转基因食品对人类健康的潜在影响
唐祝瑾
（东华理工化生材学院，抚州，344000）
摘要：基因食品与普通食品的重要差异在于前者含有采用DNA 重组技术导入的外源基因。近年来随着大量的转基因食品被批准商业化使用,转基因食品的安全性问题也越来越受到关注。
关键词：转基因食品安全健康外源基因
转基因就是将不同来源的DNA分子进行重组，克服了天然物种生殖隔离屏障，将具有某种特性的基因分离和克隆，再转接到另外的生物细胞内，从而可以按照人们的意愿创造出自然界中原来并不存在的新的生物功能和类型，基因食品是指利用分子生物学手段，将某些生物的基因转移到其它生物物种上，使其出现原物种不具有的性状或产物，以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。通过这种技术人类可以获得更符合要求的食品品质，它具有产量高、营养丰富、抗病力强的优势，但它可能造成的遗传基因污染也是它的明显缺陷。
美国是转基因食品最多的国家，60％以上的加工食品含有转基因成分，90％以上的大豆、50％以上的玉米、小麦是转基因的。在我国，转基因食品还比较罕见，到目前为止，经农业部生物工程安全委员会准许商业化的转基因作物仅有6个，其中有3个涉及食品，即两种西红柿、一种甜椒。但是，随着我国加入WTO 的推进和全球一体化的到来，食用转基因食品将成为不可回避的事实。
本质上讲基因生物和常规育成的品种是一样的，两者都是在原有的基础上对某些性状进行修饰，或增加新性状，或消除原有不利性状。虽然，目前的科学水平还不能完全精确地预测一个外源基因在新的遗传背景中产生什么样的相互作用，但从理论上讲，转基因食品是安全的。长期食用转基因食品不会有副作用，一是因为转基因食品上市之前是经过大量试验和许多部门严格检验的；二是转基因食品在体内不积累。
世界上许多国家都制定了对转基因生物的管理法规和办法，负责对其安全性进行评价和监控，其内容主要集中在环境安全性和食用安全性两方面。我国正在
起草的命名为《中国生物安全国家框架》的法规，规定了本着对全人类和子孙后代长远利益负责的态度，从生物安全性问题的广泛性、潜在性、长期性、严重性上做好生物安全管理工作，同时要求对进口的转基因食品进行严格的安全检测，真正确保消费者的利益。
1、一个迫在眉睫的问题
1973年，美国斯坦福大学的斯坦利.科恩教授开发成功转基因技术；1983年，第一株转基因植物诞生。人类面临的一些严重问题有了新的出路，无数人投身到这项令人激动的工作中。转基因食品是否安全，是否适合人类食用？世界上还没有一个人能作出肯定的回答。这主要是由于人类对基因的了解还十分有限，对转基因食品的安全检测还缺乏知识和经验。
2、人类对基因了解有限
众所周知，在人类的知识结构中，与生命规律有关的许多领域还是大片的空白。近日在中国科协首届学术年会上，中科院院长路甬祥提出的当代科学面临的四大难题中，属于生命科学领域的就有两项，而生物学中遗传与进化的统一问题正是其中之一。显然，对遗传信息的主要载体-基因，人类的了解还远不算全面和深刻。
2.1研究决定了人类对基因认识不深
目前研究基因的常用办法，是先将单个基因隔离，尽量减少外界的影响，在孤立状态下了解它的功能；然后再进行活体试验，用几个有限的指标增大或减弱它的表达会有什么影响；然后根据试验数据推导出这个基因和生物体的什么功能有关。但这种判断并不精确，有时甚至是错误的。因为生命是一个活跃的动态系统，基因之间时刻保持着联系，一个基因表达的蛋白控制着另一个基因的开启和表达。各种各样、数目巨大的基因相互控制，形成一个极端复杂的网络。每个基因只是这个网络上的一点，它和一个或几个基因有联系。多个基因互相调控形成的整体有很多功能，而孤立地观察一个基因时，根本看不出它们的集合有哪些功能。人们目前的研究方法很可能只是找出了各个基因处于无序时的性质。
所以，人们对基因的了解并不深刻。就是在这样并不坚实的基础上，利用基因重组技术，制造出了转基因作物和转基因食品。
2.2人们对转基因食品的认识还存在着误区
（1）传统作物改良只是加速了某种自然演变的进程，转基因却修改了自然界的基本规则：前者仅仅将对人类有益的自然产生的变异收集起来，其变异产生的过程和自然界里亿万年间发生的遗传变异并没有区别；而后者在自然界里原来不存在。仿照一个并不完全了解的事物，只可能做到形似。只有时间才能说明转基因到底是一种什么性质的事物，现在很难预料它将来能否与天然生态环境和谐相处，会带来什么样的后果。
（2）已经有大量的转基因作物被食用，但是没有出现对人体有害的报道。1994年，美国在世界上首次批准第一种转基因食品进入市常转基因食品的中长期影响还没有足够的时间显现出来。另外，针对转基因食品安全性的调查研究并不充分。
（3）摄入的基因最终都会被消化系统分解。基因是遗传物质的载体，可以说生物体的一切构造和组成都是由基因决定的。基因改变了，生物体其他的部分就相应改变。人们吞下转基因食品时，被改变的基因连同被改变的生物体其他部分一起被摄入体内。然而，基因本身被分散，受基因控制的其他成分不一定会被完全分解。
3、转基因食品安全检测方法不成熟
3.1学术界尚未统一认识
2000年12月15日的美国《科学》杂志刊登了L.L.Wolfenbarger和Phifer 的一篇综述文章The Ecological Risksand Benefitsof Genetically Engineered Plants。文章指出，关于使用转基因生物利弊的讨论正在激烈地进行，但是这些讨论通常忽略了现有的知识状态。对有关转基因作物的科学文献的回顾表明，有关它们对环境危害和益处的关键性的实验十分欠缺。
可见，到2000年底为止，学术界对如何评估转基因作物的生态风险还远远没有达到共识，更不用说评估转基因食品的安全性。
3.2转基因食品的毒性初露端倪
根据美国康奈尔大学Losey等人的试验，在苦苣菜叶上撒上转基因Bt玉米花粉后，一种称之为黑脉金斑蝶的幼虫对叶片就吃得少，长得慢，死得快。4天后幼虫死亡率达44％，而对照组（饲喂不撒Bt玉米花粉的叶片）无一死亡。论文据此推断，Bt转基因玉米花粉中含有毒素。
3.3商业的驱动使得安全检测被忽视
商业利益的驱动，使得转基因食品的生产者重视制造技术，忽略安全检测。2000年，全世界的转基因食品市场已达30亿美元以上。在2000年以前的3年中，与转基因种子、农用化学品和研究项目有关的公司交易就超过了150亿美元。美国的Deltaand PineLand公司发明了“终止子”技术并申请了专利。“终止子”技术使种子失去繁殖能力，农户每年都需要购买新种子。这是一个典型的以商业利益为目标的技术，为了保障自己利润，不计后果地修改自然规律。“终止子”技术会使农民无法留种、对遗传多样性有负作用，影响农业的可持续发展，并会通过花粉非故意的传播造成生态风险。虽然转基因作物产生不育种子可能在解决转基因逃逸带来的生态险上有益处，但终止了技术更可能给全球食品保障带来严重的危机。从许多其他的资料也可以看出，那些大公司把制造和销售转基因作物放在首位，并不重视安全检测技术的研究
3.4药物毒性与转基因食品毒性的比较
药物与转基因食品有两个共同点：第一，都由人工合成，非纯天然物品，第二，都被人摄入体内，并消化吸收。人类使用药物已经有很长时间，其中许多经验可以供研究转基因食品时参考。药物不良反应是药品使用中最常见的问题；在转基因食品的安全评估当中，过敏反应是主要考虑因素。显然，以上两者很相似。所以在研究转基因食品的过敏反应时，可以参考药物不良反应的研究成果。药物不良反应的发现通常都需要一个周期。最近被禁止的含PPA的感冒药，造成了一代人黄牙的四环素，在确定其副作用之前都错误地使用了相当长的时间。
因为药物和基因食品的相似性，类似药物不良反应的情况也可能发生在转基因食品的使用中。目前还没有转基因食品过敏反应的报道，很可能只是它还没有得到足够长时间的大规模应用；此外，转基因食品的不良反应可能比药物不良反应更难发现。
4、转基因食品的现状
转基因食品在欧洲遭到了严重的抵制。欧盟国家2000年6月在卢森堡举行的环境部长会议上达成一致意见：在新的法规制定出来之前，暂停转基因农作物的种植和流通。1999年以来，英国禁止向学校、政府机构和养老院提供转基因
食品。大豆生产大国巴西不久前也宣布，在查清转基因农作物对环境的影响之前，暂时停止生产转基因大豆。日本原本对转基因食品的安全性深信不疑，把生物技术视为21世纪的战略产业技术，不仅加紧研究开发转基因技术，而且大量进口美国的转基因农作物。但自从Bt玉米含有毒素的论文发表后，日本政府也表示，将研究和制定针对转基因农作物的新的安全评估标准和项目。
转基因植物诞生以来，人们把安看成是解决粮食短缺问题的希望。然而，我们首先应该确定不是在饮鸩止渴，确定转基因食品不会破坏我们自己和子孙后代的健康，破坏我们赖以生存的自然生态系统。
方案设计
（1）插入基因所表达蛋白的安全性评价；
（2）用选择性和特异性的分析检验来进行非预期（多效性的）影响，转基因食品的重要营养成分要与相应的非转基因品系以及其亲本的进行比较，分析结果要与现有的数据进行比较，以确定其营养水平在正常的范围之内，抗营养成分也要与现有数据和其对照比较以确认内源毒素没有发生有意义的变化，食品加工产品各种成分也应进行分析，以保证所测定的参数在可接受的范围之内（3）健康显示 (Wholesomeness) 测试的选择性应用，一般地，为模拟商业化的饲喂实践，这些饲喂实验用家畜家禽进行。对于人类食用的食品来讲，就将这种新食品用 25 倍于人类最大估计摄入量去饲喂大鼠，实验用每组每种性别的大鼠进行 4 周以上。全食物 (Whole food)饲喂实验时，动物对食物的微小变化不敏感，健康显示测试的参数包括每日健康观察、每周体重、食品消耗等，4 周后进行全面的尸检，如果在尸检中发现任何异常，这些组织就要进行显微镜检。这种 28d 的急性毒理学研究通常用来评价是否在饲喂待检食品过程中，有任何不利的影响表现出来，在尸检中，应该观察器官重量、血液学、临床化学以及组织病理学等方面的变化[7]。
(4)数据库的应用
数据库可以提供有关食品成分的基底信息，用来评价转基因食品中主要的营养和毒素是否有显著性变化。当然也应考虑到这些主要的营养和有毒成分有一定
的变动范围，另外必须保证数据的质量，并且必须发展有效的方法来定量这些主要的成分[8]。
活体 (in vivo)和离体 (in vitro)动物模型
可以用活体或离体的动物模型来评价转基因微生物食品的安全性，丹麦食品部的毒理学研究所已经建立了若干个哺乳动物消化道模型[9]。其中，大鼠模型建立的最齐全，可能是研究中应用大鼠模型较多的缘故。无菌大鼠模型除了可以研究细菌的存活和移殖外，还可以研究微生物间遗传物质的转移。如果将携带质粒pAMβ1 的供体菌系和受体菌喂服无菌的大鼠，几天后在大鼠的排泄物中就会发现 DNA 接合转移的产物。
转基因食品致敏性的评价方法
如果转基因食品中所含蛋白是已知来源的，就用 SDS－PAGE 作点免疫反应后，进行放射性致敏吸着剂抑制反应测试 (RAST－inhibition)，如果结果是阳性的，就不需要进一步的试验而下结论认为这种转基因食品对人类是致敏的；如果结果是阴性的，那么接着进行皮刺测试和双盲、安慰剂对照的食品免疫试验(DBPCFC, double-blind, placedbo-controlled food challenges)，如果结果仍是阴性的，那么就可以下结论，对消费者来说，这种转基因食品没有风险。如果转基因食品所含蛋白是非食品来源，或来源于不常见食品，那么就不能用过敏个体或者他们的血清进行测试，在这种情况下，就将这种蛋白的特性与已知的食品过敏原进行对照。
PCR检测的方法
目前，转基因植物的构建经常会用到来自花椰菜花叶病毒 (CaMV) 的 35s 启动子。对 35s 启动子的 PCR 检测是欧盟新食品管理的依据。最近欧盟修改了其食品管理策略，GMO（遗传饰生物体）含量大于 5% 的食品必须进行标签，于是由定性 PCR 转向定量 PCR，其中数量竞争性 PCR (QC－PCR, quantitative competitive PCR)的方法特别有用[11]。
结果与分析
马铃薯
继公开在电视上宣布转雪花莲外源凝集素 (GNA) 基因马铃薯对大鼠的内脏器官有损害后[1]，Ewen 和 Pusztai 于 1999 年正式发表了它们的研究结果[12]。他们研究了转 GNA 基因抗虫马铃薯对大鼠胃肠道不同部分的影响，实验分别用含有转基因马铃薯、非转基因的马铃薯亲本以及非转基因马铃薯加上 GNA 的 3 种膳食来饲喂实验大鼠。结果发现，胃粘膜、腔肠绒毛以及肠道的小囊 (Crypt) 长度均有不同程度的变化。经过比较探讨，他们得出结论是，胃粘膜的加厚主要是由 GNA 基因表达的后果，而小肠和盲肠的变化主要是由遗传操作或/和转基因构成引起的，GNA 基因表达的影响只占很小的一部分。Fenton 等[13]的研究发现，GNA 能够与人类的白细胞结合，虽然这并不能说明什么，但增加了对人类健康产生影响的风险。已有实验证明 Bt 毒蛋白对人畜是安全的，并且一种转 Bt 基因马铃薯与其对应的非转基因品种间具有实质等同性[14]。对于一种转基因抗除草剂马铃薯来说，与相应的非转基因亲本品系非常接近[15]。
番茄
研究表明，Calgene 公司的 FLAVR SAVRTM延迟成熟番茄的主要营养成分（如VA 和 VC）没有改变，番茄碱等天然毒素没有显著变化，也没有发现有害的多效性，在一个 7d 的大鼠饲喂实验中，没有发现不良影响[16]。对一种转基因抗虫番茄的食品安全研究中[17～18]，用相当于一个人日耗 2000kgBt 番茄量的 Bt 蛋白饲喂 Brown Norway雄性大鼠、小鼠和兔子，未产生全身不良反应。在对一种抗烟草花叶病毒 (TMV) 转基因番茄的食品安全性评价中，转基因和非转基因番茄相比，糖碱、糖类、有机酸、多酸类都没有明显变化，诱变性上也没有差别。
大豆
Nordlee 等评价了一种转巴西坚果 2S 清蛋白基因大豆的食品安全性，在研究中，他们取了 9 个对巴西坚果有过敏史的人的血清，RAST 研究表明，转基因大豆提取物可有效地与来自生巴西坚果的蛋白提取物竞争性地结合过敏人群血清中的 IgEC（免疫球蛋白），而用与之遗传上相对应的非转基因大豆的蛋白提
取物观察到抑制现象；SDS-PAGE 研究表明，转基因大豆中出现了一种新的蛋白质带（约 9KD），巴西坚果也有这条带，并且与部分纯化的 2S 清蛋白有相同的迁移率，而非转基因大豆中都无这样一种相对应的带；免疫点杂交研究表明，9 份血清的 8 份能识别部分纯化的 2S 清蛋白，也能与巴西坚果提取物中的 9KD 的蛋白产生免疫反应，9 份血清中的 7 份能识别上述转基因大豆中与巴西坚果 2S 清蛋白有共同迁移率的 9KD 的蛋白质，没有血清与非转基因大豆中低分子量的蛋白反应，来自对照的血清不与任何大豆或巴西坚果的蛋白发生反应，因此可以肯定这种转基因大豆中存在与巴西坚果类似的过敏原。
根据 Fuchs 等[19、20]的研究结果，Monsanto 公司的抗除草剂的转基因大豆与市场上的相对应的非转基因大豆具有实质等同性。
棉花
Bt棉表达的 Bt 毒蛋白可被哺乳动物很快地消化，与非转基因棉相比，其棉籽和棉籽油的质量以及抗营养成分没有显著的改变，并且分别用含有 5%～10%、10% 和 20% 棉籽的饲料喂养大鼠、鹌鹑和鲇鱼 28d、8d 和 10 周，也没有发现有任何显著的变化，证明这种 Bt 棉是安全的[21]。
陈松等[22]用棉籽粉喂养大鼠 28d、喂养鹌鹑 8d 的动物实验表明，转基因各组动物的体重、食物利用率与对照相比，无显著差异，受试动物生长发育及行为正常、无死亡。对大鼠的肝、肾、胃、盲肠、结肠、小肠及睾丸进行组织切片检查，均未见病理性改变，大鼠肝、肾、睾丸的重量比，以及血液中谷丙转氨酶活性和尿素氮水平均在正常范围内，转基因与对照组相比无明显变化，因此这种 Bt 棉与常规棉有实质等同性，抗病毒的转基因水稻[23]，抗病毒的转基因西葫芦品系ZW20[24]，抗病毒的转基因烟草[25]以及一种转基因芦笋[26]与其对应的非转基因亲本间没有发现显著的区别[26]。
5.实质等同性的概念局限性
实质等同性的概念体现了这样一种思路，就是可将作为现时用作食品或食品来源的生物体作为比较的基础来评价一种来自生物技术的食品或食品成分的安全性。然而，实质等同性这个概念也有它的局限性，比如说，虽然一种新的食品
与一种已知食品有 99% 的相同，即除含有一种新的毒素外，二者具有实质等同性，但是这种食品可能需要进一步细致的检验；而既使一种新食品与其对应的现存食品只有 70% 的相同，特别是当营养成分的不同可被一种混合膳食替代时，这种新食品也可能仅需要很小程度的检验测试[27]。因此，用实质等同性这个概念并不能完全预测新食品是否需要动物实质性毒性实验。
而且，科学家还不能令人信服地用已知的有关转基因食品的化学成分来预测转基因食品的生化或毒理学效应。一种转基因食品在化学成分上与其自然存在的对应食品相似，并不能够说明人类食用该转基因食品是安全的[28]。有的科学家认为，一种转基因抗除草剂大豆与其对应的非转基因大豆具有实质等同性。而Millstone 等[28]则认为，这个结论是建立在这样一个假设的基础上的，即假定已知的遗传和生化差异并不具有显著的毒理学差异。实际上，既使不施用除草剂，这种转基因抗除草剂的大豆与其相对应的所有品种的化学成分也不相同。在农业生产上实际应用这种抗除草剂的大豆时，必然会经常地用降草剂处理，而用除草剂处理大豆，必然会导致其化学成分发生显著性的变化，这一点已够证实。而在得出实质等同性的结论的实验中，所用的转基因大豆是未经除草剂经常处理的，并且比较的仅是部分化学成分，因此并没有什么实际意义。
6.全食物 (Whole food)饲喂研究的局限性
前面已经提及，许多的转基因食品安全性评价工作都用整个的转基因食品进行急性实验动物毒理实验。然而，用全食物饲喂动物的实验有一定的局限性，它很难检测出食品中的微小变化，食品学家和营养学家比较反对在进行转基因食品安全评价时使用全食物饲喂研究的方法。国际食品生物技术委员会 (IFBC) 指出，一般情况下不推荐使用这个方法评价转基因食品的安全性，如果确实需要，那么全食物饲喂研究的实验设计要十分小心和谨慎，并且持续时间不能太长，以避免因营养不平衡等因素的影响而对动物产生不利影响，从而掩饰了转基因食品的安全性[7]。
实际上，上述经验和结论来自对辐照食品安全评价的实验结果。当时，不了解以某种食物过量饲喂实验动物会导致营养的不平衡，对动物的健康产生不利影
响。Hammond 等[6]总结了一些这样的例子，可能对转基因食品的评价工作有较高的参考价值。
7.有关转GNA基因马铃薯安全性的争论
Pusztai 一经公布他和同事们的转 GNA 基因马铃薯会损伤大鼠的消化和免疫系统的研究结果，其实验设计和实验结果马上遭到多方批评[1]。前面已提过。相应的研究论文投到国际著名杂志 THE LANCET后，也引起诸多争议，THE LANCET 编辑部认为，虽然 Pusztai 及其同事的这项研究有一些不足，但是该论文提供了一项研究结果，是一个争论的开端，并且有必要让公众了解事实，以增强公众对科学的信任感，因此，THE LANCET还是于 1999 年公开发表了这篇论文[29]。对于该篇论文中存在的问题，Kuiper 等[30]认为有以下几点：①论文中没有介绍饲喂大鼠的不同膳食的成分，虽然 Pusztai 等在网上公布了部分细节，转基因马铃薯中的淀粉、多聚葡萄糖、外源凝集素、胰蛋白酶和糜蛋白酶与其余亲本品系不同，但这种不同是由转基因引起的还是由品系不同而引起的尚未可知；②大鼠膳食中仅含 60% 的蛋白质，容易造成饥饿反应，从而导致其它的一些不利影响；③实验设计不严密，每个饲喂组的大鼠个体数太少，而且缺少膳食对照，比如一个含 15% 蛋白的标准的啮齿动物膳食，以及包含“空白 " 载体的马铃薯的对照膳食；④研究中没有观察到一致性的变化，很难说明实验中大鼠消化道的变化是转基因马铃薯影响的结果。摄食马铃薯本身也会导致消化道适应变化[6]。支持 Kui per等的批评。英国皇家学会经研究讨论后也持类似观点[31]。
转基因食品安全性评价中应注意的问题
（1）由于实质等同性的尺度不好掌握，因此实质等同性这个概念比较模糊，其应用价值随转基因食品的不同而不同；
（2）全食物饲喂动物有一定的缺陷，因此最好不用或少用，使用时一定要谨慎设计实验
（3）目前来讲，除了转巴西坚果基因大豆有致敏性，转 GNA 基因马铃薯的安全性有争议外，其它许多的转基因食品已被现在的研究结果证明是安全的，但
转基因食品的长期效应有待探讨，能够批准一种新的转基因食品的指标体系还有待进一步完善
（4）转基因食品安全性评价的程序基本上包括这样几个方面：①新基因产品的特性的研究；②分析营养物质和已知毒素含量的变化；③潜在致敏性的研究；
④转基因食品与动物或人类的肠道中的微生物群进行基因交换的可能及其影响；
⑤活体和离体的毒理和营养评价。
（表为近年来被批准商业化的部分转基因植物食品）
转基因植物性食品中的外源基因主要包括两大类,即目的基因和标记基因。目的基因是人们期望宿主生物获得的某一或某些性状的遗传信息载体。转基因研究的目标不同,所使用的目的基因亦不相同任何基因都由4 种碱基组成,人类食用的食品中大都含有DNA。长期食用的历史证明,食品中的DNA 及其降解产物对人体无毒害作用。目前转基因食品中所使用的外
源基因, 不管其来源如何, 其组成与普通DNA 并无差异。此外,转基因食品中的外源基因的含量很小,例如联合国粮食和农业组织( FDA) 1994 年批准的首例转基因食品———转基因延熟番茄FLAVR SAVRTM 中,外源基因的拷贝数在每一个细胞中不超过10 个。因此通过食用转基因番茄而被摄入人体内的外源基因的数量不超过313 ×10 - 4～10 ×10 - 4ng/ d。而在正常情况下,每天通过食物进入人体消化道的DNA 数量在小肠中为200～500mg ,在结肠中为20～50mg。可见通过食用转基因食品而摄入体内的外源基因的数量与消化道中持续存在的来源于其他食品中的DNA 数量相比是微不足道的[6 ] 。由于转基因食品中外源基因的
化学组成无异常,而在食品中的含量甚微,因此,转基因食品中的外源基因本身不会对人体产生直接毒害作用[7 ] 。
外源基因的水平转移问题
转基因植物中的外原基因被摄入人体后,能否水平转移至肠道微生物或上皮细胞,从而对人体产生不利的影响? 目前的结论是这种可能性非常小,除非在特例中需加以考虑[8 ] 。理由是: (1) DNA 从植物细胞中释放出来,很快被降解成小片段,因此转基因食品中的外源基因DNA 在进入肠道微生物存在的小肠、盲肠及结肠前已被降解。(2) 即使有完整的DNA 存在,DNA 转移整合进受体细胞并进行表达也是一个非常复杂的过程,包括①DNA 必须与受体细胞结合,穿过细胞膜进入细胞,且不被受体细胞内的核酸酶及修饰系统降解; ②受体细胞必须呈感受状态; ③受体细胞的基因组必须至少有一段20 bp 的DNA 序列与外源基因完全同源; ④只有在合适的调控系统作用下,整合到受体细胞中的外源基因才能表达; ⑤许多对人体健康可能产生不利影响的外源基因的表达,只有在特定的选择压下才有优势; ⑥目前尚未发现有消化系统中的植物DNA 转移至肠道微生物的现象,而上皮细胞又因半衰期很短而被不断取代,不可能保存下来。因此被摄入体内的转基因食品中的外源基因发生水平转移并
进行表达的可能性极小。
转基因食品中外源基因编码蛋白的食用安全性
外源基因编码蛋白的直接毒性
影响食品中某种蛋白质食用安全性的因素包括该蛋白质的化学组成、含量、每天摄入量及其在消化道中的稳定性等。可以从2 个方面对转基因食品中外源基因编码蛋白的食用安全性进行评判。一是根据外源基因编码蛋白的化学组成判断其毒性。常用的方法是将外源基因编码蛋白与已知的毒性蛋白进行同源性比较, 如通过GenBank、EMBL 、PIR及SwissPort 等数据库查找外源基因编码蛋白与毒性蛋白的氨基酸序列同源性。二是采用动物试验或模拟试验的方法评判外源基因编码蛋白的毒性。目前被批准商业化生产的转基因食品中的外源基因都已通过相关的试验。如转基因食品延熟番茄FLAVR SAVRTM中的外源基因编码蛋白经与有关
的毒性蛋白进行同源性比较,未发现与已知的毒性蛋白具有同源性。用FLAVR SAVRTM中外源基因编码蛋白进行小白鼠急性毒性试验的结果表明,该蛋白质的饲喂量达500 mg/ kg 体重时,未产生不利影响[9 ] 。由于转基因番茄FLAVRSAVRTM 中的外源基因含量很低,因而其编码的蛋白质数量也很小,只占番茄果实中总蛋白质含量的0108 %[9 ] ,因此人体每天摄入的外源基因编码蛋白的数量不超过25～74ng/ kg·d[6 ] 。因此,从外源基因编码蛋白的毒性方面看, 食用转基因番茄FLAVRSAVRTM不会产生安全性问题。此外,体外模拟试验证明,FLAVR SAVRTM 中外源基因编码蛋白的稳定性较差。Western 杂交试验结果表明,在模拟胃的条件下(pH 112 的胃蛋白酶溶液,37 ℃) ,该蛋白在10 s 内即被降解[10 ] 。而且目前亦无证据说明该蛋白降解产生的多肽比其他蛋白降解后的多肽毒性大。由于各国政府对转基因食品的审批程序
中,对外源基因编码蛋白的毒性评价都有严格的标准[11 ] ,因此通过严格审查后被批准商业化生产的转基因食品中的外源基因编码蛋白对人体均无直接毒性。外源基因编码蛋白的过敏性
过敏蛋白具有对T2细胞和B2细胞的识别区,可以产生专一性的免疫球蛋白
E( IgE)抗体。因此过敏原含有两类抗原决定簇,即T2细胞抗原决定簇和B2细胞抗原决定簇。转基因食品中外源基因编码蛋白是否会产生过敏性,可通过以下几个方面进行判断[13 ] :
(1) 外源基因是否编码已知的过敏蛋白。
(2) 外源基因编码蛋白与已知的过敏蛋白的氨基酸序列在免疫学上是否具有明显的同源性。这可以从GenBank、EMBL 、PIR 及SwissProt 等数据库中查找序列同源性。判断同源性的标准是至少要有8 个连续的氨基酸残基相同。
(3) 外源基因编码蛋白属某类蛋白成员,而此类蛋白家庭的有些成员是过敏蛋白。Profilins 类为一类小分子质量蛋白,分子质量为112～115 ku ,普遍存在于动植物中,目前已知某些花粉及果蔬中的Profilins 为交叉反应过敏原,因此Profilins 蛋白成为人体过敏蛋白的可能性较大。在已被批准商业化生产的转基因食品中,外源基因编码蛋白的过敏性均已经过相关的审查。如转基因番茄FLAVR
SAVRTM中,外源基因卡那霉素抗性基因编码蛋白经与已知的过敏原比较,未发现明显的同源性。此外卡那霉素抗性基因编码蛋白在肠道中很快被降解,人体直接吸收该蛋白的可能性极小[10 ] 。而且正常肠道中存在的卡那霉素抗性细菌可以产生卡那霉素抗性基因编码蛋白,因此对人体来说,该蛋白并不是一种新蛋白。基于上述理由,认为卡那霉素抗性基因编码蛋白不是人体过敏原[12 ] 。
外源基因编码蛋白的功能与抗药性
抗生素抗性基因是目前转基因植物性食品中常用的标记基因[5 ] 。由于此类基因的编码蛋白具有抗生素抗性,如转基因番茄FLAVR SAVRTM中所使用的卡那霉素抗性基因的编码蛋白,可以催化卡那霉素及其他氨基糖苷类抗生素的氨基己糖上的3’2羟基进行磷酸化,从而改变卡那霉素类抗生素的分子结构,使抗生素失效。因此,食用含抗生素抗性基因的转基因食品是否会产生抗药性是转基因食品安全性评价的一个方面。以目前转基因植物性食品中广泛使用的卡那霉素抗性基因为例,对其编码蛋白的抗药性可作如下分析。首先,由于卡那霉素在临床应用中的毒副作用大,因此在人体上已被其他更安全有效的抗生素药物取代,目前只在兽医上仍有应用。其次,由于卡那霉素抗性基因编码蛋白在肠胃中很快就被降解[10 ] ,因此,即使服用卡那霉素类抗生素亦不会因食用含卡那霉素抗性基因的转基因食品而产生抗药性。
转基因食品中外源基因的次生效应及其安全性
外源基因的次生效应是指由于外源基因的插入而对宿主体内某些基因的表达所产生的影响。目前的科学技术水平还无法准确控制外源基因在宿主染色体中的插入位点,由于基因整合的随机性,外源基因可以插入宿主基因组的非编码区、结构基因区或调控区, 引起插入突变。最常见的外源基因的次生效应有2 种情况,一是由于外源基因的插入引起宿主体内某一基因的失活。一般来说,这种情况比较常见,因为通常基因在转录活跃区的整合机率大于静止区。另一种情况是由于外源基因的插入,引起宿主体内某一基因的激活。当外源基因的插入位点使阻抑基因失活,则可以使原来沉默的基因激活。由于目前的科学技术水平还难以准确预测一个外源基因在新的遗传背景下会发生什么样的相互作用,因此对外源基因的次生效应还无法进行控制和预测。关于外源基因的次生效应可能对转基因
食品食用安全性方面产生的影响,一般采用“实质等同性”原则进行评价分析[13 ] 。该原则的基本出发点是假定与转基因食品相对应的传统食品可以安全食用,通过对转基因食品中的各种主要营养成分,主要的营养拮抗物质、毒性物质及过敏性成分等物质的种类与含量进行分析测定,并与对应的传统食品进行比较,若二者之间无差异,则认为转基因食品与传统食品在食用安全性方面具有实质等同性,不存在安全性问题。在转基因食品的安全性评价时,以对外源基因的次生效应的安全性评价最为复杂。由于外源基因的多效性十分复杂且难以预见,因此对转基因食品中外源基因次生效生的安全性评价必须采取“个案处理“”
(case-by-case)的方法逐个分析。
结语:
转基因食品作为现代生物技术的一种高科技产物,所产生的社会与经济效益十分显著,将是人类解决因人口增加而产生的食物短缺问题和从根本上解决食品营养品质问题的有力手段。但是由于转基因食品与广大消费者的健康息息相关,因此对转基因食品的商业化研究开发必须采取十分谨慎稳妥的态度,特别是对转基因食品的安全性评价方面,必须严格把关。通过制定操作性较强的安全性评价细则,既可以保证消费者利益,又可以促进转基因食品的健康发展。
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论转基因食品的利弊及我的态度 何为转基因？转基因--Genetically Modified，简称GM。是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种。也可以利用其它生物体培育出期望的生物制品，用于医药、食品等方面。 目前，转基因技术中使用最广、与人类最息息相关的是转基因食品。然而基于种种方面的原因，转基因食品在全世界都是一个充满争议的话题。由于人们对转基因食品了解的有限性以及其在安全上的未确定性，很多人、国家和政府坚决反对使用转基因食品；同时，又由于转基因食品自身无可比拟的优点，很多人对转基因食品持支持态度，认为它可以很好的解决人类的吃饭问题；但更多的人，对此是既不支持，也不反对，持一种审慎观望态度，或者是无所谓。 先来谈谈人们反对转基因食品的理由。 1、据报道，科学家研究发现，有些转基因生物产品可能含有有毒物质和过敏源，会对人体健康产生不利影响，严重的甚至可以致癌或导致某些遗传疾病。尽管到目前为止还没有有说服力的研究报告表明这些改良品种有毒，但一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。英国科学家普斯陶教授的研究报告说，经过基因改造的马铃薯对实验老鼠的肝、胃和免疫系统都会造成伤害。虽然他的实验结果有待于进一步证实，但仍可提示人们转基因食品可能有损于人类的健康。其次是过敏反应问题，对于一种食物过敏的人有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏，原因就在于这种食品中含有了导致过敏的
转基因食物对人体健康的影响 科学的发展，促进社会的前进，但是科学的发展照样会导致社会的毁灭。曾几何时，日本帝国主义的侵略，因为原子弹的爆炸而终结，中国也因为原子弹的研发成功，而在世界上占有一席之地。现如今朝鲜为了研发核武器，全国人民吃不饱穿不暖。我们不能否认科技给人带来的便捷，凡事要有个度，一旦超越了度，就是毁灭之灾了。 转基因技术的发展，也给人们带来了喜讯，比如抗虫棉的推广，不过目前来看，虫子似乎适应得更快，那些棉花照样要打很多药。不知道是技术不行，还是物竞天择，适者生存。生物的进化更快。现在社会上最为关注的就是转基因大米了。欧盟19次对中国的大米制品提出警告，就是因为中国使用了转基因的大米。转基因技术必然会带来粮食的高产，但是转基因食品对人类的危害，却没有验证，因为它不是一代人所能体现出来的。如果长期食用对人体是不是有什么坏处？这个需要几代人的实验。所以欧美国家对转基因食品还是有所控制的，只是中国在利益面前，视平民如草芥，让我们过早的吃上了转基因食品，或许口味我们感觉不出来，但是对人体的损害确是慢慢积累的。现在的转基因食品有很多，大豆、玉米、大米，基本主食都有了转基因。那么转基因食品对人体具有什么样的危害呢？不过整体看来，中国人民情绪还是稳定的。（调侃一下） 易经的大门已经打开： 首先值得肯定的是：转基因农产品具有一定的好处，高产！人口大国，所以粮食的高产是一个值得喜庆的。所以新闻联播，每当到了收割的季节，都会大吹大擂，今年粮食又高产，而且比往年增产多少！我就纳闷了，那么多土地开发了房地产、盖了厂房，怎么就每年都高产呢！真不知道粮食怎么来的？！！ 好了我们看卦给我们的提示，整个卦木火旺势，我们知道水克火，但是火旺必然要反克水，好比冬天生炉子的应该知道，比如炉子很旺，你往炉子里洒水，炉火反而升腾，并伴随着爆破声。所以当火旺的时候必然反克水。周易里面，水主智慧、泌尿、耳朵、生殖等方面，还有腰肾。所以长期食用转基因食品必然会造成这些方面功能的损害。同时体卦代表了人民的身体健康，用卦就是转基因食品，因为用克体所以必然对身体有不好的影响。不过转基因食品的推广，是我等不能反抗的，因为我们没有反抗的能力。菜刀都快实名制的国度，无能为力。
谈谈我对转基因食品的 看法 文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-
谈谈我对转基因食品的看法 摘要：本文从转基因食品的内涵入手，介绍了转基因食品的技术，分析了转基因食品的安全性，阐述了对待转基因食品的思考。 关键词：转基因食品技术安全性思考 转基因食品(Transgenic Food or Genetically Changed Food)是利用现代分子生物技术，将某些生物（动物、植物或微生物）)的基因转移到其他物种中去，通过对生物基因的改造，改变它们的遗传物质，使优良基因在其中得到表达，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。这种以转基因生物为食物或为原料加工生产出的食品，我们称之为“转基因食品”。 1983年世界上第一例转基因植物构建成功，从此揭开了转基因食品的序幕。美国是最早进行转基因食品研究的国家，至1998年底，美国已有3O例转基因植物被批准进行商业化生产。2O世纪8O年代初，我国也逐步开始了对转基因食品的研究，并且取得了一定的成果。进入21世纪，转基因食品得到了更快的发展，但是人们对转基因食品的安全性也产生了种种疑虑，转基因食品对人类的安全、对环境的影响、对物种的危害等问题成为当今社会讨论的热点问题之一。 如何看待这一问题呢？我认为首先应该从转基因食品的发展来认识这一新的技术。1、转基因技术 转基因技术就是利用现代分子生物技术，将基因转移到生物的基因组中，通过表达，从而使生物在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。转变的目的基因有两种：一种是生物本身的基因，过量表达或者降低表达了而已；另一种是别的生物的基因（比如最常见的就是HT蛋白和BT蛋白的基因）的正常或过量表达等。除了目的基因以外，同时转进去的载体上含有启动子（启动这个基因表达的）和报告基因（一般是抗生素基因）。而转变了这样基因的食品就是转基因食品。 2、转基因食品利弊认识 了解了转基因技术，接着我们在从从DNA和RNA水平上看转基因食品。大家都知道，我们吃的绝大部分食物都是由活或死的细胞构成的。细胞含有遗传物质DNA，DNA会被人体分解。食品中的DNA进入肠道时已成为碎片，变成非完整的基因。而外源基因想转入肠
转基因食品的利与弊 摘要： 基因工程技术是一项年轻的技术，它给我们提供了大量的转基因食品，获得了前所未有的收益。转基因食品给我们带来了许多好处，但是也有许多弊端，本文就转基因食品的利弊进行了一系列的分析。 关键词： 转基因食品;安全性; 影响 自从基因工程技术在二十世纪八十年代诞生以来，这项新兴的生物技术浪潮席卷了整个世界。转基因技术对于生命的繁衍规律来说，是近乎神话的颠覆，彻底打破过去人对自然的敬畏，也充分显示出人的再造能力，人类在挑战自然造物主的角色。于是，各种各样转基因食品、药品和实用基因工程技术相继呈现在我们面前。与此同时转基因技术也带给人们关于这项技术的利弊的思考。在基因工程的产品中，引起关注最多的要数转基因食品。 一、什么转基因食品 所谓转基因食品，就是通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定生物体中，并使其有效地表达出相应的产物（多肽或蛋白质），此过程叫转基因，而以转基因生物为原料加工成产的食品就是转基因食品。根据转基因食品来源的不同可分为植物性转基因食品，转基因酵母疫苗，转基因工程菌抗生素，动物性转基因食品和微生物性转基因食品。 二、转基因食品的发展先赚 近年来，世界上转基因生物研发工作进展非常迅速。种植面积不断扩大，2003年全球转基因作物种植面积达到6000万公顷。资料显示，除了转基因粮食之外，中国仅转基因抗虫棉花的种植面积就达到了300万公顷，使中国转基因作物的种植面积位居世界第四，排在美国、阿根廷、加拿大之后。2000年全球转基因作物种植面积估计达4420万公顷，比上年增加11％，即增加了430万公顷。1996年-2000年，全球转基因作物种植面积增加了25倍之多，由1996年的170万公顷增加到2000年的4420万公顷。这么快的增加速度反映了发达国家和发展中国家掌握科技知识的农民对种植转基因作物有较高的接 受程度。2000年美国仍是种植转基因作物面积最大的国家，其转基因作物估计净增加160万公顷，主要用于转基因大豆、棉花和油菜籽的种植。由于转基因作物产量高、价格低、耐贮运等特点，动物性转基因食品品质好、成本低、附加值高等原因，使得转基因食品的市场份额不断连年上升，2005年销售额达到80亿美元。随着转基因作物商品化步伐的加快，大量的转基因农产品已经直接或间接被制作成人类的消费品。目前，世界各地的食品超市中均有转基因食品的 三、转基因食品的利的方面 先说转基因食品在农业方面的好处。目前转基因产品生产国是美国、阿根廷、加拿大和中国，这四周所种植的转基因作物占全球转基因作物种植总量的99%。我国种植转基因作物面积约400万公顷，绝大部分是转基因棉花，进口转基因作物最多是转基因大豆。其中许多转基因作物都是抗虫、抗病害的，所以不用施农药，既减少农药的残留，有助于人类的饮食健康，又免除了农药对环境的污染，保护了环境。，转基因食品大多是高产、速长、抗盐碱和抗旱的，使得大量的不良耕地得到充分利用，缓解人多地少的巨大压力问题，可以说转基因作物在这方面做出了的很大贡献。据世界粮食计划署的最近报道，营养不良的人数增加了
我对转基因食品安全的 看法
我对转基因食品安全的看法 食安31402夏辉 序号：25 学号：201405028 摘要：转基因食品自面世来一直受到热议，最近更是上升到了舆论的尖端。转基因食品应用广泛，具有巨大的社会效益和经济利益，同时也可能带来一些潜在的安全问题，对人类健康和生态环境产生一定的危害。本文主要讨论转基因食品的利与弊，了解转基因食品的利与弊，更好的面对转基因食品，在正确的价值观和发展观的指导下采取相应措施，使转基因食品真正造福于人类。 转基因是现代发明的一项新技术，转基因技术的理论基础来源于进化论衍生来的分子生物学。基因片段的来源可以是提取特定生物体基因组中所需要的目的基因，也可以是人工合成指定序列的DNA片段。DNA片段被转入特定生物中，与其本身的基因组进行重组，再从重组体中进行数代的人工选育，从而获得具有稳定表现特定的遗传性状的个体。该技术可以使重组生物增加人们所期望的新性状，培育出新品种。但是这项技术发明的同时还有很大的争议，而争议的关键在于人类是否像自己所认为的那样，已经可以代替上帝改造自然。毕竟人类曾经认为地球是宇宙的中心。 1：转基因食品现状：自1983年世界上第一例转基因作物（烟草和马铃薯）问世以来，转基因植物的研究得到了迅速发展。1994年延熟保鲜转基因番茄在美国批准上市，从1996年开始，转基因作物商品化应用进入迅猛发展时期，2000年全球种植面积达到4420万公顷，2001年在有激烈争议的情况下种植面积仍比上年增加19%，达到5260万公顷。其中，转基因大豆种植面积为3330万公顷，占转基因作物总面积的63%；其次为玉米，980万公顷，占转基因作
环境对健康的影响说课搞 一、课题：环境对健康的影响 二、教材分析： 随着生活水平的不断提高以及工作压力的不断增强，人们对于健康的期望越来越高，在这种情况下，体育运动也就越发越发显现出了它的价值。大多数人能够知逍选择什么样的运动和怎样去运动，但却不知逍我们该在什么样的环境中去运动。新《课程标准》对水平五阶段的学生提出了“懂得环境对身体健康的影响”的具体目标，要求学生认真清恶劣的环境对于身体的伤害，避免在不利于身体健康的环境（如大雾、灰尘、噪声等）进行体育活动，从而提高学生进行体育锻炼的质量。 三、教学目标： 了解环境对人类健康的影响 掌握在不同环境中锻炼的注意事项 懂得依法治理环境的重要性和紧迫性，树立环保怠识，从而自觉履行保护环境的义务 四、教学的重点和难点： 1、正确认识和掌握体育锻炼对于环境的耍求 2、树立正确的环保意识 五、教学策略 1、教法 做到三个结合，即讲授与启发学生思维相结合，直观激发学生热
情相结合，理论教学与视频、图片相结合 2、学法 以大量的事实数据和图片为载体，从正反两面阐明环境对于人体健康的影响, 激发学生对于环保知识的学习热情,引导学生去认识本节课的教学目标，感受和理解教材。 3、支撑原理 主要运用教育学中的直观原则,启发性原则、结合心理学中的心理体验、感知、共鸣、联想与想象等原理。 A、直观性与启发性原则 运用多媒体，以大量丰富的事实亊例、图片、数据，得出健康与环境的密切关系；启发学生认清在不利的环境中锻炼对健康的危害以及对环境污染知识的进一步拓展。 B、心理学原则 通过学生的心理感知、心即体验，使学生了解休育锻炼在不同的环境中的注意事项，并对环境污染产生一种使命感和责任感。 六、教学程序 1、课题导入 以生态水乡兴化的风景宣传片为导入点，获取对于优美环境的心理休验，激发学生对于秀美环境的向往。 2、教学过程 通过观看视频，归纳得出环境的概念。并从世界五大长寿之乡的地理位置，阐明了环境与人类健康之间密不可分的关系。当学生的
对转基因食品安全性的认识 姓名：范丽娟 班级：食质101班 学号：2010037107
摘要：人们对转基因食品的安全性一直存有争执。有人支持有人反对，各有理由相持不下。从科技哲学的角度看，我们既不能过分夸大转基因技术和转基因食品的风险而忽视了它的潜在利益，也不能鼓吹它所带来的利益而视风险于不顾。对转基因技术、转基因食品的现在和未来需要人类做出理性的反思和审慎的决策。 关键词：转基因食品；安全性 一、转基因技术与转基因食品概述 所谓转基因技术就是应用人工方法把某种生物的遗传物质分离出来，在体外进行切割、拼接和重组，将重组了的DNA通过各种途径导入并整合到某种宿主细胞或者个体的细胞核中，有日的的改变它们的遗传性状。 转基因食品是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，从而改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向着人们所需要的目标转变。我国《转基因食品卫生管理办法》将转基因食品定义为：利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物、和微生物生产的食品和食品添加剂。 二、转基因食品的发展现状 随着现代生物技术的发展，其在农业中显现出越来越重要的地位，带来了巨大的经济效益和社会效益。转基因作物有着不可替代的优势，如解决粮食短缺问题，节省生产成本，降低食物售价等。 种植转基因的国家由最初的几个至现在的20多个，各国试种的转基因植物已经超过4 500种，其中大豆、玉米、棉花、油菜是主要的转基植物，这四类植物占全部转基因植物的86％。近年来，世界上转基因生物研发工作进展非常迅速。转基因动物层出不穷，转基因作物种植面积也以每年超过10%的速度增长。在中国，由于国家的重视，转基因的基础研究和应用为世界所关注，目前，已有近20种转基因植物进入了田间实验或环境释放阶段，6种转基因植物被批准进行商业化生产，转基因动物方面，转基因牛、转基因羊也纷纷出现。由于转基因作物产量高、价格低、耐贮运等特点，动物性转基因食品品质好、成本低、附加值高等原因，使得转基因食品的市场份额连年上升。 随着转基因动植物商品化步伐的加快，大量的转基因农产品已经直接或间接被制作成人类的消费品。目前, 世界各地的食品超市中均有转基因食品的销售。随着转基因食品的辐射范围扩大，关于转基因食品安全性问题的争执声音一直没有停止。
中国消费者对于转基因食品的认识与思考 12食品047312120 赵璐璐 1.转基因食品发展与争议 利用基因工程手段，将某些生物的基因转移到其它物种中去，改造它们的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方而向人们所需要的目标转变，这种以转基因生物为食物或为原料加工生产的食品就是转基因食品。 转基因技术在提高经济收益及改善人类健康万而有不可低估的潜力。利用转基因技术可改良作物的农艺性状，如抗虫、抗病、抗逆境及抗除草剂等;还可以改善农作物品质，如提高蛋白质、维生素含量和改善营养结构等;有些转基因作物被用作生物反应器，如生产生化药品等。目前应用最广的是转基因抗除草剂作物如抗除草剂大豆、玉米、油菜、棉花等;其次是转基因抗虫作物，如抗虫棉花、抗虫玉米等。抗病及品质改良转基因作物也已得到广泛应用。 但是，随着一些事件与动物实验的曝光，越来越多的人对于转基因食品的安全性产生了质疑。有关转基因食品安全性的争论已被引燃，且愈演愈烈，人们担心出现的新组合和性状在一个新的遗传背景中会产生一些不可预期的结果，而且转基因食品可能会对生态环境造成不可逆的影响，例如“超级杂草”等。这些问题引起了世界范围的关注。受这些事件的影响，消费者对转基因产品的接受程度也发生了变化，要求对转基因食品具有知情选择权。 2.转基因标识现状的思考及问题 中国是一个人口众多的发展中国家，因人口众多而带来的粮食短缺，迫使中国需要依靠进口某些粮食来满足生活需求。然而在进口的粮食中，有将近70%的是转基因粮食。事实也证明，以转基因植物为先导的现代生物技术的产业化发展对于中国农业、农村和国民经济发展及社会稳定都具有重要作用。但是对于转基因食品的安全性问题也是近年来国际上经常争论的焦点。中国“杂交水稻之父”袁隆平也指出，“对于转基因食品既不能全否，也不能全肯，它们有的不存在安全问题，但也有的要对其安全性进行进一步的深入研究”。虫了吃了抗病虫的转基因品种所含的毒蛋白会被毒死，那么长期摄入该物质对人是否有害还需要进一步的去研究。由于转基因食品可能具有潜在的风险，标识制度便应运而生。 与美国和欧盟相比，中国转基因标识管理制度宽紧比较适中，2001年《农业转基因生物安全管理条例》的出台，标志着中国开始实施转基因食品的标识制度。为了保证该条例的实施，农业部又发布了《农业转基因生物进口安全管理办法》和《农业转基因生物标识管理办法》。在此项制度中，一些作物及其制品要求进行强制性标识。 中国虽然制定了一系列的转基因标识制度，但从调查结果中可以看出，实际的生活中，这一制度并没有得到很好地执行，究其原因，可能主要有以下儿个方面:1)要求标识的食品清单涉及面过小。目前要求被标识的转基因食品只有五大类共17种食品，还有许多已投入转基因生产的食品并未被包含，例如马铃薯、烟草、菠菜、甜椒、小麦等。2)要求被标识的内容不具体。标识管理制度只要求相应的产品标注出是否为转基因成分即可，消费者无法从标签上获得相关的重要信息，比如转基因成分的来源，可能存在的过敏性等等。另外，由于食品成分的复杂性，可以考虑规定一个数值作为标识与否的界限。3)监管力度不够。事实证明，仅有静态的制度远远不够，为了较好的规范转基因食品市场，后期动态地执行与监管也
转基因与食品安全 关键字：转基因食品安全性 摘要：转基因食品逐渐走入我们的生活，其安全性也受到了广泛的关注。本文对转基因作物与传统的作物进行了对比，总结出了转基因食品的优缺点，联系了我国转基因食品的发展，对转基因食品安全进行了简要的阐述。 自从人类学会了种植植物，蓄养动物，我们的先辈们就一直在探讨如何对物种的遗传进行改良，培养了更多优良的品种。随着社会经济的进步，科学家们在生物技术方面也取得了很大的突破。自90年代以来，转基因食品已经逐渐地走入了人们的生活中。转基因食品是否安全也成了我们迫切需要知道的问题。 转基因指的是运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优良遗传形状的物质。而所谓转基因食品，就是利用分子生物学技术，将某些生物的基因转移到其它物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质方面向人类所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品。[1] 过去的几千年里改良物种的主要方式：针对自然环境造成的突变或无意的人为因素所产生的优良基因和重组个体进行选育和利用，从而通过随机和自然的积累优化基因。然而这种极低几率且无人类控制性的被动模式大大阻碍了农业的发展。因此，转基因技术与传统技术在本质上都是通过获得优良基因进行遗传改良。但在基因转移的范围和效率上，转基因技术与传统育种技术区别于两点：首先，传统技术一般只能在生物种内个体间实现基因的转移，而转基因技术所转移的基因则不受生物体间亲缘关系的限制；第二，传统的杂交和选择技术一般是在生物个体水平上进行，操作对象是整个基因组，所转移的是大量的基因，不可能准确地定位于某个基因进行操作和选择，对后代的表型预见性较差。而转基因技术所操作和转移的是经过明确定义的基因，功能清楚，可准确预测后代。故转基因技术是对传统技术的发展和补充，两者的结合可以极大地提高动植物品种改良的效率。[2]传统的育种只能是同一物种进行杂交，而转基因技术则可以让不同的物种进行杂交，不仅植物与植物之间，动物与动物之间，甚至是植物与动物之间都可以进行基因组合，使得我们在进行培养新品种的时候有了更多的选择。 转基因食品的种类有以下四种。第一是植物性转基因食品，其在世界范围内广泛种植。美国、阿根廷、加拿大为全世界种植转基因作物最大的国家。我国主要种植的是转基因棉花，其次还有玉米、大豆、甜菜等。第二是动物性转基因食品，现在已经能够在
对转基因食品的看法 所谓的转基因就是：运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使其与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优良遗传性状的物质。而由通过转基因技术改造成的转基因生物制造、生产的食品、食品原料及食品添加物等就被称为转基因食品。转基因食品主要包括：植物性转基因食品、动物性转基因食品、转基因微生物食品、转基因特殊食品等。 许多人担心转基因食品的安全性问题。有些人觉得吃了转基因食品后，某些基因会转移到人体中，从而危害自身及后代的安全。我认为这是由于不了解基因作用原理而产生的一种误解。其实，几乎任何食品都含有基因，不论基因的来源如何，构成基因的物质DNA进入人体后，都会被酶分解成小分子，不可能将外来遗传信息带到人的基因组里。从这个角度上说，转基因食品与传统食品其实并没有什么差别。 不过转基因食品的确存在着不少问题，如转基因食品可能产生新的有害物质或过敏源；自身能制造杀虫毒素可能伤害其他生物，或进入食物链威胁家畜人类健康；转基因作物可能与野生亲源作物杂交，造成“基因污染”；坑虫害的转基因作物，可能导致对其读素有抵抗力的害虫获得生存优势，成为新的“超级害虫”。 但能作为一门被众多科学家热衷新兴的技术，不难想见转基因食品有其不可抹灭的存在价值。它不但解决了粮食短缺问题，更减少了农药使用，避免环境污染；节省生产成本，降低食物售价；增加食物营养，提高附加价值；增加食物种类，提升食物品质；同时它也促进了生产效率，带动相关产业发展。 我觉得我们不能因为转基因技术存在的问题而因噎废食，毕竟，任何事物都有其两面性。转基因食品是新的科技产物，尽管现在还存在这样或那样的问题，但随着科技的发展，它会愈来愈完善。我们相信，只要按照一定的规定去做，我国生物技术的发展会是健康、有序的，我们的生活也会因生物技术带来的转基因食品而变得更加丰富精彩。带着美好的愿望预测未来，我们再也不会担心农药的危害，我们吃的食品都是新鲜的，我们的食品不会短缺……也许糖尿病人只需每天喝一杯特殊的牛奶就可以补充胰岛素，也许我们会见到多种水果摆在药店里出售，补钙的、补铁的、治感冒的、抗病毒的……很有可能，转基因食品会让我们的明天灿烂无比。但在我们未了解转基因食品之前，还是不要过分乐观，因为转基因食品毕竟不是自然植物，很有可能打乱生物链。所以要加快发展脚步，建立健全转基因食品的安全性评价机制，这是至关重要的。
环境污染物与人类健康的关系 环境污染物与人类健康的关系【摘要】 环境污染的最直接、最容易被人所感受的后果是使人类环境的质量下降，影响人类的生活质量、身体健康和生产活动。目前，全球范围内的环境污染对人体健康的危害已受到人们越来越多的关注。环境污染会给生态系统造成直接的破坏和影响，具体包括：水污染、大气污染、噪声污染、放射性污染等。【关键词】环境污染污染物健康避免腐植酸【前言】 为什么环境污染能够引起人们如此的关心，特别是21世纪来，全国乃至全世界都加大了对环境污染的治理和对环境优化的投入，掀起了一轮环境保护热。那是因为历史和现实太多证据表明环境污染与人类健康是息息相关，密不可分的。环境分为自然环境和社会环境，而与人类密切相关的生活环境、工作环境、居住环境、娱乐环境与自
然环境、社会环境中的诸多因素相关联，对人群的健康产生直接或间接影响。环境污染能够使人体发生病理变化（人的生理结构和功能发生变化），伴随着社会的进步，科技的发展，污染来源也变得越来越多元，污染物的出现形式也日趋多种多样。本文将针对于污染物对健康的危害进行简要的分析，并且提出笔者个人的看法。 【正文】 一．环境污染与人类关系概述 环境污染是指人类活动所引起的环境质量下降而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象。当各种物理、化学和生物因素进入大气，水、土壤环境，如果其数量、浓度和持续时间超过了环境的自净力，以致破坏了生态平衡，影响人体健康，造成经济损失时，称为环境污染。环境污染的产生是一个从量变到质变的过程，目前环境污染产生的原因主要是资源的浪费和不合理的使用，使有用的资源变为废物进入环境而造成危害。 人类健康的基础是人类的生存环境，只有生物多样性丰富、稳定
论转基因食品 提到转基因食品，大家感觉可能都很熟悉，但何为转基因食品又为何生产转基因食品的呢？可能很多人对这个问题不太了解，首先，让我们先对这两个问题做一下了解。 在了解转基因食品之前，让我们先说一下转基因生物，转基因生物可界定为遗传物质（脱氧核糖核酸）已以非自然发生的方式改变的生物。该技术通常被称为“现代生物技术”或“基因技术”，有时候也称为“重组脱氧核糖核酸技术”或“遗传工程”。它可使选定的个体基因从一种生物转移到另一种生物，并且还可在不相关的物种之间转移。 这些方法用以产生转基因植物——然后将它们用于培植转基因粮食作物。通俗的说转基因食品就是将某一物种的特性基因转接到另一物种上面,人工创造出一种新物种. 例如，西红柿是一种营养丰富、经济价值很高的果蔬，但它不耐贮藏。科学家认为北极鱼体内某个基因有防冻作用，于是将它抽出，再植入蕃茄之内，制造新品种的耐寒蕃茄, 这种西红柿抗衰老，抗软化，耐贮藏，能长途运输，可减少加工生产及运输中的浪费。类似于这种方法生产的在、食品即为转基因食品。 那又为什么要生产转基因食品呢？ 转基因食品得以开发和销售是因为对这些食品的生产者或消费者存在着某些感知的好处。这是指将其转变为一种价格较低、利益更大或二者兼具的产品。最初，转基因种子开发者希望他们的产品获得生产者的接受，因此集中于农民所重视的革新上。 以转基因生物为基础开发植物的最初目标是改进作物保护。目前市场上的转基因作物主要目的在于通过增强对由昆虫或病毒引起的植物病的抗性或通过增强对除草剂的耐受性提高作物保护水平。 通过将从苏云金芽孢杆菌（BT）这种细菌中生产毒素的基因转入粮食作物，从而实现抗虫害抗性。这种毒素目前在农业中作为常规杀虫剂使用，并且供人食用是安全的。持续产生这种毒素的转基因作物已显示在特定情况下，如在虫害压力大的地方，需要较少量的杀虫剂。 通过从引起植物病的某些病毒中引入一种基因，从而实现抗病毒抗性。抗病毒抗性使植物较不易受这些病毒引起的疾病的影响，使作物产量更高。 通过从传送抗某些除草剂抗性的一种细菌中引入一种基因，从而实现抗除草剂耐受性。在杂草压力大的情况下，利用这些作物已造成减少使用除草剂数量。基于以上原因，生产转基因食品就显得比较受欢迎了。 虽然说转基因食品有很多好处，但是在技术不是很成熟之前，它的危险也是很大的。 据了解转基因食品的危害主要有一下几个方面： 1.基因技术采用耐抗菌素基因来标识转基因化的农作物，在基因食物进入人体后可能会影响抗生素对人体的药效，作物中的突变基因可能会导致新的疾病； 2.转基因技术中的蛋白质转移可能会引起人体对原本不过敏的食物产生过敏，分割重组后的新的蛋白质性状是否完全符合我们设想的需求有待考证；
( 安全管理 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 转基因技术与食品安全(2020 年) Safety management is an important part of production management. Safety and production are in the implementation process
转基因技术与食品安全(2020年) 经济全球化的今天，世界的贫富差异越发明显，而社会的下层有还在挨饿，因此，转基因食品的出现对于人们来说确实是个福音，转基因的研究对于社会的发展和稳定有着很大的意义。 一、转基因食品与转基因生物安全的定义 中国科学技术信息研究所于2006年2月9日对转基因食品做了定义，“转基因作物就是指利用分子生物学手段，将某些生物的基因转移到其它生物物种上，使其出现原物种不具有的性状或产物，以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。转基因生物安全的概念界定是转基因生物安全法律问题研究的逻辑起点和工作基础，根据转基因生物安全问题的科技背景、渊源和演变，结合已有的国际立法经验，指出“转基因生物安全是指为使转基因生物及其产品在研究、开发、生产、运输、销售、消费等过程中受到安全控制，防范其对生态和人类健康产生危害，以及救济转基因生物所造
成的危害、损害而采取的一系列措施的总和”，并由此明确转基因生物安全法的调控对象和范围。（王明远《法学杂志》2008第29卷第1期） 二、转基因食品的研究发展历史和现状 1983年世界首例转基因植物培育成功，标志人类用转基因技术改良农作物的开始。1986年转基因农作物获得批准进入田间试验。1994年美国Calgene公司培育延熟保鲜转基因番茄被批准商品化生产。2000年全世界转基因农作物的种植面积达4420万公顷,发展速度非常迅猛。据不完全统计,转基因研究至少在35科120种植物中获得了成功,所涉及到的性状包括抗虫、抗病毒、抗细菌、抗真菌、抗除草剂、抗逆境、品质改良,以及对生长发育的调控以提高产量潜力等。根据“经济合作与发展组织”(OECD)数据,从1986到2000年的15年间,OECD国家共批准10313例转基因生物进入田间试验,其中植物占总数的98.4%,细菌占1.0%,病毒占0.3%,真菌占0.2%,动物占 0.1%。在全部被批准的10313例田间试验中,美国占总数的71.1%。 1.0%,病毒占0.3%,真菌占0.2%,动物占0.1%。在全部被批准的10313
浅谈对转基因看法 转基因技术是现代生物技术的核心,运用转基因技术培育高产、优质、多抗、高效的新品种,能够降低农药、肥料投入,对缓解资源约束、保护生态环境、改善产品品质、拓展农业功能等具有重要作用.目前,世界许多国家把转基因生物技术作为支撑发展、引领未来的战略选择,转基因技术已成为各国抢占科技制高点和增强农业国际竞争力的战略重点. 我国是一个人口大国,解决十三亿人口的吃饭问题始终是头等大事.在工业化、城镇化快速发展的过程中,突破耕地、水等资源约束,保障国家粮食安全和农产品长期有效供给,归根结底要靠科技创新和应用.推进转基因技术研究与应用,是着眼于未来国际竞争和产业分工的重大发展战略,是确保国家粮食安全的必然要求和重要途径.经过多年努力,我国在重要基因发掘、转基因新品种培育及产业化应用等方面都取得了重大成果.当前我们必须认真实施好国家转基因生物新品种培育重大专项,努力抢占未来经济科技竞争制高点,加速转基因生物技术研究与应用健康发展,为我国农业可持续发展提供强有力的科技支撑. 同样是为了防治病虫害,同样是为了满足人类对食物的需求,化学农药和转基因作物却遇到了公众截然相反的态度.化学农药问世后,人们欢呼人类在同病虫害的斗争中取得胜利.转基因作物问世后,争议声却一直不绝于耳,公众始终充满疑虑. 公众最关心的是转基因食品的安全性,焦点集中在两个方面：转基因食品是否对人和哺乳动物有毒性?是否会引起过敏?事实是,在有关国际机构以及各国政府高度重视和严格监管下,转基因作物在全球大面积商业化种植13年来,从未发生安全性事故. 转基因食品尽管是个新鲜词,但“基因”一词已有100年历史,它由丹麦遗传学家约翰逊于1909年提出.基因能控制生物的性状,转基因就是把一种生物的基因转入到另外一种生物中,使被转入基因的生物产生人类需要的新性状.人类在文明进程中所做的作物品种选育,实质也属于“转基因”,目的是获得产量更高、品质更好的农作物,使其更符合人类的需求. 有人担心转基因食品的外源基因会跑进人体,进而改变人的基因.科学常识告诉我们,所有生物的所有基因都是由核酸组成的,进入胃肠后都要被消化、降解成小分子,不再是完整的基因,不会以基因的形态进入人体组织.我们每天食用的米饭、馒头、蔬菜、肉类等含有亿万个基因,有谁担心过这些基因对自己有害而不去吃饭? 转基因在争论中前行.转基因农作物自1996年在全球开始大规模种植以来,带来了巨大的经济效益和显着的社会与生态效益,其推广速度之快为近代农业科技史上所罕见.目前,美国市场上70%的食品中都含有转基因成分.据估计,全球有半数以上人口食用过转基因食品. 诚然,同任何新生事物一样,转基因不可能十全十美,10多年时间虽然没有出什么问题,但也不能说今后百分之百的没风险,这就注定转基因还要在争论中前行.公众对转基因食品的了解认识还需要一个过程,争论在时刻提醒科学家和政府,把转基因的安全性始终放在重要位置,趋利避害,防范风险,确保转基因技术造福人类
环境与健康 ——环境因素对人类健康的影响 作者：尤赠强 环境与我们息息相关，健康是我们永恒的主题，环境是影响和决定人类健康的重要因素。环境中有毒有害物质的接触直接影响人类的生活质量、疾病负担和健康长寿。睡着经济发展、科技进步，人民生活水平的日益提高，人类的环境观、健康观也发生了质的飞跃。人们不再仅仅将目光局限在健康本身，而是更深层次的关注“身心与环境的完美适应”——和谐的环境与健康发展观。 一、人类与环境的关系 环境是指以我们人类为主体的外部世界，是人类生存发展的物质基础。人与环境，象鱼和水一样密不可分。环境创造了人类，人类依存于环境，受其影响，不断与之相适应；人类又通过自身的生产活动不断改造环境，使人与自然更加和谐。生活环境对人类的生存和健康意义重大，适宜的生活环境，可以促进人类的健康长寿。反之，如果对人类生产和生活活动中产生的各种有害物质处理不当，使环境受到破坏，不仅损害人类健康，甚而还会导致人类健康近期和远期的危害，威胁子孙后代。也就是说严重的环境污染，能造成生态系统的危机，导致人类的灾难。流行病学研究证明，人类的疾病70％～90％与环境有关。人类想健康长寿，就必须建立和保持同外在环境的和谐关系。人类健康的基础是人类的生存环境，只有生物多样性丰富、稳定和持续发展的生态系统，才能保证人类健康的稳定和持续发展，而环境污染是人类健康的大敌，生命与环境最密切的关系是生命利用环境中的元素建造自身。如今，生态环境日趋恶化，特别是环境污染加重，造成空气、水源的污染，直接导致了人类的生存条件变差，免疫防御功能下降。人类对大自然的过度开发，致使人类遭到大自然的“惩罚”与“报复”，导致人类许多旧的和信得疾病产生。从某种意义上讲，近年来，人畜、人禽共患的传染病就是例证，使人类的健康已经面临着一些潜在的危害。 二、生物、化学环境、物理的和社会心理环境对人类健康的影响 1、生物因素 生物圈中的生命物质都是相互依存、相互制约的，它们之间不断进行物质能量和信息的交换，共同构成生物与环境的综合体，即生态系统。人类依靠生物构成稳定的食物链，从而获得生存所必需的营养素；利用生物制成药物防治疾病；绿化美化环境陶冶情操等。生物本身在不断繁衍过程中为人类造福的同时，有的生物会给人类健康和生命带来一定威胁，如致病性生物可成为包括烈性传染病的媒介；食物链中存在致癌、致畸的有毒物质等生物因子；空气中存在致敏的花粉、生产过程中的生物性粉尘（动物羽、毛等）。
对于转基因食物，我个人认为只要是经过严格的检验，符合食品安全标准就应该准许进入市场，而我也愿意食用。 现在在餐桌上随处可见的番茄在秘鲁和墨西哥最初被称为狼桃，被认为是有毒而不可使用的，而张牙舞爪，形象可怖的螃蟹自然也不会是人们最初找寻食物时就愿意尝试的美味。但是，和很多最初被认为不能食用的东西一样，番茄和螃蟹最终被证实可以食用，这两样美味的食材还是被带到了大众的餐桌上。 现在，转基因食物对于我们而言，就像是当时的人面对番茄螃蟹。网络媒体上叫嚣着转基因食物的七大害八大害的，简直把转基因食物说成了是害人不浅的毒物，是科技发展的副产品，是发达国家对发展中国家的欺骗，我觉得这实在是有违媒体工作者的职业道德。我们应该科学、理智的看待转基因食物。实践才是检验真理的唯一标准，实在是没有必要把转基因食物妖魔化。 前不久，在网络上看到关于一则转基因食物的报道，报道称中国农业大学食品科学与营养工程学院做了一项实验，证实转基因食物对猪无害。该机构对小型猪进行了转BT基因抗虫大米的90天喂养实验，实验显示在这喂养期间“猪无中毒或者死亡现象，皮毛顺滑，行动灵活，饮食正常，生长发育状况良好”。猪的肠道环境与人类似，该实验在一定程度上能说明转基因食物的无害性。我们的消化系统中自有水解食物主要成分的相应的酶，对转基因食物的摄入消化吸收与对普通食物的摄入消化吸收是一样的。仅仅因为转基因食物的来源，而毫无根据的认定转基因食物的食用会导致不孕不育等是不应该的。 但是，人们对未知事物的恐惧与排斥几乎就是本能反应，更何况是在颇受食品安全问题困扰的中国。因此，我们需要让大众了解转基因食物，正确认识转基因食物。要让更多的人了解转基因食物，指望用传统的广告等宣传方式来获得较好的效果几乎是不可能的。我认为，应该多举办像课上所播的视频所呈现的辩论会那样的活动，可以让更多的人参与对转基因食物的讨论，让更多的人接触了解权威观点而不是被一些不入流，不科学的文章所蒙蔽。有争论才会有思考，才能让更多的人自发的去了解转基因食物，而不是被动的接受不靠谱网站报纸公布的信息。 很多人虽然了解转基因食物是什么，但对它仍有些排斥。比如，我身边的同学，大家都学过高中生物，还有朋友大学念的也是生物系，对转基因食物比一般人了解，但是仍旧不愿意食用转基因食物。他们中的很多人表示很支持转基因食物的研究发展，但是不会选择吃转基因食物。因此，一开始就指望转基因食物能获得大众的认可这几乎是不可能的。人们看到第一个吃番茄的人与第一个吃螃蟹的人平安无事，就愿意去吃番茄与螃蟹，一方面是因为番茄与螃蟹毕竟是大自然的产物，是一直存在的，能不能吃，吃了有没有事一看便知；另一方面也是因为当时的人们并不像现在的人这样，每天都会接触很多信息，每天都需要不停的判断所接收信息到底可不可信。转基因食物毕竟不同与其他食物，关于它的有些问题甚至是科学家也仍未完全解决，大众恐慌是必然存在的，对转基因食品的标示还是有必要的，对转基因食品的研究探索更是刻不容缓，万分重要。因此，需要一批批有能力，有责任感，有公信力的科学家投入到转基因产品的研究中，去揭开一个个谜团，向大众传递关于转基因食品的科学认知，让转基因食品得到良好的发展，确保转基因食品的食用无害而有益。
环境对人类的影响 摘要：环境是指以我们人类为主体的外部世界，是人类生存发展的物质基础。人与环境，象鱼和水一样密不可分。环境创造了人类，人类依存于环境，受其影响，不断与之相适应；人类又通过自身的生产活动不断改造环境，使人与自然更加和谐。生活环境对人类的生存和健康意义重大，适宜的生活环境，可以促进人类的健康长寿。反之，如果对人类生产和生活活动中产生的各种有害物质处理不当，使环境受到破坏，不仅损害人类健康，甚而还会导致人类健康近期和远期的危害，威胁子孙后代。也就是说严重的环境污染，能造成生态系统的危机，导致人类的灾难。流行病学研究证明，人类的疾病70％～90％与环境有关。人类想健康长寿，就必须建立和保持同外在环境的和谐关系。 关键词：地理环境，环境污染等 1、地理环境与健康的关系 有关地理环境对人的寿命的影响。《黄帝内经》 中《素问·五常政大论》说：“一州之气，生化寿 夭不同，其故何也?岐伯曰：高下之理，地势使然 也。……高者其气寿，下者其气夭，地之小大也， 小者小异，大者大异。”此指居住在空气清新、气 候寒冷的高山地区的人多长寿，而那些住在空气 污浊、气候炎热的低洼地区的人则寿命相对较短。 作为养生的地理环境，最理想的居处是阳光充足，空气清新，水源洁净，土壤肥沃，景色秀美的自然环境。在地理环境的选择上，唐代医家孙思邈在《干金翼方》中提到：“山林深远，固是佳景……背山临水，气候高爽，土地良沃，泉水清美……若得左右映带岗阜形胜最为上地，地势好，亦居者安。”良好的地理环境不仅是人类物质生活的可靠保证，而且是人体健康不可缺少的条件。自古以来，僧侣的庙宇或皇族的行宫多建筑在环境幽静、林木茂盛的山上，或在碧波环绕、水天一色的海岛上，说明人们对养生的地理环境选择上，早已达到相当高的水平。 目前在城市我们对住宅的环境进行绿化和美化，使其达到良好的生活环境，以利于养生。创造一个树木环绕，郁郁葱葱，鲜花盛开，千姿百态的住宅环境。这样的环境可以使居住者心旷神怡，置身于大自然的纯朴美和自然美之中，为生活增添无限乐趣，从而达到养生怡性，延年益寿的目的。
浅析转基因食品与人类健康 班级：市营121 姓名：方学号：2012011235 摘要：转基因食品在人体内是否会发生突变而有害人体健康，是人们对转基因食品的安全性产生怀疑的主要方面。转基因食品中的营养成分、毒性、食物过敏物质以及抗生素标记基因等经人体胃肠道的吸收而将基因转移至肠道微生物中，将会对人体健康造成影响。 关键词：转基因食品安全人类健康 1.转基因食品的安全性分析应包括有无毒性、有无过敏性、抗生素抗性标记基因是否导致人体对抗生素产生抗性以及营养成分是否改变等。 1.1 转基因食品的营养成分 新转入的目的基因由于其自身稳定性及插入受体生物基因组位置的不确定，可能导致转基因食品的营养成分发生变化，产生新的有毒物质。转基因食品中这些变化了的蛋白质，是否降低了某些营养成分的水平?是否被人体有效地吸收利用，并保证人体的营养平衡?虽然目前还未见转基因食品对营养品质改变的负面报道，但这个安全隐患是存在的。 1.2 转基因食品的毒性 转基因食品在加工过程中由于基因的导人使得毒素蛋白发生过量表达，可能引起毒性反应而对人体健康产生危害。从理论上讲任何基因转入的方法都可能导致遗传工程体产生不可预知的变化，包括多向效应。因此，转基因食品的毒性是对其安全性评估不可忽略的一点。评价的原则应该是：转基因食品不应含有比其他同种可食用的食品更高的毒素含量。 1.3 食品过敏性 转基因食品中被引入一种或几种蛋白质，这些蛋白有些不是人类食物的成分，有可能导致机体过敏。从科学的角度看，转基因食品一般不会比传统食品含有更多的过敏物质。但是，不能排除转入新的物质在目标生物体中产生新的过敏物质，从而引起某些消费者的过敏反应的可能性。 1.4 对抗生素的抗性 转基因食品对人类健康的另一个安全问题是抗生素标记基因。抗生素标记基因是与插入的目的基因一起转入目标生物中，抗生素标记基因可能会水平转移到肠道被肠道微生物所利用，产生抗生素抗性。从而降低抗生素在临床治疗中的有效性，但目前研究表明该可能性很小。如果人体的体质很弱或抵抗力下降时，标记基因在肠道中水平转移的可能性会增大。因此，在评估任何潜在的人类健康问题时，都应该考虑人体或动物抗生素的使用以及胃肠道微生物对抗生素产生的抗性。