各驻店总经理制度：
我们企业为规范经营，特编制各岗位职责、流程、标准，现将征求意见稿传于各店，由各店厨师长认真阅读就实际工作情况进行修改、补充，以备完善，并以书面形式于七月一日前传于总部。望认真对待。
倪氏顺风肥牛总部
2007、6、25
厨师长岗位职责与工作流程
岗位名称:厨师长
直接上级:店经理
直接下级:后厨一部、二部、海鲜台
本职工作:主持后厅部员工，为前厅客户提供优质菜品,并执行酒店各项规章制度。
直接责任:
01、每天主持早晚例会,参加店内有关会议,传达上级指示精神。
02、查验进货品质及数量,在权限范围内批示出库，并批阅、验证提货单。
03、按工作程序做好与相关部门的横向联系并及时处理本部门之间的争议。
04、定期制定后厨的工作计划及目标，报告店长批准后执行。
05、监督各岗位的工作安排，并对下级述授权并按排工作任务。
06、加强学习，适时推广新菜品。
07、按工作程序签批直接下级上报的工作任务。
08、制定岗位技能培训计划并负责对下级进行工作程序培训。
09、监督、检查下级员工的各项工作，对其工作做出评定。
10、定期听取述职情况，根据需要调配下级工作岗位，报店长批准后执行。
11、作好下级过失和奖励的记录。
12、核实日清报表，并将错误数据及时整改。核实当日所售菜品清单（日清表），及与电脑
的复核确定。
13、及时对下级工作中的争议做出裁决。
14、负责本部门组长级人员的任用提名。
15、对工作尽职尽则并遵守酒店各项工作制度并了解、关心本部门员工的思想、工作、生
活。
16、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况，与采购
部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好并落实货源购进的验收和储存。17、定期与店长及前厅经理等了解市场行情，以及宾客的意见，不断地创新，改良菜式并
不断提高出品质量。
18、熟悉、掌握、了解市场货源情况，其他同业的出品价格，做好菜品的合理定价，以掌
握良好的毛利率。
19、控制原料成本：合理使用，杜绝浪费。
20、严格贯彻执行《食品卫生法》抓好厨房卫生工作。
21、严格执行消防操作规程，预防火灾事故的发生。
领导责任：
01、对领导交待任务完成负责。
02、对部门人员的纪律行为、工作秩序、卫生区域标准及物品管理负责。
03、对部门工作程序和规章制度的正确执行负责。
04、对部门员工在店内的个人卫生、行为负责。
05、对本部门的防火、防电安全负责。
06、对部门出品的菜品质量、数量、标准负责。
07、对部门员工技能培训负责。
08、对酒店秘密安全负责。
09、对酒店一切物品财产维护、保养负责。
10、对本部门提货承担过失责任。
主要权力：
01、对本部门员工按工作程序工作有指挥权。
02、对本部门下级岗位调配有建议权和任用提名权。
03、对本部门员工工作有监督、检查权。
04、对本部门员工工作争议有裁决权。
05、对本部门员工有奖罚权、批准权。
06、对本酒店新出菜品有决定权及售价建议权。
07、对后厅用品有建议配置、更换权。
管理范围：
01、酒店后厨所有员工。（后厨一部、后厨二部、海鲜部）
02、酒店后厨各部位的卫生，设置有维修、保养，维修的责任。
厨师长的素质要求
厨房是酒店经营的生产中心，厨师长作为厨房的第一管理者，控制着酒店的产品品质；酒店经营的好坏，与厨师长的管理素质及技能水平的优劣有着直接的关系，因此，作为厨师长，必须具备较高的综合素质。
一、身体素质；
年龄适当、五官端正、语言流利、身体健康、精力充沛、无不良嗜好，能吃苦耐劳。
二、业务素质；
1、熟悉餐饮业相关的法律、法令和制度；具备良好的餐饮基础知识；熟练掌握本酒店各种菜品的出品工艺，熟悉并掌握各种菜品的特色、特点；具有酒店厨房管理、预算、毛利率核算等方面的知识。
2、具有相关的专业技能，三年以上本酒店厨房从业经验，精通原材料质量标准和菜品质量标准；善于协调各种关系、合理安排各岗位工作，掌握厨部各班组的岗位职责，熟悉各岗位的工作流程。
三、管理素质：
1、敬业精神：爱岗敬业，尽职尽责，锐意进取，积极创新；设法解决问题，不推诿，不等待，不计较个人得损失，主动圆满完成各项工作任务。
2、领导能力：有较强的决策计划和组织控制能力，对下属安排得当，知人善用，严格管理，督导有方，注重后备人才的培养；能够使酒店厨部各项工作紧张而有序地实施，团队充满活力。
3、创造能力：锐意改革，努力创新，不断以高标准改进工作，积极提出合理化建议。
4、酒店意识：热爱酒店，从酒店全局出发，以酒店的利益为重。想客人之所想，急客人之所急，积极主动为客人提供优质保障。
5、店纪店规：模范遵守各项规章制度，以身作则，有较强的自我控制能力，不断加强厨房员工的纪律约束。
6、人际关系：诚实公正，严于律己，宽以待人，团结、合作能力强，在员工中有较高的威信和良好的人际关系。
7、沟通能力：全局观念强，沟通协调主动、快捷、有效，部门间关系密切，相互支持，交流信息。
8、仪容仪表：严格执行酒店仪容仪表规定，精神饱满，有礼有节，并督导下属执行仪容仪表的规定。
9、表达能力：逻辑思维和分析判断能力强，语言、文字表达准确、流畅、精练。能较好地沟通信息、独立起草计划、报告及其它相关文件。
厨师长岗位职责
01、根据本店营业计划及特点和要求，制订菜单并不断创新和推广总部研发的新产品。
02、执行厨部的操作规程和岗位标准，确保厨部工作正常进行。
03、巡视检查厨部工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。
04、检查厨房设备运转及保养和厨具、用具的正确使用方式。
05、根据不同季节和各类节庆活动，组织特色活动，推出时令菜式，增加菜品卖相。
06、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
07、定期实施厨部人员的技能培训，组织人员学习新技术和先进经验；定期或不定期对厨
部人员的技能进行考核；经常进行绩效评估，对厨部人员的晋升、调动提出意见。
08、负责保持并不断提高菜品品质和特色，对菜品质量进行现场指导严格把关。
09、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出品质量，提高工作效率，为服务工作提供
良好的基础。
10、负责菜品和有关劳动力成本控制。准确掌握原料的存量，了解市场供应情况和价格；
根据原料供应要求制订菜品和规格。
11、每天审核厨房部的采购单，负责厨部每月的盘点工作，经常检查和控制库存商品的质
量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料，把好成本核算关。
12、根据当地宾客口味，不断改进菜、点质量，并不断收集、创新菜品品种，并保持本店
的特色。
13、经常与经理及前厅管理人员沟通协调，并听取宾客意见，不断改进工作。
14、负责指导各岗位的日常工作。
厨房管理规范
一、早例会
时间： 08：50
主持人：厨师长
参加人员：厨部全体员工
例会内容：
01、厨部全体员工考勤、考核情况、厨房纪律；检查员工的仪容仪表。
02、总结评价过去一日的厨部工作，安排当日突发事情及工作重点。
03、相互交流与沟通，解决员工实际困难，听取员工的意见和建议。
根据不同情况可分别包含以下内容：
（1）食品卫生、日常卫生、计划卫生的执行情况；
（2）各岗位职责、工作标准与流程的实施情况；
（3）出品品质、菜品创新，安全工作、设备使用及维护情况；
（4）学习企业规章制度；
（5）传达公司的指示和文件；
（6）介绍新进员工、宣布离职员工；
（7）公布受表彰人员、违纪犯规人员。
例会目的：
01、增强企业凝聚力和团队精神；
02、对员工进行思想教育；
03、对员工进行企业文化教育；
04、对员工进行专业知识、管理常识培训。
例会原则：
01、会议要有计划性、有方案、有主题。
02、会议时间（包含点名时间）以15分钟之内为宜。
注意事项
01、厨部所有员工都应准时出席，如因值班或其他特殊情况不能准时到会者，应事先请假，
并选择合适的时间单独传达会议的内容和精神；例会必须准时开始，与会人员不得中途随意离开。
02、与会者不得私下交谈、争论。
03、例会内容简明扼要，直截了当，节约时间；会上不能一时解决的事宜，应另作处理，
由专人跟办，不应费时讨论。
04、注意：遵守餐前不允许批评、指责员工的过失的原则。
二、仪容仪表
01、着装要求：
（1）上班时需穿工作服、戴工作帽、佩戴工号牌，明档员工操作时要戴一次性手套，服装要干净、整洁；工作时间不得裸背敞胸、穿便服或奇装异服；
（2）工作时要穿工作鞋，不得穿拖鞋、凉鞋；
（3）工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点。
02、个人卫生管理：
（1）勤洗澡、勤换衣；
（2）工作时，头发必须清洁，无异味、无头屑；工作中头发罩在工作帽内；
（3）必须养成经常洗手的习惯，并严格按科学的洗手方法进行；能够很好的保持手部的干净卫生，如勤剪指甲等；
（4）要去掉工作中挖耳朵、摸鼻子、搔头发等不良习惯。
03、个人卫生习惯：
（1）养成不用指甲尖搔头、挖鼻孔、挖耳屎、擦拭嘴巴等习惯；
（2）养成饭前、便后或接触脏物后认真洗手的习惯；
（3）接触菜品等食品、餐具、器皿之前，以及每次开始工作之前，一定要认真洗手；（4）工作时不能面对他人、食物、灶台、切配台等咳嗽或打喷嚏；
（5）养成经常洗脸、洗澡的习惯，保证身体清洁；
（6）养成经常理发、洗头、剪指甲的习惯；
（7）不要随地吐痰、随意乱仍果皮等废弃物；
（8）不随意在灶台、切配台等菜品加工设备上坐卧；
（9）尝试菜肴口味时，应用小汤匙取汤在专用的尝味碟中，尝后将余汁倒掉，不准倒回锅中，彻底废弃传统的直接用手勺或手指直接尝汤的陋习。
04、操作规程卫生：
（1）用手拿干净的餐具，不可用手与其内缘直接接触；
（2）手持烹饪用具、餐具时，只可接触其柄、底部、边缘，以免污染手部；
（3）用于加工、准备菜品的用具，不可与工作人员身体的任何部位接触；
（4）一般情况下，工作人员的手不宜直接接触菜品等食品，装盘时应使用食品夹等工具；（5）传递食品时，手指不要直接接触菜品；
（6）餐具、器皿掉落地上后，应先洗涤干净后再使用；
（7）熟菜品掉落地上，则应完全丢弃，不可食用。
三、厨房员工请假制度
01、员工原则上不批准请假，如遇特殊情况须经厨师长上报经理同意批准后，方可请假。
02、员工请假必须填写请假条，没有请假条者，按旷工处理。
03、员工不准电话请假，电话请假一律不予批准，若有私自不到岗者，按矿工处理。
04、员工一天以内病、事假由厨师长批示，两天以上由厨师长报经理批示。
05、无正当理由不上班、不请假均为旷工，旷工按酒店的处罚条例执行。
06、员工请假日结束，必须到厨师长处报到，不销假者，视为旷工，按酒店的处罚条例执行。
厨师长工作法
01、每周例会，总结工作，找出问题，会议结束，行动开始。
02、提前计划，按照计划实施，不断总结，善于改进，敢于创新。
03、自己份内的事情自己完成，需要协作的工作争着做。
04、写下所想的，按照所写的去做。
05、找出赢利的菜点，杜绝跑、冒、滴、漏的发生，最大限度地降低经营成本。
06、学无止境，熟能生巧。
07、让一个平凡的人变得不平凡，靠的是培训；让一个平凡的人变的有能力，靠的是制度。
厨师长作业流程
厨师长总揽厨部管理的各项职能，在酒店经营中扮演着极为重要的角色。为方便厨师长理顺工作，帮助厨师长掌握好工作中的轻、重、缓、急，合理的安排工作中的先、后、主、次，做到勤走动、勤检查、勤听取、勤沟通、勤动脑，使工作紧张有序、忙而不乱、顺利的完成工作目标。现将厨师长白班工作安排分为四个时间段：
第一时间段：餐前准备
时间：上午8：50至11：20 下午16：20至17：20
工作内容：
01、召开厨房例会。
02、提前到岗，厨部区域卫生检查。
03、验收申购的原料及物品。
04、签字领取物料，物件、调味料摆放整齐。
05、员工餐：本着让员工吃饱、吃好的原则，做好计划安排；厉行节约，杜绝浪费。
06、水、电、气充足；设备、设施完好，无安全隐患。
07、与前厅做好协调配合。
08、餐前巡查：督导各岗位人员餐前准备情况；仪容仪表整洁；备用物品领用到位；清洁卫生合格；安全检查、生产检查；了解宾客预订情况。
第二时间段：餐中出品
时间：中午11：20至14：00 晚餐17：20至21：00
工作内容：
01、协调各岗位工作，岗位之间配合默契、有条不紊。
02、厨部巡查，岗位尽责、工作流程合乎要求和标准；菜品品质有保证，出品快速准确；
发现菜品质量问题及时纠正。
03、各岗位生产、安全检查，消除隐患。
04、留心顾客动态，了解顾客对酒店需求信息及菜品的喜好，解决顾客因菜品质量引发的
投诉；作好记录和总结。
第三时间段：餐后整理
时间：14：00至16：20
工作内容：
01、掌握顾客流量及菜品销售情况。
02、总结餐中出现的问题；找出解决的办法。
03、了解用料情况，对晚餐所需的原、材、物料进行补充。
04、检查值班人员工作情况。
05、了解市场行情，结合市场时机扩大销售机会。
第四时间段：交接班工作
01、晚上9：30以后（或视情况而定）与值班领导（一、二部、海鲜台）交接，对厨部各
岗位进行巡查，检查卫生清洁、物料贮藏、安全收尾情况。
02、审核厨部采购计划，并根据库存状况、营业预算进行适当调整。
03、与前厅经理（主管、领班）助理等一起召开每日碰头会，对一天的工作情况进行交流、
总结，并做好工作日志。
04、安排部门（一、二部、海鲜台）领导协助质检等有关人员进行后厨的盘点。
1）8：30——9：00审核当天物品入库单、确认并签字。
2）21：00参加店内领导工作总结会及安排次日工作。
厨师长与前厅协作要求
厨师长在重视产品质量、降低营业成本、提高生产效率，尽全力带领厨部员工完成各项任务的同时，应加强与前厅的配合、协作，以提高客人的满意程度，为实现酒店的经营目标而共同努力。
01、酒店在具有舒适的环境、优质的服务、美味的菜品的同时，还应具有相应的营销、公
关手段。前厅服务员扮演着菜品等的营销员、公关员的角色，如何将宾客对酒店的建议及想法能够及时地反馈回来，使酒店在短时间内进行调整，从而改进服务水平，提高菜品质量，厨师长与前厅的协调是重要的环节。
02、及时统治前厅服务员当日的主推品种、特价菜、所缺菜品，以便服务员了解当日菜式，
避免服务员在当日为客人服务时遇到尴尬、难堪、指责等情况，避免造成不必要的换菜、退菜，让酒店的声誉受到影响。
03、菜单设计与点菜技巧。点菜实际就是销售菜品，服务员是营销员，其不只接受顾客的
指令，还应作建议性的引导，让客人乐于接受酒店的服务。（1）服务员在点菜时必须熟悉菜单，明白菜式品质和配制方式，能够在介绍时准确回答客人的提问，做精确的解释。（2）服务员必须明白酒店的特色菜、高中价位菜式、低价位菜式，因为特色菜是酒店潜心研究的菜肴，在品质、上菜速度上都有可靠的保障；而高中价位的菜肴利润较高，且有一部分菜的制作工序相对简单。（3）在客流高峰期，应加快刨肉等出品速度，以不影响上菜速度，以免造成客人的抱怨或投诉。
04、传菜与上菜。传菜及上菜过程中应注意留心菜肴的色泽、新鲜程度、有无异味或杂质
等不洁物。传菜员应熟悉菜单及上菜的先后顺序，以最快的速度把菜品上到客人的餐桌。这就需要从点菜、出品、传菜、上菜的各个环节加强沟通协调，让整个过程既快又好。
05、服务过程中的协调。（1）客人要求退菜、换菜：当菜肴出现质量问题、上菜慢、客人
点菜过多等情况发生，都离不开前厅与厨部的及时沟通。（2）客人就餐后服务员征询客人对菜品的评价，及时将意见反馈给厨房，以便厨房作出必要的调整和安排及完善。
06、从酒店的分工来看，厨房人员的职责是生产加工菜品，前厅服务员的职责是销售菜品。
如果销售人员对菜品不熟悉，就会给销售带来障碍，无法对菜品进行很好的销售，也就无法满足顾客的需求。为了让前厅人员更全面、准确地了解酒店的经营品种，厨师长就有必要定期组织向前厅服务员讲解菜品，让其侧重掌握经营菜品的品质特性，并能根据顾客的需求，推荐满足其需求的菜品品种。
07、从如下几个方面，为前厅服务员重点讲解菜品知识。（1）构成菜品的原材料：了解原
材料的基本性质和特征；将酒店经营的品种按主要原材料构成进行分类；特色原料进行重点讲解等。（2）形成菜品质量的因素：了解菜点的味型；熟悉菜点的质感、色泽、香味、形状、装饰等。
总之，厨房与前厅是一个不可分割的整齐，缺少任何一部分或者双方配合不好，都会影响酒店的正常运行，因此，要加强双方的协调、配合。厨师长应带领厨部员工与前厅服务员定期召开座谈会，交流双方的看法，互相听取意见和建议，化解误会和矛盾；在一起学习菜品知识，讨论一下菜式，看看客人有哪些建议等。如此，既加强了相互间的学习、认识和交流、又能提高整个酒店的服务水准。
厨部员工考勤管理
一、员工考勤
01、厨部工作人员上下班时必须签到（退），严禁代人或委托他人代签。
02、员工按着装要求穿戴整洁并签名后，再向班组长或厨师长报到。
03、根据厨部工作需要，若需要加班的岗位，应服从厨师长的统一安排和协调。
04、上班时间应坚守工作岗位，不脱岗、不串岗；不准做与工作无关的任何事情。
05、因病需请假的需写好请假条并由部门领导签字后，向厨师长办理准假手续。因突发病
不能提前请假的，应及时转告给厨师长，事后出具医院的有效证明；否则按旷工或早退处理。
06、需请事假的，必须提前一日写请假条并由部门领导签字后，经厨师长确认、签字批准
后有效，未经批准不得无故缺席或擅离岗位。
07、根据酒店工作的需要，需要延长工作时间的，经经理批准，可按加班处理。
08、根据工作需要，班组长有权安排本组各岗位人员值班。值班人员必须坚守职责，不得
擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事情；值班人员应自觉完成值班任务。
09、值班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。交班人员必须与接班人员详细交代
交接事宜，方可离岗。接班人员必确认并认真落实接班内容。
10、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜品正常出品。
11、值班、接班人员要妥善处理、保存剩余食品及原料，做好卫生清洁工作。
12、值班、接班人员及时做好各项收尾工作，在规定的时间离岗。
13、厨师长应检查值班、交接班情况后方可下班。
厨师长助理岗位职能及工作流程
01、协调好厨师长交代落实的工作。
02、处理厨师长外出考察时的一切工作，负责及时上报工作情况。
03、对于员工的工作心声及时反馈给厨师长。
（有关具体内容见厨师长条款）
划单员（一部部长）工作程序及标准
直接上级：厨师长
直接下级：传菜组、洗菜组、刨肉组、调料组
工作职责：负责整个部门的正常运转，负责协调制作、加工出品；具有为客人提供优质菜品的责任；并具有配合前厅做好对客服务工作的协调功能；还肩负着酒店用餐期间顺利运营的调度职责。
工作内容：
01、早间验货：质量、数量
02、划单：
03、部门与部门之间的横向联系
04、指导管辖范围内的业务技能
01、整个厨房菜品的节约控制和能力用的菜品
02、检查管辖范围内的菜品出品的质量和数量
03、了解当日菜品及原材料进货价格及出品的毛利
04、协助经理助理做好每日盘点工作
05、负责整理厨房各岗位的申购计划单
划单程序：
01、接到服务员点好的菜单，包括：点菜主单（调料、青菜类、肉类）、海鲜主单（海鲜类、
名档菜品）、多用单或加单用（附加的部分菜品和面食、水果、凉菜）、退单（吧台管理）
02、划单员按照点菜单上所点的菜品及时喊单，要求：声音洪亮、清晰、准确
03、传菜员走完的菜品及时、准确划掉
04、明档菜品需二次加工的，例：凉菜肉丝拉皮，在海鲜主单上标明一份，另外在多用单
的背面写清楚几号桌，及时送往凉菜间加工。
划单的注意事项：
01、无单不付
02、单不清不付
03、退菜时不使用“退章”、无领导签字不退
04、退菜时，菜品没拿回厨房不退
刨肉组工作职能
01、下班做好检查所负责冰箱是否运作正常定期除霜。
02、每餐上班后，把所负责的肉类菜品提前缓化好。
03、上客期间，认真听取划单人员的指令；做好自己菜品刨肉数量的准确性。
04、做好刨肉机的日常保养。
05、刨肉师要熟练的掌握刨肉机的使用功能，餐前检查好刨肉机是否有障碍，能否正常工
作。
06、刨肉师应做好餐前准备工作，把冻肉化好，把盘备足，在客人用餐时，及时的把肉刨
好，给客人送到餐桌上。
07、刨肉师应准确的掌握各类肉品出盘时的数量，每盘应按规定数量出盘，不能多给或少
给。
08、刨肉师要保证每盘肉品出盘的数量，出盘肉品不能有碎肉、血丝、血点、黑边等杂物
出现，如因质量问题出现客退或不买单情况，视情节轻重处以罚款。
09、刨肉师要熟练的掌握自己所出的肉品的种类、数量、质量以及出盘时的摆盘方式，并
要不断的加以改变创新。
10、下班前整理清楚各类肉品，规范有序，配合好质检员盘点，不可少盘，漏盘。
11、每天要做好盘点，注意节约，杜绝浪费。
12、下班前检查好自己所使用的刨肉机的电源并清理干净刨肉机上的残留物，打扫干净自
己所负责区域的卫生。
13、做好每日肉品的结存盘点
工作标准：
1）缓肉的识别方法：解冻好后塑料包装膜上会有一层均匀的雾气，颜色鲜亮，红、白鲜明：红肉粉红、白肉雪白，用手摸上去有少量水份如出汗，否则，刨出的肉片易碎、色泽暗淡、红肉深红、白肉微微发黄，影响口感，而解冻好的肉口感：软滑，有肉感、不柴，肉香浓郁。
2）出品标准：
羊肉：厚度3·8度，60片/0·5斤
眼肉：厚度4·0度，16片/0·4斤（12·5克/片）
腹肉：厚度3·8度，41片/0·6斤（7·4克/片）
上脑：厚度4·0度，14片/0·4斤（13·5克/片）
外脊：厚度3·5度，35片/0·4斤（6·0克/片）
牛舌；厚度3·8度，40片/0·4斤（6·2克/片）
极品肥牛：厚度7·5度，5片/0·5斤（50·0克/片）
极品肥牛王：厚度4·0度，24片/0·6斤（12·5克/片）
传菜员岗位职责
岗位描述
是厨房和前厅的纽带，是直接为一线服务，间接为客人服务的职位
工作职责
01、上岗前，严格按照酒店仪容仪表规范整理好个人卫生反
02、做好责任区域的卫生工作，传菜处等地方要经常清理并保持清洁
03、按照酒店规定按时站位，早11点，晚5点。站位时，要按照酒店规范标准站位
04、在工作中，严格遵守酒店纪律，不做与工作无关的事情
05、工作中，严格按照酒店礼仪、礼貌规范为客人和同事服务
06、熟悉厨房菜品，并与菜单对应
07、上客期间，认真听取划单人员的指令，做到座号、厅名、菜品、数量、规格等准确无
误
08、先上调料和青菜，再上肉品
09、菜品进入餐厅或包房后，须经服务人员的确认，方可留下
10、传菜人员在工作中，操作要熟幽雅，速度要快，声音要小
11、做好撤台工作，并及时为服务人员做好辅助工作，以便更好地为客人服务
每天认真检查上日结存菜品的质量，作好当日所负责出品的质量（质量+重量=菜品质量）
12、做好每餐剩余菜品的合理储存
海鲜员岗位职能和工作流程
海鲜台工作规范
1、验货方法
每天验货时应把所有海鲜都倒在塑料漏筐中，控水后上称。同样采用“看，摸，闻，听，尝”的方法来识别海鲜的新鲜程度。海鲜共分两种活海鲜和鲜海鲜，验货时应当先验活海鲜，验完后第一时间放到海鲜池中来保证海鲜的成活率。后验鲜海鲜，因为鲜海鲜的水份较多用长时间来控掉它的水份。验货后应用冰海水浸泡第一是保证新鲜的程度，第二是保证吃水量不让它掉秤。
2、出盘方法
所有出盘海鲜在出盘时都应经过洗刷，泡洗，来保持表面的干净。鱼，虾，鲍鱼，海参除外。
扇贝类：将扇贝类的海鲜放入注满清水的池中在用刷子洗掉表面的泥沙。
蛤蜊，蛏子类：把验货后的蛤蜊与蛏子，放入海鲜池中，让其自然吐沙。
鲜海鲜类：冻货先将其解冻，在放入清水中用手轻轻柔搓。海蛎子，用清水泡洗不能用手搓洗以防把其洗碎。
以上海鲜出盘时应按本酒店区域的不同，子定每盘的重量及摆盘花饰。
3、成本控制
在验货时应把不新鲜的海鲜拣出，向厨师长汇报即时调换。每日中午，晚间收当后应把活海鲜放入海鲜池中。鲜海鲜放入加满海水和冰块的盒中以免海鲜脱水掉秤。海鲜池应每天
晚间收档后用塑料管吸净海鲜池中的泥沙来保持海水的卫生，降低海鲜的死亡率。。过滤池中的过滤棉应天天清洗，过滤石应每三天清洗一次，来控制换海水的次数。定期检查制冷机的运做情况，以防海水过热，导致活海鲜死亡。
岗位职责
01、每天认真检查上餐结存海鲜，做到当餐所负责海鲜的质量。
02、上客期间，做到认真看好海鲜单的台号，确认客人所点海鲜是否配制齐全，准确无误
传到餐桌。
03、做好剩余海鲜的合理储存。
04、做好当日结存数量。
工作流程
08：50 点名、例会，听取当餐工作安排
09：00 进入工作岗位，检查上日结存海鲜的质量并将冰冻的海鲜提前解冻
09：30—9：55 早餐
09：55—11：00 检查当日所购海鲜的质量并出品名档采品
11：20—13：50 站位并按海鲜单台号传菜
13：50 清理区域卫生
14：00 撤台
16：00 用餐
16：20 点名、例会，听取当餐工作安排
16：30—17：10 名挡出品
17：20—20：00 站位并传菜
20：00 协助质检对海鲜品盘点，预算次日进货计划，清理区域卫生
21：00 与值班人员交接
洗碗岗位职责
洗碗间工作规范
1、洗碗间卫生标准
洗碗间应经常打扫，保持工具，机器的干净。不锈钢的餐具柜随时打扫表面应明亮照人，餐具摆放整齐，餐具洗刷时应经过一冲，二洗，三涮，四消毒的过程。一洗是将温水里放入适量的洗涤剂把带油渍的餐具放入池中用手布将油渍洗掉，然后放到第二个池子当中二涮，把餐具从温水中捞出在用干净的手布第二次清洗餐具使其去掉剩余的油渍，在将餐具放入第三个热水池当中把餐具表面残留的油渍泡掉，最后放在案板上漓干水份拿到餐具柜中备用。洗碗间应备有消毒用的克度桶以100斤为标准。洗涤剂，八四消毒液。每周须做到餐具消毒一次，餐具柜的表面应贴有“餐具以消毒”的字样，餐具柜须有门这样才符合卫生防疫表准。
2、成本控制
洗碗间提货时应向厨师长申报。根据每个店客流量的不同计算出每天洗涤剂和八四消毒液得用量，做到定量领取。洗刷餐具时切记不能长流水。每个池中的水一天应更换四次也就是每个饭口换两次，来保持餐具干净。洗碗间人员搬拿餐具时应轻拿轻放，勤拿少拿，来减少餐具的破损
3、餐具消毒
在沸水中浸泡3—5分钟；蒸汽轨内消毒在95℃时，3—5分钟；水：八四消毒液200：1，浸泡30 分钟；水：洗洁净100：3冲洗干净。
岗位职责
01、一切餐具必须作到一清二冲三洗四消毒五保管。洗涤后的餐具必须要洁白干爽，无污
物，无油迹。
02、洗涤后的餐具必须放入专柜妥善保管，以免污染。
03、洗涤餐具时，要轻拿轻放，减少损耗和噪音。人为破损要照价赔偿
04、不可洗涤个人物品，一旦发现将严肃处理
05、节约水电，洗涤完毕，要关闭电源和水龙头。
06、残羹剩饭必须及时清理，保持洗涤区域的环境卫生
07、爱护酒店所有的洗涤设备和用具
点菜员的工作职能
01、准确熟练掌握好每道明档菜品的价格、重量、菜品功效、口味及营养成分等，了解当
日菜品信息（特价菜、急推菜品）。
02、为客人点菜时做到主动、热情、细心、周到。
03、了解客人的喜好与忌讳，做好客人的点菜参谋。
04、根据客人的人数适量点菜，提醒客人点菜数量。
05、点菜完毕后，礼貌重复客人所点菜品的道数。请客人确认。
06、点菜单要及时到吧台盖章，以免出现跑单。
面点岗位职责
01、掌握点心及馅的制作技术，能够制作各种像水饺、翡翠面、手擀面等；
02、按要求比例配制食品，控制食品成本；
03、及时向厨师长汇报部门的食品储存量，协助厨师长制订食品原、材料的采购计划；
04、掌握切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料，讲究馅料的成色；
05、领取提货单，提取每日点心部所需各种食品原料；
06、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生，要求工具清洁，
摆放整齐；
07、当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分；
08、下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全生产；
09、加强安全生产教育，督导员工执行安全、卫生管理制度的落实。
切配师的工作规范和岗位职责
1、菜品质量标准
每日早晨必作到自己负责的菜品亲自验货，拿货。验货事应做到“看，摸，闻，听，尝”以着最低的成本最好的质量来定货。认真检查防止腐烂变质的菜品进入厨房。验货时青菜应提前验货，豆制品和水发品应最后验货，验青菜时应把成捆的菜打开，“看”是否有黄叶，烂叶。豆制品水份很多应在最后验货，上称时应把水份倒掉。在摸一摸表面是否有粘液（如有黏液说明豆腐以变质），尝，是否是隔夜的豆腐（隔夜的豆腐吃起来有酸味）。水发品应放在塑料筐内去水后上称减少损耗。如有袋装的菜品应看包装上的生产期是否过期。不合格的菜品应即时向厨师长汇报，即时调换。
2、出盘标准
按酒店自定的出品标准切配原料，以最底的成本标准切配原料（不能浪废，应做到废物在利用）按酒店自定的摆盘标准，出盘重量出盘，每盘菜品必须做到统一上称。不准私自更改摆盘花饰，每盘出品须放围边花饰。盘边应做到无杂质，无手印，无水渍。出品上桌前须打上保鲜膜（根据每个店菜品成本的不同，出盘的重量及花饰应由个店自行调空）
3、储存方法
为降低每天原料的储存量，提货时应按平均客流量提货，防止过多原料的变质使成本提高。每日收当时应把成盘的菜品打好保鲜膜，放入保鲜柜，肉类的菜品放入冰柜。蔬菜类的菜品放入保鲜柜。水发类与豆制品应放入注满清水的塑料盒中，夏日应放适量的冰块，保持水的凉度以防变质，也可加水后放入保鲜柜。根茎类的菜品如地瓜，土豆，山药，打皮后应放入清水中侵泡，水里可放入适当的盐防止变色。（最好是现来现切配）
4、刀具保养
菜墩：每日开餐前与收挡后应把菜墩洗刷干净，收挡后应把菜墩立起以防菜墩下方腐烂影响出盘质量。使用菜墩时应三天换一次菜墩的角度，以防偏墩
菜刀：每日收档后菜刀应擦干表面的水份，在用油擦拭刀的表面。不要把刀放在潮湿的地方，防止刀面生锈，可延长刀的使用寿命。（四天应磨一次刀，让刀保持锋利可以减少菜品的损耗，提高出品的质量及速度）
磨刀方法：将磨石用水侵泡好拿出放在案板上，刀与磨石成20度角可磨刀膛，25度角时可磨刀刃。先磨刀膛在磨刀刃使刀变薄又快。刀薄切原料均匀，刀快可提高切配速度，减少损耗）
岗位职责：
01、出任何菜品要做到：刀工精湛，保证出盘菜品美观、标准。
02、负责与名档菜品销售及进度情况的及时沟通、衔接。
03、保证名档菜品正常销售且不缺货、不压货。
04、所出菜品要严格把关，做到：一看、二闻、三品尝。
05、与名挡协调好出品的先后顺序。
06、做好物品、材料的妥善保管和储存。
厨房一部岗位职责与工作流程
岗位职责
所辖：刨肉、划单、洗菜、传菜岗
确保出品的质量与重量，环境卫生清洁，生产安全，保证酒店的正常运营
工作流程
08：50 点名、例会
09：00—11：20 备料，检查结存菜品及当日菜品的质量与重量
11：20—13：30 出品、传菜
13：30—14：00 结存菜品的存放，清理环境卫生
16：20 点名、例会
16：30—17：20 备料，检查菜品，确保品质
17：20—20：30 出品、传菜
20：30—21：00 统计结存菜品，预计次日进货种类及数量，卫生清理，与值班人员交接
厨房二部岗位职责与工作流程
岗位职责
所辖：改刀、凉菜、面点、水果、泡菜、打汤、职工餐岗
确保出品的质量，保证酒店的正常运营
工作流程
08：50 点名、例会，接受工作安排及工作整改建议
09：00—09：30 上岗，检查上日结存、今日所进原料的质量，提前解冻物品
09：30—10：00 用餐
10：00—11：20 当餐出品原料的备制
11：20—13：30 确保餐中出品等原料的供应并备制下餐原料
13：30—14：00 原料的储备，清理环境卫生，水、电、气等的安全检查
14：00—16：00 休息，用餐
16：20—16：30 点名、例会
16：30—17：20 当餐出品原料的备制
17：20—20：00 确保餐中出品等原料的供应
20：00—21：00 原、材料的整理、储存，环境卫生的清理，安全的检查
职工餐工作规范
1、工作计划
向厨师长申请职工餐每人的标准与厨师长共同制定职工餐菜谱贴在明显处以便员工参考。用适当的时间上市场考察菜品价格。每日提货时应按员工的人数计算出职工餐成本，以计算出的成本来提货。提货时的数量应大余成本的5%以保证提货的数量充足。按区域的不同调配职工餐的食品品种，例如山东人爱吃馒头，东北人爱吃米饭，所以每餐应按比例合理搭配菜品，以满足员工的需求。
2、成本控制
每日以市场最低价格的菜品向厨师长提出采购申请，去厨房各部门寻问可回收的菜品做职工餐。例如，白菜帮可做辣白菜，家常凉菜，各种炖菜。茼蒿梗可做生拌，红烧鱼，蒜茸炒。菠菜可做汤，炖菜，拌菜。白菜根可做泡菜。鲜摸根可做炒尖椒。羊肉边，牛肉边可用来炒，炖也可做馅。计算煤气的每日用量。控制调料的用量及品种。职工餐一般所用调料盐，味，糖，袋装酱油，袋装醋，散装色拉油。特殊调料可当天用当天提货不准积压。
3、卫生
职工餐工作区域应做到每餐都要认真打扫。用具应保持干净，物品摆放整齐。炒勺，手
勺应在餐前或餐后洗刷干净，做到无油渍。职工餐员工的个人卫生：上岗时应佩带工作服，工作帽，防水围裙，工作水鞋。勤剪指甲，勤剪头，勤洗手，勤洗澡，不留过长的胡须。职工餐菜品卫生：把改刀后的菜品用大盆泡洗，必须用两边清水清洗后烹调。（注：再烹调豆角时应用小火长时间烹调以便豆角成熟。不熟的豆角有毒会导致人食物中毒。土豆再打皮时应把生芽的土豆表面的芽去掉，如不去掉食用后会导致人食物中毒。
组长的岗位职责与工作流程
工作职责：
01、认真领会厨师长意图，严格遵守《食品卫生法》，带头搞好厨房清洁卫生与消毒工作。
02、掌握各式菜品的售价、协助厨师长做好利率核算，随时带领厨师变换菜式，推出时令新
鲜菜品。
03、领各岗位人员，严格操作规程、合理分工、确保各式菜品的色、香、味、形的需求。
04、严格区别各类制作方法，做到做工精细、投料准确，保证各菜式的风格特点。
05、制作前要检查配菜、配料是否齐全和各种菜品的调料质量，严格把关，杜绝粗质烂造。
06、严把质量关，确保菜品质量。做到六不出：
1）标准不够不出
2）口味不纯不出
3）颜色不正不出
4）数量不准不出
5）质量不够不出
6）不合卫生标准不出
07、走肉时要掌握好菜单的先后次序，不压单，做到出品快、上菜及时。
08、上岗操作严格操作规程，防止浪费，注意安全操作、安全生产。
09、按照成本核算使用各种调料，做到物尽其用，节约为本。
10、负责厨房部所有人员的考勤工作，检查厨房人员的仪容、仪表及工作服，对新来厨师培
训，督导新员工严格遵守酒店的各项制度，不断提高操作水平。
04、其他岗一道分工合作、齐心协力、互相配合、严把质量关、不出差错，完成好制作任
务。
12、要将刨肉、配菜、传菜岗位人员搞好配合和协作，尤其是对顾客的反映要正确对待，并
及时纠正。
工作内容：
01、餐前工作；
02、餐中出菜；
03、餐后清场；
04、协作原则。
工作程序及标准
1）、清洁卫生区域的标准
01、墙壁：光亮、清洁、无水迹、油泥，不沾手。
02、地面：地面光亮不滑、无浊污、杂物，无水迹烟头。
03、灶台：干净无油垢，熄火时无黑烟。
04、蒸箱：内外部干净，无油污，底部无杂物。
05、锅：干净，无糊点，锅沿无黑灰。（将锅用大火烧至锅红，放入清水池中用凉水冲，再
用刷子刷净锅内的黑糊渣）
06、水槽：无杂物、无油垢，水流通畅。
07、油烟罩：内外壁洁净，无油泥。
08、不锈钢台：无水迹、污物、油污，光亮不沾手。
09、不锈钢器具：光亮，无油垢、水迹。
10、调味料盒：光亮、干净，无杂物、沉淀物，无异味。
11、炊具：干净无油迹，摆放整齐有序。
12、不锈钢货架：干净无油迹，物品摆放整齐有序。
13、地沟：排水通畅，无固体垃圾与杂物，无臭味异味。
14、每周一进行一次全面的卫生清扫工作。
重点：墙壁、油烟罩、灯罩、地沟、货架及工作台底部地面和卫生死角等；
2）、验收原材料
当供货商按前日购货清单将货物送到酒店时，组长应与采购部验收员及库管一起，组成互相监督的机制，根据规定的原料质量与规格，检验原材料的质量、数量、规格和价格是否符合酒店的要求。
验收时注意：
01、厨房没有办理订货手续的物品不予受理；
02、出厨房订购范围的不予受理；
03、货不足或超过订货数量的不予受理；
04、不符质量要求的不予受理；
餐前准备
01、检查调味品是否足够当日使用，及时做好补充工作；
02、备好调料；如：酱油、香油、白醋、白糖、咸盐、味精、胡椒粉、辣椒油、川椒、野生
椒及葱、姜、蒜等；
03、配好餐中常用的各种汤料、调味汁等；
04、清点餐中必备的工具、用具，并将其整理归顺；
05、协助做好名挡菜品的出品工作；
06、安排岗位人员做好各项配合工作；如：卫生清扫、佐料加工、准备各类盛器等；
餐中出菜
检查好餐中所有出品的质量
01、督导菜品配份的质量，对不合格的菜品拒绝出品。
02、严格执行菜品质量标准；
餐后清场
01、工作结束后，关闭炉火，将盘、盒等用具交由洗碗工洗刷干净后放在指定位置；
02、洁整理工作区域，安排岗位人员做好剩余菜品及调味品的保管工作；
03、查电器设备，适当关闭部分灯具。
04、变味变色的菜品及调料等放到保鲜柜内保存
协作原则
A、厨师长
01、尊重厨师长岗位工作，密切工作关系；
02、班前主动请示厨师长对当餐工作的安排，汇报当天的工作准备情况；班中存在问题灵活
处理，及时沟通；班后进行总结交流，找出问题，确定解决方法。
03、出现问题敢于承担责任。
B、岗位
餐前将当天新菜品的制作标准、器皿使用的要求、拼盘方法等与出品人员沟通；餐中密切协调；餐后进行总结。
工作流程
08：50—09：30 1、提前5分钟到岗
2、班交接班，做好交接班记录，交待清楚当班的运转情况，出现问题及
时向上级汇报。
3、员工早餐注意禁止浪费，禁止大声喧哗，以免影响客人用餐。
09：30—09：50 早餐
09：50—11：00餐前准备：
01、卫生清扫
a 、墙面、地面、下水沟的清洁；
b、各类炊具、用具的整理；
02、所有调味品的出库领用
03、备料
1）备料盒内的各类调味品：
传菜——辣椒油、酱油、香油、白胡椒粉、白醋、辣椒酱、咸盐、味精、白糖、野生椒、川椒丝、川椒段等
2）备好餐中用的各种汤汁。
04、带领并安排好岗位人员的工作；
05、协助明挡出菜品；
06、负责协助验收厨部申购的各类原材料。
验收原料时：
01、厨房没有办理订货手续的物品不予受理；
02、超出厨房订购范围的不予受理；
03、进货不足或超过订货数量的不予受理；
04、不符质量要求的不予受理。
11：00—14：00
接单出菜，由划单人员告知出品的数量，把握每道菜品的质量。
14：00—16：30
01、关闭部分电源；
02、员工午餐；
03、无客期间，将易变色的调味品放在规定的冷藏柜内，并清理现场；
04、轮流午休，安排好值班人员。
05、及时关闭不用的电器设备，厉行节约。
06、员工就餐禁止浪费，不得大声喧哗。
16：30—21：00晚餐工作流程同上午。
办公室管理制度 Standardization of sany group #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8-HHMHGN#
第九章办公室管理制度 一、印信管理制度 第一条印信的种类 (一)印鉴：公司向主管机关登记的公司印章或指定业务专用的公司印章。 (二)职章：刻有公司董事长或总经理职衔的印章。 (三)部门章：刻有公司部门名称的印章。其不对外单位的部门章可加注“对内专用”。 (四)职衔签字章：刻有经理及总经理职衔及签名的印信。 第二条印信的使用规定 (一)对公司经营权有重大关连、涉及政策性问题或以公司名义对政府行政、税务、金融等机构以公司名义的行文，盖总经理职章。 (二)以公司名义对国营机关团体、公司核发的证明文件，及各类规章典范的核决等由总经理署名，盖总经理职衔章。 (三)以部门名义于授权范围内对厂商、客户及内部规章典范的核决行文由经理署名者，盖经理职衔签字章。 (四)各部门于经办业务的权责范围内及对于公民营事业、民间机构、个人的行文以及收发文件时，盖部门章。 第三条印信的监印 (一)总经理职章及特定业务专用章得由总经理核定本公司的监印人员。 (二)总经理职衔签字章得核定由管理部主管为监印人员。 (三)经理职衔签字章及部门章得由经理指定监印人员。 第四条印信盖用 (一)文件需用印时，应先填写“用印申请单”(附表1)，经主管核准后，连同经审核的文件文稿等交监印人用印。 (二)监印人除于文件、文稿上用印外，并应于“用印申请单”上加盖使用的印信存档。第五条各种印信由监印人负责保管，如有遗失或误用情事，由监印人全权负责。 第六条监印人对未经判行文件，不得擅自用印，违者受处。 第七条印信遗失时除立即向上级报备外，并应依法公告作废。 第八条本办法经呈总经理核准后施行，修改时亦同。
总经理及公司高管工作管理制度 第一章总则 第一条为规范公司总经理及其他高级管理人员的工作行为，保障高级管理人员依法履行职权，根据《中华人民共和国公司法》（以下称《公司法》）等有关法律、法规、规范性文件以及《公司章程》的规定，制定本制度。 第二条公司高级管理人员包括公司总经理、副总经理、董事会秘书、财务副总、各大事业部总经理及全资子公司总经理等。 第二章高级管理人员的职权范围 第一节高级管理人员的职责 第三条公司高级管理人员应履行职责，维护公司和全体股东的利益，并负有下述义务：（一）不得利用职权收受贿赂或者其他非法收入，不得侵占公司的财产； （二）不得挪用公司资金； （三）以个人名义开立账户存储公司资金，必须获得公司股东会授权； （四）未经股东大会或董事会同意，不得将公司资金借贷给他人或者以公司财产为他人提供抵押担保； （五）不得违反公司章程的规定或未经股东大会同意，与本公司订立合同或者进行交易；（六）不得利用职务便利，为自己或他人谋取本应属于公司的商业机会，不得担任与本公司同类行业的兼职； （七）不得接受与公司交易的佣金； （八）不得擅自披露公司秘密； （九）不得利用其关联关系损害公司利益； （十）法律、行政法规、部门规章及公司章程规定的其他义务。 高级管理人员违反本条规定所得的收入，应当归公司所有；给公司造成损失的，应承担赔偿责任。 第四条高级管理人员必须遵守法律、行政法规和公司章程，对公司负有下列义务： （一）保证公司的商业行为符合国家法律、行政法规以及国家各项经济政策的要求，商业活动不超过营业执照规定的业务范围； （二）如实向监事会提供有关情况和资料，不得妨碍监事会或者监事行使职权； （三）国家法律、行政法规、部门规章及公司章程规定的其他义务。 第二节总经理职权范围 第五条公司设总经理一人，总经理对董事会负责，行使公司章程规定的职权。 第六条总经理列席董事会会议，非董事总经理在董事会上没有表决权。 第七条依据公司章程的规定，总经理的职权范围为： （一）主持公司生产经营管理工作，组织实施董事会决议，并向董事会报告工作； （二）组织实施公司年度经营计划和投资方案； （三）拟订公司内部管理机构设置方案； （四）拟订公司的基本管理制度及制订公司的具体规章； （五）提请董事会聘任或者解聘公司副总经理、财务副总、各事业部总经理； （七）决定聘任或解聘除应由董事会聘任或者解聘以外的管理人员； （八）公司章程和董事会授予的其他职权。 第八条总经理拟定有关职工工资、福利以及劳动保护、劳动保险、解聘（或开除）公司职工等涉及职工切身利益的问题时，应当事先听取职工代表的意见。 第九条总经理在拟定或研究决定公司经营重大问题、制定重要的规章制度时，应当听取公
综合部（办公室）工作规章制度 为完善公司行政管理机制，建立规范化的行政管理，提高行政管理水平和工作效率，使公司各项行政工作有章可循、照章办事，特制订本制度。 一、工作职责范围 综合部工作的职责范围：行政管理、人事管理、项目拓展管理。 1、拟定公司发展规划和经营方针、目标，编制经济责任制方案。起草公司合同及行政工作安排、总结、报告等文件。 2、负责公司各种相关证件、资质的年检考核工作。 3、负责保管好公司公章、业务章、工程章、合同章，并做好使用登记工作。 4、管理公司的车辆、电脑、电话、传真机、复印机等办公设备。 5、负责员工的考勤管理工作及员工的录用、考核、奖惩、离职工作。 6、负责人事档案、技术档案、文书档案等资料的归档和管理。 7、负责按月缴纳公司的电话费、水、电、暖、气、网费等物业管理费用。 8、负责采购、分发、管理公司的办公用品、图书、音像资料等。 9、做好各种文件的收发、传递、催办、整理等工作。 10、负责协同经营部制作招投标文件等工作。 11、负责公司办公会议的召集和会议纪录，整理会议纪要和决定，印发相关文件，并负责督促检查文件的执行情况。 12、督促检查部门职责和员工岗位责任制的落实。搞好综合管理，协调公司各部关系。 13、负责员工的社会保险工作。 14、负责员工后勤工作，搞好员工的工作餐。 15、负责监督检查公司的卫生清洁工作，为员工创建良好的工作环境。 16、处理好公司与外部的公共关系，做好接待工作。 17、完成公司领导临时交办的任务。
二、具体工作规定 第一条文件收发规定 一、公司的文件由办公室拟稿。文件形成后，属董事会的由董事长签发，属公司的由总经理签发。 二、业务文件由有关部门拟稿，分管副总经理或总工程师审核、签发。 三、属于秘密的文件，核稿人应该注“秘密”字样，并确定报送范围。秘密文件按保密规定，由专人印制、报送。 四、已签发的文件由核稿人登记，并按不同类别编号后，按文印规定处理。 五、文件由拟稿人校对，审核后方能复印、盖章。 六、董事会和公司的文件由办公室负责报送。送件人应把文件内容、报送日期、部门、接件人等事项登记清楚，并报告报送结果。 七、秘密文件由专人按核定的范围报送。 八、经签发的文件原稿送办公室存档。 九、外来的文件由办公室文书负责签收，并于接件当日填写阅办单，按领导批示的要求送达有关部门，办好文件阅办；属急件的，应在接件后即时报送 十、文件阅办部门或个人，对有阅办要求的文件，应在三日内办理完毕，并将办理情况反馈至办公室。三日内不能办理完毕的，应向办公室说明原因。 第二条文印管理规定 一、所有文印人员应遵守公司的保密规定，不得泄露工作中接触的公司保密事项。 二、打印正式文件，必须按文件签发规定由总经理签署意见后打印。各部门草拟的文件、合同、资料等，由各部门自行打印。打印文件、发传真均需逐项登记，以备查验。 三、文印人员必须按时、按质、按量完成各项打字、传真、复印任务，不得积压延误。工作任务繁忙时，应加班完成。办理中如遇不清楚的地方，应及时与有关人员校对清楚。
第一章总经理室管理篇 第一节管理范围、在酒店中的地位、作用及实际意义 1、研究市场动向、特点和发展趋势；分析酒店经营管理状态、市场竞争势态；确定酒店管理体制、经营方针、管理制度和决策方案；确定酒店全面预算，经上报批准后，组织贯彻实施。 2、根椐客人的需求及市场的变化和各部门经营管理的实际状况，分析存在的问题，拟定和审批各级、各部门管理方案；签署部门文件，监督控制各级、各部门贯彻实施。 3、负责中级以上管理人员的任免、考核、晋升的审批工作，调动各级管理人员的主动性、积极性。 4、根椐国家有关的方针政策、劳动管理规定，结合酒店实际，组织制定酒店内劳动工资、奖金分配、劳保福利等的决策方案和管理制度，合理分配劳动报酬，调动员工的积极性。 5、研究、制定、审批酒店重大接待活动、促销活动和特别重要客人的接待方案、接待计划，并督促各部门管理人员贯彻实施。 6、研究、分析酒店财务预算方案及管理制度的执行情况。随时掌握酒店及各部门经营计划的进展状况和执行结果，分析存在的问题，适时提出改进措施。控制酒店资金使用、费用开支、成本消耗，提高酒店管理的经营效益。 7、研究、拟定、审批酒店重要设备改造，新增服务项目的决策方案、投资计划，经上级主管部门审批后，组织贯彻实施。 8、拟定总经理室的工作制度，为总经理、副总经理提供各种信息，保证总经理室各项工作的顺利开展。 第二节组织结构 1、总经理室的组织结构： 总经理室由总经理〈1人〉，执行总经理〈1人〉，秘书〈1人〉组成，总经理室是饭店经营管理的神经中枢和指挥中心。其工作以总经理为核心，执行总经理负责日常运转工作，秘书主要为总经理的决策准备各种信息资料，并为贯彻各项决策方案、工作指令提供帮助。
公司总经理工作制度 第一章总则 笫一条为规范有限公司（以下简称公司）经营层的行为，确保公司总经理(副总经理及其他经理人员)忠实履行职务，勤勉高效的工作，根据《中华人民共和国公司法》及《公司章程》规定，制定本工作规则。 第二条总经理是公司常设执行机构，即经营管理机构的主要负责人，对董事会负责，主持公司日常经营管理工作，组织实施董事会决议和重大决策，在《公司章程》规定和董事会授权范围内依法行使职权。 第三条本规则对总经理、副总经理等高级管理人员及其他经理人员具有约束力。 第二章总经理的聘用 第四条公司设总经理一名，副总经理及其他高级管理人员若干名。 第五条总经理由董事会聘任或者解聘。副总经理及其他高级管理人员由总经理提名，提请董事会聘任或者解聘。 第六条总经理(副总经理及其他高级管理人员)每届任期三年，连聘可以连任。由聘用合同明确双方的权力和义务。 第七条总经理(副总经理及其他高级管理人员)可以在任期届满之前提出辞职，并向董事会提交书面辞职报告，经董事会批准并经审计后离任。 第八条《公司法》第147条规定情形的人员，不得担任公司总经理、副总经理及其他高级管理人员。 第三章总经理的职权
第九条总经理行使下列职权： (一) 主持公司的生产经营管理工作，组织实施董事会决议； (二) 组织实施公司年度经营计划和投资方案； (三) 拟定公司内部管理机构设置方案； (四) 拟定公司的基本管理制度； (五) 制定公司的具体规章； (六) 提请聘任或解聘公司副总经理、财务人员； (七) 决定聘任或者解聘应由董事会聘任或解聘以外的管理人员； (八) 拟定公司职工的工资、福利、奖惩方案报董事会批准，决定公司职工的聘用和解聘； (九) 列席股东会会议和董事会会议； (十) 董事会授予的其他职权； 第十条总经理因特殊原因不能履行职责时，有权指定一名副总经理代行其职务。 第十一条经公司法定代表人授权，代表公司签署有关协议、合同和处理有关事宜。 第四章总经理的义务 第十二条总经理(副总经理及其他高级管理人员)应当遵守法律、行政法规和《公司章程》，忠实履行职务，维护公司利益和保障出资人的利益，维护职工的合法权益。不得利用职权收受贿赂或者其他非法收入，不得侵占公司的财产。 第十三条总经理应当忠实执行股东会和董事会决议，在行使职权时不得擅自变更股东会和董事会的决议或超越授权范围。 总经理应当根据董事会和执行监事的要求，向董事会和执行监事报告重大合同的签订、执行情况、资金运用情况和盈亏情况。总经理必须保证该报告的真实
公司总经理办公会议制度(试行) 总经理办公会议制度（试行）第一条、为保证公司规范运行，形成科学民主的议事决策机制，及时协调和处理经营管理中的重要事宜，特建立本制度。 第二条、总经理办公会议是总经理行使经营管理职权的议事机构，是落实总经理负责制的具体形式。 第三条、下列事项必须经总经理办公会议讨论决定：公司经营管理中的重大事项或重大问题；研究制定公司投资项目和投资方案；投资项目实施过程中的重大问题；公司编制机构设置方案；公司基本管理制度；公司经营目标和经营管理措施；任免公司中层管理人员和相应的主要管理人员；公司重大的资金调度和安排；审定子公司和下属单位的经营报告及有关重大事项； 10、审定子公司和下属单位分离、合并、清理、解散的方案； 11、讨论决定公司内部收益分配方案； 12、研究决定违反公司管理制度和决策的问题的处理； 13、总经理认为需要讨论决定的其它问题。 第四条、总经理办公会议的组成人员为：公司董事长、副董事长、公司总经理、副总经理和公司领导确定的其他中层管理人员及有关专业人员。第五条、总经理办公会议由总经理主持召开，总经理因故缺席时，由其
委托一名副总经理或相当职级的人员主持召开。 第六条、总经理办公会议为总经理召开的会议，原则上由总经理通知行政管理部组织召开。 第七条、总经理办公会议的议事规则：与会人员就会议议题、内容或有关问题充分发表意见；对会议讨论的议题、内容或有关问题，总经理的意见与参加会议三分之二以上人员的意见相左时，一周后进行复议；复议仍不能形成统一意见的，由公司股东会讨论决定，以股东会超过半数意见为准；总经理办公会议决议一经形成，公司领导和各部门不论意见是否一致或同意与否，均应严格执行。 第八条、总经理办公会会议记录经总经理签字后，由办公室专人保管，年终按规定归档保存。 第九条、总经理办公会会议纪要和会议决议由公司指定人员起草并由行政管理部审核后根据需要印发。 第十条、本制度自公布之日起执行。
办公室工作规章制度 为完善公司行政管理机制，建立规范化的行政管理，提高行政管理水平和工作效率，使公司各项行政工作有章可循、照章办事，特制订本制度。 一、工作职责范围 综合部工作的职责范围：行政管理、人事管理。 1、拟定公司发展规划和经营方针、目标，编制经济责任制方案。起草公司合同及行政工作安排、总结、报告等文件。 2、负责公司各种相关证件、资质的年检考核工作。 3、负责保管好公司公章、业务章、工程章、合同章，并做好使用登记工作。 4、管理公司的车辆、电脑、电话、传真机、复印机等办公设备。 5、负责员工的考勤管理工作及员工的录用、考核、奖惩、离职工作。 6、负责人事档案、技术档案、文书档案等资料的归档和管理。 7、负责按月缴纳公司的电话费、水、电、暖、气、网费等物业管理费用。 8、负责采购、分发、管理公司的办公用品、图书、音像资料等。 9、做好各种文件的收发、传递、催办、整理等工作。 10、负责公司办公会议的召集和会议纪录，整理会议纪要和决定，印发相关文件，并负责督促检查文件的执行情况。 11、督促检查部门职责和员工岗位责任制的落实。搞好综合管理，协调公司各部关系。 12、负责员工的社会保险工作。 13、负责监督检查公司的卫生清洁工作，为员工创建良好的工作环境。 14、处理好公司与外部的公共关系，做好接待工作。 15、完成公司领导临时交办的任务。 二、具体工作规定
第一条文件收发规定 一、公司的文件由办公室拟稿。文件形成后，属董事会的由董事长签发，属公司的由总经理签发。 二、业务文件由有关部门拟稿，分管副总经理或总工程师审核、签发。 三、属于秘密的文件，核稿人应该注“秘密”字样，并确定报送范围。秘密文件按保密规定，由专人印制、报送。 四、已签发的文件由核稿人登记，并按不同类别编号后，按文印规定处理。 五、文件由拟稿人校对，审核后方能复印、盖章。 六、董事会和公司的文件由办公室负责报送。送件人应把文件内容、报送日期、部门、接件人等事项登记清楚，并报告报送结果。 七、秘密文件由专人按核定的范围报送。 八、经签发的文件原稿送办公室存档。 九、外来的文件由办公室文书负责签收，并于接件当日填写阅办单，按领导批示的要求送达有关部门，办好文件阅办；属急件的，应在接件后即时报送 十、文件阅办部门或个人，对有阅办要求的文件，应在三日内办理完毕，并将办理情况反馈至办公室。三日内不能办理完毕的，应向办公室说明原因。 第二条文印管理规定 一、所有文印人员应遵守公司的保密规定，不得泄露工作中接触的公司保密事项。 二、打印正式文件，必须按文件签发规定由总经理签署意见后打印。各部门草拟的文件、合同、资料等，由各部门自行打印。打印文件、发传真均需逐项登记，以备查验。 三、文印人员必须按时、按质、按量完成各项打字、传真、复印任务，不得积压延误。工作任务繁忙时，应加班完成。办理中如遇不清楚的地方，应及时与有关人员校对清楚。 四、文件、传真等应及时发送给有关人员。因积压延误而致工作失误或造
总经理办公室工作手册 编制： 审核： 批准：
1 目的 对总经理办公室岗位职责做出规定，以便履行本部门和本人的职责和权限。 2 范围 适用于总经理办公室所有工作人员。 3 职责 3.1 总经理办公室主任负责制定本部门的岗位责任制，履行 本岗位的岗位职责，并负责检查督导全体工作人员履行岗位职责； 3.2 总经理办公室所有工作人员负责执行规定的岗位职责 4 岗位职责 4.1 总经理办公室主任 4.1.1工作沟通对象 a)报告上级：总经理、副总经理； b)督导下级：行政机要秘书、劳动工资管理、物业管理员、职 工餐厅、车队、库管； c)联系单位：酒店各部门。 4.1.2 职责权限
全面负责总经理办公室的管理领导工作，直接对总经理负责。 4.1.2.1负责本部门的文件管理工作 a)负责在本部门执行质量/环境管理手册中有关文件管理的规定，妥善管理本部门的受控文件； b)负责组织制定和更新本部门的管理制度、管理人员管理标准，并组织展开讨论，使每个员工能正确理解并执行。 4.1.2.2负责本部门的质量/环境记录管理工作 a)负责领导设计、确定和指导本部门员工正确填写并保存本部门的质量/环境记录； b)负责指导本部门员工正确填写、保存、利用大酒店要求填写的质量/环境记录和有关报表； c)负责在本部门执行质量/环境管理手册中有关质量/环境记录的其他规定。 4.1.2.3 负责本部门内的沟通和对外沟通和接待 a)组织每天一次的办公例会，经常检讨管理工作状况，及时调 整，完善经营措施，并做好会议记要； b)负责总经理室日常事务管理，制定酒店工作计划、管理规 章制度与考核标准，做好与各部门的协调工作并协助总经理监督检查各项规章制度的执行情况； c)掌握市场动态、收集行业信息和内部、外部的反馈意见，
成都市佳乐房地产开发有限公司 总经理办公会会议制度 第一章总则 第一条为促进公司经营管理工作的制度化、规范化、科学化，确保公司重大经营决策、解决复杂疑难问题的及时性、正确性、合理性，保证公司健康、稳定、快速发展，制定本制度。 第二条总经理办公会既是公司日常经营管理的决策议事机构，又是公司经理层相互沟通，加强配合，运用集体智慧决策的一种工作方式。 第三条总经理办公会议的主要内容 1、研究、制定落实集团决议的具体措施。 2、审议或制订公司的产品销售、资金使用、费用、工程计划等。 3、讨论或审议公司的基本管理制度和规章，以及财务管理、费用报销制度等。 4、审议或研究公司重大经济合同、重大经营管理活动，以及经营管理中的复杂疑难问题。 5、讨论或审议公司劳动人事管理，包括中层干部及员工聘用、考核、薪酬、解聘，以及公司人员编制方案等。 6、讨论或审议经公司领导同意，由公司或职能部门提请研究的单一或综合工作立项，以及需多部门配合协作完成的阶段性、临时性或专项工作计划、方案等。 7、讨论或审议各部门月度、季度、年度工作总结，并对月度、季
度、年度工作作出安排部署。 8、其它须经总经理办公会讨论决定的重要事项。 第二章召集和主持 第四条总经理办公会议的形式 1、总经理办公会例会，每月15日、30日上午十时召开，遇节假日、公休日顺延至节后第一个工作日。 2、各种专业会议，即公司营销工作会议、采购供应工作会议、技术开发工作会议、财务工作会议、人力资源工作会议、综合经济会议（如季度经济分析会议、半年及年度经济分析会议）等，相关部门须列出召开时间，并提前3天报请分管领导同意后召开。 3、总经理办公特别会议，即公司所遇突发或其他特别工作而召开的不定期的总经理办公会议。 第五条总经理办公会由总经理、副总经理和公司高层管理人员组成。 1、例会和特别会议由总经理召集和主持，或由总经理委托的副总经理、高层管理人员召集和主持，人力资源行政部负责会务组织，人力资源行政部经理与会议议题相关的部门负责人列席会议。人力资源行政部应提前三个工作日通知办公会成员和相关列席人员。 2、各种专业会议由分管领导召集和主持，相关职能部门负责会务组织，人力资源行政部经理与会议议题涉及部门的负责人列席会议。相关职能部门应提前三个工作日通知办公会成员和相关列席人员。 3、总经理办公会议质量与召集人和组织人当月考评挂钩。 第六条办公会成员及列席人员应签到，并不得无故缺席会议。
河南前所商贸有限公司各部门管理制度 第一章总经理办公室管理制度 一、会议管理制度 第1章总则 第1条为了规范总经理办公会议的管理，提高总经理办公会议的效率，特制定本制度。 第2条本制度由总经理办公室制定，呈准后通知实施，修改时亦同。 第2章会议的主持与内容 第3条总经理办公会议由总经理或分管业务的副总经理提议并主持，由总经理办公室协调组织、准备和召集。 第4条会议的主要内容有以下四点。 1. 研究、部署并讨论商场超市的重大问题，如确定商场超市的发展方向及规划，制定商场超市的各项规章制度等。 2. 总结评价每月商场超市工作情况及营业情况，安排布置下月工作任务。总结每一季度的工作情况和成绩。 3. 表彰奖励先进集体、个人经营活动，汇报、分析商场超市计划执行情况和经营活动成果。 4. 提出改进措施，广泛采纳能提高商场超市经济效益的良策。 第5条总经理办公室要做好会议记录，及时传达所需要贯彻的内容，并检查其落实情况。 第6条会议主持人、召集部门和与会人员都应做好准备工作，如拟好会议议题和提案，确定汇报总结的提纲、要点。 第3章会议的安排 第7条安排例会。为避免会议过多或重复，公司正常性的会议一律纳入例会制，原则上要按例行规定的时间、地点、内容组织召开。 1. 总经理办公会:研究、部署行政工作，讨论决定公司行政工作重大事项。 2. 行政事务会:总结评价当月销售工作情况，安排布置下月工作任务。 3. 经营活动分析会:汇报、分析公司计划执行情况和经营活动成果，评价各方面的工作情况，肯定成绩，指出失误，提出改进措施，不断提高公司经济效益。 4. 安全工作会（含治安、消防工作）:汇报总结前期安全、防损、消防工作
总经理办公会议事规则 一、总则 1、为进一步明确总经理办公会议事程序，保证公司经营团队依法行使职权、履行职责、承担义务，依据《中华人民共和国公司法》、《五矿网络科技有限公司章程》及《五矿网络科技有限公司董事会对经营层授权管理规定》，结合公司实际，特制订本规则。 2、总经理办公会是公司的经营活动执行机构，负责落实董事会决议有关事项，总经理办公会实行总经理负责制，在《公司章程》规定和董事会的授权范围内行使职权，对董事会负责。 二、总经理办公会议事范围 须经总经理办公会讨论并做出决议的事项，包括但不限于： 1、公司年度经营计划、目标、任务，提请董事会审议； 2、董事会授权范围内的投资项目、融资方案及大额资金拨付或调动方案； 3、需要提交董事会、股东大会决策的事项； 4、公司所有对外提供担保的事项，并向董事会报告； 5、审议公司组织架构、定编定岗及岗位职能的制订和重大调整方案； 6、审议制定公司基本管理制度； 7、布置阶段性工作和专项工作； 8、其他需要经总经理办公会议研究决定的重要事项； 9、研究确定公司章程规定的和董事会授予的其他职权范围内的工作。
三、总经理办公会议事形式及规则 1、总经理办公会由总经理负责召集和主持，总经理因故不能履行召集职责的，可委托其他副总经理等高级管理人员召集。公司行政企划部负责组织和协调，包括安排会议议程、准备会议文件、组织会议召开、负责会议记录及会议纪要的起草和发布等工作。 2、总经理办公会分定期会议和临时会议两种。定期会议每月召开一次，临时会议根据需要临时确定时间。总经理办公会会议可以采取通讯方式召开，并做出会议纪要。 3、总经理办公会参加成员为：公司总经理、公司副总经理、部门总监。行政企划部经理列席会议，其它列席人员由会议主持人确定。 4、凡总经理办公会研究决定的重大事项，必须有半数以上会议组成人员到会方能决议。 5、总经理办公会研究决定的事项，由公司行政企划部负责督查，并反馈落实情况。 6、出席和列席总经理办公会的人员必须严格遵守保密制度。对会议研究决定事项的过程和内容不得随意向外泄露。 7、总经理办公会会议应形成会议纪要，会议纪要由公司行政部负责保存，保存期限不少于十年。总经理办公会会议纪要应以书面形式通报给相关部门和人员。 四、总经理办公会议事程序 1、总经理办公会议题，由总经理确定，部门总监可提前向总经理申请会议讨论决定的议题，重要议题应提交书面材料。
项目经理管理制度 1、遵照国家施工规范，工程质量和安全生产检验评定标准，以及地区有关规定和制度，按设计要求负责工程总的组织和领导，并做好协调工作。 2、对工地施工工程的质量，安全生产，劳动保护，经济效益，工期承担全面的责任。 3、负责组织和健全本单位的工程质量保证体系，安全生产保证体系和防火体系，确保和支持质安人员履行责任范围内的各项工作。坚持质量和安全第一，处理好质安与确保环境卫生，创建施工现场标准化管理合格工地。 4、服从接受上级主管部门、质量、安全、财务、卫生的监督检查和业务指导，负责落实整改事项，贯彻公司中制定的各项管理制度和规定。 5、负责对工地业务技术干部的管理使用，监督检查他们的工作质量和效率，组织对业务技术骨干和工人的培训和教育，不断提高队伍的思想觉悟、职业道德、安全意识、技术素质和管理水平。 6、负责经济分配，提倡集体研究，增强透明度，做到正确处理国家、集体、个人三者之间的利益，对职工分配贯彻“按劳取酬”的原则，并与质量、安全紧密挂钩，关心职工生活劳动保护，做到不断改进职工生活和劳动条件。 7、负责领导并做好IS09002系列质量体系的工作。
1、贯彻执行政府的建设法规和政策，制定健全项目的各项管理制度，并负责实施。 2、加强项目部管理，负责项目部管理人员的精神文明建设，不断提高全体管理人员的素质，做好定期检查考核工作。 3、组织调查了解施工条件，包括合同条件，现场条件和法规条件，主持组织施工组织设计的编制和审批，实施。 4、负责施工项目的质量、安全、文明施工管理工作，定期召开施工会议协调施工过程中各协作参建单位及各工种的施工关系，搞总结布置工作，有效的控制施工进度和施工质量，安全，确保按计划或按合同工期完成施工任务。 5、搞好施工现场、临近居民及单位之间的公共关系，限制和克服建设公害及环境污染，树立企业文明形象，加强与甲方代表和驻现场监理工程师的联络。 6、负责项目的标化管理工作，制订各项保证措施，并组织落实、督查。 7、及时组织有关人员学习和审查图纸，参加设计交底，明确施工范围和质量要求，认真做好图纸修改、设计变更等的记录和签证，及时办理因此而引起的增减帐手续。 8、根据项目施工情况，制定月度工作目标计划，报领导审批，并组织实施落实，确保目标计划的实现。 9、协助并领导做好有关IS09902系列体系的工作。
公司 总经理办公会议事规则 第一章总则 第一条为明确公司总经理办公会职责权限，规范总经理办公会的议事和决策行为，使总经理办公会的决策制度化、科学化，建立高效、有序的工作秩序，根据公司章程，特制订本规则。 第二条公司总经理办公会对董事会负责，并依据国家有关法律、法规和《公司章程》行使职权。 第二章总经理办公会议事范围 第三条总经理办公会议议事范围： （一）研究决定公司经营管理日常事务； （二）组织实施股东决议、董事会决议； （三）组织实施公司年度经营计划和投资方案； （四）拟订公司内部管理机构设置方案，提请董事会审批； （五）拟订公司的基本管理制度； （六）制定公司的具体规章； （七）提请聘任或解聘除应由董事会聘任或解聘以外的公司高中级管理人员，提请聘任或者解聘公司副总经理、财务负责人，报董事会审批； （八）拟订除公司董事、高管外员工的聘用、薪酬、考核、奖惩与辞退方案； （九）研究需向区政府请示、报告的重大事项；
（十）讨论通过需向董事会汇报的报告、提案； （十一）决定一次支付额度（单笔或同一事项）在2万元及以上，20万元以下的大额支出； （十二）召开扩大会议时，听取、检查重要会议决议执行情况，抓好协调工作，公司各职能部门工作汇报，安排部署工作任务； （十三）公司章程和董事会授权处理的事项及其它需要总经理办公会研究的重要工作。 第三章总经理办公会与会人员 第四条总经理办公会由总经理召集和主持，总经理因特殊原因不能出席时，可委托一名副总经理召集和主持。 第五条总经理办公会的出席人员：总经理、副总经理、总经理助理。监事、职能部门负责人（出差期间另指派人员）、综合管理部秘书列席会议，需其他人员列席时，由会议主持人确定。 第六条总经理办公会原则上每两周召开一次，原则定在周一上午或下午。遇特殊情况时，总经理可临时召集办公会议。原则上每2个月召开一次招商项目指标分析会。 第七条与会人员因故不能参加会议的，应提前向总经理请假说明原因，总经理许可后另行安排熟悉情况的人员参会。公司副总因故请假缺席超过半数原则上推迟召开。 第四章总经理办公会议事程序 第八条每次召开总经理办公会的时间、地点和议题由总经理确定。总经理办公会议由综合管理部承办会务事项。
总经理办公室工作制度与程序 执行程序：办公室主任岗位职责 —对总经理负责，协助总经理监督检查大厦各项方针、政策、上级指示及各项规章制度的落实情况。 —按照董事长指示组织和参加董事会议并做好会议记录。 —组织和参加酒店经理办公会、行政例会，并负责检查会议决定事项的执行情况。 —组织起草各种业务报告，起草和修改工作计划、报告、总结、请示、通知等文件，并审查鉴发前的文稿。 —搞好大厦的信息管理，开展市场调查研究，做好综合分析和统计工作，制定大厦的规章制度和决定供总经理参考 —组织制定大厦行文管理的各项规定，努力使公文管理规范化、专业化，从而提高工作效率。 —加强本部门的自身管理，抓好员工的政治、业务学习及考评等，提高工作质量。 —负责大厦对外各类经济合同签定前的审阅、定稿，安排有关人员做好文件打印、分发、归档、接待、印章管理等工作。 —会同质检部巡视、监督、检查大厦各部门的办公秩序。 —做好信访接待和处理工作。 —代表大厦与外界有关部门机构联系与合作。 —负责大厦保密工作落实。
总经理办公室工作制度与程序 执行程序：办公室秘书岗位职责 —为董事长、总经理提供相关资料和事务性服务。 —负责文件、信函的处理、登记和回复。 —负责起草大厦的请示、报告、总结、通知等文件。 —负责使用和保管大厦的介绍信、印章、负责与地方职能部门联系，办理各类许可证的审批与管理工作。 —准确无误地传送各级文件和信件的投寄，做好分类保管工作。 —做好各类材料打印、分发、各类文件的立卷、归档、保管工作。 —严格保密纪律，对各种“秘密”等级以上的文件，严格按保密规定妥善处理。 —完成总经理、主任交办的其他事宜。
总经理办公室人员岗位职责 部门：总经理办公室 直接上级：总经理 下属部门：文秘科、供应科、基建科 部门性质：总经理行政指挥的办事机构 管理权限：受总经理委托，行使协调各部门工作，对公司日常办公秩序、行政文书、原辅材料供应、基本建设项目等全过程的管理权限，并承担执行公司规章制度、管理规程及工作指令的义务。 管理职能：负责对办公秩序、行政文秘、基建项目、原辅材料供应全过程实行管理、监督、协调的专职管理部门，对所承担的工作负责。 主要职责： 1．坚决服从总经理的统一指挥，认真执行其工作指令，一切管理行为向决经理负责； 2．严格遵守公司规章制度,认真履行其工作职责；
3．协助总经理做好综合、协调各部门工作和处理日常事务； 4．负责汇总公司年度综合性资料，草拟公司年度总结、工作计划和其它综合性文稿，及时择写总经理发言稿和其他以公司名义发言文稿审核工作； 5．及时收集和了解各部门的工作动态，协助总经理直辖市地各部门之间有关的业务工作，掌握全公司主要活动情况，编写公司年度大事记； 6．根据公司领导意见，负责召集公司办公会议和其他有关会议，做好会议记录，按择写会议纪要，并检查督促会议决议的贯彻实施； 7．负责公司行政文书的处理，做好收支的登记、传递、催办、归档、立卷和发言的登记、打印、存档，以及行政文书档案的管理工作。负责对各部门文书资料收集归档管理工作，进行业务指导； 8．负责公司的印鉴、文印的管理和信件的收发以及报刊订阅、分发工作； 9．协助参与公司发展规划的拟定年度经营计划的编制和公司重大决策事项的讨论； 10．负责组织公司通用管理标准规章制度的拟定、修改和编写工作，协助参与专用管理标准及管理制度的拟定、讨论、修改工作； 11．组织公司投资项目的洽谈、调研、立项报批、工程招投标、开工、竣工、预算、决算等有关工作，及时编制项目计划和项目进度统计报表，认真做好项目的监督管理工作； 12．负责编制原、辅材料及备品配件的供应计划。认真组织原辅材料、小五金配件等零星材料的供应采购，做好原辅材料、小五金配件等备品配件的进、出、存库统计核算工作； 13．负责组织全公司员工大会工作。开展年度总结评比和表彰活动；
项目经理负责制 一、总则 为适应公司的战略需要，进一步提高管理水平，实现业务流程重组、资源重新整合，提高工作效率，更好地完成任务，制订项目经理管理制度。 项目经理负责制是指由项目经理组建项目组，从而负责一项或多项工程的建设管理的制度。 二、项目经理岗位描述 1、项目经理负责组建项目组，项目组作为公司的派出机构，受总经理领导，对公司负 责。 2、项目经理组建原则，采用矩阵型组织，从各个部门抽调人员组建项目组。 3、项目组在项目经理的领导下，配合公司相关部门完成以下工作： 4、项目立项、售前工作、招标标的制作、项目投标、合同签订、项目实施、项目验收、 项目结项等工作； 5、具体负责项目阶段：售前至招标文件发布全阶段工作、项目实施阶段全面管理工作， 项目验收后配合销售完成项目结项及催收货款工作。 6、项目组成立后，公司各相关部门应就项目的有关工作向项目组移交。 7、项目实施期间，项目组接受公司相关部门的指导、监督和检查。 三、各岗位职责（项目组内设下述全部或部分岗位，根据项目实际情况，部分岗位可以兼任）：（一）项目经理职责 1、在公司授权范围内，结合项目的特点、难点等组建项目组，在公司范围内选聘人员， 并确定人员的职责和权限，经公司批准后实施。 2、主持编制项目管理方案，经公司批准后组织实施。 3、制定项目组内部管理制度，负责项目组人员工作绩效考核。 4、代表公司对项目质量控制、进度控制、资金控制、合同管理、客户沟通、现场管理、 安全文明施工等进行监管及协调。 5、参与项目实施前的施工方案和图纸会审、勘察设计交底及相关专项方案评审。参与 对专业分包公司的技术交底工作，并形成相关文档备案； 6、提交项目进度计划表及完成情况统计表；提交项目资金使用计划表；审查并会签工
总经理办公室管理制度 目录 总则2行文管理制度2公司证照信函管理 2 办公用品管理 2印章管理 3 车辆管理3人事管理 3
一、总则： 1、总经办负责公司日常行政后勤事务的开展与人力资源相关业务处理和协调工作。 2、总经办负责完成总部职能部门赋予的任务，编制、完善公司各项制度，并督导执行， 负责督促、检查各部门贯彻落实公司决策、决议和总经理决定的情况，公司印鉴、证明信、介绍信等文件档案的管理；公司文件及函电的收、发；公司车辆的管理工作。 3、总经办根据部门职能设总经办主任一名、总经办助理一名，所选人员应当挑选工作认 真、细致、责任心强、熟悉钢铁保管知识，熟悉公司各项管控制度及了解公司行政办公流程人员； 4、严格规定纪律，建立总经办制度和工作规范，实行规范化管理。 二、行文管理制度： 1、本公司行文由总经理办公室部门主任起草，并在发文单中填写文件标题、发送范围、 印制份数、拟稿单位与拟稿人，报总经理签发后打印； 2、经总经理批准签发的文稿由总经理办公室打印，由起草人校对修正后及时打印、统 一编号、登记、存档、分发。 3、公司各项制度、规定、决定、决议、纪要、任命以及向政府有关部门的请示、报告 等需以红头文件形式印发。 4、印制文件材料要有科学性和计划性。要根据文件材料印制要求及数量选择合适的印 制方式，要求使印制数与需用数基本相符。 5、公司各部门应妥善保管各种文件，并及时整理归档，公司总经办将定期进行检查。 三、公司证照信函管理： 1、总经理办公室负责公司营业执照和组织机构代码证的管理，因公需要借用时，应 严格办理借用手续，需要复印时，由总经理办公室并在复印件上写明“此复印件仅用于办理**事使用”。 2、公司总经办应在政府有关部门规定的时间内，完成营业执照及组织机构代码证的 年检工作。 3、公司信函（信纸、信封等）采用统一格式和市场可购买到的一般稿纸、公文袋作 为公司办公之用。 四、办公用品管理： 1、公司总经办核准、汇总办公用品计划并做出预算，经公司财务部审核和公司经理审 批后，公司总经办进行购买、入库、登记、分发。 2、库存办公用品的种类和数量要科学确定，合理控制。常用、易耗、便于保管和适于 批量采购的办公用品可适量库存。要避免不必要的储存或过量积压，确保供应好、周转快、消耗低、费用省。 3、办公用品管理部门及人员应恪尽职守，坚持原则，照章办事，严格控制办公用品的 领取数量和次数，保证办公需要。对于消耗品，可根据历史记录和经验法则设定领
江西樟树市三泰药业有限公司 大区经理（直辖区域经理）日常管理制度 一、工作职责 1. 规划制定责任区域市场开发计划，选择并开发区域经销商； 2. 服务区域经销商，与区域经销商建立良好互动的合作关系； 3. 协助、指导区域经销商建设或完善分销渠道，参与培训经销商的业务、促销人员； 4. 督促经销商严格执行价格政策，着力销售公司产品，并及时订货、回款； 5. 收集反馈市场竞品销售信息，向公司提供新产品开发建议； 二、授权范围 1. 授权大区经理（直辖区域经理）依照公司销售政策与经销商签署经销协议（涉及价格调整、货款支付方式等重要内容的变更，须报营销中心负责人核准回复后执行。）； 2. 授权大区经理（直辖区域经理）协调处理区域间经销商争议，融洽区域经销商之间的各种友好关系； 3. 授权大区经理（直辖区域经理）向经销商追收应收货款，但不得经手现金货款（须直接汇入公司指定账户账号）； 4. 授权大区经理（直辖区域经理）终止区域不良经销商的特约经销权，处理市场善后事宜。 三、管理要求 1. 大区经理（直辖区域经理）直属营销中心营销中心负责人管理，每月1日前制定《区域市场月度工作推进计划》（见附表1），在月度例会上陈述并经审定完善后执行。每月1前日拟写上月度工作总结，书面呈报给营销中心负责人审阅。 2. 每月出差时间不少于18天，出差前需书面填写《差旅计划表》（见附件2）呈中心负责人（营销中心负责人）审批后，方可办理费用借支；出差过程中每到达一个新的区域须用当地座机向营销中心客户服务部经理报告行踪；每周日20时之前将上周工作执行情况书面列出，以电子邮件方式发送至313968946QQ邮箱汇总后呈报营销中心负责人审阅；重大事件及时电话向营销中心负责人汇报。 3.要求大区经理（直辖区域经理）每日做好“日清日结”工作记录，无论出差过程中或者在公司办公时间段；内容包括但不仅限于客户拜访状况、参与客户市场工作情况、区域市场竞品销售情况、区域渠道（连锁药店、卖场等）基础状况、问题和建议等，并拟定次日工作计划，营销中心负责人随机抽查。回公司述职或参与工作时间里，必须每天召开晨会，参与中心或公司组织的各项活动。 4.大区经理（直辖区域经理）拜访客户的具体内容和要求：
【】有限公司 总经理办公会议事规则（参考） （试行） 为建立规范、民主、科学的决策机制，有效履行公司经营班子职责，保证党和国家的路线、方针、政策和董事会的决策在企业中的贯彻执行，根据《中华人民共和国公司法》和《公司】章程》的有关规定，制定本规则。 第一章总则 第一条总经理主持公司的日常经营管理工作，组织实施董事会决议，在《公司章程》和董事会授权范围内行使职权并承担责任。 第二条总经理对公司董事会负责，并接受公司董事会、监事会的监督。 第三条公司实行董事会领导下的总经理负责制，并建立健全规范、合法、科学、民主的经营管理制度。 第二章总经理办公会基本制度 第四条总经理办公会是总经理行使职权的议事机构，按照总经理负责制的原则，由总经理作出决议。 第五条总经理办公会的成员为总经理、副总经理、财务总监、总经理助理、办公室主任及董事会秘书，必要时有关部门负责人和相关人员根据议题需要列席会议。总经理办公会应有2/3以上的成员参会才能召开。
第六条总经理办公会原则上每两周召开一次会议，遇有重要事项，或者财务总监，或者一名以上副总经理提议时，总经理可随时召开会议。 第七条总经理办公会会议由总经理召集并主持。总经理因故不能出席会议时，可委托副总经理代为召集并主持。 第八条总经理办公会会议由公司办公室负责组织筹备，包括会议通知、会议文件资料准备、会议记录以及会议文件形成等工作。 第九条总经理办公会会议（或临时会议）由公司办公室将会议通知送达参会成员和列席会议人员。会议通知应明确会议时间、期限、地点、参会人员、会议议题等内容。 第三章总经理办公会会议事范围 第十条下列事项，由总经理办公会讨论并提出议案报董事会批准后组织实施： （一）公司的经营方针和投资方案； （二）公司的发展战略和中长期发展规划； （三）公司总经理工作报告； （四）公司内部管理机构设置方案； （五）公司的基本管理制度； （六）公司年度经营计划和经营方案； （七）公司年度财务预算和决算方案； （八）公司利润分配方案和弥补亏损方案； （九）年度动用公司资产累计超过1000万元（含1000万元）的投资、资产处置、收购、抵押、担保、技改、出售
岗位说明书系列 公司总经理办公室职责 （范例） （标准、完整、实用、可修改） ?I.
编号: 公司总经理办公室职责（范例） Gen eral man ager office duties example 说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。 公司总经理办公室职责范例 直接上级：总经理；下属部门：文秘科、供应科、基建科； 部门性质：是决经理行政指挥的办事机构； 管理权限：受总经理委托，行使协调各部门工作，对公司日常办公秩序、行政文书、原辅材料供应、基本建设项目等全过程的管理权限，并承担执行公司规章制度、管理规程及工作指令的义务； 管理职能：负责对办公秩序、行政文秘、基建项目、原辅 材料供应全过程实行管理、监督、协调的专职管理部门，对 所承担的工作负责； 主要职责： 1、坚决服从总经理的统一指挥，认真执行其工作指令， 一切管理行为向决经理负责；
2. 严格遵守公司规章制度；认真履行其工作职责 3. 协助总经理做好综合、协调各部门工作和处理日常事务； 4. 负责汇总公司年度综合性资料，草拟公司年度总结、工作计划和其它综合性文稿，及时择写总经理发言稿和其他 以公司名义发言文稿审核工作； 5. 及时收集和了解各部门的工作动态，协助总经理直辖市地各部门之间有关的业务工作，掌握全公司主要活动情况，编写公司年度大事记； 6. 根据公司领导意见，负责召集公司办公会议和其他有关会议，做好会议记录，按择写会议纪要，并检查督促会议决议的贯彻实施； 7. 负责公司行政文书的处理，做好收支的登记、传递、催办、归档、立卷和发言的登记、打印、存档，以及行政文书档案的管理工作。负责对各部门文书资料收集归档管理工作，进行业务指导； 8. 负责公司的印鉴、文印的管理和信件的收发以及报刊