第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物
第3节醛和酮糖类
第2课时糖类
1．下列物质中不属于糖类物质的是( )
A．CH2OH—CHOH—CHO
B．CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO
C．CH2OH—CHO
D．CH2OH—(CHOH)3CO—CH2OH
答案：C
2．下列关于二糖的说法中不正确的是( )
A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体
B．蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11
C．蔗糖和麦芽糖的水解产物完全相同
D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应
解析：蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体；麦芽糖是还原性二糖，而蔗糖无还原性；蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖，而麦芽糖的水解产物只有葡萄糖。
答案：C
3．对于淀粉和纤维素的下列叙述中不正确的是( )
A．互为同分异构体
B．化学性质不相同
C．碳、氢、氧元素的质量比相同
D．属于同一类有机物
解析：淀粉、纤维素均可表示为(C6H10O5)n，由于n值不同，二者不属于同分异构体，但C、H、O 元素的质量比相同，二者均属于多糖，但化学性质不同。
答案：A
4．下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是( )
A．加金属钠看是否有氢气放出
B．与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热，观察是否有红色沉淀生成
C．与醋酸和浓H2SO4共热，观察是否有果香味物质生成
D．加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否褪色
解析：检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的Cu(OH)2悬浊液混合后共热，看
是否有红色沉淀生成来判定，当然也可借助银镜反应来检验葡萄糖。
答案：B
5．用含淀粉的物质制备陈醋(醋酸)的主要过程，可用化学方程式表示为：
(1)___________________________________________________。
(2)C 6H 12O 6――→催化剂2CH 3CH 2OH ＋2CO 2。
葡萄糖
(3)___________________________________________________。
(4)2CH 3CHO ＋O 2――→催化剂△
2CH 3COOH 。 检验所酿的陈醋中是否含有淀粉的方法是____________
______________________________________________________。
解析：因过程中(2)、(4)两步反应已给出，不难看出反应(1)是淀粉水解生成葡萄糖的反应，反应(3)是CH 3CH 2OH 氧化生成CH 3CHO 的反应，而检验淀粉可用碘水。
答案：(1)(C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→催化剂n C 6H 12O 6。
淀粉 葡萄糖
(3)2CH 3CH 2OH ＋O 2――→Cu △
2CH 3CHO ＋2H 2O (4)取样品适量于一试管中，然后向其中加入少量碘水，若变蓝，则含有淀粉，反之则没有
(时间：40分钟 分值：100分)
一、选择题(每小题只有一个选项符合题意，每小题8分，共48分)
1．下列说法中，正确的是( )
A ．碳水化合物就是碳的水合物
B ．糖类就是有甜味的化合物
C ．凡符合通式C m (H 2O)n 的有机物就属于糖类
D ．糖类物质完全燃烧，都能产生CO 2和H 2O
答案：D
2．用从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是( )
A ．蔗糖本身具有还原性
B ．蔗糖被还原
C．实验过程中蔗糖发生水解
D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解
解析：蔗糖是非还原性糖，其溶液能发生银镜反应，说明它有部分发生了水解。
答案：D
3．有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是( )
A．纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味
B．麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖
C．1 mol麦芽糖水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖
D．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体
答案：C
4．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是( )
A．棉花的主要成分是纤维素
B．过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖
C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要
D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质
解析：过多的食用糖类物质后，有一部分会转变为脂肪，使人体发胖，B错；淀粉在人体内水解先生成糊精，进一步水解得到麦芽糖，最终水解得到葡萄糖，C错；人体内没有纤维素水解所需要的酶，故不能作为人类的营养物质，D错。
答案：A
5．青苹果不如熟苹果甜，某学生在探究实验中发现，青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明( )
A．青苹果中只含淀粉不含葡萄糖
B．苹果转熟时葡萄糖聚合成淀粉
C．苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖
D．熟苹果中只含葡萄糖不含淀粉
解析：青苹果汁遇碘溶液显蓝色，说明青苹果中含有淀粉，也可能含有葡萄糖。熟苹果汁能还原银氨溶液，说明熟苹果中含有淀粉水解生成的葡萄糖，但也可能含有淀粉。
答案：C
6．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述正确的是( )
A．与葡萄糖互为同分异构体
B．可以与银氨溶液作用形成银镜
C．可以与FeCl3溶液作用显色
D．可以使紫色石蕊试液变红
解析：由核糖的结构简式可知其含有醛基，故可以与银氨溶液作用形成银镜。
答案：B
二、非选择题(本题包括3个小题，共52分)
7．(16分) 将蔗糖溶于水配成10%的溶液，分装在两个试管中。在第一个试管中加入几滴稀硫酸并水浴加热，然后再加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热，没有红色沉淀产生，原因是_______________
______________________________________________________；
在第二个试管中加入几滴稀硫酸，再放在水浴中加热，再加入足量的NaOH 溶液并加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后的现象是
______________________________________________________，
加入足量NaOH 溶液的作用是____________________________
_____________________________________________________。
上述实验中发生反应的化学方程式是______________________
_____________________________________________________。
解析：蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解生成葡萄糖，但用新制Cu(OH)2检验醛基的存在时，要用NaOH 溶液中和H 2SO 4。
答案：水解液中含有H 2SO 4，破坏Cu(OH)2而使其不能与葡萄糖发生反应生成红色沉淀 中和硫酸
C 12H 22O 11＋H 2O ――→稀硫酸△
C 6H 12O 6＋C 6H 12O 6， 蔗糖 葡萄糖 果糖
H 2SO 4＋2NaOH===Na 2SO 4＋2H 2O ，
CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Cu(OH)2＋NaOH ――→△
CH 2OH(CHOH)4COONa ＋Cu 2O ↓＋3H 2O
8．(24分)有A 、B 、C 、D 四种有机物，它们分别是葡萄糖、蔗糖、淀粉、甲酸乙酯中的一种。经实验可知：(Ⅰ)B、C 均能发生银镜反应；(Ⅱ)A 遇碘水变蓝色；(Ⅲ)A、C 、D 均能水解且水解之后的溶液均能发生银镜反应。
(1)A 是________，B 是________，
C 是________，
D 是________。
(2)写出有关反应的化学方程式：
①蔗糖水解：___________________________________________，
②葡萄糖发生银镜反应：________________________________，
③甲酸乙酯水解：______________________________________。
解析：(Ⅰ)能发生银镜反应的物质，其结构中一定含有—CHO ，因此B 、C 应是葡萄糖与HCOOC 2H 5
中的一种。(Ⅱ)遇碘水显蓝色的是淀粉。(Ⅲ)HCOOC 2H 5、蔗糖、淀粉水解的产物均能发生银镜反应。
答案：(1)淀粉 葡萄糖 甲酸乙酯 蔗糖
(2)①C 12H 22O 11＋H 2O ――→稀H 2SO 4C 6H 12O 6＋C 6H 12O 6
蔗糖 葡萄糖 果糖
②CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Ag(NH 3)2OH ――→△
CH 2OH(CHOH)4COONH 4＋2Ag↓＋H 2O ＋3NH 3
③HCOOC 2H 5＋H 2O H ＋
△
HCOOH ＋C 2H 5OH
9．(12分)下列物质间有如图所示转化关系，请按要求填空：
(1)工业上制镜和热水瓶胆镀银，常利用上述反应______(填序号)。
(2)①②的反应类型为________(填字母)。
A ．氧化反应
B ．加成反应
C ．水解反应
D ．消去反应
(3)反应④可用于检验糖尿病病人尿液中的血糖含量，该反应的化学方程式为______________________________________________。
(4)葡萄糖在细胞内彻底氧化分解的化学方程式为_________
_____________________________________________________。
解析：工业上制镜和热水瓶胆镀银都是利用了葡萄糖与银氨溶液反应，还原出单质银的性质，所以应为反应③；①②反应是淀粉与水反应生成葡萄糖和麦芽糖，因此为水解反应；第(3)小题和第
(4)小题的反应方程式分别为CH 2OH —(CHOH)4—CHO ＋2Cu(OH)2――→△CH 2OH —(CHOH)4—COOH ＋Cu 2O ↓＋
2H 2O ，
6O 2＋C 6H 12O 6―→6CO 2＋6H 2O 。
答案：(1)③ (2)C (3)CH 2OH —(CHOH)4—CHO ＋
2Cu(OH)2――→△CH 2OH —(CHOH)4—COOH ＋Cu 2O ↓＋2H 2O
(4)C 6H 12O 6＋6O 2―→6CO 2＋6H 2O