《发酵工程与设备》课程（090209）教学大纲
一、课程基本信息
课程中文名称：发酵工程与设备
课程代码：090209
学分与学时：3.5学分，72学时
课程性质：专业必修
授课对象：生物技术及应用专业（专科）
二、课程教学目标与任务
发酵工程与设备是生物技术及应用专业一门重要的专业核心课。本课程在学生专业基础学习阶段和专业知识学习阶段之间起到承先启后的作用。本课程体系设计的目的在于夯实学生的基础理论知识、增强学生的工程意识、提高学生的科学素养，从而培养学生解决生物技术产业化中关键问题的能力，达到培养创新创业人才的目的。
本课程以生物技术产业化过程涉及的工程知识为教学内容，融合生物化学和微生物学的基础理论，培养学生掌握自主学习和主动实践的方法，使学生具备解决生物技术产业化过程中关键问题的能力。
三、学时安排
四、课程教学内容与基本要求
第一章绪论、发酵工程概论（4学时）
教学目的：从总体上把握本门课程的主干内容。
基本要求：掌握发酵工程的主要内容；了解其发展历史、特点。
重点与难点：发酵工程的内容
教学方法：多媒体教学、案例教学
主要内容：
1、发酵及发酵工程的定义
2、发酵工程的特点
3、发酵的分类
4、发酵产品的类型
5、微生物代谢产物的类型及其之间的关系
6、发酵过程的组成
7、发酵工程的过去、现在
8、发酵工程的未来
第二章发酵过程的生物学基础（4学时）
教学目的：学习发酵过程的机理
基本要求：掌握微生物代谢与发酵之间的联系。
重点与难点：微生物的代谢过程、代谢产物的调控、如何积累目的产物。
教学方法：多媒体教学
主要内容：
1、发酵过程与微生物
2、代谢产物的代谢调控
3、微生物代谢产物的过量产生
第三章培养基及其制备（8学时）
教学目的：学习发酵培养基的制备过程
基本要求：了解制备培养基常用的原料，掌握各类原料制备培养基的流程
重点与难点：淀粉水解糖的制备
教学方法：多媒体教学
主要内容：
1、原料
2、原料的预处理
3、淀粉的水解糖的制备
4、糖蜜原料的处理
5、非粮食生物质的转化
6、前体物质、促进剂
第四章培养基及设备的灭菌（6学时）
教学目的：学习培养基灭菌及发酵设备的原理和过程
基本要求：掌握培养基灭菌的要求和方法、掌握湿热灭菌的原理，了解灭菌的流程设计重点与难点：湿热灭菌的原理
教学方法：多媒体教学
主要内容：
1、培养基灭菌的目的、要求和方法
2、湿热灭菌的理论基础
3、培养基灭菌的工程设计
第五章空气除菌的工艺及设备（6学时）
教学目的：学习无菌空气的制备方法——过滤除菌
基本要求：掌握发酵工业对空气无菌程度的要求，掌握无菌空气过滤除菌的方法及机理，了解过滤除菌的流程。
重点与难点：空气过滤除菌的原理
教学方法：多媒体教学
主要内容：
1、空气中微生物的分布和发酵工业对空气无菌程度的要求
2、空气除菌的方法
3、介质过滤除菌的机理
4、介质过滤除菌的工艺
5、介质过滤除菌的设备
第六章生产菌种的扩大培养与保藏（8学时）
教学目的：学习生产用菌种的扩大培养过程
基本要求：掌握种子扩大培养的过程及种子质量的控制方法，基本掌握无菌接种技术及菌种的保藏方法。
重点与难点：种子扩大培养的过程
教学方法：多媒体教学
主要内容：
1、种子的制备过程
2、种子质量的控制
3、实例
4、生产发酵罐的无菌接种
5、菌种的保藏与复壮
第七章厌氧发酵设备（4学时）
教学目的：学习厌氧发酵罐的结构
基本要求：掌握厌氧发酵罐的结构，掌握厌氧发酵的计算，掌握连续发酵的原理。
重点与难点：厌氧发酵的计算，连续发酵的原理
教学方法：多媒体教学
主要内容：
1、酒精发酵设备及计算
2、啤酒发酵设备及计算
3、连续发酵
第八章通风发酵设备（12学时）
教学目的：学习通风发酵罐的结构及计算
基本要求：掌握通风发酵罐的结构，掌握轴功率的计算，了解发酵设备的设计方法。
重点与难点：通风发酵罐的结构，轴功率的计算
教学方法：多媒体教学
主要内容：
1、通风发酵罐及结构
2、通气与搅拌
3、氧的传递
4、机械搅拌通风发酵罐的设计
第九章工业发酵染菌的防治（6学时）
教学目的：学习染菌的原因及防治、处理的方法
基本要求：了解染菌的危害，基本掌握染菌的检查判断，掌握染菌原因，掌握染菌的防治及处理方法。
重点与难点：染菌的原因分析、防治和处理的方法
教学方法：多媒体教学
主要内容：
1、工业发酵染菌的危害
2、发酵过程中染菌的检查判断
3、发酵染菌率和染菌原因的分析
4、发酵染菌的防治
5、噬菌体感染和处理方法
第十章固定化细胞发酵（4学时）
教学目的：学习固定化细胞发酵的方法及应用
基本要求：掌握细胞固定化的方法、固定化细胞的状态，掌握固定化细胞发酵方法，了解固定化细胞的应用。
重点与难点：细胞固定化的方法，固定化细胞的发酵
教学方法：多媒体教学
主要内容：
1、概述
2、细胞固定化的方法
3、固定化细胞的形状及性质
4、固定化细胞反应器
5、固定化细胞的应用
第十一章基因工程菌的发酵（4学时）
教学目的：学习基因工程菌培养及发酵培养
基本要求：掌握工程菌的制备方法，了解工程菌的来源和应用、掌握工程菌培养的动力学，了解培养装置及产物的提取方法。
重点与难点：工程菌的制备方法
教学方法：多媒体教学
主要内容：
1、工程菌的来源和应用
2、工程菌的培养
3、工程菌分批培养动力学
4、培养装置与产物的提取
第十二章固态发酵（4学时）
教学目的：学习固态发酵的方法
基本要求：掌握固态发酵的分类、了解其应用、发展趋势及应用前景重点与难点：固态发酵的分类
教学方法：多媒体教学
主要内容：
1、概述
2、固态发酵的分类
3、固态发酵反应器
4、固态发酵的应用
5、固态发酵发展趋势和应用前景
第十三章发酵经济学（2学时）
教学目的：简单了解发酵经济学的内容
基本要求：了解发酵的成本估计、盈利能力分析及其它不确定因素。
重点与难点：
教学方法：多媒体教学
主要内容：
1、成本估计
2、盈利能力分析与清偿能力分析
3、项目经济评价的基本报表
4、不确定性分析
五、课程教学方式与考核方式
1.教学方式（以课堂讲授为主，辅以小论文）
2.考核方式（闭卷考试）
六、参考教材及教学参考资料
参考教材：段开红，生物工程设备，科学出版社，2005年6月
第四节安装工程工程量清单计算规则 一、安装工程工程量清单计算规则 安装工程工程量清单项目包括机电设备安装工程、电气设备安装工程、热力设备安装工程、炉窑砌筑工程、静置设备与工艺金属结构制作安装工程、工业管道工程、消防工程、给排水、采暖、燃气工程、通风空调工程、白动化控制仪表安装工程、通信设备及线路工程、建筑智能化系统设备安装工程、长距离输送管道工程、共十三章125节、1140个项目.本节主要介绍电气设备安装工程、消防工程、给排水、采暖、燃气工程、通风空调工程、建筑智能化系统设备安装工程等常用的工程量清单计算规则。 (一)电气设备安装工程 1.变压器安装 变压器安装按设计图示数量，区别不同容量以“台”计算。 变压器安装项目包括油浸电力变压器、干式变压器、整流变压器、自藕式变压器、带负荷调压变压器、电炉变压器及消弧线圈等。 2.配电装置安装 配电装置安装按设计图示数量，区别不同名称、型号、容量以“台”、“组”或“个”计算。 配电装置安装项目包括各种断路器、真空接触器、隔离开关、负荷开关、互感器、电抗器、电容器、滤液装置、高压成套配电柜、组合型成套箱式变电站及环网柜等。 3.母线安装 (l)软母线、组合软母线、带形母线、槽形母线的工程量按设计图示尺寸以单线长度计算。 (2)共箱母线、低压封闭式插接母线槽的工程量按设计图示尺寸以长度计算。 (3)重型母线以“t”为计量单位，按设计图示尺寸以质量计算。 4.拉制设备及低压电器安装 (l)控制设备及低压电器安装工程量按设计图示数量，区别不同名称、型号、规格(容量)以“台”、“套”或“个”计算. ①控制设备安装项目包括各种控制屏、继电信号屏、模拟屏、配电屏、整流柜、电气屏(柜)、成套配电箱、控制箱等. ②低压电器安装项目包括各种控制开关、控制器、接触器、启动器、小电器等。 ③控制开关适用于自动空气开关、刀型开关、铁壳开关、胶盖刀闸开关、组合控制开关、万能转换开关、漏电保护开关等。 ④小电器适用于按钮、照明用开关、插座、电笛、电铃、电风扇、水位电气信号装置、测量表计、继电器、电磁锁、屏上辅助设备、辅助电压互感器、小型安全变压器. (2)盘、柜、屏、箱等进出线的预留量，均不作为实物丝计算，按设计要求或规范规定的长度，在综合单价中考虑。 5.蓄电池安装 蓄电池安装工程量以“个”为计量单位，按设计图示数量计算.????????????? 蓄电池安装项目包括碱性蓄电池、固定密闭式铅酸解电池和免维护铅酸苗电池等。 6.电机检查接线及调试 (1)电机检查接线及调试工程量，按设计图示数量，区别不同名称、型号、容量、启动方式和控制保护类型，以“台”或‘.组”计算。 (2)电机检查接线及调试项目，包括发电机、调箱机、普通小型直流电动机、可控硅调速直流电动机、普通交流同步电动机、低压交流异步电动机、高压交流异步电动机、交流变频调速电动机、微型电机、电加热器、电动机组等的检查接线及调试。 (3)电机以单台工量在3t以下为小型.单台重量在3~30t者为中型，单台重量在30t 以上
发酵工程与设备实验 1.决定摇瓶溶氧量的因素有哪些？它们如何影响摇瓶溶氧量？答：⑴摇瓶的透气性：8层纱布，纱布透气性越好，摇瓶溶氧量越大。⑵摇瓶的转速：转速越大，培养基流动越剧烈，增大与气体接触面积。⑶培养基的粘稠度：粘稠度越大，氧气越难进入，溶氧量越低。 2.采用磷钼蓝法测定发酵液中的植酸酶活性实验中，空白对照中并未发生酶和底物的水解反应，但经过显示后，颜色却呈较深的蓝色，试解释其原因。 答：①磷钼蓝受热，易被氧化成蓝色还原物。②植酸钠中含杂质磷太多。 3.红曲米发酵实验中，为何要添加酸水？无菌酸水如何制得？答：是为了洗脱菌种，同时为红曲霉生长创造酸性环境。 制备：取一烧杯的蒸馏水，往水中加入乳酸并调PH至4.0.然后取10ml配制好的溶液于干净的试管中，密封包扎后，放入高压灭菌锅灭菌，即可得到无菌酸水。 4.产植酸酶黑曲霉的分离实验中，为何选用植酸钙而不选用植酸钠？ 答：钠盐易溶解、钙盐难容，易形成透明圈，从而筛选。 5.产植酸酶黑曲霉的分离实验中，为什么不将脱氧胆酸钠溶液
和氯霉素眼药水加入到筛选培养基中一起灭菌？ 答：①脱氧胆酸钠会与铁盐高温时反应。②细菌性抗生素、自身就是杀菌的，且本身无菌，也不能灭菌。 6.请详细说明产植酸酶黑曲霉的分离实验的实验原理。 答：以植酸钙为唯一磷来源的选择培养基，同时以透明圈法，从土壤中分离筛选产植酸酶的黑曲霉 7.产植酸酶黑曲霉的摇瓶发酵实验中，摇瓶的作用有哪些？答：①气体和营养分布均匀②温度保持恒定③代谢产物分散④避免影响其他菌丝生长⑤防止细胞沉淀 8.植酸酶酶活力测定实验中，若显色后的反应体系测定吸光度值为2.23，说明什么问题？该如何调整实验方案？ 答：浓度过大，该稀释。 9.植酸酶活力测定时做标线的目的是什么？ 答：标线是反应吸光度与无机磷浓度之间的关系，待我们测的样品吸光度后即可在标线上读出对应无机磷浓度，从而进行酶活计算。 10.简述灭菌锅的使用方法及步骤。 答：①向锅内注入水至三脚架上边缘、预热。 ②放入物品，将直排气管并放入排气槽。 ③关盖，拧紧对应螺栓，打开开关加热 ④待压力达到0.05MPa，排冷空气，归零。
发酵工程与设备 第一章绪论 生物技术作为21世纪高新技术的核心，对人类面临的食品、资源、健康、环境等重大问题发挥越来越大的作用。大力发展生物技术及其产业已成为世界各国经济发展的战略重点。 一．发酵工程的主要内容 发酵工程（Fermentation Engineering）属于生物技术的范畴，生物技术又称生物工艺学，最初是由一位匈牙利工程师Karl.Ereky于1917年提出的。当时他提出的生物技术这一名词的涵义是指甜菜作为饲料进行大规模养猪，即利用生物将原料转化为产品。现在的生物技术的定义为：生物技术是应用自然科学及工程学原理依靠生物催化剂的作用将物料进行加工以提供产品或社会服务的技术。因此，生物技术是一门综合性多学科技术，他涉及的基础学科有生物学、化学和工程学。下图为生物技术与基础学科关系的示意图。它逐渐成为与生物学、生物化学、化学工程等多学科密切相关的综合性边缘学科。 现代生物技术作为一门新兴的高科技术产业，它的生命力在于他对社会经济和发展的各个方面都带来了极大冲击和影响。 发酵工程是指在最适发酵条件下，发酵罐中大量培养细胞和生产代谢产物的技术。 发酵工程由于涉及到生物催化剂，因而与化学反应有关。由于生物技术的最终目标是建立工业生产过程为社会服务，因而该生产过程可称为生物反应过程（亦称为生化反应过程）。 在发酵技术中一般包括微生物细胞或动植物细胞的悬浮培养，或利用固定化酶，固定化细胞所做的反应器加工底物（即有生化催化剂参加），以及培养加工后产物大规模的分离提取等工艺。主要是在生物反应过程中提供各种所需的最适环境条件。如酸碱度、湿度、底物浓度、通气量以及保证无菌状态等研究内容。 二、发酵工程的发展历史 生物技术的发展和利用可以追溯到1000多年（甚至4000多年）以前如酒类的酿造。而人类有意识地利用酵母进行大规模发酵生产是在19世纪。当时进行大规模生产的发酵产品有乳酸、酒精、面包酵母、柠檬酸和蛋白酶等初级代谢产
C.C.1中压锅炉本体设备安装 (编码：030301) 说明 1. 工程内容： (1)设备开箱、清理、搬运、校正、组合、点焊(焊接或螺栓连接)、起吊安装、找正固疋； (2)管件、管材及焊缝的无损检验(X线、Y线、超声波、光谱)。在施工过程中，受热面焊缝质量的抽查和补焊工作，焊缝无损检验过程中需要安装人员配合的工作； (3)合金钢管件焊前的预热及焊后的热处理； (4)校管平台、组合支架或平台的搭拆； (5)组合或起吊中临时构件和加强铁构件的制作； (6)设备本体油漆； (7)整体试验和试运。 2. 不包括的工程内容： (1)露天电站锅炉的特殊防护措施； (2)炉墙砌筑、保温及保温表面的油漆。 3. 定额计量单位“ t ”，应以锅炉本体图纸上的金属重量为准，不包括设备的包装材料、 临时加固铁构件及炉墙、保温等的重量。 4. 地震区锅炉防震结构安装应按部件安装项目另行计算。 一、钢结构安装： 1. 工程范围： (1)锅炉本体燃烧室及尾部对流井的立柱、横梁及其连接件的安装； (2)悬吊结构锅炉的大炉顶(板梁、次梁、过渡梁等)的安装。 2. 工程内容： (1) 基础清理、检查、验收、划线、垫铁配置，立柱和横梁的编号、测量校正、组 合、加固、吊装、找正及固定； (2) 组合平台的搭拆，临时梯子、平台、硬支撑及加固铁构件的制作、安装及拆
除。、汽包安装:
1. 工程范围：汽包及其内部装置、外置式汽水分离器、汽包底座或汽包吊架的安装。 2. 工程内容： (1) 汽包的检查、划线、起吊、安装，内部装置的拆除，汽包底座或吊架的检修、安装，人孔门的研磨、封闭； (2) 汽包底座、吊架临时支架或加固件的制作、安装及拆除； (3) 膨胀指示器的安装及支架的配制。 3. 不包括膨胀指示器的制作(按设备供货考虑)。 4. 双汽包安装按相同项目乘以系数 1.4。 三、水冷壁、过热器、省煤器安装： 1. 工程范围： (1) 水冷壁：普通水冷壁管或膜式水冷壁组件及联箱、降水管、集中降水母管(大直径下降管)、汽水引出管、管系支吊架、联箱支座或吊杆、水冷壁固定装置的、刚性梁及防爆装置的安装； (2) 过热器：蛇形管排及组件、悬吊管、顶棚管、包墙管、联箱、减温器、蒸汽联络管、联箱支座或吊杆、管排定位或支架铁件、防磨装置、管系支吊架的安装； (3) 省煤器：蛇形管排及管段、省煤器包墙及悬吊管、联箱、水联络管、联箱支座或吊杆、管排支吊铁件、防磨装置、管系支吊架、包墙管上刚性梁等的安装。 2. 工程内容： (1) 组合支架及校管平台的搭拆，管子或管排在校管平台上划线、检查、校正，安装时管子的通球试验，联箱的检查、清理、划线，管子对口焊接、组合，组件的水压试验，组件或管排吊装、找正、固定以及安装后的整体外形尺寸的检查调整； (2) 蛇形管排地面单排水压试验，表面式减温器抽芯检查、水压试验，混合式减温器的内部清理； (3) 组件起吊加固铁构件及桁架、水冷壁冷拉垫铁的制作、安装及拆除； (4) 炉膛四周、顶棚管、穿墙管处铁件及密封铁板的密封焊接； (5) 膨胀指示器的安装及其支架的配制。 3. 不包括膨胀指示器的制作(按设备供货考虑)。 1.工程范围:
第一章 1．简述发酵工程的概念及其主要内容。 发酵工程是生物技术的重要组成部分，是生物技术产业化的重要环节。它是应用生物学、化学和工程技术学的原理，大规模（工厂化）培养动植物和微生物细胞，生产生物量或产物的科学。发酵工程可分为上游工程、中游工程和下游工程。 生产微生物细胞（或生物量）； 生产微生物的酶；●生产微生物的代谢产物；?生产基因重组产物；?将一个化合物经过发酵改造其化学结构——生物转化。 2.什么叫次级代谢产物？次级代谢产物是微生物在哪些生长时期形成的？其与初级代谢产物有什么关系？ 以初级代谢产物为原料通过次级代谢合成的，对自身无明确生理作用的代谢产物叫次级代谢产物。关系：先产生初级代谢产物，后产生次级代谢产物；初级代谢是次级代谢的基础；次级代谢是初级代谢在特定前提下的继续与发展。 3.发酵过程有哪些组成部分？ 用于菌种扩大培养和发酵生产用的培养基配方； 培养基、发酵罐和辅助设备的灭菌；●足量的高活性、纯培养的接种物；?在适宜条件的发酵罐中培养菌体生产产物；?产物的提取和纯化；?生产过程的废物的处理。 第二章 1.发酵工程菌株的选育方法有哪些？各有何特点？ 自然选育：自发突变率低，变异程度较轻微，变异过程十分缓慢；自发突变不定向，负向变异可能性大，正向变异可能性小 诱变育种：方法简单，快速，收效显著。 原生质体融合：打破种属间的界限，提高重组频率，扩大重组幅度。 杂交育种：使不同菌株的优良性状集中在重组体中，扩大变异范围，具有更强的方向性和目的性。 基因工程育种：按人们的愿望使生物体的遗传性状发生定向变异。 2.发酵工程对菌种有何要求？菌种的分离和筛选基本流程是怎样的？ 要求：能大量高效合成产物；发酵培养基原料廉价；培养条件容易控制；易于液中提取产物；不易污染其它杂菌和噬菌体；无毒无害；性能稳定，不易退化
目录 第一册机械设备安装工程 (1) 第一章：起重设备安装 (3) 第二章：起重机轨道安装 (4) 第三章：输送设备安装 (5) 第四章：电梯安装 (6) 第五章：风机安装 (8) 第六章：泵安装 (10) 第七章：压缩机安装 (12) 第八章：其它机械安装及灌浆 (13) 第九章：附属设备安装 (14)
第一册机械设备安装工程 册说明 一、《深圳市安装工程消耗量标准》第一册《机械设备安装工程》(以下称"本册")适用于新建、扩建及技术改造项目的机械设备安装工程。 二、本册消耗量标准是以国家和有关部门发布的现行施工及验收技术规范、技术操作规程、质量评定标准和安全操作规程为依据编制的，主要依据的标准、规范有：1．《机械设备安装工程施工及验收通用规范》GB 50231-1998。 2．《压缩机、风机、泵安装工程施工及验收规范》GB 50275-1998。 3.《制冷设备、空气分离设备安装工程施工及验收规》GB 50274-1998。 4.《起重设备安装工程施工及验收规范》GB 50278-1998。 5.《连续输送设备安装工程施工及验收规范》GB 50270-1998。 6.《化工机器安装工程施工及验收规范》(通用规定)HGJ203-1983。 7.《化工机器安装工程施工及验收规范》(对置式压缩机)HGJ 204-1983。 8.《化工机器安装工程施工及验收规范》(离心式压缩机)HGJ 205-1992。 9.《化工机器安装工程施工及验收规范》(中小型活塞式压缩机)HGJ 206-1992。 10.《化工机器安装工程施工及验收规范》(化工泵用)HGJ207-1983。 11.《机械产品目录》(2002年)。 12.《深圳市施工机械台班》(2003)。 三、本册除各章另有说明外，均包括下列工作内容： 1．安装主要工序：施工准备，设备、材料及工、机具搬运，设备开箱、点件、外观检查、配合基础验收、铲麻面、划线、定位、起重机具装拆、清洗、吊装、组装、连接、安放垫铁及地脚螺栓，设备找正、调平、精平、焊接、固定、灌浆、单机试运转。 2．人字架、三角架、环链手拉葫芦、滑轮组、钢丝绳等起重机具及其附件的领用、搬运、搭拆、退库等。 3．施工及验收规范中规定的调整、试验及无负荷试运转。
类。 微生物的育种方法主要有三类： 诱变法，细胞融合法，基因工程法。 发酵培养基主要由 碳源，氮源，无机盐，生长因子 组成。 6、利用专门的灭菌设备进行连续灭菌称为 连逍，用高压蒸汽进行空罐灭菌称为 空消。 7、可用于生产酶的微生物有 细菌、真菌、酵母菌。 常用的发酵液的预处理方法有 酸化、加热、加絮凝剂。 8、根据搅拌方式的不同， 好氧发酵设备可分为 机械搅拌式发酵罐 和通风搅拌式发酵罐 两种。 9、 依据培养基在生产中的用途，可将其分成 孢子培养基、种子培养基、发酵培养 10、 现代发酵工程不仅包括菌体生产和代谢产物的发酵生产，还包括微生物机能的利用。 11、发酵工程的主要内容包括 生产菌种的选育、发酵条件的优化与控制、反应器的设计及 产物的分离、提取 与精制。 12、发酵类型有微生物菌体的发酵、微生物酶的发酵、微生物代谢产物的发酵、微生物转 化发酵、生物工程细胞的发酵 。 13、发酵工业生产上常用的微生物主要有 细菌、放线菌、酵母菌、霉菌。 14、当前发酵工业所用的菌种总趋势是从野生菌转向 变异菌，从自然选育转向 代谢调控育种, 从诱发基 因突变转向 基因重组的定向育种。 15、根据操作方式的不同，液体深层发酵主要有 分批发酵、连续发酵、补料分批发酵。 16、分批发酵全过程包括 空罐灭菌、加入灭过菌的培养基、接种、发酵过程、放罐和洗罐， 所需的时间总和为一个发酵周期。 发酵工程 、名词解释 1、 分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空气 进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。 2、 补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不 加一定物料的培养技术。 3、 絮凝：在某些高分子絮凝剂的作用下，溶液中的较小胶粒聚合形成较大絮凝团的过程。 二、填空 1、 生物发酵工艺多种多样，但基本上包括 菌种制备、种子培养、发酵和提取精^_等下游 处理几个过程。 2、 根据过滤介质截留的物质颗粒大小的不同, 过滤可分为粗滤、微滤、超滤和反渗透四大 3、 4、 5、青霉素发酵生产中，发酵后的处理包括: 过滤、提炼，脱色，结晶。 基三种。
②排水立管的安装长度计算 排水立管的安装长度计算方法是先看立管有无变径。当有变径时，先确定变径点的位置，然后按排水系统图上的标高计算各段立管的长度。 ③排水横支管及横管的长度 排水横管的长度应按平面图上所标注的尺寸进行计算，或直接从平面图上度量。对于横支管长度，平面图不一定能准确地反映出来，因此，应按卫生器具安装详图或标准图上的尺寸计算。 ④排水立支管的安装长度计算 排水立支管是指卫生器具下面除去卫生器具成组安装已包括的排水管部分所剩余的排水短立管的长度。 排水立支管的长度应按其上下端高差计算，即按卫生器具与排水管道分界点处的标高与排水横管标高的差进行计算，当施工图所标注的尺寸不全时，可按实际情况进行计算。 2.套管的制作与安装工程量 给排水工程中管道在穿越建筑物基础、楼板、墙体时，应设置套管。 钢管穿越建筑物基础、防水墙体顶板时，应做防水套管，其直径应比管道的公称直径大两个号，执行第六册《工业管道工程》第八章相应的子目。计量单位为“个”。 钢管穿越楼板时，应设置钢套管，其直径应比管道的公称直径大两个号，套管顶部高出地面20mm，套管底部与楼板底面相平，套管与管道之间填封密封膏。钢套管的制作与安装计量单位为“个”。 穿越墙体及楼板的镀锌铁皮套管，其安装已包括在管道安装定额中，不得另行计算，其制作以“个”为计量单位。 3.法兰的安装
法兰安装的工程量应按其不同材质、连接方式和公称直径，分别以“副”为计量单位。 法兰的材质主要有碳钢法兰和铸铁法兰两种。 法兰与管道的连接方式主要有焊接连接和螺纹连接两种。 4.各种伸缩器的制作与安装。 均以“个”为计量单位。方形伸缩器的两臂，按臂长的两倍合并在管道安装长度内计算。 5.管道冲洗、消毒、压力试验 均按管道公称直径分档，以长度“米”为计量单位，不得扣除阀门、管件所占长度。 管道安装项目中已包括了压力试验，一般不得执行该项目。只有当遇到特殊情况，停工时间较长后再进行安装，或有特殊要求需进行二次打压试验时，才可执行该项目。 6.除锈刷油（详见第3章）。 2.3.2 管道支架的制作与安装工程量 管道支架的制作与安装只需计算室内给水管支架的制作与安装，因为铸铁排水管、雨水管、塑料排水管的安装均已包括了管卡、托架、吊架等支架的制作与安装。 管道支架的计量单位为千克（kg）。 计算管道支架的制作与安装重量时，首先要弄清支架架设的部位（支架的种类），各类支架的数量，以及每个支架的重量。 （1）支架数量的计算 支架的个数=某规格的管道长度÷该规格管道支架的间距 计算的得数有小数时就进1取整。 （2）管道支架的间距 管道支架的间距可根据管道的公称直径、是否保温按1.5m、3m、6m计算，也可按表
通用安装工程工程量计 算规范 TTA standardization office【TTA 5AB- TTAK 08- TTA 2C】
通用安装工程工程量计算规范1 总则 通用安装工程计价，必须按本规范规定的工程量计算规则进行工程计量。 3 工程计量 本规范电气设备安装工程适用于电气10KV以下的工程。 本规范与现行国家标准《市政工程工程量计算规范》GB50587相关内容在执行上的划分界限如下： 1本规范电气设备安装工程与市政工程路灯工程的界定：厂区、住宅小区的道路路灯安装工程、庭院艺术喷泉等电气设备安装工程按通用安装工程“电气设备安装工程”相应项目执行；涉及市政道路、市政庭院等电气安装工程的项目，按市政工程中“路灯工程”的相应项目执行。 2 本规范工业管道与市政工程管网工程的界定：给水管道以厂区入口水表井为界；排水管道以厂区围墙外第一个污水井为界；热力和燃气以厂区入口第一个计量表（阀门）为界。 3本规范给排水、采暖、燃气工程与市政管网工程的界定：室外给排水、采暖、燃气管道以市政管道碰头井为界；厂区、住宅小区的庭院喷灌及喷泉水设备安装按现行国家标准《市政工程工程量计算规范》GB50587管网工程的相应项目执行。 本规范涉及管沟、坑及井类的土方开挖、垫层、基础、砌筑、抹灰、地沟盖板预制安装、回填、运输、路面开挖及修复、管道支墩的项目
按现行国家标准《房屋建筑与装饰工程工程量计算规范》GB50854和《市政工程工程量计算规范》GB50587的相应项目执行。 4工程量清单编制 一般规定 编制工程量清单应依据： 1本规范和现行国家标准《建设工程工程量清单计价规范》 GB50500； 2国家或省级、行业建设主管部门颁发的计价依据和办法； 3建设工程设计文件； 4与建设工程项目有关的标准、规范、技术资料； 分部分项工程 工程量清单应根据附录规定的项目编码、项目名称、项目特征、计量单位和工程量计算规则进行编制。 工程量清单的项目编码，应采用12位阿拉伯数字表示，1~9位应按附录的规定设置，10~12位应根据拟建工程的工程量清单项目名称和项目特征设置，同一招标工程的项目编码不得有重码。 工程量清单的项目名称应按附录的项目名称结合拟建工程的实际确定。工程量清单项目特征应按附录中规定的项目特征，结合拟建工程项目的实际予以描述。 分部分项工程量清单中所列工程量应按附录中规定的工程量计算规则计算。 分部分项工程量的计量单位应按附录中规定的计量单位确定。
第一章 1 ?简述发酵工程的概念及其主要内容。 发酵工程是生物技术的重要组成部分，是生物技术产业化的重要环节。它是应用生物学、化学和工程技术学的原理，大规模（工厂化）培养动植物和微生物细胞，生产生物量或产物的科学。发酵工程可分为上游工程、中游工程和下游工程。 生产微生物细胞（或生物量）；生产微生物的酶；生产微生物的代谢产物；生产基因重组产物；将一个化合物经过发酵改造其化学结构——生物转化。 2?什么叫次级代谢产物？次级代谢产物是微生物在哪些生长时期形成的？其与初级代谢产 物有什么关系？ 以初级代谢产物为原料通过次级代谢合成的，对自身无明确生理作用的代谢产物叫次级代谢 产物。关系：先产生初级代谢产物，后产生次级代谢产物；初级代谢是次级代谢的基础；次级代谢是初级代谢在特定前提下的继续与发展。 3. 发酵过程有哪些组成部分？ 用于菌种扩大培养和发酵生产用的培养基配方；培养基、发酵罐和辅助设备的灭菌； 足量的高活性、纯培养的接种物；在适宜条件的发酵罐中培养菌体生产产物；产物的提取和纯化；生产过程的废物的处理。 第二章 1?发酵工程菌株的选育方法有哪些？各有何特点？ 自然选育：自发突变率低，变异程度较轻微，变异过程十分缓慢；自发突变不定向，负向变 异可能性大，正向变异可能性小 诱变育种：方法简单，快速，收效显著。 原生质体融合：打破种属间的界限，提高重组频率，扩大重组幅度。 杂交育种：使不同菌株的优良性状集中在重组体中，扩大变异范围，具有更强的方向性和目 的性。 基因工程育种：按人们的愿望使生物体的遗传性状发生定向变异。 2?发酵工程对菌种有何要求？菌种的分离和筛选基本流程是怎样的？ 要求：能大量高效合成产物；发酵培养基原料廉价；培养条件容易控制；易于液中提取产物； 不易污染其它杂菌和噬菌体；无毒无害；性能稳定，不易退化 调亟研究开充分區阅费料 设计试验右寃 4确定采拝的生态环境 4确定持定的槪5条件 4硯定定性或半逹:壘的快速检砺法 處种斜面确定岌薛的基本祭件 r初陆（挨逮检测或一菌株駆培等测定】 4 製睛［一菌株3%摇瓶】 4结合初步的工艺条件 ▼ *「生产性能试監 暉鉴出v 吉性试验 一J —L菌沖鉴定 菌种灘及作为进一歩育种的出岌菌株
安装工程量计算规则汇编 总则 1、为统一安装工程预算工程量的计算，制订本规则。 2、本规则适用于安装工程施工图设计阶段编制工程预算及工程量清单，也适用于工程设计变更后的工程量计算。本规则与《全国统一安装工程预算定额》(SGD5-2000)相配套，作为确定安装工程造价及其消耗量的基础。 3、安装工程除依据《全国统一安装工程预算定额》(SGD5-2000)及本规则各项规定外，还应依据以下文件： (１)经审定的施工设计图纸及其说明；(２)经审定的施工组织设计或施工技术措施方案；(３)经审定的其他有关技术经济文件。 4、本规则的计算尺寸，以设计图纸表示的或设计图纸能读出的尺寸为准。除另有规定外，工程量的计量单位应按下列规定计算：(1)以体积计算的为立方米(m3)；(2)以面积计算的为平方米( m2 )；(3)以长度计算的为米( m )；(4)以重量计算的为吨( t )；（5）以台（套或件等）计算的为台（套或件等）。 汇总工程量时，其准确度取值：m3 、m2 、m以下取两位；t以下取三位；台（套或件等）取整数，两位或三位小数后的位数按四舍五入法取舍。 5、计算工程量时，应依施工图纸顺序，分部、分项依次计算，并尽可能采用计算表格及计算机计算，简化计算过程。 第一册机械设备安装工程 （一）说明 1、机械设备安装工程除另有说明者外，均以“台”为计量单位，以设备重量“t”划分项目。设备重量均以设备的铭牌重量为准；如无铭牌重量的，则以产品目录、样本、说明书所注的设备净重量为准。 2、计算设备重量时，除另有规定者外，应按设备本体及联体的平台、梯子、栏杆、支架、屏盘、电机、安全罩和设备本体第一个法兰以内的管道等全部重量计算。 （二）风机、泵安装 1、风机、泵安装以“台”为计量单位，以设备重量“t”分列项目。在计算设备重量时，直联式风机、泵，以本体及电机、底座的总重量计算；非直联式的风机和泵，以本体和底座的总重量计算，不包括电动机重量。直联式、非直联式安装均已包括电动机安装，不再另计。 2、深井泵的设备重量以本体、电动机、底座及设备扬水管的总重量计算。 3、DB型高硅铁离心泵以“台”为计量单位，按不同设备型号分列项目。 第二册电气设备安装工程
发酵工程设备题库 第一章通风发酵设备 一、选择题 1、好气性发酵需要无菌空气，概括起来无菌空气在发酵生产中的作用是ABD 。 A. 给培养微生物提供氧气 B. 能起一定的搅拌作用，促进菌体在培养基中不断混合，加快生长繁殖速度 C. 打碎泡沫，防止逃液 D. 保持发酵过程的正压操作 2、气升式发酵罐的优点是无需 B 。 A. 空气过滤系统 B. 搅拌器 C. 空气喷嘴 D. 罐外上升管 3、喷射自吸式发酵罐的优点是ABC 。 A. 空气吸入量与液体循环量之比较高 B. 无需搅拌传动系统 C. 气液固三相混合均匀 D. 适用好氧量较大的微生物发酵 4、气升式发酵罐的特点有BD 。 A. 高径比(H/D)比机械搅拌通风发酵罐的小 B. 无需机械搅拌 C. 无需空气压缩机 D. 溶氧速率较高
5、自吸式发酵罐的搅拌轴是从罐下方进罐的，因此 C 轴封。 A. 应该用填料函 B. 应该用单端面机械 C. 应该用双端面机械 D. 无需 6、一个优良的生物反应器应具有ABCD 。 A. 良好的传质、传热和混合的性能 B. 结构严密，内壁光滑，易清洗，检修维护方便 C. 有可靠的检测及控制仪表 D. 搅拌及勇气所消耗的动力少 7、发酵罐的罐顶可装设的管路有ABD 。 A. 进料管 B. 排气管 C. 冷却水进出管 D. 压力表接管 8、发酵罐的罐身可装设的管路有ABCD 。 A. 取样管 B. 冷却水进出管 C. 空气进管 D. 检测仪表接口管 9、涡轮式搅拌器的特点有ABC 。 A. 结构简单 B. 溶氧速率高 C. 剪切力大 D. 气泡破碎程度低 10、某发酵罐直径为5m，下列组合可达到全挡板条件的有AD 。 A. 挡板宽度为0.5m，挡板数为4 B. 挡板宽度为0.4m，挡板数为6 C. 挡板宽度为0.5m，挡板数为6 D. 挡板宽度为0.4m，挡板数为5 11、双端面机械轴封的主要部件有ABCD 。 A. 动环 B. 静环 C. 弹簧加荷装置 D. 辅助密封元件 12、耙式消泡器通常安装在发酵罐的 C 。
第一章 1.简述发酵工程的概念及其主要内容。 发酵工程就是生物技术的重要组成部分,就是生物技术产业化的重要环节。它就是应用生物学、化学与工程技术学的原理,大规模(工厂化)培养动植物与微生物细胞,生产生物量或产物的科学。发酵工程可分为上游工程、中游工程与下游工程。 生产微生物细胞(或生物量); 生产微生物的酶;●生产微生物的代谢产物;?生产基因重组产物;?将一个化合物经过发酵改造其化学结构——生物转化。 2、什么叫次级代谢产物？次级代谢产物就是微生物在哪些生长时期形成的？其与初级代谢产物有什么关系？ 以初级代谢产物为原料通过次级代谢合成的,对自身无明确生理作用的代谢产物叫次级代谢产物。关系:先产生初级代谢产物,后产生次级代谢产物;初级代谢就是次级代谢的基础;次级代谢就是初级代谢在特定前提下的继续与发展。 3、发酵过程有哪些组成部分？ 用于菌种扩大培养与发酵生产用的培养基配方; 培养基、发酵罐与辅助设备的灭菌;●足量的高活性、纯培养的接种物;?在适宜条件的发酵罐中培养菌体生产产物;?产物的提取与纯化;?生产过程的废物的处理。 第二章 1、发酵工程菌株的选育方法有哪些？各有何特点？ 自然选育:自发突变率低,变异程度较轻微,变异过程十分缓慢;自发突变不定向,负向变异可能性大,正向变异可能性小 诱变育种:方法简单,快速,收效显著。 原生质体融合:打破种属间的界限,提高重组频率,扩大重组幅度。 杂交育种:使不同菌株的优良性状集中在重组体中,扩大变异范围,具有更强的方向性与目的性。 基因工程育种:按人们的愿望使生物体的遗传性状发生定向变异。 2、发酵工程对菌种有何要求？菌种的分离与筛选基本流程就是怎样的？ 要求:能大量高效合成产物;发酵培养基原料廉价;培养条件容易控制;易于液中提取产物;不易污染其它杂菌与噬菌体;无毒无害;性能稳定,不易退化
机械设备安装工程量计算规则 机械设备安装工程量计算规则，安装工程算量中的机械设备安装工程量如何计算？有哪些规则？小蚂蚁算量工厂详细介绍下机械设备安装工程量计算的方法和规则。 一、通风机安装工程 1、通风机安装分为轴流式和离心式两种。两种均以台计量，按风机形式和机号分别套用第一册《机械设备安装工程》定额，但其主材费单独计取。 2、通风设备费用（不包括地脚螺栓价值），应另行计取。 3、通风机减震台座制作安装，以"100千克"计量，使用设备支架子目。减震器（橡胶板、橡胶盆，或其他减震器），定额不包括用量，依施工图按实计算。参阅4.41水泵安装计算。 4、工业用通风机安装按不同种类，以设备质量分档，以"台"计量。按定额第一篇《接写设备安装工程》第八章计算。 二、除尘器安装工程 无论是CLG，CLS，CLT/A，XLP等式除尘器，还是卧式旋风水膜除尘器，CLK，CCJ/A，MC，XCX，XNX，PX等除尘器均按"台"计算工程量，以质量分档次应用定额。每台质量可查阅定额第九篇《通风空调工程》定额附录一。 除尘器安装不包括除尘器价值，必须另计价。 除尘器安装不包括除尘器制作，制作另行计算。
除尘器安装不包括支架制作与安装，支架以"千克"计量，使用设备支架子目。支架形式及质量查阅标准图TS01，TS05，TS513，CT533，CT534，CT536，CT537，CT538等图籍。 三、空调系统组成 1、局部式供风空调系统 这类系统只要求局部空调，直接用空调机组（有柜式、壁挂式、窗式等）即可达到目的。为了增加能力，根据要求可以在空调机上加新风口、电加热器、送风管及送风口等。 2、集中式空调系统 （1）单体集中式空调系统制冷量要求不很大时，可用空调机组配上风管（送、回）、风口、各种风阀和控制设备等组成。这种空调机组是将各单体设备集中固定在一个底盘上，装在一个箱壳里，如恒湿空调机组。 （2）配套集中式致冷设备空调系统 当制冷量要求大时，相应设备个体叫大，不能同时固定在一个底盘上，装在一个箱壳里。而是将各单体设备集中安装在一个机房内，在配上风管、风机、风口及各种风阀、控制设备等。 （3）分段组装式空调系统将空调设备装在分段想箱体内，做成各种功能的区段、如进风段、混合段、加热段、过滤段、回风段、加湿段、挡水板段，为了检修与安装用的中间段等。这些区段在工程里加工而成，可做成卧式和重叠式。这种空调器箱体保温良好，不用做基础。根据设计需要选用所需功能段，可在施工现场组装，故也称为
年产15万吨木薯干酒精工厂的设计 附：设计依据及设计范围 （1）、设计依据原始数据如下： 生产要求：年产150，000吨医药酒精，酒精含量%（V） 生产原料：木薯干片年生产天数：300天 厂址选择：南方某城市（符合建厂条件） 气候条件：良好 最高气温：38℃最低气温：4℃平均气温：20℃最高湿度：95% 平均湿度：78% 主导风向：冬季东北风夏季东南风 河水温度：最高30℃最低10℃ 深井水温度：最高25℃最低：20℃ 自来水温度：最高31℃最低：14℃ （2）、设计范围： ○1. 工艺流程的选取与论证 ○2. 全厂水、电、汽及原料耗用量的平衡计算 ○3. 设备的设计与计算 ○4. 安全防火、经济核算、三废处理途 ○5. 绘制重点车间设计施工图 ○6. 编写设计说明书 设计说明书前有中、英文摘要各一份。 重点车间：原料蒸煮车间 重点设备：糖化罐 绘图内容： ○1.重点车间工艺、设备流程图（带自动控制点） ○2．重点车间设备平面布置图 ○3.重点设备装配图
目录 1 工艺流程的选取与论证 2 物料及热量衡算 3 酒母制造 4 液化罐与糖化罐设计 5 安全防火、三废处理
1 工艺流程的选取与论证 1.（1）原料预处理：木薯干片原料较大块，不易在一次粉碎达到要求，故采用二次粉碎以提高粉碎度[4]。 （2）调浆：采用一个冲量计进行粉水自动化调浆，实现了自动化生产过程，减轻了工人劳动强度。 （3）蒸煮工艺：采用带喷雾转盘的锅式低温常压连续蒸煮方法，生产条件温和，操作安全、简便，热利用率高，节省了蒸汽、能耗，提高了淀粉利用率和设备利用率。 （4）糖化酶的利用：该酶活性高，用量少，配制成溶液即可投入使用，不用进行高温蒸煮，节约了资金、能源，且快速、易操作。 （5）糖化工艺：采用真空前冷却的连续糖化法，使冷却用水用量大大减少，可将醪液在瞬间降低到相应的温度，冷却好的醪液连续进入糖化锅，锅内有搅拌器，冷却器，使糖化温度得以保证。 （6）发酵工艺：采用连续发酵，缩短了发酵周期，提高设备利用率，便于实现自动化、连续化，降低了生产成本。 （7）精馏工艺：采用两塔式蒸馏，粗馏塔采用泡罩塔，精馏塔采用浮阀塔，二塔间用气相过塔，从而节省加热蒸汽、冷却水，但要注意成品质量控制。 2.工艺及设备计算 （1）根据工艺流程草图逐步地进行物料衡算与热量衡算。 （2）计算单位基本是以每小时计，并尽量采用国际单位。 （3）计算中的物理化学参数基本来源一致。 （4）对于标准设备，直接根据生产能力进行选型，而对于非标准设备，则进行设计计算。 （5）对重点设备——糖化罐进行详细地设计计算。 （6）对于其他内容，如经济核算、安全防火、综合处理费用进行估算。
安装工程量的计算方法及技巧 1.在计算工程量时需按专业分类, 并单独计算分部工程量, 如：1)电气专业中将照明、动力、防雷接地、电话、电视、网络、安防、报警等分别按分部计算汇总； 2)给排水专业中将泵房、排水、给水、热水、雨水、压力排污、消防等分别按分部计算汇总； 3)注意：室内消火栓工程因需记取调试费，必须单独分类，不得和给排水混为一体。 2.注意图纸上没有体现的项目， 1)需单独列项的项目如：支架制安、电气调整试验，电机接线和调试：补计主材费的干粉灭火器、电焊机等。 2)不需要单独列项但应按工作内容计算的项目如：套管、消毒冲洗、水压试验、除锈刷油、保温、、端子接线、墙面开槽、打洞、零星土石方、管道碰头等。 3.注意计算修缮装饰工程中需要配合卫生间烘手器、手纸盒、镜子、肥皂盒等项目。 4.工程量计算书需按分部、分项、分类、分层或分段标注填写，并将超高、管道井、保温部分单列，以便于编制清单或套定额。
5.配电箱计算时,把箱内的端子和电缆头直接写在配电箱的下面,组价时便于计算端子数量和附加工程量,(做成电子表格自动计算更好)。 6.工程量清单套价时,注意不要漏计主体结构调整系数.及消火栓管道的调试费，超高费，高层增加费，脚手架搭拆费、以及站类工程调试费等。 电气部分： 1.计算配管时，注意楼层高度便于计算垂直管线长度，把明配线管和暗配线管按规格分类计算，注：明配管沿墙敷设定额已经包括支架敷设，吊顶内配管支架需单独计算。 2. 电气设备配电箱为设备自带时，仅计算安装费及调试费（如变频控制调试），设备主材单价计入相应设备报价中，（需要水电暖图纸相互对照）。 3.有地辐热的工程计算配管时，注意增加地辐热所占楼层厚度。 4.电缆在管道井敷设时，注意电井是否为垂直通道，若楼层电井内设置的垂直桥架敷设电缆，套用垂直通道电缆敷设。 5.10KV一下架空线路中的丘陵、山地的概念;丘陵是1KM以内地形起伏高差30~50m以内的地带，一般山地是指250m以内地形起伏高差在30~50m以内的地带。 6.工程量清单套价时需要配套计算的工程量： 配电箱（箱内端子接线、落地式有基础槽钢制作安装）； 电机（电机检查接线、调试）注意设备成套配置的电机不做调试； 防雷接地（高层铝门窗接地、跨接、测试、均压环、等电位调试等）；
2018 发酵微生物题库 一、名词解释 1.微生物：一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。 2.菌落：菌落（ colony）由单个细菌（或其他微生物）细胞或一堆同种细胞在适宜固体培养基表面或 3.内部生长繁殖到一定程度；形成肉眼可见有一定形态结构等特征的子细胞的群落。病毒 : 是一类核酸合蛋白质等少数集中成分组成的超显微“非细胞生物”。 4.基本培养基：仅能满足微生物野生型菌株生长需要的培养基。 5.最适生长温度：某菌分裂代时最短或生长速率最高时的培养温度。 6.巴氏消毒法：一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。 7.温和噬菌体：能引起溶源性的噬菌体。 8.噬菌体：原核生物的病毒。 9.溶原性细菌：温和噬菌体侵入的宿主细胞。 10.噬菌斑生成单位（效价）：每毫升试样中所含有的具侵染性的噬菌体粒子数。 二、填空题 1.微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称，其特点是个体微小、构造简单和进化地位低。 2.微生物主要有三大类群：①原核类的细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、衣原体、立克次氏体； ②真核类的真菌、原生动物、显微藻类； ③非细胞类的病毒和亚病毒。 3.微生物的五大共性是体积小，面积大；吸收多，转化快；生长旺，繁殖快；适应强，易变异；分布广，种 类多，其中最主要的共性应是体积小，面积大。 4.细菌的形态主要有杆状、球状状和螺旋状三种，此外，还有少数丝状和棱角状等。 5.细菌细胞的一般构造有细胞壁、细胞质、细胞质膜、核区、间体、和各种内含物等，而特殊构造则有糖被、 鞭毛、菌毛、性菌毛和芽孢等。 6.磷壁酸是革兰氏阳性细菌细胞壁上的特有成分，主要成分为甘油磷酸或核糖醇磷酸。 7.芽胞除了可长期休眠外，还是生命世界中抗逆性最强的生命体，例如抗热、抗化学药物和抗辐射等。 8. 根据进化水平和形态构造等特征上的明显差别可把微生物分成三大类，即原核类、真核类和非细胞类。 9.支原体突出的形态特征是无细胞壁，所以对青霉素不敏感。 10. 病毒的一步生长曲线包括了三个时期，即潜伏期、裂解期、和平稳期。 11.细菌在固体培养基表面能形成菌落和菌苔。 12.细菌最常见的繁殖方式是裂殖，包括二分裂、三分裂、复分裂三种形式，少数细菌还能进行芽殖。 13.可以在光学显微镜油镜下看到的细菌特殊结构有鞭毛、芽胞、糖被。 14、病毒的主要组成为核酸和蛋白质。 15、噬菌体的特点是不具有完整的细胞结构,遗传物质多为 DNA。 16、病毒的繁殖过程可分为吸附、侵入、增值、成熟、裂解五个步骤。 17、微生物类群的繁殖方式多种多样，病毒以复制方式繁殖；细菌以分裂繁殖为主；而放线菌以分生孢子和 孢囊孢子两种方式形成无性孢子；霉菌较复杂，已有了无性繁殖有性繁殖和两种繁殖方式和半知菌特有的 准性生殖。 18、真菌细胞的线粒体是_能量代谢的细胞器。 19、真核微生物包括有：真菌，粘菌，藻类，原生动物. 20、酵母菌的无性繁殖方式中最常见的是芽殖，少数种类具有与细菌相似的裂殖方式。 21、构成丝状真菌营养体的基本单位是：菌丝. 22、真菌菌丝具有的功能是吸收营养物质和进行繁殖。 23、真菌生长在基质内的菌丝叫基内菌丝，其功能主要是吸收营养物质，伸出基质外的菌丝叫气生菌丝，其 功能主要是转化成繁殖菌丝产生孢子。 填空题（二） 1、微生物的营养要素有__碳源 _、 _氮源 _、 _能源 _、_无机盐 _、 _生长因子 __和_水 __六大类。 2、营养物质通过渗透方式进入微生物细胞膜的方式有_单纯扩散、促进扩散 _、主动运送、基因移位 _等四种。 3、化能自养微生物以无机物为能源，以无机碳源为碳源，如硝化细菌属于此类微生物。 4、化能异养微生物的基本碳源是有机碳源，能源是有机物，其代表微生物是__酵母菌 __和 __乳酸菌 _等。 5、固体培养基常用于微生物的科学研究、生产实践、及微生物的固体研究和大规模生产等方面。
《发酵工程与设备》期末复习题 1、工业发酵的发展经历了哪几个阶段？（6个阶段） 答: ①自然发酵阶段；②纯培养技术的建立；③通气搅拌发酵技术的建立；④诱变技术与代谢控制发酵的建立；⑤开拓新的发酵原料时期；⑥基因工程阶段(现代发酵工业新阶段)。 2、发酵工程发展过程中的三个转折点什么？ 答: 纯培养技术的建立是第一个转折点，通气搅拌发酵技术的建立是第二个转折点，代谢控制发酵技术的建立是第三个转折点。 3、根据不同的分类原则，工业发酵可分为若干类型。按发酵形式、发酵培养基的物理性状、按发酵工艺流程来、按发酵过程中对氧的不同需求来区分，各有哪些？ 答: ①发酵形式：细菌发酵、放线菌发酵、霉菌发酵、酵母发酵 ②发酵培养基的物理性状：固体发酵、液体发酵、半固体发酵 ③工艺流程：分批发酵、补料分批发酵、连续发酵 ④对氧的需求：厌氧发酵、好氧发酵、兼性厌氧发酵 4、固体发酵、发酵热、通风比、罐压、临界氧浓度、前体、分批灭菌、种子罐级数、全挡板条件、接种龄、产物合成促进剂、连续灭菌、种子培养、、接种量、轴功率、清洁生产等概念。 固体发酵：又称固态发酵,是指微生物在湿的固体培养基上生长、繁殖、代谢的发酵过程。
发酵热：习惯上将产生的热能减去散失的热能所得的净热量称为发酵热。 通风比： 罐压： 临界氧浓度：各种微生物对发酵液中溶解氧浓度有一个最低要求，这一溶解氧浓度叫做临界氧浓度，以C浓度表示。 前体：指加入到发酵培养基中，能直接被微生物在生物合成过程中结合到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高的一类化合物。 分批灭菌：将配制好的培养基输入发酵罐内，直接用蒸汽加热，达到灭菌要求的温度和压力后维持一定时间，再冷却至发酵要求的温度，这一工艺称为分批灭菌或实罐灭菌。 种子罐级数：制备种子需逐级扩大培养的次数 全挡板条件：是指达到消除液面旋涡的最低条件，在一定转速下面增加罐内附件而轴功率仍保持不变。 接种龄：是指种子罐中培养的菌丝体开始移入下一级种子罐或发酵罐时的培养时间 产物合成促进剂：是指那些细胞生长非必需的，但加入后却能显著提高产量的物质。 连续灭菌：也叫连消，是指将培养基在发酵罐外经过一套灭菌设备连续地加热灭菌、冷却后送入已灭菌的发酵罐内的工艺过程。 种子培养：