第一章节葡萄酒简介
主要葡萄品种
酿酒时。所使用的单一或多个葡萄品种对酒的风格有着决定性的影响。本章中，我们将会学习七种称之为“高贵品种：的葡萄，无论种植在什么地方，它们都巨有可以辨认得出来的独特风格或味道。
白葡萄品种
霞多丽（Chardonnay）
Chardonnay可能是世界上最知名的品种。可以酿造成各种各样的
干白葡萄酒，用Chardonnay酿造的葡萄酒的味道从凉爽气候带来
的精致淡雅的苹果清香到炎热气候带来的浓郁饱满的黄油醇厚，无
所不包。
长相思（Sauvingnon Blanc）
人们常说，长相思蕴含绿色水果的芳香和味道。由它所酿造的葡萄
酒饱含浓郁的水果香，口感从清淡到中度酒体，还有一种清爽刺激
的酸性。产于法国的著名的桑塞尔Sancerre和普伊芙美Pouilly
Fum e?葡萄酒都是由这种葡萄酿造。
雷思令（Riesling）
由Riesling酿造的葡萄酒富含香味，具有高酸度，涵盖从极干到甘
甜的各种口感。由它酿造的葡萄可以有矿物质的香味、桃子酸味芳
香和石油的气味，味道也从绿色新鲜苹果到杏子干而十分丰富。
红葡萄酒品种
赤霞珠（Cabernrt Sauvingnon）
赤霞珠在世界各地都有种植，用它酿造的葡萄酒有黑加仑的芬香和
味道，单宁含量高，它具有从中度酒体到饱满的一系列风格。
赤霞珠的口感浓烈。因此它常常与其他品种的葡萄酿造，譬如在波
尔多它与梅乐Merlot混合酿造，它也被广范种植于加州和澳大利
亚，在澳大利亚它常常与西拉子Shiraz混合酿制，以为西拉会使酒
品质更加浓郁，并会带来香料味道。
梅乐（Merlot）
梅乐口感柔和，因此常常与赤霞珠一起混酿成优质的葡萄酒。梅乐
具有一种浓郁的李子和浆果的风味，并且带有清爽的酸味和中低度
的单宁口感。
黑皮诺（Pinot Noir）
年轻的黑皮诺具有一种姆莓和樱桃等夏季水果般的味道，陈年后就
会有植物的香气。黒皮诺在色泽会淡于赤霞珠。
西拉子（Shiraz/Syrah）
这种葡萄能够酿制去气味浓郁，口感浓烈、具有胡椒香味的葡萄酒，
染色深，能陈年。此品种可酿制出单一品种葡萄酒。也可以与其它
葡萄品种进行调配。
Vinter
威特佳酿
葡萄种植方法与技术-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
葡萄种植方法与技术 葡萄是见效最快的果树之一，具有高产、稳产等优势，在正常管理条件下，一般无大小年现象，产量相当稳定。葡萄的种植效益较为可观。 一、基本常识： 1、葡萄生育期150天—160天左右（育苗需30-40天左右），葡萄的寿命和经济栽培年限一般可达３０到５０年， 2、葡萄的作用：葡萄果色鲜艳，汁多味美；营养丰富：它含糖量10～30%，有机酸0.5～1.4%，蛋白质0.15～0.9%，无机盐0.3～0.5%，并含有多种的维生素，和人体所需的氨基酸；酿酒：葡萄除可制葡萄干和葡萄汁以外，也可酿酒；美化、遮荫：在住家顶楼平台种植葡萄既可美化楼顶，还可遮荫； 3、庭院葡萄的合理安排：1）如为庭院，可根据其面积的大小、光照条件、环境条件等，综合考虑栽植葡萄和其他果树、花卉、林木、种植业或养殖的全面安排，合理搭配，以便充分利用地面和空间。2）若有宽敞的楼顶平台，除楼顶绿化（美化）和食用外，其遮荫的功能占了很大的比例； 4、种植季节：气温在15-25℃之间的春季种植为宜，如3月初--4月进行；压条可于4月初开始； 二、准备工作： 1、选用良种：葡萄品种很多，如巨峰，藤稔，金手指等，它们成熟期早，适应性强，可根据当地的天气，果品的用途选用优质品种。 2、土层选择：选土层深厚，土质疏松的沙壤土（其透气性好，地温回升快）土质为好。 3、整地：头年秋冬季节整地，整地前每亩浇施腐熟的肥1500千克左右，再深翻土30厘米左右，将土敲细，整成宽80厘米、高50厘米的苗床。 三、葡萄管理及种植技巧： 定殖前施腐熟的基肥，覆土压实后浇足定根水，覆土深度到长根外，地上部分有3～4个芽眼。 1、施肥：1）（南方可在3月中下旬、北方地区可在4月中下旬补施基肥）施优质农家肥50公斤—100公斤、尿素0.3公斤、过磷酸钙0.8公斤。施入的基肥要用土掺和，然后覆土。葡萄需肥量大，在冬季落叶或萌芽前施基肥；追肥第一次在开花前施用；2）追催芽肥：在芽眼开始膨大、气温稳定在10℃时，追施肥：按植株大小，在根端附近开深30厘米—40厘米、宽30厘米的浅沟，将肥混土埋入沟里，施后要浇水、覆土。3）幼果生长初期，以氮肥为主，适当施过磷酸钙和草木灰；4）果实开始着色时，以磷钾肥为主。合理浇水施基
种葡萄品种应该怎么选附品种介绍 选择时考虑以下几个方面 1.了解当地各葡萄品种的市场销售行情和品种结构状况。 (1)要知道当地哪些品种好销、价格高，消费者比较欢迎；哪些品种不好销、价格低，不太受消费者欢迎。 (2)在选择品种时，先对本地及周边地区各成熟期的葡萄种植品种、种植量以及销售情况调查清楚，最起码要有一个大概的了解，便于自己决策。 (3)要防止同一地区，都热门种植同一品种的现象。同时要防止固守原来的老观念、种植一些市场行情在走下坡路的品种。 2.自身园地葡萄品种的合理搭配 葡萄品种的合理搭配，是确保自身葡萄种植取得较好种植效益的重要条件。 (1)结构搭配要合理。品种结构不合理，会造成销售断档或销售过剩，品种单一，影响市场销售。 所以不要大面积种植单一品种，会给销售带来困难。但一个园子也不要种很多品种，品种过多，可能造成管理技术跟不上。 (2)应考虑各品种的成熟期、颜色、种植量三个因素，合理搭配。 3.考虑当地的销售模式 主要考虑是要进批发市场、超市配送、果园直销、单位直销还是观光采摘等。 （1）进批发市场 要求有漂亮的外观、大穗、好吃 早熟品种： 早峰、天峰、京亚、维多利亚、着色香等 中熟品种： 红聚宝、紫香玉、醉金香、巨峰、藤稔、高妻等
韩国黄金香、红地球（红提）、美人指、紫甜无核等 （2）超市配送 要求外观漂亮、货架保鲜期要长、供应期要长，最好能熟后树挂二至三个月品质基本不变。（进超市的主打品种与进批发市场的差不多） 也可选外观一般但品质好的品种，结合品牌、包装作为高档礼品来卖如：巨玫瑰、金手指、夏黑等。（3）果园直销和单位直销 要求品质（口感好，适合大众口味，吃不腻的品种最好，不愁卖不完） 适合直销的品种有： 巨峰、夏黑、醉金香、碧香无核、红聚宝、韩国黄金香、紫香玉、早峰。 像特香型的巨玫瑰，市场有限，许多消费者嫌太香；特甜型的金手指，果粒小果核多，消费者嫌没肉。太甜的葡萄容易吃腻，一次性吃不了多少。这些都不太受欢迎。 （4）观光采摘 要安排不同的颜色、果型、风味、成熟期、熟后树上延后保质期长，如果能够兼顾好吃的话最好。极早熟品种： 早峰、金星无核、碧香无核、夏黑无核、着色香。 中早熟品种： 红聚宝、紫香玉、巨峰、香悦、醉金香（少量搭配：巨玫瑰、金手指、美人指、里扎马特等） 晚熟品种： 韩国黄金香、紫甜无核（少量搭配：美人指、比昂扣/白罗莎里奥） 常见葡萄品种简介 (1)早夏无核
法国葡萄酒主要葡萄品种介绍 贝露娃（中国称呼为黑比诺）- Pinot Noir 贝露娃是名贵红酒用葡萄的皇后。其酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。贝露娃可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，贝露娃是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。 嘉本纳沙威浓（民国时期开始，中国人也称为赤霞珠）- Cabernet Sauvignon 嘉本纳沙威浓是高贵的红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽深浓。葡萄酒浅嫩时单宁酸味激烈，有藏酿之质。其特点是最能表现黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，酒体结构丰厚结实，酒力强劲。
上图为嘉本纳沙威浓（也称为赤霞珠Cabernet Sauvignon） 穗乐仙- Shiraz( Syrah ) 穗乐仙是古典红酒用葡萄中的王子。属中浓度酒体,在嘉本纳沙威浓与贝露娃之间，具藏酿价值。完全成熟时，如上等贝露娃一样质地柔滑而浓郁。穗乐仙是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。 上图为穗乐仙，也称为设拉子-Shiraz（Syrah） 梅乐- Merlot 梅乐也是最受欢迎的红葡萄品种。梅乐之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒。梅乐在较凉的地方长势良好。
上图为梅乐（Merlot） 佳美- Gamay 佳美原产自法国布根地，现在主要产于宝祖利村。所产葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量非常低，口感清淡，富含新鲜果香。用佳美酿制的葡萄酒简单易饮，通常不适宜久存，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。但若生长在火成页岩、石灰含量少的土质上，佳美也能生产出丰厚浓郁耐久存的红酒，如几个宝祖利村的特级产区Moulin-a-Vent、St. Amour等等。除宝祖利村之外，以卢雅雨河谷种植最多。至于加州产的Gamay Beaujolais是贝露娃（Pinot Noir)的一种，并非真正的佳美种。 添帕尼优- Tempranillo 添帕尼优原产于西班牙北部，字源学上意指“早熟”之意。贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的种植条件，不同于其它西班牙品种，适合较凉爽温和的气候。添帕尼优是里奥哈最重要的品种，主要种植于上里奥哈Rioja Alta和Rioja Alavesa，另外在西班牙北部也普遍种植，但在他国并不著名。添帕尼优的品质不差，酸度不足是其常有的缺点，酿酒有时与其它葡
常见葡萄品种 优昙无花果摘编 一、早熟有核品种(维多利亚、香妃、早黑宝、早巨选、郑州早玉、乍娜、大粒六月紫、六月紫、87-1) 维多利亚：欧亚种，圆锥形或圆柱形，平均重630g，最大重2000g。果粒长椭圆形，平均重10g，最大重18g。黄绿色，果肉硬，味甜，含糖16.2%，品质中上等，极丰产，在7月下旬完熟。因自根苗生长弱，建议栽植SO4、5BB等嫁接苗。 香妃：欧亚种，果穗平均重400g，最大1000g以上。果粒近圆形，平均重7.5g，最大10g以上。果肉硬脆，完熟为金黄色，含糖量17.2%，有浓郁的玫瑰香味，品质极佳。7月中下旬成熟，露地栽培容易产生裂果。 早黑宝：又名世纪玫瑰。欧亚种，果穗圆锥形带歧肩副穗，平均穗重426g，最大重930g。果粒近圆形，着生较松散，平均粒重7.5g，紫黑色，皮厚肉软，完熟时有浓郁的玫瑰香味，含可溶性固形物16.7%，品质佳。7月下旬完熟。 早巨选：欧美杂交种，果穗圆锥形，平均穗重450g，最大重750g。果粒椭圆形，平均重12g，最大17g。果皮厚而韧，紫黑色，有肉囊，汁多味酸甜，有较浓的欧美洲种味，含可溶性固形物15%～17%，品
质上。7月中下旬成熟。 郑州早玉：欧亚种，果穗圆锥形，平均重450g，最大重1000g以上，果粒长椭圆形，平均粒重7g，最大重13g，皮薄肉脆，汁多味甜，有淡玫瑰香味，含可溶性固形物16.5%，品质上等，完熟为黄绿色，7月中旬成熟。乍娜：欧亚种，果穗圆锥形，平均穗重850g，果粒近圆形，平均重9.5g，最大17g，果皮紫红色，肉质细脆，味清甜，含糖16%，7 月中旬成熟，生产上应防止裂果。 大粒六月紫：欧亚种，系六月紫芽变。与六月紫明显的区别是果粒变长，粒重比六月紫大2～3g。成熟期比六月紫早熟3～5天，其它特性与六月紫相同。 六月紫：欧亚种，山东早红芽变，果穗圆锥形，平均重400g，大者700g，平均粒重4.6g。果粒椭圆形，完熟紫黑色，果皮厚，果肉软，有淡玫瑰香味，含糖14.5%，品质中，7月上旬完熟。 87-1：欧亚种，果穗圆锥形，平均重550g，最大1500g，果粒椭圆形，平均重8g，最大10g以上，完熟为紫色，含糖16.3%，有浓玫瑰香味，品质上，7月中旬完熟。 二、早熟有核品种（628、巨星、蜜汁、矢富罗莎、洛浦早生、紫珍
你是否还在为怎样种植葡萄效益更好感到烦恼 如果你有兴趣在学习一切有了解葡萄种植会让你赚更多的钱，下面将是你读过的最重要的信息... 看到一起种植的人每年都在赚大把的钱，而自己却赚不到什么钱，问题出在哪里，当去问别人的时候，是很难问出高效的经验的，任何人都不想再多一个竞争者。 在葡萄种植的时候你也许会遇到各种各样的问题，要你去解决。 葡萄种植关键在于那些地方，接下来我分享给朋友一套资料希望能帮助到大家 《葡萄种植技术大全》是当前互联网上最全的也是唯一的一套关于葡萄种植的资料，这套资料将告诉你葡萄生长增产的所有秘密。 这是惊人的，因为之前没有在比这套资料更全的专业资料了，它涵盖了几乎所有葡萄种植的信息，你想知道的关于葡萄种植，加上更多... 试想一下，如果自己摸索着学习如何种植自己的葡萄成功，这确实是可能的，但你需要花更多的精力如何正确地增长他们！这样浪费的不止是金钱，更多的是时间，当别人赚钱的时候，你却没有是什么滋味呢？ 《葡萄种植技术大全》
在短短几天内，你可以用这些别人高效的经验种植自己的葡萄。可以让你走更少的弯路，产生更高的利润， 在短短的几天的学习，找出所有的方法，你可以从中获利 为什么呢？ 因为，这套资料是挤满了最新的尖端葡萄种植技术，超过了一年的数据收集的工作编译而成的。 这里你会发现《葡萄种植技术大全》会帮助你什么： 如何开始种植一个葡萄园。... 葡萄种植所有需要注意的地方... 专家的葡萄种植者的秘密，很少有人知道... 葡萄优质栽培高产的秘密
如何保护作物免遭虫害... 如何让葡萄种植快速成功....... 早藤小心，以确保长期的成功和避免常见的问题。 有效的剪枝，施肥，除草和很多很多，多的秘密... 管理和组织您的葡萄园，了解如何掌握的间距和安排你的葡萄！ 无化学物质，有机病虫害防治，无公害葡萄的高产种植方法！ 还有更多....... 说实话......所有这值得吗？ 你现在不需要出门，只需要短短的几分钟，这意味着，你可以得到你的手在这个最新的前沿信息葡萄种植，就可以获得立刻让你受益的葡萄
目录 意大利红酒ilvittorioso 整理编辑 红葡萄酒品种 (2) Merlot 梅鹿辄 (2) Cabernet Sauvignon 赤霞珠 (3) Pinot noir 黑皮诺 (5) Cabernet Franc 卡本内-弗朗(品丽珠) (7) Gamay 加美 (7) Syrah 西拉 (8) Zinfandel 仙芬黛 (8) Carmenere 佳美娜 (9) Nebbiolo 内比奥罗 (9) Malbec 马尔白克 (10) Dolcetto 多姿桃 (10) Grenache 歌海娜 (11) Sangiovese 桑娇维赛 (12) Carinena 佳丽浓 (12) Petit Verdot 味而多 (13) Pinotage 品乐塔吉 (13) Barbera 巴贝拉 (15) Romorantin 罗莫朗坦 (15) Sciacarello 夏卡雷罗 (16) Brunello 布鲁奈罗 (16) Grolleau 果若 (17) Corvina 科维纳 (17) Golden Champion金香槟 (18) Muscat Hamburg汉堡麝香 (18) Ruby Cabernet 宝石 (19) Mourvedre 慕合怀特 (19) 梅玉 (20) Aglianico 阿里亚尼考 (20) Cinsaut 神索 (21) 白葡萄酒品种： (21) Chardonnay霞多丽 (21) Riesling雷司令 (22) Sauvignon Blanc长相思 (23) Semillon塞米雍 (24) Pinot Gris灰皮诺 (25) Furmint富尔民特 (26) Grenache Blanc白歌海娜 (26) Muscadelle (26)
金手指葡萄设施栽培技术要点 一、架势要求 金手指葡萄生长势较强，成花容易，适用于任何一种栽培模式。山东省鲜食葡萄研究所近几年分别做过小棚架、大棚架、单臂立架、双臂立架、T型架、双十字V型架、Y型架等多种试验，效果都可以。相比，Y型架效果最好。 “Y”型架的好处： (1)管理比较规范，果农容易掌握。(2)栽植密度较大，前期丰产性好。(3)带有棚架的性质，果实商品性好。(4)容易控制产量，提高品质。(5)三带（通风带、结果带、营养带）分布明显，便于机械化管理。(6)在高温多湿地区，便于避雨栽培。 “Y”型架的设计： (1)立柱高2.3至2.4米，地下栽0.5至0.6米，地上部分留1.8米。(2)分别在地上0.7米、1.2米、1.7米处绑3根长0.5 米、0.8米、1米的横木，要求两端等长，并在横木的两端顺行各拉一道铁丝，同时在地面0.5米处在立柱的两侧各拉一道铁丝。这样在立柱的两侧各有4根铁丝，完成架型。 二、土壤管理 加强土壤管理，经常中耕锄草、适时深耕，配合其它管理，一定能获得好的收成。土壤管理主要有深耕、中耕除草、间作、覆盖、生草等措施。 三、肥料管理 金手指葡萄施肥与其他品种一样，既需要N、P、K、Ca等元素，也需要Zn、B、Mn等微量元素。生产1000kg葡萄所需要的N：5至10kg，P2O5：2至4kg，K2O：5至10kg。此数据仅可做为参考，具体还要根据土壤本身的肥力而定。 施肥时期应密切结合葡萄的生长发育阶段。萌芽后，随着新梢生长，叶面积逐渐增大，对氮肥的需求迅速增加；随后，浆果生长和发育对氮肥的需求量加大，植株对氮肥的吸收量明显增多；在开花、坐果后，磷的需求量稳步增加；在浆果生长过程中钾的吸收量逐渐增加，以满足浆果的生长发育需要。 基肥：秋末施用基肥必不可少，主要用有机肥料和部分化肥(N、P、K肥等)。施基肥的深度应达根系主要分布层。有机肥在土壤里逐渐分解，可供来年植株生长发育需要。在秋季，葡萄根系进入第二次生长峰，此时施肥，断根的再生力和吸收作用均强。如果施用的有机肥料含有秸秆类的堆肥，则可适当掺入含氮多的人粪尿，以调节碳、氮比值，有利于堆肥腐熟。秋施基肥和土壤深翻相结合，一举两得。由于有机肥是逐渐分解的，肥效较长，施基肥不应在同一位置上年年重复进行，应在不同位置轮换施肥。 萌芽前追肥：此期以速效性氮肥为主，如尿素、碳酸氢铵等。进入伤流期，葡萄根系吸收作用增强，萌芽前追肥效果明显，可以提高萌芽率，增大花序，使新梢生长健壮，从而提高产量。如秋施基肥足量，可以不在此期追肥。 开花前追肥：以速效性的氮、磷肥为主，可适量配合钾肥。这次追肥对于葡萄的开花、授粉、受精和坐果以及当年花芽分化都有良好影响。 幼果期追肥：以N、P、K为主。其主要作用是，促进浆果迅速增大，减少小果率，促进花芽分化。同时，正值根系开始旺盛生长，新梢增长又快，葡萄植株要求大量养分供应。如果植株负载量不足，新梢旺长，则应控制速效性氮肥的施用。
葡萄酒知识：最常见的16种酿酒红葡萄品种。世界上的红葡萄品种类型多样，而最主要的用于酿酒的红葡萄品种则如下。 世界上最常见的16种红葡萄品种 目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种，但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。不管是红葡萄品种还是白葡萄品种，它们的生长特性及种植所必需的自然条件，比如气候、土壤、日照等因素都决定了每个葡萄酒产区对葡萄品种的选择，当然，一些传统和市场因素有时也会被掺杂其中。下面就一些常用的红葡萄品种进行详细说明。 1、名字：巴贝拉（Barbera） 原产地：意大利。 特点：有着樱桃、李子、黑莓和玫瑰的风味。大多种植在意大利，其酒体饱满，酸度高，单宁低，是大部分用来混酿葡萄酒的主要葡萄品种。 2、名字：布鲁奈罗（Brunello） 原产地：意大利。 特点：是桑娇维塞在意大利的一种传统称呼，它在意大利托斯卡纳产区的蒙塔希诺（Montalcino）葡萄园表现十分出色，用它酿制的蒙塔希诺布鲁奈罗（BrunellodiMontalcino）葡萄酒尤为著名。 3、名字：品丽珠（CabernetFranc） 原产地：法国。 特点：品丽珠大部分作为混酿葡萄酒的葡萄品种，大部分生长在法国的卢瓦尔河谷。但是，它在加利福尼亚、纽约和世界其他产区也有种植。品丽珠葡萄酒酒体处于轻盈和适中之间，其香气明显，常被描述为带有铅笔芯味，果香味比赤霞珠更直接，有时还带有一些草本植物气息。 4、名字：赤霞珠（CabernetSauvignon） 原产地：法国。 特点：颜色深浓，风味浓郁，单宁厚重，通常有青椒和黑色浆果（如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等）的香气，酒体丰厚结实，酒力强劲。 5、名字：多姿桃（Dolcetto） 原产地：意大利。 特点：这是一种早熟且低酸的红葡萄品种，该品种几乎全部种植在意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）产区内的库内奥（Cuneo）省和亚历山德里亚（Alessandria）省。用多姿桃酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润，果味浓郁，芳香四溢，常带有甘草和杏仁的风味。它比巴贝拉和内比奥罗陈酿的年数要少。 6、名字：佳美（Gamay） 原产地：法国。 特点：采用佳美葡萄酿造的葡萄酒，酒液一般会呈现出迷人的紫罗兰色或是紫粉色，其单宁含量极低，酒体轻盈，果香异常浓郁，清新自然，适宜及早饮用。它是酿制风格独特的博若莱（Beaujolais）葡萄酒的唯一红葡萄品种。 7、名字：歌海娜（Grenache） 原产地：西班牙。 特点：散发着红醋栗、蓝莓、樱桃和李子的风味。用它酿成的葡萄酒清爽柔顺，果香浓郁，陈年之后能发展出太妃奶糖和皮革风味。该品种在西班牙和加利福尼亚地区都有种植，但最显著的是法国的罗讷河谷，它常与慕合怀特或是西拉混合酿酒。 8、名字：马尔贝克（Malbec）
葡萄标准化栽培技术 哈密有着得天独厚的气候、水土条件，是生产优质绿色葡萄的产区。由于在本地生产的无核葡萄具有肉脆、含糖量高、品质好、既可鲜食又可制干等特点。所以，深受国内外客商及广大消费者的喜爱，产品远销国内外。为了让广大种植户掌握规范化的葡萄管理技术，进一步提高葡萄品质，下面，我们将为大家详细介绍葡萄种植的管理技术。 一、葡萄开墩出土和上架 葡萄开墩出土的温度指标为旬平均气温10～13℃，这里所说的旬平均气温就是指十天之内的平均气温，也就是杏树开花的时候。我区一般在4月10日前后葡萄开始开墩，4月20日之前开完。但为了预防晚霜冻害，具体时间要参考当时的天气预报。开的过早容易受到晚霜的危害，过晚会影响葡萄当年的生长。葡萄开墩出土和上架可采用以下技术规程： （一）葡萄开墩出土技术要点 葡萄开墩最好分两次进行，第一次先除去枝蔓外较厚的覆土，目的是有利于在葡萄发芽前快速出土。第二次是在确定近期完全没有晚霜冻害，再把枝蔓外剩余的覆土全部进行清理。开墩时应小心，尽量不要损坏葡萄枝蔓，以免造成伤流和影响产量。 （二）葡萄上架技术要点 葡萄出土后，枝蔓应该及时上架。目前，哈密地区大部分是采用棚架，所以，种植户应该把棚架的主蔓在架面上按40～50cm的距离均匀摆放，枝蔓间不应交错纠缠。摆放好葡萄枝蔓后，要在枝蔓的关键部位与棚架进行捆扎，以免风刮或自动弹回。捆扎采用活套捆扎技术，这样既能防止捆扎处产生缢痕而影响养料和水分的输送，也可避免因缢痕而发生的折断。捆扎材料可以选用布条、麻绳等。在葡萄开墩出土的同时，还要将墩沟清理平整，及时灌好开墩水，防止枝蔓抽干，促进新梢生长和花序的形成。 二、葡萄施催芽肥
《高效设施农业标准化生产技术集成与示范》项目2010年度中期总结 项目名称：高效设施农业标准化生产技术集成与示范 课题名称：设施葡萄新品种筛选与标准化栽培技术示范课题编号：2011KJZD01 计划类别：师重大科技专项 起至年限：2010-2012年 承担单位：农十三师农业科学研究所 合作单位：农十三师红山农场园艺场 主持人：张静 农十三师农业科学研究所 二〇一一年六月二十三日
课题：设施葡萄新品种筛选与标准化栽培技术示范 一、项目总体目标和任务 课题总目标：在引进的早中熟葡萄品种中筛选出品质优良、粒大、风味佳、色艳、耐贮藏的葡萄新品种3-5个，建立示范温室2-3个，制定设施葡萄绿色或有机标准化栽培技术规程。 课题总任务：引进优质葡萄早中熟新品种10-20个，采用不同架式及高效栽培技术，从中筛选出适合设施栽培的新品种3-5个，建立试验温室1-2座；集成运用、示范高效栽培、滴灌等技术，实现一年定植、二年挂果、三年丰产（1000公斤/亩）的目标，制定设施葡萄绿色或有机标准化栽培技术规程，建立示范温室2-3个。 二、本年度研究的主要内容、方法、目标、经费预算： 实施地点：十三师农科所科技园区 本年度研究主要内容与方法： 1、将2009引进的适合哈密地区设施栽培的葡萄品种2-3个，通过矮、密、早、丰绿色栽培和滴灌节水技术的应用，在十三师农科所科技园区建立1座葡萄示范温室。 2、将2010年引进得葡萄新品种15个，通过规范的温室管理建成2座葡萄品种筛选兼休闲观光试验温室。 3、记录温室葡萄的生长温度、湿度等物候因子，测定新梢生长量。 4、针对以上研究内容，发表学术论文1篇。 目标： 在十三师农科所科技园区内打造出十三师科技示范标准温室；在红山农场园艺场内建成2座葡萄品种筛选兼休闲观光试验温室。
主要红葡萄品种Major Red Varieties: 嘉本纳沙威浓—Cabernet Sauvignon 嘉本纳沙威浓是高贵的红葡萄品种之王，全世界广为种植。其颗粒小，皮厚，晚熟，酿成的酒色泽深浓。葡萄酒浅嫩是单宁酸为激烈，有藏酿之质，其特点是最能表现黑加仑子味，蜜瓜味，甘草味，酒体结构丰厚结实，酒力强劲。 贝露娃—Pinot Noir 贝露娃是名贵红酒用葡萄中的皇后，妻酒体温柔清雅。其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致。果味充盈而复合，并带较明显的草莓和樱桃的香气。贝露娃可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉无暇，贝露娃是工人难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱，皮薄，已腐烂。 穗乐仙—Shiraz (Syrah) 穗乐仙是古典红酒用葡萄中的王子，属中浓度酒体，在嘉本纳沙威浓与贝露娃之间，具藏酿价值。完全成熟时，如上等贝露娃一样质地柔滑而浓郁。穗乐仙是一种晚熟品种，色泽较深在温度的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植如密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。 梅乐—Merlot 梅乐也是最受欢迎的红葡萄品种，梅乐之所以受欢迎是因为她早熟，鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒；也可以广泛用作与其他葡萄品种混合成成熟品衡的红酒。梅乐在较量的地方长势良好。 佳美—Gamay 佳美元产自法国布根地，现在主要产于宝祖利村，所产葡萄酒颜色承淡紫红色，单宁含量非常低，口感清淡，富含新鲜果香。用佳美酿制的葡萄酒简单易饮，通常不适宜久存，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。但若生长在火成页岩，石灰含量少的土质上，佳美也能生产出丰厚浓郁耐久存的红酒，如几个宝祖利村的特级产区Moulin-a-vent, St.. Amour等等，除宝祖利村之外，以卢雅雨河谷种植最多。至于加州产的Gamay Beaujdais是贝露娃（Piont Noir）得以中，并非真正的加美种。 添帕尼优—Tempranillo 添帕尼优原产于西班牙北部，字源学上意“早熟”之意。贫瘠坡地的石灰黏土是最佳的种植条件，不同于其他西班牙品种，主要种植于里奥哈Rioja Alta 和Rioja Alavesa, 另外在西班牙北部也普遍种植，但在其他国家并不著名。添帕尼优的品质不差，酸度不足使其常有的缺点，酿酒有时与其他葡萄品种相混合。 仙粉黛—Zinfandel 仙粉黛于19世纪从意大利传入加州，目前为当地种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和一般甜型白酒甚至气泡酒。但若种植于较凉爽的烁石坡地，小产量及较长的泡皮过程也能生产高品质耐久存的红酒。具有丰富的花果香，成年后常有各类的香料味。干溪谷(Dry Creek Valley), 亚历山大谷（AlexandraValley）,加西维（Geyseralle）,亚马多（Amador），丝雅拉小山（Sierra Foothill）和帕索罗布（Paso Robles）是最佳的产区。 纳比奥罗—Nebbiolo 纳比奥罗可能是在意大利最好的一个品种，在比尔蒙地区Valrellina, Lombary, Barolo, Barberesco 和其他的一些D.O.C级的法定产区有较大的种植。层次的复合型向为（茶叶香味，玫瑰，辛辣吸及柏油香味），单宁结构稳健，陈酿潜质深厚。纳比奥罗需要最好的种植环境，否则它是不会完全成熟的。纳比奥洛（Nebbiolo）这个名字源于“Nebbia”在意大利文中的意思“露”。这反映了那比奥罗通常在年末采收的特性（晚熟型）。经试验除了在意大
10款国内常见葡萄排名 老刀注：学农技，问专家，查病害，请下载农管家APP。 葡萄是我们日常生活中非常受欢迎的一种水果，世界葡萄品种达8000个以上，中国约有800个，我国是葡萄产业大国，每年产量位居世界第一。小编就是个葡萄忠实爱好者，今天就在这里为大家介绍10款国内常见的中高档葡萄，每一款都可谓是口感与颜值俱佳。 10大葡萄排行榜！ 第十名：巨峰葡萄 口感：★★★☆，颜值：★★★，价格：★★★★☆ 巨峰葡萄是欧美杂交种，原产于日本，1959引入中国，目前已在我国大面积种植，产量很高，价格亲民。适应性强，抗寒抗病，一般在7、8月下旬成熟，皮肉分离，成熟时紫黑色，果皮厚，果粉多，果肉较软，味甜多汁，含糖16%。成熟的巨峰葡萄容易脱粒、破皮。 第九名：夏黑葡萄
口感： ★★★★，颜值：★★★，价格：★★★★☆ 夏黑葡萄又名黑夏，夏黑无核，也是欧美杂交品品种，产于日本，算得上是巨峰的“近亲”，2000年2月，我国从日本山梨县植原葡萄研究所引进该品种的脱毒苗。 目前国内主要产地为湖南、甘肃、青岛等地，产量高。夏黑是国内最甜早熟葡萄，也被成为超甜葡萄，黑蓝色，果肉脆，汁淡红色。夏黑葡萄耐储运、耐挂性较好，不易脱粒，运输过程中不易因挤压而爆裂。 第八名：新疆无籽露
口感：★★★☆，颜值：★★★★，价格：★★★★ 无籽露又称无核白、小蜜蜂，营养价值很高，无籽露葡萄含有机酸 0.5%—1.5%，蛋白质0.1%—0.9%，钾、磷、钙、铁等矿物质含量共为3%—5%，还含有多种维生素。无籽露葡萄含糖量高达25%以上，晶莹剔透，翠绿媚人， 质美味佳，可鲜吃，晒成葡萄干，也可榨汁，酿酒。新疆无籽露每年的七八月份上市。 新疆无籽露的表皮非常的薄，果肉非常细腻，而且没有核。部分未成熟或光照条件较差的无籽露为比较酸，要想挑选甜的无籽露，应该选择外部坚硬且脆，不发软，果粒尖长，外部绿色泛白的。部分颗粒较软，皮肉分离的，会比较酸。 第七名：克伦生无籽红提 口感：★★★★，颜值：★★★☆，价格：★★★☆ 克伦生无籽红提是美国加州研究的一款无核葡萄新品种，我国于1996年引 入，现多种植于新疆、河北等地。克伦生葡萄果实味美色艳。果穗圆锥形，果粒椭圆稍长型，整齐紧凑，颜色透亮，果霜鲜艳，果肉浅红色，肉质脆能切片，既可鲜食又可制干。果皮脆，可以洗净随果实一起食用。克伦生在我国一般 在8、9月上市，目前产量不高。 第六名：醉金香葡萄
葡萄种植管理方法与技术 一、基本常识 1、葡萄生育期150天—160天左右（育苗需30-40天左右），葡萄的寿命和经济栽培年限一般可达30到50年， 2、葡萄的作用：葡萄果色鲜艳，汁多味美； 营养丰富：它含糖量10～30%，有机酸0.5～1.4%，蛋白质0.15～0.9%，无机盐0.3～0.5%，并含有多种的维生素，和人体所需的氨基酸；酿酒：葡萄除可制葡萄干和葡萄汁以外，也可酿酒；美化、遮荫：在住家顶楼平台种植葡萄既可美化楼顶，还可遮荫； 4、庭院葡萄的合理安排： 1）如为庭院，可根据其面积的大小、光照条件、环境条件等，综合考虑栽植葡萄和其他果树、花卉、林木、种植业或养殖的全面安排，合理搭配，以便充分利用地面和空间。 2）若有宽敞的楼顶平台，除楼顶绿化（美化）和食用外，其遮荫的功能占了很大的比例； 5、种植季节：气温在15-25℃之间的春季种植为宜，如3月初--4月进行；压条可于4月初开始； 二、准备工作 1、选用良种：葡萄品种很多，如巨峰，藤稔，金手指等，它们成熟期早，适应性强，可根据当地的天气，果品的用途选用优质品种。 2、土层选择：选土层深厚，土质疏松的沙壤土（其透气性好，地温回升快）土质为好。 3、整地：头年秋冬季节整地，整地前每亩浇施腐熟的肥1500千克左右，再深翻土30厘米左右，将土敲细，整成宽80厘米、高50厘米的苗床。 三、葡萄管理及种植技巧 定殖前施腐熟的基肥，覆土压实后浇足定根水，覆土深度到长根外，地上部分有3～4个芽眼。 1、施肥： 1）北方地区可在4月中下旬补施基肥，施优质农家肥50公斤—100公斤、尿素0.3公斤、过磷酸钙0.8公斤。施入的基肥要用土掺和，然后覆土。葡萄需肥量大，在冬季落叶或萌芽前施基肥；追肥第一次在开花前施用； 2）追催芽肥：在芽眼开始膨大、气温稳定在10℃时，追施肥：按植株大小，在根端附近开深30厘米—40厘米、宽30厘米的浅沟，将肥混土埋入沟里，施后要浇水、覆土。 3）幼果生长初期，以氮肥为主，适当施过磷酸钙和草木灰； 4）果实开始着色时，以磷钾肥为主。合理浇水施基肥后，浇1次水，使肥料渗入下层，以利葡萄的根系吸收； 5）控制肥水：一般在花前花后1周内，不宜浇水，待果坐稳后，方可浇大水，施大肥，以促进果实生长。多雨季节，会造成肥力流失。应据地块肥力流失情况和葡萄长势，酌加肥量，以“少吃多餐”方式，少施、勤施。
常用葡萄酒葡萄种类 赤霞珠-Cabernet Sauvignon 赤霞珠是高贵的红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽深浓。葡萄酒浅嫩时单宁酸味激烈，有藏酿之质。其特点是最能表现黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，酒体结构丰厚结实，酒力强劲。 蛇龙珠Cabernet Gernischt 嫩梢底色黄绿，具暗紫红附加色，绒毛稀疏。叶片小，薄，边缘下卷，圆形或心脏形，五裂，上侧裂刻深，闭合，下侧裂刻浅，开张，叶面有皱纹，但不粗糙，叶背有稀疏绒毛，叶缘锯齿双侧凸，叶柄洼开张，为具尖底竖琴形。花两性。果穗中等大，平均穗重232g，圆锥形。果粒着生中等紧密，平均粒重2．01g，圆形，紫黑色，出汁率76%，可溶性固形物含量20%，含酸量0．61%。由它酿成的酒，宝石红色，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳酒的典型性，酒质上等。 品丽珠Cabernet Franc 为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。她特有的个性是浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味，因酒体较轻淡，在当地她的主要功能是调和赤霞珠(Cabernet -Sauvignon)和梅洛(Merlot)，不过世界知名的Chateau Cheval Blanc(白马酒庄)却以她为主要成份。温度低而湿润的泥土的地区较适合吕丽珠的生长，她钟情大陆型气候，且不怕在收割期碰上恶劣的天气。 黑比诺-Pinot Noir 黑比诺是名贵红酒用葡萄的皇后。其酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。黑比诺可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，黑比诺是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。 西拉子-Shiraz(Syrah) 西拉子是古典红酒用葡萄中的王子。属中浓度酒体，在赤霞珠与黑比诺之间，具藏酿价值。完全成熟时，如上等黑比诺一样质地柔滑而浓郁。西拉子是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。 梅洛-Merlot 梅洛也是最受欢迎的红葡萄品种。梅洛之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒。梅洛在较凉的地方长势良好。 佳美-Gamay
葡萄种植技术要点 一、园地要求 葡萄对土壤的适应性较强，对土壤酸碱度的适应幅度较大，一般在pH6.0~7.5时生长表现较好。葡萄耐涝性差，一般要求地下水位能常年控制在1米以下。 二、肥水管理 葡萄耐旱性虽然较强，但遇到旱情也应及时补水，应根据气候变化和葡萄植株需水规律及时灌溉。 施肥原则：有机肥料和无机肥料配合施用；氮、磷、钾合理配比，重视钾肥的应用；不同施肥方法相互结合，以基肥为主；根据不同品种的需肥特点施肥；生产绿色葡萄、有机葡萄时应严格按所规定的要求使用肥料。基肥以秋季施入为主，以有机肥为主，并与磷、钾肥混合施用，沟施或撒施均可；一般在9月下旬施入最为适宜，且应在落叶前1个月完成。 三、新梢管理 在生长季中（从春季萌芽开始至秋季落叶为止）通过抹芽、定梢、摘心、除卷须、副梢处理等措施，可改善通风透光条件，减少养分的无益消耗，调节养分流向，从而达到提高产量和品质的目的。 四、花果管理 1、疏穗在开花前，根据花穗的数量和质量疏去一部分多余的、发育不好的花穗。 2、除副穗开花前1周花序开始伸展，即可将所有副穗摘除。 3、掐穗尖视花序大小而定，花序发育较小或不完全可不掐穗尖。在见到开花或开花之前1~2天掐除全穗1/5~1/6的穗尖。 4、果穗整形除去基部过多小穗轴有2个时期：一是在花前掐穗尖的同时进行；二是在坐果后疏果粒的同时进行。 5、疏颗粒应在坐果后幼果大小区分明显时立即进行。疏除病虫果、裂果、日灼果及畸形果，尽量选留大小一致、排列整齐向外的果粒。 6、果穗套袋套袋前必须对果穗细致喷洒杀菌剂和杀虫剂，一般在葡萄生理落果（坐果后15~20天）后进行套袋。一般来说深色葡萄品种在采收前1~2周摘袋。 五、病害防治 1、霜霉病可选用下列药剂防治：瑞毒霉、霜脲氰·锰锌（杜邦克露）、霜霉威盐酸盐等。 2、黑痘病防治：花前、花后各喷1次1︰（0.5~0.7）︰240波尔多液，发病初期及时喷杀菌剂：多菌灵、甲基托布津、咪鲜胺、腐霉利（速克灵）等。 3、白腐病防治：选用甲基托布津、退菌特、福美双、多菌灵等。 4、炭疽病：防治炭疽病的杀菌剂有退菌特、甲基托布津、多菌灵、苯醚甲环唑（世高）、咪鲜胺等。 5、灰霉病：防治灰霉病的杀菌剂有甲基托布津、多菌灵、腐霉利、嘧霉胺、乙霉威等。 6、白粉病：防治白粉病的杀菌剂有三唑酮、腈菌唑、烯唑醇、氟硅唑等。
第一章节葡萄酒简介 主要葡萄品种 酿酒时。所使用的单一或多个葡萄品种对酒的风格有着决定性的影响。本章中，我们将会学习七种称之为“高贵品种：的葡萄，无论种植在什么地方，它们都巨有可以辨认得出来的独特风格或味道。 白葡萄品种 霞多丽（Chardonnay） Chardonnay可能是世界上最知名的品种。可以酿造成各种各样的 干白葡萄酒，用Chardonnay酿造的葡萄酒的味道从凉爽气候带来 的精致淡雅的苹果清香到炎热气候带来的浓郁饱满的黄油醇厚，无 所不包。 长相思（Sauvingnon Blanc） 人们常说，长相思蕴含绿色水果的芳香和味道。由它所酿造的葡萄 酒饱含浓郁的水果香，口感从清淡到中度酒体，还有一种清爽刺激 的酸性。产于法国的著名的桑塞尔Sancerre和普伊芙美Pouilly Fum e?葡萄酒都是由这种葡萄酿造。 雷思令（Riesling） 由Riesling酿造的葡萄酒富含香味，具有高酸度，涵盖从极干到甘 甜的各种口感。由它酿造的葡萄可以有矿物质的香味、桃子酸味芳 香和石油的气味，味道也从绿色新鲜苹果到杏子干而十分丰富。 红葡萄酒品种 赤霞珠（Cabernrt Sauvingnon） 赤霞珠在世界各地都有种植，用它酿造的葡萄酒有黑加仑的芬香和 味道，单宁含量高，它具有从中度酒体到饱满的一系列风格。 赤霞珠的口感浓烈。因此它常常与其他品种的葡萄酿造，譬如在波 尔多它与梅乐Merlot混合酿造，它也被广范种植于加州和澳大利 亚，在澳大利亚它常常与西拉子Shiraz混合酿制，以为西拉会使酒 品质更加浓郁，并会带来香料味道。 梅乐（Merlot） 梅乐口感柔和，因此常常与赤霞珠一起混酿成优质的葡萄酒。梅乐 具有一种浓郁的李子和浆果的风味，并且带有清爽的酸味和中低度 的单宁口感。 黑皮诺（Pinot Noir） 年轻的黑皮诺具有一种姆莓和樱桃等夏季水果般的味道，陈年后就 会有植物的香气。黒皮诺在色泽会淡于赤霞珠。 西拉子（Shiraz/Syrah） 这种葡萄能够酿制去气味浓郁，口感浓烈、具有胡椒香味的葡萄酒， 染色深，能陈年。此品种可酿制出单一品种葡萄酒。也可以与其它 葡萄品种进行调配。 Vinter 威特佳酿
目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种，但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。不管是红葡萄品种还是白葡萄品种，它们的生长特性及种植所必需的自然条件，比如气候、土壤、日照等因素都决定了每个葡萄酒产区对葡萄品种的选择，当然，一些传统和市场因素有时也会被掺杂其中。下面就一些常用的红葡萄品种进行详细说明。 1、名字：巴贝拉（Barbera） 原产地：意大利。 特点：有着樱桃、李子、黑莓和玫瑰的风味。大多种植在意大利，其酒体饱满，酸度高，单宁低，是大部分用来混酿葡萄酒的主要葡萄品种。 2、名字：布鲁奈罗（Brunello） 原产地：意大利。 特点：是桑娇维塞在意大利的一种传统称呼，它在意大利托斯卡纳产区的蒙塔希诺（Montalcino）葡萄园表现十分出色，用它酿制的蒙塔希诺布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）葡萄酒尤为著名。 3、名字：品丽珠（Cabernet Franc） 原产地：法国。 特点：品丽珠大部分作为混酿葡萄酒的葡萄品种，大部分生长在法国的卢瓦尔河谷。但是，它在加利福尼亚、纽约和世界其他产区也有种植。品丽珠葡萄酒酒体处于轻盈和适中之
间，其香气明显，常被描述为带有铅笔芯味，果香味比赤霞珠更直接，有时还带有一些草本植物气息。 4、名字：赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 原产地：法国。 特点：颜色深浓，风味浓郁，单宁厚重，通常有青椒和黑色浆果（如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等）的香气，酒体丰厚结实，酒力强劲。 5、名字：多姿桃（Dolcetto） 原产地：意大利。 特点：这是一种早熟且低酸的红葡萄品种，该品种几乎全部种植在意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）产区内的库内奥（Cuneo）省和亚历山德里亚（Alessandria）省。用多姿桃酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润，果味浓郁，芳香四溢，常带有甘草和杏仁的风味。它比巴贝拉和内比奥罗陈酿的年数要少。 6、名字：佳美（Gamay） 原产地：法国。 特点：采用佳美葡萄酿造的葡萄酒，酒液一般会呈现出迷人的紫罗兰色或是紫粉色，其单宁含量极低，酒体轻盈，果香异常浓郁，清新自然，适宜及早饮用。它是酿制风格独特的博若莱（Beaujolais）葡萄酒的唯一红葡萄品种。 7、名字：歌海娜（Grenache） 原产地：西班牙。 特点：散发着红醋栗、蓝莓、樱桃和李子的风味。用它酿成的葡萄酒清爽柔顺，果香浓郁，陈年之后能发展出太妃奶糖和皮革风味。该品种在西班牙和加利福尼亚地区都有种植，但最显著的是法国的罗讷河谷，它常与慕合怀特或是西拉混合酿酒。 8、名字：马尔贝克（Malbec） 原产地：法国。 特点：有着红醋栗、黑醋栗、蓝莓、李子、雪松、甘草、丁香和烟熏的风味。曾经非常
维多利亚葡萄设施栽培技术要点
维多利亚葡萄设施栽培技术要点 维多利亚葡萄（Victoria）由罗马尼亚德哥沙尼葡萄试验站由绯红×保尔加尔杂交育成，1978年进行品种登记，欧亚种。1996年河北昌黎果树研究所从罗马尼亚引入我国，2005年引入衡水。经过几年栽培，表现出粒大、色美、品质上等、早果、丰产、适应性强、不裂果、不脱粒等优点，综合性状优良，非常适宜设施栽培。现把维多利亚葡萄设施栽培技术要点总结如下： 一、扣棚时间。温室在10月中下旬至11月上旬，外界最低气温连续5天低于7℃时扣棚并覆盖草苫，夜间揭开草苫并开启通风口，让冷空气进入，白天盖上草苫并关闭通风口，保持棚室内的温度在2-7℃，这样即满足葡萄所需要的低温，又防止地温过低而结冻。大棚1月上旬扣棚并加盖二套棚、三套棚保温。 二、化学破眠。石灰氮、单氰胺为目前设施葡萄栽培中常用的化学破眠药剂，用石灰氮或单氰胺处理后不但能使葡萄冬芽整齐萌发，还能有效地提高萌芽率和成枝率。石灰氮浓度为14% -20%。50%单氰胺浓度为2-2.5%。各药剂现配现用，用棉球沾取各药液涂抹冬芽，要求将冬芽外围鳞片完全浸湿即可，破眠处理应在晴天进行，并戴橡胶手套。 三、环境温、湿度 1、发芽期温、湿度管理。葡萄从落叶到发芽是葡萄休眠期，如何尽早打破葡萄休眠，促使葡萄早发芽、早开花、早结果是设施葡萄管理的技术关键之一。要确保设施内绝大部分时间气温维持在
2℃～7℃之间，湿度80-90%。因此，一方面要使温室内温度保持在利于解除休眠的温度范围内，另一方面要避免地温过低，以利于升温时气温与地温协调一致。催芽期升温快慢与葡萄花序发育和开花座果等密切相关，如果升温过快，则会导致气温和地温不能协调一致，严重影响葡萄花序发育及开花座果。而缓慢升温，可使气温和地温协调一致。第一周白天15 ℃～20℃，夜间5 ℃～10 ℃；第二周白天15 ℃～20 ℃，夜间7 ℃～10 ℃；第三周至萌芽白天20 ℃～25 ℃，夜间10 ℃～15 ℃。空气相对湿度要求90％以上。 2、新梢生长期温、湿度管理。萌芽后的日平均温度与葡萄开花早晚及花器发育、花粉萌发和授粉受精及座果等密切相关。温度要求白天25℃～28 ℃，夜间15℃左右，不低于10 ℃。空气相对湿度要求60%-70％左右。气温与地温协调一致，防止新梢徒长，有利于葡萄花穗的发育。 3、花期温、湿度管理。花期温度管理重点是避免夜间低温，其次还要注意避免白天高温的发生，白天温度控制在25℃～28℃，最高不超过30℃，温度过高花粉活性降低，代谢速度、衰亡速度加快，不容易座果，而且落花落果严重；夜间16℃～18℃，低于15℃葡萄不发育形成僵果，出现大小粒。空气相对湿度要求50％左右。 4、幼果发育期温、湿度管理。积温因素对浆果发育速率影响最为显著，如果热量累积缓慢，将会导致浆果糖分累积及成熟过程变慢，果实采收期推迟。因此，白天温度控制在25℃～28 ℃；夜间