上海市食品安全举报奖励办法
第一章总则
第一条（目的和依据）
为鼓励社会公众积极举报食品安全违法犯罪行为，及时发现、控制和消除食品安全隐患，严厉打击食品安全违法犯罪行为，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》和中共中央、国务院《关于深化改革加强食品安全工作的意见》以及《上海市食品安全条例》等的规定，制定本办法。
第二条（适用范围）
本办法适用于本市各级食品安全监管部门对举报属于其监管职责范围内的食品安全违法犯罪行为或者违法犯罪线索，经查证属实并立案查处后，根据举报人的意愿，予以奖金奖励的行为。
本市各级食品安全监管部门是指本市各级农业农村、市场监管、卫生健康、粮食物资储备、绿化市容、城管执法、公安、海关等部门。
第三条（工作职责）
市市场监管部门全面负责市级举报专项奖励资金的日常管理，具体负责全市食品安全举报奖励的政策制定、市级食品安全举报专项奖励资金使用的内部审核、协调指导、信息公开等工作。
各区市场监管部门负责本辖区食品安全举报奖励实施细则制定和实施协调指导等工作。
市级食品安全监管部门负责本系统食品安全举报奖励实施细则制定、举报奖励审核等工作。
各级食品安全监管部门为本市食品安全举报奖励实施机构和奖励资金的发放部门，负责本系统食品安全举报奖励的初步认定及奖金发放。
第四条（资金来源）
举报奖励资金由市级食品安全举报专项奖励资金予以保障。奖励资金单独核算、专款专用，并接受审计、监察等部门的监督。
各区政府可以根据实际，设立区级食品安全举报专项奖励资金。区级食品安全举报专项奖励资金的使用办法，由各区政府自行制定。
第五条（食品安全举报定义）
本办法所指的食品安全举报，是指自然人、法人或者非法人组织通过电话、信函、传真、电子邮件、走访等形式，向本市各级食品安全监管部门反映（或者向其他
相关部门反映后被转交、移送）属于本市食品安全监管部门职责范围内的食品安全违法犯罪行为或者违法犯罪线索行为。
第六条（食品安全举报分类）
本办法所指的食品安全举报，分为实名、隐名、匿名三种。
实名举报，是指举报人以提供真实姓名或者名称以及真实有效联系方式的形式，反映食品安全违法犯罪行为或者违法犯罪线索。
隐名举报，是指举报人以不提供真实姓名或者名称，但提供其他能够辨别其身份的代码（如身份证缩略号、电话号码、网络联系方式等），使食品安全监管部门能够与之取得联系的形式，反映食品安全违法犯罪行为或者违法犯罪线索。
匿名举报，是指举报人以不署名或者不提供其真实姓名（名称），并且也未提供其他能够辨别其身份的信息和联系方式，使食品安全监管部门无法与之取得联系的形式，反映食品安全违法犯罪行为或违法犯罪线索。
第七条（食品安全举报受理）
举报人通过电话、信函、传真、电子邮件、走访等形式举报的，各级食品安全监管部门应当形成接报受理记录；对其他相关部门移转案件线索的，应当完整记录接受情况；对不属于本部门监管职责范围内的举报，应当按照法律法规及相关规定，及时移送有关部门，并告知举报人。
第二章奖励情形和标准
第八条（奖励范围）
下列食品安全违法犯罪行为或者违法犯罪线索的举报，经核实的，应当按照本办法予以奖励：
（一）在食用农产品种植、养殖、收获、捕捞、加工、收购、运输过程中，使用违禁药物或者其他可能危害人体健康物质的；
（二）未经获准定点屠宰而进行生猪及其他畜禽私屠滥宰的；
（三）未经许可从事食品、食品添加剂生产经营活动或者食品相关产品生产活动的；
（四）生产经营用非食品原料生产加工的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质生产的食品或者用回收食品作为原料生产加工的食品的；
（五）生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的；
（六）经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类或者生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类制品的；
（七）经营未按照规定进行检疫或者检疫不合格的肉类或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品的；
（八）生产经营国家和本市为防病和控制重大食品安全风险等特殊需要明令禁止生产经营的食品的；
（九）生产经营添加药品的食品的；
（十）生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品的；
（十一）使用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂或者经营上述食品、食品添加剂的；
（十二）生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品的；
（十三）生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂的；
（十四）生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂的；
（十五）生产经营未按照规定注册的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉，或者未按照注册的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产的；
（十六）以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，或者同一企业以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉的；
（十七）利用新的食品原料生产食品或者生产食品添加剂新品种，未通过安全性评估的；
（十八）生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂的；
（十九）生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂的；
（二十）生产经营未按照规定显著标示的转基因食品的；
（二十一）食品生产经营者采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂的；
（二十二）食品、食品添加剂生产者未按照规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验的；
（二十三）学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位未按照规定履行食品安全管理责任的；
（二十四）提供虚假材料，进口不符合我国食品安全国家标准的食品、食品添加剂、食品相关产品的；
（二十五）集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者食用农产品批发市场未履行检验义务或者发现不符合食品安全标准后未履行相关义务的；
（二十六）违法违规产生、收集、收运、加工、销售餐厨废弃物、废弃油脂，或者将餐厨废弃物、废弃油脂加工后作为食用油使用、销售的；
（二十七）假冒他人注册商标生产经营食品、伪造食品产地或者冒用他人厂名、厂址，伪造或者冒用食品生产许可标志或者其他产品标志生产经营食品的；
（二十八）生产食品相关产品新品种，未通过安全性评估，或者生产不符合食品安全标准的食品相关产品的；
（二十九）食品相关产品生产者未按照规定对生产的食品相关产品进行检验的；
（三十）生产经营以有毒有害动植物为原料的食品的；
（三十一）网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的；
（三十二）广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的；
（三十三）其他具有严重社会危害性或者造成重大影响的食品安全违法犯罪行为，举报经食品安全监管部门认定需要予以奖励的情形。
第九条（奖励条件）
食品安全举报奖励，应当同时符合下列条件：
（一）所举报的食品安全违法犯罪案件发生在本市行政区域内；
（二）举报人实名举报或者食品安全监管部门能够核实举报人有效身份的隐名举报；
（三）有明确、具体的被举报对象和主要违法犯罪事实或者违法犯罪线索；
（四）违法犯罪行为或者线索事先未被食品安全监管部门掌握；
（五）同一举报内容未获得其他部门奖励；
（六）举报情况经食品安全监管部门调查，查证属实并立案查处。
特殊情况下，举报的违法事实确实存在，违法行为证据确凿，因其他原因无法立案查处，但违法行为确已得到有效制止的，由市级食品安全监管部门按照本办法对举报人予以奖励。
第十条（不予奖励情形）
下列人员和情形不属于本办法奖励范围：
（一）本市食品安全监管部门工作人员（包括在编的公务员、参照公务员管理的人员、文员等）及其直系亲属；
（二）不涉及食品安全问题的举报；
（三）采取利诱、欺骗、胁迫、暴力等不正当方式，使有关生产经营者与其达成书面或者口头协议，致使生产经营者违法并对其进行举报的；
（四）举报人以引诱方式或者其他违法手段，取得生产经营者违法犯罪相关证据并对其进行举报的；
（五）法律法规和相关文件规定的其他不适用的情形。
第十一条（奖励等级）
举报奖励根据举报证据与违法事实查证结果，分为三个奖励等级：
一级举报奖励：提供被举报方的详细违法事实、线索及直接证据，举报内容与违法事实完全相符；
二级举报奖励：提供被举报方的违法事实、线索及部分证据，举报内容与违法事实基本相符；
三级举报奖励：提供被举报方的违法事实或者线索，举报内容与违法事实部分相符。
第十二条（奖励标准）
食品安全监管部门按照举报案件罚没款金额，同时综合考虑涉案货值金额、奖励等级、社会影响程度等因素计算奖励金额，每起案件的举报奖励金额原则上不超过50万元。具体奖励标准如下：
（一）属于一级举报奖励的，按照罚没款金额的4％—6％（含）给予奖励。按此计算不足2000元的，给予2000元奖励。
（二）属于二级举报奖励的，按照罚没款金额的2％—4％（含）给予奖励。按此计算不足1000元的，给予1000元奖励。
（三）属于三级举报奖励的，按照罚没款金额的1％—2％（含）给予奖励。按此计算不足200元的，给予200元奖励。
（四）无罚没款的案件，各级举报奖励金额分别不低于2000元、1000元、200元。
属于以下举报的，举报奖励标准在本条基础上分别上浮1—2个百分点：
（一）举报本办法第八条第（二）（四）（五）（六）（七）（八）（九）项的；
（二）举报未取得食品（食品添加剂）生产许可制售有毒有害或者假冒伪劣食品的；
（三）其他涉及重大食品安全事件的举报。
对举报人举报所在企业食品安全重大违法犯罪行为的，可以按照上述标准增加一倍计算奖励金额。
第十三条（奖励原则）
对举报人员的奖励，实行一案一奖制，依据以下原则确定奖励范围与金额：
（一）对同一举报事项，不得重复予以奖励。同一违法犯罪案件被不同举报人举报且内容相同的，对第一举报人进行举报奖励，举报顺序以举报人向相关食品安全监管部门举报时间为准；其他举报人提供的证据对案件查处起直接、重大作用的，可以给予适当奖励；
（二）一个举报中所涉及的违法犯罪行为，相关食品安全监管部门予以分案查处的，可以分别计算奖励金额，奖金可以合并发放；
（三）最终认定的违法犯罪事实与举报事项部分一致的，相一致的部分为有效举报，不一致的部分为无效举报，无效部分不计算奖励金额；
（四）最终认定的违法犯罪事实与举报事项不一致的，不予奖励；
（五）除举报事项外，办案机构还认定了其他违法犯罪事实的，对其他违法犯罪事实做出的处理部分不计算奖励金额。
第十四条（其他奖励原则）
举报人所举报的食品安全违法行为涉嫌犯罪，已经依法移送司法部门追究刑事责任，司法部门未给予奖励的，根据举报人意愿，负责移送的食品安全监管部门可以按照本办法的规定给予奖励。
第三章举报奖励的实施
第十五条（权利告知）
有关食品安全监管部门应当在送达行政处罚决定（或者刑事判决生效）之日或者案件结案之日起的15日内（指自然日，下同）书面或者电话告知举报人是否符合本办法举报奖励条件。
对符合举报奖励条件且书面告知的，应当制作《上海市食品安全举报奖励告知书》。电话告知的，应当做好录音及书面记录。告知日期分别以告知书发出的邮戳日期、电话通知当日的录音及书面记录为准。
符合本办法第九条第二款之情形的，有关食品安全监管部门可以在制止违法行为之日起的15日内，告知符合本办法奖励条件的举报人，并根据举报人意愿启动奖励程序；不符合本办法奖励条件的，应当书面或者电话告知举报人不予奖励。
第十六条（奖励的启动）
举报人应当自食品安全监管部门告知其享有举报奖励权利之日起60日内提出奖励意愿。
举报人申领举报奖励的，应当向告知其享有举报奖励权利的食品安全监管部门提交《上海市食品安全举报奖励登记表》和有效身份证件。举报人委托他人代为申领举报奖励的，还应当提供授权委托证明、受委托人的身份证或者其他有效证件。
第十七条（奖励的内部审核）
有关食品安全监管部门应当自启动举报奖励之日起30日内，对举报事实、奖励条件和标准予以认定，提出奖励意见，填写《上海市食品安全举报奖励审核表》《上海市食品安全举报奖励专项资金使用审核表》，连同《上海市食品安全举报奖励登记表》和举报原始记录复印件、举报受理记录复印件、处罚决定书或者刑事判决书复印件、奖励告知书及送达证明等材料，报市级食品安全监管部门审核。
符合本办法第九条第二款之情形，应当提供查实违法行为、制止违法行为的相关证据、案件结案审批文书等材料。
市级食品安全监管部门审核同意后，向市市场监管部门提出使用市级食品安全举报专项奖励资金。市市场监管部门审核通过后，予以拨付资金。
第十八条（简易程序的启动）
举报事项有较大社会影响，且经有关食品安全监管部门立案调查，有充分证据证明举报行为符合本办法规定应当给予举报奖励的，食品安全监管部门可以在案件调查终结时，启动简易程序，根据案件货值金额等具体情况，对举报人给予不低于200元的先行奖励。
第十九条（简易程序权利告知）
有关食品安全监管部门应当在批准案件调查终结之日起5日内，按照本办法第十五条的规定，告知符合奖励条件的举报人，按照本办法第十六条的规定，予以先行奖励。
第二十条（简易程序的内部审核）
有关食品安全监管部门应当在举报人提出先行奖励意愿之日起20日内，对举报事实、奖励条件予以认定，提出奖励意见，填写《上海市食品安全举报奖励审核表》《上海市食品安全举报奖励专项资金使用审核表》，连同《上海市食品安全举报奖励登记表》、举报原始记录复印件、举报受理记录复印件、立案审批文书、案件调查终结审批文书、奖励告知书及送达证明等材料，报市级食品安全监管部门审核。
市级食品安全监管部门审核同意后，向市市场监管部门提出使用市级食品安全举报专项奖励资金。市市场监管部门审核通过后，予以拨付资金。
第二十一条（简易程序与一般程序的衔接）
在举报案件作出行政处罚决定或者刑事判决生效后，对符合本办法相关规定的，有关食品安全监管部门应当按照规定进行后续奖励。两次奖励总额应当符合本办法第十二条的规定。
第二十二条（特殊奖励附加程序）
对奖励金额大于10万元（含10万元）的较大金额食品安全举报奖励资金使用，除按照本办法规定的一般程序进行审核外，还需经市食品药品安全委员会批准。
第二十三条（隐名举报奖励申领）
举报人隐名举报的，应当提供其他能够辨别其身份的信息作为身份代码（如身份证缩略号、电话号码、网络联系方式等），并与食品安全监管部门专人约定举报密码、举报处理结果和奖励权利的告知方式。
隐名举报人提出举报奖励意愿的，应当向告知其享有举报奖励权利的食品安全监管部门提交《上海市食品安全举报奖励登记表》，并提供身份代码、举报密码。
隐名举报人可以委托他人代为提出举报奖励意愿、代为领取举报奖励资金。代为申领的，受委托人应当提供授权委托证明、受委托人有效身份证件、隐名举报人与食品安全监管部门约定的身份代码、举报密码。
其他事项，按照本办法规定的一般程序办理。
第四章奖励发放
第二十四条（奖励通知）
有关食品安全监管部门应当在举报奖励审核同意后，制作《上海市食品安全举报奖励通知书》或者《不予奖励通知书》，加盖行政机关印章，按照举报人提供的地址和联系方式通知举报人。
第二十五条（奖励领取）
举报人应当自接到奖励通知之日起60日内，凭通知和有效身份证件领取奖励，并填写《上海市食品安全举报奖励发放登记表》。无正当理由逾期不领取奖励的，视为放弃，食品安全监管部门应当记录在案。
委托他人代为提出举报奖励意愿的，应当委托同一人领取奖励，受委托人需凭通知、授权委托证明、举报人和受委托人的有效身份证件领取奖励。
第二十六条（申领承诺）
对符合本办法规定，向本市各级食品安全监管部门提出举报奖励意愿的举报人，应当对其就同一举报内容未获得其他部门奖励（包括获得市级或者区食品安全举报专项奖励资金奖励）的情况作出书面承诺。
委托他人提出举报奖励意愿并申领的，委托人应当在授权委托书中，承诺对受委托人的申领行为和结果承担法律责任。
第二十七条（救济途径）
举报人对奖励决定不服的，可以自收到《上海市食品安全举报奖励通知书》或者《不予奖励通知书》之日起10个工作日内，向实施举报奖励的食品安全监管部门提出复核申请；也可以在60日内依法申请行政复议，或者在6个月内直接向人民法院提起行政诉讼。
第五章监督管理
第二十八条（卷宗保管）
本市各级食品安全监管部门应当做好奖励发放记录，建立奖励档案。档案包括举报原始记录、处罚决定书或者刑事判决书、奖励告知书、奖励登记表、奖励通知书、奖励发放登记表等书面及录音材料。
第二十九条（保密条款）
各级食品安全监管部门及其工作人员应当对举报人身份的相关情况、举报内容、奖励情况等严格保密。
第三十条（责任追究）
举报人借举报之名，故意捏造事实诬告他人或者弄虚作假骗取奖励的，应当依法承担相应的责任。
被举报人对举报人进行打击报复的，应当依法承担相应的责任。
本市各级食品安全监管部门及其工作人员有下列情形之一的，由任免机关或者监察机关按照管理权限，对直接负责的主管人员和其他直接责任人给予行政处分；构成犯罪的，依法移送司法机关处理：
（一）伪造举报材料，冒领举报奖励的；
（二）对举报事项未核实查办的；
（三）泄露举报人身份情况、举报内容或者帮助被举报人逃避查处的。
第六章附则
第三十一条（施行日期）
本办法自2020年10月1日起施行，有效期至2025年9月30日。
2016年1月19日市政府办公厅转发市食品药品安全委员会办公室、原市食品药品监管局制订的《上海市食品安全举报奖励办法》（沪府办发〔2016〕2号）同时废止。
上海食品安全条例 导读：本文是关于上海食品安全条例，希望能帮助到您！ 上海市食品安全条例全文 第一章总则 第一条为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》(以下简称《食品安全法》)等有关法律、行政法规，结合本市实际，制定本条例。 第二条本市行政区域内食品、食品添加剂、食品相关产品的生产经营，食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品，食品的贮存和运输，以及对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理，应当遵守本条例。 本市行政区域内食用农产品的生产、贮存和运输、市场销售，农业投入品的经营、使用，应当遵守本条例的有关规定。 第三条本市食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、属地监管、部门协作、社会共治的原则，建立和完善科学、严格的监督管理制度。 第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。 食品生产经营者应当依照法律、法规、规章和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施预防和控制食品安全风险，保证食品安全，诚信自律，主动公开相关信息，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。 第五条市、区人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全
突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。 区人民政府应当依照国家和本市有关规定，明确乡、镇人民政府和街道办事处的食品安全管理职责，督促、指导乡、镇人民政府和街道办事处做好食品安全日常工作，形成基层食品安全工作合力。 第六条市、区人民政府设立食品药品安全委员会，在食品安全方面承担下列职责: (一)研究部署、统筹指导食品安全工作; (二)制定食品安全中长期规划和年度工作计划; (三)组织开展食品安全重大问题的调查研究，制定食品安全监督管理的政策措施; (四)督促落实食品安全监督管理责任，组织开展食品安全监督管理工作的督查考评; (五)组织开展重大食品安全事故的责任调查处理工作; (六)研究、协调、决定有关部门监督管理职责问题; (七)市、区人民政府授予的其他职责。 市、区食品药品安全委员会下设办公室，办公室设在同级食品药品监督管理部门、市场监督管理部门，负责辖区内食品安全综合协调、监督考评、应急管理等工作，承担委员会在食品安全方面的日常工作。 乡、镇人民政府和街道办事处根据本条例和市人民政府规定建立的食品安全综合协调机构，应当做好辖区内食品安全综合协调、隐患排查、信息报告、协助执法和宣传教育等工作。 第七条市食品药品监督管理部门负责对本市食品、食品添加剂生产经营活动实施监督管理;对食品安全事故的应急处置和调查处理进行组织
南宁市食品安全违法行为举报奖励办法（试行） 第一章总则 第一条为鼓励社会公众积极参与食品安全监督管理，及时控制和消除食品安全隐患，依法查处食品安全违法行为，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律、法规的规定，以及国务院食品安全委员会办公室《关于建立食品安全有奖举报制度的指导意见》和自治区人民政府《广西壮族自治区食品安全违法行为举报奖励办法（试行）》精神，结合本市实际，制定本办法。 第二条本办法适用公民、法人及其他组织对南宁市行政区域内食品安全违法行为的举报。 第三条各级食品安全委员会办公室（以下简称食品安全办），根据分级管理原则，负责所辖区域的食品安全举报奖励的审定、奖金管理、奖金发放、信息披露等相关工作的实施。 第四条农业、水产畜牧兽医、商务、质量技术监督、工商行政管理、食品药品监督、公安、林业、盐务、出入境检验检疫等有关部门（以下简称食品安全监管部门），依据各自职责，负责食品安全举报的受理和违法行为的查处工作。 各级食品安全办和食品安全监管部门应当公布举报投诉电话，明确举报的受理部门、受理范围及有效联系方式，负责受理食品安全违法行为的举报，依法调查处理。
第二章举报受理 第五条食品安全违法案件举报途径包括： （一）来人举报； （二）电话、传真、手机短信、电子邮件举报； （三）信函举报； （四）其他部门移送的举报； （五）其它途径。 第六条食品安全监管部门对食品安全违法行为的举报，属于本部门监管职责范围内的，应当详细记录举报相关情况，并对举报人的所有信息予以保密。对不属于本部门监管职责范围内的举报，应在24小时内将书面通知移交有权处理的监管部门处理，同时告知举报人。 第七条食品安全监管部门受理举报之后，应当在规定时间内对举报事项进行核实，举报情况属实的，应当严格按照行政处罚程序进行查处。 第三章奖励范围 第八条举报下列食品生产经营领域违法活动的，经查证属实，属于本办法奖励范围： （一）在食用农产品种植、养殖、加工、收购、运输过程中使用违禁药物或者其他可能危害人体健康的物质的。 （二）未经获准定点屠宰而进行生猪及其他畜禽私宰行为的，屠宰和销售过程中向畜禽等动物及其产品注水或注入其他物质的。
上海市食品安全地方标准《冷鲜鸡生产和经营卫生规范》编制说明（征求意见稿） 农业部食品质量监督检验测试中心（上海） 2013年9月 上海市食品安全地方标准
《冷鲜鸡生产和经营卫生规范》 编制说明（征求意见稿） 一、任务来源与项目编号、参与协作单位、简要起草过程、主要起草人及其 所承担的工作等 （一）任务来源与项目编号 近几年鸡肉安全事故频繁发生，如抗生素滥用、速生鸡、禽流感等事件，此外根据世界卫生组织记录，自2003年12月26日至2005年10月10日，全世界共报告117人感染 禽流感病例，其中60人死亡。2013年3月31日，国家卫计委根据上海卫生部门的主动监测，在全球范围内首次发现了人感染H7N9禽流感病例。上海市和其他地方政府关闭了活 家禽市场，有效地遏制了这次禽流感的大规模传播。 冷鲜鸡是指对严格执行检疫制度屠宰后的鸡，经过真空快速预冷杀菌，使其温度在1 小时内降为0至4摄氏度，并在后续的加工流通和零售过程种保持此范围温度的鲜鸡肉， 香港称冰鲜鸡。冷鲜鸡，比鲜活鸡有不少优势，比如产业化生产，有一个迅速冷冻的过程，微生物降低到最低水平并保持鸡本身风味，干净，卫生，并成本低，有利于市民健康。由于禽流感的威胁，相关政府部门和消费者也越来越重视食品安全，国内的部分大中城市已经逐渐取缔毛鸡现场屠宰销售的模式，改为供应光鸡的模式（如北京、上海），但行业尚未规范，不够成熟。目前市面上流通的一些冷鲜鸡从严格意义上来说，并不能算做真正意义上的冷鲜鸡，而只能说是水盆鸡或冻鸡解冻充当冷鲜鸡。 目前，与冷鲜鸡生产、加工、质量控制、检测等相关的全程质量控制技术标准体系尚未建立。因此，本标准将针对目前国际上生鲜肉品的发展趋势和本市肉鸡的生产现状，开展《冷鲜鸡生产和经营卫生规范》研究，不仅是本市肉鸡产业发展的当务之急，也将对本市农产品质量安全引导消费者健康安全饮食理念具有重大意义。冷鲜鸡可以实行工业化生产，生产过程的质量可得到保证，通过全程质量控制，利用冷链物流技术，实现农产品从产地到销地的一体化冷链物流运作；建立温度监控和追溯体系，实现农产品在生产流通各环节的品质可控性和安全性，可保障食品安全、消费者健康。 为了进一步完善、提升肉鸡养殖、生产加工、经营企业的能力水平，规范行业行为，确保本市农产品质量安全，保障本市市民食品安全和身体健康，2013年7月农业部食品质量监督检验测试中心（上海）向上海市食品药品监督管理局提出制定上海市地方标准——《冷鲜鸡生产和经营卫生规范》的申请。 2013年8月，上海市食品药品监督管理局、上海市食品安全地方标准审评委员会同意该项目立项，并与上海德诺产品检测有限公司[农业部食品质量监督检验测试中心（上海）]签订了上海市食品安全地方标准制（修）订项目委托协议书任务，项目编号为xxxx。 项目委托协议书中明确了修订该地方标准的工作方案，包括修订标准的目标意义、研究内容、方法和技术路线及进度安排，明确了标准起草工作组成员的工作内容、承担单位、负责人以及进度要求等。 （二）参与协作单位 参与该地方标准制定的单位主要包括上海德诺产品检测有限公司[农业部食品质量监督检验测试中心（上海）]、上海市农业委员会和上海市食品药品监督管理局等。 （三）简要起草过程
青岛市人民政府办公厅文件 青政办发〔2007〕40号 青岛市人民政府办公厅 关于印发青岛市食品安全举报奖励办法的通知 各区、市人民政府，市政府有关部门，市直有关单位：《青岛市食品安全举报奖励办法》已经市政府同意，现印发给你们，望认真贯彻执行。 青岛市人民政府办公厅 二○○七年十月二十二日
青岛市食品安全举报奖励办法 第一条为严厉打击危害食品安全的违法违规行为，消除食品安全隐患和危害因素，依据有关法律、法规的规定，结合本市实际，制定本办法。 第二条本办法适用于本市食品安全委员会办公室和各有关食品安全执法监管部门（以下简称各执法部门）受理、督办或者直接参与调查处理的食品安全违法案件。 第三条市食品安全委员会办公室负责食品安全举报奖励的监督、审定、奖金管理、奖金发放、信息披露等工作。 农业、质量技术监督、工商行政管理、卫生、食品药品监督、商贸流通、海洋与渔业、畜牧等有关部门，依据各自职责,负责食品安全举报的受理和查处工作。 第四条市、区（市）食品安全委员会办公室和各执法部门应当公布举报电话，明确举报的受理范围。 第五条各执法部门应当按照以下方式接报、受理举报人举报的食品安全案件： (一) 以电话、信件、传真、电子邮件等形式接报，应当形成接报受理记录； (二) 以来访形式接报应当形成接报受理记录； (三) 其他相关部门移转的案件线索应当有接报受理记录。 对不属于本部门监管职责范围内的举报，应在3日内书面通
知并移交有权处理的监督管理部门处理，并告知举报人。 第六条举报内容有下列情形之一的可给予奖励： (一) 非法生产、销售、使用农业投入品的； (二) 违法违规生产、加工、销售不符合食品安全标准的食品的； (三) 在食品中掺杂、掺假、以次充好、以假充真，或者以不合格食品冒充合格食品的； (四) 销售失效、变质、过期以及不符合国家食品卫生标准的食品的； (五) 销售的食品应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果的； (六) 生产、销售国家或有关部门明令淘汰、禁止或暂停销售的食品的； (七) 无生产许可证、无卫生许可证、无营业执照生产、加工、销售食品的； (八) 违法、违规销售盐及其产品的； (九) 未按法律、法规、食品卫生标准的规定范围、规定标准使用食品添加剂，或使用非食品原料生产加工食品的； (十) 其他涉及食品安全违法行为的。 第七条举报人获得食品安全奖励应当同时符合以下条件： (一) 违法案件发生于本市行政区域内； (二) 有明确、具体的被举报方； (三) 举报提供的线索事先未被行政主管部门掌握； (四) 举报的情况经查证属实；
上海市食品安全条例考试题（食品流通） 一、单选题（10题） 1、《上海市食品安全条例》已由上海市第十四届人民代表大会第五次会议通过，自（）起施行。 A、2017年3月1日 B、2017年5月1日 C、2017年2月20日 D、2017年3月20日 2、本市食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、（）的原则，建立和完善科学、严格的监督管理制度。 A、属地监管、协调配合、全民共治 B、属地监管、部门协作、社会共治 C、属地监管、部门协作、全民共治 D、属地监管、协调配合、社会共治 3、从事食品和食用农产品贮存、运输服务的经营者，应当（）。 A、依法取得食品流通许可 B、依法取得食品经营许可 C、依法向区市场监督管理部门备案 D、依法向市食品药品监管部门备案 4、通过自建网站交易的食品生产经营者，应当在通信管理部门批准后（），向所在地的区市场监督管理部门备案，取得备案号。 A、十五个工作日内 B、二十个工作日内 C、三十个工作日内 D、六十个工作日内 5、条例规定，禁止食品生产经营者将超过保质期的食品和食品添加剂退回相关生产经营企业。食品生产经营企业应当采取染色、毁形等措施对超过保质期的食品和食品添加剂予以销毁，或者进行无害化处理，并记录处理结果。记录保存期限为（）。 A、三个月 B、六个月 C、一年 D、两年 6、对被吊销许可证、准许生产证或者注销临时备案、登记的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可、食品生产加工小作坊准许生产证、小型餐饮服务提供者临时备案、食品摊贩登记，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 A、一 B、三 C、五 D、十 7、下列违法情节中，可以责令改正，给予警告的是（）。 A、生产经营以有毒有害动植物为原料的食品 B、生产经营以废弃食用油脂
上海市食品药品安全委员会办公室、上海市食品安全工作联合会关于上海清美绿色食品有限公司等93家企业荣获“2015―2016年度上海市食品安全示范企业”称号的通知 【法规类别】工商管理综合规定 【发文字号】沪食药安办[2016]94号 【发布部门】上海市食品药品安全委员会办公室上海市食品安全工作联合会 【发布日期】2016.06.12 【实施日期】2016.06.12 【时效性】现行有效 【效力级别】XP10 上海市食品药品安全委员会办公室、上海市食品安全工作联合会关于上海清美绿色食品有限公司等93家企业荣获“2015-2016年度上海市食品安全示范企业”称号的通知 （沪食药安办〔2016〕94号） 各有关单位： 根据上海市食品药品安全委员会《上海市2016年食品安全工作要点》（沪食药安委〔2016〕1号），上海市食品药品安全委员会办公室《关于开展2015-2016年度上海市食品安全示范企业评选活动的通知》（沪食药安办〔2016〕49号）、《关于开展上海市2016年食品安全宣传周活动的通知》（沪食药安办〔2016〕88号）的要求，上海市食品药品安全委员会办公室会同上海市食品安全工作联合会在全市范围内开展了“2015-
2016年度上海市食品安全示范企业”评审活动，经市有关部门和各区县食品药品安全委员会办公室和相关食品行业协会推荐、专家评审、社会公示以及会议审核等程序，上海清美绿色食品有限公司等93家本市食品生产经营企业荣获“2015-2016年度上海市食品安全示范企业”称号（名单见附件），现予以公布。 望上述示范企业再接再厉，认真贯彻落实食品安全法律法规，充分发挥食品安全示范引领作用，进一步落实食品安全的企业主体责任，提升食品安全管理能力，为市民提供优质安全的食品。 特此通告。 附件：2015-2016年度上海市食品安全示范企业名单 上海市食品药品安全委员会办公室 上海市食品安全工作联合会 2016年6月12日附件： 2015-2016年度上海市食品安全示范企业名单 （排名不分先后） 1.上海清美绿色食品有限公司 2.惠氏营养品（中国）有限公司 3.嘉里特种油脂（上海）有限公司 4.上海太太乐食品有限公司
食品安全投诉处理制度 第一章总则 第一条（立法目的）为规范食品药品投诉举报管理工作，推动食品药品安全社会共治，加大对食品药品违法行为的打击力度，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国药品管理法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国药品管理法实施条例》、《医疗器械监督管理条例》、《化妆品卫生监督条例》等相关法律法规的规定，制定本办法。 第二条（基本概念）食品药品投诉举报是指公民、法人或者其他组织向各级食品药品监督管理部门反映生产者、经营者等主体在食品（含食品添加剂、保健食品，下同）生产、流通和餐饮服务环节中有关食品安全方面，药品、医疗器械、化妆品的研制、生产、经营、使用等环节中有关产品质量安全方面存在的涉嫌违法行为。 第三条（工作原则）食品药品投诉举报管理实行统一领导、属地管理、依法行政、公众参与、社会监督的原则。 各级食品药品监督管理部门应当加强食品药品投诉举报宣传工作，鼓励并支持公众投诉举报食品药品违法行为，落实举报奖励制度>，引导食品药品安全社会共治。 第四条（机构职责）国务院食品药品监督管理部门主管全国食品药品投诉举报管理工作，主要履行以下职责： （一）制定食品药品投诉举报管理制度和政策并监督实施；
（二）调查和处理在全国范围内有重大影响的食品药品投诉举报，并发布相关信息； （三）通报全国食品药品投诉举报管理工作情况； （四）协调指导同级食品药品投诉举报机构的具体工作。 第五条（机构职责）省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门主管本行政区域内食品药品投诉举报管理工作，主要履行以下职责：（一）根据本办法制定本行政区域内食品药品投诉举报管理制度和政策，并监督实施； （二）调查和处理在本行政区域内影响较大的食品药品投诉举报并发布相关信息； （三）通报并向上级报告本行政区域内食品药品投诉举报管理工作情况； （四）协调指导同级食品药品投诉举报机构的具体工作。 第六条（机构职责）国务院食品药品监督管理部门投诉举报机构负责全国食品药品投诉举报管理的具体工作，主要履行以下职责：（一）对直接接收的食品药品投诉举报进行审查受理、转办、移送、跟踪、督促、审核等； （二）收集、汇总全国食品药品投诉举报信息，定期发布全国食品药品投诉举报分析报告； （三）制定食品药品投诉举报管理工作程序、标准和规范，对地方各级食品药品投诉举报机构进行业务指导； （四）承担全国食品药品投诉举报的宣传、培训工作。
辽宁省食品安全举报奖励办法 第一条为严厉打击危害食品安全的违法犯罪行为，及时发现、控制和消除食品安全隐患，鼓励社会公众对食品安全违法犯罪行为进行举报，营造全社会共同参与食品安全监管的良好氛围，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院食品安全委员会办公室关于建立食品安全有奖举报制度的指导意见》（食安办〔2011〕25号）、《辽宁省食品安全举报奖励办法》（辽食安委发〔2011〕14号）等法律和规范性文件的规定，结合本市实际，制定本办法。 第二条本办法适用于市食安办及市食安委相关成员单位市本级受理、督办或者直接参与调查处理的食品安全违法犯罪案件，垂直管理部门全系统亦适用。 与食品安全工作有关的国家机关及事业单位工作人员借工作之便利用他人举报信息进行举报，或者其授意他人的举报不适用本办法。 第三条市食安办及市食安委相关成员单位应明确举报受理范围，至少公布一种举报受理方式，如举报电话、传真、通信地址、电子邮箱等，按照有关规定受理食品安全违法犯罪行为的举报，并依法调查处理。对不属于本部门监管职责范围内的举报，应在5日内书面通知并移交有权处理的监督管理部门处理，并告知举报人。 市食安委相关成员单位负责受理食品安全举报、依法调查处理、申领举报奖励等，举报奖励申领部门对申报材料的真实性和奖励行为负主要责任。市食安办负责举报奖励的审
核、奖金发放、监督、信息披露等工作事宜。 第四条举报下列食品安全违法犯罪行为之一，并查证属实的，属于本办法奖励范围： （一）在农产品种植、养殖、加工、收购、运输过程中使用违禁药物或其他可能危害人体健康的物质的； （二）非法生产、销售、使用农药、饲料等农业投入品的； （三）使用非食用物质和原料生产食品，违法制售、使用食品非法添加物，或者使用回收食品作为原料生产食品的； （四）收购、加工、销售病死、毒死或者死因不明的畜、禽、兽、水产动物肉类及其制品，未经定点非法从事畜禽屠宰活动，或者向畜禽及畜禽产品注水或注入其他物质的； （五）加工销售未经检疫、检验或者检疫、检验不合格肉类，或者未经检验或者检验不合格肉类制品的； （六）生产、经营变质、过期、混有异物、掺假掺杂伪劣食品的，包括非法收集、加工、经营、使用“地沟油”和非法生产、经营、使用三聚氰胺以及含有三聚氰胺的食品和饲料等的； （七）仿冒他人注册商标生产经营食品、伪造食品产地或者冒用他人厂名、厂址，伪造或者冒用食品生产许可标志或者其他产品标志生产经营食品的； （八）未按食品安全标准规定超范围、超剂量使用食品添加剂的； （九）其他涉及食品安全违法犯罪行为的。 第五条获得奖励应同时符合以下条件：
《中华人民共和国食品安全法》 《上海市食品安全条例》培训考核试题 部门：姓名：考核日期：成绩： 单选题 1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( )。 A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 2、以下说法，错误的是：（） A应对原料采购、验收、投料等原料控制 B应对生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制； C应对原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制； D运输和交付无需控制 3、对过期食品处置的记录需保存（） A 6个月 B 一年 C 二年 D 无需保存 4、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立( )。 A、学籍管理制度 B、固定培训机构 C、培训档案 5、食品生产经营人员应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年 6、生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（？）万元以上（？）元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证（） A、一万、五万 B、二万、五万 C、五万、十万 D、五万、八万 7、用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额（？）倍以上（？）倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留（）A、5,10 B、1,5 C、10,20 D、15,30 判断题 1、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规 章制度。( ) 2、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。( ) 3、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。( )
中宁食安委办[2011] 号 关于调整食品安全委员会领导小组办公室组成人员的通知各乡镇人民政府、县食品安全委员会成员单位： 因人事变动和工作需要，根据县人民政府办公室《关于调整有关工作领导小组组成人员的通知》（中宁政办发[2011]65号文件精神，现将调整后的县食品安全委员会领导小组办公室组成人员名单通知如下： 主任：王军县卫生局局长 副主任：赵殿龙县卫生局副局长 成员：耿玉清卫生局食品卫生科科长 张俊涛食品药品监督局办公室主任 柳全宝卫生监督所办公室主任 张正航卫生局食品卫生科干事 县食品安全委员会领导小组办公室是县食品安全委员会的日常办事机构，主要职责是： 一、贯彻落实国家、自治区、中卫市和县食品安全监管的法律法规、方针政策和有关规定，提出贯彻落实食品安全监管工作的实施意
见和建议。 二、负责起草县食品安全委员会办公室工作安排、计划总结，文件签阅、索引归档工作。 三、组织协调重大食品安全事故处工作，检查、考核成员单位贯彻落实县食品安全委员会部署工作的情况，开展食品安全检查和食品安全专项整治工作。 四、负责食品安全监管信息统计、汇总、上报，总结交流经验和做法、上报和编发信息工作。 五、定期召开食品安全监管有关工作会议，做好会议记录，检查专项资金管理和使用情况，研究落实县食品安全委员会部署的工作，通报食品安全监管工作有关情况。 六、承办县食品安全委员会办公室和县食品安全委员会交办的其他食品安全监管工作。 县食品安全委员会办公室电话：0955-5031051 二0一一年六月一日 主题词：调整食品安全委员会办公室通知 抄报：中卫市食品安全委员会办公室县委郭松华常委人大刘金元副主任政府黄华副县长政协庞立忠副主席 抄送：县委办人大办政府办政协办 发送：卫生监督所各乡镇卫生院 县食品安全委员会领导小组办公室 2011年6月1日印发
文件编号：GD/FS-4713 （管理制度范本系列） 食品安全投诉处理制度详 细版 The Daily Operation Mode, It Includes All Implementation Items, And Acts To Regulate Individual Actions, Regulate Or Limit All Their Behaviors, And Finally Simplify The Management Process. 编辑：_________________ 单位：_________________ 日期：_________________
食品安全投诉处理制度详细版 提示语：本管理制度文件适合使用于日常的规则或运作模式中，包含所有的执行事项，并作用于规范个体行动，规范或限制其所有行为，最终实现简化管理过程，提高管理效率。，文档所展示内容即为所得，可在下载完成后直接进行编辑。 第一章总则 第一条（立法目的）为规范食品药品投诉举报管理工作，推动食品药品安全社会共治，加大对食品药品违法行为的打击力度，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国药品管理法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国药品管理法实施条例》、《医疗器械监督管理条例》、《化妆品卫生监督条例》等相关法律法规的规定，制定本办法。 第二条（基本概念）食品药品投诉举报是指公民、法人或者其他组织向各级食品药品监督管理部门反映生产者、经营者等主体在食品（含食品添加剂、
保健食品，下同）生产、流通和餐饮服务环节中有关食品安全方面，药品、医疗器械、化妆品的研制、生产、经营、使用等环节中有关产品质量安全方面存在的涉嫌违法行为。 第三条（工作原则）食品药品投诉举报管理实行统一领导、属地管理、依法行政、公众参与、社会监督的原则。 各级食品药品监督管理部门应当加强食品药品投诉举报宣传工作，鼓励并支持公众投诉举报食品药品违法行为，落实举报奖励制度>，引导食品药品安全社会共治。 第四条（机构职责）国务院食品药品监督管理部门主管全国食品药品投诉举报管理工作，主要履行以下职责： （一）制定食品药品投诉举报管理制度和政策并
上海市食品贮存、运输服务经营者 备案管理办法 第一条（目的与依据） 为保障食品安全，规范本市食品贮存和运输的日常经营行为，督促落实食品安全责任，依法开展食品经营活动，根据《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》等有关规定，制定本办法。 第二条（适用范围） 本市非食品生产经营者提供食品和食用农产品贮存、运输服务的（以下简称“食品贮存、运输服务经营者”），适用本办法。 本办法所称的食品贮存、运输服务经营者，是指己经取得贮存、运输经营的营业执照，为食品生产经营者提供食品和食用农产品贮存、运输服务的经营主体。 第三条（部门职责） 市市场监管部门负责指导、协调本市食品贮存、运输服务经营者备案工作。 各区市场监督管理部门负责辖区内食品贮存、运输服务经营者的备案工作，并依法对食品贮存、运输服务经营者开展食品安
全监督管理。 交通运输管理部门负责食品运输服务经营者《道路运输经营许可证》等资格证明的审核发放工作，并实施监督管理。 第四条（备案申请材料） 食品贮存、运输服务经营者应当取得营业执照，在提供食品贮存、运输服务前，向营业执照所在地的区市场监督管理部门申请备案，并提供以下材料： （一）备案申请表（附件1）。 （二）营业执照，法定代表人或负责人身份证明。委托办理备案手续的，还应当提供法定代表人出具的委托书及受托人的身份证明。 （三）根据《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》等法律法规有关食品安全要求，制定的与食品贮存、运输服务相关安全管理制度。 （四）从事食品贮存服务的，应当提供食品贮存使用房屋合法证明、现场平面图和工具设备清单。使用房屋合法证明包括产权证、租赁协议等相关材料。 （五）从事食品运输服务的，应当提供公安部门的车辆行驶证证明、停车场使用证明和交通运输管理部门的《道路运输经营许可证》；其中，从事冷冻冷藏食品运输的，应当提供经营范围
食品安全的规章制度 1、从业人员健康管理制度和培训管理制度：直接接触食品的从业人员须取得健康证明，不超期使用健康证明。建 立健康档案，定期进行健康检查。从业人员应坚持做到勤洗手、剪指甲、理发（束发）、洗澡、换洗工作服。从业人员患有传染病时，应暂停接触食品或采取防护措施。从业人员经岗前食品安全知识培训方能上岗。制订本单位食品安全培训计划，定期进行食品安全知识技能和相关法律法规的培训，做好培训记录。 2、食品安全管理员制度：配备有相应的依法经食品安全知识培训并考核合格的专职或兼职的食品安全管理人员， 负责制定本单位的食品安全规章制度并监督执行；负责检查本单位食品安全状况，对违反食品安全的情况及时制止并提出整改意见；负责组织本单位食品从业人员的食品安全培训和记录；积极配合有关部门对本单位的食品经营情况进行监督管理，如实提供相关情况。 3、食品安全自检自查与报告制度：成立食品安全自查小组，制订自检自查计划，频次不少于每年1次且时间间隔 不超过12个月。若发生严重食品质量问题、重大投诉，或组织内部机构、质量方针有重大改变的，追加食品安全自检自查。对自检自查结果进行汇总分析，提出整改意见并限期完成纠正措施，做好自检自查记录。对严重的或未整改的食品安全问题，及时向有关部门报告。 4、食品经营过程与控制制度：食品销售场所应当环境整洁，有良好的通风、排气装置，并避免日光直接照射。地 面做到硬化、平坦防滑、易于清洁消毒，并有适当措施防止积水。食品销售场所应当与生活区分开。销售场所应布局合理，食品销售区域和非食品销售区域分开设置，生食区域和熟食区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开，经营水产品的区域与其他食品经营区域分开，防止交叉污染。特殊食品经营者须划定专门区域销售并设立提示牌，散装食品经营者须设立专区（柜），与其他区域之间有一定距离和隔离设施，有专用容器、专用工具、防尘防蝇等设备设施。直接接触食品的工具、容器和包装材料等应当具有符合食品安全标准的产品合格证明。食品批发经营者须建立销货记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产（进口）批号、保质期、购货者名称及联系方式、交货日期等内容，保存期限不得少于2年。 5、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度：具有与经营的食品品种、数量相适应的场所和设备设施，并与有毒 有害场所及其他污染源保持规定的距离。保持该场所环境整洁，定期进行防虫灭害工作。具有相应的更衣、盥洗、消毒、通风、防潮、防腐、防害的设备设施。每天对设备设施进行相应的清洗和消毒，定期检查和维护设备设施并做好记录。 6、进货查验和查验记录制度：对进货的食品按照法律法规和食品安全标准履行查验义务，检查食品感官质量、标 签、及是否为国家禁止销售的食品。查验供货者的许可证、营业执照、食品合格的相关证明文件。做好进货查验记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期（批号）、保质期、进货日期、供货商名称、地址、联系方式等内容，并保存相关票证凭证。保存期限不少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的不少于2年。 7、主要食品和食用农产品安全信息追溯制度：对粮食及其制品、畜产品及其制品、禽及其产（制）品、蔬菜、水 果、水产品、豆制品、乳品、食用油等法律法规规定的食品和食用农产品进行安全信息追溯。将经营者名称、法定代表人或负责人姓名、地址、联系方式、生产经营许可等资质证明材料上传至食品安全信息追溯平台，形成经营者电子档案。及时将相关信息上传至食品安全信息追溯平台。批发经营者须上传追溯食品和食用农产品的名称、数量、进货日期、销售日期，以及供货者和购货者的名称、地址、联系方式，追溯食品的生产企业名称、生产日期或者生产批号、保质期，追溯食用农产品的产地证明、质量安全检测、动物检疫等信息。零售经营者须上传追溯食品和食用农产品的名称、数量、进货日期、销售日期，以及供货者的名称、地址、联系方式，追溯食品的生产企业名称、生产日期或者生产批号、保质期，追溯食用农产品的产地证明、质量安全检测、动物检疫等信息。 8、食品贮存、运输管理制度：（包括有特殊温度、湿度控制要求的食品和食用农产品的全程温度、湿度控制）食品 贮存设专门场地，具有通风、防潮、防腐、防害的设备设施，不与有毒有害物品同库存放，设专人负责管理并做好出入库记录。食品贮存场所保持环境整洁，贮存的食品应与墙壁、地面保持适当距离。食品贮存遵循定期盘点、先进先出的原则，生食与熟食应当有适当的分隔措施，特殊食品划定专门区域存放并设立提示牌，冷冻冷藏区域设有温度计并定期维护。食品运输工具保持卫生整洁，不与有毒有害物品混运，食品、非食品分开放置。运输前再次检查食品质量和包装情况，运输中保证防水、防潮、防晒、防害。有特殊温、湿度需求的食品，做到供应链全程的温、湿度控制，冷藏应为0～10℃，冷冻应为-1～-20℃。 9、废弃物处置制度：废弃物设专用容器、分类放置并标识清楚，禁止将废弃物随意丢弃或交给未经有关部门许可 的单位或个人收运、处置。设专人负责管理本单位废弃物，建立废弃物产生、收运、处置台账，记录废弃物种类、数量、去向等情况并定期向有关部门报告。 10、食品安全信息公示制度：管理和维护本单位的食品安全的相关证照，在经营场所显著位置设置“食品安全 信息公示栏”，及时公布本单位食品安全证照、食品安全情况等信息，随时接受有关部门和消费者的监督和查询。 11、食品安全突发事件应急处置方案：制定食品安全突发事件处置方案并形成文书，定期检查食品安全防范措 施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。发生食品安全突发事件及时采取处置措施，防止事件扩大，同时立即向有关部门报告。 12、临近保质期食品集中陈列和消费提示制度：设专人定期对食品保质期进行检查，下架过期食品。对临近保 质期的食品要设有醒目的提示，或在经营场所设置临期食品专区（柜）并设有醒目的标识。临期食品捆绑销售时，不得遮蔽食品保质期等重要信息。 13、法律、法规、规章规定的其他制度。 申请人签字（盖章）：
食品安全投诉处理制度示 范文本 In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each Link To Achieve Risk Control And Planning 某某管理中心 XX年XX月
食品安全投诉处理制度示范文本 使用指引：此管理制度资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。 第一章总则 第一条（立法目的）为规范食品药品投诉举报管理工 作，推动食品药品安全社会共治，加大对食品药品违法行 为的打击力度，保障公众身体健康和生命安全，根据《中 华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国药品管理 法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华 人民共和国药品管理法实施条例》、《医疗器械监督管理 条例》、《化妆品卫生监督条例》等相关法律法规的规 定，制定本办法。 第二条（基本概念）食品药品投诉举报是指公民、法 人或者其他组织向各级食品药品监督管理部门反映生产 者、经营者等主体在食品（含食品添加剂、保健食品，下
同）生产、流通和餐饮服务环节中有关食品安全方面，药品、医疗器械、化妆品的研制、生产、经营、使用等环节中有关产品质量安全方面存在的涉嫌违法行为。 第三条（工作原则）食品药品投诉举报管理实行统一领导、属地管理、依法行政、公众参与、社会监督的原则。 各级食品药品监督管理部门应当加强食品药品投诉举报宣传工作，鼓励并支持公众投诉举报食品药品违法行为，落实举报奖励制度>，引导食品药品安全社会共治。 第四条（机构职责）国务院食品药品监督管理部门主管全国食品药品投诉举报管理工作，主要履行以下职责：（一）制定食品药品投诉举报管理制度和政策并监督实施； （二）调查和处理在全国范围内有重大影响的食品药品投诉举报，并发布相关信息；
潍城区食品安全有奖举报办法（暂行） 第一条为加强食品安全监督管理工作，鼓励公民、法人和其他组织举报食品安全违法行为，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，按照《山东省食品安全有奖举报办法》，结合我区实际，制定本办法。 第二条本办法适用于本辖区食品安全委员会各成员单位受理的食品安全举报案件。 第三条设立食品安全举报奖励专项资金，专款用于本级食品安全委员会办公室以及食品安全监督管理部门受理食品安全举报案件的奖励。 第四条区政府食品安全委员会办公室设立食品安全举报中心，负责本区食品安全举报奖励专项资金的管理及奖励资金发放等工作。 第五条食品安全举报中心受理本行政区域的食品安全举报线索。卫生行政、农业行政（含畜牧、水产）、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理、商务行政等食品安全监督管理部门，依据各自职责,受理食品安全举报，依法查处食品安全违法行为。 食品安全举报中心和食品安全监督管理部门应当公布举报电话等举报途径，方便公众举报。 第六条任何单位或者个人有权通过电话、传真、信函、来人以及电子邮件等方式举报违反食品安全法律、法规、规章的行为。
第七条举报下列食品安全违法行为的，属于本办法奖励范围： （一）在食用农产品种植、养殖、加工、收购、运输过程中使用违禁药物或其他可能危害人体健康物质的； （二）使用非食用物质和原料生产食品，违法制售、使用食品非法添加物，或者使用回收食品作为原料生产食品的； （三）收购、加工、销售病死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，或者向畜禽及畜禽产品注水或注入其他物质的； （四）加工销售未经检疫或者检疫不合格肉类，未经检验或者检验不合格肉类制品的； （五）生产、经营变质、过期、混有异物、掺假掺杂伪劣食品的； （六）无证无照，仿冒他人注册商标、生产许可标志或者其他产品标志，仿造食品产地或者冒用他人厂名、厂址生产经营食品的； （七）违反食品安全标准规定，超范围、超剂量使用食品添加剂的； （八）其他涉及食用农产品、食品、食品添加剂和食品相关产品安全的违法犯罪行为。 第八条食品安全举报中心或食品安全监督管理部门接到食品安全举报后，应当立即受理，详细记录相关内容，不得推诿拒绝。食品安全举报中心受理的举报，应当在2个工作日内书面移交食品安全监督管理部门或下级政府食品安全委员会办公室。食品安全监督管理部门受理的、不属于本部门监管职责
第一章餐饮食品中常见的危害因素 一、测试题 1、引起副溶血弧菌食物中毒的主要食品是：（） A. 罐头食品 B.发酵食品 C.海产品 2、下列蔬菜中，容易引起食物中毒的是：（） A. 鲜黄花菜 B.没有煮熟、外表呈青色的四季豆 C.以上都是 3、在隔夜米饭中最容易发现的致病菌是：（） A. 沙门菌 B.蜡样芽胞杆菌 C.副溶血弧菌 4、可在5℃条件下生长的致病菌是：（） A. 金黄色葡萄球菌 B.李斯特菌 C.蜡样芽胞杆菌 5、青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是：（） A. 金黄色葡萄球菌 B.组胺 C.亚硝酸盐 6、在海产品经常能发现的致病菌是：（） A. 副溶血弧菌 B.沙门菌 C.痢疾杆菌 7、沙门菌在下列哪种食品中最常见？（） A. 家禽及蛋类 B.蔬菜 C.水产类 8、以下哪种致病菌产生的毒素能够耐受通常的加热条件？（） A. 金黄色葡萄菌 B沙门菌 C副溶血孤菌 9、以下那种加工方式对于杀灭食品中的寄生虫效果最有差？（） A. 冷藏 B.冷冻 C.加热 10、以下哪类因素时食物中毒最主要的原因：（） A. 化学性危害和物理性危害 B. 细菌和病毒 C. 寄生虫和霉菌 11、以下哪种食品中亚硝酸盐含量最高？（） A.青皮红肉鱼 B.烤肉 C.爆淹菜 12、大多数细菌适合的生长繁殖温度（即危险温度带）是：（） A.‐18℃-30℃ B. 25℃-70℃ C. 5℃-60℃ 13、以下哪种食物最可能引起亚硝酸盐食物中毒？（） A. 变质的鱼肉 B.制作不当的腌肉、肴肉 C.霉变的花生 14、下列那种鱼类属于含量高组胺的鱼类？（） A.河豚鱼 B. 金枪鱼 C. 青鱼 15、大多数类型的细菌每（）分钟就能繁殖一代。 A. 10-20 B. 30-60 C. 3-5 16、一个细菌经过（）小时就能繁殖到数以百万计数量，足以使人食用后发生食物中毒？
武汉：食品安全投诉涉及五类问题- “食品安全”已成为武汉市民“点击率”最高的词汇。武汉市工商局日前发布食品安全投诉情况，今年上半年，市民对食品安全的投诉举报多达3012件，位居各类消费投诉前列。 据统计，市民投诉反映的食品问题主要集中在5个方面： ――外埠食品安全事件牵动市民神经。主要涉及雀巢奶粉、苏丹红、假碧螺春、哈佛代高乐等事发外埠、波及全国的食品安全事件。 ――过期食品在窗口地带“浑水摸鱼”。一些商家利欲熏心，在火车站、长途汽车站、码头、景区等人流量大的窗口地带售卖过期或假冒伪劣食品。市民黄先生6月16日举报：在汉口火车站广场一门面购买7瓶矿泉水，饮后感觉不适，发现是2004年3月生产的过期产品，找到商家理论对方却矢口否认。工商管理人员接诉后赶赴现场，发现店内冰箱中还有大量过期矿泉水，要求向黄先生退货并将过期饮料当场销毁。 ――节日时令食品消费纠纷“大煞心境”。许多消费者喜欢在超市、食品店选购散装食品，图个便宜、新鲜，但一些质量不
合格食品却让消费者扫兴。市民方女士5月26日在武昌一副食店购买芝麻糕、绿豆糕，回家拆封后竟吃出了铁丝，经工商所调解，商家给予了双倍赔偿。 ――啤酒爆裂投诉频仍。这类投诉已属“老生常谈”，由于“谁经销谁负责”，商家和消费者都感到自己是受害者。5月28日范女士投诉，在江夏区纸坊街熊庭弼路一小卖部购买啤酒，在回家途中爆炸，导致其夫划伤。经工商所调解，商家赔偿消费者医药费150元。 ――校园周边小店食品安全不容乐观。校园周边小店出售问题食品，对学生健康构成极大危害。2月3日，湖北省团校的王同学举报：校园附近金香副食品店出售的小吃是三无商品。经工商所调查，举报属实，责令店家改正，对涉及的食品一律没收，并处罚款。 武汉市工商局局长吴清表示，“食品安全”已成市民“点击率”最高的词汇；工商部门将围绕“健康?维权”的主题，针对市民食品安全方面的诉求，大力整治流通领域的问题食品；同时也希望广大市民切实降低对假劣食品的“容忍度”，发现情况积极举报。