（适用于85度C上海公司员工）
员
工
手
册
前言
本手册依据国家有关法规及公司相关规章制度规定，经员工代表讨论一致后确定，除员工劳动合同另有说明，员工受雇于本公司均适用本手册规定的条款和条件。
所有公司员工必须遵守手册的各项要求，公司可以根据业务及管理的需要，对本手册进行修订，员工对手册有疑问或需要详细说明的，可向部门主管或人事部咨询。
公司人事部对本手册拥有修订和解释权。
第一章雇用条款
1.1 征聘标准
本公司征聘员工的标准是根据应聘者对应职位是否适合而定，并以该职位所需的业务常识，有关工作经验及个人品行为甄选的标准。
1.2 劳动合同
劳动合同是公司与员工本人在自愿基础上签订的，具有法律效力。员工受聘时必须仔细阅读其内容，受聘后严格遵守。
新进员工报到后，公司将与全职员工签订《劳动合同》、与劳务工签订《劳务合同》、与实习生签订《实习协议》、与兼职员工签订《兼职协议》。
其中全职员工必须符合以下条件：
非学校的在校生（推广教育之进修班除外），且全职于本公司并能配合营运需求调班者；
提供真实的学历证明复印件（验原件）、身份证复印件（验原件）、照片四张、工行卡帐号、健康证原件（办公室员工除外）；
已于原单位解除劳动合同，上海本地员工需提供劳动手册。
1.3 体格检验
由于我们从事的是餐饮服务行业，员工须经公司指定医院检查身体合格后方能录用。员工每年还需复检一次。《健康证》将由餐厅统一保管（办理健康证费用由员工本人自行负担）。
凡发现员工患有传染性疾病或不适宜原来工作岗位的疾病时，公司将调整其工作，以保证公司的卫生安全。当您离职时，您必须办妥离职手续，公司方可将《健康证》归还于您。
1.4 试用期
所有公司聘用员工，从履职日起都将有试用期。试用期内，员工必须完成公司要求的培训课程以及技能（才能）、工作站考核（劳动成果）、健康状况及其它事项考核，若员工表现优异，可由主管提报，缩短试用时间；在试用期内，若员工的工作能力及表现未达到要求或有下列情况之一者，公司可以随时解除与该员工的劳动合同：
受3次（含）以上大过处分者；
旷工者（参见1.9）；
被证实入职时提供虚假、伪造的证件或材料者；
签订劳动合同者被证实未与原单位解除劳动合同。
1.5 工作时间
营运部门：
全职职工月平均工作时间满167小时，根据餐厅的实际营运状况指定的需要可延长工作时间，但应适时安排员工补休或按有关规定支付给乙方加班费；兼职员工每周可提供的工时不得少于20小时，每月不少于80小时。
员工的具体上、下班时间及休息日由部门主管安排。
办公室人员：
每周一至周五9：00 --- 18：00 （中午就餐时间为12：00 --- 13：00）
1.6 超时工作
如有需要，公司可要求员工工作。超时工作的定义是正常工作时间以外，留下加班一小时或以上。超时工作需事先经部门主管批准，《加班申请单》需经部门主管签名同意方为有效。未经批准加班及加班未打卡一律视为无效加班工时。
营运部门管理组以上上班时数采取责任制，故无加班费之请领，如有加班时数给予补休；
办公室员工如遇双休日需加班者，可申报加班时数，给予补休（须经主管核准）；
组长、高专、课长平常日不得申请加班时数，双休日、国定假日加班方可申报（须经主管核准）；
副理级以上（含）人员一律不得申请加班时数，国定假日加班必须经主管核准；
补休；当月加班时数超过(含)四小时，下月可补休半天，如当月加班满八小时，则下月可补休一天，以此类推。(加班时数用累计方式) 。若因业务无法休完，经直属主管同意在加班后的三个月内休完。
1.7 打卡
员工每天上、下班，除经理级（含）以上人员免打卡外，均应本人至指定地点打卡。托人打卡或代人打卡经发现者，公司将做记大过处分；
员工上下班出勤如有未打卡者，除有正当理由经部门主管签字，并经人事部核准签注者外，视同旷工。
【注】上述签注必须于次日上班上午十二时前，亲自呈送签注，逾期不受理；
忘记打卡累计三次即无全勤奖，第四次以上（含），一次再加扣50元，以此类推。
1.8 迟到、早退
工作时间开始后到岗者为迟到，按1元/分钟处罚；到岗后未经批准于下班时间终了前离开工作岗位者为早退，按1元/分钟处罚；
员工均须按规定时间上下班，当月迟到、早退累计超过15分钟，扣全勤奖；
上班时间迟到、早退超过30分钟，作旷工半天处理；迟到、早退超过60分钟，作旷工一天处理。
1.9 旷工
员工未办理请假手续无故缺勤以旷工论，扣当月全勤奖
一个月内无故旷工一天的, 公司将给予大过处分, 并按其日工资的三倍予以处罚；
一个月内连续无故旷工两天的, 公司将作开除处理, 并按旷工一天扣除三天工资的方法给予处罚；
一年内累计无故旷工达三天（含）以上的, 公司将作开除处理, 并按旷工一天扣除三天工资的方法给予处罚。
1.10 薪金支付
每月一日至当月三十日（大月三十一日）为考勤、薪资结算日。公司将在每月的十日通过银行转帐发放员工工资，除另有规定外应扣除薪资所得税，保险费及其它应扣款项，新进员工自报到之日起给薪，离职员工自实际离职之日起停薪；
离职及解聘人员之薪资于办妥离职手续及移交手续后以考勤和薪资结算日为准，下一个发薪日以现金形式发给；
门店员工领薪时，如有疑问或错误，应在发薪后3天内尽快向门店主管呈报及查询，由门店助理统一向人事部查询；
1.11 薪金减发
员工有缺勤记录的，按下列规定减发工资：
迟到、早退按1元/分钟处罚，累计超过15分钟扣当月全勤奖；
请事假按缺勤日1倍扣基本工资和各种津贴及当月全勤奖；
请病假按缺勤日0.4倍至1倍扣基本工资和各种津贴及当月全勤奖（参照本手册2.1之条款）；
旷工按缺勤日3倍扣基本工资和各种津贴及当月全勤奖；
月中到职及月中离职者无当月全勤奖。
1.12 工作表现评估
所有员工每三个月最少有一次工作表现的评估。部门主管会在工作表现评估中与员工讨论有关员工的工作表现、公司对于员工的期望、需要改善的地方以及职业发展等。此外，公司会自试用期满、晋升、降职或调职时对员工的表现给予评估。所有评估记录将存入员工的公司人事档案。
1.13 调岗与变薪
公司可根据工作需要及员工的身体状况、工作能力和表现，升降员工的岗位，调整工作职务，公司应与员工协商，员工应服从公司的安排。
公司根据实际经营状况、规章制度、对职工考核结果，以及员工的工作年资、奖惩记录、岗位变化等，调整员工的工资水平，但不低于劳动法规定的最低工资标准。
1.14 晋升
公司可根据员工的工龄、技术能力、工作表现以及企业发展需要等因素，派任主管职务或晋升岗位职称。
1.15 辞职
我们希望您能在公司长久服务，并随着公司的发展，您个人也得到发展。如果您决定离开公司，则须作出如下几点：
离职申请：
门店全职员工须于一个月前（或一个月工资作为代通知金）提出并填妥离职申请表，经店长签核（试用期员工应提前3天通知店长）。
兼职人员（包括本公司实习生）须提早5天提出并填妥离职申请表，由店长签核。
公司人员须提早一个月向部门主管提出并填妥离职申请表，经部门经理及副总经理签核（试用期员工应提前3天通知部门经理）。
未依上述程序离职者视为旷工。
离职手续：
依离职程序办理工作任务交接，经由被移交者签名确认。
缴回制服、电脑、配件、各类手册资料、掌管之印信、借贷、钥匙等。
离职应缴物品请于正式离职前缴齐，当月薪资即以核准。
离职3日后未将应还物品缴齐，未符合离职规定者，其当月之薪资暂缓发放。
未经批准擅自离职或无充分理由或无通知公司而连续两天缺勤者，公司将作违纪辞退处理，公司并保留权利要求员工履行其劳动合同内之终止劳动合同条款的义务。
员工辞职时，公司有权要求员工补偿在任职期间、公司给予的培训费用（包括所有培训协议）和因其辞职而招致的其它经济上的损失。
1.16 辞退
下列情况，公司可随时予以辞退、开除，而不必事先通知该员工且不给予该员工任何补偿：
试用期内或年终考绩不合格者；
未向主管请假而连续两天旷工；或一年内累积旷工达三日者；
严重违反规章制度，受三次大过处分；
于订立劳动合同时，有隐瞒虚报行为，使公司误信而有受损之虞者；
全职员工同时与其它用人单位建立劳动关系，对完成本公司的工作任务造成严重影响，或经公司提出，拒不改正；
从事直接与公司竞争的业务；
撕毁涂改公司公文及文件者;
伪造、变更或盗用公司印信者或仿造上级主管签字者；
造谣生事、煽动、打架滋事、怠工或罢工者;
侵占或挪用公款公物或偷窃公司财物，及收受贿赂、佣金、回扣等，经查证属实者；
不按照公司相关规定安全操作造成财产损失或人身伤害的；
故意损坏、破坏顾客的财产，故意损坏机器、工具、零件、商品或其它公司公物，或严重失职、营私
舞弊、泄露公司机密和专有信息，给公司利益造成重大损失的（公司同时追讨经济损失）；
参加非法组织、携带刀枪或其它违禁品、危险品进入本公司（厂）、吸食或注射各类毒品者；
经公司证实，在公司内部或有直接业务关系的企事业单位散布不利于公司的信息，对员工及对外声誉造成直接的负面影响的；
利用公司名义在外招摇撞骗，致公司名誉受损者；
违反劳工安全卫生规定措施，致公司受损害者；
违抗命令或擅离职守情节严重者；
对公司其它从业人员施暴或重大侮辱之行为者；
在工作中酗酒滋事及工作时间赌博，影响工作进行者；
欺骗、胁迫手段情况下订立或变更的劳动合同，被判定无效的；
违反国家法令或规章情节重大者；
任何形式的犯罪，被依法追究民事或刑事责任的。
下列情况，公司提前30日或以1个月工资作为代通知金，予以辞退：
员工患病或非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由公司另行安排的工作； 劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使原劳动合同无法履行，经双方协商不能就变更劳动合同达成协议的；
在劳动合同中另有约定的；
员工离职应及时办理退物及离职手续，反之而造成的各种损失由员工自负。
1.17 合同的续签
劳动合同期满前，经公司与员工双方同意，可续签新的劳动合同，续签的劳动合同不再约定试用期。
第二章员工福利
2.1假期
根据国家规定，员工每年可享有全薪法定假期。如法定假日适逢员工本休，部门主管将安排其在法定假期日之后三个月内补休。
2.2 年休假
正式员工（指全日制合同工）在本公司连续服务满十二个月后每年可享有带薪年休假，每年的年假最多以三次分休完毕，休假天数如下：
工作满1年，未满10年，给予7天
工作满10年，未满20年，给予10天
工作20年以上，给予15天
按合同规定可开始享用带薪年假的员工，申请时必须提前十四天填妥申请表格，由部门主管批准后送人事部审核。已申请并得到批准之年假若有更改，应重新申请待批。
除特别情况外，一个年度内享有的年假必须在其后的十二个月内使用完，不得将上年度年假累积到下一年度。
年缺勤累计超过一个月的员工（工伤假期除外），不得享受当年度的年假。
2.3 婚假
员工在通过试用期后方可享有婚假，一般婚假为三天，如属晚婚者，可享有十天（包括本休在内）。
申请婚假的员工必须提前十四天填写假期申请表，并附结婚证书复印件，经部门主管及人事部主管签字后生效。
2.4 产假
通过试用期的全职女员工，可按国家规定享受有关假期。
女员工怀孕后，须立即通知部门主管。怀孕六个月以后，部门主管按实际情况调整该员工的工作岗位及工作内容。
凡过试用期的全职男员工可在妻子生产时申请3天护理假，填写假期申请单时请附婴儿出生证明。
2.5 丧假
员工的直系亲属（父母、配偶、子女）去世，公司将给予三天有薪丧假；若员工的祖父母、外祖父母、岳父母、公婆、兄弟姐妹去世，公司将给予一天有薪丧假。
丧假必须在办理丧事时一次使用，不能保留或以其它方式安排，员工申请丧假需呈交有关证明连同假期申请表交部门主管签字后送交行政人事部。
2.6 无薪事假
除非有特别的原因，否则员工不可以请事假。事假必须事前经部门主管批准（3天以上需由部门副理以上批准，5天以上由副总经理批准）方才生效。员工请事假需提前三天，营运部门员工需找其它员工代班（正职
找正职，兼职找兼职），若有紧急情况，临时请假，需经当班主管批准，未经主管批准擅自缺勤者，按旷工论处。如经查实确有需要时，在公司与员工获得共识后，可安排员工休无薪事假。
2.7 病假
员工需提供相应的病假证明，如若不能，将被视作旷工。
急诊病假以医院证明为准，员工在法定假期或其它休假期间的病假，公司不给予额外的补假。
员工因健康问题无法上班，须至少提早两小时报告部门主管或人事部。
员工的病假工资将按照劳动法的有关规定计算。
如员工病假超过规定的医疗期，作无薪休假处理。
2.8 医疗及住院计划
员工门诊及住院按上海市医改（实施方案）的规定执行。
2.9 因工受伤或死亡
员工因工受伤应立即通知其所属部门主管。凡因工受伤或死亡者，按国家劳动保险的规定办理。
2.10员工活动
公司将不定期组织各项员工活动，如体育活动等。
2.11公出、出差的请假程序
公出之前必须在前台登记并明确留下联系方式，以及业务办理地点，以便工作上的联系，如由于公出而不能考勤的，必须提前1天填写上班时间内外出登记簿，经主管签核报人事部备案，否则按旷工0.5天处理。
出差必须提前2个工作日填写完整《出差申请单》由本部门主管审核，经批准后交人事部备案。
课长级以下人员：
a. 出差时间在三天以内者，应填出差申请单，经权责单位批准后始得出发。
b. 出差时间在四天以上者，应填出差申请单，经管理部主管批准后始得出发。
副理级（含）以上人员：
a.出差时间在三天以内者，应填出差申请单，经权责单位批准后始得出发。
b.出差时间在四天以上者，应填出差申请单，经总经理批准后始得出发。
2.12婚假和丧假的请假细则：
员工持本人结婚证书并将复印件附在填写完整的《请假单》后面，至少提前1个月，由本部门经理审核，报副总批准，经批准交人事部登记备案后，可以享受3天带薪婚假，晚婚初婚的可以增加至10天带薪晚婚假（包括双休日），必须一年内休完（起始日期从请婚假的当天计）；
员工持直系亲属/旁系的死亡证明书并将复印件附在填写完整的《请假单》后面，于上班当天内，由本部门主管审核，报副总批准，经批准交人事部登记备案后，可以享受3天(直系)或1天(旁系)带薪丧
假，必须一次性休完。
2.13病假的请假细则：
员工病假需持本人病例卡复印件及市级以上医院的病假单附在填写完整的《请假单》后面，报部门主管审核，经批准后交人事部登记备案；
2.14其它福利
公司按政府规定，为本市员工和持有上海市居住证的员工缴纳四金，即养老保险、医疗保险、失业保
险、住房公积金，其费用分摊依照国家规定处理，若政府人事政策发生变动时, 甲方将根据新规定作相
应的调整。
为外省市员工缴纳外来人口综合保险，使员工能充分享受政府规定的福利待遇。
第三章公司规定
3.1 人事记录及档案
每个员工必须确保其在受雇佣时，所填报的个人资料都是准确的。若有姓名、住址、电话号码、婚姻状况、生育等资料变更，必须在变更后一周内通知人事行政部。
公司若发现员工填写的个人信息有虚假成分，或未申报有关变更，该员工会受到纪律处分及丧失享有应得福利的资格。情况严重者会导致立刻解雇。
3.2 个人仪表
整洁的仪容在我们服务性行业对顾客极为重要，我们要求我们的员工能做到：
1．制服：每位在门店工作的员工都必须按规定着全套工作制服。
85°C 服务员制服：
●85°C 上衣
●85°C 帽子/头巾
●85°C 围裙
●85°C 名牌
2. 鞋子
所有在门店工作的员工都必须按要求穿适脚的包头鞋上班，不可穿拖鞋、凉鞋、靴子3．个人仪容准则
所有穿着 85°C 制服的在岗员工行为举止要适当得体：
a. 头发：发型应整洁，并梳理扎整齐，不得遮面，男性发长不得超过衣领，不得蓄须，任何发型
均要适合当地习俗；
b. 指甲：定期修剪指甲，禁止涂指甲油；
c. 饰品：根据门店卫生要求，在工作期间门店员工手上禁止佩带任何饰品（如：戒指，手表，手
链等），禁止在舌头，嘴唇，鼻子和眉毛佩带任何饰品；男性员工不得配带耳环等饰品。
d. 化妆：女性化妆要适度，以化淡妆为宜。
4．个人卫生准则
每位门店员工须保持高标准的个人卫生状态，做到：
a. 勤刷牙，勤剪指甲；
b. 保持工作服的干净与平整；
c. 如身体局部有伤口，请保持绷带或创口贴的整洁；
d. 禁止门店员工在工作区域吸烟，吃零食等其它不雅观举止，以维持工作区域的整洁和安全卫生，
树立门店的良好形象；
e. 勤洗手：在开始工作前，休息后，回到工作区域和任何可以使手被污染的时候，须洗手消毒；
5．制服的保管和返还制度：
a. 被雇佣的每一位新员工都将领取到两套合适85°C 制服，并填写相应的制服领取单；
b. 领取合适的85°C 制服是每位85°C 员工的权利，并有责任在今后的工作中定期对制服进行
清洗，且妥善保管；
c. 每位将要离职的员工在离职前的最后一天须将干净整洁的制服完好无缺地归还公司。出现制服
被损坏情形的（如：烫破，撕坏，纽扣脱落等状况），被损坏的制服将被折算，并从相应的员
工的工资中扣除。（半年内：赔偿制服全额的70﹪；一年内：赔偿制服全额的50﹪）
3.3个人行为及工作态度
公司从业人员最重要之成功因素乃个人行为态度。员工须注意以下各点：
个人行为
1．不可在公司、门店内高声谈话等。
2．不可说粗言秽语。
3．不可在工作时与同事争吵。
4．经常保持身体挺直，不要依靠家具及墙壁。
5．不许在公司、门店范围内做出随意吐痰等不文明的行为。
6．不可在客人区域内抓耳挠腮、挖耳孔、打喷嚏、大声呵欠、伸懒腰及结群闲聊。
7．不可再非指定范围内吸烟。
工作态度
1．礼貌是员工应具有的最基本的素质。
2．喜悦最适当的表示方法是笑容，这能使工人乐于工作、使客人感到舒适愉快。
3．责任感是对职务及公司内的事与物负责，给人有效率和良好服务的印象。
4．诚实是对公司员工的基本要求，如发现是客人或同事所遗留、失落的物品应立即报告上司。
5．守时对公司能否顺利运作及其重要。打卡准时不代表到达工作岗位也准时，员工在打卡及到工作岗位工作须同样守时。
3.4员工一般行为守则
1．员工上班须守时，如遇迟到或缺勤应尽快通知直属上司。
2．员工可与客人作适量及礼貌之交谈，但切忌谈论私人问题及相关公司内部政策。
3．员工严禁利用语言或身体语言，明示或暗示客人给小费。
4．员工禁止在工作时间内阅读小说、杂志或与工作无关之刊物。
5．除紧急情况外，请打至公司，一切私人来电皆禁止，营运员工上班请勿携带手机。
6．不可玩弄防火设备和报警系统。
7．严禁用欺骗手段骗取病假。
8．严禁浪费工作时间或未经容许而离开工作岗位。
9．餐厅内的任何物品（包括餐纸）不得擅自带离门店。
10．除非有正当理由，不应在下班后滞留在餐厅。
11．应当把不用的电灯、空调、机器和办公室电源关掉。
12．不可私自偷吃餐厅和客人的食物。
13．因工作关系需接触现金的员工，当班时自己身上不得携带现金及皮夹。
14．不得身着门店制服在顾客区用餐。
凡违反上述行为守则者，公司将按其违规程度，给予纪律处分。
3.5 安全与卫生
每位员工都有维护安全卫生的责任，工作时请遵守有关安全操作规程。如发现任何足以影响安全的因素，你有责任向你的主管报告或及时纠正。如果你患的疾病有传染之虞，如重感冒或角膜炎等，会直接影响工作伙伴的健康时，公司主管和店长有权让你离岗休息。
3.6 会客
工作时间内如果你有私人朋友前来见你，请告知你上班时无法接待他们，而且你应该遵守公司的规定，无论何时不应该带你的私人朋友进入工作场所及员工休息室，任何非门店工作人员如果进入工作区域，须征得值班经理同意；在公司，要应征得人事部主管或直接上司的同意。
电话：仅供门店营运及各部门工作使用，门店员工不得使用电话，如员工因私事需要使用电话，须征得当班经理同意。
在接听电话时，请使用标准问候语（普通话）：
你好！85°C XXX店，很高兴为您服务！
吸烟：为保证公司整体工作场合的秩序，公司规定办公室内不准吸烟。员工吸烟可到指定区域；门店穿制服的员工不可在工作时间内及门店内和门店附近吸烟。
3.7 现金政策
收银时可能会产生现金盈亏，我们理解到人偶尔发生差错难以避免，但无论怎么样这是个严重事件，在上柜台前我们会教你怎样处理现金。如果发现现金严重盈亏，我们会提醒你注意并要求重新学习怎样使用收银机；如果问题再次发生，视情节轻重你可能会被调离此职位或受纪律处分。收银员在收银过程中产生的现金盈亏，由收银员按应收金额和实际收银金额的差额全额赔偿。
3.8 失物处理
若员工在门店范围内拾到任何财物，必须立即交部门主管或店长处理。
对客人赠送的礼物，必须有部门主管书面同意方可带出门店。若客人报称在门店内遗失财物，应立即通知店长。
3.9 餐厅安保
1．员工不应存放个人贵重物品于门店内。对于员工在门店内遗失的私人物件，门店概不负责。
2．员工对周围的环境，应有警戒性，遇到可疑人物、包裹或情况时，应尽快通知店值班经理。
3．所有员工离开门店时不允许携带任何餐厅物品外出。
公司/门店一经发现员工私自将公司财物或属于他人私人物品占为己有携带回家，公司可立即与其解除劳动合同并要求赔偿相应损失。
3.10 保密
员工在职期间或有机会接触门店及公司机密文件，无论在其任职期内甚至离职后，如未经公司管理层的批准均不应向外泄漏。
3.11 公共关系
未经公司管理层批准，员工不得向外界及传播媒介提供有关门店及公司资料，如有查询，应转交有权处理的相关人员。
3.12 部门规章制度
除公司的总规章制度外，各部门主管也会制定适用于其部门的制度。所有部门的规章均为公司总规章制度的一部分并统一由人事部存档，员工必须严格遵守。
第四章纪律处分
在同一年度内被警告三次者，作为记小过一次论；记小过三次者，作为记大过一次论；记大过三次者，作为立即辞退论。
警告一次罚款50元，小过一次罚款100元，大过一次罚款300元。
4.1 工作规则基本政策
工作规则是85°C的规范与准则，执行时均是依据此基本政策作相应调整，公司员工均应了解并遵守工作规则的相关事项：
无薪停职
有下列情况之一的，经批准，公司可对该员工做出无薪停职的处理，停职时间一般不超过十四天。
a.在对违纪行为进行调查期间；
b.员工犯了严重过失，在等待公司管理当局最后处分决定期间；
c.员工因触犯社会治安管理条例或有关刑法，而受司法部门处理期间，在此情况下，停职期可顺延至处理
结束为止。
警告：
1.下班后或非工作日无故在门店或公司逗留；
2.使用门店电话办理私人事务；
3.不讲卫生，在门店内乱扔杂物，随地吐痰；
4.工作时间与人闲聊或阅读非工作有关的刊物；
5.门店员工上班时间携带手机；
6.违反公司规定之仪容仪表或制服规定要求；
7.违反员工休息室的规定；
8.在门店内大声喧哗，追逐打闹；
9.当值时打瞌睡；
10.用不礼貌的语言或态度与上司和同事对话；
11.在工作时间用手机接听私人电话。
小过：
1.在更衣室内乱挂衣服，乱扔垃圾；
2.擅自调换更衣箱钥匙或加私人锁；
3.拾到客人或其它员工遗留的物品不按规定处理；
4.私吃门店或客人食物或饮料（同时需作经济赔偿）；
5.对客人不礼貌或服务不到位，引起客人投诉；
6.不尊重、顶撞上司、不服从上司的工作安排；
7.随意损耗、损坏门店客人或同事之物品（同时需作经济赔偿）；
8.听收音机或录音机，玩电脑游戏，或浏览非工作有关之网站；
9.擅离工作岗位或未经允许调班；
10.经常迟到、早退（一个月内，迟到或早退3次（含）以上）或迟到、早退时间累计超过一小时以上；
11.未经许可，擅自使用门店客用物品；
12.未经许可，擅自在门店/公司范围内张贴布告、通告或擅自涂改撕碎、破坏任何告示；
13.与其它员工私下议论自己或他人工资，或在公开场合发泄对工资的不满情绪；
14.在上班时间穿制服在顾客区吃东西；
大过：
1.叫他人代打卡或自己代他人打卡；
2.旷工；
3.将客人或其它员工的物品占为己有；
4.利用职务之便，谋取私利或收取回扣或接受任何形式的贿赂或行贿，损害公司/门店利益；
5.遗失公司/门店之重要物品而导致公司/门店蒙受较大损失；
6.病假期间在公司外另谋职业；
7.在门店内酗酒；
8.发表虚假或诽谤性之言论，从而影响公司、门店、客人或其它人员工的声誉；
9.未经公司批准，在门店内贩卖物品；
10.未经总经理批准，在公司外兼职；
解雇：
1.殴打他人或相互打斗；
2.偷窃餐厅、公司、客人或员工的物品（同时需作经济赔偿）；
3.从事不道德及淫乱活动或任何不法行为；
4.严重泄露公司机密，而使公司利益可能遭受损失；
5.不诚实及欺骗行为，包括擅自涂改帐单，伪造凭证，欺骗公司或客人，拿取或暂留营业收入；
6.在公司/门店内进行赌博活动；
7.严重失职或严重违反公司/门店安全条例，已经或可能导致公司、门店、客人或员工受到经济、财产、
营运或声誉的危害或损失；
8.受雇前或受雇期间向公司/门店提供虚假资料或不实报告；
9.故意破坏客人、同事、公司或餐厅的财务，造成不良影响和损失（同时需作经济赔偿）；
10.故意挑拨客人、上司、同事或公众人士作出争执、吵架或打斗行为；
11.伪造或篡改公司/门店文件或记录；
12.任何恐吓行为；
13.违反国家法律而受刑事处分。
注：以上所列条款并非完整，员工如有过失行为而未列入各类过失中，公司管理当局有权决定其过失种类并作出相应处理。
4.2 处理程序
1．对员工纪律处分一般在事发后一周内做出处理（需作深入调查的案例除外）。
2．员工违纪单有部门主管签发，违纪单应列出员工违规的详情，该违纪单需交人事部主管签署后，由员工签名。如员工拒绝在违纪单上签名，则以见证为据，该违纪单仍视为有效。
3．最后记过、无薪停职和辞退/开除需副总以上批准。
4.3 员工申诉
若员工不服从所受的纪律处分，可于该处分发出后一周内亲自或书面向人事部主管申诉。人事部主管将对员工的申诉进行调查处理。必要时将召开由人事部主管、有关部门的主管及至少一名的高级行政人员会议进行复议。该小组的复议结论为最后决定。
4.4 修改与解释
●本手册内未尽事宜，参考劳动法有关规定及公司政策档案相应规定
●公司拥有对本手册的修改和解释权。
至此您已完整阅读完本手册，请在员工签名页签名，签名后表示完全理解并保证遵守手册中所有条款之规定。
承诺书本人已参加公司的入职培训，认真学习了员工手册和公司各项规章制度的所有内容,并完全同意上述规章制度和员工手册的内容；在此郑重承诺：严格遵守公司的各项制度和工作纪律，遵守法律，保守公司各项秘密，积极维护公司利益和公司形象，努力为公司发展做出更多贡献。
承诺人
日期
（本页可复印，员工签字后由行政人事部妥当保管）
85度C的“快时尚”服务：台湾烘焙咖啡连锁业神话在咖啡面包看似甜蜜的世界里，其实暗潮汹涌。台湾烘焙业第一品牌85度C凭借“借位”营销以黑马的姿态杀出，对传统烘焙业形成颠覆之势；大陆烘焙业第一品牌好利来，不显山露水却一直迅猛前行，在兵临城下中暗自革新。台湾企业的创新服务精神遇到大陆企业的稳健草根精神，也给烘焙业的商业世界平添了几分蔚然的精彩。 商业模式： 烘焙业“借位”营销的典范，挨着星巴克开面包坊卖平价咖啡，在外带面包店门前卖休闲空间，以“卖馒头”的价格卖24小时管家式的五星级服务。 关键词： 借位营销：85度C定位为咖啡面包连锁餐饮店，在台湾和大陆却以不同的重点产品取胜。 平价五星级：以大众的价格卖五星级的产品，卖“堂吃”空间，卖性价比。 24小时营业：首开烘焙行业先河，贴心服务。 快时尚：85度C每45天推出4-6款糕点产品、6-8款面包产品，以ZARA模式卖面包 85度C：“快时尚”服务 走在台北街头，在星巴克不远处的交叉路口，通常能看到一家卖咖啡的面包坊。左边门头上是“85度C面包坊”，右边门头上是“café85度C”。两边巨大的落地窗洁净明亮，两条街道上的行人远远可望。店内咖啡种类繁多，并且不贵，仅8元就可以品尝醇香的咖啡，开放式的厨房，糕点师正在忙碌着烘烤面包，偶尔还跟顾客聊上几句，诸如喜欢的口味、口感等。如果你着急离开，你可以选择外带，如果你有时间，那么邀约几个朋友在店内坐一下午也很惬意。晚上工作太晚或者是想吃夜宵，85度C24小时营业的招牌还亮着，只要你愿意，随时都可以进去。 就是这样一家干净简洁的店面创造了台湾烘焙连锁业的神话。
85度C在2004年7月才正式品牌命名并开创第一家直营店，随后以平价奢华的定位，以“快时尚”的方式“借位”营销，此后一路狂飙，截止到2010年3月，85度C在台湾有门店324家，大陆106家，在澳洲悉尼有4家，美国也有进驻。用不到三年的时间，85度C在店面数、销售杯数和营收表现上均优于星巴克，成为台湾地区最大的咖啡蛋糕连锁领导品牌。 以黑马的姿态脱颖而出，又以霸主的地位横扫大陆，85度C是商业模式观察者值得研究的对象。 以“卖馒头”的价格卖五星级 85度C在台湾创造了经营奇迹，媒体赞誉其打败了星巴克。而事实上，85度C在台湾并没有与星巴克正面交锋。85度C总发言人钟静如这么说：“星巴克卖气氛，我们卖性价比！两者有着很大的区别。” 大众对85度C的一致评价是“好吃不贵”，这是对85度C“卖性价比”的反馈，也是对其董事长吴政学倡导的“把五星级打到平价”的赞誉。 吴政学认为五星级的产品也可以很平价，他算了一笔账：“就算用最好的咖啡豆，一杯的成本也只有2.5块，如果卖8块，毛利率还是超过65％。” 所以，85度C供应的咖啡均价8元，面包均价3至6元，蛋糕均价也是8元，一般人均一次消费十几元即可，比起星巴克或其他同类连锁店动辄人均消费上百元，85度C的价格基本属于馒头价位。 对于大众消费市场，“低价”、“免费”历来充满吸引力。但是，营销者利用跌幅性的价格打掉了客户对于竞争对手的忠诚，却不一定能赢得消费者对自己的忠诚。商家在用“价廉”把消费者吸引过来时，还必须提供满足甚至超出消费者期望的产品和服务。也就是说，商品可以“平价”，但产品和服务的品质却不能打折扣。 85度C对于产品的研发和品质管理十分用心。 从创立那天起，吴政学就以适当的股权和良好的福利吸引来大批国际五星级酒店厨师进行面包和蛋糕制作，选用五星级饭店宴会指定的原料，真正提供高性价比的产品和服务。中央厨房的建立和店面可视性厨房的营建，皆为产品保证了质量。 对于“快时尚”的连锁店来说，除了良好的品质，准确的定位外，店面的选址相当重要。 业态相似的连锁店星巴克，在选址上通常先锁定一线城市的一线商圈，塑造良好的口碑后，再以此为中心，向周围较小的市镇进军。由于85度C的平价定位，25岁到35岁的年轻人是最大的消费族群，将近50％，小朋友占10％以上，老年人占20％左右。所以，他
配方1：料值元/KG 按100KG料计算 鲜奶 15KG 白砂糖 3KG 蛋白糖LS-50 110G HDZ-2002果奶稳定剂 400G 柠檬酸 300G 水解动物蛋白 600G 山梨酸钾 35G 乳化鲜奶香精 20G 草莓香精 40G HDZ-1019奶味增香剂 100G 补水至 100KG 配方1：料值元/KG 按100KG料计算 乳清粉 2KG 白砂糖 3KG 蛋白糖LS-50 110G HDZ-2002果奶稳定剂 400G 柠檬酸 300G 奶油 400G 山梨酸钾 35G 天然牛奶香精 10G 纯鲜奶香精 10G 草莓香精 40G HDZ-1019奶味增香剂 100G 补水至 100KG 配方特点： 1．以上配方均比常规做法成本降低，且稳定性好，产品挂壁度较好，不浮油。 2．以上配方奶味略有不足须用HDZ-1019奶味增香剂补足。 工艺特点： 1．配方1无须均质，走胶体磨或过滤即可。 2．配方2因为加入奶油，最好走一次均质，均质压力12-15MP。 可可奶稳定剂的技术应用 配方：按100KG
鲜奶 30KG 白糖 6KG 咸化可可粉 400-600G HDZ-2015可可奶稳定剂 200-250G 香精色素适量 碳酸氢钠适量 补水至 100KG 工艺流程： 1．鲜奶杀菌，冷却至20-30度。 2．可可粉处理：将可可粉溶于热水中，并保温20-30分钟，冷却至75度均质，压力25-30MPA，过滤后迅速冷却至30度。 3．将稳定剂与糖混合好，溶解，冷却至30度。 4．鲜奶、可可浆、稳定剂混合好，调解PH=升温至70度均质、压力为25-30MPA。 5．均质后的料液经121度、15分钟或UHT杀菌后，在不断搅拌下，迅速冷却至25度以下，灌装、入库、出售。 奶茶的生产工艺 配方： 鲜奶 30KG 茶汁 20KG 白糖 3KG 蛋白糖LS—50 60G HDZ——2006甜奶稳定剂 350G 红茶香精 20G 补水至 100KG 工艺流程： 1称取鲜奶升温至90度保持5分钟灭菌后待配。 2称取茶叶（或茶粉）加入1：200的80度热水浸泡后，取浸泡液待用。 3称取白糖，蛋白糖、稳定剂溶于50——60度热水中，搅拌均匀后待用。 4将各种原料在40——50度时混配、调香后，升温至70度走均质，均质压力20——22MPa，然后继续升温至15度保持10分钟灭菌，可进行135度、4秒的高温瞬时灭菌后，罐装， 通用型发酵乳稳定剂的技术应用 产品特点：
85 度C 加盟店策划书
目录 一、加盟原因--------------------------------------------------------------P3 二、品牌介绍------------------------------------------------P4 三、可行性分析----------------------------------------------------P5 四、实施方案---------------------------------------------P4 五、定位--------------------------------------------------P5 六、特色----------------------------------------------------P8
加盟原因： 1.满足消费者需求兼顾美味以及健康的趋势 2. 最具特色的经营模式 3.二十四小时的经营模式，更可满足消费者各类的需求 品牌介绍： 85度C名字的由来 85度C名字的由来——85度C这好记又特别的名字，取名来自「咖啡在摄氏85°C时喝起来最好喝的意思」，因为根据咖啡专家资料，100°C热水经过咖啡机内部的管线后，就如同离开瓦斯炉的热水一样，温度会自然稍降，冲煮咖啡的温度大约在90到96°C之间，而最适合喝咖啡的温度应是85°C左右，在此温度下可让您品尝到咖啡中甘、苦、酸、香醇等均衡的口感，而这也代表的是85度C品牌希望产品呈现给顾客都是最优质质量、最美味、超值的精神，也期待消费者到85度C消费都能感受到品牌所带给的甜蜜幸福感动。 85度C简介 85度C成立之初便是希望以五星级的产品、平价化的价格，普及世界各角落，用高级的原料与技术，呈现出精美、平价的商品，让人人都能享有五星级的待遇与五星级的享受2003年创立85度C，是一家以咖啡、蛋糕、烘焙为主的专卖店，以五星级主厨与宴会指定的顶级
85度c面包： 凯撒大帝 这个是85度C的招牌，如果面包在半小时以内出炉，很多客人都会很认真的在边上等，有些人连凯撒都没见过也愿意等，这真让人震撼，还有外地的客人来这里就是想吃一口凯撒。其实凯撒的味道是不错的，培根，卷心菜，起士，香蒜，配上半酥的面包底座，口感味道价格都是一流的，6.5元的价格不算贵。不过有时候起士加多了，会有点腻，所以不妨在吃凯撒的时候配一份饮料，比如招牌海岩冰梨茶，这款饮料一定要喝冷的，热的就失去美味了！千万不要点海岩的时候说要热的，这样真的是会让做饮料的人很无语的（原因在后面的饮料攻略中会提及）。 枫糖方块 85的四色之一，有特色，有卖相，有好味道。不像一般的烤面包，师傅说，这款面包是将枫糖淋在面包上，直接拿到烤炉里烤，烤至金黄色。所以出炉后的面包每一块都有枫糖的香甜味。我吃过后的感觉也是甜而不腻的，非常舒服。当然，卖的速度也是很快的，5.5元一个。 软香蒜 85四色之一，如果不喜欢吃脆的朋友就可以选择这款，听名字就知道是很软的啦，味道和香蒜条很像，就是质地不同，其他没什么差。5元一个，大概只有香蒜条一半的长度。 法式奶油烧 85四色之一，味道有点像枫糖方块，但比他软，是三角形的，有些吃不来那么硬的面包的顾客会选择这款，5.5元一个，价格也合理。也是很多客人直接来问的一款，到晚上比较迟的时候也是基本卖光了。 糙米总汇 一款刚出炉卖相不错，过一会就会被客人夹烂的面包，类似于pizza，但比它薄很多的面包，质地较脆，上面的馅料也是很丰富的，该有的培根青椒起士撒的满满的，就是价格高了些。6元一片，可是还是能被一扫而空！足见他的美味吧。蓝莓布丁 香软的面包，配上布丁与蓝莓酱，不是什么很特别的面包，但是我很适合早餐的时候吃。3.6元一个，挺便宜的。 皮利卡 就是一个大麻花，不过口感很好，外面是沾有满满的白糖，所以一口下去，香香脆脆的很是满足，也有人把他叫做火把，6.5一个，抢购的速度也是很快的。 乳香罗宋 没有馅，可是很奶味很香的一款面包，个头也算大，口感很扎实，不会太软，也不会太硬，面包里面吃起来有些一丝一丝的感觉，值得推荐的。6.5元一个。 起士大亨 又是一款很软的面包，里面有整根的火腿，加入少许番茄酱，口感一级棒。6.7元一个。 摩卡咖啡 虽然叫咖啡，可是不是咖啡哦。是一款表面很摩卡的面包。外层是酥脆的巧克力面包，内陷有巧克力酱和核桃仁，口感什么的都是我的爱，喜欢淡淡的巧克力味道和核桃仁的朋友可以试试这个面包！8元一个，价格有点高。
2017喜茶配方水果茶制作教程-奶茶技术文档喜茶吧台操作手册，芝士茗茶、混合茶、传统奶茶、超级水果杯、当季限定系列雪克表！ 一、茗茶（芝士/低脂）ROYAL CHEESE （700CC) 绿妍： 茉香绿茶茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖、芝士奶霜、抹茶粉适量 红玉： 红茶茗茶茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖、芝士奶霜、抹茶粉适量 金凤茶王： 金凤茶王茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖、芝士奶霜、抹茶粉适量 四季春： 四季春茶茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖、芝士奶霜、抹茶粉适量 青雾： 乌龙茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖、芝士奶霜、抹茶粉适量 浅香普洱：
浅香普洱茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖、芝士奶霜、抹茶粉适量 玉露茶后： 玉露茶后茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖、芝士奶霜、抹茶粉适量 操作方法： （1）把茶叶包、开水量好，备用；（2）把茶包放入萃茶机，调至萃茶相应档位萃茶，萃茶机已经安装有定时时间。（3）萃茶好后，备用；（4）把茶水倒入雪克杯子底里面，加冰块150g、果糖、摇均匀，倒入出品杯里8分满，最后加入芝士奶霜、撒上抹茶粉、即可出品。 二、混合茶（芝士/低脂）MILK SALT（700CC) 青玫： 玫瑰乌龙茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖30cc、芝士奶霜、抹茶粉适量 操作方法： （1）把茶叶包、开水量好，备用；（2）把茶包放入萃茶机，调至萃茶相应档位萃茶，萃茶机已经安装有定时时间。（3）萃茶好后，备用；（4）把茶水倒入雪克杯子底里面，加冰块150g、果糖、摇均匀，倒入出品杯里8分满，最后加入芝士奶霜、撒上抹茶粉、即可出品。
85度C案例分析报告
1、85度C公司简介 85度C注册于开曼群岛，是一家台湾时尚餐饮公司，主要经营咖啡、面包和甜点。取名来自“咖啡在摄氏85°C时喝起来最好喝的意思”，是以五星级的主厨与宴会指定的顶级咖啡豆而成立的新形态创意店，以高雅明亮的店装搭配简洁的品牌形象，让消费者在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑，感动您视觉、味觉、嗅觉。 85度C的创办人是台湾人吴政学，他从开设茶坊起家，至今85度C已经超过星巴克成为全台最大的咖啡连锁店；目前台湾共有340多家分店，并且正扩展到大陆、澳洲及美国。85度C在2007年12月正式登陆上海，一年半内门店数量超过55家，到2010年末门店数已经接近180家，并计划在三年内挑战中国内地第一大平价咖啡连锁店。根据该公司董事长吴政学的计划，到2015年，该公司在大陆的门店数目标要达到1000家，同时，有券商研究报告称，85度C今明两年的营收将分别增长40%以及33%，主要动能在于大陆市场的扩张。 2、公司上市情况 2010年11月22日，85度C在台湾地区上市，其首次公开发行价格区间定为150-180元新台币，根据招股说明书，公司预计IPO发行1,425万股，每股面值10元新台币，占总股本约12.5％，预计募集至多至25.65亿元新台币。 85度C最终确定的发行价为168元新台币，实际募集资金23.94亿新台币。挂牌首日股价就大涨，收盘时股价达400元新台币，相对发行价涨幅高达138%。截至2011年11月16日，85度C股票的收盘价为210.50元新台币。 3、所处行业及竞争对手情况 85度C所处的行业可以表述为咖啡烘焙连锁业。85度C最初是瞄准星巴克作为主要竞争对手的，其商业模式的设计实际上也很有针对性。从一开始，85度C就坚持选用危地马拉的安堤瓜火山咖啡来保证品质，不惜成本请来五星级酒店的厨师打理产品，并使用跟随战术和突出性价比的策略和对手竞争。仅仅3年之后，85度C就在台湾地区击败了星巴克，以32%的市场份额压倒对手的25%，并且在营收和卖出咖啡杯数上全面超过了对方。 在85度C进入大陆市场后，他碰到了更多的对手，而这些对手可以说是被85度C“逼”出来的。克莉丝汀、可颂坊、面包新语、宜芝多等，很多原本只是以面包和西点为主的对手，在遭遇了85度C这个强劲的对手后，也逐步改变经营模式，向“咖啡 + 面包”的方向转型，从而使85度C不得不面对更为激烈的竞争态势。
85度C案例分析报告 个人认为85度C这个新创业的优势主要有： 1.通过全面差异化填补了市场空白。首先85度C这种将咖啡和蛋糕面包捆绑销售的形式，让85度C形成独特的“休闲咖啡文化”，消费者提起85度C就会想到“咖啡+面包蛋糕”，和传统的咖啡店、蛋糕房形成巨大差异，具有较强营销价值；其次85度C以破坏性的低价位进入市场，却为客户提供了高品质的产品，其商业模式以高性价比为关键，为客户创造高于其他同类企业的价值，填补了低价高品质产品市场空白；最后，首推门店24小时连锁经营，为晚睡早起的金字塔中底部的大部分消费者提供服务，极大满足了客户的需求。 2.掌握了关键资源，有一定不可模仿性。原料方面为体现产品“奢华”的定位，坚持“掌握原料，才能掌握品质”，采用顶级危地马拉安提瓜火山咖啡等原料；人才方面聘请多名行业内大师级专家组成技术团队，制作五星级产品；制造能力方面设立中央厨房统一生产蛋糕，再送到门市加工装饰。将原料、人才、制造能力三个方面掌握在自己手上，既保证产品品质，又在一定程度上避免被模仿。 3. 丰富产品种类，加速产品创新。其蛋糕种类非常丰富且多元化，通过分析消费者购买喜好，每月开发新口味，淘汰卖不好的产品，用让销售表现好的产品卖得更好，尽快将拖销售后腿产品退市的策略加速产品创新。 ***P*** 对于餐饮业来说，个人认为最为重要的策略性资源是创新，创新创造稀少性产品，从而通过差异化提升核心竞争力。因为餐饮业为顾客提供的产品整体上相似度很高，唯有通过创新形成差异化才能吸引更多客户， 85度C秉承的“平价奢华”的产品定位非常新颖，填补了市场上低价高品质的市场空白，通过定价权上出让部分潜在的毛利，为客户提供高性价比产品，迅速吸引了顾客，创造客群消费量进行弥补，形成了其独特的薄利多销盈利模式。 与同类企业相比，个人认为85度C的商业模式独特之处为： 第一，更加注重产品品质。采用顶级危地马拉安提瓜火山咖啡，聘请五星级饭店的主厨来制出美味的饮品及甜点等，使其产品的品质明显高于其他同类企业，从而能够给消费者带来更大的实惠。 第二，亲民定位产品价格。同样品质的产品，通过远低于竞争对手但又确保基本盈利的合理产品定价，吸引到了更多的客户，并带动更多的消费，实现更好的盈利。 第三，市场引导产品创新。定期推出新的面包和蛋糕新品，赋予不同产品各自不同的角色，并能根据不同市场的特点，随时调整产品的构成，突出盈利能力较强的产品份额，以提高总体盈利能力。 第四，标准制作运营流程。建立中央厨房系统，统一配送产品，并将面包和糕点制作流
奶茶配方大全 想必大家对于奶茶这个词应该实在也熟悉不过得了吧?奶茶是现在我们最常见的一种饮料了，是现在很多人都喜欢的东西。奶茶的口味很多，有香草味的，有巧克力的，有草莓味的等等，当然奶茶的种类也是很多，不同地区都有一些本地特有的奶茶品牌，现在很多奶茶的牌子都已经深入人心了，比如说COCO之类的等等。 奶茶的做法其实很简单，只要配方正确，再加以一定的技术加工调制，就可以做出一杯美味的奶茶了。不同口味的奶茶配方当然是有所不同的了，下面我就来告诉大家一些奶茶的配方吧，请大家听我一一道来吧。 原料：珍珠球(丸)，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶(袋装红茶、绿茶最佳)。工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺(塑料的亦可)、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。 “珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介： 1、雪克杯：分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。 2、盎司杯：用于计量果汁所用。 3、咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。 5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。 6、刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般消耗电力为180W。 7、沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作;小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。 看了上面的文章相信大家对于奶茶配方大全这个问题应该是已经有所了解了吧?奶茶的做法并不是很难，需要我们掌握一定的技术。奶茶中含有一定的糖分、蛋白质等等营养物质，还含有丰富的维生素。但是大家要知道有些奶茶对于我们的身体是毫无好处的，我们要选择一些可以信赖的牌子。
85度C奶茶 咖啡系列 招牌咖啡 冷：操作流程： 1、单头萃取Espresso一份（45CC）； 2、杯取冰块八分满，加入植脂奶15ml、果糖15ml、鲜牛奶150ml；4、最后倒入Espresso即可 热：250ml操作流程： 1、单头萃取Espresso一份（45CC） 2、加入植脂奶15ml、果糖15ml、热牛奶200ml即可。 360ml 咖啡45ml，植脂奶25ml，果糖15ml，牛奶280ml 美式咖啡 冷：操作流程： 杯取八分满冰块 1、双头萃取Espresso60ml，加入热直饮水250ml 、果糖15ml； 2、出品时配奶油器1个。 热：250ml操作流程： 1、双头萃取espresso60ml，加入热水200ml； 2、出品时配白糖包1袋，奶油球1个。 360ml 咖啡60ml，热水280ml 卡布基诺 冷：操作流程： 杯取八分满冰块 1、单头萃取Espresso30ml，加入焦糖糖浆5ml； 2、取鲜牛奶用手动打奶器打成冰奶泡加入杯中至八分满； 3、倒入咖啡，后铺奶泡，最后用少许巧克力酱作装饰 热：250ml操作流程： 1、单头萃取Espresso45ml，加入焦糖糖浆； 2、用鲜牛奶打热奶泡加入杯中（牛奶、奶泡的比例为1：1）； 360ml 咖啡45ml，焦糖5ml，果糖5ml 玫瑰拿铁咖啡 冷：操作流程： 杯取八分满冰块 1、单头萃取espresso30ml；杯底放入10ml玫瑰糖浆 2、取鲜牛奶用手动打奶器打冰奶泡，先注入牛奶，铺少许奶泡； 3、倒入咖啡，再铺上少许奶泡即可。 热：250ml操作流程 1 单头萃取espresso45ml；杯底放入玫瑰糖浆 2鲜牛奶打热奶泡，先注入牛奶，后铺奶泡。 360ml 咖啡45ml，玫瑰糖浆15ml 焦糖玛奇朵
醇奶茶饮系列（雪克壶出） 注；茶汁,奶精,果糖调和完只有半杯剩下加开水做热的加纯净水做温的加冰块做冰的 热饮的和温饮的只能拿吧勺搅拌即可冰饮才可以加盖手摇 招牌黑砖奶茶 先放入咖啡水晶1漏勺到奶茶杯中(冰） 英式红茶汁140CC H80奶精2.5勺台湾黑糖15cc 果糖10CC 搅拌调和加满冰块雪克壶摇和先放入晶钻1漏勺到奶茶杯中(热） 英式红茶汁140CC H80奶精2.5勺台湾黑糖15cc 果糖5CC 搅拌调和加温水雪克壶摇和 茉香奶绿： 茉香绿茶汁140CC H80奶精2.5勺果糖20CC 搅拌调和加满冰块雪克壶摇(冰） 茉香绿茶汁140CC H80奶精2.5勺果糖20CC 搅拌调和加温水雪克壶摇(热） 焦糖布丁(红豆)奶茶 先放入布丁(红豆)到奶茶杯中(冰） 红茶汁140CC H80奶精2.5勺焦糖果露20CC 果糖10CC 搅拌调和加满冰块雪克壶摇先放入布丁(红豆)到奶茶杯中(热） 红茶汁140CC H80奶精2.5勺焦糖果露20CC 果糖5CC 搅拌调和温水雪克壶摇 香芋奶茶 (冰） 红茶汁140CC H80奶精2.5勺香芋果酱1量勺果糖10CC 搅拌调和加满冰块雪克壶摇(热） 红茶汁140CC H80奶精2.5勺香芋果酱1.5量勺果糖5CC 搅拌调和加温水雪克壶摇 香草红豆(布丁)奶茶 先放入红豆(布丁)到奶茶杯中(冰） 红茶汁140CC H80奶精2.5勺香草果露20CC 果糖10CC 搅拌调和加满冰块雪克壶摇合先放入红豆(布丁)到奶茶杯中(热） 红茶汁140CC H80奶精2.5勺香草果露20CC 果糖5CC 搅拌调和加温水一杯量吧勺调和 巧克力布丁奶茶 先放入布丁到奶茶杯中(冰） 红茶汁140CC H80奶精2.5勺1.5勺可可粉果糖15CC 搅拌调和加满冰块雪克壶摇合先放入布丁到奶茶杯中(热） 红茶汁140CC H80奶精2.5勺 1.5勺可可粉果糖10CC 搅拌调和加温水一杯量吧勺调和 紫薯奶茶 奶精2.5勺 1.5勺紫薯粉果糖10CC 开水200cc 搅拌调和加满冰块雪克壶摇合 先放入布丁到奶茶杯中 鸳鸯奶茶 奶精2.5勺红茶汁100ml咖啡100ml果糖15CC 开水200cc 搅拌调和加满冰块雪克壶摇合 鲜果鲜茶 雪克杯制作用500CC 700 cc冷饮杯装封口机封口配吸管 一粒柠檬红茶 柠檬一粒切片（不要切断）压汁器压汁取雪克杯倒入压好的柠檬汁红茶汁100cc 果糖15cc 喜
编者按：一家公司要从竞争者林立的市场中冲杀出来，通常需要在三个方面有自己的过人之处：满足客户需求方面做得更好；反应更迅速；经营费用更低。但这三个方面往往不能兼顾，因此被称为“魔三角”。而85度C和ZARA、H&M、优衣库这些“快时尚”品牌在构建“魔三角”方面有异曲同工之妙。 2007年12月5日，“85度C”的红白标牌首次出现在上海的街头，“平价奢华”的咖啡蛋糕口碑开始不胫而走，两年后，85度C已经在大陆开设了84家分店。 85度C由吴政学于2003年在中国台湾创立，如今在中国台湾拥有324家分店、美国1家分店、澳大利亚悉尼4家分店，共有7座中央工厂与完整的物流配送系统，员工总人数高达5800余人。 餐饮连锁加盟产业进入门坎低，易发挥经济规模效益。但85度C如何能够如此快速展店，成功地复制其营运模式至海外市场，如何精准掌握关键成功因素并延续关键成功DNA，颇值得思考。 平价奢华 2003年，85度C创始人吴政学与几位重要干部在附近的饭店享用下午茶，他们认为食物虽美味，但价格非一般民众所能负担，但是相较于一般商品，五星级质量仍较具吸引力。 吴政学当时尚未踏入咖啡蛋糕产业，他所经营的50元（新台币）小披萨加盟店—“热到家”因为有季节性的限制，冬天不容易保存口感，淡旺季区分过大，且台湾对于披萨的需求量无法扩大，因此不断寻找可以融合时尚与品位，且不因季节转换而影响营运之产品。而“品评、消费”咖啡蛋糕能传递高雅时尚生活形态之意象，符合吴政学追求的产品理念。经过团队讨论后，决定以不同的方式发展此产业—以五星级饭店一半的价格，提供五星级同等质量商品，让消费者有物超所值的感受，即所谓的“平价奢华”。 吴政学主张以五星级饭店使用的人才和食材来制造咖啡和糕点。他用入股分红与创业两个概念吸引“五星级”人才，礼聘台湾知名五星级饭店主厨—前君悦饭店点心房主厨尹自立、前亚太会馆点心房主厨郑吉隆、前远东饭店点心房主厨倪世豪与台湾金牌厨师古建隆，邀请他们担任西点蛋糕主厨与顾问。 至于食材，五星级饭店才会采用的法国顶级法芙纳（Valrhona）巧克力，吴政学也拿来做一杯8元人民币的热可可。咖啡也要是“五星级”的，使用危地马拉的安堤瓜火山咖啡，该咖啡豆被台湾外许多知名及成功人士指定使用，同时也在各大五星级酒店贩售。 不过，85度C的产品定价更接近平民式消费，在大陆的售价一般为3～4元一个面包、7～8元一块蛋糕、8～12元一杯咖啡……，与星巴克二三十元一杯咖啡形成鲜明对比。 吴政学曾透露，其实好食材用一点就可以了，成本不会很高，重点是如何用一点就能带出五星级的味道。 此外，公司发现消费者偏好“量小、类多”的消费方式，因此将蛋糕切成小片以满足消费者个人需求，让85度C成为台湾市面上第一个以切片蛋糕销售的店家。
85度c加盟官网开一家85度c奶茶加盟店利润相当可 观 摘要：85度c奶茶在奶茶加盟行业中拥有近10年经验，深刻的洞察了 行业中的细节，对于各种店型，各种地段，各种商圈都有自己的一套营销方法，确保每一位加盟商可以轻松开店，轻松赚钱。 茶余饭后，一杯奶茶，似乎已经成了都市里很多人的一种生活习惯。大街小巷中各种奶茶品牌的店铺都有，有的奶茶店希希凉凉几个人，有的则是红红火火门庭若市。这也让很多的投资者烦恼，加盟哪个奶茶品牌赚钱呢?下面，就让85度c奶茶小编来给大家详细的说一说。
对于初次开奶茶店的朋友来说，对于奶茶店得预算都不是太懂，也不知道包含什么，更不知道什么时候能够真的收回本钱。 通常来说，开一家奶茶店铺，一般基本2-6个月左右就能够回本了。 85度c奶茶 但这需要很多不定因素： 1、所处城市得地理位置 2、所在地区人流量
3、奶茶店铺服务 4、节假日推广活动 都会影响到奶茶店铺得回本时间以及利润多少。下面就来切入正题，为大家详细得讲解下：85度c奶茶店多久能回本? 一、店面租金 开一家85度c奶茶加盟店，他的店面要求不大，一般处在比较繁华得地方，10-20平米就能开一个门面了，月租金根据所在地区不同
(级别：一线城市、二线城市、三线城市、县级城市划分)，可分为1000-10000不等。 二、原料成本 奶茶的原料比较简单，一般一杯奶茶的成本预算在0.4元到0.7元左右，而市场售价一般在9-15元，利润相当可观。 85度c奶茶 三、机器 85度c奶茶所需设备包含：商用制冰机、方冰机、雪花冰机、绵绵冰机、片冰机、饮料机、饮料柜、冰激凌柜、冰粥柜、展示柜、蛋糕柜、蒸汽奶泡机、开水器、果糖机、咖啡机、果汁机、封口机等设备。 所以通过上面简单几点，我们可以发现要想成功得开一家盈利得奶茶店，并不是一件十分容易的事情，前期需要做好充分的工作，例如：考察项目、了解总部实力以及提出加盟申请、确定合作意向等事项。
85度C企业文化诊断报告 企业文化是一个企业得以健康生存和发展的根基，一个企业如果缺失了文化，便像鱼缺了水般无法生存，所以建设企业文化也成了企业的一门必修课。在2012年4月我对85度c进行了一系列资料收集工作和调查研究，访谈了85度c南京店的高层、中层和基层员工10人，查阅了与83度c相关的文献和企业内部官网的所有资料，同时也查阅了与餐饮相关的资料。在对调查结果和所有资料进行了全面深入分析后，我得出了初步的诊断。 首先，我将这个报告分为五个部分。 一、企业文化概述 二、85度c企业文化现状 三、现有企业文化的结构分析 四、关键影响因素剖析 五、建议 一、企业文化概述 企业文化是在企业发展过程中形成的并为全体成员遵循的共同意识、思维方式、价值观念、行为规范及准则的总和。其中共同的价值观是企业文化的核心，为企业员工提供共同的思想意识、精神信仰和共同的行为准则。 企业文化分为物质、行为、制度和精神四个层面，企业创造的物质文化是形成精神层和制度层的条件，包括司容、企业标识、文化传播网络等等。在行为层面上主要是企业所有的员工在生产经营和学习娱乐中所产生的活动文化。制度层面上主要是制定一系列的规章制度对企业所有员工的行为进行约束。企业的精神层面文化也是企业文化的核心，指的是企业中的所有员工所共同信守的基本信念、价值标准、职业道德以及精神面貌。企业文化的四个层面相互作用，相互影响。精神层面为制度层面、行为层面和物质层面提供思想基础。而制度层面是约束和规范精神层面、物质层面和行为层面的重要标准，是企业文化得以贯彻的保证。行为层面是物质层面、精神层面和制度层面的动态体现和折射，同时又作用于其它三个层面。而物质层面是为行为层面、制度层面和精神层面提供了物质基础，也是企业文化外在的静态表现和载体。
珍珠奶茶详细制作方法 一包立顿红茶 小半杯牛奶 烧开水,把茶包放入杯中,倒入开水.拉动茶包,直到颜色变得很红.倒入加过热的牛奶.再拉动茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不过没有珍珠 台湾珍珠奶茶技术配方 原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。 工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。 制作工具： 雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。 泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g 热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300ml~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
奶茶创业方案 奶茶是由牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。在中国大陆、台湾、香港、澳门，也门，中亚国家，印度，英国，新加坡，以及马来西亚等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入玛萨拉的特殊香料闻名;香港奶茶则以丝袜奶茶著称，台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。奶茶品种包括了奶茶粉，冰奶茶，热奶茶等。内蒙古则以草原奶茶为主，用来降火、驱寒。 一、项目介绍：本店是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快并且门面十分好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转资金，十分适合小本自主创业。我们店名为“茶物语”，易记顺口，能够让人很快记住。我们的目标是以一般奶茶店不具有独有的特色吸引顾客而获取大的利润，用一年的时间打响“茶物语”名声，建立品牌效应并积累资金后，经过调查试点后，把运营扩张到其他市场，获得更大的利益。经过在经营的过程中不断改革，逐步完善，构成口碑，扩大市场占有额，构成连锁“茶物语”奶茶店。 计划摘要 一、项目介绍 二、行业分析
三、产品服务介绍 四、店面选址 五、装修与设备购买 六、人力资源规划 七、市场分析与预测，竞争者分析与本店特色。 八、营销策略 九、财务需求与运用 十、风险与风险管理 十一、中长期规划 二、行业分析 奶茶、咖啡属于大众消费，消费者甚多，主要以青少年学生为主，不管是此刻的市场需求还是未来的市场需求都极大，可是奶茶店行业竞争也很激烈，我们必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我们要想做的出色，必须创新，例如增加新的口味、使用奇特趣味的杯具，让顾客耳目一新。同时要注重奶茶店的卫生，让顾客一走进奶茶店就有一种干净清新的感觉。 对于产品的定价，我们会根据不一样的口味定出不一样的价格，一般在3。5元左右，和市场平均价格相同。我们采取
必须买VS不能买85度C吃喝全攻略！ 85度C在大陆开了不下百家，在大城市的趋势直击肯德基、麦当劳。可是尽管都已经有那么多分店了，可每家店依然“人满为患”，店里数十种的面包都跟不要钱似的，一出炉就被哄抢一块。与其加入这场哄抢大战，不如备足攻略，悠然自得地去选最值得买的面包。PS：饮料攻略依然给力。不让大家花任何一分冤枉钱。 台湾的85是一家小的不能再小的店，全店只有一个服务员，一张桌子和几把椅子，面包也不多。但是大陆的85度C俨然已经是一副面包大亨的姿态。精明消费才是我们的主张。吃什么和喝什么非常重要。小编告诉大家，哪些是必须买的东西，哪些是千万不能买的东西。看完这篇文章，一定会让你觉得太值了！ 首先来看看85度C的“四大金刚”。这四种是在各城市各商户里每天都能卖到断货的面包。当你走进店铺不知道买什么的时候，拿这四样保证不会出错。
凯撒大帝 这个是85度C的招牌，如果面包在半小时以内出炉，很多客人都会很认真的在边上等，有些人连凯撒都没见过也愿意等，这真让人震撼，还有外地的客人来这里就是想吃一口凯撒。其实凯撒的味道是不错的，培根，卷心菜，起士，香蒜，配上半酥的面包底座，口感味道价格都是一流的，6.5元的价格不算贵。不过有时候起士加多了，会有点腻，所以不妨在吃凯撒的时候配一份饮料，比如招牌海岩冰梨茶，这款饮料一定要喝冷的，热的就失去美味了！千万不要点海岩的时候说要热的，这样真的是会让做饮料的人很无语的（原因在后面的饮料攻略中会提及）。 枫糖方块 85的四色之一，有特色，有卖相，有好味道。不像一般的烤面包，师傅说，这款面包是将枫糖淋在面包上，直接拿到烤炉里烤，烤至金黄色。所以出炉后的面包每一块都有枫糖的香甜味。我吃过后的感觉也是甜而不腻的，非常舒服。当然，卖的速度也是很快的，5.5元一个。 软香蒜 85四色之一，如果不喜欢吃脆的朋友就可以选择这款，听名字就知道是很软的啦，味道和香蒜条很像，就是质地不同，其他没什么差。5元一个，大概只有香蒜条一半的长度。 法式奶油烧 85四色之一，味道有点像枫糖方块，但比他软，是三角形的，有些吃不来那么硬的面包的顾客会选择这款，5.5元一个，价格也合理。也是很多客人直接来问的一款，到晚上比较迟的时候也是基本卖光了。 接着将给各位一一罗列值得买的面包： 糙米总汇 一款刚出炉卖相不错，过一会就会被客人夹烂的面包，类似于pizza，但比它薄很多的面包，质地较脆，上面的馅料也是很丰富的，该有的培根青椒起士撒的满满的，就是价格高了些。6元一片，可是还是能被一扫而空！足见他的美味吧。 蓝莓布丁 香软的面包，配上布丁与蓝莓酱，不是什么很特别的面包，但是我很适合早餐的时候吃。3.6
日子是苦的，总得加些糖！而奶茶是最受女生欢迎的饮品之一，闺蜜们出去逛街总是忘不了买一杯奶茶，那些高颜值的奶茶让人看了就心生欢喜。当然也有不少人因为热爱而想去学习奶茶技术，实际上制作奶茶没有那么复杂的，只要动手，做的多了自然就会了。 奶茶技术配方一、冰茶系列饮品制作方法 工具：饮品杯：500ml/700ml杯、雪克杯、量杯、搅拌棒、量勺 材料：茶叶、纯净水、果糖、冰。 制作流程： 500ml杯： 1、取茶汤150ml-200ml 冰块200g。 2、加许愿树果糖20-25g后加纯净水至8分满，雪克均匀即可。 700ml杯： 1、取茶汤200ml-250ml 冰块250g。
2、加许愿树果糖30-35g后加纯净水至8分满，雪克均匀即可。 小料搭配： 增加口感：建议同口味的茶冻、和椰果、珍珠、西米、波波脆等 增加颜值：柠檬鲜果点缀、或爆爆珠等颜色鲜艳的加料。 以上为夏季单品，冬季有暖茶的详细配方，茶汤份量和糖会做相应的调整。 奶茶技术配方二、奶盖系列饮品制作方法 工具：饮品杯：500ml/700ml杯、雪克杯、量杯、搅拌棒、量勺、撒粉器。 一、纯茶奶盖 500ml杯： 1、取茶汤150ml 冰块200g。 2、加许愿树果糖20g后加纯净水至7分满，加奶盖1.5cm即可。 700ml杯： 1、取茶汤200ml 冰块250g。 2、加许愿树果糖30g后加纯净水至7分满，加奶盖1.5cm即可。 二、奶茶奶盖：取不同口味奶茶做茶基底
推荐选用椰汁、巧克力、抹茶和鸳鸯奶茶等香气突出的奶茶加至杯子7分满，加奶盖1.5cm奶盖，加顶料即可出杯。 小料搭配： 增加口感：建议同口味的茶冻、和椰果、珍珠、西米、波波脆等 增加颜值：柠檬鲜果点缀、或爆爆珠等颜色鲜艳的加料。 奶盖顶可以撒抹茶、巧克力粉、咖啡粉和麦片、奥利奥碎等点缀和增强口感 如：火山可可曲奇：可可粉30g+淡奶粉15g+热水160g+200ml冰块+1勺黑珍珠+海盐奶盖80g（2cm）加1勺奥利奥+1勺麦片 小伙伴们学会这两款奶茶技术配方了吗？想要了解更多关于网红奶茶技术的相关内容，奶茶店运营技巧和奶茶店加盟的话可以直接联系咨询我们。投资有风险，加盟需谨慎！
85度c加盟条件有哪些 摘要：现在奶茶是老少皆爱的饮品，不分季节不分场所，没有年龄限制，奶茶已经成为人们最喜欢的休闲饮品，特别是对年轻人，更是一种必不可少的存在。由此可见，开奶茶店是一个非常有前景的项目。那么，奶茶店投资成本需要多少呢?下面就跟小编一起来看看吧! 滚动至底部，咨询白龙马招商经理，助您创业无忧！ 现在奶茶是老少皆爱的饮品，不分季节不分场所，没有年龄限制，奶茶已经成为人们最喜欢的休闲饮品，特别是对年轻人，更是一种必不可少的存在。由此可见，开奶茶店是一个非常有前景的项目。那么，奶茶店投资成本需要多少呢?下面就跟小编一起来看看吧! 85度C奶茶店如今在各大热门商场最容易出现，可见它可投资的价值是很高的，那么85度C投资成本需要多少?这是一个时尚的休闲饮品品牌，它以新鲜、时尚、健康的饮品为目标，上市以来一直专
心、专注、专业得从事奶茶得发展和宣传，在饮品的研究与技术的开发和奶茶店的运营等毫不懈怠。想要加盟这样一个奶茶品牌绝对是个可靠的投资项目。那么85度C奶茶店投资成本是多少呢? 其实，不同的投资者，85度C奶茶店的投资成本是不一样的，根据奶茶店的大小，投资者需要准备的加盟费用也不同。但总的来说，85度C奶茶店投资成本在10-20万元人民币的样子，一次投资，就能享有加盟总部提供的全套服务，后期不需要再交任何费用。其中包括门店选址指导、门店装修设计指导、奶茶制作技术培训、门店经营指导等，从咨询到策划，再到后面的品牌规划等，都会有专业人士帮助和指导。 选择奶茶店的加盟，除了借助品牌的知名度迅速生活火爆起来外，另一方面就是为了获得一系列的创业开店帮助，特别是对广大的
新型、低成本、高蛋白果奶配方与工艺 配方1：料值0.77元/KG 按100KG料计算 鲜奶15KG 白砂糖3KG 蛋白糖LS-50 110G HDZ-2002果奶稳定剂400G 柠檬酸300G 水解动物蛋白600G 山梨酸钾35G 乳化鲜奶香精20G 草莓香精40G HDZ-1019奶味增香剂100G 补水至100KG 配方1：料值0.77元/KG 按100KG料计算 乳清粉2KG 白砂糖3KG 蛋白糖LS-50 110G HDZ-2002果奶稳定剂400G 柠檬酸300G 奶油400G 山梨酸钾35G 天然牛奶香精10G 纯鲜奶香精10G 草莓香精40G HDZ-1019奶味增香剂100G 补水至100KG 配方特点： 1．以上配方均比常规做法成本降低，且稳定性好，产品挂壁度较好，不浮油。 2．以上配方奶味略有不足须用HDZ-1019奶味增香剂补足。 工艺特点： 1．配方1无须均质，走胶体磨或过滤即可。 2．配方2因为加入奶油，最好走一次均质，均质压力12-15MP。
可可奶稳定剂的技术应用 配方：按100KG 鲜奶30KG 白糖6KG 咸化可可粉400-600G HDZ-2015可可奶稳定剂200-250G 香精色素适量 碳酸氢钠适量 补水至100KG 工艺流程： 1．鲜奶杀菌，冷却至20-30度。 2．可可粉处理：将可可粉溶于热水中，并保温20-30分钟，冷却至75度均质，压力25-30MPA，过滤后迅速冷却至30度。 3．将稳定剂与糖混合好，溶解，冷却至30度。 4．鲜奶、可可浆、稳定剂混合好，调解PH=7.05-7.16,升温至70度均质、压力为25-30MPA。 5．均质后的料液经121度、15分钟或UHT杀菌后，在不断搅拌下，迅速冷却至25度以下，灌装、入库、出售。 奶茶的生产工艺 配方： 鲜奶30KG 茶汁20KG 白糖3KG 蛋白糖LS—50 60G HDZ——2006甜奶稳定剂350G 红茶香精20G 补水至100KG