厨房家具是每个家庭烹饪、进餐时必备的物质条件之一，它能侧面的反映主人的饮食文化和生活水平，近年来随着我国居民住房条件的不断改善以及家电工业的蓬勃发展，居室内的厨房空间也相应得到改善，家电也走进了寻常百姓家的厨房。这使得传统的厨房家具与新居中有限的空间、新型的厨房家电形成强烈的反差，使厨房整体环境上显得凌乱而不协调，从而难以满足人们在厨房活动中物质和精神上的需求。
早在1989年国家建设部首先提出了改善我国居民厨房整体化环境的创新性课题，从此揭开了我国厨房革命的序幕。厨房家具作为厨房的主要组成部分，如何充分地利用厨房空间设计出创新性的厨房家具，进而实现新居室厨房的整体设计化，便是一个首要问题。本文对我国厨房家具在现代设计上提出了自己的一些看法以供同行商榷。
1. 厨房家具的现状
自改革开放以来，我国厨房家具的设计和生产已走过二十年的里程，它从幼稚走向成熟，这些变化无不包含着我国家具设计者与制造商辛勤的劳动，但我们还应清醒的认识到我国厨房家具存在的问题，只有这样才能更好的发展我国的厨房家具业。
1.1产品设计未从我国国情出发
我国厨房家具在色彩、款式、尺寸上的设计大都趋向于“欧美式”的设计手法。虽然款式新颖、色彩绚丽，但没有从我国的实际出发，存在的问题是：（1)造型与功能上缺少民族的个性化特色,由于我国人民的饮食文化习惯与欧美国家不同，如在厨房内储存物品的种类、数量、方式及进餐时使用刀叉盘的数量、频率就不相同，因此一味的在造型、功能上借鉴国外的设计手法，势必造成产品成本的升高和资源的浪费。（2）单调的色彩搭配与国民的饮食文化、心理需求不相符。（3）尺寸与厨房空间不协调。（4）价格昂贵，工薪阶层的消费者不敢、也不愿问津，这就在一定程度上制约了我国厨房家具业的发展。
1.2功能设计缺乏创新性
家具用的五金连接配件品种少、功能欠缺、质量粗劣，这在一定程度上制约了设计者的设计思路，造成厨房家具的功能设计不够齐全，缺乏创新性。我国许多厨房家具生产厂家设计并生产的产品，其内部大同小异。比如，内部设有一层或两层搁板，储物的灵活性不够。又如，内部储藏功能未能细化，过多的使用抽屉、隔架，只考虑陈设和放置常用物品，而很少考虑与厨房电器的协调性。
1.3产品质量不高
厨房是集水、电、油、火等于一室的特殊环境，这就要求厨房家具应具有耐潮、耐火、安全、易清洁等特点，但是由于厨房家具的生产工艺、局部处理上技术的欠缺，及橱柜基材板质量差，致使生产的产品质量低下，不尽人意。其主要表现在:(1)家具构件加工不标准，其互换性差，致使成品的组装效果差；(2)台面板拼接缝、挡水板不够严密，易造成积水和污物的沉积；（3）板件封边不牢，
家具因吸潮而变形；（4）钻孔不规范，五金装配件的安装不端正、牢固；（5）使用的基材板大多不符合国际质量标准与环保标准规定。
2.现代厨房家具设计的新概
2.1绿色环保型产品的设
21世纪环保型厨房家具的设计与生产应以“节约材料，保护环境”为宗旨，紧紧围绕3R和3E的设计原则，使设计的新产品在生产过程中对环境不造成污染，在使用过程中不含危及消费者健康的有害物质或有害气体，在使用后其部分构件可回收利用、不能回收利用的构件可快速分解并不对环境产生不良后果。具体地说应从以下几个方面考虑。
2.1.1使用绿色环保材料
木材是绿色产品设计的最佳材料，然而由于我国木材资源的严重匮乏以及人们环保意识的不断提高，人类开始了致力于开发木材的替代产品，以保护环境缓解木材紧缺的矛盾。
二次加工的人造板使用与设计和生产绿色环保型厨房家具的主要选材，如耐火板、PVC模压吸塑板、细木工板以及高科技含量的工业塑料构成件等均可作为承重板件和门板的选材，耐火板、高分子人造石面板、人造大理石台面均具有耐磨、耐酸、耐高温、易清洗、可回收利用等特点，因此是理想的台面板选材。值得一提的是：目前国内生产的人造板品种很多，质量参差不齐；PVC模压吸塑板被称为“无缺损板材”，解决了产品在使用中边不开胶的问题，并具有色泽丰富，形状独特的优点，但是有些产品添加了铅、铬等重金属及稳定剂、增塑剂。因此，在组织生产时一定要选用符合有关标准要求的材料。有些厂家为了创建产品的品牌，还可以考虑选用符合EI标准规定的环保型绿色材料。
可选用的辅助绿色材料有玻璃、冲压成型的金属或注塑成型的塑料构件。随着新型家具用材的不断出现，设计厨房家具时选材的余地也将会逐渐增大，但是一定要首选无毒、无害的绿色环保型材料作为产品设计的出发点。
2.1.2绿色结构的设计
绿色厨房家具的结构设计应遵循3R的设计原则，即（1）Reduce——采用“至简”的设计手法，在功能、制造、包装运输等方面进行减量设计，以减少资源浪费；（2）Reuse——重复使用，设计成容易维护或可以部分更换的产品。家具的32mm系列设计及RTA结构方法与加工手段为厨房家具的绿色结构设计提供了很好的设计思路，由于产品的板件和五金连接件实现了标准化、系列化、通用化的生产，所以很容易实现产品中部件的更换，即用户可以根据要求更换已坏的或不满意的零部件，提高产品的使用寿命；（3）Recyele——回收再利用，产品在设计之初就考虑到建立一条“企业-市场-用户-企业”的战略伙伴关系，使以后被淘汰的厨房家具如果有可重新利用价值的构件如门板、拉手、搁板、注塑成型的
餐具盒等回收后经过翻新再利用，对于没有利用价值的构件可以作为原材料重新加工成厨房家具用材，从而减少了资源的浪费。
2.2人性化、智能化的设计
人性化设计是强调“以人为本”，主要运用人体工效学原理从使用者的生理和心理需求出发进行设计，即在设计中注意将功能、艺术与心理需求完美结合。
为了充分利用厨房空间，厨房内常常作有吊柜以满足储藏功能。人性化的设计就应考虑人的最佳存、取物品的高度范围，但这就有可能使设计的吊柜偏低，使整个厨房显得低矮、压抑，且由于吊柜上部空缺而造成易藏灰、整体协调性差等缺憾，为此我们可采用智能化的设计手法，使吊柜在使用时能根据需要沿墙面上的垂直滑轨上下移动。在矮柜与吊柜之间设计横向滑槽，滑槽的吊篮内陈放有洗涤、调理或烹饪时所需要的用具，它可以根据需要或操作者的位置将其拉到适当的位置。
由于厨房家具的造型、色彩、材质的搭配会影响到人的食欲、情绪以及厨房的整体环境，因此对于现代厨房家具的设计应考虑到造型的简洁大方且富于变换，使之便于制造、便于清洁；材料的品种不易过多，做到合理搭配，便于回收归类；色调应以柔和、鲜亮为主，使厨房空间显得明快、扩张、整洁卫生。
2.3与厨房家电的相融合型设计
厨房家具的设计在考虑各部分的外形和功能尺寸的同时，还应考虑到厨房家具与厨房电器的相容性设计。根据厨房家电的规格尺寸、使用频率、操作的方式、安全线路的布局进行整体设计，对于经常使用的电器如微波炉、消毒碗柜、电冰箱等可以采用镶嵌式的设计方法置于储藏柜中部；对于使用频率较少、有时间间隙性的电器如电饭煲、电火锅等可以采用暗藏式的设计方法置于橱柜内，使家电与厨房家具浑然一体，营造出一个整洁、协调、安全的厨房环境。
2.4民族化设计
越是民族的，就越是世界的。厨房家具的设计应充分利用点、线、面、体的造型几何元素，运用古为今用、洋为中用的设计手法，设计出具有民族特色的现代中式厨房家具。如门板、台面、及体的边线以线形为主设计出简洁、朴素、流畅的现代厨房家具；如门板的设计可以选用实木门板或木纹纸贴面板以达到显现天然木纹纹理、回归自然的效果，还可以在其表面镂铣三维线型或仿明清家具中的简单吉祥图案；又如设计或选用仿明清家具中的铜制拉手等。除此之外，还可以利用传统的材料如竹、藤设计出具有民族特色、乡村气息颇浓的餐桌、餐椅，也是一条值得探索的新路。
2.5品牌化设计
品牌是一个企业素质的整体反映，是企业无形资产的重要组成部分。企业除了要有创新性的产品和商标设计外，还应生产出高质量、低价位的产品，并通过媒体组合宣传，以及全方位至诚的售后服务，来逐渐的建立并提高产品的品牌。因此，在厨房家具的设计之初就应考虑产品的品牌化设计，其设计的目的就是根
据企业的现状、市场容量、消费者的心理改善和提高影响品牌的各项要素。
21世纪厨房家具的设计是继承发扬、并大胆创新的设计过程，是将功能、艺术、心理需求与先进科学技术结合的设计过程，同时又要考虑我国厨房的整体环境，进行综合性设计的过程。我们只有在新的世纪，站在新的起点，尽快转变设计理念，才能使我国厨房家具在国内乃至世界占有一席之地。
有了新家，要先有个好厨房，这是时下许多人的想法。当人们由得意于向朋友展示漂亮的客厅摆设转变成与其分享佳肴美酒而获得真正的满足感的时候，厨房变得更加重要了。从有火开始，厨房就是家庭中心。
一个多世纪以来，敞开式的壁炉被用做炉灶，同时也用来照明和取暖，它成为一个家庭的多功能中心。随着科技的进步和社会的发展，人们开始建造厨房。工业化产生了分工，也产生了厨具、自来水和电器，市中心的公寓和家庭里的起居室等都发生了巨大的变化。
厨房变得越来越有价值。据德国社会调查结果显示，厨房的地位仅次于起居室，这样一个纯粹功能性的房间已经变成了人们起居的空间，它有着各种各样的功能——人们不仅可以在这里做饭、吃饭,还可以在这里聊天并一起玩耍、庆祝,或者坐在这里感受舒适。
今天，按用户需要设计厨房已成为大多数厨房设计的基本理念。于是便形成了设计的多样化，体现了现代的生活方式。人们越来越注重饮食营养，对烹饪食品越来越感兴趣，渴望减轻工作量，最重要的是电器技术迅速发展。
总之，家庭中没有一个地方像厨房这样变化如此之大。
一般的橱柜厂家往往是这样，按照厨房平面图，将橱柜布置进去，合适与否全在尺寸上把握，这远不及专业厨房设计师应该做的事情，厨房设计师会花费相当长的时间与主人交流，了解他们家人的情况，大家的生活习惯和喜好，其中也许有相当部分内容似乎是厨房以外的事情，这就要求设计师不仅具备设计能力，更要有一定的生活经验和阅历，因为大多数人在布置厨房的时候连自己都不太清楚应该考虑哪些问题，设计师所做的是帮助人们在产品和生活之间找到适合的关系。
营造厨房之前先了解什么问题
你的厨房是新的还是改造原来的?是否需要与你整个房间的风格相匹配，还是要形成鲜明对比?你需要打通墙壁或门来增大厨房空间或者是要将其和起居
室、餐厅连为一体吗?开门的方向、暖气的位置、窗台的形状等等是否需要改变？你考虑过要铺设地砖和吊顶吗?水和电的位置是否合适，需要改变吗?还有什么东西需要一起放在厨房里?厨房被用来做饭的同时也在这里就餐吗?有多少人同时在厨房里工作?你个人的工作习惯是什么?你习惯用左手还是右手?
即使你是和很有经验的建筑师或厨房专家一起来计划你的厨房，你自己也需要了解整个过程。它会帮助你搞清楚什么是你想要的，什么是必须的和可能的，你所要投入的时间和精力是多少，这样可以减少以后的麻烦。另外你还应该明白——精心设计的厨房可以大大提高你的财产价值。
选择开放式厨房，就是选择了一种新的生活方式，厨房的改变，随之而来的不仅是烹饪方式的变化，更多的是要尝试一种新的生活。
厨房里的“开放”学问
欧美许多家庭厨房采用的是开放的形式，即将厨房与餐厅，甚至客厅及其他空间连接在一起，这种格局不但使房间看上去宽敞、明亮，也能减少主妇独立烹饪的烦闷感，每次做饭可以在与家人的交流中完成。对于喜欢煎、炒、烹、炸的传统中国家庭来说，这种开放式的厨房是不太被接受的，但它却受到很多年轻人的喜爱，因为对于越来越多的年轻家庭，做饭并不是每天必做的功课，厨房只是为了应付不时之需。这时厨房的设计更多的是从美观出发，他们选择时尚的厨柜，现代化的烹饪工具，并搭配漂亮的餐具，这种组合强调的更多是展示效果，因此开放式的格局对于他们来说再合适不过了。
在开放式格局中，厨房已不是一个独立的空间，它与餐桌甚至客厅中的沙发、电视柜等家具共同组成一个完整的空间，不论是乡村风格、古典风格、抑或是现代风格，厨柜的选择都要与室内的整体风格协调统一。在今年黑棕色家具流行的潮流下，厨柜的色彩也不再像以往那样花哨，黑棕色，白色搭配磨砂玻璃和金属边框的厨柜风靡一时。在线条上，也减少了过多的装饰，笔直的边框使它们看上去更像一组组储物柜，这使得开放式厨房看上去更加完美。
既然选择开放的形式，那么厨房中的锅碗瓢盆、瓶瓶罐罐当然不能暴露在众目睽睽之下，良好的收纳显然是必要的。各种挂篮、拉筐、金属隔架让厨房中杂乱无章的各色用品物有所归，当然，有些物品，比如漂亮的调味瓶，精美的餐具、造型可爱的烧水壶，在你的调配之下可以成为厨房中特有的装饰品。
每一个厨房都是一个工作场所，里面的每件东西每天都用。一个好的厨房应该是这样：每件东西都有一个合适的位置，使用、取放都很方便，你工作起来既省力又愉快，而且长期能够如此。因此，购买厨房家具可以看做是一个为将来的投资。
从细节看厨房家具的价值
要想知道几年后你是否仍然喜欢你现在的新厨房家具，你就需要打开门来看：每一个部件是如何安装的？里面的东西能方便取放吗？所有角落充分利用了吗？橱柜的门很容易开关并且是静音的吗？容易清洁和保持卫生吗？
人们甚至开始关心五金铰链这些不起眼的细节。是什么牌子的？耐用多少万次？手感好吗？回弹是否润滑轻松？门板里面有防撞橡胶垫吗？抽屉是木质还是铁侧板的？
越来越讲究的人们追求着越来越讲究的厨房，把整体厨房推向了一个越来越专业细致的新领域……
住宅设计的三大趋势：人性化、生态化、合理化
(2006-11-09 11:26:30)
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分类：家居生活
人性化设计
人们已不再满足于一般意义上的居住概念，而更注重在设计中注入人性关怀的内容。无论是住宅楼的外观设计还是内部格局，都呈现出新的设计趋势。
外立面日趋简洁。外立面上已少见曾流行一时的繁琐的欧式符号，取而代之的是简洁明快的装饰色块及装饰构件。窗的开面愈见增大，而大又低的窗台设计，则拉近了人与自然的距离；全玻璃阳台代替了传统的水泥阳台，充满了时代气息。一些新盘注重想象空间的再创造，圆弧、镂空、转角、嫁接等手法的应用，使艺术与生活紧密结合。
室内布局注重实用。储藏室、步入式更衣室被普遍引进普通住宅；有的住宅已开始向立体分割方向发展，利用空间设计的不同高差隔出不同的功能区域，大大提高空间的利用率。如虹桥路上的嘉利豪园的复式房型，可同时享有一个2.4米高的夹层，即买二层得三层，夹层可用作工作室、视听室等。客厅的挑高为4.8米，有空中别墅的感觉，既豪华又实惠。
横厅设计开始替代直厅。以往一般的住宅楼多为南北直厅布置。现在开始出现客厅和餐厅或书房均在南面的横厅设计，甚至出现了诸如春天花园8.4米宽的大面积落地玻璃窗，日照、通风空前良好、视觉感受非比寻常。
准一梯一户。清静、私密的一梯一户是居住者所向往的。如今设计已开始尽量向此目的靠拢。有的开发商在一梯二户的小高层中安装东、西两边都能开门的电梯，造成一梯一户的感觉。
电梯大堂宾馆化。楼宇入口的电梯厅设计开始向酒店大堂靠拢，除了艺术挂画、吊灯、壁灯，还专设洽谈、休息区，让住户拥有酒店式的享受。
生态化设计
绿色生态住宅的基点是从住户的切身利益出发，有效地利用自然，回归于自然，重复利用，减少污染，保护环境，具体涉及以下几个方面：
把空气、阳光、绿色引进每套住宅。大窗口可容纳更多的阳光、空气和绿化景观，可以通过设计增加保温隔热手段或使用防热隔膜玻璃等措施，把不必要的热量拒之室外；采用会呼吸的绿色建材，调节室内温度和湿度；太阳能转化为热能已在住宅中使用，通过光的充分利用来减少电损耗是一个全新的课题。
绿色生态住宅提倡最大化利用资源和最小化排废，提倡重复使用，回收利用。可以实施生活垃圾分类，对有机、无机，有害、无害物质分别再利用以达到最小排出和最大化利用。又如，在小区中实施中水系统，配备循环水净化装置，循环重复使用再生水资源，收集和利用污水、雨水、流动景观水改善气候环境。
从绿化率走向大树率。前几年楼盘比拼的是绿化率，它是个数字概念，好像是越大越好，结果出现空洞无物的大草坪。实际上，这只能称之为绿地率，没有美化环境。现在一些小区开始引进大树、成树，有的还特别引进一些百年名贵树种，并结合整体园林景观设计，使环境质量明显提升。
从高密度到低密度。现阶段的住宅区在拥有集中绿化、园林、庭院、会所、架空层外，开始出现空中庭院，即每四层设置一个共享空间。在开敞的空间内，植物、花卉相得益彰，园林灯、休闲椅点缀其间，使居住在高层里的住户不出楼门即直接感受室外的自然景观和邻里相亲的人情味。
合理化设计
住宅设计特别强调功能增量，面积增加，功能随之升级。例如：一个简单的厅可演变为客厅和餐厅；卫生间由老三件洗盆、便盆、浴盆增加为具有淋浴、化妆功能，同时又能分区使用。面积增大，功能提高，舒适度也会相应得到提高。
住宅设备配置周全，管道走向合理，住户获得较高的舒适和方便程度是居住质量提高的重要方面。今后的住宅要全面考虑光、声和空气质量的综合条件及相应的设备配置。
今后住宅设计将会充分利用日影分析原理和计算机辅助设备来改善日照和用地之间的矛盾，有效发挥土地的综合利用率。
住宅中人可容忍的噪声为40～45dB，为达到这一目标，加强楼板隔声叠屋构造和面层处理在住宅设计中将受到更多注意。住宅室内污气和有害气体排除是住户关心的问题，有效排除厨房、卫生间污气，要求住宅风道质量过硬。新型、专用的风道系统和接口正逐步研制使用，住宅内管道布置不合理影响了住宅品质的提高。集中管井是现代住宅的一种成熟作法，属公共使用的设备管道设置在住户套型之外；解决水平管铺设的办法是设置管道墙，所有设备沿管道墙布局，各种水平管在管道墙内布置。
意大利COPAT集团橱柜产品特点
(2006-11-13 20:36:25)
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分类：家居生活
1、橱柜抽屉金属滑轨具有自动回吸功能，出厂前经过二十万次抽拉试验，轻松开关，无声无息。
2、橱柜铰链为世界一流SALICE品牌产品，品质优良，经久耐用，具有110度和180度开启角度，还可随意定位，拆装方便，不易损坏，使用寿命高达10万次以上。
3、橱柜配件齐全，有不锈钢转角转盘、小怪物转角拉篮、大怪物转角拉篮、360度魔鬼转盘、调味拉篮等，全部平衡带旋转，取物方便，节约空间。
4、橱柜台面以防潮板为基材，添加防潮粉，外贴密安树脂，防潮作用大于国内产品5倍以上，经过水浸24小时，变形率仅为千分之三。
5、橱柜哑光烤漆门板，易清洁，耐冲击，耐高温，实木门板经过特殊处理，防水、抗污，易清洁。
6、橱柜封边条一次成型，全封闭封边，与门板浑然一体，严丝合缝，防污防水。
7、框体连接工艺独特，以木榫加粘合剂连接而成，整体成型，防潮防水，永不开裂。
8、洗物柜下面配备特有的金属防潮板，保证水渍不会落到柜内，延长橱柜使用寿命。
厨艺大赛活动方案 This manuscript was revised on November 28, 2020
厨艺大赛活动方案 更多 俗话说“民以食为天”饮食是人们日常生活中必不可少的一部分，如今，随着经济的飞速发展，人们的生活节奏也愈来愈快，高节奏的生活形态，使人们越来越不注重对自身的饮食要求，家庭做饭的机会越来越少，“只闻路边酒店饭菜香，不识家里厨房油盐少”的现象也越来越普遍。因此，本次常州电视台举办的民星厨艺大奖赛将通过比赛，全面展现家庭厨艺的乐趣和魅力，推广健康饮食理念；搜罗无限创意，寻找“家”的味道，突出趣味性、参与性、家庭性和创新性。展现常州民俗及家庭文化，体现家庭的凝聚力。 此外，本次大奖赛都是在周末举办，有利于家庭带着孩子一起参赛，这一举措既可以起到增进家庭融洽的效果，又可以培养孩子的动手能力。也为创建和谐家庭，和谐城市，和谐社会做出贡献。主办单位：常州电视台 冠名单位： 一、大赛名称：“×××杯”民星炒翻天厨艺大赛 二、大赛主题：健康饮食和谐家庭 三、大赛宗旨：“丰富市民生活，发掘厨艺高手，弘扬美食名片”。 三、比赛时间：待定 四、大赛地点：××品牌厨柜门店 五、参赛对象：全体市民家庭 六、报名时间：5月下旬起
七、参赛方式：参加的选手以家庭为单位，组成2~3人小组，并且 选出1名队长。 八、报名方式： 1、参加的选手需提供下列资料 （1）参加人员的资料。表格在报纸上刊载或在指定地点领取。 （2）参赛菜肴情况，包括名称、制作说明，最好配上菜肴的彩色照片。 2、选手可通过信件、邮件等方式参加报名： （1）来信可寄至“×××杯”民星炒翻天厨艺大赛组委会”，信封下角注明“厨艺大赛”。 （2）邮件可发至大赛指定信箱（待定） （3）也可来大赛指定地点现场报名。 九、实施程序及时间安排： 1、海选（初赛）： 比赛形式：海选开始后，将由大赛评委团，根据选手报名时 提交的菜品说明选择初赛入围选手，每双周选出6组家庭。 （共2周，12组入围家庭，每月分两次比赛，每次取一个冠 军。） 评比标准：从菜肴的色、香、味，菜肴的实用、健康、创新 作为考评依据。 2、周冠军争夺赛： 每个月的双周安排海选入围家庭进行周冠军争夺比赛，总计 16个家庭（周冠军）进入半决赛。 3 、半决赛： 比赛形式：半决赛共分2场，每场由8组家庭（周冠军）参
家庭烹饪小常识
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1.【家庭烹饪之肉类挑选】挑选猪瘦肉的时候要选择肉色鲜红有光泽的，有些肉皮厚毛孔 粗，手按无弹性，瘦肉呈艳红色则是老母猪肉，煮不酥，还会有“肉夹气”。 2.【家庭烹饪之肉类挑选】牛肉以菜牛为佳, 黄牛次之, 水牛肉最差；羊肉是绵羊最好, 山羊次之, 黄羊较差, 一般白膘厚的羊肉擅味较少。 3.【家庭烹饪之肉类挑选】挑选活禽的时候，首先禽鸟羽毛要丰满光亮，两眼有神，然后 胸肉要饱满，胸骨不突露，行动敏捷的为优质活禽。 4.【家庭烹饪之肉类挑选】挑选鲜禽肉，需看眼球有光且突出否，手摸胸脯肉应是坚实而 有弹性，皮下有脂肪，皮脚较为柔软者为新鲜活禽所宰杀的。 5.【家庭烹饪之鲜蛋挑选】鲜蛋的蛋壳粗糙有微孔，壳外有霜层，握掂有沉重感，弹弹轻 击声实而无破壳音，将蛋对光透视, 会见到蛋白呈浅粉色透明状, 蛋黄完整, 壳上无黑斑点。 6.【家庭烹饪之海鲜挑选】新鲜的虾行动敏捷，虾壳透明有光泽，虾体完整，肉质坚而有 弹性，煮熟后呈红色，而且能自然弯曲。 7.【家庭烹饪之海鲜挑选】挑选活蟹以青背白肚、金爪黄毛、个大健状、肚厚而外凸、动 作活跃者为佳，其中圆脐为雌蟹、尖脐为雄蟹。 8.【家庭烹饪之海鲜挑选】海蜇皮必须经“三矾”才能吃，色白或黄，须有光泽、无红衣、 无红斑、无腥臭、手捏有韧性的属上品。 9.【家庭烹饪之海鲜挑选】新鲜的鱼鳞片鲜亮有光紧贴全身，鱼体挺直，嘴、鳃紧闭，鳃 与口内无粘液，鳃丝清洁色鲜红无异味，而且鱼腹平坦，肛门紧缩，鱼眼透明凸出，用手按压，肉质实而有弹性。 10.【家庭烹饪之干货挑选】黑木耳要桃选色乌黑紧缩者；香菇是以中等、无虫蛀、香味浓、 菇伞厚的为佳，伞面白、褐色有花纹者为花菇，乃菇中上品。 11.【家庭烹饪之干货挑选】海虾米味鲜、肉嫩而实，咸中泛甜味，以色黄亮、大小如小指 者为上品；湖虾米鲜味略逊，肉老质松。弯形虾米系活虾加工，直脚形的系死虾制成。 12.【家庭烹饪之干货挑选】紫菜有圆片与长方片两种，以整张、色紫黑而有光泽、不嵌杂 质者为上品；海带一要干硬，二要阔宽厚实，手感太薄色泽淡褐或淡黄者，浸水就会酥烂。 13.【家庭烹饪之原料处理】肉类的甲状腺体必须除去，猪的呈探红色块状，牛的呈淡红色， 山羊的呈暗红色；火腿、咸肉外层的黄麓应用刀批除。 14.【家庭烹饪之原料处理】肚、肠等食材经冲清后，须用面粉或生粉揉搓，在水冲清后再 用盐或醋揉洗，最后用沸水略焯，方可去除异味。 15.【家庭烹饪之原料处理】退禽毛可用90一95℃烫水，易去毛亦可防脱皮；鸭绒难退， 宰杀一小时前灌白酒一两；禽胧应剥去腌内皮, 用盐揉搓后冲洗。 16.【家庭烹饪之原料处理】宰杀家禽时，必须等其停止挣扎，完全死后才能加水烫毛和褪 毛。否则，因皮紧缩，不易褪毛，但也不能时间太长。 17.【家庭烹饪之原料处理】剖鱼法有三：一从腹部开膛；一从背脊劈破，弃肠杂，须防碰 破苦胆；三法用于妒鱼、土鳍、刀鱼，不须剖腹，用两指摘破其喉管，一卷而肠杂自出。 18.【家庭烹饪之原料处理】要除去鲤鱼的泥土味，首先要在鲤鱼的背脊两侧近头处切开口， 拉住两条乳白色线状物，边拍背边抽出，方除其泥土味。 19.【家庭烹饪之原料处理】斩甲鱼法：先用竹筷令其咬住、引出、随挥刀斩断其头，置开 水盆中浸泡，刮去白膜、黑釉，剪裙边后，用尖刀就壳腹间剖开，取内脏，再冲洗入锅烹调。
中餐厨艺烹饪培训班 随着社会生活节奏的加快，越来越多的年轻人只顾赚钱养家，却忽略了品味生活，关注自己的身心健康。尤其是快餐职业的发展，正一步一步侵蚀着白领族们的健康。学会做菜，体验日子，享受生活，成为了现代白领们的迫切需要。西安美味学院家庭厨艺培训 在上班之余，节假日和周末又能做些什么呢？可以在周末学点什么实用的技能吗？那当然是学点烹饪技能实用了。有时间可以自己做着吃，还能和家人一起享用你做的美食，何尝不是一件美事？ 影响厨师培训费用的因素——老师的选择。“名师出高徒，名校育名材”，这句话可不是空穴来风。老师如果都不会，怎么能教出来技术精湛的学生？因此，厨艺培训的费用不能单单看学费。
家庭厨艺培训一般需要多少钱？我们在选择厨艺培训机构时，不仅要看收费，更要看该机构的实力，有实力的厨艺培训机构才能让大家的厨师梦得到圆满。如果你喜欢美食，想学厨艺的话，西安美味学院欢迎您随时前来咨询哟~~ 对于想学厨的人来说，从专业上来说，中餐和西点这两个专业各有所长，无论是中餐的烹饪技能还是西点的烘焙技术，行业发展都不错，所以大家可以根据自己的实际情况与兴趣爱好等多方面因素，考虑学中餐还是学西点。
中国饮食文化博大精深，历经数千年的探索与演进，形成了极具特色、菜系品种丰富的中餐文化，中式餐饮的市场空间较大。另外，现在的厨师，不是你去找工作，而是工作来找你。同时，厨师工作环境好，体面卫生，正常作息，解决吃住，让你从起点上就赢得一筹。 西安美味学院秉承“手作美味生活学院”的理念，通过教授中餐、西餐、烘焙、特色美食的制作技法以及饮食文化知识，持续为美食爱好者和创业者营造一个良好的美食学习和分享的环境。 这里，不仅是创业者的厨艺学校，也是爱好者的梦想厨房。这里，不仅是严谨的手作教室，也是时尚的休闲场所。
员工职工厨艺大比拼比赛方案 为丰富我矿职工业余生活，在职工中倡导健康、文明、科学、简约的现代生活理念，提高职工家庭生活质量，营造和谐氛围，决定在全矿范围内开展“美好生活，和谐矿区”职工厨艺大比拼活动。参赛人员为本矿职工（劳务工），比赛形式为职工夫妻二人共同参赛，报名方式采取党支部推荐的方式进行推荐。 各党支部要重视这项活动，发动职工积极参与，帮助推荐参赛的职工家庭协调好赛前因参加比赛出现的各类问题，同时须组织十人以上的啦啦队为本支部职工加油助威。 职工厨艺大比拼比赛方案 一、参赛人员范围及报名方法 参赛人员范围为本矿职工（劳务工） 报名方法采用基层党支部推荐的方式，各党支部以家庭为推荐单位推荐一个家庭参加比赛，凡推荐参加比赛的，要填写家庭厨艺大赛报名表。报名表于3月25日前报矿群众工作部，联系电话x。 二、比赛时间、地点 x年4月8日，矿灯光球场。
三、评分标准： 本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。以“色（10分）、香（15分）、形（15分）、味（40分）、口感（5分）、名（5分）、卫用时（10）”为评分标准，每道菜得分相加，再加饮食常识得分为最后总分。饮食常识（10）。 四、比赛规则 （一）比赛菜品形式 1、规定菜，由比赛主办方提供主料，辅料自备，选手根据比赛要求，在规定时间内，做出菜品，由评委评判打分。 2、私房菜，选手可以自由发挥，材料选手自带，进行烹饪，自己为菜品创意取名，根据选手的时间掌握，菜品搭配，创意设计，加之菜品的色、香、味、意、形、养，评委进行评价打分。 （二）比赛内容 1、饮食常识问答：每组参赛家庭分别回答2道饮食常识题。 2、规定菜 （1）“刀功”——切土豆丝，规定时间内完成后，根据土豆丝的粗细度、匀称度、用时进行评分。（规定时间：） （2）醋溜土豆丝，根据色、香、味、形、口感进行评分。（时间：）
主题5 家庭厨艺大赛 设计意图 科学合理的饮食搭配能让宝宝轻轻松地“高”人一等。现在大多数年轻的父母们对合理配餐了解得很少，而宝宝大部分都有挑食的现象。本着为家长们提供一次交流学习的机会，也为了使宝宝能够吃好吃饱，吃出健康的身体，能够健康地长大、长高的指导思想，设计了这一活动主题，向家长介绍合理的营养配餐，使食物色、香、味俱全，提高宝宝的食欲，纠正宝宝挑食的现象。 宝宝发展目标 1.愿意和别人打招呼，学习与人交往的方法。 2.认识一些常见的蔬菜，能说出它们的名称。 3.乐意看图书、听大人讲故事，并理解故事内容。 4.能主动做一些力所能及的事。 5.学会分享，感受分享的快乐，养成吃完东西漱口的习惯。 家长成长目标 1.家长能了解一些营养配餐的知识，并能灵活运用到实际生活中去。 2.当宝宝实在说不出蔬果的名称时，家长不仅仅要告诉宝宝蔬果的名称，还应引导宝宝观察它们的特征. 主题准备 1.知识经验准备 宝宝有认识生活中常见水果和蔬菜的经验。
2.物质材料准备 ①水果的小卡片;常见蔬菜、大口袋1个、冬瓜、丝瓜的模型；家长自备蔬菜、水果(制作蔬果沙拉用)、大小相对的蔬菜卡片;南瓜、小刀、砧板。 ②《操作材料》·2第2一3页“为蔬菜宝宝找妈妈”；《宝宝读本》·3、头饰“呼噜猪”、“鼠宝宝”。 主题环节 哈罗你我他 找朋友 (重点领城:社会语言) 重点目标 愿意和别人打招呼，学习与人交往的方法。 活动准备 水果的小卡片。 活动过程 1.教师将水果的小卡片发给每个孩子和家长，请家长帮孩子挂在胸前，并告诉孩子这是什么水果。 亲子提示:家长引导孩子找到自己喜欢吃的水果，如果有争抢现象，可以建议孩于选另一样自己喜欢的水果 2.家长和宝宝一起玩找朋友的游戏;宝宝找到朋友相互问好，大声说:“我是xx(如:苹果)宝宝，x x宝宝你好!” 亲子提示:家长应积极参与找朋友的游戏，鼓励宝宝大胆与人交
社区厨艺大比拼策划方案 活动主题：“舌尖上的生活”社区厨艺大赛 活动地址： 活动目的：美食在人们心中占有举足轻重的位置因为人们能够在享受美食的过程中让口腹得到满足，同时心情也会变得愉悦。而对于家庭而已，能够让家人在享受家庭温暖的同时，获得美味的享受。 活动意义：厨艺与金融理财业务，看似毫无关系的两者，其实也有着紧密的联系，因为家庭生活想要过的安心舒适。所以我们借此厨艺大赛的机会，让社区居民可以在展示自己厨艺的同时，让所有家庭能手能够分享自己对于食物采购与挑选时的心得。并且能够融入理财产品的观念，对启蓝控股有限公司进行有效的宣传，是本次大赛举办的核心目的与思路。 活动目标群体：家庭主妇。 活动组织 主办单位： 协办单位： 承办单位： 活动日期：1、几月几日—几月几日活动宣传推广期 2、几月几日---几月几日各社区预选大赛 3、几月几日---几月几日某地点举行厨艺大赛决赛 活动详细流程
预赛：以一个社区为单位，在各个社区广场现场制作各自最拿手的私房菜，邀请专业厨师和社区居民代表现场品尝评判，色香味俱全者获胜，炊事灶具和调味品由赞助商提供，原材料由参赛选手各自准备。各社区有20个参赛名额。 决赛：三个社区选出5名参加决赛的选手，在制定的决赛现场进行最后的厨艺比拼，由专业人士进行评判。 大赛现场流程：1、大赛组委会致辞。 2、主持人介绍莅临嘉宾、评委、参加的社区代表。 3、选手在规定时间内完成菜肴，同时要介绍菜名、制作工序、特色、寓意及回答评委现场提出的相关营养知识问答。奖项设置：最后选出15名参加决赛 一等奖： 二等奖： 三等奖： 鼓励奖： 需要拉的赞助商有：电磁炉、炒锅、菜刀、砧板、锅铲、调味品、围裙。 比赛赛制： 预赛----决赛2个环节 进制： 20进5 （三个社区） 15进6 （一等奖一名、二等奖两名、三等奖三名）
业余周末中餐厨艺培训班 当今社会，越来越多的人为吃饭发愁，不外乎这么几个原因：一是自己压根不会做；二是工作压力大，回家很累，懒得做；三是不想出去吃，随便做点单一的菜品凑合着。不少新生代年轻人喜欢回家蹭饭，这还是有机会的，若是工作地点离家远，自己又不做饭，那么在外就餐便成了家常便饭。西安美味学院家庭厨艺培训班。 西安美味学院作为专业的家庭厨艺培训学院，为了让更多的人亲身的体验到“舌尖上的幸福”，西安美味学院特推出中餐家宴提升班。中餐家宴提升班从家庭制作菜肴这个角度出发，在系统地介绍烹饪知识的基础上，教会你如何运用简单易行的方法，将普通的原料制作成美味佳肴，在家庭厨房中一展身手。 作为专业的烹饪培训学校，西安美味学院开设有中餐、西点、西餐、咖啡饮品、甜点以及各种特色小吃短期特色培训课程，这些专业的开设完全是为了满足上班没时间学习的烹饪爱好者。无论你是家庭主妇还是大学生，都可以用业余时间来学习烹饪技术。学院有专门的私人定制教室，开设私人定制班，小班订制类课程，根据家庭厨房及工具设计菜式，结合常见用的原料、调料；注重健康营养理念，教您做出色、香、味具佳的可口菜肴，并传授家常菜、煲汤、营养配餐、冷菜拼盘等技术。西安美味学院家庭厨艺培训
通过以上讲解，相信您对西安美味学院的课程有了一个大致的了解，如果您对烹饪感兴趣，不妨到西安美味学院学一门手艺满足自己的生活需要。无论你是上班的企业白领，还是在家的全职妈妈，只要你想要在短时间内提升厨艺，想要让朋友对你的厨艺刮目相看，那么，西安美味学院就非常适合您。欢迎您到西安美味学院咨询学习~~~ 短期厨师培训学校学费多少钱？学厨师，能不能快速学成，这是许多想学厨艺的人普遍在乎的问题，对这部分的人来说，他们希望用短的时间学成技术，让自己在工作中大展身手。对于那些有兴趣爱好或者想开店创业的朋友来说，短期厨艺培训学校学费到底需要多少钱呢？其实，学费还是需要根据自己所在地区消费水平高低、选择学校的实力高低、所学专业的时间长短等多个方面确定。
家庭业余厨艺培训班——中餐西餐美食培训
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家庭业余厨艺培训班 本课程根据家庭厨房及工具设计菜式 ；结合常见用的原料、调料；注重健康营养理念；教 您做出色、香、味、形具佳可口菜肴，并教家常菜、煲汤、营养配餐等等。为自己、为家人 为爱人、为孩子、为爸爸、为妈妈、为爱的人准备丰盛有营养的美食。 家,是我们每一个人生命开始的地方 ，我们的一生都是走在回家的路上。无论脚步走多 远，在我们的脑海中，只有家的味道熟悉而顽固， 它就像一个味觉定位系统，无论你走在哪 里，有关家的味道永远是牵绊着我们记忆最深处的味道。西安美味学院家庭厨艺培训。 随着社会生活节奏的加快，越来越多的年轻人只顾赚钱养家 ，却忽略了品味生活，关注自 己的身心健康。尤其是快餐职业的发展，正一步一步侵蚀着白领族们的健康。学会做菜 ， 体 丄.r ?」.. 一H 一 1 -
验日子，享受生活，成为了现代白领们的迫切需要。西安美味学院家庭厨艺培训
在上班之余，节假日和周末又能做些什么呢？可以在周末学点什么实用的技能吗 然是学 点烹饪技能实用了。有时间可以自己做着吃，还能和家人一起享用你做的美食 不是一件美事？ 家庭厨艺培训一般需要多少钱 ？在西安美味学院，学习家庭厨艺的学员有很多， 是出于哪种原因学厨艺， 烹饪美食对他们来说都有显而易见的吸引力。 从西安美味学,何尝 他们无论 ?那1 一莅
院学费 表中可以发现，学厨师的费用一般包含了课程学费、实习材料等费用。那么家庭厨艺培训一般需要多少钱呢？下面，西安美味学院专业老师从以下四个方面为大家详细介绍。
舌尖上的幼儿美食 ——溧阳市美景幼儿园家长厨艺大赛活动方案 一、活动目的： 为了丰富幼儿菜色品种，汲取家长优秀厨艺，鼓励家长参与幼儿园日常管理工作，开展本次活动。 在幼儿的膳食工作中，平衡膳食、合理营养是满足幼儿身体发展的需要，也是保证幼儿健康成长的物质条件。以往我园一直向家长介绍了幼儿一周食谱的制定，家长的反馈和互动相对较少，为进一步扩大家长菜肴展示的影响力，加强幼儿园和家长的互动交流。 为了让幼儿园了解了家长在家里如何为孩子提供营养膳食，同时增强家长对孩子健康的重视；也为了提高我园伙食管理的质量，进一步提升幼儿伙食质量，在家园共育下，把幼儿营养膳食管理工作做得更好。近日美景幼儿园结合膳管委会议，举行了“舌尖上的幼儿美食”家长厨艺大赛活动，为幼儿园提供营养膳食资源共享的平台。 二、主办单位：溧阳市美景幼儿园 赞助单位： 主持人： 三、活动时间：2014年1月16日上午9:00——10:30 四、活动地点：美景幼儿园多功能活动厅 五、参赛人员：每班两位家长 六、观众：每班三位幼儿及家长代表、教师代表、厨师 七、活动评委：园长、膳管会代表、家委会家长代表2名、保健老师、教师代表2名 八、活动准备： 方案报名表、作品介绍表、评分表、菜肴展示台、接线板、桌子、牙签、餐巾纸、垃圾桶、小苹果标签、一次性台布、参赛者厨师装围裙口罩等。 九、活动要求： 1．比赛以个人参加形式，分主菜和点心两项。 主菜：每位家长自己准备一道拿手菜（可荤可素），带好制作材料、配料、餐具，烹饪方式可以是蒸、煮、炒、炸、炖等。 点心：结合营养搭配每人做1个品种小点心，材料不限。 2．比赛按照主菜、点心顺序同时进行，时间控制在1个小时内。 3．菜必须适合幼儿年龄特点，须符合幼儿每日所需营养标准，做到色、香、形、味俱全。 4．参赛人员在自己的作品旁，做好菜名标签，注明菜的营养、烧法。 5．每道菜的烹饪时间为30分钟，从切配开始到煮。 6．请各位家长自带电磁炉及烹饪器皿。 7．比赛所需主料、原材料洗净，面发酵好后带到比赛现场，现场操作，不准将完全场外事先烹制好的菜品带入现场。 十、活动流程： 1．上午8:30分全体参赛人员到场，有序地做好烹饪前的各项准备工作。 2．9:00参赛人员开始制作自己的参赛作品。 3．评委品尝参评作品。 4．幼儿代表、家长代表品尝菜肴，并对喜欢的菜肴贴上小苹果。 5．统计评委与代表们的分数，评出奖次。
“美食出我手，厨艺大比拼” 1.主持人开场白，介绍到场嘉宾。（7:30-7:35） 【男】：尊敬的各位领导、各位来宾、 【女】：现场的吃货朋友们， 【合】：大家晚上好！ 【男】：欢迎大家在这个周五来到厨艺大赛现场，日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。不管是昨天、今天、明天，知道你们快乐就是最好的一天；祝大家吃得开心，不止今天。我是主持人—— 【女】：蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。人之所以努力是因为有目标，人之所以勤奋是因为有方向，人之所以执着是因为有希望，我们之所以快乐成长，是因为来到了我们现场。我是主持人— 【女】：春风如醇酒，著物物不知。 【男】：你可曾希望见识身边的美食达人，向他们求取宝贵的经验？【女】：你是否期待自己拥有一双巧手，做出令人称赞的菜肴？【男】在这百花争艳竞相怒放之际，我们相会于此，共同品味身边美味。 【女】在这春风拂面之时，我们汇聚一堂，一起发现厨艺达人！【男】：“美食出我手，厨艺大比拼”，此时此刻，就让我们喜迎，即将激烈角逐的第一届厨艺大赛。 【女】现在，请容许我介绍出席本届校园厨艺大赛的领导和嘉宾,他们是：
欢迎您的到来！ ，欢迎您！ ，欢迎您！ ，欢迎您！ ，欢迎您！ 欢迎您 欢迎您 欢迎您 【女】：让我们再次用热烈的掌声欢迎他们的到来。 2.请书院老师致辞。（7:35-7:40） 【男】:下面，让我们用热烈的掌声欢迎为本次大赛致辞，有请！ （致辞） 3.介绍参赛队伍(每队应有特色口号和队名，主持人念到队名时喊出自己的口号)（7:40-7:50） 【女】：感谢的精彩/（简明扼要）的致辞 【男】：##（女主持人姓名），我们今天的比赛不仅是为了竞技厨艺，更要展示我们充满活力的青春风采。 【女】：所以在比赛之前，我们有一个环节，叫做团队展示。【男】：下面有请我们的选手进行精彩的团队展示。 （团队展示）
烹饪的八种基本方法 很多家庭主妇在买菜的时候都是选择新鲜健康的食物，但她们有时会因为烹饪的错误，使营养成分大量流失。以下是这些家庭主妇 们通过教训总结出教你8种正确烹饪方法，留住饮食营养，希望对 大家能有所帮助! 纽约博士说：“从采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的维生素和矿物质就开始减少了。”也就是说，你采购回来的蔬菜存储时间越久，它们所含的营养就越少。研究发现，在冰箱保存大约一周后，菠菜 中有一半的叶酸和40%的叶黄素会自然流失。格里博士建议每次采 购食物不要过多，一周买三次最为合适。 如果你现在喝的牛奶还是透明塑料袋装奶，建议你考虑换成硬纸盒包装的牛奶。比利时研究人员指出，牛奶富含的核黄素暴露在日 光下易发生损失。美国食品科学家为此建议，尽量避免将牛奶和谷 物放在透明容器里，可以保留营养。 在不增加食用油和食盐的情况下多用一些植物调料和香料，不仅能起到调味的作用，还能保护人们免受食物中毒之害。香港大学的 研究人员在对20种常见调料所做的抗菌(包括大肠杆菌、葡萄球菌 和沙门氏菌等)试验发现，丁香、肉桂都具有很强的抗菌能力。发表 在美国另外一项研究成果称，迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂树叶 也富含抗氧化剂。每次烹饪多加半匙调料，既安全又健康。 很多人感到浑身乏力整天没精打采时，才想到给身体补铁。补铁应注意不同食物间的科学搭配，吃豆类和绿叶食物时，同时吃一些 含维生素C丰富的食物，如辣椒、土豆、草莓等，会增加铁的吸收率。相反，吃饭时喝茶或咖啡，最多可抑制人体对60%的铁的吸收。没有彻底吃完饭，最好不要喝茶和咖啡。 美国癌症研究协会营养学研究小组博士说：“把大蒜拍碎、切片，放上至少10分钟后再烹饪。拍碎大蒜会引发一种酶的化学反应，释
【工作计划】 一加强膳食管理 1.制定合理膳食食谱。广泛听取家长、老师、专家的意见，根据幼儿的特点制定科学、合理的食谱，尽量增加食物的种类和数量，确保营养均衡，做到粗细、咸甜、希稠合理搭配。 2.严格保证厨房的卫生管理。厨房每天一打扫，一周一打扫厨，要经常消毒，餐具要经过“一冲、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分离，厨房工作人员进厨房前要换衣消毒。 3.做好食物储备与储藏。食物应有专门人员负责，不同食物要分离，做好食物的取样，保证最佳食用日期。 4.做好采购工作，力求采购到最新鲜的食物，把幼儿的健康与营养放在首要位置。 5.要保证水的供应，尤其是开水的供应，保证幼儿每天摄入足够的水分。 二提高工作人员的道德素质 每个工作人员在工作之前都要进行严格的选拔与培训，合格的才能上岗。同时，提高工作人员的食品安全意识，杜绝食物中毒现象的发生。 三奖惩政策 对于做得好的员工要适时地进行奖励一下，做的不好的要适当的批评一下，一次来提高员工的工作积极性，做出更美味的、适合幼儿的食物，保证幼儿的营养与膳食，提高幼儿的身体素质。 我园食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范我园食品卫生管理，预防我园食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划： 一、培训目的 为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作
家庭烹饪基础知识有哪些 想学习一下煮饭，做一个出得了厅堂，进得了厨房的女人，就上网找了一下烹饪基础知识的资料，原来做饭是一件很有学问的事情。 爱乐家庭厨艺生活馆是国内首家集中餐、西餐、烘焙等美食科目混搭学习为一体的高品质连锁家庭厨艺生活馆 一、烹饪基本概念 1.什么是烹饪？“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，狭义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。 2.什么是烹调？它与烹饪有什么区别？ 烹调是指将可食性的动植物、菌类等原料进行粗细加工、热处理及科学地投放调味品等烹制菜肴的过程。烹调与烹饪的区别在于：烹调是单指制作菜肴而言，烹饪则是包含菜肴和主食的整个饭菜制作。 3.烹调的基本功包括哪些？ 烹调技术的基本功包括：1.刀工技术；2.投料技术；3.上浆、挂糊技术；4.掌握火候技术；5.勾芡泼汁技术；6.调味的时间和数量掌握技术；7.翻勺技术和装盘技术。 4. 什么是热菜？ 食用原料经加工改刀后，通过各种传热方式或方法，经合理调味与恰当的火候烹制出的菜肴，食用时具备符合就餐者生理要求的热度，这样的菜肴，就是热菜。 5. 菜肴的属性是什么？ 菜肴的属性一般表现在三方面，即：“色、香、味”，也有称其属性为：“色、香、味、皿”的，更全面地说，菜肴的属性应该是“质、色、香、味、形、皿”六方面。所谓“质”包括菜肴的营养价值，利于消化的熟、嫩、脆、烂的火候程度，合乎杀菌消毒的卫生要求等；所谓“色”包括主料与辅料色泽配合、料与汁色泽的配合、以及装饰料色泽的配合；所谓“香”包括能嗅到的合乎标准的肉香、鱼香、菜香、果香等香气；所谓“味”是菜肴特有的能尝到的咸、甜、酸等滋味；所谓“形”包括菜肴中的主料、辅料成熟的形状，以及菜肴盛装在容器中的形象；所谓“皿”包括器皿的形状和大小与菜肴的质量相称，器皿的质地和色彩与菜肴和质色相称，整桌菜肴与多种器皿之间的形状、大小、质地色彩配置相称等。 6. 构成菜肴属性的条件是什么？ 构成菜肴属性的条件，是切配技术和烹调技术。其中，烹调技术是构成菜肴属性的主要条件。道理很简单，概括地说：一般菜肴的制作。都要经过原料整理、分档选科、切制成形、配料、熟处理、加热烹制、调味、盛装等八个过程。前四个过程中是切配技术的范围，对构成菜肴的属性虽然也很重要，如原料整理细腻，分档选科恰当，切制形状适当和大小均匀，主料和辅料搭配合理等，但它仅是构成菜肴的各种属性的先决条件。切配技术只能使菜肴原料发生“形：的变化，更重要的是使原料发生“质”的变化，最后构成菜肴的完美属性。
家庭厨艺大赛作文500字九年级 家庭厨艺大赛作文500字九年级 今天，我们家举行了一场有意思的厨艺大赛，现在我介绍一下成员品尝员：苏宇航王新杰 梁家乐厨师：马红艳【妈妈】苏健民【爸爸】苏雨沫现在，正式开始，只听王新杰一声令下，我妈妈开始了，我的妈妈做了她的拿手好菜：红烧茄子。先把茄子切成块，然后把油烧开，把茄子挂上淀粉放到锅里炸，看见茄子炸成金黄色以后从锅里捞出来，调好汤汁，柿子尖椒切成块和丝，把剩的油倒进锅里，再把汤汁、茄子、柿子、尖椒放到锅里，加上盐、五香面、味精等，盖上锅盖，等了10分钟，盛了出来，我们闻到了阵阵香味，留下了口水，然后看向妈妈，妈妈自信的看着我们，我吞了吞口水，不再看那道菜，因为我不能长他人志气，灭自己威风。接着爸爸上场了，爸爸做的是宫保鸡丁，爸爸先把鸡胸肉洗净后切成丁状，放入植物油，下入腌好的鸡肉炒到鸡肉变色呈出，锅内的油炸辣椒，再放入姜、葱、鸡丁炒匀把调好的调味汁倒入锅中快速翻炒至汤汁烧干关火再倒入花生米，炒熟即可。爸爸的菜也不错，现在看我大展身手吧！我做的菜不如妈妈的难，也不如爸爸的好看，我做的是南瓜饼，先将南瓜削皮，蒸熟，放到碟中，加上白糖拌成南瓜泥带南瓜冷却后加上糯米粉，面粉和成团，赶成0.5厘米后的皮，用磨具刻出喜欢的形状，放入保险膜备用，将做好的南瓜饼涂上蛋液，涂满包糠，油温70度左右，小火面炸至两边金黄，捞出略去南瓜饼上的油，装盘。我也做出来之后，品赏员尝了之后，和旁边的议论了一下，最终我们达成了平手。虽然我有些不满，但也懂得和平，所以我们都高兴的笑了，中午，我们吃了一顿美味
又好吃的饭。我和爸爸妈妈又下了战书，下次我们在一决高下。今天，我过了一个又有趣又好玩的中午。
家政员必须掌握的一百个做饭技巧 要成为一个优秀的家政服务人员就必须知道更多的社会礼仪，会多做东西，如做饭烧菜、打扫卫生、带小孩、护理老人等。如果您是新手或者是不精通的，那么您可以看下此篇文章，是专门给大家介绍一百个做饭技巧的，相信您看完之后肯定会对您帮助不小。 做肉制类饭菜方法技能： 包括了基本上的肉制类饭菜方法，很多很详细，在日常生活中的基本上都有，只要您把下面的这些肉制类饭菜方法学会，保证您的前途无量了。 第一方法技巧、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。 第二方法技巧、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 第三方法技巧、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 第四方法技巧、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。 第五方法技巧、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。 第六方法技巧、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。 第七方法技巧、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。 第八方法技巧、家庭烤肉或出外烧烤时，在肉入炉前，先用沸水或热清汤浇一下，可使烤出的肉松软（若用凉水浇肉，肉会变得很硬）。 第九方法技巧、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。 第十方法技巧、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。 第十一方法技巧、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。 第十二方法技巧、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。 第十三方法技巧、煮老鸭，在锅里放几个田螺容易烂熟。 第十四方法技巧、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。
关于举办“美好生活，和谐矿区” 职工厨艺大比拼的比赛方案 为丰富我矿职工业余生活，在职工中倡导健康、文明、科学、简约的现代生活理念，提高职工家庭生活质量，营造和谐氛围，决定在全矿范围内开展“美好生活，和谐矿区”职工厨艺大比拼活动。参赛人员为本矿职工（劳务工），比赛形式为职工夫妻二人共同参赛，报名方式采取党支部推荐的方式进行推荐。 各党支部要重视这项活动，发动职工积极参与，帮助推荐参赛的职工家庭协调好赛前因参加比赛出现的各类问题，同时须组织十人以上的啦啦队为本支部职工加油助威。 具体比赛内容见附件。 附件1：职工厨艺大比拼比赛方案 附件2：职工厨艺大比拼报名表 2010年3月3日
附件1： 职工厨艺大比拼比赛方案 一、参赛人员范围及报名方法 参赛人员范围为本矿职工（劳务工） 报名方法采用基层党支部推荐的方式，各党支部以家庭为推荐单位推荐一个家庭参加比赛，凡推荐参加比赛的，要填写家庭厨艺大赛报名表。报名表于3月25日前报矿群众工作部，联系电话7662008。 二、比赛时间、地点 2010年4月8日，矿灯光球场。 三、评分标准： 本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。以“色（10分）、香（15分）、形（15分）、味（40分）、口感（5分）、名（5分）、卫用时（10）”为评分标准，每道菜得分相加，再加饮食常识得分为最后总分。饮食常识（10）。 四、比赛规则 （一）比赛菜品形式 1、规定菜，由比赛主办方提供主料，辅料自备，选手根据比赛要求，在规定时间内，做出菜品，由评委评判打分。 2、私房菜，选手可以自由发挥，材料选手自带，进行烹饪，自己为菜品创意取名，根据选手的时间掌握，菜品搭配，创意设计，加之菜品的色、香、味、意、形、养，评委进行评价打分。 （二）比赛内容
站前小学四（5）中队厨艺大赛活动方案 一、活动主题：“我是父母的小帮手”。 二、活动目的： 1、让学生通过厨艺比赛，进一步加强与父母之间的情感交流和沟通，体会到父母的辛苦，从而学会感恩父母。 2、培养学生的合作团队意识，明白团结就是力量，增进同学之间的友谊。 3、做自己力所能及的事，减轻父母的负担，培养实际动手的操作能力，培养学生独立自主，自强、自立的精神。 4培养学生的创新精神和热爱劳动的情感，丰富学生的课外知识，懂得一些基本的膳食搭配的营养知识，做到不挑食，不偏食，注意营养的多样化，合理进食，促进身体的健康成长。 三、活动时间和地点：4月2号上午8点半，万景生态农场私家厨房（环城南路上海财经大学浙江学院西门往南600米） 四、活动参与人员：四（5）班学生、班主任、任课老师和参与的家长。 五、活动过程： 1、学生分成若干小组，每组5—6人。每组选定一位同学和家长协调整个活动过程。 2、学生在家长的陪同下在前一天先购买食材和自己需要的调味品和饮品（不可饮酒）。 3、到达场地后各小组按照组长的分配，先洗菜，再切菜，最后炒菜，全程均由学生独立完成，家长不动手，但可以做口头指导。每个学生炒菜顺序按照谁先洗好切好，谁先炒的原则。每样菜炒好后的刷锅洗灶均由家长帮忙完成。 4、各组学生完成炒菜任务后，家长上场，每个家庭出一个拿手荤菜。各组主食自行安排。 5、成果展示：所有美食均已经完成后，各组自评出“最美味菜肴”两个（一个出自学生，一个出自家长）。
6、成果介绍：由获奖者自己介绍自己的菜肴。它的菜名，选用了哪些食材，它的营养价值有哪些，以及它的寓意。 7、向每组获胜者颁奖——奖状一张，红包一个。 8、返回各自的餐桌，开始享用美食。做到尊敬父母，尊敬老师，礼让他人，文明用餐，不挑食，不抢食，不狼吞虎咽。 9、结束活动，各组清理现场物品。 10、整个过程每位家长负责随时拍照留影。 六、比赛的规则 1、各组每个学生炒一个素菜，家长炒一个荤菜，并在本组内介绍这个菜的名称，选用了哪些食材，营养及寓意。 2、每组学生必须自己动手洗菜切菜炒菜，家长不伸手帮，但可以请家长口头指导，以此来感恩父母，并体会父母的辛劳。 3、每组的几位同学要分工协作，协商好各自所带的物品。每组的同学一定要及时做好在共同做菜过程中的传递协调配合工作。比如，没有轮到炒菜的就要添柴火，递盘子等。 4、评分：老师和家长品尝，并根据色、香、味、形、名，给予评分（另附评分表），每组选出“最美味菜肴”两个，并且颁奖。 七、活动须知 1、每个参与的家庭各自负责自身安全，来回行车切记安全，自觉遵守交通规则，造成意外自己全权负责。 2、活动过程中切记用火安全，烹饪时使用菜刀安全，用油安全，牢记安全，避免伤害。 八、各小组组员分配 第一组：王圣茜（组长）、陈俊桦、王景、戴佩璇、洪怡灵
做饭的方法 一、做饭的方法: 1、定米量。一个人吃一顿饭，估计就是家里米柜内量杯一杯就够了（可以通过一两次 的实验就可以掌握一个人的用米量； 2、淘米。用清水冲洗几遍同时用手搓搓即可洗净； 3、定水量。先放适量水，做饭时水量是不大的，然后把洗净的米集中倒在电饭煲内胆 的中间，像小山一样堆放，如果小山的山尖和水面齐，表示米量正好。 4、用快煮方式 5、一般做饭时，为了利用热量，可以在里面放置碗架，蒸一些熟菜（如红烧肉等） 电饭煲做饭非常简便省力，同时还可以蒸一些熟菜，是一般家庭首先的做饭方法。 二、熬粥的方法 1、熬粥的米量要比单独做饭的米量少三分之一（只需半杯米）； 2、熬粥的水量是做饭的2-3倍，水越多熬的粥越稀； 3、熬粥的时间大概是1小时就够了。 4、可以吃完晚饭后，把第二天早晨要吃的粥熬好，早晨起来微波炉转1分钟就可以了。 电饭煲熬粥同样非常简便省力，不需要人工去看的，只要掌握好时间就可以了，一般新上市的好米熬粥非常香，粥对养胃非常好，每天最好的早餐就是一碗稀粥；1-2只鸡蛋（可以煮，炒）。也可以一个鸭蛋；一份水果；一杯牛奶。有时候调节一下，比如酱菜、卤豆腐。 自己动手，勤快一点就能够享受到口福了 如果自己学会了做饭，那总可以蒸一个菜吧，番茄蛋汤总会的吧那么热气腾腾的简单晚餐只需半小时，家里吃总比食堂的好吃。有时候只需要化一点点的力气，关键以后成家后必须要做的一项工作。 另外，每天10:50前一定要上床，6:50要马上起身（正好是八小时吧），中午扒在办公室休息30分钟。 平时晚上稍微干一下，第二天早餐就有了。 三、做好的熟菜加热方法 1、取适量放微波炉用微波炉专用碗加热1-2分钟就OK了； 2、放电饭煲随着做饭一起加热； 3、隔水蒸（锅内放适量的水，不要太多），放碗架然后菜放在碗架上。加热。这是用水蒸气加热的原理。 也可以不用碗架，直接把盛好熟菜的碗放水里当然要控制水的量加热后水不能跑到菜里去。 能够做一手好菜也是男人要学习的。
家庭西餐培训班哪家好 随着西方的美食文化流传来到中国，并逐渐盛行起来。如今，学西餐的人越来越多, 人们追求高品质的生活，注重饮食的营养均衡搭配，看中品相，卖相及口感的体验。想象自己坐在西餐厅里，听着轻音乐，享受着烛光晚餐，是多么惬意。 西安美味学院设有西式料理班，以培养西餐专业技术复合型人才为目标，精心打造一流的西餐专业大厨。 西安美味学院的西餐老师介绍，西餐相对来说是一个比较成熟的专业，本专业将系统传授法式、英式、俄式、意式、美式等各种西餐烹调技术，紧跟市场潮流，以实践操作为主。所以，学西餐还是西安美味学院好！ 西餐总是让人联想到烛光、钢琴、红酒、牛排和醇香的咖啡，给人以优雅时尚感。常伴以美丽的鲜花和精致的烛具，淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵的线脚、精致的餐具......西餐是对艺术最高的崇拜，从每一个细节便可知晓。西安美味学院西式料理班
近几年，我国西餐行业的发展硕果累累，越来越多的西餐培训学校开遍全国各地，西餐厨师行业也理所当然得到了现代人的追捧，并逐渐在餐饮行业中占据不可替代的位置。西餐行业的发展，不仅给我国的经济发展带来强劲的动力，众多受欢迎的西餐培训学校也给西餐爱好者提供了实现梦想的机会。 西安美味学院开设西式料理班，全面学习各国经典菜品，西安美味学院欢迎您来咨询学习~~~ 西安美味学院，专业老师现场一对一教学，家庭私人定制式厨房体验。厨房设施全部采用德国进口博士家用家电，教学环境高端优雅，让您感受到在家中不一样的烹饪体验。我们的体验教室有中餐体验教室、西餐体验教室、西点体验教室、咖啡饮品现场体验教室、家宴体验教室、私人订制厨房等，另外设有欧式休闲区、水吧、餐桌、换衣间、盥洗室等供您在课余时间休息休闲。
第一单元家庭烹饪 教学目标：1 认识锅的种类及正确的使用方法和保养。 2 学会几种简单的家庭饮食。 3 培养自己的动手能力和实践能力。 教学重点：亲自动手做几样饭菜。 教学难点：学生动手能力和实践能力的培养。 教学过程： 第一课时：锅的使用方法和保养 教学目标：1、认识锅的种类和用途。 2、了解锅的保养方法。 教学重、难点：锅的保养方法。 教学过程： 一、说一说生活中我们常用的都有哪些锅？ 二、你知道这些锅的用途吗？ 三、完成书第三页 四、你知道我们为什么要用铁锅炒菜吗？你知道铁锅的正确使用和保养方法吗？ 1、小组讨论 2、全班交流 3、完成书4页 五、电饭煲的正确使用和保养方法 六、我来教你一招（新锅除锈、除味小技法） 第二课时：鸡蛋的几种吃法和焖米饭 教学目标： 1、了解鸡蛋的营养价值及其几种吃法。 2、学会焖米饭的方法并能动手实践。 教学重点：亲自动手焖米饭 教学难点：焖米饭的方法和步骤 教学过程： 一、你喜欢吃鸡蛋吗？你知道鸡蛋有哪些营养成分吗？ 二、你知道鸡蛋都可以怎么样吃吗？（困）
三、既然鸡蛋有这么多种吃饭，你会做吗？今天我们就来学一学煮鸡蛋和煎鸡蛋 1、同学说一说煮鸡蛋应该怎么做？ 2、煎鸡蛋应该怎么做？ 3、你知道怎么样判断鸡蛋是否熟了呢？ 四、小窍门 1、煮熟的鸡蛋放入冷水中浸泡一下，剥皮更容易 2、煮鸡蛋是放少许盐，鸡蛋壳不容易煮裂 五、你知道香喷喷的米饭是怎么做出来的吗？今天我们就来学一学米饭的做法 1、淘米 2、焖饭 六、回家动手做一做焖米饭，让爸爸妈妈给你评价一下 七、思考与实践：你是怎么做到安全用火、安全用电的？ 第三课时焖米饭 教学目标： 知识与技能： 了解米饭的营养价值，学会用电饭锅焖米饭。 过程与方法： 通过观察家长操作或参照课本及资料提示，掌握焖米饭的基本方法，并利用一些小窍门使焖出的米饭更加营养可口。 情感态度与价值观： 通过尝试焖米饭，使学生体验干家务活的快乐，培养学生生活自理能力，成为家长的小帮手。 教学重点：掌握焖米饭的基本步骤，学会一些做米饭的小窍门。 教学难点：1.掌握焖米饭加水的比例。 2.如果用燃气灶做米饭火候及时间的掌握。 教学方法：资料交流，讨论法等。 教学准备：有关焖米饭的资料。 教学过程： 一、导入： 师：同学们，谁在家中帮家长做过饭？ 师：同学们真棒啊，原来你们在家中都是家长的小帮手。那快说说你都帮家长做过什么饭？ 师：看来同学们在家都是懂事的好孩子，今天想不想学个新本领，回家去给家长露一手？这节课咱们就学习焖米饭，可能有学生早就会做了，那你就可以成为小老师给同学们介绍经验了。 二、资料交流：