茶人、茶事、茶情、茶学
一、茶学院士现场辨绿茶
解说：他是我国唯一的茶学院士。饮茶、爱茶、懂茶，从茶中他获益颇多。他首次提出“茶为国饮”的口号。品茶、鉴茶、惜茶他的感慨和沉思。听茶学院士说茶礼、茶情。《健康之路》敬请收看。
主持人：大家好，欢迎您收看《中央电视台》的《健康之路》节目。茶树在地球上已经有七八千万年的历史了。这些小小的绿叶带着中国人特有的温文尔雅；带着在自然界中诞生的美好和和平走向了全世界。
现在有越来越人喜欢喝茶、品茶。第一条我们就要选到好茶。于是前不久，我就和李然一起跑了一趟茶城，给大家选了茶，一同跟我们走一趟吧。
今天我们是北京茶叶一条街，在这条大街上是各种各样、什么样的好茶咱们都能买得到，而今我们来这儿的目的就是替大家来挑好茶、选好茶。
李然：真香，比炸酱面还香
商家：茶绒比较多，你看一下。
主持人：绒多好还是不好？
商家：好，茶绒多的话，它里面所含的茶叶素比较多。
李然：这些都是绿茶是吧，这得多少钱一斤？
商家：这个零售价是一千二一斤，然后我们说的是批发这个。
商家：这个时候颜色已经有一点氧化了。
主持人：市场价是多少？正常的市场价是多少？
商家：五百多、六百多、一千多的都有。
李然：冀老师又碰上了，买完了。
主持人：你买了多少？
李然：来了二两。
主持人：我这也是二两，一样一两。
李然：学我。
主持人：没有，同样是二两。但真正茶的品质和真正的份量是多少？那可就不一样了。
李然：没错，二两和二两是不一样的。
主持人：究竟咱俩谁得好，那咱还得问专家呀。
主持人：今天我们现场也将会请到一位神秘嘉宾来给我们鉴别一下我们选的茶究竟如何？
陈宗懋：我国唯一的茶学院士，三岁开始喝茶，熟悉五国外语。作为中国首席代表参加联合国政府间茶业会议，提倡“茶为国饮”。
主持人：陈老师，我们在茶城里选的都是绿茶，您能先从这外观上分辨出这都是哪几种不同的茶叶？
李然：她这是想先考考你。
陈宗懋：第一种应该是龙井，可能是西湖龙井也不敢肯定，反正龙井是可以肯定的。
主持人：好，第一种是龙井茶。
陈宗懋：第二种应该是江苏出来的碧螺春；
主持人：您尝尝这个怎么样？这是第三杯。
陈宗懋：第三种也有点像龙井的样子。
李然：陈三老师有点紧张了，都站起来了
陈宗懋：第三种反正也是扁茶。这样我先看第四种。
李然：您先看第四种。
陈宗懋：应该说是太平猴魁。太平猴魁是有芽梢的，有几个叶子连在一起的。
主持人：我们看一下正确答案。这第一个就是西湖龙井；第二个是碧螺春；第三个是带有乳香味的西湖龙井；这要求就更高一些了。第四个是太平猴魁。
主持人：我想这个问题真的是对于陈老师来说太是小儿科了。经过陈老师的一番品鉴之后，给出了相对应的答案。这些茶中，我们俩选的哪个是拔得头筹的。
李然：对呀，我们其实还有一个小比赛呢。您得给我们最后一个答案，我们俩到底谁胜出了。这茶叶我觉得应该不错，因为这茶是我买的。
陈宗懋：这个其实很难比，根据个人的爱好。我觉得先是应该这个第一，叫我排这个第一，这个第二。这两个差不多，这个稍微口味不一样。
主持人：第一个是我选出来的，这个是西湖龙井；第二个也是我选出来的，所以你看这个结果就不言而喻了。
二、茶学院士的保养秘诀
解说：节目主持人从选出四种不同品种的绿茶，目的是考考茶院士，茶院士接受挑战并
顺利过关，已过古稀之年的茶学院士精神矍铄、鹤发童颜，其秘诀是什么呢？与喝茶有关吗？不要走开，精彩继续。
主持人：陈院士您今年高寿？
陈宗懋：七十六岁。
李然：哪像七十六的人，要我说您顶多也就七十五，只年轻一岁，
主持人：鹤发童颜，陈老师有没有人提到过，说您的面色还有整个人的精神状态这么好、这么饱满跟你喝茶是不是有关系呢？
陈宗懋：他们曾经问我，就是从我这个年龄来看，我这个身体还是可以，问我怎么保养身体的，我说，我身体真的并不怎么太注意保养。但是我喝茶我觉得对身体健康有很大的好处。
主持人：您喝了多少年茶了？
陈宗懋：我小的时候三岁大概，那个时候我父亲他是有喝茶习惯，我小孩子老是口干，就把他的茶杯拿来喝。他泡的茶都是很很浓的茶。所以喝喝喝之后，我就习惯了就上瘾了，所以我这一生从三四岁开始一直到现在七十多岁。
李然：这喝茶等于是家传。
主持人：你每天都喝茶，每天喝多少茶？
陈宗懋：我喝茶量比较大的，一天大约要泡四到五次，每一次标准的喝茶一般是三克加一百五十毫升，我一般要浓一些，大约四克以上，所以四四十六，十六到二十克一天。
主持人：如果要是有一天，您喝不到茶的话那天会怎样呢？
陈宗懋：你讲得非常非常到我点子上了。当我不爱喝茶的时候我这个人肯定身体有毛病了。今天譬如感冒了或者生什么病了，我就不想喝茶了，所以喝茶就是等于我是一个标志一样，每天喝茶那就是身体很正常。
主持人：所以茶对您来说已经成为一个身体健康状况的一个晴雨表了。
解说：您现在收看的的是《健康之路》。
三、中国的六大茶类
主持人：今天现场陈院士带给了我们他私人收藏的一些珍贵的茶品，咱们来看一下，也请陈院士给我们介绍一下，面前这么多的茶叶，有什么不同？
李然：您说说。
陈宗懋：这不是珍贵的茶叶，我无非是带了六种茶，这就是我们中国的六大茶类，每一
类我选了一种给大家看看。
比如说这个是绿茶，绿茶在我们国家是占百分之七八十的产量，产量也是最多的。第二种茶就是红茶，这个数量不多，现在大约百分之七左右，只有全国产量的百分之七左右，这个黄颜色是它的嫩芽，说明这个茶叶是越嫩的话，质量越好。第三种是乌龙茶。
李然：这您带错了吧，您这个怎么跟黄花菜似的。
陈宗懋：这是乌龙茶。
李然：我记着乌龙茶都是卷成一球呀。
陈宗懋：不，有好几种。这是广东的单丛茶，单丛茶就是不卷的。这种是叫白茶，这个量不多的。
李然：安吉就是产白茶的，安吉白茶挺有名的。
陈宗懋：你讲的安吉白茶是这种，这个是绿茶，这个白茶是绿茶的一种。这个白茶是福建的白茶。这种叫黄茶，这个看起来也是跟绿茶有点像，但是你泡出水来的话有点偏黄。最后一种叫黑茶，云南普洱茶就是属于黑茶。所以它不同的茶就是不一样，颜色不一样，实际原料都是茶树一样的。
主持人：您前面三杯泡出来的茶又什么不同？
陈宗懋：三杯泡出来的大家看，这个颜色就是不一样，这个是绿茶，汤色是黄绿色的。第二杯茶是乌龙茶，水是偏黄了，黄褐色的。第三杯是红茶，大家看红茶的话这个汤色是红颜色的。这里面我想讲几句话就是大家不要看不同的颜色，泡出茶来不同的颜色，实际上主要的成分都是茶多酚，下面我们讲到健康的话都和跟这个东西有关。
四、饮茶与健康
解说：茶多酚是多酚类物质的总称，是形成茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。科学家研究表明，茶多酚等活性物质具有解毒和抗辐射作用；能有效地阻止放射性物质侵入骨髓；并可使放射性物质迅速排出体外；被健康专家及医学界誉为辐射克星；除此之外，茶多酚还具有哪些功效呢？还是听听专家的高见吧。
陈宗懋：茶多酚对人身体有什么作用呢？最重要的有这么几点，一个就是茶叶有一个抗氧化活性。大家知道人就是脂质过氧化，人身体里面有很多脂肪。我举个通俗的例子，就是我们的咸肉、火腿大家都吃，大家看放得时间长，经过一夏天变怎么样子了？变黄了，这是什么原因？就是脂肪过氧化了，过氧化之后就变了，会产生很多有害的东西出来了。人身体看不见，其实肚子里的脂肪也有一个过氧化过程，就会产生很多有害的东西，对人身体产生
心血管疾病这些都有影响，所以人身体现在大家医学上面公认的人体衰老的一个重要原因就是脂质过氧化，抗氧化作用是一个是防衰老的很基本的一个原理。
主持人：怕老就一定要喝茶。
陈宗懋：那么茶多酚它的抗氧化活性非常强。
李然：您说好像现在有那么一种说法，说这女同志一上岁数脸就变黄了，叫黄脸婆，她是不是就是因为她也是氧化了呢？
陈宗懋：那倒我不敢说这个话，但是一般性现在我们国家的人民生活逐渐逐渐都提高了，所以大家看吃东西都吃得比较多，肥胖是普遍的现象。茶多酚有一个很好的功效就是减肥、降血脂。它有一定的降血压作用，所以对心血管疾病有很有好处。日本它曾经调查了有九千多个人，这是一个很大的一个人群，把这个分成几大类。一类是是不喝茶的；一类是喝得比较多的；一类就是喝得少也喝一些但是不是很多，分三类。
跟了他十五年，后来就发现喝茶越多的人心血管疾病也好、癌症也好发生比例就明显降低，明显比不喝茶的人要低得多。
主持人：茶里面什么东西能够帮助我们降血脂、抗癌？
陈宗懋：就是茶多酚。所以日本现在提出一个口号就是一天你喝十小杯茶。他这个杯子很小，就是这么小杯子，十小杯的茶，每天你喝十小杯茶喝，他说可以使你的犯癌症至少可以延迟，男的可以延迟三年左右；女的可以延迟七点三年。就是不说它一点不发生，就是至少可以延迟三年到七年。
主持人：说来说去就是茶多酚最神奇的。
陈宗懋：所以我刚才简单地讲了一个就是抗氧化；一个是降血脂、降血压等；一个就是可以预防癌症，还有一个很明显的效果，预防龋齿、蛀牙。茶叶有两个作用：一个是茶多酚，还有一个氟，氟的含量很高。这个东西可以使得你牙齿更加坚固，这个做了很多实验。
在第二次世界大战刚结束的时候，日本政府对小学生每上午课间休息的时候，规定要喝一杯茶。他这样一做之后他的龋齿率降低百分之三十五到四十几。
李然：听您这么说，我一回去我就把我们家牙膏全掐了，早晚我就喝点茶了。
陈宗懋：现在牙膏里面就有，茶爽牙膏，很多牙膏都加的这个东西，所以这个茶叶防蛀牙是非常有效的。
解说：饮茶有抗衰老、抗癌、消炎、降脂减肥、预防龋齿的功效。之所以会有这些功效，归根到底是因为茶叶中的茶多酚在起作用。茶叶中的茶多酚的含量越高，其功效就会越好。我国有六大类茶，绿茶中的茶多酚含量在其中独占鳌头，对人体有极好的保健功效。也正是
因为如此，从三岁开始就喝绿茶的陈宗懋院士每天都要要接触多种茶叶，可他对绿茶的青睐却始终没变。
主持人：您平时喝什么样的茶？
陈宗懋：讲究喝茶的人还是喜欢一芽一叶的茶。这种茶就是一芽一叶。
主持人：您就会选择这样的茶是吧？
陈宗懋：这种茶一般味道就比较浓了，比较有香气。如果光是单芽，这种做出来茶叶很好看，都是芽但是味道很淡，香气不够。一芽一叶香气了就好了。
解说：绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶六大茶类沉浸茶史渊源。茶艺、茶道、茶文、茶诗、茶俗、茶礼、泡茶、喝茶乐享快意人生。早春三月，《健康之路》齐聚各路饮茶爱茶之人，品茶之路，品茶论道，共叙茶话，听说茶人、茶事、回味茶礼、茶情，《健康之路》系列节目敬请收看。
五、绿茶沏泡方法
主持人：挑茶这道工序咱们跟陈教授请教很多了，那接下来咱们就得泡茶了。
李然：那就是咱们常说的沏茶了。
主持人：那接下来我们要把这个难题要交给李然了。
主持人：现场有三种茶，然后李然你要选择一种，现场给大家沏泡一下。
李然：今天我在这儿就给大家我们沏一壶铁观音了。哦，没铁观音。那咱们就沏点龙井吧。
主持人：您拿这个炒勺干什么？
李然：得先往里放点茶叶。
主持人：这还挺专业的，不直接用手去触碰茶叶。
李然：大概是三克再加一百五十毫克的水，您沏的时候一定要注意，这水一定要让它均匀地，都砸在这个茶的叶子上面。这样因为沏出来之后，这茶叶就容易都沉底。行了，这杯茶就沏得了。
主持人：我们是外行看热闹，内行才看门道，究竟怎么样沏泡绿茶才能够最好地发挥出绿茶的特质呢？今天我们也请到了专业的茶艺师王嫦姣小姐给我们演示一下正宗的绿茶沏泡方法。
主持人：第一种这个是什么样的茶叶？
茶艺师：第一种茶叶是西湖龙井。
李然：我给浪费了不少。
茶艺师：在冲泡西湖龙井的时候啊，我们应该采用下投法。也就是说，我们要先放茶叶再放水。像西湖龙井此类茶，它是属于比较紧结的。这样的茶叶就应该要先放茶。然后直接用95度或者是90度到95度的水直接冲泡，这样可以让它的香气还有滋味充分地发挥。
主持人：第二是什么呢？
茶艺师：第二种茶叶叫黄山毛峰。安徽的黄山毛峰我们应该是采用它的中投法去冲泡。它是比较松散的茶叶外形。对于这种茶叶我们应该要先放水然后慢慢地拨入茶叶，然后咱们再用开水去冲泡，这样可以使咱们在之后饮用的时候茶汤的滋味和它的香气可以发挥到最大的限度。
第三种茶叶是碧螺春，碧螺春是属于非常细嫩的茶叶，我们就应该使用上投法。上投法就是要先放水，然后咱们直接把茶叶放入杯中，是为了能够使它的茶汤比较清楚；咱们如果是先放茶叶再放水的话就会直接影响它茶叶的细嫩度，然后导致茶汤的滋味。
主持人：谢谢您！
六、中国人饮茶状况
主持人：刚才我们提到很多人现在是非常喜欢茶。有一个调查说到现在全世界有一半的人都喜欢喝茶而且坚持每天喝茶。那么这个调查放到我们国家现在又是一个什么样的状况，大家对茶是否也是如此地钟爱呢？
解说：我国是个产茶大国，有着悠久的饮茶历史，不过现在国人饮茶会是一种什么样的状况呢？从接受我们才的人群中，记者发现有近八成的人不喝茶，这个结果让我们大感意外，究竟是什么原因让人们不喝茶呢？原来许多中老年人不喝茶的原因是因为怕影响睡眠，三十多岁年龄段的人不饮茶则是因为觉得不习惯，人们选择最多的是白水，不过小朋友们最爱的则是饮料。
主持人：这个结果估计看了之后，陈院士会有一些心寒。明明茶是从中国走出去的，反而现在中国人却不那么喜欢喝茶了；
陈宗懋：真的是一个很遗憾的一个事。我觉得茶叶是非常好的一个饮品，解渴的东西很多，白水也能解，但是茶水里面有很多好的东西，这些东西我刚才讲了对人身体有很多好处。茶在我们古代中国最早开始是当药用的。书上面记载很多病人，包括人体不舒服也好，包括什么脚生脚气也好，不管头痛脑热也好，吃茶都有效果。后来日本人和韩国人传出去，当时的时候欧洲买茶不是在食品店里买，是在药房里买的，所以药房里卖的就是一个药。
主持人：咱们国家茶的消费量跟其他国家相比较起来是一个什么样的差距？
陈宗懋：喝茶的量不多，全国算下来大约平均一个人也就是零点五为公斤，就是全国平均一斤差不多。这个数字和国外比差得很远了。喝茶最多的是科威特、伊拉克这种小国家，喝茶是全世界最高的，还有像英国喝茶也不少，俄罗斯也不少，这个就和习惯有关系。我们过去喝茶怎么喝？早上一杯茶，早上喝到晚上就这么一杯茶，我们做过比较详细地分析，结果就表明大约两次到三次，这个茶里面还有茶多酚成分，以后实际上没有了，跟喝白水一样。但是你看这个颜色好像是黄的，这个黄是茶叶里面其他的一些东西，实际上没有什么作用了，所以喝茶实际上就是两次到三次，所以外国人喝茶他就是用茶袋。茶就是袋泡茶，袋泡茶放进去，一次倒一次，喝完就把它扔掉了，所以我们中国茶放下去一次，早上喝到晚上，实际上这就是没有茶味了。
李然：从保健这个角度来讲它，就没有什么作用了，就得换一次了。
主持人：可见其实茶对中国人以至于全世界的朋友们来说，都是一件特别珍贵的大自然赐予我们的礼物。但是反而现在中国人却把这个茶给忽略了，已经似乎把茶给排除在外了。
陈宗懋：你讲得很对，我觉得茶是原产于中国而且茶有这么多好处，但是我们中国对茶的重要性还不如外国。比如讲日本他现在提出来把这个茶希望日本人每天喝十小杯茶可以有利身体健康；英国人提出来一天四杯茶；韩国提出来喝茶可以提高韩国人素质，可以提高韩国人的身体素质，就是提得非常高。但是我们中国这个茶市始终好像是不怎么太重视。所以我建议浙江省从九十年代初，我们就开始提出了一个“茶为国饮”。我觉得这个口号我觉得非常好。我觉得把茶推成一个国饮，推广饮茶可以提高人民的身体素质；有很多病所以预防掉。所以我很赞成要宣传茶叶，要使全民大家都知道茶叶，喝茶有什么好处？只有知道了这些之后，他就会喝茶。
主持人：今天的节目当中我们跟陈院士共同来品茶、聊茶，希望大家在看过我们今天这期节目之后，无论是对您的人生还是对您的健康都会有所帮助，希望大家能够逐渐地爱茶、品茶，从茶当中得到益处。
解说：一边是阳刚十足的男子举重，一边是清香淡雅的饮茶之道，看似无关的两者，有着怎样的联系？一场力量的角逐，一次悠闲的品位，两者的和谐之道又有着怎样的奥秘？国家男子举重队总教练陈文斌做客《健康之路》亲情讲述他的职业与茶的故事。
主持人：亲爱的观众朋友们，大家好。欢迎各位收看《健康之路》，我是孙小梅。今天来到我们《健康之路》的两位嘉宾先来给大家介绍一下。
陈文斌：国家男子举重队总教练，有着金牌教练美誉的他爱喝乌龙茶，30多年不能一
日无茶。
屠幼英：茶学女博士，传授茶学知识是她每天必做的事，希望人们天天喝茶。
主持人：此时此刻，观众朋友可能会有个问题就是，屠教授当然不用说了，您是专门研究茶学的，您在茶这方面的造诣自然是很深，那么陈文斌陈指导作为咱们国家男子举重队的总教练今天他来《健康之路》一定是有原因的，但是仅仅是因为我们陈教授看上去是健康、健美的一种象征吗？当然不是，我们陈教练跟茶是有很深、很深的渊源的，我们现在来看一个短片。
解说：这里是国家举重队训练馆，每天下午国家举重队的运动员和教练员都要在这里进行刻苦训练。每次训练之前作为总教练的陈文斌必做的第一件事情就是泡上一壶茶。
陈文斌：茶本身就是有利于健康，有利于提高思维敏捷性，陈教授就这样一边喝茶，一边指导运动员训练，慢慢地举重队的小伙子也爱上了喝茶。
苏达金，全运会77公斤级冠军，听听他是怎么说的？
苏达金：练得好才奖给我茶喝。因为我对茶也喜欢喝，但是喝茶会比较热一点，出汗会快一点，还有提神，所以说对茶也是挺爱喝的吧。
蒋海龙是亚洲锦标赛85公斤级冠军，他对喝茶也有自己的判断。
蒋海龙：三天不喝感觉好像少点东西。
于杰，经验丰富的教练员，他喝茶已经喝到了养生的层次。
于杰：我这喝的是红茶，因为这一段时间胃不舒服所以喝的是红茶，红茶对这个胃还是有好处的。
在这里我们发现几乎所有的教练员和运动员都为自己准备了茶具，举重队上下已经形成了一种饮茶之风。
一、现场猜茶名
主持人：我们刚才通过这个短片可以看到，咱们国家男子举重队，我们所有的队员和您一样都爱喝茶。那么在生活当中陈教练和我也是老朋友了和好朋友了。我在生活当中我给他起了个绰号“茶仙”。
我想观众朋友们可以要问了，凭什么说明他就是“茶仙”？我们今天就来代表观众我们商场先来考一考陈指导。您比较偏好乌龙茶，大家看到四杯茶水，铁观音、大红袍、水仙、正山小种，那么这四种茶我们让陈指导通过他的口感来辨别一下，来您请喝第一杯茶，正确的答案在茶托的底下。
陈指导：这个正山小种
主持人：一号是正山小种。这是二号。
陈指导：水仙
主持人：这是三号，看他猜得对不对。
陈指导：这个是大红袍。这个应该是水仙的，四号应该是水仙，这可能水不够烫，温水二号铁观音。
主持人：我们来看一下正确答案。一号正山小种，回答正确。二号是铁观音，我们来看看三号大红袍，四号水仙。陈指导你这个“茶仙”我觉得应该是99分。因为你刚才前面差一点错了。那您自己评价一下，为什么您刚才会有这样一点的混淆，难道水仙的味跟铁观音味很像吗？
陈指导：相近，因为跟水的温度有关系。如果温度够，这个水仙跟铁观音泡的温度要100的水，然后时间要长一点，时间泡的不够，一个温度不够，两个味道是比较相近的。
主持人：水仙和铁观音必须是要100度的沸水是吗？
陈指导：水仙和铁观音要100度的，像正山小种、金骏眉有的只要80度就够了。
二、喝茶的好处
主持人：咱们国家举重队在陈指导的带领之下，为咱们国家争得了很多荣誉，尤其是在2008年的北京奥运会上是带着您的队员摘金夺银，我想这样的好成绩我想请教一下陈指导是跟平常经常喝茶有关系吗？
陈指导：我想有一定的关系。
主持人：这么神奇。
陈指导：不能说是全部的关系，因为这些运动员，那些拿冠军的像2004年奥运冠军的石智勇、张国政、后来的张湘祥，包括后面的廖辉这样都是爱喝茶。经常作为他们提高成绩训练表现好的一个奖品。
主持人：也就说你训练好了、刻苦了就奖励你喝好茶，这个方法很好。实际上我们平常都说喝茶可以提神，早上起来喝一杯茶，每一天都觉着浑身特别有劲。
屠教授：其实每一种茶里面都含有一种咖啡因的物质。这种物质对人是有一个提神的作用，同时就是我们茶叶最大的好处跟咖啡不同的是我们的茶叶有一个特别的香气，这些香气其实有很多功能的，所以这香气是一般咖啡里面所不及的。
三、泡茶的学问
解说：看来喝茶好处多多，不过要想喝茶必须先泡茶。不同的人泡茶也是各有不同，我们现在随处可见的是这样的一个泡茶方式。清悠的传统音乐和茶艺师柔美的动作形成了动静和谐的意境，不过您见过武林高手泡茶吗？
在这样的动作之间您是不是可以品出别样的滋味“此茶只应天上有，人间哪得几回闻”。作为重量级高手，国家男子举重队总教练，他会怎么泡茶呢？他在泡茶上有什么绝招吗？主持人：我第一次见到陈指导包括后来我们几次见面中，每一次都少不了茶，陈指导今天现场来给我们演示一下您泡乌龙茶，您跟我们说说好吗？
陈指导：如果泡乌龙茶、铁观音、水仙茶都要100度，然后第一遍倒下去以后，其实有讲究还得洗茶。俗称叫做一道水二道茶三道四道是精华。
主持人：可是我觉得我们已经泡出这么好看的颜色给它倒了太可惜了。
屠教授：那为什么乌龙茶要洗呢？因为乌龙茶生长的时间比较长，它的叶片不像绿茶一样，绿茶就像刚才陈指导讲的一样，比较细，一个芽或者一芽一叶，就把它摘下来了了，生长期很短。但是乌龙茶要等到它都变成叶片的时候才摘下来。那么这个时候它在山上停留的时间就比较长，那么在大自然里面免不了有各种各样的污染物。在做茶之前我们是不洗茶的，在加工的过程中可能也会带着夹杂物，所以第一遍洗茶还是比较重要的。
陈指导：洗完了，第二遍就可以倒出来了，而且讲究乌龙茶也好，正山小种也好，每次倒的时候要倒干，就不要留底子在里面，留着底子回头味道就不太好。这样的杯子一包一泡，好的茶能泡六到七泡。
解说：您现在收看的是《健康之路》
主持人：我发现喝工夫茶、乌龙茶的杯子都特别小，好像没有见过谁用特别大的杯子喝乌龙茶，这是为什么呢？
陈指导：因为喝这个茶都是比较清闲的时候，并不是为了喝水才喝茶，是为品茶为主。所以说您别看这一小杯有时候还得按三口慢慢品一下，先闻一闻，感觉很香，其实我们在享受这个过程，而且水也很重要，真正水质最好的应该是矿泉水。我做过实验，前几年没事干的时候就感觉喝不出味道来。当时无意中有一次泡了一下三种水对比，没喝完以后就像刚才铁观音那样，本来是金黄色的，结果过两小时自来水泡出来的一下变成暗红色了。还有一种是纯净水，大概是在五六个小时也变色了，不是原来的颜色也变暗了。那么真正的高质量矿泉水就是非常高的，我们现在市面上有一两种比较好的。泡了放了24小时甚至48小时，茶的颜
色原来是什么颜色就是什么颜色。
主持人：那么屠教授从咱们茶学的角度来说，它有什么科学的根据吗？
屠教授：是的，陈指导有讲不错，这个就是有科学依据的。所以水是泡茶非常非常重要的一个因素泡好茶的。因为你想如果说水里漂白粉，我们原来不是有消毒的时候，漂白粉如果比较多的话，那本身一个从香气上来说，它会掩盖茶本身的香气；另外漂白粉是很强的氧化剂，它会把茶里的成分给氧化了，它不是往好的方向去氧化，比如说像红茶，我们刚才说的乌龙茶，是从绿茶一步步的氧化过来的，而那个氧化是往好的一个方面发展。而自来水里有次氯酸，它是强氧化剂，那么把这个成分给破坏了，所以不是我们希望的。
主持人：再通俗一点说把茶里面对人体好的元素给破坏了。
陈指导：香味也变差了。
屠教授：而且对颜色上都会造成很多影响、口感上。如果水里有铁质的话茶汤都会发暗。像刚才陈教练所说的矿泉水、山泉水等等这些水都是很好的泡茶的水。
陈指导：如果再好的茶用自来水一泡比两分钱一碗的大碗茶还难喝，所以说好茶一定要用好水。
四、科学上茶瘾
解说：陈文斌是打造国家举重队梦之队的功勋级教练，多年来他培养的运动员中，有三人夺得过奥运金牌，30多人次获得世界冠军，100多人次获得亚洲和全国冠军，这一系列辉煌成就的获得是一个苦字换来的。接受国家举重队之后，陈文斌离开远在福建的家人只身来到北京，训练之余他喜欢独自待在自己的宿舍，用一杯浓茶驱散疲惫，总结运动员的训练情况，修正训练计划，无论是在训练场馆还是一个人独处，始终与他相伴的是茶。
主持人：就像刚才短片当中说多的一样，与陈指导相伴最多的是茶，茶还是您的好朋友。陈指导：现在应该是说最亲密的朋友，不可或缺的。后来几次像04年、08再紧张我也得把茶喝好。因为劳累，连续作战的时候，我们04年奥运会也好，08年奥运会也好，有时候连续几天下来，一个星期在制定作战预案，安排运动员比赛。有时候十几个小时是没吃东西，来不及吃的就只顾着比赛，比完赛了才感觉饿，但是这个茶始终没有离开过，没有间断过。当然没有这么泡，没办法有这种工夫去泡。有时候在奥运村泡好了，把矿泉水瓶像这样泡好了，装两瓶放在兜里到时候再喝，达不到那个效果。
主持人：但不能没有。
陈指导：总比没有好。
解说：绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶六大茶类沉浸茶史渊源。茶艺、茶道、茶文、茶诗、茶俗、茶礼、泡茶、喝茶乐享快意人生。早春三月，《健康之路》齐聚各路饮茶、爱茶之人，品茶之路，品茶论道，共叙茶话，听说茶人、茶事、回味茶礼、茶情，《健康之路》系列节目敬请收看。
主持人：我想问一下陈指导，平常您在生活当中包括在带着运动员们训练的时候，您都选择在什么样的时候来喝茶呢？
陈指导：从上午、下午、晚上我都喝。上午出完早操，吃完早饭坐下来再定计划。如果是自己一个人那么写计划的话就是冲一杯，杯子就比较大一点的。如果大家一起喝的话就是这种小杯一起来，那么这样的话就开始喝茶。
主持人：那么如果您出国或者是出国旅行的时候，您怎么样才可以做到随时随地喝茶。
陈指导：我就得带上像这种旅行用的茶具。
主持人：您还挺专业。
陈指导：这个很全的而且很方便，这个缓冲很好，不会打破，所以六个小杯在这里面都夹着，然后这个就是这个里面，这个小壶，包括这个漏斗，包括碗盖都可以装进去，盖起来拉链一拉很方便，不会打破，很轻便。这个泡出来效果非常好，茶也要装上，这必喝，因为出去如果两天之内没有茶喝，精神上就会受到很大的打击了。
主持人：我们经常说喝酒会上瘾，抽烟会上瘾，这个喝茶会不会也有上瘾之说。
陈指导：我觉得严格意义上说，也会有瘾的。但是这个瘾对健康有益，对心情有益，只要你能做到干嘛不去做呢？
屠教授：我想这个分两个方面。一个像陈指导说的，饮茶是个好的习惯，不要怕上瘾，上茶瘾是一件好事情。但是我们说上茶瘾也要有科学的，刚才说多的也要有科学的上茶瘾的方法。有的是它是喝浓茶，喜欢喝非常浓的茶，太浓的茶从健康的角度来说过了，过了就是不好，它要有一个度。
主持人：那怎么来根据个人不同情况来把握好喝茶的度呢？
屠教授：一般总的来说，一个人如果每天喝三到九克茶，也就是三杯茶左右，泡水我们一般茶水比是1：50这么一个范围。就是说一克茶叶你可以放50毫升的水，在这个范围里是可以的。现在一般来说，你这个科学饮茶已经提到大家的日程上了，作为女同志你有时候还不能喝茶要注意。
主持人：什么时候不能喝茶。
屠教授：女同志本身缺铁的比较多，就是在月经情况下，如果说你这时候喝茶的话，茶多酚
会把血液里的铁络合，所以你会缺血更厉害，所以这个时候特别注意。那么怀孕的妇女，我们希望她尽量不要喝浓茶。
主持人：是会对胎儿有影响吗？
屠教授：科学证据但是有过一些现象。就是最好是建议孕妇不要喝茶。本身就是失眠的人在晚上尽量要少喝茶。那么吃药或者是生病的时候你要当心，茶和药会发生一些化学反应，所以是说比如说是西药在药后两小时以后再开再喝。像陈指导或者向我们这样平常喝惯的人实在忍不住的话那么希望一般建议在药后两小时。
屠教授：还有一个隔夜茶不要喝，我也试过，也吃到苦头的。有时候北京比较干，有时候我晚上六七点泡的茶比较浓，茶叶比较多，舍不得倒，那就要十一二点睡觉的时候，又倒了一杯满满的，到了下半夜比较凉再喝一下。有一次、两次好像胃就不舒服了。
五、喝茶的感悟
解说：陈文斌是福建人，因为生长在茶乡，从小耳闻目染，年轻时他就爱上了喝茶。这一喝就喝了30多年，在他经历了人生的大起大落和酸甜苦辣，可无论他面对怎样的波折，碰到什么样的困难，他波动的情绪都在品茶中得到平复，现在的陈文斌不能一日无茶。
主持人：您喝茶刚才说有30年的经历了，在这三十年当中，您觉得您真正喝懂茶是从什么时候呢？
陈指导：应该也就是这十来年。
主持人：您觉得喝懂和没喝懂之前觉得是一个什么样的区别呢？
陈指导：喝懂之前就是直接的感觉，香，而且也不会去比较，去判别。
这十来年，我才慢慢静下神来，我说去分分类，不然喝茶知其所以然不知所以然也不行，还有一个本身了解茶的文化整个过程。其实我觉得很有趣，我刚才讲可以调节人的心态，尤其我们在一线任务又很重，对我们中国举重奖任务目标就是奥运金牌。别的都算是安慰奖，都不算是我们的目标了，最高目标就是奥运金牌。所以为着这个目标不断去打拼，其实这些年以后，我们感觉了就是说，在打拼过程中，其实积极性的调节很重要。
屠教授：其实从养性的角度，我觉得陈教授从喝茶能喝出一些人生的感悟，对身体也是很有帮助的。比如性格上一些转变，比如说不急、不燥，这些其实也是对保持一个良好的身心健康。
陈指导：我觉得这个教授讲的我觉得讲的有道理。喝茶这二三十年，我觉得越喝感觉性格越稳重，然后情绪越好而且心态也比较好。
我都在想将来重任完成以后，退休的时候，就到山清水秀的地方哪里有一个茶馆，如果我自己有经济实力开一个茶馆，首先自己品茶然后邀请志趣相同的朋友来一起喝茶，以茶会友。而且其实我觉得是对性情、对身心都有好处。
主持人：因为我跟陈指导有一段时间没有见面了。今天来录节目，第一次在门口见到，我吓了一跳，我说，陈指导怎么保养得这么好。这么长时间不见，他的皮肤是透着红而且发着亮，皮肤比很多女性朋友的皮肤都好，这也跟喝茶有关系吗？
陈指导：我觉得有关系，但不是全部关系。其实锻炼很重要，还有劳逸结合。其实我们的压力有时候也很大的，因为追求的是世界顶峰的目标，压力也很大。但是积极性去调节，去恢复。劳逸结合就是脑力劳动跟适当体育锻炼，当然茶再喝一下效果会更好。
主持人：今天非常感谢陈指导和屠教授来《健康之路》。我们和大家一起分享了如何来品茶。我们想中国人都爱喝茶，茶应该也是我们中华文化精髓当中的一部分，在这里我们也希望您喝茶能够喝出感觉来、喝出味道来、喝出健康来，感谢各位的收看。
课程前言
解说：一位是精通茶道的美丽茶艺师，一位是传授茶经的茶学女博士。她们品茶、鉴茶、爱茶、悟茶。茶与健康，茶与美丽，茶的芬芳品位，茶的怡情养生，茶香中绽放美丽，《健康之路》敬请关注。
主持人：大家好，欢迎您收看中央电视台的《健康之路》节目。
有人说东方人奉献给全世界最好的礼物就是茶叶，而东方的茶文化又是世界闻名最重要的一部分。在今天的节目当中，我们就跟大家共同来喝茶、品茶、聊茶。那今天跟我们一起共同来喝茶、品茶、聊茶的嘉宾究竟是谁呢？
解说：王琼：美丽气质高雅的茶道教师，有着14年的喝茶经历，尤其爱喝普洱茶。
屠幼英：茶学女博士，传授茶学知识就是她每天比做的事，最希望的是人们天天喝茶。
一、如何分辨普洱茶
主持人：一开始，我想先小小地考验一下王琼姐。我面摆了四个杯子，不同的汤色、不同的普洱茶、年代跨越也非常的大，我想让您来品鉴一下每个茶对应的是哪一个年代？您只要大致说出一个概念就可以了。
王琼：这杯汤色比较清澈，而且现在来说是琥珀黄。刚刚有一点转化，肯定是比较年轻的，先喝一口试试。差不多是五年的生产，香气是很浓的，苦涩感又给你一个很强的印象。
主持人：这样，我们也准备了一个题板，当您每品完一杯之后，我们就把对应的号码标志在这个上面，您品完的第一杯您觉得是哪一个？
王琼：是五年的生茶，是新的生茶。
主持人：这是1号，再来看一看2号。
王琼：一喝就知道，它很有浓浓的陈香的味道。那它应该是20年以上的老茶。入口饱满、嚼似有物，就像有东西在咀嚼一样，然后滑滑的、顺顺的。然后喝到嘴巴喉咙里都是很舒畅的感觉。
主持人：20年以上，那就是至少得是80年代的。
王琼：对，应该是80年代的熟茶。
主持人：三号看一下。
王琼：这是年份比较新的，有5左右的熟产。就宛如温柔的、成熟的少女。它很娴静，但是里面还有一种很青涩的感觉。
主持人：四号杯子标志的是？
王琼：这有10多年以上的生产，它苦涩的味道慢慢褪去，代替的是成熟。
主持人：我们得看一下标准答案。4号是15年的生茶，太厉害了；3号给出的答案是05年的熟茶；2号是80年的熟茶；1号对应的就是新的生茶，百分之百完全的正确。
解说：现场嘉宾品出四杯年份不同的普洱茶，顺利过关。这其中有什么样的诀窍吗？不同年份的普洱茶它的颜色和口感究竟有何不同呢？答案马上为您揭晓。
主持人：所以我想请教一下屠教授，比如说它是不是从中有一些什么小秘诀，能够迅速地就知道到底是哪一年的茶。
屠教授：我想可能更多的观众朋友特别关注这个问题。如果说时间短，它的颜色就黄，明亮度要少一点。像它这款茶已经是非常明亮了，虽然说时间不长，但是它的品质比较好。如果说年份越长它的颜色会慢慢地深。
王琼：无论它年份多久远，但是一杯好的老茶一定是晶莹剔透的，红浓晶莹。
主持人：那口感上有什么不一样的吗？一下子刚刚浅尝一口就知道是哪个年代的。
王琼：因为普洱茶讲的不是香气，尤其是对老茶。它讲的是茶气，存放时间越久，那么它陈香的味道还有口感的滑浓，还有之后的这种回甜，都是很丰富的。所以这就是新茶和老茶的区别，新茶入口很单薄，水气就很重。
主持人：这个生熟普洱究竟差在哪里？
屠教授：从我这个专业角度来说，就茶叶里为什么茶有这么好的健康营养作用？归根到底它
有一种成分是其它植物所不能及的，就叫茶多酚。这个茶多酚从口感上来说是比较苦涩的，但是从营养上来说是很好的，但是我们在享受茶的时候，希望它的口感也好，营养又好。这时候你喝生茶时间短的时候你会觉得它有苦涩味。时间长了以后口感回甘，但是它的保健功能依然不减。
主持人：这个茶不可以手来接触的吗？
王琼：茶叶是不可以手来接触的。
主持人：那应该怎么样？戴手套吗？
王琼：戴手套或者是拿茶道用具来拨、来起、来夹的。
屠教授：茶叶是非常容易吸收异味的。像我们手上，比如说每个人都人体的香气。然后有时候特别是女同志特别喜欢用化妆品。如果你的化妆品浓的话，茶很快就会这个气味吸收进去了，所以尽量不要用手直接触摸你的茶。
二、如何保存普洱茶
解说：您现在收看的是《健康之路》。因为爱喝普洱茶，王琼开始四处收集，慢慢地积少成多。为了更好地存放它们，王琼在家中专门设立了十平米左右的房间作为存放普洱茶的茶仓。王琼：其实这个房间就是专门给放茶叶放置的一个单独的地方，就是因为我们北方比较干燥。它这里要适当地有潮，加湿、有潮气，然后也有通风，但是还有四季要分明。这就是要普洱茶像在自然里生长是一样的。
解说：在这个被朋友们称为普洱茶博物馆的房间里，存放着各种年份的普洱茶。这其中有几十年的老茶叶，也有几年的新茶。无论是新朋还是旧友，只要来到王琼家，她都会为您泡人口舌生津的普洱茶。但要想进入这个茶仓参观却不是一件容易的事。
王琼：其实身体都带来各种各样的气息，所以不是大家都可以进来的，所以这样一个玻璃大家都可以看到。
解说：茶仓专门设了一个超大落地窗，就是便于朋友们一边在茶室喝茶，一边隔着玻璃观赏茶仓里存放的普洱茶。而这间茶仓的地面，很容易引起人们的注意。难道这种石子的地面与茶叶的保存有着什么关联吗？
王琼：两种功能。第一它透气，有的时候太干燥的秋天的时候会泼着一点的水，让这里的湿度保持一定的恒定。其实它起到了一个隐蔽工程就是起到保湿的作用。
解说：除了设置一个室温、通风、湿度都合适的茶仓外，每年把普洱茶定期搬出去进行晾晒通风是王琼必做的一件事情。茶仓虽好但并不是寻常百姓家都能做到的。如果不具备这样的
条件，我们在存放普洱茶时应该怎么办呢？
主持人：但是我想可能对于大多数人来说，即便再爱喝可能也没有这个一个专业空间去保存。如果拿到自己很喜欢的普洱的话，怎么样利用现有的条件去保存收藏？
屠教授：有一点是非常重要的，你要避免有异味的地方，这是非常重要的。一般来说阴的地方，就是避免太阳直射，然后通风。我说的通风不是指一定要打开门通风，就是一般房间空气是流通的就可以了。
三、如何选择普洱茶
主持人：其实对于咱们老百姓来说，选茶的话可能我们第一眼看到的还是外观，外观上能不能够很简单地辨别出茶的质量到底是好还是不好。
屠教授：如果说普洱本身的话，你如果年代相差比较远或者它的品质相差比较远的话，我想还是可以辨别出来的。比如像这里的几块饼，像这块饼和这块饼是非常明显。大家可以看，两个颜色是完全不一样的。这个是泛绿所以这个是生饼，一看就可以看得出来。
主持人：就是像绿茶的感觉是一样的。
屠教授：那么这一块饼就不一样了。发深褐色了，时间比较久远，它是经过充分地自然的氧化。这个时间是比较长，所以这块饼是比较好的。
主持人：我们说不同的季节喝不同的茶，那你为什么对普洱茶情有独钟呢？
王琼：普洱比较平和，这指的是老茶还有熟茶，老的生茶慢慢变成熟茶，喝起来对人身体没有太强烈的刺激，很平和。一平和就达到了一种和美的状态。
解说：普洱有生熟之分，一字之间的差异其功能和作用却有所区别。那生熟普洱分别适合什么样的人群饮用呢？不要走开，答案马上揭晓。
主持人：茶对人也是有不同的适应，那是不是适用于不同的人要有不同的选择呢？
屠教授：我想应该是的。特别是饮茶本身是有益身体健康，但是你怎么样来科学饮茶是非常重要的。如果生茶对肠胃的刺激比较厉害。如果你肠胃不好的人或者是空腹的时候，你如果喝生茶、浓茶的时候，可能人会感觉不舒服。
主持人：会怎样呢？
屠教授：出现茶醉、胃痛等等一些现象。如果说是喝十年以上或者是二十年以上的普洱对肠胃的刺激更小。因为刚才我们讲到茶多酚它氧化的比较完全，刺激性比较小。然后口感也会比较好，所以一般来说就是根据你身体的状况，可以来选择饮用不同的茶。
四、关于茶醉
主持人：刚才屠教授提到的一点非常有趣就是茶醉。我们想问问现场观众有没有出现过类似的情况？哪位出现过？跟酒醉一样吗？
观众：好像不太一样。我原先经常喝铁观音，然后喝铁观音的时候，比如说发现早晨起来，早饭没吃好的情况下，然后铁观音的茶可能又沏得浓一点，这个时候我喝完之后就有一种特别恶心，想吐。
主持人：说到茶醉，未必所有人都有这样的体会，但是对于专业的品茶师来说，这种现象却是经常发生的，咱们来听听他们怎么说？
解说：这几位就是茶叶品茶师，她们要通过品茶为茶叶的口感和香气等方面进行打分。
品茶师：刚开始喝的时候觉得是一种享受，品茶能够品到全国的各种名茶，觉得这是一件挺美的事。
解说：因为觉得自己的工作是一件美妙的事情，起初茶叶审评员心情愉悦地享受这份因为工作带来的美妙，可渐渐地发现事情远不像她们想象的那样。因为她们每天都要喝茶而且要喝大量的茶。
品茶师：一般来说每天大概有五十种，每天差不多要喝一百多种茶。
解说：少则五十多种多则上百种，一上午要喝这么多茶，这不开始感到不舒服了。
品茶师：到你醉了的时候，完全就不是这种享受的过程了。头晕、心跳很快、胃很不舒服、脚步发轻的那样感觉、好像要虚脱的那种感受，而且还颤抖、哆嗦，非常难受。
解说：时间久了，她们终于明白这种不舒服确实和喝茶有关。因为喝茶太多出现茶醉了。屠教授：因为茶醉其实是来自于身体的状况。刚才这位女士讲到的，她是早上空腹喝茶，空腹喝的时候，我们胃里面已经空了，没有其他食物。这个时候你喝茶有两个问题会引起茶醉，一个就是茶里有一种物质叫咖啡因，是特有的。这个物质会加速心跳，会加快血液循环，你如果空腹的时候能量跟不上，会造成头晕。还有一个就是说茶里的茶多酚很多，这个时候你若空腹下去直接喝，胃里面的酶系统发生反应，影响它的代谢，所以你人的感觉就会出现刚才说的这样状况。
主持人：那在喝茶的时候，怕醉吃点东西可以吗？
屠教授：可以，那是最好的。
王琼：因为喝茶是很消食的，吃一点比较淡的，不要太甜、太浓、太油、太腻的就可以。有一些茶点带一点咸口的。我觉得和普洱茶还是很匹配的。
解说：绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶六大茶类，沉浸茶史渊源。茶艺、茶道、茶文、茶诗、茶俗、茶礼、泡茶、喝茶乐享快意人生。早春三月，《健康之路》齐聚各路饮茶、爱茶之人品茶论道，共叙茶话，听说茶人、茶事回味茶礼、茶情，《健康之路》系列节目尽情收看。
五、关于茶道
解说：茶不仅是老少皆以的饮品，由此形成的茶道更为中国百姓喜爱并迅速风靡东方。
十四年前，王琼开了第一家高级茶艺馆，从开业的那一刻起，她赋予了茶艺馆以深刻的内涵。她以微笑的姿态、创造的状态和美好的心态来面对茶人。也因此成为朋友眼中优雅品质女人的旗帜。在茶的芬芳里王琼获益多多。从容、淡定、坚定、执着。经历了14年的磨炼锤炼后，王琼更加坚定了信念：一生爱茶。
主持人：换作以前，只有在静静的茶诗当中才能够欣赏到王琼姐的倒茶，享受茶道时候的美丽。那么今天现场能不能借助我们很简单的一些工具会我们边演绎茶道，边分享你对于茶的一些理解。
王琼：这么多年在做茶道工作的时候，最幸福的一件事情就是在冲茶的过程当中，能够感受到和接收到这份安静，以至于宁静。我们在行茶的过程当中，每一招每一式都不可以匆忙，都可不可以紧张。茶道的最高境界是什么？就是从容。获得从容的这种状态那是需要很多你的性格修养、行为修养能够达到的。茶德的核心就是和，你所有的气息，营造出这个和谐的氛围。那么给自己还有给所有喝茶的人一种宁静一种心绪的安抚。
屠教授：本身在品茶的过程中，人的性格，人性都会发生一些变化。其实从我们中国，我们是一个茶叶大国。我们国家其实一直以茶安邦，以茶治国。饮茶在现在是作为我们和谐社会一种媒体，其实就是让人的心得到平静，社会得到安宁。
主持人：我觉得刚才能够从您的泡茶的茶道当中感受到一种宁静和从容。尤其我注意到一个细节，就是你一定要物归原处。每一个小物件一定要摆放在它应有的位置。这个一定是要讲究这么刻意地去追求这种东西吗？
王琼：我认为是这样，茶道最首先要讲求一个秩序，这个秩序就能够慢慢地来培养我们生活当中的很多习惯。所有杯具的摆放一定有一个固定的地方。然后我讲究在泡茶的时候，无论泡到什么时候，一泡到十泡到二十泡，这把壶应该是柄向右，壶嘴向左，永远都是这样。很多人习惯一泡了茶了，泡到中途高兴就忘记了，然后就完全忘形了。因为在这个茶艺过程当中，最讲求的是一种秩序和在细节当中展示着茶道的一种美感。
中国茶文化王玲的介绍 《中国茶文化》不仅全面地介绍了中国茶文化形成、发展的历史过程,而且从哲学层面论述了其由技而艺,由艺而道的核心精神,以及儒、道、佛各家的茶文化特点和思想。 出版以来受到广大读者欢迎,连印数版,被读者称为“茶道、茶艺、茶文化入门的基本读物”和“中国茶文化的理论性著作”。 《中国茶文化》一书写作于20世纪80年代末，于1992年由中 国书店正式出版。此后，在三四年中连续印刷了五次。承蒙广大读 者抬爱，给了我许多鼓励。然而，越是得到鼓励，越感到诚惶诚恐。这并非是故作谦词，实在是发自心底的感觉。因为，我的本行本来 是进行北京史的研究，那时我们正在编写十卷本的大型学术专著 《北京通史》，我除了自己分工的卷次外，还要协助主编做些组织 和学术构架方面的事务。这样，便要把历史从头到尾的学习、思考。于是便激发了我对中国传统文化的极大兴趣。在这个过程中，我觉 得中国文化与西方文化有很大不同，其中一点便是“以物载道”， 而并非像西方那样，把物质与精神严格分开或对立。比如中国的茶 文化、酒文化、园林文化等，皆是如此。于是，.便想选一种来探讨，做一种尝试。恰好单位的工作完成得早一些，便抽空“反串”，开 始研究茶文化。说实在话，那时我还很少喝茶，既不懂茶叶的制作、品质，更不懂经营销售，说我是“茶人”实在惭愧。但搜集资料， 进行考察，一年下来居然被这茶文化所震撼，脑海中总是挥之不去。于是决定写一本小书，厘清它的脉络，找到它的核心。就这样，书 写出来了，但总感觉不满意。假如让我再写一遍，我想，我会用更 为通俗的语言和更加简洁的结构，写得更生动一些，更符合大众的 口味。用通俗语言表达深刻的內容其实是最难的。正因为这种功力 不够，加上当时的材料有限，所以留下了不少遗憾。此后总想修改，但事务缠身，无暇去做，只好与出版社商量，暂时先不再印刷了。 这样一来，便几次发现在南方出现盗版，也是无可奈何之事。
中国茶文化知识视频 茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为中国。中国是茶的故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。汉族对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。 茶文化起源： 中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩!中国茶区辽阔，茶区划分采取3个级别，即一级茶区(以西南、江南地区为表)，二级茶区(以西北、江北)，三级茶区(以华南地区为代表)。同时，茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶融天地人于一体，提倡“天下茶人是一家”。 茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现合中国汉文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。礼在中国古代用于定亲疏，决嫌疑，别同异，明是非。在长期的历史发展中，礼作为中国社会的道德规范和生活准则，对汉族精神素质的修养起了重要作用;同时，随着社会的变革和发展，礼不断被赋予新的内容，和中国的一些生活中的习惯与形式相融合，形成了各类中国特色的文化现象。茶文化是中国具有代表性的传统文化。中国不仅是茶叶的原产地之一，而且，在中国不同的民族，不同的地区，至今仍有着丰富多样的饮茶习惯和风俗。
中国茶文化的纪录片 中国茶文化源远流长，巴蜀常被称为中国茶业和茶文化的摇篮。 茶文化的开端，起源于三国以前的茶文化启蒙。陆羽《茶经》的问世，在晋代、南北朝时期使茶文化发展到一个空前的高度，标志 着茶文化的萌芽产生。 宋代时期茶文化的兴盛以及明清时期茶文化的普及，铸就了今天茶文化在中国的发展。品茶悟道，感受心灵的脱俗，一种惬意，一 种超然物外的感受，是每个品茶人的内心所归。 喝茶是为了让心平静，也就是在心无杂念之中，看杯中茶叶沉浮，细品茶叶的清香。品茶而思，思考事物，品析人世界万物，茶文化 中缺少不了静谧的意境。 茶道 茶道，就是品赏茶的美感之道。茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。它 通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法， 领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有 助于陶冶情操、去除杂念。茶道是茶文化的核心，例如自嘉茶的茶 道“品尝甘醇味道，享受天然滋养”，正是品鉴出了茶的自然甘醇 之美感。 茶德 茶德是指茶自身所具备的美德。茶有八德——康、乐、甘、香、和、清、敬、美。“茶德”的概念自唐代从中国传播到日本、韩国等，丰富了这些国家的茶文化内涵。 茶精神(茶道精神) 当代中国茶思想或由于立场不同，或由于诉求对象互异，或由于理念差别，故旨趣相差甚远，兹枚举四家略作说明中国的茶道精神：
中华茶艺业联谊会『静、美』;中华民国茶艺协会『清、敬、怡、真』;陆羽茶艺中心『美律、健康、养性、明伦』;高雄市茶艺协会『中庸、俭德、养气、品味』。 茶联 茶联是以茶为题材的对联，是茶文化的一种文学艺术兼书法形式的载体。茶的对联，茶店对联，茶庄对联，茶文化对联，茶楼对联，茶馆对联，等等，都是茶联。以茶为题材的对联，由来已久。例如 茶中店的对联如：“瑞草抽芽分雀舌，名花采蕊结龙团。”雀舌、 龙团都是名茶。如今兴起的网络茶商也有茶联，例如中国高山有机 茶领导品牌自嘉茶的茶联是这样的“烹煎已得前人法，蟹眼松风娱 自嘉。” 茶书 我国悠久的茶业历史为人类创造了茶业科学技术，也为世界积累了最丰富的茶业历史文献。在浩如烟海的文化典籍中，不但有专门 论述茶叶的书，而且在史籍、方志、笔记、杂考和字书类古书中， 也都记有大量关于茶事、茶史、茶法及茶叶生产技术的内容。 茶具 现代人所说的“茶具”主要指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具。按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”其中“茶坞”是指种茶的凹地。“茶人”，按照现代观点，不应纳入器具。 茶画 茶画，在中国茶文化里有着独特的艺术魅力，为广大茶人所青睐，从表达方式上属于传统水墨国画，但是从内容上细分，又可归属于 文人画。文人画有四个要素：人品、学问、才情和思想，具此四者，乃能完善。 茶艺
中国茶道基础知识 理——理者，品茶论理，理智和气之意。两人对饮，以茶引言，促进相互理解;和谈商事，以茶待客，以礼相处，理智和气，造成和 谈气氛;解决矛盾纠纷，面对一杯茶，以理服人，明理消气，促进和解;写文章、搞创作，以茶理想，益智醒脑，思路敏捷。 敬——敬者，客来敬茶，以茶示礼之意。无论是过去的以茶祭祖，公平是今日的客来敬茶，都充分表明了上茶的敬意。久逢知己，敬 茶洗尘，品茶叙旧，增进情谊;客人来访，初次见面，敬茶以示礼貌，以茶媒介，边喝茶边交谈，增进相互了解;朋友相聚，以茶传情，互 爱同乐，既文明又敬重，是文明敬爱之举;长辈上级来临，更以敬茶 为尊重之意，祝寿贺喜，以精美的包装茶作礼品，是现代生活的高 尚表现。 清——清者，廉洁清白，清心健身之意。清茶一杯，以茶代酒，是古代清官司的廉政之举，也是现代提倡精神文明的高尚表现。 1982年，首都春节团拜会上，每人面前清茶一杯，显示既高尚又文明，“座上清茶依旧，国家景象常新”，表明了我国两个文明建设 取得了丰硕成果。今天强调廉政建设，提倡廉洁奉公，“清茶一杯”的精神文明更值得发扬。“清”字的另一层含义是清心健身之意， 提倡饮茶保健是有科学根据的，已故的朱德委员长曾有诗云：“庐 山云雾茶，示浓性泼辣。若得长年饮，延年益寿法。”体会之深， 令人敬佩。 融——融者，祥和融洽、和睦友谊之意。举行茶话会，往往是大家欢聚一堂，手捧香茶。有说有笑，其乐融融;朋友，亲人见面，清 茶一杯，交流情感，气氛融洽，有水乳交融之感。团体商谈，协商 议事，在融洽的气氛中，往往更能促进互谅互让，有益于联合与协作，使交流交往活动更有成效。由此可见，茶在联谊中的桥梁组带 作用是不可低估的。
我对于中国茶文化的一点理解 By cy 因为父母的缘故，喝茶是从很小的时候就开始了。初时只是把它当成一种喝水的方式；现在，才终于理解了茶，不仅仅是一种饮品，更是一种文化，深入到历史和社会之中，深入到我们的情感和和生活之中。 第一次听说陆羽是在初中的时候，活动中老师给我们介绍了一些与茶有关的知识，自然也少不了陆羽和他的《茶经》。开始只是出于好奇看了看那篇不长的古文，觉得不过尔尔，好像并没有想想中的那么惊人。平实的语言，简单的介绍，并不像想象中的文采斐然，意味深远。可是，那么一篇小文就这样流传下来，作为对于茶和茶文化的经典阐释。那时，我其实更喜欢裴汶的《茶述》：“其性精清，其味浩洁，其用涤烦，其功致和。参百品而不混。越众饮而独高。烹之鼎水，和以虎形。人人服之，永永不厌。得之则安，不得则病。”寥寥数语，道出了中国人寄托于茶中的眷恋。人们喝茶，不仅仅是一种习惯，更多的有着情感上的依恋或者说是文化上的解读。而我曾以为，《茶经》似乎并没有对于文化的解读。 再读《茶经》是大学毕业的那个暑假。带着老师给的任务出差到安吉，品着当地的白茶，想着西湖的龙井——喝了这么多年的茶，龙井只是品尝过几次，但就那么几次，却是让我一直恋恋不忘的——这次总算是走到了西湖边，总要买点喝喝。可是其实我对于茶叶的了解并不多，尤其是如何判断茶叶的优良，实在是处于文盲的状态。在我的意识中，茶叶的品质虽然有高下之别，但是那些天价的茶总有些过分的夸张，不过是商业炒作的结果。无非是树上的一些小叶子，不该贵的那么离谱的。为了不在买茶的过程中受骗，我上网搜索了一下关于安吉白茶与西湖龙井的相关内容。我翻着一页页的介绍，突然想起茶不仅是我们口中的饮品，也是那些美丽的传说，是日常生活中人际交往的纽带，是心情的寄托，也是茶农们赖以生存的手段。它深入到整个中国社会的各个层面，各种人的日常生活之中，作为一种文化载体，成为了中国社会文化中一项不可或缺的内容。于是，我再次阅读了《茶经》。这一次，多少有些惊叹。学习了四年文化人类学之后，再读从茶的本源、制茶器具、茶的采制、煮茶方法、历代茶事、茶叶产地等几乎各个方面介绍了茶的《茶经》，以一种客位的角度来审视与茶相关的各种文化表现形式。在这些看似独立的事件背后，茶文化以茶作为符号基础，系统的整合，为人们所共享，代代沿袭。这些，刚好满足了“文化”所有的特征。 选择中国茶文化的课程，一个方面是我自己的兴趣，另一方面也是导师的指定。研究区域中茶作为农业的一个重要作物品种，直接影响着茶农的生活质量。而不同茶叶品种的比较，和与茶叶种植和生产相关的文化特征也是茶叶产地重要的社会文化特质。而这方面的研究在目前的研究成果中还是空白。带着这样的任
中国茶文化的发展历史 萌芽时期 很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697 年，其历史可推到三皇五帝。在三国以前，茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。到魏晋南北朝时，随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶开始走入文化圈，形成了中国茶文化的萌芽阶段。 形成时期唐代，物质基础丰厚，因此在精神文化方面人们也开始了更高层次的追求。中国茶文化在唐朝开始形成，标志就是780 年陆羽著的《茶经》。以后唐代又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。 兴盛时期有唐代的形成基础，中国茶文化在宋代就开始了兴盛发展。尤其是在普通百姓阶层，茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。这些都推动了中国茶文化的发展。 普及时期在经历了唐宋的发展，中国茶文化在明清时期开始了真正的普及。明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。 中国茶文化茶的渊源 （一）茶树原产于中国的西南部 我国是野生大茶树发现最早最多的国家，云南、贵州、广西、四川及湖北等地，自古以来就陆续发现过不少野生大茶树。早在三国时，《吴普?本草》引《桐君录》中就有“南方有瓜芦木（大茶树）亦似茗，至苦涩，取为屑茶饮，亦可通夜不眠”之说，唐代陆羽《茶经》中就称：“其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。”明代云
中国茶文化英文介绍 The Chinese people, in their drinking of tea, place much significance on the act of "savoring." "Savoring tea" is not only a way to discern good tea from mediocre tea, but also how people take delight in their reverie and in tea-drinking itself. Snatching a bit of leisure from a busy schedule, making a kettle of strong tea, securing a serene space, and serving and drinking tea by yourself can help banish fatigue and frustration, improve your thinking ability and inspire you with enthusiasm. You may also imbibe it slowly in small sips to appreciate the subtle allure of tea-drinking, until your spirits soar up and up into a sublime aesthetic realm. Buildings, gardens, ornaments and tea sets are the elements that form the ambience for savoring tea. A tranquil, refreshing, comfortable and neat locale is certainly desirable for drinking tea. Chinese gardens are well known in the world and beautiful Chinese landscapes are too numerous to count. Teahouses tucked away in gardens and nestled beside the natural beauty of mountains and rivers are enchanting places of repose for people to rest and recreate themselves. China is a country with a time-honored civilization and a land of ceremony and decorum. Whenever guests visit, it is necessary to make and serve tea to them. Before serving tea, you may ask them for their preferences as to what kind of tea they fancy and serve them the tea in the most appropriate teacups. In the course of serving tea, the host should take careful note of how much water is remaining in the cups and in the kettle. Usually, if the tea is made in a teacup, boiling water should be added after half of the cup has been consumed; and thus the cup is kept filled so that the tea retains the same bouquet and remains pleasantly warm throughout the entire course of tea-drinking. Snacks, sweets and other dishes may be served at tea time to complement the fragrance of the tea and to allay one’s hunger. 参考译文： 中国人饮茶，注重一个"品"字。"品茶"不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦 益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。 品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、 干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，搭设茶室， 让人们小憩，意趣盎然。 中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味的茶叶和最佳茶具待客。主人在陪伴客 人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添
中国茶文化 一、茶艺溯源 自从20世纪七十年代台湾的茶人们提出“茶艺”这个概念以后，20多年来已被海峡两岸的广大茶文化界人士所接受，在大陆各地的街头巷尾到处都可看到“茶艺馆”的招牌，在各种大小茶文化盛会及茶艺馆中，“茶艺表演”也往往成为重要节目。在各种视听媒体中，“茶艺”也是一个出现率较高的名词，并已逐渐成为人们的日常用语。 应该说，“茶艺”一词的创造和“茶艺馆”业的形成，是台湾茶艺界对祖国茶文化事业的重要贡献之一。依我之见，从中华茶文化发展史的角度来考察，“茶艺”一词的出现，则具有更高的学术意义。 众所周知，早在唐代，我国就出现“茶道”一词，但其内涵并无明确的界定，往往指煮茶之道和饮茶之道，有时也泛指饮茶过程中所领悟之道。如《封氏闻见记》记载：“楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效，并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都统笼贮之。远近倾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之，于是茶道大行。王公朝士无不饮者。”这里的“茶道”显然是指煎茶之道，以技术层面为主。宋人重视斗茶，但斗的是点茶的技术，并无道德方面的要求，因此，宋代的茶书不谈茶道。直到明朝的张源《茶录》中才重提茶道：“茶道：造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁，茶道尽也。”但是这“茶道”仅仅是造、藏、泡等纯技术层面的要求，也无品茗悟道等精神的东西中国历代茶人不太谈“茶道”，不将老百姓日常的饮茶之道硬抬到“非常之道”的高度，中国古代也没有专谈茶道的论著，这是不争的事实，毋庸讳言。现在有许多文章和著作大谈茶道，论证茶道在中国自古有之，不让日本专美于世。然而更多的是从古籍中发掘出一些处于萌芽状态的零星章句，然后以自己的现代意识加以深化，加以升华。但这些最多只能说是现代茶人对中国茶道的理解和阐述，并不等于古代就有如此丰富、如此完备、如此理想的理论体系，至于这些理解和阐述是否就是准确无误，能否为大家所接受，形成共识，更需经过时间和实践的考验，并不以个人意志或地位而转移。 茶追传到日本，被发挥到极致。自从唐代中国茶道传入日本之后，经过几个世纪的发展，到相当于中国明朝中期(十六世纪)，“在绍鸥、利休等一大批伟大的茶人们的卓越的努力之下，日本茶道终于发展成为具备有深远的哲理和丰富的艺术表现力的一大综合文化体系；从那时起，‘茶道’一词逐渐被使用起来。至十八世纪，‘茶道’已成为人人皆知的词汇和事物。”但足即使在日本，“茶道”的概念也不是那么确定的：有时它指“具有深远的哲理”的精神层面，如归纳为“和、敬、清、寂”四规：有时又是指具体的操作方法，如“煎茶道”、“末茶道”和“茶道表演”等，这里的茶道就是只指泡茶方法等技术层面。当台湾的茶文化界为了恢复弘扬品饮茗茶的民俗而创造“茶艺”一词时，最初的用意是“‘茶道’虽然建立于中国，但已为日本专美于前，如果现在提出‘茶道’恐怕引起误会，以为是把日本茶道搬到台湾来；另一个顾虑，是怕提出‘茶道’过于严肃性。中国人对于‘道’字是特别庄重的，比
中国各地茶文化介绍 农家茶表演用的茶具为青花瓷壶、青花瓷碗、烧水用的铜壶，简单而朴实。表演用茶为“婺绿”。表演用水为溪漳山泉。 表演者是三位衣着蓝白花衣花裤，头戴蓝白花头巾的农家女孩，随着欢快的乐曲来到茶桌前，摆好茶具，主泡的姑娘净手，然后用 温水洗涤壶碗，一切准备停当，开始投茶。投茶时不似其他茶艺表 演那样用茶匙拨入或用茶则投入，而是由主泡直接用手从茶叶罐中 抓取茶叶，投放壶中。取铜壶中的水注入瓷壶少许，是为洗茶。洗 茶水迅速倒出，再提壶高冲，冲泡时，宛若蜻蜓点水，快而不乱， 轻盈欢快。壶中的茶片刻之间泡好。三个姑娘忙着将茶分入各碗， 分茶时讲究每碗的汤色要均匀，浓淡要一致，因此，采用循环斟入法，从左至右，再从右至左依次进行。茶奉至来宾手中后，姑娘们 又忙着向来宾分送佐茶的花生、红枣等农家特产。农家姑娘热情大方，一股纯朴浓厚的乡土气息扑面而来，来宾仿佛是置身子婺源的 农家小院，享受着客来敬茶的真诚款待。 农家茶的表演程式主要分为：1.备具2.备茶3.赏茶4.荡瓯5.投茶6.冲泡7.分茶8.敬茶9.品茶10.收茶具 文士茶 文士茶是依据文人雅士的饮茶习惯整理而成。文士茶的风格以静雅为主。插花、挂画、点茶、焚香为历代文人雅士所喜爱，文人品 茶更重于品，山青水秀之处、庭院深深之所，清风明月之时，雪落 红梅之日，都是他们静心品茶的佳时佳境，文人品茶不为解渴，更 多的是在内心深处寻求一片静谧。因而文人品茶不仅讲究何时何处，还讲究用茶、用水、用火、用炭，讲究与何人共饮。这种种的讲究 其实只为一个目的，只为进入修身养性的最高境界。 文士茶的表演正是反映了文人饮茶的清雅。所用的茶具为青花梧桐滗盂、汤瓯、泥壶。茶叶为“婺绿茗眉”、“灵岩剑峰”。水为
茶文化介绍 中国几千年的茶文化、茶知识博大精深，是我们引以为自豪的千年文化传承。同时，茶文化亦是东方文化瑰宝，它的美，它的意境，是我们每一个人都无法抗拒的。茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法相同，各有千秋。中国人民历来就有“客来敬茶”的习惯，这充分反映出中华民族的文明和礼貌。 茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵一种具体表现，谈茶文化必须结合中国汉文化知识而论之。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵礼相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。茶文化是一种沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶长期以来不断完善的一种习惯，这写知识慢慢地变成大家一种认可到信仰而形成了一种在中国文化范畴之内的文化现象。茶文化既属中国文化范畴，即为以礼规范在品茶的各个细节，讲究茶叶、茶水、火候、茶具、环境、和饮者的修养、情绪等共同形成的一种意境之美。茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，
即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。茶文化要遵循一定的法则。唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一。“三不点”为茶不新、泉不甘、器不洁，是为一不;景色不好，为一不;品茶者缺乏教养举止粗鲁又为一不,共为三不。茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化知识，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。茶叶的品质好坏，在没有科学仪器和方法鉴定的时候，可以通过色、香、形四个方面的来评价。而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣，通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽，闻香气，摸身骨，开汤品评。色泽----不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色；如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环，俗称“金圈”；若汤色时间暗淡，混浊不清，必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。
中国茶文化知识大全 中国茶文化博大精深，近年来探索茶文化的人越是越来越多，茶文化的知识众多，那么下面一起来看看学习啦小编为大家精心推荐的中国茶文化知识大全，希望能够对您有所帮助。 茶文化的概念 茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为中国。中国是茶的故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。汉族对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。 茶文化起源 中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩!中国茶区辽阔，茶区划分采取3个级别，即一级茶区(以西南、江南地区为表)，二级茶区(以西北、江北)，三级茶区(以华南地区为代表)。同时，茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶融天地人于一体，提倡“天下茶人是一家”。 茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现合中国汉文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。礼在中国古代用于定亲疏，决嫌疑，别同异，明是非。在长期的历史发展中，礼作为中国社会的道德规范和生活准则，对汉族精神素质的修养起了重要作用;同时，随着社会的变革和发展，礼不断被赋予新的内容，和中国的一些生活中的习惯与形式相融合，形成了各类中国特色的文化现象。茶文化是中国具有代表性的传统文化。中国不仅是茶叶的原产地之一，而且，在中国不同的民族，不同的地区，至今仍有着丰富多样的饮茶习惯和风俗。 种茶、饮茶不等于有了茶文化，仅是茶文化形成的前提条件，还必须有文人的参与和文化的内涵。唐代陆羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融，而逐渐使人们进入他们的精神领域。在一些士大夫和文人雅士的饮茶过程中，还创作了很多茶诗，仅在《全唐诗》中，流传至今的就有百余位诗人的四百余首，从而奠定汉族茶文化的基础。 茶为一种植物，可食用、解百毒、长品易健康、长寿，茶品顺为最佳、还可作药用，所以就有一句茶乃天地之精华，顺乃人生之根本。因此道家里有茶顺为茗品。 汉族人饮茶，注重一个“品”字。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。 茶文化在汉族人的生活中，非常重要。武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。又如在汉朝，茶叶已成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风。隋朝，全民普遍饮茶。唐朝，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶等等。
中国茶文化发展历史 茶以文化面貌出现，是在两晋北朝。若论其起缘就要追溯到汉代，有正式文献记载(汉人王褒所写《僮约》)。最早喜好饮茶的多是文人雅仕。在我国文学史上，提起寒赋，首推司马相如与杨雄，且都是早期著名茶人。司马相如曾作《凡将篇》、杨雄作《方言》，一个从药用，一个从文学角度都谈到茶。晋代张载曾写《登成都楼诗》:"借问杨子舍，想见长卿庐"，"芳茶冠六情，溢味播九区"。茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的。两晋北朝时，一些有眼光的政治家便提出"以茶养廉"，以对抗当时的奢侈之风。魏晋以来，天下骚乱，文人无以匡世，渐兴清淡之风。这些人终日高谈阔论，必有助兴之物，于是多兴饮宴，所以最初的清淡家多酒徒。如:竹林七贤。后来清淡之风发展到一般文人，但能豪饮终日不醉的毕竟是少数，而茶则可长饮且始终保持清醒，于是清淡家们就转向好茶。所以后期出现了许多茶人。汉代文人倡饮茶之举为茶进入文化领域开了个头。而到南北朝时，几乎每一个文化、思想领域都与茶套上了关系。在政治家那里，茶是提倡廉洁、对抗奢侈之风的工具;在词赋家那里，茶是引发思维以助清兴的手段;在佛家看来，茶是禅定入静的必备之物。这样，茶的文化、社会功用已超出了它的自然使用功能，使中国茶文化初现端倪。唐朝茶文化的形成与当时的经济、文化、发展相关。唐朝疆域广阔，注重对外交往，长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的。茶文化的形成还与当时佛教的发展，科举制度，诗风大盛，贡茶的兴起，禁酒有关。唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，及其所著《茶经》，是一个划时代的标志。《茶经》非仅述茶，而是把诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中，奠定了中国茶文化的理论基础。唐朝是以僧人、道士、文人为主的茶文化，而宋朝则进一步向上向下拓展。一方面是宫廷茶文化的出现，另一方面是市民茶文化和民间斗茶之风的兴起。宋代改唐人直接煮茶法为点茶法并
中国茶文化基础知识 1 ( 第一部分茶叶的类别 中国茶叶的类别（共分7类） 1、绿茶类：绿茶是我国类别最多，销量最大，产量最高的茶类。外观造型千姿百态，香气滋味各俱特色，十分诱人。属于不发酵茶，最好当年新茶，芽茶，明前茶。 绿茶的基本工艺流程分：杀青、揉捻、干燥三个步骤。（包括蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶） 如：西湖龙井、都匀毛尖、太平猴魁、碧螺春、竹叶青、峨眉雪芽、六安瓜片、信阳毛尖、黄山毛峰。 功效：消炎去火，排毒养颜，解中暑。 2、红茶类：红茶是我国最早出现的传统茶叶，后来发展演变产生了工夫红茶。 红茶制做的基本工艺流程：萎凋、揉捻、发酵、干燥等。红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”以后形成的。在多酚氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合产物——红茶色素。这种色素一部分溶于水，一部分积累在叶片中，使叶片变成红色。红茶的红汤红叶就是这样形成的。红茶属于全发酵茶。红茶兼容性较强，喝红茶暖胃，易冬天喝。如：祁门红茶、滇红、宁红、正山小种、红碎茶等。 工夫红茶：祁门工夫、滇红工夫、宁红工夫、宣红工夫、川红工夫、闽红工夫。 3、乌龙茶：乌龙茶属半发酵茶，是介于不发酵茶（绿茶）与全发酵茶（红茶）之间的一类茶叶。外形色泽青褐，因此也称它为青茶。乌龙茶冲泡后叶片上有红有绿，典型的乌龙茶叶片中间呈绿色叶缘呈红公，素有“绿叶红镶边”之美称。经久耐泡，入口醇厚回甘有天然花香味。乌龙茶是四季茶深受消费者的喜爱。 乌龙茶一般分四个产地 闽北乌龙：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等。 闽南乌龙：铁观音、观音王、黄金桂等。 广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙等。 台湾乌龙：文山包种、冻顶乌龙、东方美人等。 4、白茶类：白茶属于轻微发酵茶类，基本工艺过程是萎调，晒干或烘干等，芽壮多毫，制成的成品茶满披白毫，十分素雅，汤色清淡，味鲜酵。如：银针白毫、白牡丹等。 5、黄茶类：属微发酵茶，品质特点是“黄汤黄叶”，这是在制茶过程上中进行闷堆渥黄的结果。有的揉前堆积闷黄，有的揉后堆积闷黄。如：君山银会、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。 6、黑茶类：黑茶属后酵茶。基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加工制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑褐，故称黑茶。如：云南普洱、广西六堡茶、四川边茶等。普洱茶：性情温和，降血脂，美容减肥等。 7、再加工茶类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶是基本茶类，以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类。主要包括：花茶、紧压茶、苹取茶、果味茶、减肥茶、药用保健茶和茶饮料等。 第二部分中国十大名茶五大名泉 一、十大名茶 1、西湖龙井 2、碧螺春 3、铁观音 4、信阳毛尖 5、都匀毛尖 6、大红袍 7、六安瓜片 8、祁门红茶 9、黄山毛峰 10、君山银针 二、五大名泉
中国茶文化 ?《红楼梦》全书一百二十回，其中谈及茶事的有近300处。此外，曹雪《红楼梦》中还写到茶的沏泡、品饮技艺，以及茶诗、茶赋与茶联等。可谓是“一部《红楼梦》，满纸茶叶香。” ?卢仝（tóng ）《七碗茶歌》 ?一碗喉吻润，二碗破孤闷。 ?三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 ?四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 ?五碗肌骨清，六碗通仙灵。 ?七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。 ?在大唐群星璀璨的茶文化名人中，卢仝是仅次于茶圣陆被后世尊为茶馆祖师的人。 ?据舒顺义先生在2005年第四期《农业考古·中华茶文化》上介绍，在1941年前后，凶残的日寇在敌后根据地大扫荡，一次扫荡到了卢仝故里，乡亲们眼看就要大祸临头。但令他们惊讶的是，当日寇在村口一块石碑前驻足观看片刻后，便调头返回了。事后，乡亲们才知道，是卢仝的遗德使他们免遭一劫。原来这块石碑正面刻着“卢仝故里”，背面刻着《七碗茶歌》。据说卢仝在日本被奉为煎茶道祖师爷，在祖师爷故里，这些双手沾满中国人民鲜血的刽子手，还算有点良心发现，动了恻隐之心，使卢仝的乡亲侥幸逃过一劫。从此，故乡人民对这位“亚圣”更加崇敬。
?“茶”字的起源 ?中国是茶的故乡，茶文化源远流长。据《神农百草经》记载：“神农尝百草日遇七十二毒，得荼而解之。”荼（茶的古字）就是茶。?陆羽在《茶经》中记载：其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。 ?茶文化的概念 ?广义——是指人类在整个茶叶发展历程中有关茶物质和精神财富的总和。 ?狭义——是专指其“精神财富”部分,是研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象。 开门七件事：柴米油盐酱醋茶，可见茶在中国百姓生活中的重要地位。那么茶是怎么被古人所发现的呢？茶又是怎样从最初的药用到蔬食到今天的羹饮的呢？ ?茶的起源发现与利用 ?饮茶的起源，众说不一，药用在先，还是食用为源? 多数学者认可的是：人类在寻找食物的过程中发现了茶，并逐渐认识到茶叶保健，特别是解毒、提神的作用，从而演变成今天的茶饮。 ?充饥：在原始社会，人类在山野狩猎动物和寻找植物作为食物。采摘各种可食用的花、果、叶用以充饥，而茶也是其中的一种。?药用：在人类进入农耕生产之后，便开始寻求防病和治病的方法。 “神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”是这一事实确凿的记载。 茶的作用从充饥发展到药用。 ?茶菜：茶叶当菜吃，少则不下3000年以上的历史。据《晏子春秋》
中国茶文化源远流长的历史 依照《诗经》等有关文献记录，在史前期，“荼”是泛指诸类苦味野生植物性食物原料的，从发现了茶的其他价值后才有了独立的 名字“茶”。在食医合一的历史时代，茶类植物的止渴、清神、消食、除瘴、利便等药用功能是不难为人们所发现的。然而，由一般 性的药用发展为习常的专用饮料，还必须有某种特别的因素，即人 们实际生活中的某种特定需要。巴蜀地区，向为疾疫多发的“烟瘴”之地。“番民以茶为生，缺之必病。”故巴蜀人俗常饮食偏辛辣， 积习数千年，至今依然。巴蜀人首先“煎茶”服用以除瘴气，解热毒。久服成习，药用之旨逐渐隐没，茶于是成了一种日常饮料。 中国人从何时开始饮茶，众说不一，西汉时已有饮茶之事的正式文献记载，饮茶的起始时间当比这更早一些。茶以文化面貌出现， 是在汉魏两晋南北朝时期。 唐代茶文化开始形成，宋代茶文化达于兴盛。明、清茶文化已经普及。此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成 “撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶 画卷》《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》《陆羽烹茶图》《品 茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花 纹千姿百态。到清朝，茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、 茶诗不计其数。 源远流长的中国茶文化 从“嚼”到“饮” 中国是茶的发祥地，从公元前的周朝初期就开始吃茶叶了。《诗经》云：“采荼薪樗，食我农夫。”东汉壹居士写的《食忌》说：“苦茶久食为化，与韭同食，令人体重。”唐代储光羲曾专门写过《吃茗粥作》。清代乾隆皇帝多次在杭州品尝名茶龙井虾仁。慈禧
太后则喜用樟茶鸭欢宴群臣。云南基诺族至今仍保留着吃凉拌茶的 习俗。 从生煮羮饮到饼茶散茶，从绿茶到多茶类，从手工操作到机械化制茶，期间经历了复杂的变革。各种茶类的品质特征形成，除了茶 树品种和鲜叶原料的影响外，加工条件和制作方法也是重要的决定 因素。 茶之为用，最早从咀嚼茶树的鲜叶开始，发展到生煮羮饮。生煮者，类似现代的煮菜汤。如云南基诺族至今仍有吃“凉拌茶”习俗，鲜叶揉碎放碗中，加入少许黄果叶、大蒜、辣椒和盐等作配料，再 加入泉水拌匀;茶作羹饮，有《晋书》记“吴人采茶煮之，曰茗粥”，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的习惯。三国时，魏国已出现了茶叶的 简单加工，把采来的叶子先做成饼，晒干或烘干，这是制茶工艺的 萌芽。 自唐至宋，贡茶兴起，成立了贡茶院，即制茶厂，组织官员研究制茶技术，从而促使茶叶生产不断改革。唐代蒸青做饼已经逐渐完善，蒸茶、解块、捣茶、装模、拍压、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶。 宋代，制茶技术发展很快，新品不断涌现。北宋年间，做成团片状的龙凤团茶盛行。龙凤团茶的工序中，冷水快冲可保持绿色，提 高了茶叶质量，而水浸和榨汁的做法，由于夺走真味，使茶香受到 极大损失，且整个制作过程耗时费工，这些均促使了蒸青散茶的出现。 在蒸青团茶的生产中，为了改善苦味难除、香味不正的缺点，逐渐采取蒸后不揉不压、直接烘干的做法，将蒸青团茶改造为蒸青散茶，保持茶的香味，同时还出现了对散茶的鉴赏方法和品质要求。 这种改革出现在宋代。由宋至元，饼茶、龙凤团茶和散茶同时并存。到了明代，由于明太祖朱元璋于1391年下诏废龙团兴散茶，使得蒸 青散茶大为盛行。然而，使用蒸青方法，依然存在香味不够浓郁的 缺点。于是出现了利用干热发挥茶叶优良香气的炒青技术。经唐、宋、元代的进一步发展，炒青茶逐渐增多，到了明代，炒青制法日 趋完善，在《茶录》《茶疏》《茶解》中均有详细记载。
中国茶文化知识概述 中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴。 中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。 一、茶的起源 中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于肖瑶，兴于唐朝，盛于宋代，
中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩！茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶融天地人于一体，提倡?天下茶人是一家?。 （1）神农时期：唐?陆羽《茶经》：?茶之为饮，发乎神农氏。?在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为?查?，再转成?茶?字，而成为茶的起源。 《神农本草》记载：?茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。?唐代《本草拾遗》指出：?诸药为各病之药，茶为万病之药。 （2）商周时期：饮食茶叶的习惯得到继承和发展。晋?常璩的《华阳国志?巴志》：?周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。?这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国
中国茶文化的形成与发展历程 [摘要] 中国茶文化源远流长,茶文化的发展历程,与中华民族血脉相连，茶作为饮品出现是中华民族对世界的一大贡献。茶文化经历了三国前的启蒙，南北朝的萌芽，唐代的形成期，宋代的兴盛期，明清的普及期，以及现代的发展期，几经沧桑，风雨历程，折射出不同时代中国茶文化的审美情趣和价值理念。本问通过对茶文化发展的梳理，茶文化内容的挖掘，揭示出中华民族对茶文化深厚的审美文化意蕴。 [关键词] 茶文化唐宋时期明清时期 当今，世界上有一百多个国家和地区的人饮用茶，而最早发现茶、饮用茶的是中国。茶文化是中国传统文化的一部分，不仅包括它本身的物质产品，还包括人们对其所赋予的精神文化。凭借中华民族的勤劳和智慧使自然原生的茶发展成为能从中得到启发并且萌生出精神内涵的文化，从茶由开始的解渴药用功能发展到具有审美意味的饮品，茶作为一种文化现象已经在广大国民心目中广泛存在。在浩瀚的历史长河中，中国茶文化从“茶之味”到“人生之味”再到“宇宙之味”，其中蕴含的精神境界不断提升，茶文化既是中国古老的历史文化遗存，又是世界范围内的现代文化事项。如今，茶文化正在传统和现代的文化交融下影响着人们，为人们发展科技改造世界观提供精神动力。自然而又灵性的茶以平凡而又高雅的方式渗透到人们生活的不同阶层和各个领域，折射出人们的精神风貌和文化修养。因此，中国茶文化是体现中国人精神风貌和修养境界的一面镜子。研究茶文化、了解它曾经的辉煌是很必要地。但更要在当今科技发展的时代下探讨它，这样才更有现实意义。 一、唐宋时期茶文化的研究 中国茶文化历史悠久，源远流长，它经历了萌芽、形成、发展的历程。早在商周时期我国的巴蜀地区已经开始种茶、饮茶，《华阳国志.巴志》是关于茶叶的很早记载。秦汉两晋、南北朝时期，江南饮茶之风开始盛行，这一时期的饮茶活动才开始和文化相联系。西汉辞赋家王褒的《僮约》，两晋时期杜育所作的《荈赋》都是早期中国有关饮茶方面的著作。三国两晋时期一方面饮茶开始进入寻常百姓家，另一方面文人雅士崇尚啜茗清淡，辨析明理，坐而论道。茶从此与高雅的文学艺术联系到一起，同时，在社会风俗领域也出现了茶的踪迹，如祭祀、婚俗中茶的出现。客来敬茶、以茶会友在当时已开始成为一种社交礼仪。隋朝统一全国之后，南北经济文化空前交融，饮茶风尚传播到了北方，隋文帝为了治疗头疼加持饮茶以至于“天下始知饮茶”。 对茶的研究开始于唐朝，初唐文献中，探讨涉及茶和差事的不是很多。唐中期以后饮茶之风才从社会上层、文人雅士阶层普及到了社会各个阶层。关于茶的记载，对茶的吟诵多了起来。在唐朝良好的社会环境条件下，茶文化也逐渐由粗放的饮用方式发展上升到了精神层次，中国的茶文化已基本形成。在这一时期中国第一部茶文化专注---《茶经》问世，它是由陆羽所著。该书的内容十分丰富，