天麻高产栽培培训资料
一、天麻概述
天麻属于兰科多年生共生草本植物。别名离母、鬼督邮、神草、独摇芝、定风草、赤箭芝。本属约25种，产于亚洲、非洲及大洋洲。我国有两种，通常供药用的天麻为Gastrodia elata BL。
随着野生变家栽的成功，当前全国各地都有人工引种的天麻分布。近年来从天麻中分离出近10种化学成分，主要成分为天麻甙，香草，香草醇，琥珀酸等。
我国利用天麻治病，已有2000多年的历史，《神农本草经》列为上品，味甘、性微寒，能祛风、定惊、益气、养肝、祛风湿、强筋骨。主治头痛眩晕、半身不遂、小儿心肝惊风及风湿腰腿痛等症。用途广，需要量大。
由于天麻疗效显著，无毒副作用，市场供不应求。1990年价格升至每千克100元，1991年竟达到每千克200元。随着科技成果的推广应用，生产稳定发展，供求逐渐平衡。价格稳中有升，到 2000年价格上升到每千克售价210元左右。
2005年每千克260元左右，2010年最高达每公斤380元。天麻种植前景看好。
在此期间，由于中国医学科学院药植物研究所科技人员的努力，于20世纪60年代初在全世界首次天麻人工栽培成功。70年代研究出了天麻固定菌床栽培法新技术。以后又发现了与天麻种子共生的萌发菌，发明了天麻有性繁殖的树叶菌播种法，解决了天麻的退化和有性繁殖问题。
1、天麻的形态特征
（1）天麻的地上部分
天麻成熟的植株具有地下块茎（即天麻）和地上的花葶、花及花后的果实与种子，无根，叶不具绿色，为退化的膜质鳞片。穗状的总状花序顶生，花淡绿黄色，歪壶状，具膜质苞片。蒴果，每果有种子2－7粒。种子细小如粉末状。
（2）天麻的地下块茎
天麻块茎的形态按发育阶段不同可分为五种类型。
（1）原球茎：是由种子萌发后形成卵圆形的不分化组织，约1mm大小，称为原球茎
（2）米麻：是由种子萌发后原球茎继续生长形成，也可由箭麻、白麻分生出的较小的天麻块茎个体组成。一般直径在2cm以内，重量在2g以下的小天麻被称为米麻。米麻的繁殖系数较高，适用于扩大繁殖种麻
（3）白麻：为不抽薹出土的天麻块茎，长尖圆形，长2－11cm，径粗1－5cm，个重几克至百余克。
一般将白麻分为三等，即：
21g以上的为大白麻
11－20g的为中白麻
2－10g的为小白麻。
白麻繁殖力强，多作种用，大的白麻也可作药用。白麻削去顶芽后能促进侧芽的萌芽生长，可提高繁殖系数，增加产量。
（4）箭麻：顶生红褐色合芽（俗称鹦哥嘴），越冬后能抽薹出土，开花，结果的成熟块茎。
箭麻一般个体较大，长达10多厘米，鲜重一般为50－400g，个大的可达900g，小的仅有8g左右。
箭麻除有性繁殖育种留种外，一般都加工为商品作药用，如缺种麻时，也可用小箭麻，削去芽嘴再栽培，但繁殖系数不高。
（5）柄状茎（也叫老母子）：天麻在生长过程中，每个块茎的末端与种麻相连接的细小部分称为柄状茎。
柄状茎有繁殖子麻的作用，但主要的功能是把种麻的营养物质及由蜜环菌处获得的养分，输送给子麻生长。
当子麻入冬便停止生长，进行休眠时，柄状茎与之脱离，并在子麻末端留下圆形或椭圆形的痕迹。
四种类型的野生天麻
（1）水红秆天麻（红天麻）：植株较细，花淡绿黄色，开花期较早（5月份），6月份为种子成熟期，块茎肥大，最大单重达1kg，生长快速，适应性强，成品率高，但分枝能力差，分布范围广，为目前主要栽培类型，是驯化后优良高产品种。
（2）黄天麻（草天麻）：植株矮小瘦弱，花花葶粉黄色，花淡绿黄色，5月份为开花期，种子成熟为6月份，多
分布在瘠薄的荒草坡上，块茎最大的重500g，分生能力极差。是驯化后的一个栽培种。
（3）黄红天麻：花花葶黄红色，花淡蓝绿色，5月份为开花期，分布广泛，数量较多。
（4）乌天麻（铁秆天麻）：植株高大、肥壮，花葶灰棕色，花蓝绝色，6月份为开花期，种子成熟期6月下旬至7月上旬。
乌天麻块茎肥大，成品率高，但分生能力差，分布范围广，数量少，最大单重800g，折干率特高，是纯化后的优良品种。
天麻的生长习性
一、块茎生长发育特性
（1）顶端生长优势：一般米麻的顶芽生长形成白麻，侧芽形成米麻，也有少数侧芽形成白麻的。白麻的顶端生长形成箭麻，侧芽形成白麻和米麻。重量在3g左右的小白麻，一般只形成白麻和米麻，但顶芽长成的麻较大。
（2）分枝特性：在天麻的生长过程中，种麻的前端部
分萌发生长出很多侧芽，芽的前端膨大形成新的块茎，在柄状茎上也有萌发出侧芽，形成新的小块茎，称为一级分枝。在一级分枝的块茎上，有的再分枝长出小块茎，称为二级分枝，分枝有的可达三四级，故天麻分枝为一至多级。所以在一个种麻块茎上可以形成很多大大小小的块茎。
（3）块茎生长与气候的关系：天麻经过休眠越冬后，在4月份平均气温为摄氏10-12摄氏度时开始萌芽，随着气温升高，顶芽伸长后长出侧芽。6月份平均气温达21.2摄氏度时，顶芽的先端开始膨大形成子麻，子麻于6－9月份生长较快。因这时气温较高，20cm地温为21.7－25.5摄氏度时，天麻的生长量增加很快，7月份从形态上可以区分出箭麻的白麻。10月份平均气温下降到16摄氏度时，块茎的生长速度也相应地减慢，直至停止生长，进入休眠。在天麻的生长过程中，温度起着主导作用。
（4）禾麻（天麻地上部分）生长发育特性：箭麻栽种后，在春季地温升到10摄氏度时开始萌动，气温12－15摄氏度时，发芽出土，19摄氏度左右时开始开花，大约在20
－25摄氏度时，果实成熟。从各地的气候条件看，一般花期在5－6月份，种子成熟期在6－7月份，各地相差10－20天左右。从箭麻出土至种子成熟需要48－63天。
天麻的开花结实
天麻为无限花序，下部花朵先开放，直至顶端的花开放后，株高停止生长。天麻为两性花。花药在合蕊柱的顶端，雌蕊柱头在蕊柱下部，花粉呈块状不易分开。在自然界天麻靠昆虫授粉，传粉昆虫有隧蜂及花萤，自花和异花都可授粉。自然授粉率一般在37%－86%，辅以人工授粉，可大大提高结实率。开花受环境条件影响很大，气温升至25摄氏度，相对湿度在60%左右时花开放最多。据试验，在正常温度下，开花的当日和次日授粉，结实率都达100%，第四天授粉便降到了10%，温度较低时，可以延长授粉时间，甚至到了第八天后授粉还可结实，但结实率低。一般在开花后三天之内应进行人工授粉。
果实和种子发育特性
天麻授粉后，花逐渐凋谢，果实逐渐膨大。18－19天种
子可以成熟。种子的成熟度可分三种情况：
（1）嫩果阶段：果实表面有光泽，纵沟凹陷不明显，手捏果实稍软，剥开果皮后大部分种子已散落，未散落的种子不易抖出。种子乳酪色。
（2）将裂果阶段：果实表面光泽暗，有明显的凹陷纵沟，但果皮未开裂，手捏果实质软，剥开果皮种子易散落。种子淡蜜黄色。
（3）裂果阶段：果实纵沟已开裂，种子向外飞散。种子蜜黄色。将裂果种子发芽率可达64.7%，而裂果种子的发芽率降到9.8%，嫩果种子最终发芽率虽高达72.3%，但前期发芽率低，发芽势不整齐。因此果实将开裂时是最适宜的采收期。每个果实中有种子3－7万粒，一株有果实30－50个，多者可达100余个，因此一株天麻有种子100－200万粒。
由于自然地理位臵及环境条件，栽培技术不同，天麻从种子到种子经历的时间有长有短，在陕南，天麻种子从6月份播种到次年11月份开始收获箭麻，需一年半时间。由6月份播种至第三年6月份收到种子，最短需要两整年时间。
天麻生长与环境条件的关系
野生天麻大多生长在海拔800－2100m的高山地区，形成了对冷凉、湿润环境的适应特性。人工栽培天麻，必须因地制宜选择或创造适宜天麻生长的小气候环境，满足天麻生长的需要，才能获得较好的收获。
（1）地势：天麻自然分布的海拔高度与气候条件有密切关系。我国盛产天麻的西南地区，因纬度低、气温高，天麻多半生长在海拔1000－2100m的高山区。东北地区，因纬度较高，气温低，天麻分布在海拔200－700m的低山或丘陵地区。如果地势过高，则温度偏低，湿度大，天麻生长发育缓慢，地势太低时，夏季炎热，对天麻及蜜环菌生长也有抑制作用。
人工栽培时，如能根据天麻和蜜环菌生长所需要的条件，控制夏季的高温及冬季的低温，安排适宜栽种时期，可以不受海拔高度的限制，无论丘陵、山地还是平原，南方炎热地区还是东北低温地区都可引种栽培。
（2）气候条件：
1、温度。温度是影响天麻生长的首要因子。天麻适宜生长在夏季凉爽，冬季又不十分严寒的环境，对湿度的反应较敏感，温度的高低会直接影响天麻的生长、产量和质量。天麻有低温休眠习性。
2、湿度。产区年降雨量在1000mm以上，平均相对湿度在80%左右，多雨潮湿的气候条件，最适宜天麻的生长。尤其是在6－8月份天麻生长旺季，需要较多的水分，而9月下旬，雨水过多天麻反遭蜜环菌的危害。天麻要求的土壤含水量，不同土壤类型和质地有较大差异。富含腐殖质的土壤，含水量应保持在50%以上，较高的土壤湿度，有利于天麻和蜜环菌生长，但土壤湿度过高，容易引起天麻腐烂。
3、光照。天麻从栽种到收获，整个无性繁殖过程都在地下。阳光对其无大影响。正因为有这种特性，在室内外，防空洞、地道，有光无光均可生产。但有性繁殖过程中需要一定的散射光线。箭麻出土后，如遇强烈的光照，天麻茎杆会生日烧病，导致植株死亡。在炎热的夏季，强光直射会提高地温，应搭棚遮荫，使天麻安全度过炎夏。
4、风。大风对抽薹开花的天麻有危害性。大风会吹折花薹，影响种子收获量。因此，出土后花薹须插竹竿捆绑，防止倒伏。
（3）土壤：土壤质地对天麻生长有着密切关系。天麻适宜生和工在含有丰富腐殖质PH值为5－6湿润的沙质土壤里。这种土壤土质疏松、保水性好、透气性强。粘质土壤透水性、透气性较差，雨水过多时易造成土壤积水，阻碍天麻的呼吸代谢与蜜环菌的生长，室内、地道、防空洞等场所培育天麻，多半不用自然土壤，而用黄沙与稻壳等物混合后代替土壤作填充物，效果较好。种过天麻的土壤或填充物，不宜反复使用，因天麻与蜜环菌的代谢产物，被土壤或填充物所吸附，对天麻和蜜环菌生长有抑制作用，甚至造成箭麻腐烂，影响产量与质量。
（4）地形：海拔较高的山区，天麻大多生长在坡度为5－10度的半阴半阳的山坡。南方平原丘陵山地适宜种植于北坡。
（5）植被：植被是野生天麻赖以生存的重要环境条件。
一般天麻生长在山区杂木林或针阔叶混交林区，在森林砍伐后次生的竹林及灌木丛中天麻生长良好。同生植物种类主要有各种竹类、锦带花、青冈、板栗、水冬瓜、野樱桃、桦木、牛奶子、五倍子等以及禾本科草本植物、蕨类、苔藓植物等。
其中一些植物的根，以及枯枝落叶，树皮碎屑等，生长蜜环菌后，成为天麻营养的主要来源。同时这些植被为天麻与蜜环菌共生创造了良好的土壤条件与荫蔽、湿润的生态环境。因此有的地区往往选择在树林中栽种天麻。在天气稍干旱时，有利于天麻生长。如果干旱时间太长，林中土壤水分都被茂密的树根所吸收，林中的土壤湿度反而不及蔽荫地，所以应根据当地的降雨情况，选择林地或蔽荫地栽种天麻。
天麻的营养类型
天麻是既无根也无叶的植物。它的生长发育可分为有性繁殖和无性繁殖两个阶段。无性繁殖必须与蜜环菌共生，有性繁殖需要与紫萁小菇共生，种子才能发芽生长。
天麻与蜜环菌的关系
（1）蜜环菌的形态与习性：蜜环菌属白蘑科真菌，其
发育阶段有菌丝体和子实体之分，菌丝体又分为菌丝和菌索。菌丝呈管状，初生菌丝乳白色，后逐渐加深呈淡红褐色，菌索是无数根菌丝结合在一起的根状物，外包一层壳，顶端有白色生长点。一般直径1－2mm，粗壮者可达5－6mm。幼嫩时为棕红色，衰老后变为黑褐色或黑色。子实体（蘑菇）伞状丛生，菌体高10－15Cm，菌盖蜜黄色，径10－15Cm，菌柄中部多具双环菌托，稍膨大并连有根状菌索。
蜜环菌可以分解本质素，以腐木或活动植物体为营养体。其幼嫩的生长点和菌丝可发光，在6－8摄氏度时开始生长，20－25摄氏度时生长最快，超过30摄氏度则停止生长。在林地腐植质土层含水量在50%以上才能生长，但风化石渣土虽然土壤含水量只有14%－18%，蜜环菌也能生长。
（2）天麻与蜜环菌的共生关系：蜜环菌以菌索形态侵入天麻块茎，在天麻皮层细胞内共生，进一步向内侵入天麻大型细胞，被天麻消化作为营养，因而天麻生长出健壮正常的新生麻。冬季新生麻生长结束。蜜环菌侵入已衰老死亡的种麻体内，种麻腐烂后成为蜜环菌的中间寄主，天麻与蜜
环菌结合，在不同生长阶段，双方相互受益，两者形成一种共生营养关系。
天麻与紫萁小菇的关系
（1）紫萁小菇的形态与习性：紫萁小菇属白蘑科，子实体散生或丛生，菌盖直径0.15－0.5Cm，发育前期半球形，灰色，菌褶白色，菌柄长0.8－3.1Cm，粗0.6Cm，圆柱形，菌丝白色。
紫萁小菇为好气性腐生菌，多腐生于林间落叶朽枝及植物腐根上，能发弱光。紫萁小菇在15－30摄氏度范围内均能生长，25摄氏度生长最快，超过30摄氏度时停止生长。紫萁小菇喜荫蔽湿的环境，人工培养基含水量60%时生长良好。
（2）紫萁小菇与天麻种子共生作用：天麻种子由胚和种皮构成，无胚乳及其它营养贮备。试验表明蜜环菌抑制天麻种子萌发，天麻种子萌发靠紫萁小菇等一类真菌提拱营养。紫萁小菇菌丝由天麻胚末端的细胞侵入胚内，被原胚细胞消化，使分生细胞获得营养大量分裂，胚体积膨大而突破种皮
发芽，播后20－25天可观察到长0.8mm，直径0.49mm发芽的天麻原球茎。
●天麻的栽培技术
一、选择场地
选择场地时，应考虑天麻和蜜环菌对环境条件的要求，选择适宜的坡向、植被、土质等条件。首先应根据不同的海拔高度选择坡向，中纬度海拔1400m以上的高山区，温度低，雨水多，宜选择无荫蔽的阳山栽培，在海拔900－1400m左右的中山区，宜选择半阴半阳的早晚阳山栽培天麻，海拔900m以下的低山区，气候主要特点是雨水少，土壤含水量低，夏季温度高，应选择阴山和有树林遮荫的条件栽培天麻，在夏季地温长期超过30摄氏度的平原地区栽种天麻时，就必须有遮荫条件或半地下室的环境。可利用防空洞、山洞、地下室等场所栽培天麻。
二、蜜环菌菌材与菌床的培养
菌材是长有蜜环菌的段木的简称。为培养菌材或用于培
育天麻而设的窖（坑），称为菌床。菌材质量的好坏是栽种天麻成败的关键。质量好的菌材，表现为木材质的坚硬，木材上生长的蜜环菌菌索粗壮，有较多分布均匀的棕色幼嫩菌索，其培养方法如下：
（1）菌种的准备：可选用人工培育的纯菌种、人工培养的菌枝、菌材菌种或采集野生菌种。菌枝是培养菌材最好的菌种。将1－2Cm粗的树枝，砍成7－10Cm的小段使两端成斜面，浸泡于0.25%的硝酸铵溶液中10分钟，挖深30Cm，宽60－100Cm见方的坑，长度视需要而定，坑底先铺一薄层树叶，摆放一层树枝，撒一薄层土，上面撒一层菌种，该菌种是专为培养菌枝而在无菌条件下培养出的优良纯菌种。也可以用在田间培养好的又无杂菌污染的菌枝作菌种，摆在下层枝枝上，覆土后再摆一层树叶保湿，约40－60天菌枝即长好。
（2）木材的准备：最好是选用现砍的新木材，一般常青冈、桦木、野樱桃、栗树、牛奶子树、水冬瓜、竹子、葛根、灯台树等树做培养菌材，木材坚硬的树种供菌时间较长。
菌材一般长60－100Cm，粗约5－6cm，直径大于7cm以上的大树干，用斧头劈成2－4块，在有树皮的一面，用砍刀砍2－4道鱼鳞口，口间距5－6cm，口深至木质部，便于蜜环菌侵入，小的树枝可砍成小枝段，培养菌枝菌种。
（3）基础培养料（培养菌材的填充料）的准备：基础培养料必须是疏松透气，含有一定的同质，微酸性，易于滤水保湿的培养料。常用的有土壤、腐殖质土和沙质壤土、烂木土等。半腐落叶加沙，比例为5：1或4：1（体积比），粗锯末加沙，谷壳加沙，玉米核、豆秆等粉碎加沙，比例为3：1，也可作基础培养料。
（4）培养菌材的时间：在选好栽培天麻的场地后，进行挖窖培菌。在天麻产区，通常用窖培法、半窖法、堆窖法、固定窖培菌法等。
1、窖培法。适宜地势较低，气温较高，较干旱的地区，一般挖深45－60cm，宽60cm－1m长，以场地条件和需要而定的培养窖。整好窖底，使其有10－15度的顺山坡度，在窖底铺3cm厚的腐殖质土，土上平放一层木材，木材与木材
间隙1－2cm，在木材上均匀摆上一层菌枝菌种。用腐殖质土填满木材间隙，并盖过木材2－3cm。然后再放一层木材，木材上又放些菌枝菌种，用腐殖质土填满木材间隙并盖过木材2－3cm，按此法堆放数层（一般4－5层），盖腐殖质土15－20cm，最后盖2－3cm枯枝落叶或盖茅草保湿。经2－3个月，可生长出菌索，便可用于伴栽天麻。
2、半窖法。适宜于气温低，地下水位较高，湿度较大的山区。一般挖深15－20cm，宽45－60cm，窖底应顺山坡度，培养的菌枝菌种或菌材应高出地面35cm左右。
3、地上堆培法。适宜于气温低，地下水位高，湿度大或雨水多的地区。也可下挖5－10cm深，堆放的菌枝菌种或菌材，可高出地面45－60cm，即先在地上放一层枯枝落叶，后放一层新材，新材上相隔10cm间放一层菌材，又放一层枯枝落叶（或腐殖质土），按此法放数层，最后盖上枯枝落叶（或腐殖质土）。待好长蜜环菌菌索，便可取出用于栽培天麻。
4、固定窖培养菌材法。在确定栽培天麻的场所后，先
挖好窖，菌窖大小尺寸最好一致。然后，按照栽培天麻的要求放入木材和菌种，待菌索长好后，为了不影响蜜环菌的生长，可在不搬动菌材的情况下栽种天麻，或只须移起上层部分菌材进行栽种。
三、天麻的无性繁殖栽培技术
天麻的无性繁殖，就是用天麻的地下块茎即白麻和米麻做种，进行栽培繁殖新的块茎个体。也可以将箭麻的顶芽（混合芽）削去后做种进行栽种繁殖。天麻的无性繁殖从栽种到收获，一般约一年时间。
天麻地下块茎于3月中旬开始萌动到10月下旬停止生长进行收获，一般需要7－8个月时间。种植窖的规格一般长1m，宽50cm，深35cm，也可以因上制宜，酌情加大，也可以畦栽。天麻的种植期，以其休眠期10月下旬至第二年的3月中为宜。应选用个体完整、无病虫害的白麻、米麻和去顶芽的箭麻做种。最好是按大、中、小白麻分开栽种，便于管理和提高天麻的产量。用种量，以栽种0.5平方米窖栽为例，大白麻需要250g左右，小白麻需要150－200g左右，米麻
需要100g左右，为了提高土地和菌材的利用率，提高单产，也可以栽两层，用种量相应增加。天麻的无性繁殖栽培方法通常有：
1、固定窖培养菌材栽天麻：在预先培养好菌材的固定窖内栽种天麻，栽种时，先除去窖上的覆盖土，取出上层菌材后，底层的菌材不动。覆盖腐殖土填空至菌材的一半，摆放麻种，将麻种尽量摆放在菌材上有菌索密集的位臵，覆土8－10cm，其上将上层菌才等距离排放（间距3cm），填土至菌材一半，摆放第二层麻种，然后覆土10cm封窖。
2、活动菌材窖栽天麻：在窖底先铺腐殖土厚约7cm，后按一根菌材一根材相间平放一层，菌材和新材间距3－4cm，用腐殖质土填满空隙。第二层两边各放菌材一根，中间放木材一根与菌材相距10cm，天麻靠木材和菌材成品字形放臵，盖腐殖质土10cm，然后覆本土7cm。
3、沟栽天麻：按沟宽30cm，长100cm，深9－15cm，沟底整平，放直径10－15cm，长75cm，菌材一根，细的放2－3根，填腐殖质土至菌材的一半，沿菌材周围摆放麻种，