东北大学
认识实习报告接受实习单位:黔东南州蝴蝶妈妈旅游文
化投资有限公司
实习日期:2015年8月11日~2015年8月20日
学院：工商管理学院
专业：市场营销专业
年级：2013 年级
班级：营销1301 班
姓名:龙禹兴（20130813）
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摘要
在此次认识实习中，我来到位于贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市的蝴蝶妈妈旅游文化投资有限公司进行实习。
通过了解黔东南苗族侗族自治州民族文化了解该企业状况、企业文化理念、企业市场定位和企业目标用所学知识对该企业进行分析，了解到民族企业在中国和在贵州的现状和未来发展前景，并对此次实习内容进行说明。
本实习报告中，我从五个方面阐述这次认识实习的成果。
第一部分是此次实习企业的企业概况；
第二部分是此次实习企业的企业结构；
第三部分是此次实习企业的宏观环境分析；
第四部分是此次实习的实习内容。
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目录
第一章、企业概况.................................................................................... - 5 -1.1企业介绍............................................................................................. - 5 -1.2企业文化理念..................................................................................... - 6 -1.3企业市场定位..................................................................................... - 6 -1.4企业目标............................................................................................. - 6 -第二章、企业结构.................................................................................... - 8 -2.1组织结构............................................................................................. - 8 -2.2企业组织结构分析............................................................................. - 9 -
2.2.1该组织结构优点...................................................................... - 9 -
2.2.2该组织结构缺点...................................................................... - 9 -第三章、宏观环境分析.......................................................................... - 11 -
3.1政治环境........................................................................................... - 11 -
3.1.1转变少数民族特色产业创新发展的观念............................ - 11 -
3.1.2根据区域产业发展特点和区域优势制定产业集群发展规划- 11 -
3.1.3推进产业集群的环境建设.................................................... - 12 -
3.1.4建立完善的社会服务体系.................................................... - 12 -
3.1.5营造良好的人才发展环境要把发展高新技术产业的着眼点
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转向全面营造以人为本的环境建设上来。......................................... - 13 -
3.1.6发挥行业协会对产业集群的促进作用................................ - 14 -3.2经济环境........................................................................................... - 14 -3.3社会环境........................................................................................... - 14 -3.4科技环境........................................................................................... - 15 -第四章、企业实习内容.......................................................................... - 18 -
4.1实习岗位........................................................................................... - 18 -4.2实习内容........................................................................................... - 18 -4.3实习收获........................................................................................... - 19 -
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第一章、企业概况
1.1企业介绍
?公司行业：餐饮业
?公司性质：私营．民营企业
?公司规模：50～200人
?成立日期：2008年7月
?所在地区：黔东南州
黔东南蝴蝶妈妈旅游文化投资有限公司（蝴蝶妈妈生活馆）立足自主创新，沿着“借用自传统，出入于当代的”设计理念将民族元素与现代元素有机结合。古朴不失时尚，现代中蕴含气度。公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。
目前，公司在西江千户苗寨景区投资建设了蝴蝶妈妈苗文化主题餐厅及蝴蝶妈妈苗族文化主题酒店，在凯里市民族风情园投资了蝴蝶妈妈民族文化主题生活馆，筹备中的有蝴蝶妈妈苗药SPA体验馆及民族茶坊，拥有自己的银饰，刺绣生产基地，同时与清华大学，贵州民院、广州美院建立了校企合作示范基地，与国内外多家知名艺术设计机构及多名艺术大师建立了良好的合作关系。2013年在西江景区新建蝴蝶妈妈苗文化主题艺术酒店及餐厅，将新设计的各种民族文化元素当代设计作品融入酒店及餐厅的空间设计当中，展现出一个全新的视觉体验。
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1.2企业文化理念
苗族，没有文字的民族，文化表现形式相对首先，故而其服饰及银饰作为民族文化信息较强，传递的文化信息异常丰富，其包罗万象。黔东南苗族的信仰和图腾文化能反映了苗族人民的崇拜思想和人类起源的种种传说。其崇拜对象有枫树、蝴蝶、牛、猴、虎、鸟、鱼等等。把这些东西刺绣在衣服上和打造在银饰上，表达了民族信仰，是一种独特的文化载体，丰富了苗族的文化底蕴。
蝴蝶是苗族崇拜的对象之一，在《苗族古歌》中有“阿妈是蝴蝶，坐在树心心。”在黔东南地区苗族的祭祀活动中，其核心主要祭祀父系祖先姜央，同时祭奠蝴蝶妈妈。蝴蝶妈妈的灵魂包括祖先的灵魂就在枫木鼓里，所以祭祀枫木鼓就是祭祀蝴蝶妈妈。作为对祖先的崇拜，在黔东南地区苗族服饰与银饰造型及纹理图案中更是把这种崇拜意识铸入其中，出现有大量的蝴蝶图案造型。如银蝶簪、银蝶朵、银蝶衣片等。
1.3企业市场定位
经营定位：打造健康旅游宏构，传播民族文化上品；
文化定位：自然条例，游养结合；
推广定位：开创旅游产品与苗药养生新型创意产业产品结合；
产品定位：崇尚自然，返璞归真；
1.4企业目标
蝴蝶妈妈旅游文化投资发展有限公司集民族文化研究、传承设计、旅游投资开发运营于一体，以本土民族文化为核心，艺术化表现提升为标准，以“蝴蝶演苗族，体验亦传承”为宗旨，倡导“民族文化艺术化、生活化”的发展战略，
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精心打造蜡染、段银、苗绣、古法造纸等民族文化体验项目，通过动静结合的方式，全面彰显苗文化的精彩魅力，致力于打造中国民族文化、旅游体验品牌和行业新地标。
愿景：弘扬民族非物质文化遗产精品文化，满足市场需求，彰显共赢价值。
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第二章、企业结构
2.1组织结构
蝴蝶妈妈旅游文化投资发展有限公司组织结构示意图为下图：
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图2.1.1 蝴蝶妈妈旅游文化投资发展有限公司组织结构示意图
由上图可知：蝴蝶妈妈旅游文化投资发展有限公司是直线组织模式。直线组织模式的特点是组织中每一位管理者对其直接下属有直接职权；组织中每一个人只能向一位直接上级报告，即“一个人，一个头”；管理者在其管辖的范围内，有绝对的职权或完全的职权。
2.2企业组织结构分析
2.2.1该组织结构优点
1）指挥系统单纯，从而决策迅速；命令统一，容易贯彻到底。
2）每个组织成员的责任、权限的归属十分明确，都知道自己向谁汇报，谁向自己汇报。
3）容易维持组织纪律，确保组织的秩序。
4）组织结构简单，管理费用低。
2.2.2该组织结构缺点
1）注重上意下达，而下情上达和横向联系较差。每个组织成员注意听上级指示，而常常忽视其他成员的横向联系。
2）管理者要求全能型。因为所有的管理职能都集中于一人承担，所以管理者要具有丰富的知识经验，否则难以做到恰当的指挥，同时管理者一旦调离，要找到一个全能型的替代者也较难。
3）由于缺少职能部门，不能依靠各方面的专家。
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整体而言看来蝴蝶妈妈旅游网投资发展有限公司使用直线组织模式是十分适用的，因为该企业是相对来说规模较小的企业，但是对于企业发展来说是不利的，随着企业发展，其组织结构模式需要改变。
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第三章、宏观环境分析
3.1政治环境
为促进少数民族特色产业的发展，中央及各级政府应从宏观上营造一个鼓励创新、创业精神和新企业形成的商业环境，为此，中央及当地政府部门对于特色产业集群的创新发展应给予大力扶持和积极推动。具体有以下几点：
3.1.1转变少数民族特色产业创新发展的观念
首先，要转变过去只重视高新技术产业，忽视少数民族特色产业的观念，树立发展高新技术产业与少数民族特色产业同等重要的产业发展观。其次，政府今后在经济工作中，应尽快转变观念，从抓企业、抓项目的微观上升到管产业的宏观上来，从直接搞经济建设上升到制定适合实际的经济政策上来。
3.1.2根据区域产业发展特点和区域优势制定产业集群发展规划
产业集群的产生是有一定条件的，如果某区域并不具备某个产业集群形成和发展的条件，强行发展这种产业，失败的概率将大大增加。因此，在某一个区域内，地方政府发展经济的重要手段在于怎样促进产业集群的形成与发展，根据产业发展的特点和优势，将产业优势和区域优势结合起来，从构建区域核心能力的高度科学的制定产业集群发展规划。
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3.1.3推进产业集群的环境建设
1）创造产业集群发展的体制环境。一个地区制度化程度的差异会创造出不同的投资信心和消费信心，制度惯例的本质是使人的行为可以预测，同时，使人预知行为的后果，从而做出各种选择，如果制度中包含了很多短期因素，就会激发出人的短期行为；反之，就会激发出长期行为。因此，创新力的一个重要表现便是制度化能力和程度的高低。地方政府在这方面应更多致力于地方制度创新，制定产业政策，重点建设专业市场，建立信用体系，开展区域营销以及组建协会、技术中心等中介服务机构，规范市场行为和产品质量标准等。同时，借鉴发达国家发展专业化产业区的做法，积极研究制定促进特色企业集群发展的法律法规、产权保护、金融、财政、劳动力供给、可持续发展等公共政策，鼓励企业的区域集聚。
2）努力营造区域创新环境。企业成长是产业集群不断获取竞争优势的源泉，一个有市场竞争力的产业集群应该是一个内生成长型的产业群，要促进区域产业集群的不断成长，关键要营造区域创新环境。一个区域如具有较强的创新能力，可以不断的吸引外来的企业投资和专业技术人员，同时促进本地中小企业不断地创业创新，还可降低交易成本，促进企业之间的分工合作。政府首先要搭建技术创新的平台，努力营造区域创新环境。由政府扶持集群内的企业组建区域产业技术服务中心，也可以由某个相关的大专院校或科研院所在集群内同当地政府、企业共同组建，依托大专院校或科研院所的技术力量为集群内的企业提供技术支持，提高新产品开发能力等。
3.1.4建立完善的社会服务体系
1）改善企业群的产业经营环境。重点采取措施，宣传企业集群形象，帮助集群扩大市场规模，开展各类特色商品展销活动，形成商品的产业区声誉，提高产业集群市场竞争力。
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2）优化产业集群发展软硬环境。形成与国际化接轨的政策、观念，加强外向型经济的服务工作，如建立直通式的海关监管点、公共保税区、出口加工区；加强交通、通讯等基础设施建设，改善企业发展和创新的外部环境；重点加快规范的专业园区建设，提供功能完善的基础设施，加快企业集聚，提高产业集中度；发展中介机构，切实为企业提供信息传递、技术咨询、创业指导等服务。
3）完善投融资机制。政府应积极制定政策，改善投融资机制。首先，要改革行政审批制度，尽量减少行政审批程序；其次，应实施积极的财政政策，设立集群的产业发展基金，由担保公司为中小企业融资提供支持；再次，应鼓励金融机构创新金融工具为企业服务，加强金融机构与企业之间的沟通；最后，积极鼓励民间资本投入集群内的各种项目，推动各类风险投资机构的发展，建立完善风险投资服务体系和投资体系。
3.1.5营造良好的人才发展环境要把发展高新技术产业的着眼点转向全面营造以人为本的环境建设上来。
首先，强化民族地区的教育，有计划培养地方经济发展的各类专业人才。根据少数民族地区的实际，要抓好基础教育，重视成人教育，开展多种形式的职业教育。同时，综合规划、合理使用各种教育设施，并且积极发展各类非正规教育，国家应加大对少数民族教育的支持力度。
其次，制定优惠政策，积极引进少数民族地区经济发展亟需的人才。由于少数民族地区各方面的条件较差，引进人才有一定的难度，因而要在提高认识的基础上，通过政策来真正的吸引人才，使其工作条件、生活条件尽可能和国际接轨。特别是少数民族地区人才流失的情况下，更应该采取特殊的政策。另外，对于企业所需的人才，可通过灵活的治理结构，允许优秀人才持股，来吸引人才，留住人才，防止优秀人才流失。
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3.1.6发挥行业协会对产业集群的促进作用
行业协会是集群内企业与政府沟通的桥梁，产业集群内的行业协会对实现集群内企业与政府的高效沟通起到巨大推动作用。行业协会是产业集群内外企业价值链连接的纽带，向集群外的企业介绍集群内企业现有状况、集群内企业的优势资源、集群的软硬环境以及集群内企业未来的发展战略；行业协会促进产业集群内部资源共享，其如同一个资源共享的平台，表现为行业协会为其内部的企业制定统一的行业规则、信息沟通机制、项目研发机制，为集群内的企业产品提供共享的营销资源。
3.2经济环境
2012年，在全省88个县市区经济发展增比进位综合测评预排位中，我市名列第4位，比2011年实际排位提高两位。凯里是贵州工业重镇之一，目前在工业方面已形成了以电子、轻纺、建材、冶金、医药、木材加工、煤炭为主体，门类齐全，与黔东地区资源开发相适应和相配套的工业体制，拥有工业行业30多个，其中规模以上工业企业40多家，随着产业结构的不断优化升级和经济规模的扩大，凯里的资源精深加工能力进一步增强，已逐步发展成为区域性资源综合加工基地；凯里市作为贵州省打造“黔中经济圈”的重要节点城市，是全省对接沿海发达地区的桥头堡、对外开放的排头兵和产业承接的示范区。凯里资源丰富，水量充沛,电力充足。凯里主要矿藏有煤、铁、铅、锌、铝土矿、硅石岩等，其中硅石中二氧化硅含量高达98%，名列西南之冠；凯里属典型的民族风情生态旅游区。以其得天独厚的自然景观、古朴浓郁的民族风俗和悠久独特的民族文化成为世界级的民族风情旅游胜地之一。
3.3社会环境
通过对民族地区特色产业发展创新中的影响因素分析，不难得出这样的结
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论：民族地区“硬件”有余“软件”薄弱，即长于物而短于人，主要资源富集但资金、技术、人才等缺乏。知识经济时代高科技对经济的拉动作用日趋增强，据中国科学院公布的科学发展报告表明，东部地区与西部少数民族地区的发展差距实际上是知识差距、信息差距、教育差距、技术差距、体制差距。按照比较优势理论的要求，少数民族应该基于自身丰富的资源优势选择资源导向型产业作为重点。但是这种“资源—技术—市场”的发展路径，很容易陷入“资源型陷阱”，沦为发达地区的初级资源和能源供应地。少数民族在经济发展中，应该首先坚持市场导向原则。特色由市场认定，特定的市场需求是形成特色经济的一个决定性因素。市场存在特色偏好，特色产业的特色定位及取向必须与市场需求的特色倾向相吻合。
其次，传统资源型产业的优化升级，对少数民族产业发展尤其意义深远。这意味着要摒弃过去仅以短期的经济增长为指向的急进求快心态，彻底放弃资源产品初级开发加工的简单经济增长模式，按照低碳高效的原则确立正确的产业发展战略，通过产业链的拓展延伸，发展经济效率、生态效益、社会效益兼备的优质产业。
3.4科技环境
贵州凯里经济开发区依托当地底蕴丰厚的民族文化资源，借助良好的区位交通优势，规划建设“中国凯里民族文化产业园”，着力打造文化旅游发展创新区，夯实文化软实力，提升凯麻新城区品质。
贵州凯里经济开发区位于黔东南州府所在地和凯里—麻江同城化中心，湘黔铁路、株六铁路复线、沪昆高速公路、凯麻高速公路、余庆至羊甲高速公路、320国道和清水江穿境而过，沪昆高铁客运专线在区内设凯里南站，距凯里黄平机场50公里，距贵广高铁、厦蓉高速公路匝道口30公里，形成了公路、铁路、航空并举，国道、省道、高速公路、高速铁路并存的立体交通网络。加上
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下司商贸文化源远流长，拥有省级风景名胜区、中国现代民间绘画画乡、皮划艇激流回旋国家训练基地、世界名犬产地等品牌，这为发展文化产业奠定了得天独厚的良好条件。
贵州凯里经济开发区规划建设的“中国凯里民族文化产业园”占地1500亩，位于下司古镇区域规划范围内，是贵州省“十二五”期间十大文化产业园之一，也是贵州省委、省人民政府安排部署推进“5个100工程”重点项目，被贵州省委、省人民政府列为省督办建设项目。规划定位为世界知名旅游目的地，全国民族旅游商品展销交易中心，国家级民族文化产业园，贵州产业升级示范园区。园区以民族文化旅游产业为基础，以民族产品科技研发、工业设计、品牌孵化、国际贸易、办公会务、会展博览、信息交流、旅游度假、论坛活动、教育培训为主要功能，通过民族文化旅游产业链的整合与延伸，实现民族产品从制造转型为创造，带动民族文化产业发展。
目前，贵州凯里经济开发区引进了贵州犇牛文化产业投资开发有限公司投资运营“中国凯里民族文化产业园”，计划总投资35亿元，整个项目建设期限为5年，分三期滚动实施。其中，第一期开发建设下司古镇旅游区，民族创新产品、民族服饰、民族工艺博览区及综合配套区等。第二期开发建设月亮岛旅游度假区，苗侗文化发展区，名人修养基地，影视拍摄基地，苗侗婚庆文化中心，民族风情度假酒店，水上乐园，苗侗村寨特色住宅，民族产品贸易中心，科技研发中心，苗侗饮食文化中心，民族品牌孵化区等。第三期开发建设旅游综合配套服务区。
“中国凯里民族文化产业园”整体规划、分期开发及后期经营管理均突出“地方特色民俗文化”主题，强调“地方民族文化旅游观光休闲”为特色。以环境、生态保护为开发建设的基础和前提。通过开发建设整合地方民俗文化资源，兼顾保护、开发、利用环境资源，努力实现环境效益、人文社会效益与区域经济发展效益三赢。先进统一的规划与布局，适度合理的开发与建设，科学
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有效的服务与管理，使该项目达到“山、水、人和谐共生，人文、经济协同发展”。
从今年5月份以来，贵州犇牛文化产业投资开发有限公司实地参观和考察学习了深圳F518时尚创意园在规划设计、园区建设、招商引资、运营推广等方面的成功经验，参加了第九届深圳文博会，并在文博会分会场F518创展中心综合厅举办中国凯里民族文化产业园新闻发布会暨招商说明会。目前，该公司已与省内80多家相关企业及商户签订了入驻中国凯里民族文化产业园协议，深圳已有50多家企业申请入园登记。文化部中国传统文化促进会、文化部中华社会文化发展基金会、中国数字文化集团、中国书画院、中国工艺美术协会都将积极支持参与产业园建设。
据悉，中国凯里民族文化产业园建成后将实现巨大经济效益和社会效益，项目预计建成后3年内年实现年游客量300万人次以上，实现交易规模60亿元以上，为政府提供税源3亿元以上，为社会提供3万多个就业机会。
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第四章、企业实习内容
4.1实习岗位
蝴蝶妈妈旅游文化投资有限公司西江酒店餐厅餐饮部服务人员
4.2实习内容
1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况。
2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。
3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。
4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。
5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。
6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、下属机构及相关高层管理人员的情况。
7、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。
8、参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。 9、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；
10、抓好纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风；
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11、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况；
12、检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。
4.3实习收获
通过这次实习，我更加熟悉酒店的运营，操作及管理；我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自己的见解和认识。更加重要的是，对上班工作有了新的认识，包括服务态度，思想情绪，业务技术水平等，都有了不同程度的了解。
明白了贵州旅游业逐渐发展成了举足轻重的产业，因此旅游业发展的好坏直接关系到贵州经济的法展，而酒店在旅游业中占重要地位，而酒店企业的效益和所有的经营活动都要靠人、靠员工的辛勤劳动和出色的创造。市场同业所有的竞争最终还是队伍的竞争、人才的竞争。只有拥有优秀的人才，才可能在竞争中立于不败之地。因此培训就显得格外重要了。
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