中餐烹饪专业“1.5+X+1.5”工学结合
人才培养模式的探索
任鹏冯弋蒋玉兰喻善平
摘要：中餐烹饪专业实践性强、操作性强，办学适应市场需要才是硬道理。射洪县职业中专校在烹饪专业建设中为了让该专业学生适应市场岗位需求，在充分吸收了行业、企业专家意见的基础上，不拘常规，大胆改革，打破以学校和课堂为中心的传统人才培养模式，提出了“1.5+ X +1.5”工学结合、校企合作的新模式。本文阐述了新模式产生的现实依据和该模式中三个方面的具体内容及实施效果，并介绍了实施该模式的体会与思考。
关键词：中餐烹饪专业“1.5+X+1.5”工学结合探索
一、“1.5+x+1.5”工学结合新模式产生的现实依据
1.行业、企业调研
据国家统计数据显示，目前我国餐饮业从业人员超过2200万。仅遂宁市城区2010年共有中西式餐饮共3000余家，烹饪从业人员达25000多人。我校对省内外多家大型餐饮企业的从业人员进行了调研，目前从事餐饮工作的人员中，百分之七十的是由传统的师傅带徒弟的方式出来的，百分之二十左右只在民办烹饪培训班经过三个月或半年时间短期培训的，只有百分之十左右是经过正规学历教育、系统全面培训的。所以餐饮行业从业人员中普遍存在素质较低、知识结构单一的现状。随着行业规模不断扩大，消费势头持续看好，预计我国餐饮行业急需大量经过正规学历教育、系统全面的培训的高素质从业人员，缺口达1000万之多。
由此可知，餐饮行业从业人员就业很容易，但做好做专比较困难。从有利于个人与企业的发展来说，要求从业人员不但要具备扎实的基本功、吃苦耐劳的精神、团队协调能力等基本素质，更要具备专门化的生产能力、了解市场的能力、创新的能力等相应的核心能力。
2.企业专家建议
与我专业订单培养合作企业北京眉州酒店管理有限公司董事长王刚等企业、行业专家认为：中餐烹饪专业的实践性最为突出，应缩短在校学习时间，注重在“做中学，学中做”，特别是要多到企业去实习、实践，在企业里“做学教”合一，所用食材无需学生承担费用，既可减轻家长的经济负担，又有可观的经济收入，且技能提升很快，应该这样改革。不要认为这是随意缩短课时，节约教学成本，而完全是从实际出发。至于在企业的实习，也不是放手不管，可以由企业师傅或兼职教师指导，适时衔接一些专业知识，也可以在现场直接辅导学生，在紧张地完成工作任务中尽快学到谋生的本事。因此，本专业建设指导委员会结合人才培养目标，参考行业、企业专家意见，经过研讨、论证，提出了“1.5+x+1.5”工学结合人才培养新模式，并进行了实践探索。
二、“1.5+x+1.5”工学结合人才培养模式的目标、结构图示与课程设置表
1、培养目标
面向旅游、餐饮企事业单位，培养热爱餐饮行业，具备良好职业道德、团队协作能力，有一定专业理论基础，能从事厨房、前厅各岗位工作的初中级技能人才。
2、结构图示
3、课程设置一览表
__中餐烹饪专业课程设置一览表
三、“1.5+x+1.5”工学结合人才培养模式的具体内容
1、校内“学知训能、边学边做”阶段（前1.5年）
第一、二、三学期在专业教室和校内实训室，以北京眉州酒店管理有限公司等餐饮企业的需求设置专业教学内容，以“边学边做”的模式进行专业基础知识学习和专业基本技能的训练。学生通过专业基
本技能实训，重点培养中式烹调与中式面点制作等基本技能。其中在第三学期进行中式烹调和中式面点的专门化培训。
在专业课教学中，实现“学中做，做中教”，即“边学边做”。我们一方面取舍和精选“最有价值”服务于掌握技能“必须、够用”的知识来学习，即在“任务驱动”过程中与工作过程密切相关的知识，本着“精要好懂”的原则，或先懂后做，或先会后懂，或手脑并用，只要有利于有效完成学习与实训任务，便可适时采纳之。另一方面，针对部分学生厌学专业理论的实际情况，除了做相应相宜的思想工作外，我们将专业知识与专业技能练习结合起来，促使学生在动手之前或动手之中，发现了“知”的不足，从而产生求知欲，于是在任务（项目）的驱动下学习相关理论，再进行有效的训练，在评讲纠错阶段，教师引导他们适当衔接某些专业理论知识或相关专业背景知识，更是能启发学生对专业知识的深入思考。
如我们在热菜制作这个大项目中，将宫保鸡丁、坛子牛肉、水煮肉片等列为一个个子项目。在每个子项目的实训中，师生结合工艺标准，共同设计提出方案。在项目实施中，由教师与小先生一起商量，布置项目，分配任务，制定计划，统一采购食材和相关佐料，在开始实训后，先作必要的理论讲解，讲清具体加工制作流程、工艺规范和操作方法，再示范，或边讲解边示范，然后由学生操作学习，人人动手、动刀，配菜，上灶，熟制，盘饰，从而完成项目。其间由教师与小先生巡回指导，及时纠错，与学生共同解决出现的一个个问题。完成项目后，再展示成果，学习评价。
“边学边做”的“学”还体现在学习文化知识，提升人文素养方面，因为学好文化基础知识，有利于学好烹饪专业知识，有利于学生的可持续发展。基于学生在校时间少了一学期，文化基础课课时必然减少，我们便利用晚自习给学生补课，力争在1.5年的时间内按质按量完成两年的文化课学习任务。
2、校内“利用课余、边做边学”（即x）
针对农村职校学生实际，为达成家长的意愿，前1.5年在校学习期间，我们安排学生利用节假日见习、实习，既让学生提升专业技能，又让打工在外的家长放心。于是我们在新模式中设置了“x”。
“x”的特点是以就业为导向，利用学生节假日完成实习计划，提升学生专业技能。我校作为农村职业学校，绝大多数学生都来自农村，大多数学生的家长都在外打工，学生放假后基本无事可做，反而容易沾染上不良社会风气。据我们对08级和09级两届学生和家长的问卷调查，96.7%的学生，98.6%的家长希望放假休息几天后学校能给学生安排一些见习、实习的岗位。对学生来说既让假期过得充实，又可以增长技能、了解社会，还可以给父母减轻负担；对家长来说帮助管理了学生，他们也能安心在外工作。同时，为了保证学生在校的学习时间，完成所有课程的教学时数，我们将国家教育部规定的中职学生在校学习期间，中餐烹饪专业应有四至六个月到企业参加实践的时间调整为节假日、课外活动（即x），每个学生每期必须完成100学时见习、实习。
凡是校方安排到企业参加节假日实践活动的学生，由学校与实践
企业根据“校企合作“的相关规定签订协议，明确双方各自的责权利。同时，学校与家长或监护人也签订了协议，明确双方各自的权力与义务，不能说子女到了企业作家长的就不问不管了。成立以校区负责人为组长、学科带头人为副组长、班主任和所有科任教师为组员的节假日实践活动领导小组，制定节假日实践活动工作计划，安排实践活动日程，做好思想动员和各项准备工作；编定节假日学生实践活动小组，选派实践活动小组长，配备指导师傅；做好学生的组织工作和后勤工作。学校制定了学生参加实践的责任书、签到表、成绩册，还吸收企业的意见，制定参加节假日实践活动的带队领导与教师必须遵守的工作手册，促使企业对参加节假日实践的学生进行教育、指导与管理，配合岗位师傅做好学生实践期间遵章守纪、工作态度、工作质量和任务完成等方面的考核与评估工作。学校还制定了节假日实践指导教师的管理办法，从工作要求、待遇、考核细则与奖励等方面进行规范，突出管理的实效性。同时还敦促企业成立相关领导小组，制定指导师傅职责和相关的企业管理考核细则，作好学生的实践指导和鉴定。
表2：中餐烹饪专业学生课余实践量化考核细则
3、企业“工学结合、边做边学”阶段（后1.5年）
把本来该在学校课堂与实训室里完成的“0.5年”学习任务搬到企业完成，将“消耗性实训”直接变成“生产性实践”。
学生在最后一年半到北京眉州酒店管理有限公司，通过岗位锻练，拓展和提升专业技能，养成职业习惯，使学生的综合素质更加贴近企业实际工作岗位的要求,完成由学生到企业员工的角色转换。在操作上我们是这样安排的：学生在北京眉州酒店管理有限公司岗前培训一个月后，安排企业师傅一对一指导学生，学生下店跟师学艺，学校派2-3名教师驻店管理、师傅和学校教师共同开展教育教学工作，
班主任实施全程跟踪，指导教师按岗位分组管理，全天候跟踪学生实践实习情况并加强考核。每个月由学校带队教师和各实习小组长一起对学生当月德育分作出评价，由企业师傅给出学生技能考核分，此两项评价各占50分，合计作为当月实习考核分；每月考核分累计后求得的平均分即是该生的实习考核分。
实习的前0.5年实际上是将学校课堂搬到企业,半年内学生轮流实习6个工种以上，每周一次定点专门教学；在整个实习过程中,一般每3名同学有一名师傅专门指导其实习。学校定期组织专业教师及订单班班主任到北京眉州酒店管理有限公司挂职锻炼，并兼管2--3名学生；现校外实习学生186人，企业兼职教师8人,实习指导师傅63人。
四、实施“1.5+x+1.5”工学结合模式的成效与思考
1、初步成效
根据“1.5+x＋1.5”工学结合的人才培养模式，我们和企业、行业专家一道编写出适合该模式的校本教材《中式面点制作》、《中式烹调技术》、《企业特色菜制作》。结合各类专业大赛与企业实际生产的需求，锻炼和提升了学生的技能,增长了学生对行业的认识。学生在市级以上大赛中累计获奖超过30人次，连续3年全市中职技能大赛,我专业学生均获第一名。近3年毕业生首次就业率达到100%，为北京眉州酒店管理有限公司输送人才超过毕业生总数的95%，该公司已将我校作为厨师培训基地，不少毕业生已成为该企业技术骨干，普遍受到欢迎。
2、两点思考
（1）“1.5+x+1.5”工学结合的人才培养模式中，前边的1.5年在校内边学边做，是为后边的1.5奠定基础，“X”是利用在校内的课余及节假日到周边企业见习、实习，既是补充前1.5年中实习之不足，也是为后边1.5年的专业实习、顶岗实习作准备。后边的1.5年放在企业里边做边学，既彰显了职业教育实践性的特点，又突出了烹饪专业有别于其它专业的特点，即食材贵，有利于减轻家长经济负担，又能增加收入，因而能得到学生、家长、企业、学校的充分肯定。
（2）虽然我们把在校学习时间设置为一年半，但并不意味着我们不重视中餐烹饪专业知识类课程的学习。一方面我们开齐了课程，开足了课时，开好了课程，特别是在开好课程方面作文章，以能力培养为根本，删减了与培养能力关系不大的部分艰深繁杂的知识，即传授与工作过程密切相关的工作化知识。但文化知识的教学我们也不放松，因为到学校学习比直接拜师学艺容易形成人文素养与专业文化素养，能为学生学习专业服务，为学生终身学习服务，有利于学生的可持续发展。这是培养现代厨师的必然要求。
作者简介：
任鹏：男，射洪县职业中专校高级教师、高级面点师，中餐烹饪专业教师指导委员会委员；
冯弋：男，射洪县职业中专校一级教师、高级烹调师、高级营养师，中餐烹饪专业专业带头人；
蒋玉兰：女，射洪县职业中专校一级教师、高级营养师，中餐烹饪专业骨干教师；
喻善平：男，射洪县职业中专校高级教师，中餐烹饪专业教师指导委员会委员，目前研究方向是中职专业建设及教育教学。
西餐烹饪专业人才培养方案 上海市逸夫职业技术学校
目录 一、专业名称 (1) 二、招生对象 (1) 三、学制 (1) 四、培养目标 (1) 五、职业范围 (1) （一）就业方向 (1) （二）主要就业岗位 (1) 六、职业资格证书 (1) 七、人才培养规格 (2) （一）知识 (2) （二）能力 (2) （三）职业素养 (3) 八、人才培养模式 (3) （一）校企融合 (4) （二）多元融通 (5) （三）“校企融合”与“多元融通”有机融合 (5) 九、课程体系 (6) （一）典型职业活动分析 (6) （二）构建专业课程体系 (7) （三）课程内容说明 (10) 十、教学活动时间表 (14) （一）教学活动时间分配表（周） (14) （二）岗位实习安排说明（时间以周为单位） (15) （三）教学进度安排表 (15) 十一、方案实施保障 (17) （一）校企合作保障 (17) （二）教学实施保障 (17)
（三）教学管理保障 (18) （四）评价机制保障 (19) （五）师资队伍保障 (20) （六）空间建设保障 (21)
一、专业名称 专业名称：西餐烹饪专业 二、招生对象 初中毕业生或同等学历者 三、学制 三年 四、培养目标 本专业主要面向各级各类宾馆、酒店等餐饮企事业单位，坚持立德树人，培育学生全面发展，培养具有良好的职业道德和行为规范，具备职业生涯发展基础的知识、技能和素养，拥有良好的沟通交流能力和较强的食品安全意识，能够从事企业西餐厨房岗位一线工作的可持续发展型技术技能人才，同时具备一定的创新能力和创意思维。 五、职业范围 （一）就业方向 毕业生面向各级各类宾馆、酒店等餐饮企事业单位，从事西餐企业冷房厨师、热房厨师、饼房厨师、面包房厨师等工作岗位，负责原料加工、冷菜制作、热菜制作、西点制作、面包制作等工作和相关辅助工作。 （二）主要就业岗位 西餐冷房厨师、热房厨师、饼房厨师、面包房厨师等工作岗位。 六、职业资格证书
惠州学院2012年度教学研究与教学改革立项选题指南 本课题指南为选题的大体范围，申请者可以在本选题指南的指导下，根据学校和个人的实际情况确定申报选题。重点资助项目主要在立项项目中择优选择。 项目立项起始时间可从本年度项目实际研究的开始时间算起。教学研究项目的研究周期通常为一年，重点项目的研究周期可适当延长；教学改革项目可以按实际见效时间设计周期，通常为两年。 教学研究项目结项至少应提交项目研究报告和在正式刊物上发表的1篇以上相关教研论文（增刊除外）；教学改革项目结项需要提交教学改革项目完成与绩效评价报告、在正式刊物上发表的1篇以上相关教改论文（增刊除外）。 一、人才培养模式改革与实践 人才培养模式改革是教学改革的切入点，是直接决定着人才培养质量高低的重要方面，构建先进的人才培养模式是教育强国的普遍经验。本类选题侧重于对人才培养模式进行综合研究与实践，突出创新特色与推广应用，注重学生创新精神和创新能力的培养，建立一流人才培养的优越环境或基地。重点研究我校现有人才培养的特点、问题，通过优化人才培养方案和资源配置，提出集教育理念、人才培养目标与层次结构、人才培养模式与培养方案等为一体的提出人才培养的新思路。 参考选题方向包括： 1-1.我校现有人才培养模式的特点、问题及对策研究 1-2.我校人才培养社会评价研究（毕业生社会需求及适应性情况） ※1-3.人才培养方案优化研究与实践 ※1-4.基于职业化、专业化、个性化、多样化等某个视角的人才培养模式的研究与实践 1-5.人才培养模式创新实验区建设与实践 1-6.多学科渗透交叉的人才培养模式研究与实践 1-7.中文专业写作能力培养模式研究 1-8.服装专业校企合作的实践与模式研究 1-9.人才创新素质培养的实践与模式研究
发挥学科优势培养创新性型人才 面对二十一世纪知识经济的时代，面对提高人才素质和创新能力的迫切需要,如何培养创新人才不得不令我们深思。培养富有创新能力和实践能力的创新型人才是目前高校自身发展和时代发展的需要，创新意识和创新能力还不能算是创新人才，创新人才首先是全面发展的人才，为此，我们应立足于现实，着眼未来，纷纷建构具有本单位特色的人才培养模式。我们也顺应时代要求，发挥综合性大学的多学科的优势，积极推动本科教育教学改革，不断探索创新人才培养模式，采取多种措施为创新型人才的培养创造条件。 一、适应形势，以社会需求为导向，转变教育思想和观念 随着经济社会的发展，不仅社会对高校人才培养的要求在不断改变，而且高校在教育教学改革中，也需要根据新的教育思想和观念对人才培养模式进行不断地变革和优化。我们要适应国家和社会发展需求，突破传统的教育思想观念，牢固树立“学校以育人为本、育人以教学为先、教学以质量为重”的思想，以及“以人为本”和“以学生为主体，以教师为主导”的教育教学观念，把全面素质教育放在突出位置，重视学生创新能力、实践能力和创业精神的培养。面向社会培养既能从事科学研究，又能直接参加社会工作，“厚基础、宽口径、高素质”、富有创新精神和实践能力强的复合型人才，是我们21世纪本科专业人才的培养目标。
二、发挥优秀教师作用，提高师资队伍素质，促进课堂提质工程 我院坚持培养教学研究型教师，促进师资队伍素质从教学型或科研型向教学科研型转变，形成了一支以学院6位“136”人才为核心，以一大批中青年学术骨干为中坚的师资队伍。广大教师既重科研，又重教学，他们通过科研站在学科发展前沿，通过教学向学生传授先进的科技知识。学院鼓励和组织“136”人才、教授、博士、教学名师主讲本科生主干专业课程，举办学科发展动态讲座，并要求以上每位教师每年至少做一次学术报告，每年暑假期间学院组织一次学科研讨会，要求所有教师都要准备“精彩一课”的演讲，随即抽讲，几年来，学院产生了3位省级教学名师，学院结合学校每年举办的“我爱我师”活动，组织广大学生通过网络投票的方式评选出一名“我心中最喜爱的老师”进行表彰，通过活动，大大提高了师资队伍素质，使大部分老师既是学术骨干，又是教学骨干。在促进课堂提质工程上，一是学院依托学科优势，完善专业建设。按学科类型设置基础课平台，按“少而精，少而优”的原则扩展新知识。今几年，学院根据专业设置，结合社会人才需求，调整新编教材10多项。二是转化科研成果，打造精品课程。学校充分发挥车辆、交通控制、热能动力等领域的科研优势，深化教学改革，推进课程建设，及时将科研成果转化为教学内容。目前建设了汽车电子和汽车车身设计2门核心课程实验创新平台，车辆工程专业教师队伍获国家级教学团队；车辆工程实验室被确定为省级实验教学示范中心；三是改革实践教学，加强实践环节。学院从公共基础实践、学科专业实践、研究创新实践三个层次深化实践教学改革。
某某技师学院 2016年3月10日修订 一、专业名称（专业编码） 专业名称：烹饪专业（专业编码：640202） 二、入学要求 高中毕业生或具有同等学力者。 三、基本学制 采用全日制学分制，修满152学分予以毕业；基本年限3年，有效年限2—5年。四、培养目标 培养从事厨房、餐饮行业高级管理人员，创新与实践为一体的高级厨师人才（高级工）。 六、人才规格 本专业毕业生应具有以下职业素养（职业道德和产业文化素养）、专业知识和技能： 1. 职业素质 （1）具有积极的人生态度、健康的心理素质、良好的职业道德、较扎实的文化基础知识和一定的社会交往能力。 （2）具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会； （3）具有较高的逻辑思维能力和分析能力，较强的团队协作开发能力，并具有独立解决非常规问题的基本能力； （4）具有指导他人进行工作或协助培训一般操作人员专业能力。 2. 专业素质 （1）具有较好的烹饪技术； （2）具有较强的创新能力，会贯通；
（3）具有较扎实的营养知识并且具有能够进行膳食营养搭配的能力； （4）具有较好团队精神和合作意识； （5）具有较好的宴席设计及菜单设计能力 （6）具有较好的图形设计与创意能力； （7）具有较好的书籍开本形式与版式整体设计能力； （8）具有较扎实的管理理论基础及一定的管理能力； 3. 获取证书 本专业学生经职业技能鉴定考试合格者可获取国家职业技能鉴定机构颁发相应的“高级烹调师”“高级面点师”国家三级职业资格证书。 七、主要接续专业 烹饪工艺与营养（专业编码：640202） 八、课程结构 烹饪工艺与营养专业知识体系架构 专业基础课●烹饪化学 ●烹饪原料学 ●营养学与卫生 ●烹饪微生物学 ●烹饪化学 专业必修课 ●中式烹调工 艺实训 ●中国烹饪概论 ●烹调工艺学 ●面点工艺学 ●中国饮食文化 ●管理学 ●厨房生产管理 ●毕业设计 ●教学顶岗实习 ●毕业顶岗实习 ●营养配餐 ●宴席与菜单设 计 ●食雕 ●企业流程管理 ●中国名菜 ●中国名点 专业限选课专业任选课 ●烹饪专业英语 ●餐饮消费心理学 ●管理学 ●食品标准与法规 ●餐饮成本与核算 ●酒店厨房实用法规 ●职业道德 ●思想道德修养与法 律基础 ●体育1、2、3、4 ●英语 ●数学 ●语文 ●普通话 ●应用文写作 职业生涯与发展规 划 ●就业指导与创业教 育 ●大学生心理健康教 育 ●演讲与口才 ●创业培训 ●市场营销 公共必修课
计算机应用专业人才培养模式改革实施方案 一、计算机应用专业行业背景及需求分析 国家“电子信息产业调整和振兴规划”文件的出台，西部大开发十一五规划纲要“关中——天水经济区发展规划”的确立，宝鸡市“关于加快关天经济区发展规划”的实施以及眉县关于引进高端技术产业,兴建信息化产业园区五年规划蓝图的绘制，为计算机应用技术专业提供了良好的发展空间。 目前，学历教育提供的人才数量远远满足不了需求。教育部关于紧缺人才的报告称，我国计算机应用专业人才的需求每年将增加100万，陕西省2011年计算机职位需求3万多个。伴随我县区域经济的快速发展，计算机专业人才需求将达到数千人。为促进区域经济发展，服务我县信息产业建设，我校将重点建设计算机专业，培养大量优秀的技能型人才，以应对人力资源岗位空缺的不利局面。 二、人才培养模式改革的总体建设目标 （一）专业建设目标 加强校企合作，全面构建“校企对接、能力本位”工学结合的人才培养模式，建设“宽基础，活模块”的课程体系，推行并完善以“任务驱动法”为主导的教学模式，两年建设期内，主要完成工学结合人才培养模式和课程体系的改革，师资队伍的建设和完善。 同时，学校围绕素质教育和能力培养为中心，构建双线齐进的教学模式，坚持以服务为宗旨，以就业为导向，走产学研结合之路，实施“订单式”培养，突出实践应用特色，促进实践教学体系的改革及实践教学基地的建设，结合行业资格准入政策，实施毕业生的“一书多证”制度，以区域市场为导向，以行业为依托，以“双师”素质教师为保证，把计算机应用专业建成培养目标定位准确，专业理论知识够用，实践教学体系完善，产学研结合紧密，具有鲜明中职特色的示范专业。 （二）课程建设目标 与合作企业共同组建专业团队，加强校本教材、实训教材开发，建设核心课程2门，特色课程2门。完成相关实习实训教材编写。 通过理论学习和实践训练，在已有的课程教学改革和建设成果的基础上，不断更新课程教学内容体系，跟踪最新的计算机应用技术，改革课程教学模式、教学方法和教学手段，加强网络实验室和教学环境条件的建设，加强课程师资队伍的培养和建设，努力提高教学质量，争取达到国家级精品课程的建设水准。 (三)师资队伍建设目标 采取“走出去、请进来”的办法，一方面到企业聘任兼职教师，另一方面选派教师到合作企业参加专业技能培训，打造一支业务素质过硬、实践操作能力突出的“双师型”教师队伍。并利用2年时间，培养出1名平面设计和1名网络技术专业带头人，4名核心骨干教师7名双师型教师、4名兼职教师。 根据专业建设的需要，分析学校原有计算机专业教师的现状，师资队伍建设将以巩固提高现有教师队伍为主，引进高水平人才为辅的策略，同时聘请本专业优秀的校外兼课教师。将高素质、专业化的师资队伍建设始终放在专业办学的首位，树立“专业办学，师资为先”的理念。力争组建一支专兼职的专业师资队伍，逐步建立起专业水平较高、教学经验丰富、科研成果显著、专业方向明确、中青骨干为主、结构层次合理的高素质校内专任师资队伍。同时不断加强师资队伍的培养和培训，逐年派遣师资到产学合作企业进行专业调研或技术实践，或参加专业性的技术研讨会，或参加技术培训学习，进一步加强建设双师型的教师队伍的力
专业人才培养模式改革创新的具体措施与实施效果我校预防医学专业于2007 年开始招收第一届本科生，至今已向社会输送400 余名公共卫生专业人才，现有在校生400余名。 本专业经过13年的不断探索，为适应社会经济对公共卫生专业人才的需求，遵循教育部、卫生部制定的《本科医学教育标准》、《公共卫生执业医师资格考试大纲》中相关要求，借鉴兄弟院校办学经验，并结合我校的办学定位和办学特色，不断深化教育教学改革，强化学生应用能力与实践能力培养，取得了显著的成效。 我校预防医学专业以“培养适应现代化发展需要的，德、智、体、美等方面全面发展的，掌握基础医学、临床医学和预防医学的基本知识、基本理论、基本技能。具备初步创新精神、终身学习能力和良好职业素质，能在疾病控制、卫生防疫、环境卫生、食品卫生监测等机构从事疾病预防与控制和卫生事业管理或在科研、教育部门从事研究和教学工作的专门人才”为目标，按照“加强实践、突出特色”的思路，不断改革理论教学和实践教学体系，优化培养方案。总结近年来的工作，本专业在人才培养模式改革中所采取的具体措施及实施效果如下： 一、专业人才培养模式改革创新的具体措施 （一）优化培养方案，构建特色应用型人才培养模式 我校预防医学专业经过十余年的发展，通过每年的专业实习检查和学生座谈，结合各实习单位的建议和学生的反馈意见，参照《公共卫生执业医师资格考试大纲》中相关课程要求，制定符合我校的办学定位和办学特色的培养方案并不断完善。经过培养计划的修订，本专业的培养目标定位更加准确，课程体系更加完善，行业特色更加突出。 （二）强化实践教学，培养学生实践能力 1.开展实验教学改革 为了使学生建构系统、全面的专业知识体系，专任教师开展了“整合构建预防医学专业实验课程体系的实践研究”。如《环境卫生学》课程将原有四个分散的与水质检测相关的实验，整合为一个设计性实验，由学生事前做好实验设计，利用两天时间完成从水样采集到水质分析和消毒的全过程实验，将片段式的知识点融合，极大提高了学生的综合技能水平；《营养与食品卫生学》课程将乳类粗脂肪、蛋白质含量测定及其卫生质量检验整合为一个综合性实验，使学生系统性掌握乳类的卫生质量及营养价值检测方法及相关指标的国家标准。
课程论文 论文题目：浅谈企业人才培养的问题与对策 课程名称：人力资源管理 任课教师：仝玲玲 专业：文化市场经营与管理 班级：S13文化市场经营与管理 学号：133209030012 姓名：邱琴 年月日：2014/12/20
浅谈企业人才培养的问题与对策 一、企业人才培养概述 (一) 人才培养的概念 具有很强的创造能力和技术能力的人通常被称作为人才，人才源于人力资源又高于人力资源，是人力中出类拔萃的资源。在现代社会中，各行业间竞争日趋激烈，人才成为一个企业能够走向成功的重要标志，所以企业间的竞争归根结底其实就是人才的竞争，人才是一个企业最为核心的竞争力。因此，现代社会许多的跨国企业和外资企业都更加注重对人才的培养，人才培养就是为了保证企业在竞争中处于有利的位置,进入正常的轨道蓬勃发展，企业的领导会抓住每个人的性格和擅长，利用积极有效的措施，引导、教育、锻炼、以使其尽快成长、经展、成熟。会将人才先进行选拔，然后再进行培训、教育和储备的完整过程，让他们汲取最为基础的知识之后，再结合实际进行应用训练，培养最扎实、最基础的理论知识和最灵活的实践动手应用的综合创造性能力，最后将他们培养成符合企业中各个岗位要求的专门人才。随着社会的进步和世界经济全球化发展，越来越多的企业对重视对人才的培养,特别是企业在发展的道路上希望能够发展的更为长远、更为强大。人才的培养关系到一个企业的生死存亡。各行各业的大小企业为求在经济全球化的社会竞争中能够争得不败之地,不仅在招聘职工的时候精挑细选优秀的人才，也高度重视内部高素质人才的发掘与培养。 (二) 企业与人才的关系 企业和人才的关系，相当于如果把企业比喻成一颗树苗的话，那么人才就是让企业枝繁叶茂成长的肥料。企业作为一个从事经济活动的经济实体，通过合法的手段去追求利益是其最终的目的，企业利益价值的实现、在现代竞争中争得一席之地的关键的就是大力挖掘和培养企业岗位所需要的、高素质的、综合型人才，提高企业的经济活力。无论是国内各个行业和各个企业之间的经济竞争，还是国际上各大企业大打争夺战，人才都是企业最为核心的竞争力。企业离不开人才，就像鱼儿离不开水一样，只有在清澈的水里鱼儿才能自由自在的游，人才的力量是无穷的，是持久的，是深远的。 二、企业人才培养现状及存在的问题 （一）在招聘与选拔工作中存在误区 1.重显能，清潜能。 很多单位在招聘时主要通过面试、考试等途径了解应聘者的工作经验、所掌握的工作知识与技能，据此推断工作能力，而现有的工作经验与技能只是反映应聘者的“显能”。结果就可能出现录用的新员工在工作岗位上的表现与业绩达不到岗位上的要求，尤其是当所从事的工作岗位与原来工作岗位等级差异性较大时。 2.重优秀有人才，轻适岗人才
高校人才培养模式改革的研究与探索 李超 (广安职业技术学院，四川广安638000) 摘要:指出人才培养是高等教育的基本职能，分析我国当前高校人才培养模式存在的问题，进一步给出人才培养模式改革的若干建议，如建立多样性招录标准、深化教育教学体系改革、严格实行“宽进严出”模式和积极实施就业创业教育等，最后提出人才培养模式改革必须坚持可持续发展思想。 关键词:模式;改革;可持续;实践 1前言 随着我国高等教育事业的蓬勃发展，传统人才培养模式日渐暴露弊端，人才培养模式改革研究已经成为我国高等教育改革的热点。 人才培养、科学研究和社会服务是高等教育的三大基本职能，其中人才培养占据主导地位，也是高校的最初使命和基本逻辑起点，无论是科学研究还是服务社会，都是以人作为行为主体的[y。高校人才培养模式是指在一定的教育思想、教育理念和教育理论的指导卜，为了实现高校人才培养总目标而采取的培养过程的某种标准构造样式和运行方式[2] 2当前高校人才培养模式存在的问题 当前，我国高校人才培养模式的小科学，导致中小学素质教育在高考指挥棒的作用卜举步维艰，大量优秀人才由于“分数问
题”与大学无缘。 2. 1传统高校人才培养模式注重灌输式教学而忽视主动性学习 我国高校大多数课程的教学都是教师的一言堂，课堂也就成为了教师的独角戏，师生互动环节甚少。期末考试以教师所列“重点”为主，课程成绩也是由任课教师自行评定。在此情况卜，学生平时学习懒散，期末考试前则忙于死记硬背。久而久之，学生明显缺乏学习的积极性和主动性，会听从而不会质疑，会考试而不会思考，更小会形成开创性思维，难以适应现实的工作环境[3] 2. 2传统高校人才培养模式强调知识的广度而忽视其深度 高校课程体系设置中，必修课很多而选修课甚少，学生小仅学习压力大，而且知识领域的广泛性导致学生回圈吞枣、浅尝辄止，没有精力和时问去深入研究和探索自己喜爱的专业课程和研究方向。课程、教学及相关管理设施小完善，使毕业生知识技能结构小合理、动手能力弱、创新精神匾乏、环境适应和职业迁移能力严重小足。因此也难以确定学习重心和专业方向，与我国社会转型、市场竞争激烈的现实及其对人才需求极小适应。 2. 3传统高校人才培养模式主要以理论教学为主而缺乏实践环节传统的高校人才培养模式是以课堂理论讲授为主，学生绝大部分时问都集中在课堂中学习书本知识，很少接触社会实际。实验设备与实训场地小完善，实验实训制度小健全，实验实训师资力量薄弱等，也直接给实验实训教学带来巨大困难。课后，教师与学生的交流与探讨甚少，学习方式单一，学习效果小理想。学
盐城机电高等职业技术学校三年制烹饪专业人才培养方案调整 专家论证报告 盐城市烹饪行业协会 二〇一三年六月 一、烹饪人才需求结构中，高素质技能型专门人才稀缺。
中国烹饪作为文化是中国餐饮产业的核心竞争力，中国烹饪 是第三产业的重要组成部分，在我国目前大力发展第三产业的时期，大力发展烹饪产业是我国的社会经济发展的重要方面。 从社会对现代服务业人才需求结构看，需求量最大的是较高素质技能型人才而不是研究型人才。“三分经营，七分管理”、“三分生产、七分服务”是社会呼唤高素质技能型经济管理和服务业人才的精炼总结。由于我国的经济结构逐步从“工业型经济”转为“服务型经济”，现代服务业对高素质技能型人才需求巨大。江苏经济社会发展、产业结构调整，需要培养一大批动手能力强的，生产、管理和服务第一线高素质技能型人才。随着我国经济社会发展，工业化梯度推进，城市化进程加快，特别是第三产业在国民经济中比重逐年增长，为主要面向第三产业的现代服务类中等职业教育提供了广阔的发展空间。江苏省2009年《国民经济和社会发展统计公报》公布，全省实现生产总值34061.2 亿元，比上年增长12.4%；其中，第一产业增加值2201.7 亿元，增长4.5%；第二产业增加值18416.1 亿元，增长12.5%；第三产业增加值13443.4 亿元，增长13.6%。三次产业增加值比例调整为6.4∶54.1∶39.5。先进制造业水平提升，全年实现高新技术产业产值21987 亿元，增长19.5%，占规模以上工业比重达30%，比上年提高1.5 个百分点。服务业特别是现代服务业增长加快、比重上升，实现服务业增加值13555.6 亿元，比上年增长13.6%，占GDP 比重39.8%，提高1.1 个百分点。新兴行业加快发展，新能源、新医药、新材料、环保产业产值分别增长66%、30%、22%和21%，软件业销售收入增长35.7%，服务外包执行总额增长177%。2009年盐城市实现地区生产总值达1917.0亿元，按可比价计算比上年增长13.4%；其中第一产业实现增加值330.4亿元，增长4.0%；第二产业实现增加值923.7亿元，增长15.8%；第三产业实现增加值662.9亿元，增长15.2%，三次产业比重由2008年的18.1：47.9：34.0调整为17.2：48.2：34.6，二、三产业比重上升了0.9个百分点。 随着江苏沿海发展上升为国家战略和盐城融入长三角一体化发展战略，我市产业结构调整和升级步伐的逐步加快，经济社会发展对较高素质人才和
典型案例一 产教融合创新模式提升人才培养质量 一、实施背景 如何构建适应社会需要的人才培养模式，切实培养高素质技术技能型会计人才是示范性特色专业所要解决的重要问题。本专业自开办以来，一直在积淀，一直在成长，针对目前高职会计专业重理论、轻实践，传统学科式培养等种种弊端，我们积极探索适应区域经济社会发展需求的会计专业人才培养模式。 二、主要目标 本专业以开放的办学思路，利用广阔的社会资源，在专业教学指导委员会的指导下，优化人才培养方案，构建以会计职业素质教育为核心，构建以职业岗位能力培养为主线的“三强化、五阶段、三位一体”的工学结合人才培养模式。突出“理实一体，德技双馨，校企共同育人，产教深度融合”特征，体现会计人才培养的实践性、开放性和职业性要求，优化人才培养方案，按照“三强化”策略序化课程，在“三位一体”人才培养平台之上保证“五阶段”实践教学组织模式的实施条件，全面带动专业建设与改革。 三、实施过程 （一）设计会计专业人才培养模式构建流程 本专业注重健全过程监控，积极通过开展学校与企业，乃至家长的调研、走访、座谈和制度试行等，完善适合工学结合的人才培养模式的校企共管制度，特别是在非毕业综合实习阶段的校内成绩考核与企业实践考核体系、校内学习和校外实际工作一致性的教学监控制度、学生校外实习期间素质教育制度等做了进一步的探索。 设计流程说明： 1.在校企合作的基础上进行广泛深入的会计专业人才需求调研；
2.针对会计专业人才需求开展会计职业岗位群分析； 3.制定初步的会计专业人才培养目标及人才培养规格并进行行业专家论证； 4.依据会计各岗位典型工作任务确定专业教学内容； 5.确立会计专业人才培养模式并报经专业建设指导委员会评审； 6.校企共同全面、全员、全程监控会计专业人才培养方案的运行； 与实施，并考核评价。 图1 会计专业人才培养模式设计流程图 （二）调研会计专业人才需求及职业岗位群分布 在人才培养模式构建初期，广泛的社会调研十分必要。进行实地调研时，本专业直接深入到企业与被访者接触，当面提问并记录对方的回答。小组座谈会时，通过邀请行业专家和资深的专业教师开座谈会，积极征求各位专家对专业教学标准改革的意见和建议。调研的内容涉及会计专业人才结构现状、专业发展趋势、职业岗位对知识能力
浅谈高等教育改革与人才培养 一、中国高等教育形成良好发展形势 从总体上看，中国高等教育经过这些年的改革和发展以后，已经形成了一个非常好的发展形势，主要表现在以下三个方面： 1.中国高等教育已初步形成一个能够基本适合社会主义市场经济体制，基本明确进一步改革和发展的方向。其已形成了中央和省两级管理、井以省级政府管理为主的新的管理体制，高等学校的分布结构也进一步趋于合理。 2.对中国高等教育发展的基本规律有了进一步的认识和把握，进而能够比较主动地规划和推动高等教育的改革和发展。经过这些年高等教育的改革和发展，特别是经过20世纪90年代以来高等教育各项改革和高等教育扩招的经验．我们对中国高等教育改革和发展规律的认识已经有了进一步的提高，这就是：中国高等教育的健康发展必须遵循的“规模，质量、结构、效益协调发展”的规律，这一实践和研究的成果现在已经越来越进一步的实践和现实所证明。 3.中国高等教育在经过大规模扩招以后，已进入了一个比较稳定和更加有序的发展阶段，这对于高等教育的协调健康发展走非常有利的。特别是对于整体提高高等教育的质量，进一步调整优化高等教育的结构、以及高等学校本身的学科与专业结构，是一个非常有利的机会和时期。由于没有了更多的规模和数量上的压力，学校在办学条件和某些硬件方面的建设也就能够按部就班地有计划地进行，进而可以有更多时间和精力考虑学校本身人才培养模式的改革，以及如何提高学校的办学质量和水平。 那么，如何才能培养适应新时代的需求的人才呢？根据我国当前的教育体系，我认为可分三步来进行： 一、积极进行课程体制的改革，优化教学质量。现行的教学内容存在着过于形式化的弊端。诚然，教学内容适当形式化是必要的，但如果只重视概念与原理的教学，强调逻辑上的严密，追求全面、系统的演绎推理，就会走向反面。教学忽视观察与检验，忽视从实际出发，忽视掌握科学事实与现象，使学生不知如何对科学事实、现象、资料、数据进行整理、分析、综合、概括，形成科学的概念与原理，也不知如何应用这些概念与原理，去认识和解决现实中的实际问题。因此，这种形式化的课程体系，必然忽视学生的认识规律，脱离学生所处的环境和实际经验。这样的课程体系，缺乏启发性和趣味性，不能引发学生学习的积极性和主动性。作为一个外语教师，我就深切的感受到目前我国的外语课程体系就是需要改革的，它以语法知识为中心，以文字翻译为主体的重理论，轻实践；重书面表达，轻语言交际的课程体系。即重视了理论性的逻辑性的常识性的语法知识，而严重忽略了外语是作为人们彼此相互进行交流的语言工具。因此，我们要给学生创造语言交流的环境，开展各种语言交流活动。如生活中的情境对话，某种特定场合下的交谈，讲述小故事，朗诵短诗、儿歌和童谣；编排各类游戏和小型话剧、舞蹈，组织
中餐烹饪与营养膳食专业人才培养方案 一、专业（专业代码）与专门化方向 专业名称：中餐烹饪与营养膳食（130700） 专门化方向：中餐烹调、中餐面点 二、入学要求与基本学制 初中毕业生或具有同等学历者，基本学制3年。 三、培养目标 培养适应我区经济建设与社会发展所需要的，具有一定现代科学文化素养，具备良好职业道德及食品安全法律意识，掌握现代烹调操作技术和营养膳食组配制作技能，具备一定的创业能力，在生产、服务、管理一线工作，满足餐饮业需求的中等技术技能型人才。 四、职业（岗位）面向、职业资格及继续学习专业 注：每个专门化方向可根据区域经济发展对人才需求的不同，任选一个工种，获取职业资格证书。 五、综合素质及职业能力 1.综合素质 (1)具有良好的道德品质、职业素养、法律意识； (2)具有良好的人文和科学素养和继续学习的能力； (3)具有健康的身体和心理；有良好的生活态度； (4)具有良好的责任心、进取心和坚强的意志； (5)具有良好的书面表达和口头表达能力； (6)具备吃苦耐劳、积极进取、敬业爱岗的工作态度； (7)具备勤于思考，善于动手，勇于创新的精神；
(8)具备良好的人际交往能力、团队合作精神和服务意识； (9)能够严格遵守安全操作规范； (10)具有运用计算机进行专业信息查询和常用文档处理的能力。 2.职业能力（职业能力分析见附录2） （1）行业通用能力： ①具有运用食品安全生产知识执行规范操作的能力； ②具有烹饪基础刀工、勺功的应用的能力； ③具有烹饪原料鉴别及初加工的能力； ④具有菜点文化背景和中国饮食文化的讲解的能力； ⑤具有菜点、宴席的审美和设计的能力； ⑥具有运用烹调技法保护烹饪原料营养素和营养标签设计、制作的能力； ⑦具有厨房生产成本控制和厨房管理的能力； ⑧具有现代烹饪设施设备操作及简单维护的能力。 （2）职业特定能力： ①中餐烹调：具有运用不同烹调技法设计和制作菜肴的能力；具有运用不同技法制作冷菜品种的能力；具有烹饪原料设计和制作造型的能力；具有根据不同烹饪原材料选择合理刀工处理和烹调技法制作传统名菜的能力。 ②中餐面点：具有运用不同技法设计和制作中式面点品种的能力；具有运用不同技法设计和制作西式面点品种的能力；具有根据不同面团选择合理成型手法和成熟技法制作传统名点的能力。 （3）跨行业职业能力： ①具有适应岗位变化的能力。 ②具有餐饮企业经营管理和餐饮企业生产现场管理的基础能力。 ③具有创新和创业的基础能力。
人才培养模式与课程体系 一、完善人才培养模式： 预期目标：满足工学交替、顶岗实习的需求，深化校企合作深度，积极探索工学结合的人才培养模式，共同调研并制订相关管理制度。 验收要点： 1.通过企业调研详细了解用人单位的生产经营、员工队伍、用工需求、用工计划、岗位技能要求，细化人才培养方案及评价报告。 2.建立有学校、企业和学生共同参与的人才培养质量监督和评价的管理办法。 3.继续建立与人才培养模式相配套的长效运行机制，更加完善人才培养模式。 4.签订与企业的长期培养合作协议。 5.学校与企业开展科技合作，共同承担科技支撑计划项目课题研究。 6.坚持毕业生双证制度。提高毕业生专业对口率，争取达到95%。 二课程体系： 预期目标：在现有的基础上，进一步细化和优化课程体系机课程内容，实现课程与岗位任务对接，建设精品课程；改革各类课程教学和实训教学的考核方式，突出能力考核；开发工学结合校本教材。 验收要点： 1.修订可行性机械加工专业核心课程的教学计划，进一步完善机械加工专业核心课程的教学大纲。 2.加强精品课建设，计划在2015年之前完成三门专业主干课程省级精品课程建设。 3.加强与课程配套的网络课程建设，建设２个以上网络课程教学平台。 4.专业模块：CAD/CAM模块、数控车模块、数控铣模块、加工中心模块教学和考
核全部在实训室进行。 5.完善教学资源库。 6.开发工学结合的校本教材?钳工工艺学?，形成与企业对接的课程体系。 三、教学模式改革： 预期目标：深化教学内容改革，创新教学方法，形成本校的特色。在理论、实践教学中实行项目教学法、模拟教学法、岗位教学法。力争使教学成果在同类学校机械加工技术专业中得到推广。 验收要点： 1.根据实际情况完善教学计划和教学大纲。 2.普通课实行案例教学和情景教学，专业课实行项目教学，实现教学做合一的教学模式。 3.课件、教案、教学录像的资料库。 4.继续探索网络教学平台及记录。 四、评价模式： 预期目标：依照企业用人标准制定学校、行业、企业、研究机构和其他社会组织等多方共同参与的评价机制。修改本专业教师考核方案。完善教师管理制度，健全激励机制，提高学校整体办学的功能和社会效益。 验收要点： 1.根据实际情况修改完善教学计划。 2.形成与企业职业技能考核标准对接的评价标准。 3.与企业共同制定培训内容和培训项目。 4.建立满足社会与企业用工人员综合素质、职业素质、职业素质、职业道德要求的考核标准。
论高素质军事人才的培养 摘要：面对世界新军事变革的挑战，培养造就高素质军事人才，已经成为我军建设最重要、最关键、最紧迫的战略任务。人才是建军治军之本，是军事资源中最宝贵的资源。培养造就大批高素质新型军事人才，是履行我军历史使命的紧迫要求，是推进中国特色军事变革的重要内容，也是实现部队建设又好又快发展的重要保证。所谓素质，是包括知识、经验、智慧、情感、能力、意志、品德和其他生理、心理特征综合形成的素养和品质，它反映一个人的基本质量、水平、特点和倾向。为适应高技术战争的需要，世界各国均十分重视及时调整军队的编制。技术含量高的军兵种所占比重越来越大，数字化部队正在组建。面对这一严峻现实，我们不能不产生严重的危机感和紧迫感，不能不加紧高素质新型军事人才的培养。培养造就出具有良好的思想政治素质、军事专业素质、科学文化素质、身体心理素质的全面发展的高素质新型军事人才，是新形势下全军必须认真面对的一个紧迫的战略性课题。培养高素质军事人才，是实现我军现代化的重要举措，也是打赢现代技术特别是高技术条件下局部战争的根本保证，必须采取有力措施，作为战略任务抓紧抓好。 关键词：高素质、人才培养、指挥人才、军队、战略地位、危机感、新思路、局部战争、军事领域、创新型军事人才、思想政治素质、心理素质、机制、评价体系 1 前言 江泽民同志早在1997年底就指出了“跨越式发展”的我军战略思想，党的十六大和全
国人大十届一次会议再次强调和阐述了我军这一现代化建设的重要课题，而现代化建军治军人才，尤其是指挥和打赢高技术战争的领导人才和专业技术人才的匮乏，则是制约我军现代化跨越式发展的瓶颈。培养和造就一大批具有高度政治觉悟、掌握现代军事技术、懂得现代战争指挥艺术的优秀人才，是实现我军现代化、赢得未来战争胜利的根本大计，也是加强我军质量建设的非常重要的内涵。因此，人才战略的实施是我军建设的当务之急。面对人才瓶颈历史课题，认真办好军队院校的学历教育责无旁贷，依托国民教育必须持之以恒，那么军队院校的继续教育工作又要做哪些思考呢? 更新观念，发挥军队院校继续教育优势江泽民同志在国防和军队建设的许多论述中多次谈到，“加大军队院校继续教育工作的力度，使院校教育建设逐步从以学历教育为主转变为继续教育为主”。“继续教育是提高干部素质的重要手段，无论是专业技术干部还是领导干部，都要接受继续教育”。因此，我们必须认识到，新时期军队院校继续教育工作任务艰巨，责任重大。 江泽民同志指出，“培养高素质的军事人才，必须把院校教育摆在优先发展的战略地位”。充分发挥军队院校在培养高素质军事人才中的主渠道和基地作用，包括规范、经常的继续教育工作。军队院校继续教育工作者必须认真学习江主席国防与军队建设的重要思想，尤其是人才战略思想，创造性地开展军队院校继续教育工作，我军才能赢得人才资源优势，才能确保我军高素质新型军事人才的培养，确保我军跻身世界强师劲旅之林。 2 高素质军事人才的培养的意义 2.1 增强培养高素质军事人才的紧迫感 培养高素质军事人才是迎接世界新军事革命挑战的关键。打现代化战争，首先要有现代高科技知识武装起来的人。因为先进的军事理论要靠人去研究，先进的武器装备要靠人去掌握，人和武器装备的结合要靠人去实现。没有大批掌握现代军事技术和科学知识的高素质军事人才，军队建设就成了无源之水，无本之木，我军现代化建设就是一句空话。因此，我军要迎接世界新军事革命的挑战，真正成为科技密集型的、具有现代高科技知识和技能的武装集团，就必须培养大批高素质的军事人才。 培养高素质军事人才是提高军队建设质量的突破口。现代高技术条件下的战争，要求军事人才不仅要有良好的军事素质，还要有较高的智力水平和文化程度。随着军队建设科技含量、特别是高科技含量的不断增加，对高科技人才的需求越来越迫切，如果不尽快改变官兵科学文化素质偏低的状况，我军的质量建设必将难以达到预期的目的。 2.2高素质军事人才的培养的新思路 人才是一个历史的范畴，军事人才也是如此，具有鲜明的时代特征。每当军事变革的重要关头，无不孕育一场军事人才问题上的革命。我们必须要有既符合时代特征，又具有一定超前性的培养军事人才的新思路。 （1）一是要有新内涵。未来高技术条件下的局部战争是诸多作战力量、手段和战法的综合运用，战场上的智能较量、系统对抗将成为作战的主旋律，群体优势将是赢得战争胜利的希望。现代战争既需要柏耀平式的个体复合型指挥人才，更需要技术、参谋、理论、教学
烹饪专业（中技）人才培养方案 一.专业基本信息 1.专业名称 烹饪 2.专业编码 0605-4-3 3.学制年限 表1烹饪专业（中技）学制 二.人才培养目标及要求 本专业旨在培养掌握中西式烹调、中式面点加工、西式面点制作、烹调技法、营养配膳等专业知识和操作技能，具备餐饮成本核算、厨政管理、餐饮服务与管理、象生菜品拼盘等能力的高素质应用型人才。 1.思想品德 培养学生热爱中国共产党、热爱社会主义的思想觉悟，引导学生树立正确的世界观、人生观；重诚信、守纪律，自觉遵守公共行为规范，具有较强的法制观念、良好的职业道德及团队协作精神。 2.文化知识 培养学生具有基本的科学文化素养，掌握必需的文化基础知识，形成一定的科学精神和创新意识；具有收集和处理信息、语言文字表达能力以及分析和解决问题的能力；具备适应市场经济要求的基本能力和素养、为学生今后自主学习和发展，终身学习打下基础。
3.专业能力 1)具有酒店厨房设计的能力。 1)具有对现代酒店餐饮业综合分析、项目选址和技术能力。 2)能组织并实施整个厨房的综合运作和对人员进行培训。 3)能对厨房设计进行检验与竣工验收。 4)能制定酒店餐饮的菜单，对餐饮市场进行调研方案，并进行市场预测和撰写市场调研报告。 5)能参与并实施中西菜品的烹饪、酒店的管理工作。 4.资格证书要求 学生须考取中西式烹调师资格证书，也可以考取中西式面点师（中级）等其他相关证书。 三.主要工作岗位(群) 1.岗位群分析 现代餐饮业得到了飞速的发展，民以食为天，据有关统计，近年来其产值已经超过了其他产业的产值，并仍在呈上升趋势，根据泛珠江三角洲经济发展的实际，餐饮业及服务行业对酒店人才的需求旺盛，特别是既懂菜品烹饪，又能进行菜品设计和技术服务的高技能型人才的需求更迫切。我们正是立足于这一社会需求，培养学生在掌握够用的理论知识前提下，着力抓学生动手能力的提高和综合能力的提升。 本专业岗位群、中式烹调、西式烹调、食品雕刻、养生菜品、点心制作、烘焙制作等和相关从事餐饮业及餐饮管理等方面的工作。 2.职业能力分析 掌握中西式烹调、面点工艺、营养配膳以及现代餐饮管理的基本理论、基
传统人才培养模式 【摘要】当前，高职教育如何发展，各地都在实行积极探索。办好高 职教育需要进一步转变观点，跳出传统人才培养模式，走产学结合之路。 【关键词】高职教育；人才培养；产学结合 高职教育如何发展倍受社会各界注重，办好高职教育应进一步转变办 学理念，适合高职教育特点，跳出传统人才培养模式，走产学结合之路。 一、深入理解产学合作教育的重要性 什么是产学合作教育？一般认为，所谓产学合作教育是一种以培养学 生的全面素质、综合水平和就业竞争力为重点，利用学校和企业两种 不同的教育环境和教育资源，采取课堂教学与学生参加实际工作的有 机结合，培养适合不同用人单位需要的应用型人才的教育模式。它由 学校、学生、社会三个要素构成，包括学校和社会两个课堂，核心是 教育，主体是学生，其基本特征是学校的教学与生产实践相结合，目 的是增强学生的实践水平和对社会与生产的适合水平，促动学生全面 发展。 高职教育的产学结合人才培养模式早已被西方发达国家广泛采用，成 为当今国际职教界公认的应用型人才培养的途径。我国高职教育起步 较晚，但非常重视这种模式。2005年，国务院《关于大力发展职业教 育的决定》指出：“与企业紧密联系，增强学生生产实习和社会实践，改革以学校和课堂为中心的传统人才培养模式”；“大力推行工学结合、校企合作的培养模式”。2006年，教育部发布的《关于提升高等 职业教育教学质量的若干意见》指出：“高等职业院校要全面贯彻党 的教育方针，以服务为宗旨，以就业为导向，走产学结合发展道路， 为社会主义现代化建设培养千百万高素质技能型专门人才”。同时， 教育部于2002年10月、2003年12月、2004年2月召开了三次全国
酒店专业人才培养模式改革调查报告 目前，中职学校在人才培养结构、办学理念、教学模式、教学内容等方面还比较机械、保守。从课程层面看，传统课程重理论、轻实践，忽视知识与具体工作任务的联系，不能有效培养学生的岗位工作能力；从市场供需层面来看，酒店教育受教育传统模式及世俗偏见的影响与酒店业的需求严重脱节。这就需要我们重新审视酒店教育，注重研究酒店业市场，加强与酒店的沟通、合作，借鉴国外酒店教育的经验，科学办学定位、人才定位，建立以就业为导向的课程理念，构建适应时代发展、市场需求的酒店教育模式。 一、建立以就业核心能力为主体的课程体系，强化实践环节。在顶岗实习的基础上，实现轮岗定岗、五星定位。 酒店行业是服务性行业，酒店企业的从业者是为消费者提供服务的工作人员，酒店和酒店产品是及时消费品，所接受的是面对面的服务，服务质量的好坏直接影响着消费者。因此，酒店企业对员工的要求就直接体现为服务质量，这就要求学生掌握扎实的操作知识和娴熟的操作技能。由于专业的实践性强，酒店企业对学生的实际操作能力摆在第一位，而且要提升实际操作能力的标准，以五星级酒店的标准制定实训方案。酒店服务与管理的技能训练、酒店礼仪规范尤其重要。前厅管理与服务能力、客房管理与服务能力、餐饮管理与服务能力、康乐管理与服务等方面的知识和能力非常重要。食品营养与卫生方面的知识、酒店市场营销、酒店财务管理等方面的知识与能力、会展概论、形体训练、计算机应用及实习、普通话的训练、英语听说的训练等实践环节都非常重要。我们以集中训练和分散训练相结合的方式，要求学生积极主动的对上述的主要课程进行训练，掌握主要的操作要领。 完善专业实习及社会实践，引导学生通过志愿者、义工、临时工等方式进行专业实习和社会实践，设置专门学分。五星级酒店的实习实践是为了让学生更好
毕业论文 题目: 企业人才培养与使用研究 ——楚天印务总公司为例
摘要 供应链管理是一种集成的管理理念和方法，基于供应链管理理论的采购管理是现代企业资源决策和提高核心竞争力的重要手段。但是大多数的企业没有把采购管理纳入供应链管理的视角下。基于此，如何把采购管理有效融合到企业的整体供应链管理系统中，成了很多企业的现实课题。 本文首先通过系统的阐述供应链和采购管理的基本内容，从而构筑了本文的理论基础；继而对传统的企业采购管理特点、存在的问题以及供应链环境下的采购管理模型和特点加以分析；接着提出了供应链环境下企业在实施采购管理过程中需要注重的环节；最后以亚新科南岳（衡阳）有限公司为案例进行研究，结合前述的理论框架，通过对其采购管理现状的分析，找出其不足之处并提出了改进建议和设想。 通过本文的研究，得到以下主要结论：供应链管理是经济全球化下的一种新兴企业管理模式，企业的各项采购管理要基于供应链来进行。企业要建立完善的采购信息管理系统，实施诸如准时化采购等先进的采购管理模式并密切加强供应商关系管理。 关键词：供应链供应链管理采购管理
Title Study on Purchasing Management of Enterprise in the Supply Chain Environment ——Take ASIMCO Nanyue Enterprise As a Case Abstract Supply chain management is an integrated managerial theory and method. For modern enterprises, the purchase management based on the theory of supply chain management is an important approach to making resources decisions and enhancing its core competitive capacity. However, most enterprises do not take procurement management into structure of SCM. Hence, how input procurement management into structure of enterprises’ supply chain management system is becoming a very realistic topic. Firstly, this paper makes a systematic exposition of the content of supply chain and procurement management.Secondly, it analyses characteristics and problems in traditional purchasing management and supply chain environment.Thirdly, it introduces some links that should be taken attention in the implement of purchasing management in the supply chain environment. At the last of the paper, taking ASIMCO Nanyue(Hengyang) Co., Ltd as a case, analysis the condition of its purchasing management, it puts forward some improvement suggestions in the light of the above theoretical analysis. According to the study of the paper, we can summarize the following conclusions: Supply chain management is a new enterprise management models under economy globalization, each activity about purchasing management should conduct based on supply chain. Enterprises should establish a superb purchasing management information system and implement advanced purchasing management models, such as JIT purchase and the rest. Moreover, the close management of supplier is also important. Keywords Supply Chain Supply Chain Management Purchasing Management