捷点通餐饮管理系统-使用手册
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捷点通
餐饮管理系统
使用手册
北京志杰力航科技有限公司
捷点通餐饮管理系统-使用手册
ii 内容提要
本手册是“捷点通餐饮管理系统”的配套资料，以浅显易懂的文字和图表阐述了“捷点通”系统的使用操作。
本手册主要包括系统介绍、前台操作使用、后台管理等，内容详尽，配有大量图示，适用于系统的实施者、管理者、系统管理员、业务员、操作员和收银员等。
版权所有，翻印必究。
非经北京志杰力航科技有限公司事先书面同意，不得对本手册进行增删、改编、节录、翻印、改作或仿制。深圳捷点通软件有限公司可随时对本手册的全部内容进行更改，此种更改将不另行通知。
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目录
第一部分后台管理系统 (1)
第一章菜目管理 (1)
菜品大类设置 (2)
菜品小类设置 (2)
菜品单位设置 (3)
菜品资料 (4)
特价菜品设置 (6)
套菜设置 (6)
菜品配料设置 (7)
其它基础资料 (8)
第二章库存管理 (9)
原料大类设置 (10)
原料小类设置 (11)
原料单位设置 (12)
原料资料设置 (13)
供应商资料管理 (14)
采购管理 (14)
原料入库 (15)
原料退货 (16)
原料调拨 (17)
原料报损 (18)
原料盘点 (19)
单据明细查询 (20)
单据汇总查询 (21)
盘点损益查询 (21)
库存查询 (22)
单据审核中心 (22)
第三章会员管理 (24)
会员参数设置 (25)
折扣方案 (26)
会员类型 (26)
会员资料 (28)
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iv 会员状态变更管理 (29)
会员转账 (30)
会员充值 (31)
会员积分管理 (32)
挂账会员对账 (35)
挂账会员账务处理 (37)
会员充值查询 (38)
会员消费查询 (38)
会员积分查询 (39)
会员汇总查询 (39)
会员本地付款查询 (39)
挂账会员账务情况查询 (39)
第四章厨打设置 (39)
厨打做法类型 (40)
厨打做法设置 (41)
厨打基本方案设置. (42)
区域厨打方案设置. (43)
菜品厨打设置 (44)
厨打参数设置. (45)
第五章前台管理 (45)
餐桌类型设置 (46)
餐桌资料信息 (47)
收款方式设置 (48)
当前台况情况统计 (49)
收银流水查询 (50)
消费流水查询 (50)
营业单据查询 (50)
交班对帐查询 (50)
第六章数据查询 (51)
消费情况查询 (51)
退菜情况查询 (53)
赠菜情况查询 (53)
折扣情况查询 (53)
推销员提成表 (54)
服务员提成表 (54)
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收银情况查询 (54)
免单情况查询 (54)
面额明细查询 (54)
外卖情况查询 (54)
开台情况查询 (54)
服务费与低消 (54)
第七章报表分析 (54)
第八章系统设置 (57)
公司信息设置 (57)
部门资料设置 (58)
员工资料 (59)
操作员资料 (60)
操作权限设置 (61)
修改操作密码 (62)
系统参数设置 (62)
数据备份 (62)
业务数据清除 (63)
基础数据导入、导出 (63)
第二部分前台管理系统 (63)
第九章使用前准备 (63)
第十章进入和退出 (64)
进入系统 (64)
退出系统 (65)
第十一章桌台操作 (66)
楼面导航 (66)
开台 (67)
消台 (68)
并台 (68)
转台 (69)
拆台 (70)
点菜 (71)
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vi 结算 (71)
第十二章点菜管理 (72)
菜品录入 (73)
奉送（赠送） (74)
推销员 (74)
删菜 (75)
退菜（酒楼） (76)
套菜 (77)
落单 (77)
结算 (78)
桌位（快餐） (78)
挂单（快餐） (78)
取单（快餐） (79)
外卖（快餐） (79)
外卖结算（快餐） (80)
出品管理(酒楼) (81)
第十三章结算管理 (83)
折扣 (83)
免单 (84)
免服务费 (85)
免低消 (85)
充值卡 (85)
挂帐 (86)
其它 (86)
预打 (87)
暂结 (87)
埋单 (87)
第十四章系统参数设置 (88)
基本参数设置 (88)
结账打印机设置 (89)
第十五章触摸屏营业 (89)
登录系统 (89)
楼面导航 (90)
捷点通餐饮管理系统-使用手册第一部分后台管理系统
第一章菜目管理
基础数据包括菜品大类设置、菜品小类设置、菜品单位设置、菜品资料设置、套菜设置、菜品特价、与其它基础资料资料等多种基础数据设置。
注：菜品资料设定流程：
菜品大类→菜品小类→菜品单位→菜品资料
图菜目管理主界面
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2 菜品大类设置
提供了菜品大类信息的新建、删除、修改功能，如图所示。
图 菜品大类设置
1．新增菜品大类
单击“新增”按钮，在菜品大类窗口中录入大类编码、名称后，单击“保存”按钮，保存当前大类记录。
2．删除菜品大类
如菜品大类记录已被使用，则不可删除，以免影响系统的运行及报表的正确性。只可删除从未使用过的大类记录。
菜品小类设置
提供了菜品小类信息的新建、删除、修改功能。单击“菜品小类”，弹出菜品小类窗口（如图所示），左侧列出了所有大类名称，右侧列出小类列表及明细。在窗口中可进行小类信息录入、修改操作。
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图 菜品小类设置
1．新增菜品小类
选择要新增小类的菜品大类，单击“新增”按钮，在窗口中录入小类名称后，单击“保存”按钮，保存当前小类记录。
2．删除菜品小类
如菜品小类记录已被使用，则不可删除，以免影响系统的运行及报表的正确性。只可删除从未使用过的小类记录。
菜品单位设置
菜品单位设置包括单位编号与名称，在结算时将按菜品单位计算金额。
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图 菜品小类设置
菜品资料
菜品资料设置包括菜品编号、名称、所属大类/小类、单位、价格等信息。
价格：一个菜品可以有三种价格，可在“餐桌类型信息”中定义使用哪种菜品价类。 会员价：一个菜品可以有三种会员价，可在“餐桌类型信息”中定义使用哪种会员价类。 拼音简称：输入菜品名称时系统会根据菜品名称的汉语拼音缩写自动产生助记码。 时价菜：如果是时价菜，勾选此标记，可在“菜品采品时价设置”中设置菜品价格。 英文名称：如果有需要，系统提供了英文名称输入。
规格: 一个菜品可以设置多种规格,并且可设置他不同的价格.
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套菜：如果是套菜，勾选此标记，并需要在“套菜明细配置”中进行菜品配置。
推销菜品：如果是推销菜品，在前台销售时可输入“推销员”，以便对推销员的业绩进行统计与分析。
推销提成：系统中提供了两种推销提成方式：按比例和按定额（用户可根据实际需要进行选择）如此菜品按比例提成，则需要输入提成率，如此菜品按定额提成，则需要输入提成金额，推销员将按指定的提成方案对业绩进行统计与分析。
折扣：如果菜品可折扣，须将此标记勾上，否则在前台销售时无法完成折扣操作。 套菜：如果菜品是套菜，须将此标记勾上，以便在“套菜明细配置”中进行菜品配置。 状态处理: 可以批量处理菜品的状态值等情况。
图 菜品设置
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6 特价菜品设置
“特价设置”用于设置菜品的特价，方便客户进行各种促销活动。进入“特价设置”界面，特价菜品列表中列出所有的特价菜品。
图 特价菜品设置
要新增特价菜品时,单击“新增”按钮,在“菜品选择”窗口中输入查询条件,检索出所要的菜品,修改其特价、生效时间段、星期几生效。
套菜设置
对属性为“套菜”的菜品，要进行菜品明细配置。
要新增套菜明细时,选中相应套菜，单击“新增菜品”按钮,在“菜品选择”窗口中输入查询条件（不输入任何条件时,检索出的为所有菜品记录）,检索出所要的菜品,增加到套菜中。
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图 套菜设置
菜品配料设置
功能:用于设置菜品的原料组成。
具体操作:
１. 在“菜品配料设置”窗口中，单击“新增原料”按钮，在“原料选择”窗口中输入查询条件,检索出所要的原料，选中后返回“原料设置”界面。
２. 在原料配置列表中输入原料的配置数量、理论金额、是否主料等信息并保存。如原料是主料，则在前台销售时将直接减库存，否则只计算理论金额。实际消耗将根据原料报损平均扣除。
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图 菜品配料设置
其它基础资料
其它基础资料提供了退菜原因、会员礼品设置等功能。
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第二章 库存管理
库存管理主要包括：原料大类、原料小类、原料资料、供应商资料、采购管理、原料入库、原料退货、部门原料调拨、部门原料报损、部门原料盘点、单据审核中心、单据明细查询、单据汇总查询、盘点损溢查询、库存分析、库存参数设置等功能。
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图 库存管理主界面
原料大类设置
原料大类设置包括大类编号和名称。其中大类编号由系统自动生成。一般情况下，已有原料记录的大类最好不要删除，以免影响数据报表的正确性。
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原料小类设置
原料小类设置包括小类编号、名称、所属大类等信息。其中小类编号由系统自动生成。生成规则为所属大类编号（2位）+小类顺序编号（2位）。
一般情况下，已有原料记录的小类最好不要删除，以免影响数据报表的正确性。
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原料单位设置
原料单位设置包括单位编号与名称，其中单位编号由系统自动生成。
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原料资料设置
原料资料设置包括原料编号、名称、单位、所属大类/小类、价格、库存上下限等信息。新增菜品配料时，必须选择该原料所属的大类与小类。
一般情况下，已被使用的原料资料最好不要删除，以免影响数据报表的正确性。
图 原料资料设置
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供应商资料管理
采购管理
采购管理主要是对库存原料进行采购。采购前，根据库存情况制订采购计划。在“采购管理”中选择录入采购物品、数量、单价等信息。一张采购单中可录入多个物品。采购单审核后不影响物品的库存，只做为采购物品和进货入库的参考依据。
具体操作:
步骤1: 运行后台管理系统中“库存管理”模块对应的“采购管理”项，系统将弹出“采购单”窗口，如图所示。
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