老式面包(爱和自由)
酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克
表面装饰：融化的黄油
附上朋友给我的原方（烘焙百分比）：
酵头：粉50%、水40%，糖4%、酵母1.3%
主面团：粉50%、植物油（或猪油或其它的油）8%、蛋13、盐1%、糖10%、吉士粉1%、水适量
烤盘尺寸：底部26.5×19.5cm，上口29.5×23cm。
我用的烤盘是不锈钢的，烤面包底部和侧面不容易上色，所以烤时要放底层。
这面包可用边长18cm的正方形蛋糕模，约用此配方2/3的量。
⒈将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状（图1-2）。
我用温水先化了酵母后再混合面粉，发酵时将面盆放在发酵箱里，这个过程约2小时。各家条件不同，时间仅供参考，还是要看程度。
⒉将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
⒊加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大（图3-4）。
⒋将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长（图5-6）。
⒌将面团两头相接（图7），左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈（图8）。
⒍将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫（图9），排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵（图10）。
⒎最后发酵结束（图11），送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。
⒏出炉后（图12）立即刷融化的黄油。
别问我跟外面卖的味道一不一样，也别问我为什么自己家做的面包没有外面的香，除去技术和添加剂方面的因素，最大的差别在油脂上。
奶类及其制品是日常生活中营养丰富的天然食品，什么时间喝？喝多少？如何与其他食物搭配？这是我们经常遇到的问题。 一、牛奶饮用的季节和时间 牛奶可以在任何季节饮用。在夏天，气温高，造成人体大量排汗，导致体内的钙、镁、铁、锌等矿物质流失，而牛奶是钙补充的良好来源，可以很好地缓解人体钙缺失的状况，同时在温度较高的环境中，人体体能消耗也增大，牛奶所含有的蛋白质和脂肪可起到一定的蛋白质和能量补充的作用。 牛奶是人们的一种基础性食品，一日三餐均可以饮用，也可根据个人生活习惯在三餐之外的时间喝，但要注意先吃点谷类食物后再喝，这样有利于营养素的全面吸收和利用。早餐时，一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好。除此之外，课间学生饮奶，可以弥补早餐不足，使课堂学习精力充沛，注意力更加集中；晚上睡前一小时可以喝一杯牛奶有助于睡眠。 二、饮用量 牛奶作为一种营养价值较高的食品，喝少了难以发挥它应有的作用，喝多了难以全部消化吸收利用，应该根据年龄、体能消耗和经济条件，确定每天的喝奶量。一般来说，成年人一天应喝400～500毫升，即两瓶（两袋）牛奶，至少要喝250毫升左右，即一瓶（一袋）牛奶，最好不超过1000毫升，否则其营养成分难以全部吸收利用。 过量饮用牛奶，特别是高脂牛奶易导致脂肪摄入过多，尤其对体力劳动较轻，体重过重的人要注意饮用量。 三、与其他食品的搭配 1、牛奶和谷类食物。喝牛奶前最好先吃一些谷类食物或者边吃边饮用。因为空腹大口喝下牛奶会减少在口腔中混合唾液的机会，一经接触胃中的胃酸，牛奶中的蛋白质和脂肪就会结块，形成不易消化的物质。一旦有肠功能衰弱时，便会引起腹泻，或因异常发酵而导致腹胀不适。 2、牛奶和糖。有人喜欢牛奶加糖，这可以增加碳水化合物所供给的能量，但必须限量，且最好是蔗糖，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。如果加糖过多，对身体健康会产生不利影响。尤其是对于婴幼儿，过多的糖进入体内，会将水分潴留在身体中，使肌肉和皮下组织变得松软无力。这样的婴儿看起来很胖，但身体的抵抗力很差。过多的糖进入体内将转变成脂肪储存在皮下脂肪，还会成为一些疾病的危险因素，如动脉硬化等。牛奶中不要加红糖，因为红糖含有一定的草酸，会使牛奶中丰富的蛋白质发生凝胶或沉淀，不仅会引起腹胀，而且会影响人体对铁、铜微量元素的吸收。 3、牛奶与富含草酸的食物
面包保存方法及保质期详解 君之/ 原文/ 2012-05-04 / 9490人看过 1 虽然在“面包新手攻略”里提到过面包不宜冷藏，但看到有很多朋友还是将自己做好的面包放进冰箱冷藏室保存，因此特意再拿出来唠叨一下。 很简单一句话：冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差。淀粉老化反应是不可逆的，一旦面包变“老”了，即使重新加热后面包会再度变软一点，也不可能重新回复之前的松软。 今天顺道儿说说面包的保存方法和保存期吧。 相对于大部分饼干和蛋糕来说，面包的保质期是最短的。面包的变质，一般是变硬变粗糙、发霉、馅料腐坏等，往往最常见的原因就是第一个：变硬变粗糙导致口感变差。而引起这一变化的原因，就是淀粉的老化。 淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了，在室温下，面包老化得比较缓慢，在较低温度的时候，老化反应会大大加速。所以，只要有可能，面包在室温下保存最佳。（但是有一些面包，如冷加工的调理面包、加了易变质的水果、淡奶油的面包，为了延长保存期，有时候只能以牺牲口感为代价，将面包冷藏保存了。）
刚出炉的面包，放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候，放进大号保鲜袋。将保鲜袋的口扎起来，放在室温下即可。 不同的面包，保质期是不一样的，下面分别来说一说 （注1：下面说的保质期全部是室温下的保质期。如果放进冰箱冷藏，一般面包的保质期都不会超过1天，因为1天的时间足够让淀粉彻底老化） （注2：保质期一般是一个时间段，比如2-3天，因为根据室温、环境差异等原因，面包的保质期可能会不一样。室温18-25摄氏度是面包保存的最佳温度。） 一、调理面包（如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包）保质期：1天 这类面包的保质期是最短的，使这类面包很快变质的原因并不是淀粉的老化，而是馅料（肉类、蔬菜）的腐败。 热加工的调理面包（即面包里的肉类是和面团一起整形放进烤箱去烤的），即使放进冰箱冷藏，保质期也不会超过一天（淀粉的老化），而且极大牺牲了口感，因此室温保存即可。 冷加工的调理面包（即面包里的肉类是在面包出炉冷却以后再夹进去的，比如三明治面包、一些沙拉面包）必须放进冰箱冷藏，才能有1天的保质期，放在室温下保质期不超过4个小时。这类面包如果不是当时立即吃掉，还是冷藏为宜。 二、一般甜面包、土司面包（不含馅）（如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包）保质期：2-3天 甜面包的保质期相对较长，在保质期内，面包的口感基本上能保证不发生大的变化，即面包依然会比较松软（前提是你的面包真的做好了哈） 三、含馅面包、含馅土司（如豆沙卷面包、火腿奶酪土司）保质期：2-3天或1天 虽然都含馅，但必须分开来看。含耐储存的软质馅料（如豆沙馅、椰蓉馅、莲蓉馅）的面包，可以储存2-3天。含肉馅（如鸡肉馅）的面包，只能储存1天。 四、丹麦面包（如牛角面包、丹麦葡萄卷）保质期：3-5天 丹麦面包的保质期较长。但请注意，如果是带肉馅的丹麦面包（如金枪鱼丹麦面包）保质期同样只有1天。 五、硬壳面包（如法棍）保质期：8个小时 硬壳面包最吸引人的便是它硬质的外壳。但在出炉后，面包内部的水分会不断向外部渗透，最终会导致外壳吸收水分变软。超过8个小时的硬壳面包，外壳会像皮革般难以下咽。即
在家怎样做面包 面包是很多朋友每天都是食用的食品，因为许多朋友会在早上的时候食用面包来当作早餐。面包的做法其实是比较简答的，但是它的种类又有很多种，想要学习制作面包其实还是不难的，失败了几次之后就会知道怎样会更加简单的做出一个面包。 面包的做法 自制法式面包 材料 高粉395G，盐5G，奶粉8G，糖55G，蛋1个，酵母10G，水160G，油50G。 做法 1、揉面，揉到三光(盆光手光面光)且面能拉出薄膜来。揉好后用保鲜膜覆盖放在抹油的盆中在室温下进行基本发酵，发至约二倍大，用手指粘少许面粉轻轻扎洞，洞不会回缩或继续下陷即为好了。 2、等基本发酵完成后，将面团分为约50G-60G/个，然后整理成自己想要的形状，再进行二次发酵。 3、发酵好后撒上黑芝麻。夏天的二次发酵可以在整形好的面团上喷水或是抹上蛋液，置于烤箱中(烤箱关闭电源不必预热)，烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大，抹上全蛋液用190度烤至表面金黄即可。 小诀窍
烤箱温度千万不能高，否则外焦里生啊! 汤种面包 材料 高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，盐5克，干酵母6克，牛奶115克，汤种72克，黄油24克。 做法 1.首先取25克高筋面粉兑125克水调匀，用小火慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状即可离火即为汤种，取72克备用。 2.干酵母溶于温牛奶，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)。 3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。 4.发酵好的面团取出，分割成5等分，稍整理形状，搓成三个长条，编成麻花后，扭一下即可。 5.将卷好的面团排入烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至2倍大，(可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步)。 6.第二次发酵好后，涂上全蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。 烤箱预热180度，烤箱中层15分钟左右。
分析五种类型早餐的劣势 来源：如皋网 https://www.doczj.com/doc/353534967.html, 在常见的早餐食物类型中，有人根据食物把人们分为五类，第一类是习惯吃面包、牛奶人群；第二类是爱好吃油条、烧饼人群；第三类是习惯吃清粥、小菜人群；第四类是喜欢吃饼干、零食人群；第五类是蔬菜、水果人群。 据四川省健康管理师协会专家介绍，每一类人群既有营养方面的优势，又有营养方面的劣势。看看你属于哪一类？需要什么样的改变？ A：面包牛奶族 面包牛奶由于食用方便，这一类人群往往年轻人居多。这类食物含糖量较高。含糖量太高的早餐会让血糖很快升上来，又很快降下去，容易导致疲倦、精神不佳等症状。面包往往经过精致加工，很多营养被处理掉了，所以营养并不丰富。 专家建议：这类人群在面包选择上，应少吃夹馅面包，因为这类面包的热量、油脂量比起一般面包更高。如果想吃甜的面包，可以加点果酱，这样能避免涂抹奶油等，增加脂肪的摄入。同时还可以配一些生菜、番茄、小黄瓜夹着吃，营养就会更均衡。 型B：烧饼油条族 烧饼油条配上豆浆是中国的传统早餐食物。这类食物最大的缺点就是油脂过高，容易使人发胖。经过高温油炸的食物，不仅油脂偏高，还较难消化，并且食物经过高温油炸之后，营
养素会被破坏，还会产生致癌物质。如果油条里加了明矾危害更大。 专家建议：这类人群应该改变早餐习惯，少吃油炸类食物。在吃烧饼的时候，可以多配合一些蔬菜夹杂着吃。建议在喝豆浆搭配时，最好不加糖或只加少量的糖，以免吃进过多的糖。 C：清粥小菜族 有些老年人，清心寡欲，早餐也很清淡，吃点清粥小菜。这类早餐组合缺乏蛋白质，不适合正在长身体的年轻人。清粥小菜虽没有油脂高的问题，但配粥的酱菜、豆腐乳等往往太咸，钠含量容易偏高，不利于患有高血压的老年人。 专家建议：在煮粥的时候，可以加点五谷杂粮，这样营养才丰富，也较有饱足感。喝粥时不要只配酱菜，还可搭配一个荷包蛋或是一份瘦肉，这样能补充足够的蛋白质。在配菜上最好加盘炒青菜，这样营养就会更均衡。 D：饼干零食族 很多上班族，由于起得太晚，或者上班太远，往往忽视早餐，取而代之的是饼干零食。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，不利于消化吸收。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿。早餐吃零食容易导致营养不足，导致体质下降，容易引起各种疾病入侵。 专家建议：千万不要以零食代替早餐，尤其不要吃太多的干食，要保证早晨人体摄入足够的水分。这类食物往往只能起到饱胀感的作用，营养价值不高。如果时间很紧，可以带一个鸡蛋、一盒牛奶和水果到单位吃，补充一些营养素。
一、填空题 1、关联规则挖掘的目的是。2 项集{的支持数为，支持度为。 3、在第2题的事务数据集中，如果将最小支持数定为3，则数据集中的频繁项集有。 4、在第2题的事务数据集中，规则 {牛奶，尿布}→{啤酒} 的支持度为，置信度为。 5、满足最小支持度和最小信任度的关联规则称为。 6、给定一个事务数据库，关联规则挖掘间题就是通过用户指定的和 来寻找强关联规则的过程。 7、关联规则挖掘问题可以划分成和两个子问题。 8、可以降低产生频繁项集的计算复杂度两种方法为： 和。 9、k-候选集 C产生的方法有：、和。 k 10、Apriori算法有两个致命的性能瓶颈。它们分别是： (1) (2) 二、多项选择题 1、设有项目集 ,X X是X的一个子集，则下列结论中成立的是( ) 1 A、如果X如果频繁项目集,则 X也是频繁项目集； 1 B、如果 X如果频繁项目集,则X也是频繁项目集； 1 C、如果X如果非频繁项目集,则 X也是非频繁项目集； 1 C、如果 X如果非频繁项目集,则X也是非频繁项目集； 1 E、如果X如果频繁项目集,则 X可能是频繁项目集也可能是非频繁项目集。 1 2、设3-项集{} a b c是频繁项目集，则下列1-项集和2-项集中，( )是 ,, 频繁项目集。 A、{},a b B、{},b c C、{},a c D、{}a E、{}b 3、设事务数据库D具有项集{} →不是强关联规则时, =，已知BC AD I A B C D ,,,
则下列关联规则中，( )一定不是强关联规则。 A、B ACD →E、AD BC → →D、ABC D →C、C ABD → B、CD AB 4、设事务数据库D具有项集{} →不是强关联规则时, =，已知BC AD ,,, I A B C D 则下列关联规则中，( )一定不是强关联规则。 A、B ACD →E、AD BC → →C、BCD A → B、CD AB →D、ABC D 5、假设关联规则{}{} →具有低可置信度，则在关联规则生成算法中，规则 bed a ( )应该被丢弃(剪枝)。 A、{}{} → be ad →C、{}{} cd ab →B、{}{} ad bc D、{}{} bd ae → d abc →E、{}{} 三、问答题 1、进行关联分析时，需要处理的两个关键问题是什么？ 2 1 ，利用Apriori算法求出所有的频繁项目集，指出其中的最大频繁项目集。 (2)设minconfidence=60%，利用Apriori算法生成找出所有的强关联规则。2
灯塔的故事——公共物品与私人物品 案例： 在一个靠海的渔港村落里住了两三百个人，大部分的人都是靠出海捕鱼维生。港口附近礁石险恶，船只一不小心就可能触礁沉没而人财两失。如果这些村民都觉得该盖一座灯塔，好在雾里夜里指引迷津；如果大家对于灯塔的位置、高度、材料、维护也都毫无异议，那么，剩下的问题就是怎么样把钱找出来，分摊盖灯塔的费用? 村民们怎么样分摊这些费用比较好呢? 既然灯塔是让渔船趋福避祸，就依船只数平均分摊好了!可是，船只有大有小；船只大的船员往往比较多，享受到的好处比较多。所以，依船员人数分摊可能比较好! 可是，船员多少不一定是好的指标，该看渔获量。捞得的鱼多，收入较多，自然能负担比较多的费用。所以，依渔获量来分摊比较好!可是，以哪一段时间的渔获量为准呢?要算出渔获量还得有人秤重和记录，谁来做呢?而且，不打渔的村民也间接地享受到美味的海鲜，也应该负担一部分的成本。所以，依全村人口数平均分摊最公平! 可是，如果有人是素食主义者，不吃鱼；难道也应该出钱吗?即使素食主义者自己不吃鱼，他的妻子儿女还是会吃鱼啊。所以还是该按全村人口平均分摊。可是，如果这个素食主义者同时也是个独身主义者，没有妻子儿女，怎么办?还是船只数为准比较好；船只数明确可循，不会有争议!如果有人反对：虽然家里有两艘船，却只有在白天出海捕鱼，傍晚之前就回到港里。所以，根本用不上灯塔，为什么要分摊?或者，有人表示：即使是按正常时段出海，入夜之后才回港，但是，因为是航海老手，所以港里港外哪里有礁石，早就一清二楚，闭上眼睛就能把船开回港里，当然也就用不上灯塔! 好了，不管用哪一种方式，如果大家都(勉强)同意，都好(也许决定是自由乐捐)!可是，由谁来收钱呢?在这个没有乡公所和村里长的村落里，谁来负责挨家挨户地收钱保管呢?如果有人自告奋勇，或有人众望所归、勉为其难地出面为大家服务，总算可以把问题解决了!可是，即使当初大家说好各自负担多少，如果有人事后赖皮，或有意无意地拖延时日，就是不付钱，怎么办?大家是不是愿意赋予这个“公仆”某些像纠举、惩罚等的“公权力”呢? 问题： 1、什么是公共物品？它的特点是什么？灯塔是否属于公共物品？为什么？ 2、灯塔问题的最好解决办法是什么？政府征税除了能提供公共物品，还有哪些功能？ 3、作为经济人的个人或企业为了自身的利益会发生偷税行为，或者不自觉地发生漏税行为，有哪些解决方法？ 案例分析： 在日常生活中．我们要消费两类不同性质的物品：私人物品与公共物品。私人物品是那些由私人企业生产并提供的产品，它的显着特点就在于消费中的排他性，即排斥他人使用的特性。例如自行车被人加上锁，就可以排除他人的使用权，
.2016生产部门烘焙基础理论考核试题姓名：＿＿ 一．多项选择题（下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符1、合题意的正确答案。每题3分，共5题，共15分）择 .面包表面有气泡的主要因素是 A ：加水量多 B ：配方内油蛋盐多 C ：改良剂用量过多 请选择答案： A B 2.影响面团发酵速度原因是 A ：酵母用量 B ：面团温度 C ：面团加水量 D ：环境温度 请选择答案： A B C 3.油脂为什么能降低面团的筋力因素是 A ：隔离性 B ：润滑面团 C ：反水化作用 D ：稀释面筋 请选择答案： A C 4、、做面包配方中油脂含量高，可以使面包表面a颜色深b 厚c柔软d硬 请选择答案： C 5、面粉中蛋白质含量每增加1%，可以使吸水量约提高a、1% b、5% c、2% 请选择答案： C 二．判断题（对的打√，错的打×，每题2分，共12题，24分） 1.在发酵面团中，糖的用量越多，酵母的产气能力就越强。 （√）
2 、做面包配方内使用奶粉可以使烤好的面包表面色泽悦目（√） 3 、面包组织粗糙，配方中无糖为其原因之一（√） 4.猪油，起酥油也适合制作面包。（√） 5.面包配方中盐的用量越多，面包的发酵时间就越短。（×） 6 、面筋中的麦谷蛋白使面团有良好的延展性。（√） 7 、盐是柔性材料。（×） 8.二次发酵法工艺的面包不易老化，保鲜时间长。（√） 9. 面包水分越高，越柔软，保质期越长。（×） 10 、好的面包需要充分发酵，充分烤焙，吃起来会粘牙，表皮颜色要呈金黄（×） 11 、丹麦面包与可松面包的不同之处是前者为牛角型。（×） 12.面粉性质对面包等烘烤食品的加工工艺和产品品质起决定性因素。（√） 三．单选题（4选1，每题1分，共15题，共15分） 1.在面包制作中，面团调制完成时的理想为温度为。（ C ） ~400C ~380C ~280C ~300C 2. 面团最后发酵最适温度为 ( C ) ℃. A. 30-32 B.
家常椰蓉面包的制作方法是什么椰蓉面包这种东西相信大家在生活中都有吃过吧，而且它的味道是比较香的，口感也是比较松软。对于椰蓉面包这种食物，我们在生活中可以尝试一下它的制作方法，但是我们要知道如何去和面，并且知道如何去蒸面包。下面是一篇关于家常椰蓉面包制作方法的介绍，希望持家的你们可以好好的把握。 菜谱做法： 1.准备好材料，蛋打散。 2.将做椰蓉馅的材料混合均匀。 3.将主面团中的除了色拉油之外的其他材料都倒入面包机(留10克蛋液起来);(65度汤种做法见“黑麦核桃吐司”)。 4.启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序(大概二十分钟)，就暂停，加入核色拉油，再启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序(大概二十分钟)，取出来，再不断地摔打搓揉十分钟左右，达到扩展阶段。 5.用保鲜膜包上，放入烤箱中，发35度发酵(烤箱中发酵时，记得旁边要放一碗水)，大概一个半小时，发酵好了，取出来。 6.将发酵好的面团排气，分成八份(每份大概50克)，滚圆，包上保鲜膜，中间发酵二十分钟。 7.取一小块面团，擀成圆皮，翻面放上椰蓉馅。 8.包好，收口向下。 9.擀成舌状,用剪刀在三分之一处剪几道口。
10.将未煎口的一边往下卷，卷起来，使剪口的一边在上面，卷好后，将连接处封起来，就成这个样子了。 11.将做好的圆柱形的面团放入烤盘，入35度烤箱，进入最后发酵。 12.最后发酵出来大了好多，烤盘放不了那么多，我只有分两次烤了，往表皮刷上蛋液，入烤箱180度，15分钟用手机看这道菜做法。 菜谱小贴士： 1、酵母与面粉一起倒入面包机前，先用温水化开，静置几分钟后，才一起倒入面包机; 2、面包机两次揉后还是没有达到理想状态，所以还得用手再揉十分钟; 3、发酵时间一定要够; 4、中间发酵后，擀成圆片，要翻面外入馅料，是为了不破坏经中间发酵形成的面包皮; 5、最后发酵，可以将面团差不多涨大1到2倍。 从这篇文章对于家常椰蓉面包制作方法的介绍中，我们可以看到想要在生活中制作椰蓉面包也是很简单的。只要我们在生活中将椰蓉以及面粉进行和面，然后将他们弄成一个一个的小面团就可以来蒸椰蓉面包了，希望大家可以尝试一下。
开一家“爱心早餐店” 一、背景——早餐市场现状、前景 早餐店宗旨：实惠、健康、营养、卫生、味道、方便 1、味道：如果过路的人很远就闻到你店里的食物香味的话，生意肯定会很红火的。 2、价格：城镇大部份家庭的早餐都在上班途中随机购买，所以价格是工薪族极其重要的选择条件。 3、卫生：好的卫生及环境不但让越来越重视健康的民众放心，还让购餐者产生好心情，并进而对早餐店产生好感。 4、服务：善良、好客、贴心、周到的服务永远是服务业竞争的制高点。服务是有价的：好的服务，东西贵一点顾客也乐意去，因为他得到了满意这个附加的价值。 两种模式：加盟——自营 二、选址分析（地理、经济、市场） xx小区具体情况分析 小区地理位置分析 小区人口结构分析 小区消费水平分析 1）、这个路口交通便利，无论是步行还是开车都可到这里，而且公交车站距离这里也只有几
十米的路程路面广大，停车很方便，所以无论是步行，还是自己开车都能很方便的到这里来就餐。 2）、这里是住宅区，附近居民众多，人口密集，花木交易中心、宠物买卖市场都距离这个路口只有几十米的距离，前来购物的客流也很方便能过来。且附近还是xx幼儿园、青少年活动中心，学生客流也很多。 3）、这里已经属于新兴住宅小区区域，各项基础设施建设基本都已经建设完毕，路面房屋等规划都以完善，很长的一段时间内格局不会有所改变，所以在这里开餐厅也不用担心会经常的修路拆迁等等工程建设。 4）、这片地区由于是住宅区，所以超市很多，但是早餐店市场空白，所以同类型的竞争几乎没有。 5）、这一片区是新兴的住宅小区区域，所以来这附近投资开店的人数众多，这一片区经济发展速度迅速，前景也很好，毗邻国色天香，但地价却比国色天香要低好多，所以实际上店面在这里比在国色天香附近更加实惠。 6）、这里基础设施完善，绿化面积广大，这个路口的绿化很好，树木众多，离主干道公路还有一段距离，所以也不会出现大量的灰尘。 二、市场调研(可行性分析&swot分析） （一）xx小区早餐需求市场问卷调查 尊敬的先生／女士： 您好！ 我们是西南财经大学的学生，现在正在做一份关于早餐需求的问卷，并感谢您在繁忙学习或者工作过程中给予我宝贵的时间填写这份问卷，而您回馈的建议将是我们前进的方向，为您满意的服务将是我们追求的最终目的。您的信息我们会严格保密。 请把直接在您认为符合的选项上打勾及在横线处填写您认为适当的答案 1. 您的性别 □男□女 2 .您的职业 □固定薪酬□零时工□无业 3.您每月的收入 □ 1000元以下□1001~3000元□3001~5000元□5001元以上
自制面包实验室 东菱面包机的成功土司配方 色拉油10克，温水150克，盐1克，糖20克，面包粉300克，酵母4克，鸡蛋1个（哈哈我用了鸭蛋） 葡萄干少许 1.按顺序放入除葡萄干外的其他料，调5档（甜面包）+700克或750克+浅色，启动。 2.第一次嘀嘀叫后，投入葡萄干。 3.还有5分钟时关机，自然冷却后取出。 机带的杯、勺，配方：高筋面粉2杯，奶粉二大勺，白糖四大勺（根据口味酌情），鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml，黄油50g（二者用微波炉加热30秒），盐三分之一小勺，安琪酵母二小勺，提子一把。 提示：（1）面包做好后要尽快拿出来，不然颜色会加重。刚做出的面包皮特好吃。 （2）面包要等到稍凉切成片，不易碎。 （3）面包不能放到冰箱的冷藏中储存。 - 先放两杯水，再放一小勺盐。两大勺糖，再放两小杯半面粉，一格鸡蛋，一小勺酵母，基本上就这些，也可以放点葡萄干，香肠丁啥的！ 配方：饺子面粉2杯，奶粉三大勺，白糖三大勺（根据口味酌情），鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml，黄油50g（二者用微波炉加热30秒），盐三分之一小勺，安琪酵母1.5小勺。 步骤：1、鸡蛋液、色拉油、牛奶、黄油倒入内胆。放入放盐、白糖和奶粉 2、倒入面粉，加入酵母。 3、选择程序5，选择颜色-浅，选择重量—750g，按“开始”启动。待2次和面完成后，停机。 4、重新选择程序5（甜味面包），选择颜色浅，重量750克，按开始启动。后面的工作就是让面包机自己完成了。在还剩15分钟的时候，停止工作，这是防止面包烤的过老，四周表皮很厚很硬。 5、倒出面包，完美杰作。 烤面包、烤馒头、蒸馒头，超级好用好吃 馒头，水和面粉的比例控制在1：3左右，做出来的馒头很好吃，很有质感。（可蒸可烤，都好吃）面包的话，比例1：2.5，里面的组织和面包房的一模一样，只是皮稍微厚点硬点，感觉更加好吃。荞麦馒头，水0.8杯，面粉1.8杯，荞麦0.8杯，超级好吃。 配方：高筋面粉2杯，奶粉二大勺，白糖四大勺（根据口味酌情），鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml，黄油50g（二者用微波炉加热30秒），盐三分之一小勺，安琪酵母二小勺，如果做提子面包，可以准备提子一把，洗干净备用。步骤： 1、鸡蛋液、色拉油、牛奶、黄油倒入内胆。放入放盐、白糖和奶粉 2、倒入面粉，加入酵母。 3、选择程序1，选择颜色-浅，选择重量—450g，按“开始”启动。剩下的就是等着吃好吃的面包了。 4、提子在面包机第一次滴滴的时加入 不用自己和面了，现在经常吃自制健康馒头！两杯水，十勺红糖，小勺一勺半酵母，四杯全麦粉，两杯玉米粉，和面好了之后自己再加点灰面揉光，蒸出来很健康，口感扎实，我喜欢 ACA、东菱面包机的通用配方 经过上网不断学习和自己几次实践总结了面包机的通用配方。面包机用的最多的是东菱和ACA，网上配方多的是东菱，我买了一个ACA 600面包机，用ACA的机器、东菱的配方，不加改动也很成功。其实我说的通用配方主要指面和水的比例，黄油、酵母、奶粉等都没考虑改量，配方如下： 面和水的比例为1：0.6，比如350克面、210克水（其他材料基本不算在内，也就是说另加的干果仁、芝麻核桃等水分不大的，但鸡蛋等含水多的要看好重量算在水的范围内)，最重要的是在这个比例下水要另外再加20克（ACA面包机随机带的量勺一大勺，相信东菱也能有）汤种面包则不要另外再加这20克水了，不然水就多了。
1.北海道牛奶吐司的配方和制作 源自日本风靡一时的主流面包，奶香十足，更让您品味到它的与众不同! 1 、面粉、糖、盐、酵母、奶粉、改良剂加入搅拌均匀再加入蛋、水待面团成团时加油 拌至扩展。 、整形为长方形，覆盖塑胶袋, 置冷冻室隔夜松弛。 、擀压面团裹入片状甜奶油 、擀压三折二次后，松弛再三折一次。 、成形：擀压至厚20mm切割宽4mm长450mm重量500~600g/个编麻花型一条后放入模具即可发酵。 6 、最后发酵温度36C,湿度85%时间100-120分钟。重量1000g/个 备注：裹入油:4~5 : 1 烘焙条件：上火180C，下火150C 小42~45,大50分钟
2.比萨吐司的配方和制作 、将高粉、低粉、砂糖、盐、奶粉、酵母、改良剂等干性材料搅拌均匀; 、将全蛋、水、番茄酱加入，中速3分钟，加入澳仕奶油，拌匀加入黑胡椒、比萨叶拌匀;
3 、面团松弛10分钟，擀平，冷冻; 、2000g 面团包500g 丹麦专用油，三折二次卷成圆柱形; 、分割180*3=540克，醒发至模具中间即可。 烘焙条件：上火160C ，下火200C ，烤焙时间： 35分钟 9、馅料、维佳奶油（切丁冷冻）适量 黄油吐司的制作: 1、干性原料搅拌均匀加入牛奶鸡蛋搅拌至扩展; 2、加入黄油搅拌至完成; 3、面团基本发酵30分钟; 4、面团分割200克/个松弛20分钟; 4 5 ■I 3. 黄油吐司的配方和制作 黄油吐司的配方: 1、高筋面粉 3000 克 2、砂糖 90克 3、食盐 60克 4、酵母 40克 5、牛奶 2000克 6、改良剂 40克 7、鸡蛋 300克 8、黄油 240克
长春市中小学营养餐工作评估办法 为进一步做好中小学营养餐工作，加强对这项工作的管理，促进中小学生健康成长，推进素质教育的全面实施，特制定《长春市中小学营养餐工作评估办法》。 一、评估具体内容 (一)营养餐工作组织领导和制度 １．中小学营养餐工作是学校整体工作的重要组成部分，学校领导要高度重视，把中小学营养餐工作作为一把手工程来抓。学校要成立以一把手为组长的中小学营养餐工作领导小组，并有科（处）室及专兼职工作人员负责日常工作。 2．学校的年度工作计划中有具体的营养餐工作目标和实施方案，并召开专题会议，有落实的过程和结果。 3．班主任有统计订餐人数、查对送餐份数、分发营养餐的责任和义务，并开展各种有益活动推动学生用餐。在实际工作中各校要把营养餐工作情况列为对班主任工作考核的重要内容之一，以增进班主任的工作积极性。 (二)营养知识宣传和教育 1．学校要制定学期营养知识宣传计划，每学期向师生进行宣传不少于三次。 2．学校经常利用全校大会（升旗、开学典礼及其他形式的集会等）对全体师生进行营养知识教育和宣传推广普及营养餐工作。 3．学生科（政教处）组织班主任及有关人员对《中 小学营养知识教育读本》进行认真的学习、讨论和研究，并贯彻到对学生和班级的日常管理中去。 4．教务科（处）按照市教委文件要求，安排一定课时，把营养知识教育列入学生的健康教育课中。 5．班主任利用班会等时间向学生宣传营养知识以及食用营养餐对学生身体发育的益处；同时，每学期开一次家长会，就推广普及中小学营养餐的意义及营养知识进行宣传。 6．学校的广播站每周至少向学生进行一次营养、健康、卫生等常识的宣传。 7．利用学校宣传橱窗和班级板报进行营养知识宣传。 8．学校对市教委组织的大型营养知识宣传活动积极配合。 (三)学校日常营养餐工作 1．有学生食堂的学校： (1)学生食堂要达到《长春市中小学生食堂标准》标准，并有市（区）卫生防疫部门颁发的卫生许可证和市教委核发的许可证。 (2)校长负责对学生食堂的领导。 (3)经市教委和卫生防疫部门检查不合格的学生食堂必须停止对学生供餐。 (4)学生食堂的工作人员参加市教委组织的有关营养知识和操作技能培训班，掌握有关知识并通过验收考试。同时，学生食堂要自行组织人员按市教委统一要求进行培训。
今天为大家介绍几种东菱面包机XBM-1139SP做面包的食谱，都是我经过多次尝试总结出来的经验，希望能帮到大家 一：迷你面包棍 材料 高粉140G，低粉60g，细砂糖5G，盐4g，酵母2g，水120g，全蛋液适量，黑芝麻适量 做法 1.将所有材料混合，放入烤箱，选择发酵模式，基础发酵。 2.发酵结束后，进行排气，将面团分成分成13克一个，搓成长条。 3.烤箱预热200度，烤之前喷一些淡盐水，.刷上全蛋液，撒上些芝麻.，入烤箱中上层，烤15分钟。 4.取出再喷些水，再烤5分钟即可 二：芋泥面包酥 材料 熟芋头 1个，砂糖 100g，吐司 1包，面粉水少许，糖粉少许 做法 一、将熟芋头以汤匙压成泥状，再拌入砂糖成芋泥馅。 二、将吐司以模型盖出形状取下（一片约可盖4~5个）。 三、在两片吐司中夹入适量芋泥馅。 四、涂抹少许面粉水将二块吐司密合。 五、将作法4的芋泥面包放入已滚沸的油锅内，以中火炸至土司表面呈金黄色时随捞起沥干油脂。 六、在作法5的芋泥面包上洒适量糖粉作装饰即 三：培根香葱面包 材料 高筋粉250克，低筋粉50克，香葱碎适量，培根8片，黄油22克，水150克，奶粉15克，马苏里拉奶酪丝70克，沙拉酱适量，糖30克，盐1/4小匙，酵母3克，全蛋30克 做法 1.将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进去至面团能拉出薄膜（手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以了）。 2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)。 3.发酵好的面团取出，分成8分，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟 4.松弛好的面团分别擀成椭圆形，刷全蛋液，放一片培根。 5.撒上香葱碎，再撒上马苏里拉奶酪丝，挤上沙拉酱放温暖湿润处发酵至两倍大，烤箱预热170度，烤制15分钟左右即可。 四：鲜奶油辫子面包 材料 高筋粉200克，细砂糖30克，盐1/4小匙，蛋黄1个（15克-18克），干酵母3克，鲜奶油100克，鲜奶40克，黄油20克，酥松粒（装饰）：，糖粉30克，低筋粉50克，奶粉5克，黄油40克 做法
1、有24根香蕉，平均分给3只小猴，每只小猴分多少根？平均分给6个小猴，每个小猴分多少根？ 2、有78个玉米，每9个玉米装一个袋子，可以装满几个袋子？最多可以装多少个袋子？ 3、一共有6张风筝画片，每张风筝画片可以画6个风筝，可以画多少个风筝，如果把这些风筝平均分给9个小朋友，每个小朋友可以分几个？ 4、一条彩带12米长，平均分成3份，每份多少米？ 5、12筒茶叶，每个盒子放6筒，需要几个盒子？如果每个盒子放4筒，需要几个盒子？
6、有8个福字，一个大门贴2个，一共可以贴几个大门？8个福，用去了2个，还剩几个福？ 7、14个三角形，每2个一份，可以分成几份？ 8、被除数是34，除数是5，商是几？余数是几？ 9、每个花瓶插8朵花，7个花瓶可以插多少朵？每个花瓶插6朵，这些花可以插满几个花瓶？这些花插两个花瓶里，第一个花瓶插15朵，第二个花瓶插21朵，还剩多少朵？（两种方法）
10、二年级电脑小组共有36人，如果现在有9台电脑，你打算怎么安排？如果6个人合用一台电脑，需要几台？ 11、有70个乒乓球，每9个装一盒，至少需要装几盒？最多可以装满几盒？ 12、有一根28实长的绳子，每7米剪成一段，可以剪几段？需要剪几次？ 13、英雄牌钢笔原来8元一支，现在优惠，4支需要28元，现在多少元一支？每个比原来便宜了多少元？ 14、有一道除法题，除数是6，小明把被除数的十位数字和个位数字看颠倒了，结果除得的商是4。这道题正确的商应该是几呢？
15、图书阅览室里上午有48人，中午走了30人，下午又来了24人，阅览室里下午有多少人？ 16、面包一个需要6元钱，3瓶牛奶12元，买一个面包和一瓶牛奶需要多少元？（用混合运算），如果买三个面包和三瓶牛奶需要多少元？（用混合运算） 17、院子里有小鸡8只，小鸭是小鸡数量的4倍，小鸡小鸭一共有多少只？（混合运算） 18、爸爸、妈妈和小明一起栽树苗，小明栽了4棵，爸爸栽的是小明的3倍，妈妈栽的比爸爸少3棵，妈妈栽了多少棵树苗？ 19、小明有35元钱，买一个笔记本用掉了3元，如果用剩下的钱买6元一支的钢笔，可以买几支？（用混合运算）
面包拉丝的秘诀? 提起面包大多数人都不陌生，生活中，很多人将面包作为主食来食用，特别是上班族，大家都知道上班族时间是最宝贵，面包热量高，而且方便，因此很多人都喜欢将面包作为早餐来食用，面包中最受欢迎的要属于做出来的面包拉丝，其实想要面包拉丝其实是有诀窍的，下面介绍面包拉丝的秘诀。 面包拉丝的秘诀 【直接法】只有一次搅拌和一次发酵(不包括烘烤前的二发)，优点为发酵时间短，制作流程简单，面包的风味可以直接表现出来;缺点是面团含水量低，老化较快。 【中种法】也称二次发酵法，将面团分两部分发酵，前段搅拌的面团是“中种面团”，后段搅拌的面团是“主面团”。优点是面团吸水量大，操作性良好，面包组织柔软，老化比较缓慢，整体风味佳;缺点是发酵时间长，过程复杂。 好多焙友把中种面团揉出膜，其实不必这样费力，中种面团揉成团就可以，这时的面团看起来还是比较粗糙的，加入主面团一起揉时再揉到需要的阶段即可。如果是使用冷藏发酵的中种，无需回温就可以直接与主面团原料混合。 【汤种法】将面粉溶于水再加热，使淀粉糊化，或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使面包吸水量增多，因此面包组织柔软，具有弹性，能较长时间保持柔软。
下面介绍几款中种和汤种的方子 100%中种北海道吐司(冷藏中种法) 中种：高粉250克，蛋白19克，白砂糖6克，干酵母2克，牛奶75克，动物性淡奶油100克 主面团：蛋白16克，白砂糖35克，盐3克，干酵母1克(注：由于淡奶油脂肪含量高，此处奶油用量大，故不需要加黄油，否则反而会影响发酵) 中种做法：先将酵母溶于牛奶(如果是冷藏过的牛奶需先回温)，然后混合所有中种材料，揉成团即可，盖上保鲜膜放冰箱17小时。 后续操作：将发酵好的中种面团撕成小块，与主面团原料(黄油除外)混合揉至扩展，再加黄油揉至完全(做吐司需要到完全阶段，其他可不用到完全)，然后发酵、整形、再发酵、烘烤。 部分中种北海道吐司(冷藏中种法) 中种：高粉175克、干酵母3克、牛奶72.5克、蛋白37.5克。 主面团：高粉75克、细砂糖45克、盐3克、淡奶油55克、黄油20克。 中种做法：先将酵母溶于牛奶(如果是冷藏过的牛奶需先回温)，然后混合所有中种材料，揉成团即可，盖上保鲜膜放冰箱17小时。 后续操作：同上。 2小时中种北海道吐司 中种：高粉282克，奶粉18克，酵母4克，淡奶油78克，
学习烘培将近一年半的时间，那我个人更热衷于制作面包，主要原因还是因为家人爱吃，关于几种制作面包的方法，基本都已经尝试过（直接法，中种法，汤种法，烫种法），但我更喜欢用汤种制作面包， ——“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。 先给大家推荐一本书《面包坊Bakery-65度汤种面包》，这本书几乎是爱好制作面包的焙友们人手一本，书里推荐各种汤种面包的制作方法，简单易行，通俗易懂，很适合家庭制作。 那今天除了汤种的制作，还有投料顺序，酵母的使用，整形方法，发酵技巧等等。。一起与大家分享，希望能够帮到大家。先从制作汤种开始吧。。。 汤种制作
1高筋面粉25克，加入125克水混合，先将面粉与水混合。 2放在煤气上小火加热，需要不停搅拌，以防锅底起焦。
3加热至65度，面糊表面搅拌时，有纹路出现就可以离火了，待温度降下来就可以使用。（这个可以用烘焙专用的测温计，但实际上用眼来观察有纹路就可以了。） 那汤种我一般是用多少做多少，今天这个量稍微多了一点，我就倒了，如果剩的量挺多，可以面糊表面贴着保鲜膜，切忌是直接贴面糊表面，不是包在碗上，再密封好放进冰箱可以保存1-2天，若汤种变成灰包时就不可以使用了。 面包制作流程 甜面包面团：A风车高筋面粉210克，美枚低筋面粉56克，低脂奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙，金燕耐高糖酵母6克
用料配方： 高筋面粉450克鸡蛋2个食用油50克白糖90克牛奶200毫升水10~20毫升盐8克酵母1小勺 操作过程： 1，在面包桶里安好搅拌头。 2，把除葡萄干以外的所有配料放入面包桶（先放液体的材料比如鸡蛋、水、牛奶和油，最后放高筋面粉在上面似乎更容易和均匀）。 3，盖上盖，选择程序4，单独和面20分钟（这20分钟和面是在网上向其他网友学的，据说吃起来更筋道）。 4，选择成品的重量克数（我们都选择了900克）和成色（有深色、中色和浅色3种选项，我们都选择了中色）。这两项选择大概关系到烘烤的时间长度。 5，选择程序1（做普通面包的自动完整程序）。这个程序包括和面10分钟--醒发20分钟--再一次和面20分钟--发酵1小时10分钟--烘烤1小时。 6，在正常程序第二次和面的10分钟时，蜂鸣器将要叫几声提醒可以在这时加果料之类的各人喜欢的东西。如果愿意就将预先准备好的东西加进去，机器连续在和面10分钟；如果不想加入东西，机器将继续完成这项程序。 7，烘烤过程中，机器顶部有一个透明的视窗可以随时供观察用。我们注意到，在烘烤过程中，面包还在继续发泡长大。红外线发热管在机器的底部，面包顶部要最后才能够烤上色，面包顶部的颜色要浅于面包其他部位。 8，烘烤30~40分钟时,面包顶部看起来已经定型，稍微变色时，可以在顶部刷上一点油和蜂蜜，成品外观黄亮亮金灿灿，会更好看。 体会和小结： 1，做面包最好是有一个厨房专用电子秤，便于比较精确掌握用料的多少。 2，没有电子秤的人家要很好地利用随机器送的两个大量杯和一个一头大一头小的塑料勺，大勺约为小勺的3倍。塑料大杯有1/4、2/4、3/4和1杯的刻度表示以及50、100、150和200毫升的刻度表示，一满杯（刮平）面粉约135克左右。总之要在实践中多摸条件。 3，喜欢吃烤得老一点的面包的人，可以让机器的自带程序走完，喜欢吃嫩一点的可以提前10~20分钟终止烘烤程序。爱吃软一点的可以适当增加一点点水。喜欢加点花样口味的还可以准备葡萄干、果仁、蜜饯等加进去。 4，我们这地方没有高质量的高筋面粉，用的是比普通面粉贵不了多少的高筋面粉，，口感都还不错，换了好的高筋粉一定更好。好的高筋粉我们孩子寻找中。 5，学习借鉴了其他网友的经验，在正常程序前预搅拌20分钟可能确实更筋道。 6，面包机做面包轻松极了，它对人的体力和时间的解放是显而易见的，它做出来的面包口感之好是我们预想不到的。它可以给每个喜爱吃面包的家庭以惊喜。 烤面包只要蛋清 烤面包过硬的情况常常是因为你加入了过多的蛋黄，这时，试试只加鸡蛋清，烤出的面包就会很松软了。 一、普通咸味面包 配料750克1000克面包 水1杯+1大勺1+2/5杯 植物油3大勺4大勺 盐1+1/2小勺2小勺
如何开一家小型的蛋糕店？ 如果您还在为不知从事什么行业而烦恼，倒不如考虑开一家小型面包店。尽管这几年面包店发展很快，但还远没有达到饱和状态。随着人们对烘焙产品的认识及喜爱，面包店应该说才刚刚开始快速发展，尤其是在二、三级城市．发展空间更是广阔。 那么，对于一个想开一家小型面包店的您来说，应该从何入手呢?下面，我从不同的几个方面探讨一下这个问题，希望能对您有所帮助。 先做好技术准备 想开一家面包店．首先也是最重要的就是技术问题，只有当您掌握了足够的相关知识和技术，您才能全面系统地了解面包房．继而开一家面包房，把它经营好。 生产技术问题的解决可以有不同的途径。现阶段．最直接、速成的方式莫过于到烘焙培训班参加学习。在培训班里，老师会毫无保留地讲授各种流行面包、蛋糕、小西点的制作技术，让您在短时间内成为一名合格的面点师。同时还可以了解很多关于设备、原料方面的知识，让我们全方位了解我们所要开展的事业。以前有许多开面包店的人，因为不懂专业知识，而完全听从“师傅”们的建议，而导致失败。 做好资金准备 有了专业技术支持后，开店的第二个准备是资金，要有一定的资金支持。一般情况下，一问30~50平米的店面均需4—5万元左右的资金．其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。稍大一点100平米左右的店．投资约10一15万元 面包店的选址 有了资金、技术支持后，就该为面包店选择适合的位置了。面包店的选址．有一定的特殊性，最好是以下一些地区： 1、特定区域内的商业中心。 2、交通枢纽，人员流动量大。 3、学校密集区，因为年轻学生是西式点心主要消费群体。 4、住宅小区这里要特别说明，有很多新建小区，虽然很高档，但人员入住率并不高．在这样的小区开店要小心。 店面装修明亮整洁 在面包店装修时．不用太华丽，应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和．色彩要适合。 开店后的营销，对于面包店来说是一个长期的任务，不能时断时续，要坚持不懈。这里指的营销除店内销售外，还可以走出去服务，比如，有些小面包店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络，电话预定等。总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。 材料：水、面包面粉、盐、酵母、砂糖、奶油、面包助发粉、豆沙馅。