目录
1 前言 (1)
1.1.1鱼腥草的概述及其研究现状 (2)
1.1.2鱼腥草的生物学特性 (5)
1.1.3鱼腥草的营养价值 (5)
1.1.4鱼腥草的药理功能...........................错误！未定义书签。
1.1.5鱼腥草多糖提取技术的进展...................错误！未定义书签。
2 材料和方法.......................................错误！未定义书签。
2.1．1材料......................................错误！未定义书签。
2.1.2仪器与设备.................................错误！未定义书签。
2.1.3主要试剂...................................错误！未定义书签。
2.2实验方法.....................................错误！未定义书签。
2.2.1鱼腥草多糖提取的工艺流程...................错误！未定义书签。
2.2.2葡萄糖标准曲线的制作.......................错误！未定义书签。
2.2.3鱼腥草多糖的测定............................错误！未定义书签。3结果与分析
3.1水浸提
3.1．1不同的料液比对鱼腥草叶多糖提取的影响.....错误！未定义书签。
3.1.2不同的温度对鱼腥草叶多糖提取的影响..........错误！未定义书签。
3.1.3不同的时间对鱼腥草叶多糖提取的影响.........错误！未定义书签。
3.1.4正交试验结果与分析.........................错误！未定义书签。
3.2微波辅助水浸提................................错误！未定义书签。
3.2.1微波功率对鱼腥草多糖提取的影响.............错误！未定义书签。
3.2.2微波处理时间对鱼腥草多糖提取的影响.........错误！未定义书签。
3.2.3料液比鱼腥草多糖提取的影响.................错误！未定义书签。
3.3最佳条件验证
4 结果与结论......................................错误！未定义书签。
5 参考文献........................................错误！未定义书签。
6 致谢.............................................错误！未定义书签。
鱼腥草多糖微波辅助提取工艺的研究
王明
（湖北民族学院生物科学与技术学院，湖北恩施，445000）
摘要：以水为提取剂，研究了微波辅助提取鱼腥草多糖的工艺，得到了微波辅助提取鱼腥草多糖的最佳条件工艺条件：料液比1:25，微波处理2min，微波功率450W；然后进行水浸提，提取温度为80℃，2.5h，此时鱼腥草多糖的得率为4.240%
关键词：鱼腥草；水浸提；微波；多糖
Abstrac t: taking water as the extraction agents, microwave-assisted extraction studied material.processing technology of polysaccharides, microwave-assisted extraction herbahouttuyniae obtained polysaccharides the optimum condition of the process conditions: liquid materials, microwave processing than mighty power of microwave 450W; 2min, Then leach lift, extraction temperature for 80 ℃, 2.5 h, at the rate of h. cordata polysaccharides for 4.240%
Keywords: chameleon，Water baptism mention, Microwave, polysaccharide
1前言
1.1鱼腥草概述及其研究现状
鱼腥草为三百草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。产于我国长江流域以南各省。名见《名医别录》。唐苏颂说:"生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"鱼腥草为多年生草本，高30～50厘米，全株有腥臭味;茎上部直立，常呈紫红色，下部匍匐，节上轮生小根。叶互生，薄纸质,有腺点,背面尤甚，卵形或阔卵形，长4～10厘米，宽2.5～6厘米，基部心形，全缘，背面常紫红色，掌状叶脉5～7条，叶柄长1～3.5厘米，无毛，托叶膜质长1～2.5厘米，下部与叶柄合生成鞘。花小，夏季开，无花被，排成与叶对生、长约2厘米的穗状花序，总苞片4片，生于总花梗之顶，白色，花瓣状，长1～2厘米，雄蕊3枚，花丝长，下部与子房合生，雌蕊由3个合生心皮所组成。蒴果近球形，直径2～3毫米，顶端开裂，具宿存花柱。种子多数为卵形。花期是5-6月，果期是10-11月。鱼腥草是治肺痈之要药。
挥发油成分( 鱼腥草素) 研究
鱼腥草的主要成分为挥发油。对鱼腥草挥发油有效成分的研究, 国内外已有许多报道, 其检测方法多是采取气相色谱和薄层层析分析手
段[ 8, 10～11] 。鱼腥草含有多种营养成分, 鲜草所含抗菌有效成分挥
发油主要是鱼腥草素, 即癸酰乙醛(Decano yla ceta edehy de) 、月桂(La uri c a ldehy de) 、甲基正壬基酮(Meehy l-no nylk eton e ) 、癸酸(Ca pri cai d ) 等。早在1921 年国外报道过鱼腥草含有癸醛、月桂醛及甲壬酮等成分。1952 年有人用水蒸汽蒸馏法自鱼腥草中提取的精油里发现一种抗菌物质, 不久即报道从鱼腥草中分离出该有抗菌活性
的成分, 定名为癸酰乙醛。1971年国内用人工方法制备了癸酰乙醛亚硫酸氢钠原料( 合成鱼腥草素) , 并广泛地应用于临床。此后, 20世纪90年代, 国内外科学家采用水蒸汽蒸馏和气相层析法, 再次测得鲜鱼腥草的三种有效成分: 甲基正壬酮、月桂烯和辛醛。我国郝小燕等人[ 1] 采取水蒸汽蒸馏和石油醚萃取的方法提取精油和净油, 再
用GC/MS 进行定性、定量分析, 鉴定出鱼腥草中所含挥发油中的48 种成分。按相对含量计油中主要成分为B-蒎烯、癸酸乙脂、月桂烯、癸酰乙醛等。以上说明鱼腥草中所含挥发油成分复杂, 但主要是以甲基正壬基酮、月桂烯、癸酰乙醛等为主。据林必杰[ 2]研究表明, 鲜鱼腥草挥发油含量以每年6 月花期最高, 达0. 042% ～0. 046% , 而花期前采集的挥发油含量仅0. 0042% ～0. 0045% , 干品得率为0. 003% ～0. 0046%;认为鱼腥草宜在花期采收, 且制备鱼腥草注射液的原料以鲜品为佳。根据齐迎春等人研究, 将栽培与野生鱼腥草进行分析比较, 两者所含挥发油成分、含量和黄酮类成分均大体相同, 栽培鱼腥草可以替代野生鱼腥草药用
鱼腥草的药用研究
鱼腥草的药理作用十分广泛。一是用鱼腥草作为中药与其他中药一起煎服, 治疗各种疾病; 二是用鱼腥草制成注射液、滴耳液、糖浆等, 来治疗不同疾病[ 3]。现代科学家又从鱼腥草中提出挥发油成分, 制备成诸多药剂, 大量用于临床, 如抗菌、消炎、解热等治疗。
1呼吸系统疾病
用鱼腥草的提取液可治疗咯血、肺脓病、上呼吸道感染、肺炎、慢性支气管炎等疾病。以鱼腥草注射液治疗呼吸道感染, 3～6 d 为一个疗程, 有效率95. 6%;以鱼腥草注射液治疗上呼吸道感染, 有效率为80% ;用鱼腥草口服液治疗小儿肺脓病, 有效率达100%。用鱼腥草口服液治疗中期肺癌, 可以使症状改善, 病情稳定, 治疗肺癌咳血有效率为95%[ 4]。
2消化系统疾病
用鱼腥草可以抑制多种细菌, 对功能性腹泻患者治疗有效率为92%, 同时对肠炎、胃炎、胃病也有很好的疗效[ 5] 。
3外科疾病
鱼腥草可以替代抗生素用于预防治疗外科手术后感染。鱼腥草有很好的抗感染作用。在外科使用特别方便, 它可以广泛用于疔疮、便毒、术后感染、肛肠病、脓皮病、前列腺炎等疾病的治疗。
4五官科疾病
用鱼腥草合剂治疗鼻渊患者, 有效率99. 5%。鱼腥草还能使单纯疮疹性角膜患者的局部症状迅速改善, 角膜溃疡浸润愈合。
5泌尿系统疾病
用鱼腥草可治疗小儿肾炎、慢性肾炎、肾病综合症;对恢复肾功能, 消除蛋白尿有一定作用。
6传染病
用鱼腥草可治疗的传染病有: 肝炎、细菌性痢疾、肠伤寒、百日咳、流感等。
7妇科疾病
鱼腥草对慢性宫颈炎、盆腔炎、附件炎等有较好的疗效。
8增强机体免疫功能
用X-射线照射每只口服鱼腥草营养液0. 4 和0. 2mL/ d 的小鼠及对照1 个月后发现, 试验小鼠血清溶血素含量、巨噬细胞吞噬百分率和吞噬指数明显高于对照组[ 6] 。合成鱼腥草素对脾切除致免疫功能低下小鼠的特异性、非特异性免疫功能均有明显增强作用[ 7 ]。雾化吸入鱼腥草提取液, 可使试验鼠肺泡巨噬细胞吞噬率、肺泡冲洗液和外周血中ANAE阳性细胞的比例显著提高, 而外周血白细胞移性指数明显降低[ 8]。
鱼腥草的食用研究
1直接食用
在四川、江苏等地通常鱼腥草的食用是凉拌, 即将鲜茎叶洗净, 用开水浸烫一下, 再加入盐、酱油、醋、姜、麻油等调味品, 拌匀即可。在民间, 鱼腥草被大量用于各种具有食疗作用的菜肴制作。此外, 还直接用于炖肉、下面、煮粥等[9]。
2保健饮料
以鱼腥草作为主要原料研制开发了一种具有清热、健脾、解暑等多功能的保健饮料。该饮料是通过将鱼腥草在一定的温度下热浸, 所获浸取液中加入除鱼腥草味的原料, 最后通过饮料的加工工艺, 制得的有清香味、酸甜适口的保健饮料[10-11]
3鱼腥茶
邹元友[ 12]曾报道鱼腥草的根茎, 按制茶工艺, 可制成香喷喷的粉
末状的鱼腥茶。王祥初报道鱼腥茶具有减肥作用[13 ]。
4鱼腥草保健酒
日本的今村英男以鱼腥草、蜂蜜及其它配料, 经发酵后制成一种集多种保健功能的鱼腥草酒。通过日本大量的临床病理案例研究可知, 该保健酒对便秘、低血压、高血压、眼睛疲劳、机体疲劳、贫血、鼻窦炎、过敏性鼻炎、湿疹、草麻疹、痔、糖尿病、脱发、脚癣等几十种疾病有广泛的疗效。鱼腥草保健酒投放日本市场后, 受到日本顾客的青睐。鱼腥草酒经我国解放军302医院药物研究所和北京中日友好医院临床验证, 对癌症患者在接受放射性治疗中所引起的不良反应有
缓解和治疗作用。
5其他方面
鱼腥草作为一种富含多种维生素、矿物质等营养成分的野菜, 也可作为其他食品的添加物, 如制作鱼腥草面条、面包、汉堡包、方便面等[ 10, 12]。
1.1.1鱼腥草的生物学特性
鱼腥草为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。产于我国长江流域以南各省。名见《名医别录》唐苏颂说:"生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草生态环境：生长于沟边、溪边及潮湿的疏林下。
资源分布：分布于陕西、甘肃、川北及长江流域以南各地药理作用A提高机体的免疫力：鱼腥草可以增强WBC的吞噬能力，提高血清备解素，在治疗慢性气管炎时，合成鱼腥草素可使患者WBC对白色葡萄球菌的吞噬能力明显提高，血清中备解素也明显升高，鱼腥草提高机体兔疫力，对感染性病的治疗有着重要的意义。
B 抗菌的作用：鱼腥草中提得一种黄色油状物，对各种微生物均有抑制作用，对链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显的抑制作用。对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌也有作用，现在人工合成的癸酰乙醛亚硫酸氢钠加成物称为合成的鱼腥草素。合成的十二酰乙醛亚硫酸氢钠加成物称为新色腥草素，体内外实验对多种细菌均有较明显的抑制作用：
C．抗病毒作用：鱼腥草提取物对付流感病毒
1.1.2鱼腥草的营养价值
鱼腥草，别名岑草、蕺、紫蕺、侧耳根、野花麦等，为三百草科植物的蕺菜的带根全草。每100克新鲜嫩茎叶含蛋白质2.2克，碳水化合物6克，脂肪0.4克，钙74毫克，磷53毫克。全草含挥发油0.0049％，其中主要成分为鱼腥草素（根茎挥发油亦含此素）、甲基正壬基酮、月桂醛、月桂烯、柠檬烯、樟烯等。此外，还含有氯化钾、硫酸钾、蕺菜碱、金丝桃甙、芸香甙以及B-谷甾醇、硬脂酸、油酸、亚油酸
等。花、叶、果中均含有槲皮素、槲皮甙、异槲皮甙、瑞诺甙及金丝桃甙。鱼腥草具有清热解毒，化痰排脓消痈，利尿消肿通淋等保健功效。主治肺热喘咳，肺痈吐脓，喉蛾，热痢，疟疾，水肿，痈肿疮毒，热疹，湿疹，脱肛的病症。鱼腥草具有抗菌作用。鱼腥草中所含的鱼腥草素、月桂醛，甲基正壬基酮。香乙烯及槲皮甙、蕺菜碱等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、副大肠杆菌、革兰阳性芽孢杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。实验表明，鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用，加热后作用减低。鱼腥草具有抗病毒作用。鱼腥草水煎剂体外试验，对京科68-1株病毒有抑制作用。并能延缓埃可11株病毒的致细胞病变作用。其非挥发油部分，腹腔注射对流感病毒F M1实验感染小鼠有明显预防保护作用，经口或滴鼻给药也有一定效每日1剂，分2次服食。此汤具有益气养阴，清肺散邪的功效。适用于肺痈病恢复期的热退咳减，脓血，痰减少，气短神疲，胁痛低热等症。
1.1.3鱼腥草的药理功能
主治肺痈吐脓、痰热喘咳、热痢、热淋、痈肿疮毒。主要与其抗病原微生物、抗炎、调节免疫功能等药理作用相关［14］。
2.1.1 抗病原微生物鱼腥草具有广谱抗菌作用。熊大胜等［15］研究证实，鱼腥草提取物对多种微生物的繁殖生长有明显的抑制作用，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌、青霉菌、黑曲霉菌及酵母菌的最低抑菌浓度分别为0.25%，1%，2%，8%，8%，8%且耐高温短时的热处理。刘小英等［16］证明鱼腥草具有抑制和杀灭幽门螺旋杆菌的作用并推测鱼腥草对十二指肠溃疡的疗效作用。
2.1.2 抗炎李爽等［17］研究表明，合成鱼腥草素灌胃给药对巴豆油致小鼠耳肿胀、角叉菜胶致大鼠足肿胀、醋酸致小鼠腹腔毛细血管通透性增高均有显著抑制作用。李莹等［27］研究发现，复方鱼腥草胶囊可显著拮抗二甲苯所致的小鼠耳肿胀，降低腹膜通透性，抑制肉芽肿增生，其机理可能与复方鱼腥草胶囊可拮抗各种致炎因子有关。
2.1.3 对免疫功能的影响邵兰等［7］研究表明，灌胃给予合成鱼腥草素60，120 mg/k g，能明显增加环磷酰胺所致免疫功能低下模型小鼠的脾脏指数、外周血淋巴细胞ANAE阳性百分率，增强单核巨噬细胞吞噬功能、迟发型超敏反应强度及C o nA诱导的脾脏T淋巴细胞增殖能力，对胸腺指数则无明显影响。另有研究表明，鱼腥草素提高细胞免疫能力可能是由于它靠疏水吸附作用与免疫细胞结合而发生作用；鱼腥草素同系物在巨噬细胞上吸附后，通过某种途径对巨噬细胞的酶系发生激活作用，从而提高了动物的免疫功能。且有实验表明，延长鱼腥草素碳链的长度有助于寻找到有高免疫促进作用的新型的鱼腥草素衍生物。
2.1.4 抗过敏研究表明，鱼腥草油能明显拮抗S RS-A对豚鼠离体回肠和肺条的怍用，静脉注射100 mg/k g能拮抗S RS-A增加豚鼠肺溢流作用；并能明显抑制致敏豚鼠离体回肠的过敏性收缩，及拮抗HA、
Ach对豚鼠回肠的收缩，对豚鼠过敏性哮喘具有明显的保护作用。2.2 新药理作用研究随着对鱼腥草的研究的深入，鱼腥草又有许多新药理作用被发现，并被临床应用。研究表明，鱼腥草煎剂灌胃给药可抑制大鼠肝脏的脂质过氧化代谢，即发生在不饱和脂肪酸共价键上的一系列自由基反应，与体内肿瘤、化学中毒、感染、炎症反应、自身免疫、衰老、吞噬杀菌等多种生理过程有关［18］。鱼腥草注射液能
降低造模大鼠24h尿蛋白含量，对C B SA所致肾损伤模型大鼠有
减轻其病理损伤的作用。同时，鱼腥草对立链脲佐茵素诱导的糖尿病模型大鼠的肾脏组织也有明显的保护作用，其机制可能与其降低肾脏
中TGF βl表达，增加HGF的表达有关。鱼腥草能提高ALI时机
体PaO2、减轻肺水肿、降低平均肺动脉压，ALI时TNF-n表达增加，
鱼腥草可降低ALI时TNF n的表达。对急性肺损伤有治疗作用，这种作用可能是通过降低ALI时肺组织TN F n表达实现的。鱼腥
草注射液可以提高小鼠Y迷宫测试的正确次数，提高脑组织中SO D 和NOS的活性，降低脑组织中MDA的含量，对小鼠学习记忆能力具有加强作用［35］。鱼腥草中还含有抑制毛发生长的黄酮类化合物，这些物质可以调控毛发生长【36】
1.1.4鱼腥草的开发与利用现状
鱼腥草的开发应用
1新鲜食用
采鱼腥草幼嫩茎叶和地下茎，洗净后可凉拌、酱拌、煎炒、辣爆、煮汤及炖食等，口味独特、滋味鲜美。
2腌渍鱼腥草
将鲜嫩的鱼腥草去除杂质，漂洗干净后沥干水分，露天晾晒，然后用盐腌渍。腌制10—15天后即可分装入塑料桶内，产品可存放六个月以上，～般要进行脱盐处理后再加工成各种产品。鱼腥草也可以腌制成泡菜及各种风味的酱菜、糖醋菜等。
3速冻鱼腥草
将鱼腥草的嫩茎叶清洗干净一热水或蒸气热烫一整理成一定长度的
段一保脆一护色一清洗杀菌一装袋封口一速冻一成品。产品在一18℃贮藏。
4方便袋装鱼腥草
将剔选的鱼腥草的嫩茎清洗干净一切分成3--4 c m的段一硬化一护色一漂洗一调味装袋一杀菌一冷却一成品。
3．5干制鱼腥草
将鲜嫩的鱼腥草除去杂质，漂洗干净后投入锅中热烫。热烫后沥干或甩干水分即可烘烤或晾晒。烘烤时烘房的温度不得高于60℃，烘烤过程中要定时通风排湿并倒换烘盘。晾晒时也要经常翻晒，有时还需要
揉搓，使其干燥得快而均匀。产品充分干燥后堆放1—3天回软，装袋封口。
6鱼腥草饮料
将鱼腥草鲜品清洗干净一切碎一榨汁一过滤一一调配一精滤一均质
一脱气一超高温瞬时灭菌+热罐装一封盖一杀菌一冷却一成品。将鱼腥草(干品)清洗干净一粉碎一劬N40。C温水浸泡30分钟一煮沸一一保温20分钟一粗滤一精滤一调配+超滤一高温瞬时灭菌一热灌装一封盖一杀菌一冷却一成品。
7鱼腥草营养液
将鱼腥草鲜品清洗干净一粗碎为0．3~0．5 c m一用水蒸汽热烫3—4分钟一榨汁过滤(或干鱼腥草浸泡一熬煮一过滤)一·杀菌一调配一压滤一罐装一杀菌一冷却一成品。
8医药
鱼腥草可用于医药，如鱼腥草水煎剂、鱼腥草浸膏溶液、鱼腥草片、鱼腥草冲剂、鱼腥草注射液等。
9综合开发
鱼腥草还可以加工成鱼腥草营养保健酒、鱼腥草干粉等。另外，可提取鱼腥草中的有效成分，进行综合开发利用。鱼腥草及其产品的发展前景
现状
鱼腥草抗病虫能力强，在生产栽培中不需要进行病虫防治，免受药物污染，堪称“野生绿色蔬菜保健珍品”。随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，既美味营养，又具备人体调节功能、保健功能的功能性食品越来越受消费者青睐。鱼腥草作为药食两用植物，不仅丰富了人们的餐桌，而且具有较高的生物活性，且
副作用少，价格便宜，疗效好，其食用和临床应用的前景非常乐观。因此，鱼腥草系列产品的开发将有着巨大的潜力。
存在问题
鱼腥草生产虽然有广阔的发展前景，但我国目前鱼腥草生产还存在一些不容乐观的问题。一是缺乏系统化、规模化的研究和开发。我国鱼腥草资源丰富，但多为野生，少有栽培，并且其利用率非常低。因缺乏系统化、规模化的研究和开发，绝大多数尚未开发利用，造成资源大量浪费；二是种源锐减，影响可持续发展。由于市场需求量大，人ffl舌L挖滥采，鱼腥草野生资源日益减少。目前保护野生资源的生物多样性已迫在眉睫，对此应充分开展野生鱼腥草的引种、驯化、栽培技术的探索，适当增加种植面积，满足人们日益增长的需求；三是开发形式原始、简单，少有专业的鱼腥草加工厂。目前，我国野生鱼腥草开发多数是农民自采自食或仅有少数加工企业收购，经简单加工、包装后上市销售，产品加工程度、商品化程度和技术含量都很低。因此，产品附加值小，难以形成规模，缺乏市场竞争力。鱼腥草作为国家卫生部正式确定的食药兼用的保健品，目前在产品开发以及有效成分的分离提取等深加工方面还需要进一步深入研究；四是消费者对鱼腥草缺乏了解，对鱼腥草的生物学特性、营养价值、药用价值和食用方法都不够了解。鱼腥草的产区主要分布在西南地区，虽然现在已引
种到北方地区，但北方人
对其还是知之甚少。鱼腥草的开发利用，目前也主要限于我国南方，其他地区的市场还有待于进一步开拓；五是种源供应及栽培技术缺乏。鱼腥草种源供应缺乏，想试种的单位怕得不到优良、可靠的种子，更不懂其栽培技术；六是鱼腥草市场开拓不够。我国农民仍然存在自给自足的小农经济思想，市场意识不强，进入市场消费的比例不高。国际市场开拓力度还不大。
1.1.5多糖提取技术的进展
1酸法提取[11]
取鱼腥草干品200 g，以95％乙醇回流脱脂3次，药渣置通风处晾干，加水10倍量、8倍量、8倍量，于90～100*C依次提取3 h、2 h、1 h，过滤，合并滤液，浓缩至约400 ml，用95％乙醇调至含醇量为80％，静置过夜，离心，沉淀依次用无水乙
醇、丙酮、乙醚洗涤，得粗多糖。取粗多糖加水溶解至100ml，加入等体积3％三氯乙酸溶液脱蛋白，4"C静置，离心，上清液用0．01 m 洲L的氢氧化钠调P H=7，溶液减压浓缩，浓缩液对水透析，透析液减压浓缩至100 ml，加入95％乙醇调含醇量为踟％，静置，离心，沉淀用无水乙醇、丙酮、无水乙醚依次洗涤，真空干燥，得除蛋白精制鱼腥草多糖。河南中医学院嵇文亚，孟江等人：以多糖得率、多糖含量为指标成分，采用正交试验对酸法提取鱼腥草多糖的工艺进行优选。结果：优化工艺为：60℃，PH=3、温浸3次，每次3 h。多糖得率及含量分别为18．30％。15．00％[11]。
2碱法提取
取鱼腥草干品200 g，以95％乙醇回流脱脂3次，药渣置通风处晾干，加水10倍量、8倍量、8倍量，于90—100℃依次提取3 h、2 h、1 h，过滤，合并滤液，浓缩至约400 mｌ，用95％乙醇调含醇量为80％，静置过夜，离心，沉淀依次用无水乙醇、丙酮、乙醚洗涤，得粗多糖。取粗多糖加水溶解至100mｌ，加入等体积30％三氯乙酸溶液脱蛋白，4℃静置，离心，上清液用0．01 mo l／L的氢氧化钠调p H=7，溶液减压浓缩，浓缩液对水透析，透析液减压浓缩至100 mｌ，加入95％乙醇调含醇量为80％，静置，离心，沉淀用无水乙醇、丙酮、无水乙醚依次洗涤，真空干燥，得除蛋白精制鱼腥草多糖。河南灵宝市中医院嵇文亚以多糖得率、多糖含量为指标成分，采用正交试验对碱法提取鱼腥草多糖的工艺进行优选，实验结果表明最佳工艺为：0．2 moｌ／L的氢氧化钠的溶液，65℃浸提3 h[12]。
3水煮浸提法
称取经干燥、剪碎的鱼腥草样品２．０g，置于烧杯中，加入１００ml水，于８０℃水浴中加热提取３次，每次２h，滤去残渣，合并滤液，再将滤液浓缩至１０ml左右，然后加入浓缩液的４～５倍量９５％乙醇进行醇析，隔夜观察，待至第２天有大量醇析物，然后将上清液除去，将醇析物置于水浴锅里蒸干，完毕后即得甜茶多糖的粗产品，再将多糖用蒸馏水定容于１００ml的容量瓶中．将粗多糖水溶液转移至５００ml烧杯中，加入３０ml ｓevage试剂（V（氯仿）∶V （正丁醇）＝４∶１），混合振荡２０min，用分液漏斗除去水层与溶剂层交界外的变性蛋白，重复３次．得除去蛋白的粗多糖。广东药学院中药学院孟江，周毅生等人以多糖得率、多糖含量为指标成分，采用正交试验对鱼腥草多糖的提取工艺进行优选。结果得出优化工艺为：90℃水温浸3次，每次2h，醇沉浓度为80％。多糖得率及含量分别为24．7％、27．9％[13]。
4微波辅助提取法
新鲜鱼腥草→清洗除杂→低温烘干→粉碎→超微波处理→水提取→
离心过滤→上清液减压浓缩→醇析（醇沉条件分别为：醇沉温度
-20℃，醇沉时间36h，乙醇与浸提液比例为4／1，沉淀pH值7。）→离心过滤→取沉淀→真空冷冻干燥→粗多糖。湖北民族学院陈根洪，程超：以鱼腥草干粉为原料，探讨了微波辅助水提法从同一鱼腥草原料中获得黄酮和多糖的工艺, 研究结果表明，最佳复合提取工艺技术条件为：首先采用微波预处理，其技术参数为料水比1：25使用小火、处理2.0min；然后进行水浸提，其技术参数为温度70。C、时间2h、次数2次, 在此条件下，鱼腥草多糖得率5.274%[14]
5超声波辅助提取
超声的机械化学作用通过破坏细胞壁和加强细胞内的传质作用，提高了植物中有机化合物的提取速度。超声波在液体内传播时，液体介质不断受到压缩和拉伸，在拉力作用下，液体断裂形成暂时的近似真空的空洞，压缩时，这些空洞就会发生崩溃，出现局部高温以及放电现象，产生空化作用嘲。超声波
空化可以从稳态空化转化成瞬态空化，空化泡瞬间长大破裂，吸收的能量在极短的时间和极小的空间内释放出来，形成高温高压的环境，同时伴随有一定
强度的冲击波和微声流，从而破坏细胞壁结构，使其在瞬间破裂，释放细胞内的有效成分，大大提高了提取率。从药草和颉草属植物中得到乙醇溶液萃取物
的过程中，超声方法比传统方法更有效率[15]。与传统萃取相比，超声萃取可以从不溶于乙醇的植物残基中获得更多的水溶性多糖，其提取率从9％增加到
10％，提高了11％嘲。超声可能会导致可溶性多糖发生降解，并溶解在乙醇溶液中，这些是超声的不足之处。然而，超声并不影响水溶性多糖的生物性能[16]。
因此，超声辅助提取法是一种高效实用的多糖提取方法。湖北民族学院张建新以鱼腥草为原料采用直接水提法和超声波辅助水提法进行
正交实验对鱼腥草黄酮和多糖的最佳复合提取工艺进行分析结果表
明超声波辅助水提法优于直接水提法其最佳处理条件为料液比1 25
超声波功率600W 处理时间10mi n 然后进行水提其最佳提取条件为温度70时间120min水提2 次在此条件下鱼腥草多糖的得率
3.982%[17]；陕西理工学院化学与环境科学学院李利华采用超声波法提取鱼腥草多糖，并用单因素试验和L9(34)正交试验设计相结合的方法获得最佳提取工艺。[结果]鱼腥草多糖最佳提取工艺条件为：料液比(M／V)l：25，提取温度80℃，提取时间40。在此最佳提取工艺条件下，鱼腥草多糖的提取率为5．82％[18]
2材料与方法
选取优良新鲜鱼腥草，护色后低温红烘干磨粉，取样品鱼腥草粉适量置于500ml磨口圆底烧瓶中，然后加入定量水，把圆底烧瓶置于恒温水浴锅中浸提一定时间，取出离心；离心后去上清液加入到另一圆底烧瓶中，安装到旋转蒸发器中浓缩，将浓缩液测量体积后倒入一次性杯中，向其中加入两倍于其体积的90%的酒精，用保鲜膜盖住杯口，醇沉12h；再次离心，去下面的沉淀物，低温红烘干后称重；然后用温水溶解，测其吸光度，根据吸光度值可计算出糖溶液的浓度，从而得出糖溶液中总糖含量的多少。
2.1实验材料、仪器及试剂
新鲜鱼腥草（购于土桥坝菜市场），磨口圆底烧瓶，100ml量筒，旋转蒸发器，离心机，恒温水浴锅
2.1.1实验材料
鱼腥草干粉：选择无褐变、无病虫害、成熟度适当的新鲜鱼腥草根茎（产于湖北省恩施市），先用流动水漂洗干净，然后将鱼腥草茎切成3cm左右的小段，置于不锈钢容器中，按1:3的料液比加入0.10%的柠檬酸溶液护色30min 取出后在70℃下干燥5—6小时，高速粉碎，装瓶备用,
2.1.2主要仪器与设备
紫外可见分光光度计(7530G型，惠普上海分析仪器)，格兰仕中型机械微波炉(w D700s一1型，700w，23 L，格兰仕微波炉电器有限公司)，
电热恒温水浴锅
(DKS一12型，上海沈荡中新电器厂)，分析天平(上海天平仪器厂)，旋转蒸发仪(R一20l型，上海申科机械研究所)，冻离心机(BR4型，Toua n)，鼓风电热恒温干燥箱(S．C．10l型，浙江嘉兴新塍电器厂)。
2.1.3主要试剂
98%浓硫酸、蒽酮、葡萄糖、无水乙醇等，均为国产分析纯；试验用水为二次蒸馏水。
2.2主要方法
2.2.1鱼腥草多糖提取工艺流程
新鲜鱼腥草→清洗除杂→低温烘干→粉碎→超微波处理→水提取→离心过滤→上清液减压浓缩→醇析（醇沉条件分别为：醇沉时间12h，乙醇与浸提液比例为2／1，沉淀pH值7。）→离心过滤→取沉淀→干燥→粗多糖
2.2.2葡萄糖标准曲线的制作
葡萄糖标准溶液：
称取50mg葡萄糖加蒸馏水溶解，与50ml容量瓶中定容，得浓
度为1g/L的标准液母液。
硫酸蒽酮试剂的配制:
取酮0.1g，加浓硫酸50mL使溶解即得，储存于棕色瓶中，临用前新鲜。本方法根据黄芪多糖与蒽酮在酸性条件下发生显色反应的原理进行含量测定。考察蒽酮试剂浓度和沸水浴时间经考察，反应以沸水浴15mi n，放置l0mi n为宜，为了防止加入蒽酮试剂时硫酸放热提前发生显色反应，需在冰水浴中加入蒽酮试剂，最大吸收波长为
625nm。
配制方法：
分别移取1g/L标准葡萄糖溶液母液0.5ml、1ml、2ml、3ml、4ml、5ml置于6只50ml容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度，即得质量浓度为10 mg/L 、20 mg/L、40 mg/L、60 mg/L、80 mg/L 、100mg/L 的系列标准葡萄糖溶液。
分别吸取各标准葡萄糖溶液1ml，另取一支试管中加入1ml蒸馏水，然后各加入5ml蒽酮，混匀后于沸水浴10min，流水迅速冷却后于暗处静置20min后侧吸光度值
表2.2葡萄糖标准曲线配制
编号0 1 2 3 4 5 6
标准葡萄糖溶（ml）0 1 1 1 1 1 1
蒸馏水（ml） 1 0 0 0 0 0 0
葡萄糖含量（ug ） 0 10 20 40 60 80 100
蒽酮（ml ） 每管均加5.0ml
吸光度值 0 0.078 0.114 0.196 0.279 0.368 0.444
y = 0.0041x + 0.0336
R 2 = 0.9995
00.050.10.150.20.250.30.350.40.450.50
20
40
60
80
100
120
葡萄糖标准曲线
2.2.3鱼腥草多糖的测定
鱼腥草总糖含量的测定采用蒽酮硫酸法
原理：糖类在较高温度下可被浓硫酸作用而脱水生成糠醛或羟甲基糖醛后，与蒽酮(C14H10O)脱水缩合，形成糠醛的衍生物，呈蓝绿色。该物质在620 nm 处有最大吸收，在150 μg/ml 范围内，其颜色的深浅与可溶性糖含量成正比。 步骤：将低温烘干的多糖用温水溶解（200ml ）取出1ml 定容到50ml 按如下含量
试管号
1 2 3 4 样液（ml ） 0 1.0 1.0 1.0 蒸馏水（ml ） 1.0 0 0 0 蒽酮（ml ）
5.0
5.0
5.0
5.0
总糖含量（g）= c*V*稀释倍数*106
多糖得率（%）=总糖含量／称取的鱼腥草干粉质量
c为从标准曲线查的糖浓度（ug/ml）
V为浓缩的提取液体积（ml）
3结果与分析
3.1水浸提
3.1.1料液比对多糖提取率的影响
1.固定微波提取温度70℃，提取时间2h，设计料液比为1：10、1：15、1：20、l：25、l：30，进行试验，研究不同料液比对多糖提取率的影响，结果如下表格：
料液比总糖量
（g）干重
（g）
吸光度值糖浓度
（g/ml）
1:10 0.02049 0.2164 0.042 2.04878 1:15 0.0278 0.2176 0.045 2.78048 1:20 0.04244 0.2319 0.051 4.24390 1:25 0.05463 0.2916 0.056 5.46341 1:30 0.04488 0.2438 0.052 4.48780 A620nm
由图可知：料液比在1:10到1:25之间变化时，多糖得率呈上升趋势，到1:25时达到高峰，1:30时反而有所下降；说明在料液比为1:25左右时可以达到最好效果。
3.1.2提取温度对多糖提取率的影响
.固定料液比1：20。提取时间2h的情况下，设计提取温度为50℃、60℃、70℃、80℃、90℃。进行试验，研究不同提取温度对多糖提取率的影响；其结果如下表格：
温度（℃）总糖量
（g）
干重
（g）
吸光度总糖
（g）
50 0.01805 0.1545 0.041 0.01805
60 0.02537 0.1783 0.044 0.02537
70 0.04488 0.2396 0.052 0.04488
80 0.03756 0.2304 0.049 0．03756
90 0.03268 0.2003 0.047 0.03268
提取温度对多糖得率的影响如下图3.1.2
由提取温度和多糖得率的关系可以看出：在70℃以内，温度升高有利于多糖的
提取；超过了70℃后多糖的得率下降，但要比70℃以内的得率高；故在70℃左右时多糖的得率最佳。
3.1.3提取时间对多糖提取率的影响
2.固定料液比为l：20，提取温度70℃，提取时间为1h、2h、3h、4h、5h，进行试验，研究不同提取时间对多糖提取率的影响；结果如下表格：
时间(h) 总糖量
（g）
干重
（g）
吸光度糖浓度
μg/ml
1 0.01073 0.131
2 0.038 1.07317
2 0.03024 0.2105 0.046 3.02439
3 0.03756 0.2285 0.049 3.75609
4 0.03268 0.196
5 0.047 3.26829
5 0.03268 0.1965 0.047 3.26829 提取时间对多糖得率的影响如下图3.1.3
由图可知：随着提取时间的增加，多糖的得率明显提高，特别是1h到2h之间，到了3h左右时，得率达到最高峰；随后开始下降，4h到5h之间没有变化，说明此时提取时间已对多糖得率没有影响；所以，最佳的提取时间为3小时左右。
3.1.4正交试验------水浸提工艺条件的优化
因素水平A料液比
（M/V）
B温度
（℃）
C时间
（h）
1 1：20 60 2.5
2 1：25 70 3
3 1：30 80 3.5
试验号A B C 干重
（g）
吸光
度
总糖量
（g）
得率
（%）
样品重
（g）
1 1：20 60 2.5 0.2191 0.048 0．0351
2 0.59 5.9919
2 1：20 70
3 0.2369 0.051 0．0424
4 0.71 6.0098
3 1：20 80 3.5 0.2927 0.057 0．05707 0.95 6.0005
4 1：2
5 60 3 0.1623 0.043 0．02293 0.38 6.0076
5 1：25 70 3.5 0.2599 0.05
6 0．05463 0.93 5.9993
6 1：25 80 2.5 0.3380 0.072 0．09366 1.56 5.9997
7 1：30 60 3.5 0.1601 0.042 0．02049 0.34 5.9979
8 1：30 70 2.5 0.2959 0.061 0．06683 1.11 6.0001
9 1：30 80 3 0.2593 0.052 0．04488 0.75 5.9995 K1 0.044
9
0.0262 0.0652
K2 0.0571 0.0546 0.0368
K3 0.044
1 0.065
2 0.044
1
R 0.013 0.039 0.0284 3.2微波辅助水浸提
3.2.1微波功率对多糖提取率的影响
固定料液比为1:25，微波处理时间为2min，设计微波处理时间为100W,200W,300W,400W,500W对多糖提取率的影响
数值组别样品重
（g）
干重
（g）
吸光度得率
（%）
总糖量
（g）
1 6.0021 0.44141 0.069 1.44 0.08634
2 5.9988 0.54372 0.079 1.85 0.11073
3 5.9993 0.58675 0.085 2.10 0.12536
4 6.000
5 0.73659 0.094 2.4
6 0.14732
5 5.9994 0.68655 0.088 2.21 0.13268 微波功率对多糖得率的影响如下图3-2
3.2.2微波处理时间对多糖提取率的影响
固定料液比为1:25，微波功率为300W，设计微波处理时间为1min，2min，3min，4,min
5min对多糖提取率的影响
数值组别样品重
（g）
干重
（g）
吸光度得率
（%）
总糖量
（g）
1 5.9993 0.51950 0.075 1.57 0.09403
2 6.0012 0.84791 0.096 2.54 0.15220
3 6.000
4 0.6204
5 0.083 2.07 0.12409
4 6.0023 0.5414
5 0.078 1.80 0.10829
5 5.9995 0.51398 0.07
6 1.73 0.10342
鱼腥草 目录 鱼腥草的药性 适宜人群 食疗作用 每100克鱼腥草的营养成分 鱼腥草(herba houttuyniae)为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。产于我国长江流域以南各省。夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用。名见《名医别录》。唐苏颂说:"生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之。菹菜，，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"
【拉丁名】Houttuynia cordata Thunb. 【英文名】chameleon 【类别】全草类 【故事】唐本草说江左人好生食，我闻过揉碎的鱼腥草叶子，有刺激的鱼腥味，那真是有逐臭之夫喔。会稽赋说凶年民断其根食之，会稽志也说越王曾采蕺于蕺山。可能不大好吃，平常是不当蔬菜上桌的，但是什么收成都没有的时候，就只好将就吃啰。越王不止卧薪尝胆，还亲自采集没有人要吃的菜来吃，宣示作用吧。 【别名】岑草，紫背鱼腥草，紫蕺，臭猪巢，折耳根，猪鼻拱，九节莲，重药，狗贴耳，肺形草，鱼鳞真珠草，猪姆耳，秋打尾，狗子耳，臭草，野花麦，臭菜，热草，臭质草，臭腥草，臭牡丹，臭灵丹，辣子草，奶头草，草摄，红桔朝，臭蕺【性味归经】 辛,微寒。归肺经。 【功效】 清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。 【应用】 1.用于肺痈咳吐脓血及肺热咳嗽，痰黄而稠等。前者，常与桔梗、芦根、冬瓜仁等同用，以加强清
热解毒，消肿排脓作用；后者，常与黄芩、贝母、桑白皮等清肺化痰止咳药同用。本品为治肺痈之要药。 2.用于热毒疮疡，常与紫花地丁、金银花、连翘等清热解毒药同用。内服外用均可。 3.用于热林小便涩痛，常与木通、滑石、车前子等利尿通淋药同用。 现代多用治肺脓疡，肺炎，急、慢性气管炎，尿路感染等。 鱼腥草入药，中医认为其味辛、性寒凉，能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等，单用或配伍复方，内服外用或民间多种食疗方法的使用均疗效确切。药理研究，鱼腥草主含挥发油，癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用，并能提高人体免疫调节功能。 【用法用量】 15～30g，不宜久煎；鲜品用量加倍，水煎或捣汁服。外用适量，捣敷或煎汤熏洗患处。 【记忆歌诀】
鱼腥草挥发油提取工艺优化 目的研究水蒸气蒸馏法提取干品鱼腥草挥发油的最佳工艺条件。方法以挥发油提取率为评价指标，采用单因素考察和正交试验设计，考察粉碎度、浸泡时间、料液比和回流时间对挥发油提取率的影响。结果水蒸汽蒸馏提取干品鱼腥草挥发油的最佳工艺条件为药材粉碎至粗粉，料液比1∶10（g/g），浸泡10h，加热回流10h。结论最佳提取工艺提取率较高、重现性良好，具有实际应用价值。 [Abstract] Objective To investigate optimum conditions of the steam distillation of volatile oil from houttuynia cordata. Methods The extraction rate of volatile oil was evaluated，the degree of crushing，soaking time，materials effects of liquid ratio and reflux time of volatile oil extraction rate were observed using the single factor and orthogonal experimental design. Results To crush to a coarse powder was the optimum conditions of steam distillation extraction of volatile oil from houttuynia cordata，the solid-liquid ratio was 1∶10 （g/g），soaked 10h ，heated to reflux for 10h. Conclusion The extraction rate of the optimum extraction is high，with good reproducibility，is worth of practical value. [Key words] Houttuynia cordata；V olatile oil；Steam distillation 鱼腥草为三白草科蕺菜属植物蕺菜（houttuynia cordata thunb）之全草，具有清热解毒、消肿排脓、利尿通淋的功效。现代药理及临床应用研究表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、抗炎、调节免疫、抗氧化、抗肿瘤等作用[1-12]。鱼腥草富含挥发油、黄酮类、有机酸、生物碱、蛋白质、维生素等营养成分，营养价值很高，被国家卫生部正式确定为药食两用品种之一，是极具开发潜力的资源。鱼腥草挥发油是该药材的主要活性部位[13]，具有抗病毒、抗菌、抗炎、镇咳、祛痰、抗过敏、利尿、增强机体免疫功能，抗肿瘤等药理作用[14-19]，目前临床多应用于消炎抗菌。 提取挥发油的方法有水蒸气蒸馏法、油脂吸收法、有机溶剂萃取法、超临界流体萃取法和冷压法等[20]。由于水蒸气蒸馏法具有设备简单、操作安全、不污染环境、成本低、避免了提取过程中有机溶剂残留对油质造成影响等特点，较其他方法更适用于工业大生产，是有效提取中药挥发油的重要方法，也是药典中规定的挥发油提取方法[21]。本文采用单因素考察和正交试验设计，考察了粉碎度、浸泡 时间、料液比和回流时间对挥发油提取率的影响，以挥发油提取率为指标，筛选出水蒸气蒸馏法提取干品鱼腥草挥发油的最佳提取工艺，为鱼腥草挥发油的工业大生产提供可参考的实验依据。 1 材料与方法
专题论述 植物挥发性化学成分又称挥发油、精油，是植物体内的次生代谢物，由相对分子质量较小的简单化合物组成，具有芳香气味，在常温下可挥发。植物精油多具有祛痰、止咳、平喘、驱风、健胃、解热、镇痛、抗菌消炎等作用。精油还是天然香精、香料的重要组成部分，由于天然香料有着合成香料无法代替的、独特的香韵以及大多不存在毒副作用等原因，其生产和销售经久不衰。在天然香料和食品添加剂的研制和生产中，提取和保留挥发油成分是保障其效用的重要步骤之一。现将植物挥发油提取技术方法的研究进展作一综述，希望为植物挥发油的研究、开发、应用提供参考。1 传统的提取方法 传统提取方法有：水蒸气蒸馏法[1-2]、溶剂提取法、压榨法、吸附法等方法。 水蒸气蒸馏（hydro distillation ，HD ）是根据每种挥发性成分都有固定沸点且不同温度下具有相应蒸汽压 的原理。水蒸气蒸馏提取的方式有：水中蒸馏、水上蒸馏、直接蒸汽蒸馏、水扩散蒸汽蒸馏等。其中，水扩散蒸气蒸馏是近年国外应用的一种新颖的蒸馏技术；水蒸气由锅顶进入，蒸气自上而下逐渐向料层渗透，同时将料层内的空气推出，其水散和传质出的精油无须全部气化即可进入锅底冷凝器。 蒸气为渗滤型，蒸馏均匀、一致、完全，而且水油冷凝液较快进入冷凝器，因此所得精油质量较好、 得率较高、能耗较低、蒸馏时间短、设备简单。水蒸气蒸馏适合于水中溶解度不大的挥发性成分的萃取。此方法具有设备简单、易操作、成本低、产量大的优点，但若加热温度较高时，可能会使精油中热敏性成分发生热分解，易水解成分发生水解及原料焦化等。HD 是目前应用较多的方法之一。 溶剂提取法是利用低沸点的弱极性有机溶剂如石油醚、乙醚等连续回流提取或冷浸提取，提取液经过蒸馏除去溶剂，即可得到粗挥发油。此法得到的挥发油含有树脂、油脂、蜡、叶绿素等较多杂质，必须进一步精制提纯。其方法是将挥发油粗品加适量的乙醇浸渍，放置冷冻（-20℃左右），过滤，滤液蒸馏除去乙醇；也可将挥发油粗品再进行水蒸气蒸馏。 压榨法是将含挥发油较丰富的原料（如鲜橘、柑、 植物挥发油的提取技术研究进展 陈丛瑾，黎跃，李欣 （广西大学化学化工学院，广西南宁530004 ）摘 要:综述植物的挥发性油的提取技术的研究进展，包括传统的提取方法和现代提取技术如同时蒸馏萃取、超声提 取、微波提取、超临界CO 2提取、亚临界水萃取、酶法提取、联合提取法等，旨在为植物挥发油的研究、开发、应用提供参考。关键词：挥发油；提取技术方法；进展 Research Progress on Technology Methods for Extracting Plant Volatile Oil CHEN Cong -jin ，LI Yue ，LI Xin （School of Chemistry and Chemical Engineering of guangxi University ，Nanning 530004，Guangxi ，China ）Abstract ：The extracting methods of plant volatile oil including traditional extracting methods and morden methods such as simultaneous－distillation and solvent－extraction ，ultrasound－assisted extraction ，microwave－assisted extraction ，supercritical CO 2extraction ，subcritical water extraction ，enzyme hydrolysis －assisted extraction ，and joint extraction were reviewed in this paper in order to offer reference to the research ，development and application of plant volatile oil . Key words ：volatile oil;extraction technology method ；progress 基金项目：广西自然科学基金项目（桂科自09236002）；广西教育厅科研项目（200911LX03） 作者简介：陈丛瑾（1970—），女（汉），副教授，博士，主要从事天然产物化学与利用的教学、科研工作。 食品研究与开发 F ood Research And Development 2011年11月第32卷第11期 151
中药鱼腥草的功效和作用 鱼腥草的功效和作用 提高机体的免疫力：鱼腥草可以增强wbc的吞噬能力，提高血清备解素，在治疗气管炎时，合成鱼腥草素可使患者wbc对白色葡萄球菌的吞噬能力明显提高，血清备解素明显升高。家兔每日肌肉注射鱼腥草素8mg。连续给药3天后，血清中备解素也明显升高，鱼腥草提高机体兔疫力，对感染病的治疗有着重要的意义。 抗菌的作用：鱼腥草中提得一种黄色油状物，对各种微生物(尤其是酵母菌和霉菌)均有抑制作用，对溶血的链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显的抑制作用。对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌也有作用，人工合成的癸酰乙醛亚硫酸氢钠加成物称为合成的鱼腥草素。 抗病毒作用：用人胚肾原代单层上皮细胞组织培养，鱼腥草煎剂(l：10)对流感亚洲甲型京科68-1株有抑制作用，并能延缓孤儿病毒echo11的生长。 利尿作用：用鱼腥草提取物灌流蟾蜍肾或蛙蹼，能使毛细血管扩张，增加血流量及尿液分泌，从而具有利尿的作用。其作用可能由有机物所致，钾仅起增加利尿的附加作用，直接作用时，能使钩端螺旋体活动减弱-死亡—裂解，亦能推迟人工感染钩端螺旋体的豚鼠的发病期。 病原微生物作用：鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有抑制作用，
加热后作用减弱.体外试验证明，鱼腥草煎剂对多种革兰阳细菌和阴细菌如金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、卡他球菌、白喉杆菌、变形杆菌、志贺、施氏、福氏及宋内痢疾杆菌、肠炎杆菌等均有不同程度的抑制作用.鱼腥草乙醚提取物在体外对结核杆菌有明显抑制作用.鱼腥草中提取得到的一种油状物，对各种微生物(尤其对霉菌和酵母)均有抑制作用，对链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显抑制作用;对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌亦有抑制作用.但也有报道认为，鱼腥草煎剂抗菌作用不甚明显。 防癌作用：有资料表明，国外从鱼腥草中分离出一种防癌抗癌物质，除对胃癌有效外，并对中晚期肺癌、绒毛膜上皮癌、恶性葡萄胎、直肠癌也有一定的治疗调整作用。 对免疫系统的作用：鱼腥草煎剂在体外能明显促进人外周血白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力.合成鱼腥草素能提高气管炎患者白细胞的吞噬功能，提高家兔及患者血清备解素水平。 抗肿瘤作用：新鱼腥草素对艾氏腹水癌的抑制效果可能与提高癌细胞中的 camp 水平有关.实验表明：在不同时间对小鼠腹腔注射不同剂量的新鱼腥草素，其癌细胞总数、癌细胞分裂指数、腹水量均有明显降低，而癌细胞内的 camp 水平却有增高。 鱼腥草的复方应用 治肺痈吐脓吐血：鱼腥草、天花粉、侧柏叶等分。煎汤服之。(《滇南本草》) 治肺痈：蕺，捣汁，入年久芥菜卤饮之。(《本草经疏》) 治病毒性肺炎，支气管炎，感冒：鱼腥草、厚朴、连翘各三
2006年第21卷第3期中华中医药杂志(原中国医药学报)?179 ? ?思路与方法?中药挥发油提取中存在的问题及解决办法 李希 谢守德 吕琳 冯建安 张嵩 (四川省中医研究院中医研究所,成都610031) 关键词:中药挥发油;提取;问题;解决办法 中药是一座灿烂的宝库,几千年来中药作为防病治病的主要武器,对保障中华民族的人民健康和民族繁衍起到重要作用。在我们常用的中药材中,解表药、行气活血药、芳香化湿药等都含有挥发油,临床应用及现代药理研究表明,这几类药物所含的挥发油均具有显著疗效[1]。当这些挥发油的药理作用与制剂的功效作用一致时,就必须在中药制备工艺中提取并保留挥发油。但在中药制剂的研制和生产中,挥发油成分的提取和保留存在着很多问题,致使挥发油大量损失,严重影响了药物的疗效,这是一些中成药不及中药饮片所煎汤剂疗效好的原因之一。笔者针对中药制剂的研制和生产过程中挥发油提取制备存在的问题进行了初步探讨,并提出了解决的办法。 挥发油提取制备中存在的问题 11药材质量对挥发油提取的影响 《中国药典》2005版一部规定了薄荷、姜黄、石菖蒲等药材挥发油的含量,这些药材中,根茎类、种子类药材挥发油的含量通常都能符合药典规定的要求。但薄荷、荆芥等草质药材,由于质地柔软疏松,药材在加工、干燥、贮藏的过程中挥发油易散失,市场上很难购得挥发油含量合格的药材,药材不符合规定就更难保证挥发油的提取效果。此外《中国药典》对一些挥发油含量较高且药效肯定的中药材没有规定挥发油的含量,如川芎、当归、苍术等,市购这些药材挥发油的含量差异很大,从而也使挥发油提取的收率很不稳定。 21中药挥发油提取方法单一 目前国内中药挥发油提取的方法还比较单一,很多品种采用的是水蒸馏法提取挥发油,该法可使挥发油的提取和药材煎煮同时进行,节约了时间和能源,因此应用广泛。但水蒸馏法不适用于热不稳定成分的提取,且挥发油的收率也很低,会对一些制剂的疗效产生影响,应根据具体的药材品种采用不同的提取方法。 31中药挥发油提取时间不适当 中药制剂的研制中,水蒸馏法的挥发油提取时间是通过实验确定的,实验中采用的方法是:用挥发油提取器提取挥发油,记录不同时间挥发油提取量至挥发油不再增加,以提取总量80%～90%的挥发油所需的时间作为制备工艺中挥发油提取时间,通常会达到4小时以上。但在大生产中,蒸馏的气压、芳香水馏出的速度等都与实验室有很大的差异,并且一些含挥发油的药材,如陈皮、鱼腥草等,在多能提取罐中长时间煎煮会被煮烂,堵塞药液管道,过滤也非常困难。有的工艺还将提油后的药渣与其它水提的中药一起煎煮,使这些药渣提取时间更长,大大增加了出膏率,有效成分的含量却不一定增加。因此将实验室中得到的挥发油提取时间照搬到大生产中是很不科学的,而这种情况在中药新药、新制剂的研究中却普遍存在。 41实验室中挥发油收率和大生产的差异 在中药制剂的研制中笔者发现,用水蒸馏法提取挥发油,实验室中挥发油收率和大生产的差异很大。主要原因是采用多能提取罐提取的挥发油多被乳化,油水分离不好,得到的芳香水还需再处理,如加有机溶剂萃取,加盐冷藏使油水分离,重蒸馏等等,再处理后挥发油的收率仍远低于实验室。通过考察多个药厂的不同提取设备,发现大生产中挥发油的收得率常常只有实验室收率的40%～60%。 51挥发油在固体制剂中的稳定性 目前很多中药固体制剂的制备工艺,是将挥发油直接喷入半成品颗粒,混匀,置容器中密闭24小时后分装或压片,这种处理方法使挥发油在贮存中极易散失。近十年来,随着制药技术的不断发展以及新材料新辅料的应用,越来越多的中药制剂采用β2环糊精包合等方法[2-3]来增加挥发油的稳定性,取得了较
鱼腥草有什么作用呢 鱼腥草在我国具有两千多年的使用历史，相传在春秋时期就已经开始作为野菜服用了。随着社会的不断进步，鱼腥草的药用价值也在不断的发掘。鱼腥草是一种既可以作为食物又可以作为药物的植物，进入身体之后具有预防疾病的效果。今天，小编就来和大家一起说说鱼腥草泡水喝的功效。 鱼腥草泡水喝的功效 在中医方面认为，鱼腥草具有很好的清热解毒的作用，并且在进入身体之后还能够利尿以及排脓等的作用。日常生活中，如果身体出现了水肿、痔疮、湿疹、肺炎、痢疾、淋病等等。 将鱼腥草泡水喝都能够很好的令身体恢复健康。现代医学还研究发现，如果出现了上呼吸道疾病、感冒发烧、癌症、鼻炎、中耳炎、肺炎、慢性支气管炎以及咳血等等，服用鱼腥草也能够治疗疾病的。具体的鱼腥草泡水喝的功效如下： 第一：提高身体免疫力 通过临床研究发现，鱼腥草进入身体之后能够有效的增强WBC 的吞噬能力，这对于血清的备解素合成具有很好的效果。 并且科学家还在慢性支气管炎患者的身上进行了实验，发现服用了鱼腥草，可以有效的提高身体中的细胞吞噬能力，在家兔的身上进行的实验也证明了这个结论。 所以说，鱼腥草能够有效的提高身体免疫力，并且对于各种感染性疾病的治疗也具有非常重要的意义。
第二：防辐射 通过调查发现，鱼腥草是目前发现的唯一一种能够在原子弹爆发点生长的中药材，这也就间接的说明与鱼腥草具有很强的抗辐射的能力，并且不会对身体造成毒副作用。所以说，一些经常需要使用电脑的人群或者是空勤人员这些经常接近辐射源的人群，适量的将鱼腥草泡水喝是非常有必要的，能够有效的促进身体健康。 第三：利尿 鱼腥草中所含有的一些物质，在进入身体之后能够有效的促进毛细血管的扩张，这样身体中的血液流量以及尿液的分泌都会增加，所以具有一定的利尿作用。会出现这种情况，很有可能就是由于鱼腥草中所含有的有机物所引起的，并且钾元素也具有很好的利尿作用，而鱼腥草中含有含量丰富的钾元素。 第四：戒烟 研究还发现，鱼腥草中还含有的一些物质能够帮助戒烟。所以说，那些想要戒烟的人群，建议每天都能够喝上一些鱼腥草茶，或者是将鱼腥草泡水喝，这样能够很好的降低想要抽烟的欲望。 除此之外，鱼腥草也是一种非常适合烟民的食物，因为他在进入身体之后能够很好的解除烟毒对身体的伤害，同时还能够清肺热。所以，可以将新鲜的鱼腥草晒干，然后每天都取出一些来泡水喝，这样能够有效的减少香烟对于身体的伤害，同时还能够有效的防治咽炎、气管严以及肺癌。 第五：天然并且安全的抗生素 你知道吗，鱼腥草是一种天然的抗生素，并且服用之后对于
第一章鱼腥草的利用价值与开发状况 鱼腥草的利用价值 鱼腥草 (HouttuyniacordataThunb, 学名蕺菜, 各地名称不一, 俗称有侧耳根、猪鼻孔、臭草、芩草等,属三白草科蕺菜属,是宿根性多年生草本植物。因其茎叶搓 碎后有鱼腥味,故名鱼腥草。原产于我国。主要分布于长江以南及云、贵、川等地,野生在田埂和路沟旁。鱼腥草主要以嫩茎叶和地下茎供作蔬菜食用, 全株可鲜用或晒干入药。鱼腥草已经被国家卫生部正式确定为“既是药品,又是食品”的极具开发潜力的资源之一,日益受到人们的关注。鱼腥草历来为野生植物。上世纪 40年代初, 开始进行人工栽培。近年来, 由于需求量不断增加, 逐渐为人们所重视, 现已发展成为一种商品性蔬菜。第一章鱼腥草的利用价值与开发状况鱼腥草的利用价值鱼腥草 (HouttuyniacordataThunb, 学名蕺菜, 各地名称不一, 俗称有侧耳根、猪鼻孔、臭草、芩草等,属三白草科蕺菜属,是宿根性多年生草本植物。因其茎叶搓碎后有鱼腥味,故名鱼腥草。原产于我国。主要分布于长江以南及云、贵、川等地,野生在田埂和路沟旁。鱼腥草主要以嫩茎叶和地下茎供作蔬菜食用, 全株可鲜用或晒干入药。鱼腥草已经被国家卫生部正式确定为“既是药品,又是食品”的极具开发潜力的资源之一,日益受到人们的关注。鱼腥草历来为野生植物。上世纪 40年代初,开始进行 人工栽培。近年来,由于需求量不断增加,逐渐为人们所重视,现已发展成为一种商品性蔬菜。 (一鱼腥草的食用价值 1.营养物质丰富鱼腥草是药食一体植物,含有丰富的营养成分。研究表明,在鱼 腥草的化学成分中:每 100克干品中含蛋白质 5. 26克、脂肪 2. 41克,碳水化合物 67. 5克,还含有钙、磷、铁元素,以及维生素 C 、维生素 B 。、维生素 E 和多种氨基酸。此外,鱼腥草还含有鱼腥草素 (一种挥发油等物质。 · 1’鱼腥草营养好,全株可以食用。其食用的方法很多,可凉拌、炒食、做汤或腌渍,能制作多种具有独特风味的菜肴。
鱼腥草的功效与作用公司内部档案编码：[OPPTR-OPPT28-OPPTL98-OPPNN08]
鱼腥草的功效与作用 功效：提高免疫力 禁忌人群：虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者，不宜服食鱼腥草。 适宜人群：一般人皆可食用鱼腥草 详细信息 目录 鱼腥草的介绍鱼腥草的营养成分(营养素含量/每100克) 鱼腥草的功效鱼腥草的营养价值鱼腥草的适用人群如何挑选鱼腥草鱼 腥草的储存方法鱼腥草的介绍 鱼腥草为三白草科蕺菜的嫩茎叶，多年生草本植物。全株具鱼腥气，可炒食、凉拌或作汤。 鱼腥草的营养成分(营养素含量/每100克) 营养素含量(每100 克) 热量(大卡) 碳水化合物(克) 脂肪(克)
蛋白质(克) 纤维素(克) 维生素A(微克) 维生素C(毫克) 维生素E(毫克) 一胡罗卜素(微克) 硫胺素(毫克) 核黄素(毫克) 烟酸(毫克) 胆固醇(毫克) 一 镁(毫克) 一钙(毫克) 铁(毫克) 锌(毫克) 一 铜(毫克) 一锰(毫克) 一 钾(毫克) 一磷(毫克) 钠(毫克) 一硒(微克) 一 鱼腥草的功效 鱼腥草辛、微寒，归肺经； 具有清热解毒、消痈排脓、利水消肿、通淋的功效； 主治扁桃体炎、肺脓疡、尿路感染、肺热喘咳、疟疾、水肿、痈肿疮毒、热淋、湿疹、脱肛等病症。 鱼腥草的营养价值 鱼腥草有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。 实验表明，鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用，加热后作用会有所减低。
同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。 另外鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。 最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效，但无祛痰平喘的作用。 鱼腥草的适用人群 一般人群均可食用。 1. 适宜流行性感冒患者、经常便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食者； 2. 但是虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者，不宜服食。 如何挑选鱼腥草 选购新鲜鱼腥草，以叶片茂盛、颜色翠绿、鱼腥气浓者为佳。若是挑选干燥鱼腥草，则以无杂质、干燥无潮湿者佳。 鱼腥草的储存方法 新鲜鱼腥草以塑料袋包裹，置于冰箱冷藏室中存放；干品则以密封容器包装好，置于阴凉处存放。
【摘要】目的综述中药鱼腥草的研究近况。方法采用文献追踪的方法对鱼腥草的化学成分、药理作用、临床应用及不良反应等方面的研究进行分析归纳。结果鱼腥草生物活性较高，疗效确切，值得进一步推广应用；但由于鱼腥草注射液不良反应严重，已被国家停止生产和使用。结论鱼腥草的研发需要有新的思路，鱼腥草仍然有着广阔的市场前景。 【关键词】鱼腥草化学成分药理作用临床应用不良反应 鱼腥草为三白草科蕺菜属植物蕺菜houttuynia cordata thunb.的新鲜全草或干燥地上部分，广泛分布于我国南方各省区，为重要传统的食药两用植物。鱼腥草味辛，性微寒，归肺经，始载于《名医别录》［1］。本文就近几年来鱼腥草的药理研究及临床应用进行了概述。 1 化学成分、分离提取与质量控制 1.1 化学成分每100 g鱼腥草可食部分(干品)含蛋白质5.26 g，脂肪 2.41 g，碳水化合物67.5 g，钙7 530.9 mg，磷43 mg，铁12.6 mg，以及维生素a，b ，c，e等以及天冬氨酸、谷氨酸等多种氨基酸［2］。鱼腥草鲜草含挥发油约0.004 9%，主要成分为癸酰乙醛、甲基正壬酮、癸醛、月桂醛等［3］；黄酮类成分有槲皮素、槲皮苷、异槲皮苷、芦丁等［4］；有机酸类成分棕榈酸、亚油酸、天门冬氨酸、马兜铃酸等［5］。其中的鱼腥草素（癸酰乙醛）为其主要的活性成分。其特殊气味与其挥发油有关［6］。有研究表明，10月中旬和7月中旬为鱼腥草的最佳采收期，同时野生鱼腥草挥发油中的甲基正壬酮含量略高于栽培鱼腥草［7］。不同产地对鱼腥草中的挥发油［8］及甲基正任酮［9］的含量也有一定的影响。 1.2 分离提取戴伟锋等［10］据实验结果分析得出，鱼腥草总黄酮水提法的最佳提取工艺为：加热温度90～100℃，以1∶40 的固液比，提取3 次，提取45 min/次。在曾虹燕［11］所选的实验条件范围内，当原料粒度40目、萃取压力20 mpa，温度35℃，co2流量40 kg/h 和萃取时间为80 min时，鱼腥草挥发油的总萃取率较高(1.76%)，其多数组分都有较好的萃取效果，可用于工业化生产。陈根洪等［12］先采用微波预处理，其技术参数为料水比1∶25、微波小火处理 2.0 min；然后进行热水浸提。其技术参数为温度70℃、时间2 h、次数2次。在此条件下，鱼腥草黄酮和多糖复合提取的得率分别为1.606%和5.274%，总量达到6.880%。 1.3 质量控制于健东等［13］率先采用气相色谱法对鱼腥草中甲基正壬酮的含量进行了测定。高静等［14］则采用填充色谱，程序升温；fid检测器，外标标准曲线法的色谱条件，建立了鱼腥草挥发油中有效成分甲基正壬酮分析测定方法。张辉等［15］以2 溴 3，3 二甲基 4 羟基 5，5 二羧基羟基品红酮为cu2+的显色剂，分光光度法间接地测定了鱼腥草中有效成分之一癸酰乙醛的含量,方法简单准确快捷。苏流坤等［16］采用ods柱，甲醇 水(45∶55)，磷酸调节ph 值至 2.5作流动相，用外标法测定了鱼腥草及其制剂中槲皮苷的含量。郑一敏等［17］用高效液相色谱法同时测定鱼腥草中金丝桃苷与槲皮苷的含量。赖闻玲等［18］采用萃取鱼腥草注射液中的挥发油，用气相色谱-质谱联用(gc ms)的方法鉴定其化学成分。以上均为鱼腥草的质量控制提供了依据。李晓蒙等［19］采用梯度洗脱法，对鱼腥草药材进行hplc测定。李秀珍等［20］及陈硕等［21］分别采用气相色谱法测定鱼腥草注射液挥发性成分。应军等［22］应用rp-hplc方法对鱼腥草药材进行了测定。提示了进行鱼腥草及其制剂的指纹图谱研究的方法。吴卫等［23］用rapd对鱼腥草进行了标记，可作为构建鱼腥草dna指纹图谱的有效工具。 2 药理作用 2.1 传统药理作用鱼腥草具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效。主治肺痈吐脓、痰热喘咳、热痢、热淋、痈肿疮毒。主要与其抗病原微生物、抗炎、调节免疫功能等药理作用相关［6］。 2.1.1 抗病原微生物鱼腥草具有广谱抗菌作用。熊大胜等［24］研究证实，鱼腥草提取物对多种微生物的繁殖生长有明显的抑制作用，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌、
两种化学型鱼腥草挥发油的紫外吸收光 谱分析 （作者:___________单位: ___________邮编: ___________） 作者：陈黎吴卫赵楠陈又铭，郑有良 【摘要】目的比较两种化学型鱼腥草挥发油的紫外吸收光谱的差异，分析其吸收光谱与化学型间的相关性。方法采用GC/MS和UVS法分析23份鱼腥草挥发油试样。结果鱼腥草挥发油在醋酸乙酯溶剂中的λmax主要在252 nm 和267 nm；23份试样的吸收曲线可分为5种类型，化学型与吸收曲线类型不尽一致；各供试样品在两波长下的吸光度差异显著；相关分析结果表明，挥发油成分中各主要萜类化合物含量与两个吸收峰的吸收值均呈正相关，且大多数达到极显著水平，而各主要不饱和烷烃类化合物含量与两个吸收峰的吸收值均呈显著或极显著的负相关。结论采用紫外光谱法可快速获得鱼腥草挥发油的得率和其中萜类化合物含量的大致情况。 【关键词】鱼腥草挥发油化学型紫外光谱 Abstract:Objective To compare the difference of the ultraviolet absorption spectrum of 2 chemotypes volatile oils of
Houttuynia, and to analyze the correlation between its absorption spectrum and chemotypes. MethodsGC/MS and UVS were adopted to analyze the 23 samples of volatile oils of Houttuynia.ResultsThrough analyzing the UV spectrum of the volatile oils of Houttuynia, it was found that the λmax of the volatile oils of Houttuynia were at 252 nm and 267 nm in acetic ether solvent. 23 samples could be divided into 5 types according to their absorbency values at the two wavelengths, which could not be coincident with the volatile oil chemotypes. The differences of the absorbency of these samples at 252 nm and 267 nm were remarkable. The ranges of absorbency values were 0.310 ～1.831 at 252 nm and 0.350 ～2.891 at 267 nm. The absorbency values of all samples could be divided into 3 kinds. All of the correlations between the contents of terpenes of EOs and the absorbencies of EOs at the two wavelengths were positive, and most of them reached 1% remarkable levlel, the highest correlations were 0.8680 and 0.8326 between the peak area of β-Phellandrene and the absorbency values of two wavelengths. But all the correlations between the contents of unsaturated alkane of EOs and the absorbencies were negative, and all of them reached 5% or 1% remarkable levlel, the highest correlations were -0.6575 and -0.5714 between the peak area of Dodecanal and the
新鲜鱼腥草的功效和作用 新鲜鱼腥草的功效 在前面的传说中，那位老人生病就是喝了鱼腥草汤才痊愈的。我们来看看新鲜鱼腥草究竟有些什么功效。 1、清热解毒。新鲜鱼腥草性辛、微寒，主治扁桃体炎、肺热咳喘、热淋等病症。 2、抗病毒、消炎，增强机体的免疫力。鱼腥草所含槲皮素、槲皮甙及异槲皮甙等黄酮类化合物有显著抗炎作用，能显著抑制炎症早期的毛细血管亢进。 3、帮助戒烟的作用。这对家里有老烟枪的朋友们来说也是福音啦，想戒烟的人每天喝点鱼腥草茶，就不会那么想抽。它不仅能抑制抽烟的想法，还能预防慢性咽炎、气管炎甚至肺癌。 4、防辐射的作用。这个功效对很多人来说是个福音，它不仅可以增强机体的免疫力，而且还能抗辐射。适用于经常接近辐射源的人员，如编辑、程序员等。 新鲜鱼腥草的食用方法 新鲜鱼腥草除了可以入药，还可以用在平时的食物中。可以用来炒肉、炖汤，甚至还能凉拌呢!这里就先为大家介绍两种食用方法。 一、鱼腥草炒肉 主料：鱼腥草适量，猪里脊肉适量，色拉油适量，鸡精少许，
蚝油1小勺，淀粉1小勺。 做法： 1、里脊肉洗净切成肉片，用一小勺生粉和一小勺蚝油拌匀腌制十五分钟以上。腌制好后加入色拉油拌匀。鱼腥草洗净，摘去老根，折成小段。 2、锅烧热，放油，油热后放腌制好的肉片滑炒至肉片变色，盛出备用。 3、用炒肉片的余油煸炒鱼腥草，一两分钟即可。倒入刚才的肉片一起翻炒几下，加一点盐和鸡精调好味即可出锅。 二、鱼腥草绿豆汤 材料：绿豆50克，新鲜鱼腥草30克，猪肚200克，姜片、葱花、盐适量。 做法： 1、绿豆、鱼腥草、猪肚洗净待用，猪肚切成小块。 2、把绿豆和猪肚放入炖锅内，加水500毫升，烧沸，再转小火煮1个小时。 3、往汤里加入鱼腥草、姜片、葱花、盐，再煮10分钟即可。
第25卷 第6期2007年12月 凯里学院学报Jo ur nal of K aili U niv ersity Vo l.25No.6D ec.2007 黔东南野生鱼腥草挥发油的提取及 鱼腥草素含量的测定 吴林冬 (凯里学院化学系,贵州凯里556000) [摘 要]对黔东南野生鱼腥草采用超声波法提取挥发油,利用气相色谱法对挥发油中的鱼腥草素作定量分析,结果发现鱼腥草挥发油提取率为0.224%,其中有效药用成分鱼腥草素含量为0.0489g,占鱼腥草挥发油14.53%,含量较高. [关键词]鱼腥草;鱼腥草素;气相色谱法 [中图分类号]Q 949.732.206 [文献标识码]A [文章编号]1673 9329(2007)06 0041 02 [收稿日期]2007 10 20 [作者简介]吴林冬(1979 ),男,贵州黄平人,凯里学院化学系讲师,硕士. 0 引言 鱼腥草(H outtuynia co rdata T hunb)又名蕺菜,为三白草科(Saururaceae)多年生草本植物.全草高达60cm,茎下部伏地,节上轮生小根,上部直立,易于种植;多生长于沟边、溪边及湿地阴暗之处,广泛分布于我国南方各省区[1],是一种重要的食药两用植物.贵州省黔东南的野生鱼腥草丰富,肥地田里多能蔓生,因此常以鱼腥草为家常凉菜. 从20世纪50年代开始,中国、日本及韩国等国家的科学家对鱼腥草的化学成分和药理作用进行研究,发现鱼腥草挥发油的主要成分为:癸酰乙醛(鱼腥草素),2 十一烷酮(甲基正壬酮),十六酸等脂肪酸、脂肪醛酮和各种萜烯、萜醇等.鱼腥草还含有各种氨基酸、类黄酮、糖苷、芝麻素、蕺菜碱等[2],其挥发油中的主要药用成分为鱼腥草素(Ho ut tuy ninum). 在药效方面,鱼腥草具有清热解毒、消肿排脓、利尿涌淋及止痰化咳等功效,并对多种细菌有抑制作用.其挥发油对上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎和百日咳等疾病均有较好的疗效;对急性结膜炎和尿路感染等也有一定的疗效[3 4],因此它的药效一直深受人们关注.1 实验部分1.1 仪器与材料 采用北京北分瑞利SP 2100型气相色谱仪,BF 2002工作站,F C204型电子天平,D S6150D 型超声波清洗器,鱼腥草素标准样品(中国药品生物制品检验所),甲醇为色谱纯,乙醇为A R 级.新鲜鱼腥草购买于凯里市集(产地为凯里郊区三棵树农田). 1.2 标准样品的制备和样品挥发油的提取 用电子分析天平精确称取鱼腥草素标准样品100.0g,用甲醇溶解并转移至250mL 容量瓶中定容,摇匀.再取1mL 上述标准溶液注入50mL 容量瓶中定容,摇匀,待用.标准样品的质量浓度为8 g /mL. 将采集的新鲜野生鱼腥草在12h 内去根须并将叶、茎洗净,阴干、切碎.精确称取150.4300g 野生鱼腥草样品,用90%Et OH 适量倒入装有鱼腥草样品的250mL 烧杯中,然后放置在超声波清洗器中提取待测样品,第一次提取时间为40min,将液体滤出,得到橙色液体.再将90%Et OH 适量倒入装有鱼腥草滤渣的烧杯中进行第二次提取,提取时间为20min,将液体滤出,得到颜色较浅的橙色液体.合并两次提取液后,自然挥去溶剂得到橙黄色油状物0.3369g ,有鱼腥特殊气味,提取率为0.224%.1.3 含量测定 1.3.1 色谱条件.O V 101弹性石英毛细管柱,进样口温度280 ,检测器温度280 ;载气为N 2,流速为0.7mL/min,分流比为10 1;程序升温至50 (保持5min),然后以10 /min 的速度升温至230 ,最后再保持10min,进样量为1 L. 1.3.2 标准曲线的绘制.用1 L 进样器精密吸取上述溶液0.2,0.4,0.6,0.8,1 L 进样,测定鱼腥草素峰面积,以标准样品进样量x 对峰面积y 进行线性回归,得到回归方程y =1.12625!105+5.15708!105x ,r =0.9986.如图1所示. 41
鱼腥草 鱼腥草别名侧耳根、猪鼻孔等，鱼腥草草生长于沟边、溪边及潮湿的疏林下，分布中国长江流域以南各省，夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用凉拌鱼腥草是民间的一道传统佳肴。 鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，在我国传统医学中具有较为广泛的应用。 鱼腥草的功效与作用：清热解毒，利尿消肿。治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣。临床报道广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。 1、提高机体的免疫力 鱼腥草可以增强WBC的吞噬能力，提高血清备解素，在治疗慢性气管炎时，合成鱼腥草素可使患者WBC对白色葡萄球菌的吞噬能力明显提高，血清备解素明显升高。家兔每日肌肉注射鱼腥草素8mg。连续给药3天后，血清中备解素也明显升高，鱼腥草提高机体兔疫力，对感染性病的治疗有着重要的意义。 2、清热、消炎、抗病毒 作为中药的鱼腥草，更为人所熟知。鱼腥草是天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病毒。 鱼腥草作为植物抗生素，最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、阴道炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治。 对于各种细菌、病毒引起的感染，如风热感冒、流感、泌尿系统感染、生殖系统感染等等，鱼腥草都是它们的克星。 3、利尿的作用 用鱼腥草提取物灌流蟾蜍肾或蛙蹼，能使毛细血管扩张，增加血流量及尿液分泌，从而具有利尿的作用。其作用可能由有机物所致，钾仅起增加利尿的附加作用，直接作用时，能使钩端螺旋体活动减弱-死亡—裂解，亦能推迟人工感染钩端螺旋体的豚鼠的发病期。 4、防辐射的作用 鱼腥草是惟一在原子弹爆炸点能顽强再生的中药材。鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用，且无任何毒副作
鱼腥草的功效与作用 功效：提高免疫力 禁忌人群：虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者，不宜服食鱼腥草。 适宜人群：一般人皆可食用鱼腥草 详细信息 目录 鱼腥草的介绍鱼腥草的营养成分(营养素含量/每100克) 鱼腥草的功效鱼腥草的营养价值鱼腥草的适用人群如何挑选鱼腥草鱼腥草的储存方法鱼腥草的介绍 鱼腥草为三白草科蕺菜的嫩茎叶，多年生草本植物。全株具鱼腥气，可炒食、凉拌或作汤。 鱼腥草的营养成分(营养素含量/每100克) 营养素含量(每100克) 热量(大卡) 碳水化合物(克) 脂肪(克) 蛋白质(克) 纤维素(克) 维生素A(微克) 维生素C(毫克) 维生素E(毫克) 一胡罗卜素(微克) 硫胺素(毫克) 核黄素(毫克) 烟酸(毫克) 胆固醇(毫克) 一 镁(毫克) 一钙(毫克) 铁(毫克) 锌(毫克) 一 铜(毫克) 一锰(毫克) 一 钾(毫克) 一磷(毫克) 钠(毫克) 一硒(微克) 一
鱼腥草的功效 鱼腥草辛、微寒，归肺经； 具有清热解毒、消痈排脓、利水消肿、通淋的功效； 主治扁桃体炎、肺脓疡、尿路感染、肺热喘咳、疟疾、水肿、痈肿疮毒、热淋、湿疹、脱肛等病症。 鱼腥草的营养价值 鱼腥草有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。 实验表明，鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用，加热后作用会有所减低。 同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。 另外鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。 最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效，但无祛痰平喘的作用。 鱼腥草的适用人群 一般人群均可食用。 1. 适宜流行性感冒患者、经常便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食者； 2. 但是虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者，不宜服食。 如何挑选鱼腥草 选购新鲜鱼腥草，以叶片茂盛、颜色翠绿、鱼腥气浓者为佳。若是挑选干燥鱼腥草，则以无杂质、干燥无潮湿者佳。 鱼腥草的储存方法 新鲜鱼腥草以塑料袋包裹，置于冰箱冷藏室中存放；干品则以密封容器包装好，置于阴凉处存放。
鱼腥草的功效与作用及食用方法 鱼腥草，南方一些地区把它叫做折耳根，是人们常见的一道菜肴。 一、鱼腥草消除各种炎症 鱼腥草是天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病毒。 原理：鱼腥草作为植物抗生素，最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、阴道炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治。 应用： 1.有时候，炎症发生在体内人可能意识不到，如果到医院做血液检查，有白血球升高现象，那就是发炎了。这时候，即使搞不清楚是哪里发炎，马上用鱼腥草来调理，都能见效。 2.对于各种细菌、病毒引起的感染，如风热感冒、流感、泌尿系统感染、生殖系统感染等等，鱼腥草都是它们的克星。
3.在现代医学界，鱼腥草消炎抗感染的作用，也早就认识到了，还开发了一个大名鼎鼎的鱼腥草注射液，曾经作为中药的抗生素被广泛使用。(因为现代提纯技术的局限性导致注射后过敏而停用，与鱼腥草本身的无关) 4.炎症就中医来说，是身体湿热程度比较严重的表现。因此，不一定要等到血液发生指标变化，只要你感觉体内有湿热，马上吃点鱼腥草就可以帮助你祛除。 二、鱼腥草能调理黄疸型肝炎 黄疸是身体有严重湿热的表现，各种肝炎都可能会引起黄疸。 原理：鱼腥草可以消炎，彻底祛除身体的湿热，肝炎病毒没有了赖以滋生的土壤，自然就不能作怪了。
应用：：每天用三斤新鲜的鱼腥草煎成浓浓的汤，代茶频饮，可以调理黄疸型肝炎。 三、鱼腥草能清肺热，解烟毒 如果你明知吸烟的危害但就是戒不了烟，那么你至少可以为自己的健康做一件事：多喝鱼腥草茶。 原理：鱼腥草是特别适合烟民的食物，它能清肺热，解烟毒。 应用：准备一些晒干的鱼腥草，每天取一点来泡水喝，能减轻抽烟对你的损害，预防慢性咽炎、气管炎甚至肺癌。而且想戒烟的人，每天喝点浓浓的鱼腥草茶，就会不那么想抽烟了。 四、鱼腥草能退烧