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鲜切果蔬的加工工艺

鲜切果蔬的加工工艺

黄振喜

【期刊名称】《农产品加工·综合刊》

【年(卷),期】2009(000)011

【摘要】鲜切果蔬是一种经分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜、包装而成的即食果蔬制品,通常采用的保鲜方法是热处理、控制pH值、应用抗氧化剂等,只有综合各种不同的保存方法,而且达到相互协同的效应,才能达到长期贮藏的目的.

【总页数】3页(53-54,56)

【关键词】鲜切果蔬;灭菌;包装

【作者】黄振喜

【作者单位】德州学院农学系,山东,德州,253023

【正文语种】中文

【中图分类】TS255.36

【相关文献】

1.鲜切果蔬的加工工艺和保鲜技术 [J], 董全

2.鲜切果蔬加工工艺与保鲜技术 [J], 李美玲; 方东亚; 黄建梅; 黄美玲; 刘慧慧

3.鲜切果蔬加工保鲜技术及工艺研究 [J], 李继兰; 卞倩倩; 葛玉泉

4.鲜切果蔬包装技术研究进展 [J], 李亚慧; 吕恩利; 陆华忠; 郭嘉明; 赵俊宏

5.果蔬鲜切产品在生产加工、消费过程中的安全问题及对策 [J], 姜爱丽; 胡文忠以上内容为文献基本信息,获取文献全文请下载