前言
? ? ?现代餐饮市场品牌打造主要指餐饮经营者有目的，成心识经过精心策划，组织推出优良餐饮产品或企业本身，并赋予他们一个名称、标记或符号，然后通过广泛宣传、营销其实不断改进和完善，构成著名商标和品牌，从而广泛占据市场、扩大销售、展开竞争。品牌经营能够引发顾客的消费心理偏好，建立客户的友好感情，增强消费者的认同感和对品牌的虔诚度，从而到达营运的目的。只有捉住餐饮品牌关键环节，才能在剧烈的竞争中标新立异，长盛不衰。餐饮品牌指餐饮企业或其产品、职员、岗位等的名称，是餐饮企业最重要的无形资产，也是餐饮企业建立竞争上风和未来盈利的基础，具有一个强势品牌是餐饮企业竞争力的源泉。
一、餐饮市场营销品牌打造的内涵
? ? ?餐饮市场是餐饮产品交换买卖的场所，是某类或某种菜肴和酒水的消费需求，是一定地区内菜肴和酒水供给与需求的关系。而餐饮市场营销是以市场为中心，为满足顾客需求而实现饭店和餐厅的经营目标综合应用各种营销手段，将餐饮产品销售给顾客的一系列经营活动。它必须以顾客需求为中心，充分了解饭店餐饮市场的竞争优劣势，要求员工具有大胆的创新意识和行动。而在市场营销的一系列活动中，品牌打造是现代餐饮经营的重要一环。
? ? ? 追溯餐饮业的发展历史，无数实践告知我们：潮流、地点、经验、眼光、价格等因素对餐馆的生存发展固然重要，而最能保证餐馆在剧烈的竞争中站稳脚根并延续发的，关键是要有独特的品牌。餐饮的品牌主要是由食品、环境、服务等组成。“民以食为天”。餐馆的竞争首先是品牌的竞争。因此，食品的品牌是当之无愧的整个餐饮品牌的主角，没有这个主角，餐馆唱不了好戏。但是假如缺了环境品牌和服务品牌的衬托、配合，主角的演出便不生动不饱满。只有食品、环境、服务三者互为增进，相互依存，才是最完全最有号召力的品牌。品牌是餐馆成功和延续发展的必定条件，没有品牌即便能获得一时的成功，那也只能是昙花一现。品牌是餐馆的命根子，是餐馆延续发展的根本，有了品牌就有了恒久的生命力。可以说，二十一世纪餐饮的竞争是品牌的竞争。
二、餐饮市场营销进程中品牌的作用
品牌是组织形象的标志，是经济实力的标尺，可以化无形为有形，具有强大的功能。首先，消费者通过品牌要素(名称、标志、色采等)及其所提供的核心价值辨认产品。使之在消费者心中构成一定的认知度。从而构成品牌记忆、产生品牌联想、稳定餐饮市场。其次，品牌是诚信的载体质量的保证，购买品牌产品能减少消费者在身体上、财务上、社交上、心理上等多重风险，增强消费者的满意度，从而构成品牌虔诚。最后，品牌是企业重要的无形资产，它本身能以作为商品被买卖或转让、出借。而且只要经营得好，品牌具有很强的增值功能。所以打造品牌的基础就是要建立品牌营销的观念。餐饮企业只有发现需要并满足消费者不断变化的需要，才有可能依照消费者的需求设计产品、核算本钱、制定价格，从而建立消费者对自己产品的信赖和虔诚，而且真正品牌营销要满足的应当是消费者与社会全面的需要，不但包括目标消费者的需要，也包括社会的需要。只有在这类营销观念的指导下，在满足消费者的同时，企业也努力满足社会的需要，例如精神文明的需要、生态需要、可延续发展需要、***需要等等，餐饮品牌才能被消费者和社会所认可，才能实现企业的经济和社会价值，真正建立品牌经营发展之路。
这对经营者提出了理性要求，市场格式发生的变化，使竞争更剧烈，经营者们也须不断调剂思路，突出特点，以逢迎顾客的需求，使其产品和服务更加适应市场的需要。在这类情况下，管理者能够掌控这类变化的趋势，以适合的产品、公道的价位、舒适的环境、优良的服务赢得了广大消费者的青睐，获得了市场上的成功。这类以潜伏竞争上风为根据的定位策略也体现了强烈的市场导向。
三、我国餐饮市场营销中品牌打造存在的题目
品牌的核心就是信任，让消费者相信你的品牌、虔诚你的品牌。品牌的形象载体具有了让消费者关注它、熟悉它、信任它、虔诚它的功能。还需要对承载品牌核心文化的载体进行外化“包装”，进步真实效应才能构成品牌企业在消费者心目中的“着名度”和“美誉度”。由于从消费者的角度来看，品牌就是消费者关于产品和品牌的所有的看法。品牌存在于消费者的印象中。餐饮的品牌要被公众所辨认，而消费者接触品牌的途径很多，不单单朋友的口传、还包括消费产品进程和服务职员的接触等等，对已有的经历和经验做出自己的判定，从而构成消费者心目中的品牌形象、品牌个性。“美誉度”是品牌企业良好的菜点品质、舒适的就餐环境、周到优良的服务、创新的管理意识、优秀的企业文化在社会范围类产生的良好口碑。所以餐饮市场营销中品牌对企业的经营十分重要。固然说改革开放以来我国餐饮业也打造出了很多品牌，但是在此进程中还是存在很多题目，主要表现在以下几个方面：
（一）品牌意识淡薄，缺少着名品牌
我围名牌商标在海外被抢注的例子数不胜数。商标注册意识淡薄，严重影响了餐饮品牌的建设。另外，很多餐饮企业同步自封，品牌营销意识不强，一批老字号品牌除极个别外都被市场经济所吞并；而一些新型餐饮企业，因缺少历史文化积淀而没法名声大振。
（二）重视“品牌打造”，忽视“品牌管理”
很多餐饮企业仅局限于品牌的建设而疏忽了对品牌的研究和发展，疏忽对企业着名品牌的评估。市场营销缺少创新和特点，品牌保护意识不强，致使一些传统名牌产品不能充分发挥本身的乘数效应和扩大效应。
（三）缺少文化内涵，文化品位不高
消费者的餐饮需求口味变化，不但要求吃饱，吃好，更要求吃出感情、吃出尊重、吃出文化；而目前一些餐饮企业在争创品牌时，只重视外表的装潢而忽视内存文化的积淀，严重影响到餐饮品牌的健康成长。
（四）品牌延伸堕入误区
品牌延伸指企业将某一品牌使用到相干产品乃至是完全不同的产品上的一种经营策略，它有益于企业拓展新市场、扩大名牌效应及勤俭销售本钱等。我国很多餐饮企业，品牌延伸不够，大多产品单一、缺少创新；另外，一些老企业在品牌延伸进程中改变了与现存品牌的联系，侵害了原核心品牌的质量感觉，失往了本身的特点和魅力。四、解决我国餐饮市场营销中品牌打造的对策
餐饮品牌对餐饮企业的生存和发展非常重要，因此经营者在餐饮市场营销中要留意品牌的打造。如何打造餐饮品牌，从而让餐饮企业在竞争中立足，下文将做初步探讨。
（一）加强食品品牌的打造
虽然餐饮产品包括有形和无形的两部份，但餐饮产品的核心是产品的功能功效，即其可食性，因此食品品牌的打造同样成为整个餐饮品牌打造的核心。品牌食品能让人回味无穷。
1、首先要进行市场调查
食品终究是面对市场或消费者的因此在食品品牌的打造中，餐饮企业首先要进行市场调查。了解市场需求和竞争情势，猜测市场趋势。制作出顾客最需要或最使顾客满意的食品。餐饮企业在餐饮经营中始终处于动态的营销环境中，环境的变化可给餐饮企业带来机会也可带来要挟。所以餐饮企业要重视餐饮营销环境的动态，积极作好营销环境的调查和猜测，使企业适应当前的餐饮营销环境。餐饮企业营销环境调查和猜测的内容主要包括：政策与法律环境的调查和猜测，如各国和各地对餐饮业管理的方针、政策和法规等；经济环境的调查和猜测，如原材料、能源、基础设施等经济因素及国家或地区的经济情况；消费者就业情况、收进、消费水平及消费习惯等技术环境的调查和猜测。
2、在充分了解市场的情况下，接下来就要修睦自己的内功
主要体现在一要精选原材料。材料要新鲜、卫生、安全，不能以次充好，更不能挂羊头卖狗
肉，欺骗消费者。二要有标准严格的***和程序。民以食为天，中国的食文化非常发达，传统的八大菜系：鲁、粤、川I、杭、浙、徽、湘、闽竞显特点。成为众多美食者津津有味的精美菜肴。中国菜讲求色、香、味、形俱全，要求食品制作者不但有丰富的中国传统食文化知识，有高深的厨艺，还要有较强的创新意识。只有做到“人无我有，人有我优”。有特点才能彰显自己，有特点才能吸引和留住顾客。
3、在把餐饮食品做好的情况下，还要留意宣传促销
酒香也怕巷子深，再好的菜假如不留意宣传促销，也可能成为养在深闺人未识的秀女。不能让消费者品味到。在宣传促销中首先要给产品起个好名字，好名字具有很强的倾销功能。如美国的国饮“Coca Cola”为起到“可口可乐这一中文名字花费了30万美金。可见该企业充分熟悉到了名字的重要，为可口可乐畅销中华大地取得了一张很好的通行证。在菜品命名进程中，要既能反映菜品特点又要具有很强的文化内涵。不能故弄玄虚，哗众取宠或原料名称不同一或用词过于冷僻，让顾客不知所云。现在市场上品牌菜品的名称主要有以下几种情况：照实反映菜品特点，以烹调方法、原料构成、色采搭配、味道等命名的名菜直接反映菜品的特点，有助于顾客对菜品的了解。不会产生误解，因此大行于市，如烤乳猪、糖醋排骨等。以地名来命名的，通常以起源地或成名地来命名，突出地域特点。如北京烤鸭、西湖醋鱼等以人名或官名来命名的，如麻婆豆腐、东坡肉等。以历史或文化典故命名的，这类菜从菜名既没法知其起源地，又没法知其风味特点和原料构成，但具有特殊的历史和文化典故涵义，让人在品味美食时又取得很多精神粮食。
（二）重视环境品牌的打造
除品牌食品外，餐饮企业还要有品牌环境，这样才能留住人。现在消费者除挑饮择食，还讲求饮食气氛、饮食情调，特别是随着社会生活水平的大幅度进步，都市人对饮食环境的要求也愈来愈高。清新舒适、干净整洁、高雅独特的饮食环境，能给顾客带来超脱于饮食之上的美好感受。对一个餐饮企业来讲，品牌环境多种多样，可高贵奢华，可幽静典雅，可简洁明晰，没有具体的指标规定，但最少它是干净、卫生、安全和整洁的。
（三）优良服务品牌的打造
随着餐饮业向更高层次方向发展，品牌食品和环境这两方面的硬件已引发同行的广泛重视，品牌服务是餐饮产品中的软件部份，餐饮企业要在竞争中立于不败之地，单有品牌食品和品牌环境是远远不够的。优秀的服务品质会将餐饮企业的品牌食品带往更高的层次，让餐饮企业实体的品牌环境事半功倍，为餐饮企业实体赢来源源不尽的客源，带来良好的经济利益。为了实现品牌服务，就要加强员工培训，有一支优秀的团队，加强企业文化培养，构成共同的信仰、共同的目标、共同为打造企业的品牌服务而努力。
（四）更新观念，建立“品牌经营”的理念
观念和熟悉是行为的基础。理念足行动的指南。餐饮业内人士应充分熟悉到在知识经济背景下，世界经济已步进品牌时代；应打破产品经营时代的陈腐观念，确立餐饮品牌经营理念，将餐饮品牌放在战略管理的高度予以重视。
（五）找准定位
创建品牌进进20世纪90年代，人们的消费水平和消费观念发生了根本的转变。在餐饮方面，已由单纯的吃饱、吃口味转变成吃营养、吃健康、吃文化等多种享受，这就要求将餐饮品牌的功能、特点与消费者需求联接起来，找到两者的最好结合点。
（六）提升文化内涵，打造文化餐饮
文化是品牌强有力的支持，是品牌的生命力。餐饮企业在创建品牌时，一定要把品牌和文化有机结合起来，找到品牌文化的支持点，如麦当劳提倡的“Q、S、C、V价值文化理念，使之在餐饮市场上具有强火的竞争力。
（七）坚持创新，巩固品牌
随着社会的发展，餐饮市场需求发生了极大的变化，餐饮企业只有坚持创新，跟随餐饮时代发展的潮流，才能把握市场的主动权。餐饮创新主要体现为菜品创新及服务创新。餐饮企业应加强对菜品的开发，定期推出新菜品，满足日趋变化的市场需求。然而，通过服务的不断创新从而使顾客满意显得特别重要。服务创新体现在服务理念I上要突破传统充实原有服务观念；在服务语言上留意灵活性、艺术性；服务项日上突破传统单一服务模式，走餐饮和文娱结缘、吃饭和健身联姻、餐食和信息相连等联合化发展道路，使服务内容多元化。
结束语
综上所述，要想在新世纪的餐饮市场竞争中立于不败之地，就要积极打造和发展餐饮品牌。21世纪是品牌的世纪，面对日益剧烈的市场竞争，仅靠奢华的装修或“量大菜足”不一定能生意兴盛、宾朋满座，成功的品牌经营才是有效增强餐饮企业竞争力的得力助手，捉住上述经营餐饮品牌的关键环节，可让餐饮业得到稳操胜券的启示，更会让成功者得到点石成金的喜悦。
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饮营销策划方案 姓名: 系别：旅游系优质范文． . 班级: 酒店 学号: 前言、、 中国人有一句俗餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱，人就拥有一家餐馆，268话：“民以食为天”。据了解，中高收入国家平均每人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场2000而在我国约远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准经营者们去施
展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着他们去挖掘。 餐饮行业已步入强势竞争时代，市场竞争激烈，如何打开市场终端？如何提高品牌知名度？如何抢占餐饮市场的最大份额？如何引 领一个市场？ 随着市场经济的发展，各行各业的竞争变得异常激烈，营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念，逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话：“创造增加并保留住客源”。 餐饮市场营销策划是一门研究竞争和不断变化的市场环境的专业，如何识别，分析，选择和利用市场机会，探求饭店生产和销售的最佳形式和最合理途径，目的就是以最少的劳动耗费取得最大的经济效益。 优质范文． . 餐饮营销策划方案CONTENTS 录目前言、、4。一、餐饮市场现状……………………………………………………。1、政治环境……………………………………………………4 。2、经济环境………………………………………………………4 43、社会文化环境…………………………………………………。4、竞争对手………………………………………………………5。二、产品市场
定位………………………………………………………5。1、市场细分………………………………………………………6。6。2、市场定位………………………………………………………7。三、营销方案……………………………………………………………。………………………………………………………7 1、营销目标 7。2、营销战略……………………………………………………… 3、营销策略………………………………………………………7。 4、品牌策略………………………………………………………7。 5、产品策略………………………………………………………7。 6、定价策略………………………………………………………7。 7、促销策略………………………………………………………7。 8、人员推销………………………………………………………8。 9、广告营销………………………………………………………9。 优质范文． . 一、餐饮市场现状1、政治环境餐饮业会受到各种政治因素和法律规 范因素的影响。面对着金融风暴，本餐厅可中国也出台很多的有力措施。其中绝大多说是激活企业和市场的措施，中的对以利用一些便利因素等来方便自己的运营和发展。而刚出台的《劳动法》但挑于劳动人员的一些权利的规定，可能会给我们造成一些成本等方面的影响，而在当前社会无业人员到对于每个行业都会有自己的解决方法，战都是一样的，处游走的局面下，能够节省成本也是可以力
万方数据
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论中国服装业品牌营销存在的问题及策略 作者：杨楠 作者单位：中原工学院 刊名： 商场现代化 英文刊名：MARKET MODERNIZATION 年，卷(期)：2005，(31) 被引用次数：2次 参考文献(6条) 1.Gini Stephen Frings Fashion from Consumer 1996 2.Lemon Katherine N;Roland T Rust;Valarie A Zeithaml.What Drives Customer Equity 2001 3.路长全软战争 2002 4.迈克尔·利维;巴顿·弗茨零售学精要 2000 5.白光品牌文化--中外品牌案例 2002 6.黄桂芝零售营销 1998 相似文献(10条) 1.期刊论文郑鹏.刘庆华.王磊.郭秋娜.ZHENG Peng.LIU Qing-hua.WANG Lei.GUO Qiu-na从消费心理角度浅析服装业品牌构建-邢台职业技术学院学报2010,27(2) 从消费心理角度分析了品牌构建已成为服装业重要的营销策略,服装企业应当在掌握顾客消费心理的前提下,从服装品牌名称、品牌标志、品牌宣传等方面构建服装品牌. 2.学位论文顾聪妤宁波服装业贴牌生产现状及前景分析2007 宁波服装业在中国服装史上有着辉煌的历史，它是红帮裁缝的发祥地，引领着男装和男士衬衫的潮流。在宁波服装发展的近300年历史中出现了许多国内知名的大企业，如宁波申州织造集团，它是目前国内最大的贴牌生产基地，主要从事国外知名品牌的贴牌生产，中国男装领域的领军企业如宁波雅戈尔集团，宁波杉杉集团等等。然而，近年来宁波服装业却处于停滞不前的状态，究其原因，主要是宁波中小企业满足于眼前的短期利益只从事贴牌生产。从长远来看，这将成为阻碍宁波服装业发展最大的观念上的障碍。 本文通过引用申州集团的案例，和对雅戈尔集团、杉杉集团在品牌国际化方面的比较，尝试着从一个全新的角度考察宁波服装业的现状，探讨宁波服装业的出路。 全文分为四个部分。 第一部分简单介绍了宁波服装业的概况。介绍了宁波服装业的背景，定义了贴牌生产并简要回顾了其在中国的产生与发展，通过对宁波四个服装大区鄞州区、宁海县、象山县和奉化市的介绍，阐释了宁波服装业贴牌生产和出口的现状。 第二部分主要分析了贴牌生产存在的问题。介绍了贴牌经营模式的三个特点、委托方和受托方采用贴牌经营方式的动机以及在经营活动中各自的地位。借助宁波申州织造集团的案例，对贴牌经营模式中存在的问题进行了分析。通过对申州集团背景、主要客户和重点产品的介绍，从委托方和受托方两个角度，分析了贴牌生产方式的优缺点。 第三部分提出了宁波服装业未来发展的两条出路：企业内部进行结构调整与技术升级，走品牌国际化的道路。基于对申州集团发展战略的探讨 ，’本文提出了作为只从事贴牌生产企业，要想在贴牌的基础上具有竞争力，进行内部结构和技术升级是企业发展的必然选择。通过对雅戈尔集团和杉杉集团在品牌国际化道路上的不同战略的比较，提出宁波服装企业在为国外品牌打工的同时，走自创品牌之路是宁波服装业未来发展的必由之路。 第四部分针对上一部分提到的品牌国际化战略，深入探讨了宁波服装企业在品牌国际化道路中可能面临的问题，应该引起企业重视的三个方面和在品牌国际化道路上建议采取的措施。比如进军国际市场建议采用的宣传策略，企业内部的人才战略和当地政府在建设服装大市的过程中应该做好的工作等等。总之，对宁波服装企业来说，不同的服装企业应该结合各自不同的特点，摆脱OEM模式的束缚，找到适合自己的发展道路。 3.期刊论文任宁.Ren Ning我国服装业奢侈品牌培育探析-山东纺织经济2009(4) 我国服装业奢侈品牌的培育需要一个漫长的历史积淀.要以培育服装自主品牌为基础,以推进服装品牌自主创新设计为支撑,以推动品牌营销为依托,以提升服装行业发展水平为目的,走政府推动、社会参与与企业主体相结合的自主品牌发展之路,全方位、多层次地推动服装产业自主品牌建设.本文通过例证分析,结合国际先进的品牌理论,对我国服装业品牌战略隐患进行揭示,并就此提出我国服装品牌发展需要改进或规避的策略建议. 4.期刊论文王玉娟服装业品牌定位及延伸策略-商业时代2009(4) 近年来,我国服装业出口遭受重创,原有的比较优势逐渐丧失,品牌竞争已成为服装企业竞争的核心,民族服装品牌建设刻不容缓.对于服装业来讲,品牌管理的三要素,即品牌名称、品牌定位和品牌延伸是企业品牌建设的关键. 5.学位论文梁建芳对我国服装业国际竞争力的分析与研究2003 该文以服装产业为研究对象,结合产业结构的外部影响及制约因素,运用系统分析的方法对服装业的国际竞争力进行了分析和研究.首先,在分析现有国际竞争力的研究成果基础之上,对中国服装业国际竞争力作了理论界定.文中以波特的国际竞争力四阶段说为理论依据,通过回顾中国服装业对外发展所走过的历程及今后的发展趋势,认为中国服装业尚处于第一阶段——要素驱动阶段;然后,从要素条件、需求条件、相关与辅助产业状况以及企业策略、结构和竞争四个方面分析了中国服装业的竞争优势.在此基础上,针对中国服装业的贸易现状,从量和质两方面分析了中国服装业的国际竞争力,并对其进行了国际比较.最后,以"实施品牌战略,全面提升中国服装业的国际竞争力"为突破口,分析了国内服装品牌的现状及发展中存在的问题,认为要提升中国服装品牌的国际竞争力,就必须实行品牌专业化经营.最后,结合案例,分析并给出了服装业品牌专业化经营的建议,为服装企业实行品牌专业化经营提供参考依据. 6.期刊论文陈孝仁服装业品牌定位及延伸策略-大众商务（投资版）2009(4) 近年来,我国服装业出口遭受重创,原有的比较优势逐渐丧失,品牌竞争已成为服装企业竞争的核心.民族服装品牌建设刻不容缓.对于服装业来讲,品牌管理的三要素,即品牌名称、品牌定位和品牌延伸是企业品牌建设的关键.
餐厅营销方案 一、目的 1、增加顾客粘性，让顾客多次到店消费。 2、让客户预存储较高的金额在餐厅，从而提高餐厅的现金储备和现金流量。 3、以智能硬件、机器人等产品，创造营销亮点，吸引顾客眼球，增强顾客消费体验。 二、餐厅方案 方案一 一次充值5000元赠送价值5000元的xxx产品 5000元=1000元自由餐费+2000元7折酒水券+2000元代金券（10张200元）其中：自由餐费可结算任何餐厅的消费；7折酒水券限消费酒水使用，折扣金额限2000内；代金券满1000可使用1张，一次限用一张。 消费者：向商家充值5000元，可获得5000元消费券+5000元xxx产品。 商家：消费者若要用完2000元酒水抵用券，需再消费7000元左右的酒水；若要用完2000元代金券，按最低满额算，需再消费10000元左右。综合来看，送客户1台手机，可为餐厅带来5000+7000+10000=22000元的再次消费，而且顾客到店里消费的次数也增加了，可节省很多再开发和再推广的费用。 方案二 摇奖 结合包厢中的智能屏，餐厅设置奖品，在顾客进入包间后，服务员提醒顾客下载APP，参与任务，所获奖品，可现场兑现使用。 奖品设置： 1、现磨果汁一杯、啤酒一杯、红酒一杯等。 也许顾客并没有打算要果汁，但是一桌10人，一个人有果汁，其他人没有，作为东道主，绝大的几率会顾及其他人，而再点一些果汁饮料、酒水什么的，从而增加这些产品的销量。 2、菜的原材料。
比如猪血丸子1个，香肠2跟、玉米1根、胡萝卜2根等，根据餐厅的库存和需求来定这些奖品。顾客中奖后，服务员询问顾客，是否需要把奖品做成成品，若需要，则要收多少加工费，若不需要，顾客可以把奖品原材料带走。 3、碎片收集 每次在餐厅消费满88元（或者消费特定菜品），可参与一次摇奖，奖品可设置为几个字，如“我要八折、优惠100”等，或者参考支付宝集福，或者是手机、魔镜等产品的碎片，收集完整碎片，可获得对应优惠。 在此基础之上，还可设定充值送道具、特权等，进一步完善餐厅充值赠送体系，并减少餐厅的经营成本。 方案三 餐饮联盟 餐厅将消费券以5折的价格出售给公司，来购买公司的智能产品；公司将餐厅的券以自有渠道销售给消费者；消费者购买消费券后到餐厅消费，不用再另付费。 消费者：可以5折享受餐厅的产品 商家：将空闲的资源，兑换成消费券来购买智能产品，既能节约成本，又能以购买的智能产品，包装餐厅，增加餐厅亮点；还能转移经营风险，减少运营损失。 公司：以5折消费券，绑定用户，迅速扩充用户规模；以资源互换的形式，快速完成体验店的开发合作和铺货。 方案四 众创包厢 员工：缴纳3000元成为餐厅某个包厢的合伙人，参与手机、魔镜、机器人等产品的销售分红。 餐厅：收取员工缴纳的3000元后，发给员工xxx产品，将样品布置在包厢内。 公司：餐厅向公司缴纳3000元押金，公司铺货1套产品，完成销售任务，合同到期无违约，可退还押金。 提成：员工成功销售，员工提成xxx元，餐厅提成xxx元。 公司制作统一的购买链接，类似淘宝单页面。 三、合作方式
近年来餐饮业的发展已十分成熟，同业间的竞争越来越激烈，企业开始明显感受到消费者消费行为的千变万化，而在影响消费决策的因素也越来越多，那么餐饮业如何在众餐饮企业中脱颖而出？提升餐饮的盈利的因素包括：服务、菜品、质量、环境、营销方法、管理制度等，那么如何利用营销来达到餐厅的盈利目标呢？餐饮营销又包括哪些内容呢？接下来就来与大家分享我总结的有关提长盈利能力的10大营销方法：广告营销、手机营销、菜单营销、全员营销、网络营销、餐厅形象营销、电话营销、公关营销、食品本身促销、特殊活动营销等。 一、广告营销 广告是餐饮业的重要营销手段，广告的目的就是扩大市场占有率，挖掘潜在的销售市场，为达到这个目的，餐厅、餐厅必须把自己能够提供的优质服务摆出来让大家知晓。你的“酒”好在哪里？只有众人了解了你的好“酒”之后，才会消费它。所以作为餐厅、餐厅的老板，你不必有担心别人说你“王婆卖瓜、自卖自夸”之嫌，因为“酒好也怕巷子深”。正如著名的经济学家布里特所说：“商品不做广告，就像灰姑娘在暗处向小伙子递送秋波，脉脉此情只有她自己知道。”因各种广告媒介都有自己的特点，因此餐厅、餐厅决策人员要根据自己制做广告的目的，选择行适合自己需要的广告媒介。广告营销包括：电视广告、电台广告、报纸广告、杂志广告、户外广告、直接邮寄广告等。 二、电话营销 餐饮营销人员与顾客通过电话所进行的双向沟通。这种推销方式只是通过声音进行沟通，所以就需要特别注意运用自己的听觉，要在很短的时间内对顾客的要求、意图、情绪等方面作出大致地了解和判断，推销自己的餐饮产品和服务时力求精确，突出重点，同时准确作好电话记录。对话时语音语调应委婉、悦耳、礼貌，同时不要忘记商定面谈，以及进一步确认的时间、地点等细节，最后向顾客致谢。这种方式局限性较大，一般细节性的内容不易敲定。 三、菜单营销 一份好的菜单必须符合当前餐饮市场的潮流，所以餐馆在经营时，必须密切注意餐饮市场的变化，了解菜品销售趋势，据此对菜式品种做出相应的调整。不论是要扭转生意衰退的局面，还是经营格局的转变或市场定位的调整，菜单上所展示
王老吉市场营销环境分析 微观环境分析 1.企业 王老吉药业股份始创于1828年，历经百多年的发展，现已成为我国中成药生产企业50强之一，曾荣获“中华老字号”、“全国先进集体”、“省医药行业质量效益型先进企业”和中国五星级企业等荣誉称号以及获得市银信评估咨询颁发AAA级信用等级证书等。 王老吉药业拥有先进的厂房设备，管理规、获得国家药检局颁发的GMP 证书。主要产品有王老吉系列、保济丸、保济口服液、小儿七星茶、清热暗疮片、克感利咽口服液、痰咳净、藿胆丸等，其中王老吉清凉茶、王老吉凉茶颗粒、保济丸、痰咳净等都被评为“省、市名牌产品”和“中国中药名牌产品”…… 王老吉药业一贯重视技术创新与技术进步，公司各类专业技术人员约占员工总数的50％。公司承担的“二氧化碳超临界萃取仪技术在中草药中的应用研究与开发”项目获省科技进步二等奖、市科技进步一等奖；首家建成全自动立体仓库；自行研制成功具国外先进水平的全自动保济丸包装机，生产效率为引进的日本包装机的4倍…… 公司积极与科研单位及大专院校合作，运用中药现代化最新的“三超”技术研制保济片、克感利咽口服液等新产品。克感利咽口服液因在非典期间表现出对流感病毒和呼吸道常见致病菌有明显抑止作用，被列为“省抗SARA和流感的重点科研攻关项目”；公司还与南丹麦大学签署了《克感利咽口服液抗病毒机理的研究》专项科技合作项目，以“科技输出”的形式成为欧盟传统药
品法生效后，国首家进入欧盟的企业…… 王老吉药业一直热心资助社会弱势群体，积极参与社会公益事业…… 2005年，香港同兴药业强势加盟王老吉。香港同兴药业拥有雄厚的资本，具有超前的经营理念，管理科学、先进，特别是在中药海外销售方面积累了丰富的经验，在香港和东南亚地区拥有庞大的中药销售网络，将为王老吉产品进入国际市场打通渠道。 展望未来，王老吉药业将继续按照十六大提出的“走新型工业化路子”的目标，以信息化推动工业化，把公司建设成为科技含量高、经济效益好、资源消耗低、环境污染少、人力资源优势得到充分发挥的具有中国特色的社会主义新型工业企业。 2.供应商 王老吉凉茶的主要成分是水、白砂糖、仙草、蛋花、布渣叶、菊花、金银花、夏枯草、甘草。原材料由固定的供应商提供，建立长期的合作关系旨在在合理的价格水平下提供高质的原材料，从而为大众提供高标准的凉茶。其它的如设备、能源、劳务、资金方面，也都有稳定的合作伙伴。这样，保证了资源供应的可靠性，价格的稳定性，资源质量的高质性，为生产出高标准凉茶提供充足条件。 3．营销中介 2002年之前，虽然从表面上看，红色罐装王老吉是一个活的不错的品牌，在两广及浙南地区销量稳定，但要走出两广，走向全国需要重新定位。2002年年底，加多宝找到成美营销顾问公司（以下简称“成美”），初衷是想为红罐王老吉拍一条以赞助奥运会为主题的广告片，要以“体育、健康”的口号来进行
国际市场营销组合策略 案例:《智慧》 一天，林肯来到华盛顿大街上,忽然发现一家名为《智慧》得杂志社门前围满了人，于就是她也好奇地靠了上去，发现在华丽得墙上竟然打了一个小洞,洞旁写着醒目得几个打字“不许向里瞧”。然而好奇心还就是驱使人们争先恐后地向里观望。林肯也顺着小洞向里瞧，原来里面就是用五彩缤纷得霓虹灯组成得《智慧》杂志广告画面，她觉得这份杂志很有创意。后来林肯瞧到《智慧》杂志内容丰富,排版活泼,版式大方,装帧精致，设计新颖，印刷质量精美,也定了一份《智慧》杂志。 一天她处理完公务后,顺手拿起一本新到得《智慧》翻阅起来,翻着翻着，突然发现这本杂志得中间几页没有裁开,她很就是扫兴，便顺手将这本杂志丢在一边。晚上,她躺在床上想瞧瞧书，突然想起了翻过得《智慧》杂志，越想越好奇，为什么杂志会出现这样得错误。突然使她想起《智慧》搞得那次促销活动，林肯心中隐约感到这里面一定有名堂。她便翻身下床，找到这本杂志，像一名侦探一样，小心翼翼用小刀裁开连页。在几页连页中,居然有一页内容别纸糊住了。她想，被糊住得地方大概就是印错了，但印错得内容到底就是什么呢？ 她继续用小刀撬起糊纸，下面竟然写着这样几个字:恭喜您,您用您得好奇心与接受新事物得能力获得了本刊1万美元得奖金……林肯对编辑部这本启发读者得智慧与好奇心得做法非常欣赏,便提笔给编辑部写了一封信。不久，林肯接到了编辑得一万美元与回信,心中写道：总统先生，在我们这次故意印错得500本杂志中，只有8个人从中获得了奖金,绝大多数人采取了寄回杂志调换刊物得做法,瞧来您得确就是位智者。 这本杂志就就是风靡世界至今得《读者文摘》。 一、国际市场促销策略概述 促销就是企业将产品或服务得有关信息通过传播,帮助消费者认识商品或服务所带来得利益，进而诱发消费者得需求，激发她们得欲望，促使她们采取购买或消费行为,以实现销售得一种活动。促销分为直接促销与间接促销.直接促销又称人员促销,间接促销又称非人员促销。 各种促销组合得特点：
乡村旅游品牌营销存在的问题及对策 我国乡村品牌营销中存在着缺乏品牌意识和品牌营销观念、乡村旅游整体形象不佳、品牌缺乏个性、营销手段落后，科技含量低、品牌缺乏整合规划等不良问题。要解决这些问题要强化品牌意识、准确的市场定位、树立崭新的品牌、电子商务网络系统建设、整合营销。 乡村旅游作为一个新兴旅游项目，在近些年来逐渐成为旅游行业中的热门选择。并呈现出日益火热的状态，展现了巨大的生命力。但是在这种旅游项目蒸蒸日上的同时，也暴露出越来越多的缺点。在品牌营销方面，乡村旅游由于自身不足并没有引起足够的重视。因此，分析我国乡村旅游品牌营销中存在的问题，研究我国乡村旅游品牌营销的对策与措施具有现实意义。 一、我国乡村旅游品牌营销存在的问题分析 （一）缺乏品牌意识和品牌营销观念。 乡村旅游项目的特殊性，决定了其从业服务人员大多数来自农村，文化素质普遍偏低，没有形成品牌管理的意识。同时由于农民较多地追求短期盈利，缺乏长远眼光，所以对品牌的塑造和维护并不重视。在另一方面，为了追求自身利益，又缺乏长远眼光，很多人会以价格作为竞争的手段来扩
大自己的客户群体，导致市场秩序紊乱。虽然这种办法在短时期内有利可图，但是却很容易损害了企业形象，为品牌的塑造造成不可逆的恶劣影响。 （二）乡村旅游整体形象不佳。 旅游品牌形象是旅游产品最重要的一方面，好的形象可以吸引更多的游客，从而扩大旅游市场，使收益最大化，不好的形象可能会给景点带来负面影响。如今人民的生活水平得到了提高，对非物质文化的追求也越来越强烈，旅游不失为一个好的选择。在巨大的市场面前，乡村旅游的组织者并不认真分析自身固有的优点加以利用，而是盲目地学习其他地方的经典模式，导致景点雷同率高，使本应赏心悦目的大好风景被硬生生地建造成毫无特色的景点。在旅游路线，旅游纪念品，旅游内容等不足以吸引游客再度光临。同时在文化内涵上略逊一筹。另一方面，乡村旅游的发起者大多数为乡镇村民，因此资金投入方式为小团体模式，资金有限，不足以投入巨大的财力对本地历史文化内涵进行深入发掘和广泛宣传。在旅游整体规划上缺乏有效性和组织性，计划不充分。有些地方甚至单单依靠等客上门，或者在马路上派发小传单，希望通过“口碑”进行宣传。这些方式都不足以使景点得到足够的宣传。 （三）乡村旅游产品深度开发不够，品牌缺乏个性。 就目前情况来说，乡村旅游产品缺乏独特性，有些地方
当前我国企业在品牌营销方面存在的问题近年来，我国经济飞速发展，我国先后诞生了若干个有影响力的企业品牌，例如海尔、联想、阿里巴巴等。但是，很多品牌知名度低,品牌价值不高。那么当前我国企业在品牌营销方面存在哪些问题呢？ 相比欧美发达国家而言，我国整体上知名品牌不多，国际市场上充满了中国制造的产品，却很少有中国品牌的产品，而且很多品牌知名度低，品牌价值不高。具体而言，体现在以下几个方面： 1、品牌营销意识淡薄，对品牌内涵的理解不深 20世纪90年代中后期我国企业开始慢慢觉醒品牌意识，在摸索过程中少部分企业成功建立了品牌，但是大多数还停留在品牌建设的初级阶段，品牌营销意识淡薄，更有许多企业认为自己只是中小型企业，品牌建设应该是大企业的事情，他们追求尽快获取短期收益，而不愿意创造自己的品牌，从而永远处于价值链的底端。还有大量的小企业停留在创业初期，他们长期挣扎在生存线，生存至上的观念下没有意识到品牌能够给企业带来的高附加值和高利润率，更别谈意识到品牌建设与企业发展相辅相成的道理，以至于许多企业谈品牌色变，情愿依赖他人的品牌。
当然，我国也有一些企业认识到了企业品牌的重要性，但其对品牌内涵的把握不够深入，对品牌的理解仅仅停留在产品层面：一部分企业把营销与销售概念混淆，在实施品牌营销战略时误入追求产品销售的歧途，将销量作为品牌成效的唯一衡量标准，将产品销售作为企业品牌塑造中的核心价值观念，最终仍然不过是误人误己;一部分是一味着眼于提升企业知名度，认为品牌就是让更多的顾客认识自己，却不注重对自身品牌美誉度的创建和忠诚度的提升，导致知名却不美名，有人知道但是无人欣赏的局面;还有一部分认为品牌建设就是做广告，这导致了我国许多企业品牌通过大量广告迅速建立起了知名度，但是随着广告效应的疲软、广告投入的减少等因素，不久之后这些曾经辉煌一时的品牌，短暂发展过后就已经是明日黄花。 2、缺乏准确的品牌定位 在对市场和产品进行定位的基础上，企业还必须对自己的品牌进行定位。针对目标市场的品牌形象定位离不开对品牌文化取向和自身个性化的元素的挖掘。企业必须为特定品牌确定一个合适的市场位置，从而使商品在消费者心中占据一定的位置。 我国很多企业对自身的品牌个性特征建设和品牌价值体系的认识不足，因而在品牌营销实践中往往难以将品牌创建与顾客的需求特征有效结合，因而许多只能凭借主观臆想去创建自己的品牌形象，或者一味追寻自己的独特特征，却不注重对目标市场的研究，导致很多企业的品牌定位雷同，管理者和营销人员对自身品牌形象设计认识模糊，品牌命名随意，品牌传播常常不统一，甚至朝令夕改，导致顾客难以准确认知企业的品牌。
东北财经大学本科毕业论文 中国餐饮业的市场营销环境和发展趋 势 姓名： 专业：工商管理 学号： 入学时间：08 指导教师： 日期：2010年2月27日 成绩：
内容提要 在中国，餐饮一直是增长速度最快的行业之一，改革开放至今，我国餐饮整体销售额增长了161倍，人均消费额增长118.4倍；过去三十年里，中国餐饮行业以年均20%的速度在增长，增长速度远远超过GDP和人均国民收入。进入21世纪，餐饮业已经成为中国服务业中的支柱产业，呈现出强大的增长势能。本文详细介绍了餐饮业的发展背景和现状，从政策、资金、人口等宏观环境和连锁、人均GDP、居民生活方式的改变等微观环境，对我国当前餐饮业的市场营销环境进行分析，并结合当前现状，对中国餐饮业的发展趋势做出分析。 关键词：餐饮业；市场营销；微观环境；宏观环境；人口；政策；发展趋势
目录 内容摘要...............................................................................................................I 引言.. (1) 一、市场营销环境的概念及类型 (2) （一）市场营销环境的概念 (2) （二）市场营销环境的类型 (2) 1．微观营销环境 (2) 2．宏观营销环境 (2) 二、我国当前餐饮业市场概况 (3) （一）市场背景 (3) （二）市场的现状 (3) 三、餐饮业市场的宏观环境分析 (4) （一）政策解禁 (4) （二）外资登陆 (4) （三）人口环境 (4) 四、餐饮业市场的微观环境分析 (5) （一）连锁初现 (5) （二）人均GDP持续增长，提升餐饮市场的纵向空间 (5) （三）生活方式变更，加快餐饮消费的频率 (5) 五、中国餐饮业的发展趋势 (6) （一）业态多元化、经营特色化 (6) （二）品牌力成制胜关键 (6) （三）连锁加盟助推快速扩张 (6) 参考文献 (7)
餐饮营销策划大全 我国的餐饮业发展非常迅速，服务营销在餐饮业中的作用越来越重要，餐饮业的发展趋势：一、走优质高效的快餐化道路；二、更加强调营销环境的情调、氛围；三、生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视；四、重视个性化、特色化、形象化的服务； 五、重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求，而其中重视个性化、特色化、形象化的服务最为重要，做到个性化就应：强化全员强烈的服务意识；加强消费者服务需求的研究，创新服务内容；要实现培训的全程化和经常化，实行外聘和内培相结合的方式，强烈全员服务意识和服务技能的培训；重视服务的人性化，充满对消费者关怀。 餐饮业在品质同质化的时代，服务营销已经越来越成为商业组织创造竞争优势的最有效手段。餐饮业服务营销，就是采取多种策略，整合餐店内外一切积极因素，充分发挥团体优势，创造商机，经营顾客需求，使现有各类资源达到最优化配置，以期利润的最大化。所以从某种程度上说当今商业时代是服务竞天下的时代。而餐饮作为服务业，它的产品就是服务，服务质量的好坏直接决定了酒店生意的好坏。对餐饮业来说服务是一个系统的工程，包括了餐饮经营工作的一切要素和环节。随着社会的发展和消费者消费水平的提高，消费者的消费体现出个性化和多元化趋势。消费者不仅重视酒店饭菜的质量和特色，更重视从消费过程中获得的精神满足。 从餐饮业的功能用来看，其客户群的最终需求均立足于餐饮服务质量上。不难想象，一家会议室、客房装备等都很优良的酒店，但餐饮服务却一塌糊涂，其营业状况会提升？因而，新时期的餐饮业，极应加强其“服务营销”的核心理念。 因为，从顾客角度来说，服务营销有利于吸引并留住顾客；从服务员角度来说，服务营销有利于服务员自身认识的提高，端正工作态度，从而推动餐饮服务质量的提升；从领导者角度来说，服务营销有利于领导者更好地发挥本店优势，调整服务战略，赢得顾客，获取最大利润。此外，领导者还可以最大限度地调动店内员工积极性，解决他们的后顾之忧及思想负担，这样才能达到家和万事兴的效果。 近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。在本餐饮服务营销论文中未来餐饮业的发展特点大致有一下五个方面： 一、走优质高效的快餐化道路随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。我国著名的科学家钱学森先生就曾经提出，应在我国的一些大城市，建立快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来满足广大群众的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。事实上，我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，通过经营快餐业务而使自身获得了良好的经济效益。
餐饮业必备的营销策略 在这个竞争激烈的社会里，特别是餐饮行业，想要在社会上立足和生存，就必须要有好的营销策略经营好自己的餐厅，企业的营销至关重要，做好营销才能得到更多人的关注和宣传好自己的品牌，为此小编为大家整理了餐饮业营销策略必备资料供大家参考。 一、餐饮市场定位的含义： （1）餐饮市场定位是指餐饮经营在一定经营条件下选择一定类型的客源，在合适的消费环境中用质价相符的产品和服务来开展业务经营活动的市场营销手段。 （2）正确认识、理解、把握餐饮市场定位的概念，要掌握： A.市场定位的内容：包括定客源（类型、层次、距离）；定产品（风味、品种、结构）；定质量（味形、色香、量器）；定价格（毛利、单价、结构）；定环境（特色、个性、主题）。其中，客源是中心，环境是基础，产品是关键，价格是杠杆，质量是保证； B.市场定位工作体系； C.市场定位的量度关系。 二、餐饮市场定位的作用： （1）选准目标市场，做好市场开发和客源组织的前提和基础； （2）设计企业产品结构和消费环境、控制餐饮加盟企业档次和价格水平的客观依据； （3）组织餐饮业务经营、提供优质产品和优良服务，从而获得良好经济效益的重要条件。 三、餐饮市场定位的依据： （1）投资人的经济实力和企业等级规格的高低； （2）可选目标市场的份额和潜力大小； （3）新兴地区或区域的发展规划和市场前景； （4）企业自身的市场竞争和开发实力的大小。 企业自身的市场竞争和开发实力主要表现是：A.企业地理位置的优越程度；B.企业交通条件的方便程度；C.装饰布置的个性特点和形象吸引力的大小；D.产品风味和质量的适应程度；E.企业经营管理能力的强弱。
国际市场营销组合策略 令狐文艳 案例：《智慧》 一天，林肯来到华盛顿大街上，忽然发现一家名为《智慧》的杂志社门前围满了人，于是他也好奇地靠了上去，发现在华丽的墙上竟然打了一个小洞，洞旁写着醒目的几个打字“不许向里看”。然而好奇心还是驱使人们争先恐后地向里观望。林肯也顺着小洞向里看，原来里面是用五彩缤纷的霓虹灯组成的《智慧》杂志广告画面，他觉得这份杂志很有创意。后来林肯看到《智慧》杂志内容丰富，排版活泼，版式大方，装帧精致，设计新颖，印刷质量精美，也定了一份《智慧》杂志。 一天他处理完公务后，顺手拿起一本新到的《智慧》翻阅起来，翻着翻着，突然发现这本杂志的中间几页没有裁开，他很是扫兴，便顺手将这本杂志丢在一边。晚上，他躺在床上想看看书，突然想起了翻过的《智慧》杂志，越想越好奇，为什么杂志会出现这样的错误。突然使他想起《智慧》搞的那次促销活动，林肯心中隐约感到这里面一定有名堂。他便翻身下床，找到这本杂志，像一名侦探一样，小心翼翼用小刀裁开连页。在几页连页中，居然有一页内容别纸糊住了。他想，被糊住的地方大概是印错了，但印错的内容到底是什么呢？
他继续用小刀撬起糊纸，下面竟然写着这样几个字：恭喜您，您用您的好奇心和接受新事物的能力获得了本刊1万美元的奖金……林肯对编辑部这本启发读者的智慧和好奇心的做法非常欣赏，便提笔给编辑部写了一封信。不久，林肯接到了编辑的一万美元和回信，心中写道：总统先生，在我们这次故意印错的500本杂志中，只有8个人从中获得了奖金，绝大多数人采取了寄回杂志调换刊物的做法，看来您的确是位智者。 这本杂志就是风靡世界至今的《读者文摘》。 一、国际市场促销策略概述 促销是企业将产品或服务的有关信息通过传播，帮助消费者认识商品或服务所带来的利益，进而诱发消费者的需求，激发他们的欲望，促使他们采取购买或消费行为，以实现销售的一种活动。促销分为直接促销和间接促销。直接促销又称人员促销，间接促销又称非人员促销。 各种促销组合的特点：
营销平台营销平台 我国企业品牌营销中存在的问题及对策 曹垣，廖仁春 （嘉兴学院管理学院，浙江嘉兴 ［关键词］品牌；品牌营销；问题；对策 ［摘要］本文从分析我国企业品牌营销中存在的问题出发，提出我国品 牌要避免被国际知名品牌挤压，并在激烈的国内、国际一体化竞争中求得生存 和发展，必须强化品牌意识，加强品牌营销，增强品牌竞争力。 随着我国加入 WTO，世界众多跨国公司纷纷抢 滩中国市场。这些跨国公司的共同特点是拥有享誉世界的强势品牌，因而，他们的大举入侵不仅促使国内市场的竞争加剧,而且直接推动了竞争的迅速升级，即由产品竞争、价格竞争、服务竞争等局部的低层次竞争上升为综合性、高层次的品牌竞争。显而易见，在与世界强势品牌的竞争中，中国品牌处于明显的劣势地位。而我国品牌要避免被国际知名品牌挤压，并在激烈的国内、国际一体化竞争中求得生存和发展，必须强化品牌意识，加强品牌营销，增强品牌竞争力。 一、品牌与品牌营销 所谓品牌，即是一种名称，术语、标记、符号或图案，或是上述要素的互相组合，用以识别某个销售者或某群销售者的服务，并使之与竞争对手的产品和服务相区别，促进消费者理性和感性需要的满足。 品牌的实质是关系，是产品和服务及其名称与消费者发生的各种关系的总和。品牌首先是某种标志、符号；其次是消费者使用某种产品或享用某种服务的体验和感受。与此相对应，品牌的成长要历经两次跳跃：一次是从产品名变为品牌名；另一次是在消费者对品牌的体验、感受和评价基础上形成品牌价值，并通过不断传播积累而成为品牌资产。每个品牌的背后都必须拥有某种优秀产品或服务的支撑，但同时品牌又要能超越这种产品或服务而相对独立存在，具有独立的品牌价值。它是企业在满足市场需求过程中升华出来的一种无形资产，也是现代企业最具潜力和威力的核心竞争力量所在。 品牌营销实际上是指把品牌的理念贯穿到营销的一切活动之中，形成品牌促营销、营销树品牌的有机结合。品牌营销由品牌个性、品牌传播、品牌销售和品牌管理四个部分组成。其中，品牌个性包括品牌命名、包装设计、产品价格、品牌概念、品牌代言人、形象风格、品牌适用对象等，也即品牌定位和品牌设计；品牌传播包括广告风格、传播对象、媒体策略、广告活动、公关活动、口碑形象、终端展示等；品牌销售包括通路策略、人员推销、店员促销、公关促销、事件行销、优惠酬宾等；品牌管理包括队伍建设、营销制度、品牌维护、终端建
我国餐饮业市场营销的微观环境分析（一）连锁初现 1982年，一对青年夫妇为了开创一番自己的事业，毅然将自己所住的房子都卖掉，用卖房子所得的几千块钱在重庆的一条街道租了一间很小的店面，做起了火锅生意，夫妻俩为小店起名为“小天鹅”，开始了艰苦的创业历程，他们就是小天鹅的创始人廖长光、何永智。 1994年6月，小天鹅开始尝试实行特许经营模式，很快其第一家加盟店在天津正式开业。自此以后，小天鹅全国各地门店发展非常迅速，北京、上海、广州等一些大城市都可以看到“小天鹅”的身影。 “小天鹅”火锅实行特许经营模式可以说是比较早的，正是得益于这种经营模式的运用，促进了小天鹅快速扩张，今天，小天鹅已经发展成为一家实力雄厚，跨行业的现代化餐饮集团。 当一些私营餐饮企业开始实行加盟连锁时，一些国有老字号餐饮企业也在探索自己的扩张之路，如东来顺。 1987年，有着百年历史的老品牌东来顺开始实行连锁模式，吹响了市场扩张的号角，老字号的东来顺从此走向全国各地，东来顺各地
“分号”纷纷开门迎客，仅从1987年到1995年，东来顺就先后在全国各地开了30多家分店。 （二）人均GDP持续增长，提升餐饮市场的纵向空间 1978年中国人均GDP190美元，2007年增长到2360美元，30年增长2170美元。以十七大提出的2020年人均GDP比2000年翻两番计算，2020年最低达到3500美元，比2007年增长1140美元。 基尼系数告诉我们，人在收入刚开始增加时会将钱大量的花在食物上，而随着收入的进一步增加，人们已经吃饱，收入转向其他方面。30年餐饮史告诉我们：吃饱之后，餐饮才刚刚开始。人们越不关心食物，人们就越关心餐饮。 1978年——1994年中国人均GDP从190美元增长到467美元，增长了277美元；餐饮市场从54亿元，增长到1175亿元，增长了1121亿元。即大约人均GDP每增长一元拉动餐饮增长4元。 1994年——2007年中国人均GDP从467美元增长到2360美元，增长了1893美元；餐饮市场从1175亿元，增长到12345亿元，增长了11170亿元。即大约人均GDP每增长一元拉动餐饮增长6元。可见，人均GDP的增长对餐饮的拉动不是匀速度，而是加速度！所以
餐饮业抢占市场营销策划方案 ■总策划梁培俊 餐饮行业已步入强势竞争时代，市场竞争激烈，如何打开市场终端，提高品牌知名度，抢占餐饮市场最大份额，代表着一个产业，引领一个市场？据我们了解，主要以其高档次的就餐环境和贴心的服务响誉业界。目前，发展态势良好，生意火爆，具有很大发展潜力。我们力求全力打造饭店品牌价值，营造热点进行宣传，主要策划有意义的新闻事件及促销活动，以塑造饭店整体的品牌形象，并引起媒体的广泛关注，使目标市场的消费和品牌知名度得到全面的提升。 餐饮市场营销策划是一门研究竞争和不断变化的市场环境中如何识别，分析，评价，选择和利用市场机会，如何开发适销对路的产品，探求饭店生产和销售的最佳形式和最合理途径，目的就是以最少的劳动耗费取得最大的经济效益。 一、目标市场分析 以酒楼为例。酒楼的顾客主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒楼在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。 二、定价策略 1、饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者直接降低价格的办法。 2、针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价想结合的办法。 3、中秋节的套餐（下面有说明）的价格不要偏高，人均消费控制在20-30元。 4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在中秋节的前后达到最低价（但要针对酒店的纯利润来制定）。 三、营销策略 1、制作专门针对中秋节的套餐，可以根据实际的情况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可赠送月饼（价格不需要太高）。 2、如果一家人里有一个人的生日是8月15日，可凭借有效的证件（户口本和身份证），在酒店聚餐可享受5-6折（根据酒楼的实际决定）的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。 3、如果手机和固定电话号码尾号是815（成都地区以内），可凭借有效的证件（户口本和身份证），在酒店聚餐可享受5-6折（根据酒店的实际决定）的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。最好是酒店直接联系一下这些人。
浅析我们的市场营销与品牌建设存在的问题 时常思考品牌构成最重要因素，面对市场的反响（想法）、市场竞争、店面生存、销量下降？？？？--现状连续几年的生产量增加无力，说明市场饱和？成熟？！萎缩？！ 今年初两次参加的有市场大区总监词语的市场营销与产品讨论会，由市场传递出的信息，不容乐观，如何做好营销，提升品牌影响力，是我们必须直面市场挑战的时候了。 本末倒置的品牌建设闭门造车的市场营销填鸭式的新产品开发 一、市场营销 1.闭门造车的做企划、做工具，空中楼阁，洋洋多少个营销工具，实际店面能用的到底有多少，可能寥寥无几，要在店面实施中才能说明适用性，在西安店面的试验说明不了问题（不计成本），也没用在分析基层店面的基础上制定切实可行的工具，基层店面不认可，是必然的，对于公司每年的培训会，下面反响不大，基层的人员是碍于面子参与的， 2.公司推广的新产品定位不准，主次不明，填鸭（囫囵吞枣）式的推广新产品，开发前未做仔细的调研分析论证，拍脑袋决策上项目；上市前未做试营销，培训不到位，盲目向店面推广，店面根本不了解新产品的店面营销作用与技巧，对于出现的问题，无力应对（其实总部的领导与员工也不一定清晰），新产品的推广严重背离店面的实际情况（店员文化素质普遍偏低），市场店面多数基本接受不了，没有起到新产品应有的提升营销的作用。我们队店面店员的素质情况根本没有我们认为的那么高，对于我们开发的产品，1、2、3个产品认识尚可，4、5、6个掌握就有一些勉强，再到了7、8、9个产品，实际上就是多余的产品了，过了此再多的产品就是无用的产品了，这就出现了我们某些区域管理者所说的滞销产品（当然价格、销售技巧的因素也有）。 3.对市场与店面的关注不高，大区乃至基层店面的管理与营销（实际只能叫销售）能力的培训工作严重的脱节滞后，公司与店面是两张皮，店面急需的公司解决不了，公司推广的提倡的恰恰是店面不急需，推广统一的销售模式是品牌连锁的特征，但是，由于上述的店员自身的条件、经验、地域经济等诸多因素的制约，使得我们的加盟店面的实际营销能力不强，有的店面的生存都有问题。 主要的表现是公司的营销的后续力差，市场在萎缩，这就出现了一个我们十分不愿意面对的现状，我们的产品进入了成熟期？！近三年我们生产厂的产量虽有增加，但一直增加不多，扣除人力成本物料成本的增加来分析，是否我们的销售水平在下降！？果真是这样的话，那就是我们必须直面市场与营销的关头了。若再不关注市场与店面的销售，空谈品牌，我们的生存恐怕都要出现问题了，可能要持续一段时间，不至于马上出现。 4. 市场的关注度不够，对发生了变化的市场应对无力；我们的销售模式单一，没有
目录 一、餐饮行业市场分析 1、南部餐饮市场分布及未来变量 2、餐饮市场走势 3、南部县餐饮市场走势 4、中餐门店经营走势 5、汤锅门店经营走势 6、业务拓展分析；中餐、火锅、汤锅、其它 二、项目深度解析 1、中餐门店深度解析 1.1、振兴街店门店解析 1.2、滨江店门店解析 2、汤锅门店深度解析 3、研发部深度解析 4、年度执行计划 三、门店经营营销计划 1、中餐门店营销计划 2、汤锅门店营销计划 3、研发部年度菜品研发执行计划 四、年度营销目标 五、管理总部职责 六、执行效果分析
餐饮行业市场分析 1、南部餐饮市场分布 从上图我们可以看出，南部的餐饮集散点分布算是比较均匀，各主流人群的居住、出行等地点均有相应的餐饮圈子，单纯的从区域划分来说老城区的餐饮蛋糕在一定程度上已经被瓜分完毕，能够介入市场的机会较少，但还保留有一定的市场空间可供挖掘； 主要集中在以上河城为中心的新滨江商业带、白鹤香洲中心式商业以及仍可供挖掘的北环商业动线上。 市政新区地块的的逐步成型也会来带相应的机会，但由于地产开发商的操作力度不够，这块区域的实际价值仍需观望，我们可重点关注圣桦时代广场，其开发结构及开发理念上和操作手段均有一定的下手空间。 其它关注对象：2.52线属于长期关注区域，但非重点关注。河
东经济圈（1桥）长期关注；市政发展的方向是我们重点关注对象 2、餐饮市场走势 中国烹饪协会利用官网、微博、微信开展了一次餐饮消费调查，调查兼顾广泛性和大众代表性面向全国不同地区、不同层次的消费者开展，并据此发布了2013年餐饮消费调查报告。餐饮企业要继续深入研究市场和大众消费需求，针对餐饮消费特征，挖掘餐饮新热点。 点餐后顾客最多能等20分钟 关键词：上菜速度 报告显示，除工作餐外，受访者外出就餐大多都是为了朋友或家庭聚会，私人社交需求正在成为餐饮消费的最大诉求，而且涵盖至各年龄段。 不过，70%左右的消费者对点餐后上菜速度的容忍度都在10-20分钟之间，仅有7.5%的消费者能够容忍20-30分钟。这给餐饮企业的产品和服务带来更大的挑战。 八成工薪族也爱中高端餐饮 关键词：中高端餐饮