《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 将于5月24日起正式实施 根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）已于2014年12月24日发布，并将于今年5月24日起正式实施。现将与豆制品生产相关的内容摘录如下，敬请各豆制品企业及相关单位关注。 豆制品中可用食品添加剂 一、所有豆类制品
添加剂名称功能最大使用量 （g/kg） 备注CNS号INS号 聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯（吐温20）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05 以每千克黄豆的使用 量计 聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温40）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05 以每千克黄豆的使用 量计 聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05 以每千克黄豆的使用 量计 聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯 （吐温80）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05 以每千克黄豆的使用 量计 硫酸钙稳定剂和凝固剂，增稠剂， 酸度调节剂 按生产需要适 量使用 硫酸铝钾（钾明矾），硫酸铝 铵（铵明矾）膨松剂，稳定剂 按生产需要适 量使用 铝的残留量≤ 100mg/kg（干样品，以 铝计） 06.004；06.005 522；523 氯化钙稳定剂和凝固剂，增稠剂按生产需要适 量使用 18.002 509 氯化镁稳定剂和凝固剂按生产需要适 量使用 18.003 511 山梨醇酐单月桂酸酯（司盘 20）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.024 493 山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘 40）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.008 495 山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘 60）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.003 491 山梨醇酐叁硬脂酸酯（司盘 65）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.004 492 山梨醇酐单油酸酯（司盘80）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.005 494 谷氨酰胺转氨酶稳定剂和凝固剂0.25 18.013 二氧化硅抗结剂0.025 复配消泡剂用 山梨糖醇及山梨糖醇液甜味剂、膨松剂、乳化剂、 水分保持剂、稳定剂、增 稠剂 按生产需要适 量使用 麦芽糖醇和麦芽糖醇液甜味剂，乳化剂，稳定剂， 增稠剂，水分保持剂，膨 松剂 按生产需要适 量使用 丙酸及其钠盐、钙盐防腐剂 2.5 以丙酸计17.029；17.006； 17.005 280； 281；282
二、添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围 添加剂通用名称 辛烯基琥珀酸淀粉钠，英文名Sodium Starch Octenyl Succinate，CNS号，INS号1450，GB2760-2007表中序号第65号，功能是乳化剂，属在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂。 考。 添加剂的功能分类 GB2760-2007 附录E（资料性附录）食品添加剂功能类别 其他：上述功能列表中不能涵盖的其他功能。 添加剂的用量和使用范围 辛烯基琥珀酸淀粉钠 CNS号 辛烯基琥珀酸淀粉钠使用量的计算及结果见附件1。
三、证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件 必要性资料 婴幼儿配方食品中必须补充营养素成份 根据GB 10765-2010 《食品安全国家标准婴儿配方食品》中规定，维生素A、维生素E为必需成分（见GB 10765-2010 表3维生素指标）；二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳四烯酸（AA）为可选择成分（见GB 10765-2010 表5 可选择性成分指标）。 根据GB 10767-2010 《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》中规定，维生素A、维生素E为必需成分（见GB 10767-2010 表3维生素指标）；二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳四烯酸（AA）为可选择成分（见GB 10767-2010 表5 可选择性成分）。 由于维生素A、维生素E、二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳四烯酸（AA）具有油溶性、易氧化性和较强的嗅感等特点，不适合直接添加到婴幼儿 为什么选定辛烯基琥珀酸淀粉钠 乳清蛋白与辛烯基琥珀酸淀粉钠的比较
乳清蛋白（Whey Protein Concentrate）是婴幼儿奶粉的成分，根据国民淀粉工业（上海）有限公司与国内某知名婴幼儿奶粉生产企业共同实验的使用效果资料显示，辛烯基琥珀酸淀粉钠用作载体时的长期功效比乳清蛋白更好。主要表现在： A)不容易导致产品结块 使用乳清蛋白和辛烯基琥珀酸淀粉钠作为载体的直观效果图可参见下图，详细的实验报告见附件2。 见右图： 出于版权等其他各种原因，此次申请材料中无法提供该客户的详细原始报告，如果有进一步需求，可以和客户再进行沟通。国民淀粉工业（上海）有限公司郑重承诺此材料的真实性，并愿意为此承担任何相关的法律责任。 B) 载油量更大 在满足SC/T 3505-2006《鱼油微胶囊》规定的表面油脂条件下，辛烯基琥珀酸淀粉钠的载油量较乳清蛋白更高，即在“载体”功能的能力上，辛烯基琥珀酸淀粉钠的能力更强。 根据中国行业标准（SC/T 3503-2006）,鱼油微胶囊表面油含量应小于1%。一项由Drusch et al ,55,)开展的研究工作表明，与乳清蛋白等壁材相对比，由辛烯基琥珀酸淀粉钠制备的鱼油微胶囊表面油含量最低。 Wu和. Meng(Food Science 2004,25(7),75-77)也报道了在载油量高达35％的条件下，由辛烯基琥珀酸酯淀粉钠制备的微胶囊表面油含量小于1%。对于DHA和ARA 微胶囊的生产厂商而言，这意味着如果采用辛烯基琥珀酸淀粉钠制备 DHA/ARA微胶囊，更易达到行业标准（SC/T 3505-2006），提高包埋量的同时控制表面油的含量符合行业标准要求，由此得到高载油量微胶囊产品能够降低生产成本。 C）无过敏源
微胶囊化粉末香精的制备工艺配方为：壁材有低黏度的纯胶（阿拉伯胶）、麦芽糊精及饴糖、α－环状糊精和乙基麦芽酚（起香气缓释作用）等，用量在40％～50％左右； 心材有香精油及其他用于调节比重或稀释的油相成分，用量在20％左右。一般工艺流程为：低黏度的纯胶→其他壁材原料（加纯净水溶解）→（加心材）用胶体磨进行预乳化→用均质机进行二次高压均质→喷雾干燥→成品。工艺条件为：溶解乳化温度在50～70℃，二次均质压力是，第一次为15～20mpa，第二次为20～30mpa，喷雾进风温度为180～190℃，出口温度为80～90℃。可得到细度为150μm左右的流动性好的微胶囊粉末香精。纯胶可广泛用于含油粉末状的微胶囊制品中，如粉末油脂、粉末香精等产品中。纯胶还可在其他工业中应用，作为微胶囊包埋的壁材，如化肥、油墨、防锈液、液晶及军用微胶囊的制造。在豆奶粉中的应用豆奶粉的溶解往往会出现冲调时结团的现象，这是它的颗粒表面不光泽和吸潮黏接所致。豆奶粉的溶解过程是一个传质过程，根据分子传质理论，影响传质速率的因素包括颗粒的内外表面积、颗粒直径、液膜厚度以及颗粒内部至颗粒表面的浓度差、颗粒表面至液膜外水相主体中含有的溶解颗粒浓度差、扩散系数等。因而要提高豆奶粉的溶解度，最有效的方法是把豆奶粉的颗粒做成多孔疏松的小颗粒。以增大内外比表面积，减少小颗粒直径及液膜厚度，提高扩散或对流传质系数等。提高粉颗粒的流动性和分期性。为此对豆奶粉颗粒进行涂膜包埋是一种好的方法。选择涂膜成膜材料时应具备高溶解度、良好的乳化性和成膜性，高浓液低黏度的特性。而且膜层不易太厚。做到这点就可以改善豆奶粉的冲调性能。采用纯胶、磷脂、cmc－na、α－cd（环状糊精）的混合溶解液，喷涂在快速搅拌下的豆奶粉颗粒上，可以提高产品的抗吸潮力，改变冲调性能，达到理想的效果。具体方法如下：将纯胶、磷脂cmc－na、α－cd四种原料进行科学调配后制成豆奶粉的涂膜包埋剂。以总量（以豆奶粉计）的2．0％，将其溶解均质后，均匀地喷涂在快速搅拌下的豆奶粉颗粒上，于60℃烘干即可。通过喷涂的豆奶粉表面光泽好，流动性好，冲调溶解快，无结团现象。并且口感也好。在调味色拉油中的应用。高黏度的纯胶是诸如色拉调味油等高黏高油体系的优良的稳定剂。在典型的色拉调味油中，油的用量大约在35％左右，使用纯胶不仅能使调味油具有一定的黏度和稠度，而且还能使油有效地分散开，得到的产品呈稀奶油状，在口中有滑润的感觉，乳化状态稳定。纯胶还具有代脂产品的功能，在干酪产品中可用来取代酪朊酸盐类的物质，其代脂品与天然的干酪产品（26．6％）的质量和外观都很相近。在各类调味料中（如调味酱）使用纯胶可使产品长期存放稳定不分层，外观有光泽，口感细腻。在此列举一例色拉调味油料的配方和生产工艺，配方如下（w％）。高黏度的纯胶1.8％植物油36.3糖19.0％白醋19.3甜调味品5.50％西红柿酱3.15蛋黄（10％糖腌）2.5盐2.1黄原胶0.05％水余量生产工艺如下：将高黏度的纯胶加到水中溶液后，加入白醋和西红柿酱进行混合，中度搅拌15～20min。然后将黄原胶、糖和盐进行干混后加入上述混合物中，持续混合搅拌20min。再加入蛋黄，搅拌使其分散开后，加入油再混合15min，在间隙为0．025cm的胶体磨上进行研磨，然后加入调味品和填料得到产品。在复配型乳化稳定剂中的应用纯胶在复配型的乳化稳定剂中可广泛的使用。一般采用高黏度的纯胶为佳。因它具有亲水亲油的双重性能，在水中的溶解性好，又呈透明的液体，并具有增稠性，因而它与蔗糖酯及其他胶制品相比较，性能更好。在乳制品（液态奶）的乳化稳定剂中作配方基料。如豆奶、甜奶、鲜奶、酸奶和炼乳中，能防止酪蛋白的变性、沉淀、分层，阻止牛奶中脂肪的上浮，起到很好的乳化及稳定作用。特别在酸性条件下，纯胶也是很稳定的，在发酵过程中也不会起反应，因而可在酸奶稳定剂中得到应用。在复配的乳化稳定剂中添加量一般可在10％～30％之间。因稳定剂的添加量在0．2％～0．3％，所以高黏度的纯胶实际上在乳制品的真正用量在0．02％～0．06％。就可起到好的效果。纯胶复配乳化稳定剂还可用于其他混浊性的饮料中，纯胶还可作固体饮料中作基质载体。如咖啡伴侣等。它可赋予乳液外观有光泽，口感润滑的感觉。
30(4)472-480 中国生物防治学报 Chinese Journal of Biological Control2014年8月桉树挥发物微胶囊乳液的制备及其缓释效果研究 杨兴翠，李奕震*，温秀军*，曹庸，郑礼飞，曹春雷，马涛，张蒙，朱雪姣，易思雨 （华南农业大学林学院，广州510642） 摘要：本文以辛烯基琥珀酸淀粉钠、乳化变性淀粉、麦芽糊、β-环糊精、液体石蜡为壁材料，桉树挥发物? TERPINENE和DL-LIMONENE特定比例的混配液为芯材，制备桉树挥发物微胶囊乳液，研究壁材料不同比例等条件对微胶囊乳液粒度分布及包覆率的影响，并进行了室内缓释试验的研究。获得制备微胶囊乳液的最佳配方，以辛烯基琥珀酸淀粉钠:乳化变性淀粉-809:明胶:麦芽糊精:β-环糊＝15:5:0:3:2为壁材，壁材与芯材比例为10:1，剪切速度为10000 r/min，剪切时间2 min，高压均质压力为20 MPa，均质2 min，二次均质加入10 g液体石蜡，均质压力20 MPa，均质时间4 min。胶囊化的桉树挥发物可延长其挥发时间，缓释时间达30 d以上。 关 键 词：桉树挥发物；配方；微胶囊乳液；粒度分布；缓释 中图分类号：S476 文献标识码：A 文章编号：1005-9261(2014)04-0472-09 Preparation and Controlled Release Effectiveness of Microcapsules Volatile Oil from Eucalyptus YANG Xingcui, LI Yizhen*, WEN Xiujun*, CAO Yong, ZHENG Lifei, CAO Chunlei, MA Tao, ZHANG Meng, ZHU Xuejiao, YI Siyu (College of Forest, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China) Abstract: In this paper, octenylsuccinate starch sodium, emulsifying starch, maltodextrin, β-cyclodextrin, liquid paraffin as wall materials, eucalyptus volatiles (? TERPINENE and DL-LIMONENE) as the core material, were prepared for eucalyptus volatiles microcapsule emulsion. The factors which affect particle size distribution and encapsulating rate of the emulsion microcapsules, such as the proportion of the wall materials, the proportion of wall materials and core materials, the shear velocity etc, were studied. The results showed that the optimum preparation condition was microcapsule emulsion formula: starch sodium octenyl succinate: emulsion-809 starch: gelatin: maltodextrin: β-cyclodextrin = 15:5:0:3:2, the wall material and core material ratio of 10:1, the shear rate of 10000 r/min, shearing time 2 min, high homogenization pressure of 20 MPa, homogeneous time 2 min, the second homogeneous with 10 g liquid paraffin, homogenization pressure 20 MPa, the second homogeneous time of 4 min. Encapsulated eucalyptus volatiles extended their evaporation rate, sustained release effect more than 30 days indoor. Key words: volatile oil of eucalyptus; formula; microcapsule emulsion; size distribution; release 桉树Eucalyptus原产澳洲，是桃金娘科Myrtaceae常绿树种，我国桉树人工林面积已达到360多万公顷，居世界第3位，仅次于巴西和印度[1]。桉树综合利用效益很高，在中国乃至世界上很多地区将桉树广泛地应用于各种行业，如桉材用作建材、家具、农具、薪材、通讯电杆、矿柱等，桉花是良好的蜜源，桉叶可提取精油、丹宁、植物生长调节剂和生产饲料添加剂等，而树皮可提取黏合剂。 桉树枝瘿姬小蜂Leptocybe invasa Fisher，属膜翅目Hymenoptera，小蜂总科Chalcidoidea，姬小蜂科 收稿日期：2013-08-14 基金项目：国家公益性行业（林业）科研专项（201004003-7）；广东省自然科学基金（9151064201000031） 作者简介：杨兴翠（1988-），硕士，E-mail：haiyangxc@https://www.doczj.com/doc/315393719.html,；*通信作者，李奕震，副教授，E-mail：yizhen@https://www.doczj.com/doc/315393719.html,；温秀军，教授，E-mail：wenxiujun@https://www.doczj.com/doc/315393719.html,。
修饰淀粉微胶囊包埋应用及其机理研究实验方案 一、原料选择： 麦芽糊精 二、样品制备： 1、主要原料及试剂：麦芽糊精，95％乙醇，辛烯基琥珀酸酐（OSA），氢氧化钠的乙醇溶液，冰乙酸等。 2、实验步骤：①称取一定量麦芽糊精（100.0g），加入到四口烧瓶中；②用搅拌器固定四口烧瓶至超级恒温水浴器的反应釜中；③控制超级恒温水浴器的水温一定，并保持；④边加入适量95％乙醇至四口烧瓶边搅拌；⑤搅拌均匀后，向反应体系中缓慢滴入NaOH的乙醇溶液控制反应体系的pH值维持在碱性；⑥量取适量的辛烯基琥珀酸酐缓慢加入四口烧瓶，加入前，辛烯基琥珀酸酐用乙醇进行稀释； ⑦反应一段时间结束后，用冰乙酸调pH值至7.0左右，过滤，用95％乙醇洗涤、过滤，操作3次，抽滤脱水，50℃以下低温干燥0.5h，粉碎过筛得到样品。 3、影响因素： ①麦芽糊精乙醇混和液浓度：35％～40％【暂不考虑】 ②反应温度：25℃～40℃（25、30、35、40） ③调反应体系pH值用NaOH量：1.0g、1.2g、1.4g、1.6g ④加入辛烯基琥珀酸酐（OSA）的量：干基的5％、10％ ⑤反应时间：3h～11h（3h、5h、7h、9h、11h） 4、单因素实验（单因素实验以所得样品取代度大小作为效果好坏的依据）：
①设定麦芽糊精乙醇混和液浓度为40％，加入辛烯基琥珀酸酐（OSA）的量为干基的5％，反应温度为35℃，反应时间为5小时，改变反应的加碱量； ②设定麦芽糊精乙醇混和液浓度为40％，加入辛烯基琥珀酸酐（OSA）的量为干基的5％，加碱量为①中产品取代度最佳的加碱量，反应时间为3小时，改变反应温度为25、30、40℃， ③设定麦芽糊精乙醇混和液浓度为40％，加入辛烯基琥珀酸酐（OSA）的量为干基的5％，反应温度为30℃，加碱量为①中产品取代度最佳的加碱量，改变反应时间分别为：3、5、7、9、11h 5、正交实验： …… 三、样品性质测定： 1、水分测定： 把称量杯洗净，于120℃下烘干，称其质量m，准确称取2~3g m1样品于称量杯中，打开杯盖在烘箱中120℃下1.5~2h，取出冷却称重m2，再置烘箱中0.5h，再取出称重，两次的质量差小于0.002g，否则继续烘干。水分含量计算公式：水分含量=（m+m1-m2）/ m1。 2、取代度Degree of Substitution（酯化度）测定： ①方法一：称5.0g样品置于烧杯中，用无水乙醇润湿,加25ml 2.5mol/L盐酸乙醇溶液磁力搅拌30min后加100mL乙醇继续搅拌10min。将样品倒入砂芯漏斗抽滤，用90％乙醇洗涤至无Cl—离子（用硝酸银检验）。将样品烘干,称取纯净样品0.5g，加150mL蒸馏水于锥
3.证明技术上确有必要和使用效果 的资料或者文件
前言 欧洲食品科学委员会（Scientific Committee on Food，SCF）在1997年关于《Opinion on Certain Additives for Use in Foods for Infants and Young Children in Good Health and in Foods for Special Medical Purposes for Infants and Young Children》中指出：“委员会意识到，由于下面原因，相对于批准于正常的婴幼儿食品中的添加剂，特殊医学用途婴幼儿配方食品的性质决定了其需要的添加剂种类可能更广，添加量可能更高。委员会还认识到，由于历史原因，长期以来不同厂商在其特殊医学用途婴幼儿配方食品中开发使用的不同添加剂，可能仍然具有相同的功能……特殊医学用途婴幼儿配方食品包含种类繁多的产品，有液态、粉末状和半固态等多种形态，每一种特定配方有其独特的技术要求。特殊医学用途婴幼儿配方食品一般由“元素”类型（配方含有游离氨基酸，葡萄糖浆或麦芽糊精以及低含量的脂肪）或者“半元素”类型（配方含水解蛋白，麦芽糊精以及脂肪）成分以及维生素、矿物质和微量元素组成。脂肪和淀粉的使用往往也与在正常婴幼儿中使用的不同。” 因此，特殊医学用途婴儿配方食品由于产品配方及工艺的特殊性，其添加剂的使用的的技术要求与正常婴幼儿食品的差别很大。特殊医学用途婴儿配方食品中需要使用那些批准在正常婴幼儿食品的添加剂之外其他添加剂。 1. 选择辛烯基琥珀酸淀粉钠（OSA淀粉）作为乳化剂的依据： 首先，辛烯基琥珀酸淀粉钠不会带来致敏原的物质，以减少对特殊医学状况婴儿带来的风险； 其次，辛烯基琥珀酸淀粉钠在缺少乳化稳定系统的特殊医学用途婴儿配方食品中具有良好的乳化效果。 1.1OSA淀粉不含致敏原，进而减少特殊医学状况婴儿使用后的过敏风险。 患有特殊紊乱、疾病或医疗状况等特殊医学状况的婴儿，对食物的适应性和免疫力都较弱，因此，供给特殊医学状况婴儿食用的配方食品在选择配料时需要尽量避免使用可能带入致敏原的物质，以减少因食用潜在引起过敏的物质而导致婴儿特殊紊乱、疾病或医疗状况的风险。 目前在我国磷脂和单、双、三甘油脂肪酸酯作为乳化剂在婴幼儿食品中使用。下表综述
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910268691.6 (22)申请日 2019.04.04 (71)申请人 北京工商大学 地址 100048 北京市海淀区阜成路11号 (72)发明人 王静 李洪岩 雷宁宇 闫舒 孙宝国 温洋洋 (74)专利代理机构 无锡市大为专利商标事务所 (普通合伙) 32104 代理人 时旭丹 张仕婷 (51)Int.Cl. C08B 31/04(2006.01) C08B 30/18(2006.01) (54)发明名称 一种辛烯基琥珀酸糊精酯的制备方法 (57)摘要 一种辛烯基琥珀酸糊精酯的制备方法，属于 食品配料技术领域。本发明以原淀粉为原料依次 经过酸解、预干燥、高温焙烤、酯化、纯化干燥后 制得辛烯基琥珀酸糊精酯。本发明基于酸热法在 高温焙烤条件下可控制备焦糊精，以焦糊精为骨 架，采用辛烯基琥珀酸酐经轻度酯化，制得辛烯 基琥珀酸糊精酯。该法制得的糊精酯乳化性好， 而且可根据用途兼做增稠剂。权利要求书1页 说明书6页 附图1页CN 110003349 A 2019.07.12 C N 110003349 A
权 利 要 求 书1/1页CN 110003349 A 1.一种辛烯基琥珀酸糊精酯的制备方法，其特征在于：以原淀粉为原料依次经过酸解、预干燥、高温焙烤、酯化、纯化干燥后制得辛烯基琥珀酸糊精酯；具体步骤如下：（1）酸解：以原淀粉为原料，配置质量浓度为50%-60%的淀粉水溶液，用盐酸调节淀粉溶液pH值，搅拌均匀，得到淀粉浆； （2）预干燥：将步骤（1）所得淀粉浆抽滤，滤渣破碎成小块，预干燥至含水量5%-15%，研磨过100目筛，得到淀粉颗粒； （3）高温焙烤：将步骤（2）预干燥后所得淀粉颗粒高温焙烤，获得焦糊精； （4）酯化反应：取步骤（3）所得焦糊精，用水作为溶剂，配成质量浓度为40%-50%的焦糊精乳液；以淀粉干基质量计，取1%-3%的辛烯基琥珀酸酐，用无水乙醇稀释，得到辛烯基琥珀酸酐的乙醇溶液，备用；用1M NaOH溶液调节焦糊精乳液的pH值至8.0-8.5，加入辛烯基琥珀酸酐乙醇溶液，保持反应体系的pH值在8.0-8.5，酯化反应进行1-3h； （5）纯化干燥：用0.5M HCl调节步骤（4）所得反应液pH值至7.0-7.5，以9000g的转速离心10-15min，用体积浓度为80%的乙醇溶液洗涤3-6次，40-60℃下鼓风干燥10-12h，粉碎，过100目筛，制得辛烯基琥珀酸糊精酯。 2.根据权利要求1所述辛烯基琥珀酸糊精酯的制备方法，其特征在于：所述原淀粉具体为大米淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉中的一种或几种。 3.根据权利要求1所述辛烯基琥珀酸糊精酯的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中用0.5M HCl溶液调pH值为2.5-3.5，搅拌速度为300-400rpm，搅拌时间为30min。 4.根据权利要求1所述辛烯基琥珀酸糊精酯的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中的预干燥是在40-60℃的条件下，干燥12-24h。 5.根据权利要求1所述辛烯基琥珀酸糊精酯的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中的高温烘焙温度为150-190℃，时间为2-4h。 2
目录 摘要 (1) 关键词 (1) 正文 (1) 1.应用范围 (1) 1.1纯胶在乳化香精上的应用 (2) 1.2 纯胶在调味色拉油中的应用 (2) 1.3 纯胶在乳制品和软饮料中的应用 (2) 1.4 纯胶在其他工业中应用 (2) 2. 反应机理 (3) 2.1实验 (4) 2.2结果及分析 (4) 2.2.1不同取代度辛烯基琉拍酸淀粉酯的表面张力 (4) 2.2.2不同取代度辛烯基唬角酸淀粉酣的凝沉性 (5) 2.2.3不同取代度辛烯基琉角酸淀粉醋的冻融稳定性 (5) 2.2.4不同取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯的透明度 (6) 3. 工艺设备及参数 (6) 3.1耙干 (7) 3.2化浆 (8) 3.3反应 (10) 3.4 糊化 (10) 3.5 喷粉 (12) 致谢 (14) 附录 (15)
辛烯基琥珀酸淀粉钠的工业生产 **名*****学院*******系 摘要： 传统的乳化剂原料来源于石油化工产品，在当今“绿色”环保和可持续发展的大潮下，已具有很大的局限性。人们正在寻求一种对环境无危害，来源于天然原料的替代产品，而由天然可再生淀粉改性而来的辛烯基琥珀酸淀粉酯具有特殊的分子结构，引起了更多人的关注。因此，研究它在现代工业中的生产应用是很有意义的。 关键字： 辛烯基琥珀酸淀粉钠纯胶食品乳化稳定剂变性淀粉性质用途反应机理生产工艺玉米淀粉辛烯基琥珀酸酐酯化生产设备参数 正文： 辛烯基琥珀酸淀粉钠（简称SSOS），商品名为：纯胶。纯胶是一种酯类变性淀粉，在水包油型的乳浊液中有着特殊的乳化稳定性，是一类新型的食品乳化稳定剂和增稠剂。辛烯基琥珀酸淀粉钠作为食品生产中的乳化稳定剂，由于它所特有的乳化功能，被广泛用于各类食品中。如：乳化香精、微胶囊粉末制品、软饮料、酸乳和乳酪、罐头食品、色拉调料、糖果、药品、面粉改良剂等方面。在我国1997年批准该产品作为食品添加剂在食品上使用。这是目前唯一一种允许用于食品中的烯基淀粉酯。因为其生产原料——淀粉来源广，价格经济；生产工艺简单；乳化能力大，乳化容量高；生产过程排放较少等原因，越来越受到国内生产商的重视。另外，辛烯基琥珀酸淀粉钠是淀粉的深加工产品，是经过一系列的物理和化学反应得到的精细化学品。我国从1988年开始进口纯胶，作为阿拉伯胶的替代品，价格昂贵。目前，国内因受原材料限制等诸多因素影响，这种淀粉酯一直未能实现大规模工业化生产，主要依赖进口。 传统的乳化剂原料来源于石油化工产品，在当今“绿色”环保和可持续发展的大潮下，已具有很大的局限性。人们正在寻求一种对环境无危害，来源于天然原料的替代产品，而由天然可再生淀粉改性而来的烯基琥珀酸淀粉酯具有特殊的分子结构，引起了更多人的关注。因此，研究它在现代工业中的应用是很有意义的。 辛烯基琥珀酸淀粉酯钠（以下简称纯胶）有如下性质：1.白色粉末，无毒无臭无异味。纯胶可在冷水中溶解，在热水中可加快溶解，呈现透明液体。在酸、碱性的溶液中都有好的稳定性。根据用户不同的需求可生产不同粘度的品种。2.纯胶由于有较大的分子量，在油水界面处可形成一层强度很大的薄膜，可以稳定水包油型的乳浊液。它与乳化剂的区别在于不仅有很好的乳化性，还有良好的稳定性和增稠性，在水包油型的乳液中有着特殊的作用，可用于不同要求粘度的各种乳浊液。3.纯胶有优良的自由流动的疏水性，能防止淀粉颗粒的附聚，在水的乳液中能均匀分散，稳定规定的淀粉含量和所需的粘度的乳化液，并且有良好的流动性。4.纯胶和其它的表面活性剂有很好的协同增效作用。 因从事该产品的生产，对纯胶有一定了解。下面就纯胶具体用途、反应机理、工艺设备参数等方面做一个较为详尽的叙诉。 1 应用范围 纯胶的作用主要体现在以下几方面：具有降低表面张力和降低界面张力具有很好的乳化稳定作用；可以调节乳液的黏度（有高黏度和低黏度）；可与淀粉形成稳重的体系，防止淀粉的老化和硬结；可使乳液润滑并有光泽，乳液在容器壁上不会挂壁；具有润湿、分散、渗透、悬浮、增溶的作用；能防止蛋白质凝聚和冷、热引起的变性；在酸、碱溶液中具有好的稳定性。纯胶代表了一种新型的食用变性淀粉胶的出现，它不同于任何一种传统的食用变性淀粉
最新食品添加剂使用标准手册 本手册按我国国家标准《食品添加剂分类和代码》（GB2760-2014）中类别的顺序，分别介绍了我国截止至2018年允许使用的21类食品添 加剂，包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉 处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、 甜味剂、增稠剂、其他。各类中具体品种依次按名称（别名）、分子式、性状、用途（使用范围）、使用方法、用量（限量）、毒性、推荐品牌 等逐一介绍。本手册的特点是:⑴按我国国家标准选辑，⑵新：截止到2018年我国允许使用的食品添加剂全部收录在内，为最新颖而全面的版本，⑶较详细介绍了使用范围和方法，⑷推荐了产品的品牌和购置办法，⑸实用性强。 本手册附录收集了我国新近颁发的食品添加剂使用卫生标准、食品营养 强化剂使用卫生标准、食品添加剂卫生管理办法。最后为主要参考文献 和中、英文索引。 本手册可供食品、卫生、化工、医药、商业、外贸等部门的工程技术人 员及管理、营销人员等使用，也可供食品和食品添加剂的科研、生产、 应用、教学、监督、检验人员参考。 酸度调节剂
柠檬酸乳酸酒石酸苹果酸偏酒石酸磷酸乙酸（醋酸）盐酸己二酸富马酸氢氧化钠碳酸钾碳酸钠（包括无水碳酸钠）柠檬酸钠柠檬酸钾碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）柠檬酸一钠磷酸三钾磷酸钙 抗结剂 亚铁氰化钾硅铝酸钠磷酸三钙二氧化硅（矽）微晶纤维素 硬脂酸镁 消泡剂 乳化硅油 高碳醇脂肪酸酯复合物（DSA-5） 聚氧乙烯聚氧丙烯聚戊四醇醚（PPE） 聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚（BAPE） 聚氧丙烯甘油醚 聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚 聚二甲基硅氧烷 抗氧化剂
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本手册按我国国家标准《食品添加剂分类和代码》（GB2760）中类别的顺序，分别介绍了我国截止至2018年允许使用的21类食品添加剂，包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、其他。各类中具体品种依次按名称（别名）、分子式、性状、用途（使用范围）、使用方法、用量（限量）、毒性、推荐品牌等逐一介绍。本手册的特点是:⑴按我国国家标准选辑，⑵新：截止到2018年我国允许使用的食品添加剂全部收录在内，为最新颖而全面的版本，⑶较详细介绍了使用范围和方法，⑷推荐了产品的品牌和购置办法，⑸实用性强。 本手册附录收集了我国新近颁发的食品添加剂使用卫生标准、食品营养强化剂使用卫生标准、食品添加剂卫生管理办法。最后为主要参考文献和中、英文索引。 本手册可供食品、卫生、化工、医药、商业、外贸等部门的工程技术人员及管理、营销人员等使用，也可供食品和食品添加剂的科研、生产、应用、教学、监督、检验人员参考。 酸度调节剂
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2020年GB2760食品添加剂使用标准大全
本手册按我国国家标准《食品添加剂分类和代码》（GB2760）中类别的顺序，分别介绍了我国截止至2018年允许使用的21类食品添加剂，包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、其他。各类中具体品种依次按名称（别名）、分子式、性状、用途（使用范围）、使用方法、用量（限量）、毒性、推荐品牌等逐一介绍。本手册的特点是:⑴按我国国家标准选辑，⑵新：截止到2018年我国允许使用的食品添加剂全部收录在内，为最新颖而全面的版本，⑶较详细介绍了使用范围和方法，⑷推荐了产品的品牌和购置办法，⑸实用性强。 本手册附录收集了我国新近颁发的食品添加剂使用卫生标准、食品营养强化剂使用卫生标准、食品添加剂卫生管理办法。最后为主要参考文献和中、英文索引。 本手册可供食品、卫生、化工、医药、商业、外贸等部门的工程技术人员及管理、营销人员等使用，也可供食品和食品添加剂的科研、生产、应用、教学、监督、检验人员参考。 酸度调节剂 柠檬酸乳酸酒石酸苹果酸偏酒石酸磷酸乙酸（醋酸）盐酸己二酸富马酸氢氧化钠碳酸钾碳酸钠（包括无水碳酸钠）柠檬酸钠柠檬酸钾碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）柠檬酸一钠磷酸三钾磷酸钙 抗结剂 亚铁氰化钾硅铝酸钠磷酸三钙二氧化硅（矽）微晶纤维素硬脂酸镁 消泡剂 乳化硅油 高碳醇脂肪酸酯复合物（DSA-5） 聚氧乙烯聚氧丙烯聚戊四醇醚（PPE） 聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚（BAPE）
聚氧丙烯甘油醚 聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚 聚二甲基硅氧烷 抗氧化剂 丁基羟基茴香醚（BHA） 二丁基羟基甲苯（BHT） 没食子酸丙酯（PG） D-异抗坏血酸钠 茶多酚（维多酚） 植酸（肌醇六磷酸）植酸钠特丁基对苯二酚（TBHQ） 甘草抗氧物 抗坏血酸钙 磷脂 抗坏血酸棕榈酸酯 硫代二丙酸二月桂酯 4-己基间苯二酚 抗坏血酸（维生素C） 迷迭香提取物 漂白剂 二氧化硫
食品添加剂分类表 1酸度调节剂 柠檬酸乳酸酒石酸苹果酸偏酒石酸 磷酸乙酸（醋酸）柠檬酸钠柠檬酸钾碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）己二酸富马酸氢氧化钠碳酸钾碳酸钠（包括无水碳酸钠）柠檬酸一钠磷酸三钾磷酸钙 2抗结剂 亚铁氰化钾硅铝酸钠磷酸三钙二氧化硅（矽）微晶纤维素硬脂酸镁 3消泡剂 乳化硅油高碳醇脂肪酸酯复合物（DSA-5） 聚氧乙烯聚氧丙烯聚戊四醇醚（PPE）聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚（BAPE） 聚氧丙烯甘油醚聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚 聚二甲基硅氧烷 4抗氧化剂 丁基羟基茴香醚（BHA）二丁基羟基甲苯（BHT）没食子酸丙酯（PG） D-异抗坏血酸钠茶多酚（维多酚）植酸（肌醇六磷酸）植酸钠特丁基对苯二酚（TBHQ）甘草抗氧物抗坏血酸钙 磷脂抗坏血酸棕榈酸酯硫代二丙酸二月桂酯 4-己基间苯二酚抗坏血酸（维生素C）迷迭香提取物 5漂白剂 二氧化硫焦亚硫酸钾焦亚硫酸钠亚硫酸钠 低亚硫酸钠（保险粉）亚硫酸氢钠硫磺 6膨松剂 碳酸氢钠（钾）碳酸氢铵轻质碳酸钙（碳酸钙） 硫酸铝钾（钾明矾）硫酸铝铵（铵明矾）磷酸氢钙 酒石酸氢钾 7 胶姆糖基础剂 聚乙酸乙烯酯丁苯橡胶 8着色剂 苋菜红苋菜红铝色淀胭脂红胭脂红铝色淀 赤藓红赤藓红铝色淀新红新红铝色淀 柠檬黄柠檬黄铝色淀日落黄日落黄铝色淀 亮蓝亮蓝铝色淀靛蓝靛蓝铝色淀 β-胡萝卜素β-胡萝卜素（发酵法）
二氧化钛叶绿素铜钠盐 诱惑红甜菜红 姜黄红花黄 紫胶红（虫胶红）越桔红 辣椒红辣椒橙 焦搪色（不加氨生产）焦糖色（加氨生产） 红米红栀子黄 菊花黄浸膏黑豆红 高粱红玉米黄 萝卜红可可壳色 红曲米红曲红 落葵红黑加仑红 栀子蓝沙棘黄 玫瑰茄红橡子壳棕 NP红多穗柯棕 桑椹红天然苋菜红 金樱子棕姜黄素 酸枣色花生衣红 葡萄皮红兰锭果红 藻蓝（淡、海水）植物炭黑 密蒙黄紫草红 茶黄色素茶绿色素 柑桔黄胭脂树橙（红木素/降红木素） 胭脂虫红酸性红 9护色剂 硝酸钠（钾）亚硝酸钠（钾） 10乳化剂 蔗糖脂肪酸酯酪蛋白酸钠（酪朊酸钠） 山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）山梨醇酐三硬脂酸酯 山梨醇酐单油酸酯单硬脂酸甘油酯（单、双、三甘油酯）木糖醇酐单硬脂酸酯山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘40） 硬脂酰乳酸钙双乙酰酒石酸单（双）甘油酯 硬脂酰乳酸钠松香甘油酯（酯胶） 氢化松香甘油酯乙酸异丁酸蔗糖酯 聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60）聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温80）聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯辛、癸酸甘油酸酯 改性大豆磷脂丙二醇脂肪酸酯 三聚甘油单硬脂酸酯聚甘油单硬脂酸酯 聚甘油单油酸酯山梨醇酐单月桂酸酯（司盘20） 乙酰化单甘油脂肪酸酯硬脂酸钾 聚甘油蓖麻醇酯辛烯基琥珀酸淀粉钠 聚氧乙烯（20）-山梨醇酐单月桂酸酯（吐温20）