味、高质量、高品质的产品,来迎合现在消费者的喜爱。但是,要想生产出符合消费者要求的奶产品并不是一帆风顺的。需要企业对奶制品的很多方面做出改进。使奶制品的生产以质取胜,才能够更好的占领市场,要想很好的占领市场就注重两个方面。一方面注重生产的产品质量,另一方面检验水平也具有重要的作用。审时度势,调动员工的积极性、创造性才能更好的开展各项工作,同时要注重奶制品的质量,提高素质,严格控制奶制品的质量指标,以先进的技术来降低成本,让企业的发展的道路一片光明。下面介绍一些乳制品大检测方法: 一、对乳制品的新鲜度的快速检验 取乳样10毫升放于试管中,将试管置于沸水浴中加热5分钟,之后再进行观察,观察的过程中发现产生了絮状物,就表示被检测的乳已经不是新鲜的了,这时的酸度就大于26T。 二、提高掺伪掺杂的检验办法的速度 用酒精试验来检测,酒精试验即在试管内用等量的中性酒精和牛乳混合(一般用1~2毫升等量混合),当酸度低于18T的时候,振摇的时候不会出现絮片的牛乳,这就可以证明乳是新鲜的,当酸度高于18T的时候,试管中就会出现絮片,实验的结果就表明这样的乳是次鲜或者变质乳,说明在制作过程中已经搀入陈乳。 三、运用多种方法对乳中的掺杂物进行检验 1.牛乳中掺米汤试液变蓝色 取被检牛乳5毫升放入干净的试管之中,煮到微沸,在此过程中要加入数滴碘液(用蒸馏水溶解碘化钾4克,碘2克,移人100毫升容量瓶中,加蒸馏水至刻度制成),这利用了米汤中含有淀粉,并且淀粉在遇碘会变蓝的特性。试管中的液体变成蓝色的话,就说明检测的乳制品中含有米汤。

我国乳制品质量安全的影响因素及对策

我国乳制品质量安全的影响因素及对策 [摘要] 近年来乳制品安全相关的重大公共卫生事件频繁发生,严重影响了消费者的健康。从乳制品生产加工过程入手,分析其各个过程中可能出现不安全因素和潜在危害物并提出相应对策,对我国奶业的健康发展提供指导性建议。 何解决我国乳制品安全问题,已成为科学工作者关注的热点。因此,提高乳制品卫生质量,确保消费者的安全,具有重要的公共卫生意义。 乳制品作为动物性食品,与其他类别食品相比较,其产品的质量和安全问题比较复杂,其生产链发生的不安全因素可能出现在原料乳生产、乳制品加工、包装贮藏、运输销售这些环节[5,6]。 1 影响乳制品质量安全的因素 1.1 原料乳生产环节中的不安全因素 1.1.1 牛舍空气对原料乳的污染饲养奶牛的牛舍,如通风不良,很容易滋生大量的细菌和灰尘,其中常见的有枯草芽孢杆菌和球菌。此外,空气过于干燥易使饲料和粪便细屑混入而终将被带入奶中。相比于牛舍饲养,散养的原料乳污染更为严重[7,8]。 1.1.2 饲料中混入的污染物当乳牛所食用的饲料未达到卫生标准存在有害物质时,将会对乳牛健康以及所生产出牛乳的卫生质量造成潜在危害[9]。化学性污染物如,饲料中混入被2,3,7,8-四氯二苯并对二恶英污染的泥土,饲料中残留敌敌畏,所使用的抗氧化剂、防霉剂超标,都会造成乳牛的饲料中有害物质及农药的残留;为了提高产乳蛋白质含量而在饲料中违规添加三聚氰胺,添加牛羊源性成分导致牲畜患疯牛病[10]。常见的微生物污染物有:枯草芽孢杆菌、粪链球菌、黄曲霉菌、赭曲霉菌、禾谷镰刀菌、扩展青菌。此外,还有对微生物态活性饲料不合格使用[11]。 1.1.3 激素残留对乳制品造成污染我国虽然已经做出明确规定,饲料中不可添加激素类药品,但是目前仍有多种激素用于畜牧业中,如雌二醇、催产素、黄体酮等。商家向饲料中添加过量激素的目的是为了达到使乳牛产奶量增大,如过度的添加激素便会导致残留。过量的雌激素会导致儿童性早熟,男性性功能障碍,及女性乳腺癌,子宫内膜癌等疾病的发生[12]。 1.1.4 水对原料乳造成的污染乳牛饮用了未经处理的井水、湖水、溪水、河水,其中含有的大肠杆菌、粪链球菌和梭状芽孢杆菌,对乳牛健康和所产出牛奶的质量造成影响。如果用有污染的水源清洗乳牛的乳房和挤奶设备,将会污染原料乳。乳牛饮用了硝酸盐富集的地表水,将导致牛奶中硝酸盐和亚硝酸盐超标。 1.1.5 产乳家畜对原料乳的污染乳牛的被毛、腹部、尾部、乳房暴露于空气当中,容易被微生物、粪便、体毛、饲料、尘埃所附着。乳头周围通常沾附着大量的微生物如地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和短小芽孢杆菌和大肠杆菌等。当乳牛在挤乳期患病,对抗生素的使用不得当将造成抗生素在所产牛乳中的残留,常用的抗生素有内酰胺类、青霉素、四环素、链霉素等。 我国奶牛隐性乳房炎近年来发病率较高,因此导致的生鲜牛奶体细胞超标问题较为突出。乳房的健康与否,直接关系到奶牛的产奶能力和牛奶的质量,而当乳房被感染或受机械损伤后,体细胞数就会上升,因此体细胞数可以作为用来衡量乳房是否健康的标志。体细胞通常由白细胞和上皮细胞组成,当体细胞过量牛奶的质量也随之下降,乳制品的存放时间也会缩短。 1.1.6 挤乳过程中对原料乳的污染手工挤乳的主要污染来自于挤奶员,挤奶员的手如果未经过严格的清洗和消毒,工作衣帽不够清洁将有可能将污染物带入牛乳中。当挤奶员手指化脓、带有疖疮、呼吸道炎症、患口腔疾病,也有可能使乳牛感染金黄色葡萄球菌。挤奶员患有结核、流感、炭疽传染性强危害大的疾病时,牛乳中易混入这些致病菌,也可能导致乳牛患乳房炎。其次,挤奶桶不洁消毒不完全也会使牛乳中混入污染物。如采用机械挤乳,相比

食品安全--乳制品安全问题

我国食品安全问题与科学预防乳制品安全问题 姓名:谭丹 学号:20111755 学院:电气工程学院 专业:电子信息工程

我国食品安全问题与科学预防 ——乳制品安全问题 文献一:宁波曝光问题奶光明新希望两上市公司上黑榜 昨日,证券时报记者从宁波市食品药品监督局证实,该局日前向宁波市有关部门发送了一份《关于2012年宁波市乳制品评价性抽检结果的通报》,鲜奶的抽检结果合格率仅为68.66%,不合格鲜奶产品涉及光明乳业(600597)、新希望(000876)等4家公司,三江购物(601116)等商超门店为此次抽检地点之一。 通报显示,2012年,宁波市食品安全委员会对市场上销售的鲜奶、酸奶、纯奶、婴幼儿配方奶粉4个品种乳制品进行了608批次抽检。在4个品种中,酸奶、纯奶、婴幼儿配方奶粉的合格率为100%,不合格样品均为鲜奶。鲜奶共抽检201批次,其中63批次不合格,合格率为68.66%。 “从去年下半年起,宁波市食品安全办对宁波市场上销售的乳制品进行了抽检,并根据抽检的结果撰写了一份评价性抽检报告,这是为了客观评价宁波市在售乳制品的质量安全状况。”宁波市食品药品监管局有关人士对记者称。鲜奶合格率很低,食品安全问题很严重,存在大肠菌群严重超标、-内酰胺酶阳性等问题。 据了解,鲜奶检测项目包括大肠菌群、-内酰胺酶阳性、三聚氰胺等8种,宁波市此次抽检的201批次鲜奶中,63批次不合格,其中大肠菌群超标41批次、-内酰胺酶阳性40批次。 在63个不合格批次中,涉及15个涌优奶、21个宁波奶、21个光明奶和3个双峰奶,合格率分别为64.26%、67.19%、70.42%和41.86%。 不合格产品包括宁波牛奶集团有限公司生产的涌优100%高优质鲜牛奶、高品鲜牛奶、有机鲜牛奶、鲜牛奶巴氏奶;杭州牛奶公司乳品厂生产的光明优倍高品质鲜牛奶、光明鲜牛

湖南建设工程质量检测中心-湖南建设工程质量检测中心

湖南省建设工程质量检测中心 建筑材料取样指南 一、钢材、焊接及机械连接

二、水泥 1检测项目:凝结时间、安定性、胶砂强度、氧化镁、氯离子含量、碱含量(低碱水泥)、水化热(中低热水泥)。

2取样方法和数量 ①同一水泥厂、同品种、同等级、同批号、同一进场数量的水泥,或者 可以按照以200吨为一验收批,不足200吨亦按一验收批计。 ②取样要有代表性,一般从20袋(袋装水泥)或20个以上不同部位(散 装水泥)取等量样品,总数不少于12kg,拌匀后分成2份,1份6kg 用水泥桶装后送实验室进行检验,1份密封包存以备校验(本中心为方 便委托方,已备有专用水泥留样桶,委托时只需将所取水泥送至中心 样品室即可,不必带水泥桶)。 三、粗骨料、细骨料 粗骨料检验项目:颗粒级配、针片状颗粒含量、含泥量、泥块含量、压碎指标、坚固性、岩石抗压强度(高强混凝土用)。 细骨料检验项目:颗粒级配、细度模数、含泥量、泥块含量、坚固性、氯离子含量、有害物质含量、石粉含量和压碎值指标(人工砂)。 取样方法及数量: 砂:在料堆上取样时,取样部位应均匀分布,取样前先将取样部位的表层铲除,然后从不同部位抽取大致等量的砂8份,组成一组样品,不少于50kg。 石:在料堆上取样时,取样部位应均匀分布,取样前先将取样部位的表层铲除,然后从不同部位抽取大致等量的石子15份,组成一组样品,不少于100kg。 四、外加剂与掺合料 粉煤灰检验项目:细度、需水量比、烧失量、三氧化硫含量、放射性、游离氧化钙含量和安定性(C类) 矿渣粉检验项目:比表面积、活性指数、流动度比、放射性 硅灰检验项目:比表面积、二氧化硅含量、放射性 外加剂检验项目:pH值、氯离子含量、碱含量、减水率、凝结时间差、抗压强度比

工程质量检测技术总结

工程质量检测技术总结 各位读友大家好,此文档由网络收集而来,欢迎您下载,谢谢 是XX最新发布的《工程质量检测技术总结》的详细范文参考文章,觉得有用就收藏了,这里给大家转摘到XX。篇一:建设工程质量检测有限公司工作总结(1) **建设工程质量检测有限公司 2013年工作总结 二零一三年十二月三十日 **建设工程质量检测有限公司 2013年工作总结 **建设工程质量检测有限公司成立于2012年11月,是一家具有独立法人资格的民营企业,公司注册资金100万元,占地面积300平方米,公司拥有各项试验检测仪器80余件(套),拥有齐全的各项试验检测技术标准、规范、规程。公司现有专业技术检测人员12人。

公司具有健全的管理制度和质量保证体系,公司下设财务室、各职能检测室、资料室、办公室,可独立承担工业与民用建筑工程的试验检测工作。 **建设工程质量检测有限公司在省、市相关单位的关心和支持下,公司于2013年6月通过甘肃省质量技术监督局计量认证,取得计量认证证书,于2013年9月取得资质证书,在全体员工的共同努力下,试验检测工作顺利取得一定的成绩,现就2013年的工作总结如下: 一、2013年开展工作概况思想汇报专题 公司于2013年9月份取得资质证书后,开展了部分试验检测工作,截止年底共出具检测报告44份。 二、行业主管部门的变化情况 自公司成立以来,在质量技术监督部门和住建系统领导的大力支持和帮助下顺利通过了计量认证和颁发的检测资质证书,在实验室运行过程中多次亲临指导实验室检测工作,我公司的健康发

展奠定了基础。 三、质量体系的建立和运行情况 公司建立健全质量管理体系,不断加强内部管理。公司 工作人员在有关专家的指导下,历经近半年的时间,对公司《质量手册》和《程序文件》进行了认真学习,切实保证各类检测工作的科学性和检测业务的独立性,工程质量检测工作的公正性、准确性进一步提高。 公司在申请办理资质证书的这一段时间,进行了业务知识学习,做了大量的比对试验,努力提高员工的业务知识,使每位实验员对各项试验操作以讲课的形式对自己的理论知识和业务知识进行熟练掌握,大大提高了检测人员的业务素质。 四、规章制度建立完善和执行情况 我公司建立了比较完善的管理制度,狠抓内部管理,营造健康向上的工作环境。首先为了推动检测工作规范运行,最全面的范文参考写作网站针对来

乳制品质量安全风险分析及控制

乳制品质量安全风险分析及控制(草稿) 原奶风险分析 1、化学性: ●兽药污染:包括兽药的不合理使用、意外污染及人为添加等; ●有害有毒化学品的不规范使用造成环境污染:包括清洗消毒剂、 灭虫鼠药剂等; ●不合格饲料的使用:如饲料原料已被农药污染,或被黄曲霉菌或 其毒素污染,饲料原料被放射性污染,饲料原料被重金属污染,以及饲料中含有转基因成分等; ●环境遭受突发性污染:包括空气、水源、牧场等的放射性和重金 属污染等; ●人为掺杂:一些非原奶中固有的化学性物质。 2、生物性: ●奶牛疾病:包括疫病、人畜共患传染病、乳房炎、外伤疾病等; ●病源性微生物及其毒素的污染:包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、 志贺氏杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌、蜡样芽孢杆菌、肠道耶尔森氏鼠疫杆菌、李斯特菌等; ●可能引发牛乳腐败变质的微生物污染:包括乳酸菌、嗜冷性革兰 氏阴性杆菌和嗜热菌,如杆菌、短杆菌、芽孢杆菌、肠道球菌和小球菌,以及霉菌、酵母菌等; ●贮存和运输过程污染:贮存和运输工具清洗消毒不彻底;

人为掺杂:包括掺水及其它未经卫生处理的非乳物质等; 风险控制 1、饲料管理:奶牛饲养的饲料管理是保证奶牛高产和产奶质量的首要因素。首先,应控制由饲料可能引入乳中的不安全因素:如农药残留或污染、发霉产生的黄曲霉毒素等、添加剂的不规范使用、含有转基因大豆等粮食或青饲料、重金属及其盐类的污染、放射性原料的使用等;其次,应保证饲料的配方科学合理:如粗、精饲料的搭配,精饲料的营养配比科学、青贮饲料的合理应用,优质饲草的选择(高蛋白质牧草),以及不饲喂带有刺激性气味的饲料以防止给原料奶带来不良影响。 2、卫生管理:奶牛饲养的卫生管理是保证原料奶卫生指标的关键因素。其中牛舍卫生、牛体卫生、人员卫生、挤奶卫生、挤奶设备和器具卫生等条件都是对原奶微生物指标的重要影响因素。因此,应强化卫生管理,尤其应保证运动场的空间和卫生状况,应在运动场设置有遮荫篷的休息用牛床,而且应保持其卫生。总之,应保证奶牛的生活空间的卫生质量,给奶牛以良好、舒适的生活环境,并充分享受应有的福利。 3、奶牛场防疫措施、牛病防治和兽药的使用:奶牛场的卫生防疫措施是保证奶牛健康的重要防护之一,牛病的预防、及早发现和治疗是奶牛场卫生管理的重要环节。为保证原料奶的全面质量,牛病的及早发现和正确的治疗手段和用药标准极为重要。如对乳房炎、营养代谢性疾病、生殖疾病、肢蹄病等及时治疗,提早预防,减少奶牛的应激

国家乳制品质量监督检验中心社会责任报告-CNCA

国家乳制品质量监督检验中心社会责任报告 2014年度

一、前言 报告的时间和范围界定 2014年1月1日-2014年12月31日。本报告数据截至2014年12月 31日。 报告组织范围 国家乳制品质量监督检验中心及内部科室。为便于表述和方便阅读,“国家乳制品质量监督检验中心”在本报告中也以“检测中心”、“中心”和“我们”表 示。 发布情况 本报告是检测中心发布的第一份社会责任报告。自2014年起,计划每年发布一次社会责任报告。 报告编制的依据 《国家产品质量监督检验中心社会责任报告制度实施指导意见》 国际标准化组织《ISO26000:社会责任指南(2010)》 报告数据说明 本报告引用的全部信息数据均来自于中心正式文件、统计报告与财务报告,以及经由公司社会责任管理体系统计、汇总与审核的各科室的相关信息。图片等素材由中心员工提供,目的为了展现中心的形象,不用于任何商业用途。—2—

本机构及主要负责人对报告内容真实性的承诺 我单位承诺报告的内容真实、客观、有效,无虚假内容。 本机构的社会责任战略、方针、目标和/或价值理念 保证客观、公正地出具检验报告;以客户需求为目标,努力为客户提供诚信、优质服务;不断加强自身建设,提高技术水平,逐步成为具有国际一流先进水平的实验室。 二、社会责任管理体系和制度的建立情况 1、本机构建立的履行社会责任的措施及制度规定 2014年10月23日,中心发布了《社会责任管理制度》,要求每年1月 份对外公开上一年度中心社会责任报告。 2、体系运行和自我改进情况 《社会责任管理制度》发布2个月以来,中心认真按照制度要求,规范检测,努力提高服务水平。严格执行检验安全管理程序和环境保护程序,保证员工健康,合理处置废弃物。积极参与国家政府监管部门对乳制品行业的监测,发现食品质量安全风险问题及时上报,并积极配合政府部门开展检验人员培训工作。 3、利益相关方的识别和参与 利益相关方期望沟通与回应渠道 法人资产保值增值年终总结报告 —3—

建筑工程质量检测的重要性

建筑工程质量检测的重要性 1建筑工程质量检测的重要性建筑工程质量检测,是每个工程环节必须的,一个环节出现问题,就会导致质量检测的不合格。从以下几个方面阐述质检的重要性: 第一,有利于质检工程的质量安全。材料是工程的必需品,材料的好坏直接影响着施工的进度和质量;质检部门一定要严格进行检测,这样才能保证工程的顺利进行,为以后出现的质量问题防患于未然。在工程的每一个环节,都要有专业的工作人员进行检测,发现问题及时纠正;对于那些有问题的工程马上拆除整改;这样才能保证整个工程的质量。对于出现操作失误的技术问题技术纠正并给予处罚。 第二,有利于工程质量检测人员的专业性训练。很多质检人员,由于平时工作比较忙,加上个人原因,加不愿意再学习,所以质检技术、知识还是传统的技术、知识,这就阻碍了质检的发展。对于这些质检人员,要定期的进行培训,使他们在工作中不能忽略知识的重要性,这样才不会和社会脱轨,才能保证工作的先进性。 第三,对于建筑设备和场地的把关也是很重要的。建筑设备能否良性运转关系到建筑工程的最终完成水准。 2建筑工程质量检测存在的问题 2.1建筑工程质量检测水平不能满足现代化建设对检测的要求。我国的工程质量检测水平与发达国家相比还存在着一定的差距,我国工程质量检测方面还存在很多不足,具体表现如下: (1)检测人员素质比较低下。目前我国缺乏工程质量检测的专业技术人才,现

在大部分的检测人员,检测水平有限,不能适应现代化建设的需求。 (2)检测设备落后。与发达国家相比,我国的工程质量检测的仪器设备比较旧,而且信息量比较低,这就阻碍了建筑工程质量检测水平。 (3)检测方法比较落后。我国工程质量检测技术只限于传统的检测项目,检测方法跟不上新型材料的发展。随着社会的发展和建筑行业的进度,很多新型材料也广泛的采用,对工程质量的检测也提出了更高的要求。 2.2检测市场比较混乱,法律制度不健全。由于部分施工单位对质量检测的认识停留在资料的过渡阶段,并且检测单位被动的接受施工单位的委托,施工单位与检测单位不仅是合作关系同时也是利益关系。一些企业由于质量不过关,就会给检测机构受贿,检测人员就会更改事实,这样就造成了整个检测市场的混乱,严重扰乱了检测市场的秩序。虽然我国在建设工程领域已有相关的法律条文,但与市场经济的发展相比,还有一定的差距,这就制约了我国工程质检的发展,需要尽快建立和完善。 3建筑工程质量检测策略探析 (1).引进先进技术,培养优秀人才。技术是生产力。建筑工程企业要根据自身的发展,引进先进的工程质量检测技术,使检测技术能适应建筑材料的更新换代。同时企业还要加强对人才的培养,人是整个工程的决策者,加强工作人员的专业知识,同时还要增加工作人员的专业技能,让工作人员理论和实践相结合,这样才能使用先进的设备,先进的方法,从而提高工程检测质量水平。 (2).企业内部质量检测的监督管理。工程质量是整个建筑工程的重要部分,关系到各个部门的利益,采取了一系列保障工程顺利进行的具体措施:首先,建筑工程施工企业应该建立健全质量保证体系,加强对建筑工程施工设备、人、方法、

我国乳品行业质量安全存在的问题及原因

我国乳品行业质量安全存在的问题及原因 一.引言 随着人们生活水平的不断改善,人们越来越注重食品的营养和健康, 对乳制品的需求也越来越大。婴儿是乳制品最大的消费群体。乳制品的质量安全将关乎下一代的发育和成长,甚至关乎生命的安危。当然,乳制品的质量安全也关乎牧民的切身利益。但近几年来,乳制品质量安全的事故时有发生,给我国乳制品市场造成了很大的冲击。(乳制品质量安全问题分析及对策措施,卢宝川)奶业是节粮、高效、产业关联度高的产业,在我国国民经济中具有重要战略地位。奶业的平稳健康发展,对于改善居民膳食结构、推动农业生产结构调整、增加农民收入、促进我国农业和农村经济的可持续发展,具有十分积极作用。近几年来,奶业生产保持了良好的发展态势,奶类产量、生产方式、规模结构和存栏数量都发生了新的变化,综合生产能力进一步加强。但是,在我国奶业生产中还存在一些问题,风险因素突出:奶牛养殖成本增加,比较效益下滑,部分散户亏损,退出养殖环节;饲料营养不均衡,奶牛疾病频发;原料奶质量安全事件时有发生,严重影响消费者对国有品牌的信心;奶农专业合作组织发展滞后,奶农缺失话语权,只能被动接受原奶收购价格等等。在未来的发展过程中,我国奶业生产能否顺利进行,在很大程度上取决于能否有效地发现风险因素和预防风险发生,因此,研究奶业生产风险因素与防范对奶业生产有重要意义。 二.我乳业发展现状及存在问题 目前,我国奶类总产量和人均占有量都实现了稳步增长!仅次于印度和美国位居世界第三位(我国乳业发展历史,现状,问题及对策,刘永峰,李建科,林森)。 2008年9月11日石家庄三鹿柴团公司发布召回声明,三鹿婴幼儿奶粉事件浮出水面,三鹿三聚氰胺事件爆发。接着,国家质检总局通报全国婴幼儿奶粉三聚氰胺含量抽检结果,河北三鹿、山西雅士利、内蒙古伊利、蒙牛集团、青岛圣源等22个厂家69批次产品中检出三聚氰胺。三聚幫胺奶粉事件引起中国奶业地震,国内外舆论哗然,消费者对国产乳制品质量安全的信心受到重挫,相关责任人受到了严厉的刑事和行政处罚。国内学者的研究结果表明:在三鹿奶粉事件发生一个月后,消费者对国内食品安全问题的担心程度显著高于事件发生前的担心程度;国产奶粉消费水平相比于事件发生前下降了近一半,消费量恢复到事件发生之前的水平大约需8个月的时间,三鹿事件的负面影响之深、之久由此可见一

810310631_乳制品质量安全控制技术_终稿

乳制品质量安全控制技术 刘静 随着近年来我国乳业的快速发展和人民生活水平的不断提高, 乳与乳制品的安全日益受到重视。人们不仅要求喝到奶, 而且要喝好奶, 喝放心奶, 食用安全乳品。乳业作为我国农业现代化发展、改善人们膳食结构和提高国民身体素质的重要产业, 对乳及其制品质量安全的有效控制, 一方面有利于保证广大消费者的健康与安全, 减少食物中毒的发生及由此带来的经济损失, 另一方面有利于乳业本身及农业的健康发展。 乳制品的质量安全涉及原料乳生产、乳品加工、贮藏、运输、销售到餐桌等整个过程的不同链条, 每个链条任何一个环节的不规范操作都易使乳受到各种生物性( 微生物、昆虫等) 、化学性( 农药、兽药等) 或物理性的污染, 最终影响乳制品的质量安全。由于原辅料处理中存在问题2011年蒙牛的液态奶黄曲霉毒素质量安全事件;由于奶源环节出现的问题;出现的三鹿婴幼儿“毒”奶粉事件;由于存在工艺不合理、原料和产品质量检验不力及管理不善等问题, 其引发的安全事故不断发生。如2004 年安徽省阜阳奶粉事件, 2008 年3 月珠海维维大亨乳业有限公司生产的高钙牛奶饮品金黄色葡萄球菌污染而引起食物中毒事件, 以及意大利的莫扎里拉奶酪二噁英含量超标事件, 还有长期困扰我国乳业发展的牛奶掺假现象, 都为我国乳品安全敲响了警钟。国产乳品质量安全问题已经打击了消费者对乳品安全的信任度, 影响了乳品的销售, 对处于成长期的中国乳业带来很大的负面影响。下面先对影响乳制品行业质量安全因素进行简单分析,然后再提出相应的控制措施和技术手段。 影响乳制品质量安全的因素主要包括环境污染、兽药和饲料添加剂残留、有害微生物以及人为因素等。这些不安全因素贯穿于整个乳业之中, 涉及从原料乳、加工过程、贮藏、运输、销售到消费者购买后至食用前的各个环节。 一、制约乳业安全的因素主要存在于以下几个方面: (一)、原料乳生产的不安全因素 在养殖环节中的奶牛乳房炎, 在原料乳收购环节, 奶站的挤奶操作不规范, 牛奶检测环节技术手段落后, 对挤奶、贮奶、运奶设备的冲洗不彻底及冷藏设施落后等均会造成牛奶质量的降低。例如:饲料中有害物质及农药的残留, 其他辅

房屋建筑工程质量检测技术与监管

房屋建筑工程质量检测技术与监管 发表时间:2019-07-01T10:20:09.487Z 来源:《建筑模拟》2019年第19期作者:李宗帅[导读] 针对建筑工程质量检测的优缺点,做了简单的论述,同时展望了质量检测的发展趋势。从质量检测的实施优势来说,能够加强对材料和建筑产品的质量把控,保证工程建设的质量效益。 李宗帅 身份证号:3704021982****3156 浙江杭州 310000 摘要:针对建筑工程质量检测的优缺点,做了简单的论述,同时展望了质量检测的发展趋势。从质量检测的实施优势来说,能够加强对材料和建筑产品的质量把控,保证工程建设的质量效益。不过因为质量检测制度和方法等方面的影响,其作用尚未完全发挥。基于此,要不断提高质量检测水平,推动其朝向动态监测、无损检测等方面发展,发挥质量检测的优势。现结合具体研究进行分析。 关键词:建筑工程;质量检测;监管 引言 在现阶段建筑行业运行及发展中,工程项目的质量与国民经济以及人民的生命财产存在着较为密切关联,因此,建筑工作中的检测及监督也就成为人们关注的焦点,通过建筑工程项目的检测,可以通过准确性、可靠性数据的分析,进行工程质量的控制以及验收方法的整合,全面提高检测的有效性,避免工程施工中出现不合理的施工现象。而通过监督可以对检测数据就进行分析,避免弄虚作假现象的发生,提高工程施工的整体质量。因此,在现阶段建筑工程中,应该将工程质量检测以及工程质量监督视为工作重点,通过方法的完善,推动我国建筑行业的稳定运行。 1建筑工程质量检测的积极作用 1.1原材料检测 开展建筑工程建设,对于原材料质量的把控,采取质量检测手段,能够获得不错的成效。例如水泥和钢筋等,质量控制如下:①检测沙细度模数。配制混凝土材料时,通过检测沙材料的细度模数,根据作业场景来选择,能够保证材料的质量。比如,配制高强度混凝土材料时,使用中沙即细度模数为2.6的材料;对抗渗和抗冻要求很高的混凝土用沙,通过质量检测保证泥块小于1%;含沙量小于3%。②水泥材料质量的检测。从原材料质量的把控方面来说,对使用的水泥材料进行检测,对保证工程整体质量有着重要的意义。首先检查水泥基本要素,比如生产日期和生产来源等。根据材料检测结果,来选择相应的水泥材料。其次检测材料的水泥稠度和细度等,做好原材料质量的把控。最后对采购的水泥材料,进行进厂试验报告的检查。严格按照规范标准进行检查,为后续施工作业的开展做好质量把控。 1.2建筑工程质量检测 ①桩基工程检测。科学展开单桩竖向承载力、桩基高应变动力以及混凝土灌注等检测工作,为后续工程建设工作开展奠定良好基础; ②地基检测。在建筑工程中,地基检测时需要保证塑料排水代的性能与工程实际标准吻合,检测中通过渗透性实验、颗粒研究等进行渗透系数以及含泥量的分析,提高检测的准确性,并实现对地基固定的有效维持;③建筑砌体结构的检测。检测人员需要结合工程施工实际情况,砌体结构展开抗剪强度、剪切面质量以及其他一系列检查,并要做好实时性记录,要在进行砖砌体抗压强度分析的同时,运用原位轴压测定方法,通过实验手段,展开对砖砌体抗压强度的合理检测。④钢筋混凝土结构的质量检测。在钢筋混凝土结构检测中,应该结合建筑工程的特点,进行检测方案的构建。通常该部分检测,主要以钢筋锈蚀状况检测、钢筋位置检测、混凝土强度检测以及混凝土内部状况检测几部分内容为主。 2房屋建筑工程质量检测技术与监管所存在的问题 建筑工程检测机构一直依照传统的模式进行发展墨守成规,因此建筑工程检测机构一直没有较大的提高,在西方的先进国家的建筑工程检测机构发展良好,有许多我国建筑工程检测机构可以借鉴的经验,但是由于我国的建筑工程检测机构缺少在国际上与其他先进国家的交流,所以导致我国的建筑工程检测机构止步不前。随着建筑工程的不断发展,我国建筑工程检测行业处于供不应求的现状,然而我国的建筑工程检测机构主要依赖着国家政府,大的检测机构每年手上既有稳定的政府项目,又对市场上的其他的一些检测项目存在一定的垄断地位,小的检测机构为了能够竞争就恶意压低检测费用,这样既扰乱的市场公平竞争又影响了检测工作的公正性。其中部分检测机构因为种种原因,例如配合委托方出具虚假报告、违规操作等导致检测机构无法良性发展,最终无法适应市场以失败告终。部分建筑工程检测机构没有系统完整的管理体系,从而导致建筑工程检测机构内部管理混乱,例如超资质、超范围、标准未及时更新、设备未按时计量、人员未有效持证等,这样只会影响建筑工程检测机构的工作有效性和准确性,阻碍建筑工程检测机构的发展。在日常检测工作中检测人员的工作态度不够专业,前期准备不够充足,现场检测敷衍了事,对重要问题避重就轻等,这些问题都是由于检测机构内部的管理力度不够,既无法保障施工质量,又影响检测单位的行业信誉。从事检测工作的人员是需要绝对的专业性及严谨性,现在的检测人员技术能力不足,专业水平参差不齐,部分检测人员学历过低从业时间较短,缺乏牢固的理论知识和足够的实践经验,从而导致检测结果出现误差影响检测工作的准确性。房屋建筑工程质量的监管,不仅仅是对建设单位的监管,也要对房屋建筑工程检测机构的工作人员和检测仪器进行监管。 3建筑工程质量检测技术与监管措施 3.1完善质量检测制度 从当前建筑工程质量检测的发展实际来说,存在着诸多问题,影响着其可持续化发展。这需要从制度方面加以完善,提高质量检测的水平,保障各项检测工作能够高质量落实。在具体实践中,通过完善各项质量检测工作制度,充分发挥经济调控职能和市场监督职能。负责建筑工程质量检测工作的部门,要严格按照现行的规范和标准,制定相应的工作办法以及责任制度,强化对质量检测规范化管理,保证检测工作开展的质量和效益。 3.2提高原材料质量审核度 监督管理人员需要做好材料质量把控关,要不断增强对该项工作的重视程度,做好材料检测与记录,以便及时发现问题、解决问题。在原材料进场时,监管人员需要对所有原材料质量展开审核与记录,严禁不达标材料进入施工现场,并要对自身行为进行约束,防止低质量材料进入到现场之中。同时监理人员要对材料准入原则展开严格控制,应对所有材料供应商相应资质展开检查,做好材料使用全过程监督,以从源头起降低质量问题产生概率,保证工程项目整体建设质量。

乳制品质量安全承诺书_1

乳制品质量安全承诺书 关于《乳制品质量安全承诺书》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。 现在的乳制品各式各样,让顾客也得到了多样选择性,但是随之而来的质量安全也成了一个问题。下面由XXX小编你整理的质量安全承诺书范文,欢迎大家阅读! 为保障全省乳制品质量安全,进一步规范乳制品生产管理,加强乳制品行业自律,促进乳制品行业健康有序发展,更好满足广大消费者对我省乳制品的安全放心消费需求,在此,我们向社会做出以下承诺: 一、严格遵守《食品安全法》及其《实施条例》、《乳品质量安全监督管理条例》、《关于进一步加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作的意见》等法律法规,落实各项质量安全管理制度和质量安全责任追究制度,建立完善乳制品质量安全追溯系统,承担质量安全主体责任。诚实守信,严格自律,遵规守法,保证出厂乳制品质量合格,安全可靠。 二、自建自控奶源。以生鲜牛、羊乳为原料的,企业保证自建自控奶源基地,确保生鲜乳质量合格;以原料乳粉为原料的,企业保证原料乳粉质量安全可控,并严格执行原料乳粉、乳清粉批批检验等措施,确保原料乳质量安全。 三、杜绝搀杂使假、以次充好、以假充真的做法。从原奶收购、原辅材料采购、生产加工、出厂检验、销售运输全过程实施严格管理,原奶和乳制品批批严格检验,保证产品质量安全。企业严格生产过程控制,严格执行生产过程记录和销售记录,完善电子信息记录系统,建立产品追溯制度。 四、婴幼儿配方乳粉生产企业承诺严格执行“五不”规定:不接受委托加工,不搞贴牌生产,不进行分装生产,不用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉,不使用牛、羊乳(粉)以外的原料乳(粉)生产婴幼儿配方乳粉。 五、生产羊奶粉企业承诺,严格收奶制度,不收掺有牛奶的羊奶,不以牛奶冒充羊奶,不收购散奶,羊奶制品保证做到纯真,质量优良。 六、乳制品标识真实,不欺诈,不销售过期变质产品,价格合理,诚信守法,自觉承担社会责任,提升从业人员素质,增强质量意识,强化管理制度,加强检验检测,切实落实主

XX年建设工程质量检测中心检测员个人工作总结

XX年建设工程质量检测中心检测员个人 工作总结 篇一:XX工程质检员个人工作总结 XX工程质检员个人工作总结 工程质检员个人工作总结 我是林旭平,现任泛华建设兰苑、铭居项目部质检。XX年是忙碌的一年,伴随着**一场场皑皑冬雪,项目工地工作临近尾声,我们在这里总结过去,畅想未来。一年里在公司领导的正确领导下,同事们团结合作下,较好地完成了这一年的工作任务。思想、素质和个人的工作能力都有了更进一步的提高。 一、在工作态度上; 一年来严格遵守纪律,按时出勤,有效利用工作时间,坚守岗位,保证工作按时完成的同时,积极主动学习专业知识,总结工作经验,提高自己的综合能力。 二、在具体工作中; 作为一名合格的质检员,首先要正确认识自己的岗位职责,以此来指导自己。坚持原则,讲究方式方法,保证工程质量的前提下,促使工程项目顺利进行。在具体工作中,按照设计图纸、施工规范、施工组织设计(方案)、质量安全标准组织施工。指导管区内现场作业人员按照技术、质量、安全标准进行操作。制止纠正一切违章作业行为。对分部分

项工程和单位工程的施工质量进行监督检查。 参加分部分项工程的质量核定,尽量做到验收前自检不合格的不报批甲方监理验收签字。 参加组织隐蔽工程的核查验收,不合格的当场组织作业人员进行整改,当场检查,当场记录,做好检查记录的会签。发生问题及时解决并如实报告。按规定做好本工程的质量纪录,定期不定期的汇报工程质量情况。 对管区的工程施工工序跟踪检查,不发生漏检。注重质量预控和过程控制,及时对每道工序,及施工要求进行现场技术交底。在工序完成后监督并参与劳务管理人员对其完成工作的自检。对不合格产品当即要求其整改返工,直到检验合格,才允许下一道工序的进行。在此过程中,注重各项分项工程的技术要求,施工工艺;注重工序与工序之间的衔接,配合施工员组织生产。 工程中每一批材料进场,对其型号,外观进行仔细检查是否有缺损。在本职工作的同时配合现场监理工程师对进场材料的审查。 回顾检查自身存在的问题,虽然在工作中积极有效的完成了检验任务。但是仍然有许多需要不断改进和完善的地方,主要表现在:管理经验不足,对待一些问题的分析比较单纯,有些片面,对于工作中存在的不足之处,在未来作如下规划:

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