酱油的酿造工艺
摘要：本文主要介绍以蛋白质原料和淀粉质原料为主经米曲霉等多种微生物共同发酵用高盐稀态法发酵酱油生产出味道鲜美的酱油；以及高盐稀态法发酵酱油的生产工艺。
关键词：微生物高盐稀态法发酵酱油酱油的生产工艺
酱油是百姓餐桌必不可少的调味佳品，它起源于中国，是中国传统的调味品，迄今为止已有2500年的历史[1]。酱油按生产方法不同可分为天然发酵酱油、人工发酵酱油和化学酱油三类。按照GB18186-2000[2]标准，目前我国酿造酱油按照生产工艺的不同分为低盐固态发酵和高盐稀态发酵, 市场大多供应的是低盐固态发酵的酱油, 生产周期一般需要20~ 25 d。而高盐稀态发酵的酱油生产周期一般为180~ 200 d, 但生产出的酱油氨基酸态氮含量较高, 味道鲜美, 是生产高品质酱油的最佳生产工艺。
酱油在酿造生产过程中蛋白质被微生物酶的的作用下生成20多种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸。而碳水化合物经微生物作用生成小分子的糖类、多种醇、有机酸、酯等, 经过复杂的生物化学变化，形成具有特殊色泽、香气、滋味和体态的调味剂。不仅如此，酱油还含有丰富的矿物质、B族维生素及异黄酮，因此对人体十分有益，它能增进食欲、降低血压、具有杀菌、抗氧化及抗肿瘤的作用，是人们日常生活必备的调味品之一。[3]
一、酱油发酵过程中的微生物
酱油酿造主要由两个过程组成，第一个阶段是制曲，主要微生物是霉菌，霉菌主要有米曲霉、黑曲霉、红曲霉；第二个阶段是发酵，主要微生物是酵母菌和乳酸菌。
1、霉菌
1.1米曲霉
米曲霉属于黄曲霉群,生长快, 菌落初为白色、黄色、后变为带黄褐色乃至淡绿褐色, 但不是真正的绿色, 菌落背面无色。它的分生孢子头呈放射状, 分生孢子梗长一般2 m m 左右。顶囊近球形或烧饼形。小梗一般为单层, 偶有双层, 分
生抱子幼时洋梨形或椭圆形, 老后大多变为球形或近球形，表面粗糙或近光滑。酱油酿造不外乎是把米曲霉做为媒介体利用它分泌出的丰富多样的酶, 在酱油酿造过程中把大豆蛋白及淀粉分解成为酱油成份。[4]
1.2黑曲霉
为了解决制曲酶活力不全导致发酵过程中糖化力、酯化力和增色能力不足、原料利用率不高的问题，研究人员在单菌种和双菌种制曲的基础上，利用更多的菌种制曲[5]。2006年姚继承等利用现代生物工程技术，筛选、遗传诱变、纯化出的复合菌种，具有较强的糖化力、酯化力和增色力，明显改善了产品的口感、色泽、香味。2 种或2 种以上菌种制曲的原理：酱油的发酵过程处于偏酸性条件下有利于酸性蛋白酶发挥作用。黑曲霉代谢酸性蛋白酶活性较强，可以弥补米曲霉分泌的碱性蛋白酶在酸性环境下失效的作用。黑曲霉所产的酶类较多，生成的风味成分也较多，加强了原料蛋白质的分解[6]。
1.3红曲霉
红曲霉可提高酱油色泽、酱油红色指数，使酱油色泽鲜艳红润、清香明显、鲜而后甜。其他菌的添加都是为了增加酶类的丰富性，促进原料中蛋白质和淀粉的分解，增加风味物质的形成，改善酱油品质。
2.酵母菌
从酱酪中分离的酵母有7个属，23个种，与酱油质量关系密切相关的是鲁氏酵母[7]、酱油结合酵母、酱酪结合酵母、异变球拟酵母、埃契氏球拟酵母、无名球拟酵母等。鲁氏酵母对酱油酿造的影响最为重要，占酵母总数的45%左右，它可发酵葡萄糖、麦芽糖，不发酵蔗糖、乳糖和半乳糖，并通过发酵葡萄糖等生成乙醇、甘油等物质后，再进一步生成酯、糖醇等风味物质。
3、乳酸菌
从酱酪中分离出的细菌有6个属18个种，和酱油关系最密切的是乳酸菌[8]，包括嗜盐片球菌、酱油片球菌、酱油四联球菌、植物乳杆菌等，一般酱酪发酵前期嗜盐片球菌多，后期微球菌较多。
二、高盐稀态法发酵酱油
我国目前市场上出售的酱油多以低档产品为主, 酱油制作工艺主要为低盐固态发酵工艺, 由于发酵时间短, 原料利用率低, 成曲质量不理想, 产品档次
不高, 口味、香味与传统发酵产品相比差距较大,远不能满足人们生活的需要。高盐稀态发酵工艺酿造的酱油则具有滋味鲜美、回味无穷的优良品质。
高盐稀态发酵和低盐固态发酵工艺条件的比较见表
表高盐稀态和低盐固态发酵工艺条件的比较[9]
技术要点高盐稀态低盐稀态
制醅酪加盐水量原料的1.8~ 2倍原料的1.0~ 1.2 倍
制醅酪盐水温度(℃ ) 5~ 7 50 ~ 60
醅酪发酵始温(℃ ) 10 ~ 15 40 ~ 50
醅酪要求含水量(% ) 63~ 65 45 ~ 55
醅酪要求含盐量(% ) 13 ~ 15 6 ~ 8
制醅酪盐水浓度(o Be ‘ ) 8~ 20 12 ~14
发酵温度范围(℃ ) 10 ~ 35 40 ~ 55
发酵时间范围(天) 100 ~ 180 18~ 30
可以添加无法添加
生香酵母和乳酸菌添加情
况
发酵温度控制方式冷盐水管控温热水浴保温
发酵过程操作高压空气搅拌不动或倒池
油渣分离方式压榨过滤原池或移位淋油由表可见,低盐固态发酵工艺与高盐稀态发酵工艺的主要技术参数相差很远, 高盐稀态发酵的起始温度为10~15℃,发酵一定时间后温度升到20一25℃,最后升到30一35℃。因起始温度低,适宜低温环境的各种酶类和微生物都有机会发生作用；由于发酵时间长,各种可发酵物质均可以得到充分发酵。高盐稀态发酵法在发酵过程中添加增香酵母和乳酸菌, 并让其充分发酵,且发酵后酒精在酱醒中的含量可达3%以上,并伴有多种其它醇类的产生,酒精和其它醇类再与酸类等物质又可发生一系列复杂的化学变化,生成多种呈香物质。由于高盐稀态工艺发酵时伺长,水份大,温度低, 起作用的酶系全, 所以氨基酸生成率比较高,一般为60%一65%,最高可达70%,从而形成了高盐稀态酱油良好风味的物质基础。
此外, 我国目前的高盐稀态发酵工艺吸收消化了日本的许多先进技术, 主要特点是制冷盐水制酪，低温分阶段发酵, 气流搅拌酱醒, 最后以专用压榨设备
压榨取油。在操作管理方面也比传统发酵工艺更加严格, 高盐稀态发酵法酿造出酱油的风味, 与传统发酵法相比也有显著区别。
2、酱油的生产工艺流程
豆粕→蒸煮
小麦→焙炒→粉碎
2.1 原料处理 小麦经170℃焙炒后，使淀粉颗粒中的β结构α化，以利于微生物的分解，并
且以一定的粉碎比进行破碎。豆粕润水后输送至连续蒸煮机蒸煮，改变蛋白质的空间结构，使其适度变性以利于酶的分解。蒸煮豆粕冷却后以一定比例与焙炒并粉碎后的小麦混合均匀，接入米曲霉种曲，送入圆盘制曲机制曲。食盐也是酱油酿造的重要原料之一，它使酱油具有咸味，与氨基酸共同赋予酱油鲜味，在发酵过程及成品中有良好的防腐作用。[10]
2.2 制曲
制曲[11]以0.3%的接种量接入米曲霉种曲，30℃培养36h 后，曲料成熟。其中翻曲2 次，以降低品温，后期28℃，利于各种酶系的形成。
2.3 发酵
原料中的蛋白质经过米曲霉嗦分泌的蛋白酶作用，逐渐分解成肽和氨基酸。米曲霉中谷氨酰胺酶分解谷氨酰胺，有利于氨基酸的生成。原料中的淀粉经米曲霉分泌的淀粉酶的糖化作用，水解成糊精和葡萄糖。果糖则主要来源于豆粕中糖分的水解，五碳糖主要来源于麸皮中的多缩戊糖。这些糖对酱油的色、香、味起着重要的作用。糖化作用完全，酱油的甜度好，体态浓厚，无盐固形物高。在酱油后发酵的过程中，还要进行酸类发酵和酒精发酵[12]。将食盐溶于水中，以1:1倍的盐水与成曲混合均匀进行发酵[13]。 参考文献
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混合 → 制曲→ 成曲 → 发酵→ 熟醪→压 榨→灭菌→过滤配兑→成品
种曲 →
盐水 →
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微生物学读书笔记 【篇一：微生物学文献读书笔记】 微生物学文献读后感 一、文章题目 a novel approach for assessing the susceptibility of escherichia coli to antibiotics （评估大肠杆菌对抗生素易感性的 一种新方法） 二、文章概要 escherichia coli cvcc249 在不同抗生素浓度下的动态增长过程的 分析结果表明，不能获得理想的最终结果的原因是用ast法不能完全确定药物浓度和细菌数量之比以及药物浓度和作用时间的综合效应。基于一系列浓度梯度的庆大霉素处理一定时间细菌的增长过程的分析，以及根据向前差分法，一种ast新方法被提了出来。 三、研究背景 1、ast（药敏试验）是临床微生物学实验室最重要的任务之一，它 通常定性在mic（最低抑制浓度）和mbc（最低杀菌浓度），这是 由不同的杀菌方法和纸片扩散确定的。从ast获得的参数通常用来表明抗性反应或细菌对抗生素的敏感性，利用这些结果提供合理用药 指导。 2、然而，由于ast的结果容易受到许多不确定因素的影响，使得耐 药性和敏感性之间的断点变得相当难以区分。许多临床研究组织为 ast的标准化方法作了巨大的努力。美国临床试验标准研究所1971 年提出了clsi的标准化方法，还有后来英国抗菌化疗协会提出bsac 法，欧洲药敏测试委员会提出eucast法等。尽管标准在逐渐完善和 提高，但前面的路还着实很远。 3、为了解决这个问题，该实验室设计了许多实验，改善ast方法。 根据fibonacci 序列分析，他们用细菌浊度的rc作为目标函数，提 出了ast新方法。这个方法有望发展成为药效学的一种常用方法。 四、研究材料 1、从鸡中分离出来的致病性大肠杆菌e. coli cvcc249 2、标准质量控制菌株 e. coli 25922 五、研究方法 1、用增长序列浊度的rc值描述抗生素的抑制率
分析食品微生物检验的方法及质量控制 发表时间：2018-04-19T14:35:08.583Z 来源：《中国误诊学杂志》2018年第4期作者：周秋良[导读] 本文对食品微生物的检验方法进行了分析，并探讨了质量控制的措施，希望能够提高食品微生物检验的质量。 衡阳县食品药品工商质量监督管理局 421200 摘要：一直以来，食品安全问题都是人们普遍关注的重点，关系到人们的健康和生命安全，微生物的检验是保障食品安全的重要方式，因此必须要对食品微生物的检测提高重视。随着科学技术的不断发展和进步，微生物检验技术得到了很大的提高，本文对食品微生物的检验方法进行了分析，并探讨了质量控制的措施，希望能够提高食品微生物检验的质量，从而保证食品的安全和卫生。关键词：食品；微生物；检验方法；质量控制与其他行业相比，食品行业的流通速度快，对食品的检验结果显示，微生物污染是影响食品安全的重要因素，如下图。现如今，人们的生活质量有了很大的提高，因此除了吃的饱，人们更加关注吃的好。所谓的好，是指食品的质量有保障，能够吃的健康、吃的安全。要想保障食品安全，食品微生物的检验是必不可少的，因此对食品微生物的检验方法进行分析，并探究质量控制手段是十分必要的。 一、食品微生物检验的常用方法食品微生物检验的方法有很多，每种检验方法的原理和适用条件也有所不同，所以，在进行食品微生物的检验时，检验方法的选择对食品微生物检验结果有着重要的影响，必须要对食品微生物检验方法进行研究，才能够有效保证食品微生物检验的质量。通常来讲，常用的食品微生物检验方法可以分为以下几种，现对这几种方法进行详细的介绍。（一）抗体检验方法 抗体检验的方法是最常用的一种方法，对于人们并不陌生，而抗体检验也分很多种，其中酶联免疫吸附法是应用最为广泛的一种抗体检验方法。它是一种能够定量、定性测定特异抗原抗体的一种方法，具有非常明显的应用优势。首先通过聚苯乙烯来获得抗原，然后在获得抗原之后，使之与酶融合过后的抗体发生反应，目的是为了获取抗原抗体复合物，最后通过比较和分析，得出检验的结果。酶联免疫吸附法主要用在金黄葡萄球菌的检验种，能够准确的检验出金黄色葡萄球菌的数量。（二）电阻电导测定法 在食品微生物的检验种，利用电阻电导测定的方法，主要是通过测定溶液导电率来确定微生物的含量，主要应用的原理是，大分子物质和小分子物质的不同导电度，食品中的蛋白质、脂肪和糖类都属于大分子的物质，其他氨基酸等属于小分子物质，目前这种检验方法具有非常广阔的应用前景[1]。 （三）免疫学技术法 由于抗原和抗体之间会发生一种特定的结合反应，因此可以利用这个原理，在食品微生物的检验过程中应用免疫学技术法。免疫学技术法中，在病原体的催化作用下，能够形成免疫球蛋白，并以此来实现对食品微生物的检验。免疫学技术法也分为很多种，目前对免疫沉淀法和乳胶凝集法的应用比较多。免疫学技术法有很多优势，例如操作简单、准确性高等，尤其是在金黄色葡萄球菌和弯曲杆菌以及沙门氏菌的检验上具有非常明显的效果。但是除了上述优点之外，免疫学技术法也有一些显著的缺点，检验的灵敏度有所欠缺，而且存在很严重的交叉反应现象。由此可见，在食品微生物检验过程中，对于检验方法的选择至关重要，一定要根据不同的检验目的，科学合理地选择检验方法，才能保证检验结构的真实、准确和可靠。（四）快速酶触反应及代谢产物检测法还有一种通过指示剂与细菌繁殖过程中所产生的酶发生反应的检测方法，也就是代谢产物的检测方法，这种方法有很多种定性测量的方式，例如API鉴定系统，API鉴定系统的应用范围较广，能够鉴定约550 种细菌；除此之外，还有平板培养的方法，主要被用在沙门氏菌的检验中。但是最常见的一种代谢产物检测方法其实是Biolog全自动微生物鉴定系统，主要原因是这种方法的灵敏度较高，而且操作简单。除此之外，TTC法和Petrifilm 计数的方法也是非常主要的快速酶触反应检测方式[2]。（五）商品化快速检验法 商品化快速检验法是一种定量测定微生物的方法，主要有染色成像计数和ATP生物发光技术两种。所谓染色成像技术方法，就是一种观测染色细胞颜色的方法，大约需要耗时半小时左右，通过紫外线显微镜观测即可；而ATP 生物发光技术法的鉴定检测时间稍久，大约需要一小时左右，利用的原理是将ATP与荧光物质结合，对荧光值的大小进行观测，如果观测到橙色细胞即为活细胞，绿色细胞即为死细胞。 二、食品微生物检验的质量控制要想保证食品安全，就需要对食品微生物检验的质量进行控制，确保结果的准确，总的来说，可以从四个方面进行控制，包括检测人员的综合素质、检验方法的选择、检测环境的把握以及检验过程的规范。以下对这四个方面进行具体的分析：（一）检验人员综合素质的控制
《游戏改变世界》读书笔记 ——周樾 这是一本游戏专业的技术书，我作为这个行业的门外汉读起来略微有些吃力，所以我只花了些时间来泛读，意外的是这本书给了我一些惊喜，甚至改变了我对游戏的看法。在我看来，游戏不再是玩物丧志，不再只代表消磨时光。 游戏与管理有着很微妙的关系。人之所以喜欢游戏胜于工作，是因为管理者提供的工作或者对工作的管理有不如游戏之处。我很傻很天真的想，如果我们管理者努力把工作变得更像游戏，不是可以让员工更喜欢工作么？ 游戏能让我们集中精力，其程度几乎高于所有其他事情我们可以连续专注的时间。集中专注又可以理解为全情投入，越是投入越是更有感触。在游戏中，总能感觉自己在做着一件擅长并享受的事情，虽然游戏有很多关卡要努力、有很多困难有克服、有许多目标要实现，我们没有觉得累。所以，在今天这个让人焦虑的社会，游戏似乎提高了人们的幸福感。 曾以为游戏是为了逃避现实，原来这也有新解，事实是人们都清晰游戏无法逃离现实，所以游戏只是转换了下思维，临时跳出现实，为的是更好的回到现实，更主动的让现实更有价值。从这点讲，游戏甚至为个人和社会的进步增砖添瓦。 游戏值得我们去研究，因为游戏抓住了人们的心。员工的心，我们管理者如何去抓？ 在游戏里，我们似乎更执着。相比现实生活中我们经受失败打击时的表现，在游戏中我们不但更从容，而且自己的潜能更容易被失败所激发。我们会一次次尝试，为了更持久的游戏、更艰巨的目标、更复杂的挑战。在游戏中我们更自信，我们有信心继续尝试下去可能会成功。有句话说，成功跌歘和比成功本身更刺激。 一个交际花在游戏中可能沉默寡言，一个不善言辞的人在游戏中却可能有强大的社交影响。我反问，究竟怎样的人是内向、怎样的人是外向？究竟是人的内心决定你的性格、还是
文学作品读后感作文 春儿从小就喜欢孩子，当她有了自己爱情的结晶臭臭后，她感到无比的幸福和满足。可是仅仅一年三个月后，上天就夺走了她的幸福、她的满足——医生告诉她，臭臭患了眼癌。一年四个月十五天后，臭臭走了。这一年四个月十五天，春儿有如生活在炼狱，她的生活没有希望，没有快乐，没有欢笑，只有无尽的绝望，无尽的悲伤和无尽的泪水。臭臭走后，春儿不停地梦到他，梦中的臭臭，眼睛是完好而明亮的。春儿永远爱着臭臭，无论如何，此爱不改。 读完文章，我哭了，大滴大滴的泪水打在桌上，泣不成声。 世界上最痛苦的是什么？不是自己最爱的人离开了你，而是眼睁睁看着他受尽折磨后离去，却束手无策，毫无办法。那种感觉，如同心被揉碎，被撕扯，被针扎，痛苦，却无能为力。就像春儿，她只能抱着她的臭臭，看着他用稚嫩的嗓音说：“妈妈，我难受。”她情愿死一百次，只要臭臭能活下来。但是，没有用。 春儿“愚昧”的找气功大师、拜佛、找民间偏方，她试过了一切的办法，只要有一丝希望，她都会不惜一切代价的去做。这是爱到至深的表现啊！为了她最爱的人，明知道没有用，却为了那％的可能性，不死心的尝试，无论花多少钱，付出多少代价，无所谓。这不是“愚昧”，这，是母爱。
看到臭臭痛苦的模样，她恨不得臭臭立刻死去。她想亲手杀了臭臭，或者让他被车撞死，她向上天祈祷让臭臭不要活着走下手术台。天底下，哪有这样的母亲，又哪有这样的祈祷词？残忍，不是杀死自己的孩子，而是看着他痛苦的死去。死，是天底下最容易的事情，找个高楼，一跳，一切就都结束了。而活着，很难，很难。要忍受病痛的折磨，要作出生死的抉择，要承担命运的不公、生活的重担。死亡，对于臭臭，对于春儿，可能也是一种解脱吧！ 春儿的爱人，臭臭的父亲，在春儿悲悲哭泣时，他没有哭；在春儿受不了打击险险发疯时，他在春儿身后处理着各种事情；在春儿晕厥时，他办理了臭臭的出院手续；在春儿歇斯底里地不顾一切地要求替孩子化疗时，他冷静的作出了最正确的判断，避免了孩子今后的痛苦；为了不让春儿伤心，是他火化了臭臭，也是他埋葬了臭臭。他难道不爱臭臭吗？不，臭臭走后，这个坚强的冷静的男人第一次露出了脆弱的一面。他在床上打着滚，用力抓着自己的胸膛，撕扯着衣服：“春儿，我疼啊！我心疼啊！“他不是不爱，但是他是男人，他要负起责任，他要担起这个家。春儿可以脆弱，可以流泪，可以退缩，可以疯狂，但是他不能。他比春儿更加痛苦，但是他吧这痛苦强行压在了心底，他挺起脊梁，勇敢的面对残酷的现实和冰冷的生活。 在我的文章里，有过这样一段个性宣言：我不是个很好
食品科学概论读书报告 ——1046127 王泉龙食经一班 一、书名：《食品科学概论》 二、作者：张有林 三、出版社：科学出版社 四、页数：708页 五、内容大意： 这本书包括二十三章内容，语言简洁明了，结构紧密，并附带图片、表格等注释，以利于我们的学习和理解。 第一章：食品科学及其发展学习到了食品科学的基本概念，了解到了食品科学的发展状况。 第二章：食品的品质、化学成分与营养学习了食品中的各化学成分组成与营养元素。 第三章：食品与健康学习到了合理营养与健康的紧密联系和各食品的功能性与人体的平衡。 第四章：食品工程原理学习到了有关食品方面的各种加工原理。 第五章：食品加工机械与设备本章详细介绍了关于食品加工过程中所要运用到的各类机械设备。 第六章：食品工厂设计本章详细介绍了食品工厂的各个系统设计及相关建设法规。 第七章：粮油食品加工本章详细介绍了粮油、面制食品、豆制食品、植物油脂等加工技术。
第八章：畜产品加工本章详细介绍了相关肉类、乳制品类、蛋类的加工技术及其卫生检验。 第九章：果品蔬菜加工本章为我们详细介绍了果品蔬菜罐头的加工工艺及果酒的酿制与蔬菜的腌制。 第十章：糖果食品加工本章简要为我们概述了糖果的特性、组成及生产工艺和巧克力制品。 第十一章：软饮料加工本章详细介绍了软饮料常用的原辅材料和各类饮料的加工工艺。 第十二章：水产食品加工本章着重从水产品的原料、水产食品的传统加工技术、水产品的综合利用几个角度为我们解析水产食品的相关知识。 第十三章：果品蔬菜储藏保鲜本章为我们带来的是果品蔬菜的采后生理及相关的储藏保鲜方式。 第十四章：食品微生物与发酵本章简述了食品微生物与相关发酵技术的联系及发酵产品的生产工艺。 第十五章：食品腐败与保藏本章为我们介绍的是食品的腐败和防止措施以及简略介绍了食品包装与保藏的关系。 第十六章：食品卫生与安全本章概述了食品污染来源和食品中毒问题及相关的卫生安全管理。 第十七章：食品添加剂本章为我们详细介绍了生活中常见的几类食品添加剂及酶制剂。 第十八章：食用菌生产与加工本章为我们介绍了食用菌的分类
摘要：进入21世纪以来，游戏产业作为一种新型的文化产业飞速发展起来，成为IT 界最具有发展潜力的行业和学者们研究的热点。电子游戏是20世纪下半年诞生的一种新型娱乐方式，它的出现影响了整整一代人，并继续影响着新的一代。它已经成为新世纪不可或缺的一种时尚生活。游戏产业是文化产业中的重要部分，如今游戏已经从单一的企业文化，上升到国家文化，文明的古国已经将这一发展作为时代进步的标志体系。中国的游戏产业将在不久的将来屹立于世界，成为游戏行业的龙头。文中通过参考相关文献及电子资料对于游戏产业进行了综合概述，介绍了游戏产业产生的背景，概括了游戏产业的定义，总结了游戏产业的范围和游戏产业的产业链，综合概述了游戏产业的发展情况，明确了研究的重点和主要结论。 关键词：游戏产业背景定义范围产业链发展 目录 一、游戏产业的背景概述 (2) 二、游戏产业的定义 (2) 三、游戏产业的范围 (3) 3.1 按运行平台分类： (3) 3.1.1 网络游戏： (3) 3.1.2 网页游戏： (3) 3.1.3 手机游戏： (3) 3.1.4 街机游戏： (3) 3.1.5 家用游戏： (3) 3.1.6 掌机游戏： (3) 3.1.7 PC机游戏： (3) 3.2 按内容架构分类： (3) 3.2.1 角色扮演类游戏 (4) 3.2.2 即时战略类游戏 (4) 3.2.3 动作类游戏 (4) 3.2.4 格斗类游戏 (4) 3.2.5 第一人称视角射击游戏 (4) 3.2.6 冒险类游戏 (4) 3.2.7 模拟类游戏 (4) 3.2.8 运动类游戏 (4) 3.2.9 桌面类游戏 (5) 3.2.10 其他类型游戏 (5) 四、游戏产业的产业链 (5) 五、游戏产业的发展 (6) 5.1 基本概况 (6) 5.2 游戏产业发展的四个阶段 (6) 5.2.1 第一阶段：诞生——20世纪60年代 (6) 5.2.2 第二阶段：成长——20世纪70年代 (6) 5.2.3 第三阶段：发展——20世纪80年代 (7) 5.2.4 第四阶段：壮大——20世纪90年代 (8) 5.2.5 第五阶段：飞速发展——21世纪 (8) 六、参考文献 (9)
《文学回忆录》读书笔记 十九世纪，想起来真是音乐、文学的嘉年华。二十世纪时绘画的嘉年华。 无知的人总是薄情。无知的本质，就是薄情。 不幸的童年，使人性尖锐。 拜伦说：我一早醒来，一夜成名，成为诗台上的拿破仑。 拜伦反对权威，崇尚自由，绝对个人自由。 达则济穷，穷则独善。 冬天来了，春天还会远吗？-----雪莱 济慈的墓志铭--------这里躺着一个名字写在水上的人。 司汤达到墓志铭--------活过、写过、爱过。 他像一座远远的山，不一定去爬，看到他在，我就心安。（说莫扎特） 不要怕重复，再说一遍，再说一遍，你爱我！ 忧来无方，窗外下雨，坐沙发，吃巧克力，读狄更斯，心情又会好起来，和世界妥协。 失散或就别的亲友又在一起了，总是夜晚，总是壁炉柴火熊熊然，总是蜡烛，热茶，大家围着那张不大不小的圆桌，你看我，我看你，往事如烟，人生似梦，昔在，今在，永在。---狄更斯 虽不能至，心向往之。 爱情是一门失传的学问。 诗意上来时，文字不要去破坏它。 欣赏艺术需要本钱-----天性、学问------没看懂的东西是没有本钱。 童年的朋友像童年的衣服，长大就穿不上了。----查尔斯--烂姆 最好的东西总是说使人快乐而忧伤。魏晋人夜听人吹笛，曰：奈何奈何？ 读书如交友。读万卷书，朋友总有千个把，但刎颈之交，不过十来人。 没有长夜痛哭过的人，不足语人生。---卡莱尔 打开窗户吧，让我们透一口气！---卡莱尔 一个人要成熟、成长、成功，其过程应该是不自觉、半自觉、自觉这样一个自然的过程。人要从凡人做起，也要学会做观众。 历史是更伟大的圣经。 个人的青春是不自觉的浪漫主义，文学的浪漫主义是自觉的青春。---定义浪漫主义 人有那么一种心理，痛悔，内疚等待，放在心里深思即可。一出声就俗了，就要别人听见-----
《地球的法则：21世纪地球宣言》读书报告 《地球的法则》是斯图尔特·布兰德(Stewart Brand)的一本关于环境、生态及哲学的书，他不仅仅是提倡我们要在生活习惯上做出改变，而且还需要有根本性的哲学上的改变，才能担当好地球守护者的角色。 这本书从整个地球的角度出发，从全球气候、城市化、能源替代从布兰德说，环保运动最终必须紧跟科学的发展，而不仅仅是在有必要的时候才使用科学。我们要学会如何来管理地球的天然基础设施，尽可能少地破坏，同时在必要的时候加以尽可能多的干预。这本书是一本难得的好书，并且很有可能成为本世纪最具原创精神以及最为重要的书之一。正如书的标题所暗示的，这本书讲的是如何进行有规则的思考。一切的组织套话，纯意识形态的论调以及关于绿色的狂热都被搁置到一边，取而代之的是由多年研究以及前瞻性的思考而获得的清晰和睿智的见解。 这本书打破了一系列的神话。城市是绿色的—城市是收入的源泉，同时也是效率以及创新的集中地。当农村逐渐被遗弃之后，大自然重新回归到农村。核电也是绿色的—这个在其他很多国家有证据表明其高效性以及安全性。生物技术以及基因工程都是绿色的—我们可以设计出只需更少的土壤更少的杀虫剂就能生长的作物，也可以创造出可以用来做任何事的微生物：从制造新型燃料，到抵抗外来物种入侵，保卫本地生态系统等。《地球的法则》打破了一系列的神话。城市是绿色的—城市是收入的源泉，同时也是效率以及创新的集中地。当农村逐渐被遗弃之后，大自然重新回归到农村。核电也是绿色的—这个在其他很多国家有证据表明其高效性以及安全性。生物技术以及基因工程都是绿色的—我们可以设计出只需更少的土壤更少的杀虫剂就能生长的作物，也可以创造出可以用来做任何事的微生物：从制造新型燃料，到抵抗外来物种入侵，保卫本地生态系统等。 本书共分为九个章节，主要是讲述了作者关于城市、核能以及转基因的重新思考。他探讨了关于城市、能源、生物技术这三个话题，提出我们必须转变一些长期固守的观念，去接受一些先前不信任的工具。对传统的绿色悲悯心态来一次彻底的反思，才能避免让我们的地球资源遭到灾难性的毁灭。 首先讲述了我们今天面临的气候变暖是来自于北极冰川的融化，并且因此导致了北大西洋海水的淡化，GBN的情景里就提及假如我们在2010年突然走进一个“轻微”的变冷期会导致什么事情发生。冰川消融带来正反馈与负反馈，以及南极北极的诱发事件，其中提及了科学作家约翰·考克斯（John Cox）于2005年写了一本书—《气候雪崩：气候突变以及我们的未来》，书中讲到气候就是这样一个非线性的系统，它总是在冷、干、湿、暖的不同状态之间来回变动。 城市星球讲述人类在过去一万年时间里一直在往城市流动，并且这种流动业已成为一股洪流。1800年，全世界只有3%的人口居住在城市；1900年，全球城市人口占14%；2007年，地球上有50%的人口居住在城市里。也就是说，我们跨越了一个边界线，全球居民从以前大部分居住在农村变为今天大部分居住在城市，并且这一转变是飞速到来的。地球现在就是一个城市星球了，并且这一转变会让地球变得更绿。并且说甘地意识到，农村化能使得印度人回到殖民时代之前的状态，作者认为，城市之所以得以保持活力存活在世上，是因为城市是变化得最快的组织。在欧洲，城市每年因为拆迁或新建房子而消耗的物料就占据了城市建筑物料（建房子、道路以及其他工程）总消耗的2%到3%。并且企业应当关注现在被称做“金字塔底层”的市场。全球有相当一部分人是在迁徙中的，他们在城市里尝试新的东西，他们很有潜力成为新的顾客、合作者以及竞争者，虽然现在穷人的收入还不多，但是其增长速度迅速，并且累计起来的数字是很惊人的。在贫民窟问题中，作者分析与讨论后认为只有当居
关于文学名著的读后感作文 “滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄……”我对词中的英雄一词发生了疑问，书中讲到 的人物骁勇善战，然而，群雄逐鹿于乱世之中，谁才是真正的英雄呢?书中写到庸主献帝、刘禅，无能之辈吕布、袁术、袁绍、刘表、刘璋，气量狭隘的周瑜，长厚的鲁肃，勇者关羽、张飞、许楮、典韦，下至因行间而贻笑千古的蒋干，无不个极其态。 〈朝花夕拾〉十分耐人寻味，它反映着封建社会的种种陋习：有写人吃血馒头，吃人肉。人们迷信，古板，缠足，互相欺诈等等都受到了鲁迅强烈的批判，也让我不由得为那 些人们感到悲哀。 范文一 《简爱》是一本具有多年历史的文学著作。至今已152年的历史了。它的成功在于它 详细的内容，精彩的片段。在译序中，它还详细地介绍了《简爱》的作者一些背景故事。 过于匆匆的脚步，时常把灵魂落在后边。在中外都出现“小悦悦事件”的时代，媒体 开始了新的寻找雷锋之旅。 这四个人物形象各有特点，性格各不相同，恰好形成了鲜明的对比，这使我不得不佩 服作者写作技艺的高超，也许作者善于刻画人物形象便是他的精妙之处。其中我最喜欢的 便是孙悟空，因为他神通广大、技艺高超，一路保护唐僧成功地取得了真经，他就成了我 心目中的英雄。而且在他身上还有一种叛逆心理，以及他敢于和强大势力做斗争的勇敢的 精神令我十分欣赏。 从中我了解到了作者夏洛蒂.勃郎特的许多事。她出生在一个年经济困顿、多灾多难 的家庭;居住在一个远离尘器的穷乡僻壤;生活在革命势头正健，国家由农民向工业国过渡，新兴资产阶级日益壮大的时代，这些都给她的小说创作上打上了可见的烙印。 周瑜讨荆州--费力不讨好关帝庙里拜观音--找错了门诸葛亮当军师--办法多鲁肃 讨荆州--空手而去，空手而回关帝庙里挂观音像--名不符实 可惜，上帝似乎毫不吝啬的塑造了这个天才们。有似乎急不可耐伸出了毁灭之手。这 些才华横溢的儿女，都无一例外的先于父亲再人生的黄金时间离开了人间。惜乎，勃郎特 姐妹! 《简爱》这本小说，主要通过简.爱与罗切斯特之间一波三折的爱情故事，塑造了一 个出生低微、生活道路曲折，却始终坚持维护独立人格、追求个性自由、主张人生平等、 不向人生低头的坚强女性。
生态学读书报告 ——《生态学基础》姓名：学号： （一）、生态学的概念和研究内容 首先，生态学是不断发展的，其研究对象和研究方向也在不断地发展；所以在不同的历史阶段其定义也随着人们认知的变化而变化。 1866年，德国学者首先提出“生态学”这一概念，他将生态学定义为——研究生物及其居住环境相互关系的科学。后来随着生态学研究对象的变化，就产生了许多不同的定义。例如苏联学者在上个世纪50年代将其定义为“研究动物的生活方式与生存条件的联系，以及动物生存条件对繁殖、生活、数量及分布的意义”。所以，由此可以看出生态学在不断地发展，但是归纳不同时代不同的观点，生态学可定义为：研究生物及人类生存条件、生物及其群体与环境相互作用的过程及其规律的科学。 生态学的研究内容包括：个体生态学，种群生态学，群落生态学，景观生态学，全球生态学。 （二）、生态学研究对象及发展历程、研究方法 1. 研究对象：生态系统 2.发展历程：萌芽时期（17世纪前）——建立时期（17世纪至19世纪末）——巩固时期（20世纪初至20世纪30年代）——现代生态学（20世纪30年代至现在） 3.研究方法：分为野外的、实验的、理论的三大类。其中，野外的研究方法是首先的，并且是第一性的；实验研究是分析因果关系的一种有用的补充手段；利用数学模型进行模拟研究室理论研究最常用的方法；三种方法可以结合起来。 （三）、生物与环境 1.环境：在生态学中，环境是指生物的栖息地，生物是环境的主体。 2.生态因子：构成环境的各要素称为环境因子；环境因子中一切对生物
的生长、发育、生殖、行为和分布有直接或间接影响的因子称为生态因子。 生态因子的分类：气候因子、土壤因子、地形因子、生物因子、人为因子。生态因子的作用规律：综合作用、主导因子作用、直接作用或间接作用、阶段性作用、不可代替性和补偿作用、限制性作用及生物的耐受性。 3.生物与光因子：光因子主要指太阳光；其对生物的生态作用主要归纳为太阳的光质、光照强度、日照长度三个方面。 生物与光质：不同单色光对动植物生长的作用。例如，红外光的主要作用是产生热效应。 生物与光照强度：不同的动植物对光照强度的需要不同。 生物与日照长度：日照长度即光照时间，不同的生物每天生长生活所需要的光照时间不同。 4.生物与温度因子：生物体内的生物化学过程必须在一定的温度范围内才能正常进行。生物生长与温度的关系服从最低温度、最适温度、最高温度“三基点温度”。 5.生物与水因子：水是生物生存的重要条件；水是任何生物体都不可缺少的重要组成成分，水是生物代谢过程中的重要原料，水是生物新陈代谢地介质，是很好的溶剂。动物按栖息地划分可分为水生和陆生两大类；其中水生动物对水的依赖性更大。 6.生物与土壤因子：土壤是陆生生态系统的基础，陆生植物生活的基质和陆生动物生活的基底；土壤是母质、气候、生物、地形和时间等成土因素综合作用的产物，由于土壤形成演化过程的不同，自然界的土壤多种多样，它们具有不同的土地构型、内在性质和肥力水平。土壤的基本物理性质是指土壤质地、结构、密度和孔隙度等，土壤的质地、结构性质引起土壤水分、土壤空气和土壤温度的变化，从而对植物根系的生长和植物的营养状况及土壤动物生活状况产生明显的影响。 7.生物与大气因子：干洁空气的主要成分是氮和氧，二氧化碳占空气体积很小一部分，但它们三者对生物具有十分重要的影响。大范围的空气交换制约着不同地区的气候，小范围的空气交换制约着天气的变化；风对区域环境尤其是大气环境的净化产生重要影响。动物的取食、迁徙等都跟风有莫大的关系。
班级：英语1班 学号： 姓名： Gulliver’s Travels By Jonathan Swift Jonathan Swift (1667-1745) , the author of Gulliver’s Travels .He was born in Dublin, Ireland on 30 November 1667, second child and only son of Jonathan Swift1 . And he was compelled to accept aid from relatives, who gave it grudgingly. In 1726, he wrote and published his greatest satiric work, Gulliver's Travels. Swift was a man of great moral integrity and social charm. He had many friends in the literary circle and was also admired and loved by many of the distinguished men of his time. A man with a bitter life experience, he had a deep hatred for all the rich oppressors and a deep sympathy for all the poor and oppressed. His understanding of human nature is profound. In his opinion, human nature is seriously and permanently flawed. To better human life, enlightenment is needed, but to redress it is very hard. So, in his writings, although he intends not to condemn but to reform and improve human nature and human institutions, there is often an under—or over tone of helplessness and indignation. Swift is a master satirist. His satire is usually masked by an outward gravity and an apparent earnestness which renders his satire all the more powerful. Swift is one of the greatest masters of English prose. He is almost unsurpassed in the writing of simple, direct, precise prose. He defined a good style as "proper words in proper places." Clear, simple, concrete diction, uncomplicated sentence structure, economy and conciseness of language mark all his writings essays, poems and novels. The book begins with a short preamble in which Lemuel Gulliver, in the style of books of the time, gives a brief outline of his life and history before his voyages. He enjoys traveling, although it is that love of travel that is his downfall. During his first voyage, Gulliver is washed ashore after a shipwreck and finds himself a prisoner of a race of tiny people, less than 6 inches tall, who are inhabitants of the island country of Lilliput. After giving assurances of his good behavior, he is given a residence in Lilliput and becomes a favorite of the court. When the sailing ship Adventure is blown off course by storms and forced to put in to land for want of fresh water, Gulliver is abandoned by his companions and found by a farmer who is 72 feet tall (the scale of Brobdingnag is about 12:1, compared to Lilliput's 1:12, judging from Gulliver estimating a man's step being 10 yards.) A V oyage to Laputa , Balnibarbi, Luggnagg, Glubbdubdrib, and Japan, After Gulliver's ship is attacked by pirates, he is marooned close to a desolate rocky island, near India. Fortunately he is rescued by the flying island of Laputa, a kingdom devoted to the arts of music and mathematics but unable to use them for practical ends.