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生活常识分享人体需要的营养物质具体有哪些
导语：人每天吃饭的时候就是为了补充每天身体活动的时候所消耗的能量，而大家虽然说每天都是有在不断补充身体的营养所需。但是对于具体的身体到底
人每天吃饭的时候就是为了补充每天身体活动的时候所消耗的能量，而大家虽然说每天都是有在不断补充身体的营养所需。但是对于具体的身体到底需要那些营养物质大家就不是很了解了。这样的话也就不能更好的保证自己的饮食是不是很好的到位，给自己带来健康。那么，人体需要的营养物质具体有哪些？
糖类，蛋白质，脂肪，水，无机盐，维生素
脂肪：人体内主要的储存物质
脂肪的功能：
1. 生物体内储存能量的物质并供给能量1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38KJ(9Kcal)能量，比1克蛋白质或1克碳水化合物高一倍多。
2. 构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、碳水化合物)之一。磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类固醇激素的原料。
3. 维持体温和保护内脏、缓冲外界压力皮下脂肪可防止体温过多向外散失，减少身体热量散失，维持体温恒定。也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。减少内部器官之间的摩擦。
4. 提供必需脂肪酸。
5. 脂溶性维生素的重要来源鱼肝油和奶油富含维生素A、D，许多
人体需要的主要营养物质 教案时教案 The document was prepared on January 2, 2021
§1、人体需要的主要营养物质（第二课时） 教学目标 1、了解维生素在人体中的重要作用。 2、人体缺乏维生素的病症。 3、水、无机盐在人体中的重要作用。 教学重难点：维生素缺乏症。 教学过程 复习： 蛋白质、脂肪、淀粉在人体中的重要作用有哪些哪些食物中含蛋白质、脂肪、淀粉较多。 导入：人体中的营养物质除三大类之外，维生素也是一类重要的营养物质。 一、维生素： 1、维生素量：很小 2、功能：维护人体健康，促进人体生长发育，调节生命活动。 3、缺乏症 VA：夜盲症 VB1：患脚气病 VC：患坏血病VD：患佝偻病 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。因此，在平常生活中宜多食用水果和蔬菜。 二、水和无机盐 1、水：是主要的无机物，主要来自于饮用水、饮料和食物中获得，是构成人体的重要物质。 量：60%~70% 少于20，人体缺水而死亡。 补充：水在调节体温、排泄废物等方面还起着重要作用。 2、无机盐。 对人体具有生要作用。 ①成分：S、P、K、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、B、Mo、Cl等。 ②量：占人体体重的5%左右。 ③功能：参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育和其他生命活动正常进行的重要保证。 观摩：食物中含无机盐 器材：酒精灯、解剖针、干的小麦种子、黄豆种子、花生种子或其他植物的种子。 教师指导：1、学生3人一组，用解剖针的尖端挑起1粒干的小麦种子或其他植物的种子，放在酒精灯上燃烧。 2、观察种子在酒精洒上燃烧前后发生的变化。 讨论：种子在酒精洒上燃烧后，剩下的灰白色物质是什么 教师：我国公民的膳食中比较容易缺乏含钙、铁、碘的无机盐、鲜奶、蛋和豆类中含有较多钙。 多食用含钙丰富的食物，可预防佝偻病，老人骨质疏松症，动物肝脏、肉、蛋、豆类含铁较多，可预防贫血症。海产品含碘较丰富，海带、紫菜、带鱼。纤维素、纤维素也是人体营养素之一，人体长期缺乏纤维素，将会提高肠癌、胆结石、高血脂等病的发病率。
人体每日所需营养标准(国际营养科学联合会2011版) 基础营养5种: 1蛋白质:每日蛋白质的摄取量应为总热量的10%。日建议摄取总量是55~65克。 2、醣类：醣类的摄取量随个人热量的需要而定，总热量的45~55%，不得少于20%。 3、脂肪:每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的25~30%。女性摄取55~65 克，男性每日不宜超过90 克。 4、膳食纤维：每日需求量20~30 克。以每100大卡摄取10 克的膳食纤维为标准，应慢慢增加份量 5、水分：H2O成人每日总需水量为每公斤体重30~45cc，实际需补充的随个人需求而调整。 维生素类（13种）： 6、维生素A ： 成年男性每天摄取量约5,000 IU，女性为4,200 IU。IU(国际单位)。每日应摄取6~15 毫克的β-胡萝卜素。保持皮肤、头发及牙龈健康、维持视力正常、使免疫力正常、帮助骨骼生长、促进成长 缺乏的危害：骨骼无法正常生长 富含维生素A的食品：肝、牛奶、牛油、鱼肝油、人参、菠菜、54V鲜活螺旋藻 7、维生素B1： 成年男性每日摄取量1.2~1.5 毫克，女性为1~1.1 毫克 缺乏的危害：水肿、麻木 富含维生素B1的食品：54V鲜活螺旋藻、糙米、核果类、酵母粉 8、维生素B2： 成年男性每日摄取量为1.2~1.8 毫克，女性为1~1.5 毫克。能帮助营养素代谢的美容维生素 缺乏的危害：角膜炎、口角炎、皮肤炎、眼睛畏光 富含维生素B2的食品：奶酪、肉类、肉脏类、54V鲜活螺旋藻、绿色蔬菜 9、维生素B3： 成年男性每日摄取量为14~22 毫克，女性为12~17 毫克，烟碱酸。有助DNA的合成. 富含维生素B3的食品：鱼、鸡肉、猪肝、黄绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、豆类、全榖制品、蛋、奶酪 10、维生素B5： 成人每日摄取量为4~7 毫克，女性怀孕及哺乳期可增加到5-9 毫克（泛酸） 缺乏的危害：低血糖症、血液及皮肤异常、疲倦、抑郁、失眠、食欲不振， 富含维生素B5的食品：胚芽、糙米、麸皮、豌豆、花生、扁豆、54V鲜活螺旋藻。 11、维生素B9： 成人每日摄取量为200 微克。上限是1 毫克。帮助DNA合成，预防心脏病发作及癌症。孕妇适量摄取有利胎儿神经细胞的发育，促进乳汁分泌。 缺乏的危害：巨球性贫血、舌疮、身体虚弱无力、失眠 富含维生素B9的食品：新鲜的绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、肝、肾、瘦肉、香蕉 12、维生素B12： 成人每日摄取量为3 微克。能预防贫血的红色维生素。促进核酸之合成 缺乏的危害：出现贫血、消化不良
第9章人的食物来自环境 第一节人体需要的主要营养物质 教学目标： 一、知识：1、探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪 2、举例说明人体需要的主要营养物质 二、能力：引导学生学会收集、整理、加工、应用信息的能力以及观察能力、语言表达能力、 小组合作交流能力等 三、情感态度和价值观： 使学生形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。 教学重点： 1、探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪 2、举例说明人体需要的主要营养物质 教学难点：举例说明人体需要的主要营养物质 教学设计： 一、创设情境，激发兴趣，导入新课 师：展示两组图片，一组是非洲难民的孩子骨瘦如柴，无力行走的图片；另一组是一些少年儿童过度肥胖的图片。 提问：两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？（学生答：营养）同学们想不想给他们提供一些科学营养的建议呢？（学生答：想。） 师：要想科学营养，就离不开营养物质，而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？ 二、师生互动，解决疑难 1、学生以小组为单位，针对自己经常食用的5种食物，提出有关营养成分的问题，并作出相关的假设 2、将各小组统计结果进行交流，再统计，全班总计列出多少种食物及营养成分。 3.教师展示收集的食物种类及营养成分。 汇总调查资料、分析、讨论和归纳有关信息（见下表)。
师：食物究竟给我们提供了哪些营养成分？ 学生阅读教科书内容后回答：包括水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质 和维生素共六大类。 师：谁能告诉我哪些营养成分属于无机物？哪些属于有机物？ 生：水、无机盐属无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。 师：三大产热营养素是哪三种营养成分？ 生：糖类、脂肪和蛋白质。 三、实验：1、探究食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪 学生4人一组进行实验，并讲述实验现象和结果 讨论：不同食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪一样多吗？ 师：我们认识到食物中的营养物质包括有机物和无机物，这几种物质分别有什么作用？我们主要从哪些食物中可以获得这些物质？ 生：结合第21、22页教科书内容和自身生活经验，小组总结归纳，小组成员分工合作。师：参与小组活动，指导学生列表归纳。 生：汇报合作成果。 师：适时对学习小组进行表扬和激励。 生：学生互评，并对学习小组的成果进行评价。 师：食物中是否含有无机盐呢？下面我们用实验来进行探究 3、探究食物中含有无机盐 学生4人一组进行实验，并对实验现象进行记录，小组互评实验结果 学生举例说出各种无机盐的作用 4、指导学生阅读课本25页了解各种维生素的作用及缺乏会导致的疾病 四、师生共同小结
人体每日营养物质摄入量 欧阳家百（2021.03.07） 国际推荐的成人摄入蛋白质含量，不分男女均为每日每公斤体重0.75克。由于中国膳食以植物性食物为主，蛋白质质量较差，所以供给量提高为每日每公斤体重1.0～1.2克。若以一个75公斤体重的正常人计算，每天只需要摄入75克蛋白质就完全能满足机体的消耗。按照肉类、乳酪与鱼类含蛋白质19％～30％、坚果16％、蛋13％、谷物7％～14％、豆类7％、牛奶3.5％的标准换算成食物，75克蛋白质相当于白肉（如鸡肉）、鱼肉和红肉（如牛肉）各100克，再加上一个鸡蛋和200克牛奶。相信以上食物量是轻易就能获取的（特别是对于那些有能力花钱额外补充蛋白质的人群）。 人体的生命活动需要能量，称为热能。食物中能产生能量的营养素为碳水化合物、脂肪和蛋白质。如果身体长期热能摄人不足或摄入过多都会给身体的健康带来危害。据中国营养学会的推荐标准，成人男子每日供给量为10000焦耳—16750焦耳，成年女子为9210焦耳—14235焦耳。 青春期人群 而青春期正处于生长发育的旺盛时期，对各种营养的需求量远远高于成人，因此营养问题显得更为重要。营养素的功能在于构
成躯体，修补组织，供给热量，补充消耗，调节生理功能。青春 期应补充的营养素有： (1)碳水化合物。青春期所需要的热量较成人多25%-50%。这是因为青少年活动量大，基本需要量多，而且生长发育又需要许多额外的营养，热量主要来自碳水化合物，亦 即谷类食物，所以青少年必须保证足够的饭量。 (2)蛋白质。蛋白质是生长发育的基础，身体细胞大量增殖，其构成均以蛋白质为 原料。生长发育期的儿童和青少年对蛋白质的需要量是每日每千 克体重2-4克。人体的蛋白质主要由食物供给，蛋类、牛奶、瘦肉、大豆、玉米等食物均含有丰富的蛋白质，混合食用，可以使 各类食物蛋白质互相补充，营养得到合理利用。 (3)维生素。在生长发育中，维生素是必不可少的。它不仅可以预防某些疾病，还 可以提高机体免疫力。人体所需要的维生素大部分来自蔬菜和水果。芹菜、豆类等蔬菜含有大量B族维生素；山楂、鲜枣、西红柿含有大量维生素C。 (4)矿物质。矿物质是人体生理活动必不可少的，尤其是青少年，对矿物质的需要量极大。钙、磷参与骨骼 和神经细胞的形成，如钙摄入不足或钙磷比例不适当，必然会导 致骨骼发育不全。奶类、豆制品含有丰富的钙。青少年对铁的需 要量高于成人。铁是组成血红蛋白的必要成分，如果膳食中缺 铁，就会造成缺铁性贫血。特别是女性，每次月经要损失50-100毫升血，至少要补充15-30毫克铁。油菜、韭菜中含有丰富的 铁。 (5)微量元素。微量元素虽然在体内含量极少，但在青少年的生长发育中起着极为重要的作用。特别是锌，我国规定每日膳食 锌的摄入量为15毫克。含锌丰富的食物有动物肝脏、海产品。 (6)
人体需要的主要营养物质 （第1课时，总第课时） 教学目标 （一）知识性目标 1．探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。 2．举例说明人体需要的主要营养物质。 （二）技能目标 ; 亲自动手实验，探究食物中的营养成分，培养学生的观察能力、动手能力、合作能力和实验能力。 （三）情感目标 关注人体的营养健康。 教学重点 探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。 教学难点 举例说明人体需要的主要营养物质。 教学准备 } 1、学生准备：各种盒装或袋装食物的包装。 2、教师准备：探究实验“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”“食物中含有无机盐”的材料用具。 3、FLASH： （1）人体需要的主要营养物质； （2）富含各类营养物质的食品； （3）关注食品的安全，尝试识别过期食品。 4、视频文件：人体对食物的需要。 ;
~ 巩固练习 1、食物中一般都含有_______，_______，_______以及_______，_______和_______等人体必须的营养物质。其中_______是人体主要的供能物质。 2、蛋白质（氨基酸）被吸收后的最主要用途是（） A．提供能量B．构建组织细胞 C．储存起来D．转化为其他物质 3、下列几组物质中，既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是（） A．脂肪、糖类、维生素 B．蛋白质、脂肪、无机盐 C．糖类、脂肪、蛋白质 D．蛋白质、水、无机盐 4、人体缺乏维生素C会患（） A．夜盲症B．坏血病 C．贫血症D．佝偻病 5、请下列食物与其作用联系起来。 含钙丰富的食物预防贫血病 含铁丰富的食物预防佝偻病 含碘丰富的食物预防地方性甲状腺肿 作业 板书设计 9—1 人体需要的主要营养物质 人体需要的主要营养物质：
人体每日所需六大营养
二、六大营养物质： 营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。 （1）碳水化合物（糖） 碳水化物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分；维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。 1、碳水化合物（糖）在人体中的比例1%-2%。构成分类功能缺乏过量成人摄入量食物来源，人体每天每公斤体重需要7.5g。 2、人体最重要的单糖是葡萄糖。糖的分类：单糖、双糖、多糖 单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）：味甜、易被人体吸收； 双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）经消化酶作用，分解为单糖； 多糖（淀粉、纤维素），味不甜经淀粉酶、分解为葡萄糖。 3、碳水化合物（糖）人体最主要热能来源：每公斤碳水化合物产生4千卡能量。占人体总能量来源的40-50%。 4、碳水化合物（糖）构成人体组织细胞、调节脂肪代谢、肝糖元有助肝脏的解毒功能、糖蛋白能增强人体的免疫力。 5、碳水化合物（糖）摄入过少：人会怕冷，易疲劳，机能衰退、体重减轻，低血糖症。 6、碳水化合物（糖）摄入过多：会产生高血糖、易致糖尿病。 7、碳水化合物（糖）来源：纯糖（红糖、白糖、蜜糖、麦芽糖）、谷类（大米、小米、面粉、玉米）、干豆类（黄豆、蚕豆）、根茎类（土豆、芋艿）硬果（栗子、花生等）。 8、碳水化合物（糖）与运动：现代人喜欢吃单糖较易吸收，为维持肌肉耐力，可适当提高糖的摄取量，。但多吃糖容易肥胖，肥胖者应适当控制，但完全拒吃含糖物质或淀粉质这是错误的。多糖吸收过程复杂，不易造成肥胖。 主要功能: 当人体需要摄取能量时，碳水化合物会首先被转化成能量。 如果摄入的碳水化合物不足，人体就会寻找其他能量来源，例如肌肉组织中的蛋白质。但是，蛋白质并不是能量最好的来源。 碳水化合物还可以保护肌肉和帮助调节血液中的血糖浓度，让所有细胞都能够获得所需能量。食物来源: 碳水化合物有两种形态：单糖和多糖这两种形态的碳水化合物均由单糖组成。其区别就在于
*说出人体需要的主要营养物质 六大营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。 脂肪：人体内主要的储能物质富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等 糖类：人体内主要的供能物质富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等 蛋白质：为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料富含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉等水：细胞的主要组成成分，约占体重的60％-70％。 维生素：人体需求量少，不能供能，但生命活动又必不可少的物质。 无机盐的种类缺乏时的症状维生素的种类缺乏时的症状食物来源 含钙的无机盐佝偻病、骨质疏松症维生素A 夜盲症肝、乳制品、鱼类、西红柿、胡萝卜等 含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力维生素B1 神经炎、脚气病糙米、花生、瘦肉、酵母和杨梅等 含铁的无机盐缺铁性贫血维生素C 坏血病水果、蔬菜等 含碘的无机盐地方性甲状腺肿维生素D 佝偻病、骨质疏松症动物肝脏以及牛奶等 含锌的无机盐生长发育不良 *描述人体消化系统的组成 消化系统由消化道和消化腺组成。 1、消化道由上到下依次是： （1）口腔——牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合 （2）咽和食道——食物的通道，没有消化作用。 （3）胃——通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化 （4）小肠——消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠） （5）大肠——使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠） （6）肛门 2、消化腺 （1）唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉麦芽糖） （2）胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋白质 （3）肠腺——分泌肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪 （4）胰腺——分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪 （5）肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。 注意：唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，胰腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后与食物接触。胃腺和肠腺位于消化道内。肝脏是最大的消化腺。 *概述食物的消化和营养物质的吸收过程 1、食物的消化 蛋白质：消化始于胃，最终被消化成氨基酸 糖类：消化始于口腔，最终被消化成葡萄糖 脂肪：消化始于小肠，最终被消化成甘油和脂肪酸 2、吸收
人体所必需的6种营养成份: 碳水化合物(占所摄入热量的50%~60%)、脂肪(占所摄入热量的20 %~30%)、蛋白质(占所摄入热量的10%~15%)、维生素、矿物质、纤维是人体必需的六种营养成份。 碳水化合物它是能量的主要来源，细胞能够将碳水化合物转化为葡萄糖。要注意，当我们吃水果的时候，我们正从中获取每日所需的维生素、矿物质、纤维和水分。碳水化合物存在于水果、蔬菜、糖、面粉、奶、小麦、玉米、燕麦和大米等粮食以及坚果和谷物中。 脂肪可以为我们提供大量的能量，包括协调机体活动所需的脂肪酸，它还将一些可溶于脂肪的维生素运送到机体的各个部位。饱和脂肪存在于牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、乳制品、蛋类和热带可可油等食品中，不饱和脂肪可以从纯橄榄油、植物油、花生和鳄梨中摄取。 蛋白质有科学家提出富含动物蛋白的食品容易引发冠心病，因为它含有大量的毒素和动物自身细胞所排放的废物。但现代营养学家认为含有动物蛋白的食品更有益于健康。主要的动物蛋白来自禽鱼肉。 含蛋白质的食物有畜肉、禽鱼肉、乳制品、蛋类、小麦、黑麦、玉米、燕麦、大麦、小米、食用菌、豆类和坚果等。 维生素是机体所需的重要成分。所有的食品都含有一定成份的维生素，但水果和蔬菜的含量最高。 维生素是调节机体功能所必不可少的。与前面提到的营养成分不同，维生素不提供热量，但在新陈代谢过程中起着重要作用。您可以从以下食物中获取维生素:胡萝卜、菠菜、蘑菇、蛋、奶、酵母、麦芽、柠檬、橙子、菠萝、甜瓜、番石榴、鱼肝油和蛋黄。 所有的食物中都含有少量的矿物质，但水果和蔬菜的含量最高。对人体最重要的矿物质是铁、钙、磷、铜、碘和钾。矿物质主要存在于奶、乳酪、奶油、鱼肉、西红柿、菠菜和黄油中。 纤维存在于菜豆、粮食、水果、蔬菜、麦麸和全麦面包中。尽管纤维并没有被认为是最主要的营养成分，但却是医生和营养学家极为推崇的。它可以促进消化，特别是在清除体内垃圾方面有着神奇的功效。最新研究表明，纤维有助于降低血液中的胆固醇含量。大部分医生都建议每日摄入一定量的纤维。起初的摄入量应该少一些，然后逐步增加，以避免因适应能力差而造成的不良反应。
人体每天所需的营养物质（共七种） 人体每天所需的营养物质（共七种） 一水：每天都需要！（大约2升）水(H2O) 。1.碳水化合物（糖）：在人体中的比例1%-2%。构成分类功能缺乏过量成人摄入量食物来源， 人体每天每公斤体重需要7.5g （50公斤=360克）来源米粄：面包：都是经过消化吸收才会成糖原! (糖：分单糖、双糖、多糖!)2.脂肪:在人体中的比例10%-15%。一般食物中脂肪占人体总能量来源的20-25%（不宜超过30%） 每天每公斤体重需要1-1.5g。（50克一两） 分为：脂类包括油脂（甘油三脂）和类脂及糖脂! 主来源动物油及植物油！3.蛋白质：在人体中的比例15%-18%。每天每公斤体重需:0.8-1.2克、运动员等：2.5克左右/公斤体重。(约需60克) 蛋白质：化学成分为多元素的氨基酸人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异， 但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。 主要来源是精肉类与乳类！
= 糖尿病的人僦是主要的物质代谢、分解出问题！！ ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 4.矿物质矿物质的特点：矿物质约占人体体重的5-6%，（碳、氢、氧、氮占总量的96%）。 是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的!! 每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。 其中：：： 钙： 成人每天参考摄入800－1000mg，钙的吸收利用率和来源。 含钙量丰富的食物有：奶及奶制品、小虾皮、海带、发菜、黄豆及制品、黑豆、赤小豆、 各种瓜子、芝麻酱等。磷： 成人每天参考摄入700mg，磷的食物来源丰富，一般不会缺乏。! 含量磷丰富的食物有：瘦肉、蛋、奶、动物的肝、肾、海带、紫菜、芝麻酱、花生、干豆类、 坚果、粗粮等。钠： 成人每天参考摄入2.2g，钠普遍存在各种食物中，含钠量丰富的食物有：食盐、酱油、盐渍、腌制肉、烟熏食品、
人体需要的主要营养物质 教学目标： 一、知识：1、探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪 2、举例说明人体需要的主要营养物质 二、能力：引导学生学会收集、整理、加工、应用信息的能力以及观察能力、语 言表达能力、小组合作交流能力等 三、情感态度和价值观： 使学生形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。教学重点： 1、探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪 2、举例说明人体需要的主要营养物质 教学难点：举例说明人体需要的主要营养物质 教学设计： 一、创设情境，激发兴趣，导入新课 师：展示两组图片，一组是非洲难民的孩子骨瘦如柴，无力行走的图片；另一组是一些少年儿童过度肥胖的图片。 提问：两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？（学生答：营养）同学们想不想给他们提供一些科学营养的建议呢？（学生答：想。）师：要想科学营养，就离不开营养物质，而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？ 二、师生互动，解决疑难 1、学生以小组为单位，针对自己经常食用的5种食物，提出有关营养成分的问题，并作出相关的假设 2、将各小组统计结果进行交流，再统计，全班总计列出多少种食物及营养成分。 3.教师展示收集的食物种类及营养成分。 汇总调查资料、分析、讨论和归纳有关信息（见下表)。 学生阅读教科书内容后回答：包括水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素共六大类。 师：谁能告诉我哪些营养成分属于无机物？哪些属于有机物？ 生：水、无机盐属无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。 师：三大产热营养素是哪三种营养成分？ 生：糖类、脂肪和蛋白质。 三、实验：1、探究食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪 学生4人一组进行实验，并讲述实验现象和结果 讨论：不同食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪一样多吗？ 师：我们认识到食物中的营养物质包括有机物和无机物，这几种物质分别有什么
人类需要的六大营养物质 为了维持生命与健康，所以我们每天都需要摄入一定数量的食物，而食物的种类万千，目前已知人体必需要的营养素有40多种，我们可以分类为六大类：蛋白质、碳水化合物（就是我们日常生活中的糖类）、脂肪、维生素、矿物质（常量元素和微量元素）和水。 简单来说它们能供给热能以维持生命活动；能调节生理机能等等这些功能。 我就给大家一一介绍这六大营养物质，蛋白质：可以说没有蛋白质了我们便没有生命，”蛋白质它的结构复杂、性质独特的物质。 所以说蛋白质是构成人体组织细胞的最重要物质，体内各种生理功能的调节和维持都得依赖它那。 蛋白质是由20种氨基酸组成，人需要很多种氨基酸，必须由食物中的蛋白质来供给，又称为必需氨基酸。 食物中蛋白质营养价值的高低，主要决定于其所含必需氨基酸的含量、种类及相互间的比例是否与人体内蛋白质氨基酸相近似，愈近似的营养价值就愈高。 碳水化合物是生命的燃料又称糖类，分为单糖（果糖、葡萄糖等）、双糖（蔗糖、乳糖等）、多糖（淀粉、纤维素、果胶等）三大类，是膳食中供给能量的主要来源，人体所需能量的55%~65%来自糖类。 体内具有足够的糖原贮备和维持稳定的血糖水平，不仅是人体基
础代谢和各项生理功能及体力活动能量消耗的物质基础，也是大脑思维、判断、记忆等各种中枢神经活动功能的重要保证。 脂肪是能量高手说脂肪是能量高手一点都不夸张，因为它是三大热源中产生能量最高的营养素。 脂肪给人的印象不太好，不敢吃油吃肉的地步，这其实是误区。 脂肪不仅是构成人体组织细胞的重要成分之一，而且还能供给机体热能，维持体温，保护脏器、关节及神经免受外来伤害。 维生素：维生素是一类特殊的营养素，虽然它在人体中的含量很少，并不构成身体和生命的活性物质，也不能提供能量，但是人体的正常生理活动一刻也不能缺少它。 当膳食中某种维生素长期缺乏或不足时，代谢就会紊乱，并出现症状，使人的劳动效率下降，抵抗力减弱。 矿物质：虽然人体对矿物质的需求量较少，但它们是维持正常生理机能不可缺少的物质。 如钙、磷、镁等是构成骨骼、牙齿的重要原料；它们是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件，人体内一些特殊的生理物质如血红蛋白、甲状腺素等都需要铁、碘的参与才能合成。 人体含有的60多种矿物质中，有21种为人体营养所必需。 水是生命之源虽然水看似最不起眼，但却是人体维持基本生命活动的必要物质，是人体含量最多的营养素，约占体重的2/3。 水是一种很好的溶剂，能帮助其他营养素在体内的吸收和运输，
一、能量与能量单位 （一）能量的作用及意义 人类摄取食物中的能量以维持所有生命活动和从事劳动和社会活动。 （二）能量单位 1kcal=4.184kJ 1kJ=0.239kcal （三）食物的卡价（能量系数、产热系数） 每克糖类、脂肪、蛋白质在体内氧化产生能量值为能量系数（产热系数），也称食物的热价（thermal equivalent of food）。 产热系数： 碳水化合物：4kcal/g 脂肪：9kcal/g 蛋白质：4kcal/g 酒精：7kcal/g （三）能量平衡 能量不足 机体会调动和利用自身的能量储备，甚至分解自身组织以维持生命活动的能量需求。主要临床表现为消瘦、贫血、神经衰弱等。 能量过剩 长期过剩，则会转化为脂肪在体内贮存，使人发胖，增加患慢性非传染性疾病的危险性。 衡量能量营养状态的常用指标是BMI BMI指数< 18.5 18.5~24.9 25~29.9 30~34.9 35~39.9 ≥40 肥胖程度偏轻正常值超重一级 肥胖 二级 肥胖 三级 肥胖 BMI=体重/身高2 单位: kg/m2 二、人体能量的消耗： 基础代谢60~70% 体力活动能量消耗15~30% 食物特殊动力作用 （一）基础代谢及其影响因素 基础代谢是维持生命活动的最低能量消耗。即人体在清醒、静卧、空腹（进食后12～14h)、思想放松、室温适宜（18～25℃左右）时维持呼吸、心跳、体温、循环、腺体分泌、肌肉紧张度等生理活动所消耗的能量。 影响基础代谢率的因素主要有以下几个方面： 年龄婴幼儿﹥成年人﹥老年人 性别女性﹤男性 体形和机体构成瘦高体型者﹥矮胖体型者。 内分泌甲状腺素、去甲肾上腺素等。 其它因素环境温度与气候、应激状态、神经的紧张程度、营养状况、疾病等.
课题： 004-9.1人体需要的主要营养物质 编写人： 审核组长： 审核主任： 温馨寄语： 在浩瀚的海洋上航行，用信念勾勒出航线，用自信同风浪搏击，用努力作为动力，用坚持迎接寂寞，胜利的曙光就在明天的彼岸。 【学习目标】 1、举例说出蛋白质、淀粉、脂肪、维生素等是人体需要的营养物质。 2、举例说出水和无机盐是人体需要的营养物质。 【重难点】 重点：1、探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪 2、举例说明人体需要的主要营养物质 难点：举例说明人体需要的主要营养物质 【自主学习】 预习课本P22-27，找出以下知识点 1.不同的食物能够提供人体正常生长发育所需的＿＿＿＿，也能供给各种生命活动所需的＿＿＿＿。 2.食物中含有＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿等人体必需的营养物质，其中，＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿＿是人体需要的有机物，＿＿＿＿、＿＿＿＿等是人体需要的无机物。 3.人体的生长发育等生命活动都离不开食物中的＿＿＿＿、＿＿＿＿和＿＿＿＿等物质，它们既是人体的＿＿＿＿物质，又是人体内的＿＿＿＿物质。 4.人体内细胞的重要组成成分是＿＿＿＿＿＿＿，只有摄取足够的这种物质，人体才能维持正常的生命活动，保证身体健康；＿＿＿＿＿既是细胞的重要组成成分，也是主要的供能物质；脂肪能够为人体生命活动提供＿＿＿＿，多余的脂肪贮存在脂肪组织中，具有保持＿＿＿＿和防止＿＿＿＿＿＿＿＿等作用。 5.人体对维生素的需求量＿＿＿＿，但对维护人体健康、促进＿＿＿＿＿＿＿＿和调节＿＿＿＿＿＿＿具有重要作用；同样，人体内无机盐的含量也很少，约占体重的＿＿＿，但它们有的是构成人体某些组织的＿＿＿＿＿＿，有的参与人体的各种＿＿＿＿＿＿，有的还能维持人体＿＿＿＿＿＿＿＿等生命活动的正常进行。 6.多吃胡萝卜、南瓜、柿子椒（红）等植物性食物，可以预防夜盲症，是因为这些食物中含有丰富的胡萝卜素，它在人体内能转变成＿＿＿＿＿＿＿的缘故。 7.水约占体重的＿＿＿＿＿＿＿，它不仅是＿＿＿＿＿＿＿＿＿的重要物质，还在调节＿＿＿＿＿＿＿、排泄＿＿＿＿＿＿等方面发挥着重要的作用。 8.膳食纤维也是人体需要的营养物质。它们虽然不能被人体＿＿＿＿＿＿＿，但能促进＿＿＿＿＿＿＿＿，利于＿＿＿＿＿＿＿＿。如果人体长期缺乏膳食纤维，将会使肠癌、胆结石、高血脂的发病率提高。 【合作探究】 1. 到超市调查自己经常食用的五种盒装或袋装食物，阅读上面的相关信息，填写P23表9—1，并讨论：不同食物中所含的营养成分相同吗？含有同种营养成分的食物，生产原料都相同吗？ 2．蛋白质、糖类、脂肪对人体有什么作用呢？哪些食物中含糖类、脂肪和蛋白质比较多？请举例说明（至少举一例） 导 学 案 装 订 线 ——————————————————————————————————————————————————————————
第一节人体所需的七大营养素 教学目标： 1、认识到营养是人们维持生命，进行体力和脑力活动，保证身体正常发育和健康的基础。 2.了解七大营养素与人体生长发育的关系。 3、教育学生为了健康不偏食，不挑食。 教学重点：认识各种营养素与人体生长发育的关系。 教学难点：怎样长期坚持讲究营养搭配，做到不偏食，不挑食。 教学准备：幻灯片、学生搜集营养素相关资料。 教学过程： 一、导入新课 老师：我们今天一起来探讨学习与每个人的健康成长都有关系的内容，那就是营养不良害处多。（板书：营养不良害处多） 二、学习新知 老师：同学们，你们知道什么是营养素吗？ 学生讨论回答：吃得多，吃得好，就是有营养；营养就是蛋白质；有糖、盐、油等 老师介绍营养素的概念：营养素是人们生命进行体力和脑力活动保证身体发育和健康的物质基础。人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但还有一些无法自身合成、制造；必须来自外界以食物的形式摄入的物质约有40余种，这些自身不能形成的营养素可概括为七大营养素。 三、老师总结：不同年龄的人们对七大营养素的需要量是不一样的，同学们正处于生长发育的关键时期，对各种营养素的需要量很大，如果这些营养素摄入不足，将会对我们的身体发育和健康产生各种各样的不良影响。 四、老师：下面，我们来了解七大营养素对人体的作用以及当它不足时对人体的影响。 1、老师：首先来认识蛋白质。 蛋白质是一切生命的物质基础，它对人体的生长发育起着极其重要的作用。它能调节人体的生理功能,体内进行各种化学反应所需的酶、生长所需的激素、体内
的抗体都是由蛋白质组成的，同时蛋白质还提供能量，在我们的生活中肉类、鱼类、鸡蛋都是优质蛋白质，另外，豆类及豆制品也是优质蛋白质。 如果蛋白质不足，会对人体产生什么影响呢？ 师：蛋白质缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。蛋白质过量：蛋白质在体内不能贮存，多了肌体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。 2、老师：接着，我们来认识脂肪。 脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素（A、D、E、K和胡萝卜素xx https://www.doczj.com/doc/413300141.html,）的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。油脂是提供脂肪的主要营养素。如日常生活中花生油、豆油、菜油、麻油、猪油含脂肪高。食物中奶类、肉类、鸡蛋、鸭蛋含脂肪也很多，还有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有很多脂肪。 过多对人体产生什么影响呢？ 过多摄入脂肪可导致肥胖症，高血压，冠心病及结肠癌等疾病。 3、老师：下面，我们认识维生素。如果它不足又会怎样呢？ 维生素是维持人体健康所必需的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄取。维生素分为水溶性维生素（维生素B族、维生素C）和脂溶性维生素（AD、、E、K等）两类。他们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。 维生素B1缺乏引起的脚气病，维生素C不足坏血病，维生素A缺乏导致手夜盲症，维生素D缺乏带来的佝偻病等。 维生素D不足： 骨质软化、儿童患软骨病。应多进鱼类及蛋类、多晒晒太阳。 维生素B1不足： 对声音过敏，对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛，患脚气病、神经性皮炎等。应多吃豆类、谷类、硬果类、水果、牛奶和绿叶菜。 维生素B2不足： 口角发炎，出现各种皮肤性疾病如皮肤炎、阴囊炎等，手肢有灼热感觉，对光有过度敏感的反应等。应多进食肝脏、牛奶、鸡蛋、豆类、绿色蔬菜。 维生素B3不足：
苏教版七年级生物（下） 《》教案 生物组袁静莉教学目标： （一）知识目标 1、知道食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪等营养成分。 2、了解蛋白质、淀粉、脂肪等营养成分的作用，说明这些物质是人体必需的营养物质。 （二）能力目标 运用科学探究的方法检验食物中的营养物质，培养学生的观察能力、动手能力、合作能力和表达交流能力。 （三）情感目标 1、认同人类的营养物质主要来自于生物圈的其他生物。 2、改变学生偏食、挑食的坏习惯，养成良好的饮食习惯，关注人体的营养健康。教学重点和难点： 1、探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。 2、举例说明人体需要的主要营养物质。 教学准备： 清水、面粉、花生、烧杯、滴管、碘液、匙子、纱布、白纸、镊子、馒头、多媒体课件、 教学方法：问题探究法、自学辅导法、探究性学习与协作性学习相结合。教学设计和过程：（第一课时）
课后反思： 本节课通过探究式的教学活动，使学生成为教学的主体，以达到新的课程标准的要求，主要表现在以下几个方面： 通过探究食物中含有的营养成分，培养了学生的动手能力、创新意识和协作精神，使学生亲自体验到探究的过程和体会到成功的喜悦，激起了浓厚的兴趣，增强了学生进行科学探究的愿望，这样使学生的学习过程成为一个积极主动的探索过程，激发学生能进一步探索未知的新问题，发现未掌握的新知识，甚至去创造前所未有的新事物。 在学习营养物质的来源和作用时，让学生自学，然后讨论再加以总结，充分发挥主体地位。又通过较多问题的提出，增强了教学活动的连贯性，也培养了学生的逻辑思维能力，通过多媒体的演示，力求使较抽象的知识点直观化，希望能够引导学生充满情趣而积极主动地获取有关生物学的知识。 在教学过程中进行了有效的情感教育，使学生进一步增强了关注健康、合理营养的意识，养成健康的饮食习惯，从而达到素质教育的目的。 袁静莉 20XX年3月8日
人类需要的七大营养素 教学目标: 1、认识到营养是人们维持生命，进行体力和脑力活动，保证身体正常发育和健康的基础。 2.了解七大营养素与人体生长发育的关系。 3、教育学生为了健康不偏食，不挑食。 教学重点:认识各种营养素与人体生长发育的关系。 教学难点:怎样长期坚持讲究营养搭配，做到不偏食，不挑食。 教学准备:幻灯片、学生搜集营养素相关资料。 教学过程: 一、导入新课 老师:我们今天一起来探讨学习与每个人的健康成长都有关系的内容，那就是人类需要的七大营养素。(板书: 人类需要的七大营养素) 二、学习新知 老师:同学们，你们知道什么是营养素吗， 学生讨论回答:吃得多，吃得好，就是有营养；营养就是蛋白质；有糖、盐、油等…… 老师介绍营养素的概念:营养素是人们生命进行体力和脑力活动保证身体发育和健康的物质基础。人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但还有一些无法自身合成、制造；必须来自外界以食物的形式摄入的物质约有40余种，这些自身不能形成的营养素可概括为七大营养素。 不同年龄的人们对七大营养素的需要量是不一样的，同学们正处于生长发育的关键时期，对各种营养素的需要量很大，如果这些营养素摄入不足，将会对我们的身体发育和健康产生各种各样的不良影响。 下面，我们来了解七大营养素对人体的作用以及当它不足时对人体的影响。
1、首先来认识蛋白质。 蛋白质是一切生命的物质基础，它对人体的生长发育起着极其重要的作用。它能调节人体的生理功能，体内进行各种化学反应所需的酶、生长所需的激素、体内的抗体都是由蛋白质组成的，同时蛋白质还提供能量，在我们的生活中肉类、鱼类、鸡蛋都是优质蛋白质，另外，豆类及豆制品也是优质蛋白质。 如果蛋白质不足，会对人体产生什么影响呢？ 师:蛋白质缺乏:成年人:肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。未成年人:生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。蛋白质过量:蛋白质在体内不能贮存，多了肌体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。 2、接着，我们来认识脂肪。 脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素(A、D、E、K和胡萝卜素)的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。油脂是提供脂肪的主要营养素。如日常生活中花生油、豆油、菜油、麻油、猪油含脂肪高。食物中奶类、肉类、鸡蛋、鸭蛋含脂肪也很多，还有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有很多脂肪。 过多对人体产生什么影响呢？ 过多摄入脂肪可导致肥胖症，高血压，冠心病及结肠癌等疾病。 3、下面，我们认识维生素。如果它不足又会怎样呢？ 维生素是维持人体健康所必需的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄取。维生素分为水溶性维生素(维生素B族、维生素C)和脂溶性维生素(A、D、E、K等)两类。他们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。 维生素B1缺乏引起的脚气病，维生素C不足坏血病，维生素A缺乏导致手夜盲症，维生素D缺乏带来的佝偻病等。
人体需要的六大营养素 人体正常的生命活动是靠营养物质维持的，营养物质又称营养素，它可以提供人体生长发育、维护健康和供应生活及劳动所需要的物质和能量。营养素的来源通常是以摄取食物的方式获得的，这些食物只有在人体食用、消化和吸收之后，其中的营养素才能被利用。 目前已知的40多种营养素大体可归纳为六类，即：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。营养素的功能主要有以下三点:(1)主生热能，提供给人体热量，如碳水化合物、蛋白质、脂肪。(2)帮助人体生长发育,并可构造身体各部分,如水、无机盐、脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素等。 (3)可以调节人体必需的生理机制，如水、维生素、无机盐、脂肪、蛋白质。 蛋白质 从单细胞到复杂的人体器官，都是由蛋白质这种基础材料构成的，蛋白质是生命的基础。蛋白质主要存在于人体肌肉组织中，其余存在于血液、皮肤、软组织、毛发、骨骼及牙齿中，约占这些组织的三分之一。蛋白质产热供给量占人体需要总能量的10％。所以成人每日需要摄入70－80克的蛋白质，而发育期的青少年则需摄入80－90克。在动物性食物，如肉类、蛋类、鱼类等及植物性食物，如豆类等食品中都含有丰富的蛋白质。 脂肪 脂肪是人体重要的组成部分，它分为类脂和中性脂肪。类脂包括磷脂和胆固醇，中性脂肪又称甘油三脂，广泛存在于皮下、腹腔、脏器周围及肌肉间隙中。脂肪约占人体体重的13％，女性高于男性。 脂肪的产热量占人体需要总能量的16％－20％，成人每日需要量为50－ 70克，食入过多会增加消化系统负担，而且容易患肥胖病和心血管疾病。脂肪的来源多是从牛奶、蛋黄、植物种子，如花生、大豆、芝麻、核桃等食品中摄取。 碳水化合物 碳水化合物又称糖类，是组成人体的成分。它是人体能量的主要来源，对维持身体的健康有明显的作用。成人体内的碳水化合物约有1000克碳水化合物是最有效、最经济的人体能量来源，进食后半小时即可产生热量，是人体最主要的能量来源。一般成人每日碳水化合物的需要量是480－600克。食物中的谷类、薯类、豆类、食糖、水果及蔬菜是碳水化合物的产要来源。 维生素 维生素是维持生命的要素，是一种维持人体生命健康所必需的低分子有机化合物。某些维生素是机体内某些酶和重要成分，而酶又是机体进行生化反应的催化剂。因此，没有维生素就没有人体的生命活动。
人体所需营养[分类/吸收/每日标准] PART A .人体的营养须要 人体为了维持生命与健康，保证正常的生长发育和从事劳动，每天必须从食物中获得营养物质。这些食物中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质称为营养素。营养素可分为碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水等六类。这些营养素在体内的主要功用是供给能量，构成及修补组织，调节生理功能。人体对能量和营养素的数量和质量都有一定要求，许多国家对膳食中的营养素供给量都订有标准，即推荐的膳食供给量（RDA=Recommended Dietary Allowance）。我国也订有膳食供给量标准。 现简单介绍正常人的营养需要 热能人体为维持生命活动和从事劳动，每天必须从食物中获得能量，以满足机体需要，人体热能的需要是与其热能的消耗相一致的，即：能量的需要＝基础代谢＋体力活动＋食物特殊动力作用的能量消耗。对处在正常生长发育阶段的儿童，还要增加生长发育所需要的能量。成年男子18－40岁（体重 60kg），需能量
10.0MJ-16.7MJ/d；成年女子18－40岁（体重53kg）需9.24MJ-13.41MJ／d.在一日总热能摄入中，碳水化 合物宜占60％－70％，脂肪宜占17％－25％，蛋白质宜占12％－14％。 1.膳食中碳水化合物的供给量，主要决定于饮食习惯、生产生活水平和劳动强度。一般以占总热能的65％ －75％为宜。膳食中碳水化合物的主要来源是谷类和根茎类食品，如各种粮食和薯类。蔬菜和水果除含少量单糖处，是纤维素和果胶的主要来源。 2.蛋白质宜占总能量的10％－14％。蛋白质供给量成人大约每人每日每千克体重为1g.我国膳食以植物为 主，蛋白质质量稍差，故定为 1.2g上下。蛋白质的主要来源是肉类，蛋类和豆类。在膳食调配中，应注意发挥蛋白质的互补作用，可遵循三个原则搭配食物.其一是食物的生物学种属愈远愈好，其二是搭配的种类愈多愈好；其三是同时食用。其主要生理功用为： ?①构成和修补身体组织； ?②调节生理功能； ?③构成有特殊生理功用的物质，如酶、激素、抗体等；
人体必需的七大营养要素 一、水 水占人体比重的70%，每天保证8杯水，是最便宜的排毒养颜剂。“饮”由“食”与“欠”构成，意味着食中不能缺少水。“饮食”饮为先，但现在天天讲“食”，却忽略了“饮”。水不仅可以解渴，还是结构营养物质，是载体和介质。生物体内的氨基酸、葡萄糖、核酸等生物大分子要通过水合作用，共同参与生物体的生命代谢活动，换言之，生命之液是由“溶质”为核心，但更离不开充足的“溶剂”。因此不能光想解渴，而忽略水的营养和保健功能。其次人类对于水的研究、开发、认知必须符合自然规律，必须尊重自然。不能一味去推那些自然界没有的东西，过度去征服自然和改造自然。人工添加的东西，永远赶不上天然的东西 二、蛋白质 许多其它的身体器官。在食物中的来源是鱼、肉、豆、蛋、奶。女性每天需要65克的蛋白质，男性需要75克，儿童在40克左右。 蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联约占人体比重的20%，用来制造肌肉、血液、皮肤和系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。人体八种必需氨基酸的是：缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。 三、碳水化合物 碳水化合物又叫糖，是自然界中一个大家族，科学家把其中与人类生活关系密切的九种碳水化合物列出来，分为、双糖、。来源是纯糖，如、、、和谷物等。碳水是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如，是人体必须的物质。糖类化合物是一切生物体维持所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的活性。例如：中的有抗凝血作用；中的糖与免疫活性有关。此外，的组成成分中也含有糖类化合物——和。因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的意义。 四、脂肪 脂肪是人体必需的重要营养素之一，与蛋白质、碳水化合物一起称为产能的三大营养素。一般来说，人体的能量的70%来源于碳水化合物，20%左右来源于脂肪，但在空腹时，50%以上的能量通过脂肪氧化获得。来源是纯油脂，如牛、、等和各种肉类，及硬果类。 五、矿物质是以最简单的无机形式存在的元素。人体已发现有20余种必需的无机盐。 约占人体比重的4-5%，像钙、镁、磷、钠、钾、氯、硫等7种，每日需要量100毫克以上的，成为，而铁、锌、硒、铜、铬的等都是 1.钙是人体内含量最多的一种无机盐，它约占人体重量的1.5%～ 2.0%，其中99%存在于骨骼和牙齿之中。另外，1%的钙大多数呈离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中，与骨钙保持着动态平衡。 2. 钙与镁、钾、钠等离子保持一定比例，使神经、肌肉保持正常的反应;钙可以调节心脏搏动，保持心脏连续交替地收缩和舒张;钙能维持肌肉的收缩和神经冲动的传递;钙能刺激血小板，促使伤口上的血液凝结;在机体中，有许多种酶需要钙的激活，才能显示其活性。 3.钙是生长发育不可缺少的无机盐。人的身高主要是由长骨决定的，长骨的增长有两个因素，一是骨细胞增生，有机质生成;二是骨盐的沉积。有机质的主要成分是蛋白质，骨盐的主要成分是钙、磷以及少量的镁、钾、钠等无机盐。幼儿和青少年生长发育期，对钙的需求多，尤其是发育最快的时期(12～18岁)，如供应不足，便会影响身高。 总结 1、构成骨骼和牙齿