第二章真核微生物的形态、构造和功能习题
一、名词解释
半知菌、孢囊孢子、孢子囊、闭囊壳、膜边体、初生菌丝、蒂痕、分生孢子、厚垣孢子、几丁质酶体、假根、假酵母、假菌丝、酵母菌、接合孢子、节孢子、菌核、菌丝、菌丝变态、菌丝球、菌丝体、菌物、菌褶、霉菌、膜边体、囊轴、匍匐枝(匍匐菌丝)、氢化酶体。、溶酶体、生活史、锁状联合、覃菌、同宗配合、无性孢子、无性繁殖、吸器、芽痕、异宗配合、游动孢子、真酵母、真菌、真菌丝、子囊孢子
1、半知菌：半知菌是一群只有无性阶段或有性阶段未发现的真菌
2、孢囊孢子：孢子囊中继核融合和有丝分裂之后在分裂过程中形成的
孢子。
3、孢子囊：孢子囊是植物或真菌制造并容纳孢子的组织。
4、闭囊壳：闭囊壳是子囊菌门、不整囊菌纲的子囊果（产生子囊
孢子的结构），呈球形，无孔口的封闭状。
5、膜边体(lomasome):又称须边体或者质膜外泡,为许多真菌所特
有.它是一种位于菌丝细胞四周的质膜与细胞壁间,由单层膜包裹
的细胞器.形态呈管状,囊状,球状,卵圆状或多层折叠膜状,其内含泡状物或颗粒状物.
6、初生菌丝是担子菌中由担孢子发芽所生的单倍体（n）菌丝。
7、酵母细胞最常见的繁殖方式是出芽繁殖，在芽体又称芽孢子形
成时，现在母细胞将要形成芽体的部位通过水解酶的作用使细胞壁变薄，大量的新细胞物质堆积在芽体的起始部位上，待逐步长大后在与母细胞的交界处形成一块由葡聚糖、甘露聚糖和几丁质组成的隔壁。成熟后两者分离，在母细胞上留下一个芽痕(bud scar），相应的在子细胞上留下蒂痕（birth scar）,少有直译成诞生痕。
8、分生孢子常指由真菌产生的一种形小、量大、外生的无性繁殖
体。
9、厚垣孢子是一种厚壁的有抵抗能力的孢子，由菌丝体直接分第而
来，菌丝体内原生质和营养物质集中。
10、几丁质酶体(chitosome):又称壳体,一种活跃于各种真菌菌丝
体顶端细胞中的微小泡囊,直径40-70nm,内含几丁质合成酶,其功能是把其中所含的酶源源不断地运送到菌丝尖端细胞壁表面,使该处不断合成几丁质微纤维,从而保证菌丝不断向前延伸.
11、假根：是根霉属等低等真菌匍匐丝与固体基质接触处分化出来
的根状结构，具有固着和吸取养料等功能。
12、假酵母：只进行无性繁殖的酵母菌称为假酵母。
13、假菌丝：酵母菌进行出芽生殖时，子母细胞不立即分离而以狭小的面积相连，则称这种藕节状的细胞串为假菌丝。
14、酵母菌：泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。
15、接合孢子：两个形态相似的配子或菌丝体融合产生的合子。
16、节孢子：即菌丝依靠隔膜裂断而产生的孢子,故又称裂生孢子。
17、菌核：真菌生长到一定阶段,菌丝体不断地分化,相互纠结在一
起形成一个颜色较深而坚硬地菌丝体组织颗粒。
18、菌丝：单条管状细丝，为大多数真菌的结构单位，一些原核生
物也有菌丝，如放线菌。
19、菌丝变态：为适应不同的环境条件和更有效的摄取营养满足生
长发育的需要，许多霉菌的菌丝可以分化成一些特殊的形态和组
织，这种特化的形态称为菌丝变态
20、菌丝球：在机械搅拌罐中，霉菌或放线菌的菌丝体有时会缠绕
在一起，形成紧密的小球，俗称菌丝球。
21、菌丝体：很多菌丝聚集在一起组成真菌的营养体，即菌丝体。
22、菌物：就是菌类的一种，有好有坏。菌物包括真菌、黏菌、卵菌和
丝壶菌。
23、菌褶：指担子菌类伞菌子实体（担子果）地菌盖内侧地皱褶部分,或由菌褶原发育成的结构。
24、霉菌：是丝状真菌的俗称，意即"发霉的真菌"，它们往往能形成
分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。
25、囊轴
26、匍匐菌丝（stolon）:又称匍匐枝，真菌在固体基质上常形成
与表面平行具有延伸功能的菌丝
27、氢化酶体(hydromgenosome)：一种由单层膜包裹的球状细胞器,
内含氢化酶,氧化还原酶,铁氧化蛋白和丙酮酸
28、溶酶体（lysosomes）：是由一种由单层膜包裹，内含多种酸性水
解酶的小球形，囊泡状细胞器，主要功能是细胞内的消化作用，消化自
身死亡蛋白质和外来异物。
29、生活史：指从一个世代的合子形成到下一个世代合子形成所经历的
时间中个体的生长、发育、生殖的过程。
30、锁状联合：为两核细胞形成分裂产生双核菌丝体的一种特有形
式。
31、覃菌：又称伞菌，通常是指那些能形成大型肉质子实体的真菌，
包括担子菌类和极少数的子囊菌类。
32、同宗配合（Homothallism）:有些真菌单个菌株就可以完成有
性生殖称为同宗配合。
33、无性孢子：经无性分裂产生的与亲体遗传性相似的孢子。
34、无性繁殖：是指不经生殖细胞结合的受精过程，由母体的一部分直
接产生子代的繁殖方法。
35、吸器：真菌菌丝某处生出特殊形态的菌丝体或菌丝的变态物，伸
入寄主体内吸取养分，这些变态物叫吸器。
36、芽痕：酵母出芽繁殖时，子细胞与母细胞分离，在子、母细胞壁上
都会留下痕迹。在母细胞的细胞壁上出芽并与子细胞分开的位点称出芽
痕，子细胞细胞壁上的位点称诞生痕。
37、异宗配合：即单个菌株不能完成有性生殖，需要两个性亲和菌株共
同生长在一起才能完成有性生殖，多数真菌如鞭毛菌、结合菌、子囊菌
及少数担子菌为异宗配合。
38、游动孢子：藻类与真菌无性生殖时生于游动孢子囊中具鞭毛的孢子。
39、真酵母：具有有性生殖的酵母菌称为真酵母。
40、真菌：单细胞或多细胞异养真核微生物，无光合色素，细胞壁含几
丁质和纤维素。
41、真菌丝：酵母菌芽殖（budding）时，在良好的营养和生长条件下
生长迅速，几乎所有的细胞上都长出芽体，而芽体上还可以形成新的芽
体，于是就形成簇状细胞团。如果长大的子细胞不与母细胞分离，且其
间的横隔面积与细胞直径相当，则可以将这种竹节状的细胞串称作真菌
丝（euhyphae）。
42、子囊孢子（ascospore）指产生在子囊菌子囊内的孢子。
二、填空题
1.半知菌是一类目前仅发现__有无性阶段_____，未发现_有性阶段______
的真菌。
2.产生无性孢子的结构复杂的子实体有___分生孢子器______、__分生孢
子座___和_分生孢子盘__，能产生有性孢子的子实体称为子囊果，按其
外形分为3类：__闭囊壳_______、___子囊壳______和___子囊盘______。
3.担子菌亚门的真菌初生菌丝是由_担孢子__产生，次生菌丝是由_初生菌
质配__形成。
4.酵母菌是真核微生物，个体一般以___单细胞非菌丝____状态存在，多
数以_营出芽__方式繁殖，细胞壁的主要成分通常是____甘露聚糖__。
5.酵母菌无性繁殖的方式有__芽殖_、裂殖_和产生无性孢子3种方式，其
有性繁殖形成的有性孢子为__子囊孢子。
6.蘑菇子实体一般由__菌盖___、菌褶__、_菌环__、菌柄_和_基部的菌丝
体__等部分组成。
7.显微藻类的细胞结构骨架多由__纤维素___组成，以_微纤丝__的形式层
状排列。
8.真菌鞭毛的横切面呈__9+2_型。
9.真菌的细胞骨架有_微管__、_肌动蛋白丝（微丝）_和_中间丝__3种蛋
白质微纤维构成细胞支架，具有支持、运输和运动等功能。
10.丝状真菌---霉菌的营养菌丝体的特化形态构造有假根、匍匐菌丝、吸
器、附着胞、附着枝、菌核、菌索、菌环和菌网等。
11.真菌菌丝有两种类型，低等真菌的菌丝是_无隔菌丝_，高等真菌的菌丝
是__有隔菌丝__。生长在基质内的菌丝叫__营养菌丝体__，其功能主要
是__吸取营养物__，伸出基质外的菌丝叫__气生菌丝体__，其功能主要
是_繁殖_。
12.真菌卵孢子是由两个大小不同的配子囊经结合后形成的，其中小型配子
囊叫_雄器_，大型配子囊叫_藏暖器_。
13.真菌无性繁殖孢子的种类主要有_游动孢子__、厚垣孢子_、_掷孢子__、
_节孢子和_芽孢子__等五种。有性孢子种类有_卵孢子_、接合孢子_、
子囊孢子__和_担孢子_，其中二倍体的孢子有_卵孢子_和接合孢子_。
14.真菌细胞壁的主要成分是__多糖__，另外有少量的蛋白质和脂类。
15.真菌有性生殖过程分为__质配__、_核配__和_减数分裂_三个阶段。
16.主要功能是起细胞内消化作用的细胞器是_溶酶体_。
三、选择题
1.存在于鞭毛基体附近，为鞭毛运动提供能量的细胞器是（C ）。
A、核糖体
B、溶酶体
C、氢化酶体
D、液泡
2.根霉无性繁殖产生的是（ B ）。
A、节孢子
B、孢囊孢子
C、分生孢子
D、游动孢子
3.根霉菌具有固着和吸取养料的菌丝体特化结构是（ A ）。
A、假根
B、匍匐菌丝
C、吸器
D、附着胞
4.酵母菌的菌落类似于哪种菌的菌落（ C ）。
A、霉菌
B、链霉菌
C、细菌
D、放线菌
5.酵母菌的有性孢子是（ B ）。
A、担孢子
B、子囊孢子
C、接合孢子
D、卵孢子
6.具有促进菌体蔓延和抵抗不良环境的特化构造是（ B ）。
A、菌核
B、菌索
C、菌环
D、子实体
7.具有抵御不良环境的休眠菌丝组织是（ B ）。
A、附着枝
B、菌核
C、菌索
D、菌环
8.具有维持细胞的渗透压和贮存营养物质功能的细胞器是（ B ）。
A、线粒体
B、液泡
C、几丁质酶体
D、膜边体
9.具有细胞内消化作用的细胞器是（ C ）。
A、核糖体
B、高尔基体
C、溶酶体
D、微体
10.具有协调细胞生化功能和沟通细胞内外环境的细胞器是（ A ）。
A、高尔基体
B、微体
C、内质网
D、膜边体
11.具有粘附和吸附在寄主上的特化构造是（C ）。
A、匍匐菌丝
B、吸器
C、附着胞和附着枝
D、子实体
12.可使细胞免受氧化物毒害的小球形细胞器是（ C ）。
A、高尔基体
B、溶酶体
C、微体
D、线粒体
13.毛霉的无性繁殖产生（ A ）。
A、孢囊孢子
B、厚垣孢子
C、游动孢子
D、节孢子
14.毛霉目中菌丝体特化出具有快速延伸，扩展菌落空间的特化构造是
（ A ）。
A、匍匐菌丝
B、吸器
C、菌环
D、子实体
15.蘑菇的有性孢子是（ A ）。
A、担孢子
B、子囊孢子
C、接合孢子
D、卵孢子
16.酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的无性繁殖是（ B ）。
A、裂殖
B、芽殖
C、假菌丝繁殖
D、子囊孢子繁殖
17.酿酒酵母菌的有性孢子是（ B ）。
A、卵孢子
B、子囊孢子
C、担孢子
D、孢囊孢子
18.青霉(Penicillium)的无性繁殖产生（ B ）。
A、孢囊孢子
B、分生孢子
C、节孢子
D、游动孢子
19.曲霉(Aspergillus)的无性繁殖产生（ A ）。
A、分生孢子
B、子囊孢子
C、节孢子
D、担孢子
20.下列孢子哪项是二倍体（ D ）。
A、掷孢子
B、节孢子
C、芽孢子
D、卵孢子
21.下列不属于真核微生物的是（ D ）。
A、黏菌
B、真菌
C、显微藻类
D、蓝藻
22.下列哪项不是根霉菌孢子囊的构造（ C ）。
A、囊轴
B、囊托
C、孢囊孢子
D、孢囊梗
23.下列哪项不是青霉菌的无性结构（ A ）。
A、足细胞
B、分生孢子梗
C、梗基
D、副枝
24.下列哪项不是曲霉菌的形态结构有（ D ）。
A、足细胞 C、分生孢子梗 C、小梗 D、副枝
25.下列哪项不是丝状真菌的无性繁殖方式（ A ）。
A、菌丝片断
B、芽殖
C、裂殖
D、分生孢子
26.下列哪项不是真核微生物（ C ）。
A、真菌
B、粘菌
C、枝原体
D、原生动物
27.下列哪项不是真菌的无性孢子（ B ）。
A、分生孢子
B、接合孢子
C、游动孢子
D、掷孢子
28.下列哪项不是真菌的有性孢子（ B ）。
A、卵孢子
B、孢囊孢子
C、子囊孢子
D、担孢子
29.下列哪项是二倍体孢子（ D ）。
A、担孢子
B、分生孢子
C、子囊孢子
D、接合孢子
30.下列为气生菌丝体的特化形态（ A ）
A、子实体
B、菌网
C、菌索
D、菌环
31.与化学能转化有关的细胞壁是（ B ）。
A、内质网
B、线粒体
C、液泡
D、几丁质酶体
32.与真菌菌丝伸长生长有密切关系的细胞器是（ B ）。
A、液泡
B、几丁质酶体
C、膜边体
D、氢化酶体
33.与脂类和钙代谢有关的细胞器是（ C ）。
A、溶酶体
B、微体
C、内质网
D、线粒体
34.在Saccharomyces cerevisiae（酿酒酵母）的生活史中，（ C ）。
A、营养体只能以单倍体形式存在
B、营养体只能以二倍体形式存
在
C、营养体既能以单倍体又能以二倍体形式存在
D、未发现二倍体营
养体
35.在Saccharomyces（路德类酵母）的生活史中，（ B ）。
A、营养体只能以单倍体形式存在
B、营养体只能以二倍体形式存
在
C、营养体既能以单倍体又能以二倍体形式存在
D、未发现二倍体营
养体
36.在Schizosaccharomyces octosporus（八孢裂殖酵母）的生活史中，
（ A ）。
A、营养体只能以单倍体形式存在
B、营养体只能以二倍体形式存
在
C、营养体既能以单倍体又能以二倍体形式存在
D、未发现二倍体营
养体
37.在寄主细胞内形成指状、球形等，具有吸收寄主细胞内养料的构造是
（ B ）。
A、匍匐菌丝
B、吸器
C、菌核
D、子实体
38.在下列哪种真菌在生长繁殖的过程中会出现锁状联合现象（ A ）。
A、担子菌
B、子囊菌
C、接合菌
D、壶菌
39.在真核微生物的“9＋2”型鞭毛中，具有ATP酶功能的构造是（ D ）。
A、微管二联体
B、中央微管
C、放射辐条
D、动力蛋白臂
40.在真核微生物的线粒体中，参与TCA循环的酶系存在于（ D ）中。
A、内膜
B、膜间隙
C、嵴内隙
D、基质
41.酵母菌通过（ D ）形成4个或8个有性孢子。
A、有丝分裂
B、锁状联合
C、体细胞交换
D、减数分裂
四、判断题
1.孢囊孢子是接合菌亚门的无性孢子。（ⅹ）
2.捕虫菌目真菌可形成特异的菌网和菌环捕捉小型原生动物或无脊椎动物。
3.担孢子是担子菌亚门的有性孢子。（√）
4.担子菌的初生菌丝由担孢子萌发而来,次生菌丝由初生菌丝发育而来。
（√）
5.低等真菌的细胞壁成分为纤维素，酵母以葡聚糖为主，高等真菌以几丁质
为主。（√）
6.分生孢子是由分生孢子梗顶端细胞分化形成的，它是一种单细胞，单生或
串生或簇生的孢子。（ⅹ）
7.分生孢子由生殖菌丝末端细胞分裂或收缩形成，也可在菌丝侧面出芽形
成。（ⅹ）
8.分生孢子是真菌中最常见的无性孢子,各类真菌都产生这种类型的孢子。
（ⅹ）
9.根霉菌的无性繁殖产生分生孢子,有性生殖产生接合孢子。（√）
10.假根是毛霉目的霉菌所特有。（ⅹ）
11.酵母菌范指能发酵的各种单细胞真菌。（ⅹ）
12.酵母菌进行有性生殖时产生的有性孢子是孢囊孢子。（ⅹ）
13.酵母菌落形态与细菌相似，但较大较厚，呈乳白色或红色，表面湿润、粘
稠，易被挑起。（√）
14.酵母菌细胞膜含有麦角甾醇，经紫外线照射可以转化为Vit D2。（√）
15.酵母菌以形成子囊（ascus）和子囊孢子（ascospore）的方式进行有性繁
殖。（√）
16.菌核和子实体都是由菌丝形成的。（√）
17.立枯丝核菌和小菌核菌都可以形成菌核抵御不良环境。（√）
18.霉菌的营养体的基本单位是菌丝,直径比细菌和放线菌的细胞大10倍。
（√）
19.霉菌菌落形态较大，质地比放线菌疏松，外观干燥，不透明，呈现或紧或
松的蛛网状、绒毛状或棉絮状。（√）
20.曲霉的分生孢子梗长在足细胞上。（√）
21.溶酶体是由高尔基体断裂产生，形成初级溶酶体，次级溶酶体和残余小体。
（√）
22.外生真菌如小煤炱目产生可产生附着枝起着附着和吸收养分的功能，无侵
入功能。（√）
23.无性孢子不通过细胞融合，而有菌丝上的细胞分化形成。（√）
24.吸器和假根都是营专性寄生吸收营养的菌丝的特殊形态。（ⅹ）
25.细胞基质（cytomatrix）是真核细胞中除细胞器以外的胶状溶液。（√）
26.一种真菌通常有的只产生一种类型的无性孢子，有的可产生多种。（√）
27.原核微生物的核糖体为70S（30S+50S），真核微生物为80S(40S+60S)。
（√）
28.在担子菌中存在锁状联合现象（√）。
29.在真菌的液泡中含有无机盐、糖原、脂肪、多磷酸盐等贮藏物、碱性氨基
酸、各种色素、有有毒化合物以及各种酶类蛋白。（ⅹ）
30.真核微生物细胞中的线粒体是能量代谢的细胞器。（√）
31.真菌(fungi)与人类生活关系密切，如食用的蘑菇、本耳、银耳、猴头；
药用的冬虫夏草、茯苓、竹黄；发酵工业的酵母等。真菌也广泛用于化工、造纸、制革、食品等工业。另外，木材的腐朽，食品的霉烂，及许多动物、植物病害也是由真菌引起的。（√）
32.真菌不含叶绿素，不能进行光合作用，营养方式为异养吸收型。（√）
33.真菌的鞭毛和纤毛通过局部弯曲，从基部向顶端波浪式产生运动。（√）
34.真菌的鞭毛是细胞表面长有的毛发状具有运动功能的细胞器。（√）
35.真菌的繁殖器官多是由营养器官转变而成的。（√）
36.真菌的菌丝都是由分生孢子萌发产生芽管并经延伸而成。（ⅹ）
37.真菌的每一段菌丝都可以发展成为一个新的菌体。（√）
38.真菌是陆生性较强微生物。（√）
39.真菌细胞骨架(cytoskeleton)具有支持、运输和运动等功能。（√）
40.真菌有着极强的繁殖能力，能通过无性或有性繁殖方式产生大量新个体。
（√）
41.真菌在液体培养基中进行通气搅拌或震荡培养时往往会形成菌丝球的特
殊构造。（√）
42.专性寄生真菌如锈菌目、霜霉目和白粉菌目的真菌所产生吸器。（√）
五、论述题
1.比较细菌、放线菌、酵母菌和霉菌细胞壁成分的异同，并讨论它们的原生
质体制备方法的差异。
细胞壁成分的异同：细菌分为G+和G-，G+肽聚糖含量高，G-含量低；G+
磷壁酸含量较高，而G-不含磷壁酸；G+类脂质一般无，而G-含量较高；
G+不含蛋白质，G-含量较高。放线菌为G-，其细胞壁具有G-所具有的特
点。酵母菌和霉菌为真菌，酵母菌的细胞壁外层为甘露聚糖，中层为蛋白质，内层为葡聚糖；而霉菌的细胞壁成分为几丁质、蛋白质、葡聚糖。
原生质体制备方法：G+菌原生质体获得、放线菌原生质体获得：青霉素、溶菌酶。 G-菌原生质体获得：EDTA鳌合剂处理，溶菌酶。霉菌原生质体获得：纤维素酶。酵母菌原生质体获得：蜗牛消化酶。
2.比较细菌、放线菌和真菌的个体和菌落形态特征。
细菌菌落特征：凝胶状，表面较光滑、湿润、与培养基结合不紧密，易挑
取，正反颜色一致。
放线菌特征：致密、坚硬、多皱、不易用针挑起，不透明。孢子成熟后，表面粉末状，干燥。
真菌菌落特征：与细菌相似，比细菌大而厚，不透明，表面光滑、湿润、粘稠，易用针挑起。多呈乳白色。
3.比较原核微生物和真核微生物鞭毛的差异。
机构：细菌鞭毛包括三个部分：基体，钩型鞘，鞭毛丝。其中基体含4
个盘状物，从外到内分别为L环P环S环M环，其中SM环连在一起，相
当于马达转子，他的外侧有Mot蛋白包围作为定子。Mot蛋白蛋白中的跨膜质子通道引导膜外质子流入膜内，从而驱动SM环快速旋转。钩型鞘用
于连接鞭毛丝和基体，它可以360°旋转，使鞭毛加大运动幅度。鞭毛丝由鞭毛蛋白构成，含有中央孔道，鞭毛蛋白通过中央孔道在其游离端（顶
部）进行装配成鞭毛丝。
真核细胞的鞭毛主要由鞭杆和基体组成，当然也有连接他们的结构。其中鞭杆呈“9+2”型，即中央有两个中央微管（完全微管13个亚基围绕成），外围绕一圈9个微管二联体，其中A管为完全微管，B管则是由10个亚
基围绕成，另外3个亚基共用A管的。A亚纤维上还有两条动力蛋白壁，主要通过Ca+激活的ATP酶参与参与使鞭毛弯曲运动。同时在相邻二联体微管之间还存在连丝蛋白，在二联体微管与中央微管之间存在放射辐条。
基体结构与鞭杆类似，不过它是“9+0”型，即没有中央微管，且外围是9个三联体微管。
对于运动机制：上面已经提到，细菌鞭毛是利用质子流进行旋转驱动，即“旋转论”；
而真核细胞的鞭毛是“挥鞭论”。
4.绘出Saccharomyces cerevisiae的生活史图，并说明其各阶段的特点。
特点：一般情况下都以营养体状态进行出芽繁殖；营养体既能以单倍体形式存在，也能以二倍体形式存在；在特定的条件下进行有性生殖。
5.绘出曲霉、青霉根霉的无性形态结构（标注出结构名称）。
6.绘图说明真核微生物"9＋2”型鞭毛的构造和生理功能。
中心有一对包在中央鞘中的相互平行的中央微管，其外被9个微管二联体围绕一圈，整个微管由细胞质膜包裹。每条微管二联体由A，B两条中空的亚纤维组成，其中A亚纤维是一完全微管，而B亚纤维则有10个亚基围成。A亚纤维上伸出两条动力蛋白臂，它是一种能被钙离子和镁离子激活的ATP合酶，可水解ATP以释放供鞭毛运动的力量。通过动力蛋白臂与相邻的微管二联体作用，可使鞭毛做弯曲运动。
7.简述青霉属真菌的无性结构特征及其作用。
分生孢子梗从菌丝细胞长出，有隔有分枝，小梗有单轮或双轮生，双轮生中又分为对称和不对称。分生孢子梗的分枝和轮生组成了复杂的扫帚状分枝结构。在扫状枝上，最后一级分枝为产生串生链状分生孢子的
小梗，呈瓶梗状，着生小梗的细胞叫梗基，支持梗基的细胞叫副枝。分生孢子常为球形，椭圆形，呈蓝绿色。可产生青霉素，灰黄霉素等抗生素，还产生柠檬酸，延胡索酸，草酸等有机酸。危害水果，引起粮食、，食品、，饲料、，皮革、纺织品等的霉坏变质。有的种是人、畜的病原菌。在实验室和研究微生物中是一类污染菌。
8.简述真菌所特有的几种细胞器—膜边体、几丁质酶体和氢化酶体的结构和
功能。
膜边体又称须边体或质膜外泡，为许多真菌所特有。它是一种位于菌丝细胞四周的质膜与细胞壁间，由单层膜包裹的细胞器。膜边体可由高尔基体或内质网特定部位形成，各个膜边体能互相结合，也可与别的细胞器或膜相结合，功能可能与分泌水解酶或合成细胞壁有关。
几丁质酶体又壳体，一种活跃于各种真菌菌体顶端细胞中的微小泡囊，内含几丁质合成酶，其功能是把其中所含的酶源源不断地运输到菌丝尖端细胞壁表面，使该处不断合成几丁质微纤维，从而保证菌丝不断向前延伸。
氢化酶体一种由单层膜包裹的球状细胞器，内含氢化酶，氧化还远酶，铁氧化蛋白和丙酮酸。通常存在于鞭毛基体附近，为其运动提供能量。氢化酶体只存在于厌氧性的原生动物和近年来才发现的厌氧性真菌中，它们只存在于反刍动物的瘤胃中。
9.酵母菌是真菌的一种类群，你能指出它与其它真菌有什么特殊的不同吗？
比较项目营养体细胞壁成分无性繁殖酵母菌单细胞或假菌丝葡聚糖或甘露聚糖芽殖或裂殖由两个性别不同的体细胞结有性生殖合后产生，没性器官的分化，不形成子囊果和担子果，其内子囊裸露单生菌落在固体培养基上长出的菌落与细菌菌落相似；菌落小；丝状真菌多细胞，菌丝体；几丁质或纤维素；产生无性孢子如分生孢子，孢囊孢子，游动孢子等；由菌丝分化成性器官，结合后产生接合孢子囊，子囊果，担子果，产生有性孢子菌落表面呈绒状、絮状、粉状等；菌落大10.列表比较各种真菌孢子的特点。
11.霉菌的营养菌丝和气生菌丝各有何特点？它们分别可分化出哪些特化构
造？
当其孢子落在固体培养基表面并发芽后，就不断伸长，分枝并以放射状向内层扩展，形成大量色浅，较细的具有吸收营养和排泄代谢废物功能的基内菌丝又称营养菌丝。同时在其上又不断向空间方向分化出颜色较深，直径较粗的分枝菌丝，叫气生菌丝。气生菌丝分化成孢子丝。
12.什么叫锁状联合？其生理意义如何？请图示锁状联合的形成过程。
锁状联合即形成状突起而连合两个细胞的方式不断使双核细胞分裂，从而使菌丝尖端向前延伸。保证了双核菌丝在进行细胞分裂时,每节(每个细胞)都能含有两个异质(遗传型不同)的核,为进行有性生殖,通过核配形成担子打下基础。同时，锁状联合是双核菌丝的鉴定标准。
13.什么是单细胞蛋白（SCP) ?为什么酵母菌是一种优良的单细胞蛋白？
单细胞蛋白又叫微生物蛋白、菌体蛋白。按生产原料不同，可以分为石油蛋白、甲醇蛋白、甲烷蛋白等；按产生菌的种类不同，又可以分为细菌蛋白、真菌蛋白等
因为酵母菌的维生素、蛋白质含量高，个体一般以单细胞状态存在，能发酵糖产生能量常生活在含糖较高，酸度较大的水生环境中。
14.为什么说覃菌也是真核微生物？
从进化历史，细胞结构，早期发育特点，各种生物学特性和研究方法等方面来考察，都可以证明它们与其他典型的微生物——显微真菌却完全一致。事实上，若将其大型子实体理解为一般真菌菌落在陆生条件下的特化与高度发展形式，蕈菌就与其他真菌无异了。
15.细菌、放线菌、酵母菌和霉菌四大类微生物的菌落有何不同？为什么？
酵母菌菌落一般较细菌菌落大且厚，表面湿润，粘稠，易被挑起，多为乳白色，少数呈红色。
霉菌菌落由粗而长的分枝状菌丝组成，菌落疏松，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，比细菌菌落大几倍到几十倍，有的没有固定大小
放线菌菌落能产生大量分枝和气生菌丝的菌种（如链霉菌）菌落质地致密，与培养基结合紧密，小而不蔓延，不易挑起或挑起后不易破碎。
不能产生大量菌丝体的菌种（如诺卡氏菌）粘着力差，粉质，针挑起易粉碎
细菌的菌落一般呈现湿润，较光滑，较透明，较粘稠，易挑取，质地均匀以及菌落正反面或边缘与中央部位的颜色一致。
细菌属单细胞生物，一个菌落内无数细胞并没有形态，功能上的分化，细胞间充满着毛细管状态的水。多数放线菌有基内和气生菌丝的分化，气生菌丝成熟时又会进一步分化成孢子丝并产生成串的干粉状孢子，它们伸展在空间，菌丝间没有毛细管水积存。酵母菌的细胞比细菌的大，细胞内有许多分化的细胞器，细胞间隙含水量相对较少，以及不能运动等特点。霉菌的细胞呈丝状，在固体培养基上生长时又有营养和气生菌丝的分化，气生菌丝间没毛细管水。则不同。
16.真菌的菌丝可以分化成哪些特殊的形态结构？它们的功能是什么？
（1）厚垣孢子：渡过不良的环境条件；（2）吸器：寄生真菌侵入寄主细胞内吸收营养；（3）菌环和菌网：某些捕虫类真菌用来捕捉线虫、轮虫等，以获养料；（4）附着枝和附着胞：一些真菌用来将菌丝附着在寄主体表上；*（5）匍匐枝和假根：匍匐菌丝是使菌丝向四周蔓延，并在其上可产生孢囊梗，假根能使菌丝固着在基物上，并能吸收营养； *（6）菌核：抗逆不良环境条件； *（7）子座：抗逆不良环境，在其上产生子实体； *（8）菌索：具抗逆性，使菌丝蔓延，产生子实体。 *（5）（6）（7）（8）答任何一条均可。
17.真菌的无性繁殖有哪些方式？
芽殖；裂殖；厚垣孢子；游动孢子；孢囊孢子；节孢子；分生孢子；菌丝片断的细胞等
班级：生技1101 姓名：黄晓玲学号：201011341111 第二章真核微生物的形态、构造和功能习题 一、名词解释 半知菌: 是一群只有无性阶段或有性阶段未发现的真菌 孢囊孢子: 孢子囊中继核融合和有丝分裂之后在分裂过程中形成的孢子. 孢子囊:是植物和真菌制造并容纳孢子的组织。 闭囊壳：完全封闭式，呈圆球形它是不整囊菌纲的子囊果 膜边体：又称须边体或质膜外泡，是一种位于菌丝细胞周围的质膜与细胞壁间、有单层膜包裹的细胞器。 初生菌丝：是担子菌中由担孢子发芽所生的单倍体（n）菌丝。把初生菌丝分主的聚合体称作初生菌丝体。一般不形成子实体。它是产生可形成子实体的次生菌丝的基础阶段。 蒂痕： 分生孢子：常指由真菌产生的一种形小、量大、外生的无性繁殖体。 厚垣孢子：一种厚壁的有抵抗能力的孢子，由菌丝体直接分第而来，菌丝体内原生质和营养物质集中。 几丁质酶体：又称壳体一种活跃于各种真菌菌丝体顶端细胞中的微小泡囊，内含几丁质合成酶。 假根：是低等真菌匍匐菌丝与固体接触处分化出来的根状结构，具有固着和吸收养料等功能。 假酵母：不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌 假菌丝：酵母菌进行出芽生殖时，子母细胞不立即分离而以狭小的面积相连，则称这种藕节状的细胞串为假菌丝。 酵母菌：一般指能发酵糖类的各种单细胞真菌。 接合孢子：两个形态相似的配子或菌丝体融合产生的合子。 节孢子：菌丝依靠隔膜裂断而产生的孢子。 菌核：一种形状大小不一的休眠菌丝组织。 菌丝：霉菌营养体的基本单位。 菌丝变态：为适应不同的环境条件和更有效的摄取营养满足生长发育的需要，许多霉菌的菌丝可以分化成一些特殊的形态和组织 菌丝球：真菌在液体培养基中进行通气搅拌或振荡培养时，菌丝缠绕在一起所形成的球体。 菌丝体：由许多菌丝相互交织而成的一个菌丝集团
第一节细菌 一形态 (一) 形状：基本形状 球状----球菌杆状---杆菌螺旋状----螺旋菌 1.球菌 基本形状：圆球形、扁圆球形、椭圆球形 种类(依子细胞的空间排列方式分)： 单球菌一个方向分裂子细胞分散 双球菌一个方向分裂子细胞成对排列 链球菌一个方向分裂子细胞链状排列 四联球菌二个方向分裂，子细胞田字形排列 八叠球菌三个方向分裂，子细胞立方形排列 葡萄球菌多个方向分裂，子细胞葡萄状排列 2.杆菌 基本形状 杆状 圆柱状 同一种杆菌宽度比较稳定，长度易变 种类 与工农业生产关系密切 大多数杆菌菌体分散存在，如鼠疫巴氏杆菌、大肠杆菌、麻风杆菌、痢疾志贺氏菌 有些呈链状排列、栅状排列、八字形排列，如苏云金杆菌。 3.螺旋菌 基本形状 弯曲杆状 包括 o弧菌菌体弯曲呈弧形或逗号形，如霍乱弧菌 o螺旋菌菌体回转如螺旋状，如红螺菌 (二)大小 单位 微米 1mm=1000μm 球菌大小以直径表示:0.5-2.0微米 杆菌宽度与球菌相似，长度:0.2-8.0微米 螺旋菌大小以菌体两端点间距离表示 (三)影响细菌形状和大小的因素
菌龄 环境条件 o环境条件适宜的幼龄菌，表现正常的大小和形态 o环境温度偏高、营养条件失调的老龄菌，菌体萎缩 二、细菌的细胞结构 所有的细菌都有共同的基本结构 细胞壁 o原生质体（细胞膜、细胞质、原核） 某些细菌有特殊结构 o如鞭毛、荚膜、芽孢等 （一）基本结构 1．细胞壁 ·功能 a)维持细胞外形 b)保护原生质体，在渗透压不宜的环境中保持生命力 Gram staining 1884年丹麦医生C.Gram 涂片→结晶紫初染（紫色）→碘液处理→乙醇脱色→复红复染（红色） 除支原体、螺旋体、细菌L型外，所有原核生物均有细胞壁，可区分为Gram阳性或阴性菌，两者在化学组成及细胞壁结构上差异显著 可能原理 结晶紫-碘复合物 o阳性菌壁厚，肽聚糖含量高，结构紧密，含脂量少;酒精脱色，肽聚糖不溶于酒精，紫色不褪，复染不能进行 o阴性菌相反 肽聚糖是原核生物细胞壁特有的化学组成，青霉素等能破坏其结构或抑制其合成 2．细胞膜(细胞质膜) 功能 a)物质转运与营养作用，渗透屏障 b)呼吸作用与生物合成作用中心 化学组成 蛋白质 60-70% 磷脂 20-30% 多糖 2%
第二章《原核微生物》习题 一、名词解释 1．细菌： 2．聚-β-羟丁酸(poly-β-hydroxybutyric acid，PHB ) 3．异染粒(metachromatic granules) 4．羧酶体(carboxysome) 5．芽孢(spore) 6．渗透调节皮层膨胀学说 7．伴孢晶体（parasporal crystal） 8．荚膜（capsule） 9．原核生物： 10．古生菌(archaea) 11．L型细菌 12．鞭毛(flagella) 13．富营养化(eutrophication)： 14．假肽聚糖 15．蓝细菌： 16．支原体。 17．立克次氏体 18．衣原体 二、填空题 1．证明细菌存在细胞壁的主要方法有，，和。 2．细菌细胞壁的主要功能为，，和等。 3．革兰氏阳性细菌细胞壁的主要成分为和，而革兰氏阳性细菌细胞壁的主要成分则是，，和。 4．肽聚糖单体是由和以糖苷键结合的，以及和3种成分组成的，其中的糖苷键可被水解。 5．G+细菌细胞壁上磷壁酸的主要生理功能为，，和等几种。 6．G-细菌细胞外膜的构成成分为，，和。 7．脂多糖（LPS）是由3种成分组成的，即，和。 8．在LPS的分子中，存在有3种独特糖，它们是，和。 9．用人为方法除尽细胞壁的细菌称为，未除尽细胞壁的细菌称为，因在实验室中发生缺壁突变的细菌称为，而在自然界长期进化中形成的稳定性缺壁细菌则称为。 10．细胞质膜的主要功能有，，，和。 三、选择题 1．G-细菌细胞壁的最内层成分是（）。 （1）磷脂；（2）肽聚糖；（3）脂蛋白；（4）LPS 2．G+细菌细胞壁中不含有的成分是（）。 （1）类脂；（2）磷壁酸；（3）肽聚糖；（4）蛋白蛋 3．肽聚糖种类的多样性主要反映在（）结构的多样性上。 （1）肽桥；（2）黏肽；（3）双糖单位；（4）四肽尾 4．磷壁酸是（）细菌细胞壁上的主要成分。 （1）分枝杆菌；（2）古生菌；（3）G+；（4）G- 5．在G-细菌肽聚糖的四肽尾上，有一个与G+细菌不同的称作（）的氨基酸。
第二章原核微生物（Prokaryotes） 微生物三大类：P r o ka r y o t i c/e u ka r y o t i c/a c e ll u l a r m i c r oo r g a n i s m 主要章节，以第一节为主 比较原核细胞与真核细胞 主要内容：细菌（bacteria）放线菌(actinomycetes）蓝细菌(cyanobacteria) 古菌（Archaea）和其他几种原核微生物(others) 原核生物：广义上都可称之为细菌（bacteria）,指一大类细胞核无核膜包裹的原始单细胞生物。 包括（真）细菌（eubacteria/bacteria）和古（生）菌（archaea）两大类。（真）细菌主要要有：细菌（狭义的）、放线菌、蓝细菌、支原体、衣原体、立 克次氏体 第一节细菌（bacteria） 大量存在,小，单细胞，具肽聚糖细胞壁，水生型强，分布极其广泛，多喜中性 偏碱环境； 多数发酵后出现腐臭气味； 有害菌：各类病原菌、产生有毒物质的细菌、引起食品和工农业产品腐败变质、减产 有益菌：工业微生物、医药微生物、污染物讲解菌、动植物正常菌群、物质循环一、细菌的形态大小 （一）细菌细胞形态 较稳定，为分类学依据之一 三大类：球菌(coccus) 杆菌(bacillus) 螺旋菌(spirillum) 其他形状的细菌 1球菌(coccus):球形，常因为分裂具有方向性以及新细胞暂时不分开，而形成 各种细胞堆积―――图示并解释(分裂面的情况)：
单球菌双球菌四联球菌八叠球菌葡萄球菌链球菌 如金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）是引起伤口化脓的主要微生物;肺炎双球菌（Diplococcus pneumoniae）、乳链球菌（Streptococcus lactis）、尿素微球菌（Micrococcus ureae）、藤黄八叠球菌（Sarcina lutea）。 2杆菌(bacillus) 图示并解释： 杆状、棒状、丝状，单个或成链。杆菌短径(‘粗细’)稳定，但长度变化大。单生、双生或成链 如大肠杆菌（Escherichia coli），为短杆状 G－肠道正常或条件致病菌；芽孢杆菌属（Bacillus）是最常见 G＋杆菌，如枯草杆菌（Bacillus subtilis）、炭疽杆菌（Bacillus anthracis）等。 3螺旋菌（spirllum/spirochete) 细胞壁较坚韧，细胞成刚性 弧菌 (vibrio)：弧状，靠鞭毛运动 如霍乱弧菌（Vibrio cholerae） 螺菌（spirllum）：螺旋状，靠鞭毛运动，如幽门螺杆菌（Helicobater pylori） 4其它形态细菌: 图示并解释： 柄细菌：杆状细胞一端有细柄 鞘细菌（球衣菌）：较多杆状细胞包裹于一个丝状衣鞘中 细菌的多态：有些细菌不同生长期、不同菌龄、不同生理状态、老化时可能出现不同形态 （二）细菌细胞的大小 数μm, 0.2～80μm,光学显微镜可见。P15； 如大肠杆菌（Escherichia coli）约0.5*1-2μm 图示并解释： 细胞的大小是细菌分类特征 同一细菌的不同菌龄细胞大小可能不同；杆菌短径较稳定，而长度变化较大 细菌细胞大小还与营养等因素相关 细胞大小的测量结果只是近似值，在显微镜下用测量
第二章真核微生物的形态、构造和 功能 教学重点： 1 真核微生物的概述； 2 酵母菌的细胞形态构造和功能、繁殖方式和生活史、菌落； 3 霉菌细胞的形态构造、繁殖方式、菌落； 4 产大型子实体的真菌—蕈菌。 第一节真核微生物概述真核微生物（eukaryotic micro-organisms）：是一大类具有真正细胞核（细胞核具有核膜与核仁）、能进行有丝分裂和减数分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种复杂的细胞器的较高等的微生物。 一、真核微生物与原核生物的比较 这两类生物在细胞结构和功能等方面都有显著的区别。
二、真核微生物的主要类群 （一）真核微生物的主要类群
菌物界：指一大群无叶绿素、依靠细胞表面吸收有机养料、细胞壁一般含有几丁质的真核微生物。一般包括真菌、粘菌和假菌（卵菌等），真菌是重要的真核微生物，按其外观形态可分为：酵母菌、霉菌及各类蕈菌。 真菌在Ainsworth分类系统的分类： 粘菌门 真菌界 真菌门：鞭毛菌亚门、子囊菌亚门、担子菌亚门、 接合菌亚门、半知菌亚门。 （二）真菌的特点 1、产能：无叶绿素，不能进行光合作用； 2、形态：一般具有发达的菌丝体或单细胞； 3、细胞壁特有成分：细胞壁多数含有几丁质； 4、营养方式：异养吸收型； 5、繁殖：以产生大量孢子（无性或有性）的方式进行； 6、生活习性：陆生性较强，少数水生生活。
三、真核微生物的细胞构造 （一）细胞壁 1.真菌的细胞壁 （1）功能：具有固定细胞外形、保护细胞免受外界不良因子的损伤。 （2）主要成分：多糖、少量的蛋白质和脂类。 多糖构成了细胞壁中有形的微纤维（β—1.4聚合物）和无定形基质（包括甘露聚糖、葡聚糖和少量蛋白质）的成分。 （3）真菌细胞壁中的多糖： 低等真菌——纤维素为主； 酵母菌——葡聚糖为主； 高等陆生真菌——几丁质（数百个NAG以β-1.4糖苷键相连）为主。 2.藻类的细胞壁 结构骨架由纤维素组成，以微纤丝的方式层状排列，其间填充间质多糖（主要是杂多糖，成分随种类而异，如褐藻酸、岩藻酸、琼脂等）。 （二）鞭毛与纤毛 某些真核微生物细胞表面长有或长或短的毛发状、具有运动功能的细胞器，长度150～200μm、数量较少者为鞭毛；长度5～10μm、数量较多者为纤毛。在构造、运动机制等方面与原核生物差别极大。
第二章：真核微生物的形态、构造和功能 一、名词解释： 酵母菌、霉菌、蕈菌、菌丝、菌丝体、真酵母、假酵母、假菌丝、假根、吸器、附着胞、菌核、菌索、子囊果、子实体、锁状联合、胚子囊、同宗配合 二、填空题 1、一些酵母菌芽殖后，子细胞不马上脱离母细胞，而是中间以狭小面积相连、形成状如藕节的____。 假菌丝 2、真菌是不含有____、____ 营养，以____ 进行繁殖的真核微生物。 叶绿素/异养吸收型/无性或有性孢子 3、酵母菌的无性繁殖方式主要有______、______。 芽殖、裂殖 4、丝状真菌的无隔菌丝是由______细胞组成,有隔菌丝是由______细胞组成。 单个，多个 5、酵母菌细胞壁呈____结构，外层为____，内层为____，中间夹有____。 三明治/甘露聚糖/葡聚糖/蛋白质 6、以下各类真核微生物的细胞壁主要成分分别是：酵母菌为______，低等真菌为______，高等真菌为______。 葡聚糖/纤维素/几丁质 7、真菌子囊果的种类有_ _、_和_ _三种。 闭囊壳、子囊壳、子囊盘 8、真核生物鞭毛杆的横切面为______型，其基体横切面则为______型。 9+2/9+0 9、真菌卵孢子是由两个大小不同的配子囊经结合后形成的，其中小型配子囊叫_ _，大型配子囊叫_ 。 雄器、藏卵器 10、真菌生长在基质内的菌丝叫______，其功能主要是______，伸出基质外的菌丝叫______，其功能主要是______。 基内（营养或一级）菌丝，吸收营养物质，气生菌丝，分化成繁殖器官产生孢子
11、构成丝状真菌营养体的基本单位是_ _。 菌丝 12、担子菌的双核菌丝是靠一种叫______的特殊结构进行细胞分裂,以保证每一个子代细胞都含有来自父母亲本的两个子核。 锁状联合 13、霉菌无性繁殖孢子的种类主要有______、______、______、______和______5种。 游动孢子，孢囊孢子，分生孢子，节孢子，厚垣孢子 14、真菌的有性孢子种类有______、______、______和______。 卵孢子，接合孢子，子囊孢子，担孢子 三、单项选择题： 1．下列哪一项不是真菌的共同特征（） （A）具有核膜；（B）能进行有丝分裂； （C）细胞质中存在细胞器；（D）能进行减数分裂 2．下面的选项中，（）是酵母菌可能采取的有性繁殖类型。 （A）接合孢子；（B）芽孢子；（C）子囊孢子；（D）厚垣孢子 3．根霉的无性孢子为（D），曲霉和青霉的无性孢子为（B ）。 （A）内生的子囊孢子（B）外生的分生孢子 （C）接合孢子；（D）内生的孢囊孢子 4．（）不出现在真核生物的细胞壁中。 （A）纤维素；（B）几丁质；（C）肽聚糖；（D）葡聚糖。 5．下列（）不是真菌的有性孢子。 （A）接合孢子；（B）子囊孢子；（C）担孢子；（D）孢囊孢子。 6．具有假根结构的霉菌是（）。 （A）青霉属；（B）曲霉属；（C）根霉属；（D）酵母 7. 寄生真菌靠吸器吸收养料，吸器存在于：（）。 A.寄主体外表上 B.寄主细胞外表上
第二章真核微生物的形态与结构 名词解释 01.节孢子: 02.厚垣孢子: 03.分生孢子: 04.孢囊孢子: 06.子囊孢子: 07.接合孢子: 08.无性繁殖: 09.无性孢子: 10.菌丝: 11.匍匐枝(匍匐菌丝): 12.异宗配合: 13.同宗配合: 14.菌核: 15.假根: 16.孢子囊: 17.真菌: 18.菌丝体: 19.吸器: 20.初生菌丝: 21.次生菌丝: 22.囊轴: 23.菌褶: 24.真菌子实体: 25.担孢子: 26.卵孢子: 28.锁状联合: 29.半知菌: 30.闭囊壳: 31.子囊壳: 32.子囊盘: 33.子囊果: 34.担子果: 35.核配: 36.质配: 39.子座: 40.鞭毛菌: 41.配子: 44.真菌生活史: 是非题 11.产生在子囊内的孢子叫孢囊孢子,内生。（答案） 12.真菌菌丝的宽和长用nm表示。（答案） 13.真菌菌丝的宽和长通常用μ、m表示。（答案） 14.毛霉菌进行有性生殖时,产生的有性孢子叫孢囊孢子。（答案） 15.根霉菌的无性繁殖产生分生孢子,有性生殖产生接合孢子。（答案） 16.毛霉菌的无性繁殖产生孢囊孢子,有性生殖产生卵孢子。（答案）
17.青霉菌根据分生孢子梗的排列可分为两类,即一轮青霉和多轮青霉。（答案） 18.青霉菌根据分生孢子梗的排列可分为三组,即一轮青霉,二轮青霉和多轮青霉。（答案） 19.在多轮青霉中,小梗是着生在梗基上。（答案） 20.在多轮青霉中,小梗是着生在附枝上。（答案） 22.真核微生物细胞中的线粒体是能量代谢的细胞器。（答案） 23.Mucor和Rhizopus的绝大多数有性生殖靠异宗配合形成接合孢子。（答案） 24.Mucor和Rhizopus所形成的孢囊孢子无鞭毛,不能游动,通常为圆形。（答案） 25.真菌的每一段菌丝都可以发展成为一个新的菌体。（答案） 26.生产酱油是利用米曲霉产生的蛋白酶。（答案） 27.酵母菌进行有性生殖时产生的有性孢子是孢囊孢子。（答案） 28.毛霉菌是一种子囊菌,可作为糖化菌应用于酿造工业中。（答案） 29.酵母菌可将淀粉经发酵后生成酒精.（答案） 37.有的曲霉在顶囊上都分化产生两轮小梗,再由次生小梗分化产生孢子。（答案） 38.所有的曲霉在顶囊上都分化产生一轮小梗,再在小梗上产生分生孢子。（答案） 41.无隔菌丝是多核的单细胞菌体,只有细胞核的分裂,没有细胞数量的增加。（答案） 42.有隔菌丝是多细胞的菌丝,细胞核的分裂伴随有细胞的分裂。（答案） 43.酵母菌细胞壁主要是纤维素成分,不含或极少含几丁质。（答案） 44.子囊的形态通常为圆形,棒形或圆桶形三种,但子囊孢子的形态因种而异,各式各样。（答案） 45.所有的黄曲霉都产生黄曲霉毒素引起癌症。（答案） 46.曲霉的分生孢子梗长在足细胞上。（答案） 47.子囊果根据有无开口及开口的大小分为子囊盘,子囊壳和闭囊壳。（答案） 49.真菌的繁殖器官多是由营养器官转变而成的。（答案） 50.菌核和子实体都是由菌丝形成的.（答案） 53.在担子菌中存在锁状联合现象.（答案） 54.卵孢子的数量决定于与藏卵器交配的雄器中细胞核的数量。（答案） 55.卵孢子的数量决定于藏卵器中卵球的数量。（答案） 56.卵孢子是由两个大小不同的配子囊---雄器和产囊体结合后发育而成的有性孢子。（答案） 57.子囊孢子是由两个大小不同的异型配子囊━━雄器和藏卵器相结合后发育而成的。（答案） 58.Mucor和Rhizopus的区别在于前者有囊领无囊托,后者有囊托,无囊领,前者无匍匐菌丝,后者有匍匐菌丝,并形成假根。（答案） 59.Mucor和Rhizopus在形态上的共同特点是:菌丝无隔,有性生殖靠形成接合孢子,无性生殖靠形成孢囊孢子,孢子囊都有囊轴和囊托。（答案） 60.在担子菌的有性生殖过程中,核配发生在锁状联合形成后的次生菌丝顶端。（答案） 61.担子菌的初生菌丝由担孢子萌发而来,次生菌丝由初生菌丝发育而来。（答案） 62.一种真菌通常产生一种类型的无性孢子。（答案） 63.分生孢子是真菌中最常见的无性孢子,各类真菌都产生这种类型的孢子。（答案） 64.木霉菌有很强的产纤维素酶的能力。（答案） 65.丝状真菌生长最快的阶段是对数生长期.（答案） 66.真菌菌丝体的生长一般不需要光线。（答案） 67.所有的酵母菌都是有机营养型的微生物。（答案） 68.在啤酒酵母生活史中,单倍体细胞和双倍体细胞都可进行出芽繁殖。（答案） 69.所有真菌营养体的基本单位是菌丝。（答案） 70.吸器和假根都是营专性寄生吸收营养的菌丝的特殊形态。（答案） 77.厚垣孢子是由有隔菌丝的真菌产生的。（答案） 78.分生孢子是由分生孢子梗顶端细胞分化形成的,它是一种单细胞,单生或串生或簇生的孢子。（答案） 79.目前所知的真菌都属好氧型或兼性好氧型的。（答案） 80.目前所知的真菌都属化能异养型。（答案）
第二章原核微生物 一、名词解释： 原核微生物；芽孢；菌落；细菌L型；伴孢晶体；糖被 二、填空题 I．证明细菌存在细胞壁的主要方法有_______，________，________和____等4种。2．细菌细胞壁的主要功能为_____，______，______和______等。 3．革兰氏阳性细菌细胞壁的主要成分为_____和_____，而革兰氏阴性细菌细胞壁的主要成分则是_____、_____、______和______。 4．肽聚糖单体是由____和____以_____糖苷键结合的_____，以及_____和____3种成分组成的，其中的糖苷键可被_____水解。 5．G+细菌细胞壁上磷壁酸的主要生理功能为_____、_____、_____和_____等几种。6．G-细菌细胞外膜的构成成分为_____、_____、_____和_____。 7．脂多糖(LPS)是由3种成分组成的，即_____、_____和_____。 8．在LPS的分子中，存在有3种独特糖，它们是_____、____和____。 9．用人为方法除尽细胞壁的细菌称为____，未除尽细胞壁的细菌称为____，因在实验室中发生缺壁突变的细菌称为_____，而在自然界长期进化中形成的稳定性缺壁细菌则称为_____。 10．细胞质膜的主要功能有______、______、_____、______和______。 三、选择题： 1．G-细菌细胞壁的最内层成分是( )。 (1)磷脂(2)肽聚糖(3)脂蛋白(4)LPS 2．G+细菌细胞壁中不含有的成分是( )。 (1)类脂(2)磷壁酸(3)肽聚糖(4)蛋白质 3．肽聚糖种类的多样性主要反映在( )结构的多样性上。 (1)肽桥(2)黏肽(3)双糖单位(4)四肽尾 4．磷壁酸是( )细菌细胞壁上的主要成分。 (1)分枝杆菌(2)古生菌(3)G+ (4)G- 5．在G—细菌肽聚糖的四肽尾上，有一个与G+细菌不同的称作( )的氨基酸。 (1)赖氨酸(2)苏氨酸(3)二氨基庚二酸(4)丝氨酸 6．脂多糖(LPS)是G+细菌的内毒素，其毒性来自分子中的（)。 (1)阿比可糖(2)核心多糖(3)O特异侧链(4)类脂A 7．用人为的方法处理G—细菌的细胞壁后，可获得仍残留有部分细胞壁的称作( )的缺壁细菌。 (1)原生质体(2)支原体(3)球状体(4)L型细菌 8．异染粒是属于细菌的( )类贮藏物。 (1)磷源类(2)碳源类(3)能源类(4)氮源类 9．最常见的产芽孢的厌氧菌是( )。 (1)芽孢杆菌属(2)梭菌属(3)孢螺菌属(4)芽孢八叠球菌屑 10．在芽孢的各层结构中，含DPA—Ca量最高的层次是( )。 (1)孢外壁(2)芽孢衣(3)皮层(4)芽孢核心 四、判断题 1．古生菌也是一类原核生物。 2．G+细菌的细胞壁，不仅厚度比G-细菌的大，而且层次多、成分复杂。
第二章真核微生物 一、填空题 1、酵母菌的生活史可分为，，三种类型。 2、真菌的无性生殖包括，，，， 。 3、真菌的有性生殖包括，，，， 。 4、丝状真菌的菌丝形态上分化为＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿两种，功能上的分化，。 5、安斯沃思将真菌分为＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿等五个亚门。 6、霉菌的无性孢子有_____、_____、___、___等,有性孢子有___、____、_____、________。 7、酵母菌是_____________________________________，无性繁殖形式是_____________和___________，其中以_________为主，有性繁殖形式_______________。 8、霉菌细胞壁的主要化学成分是_________，而酵母菌胞壁主要成分则是_________。 9、真核微生物包括、和等几个大类。 10、真核微生物所特有的鞭毛称，其构造由、和 三部分组成。 二、判断题 1、细菌和真菌的鞭毛都是以旋转方式来推动细胞运动的。 2、真核生物的细胞膜上都含有甾醇，而原核生物细胞膜上都不含甾醇。 3、同一种真菌，在其不同的生长阶段中，其细胞壁的成分会发生明显的变化。 4、真核微生物的“9+2”型鞭毛，指的是其鞭杆和基体的横切面都显示出外围有9个微管二联体，而中央为2条中央微管。
5、真核微生物染色质中的组蛋白，都是以八聚体形式存在于核小体中。 6、酵母菌生活在无氧条件下进行发酵产能时，是没有线粒体的，一旦把它转移到有氧条件下，因呼吸产能的需要，就会形成大量的线粒体。 7、在真核微生物的叶绿体和线粒体中，存在着只有原核生物才有的70S核糖体。 8、厌氧微生物不仅有细菌，而且还有少数真菌和原生动物。 三、问答题 1、试述酵母细胞的主要结构特征。 2、试述酵母菌的菌落特征。 3、举例说明3种酵母菌生活史的不同。 4、试述霉菌的细胞结构特征。 5、根据霉菌的营养菌丝体的特化形态可将其分成哪8种主要类型？ 6、你如何能从众多的菌落中分辨出霉菌的菌落？ 7、试图示真核生物“9+2型”鞭毛的横切面构 ,并简述其运动机理。 四、名词解释 真核微生物同宗结合异宗结合
第二章原核微生物习 题及答案
第二章《原核微生物》习题 一、名词解释 1．细菌： 2．聚-β-羟丁酸(poly-β-hydroxybutyric acid，PHB ) 3．异染粒(metachromatic granules) 4．羧酶体(carboxysome) 5．芽孢(spore) 6．渗透调节皮层膨胀学说 7．伴孢晶体（parasporal crystal） 8．荚膜（capsule） 9．原核生物： 10．古生菌(archaea) 11．L型细菌 12．鞭毛(flagella) 13．富营养化(eutrophication)： 14．假肽聚糖 15．蓝细菌： 16．支原体。 17．立克次氏体 18．衣原体 二、填空题 1．证明细菌存在细胞壁的主要方法有，，和。 2．细菌细胞壁的主要功能为，，和等。 3．革兰氏阳性细菌细胞壁的主要成分为和，而革兰氏阳性细菌细胞壁的主要成分则是，，和。 4．肽聚糖单体是由和以糖苷键结合的，以及和 3种成分组成的，其中的糖苷键可被水解。 5．G+细菌细胞壁上磷壁酸的主要生理功能为，，和等几种。 6．G-细菌细胞外膜的构成成分为，，和。 7．脂多糖（LPS）是由3种成分组成的，即，和。 8．在LPS的分子中，存在有3种独特糖，它们是，和。 9．用人为方法除尽细胞壁的细菌称为，未除尽细胞壁的细菌称为，因在实验室中发生缺壁突变的细菌称为，而在自然界长期进化中形成的稳定性缺壁细菌则称为。 10．细胞质膜的主要功能有，，，和。 三、选择题 1．G细菌细胞壁的最内层成分是（）。 （1）磷脂；（2）肽聚糖；（3）脂蛋白；（4）LPS 2．G+细菌细胞壁中不含有的成分是（）。 （1）类脂；（2）磷壁酸；（3）肽聚糖；（4）蛋白蛋 3．肽聚糖种类的多样性主要反映在（）结构的多样性上。 （1）肽桥；（2）黏肽；（3）双糖单位；（4）四肽尾 4．磷壁酸是（）细菌细胞壁上的主要成分。 （1）分枝杆菌；（2）古生菌；（3）G+；（4）G- 5．在G-细菌肽聚糖的四肽尾上，有一个与G+细菌不同的称作（）的氨基酸。
第二章真核微生物答案 一．选择题 1.A 2.B. 3.B. 4.A 5.C 6.B 7.B 8.B. 9.B. 10.C. 11.C 12.C. 13.C 14.A 15.B. 16.C. 17.D. 18.C. 19.D. 20.B. 21.C. 22.B. 23.C. 24.B. 25.A. 二．判断题 26.错。27.对。28.对。29.对。30.对。31.错。 32.错。33.错。34.错。35.错。 36.错。37.对。38.对。39.错。40.对。41.错。42.对。 43.对。44.对。45.错。46.对。47.错。48.对。49.错。50.错。 51.对。52.错。53.错。54.错。55.对。56.对。 57.对。58.错。59.错。60.错。 61.错。62.错。63.对。64.错。65.错。 三．填空题 66.1).游动孢子 2).孢囊孢子 3).分生孢子 4).节孢子 5).厚垣孢子 67.1).卵孢子 2).接合孢子 3).子囊孢子 4).担孢子 68.1).芽殖 2).裂殖 69.裂殖(或芽殖) 70.菌丝生长。 71.能量代谢。 72.1).单个 2).多个。 73.1)无性阶段 2)有性阶段， 74.1)真菌 2)粘菌 3)藻类 4)原生动物. 75.孢子萌发 76.1)雄器 2)藏卵器。 77.1)无限的 2) 3-10。 78.1).吸收营养物质 2).进行增殖 79.1).质配 2).核配 3).减数分裂。 80.1).基内菌丝 2).吸收营养物质 3).气生菌丝 4).分化成繁殖器官产生孢子 81.1).核和染色体:原核无核膜包围,真核有;原核只一条染色体，真核有多条染色体. 2).核蛋白体：原核70S，真核80S; 3).原核细胞没有细胞器，真核细胞有线粒体，内质网，叶绿体等细胞器。 82.1).闭囊壳 2).子囊壳 3).子囊盘 4).子囊腔 83.1).厚垣孢子 2).吸器 3).菌环和菌网 4).附着枝和附着胞 5).匍匐枝和假根 6).菌核 7).子座 8).菌索 84.1).青霉素 2).灰黄霉素 85.1).纤维素 2).淀粉 3).果胶酶和蛋白 86.1).米曲霉 2).黑根霉。 87.1).全封闭隔膜 2).单孔型隔膜 3).多孔型隔膜 4).桶孔型隔膜 88.1).几丁质 2).葡聚糖 3).甘露聚糖 89.1).纤维素 2).葡聚糖 3).甘露聚糖 90.营养菌丝 91.1).一 2).中间体 3).70S 4).多 5).组蛋白 6).80S 92.1).原生质团 2).单细胞体 3).假菌丝体 4).两型菌体 5).菌丝体 四．名词解释 93.一些真菌在进行无性繁殖时，其菌丝顶端停止生长后，产生许多横隔膜，这些隔膜处断裂开后便形成一节一节的细胞，这些节状细胞即为节孢子。 94.一些真菌在不良的环境条件下，细胞原生质收缩变成近圆形，外生一层厚壁结构，当环境条件适宜时，它可以萌发重新长出菌丝。 95.一些真菌在进行无性繁殖时，在菌丝分枝顶端的产孢细胞(或分生孢子梗)上分割或缢缩而形成的单个或成串的孢子。 96.某些真菌(如根霉)在进行无性繁殖时，产生在孢子囊内不具有鞭毛，不能游动的一种内生无性孢子。
第二章真核微生物的形态、构造和功能 1．本章内容提要与学时分配（4学时） 真核微生物概述；酵母菌的形态结构、生殖方式及其特点；霉菌繁殖类型；大型真菌的特征；真菌致病。 2．教学提示 本章重点在于让学生了解真核微生物的形态构造及各构造的功能、繁殖方式和菌落特征。 3．本章的目的与要求 1）掌握真核微生物（酵母、霉菌与蕈菌）结构及其特性，以及结构与功能的关系； 2）熟悉真核微生物与原核微生物结构和功能的差异。 4．作业（见课件） 第一节真核生物细胞结构 ●真核生物真核生物细胞具有复杂的，有膜包被的亚细胞器，使细胞功能区域化。 真核生物细胞由膜分隔。细胞含有几种不同类型的由膜包被的细胞器，其中进行着可调控的不同的生理生化过程。膜还可以传递信息，传递新陈代谢的中间产物 和终产物，从生物合成位点到使用位点（见图2.13）。 ●质膜质膜是半透膜，把细胞的内外部分隔绝开来，它还参与细胞间的识别，细胞 内吞作用和胞吐作用，并附着在细胞表面。膜内的运输体系使它能有选择性地把物 质输送到细胞内部。 真核生物的质膜是一个分隔细胞内和外的半透明(seml-permeable)屏障，这一点与原核生物相似，但是真核生物的质膜含有固醇，这种扁平分子使膜的硬度 增强，使真核细胞更加稳定。膜上还有运输系统，选择重要的物质进入细胞，并 参与内吞作用和胞吐作用，在此处，食物颗粒被吞入，废物以膜包被成小泡的形 式从细胞内排出。质膜还参与了细胞之间的重要相互作用过程，例如，细胞间的 识别系统及细胞在固体表面的附着作用。 ●细胞质细胞质内的水分占70%-85%，溶液中有蛋白质、糖类和盐类。细胞器悬 浮在细胞质中。真菌和藻类细胞中还有单层膜包被的液泡。 细胞质是蛋白质、糖类及盐类的稀溶液(水占70%-85%)，悬浮着所有的细胞器，并具有溶胶(sol-gel)的特点，即其分子组构可以是液体，也可以是半固体。在极稀 的溶液中，液泡作为营养物和废物的储藏场所，液泡的高含水量保持了细胞的高膨 胀压。 ●细胞骨架细胞骨架由微管、中间纤维和微丝组成，它们维持了细胞的形状。 真核细胞是通过微管蛋白组成的细胞骨架而得以稳定的，细胞骨架的构成包括，微管(直径25nm)，微丝(直径4-7nm)和一种类似于收缩肌的肌动蛋白构成的中 等纤维(直径8-10nm)。细胞骨架是一种动力结构，不但支持细胞，还支持变形虫式 运动、细胞质流、以及核和细胞的分裂。 ●核及核糖体细胞核是由双层膜包被的细胞器，含有细胞的染色体DNA。核内部 有核仁，这是核糖体RNA(rRNA)合成的场所。核糖体由蛋白质和BNA两种亚单 位构成，他们是DNA翻译和蛋白质合成的场所。 核包含有微生物DNA。真核微生物中的核通常包含不止一条染色体，在染色体中，DNA被组蛋白保护起来。在二倍体生物中，这些染色体是成对的。核由双 层核膜包被，膜上有孔，在核膜孔处内外膜融合在一起。正是通过这些孔，细胞核 能通过mRNA和核糖体对细胞进行稳定的调控。核膜在此处也是与内质网相连的。 核内有核仁，它富含RNA，核糖体在此处被合成。真核生物的核糖体基本上与原 核生物的相类似，但它们的更大一些，两个亚单位分别为60S和40S，组成一个
第二章真核微生物 一．选择题 1. 毛霉(Mucor)的无性繁殖产生( ) A. 内生的孢囊孢子 B. 外生的厚垣孢子 C. 内生的游动孢子 D. 外生的节孢子 2. 根霉(Rhizopus)的无性繁殖产生( ) A. 内生的节孢子 B. 内生的孢囊孢子 C. 外生的分生孢子 D. 外生的游动孢子 3. 青霉(Penicillium)的无性繁殖产生( ) A. 外生的孢囊孢子 B. 外生的分生孢子 C. 外生的节孢子 D. 外生的游动孢子 4. 曲霉(Aspergillus)的无性繁殖产生( ) A. 外生的分生孢子 B. 内生的分生孢子 C. 外生的节孢子 D. 内生的游动孢子 5.酵母菌的菌落类似于：( ) A. 霉菌菌落 B. 链霉菌菌落 C. 细菌菌落 6. 指出错误的回答, 真菌的无性孢子有：( ) A. 分生孢子 B. 接合孢子 C. 游动孢子 D. 节孢子 7. 指出错误的回答, 真菌的有性孢子有：( ) A. 卵孢子 B. 孢囊孢子 C. 子囊孢子 D. 担孢子 8. 酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae) 的无性繁殖是：( ) A. 裂殖 B. 芽殖 C. 假菌丝繁殖 D. 子囊孢子繁殖 9. 酿酒酵母菌的有性孢子是：( ) A. 卵孢子 B. 子囊孢子 C. 担孢子 D. 无有性孢子 10. 指出错误的回答, 根霉菌的孢子囊具有：( ) A. 囊轴 B. 囊托 C. 囊领 D. 囊梗 11. 酿酒酵母的无性繁殖是：( ) A. 一端出芽 B. 二端出芽 C. 多边出芽 D. 三端出芽 12. 指出正确的回答: 鞭毛菌亚门的真菌：( ) A. 是由有隔菌丝组成 B. 主要是陆生真菌 C. 可以产生游动孢子 D. 可产生分生孢子 13. 指出错误的回答。丝状真菌的无性繁殖方式很多, 主要有：( ) A. 菌丝片断 B. 芽殖 C. 裂殖 D. 分生孢子 14.指出错误的回答, 真核微生物包括有：( ) A. 真菌 B. 粘菌 C. 枝原体 D. 原生动物 15. 接合菌亚门的主要特征是：( ) A. 菌丝无隔, 有性生殖产生接合孢子 B. 菌丝有隔, 有性生殖产生接合孢子 C. 菌丝有隔, 有性生殖产生卵孢子 D. 菌丝有隔, 有性生殖产生子囊孢子 16. 子囊菌亚门的主要特征是：( )
第二章原核微生物 一、名词解释 1、荚膜：一些细菌在其细胞表面分泌的、把细胞壁完全包围封住的一种粘性物质，一般成分为多糖，少数为多肽或多糖与多肽的复合物。荚膜具有保护、贮藏、附着和堆积代谢废物等生理功能。 2、芽孢：某些细菌在它的生活史中的某个阶段或某些细菌遇到不良环境时，在其细胞内形成的一个 圆形或椭圆形、厚壁、含水量低、抗逆（抗热、抗药物、抗辐射等）极强的内生休眠孢 子。产芽孢的细菌主要有好氧的芽孢杆菌属和厌氧的梭菌属。 3、鞭毛：由细胞质膜上的鞭毛基粒长出的穿过细胞壁神像体外的一条纤细的波浪状的丝状物。 4、菌落：由一个细菌繁殖起来的，由无数细菌组成具有一定形态特征的细菌集团。 5、菌苔：细菌在斜面培养基接种线上长成的一片密集的细菌群落。 6、丝状菌：细菌的一种形态，分布在水生境、潮湿土壤和活性污泥中，由柱状或椭圆状的细菌细胞 连接在一起，外围有鞘。如铁细菌，丝状硫细菌等。 7、菌胶团：有些细菌由于其遗传特性决定，细菌之间按一定的排列方式互相黏集在一起，被一个公 共荚膜包围形成一定形状的细菌集团叫菌胶团。 8、衣鞘：球衣菌属、纤发菌属、发硫菌属、亮发菌属、泉发菌属等丝状体表面的粘液层或荚膜硬质化，形成一个透明坚韧的空壳，叫衣鞘。 9、黏液层：有些细菌的表面分泌的黏性的疏松地附着在细菌细胞壁表面上的，与外界没有明显边缘 的多糖。
二、选择题 1.革兰氏阴性菌细胞壁的⑤成分比阳性菌高。 ①肽聚糖②磷壁酸 ③类脂质④蛋白质⑤类脂质和蛋白质 2. ②可作为噬菌体的特异性吸附受体，且能贮藏磷因素。 ①脂多糖②磷壁酸③质膜④葡聚糖 3. 噬菌体属于病毒类别中的①。 ①微生物病毒②昆虫病毒③植物病毒④动物病毒 4. 下列微生物中，属于革兰氏阴性菌的是①。 ①大肠杆菌②金黄色葡萄球菌③芽孢杆菌④枯草杆菌 5. 革兰氏阳性菌对青霉素②。 ①不敏感②敏感③无法判断 6. 聚－β－羟丁酸可用④染色。 ①碘液②伊红③美蓝④苏丹黑 7. 属于细菌细胞基本结构的为②。 ①荚膜②细胞壁③芽胞④鞭毛 8. 原核微生物细胞核糖体大小为③。 ①30S ②50S ③70S ④80S
第二章真核微生物的形态与结构 真菌一词来源于拉丁文的“蘑菇”（Fungus、复数Fungi）。现在这一词已远远超过了原来的概念，是微生物中一个庞大类群的总称，据统计，约有十几万种。由于真菌的种类极多，很难简明的加以概括，当前认为，真菌的菌体为单细胞或多细胞的分枝丝状体，或为单细胞的个体；真菌细胞中没有光合色素，不能进行光合作用；真菌属真核生物，细胞中具有与高等生物一样的真核，能进行有丝分裂，其繁殖方式主要靠孢子，包括有性孢子和无性孢子。真菌包括霉菌、酵母菌河和蕈菇。 真菌在自然界中分布非常广泛，与人类关系密切，在食品加工中具有重要作用。很多食品都是应用真菌制造的，如各种酒类、面包、酱油、豆腐乳等。有些真菌可以直接用作食品，如蘑菇、木耳、银耳等，既是味道鲜美的菜肴，又是营养丰富的保健食品。用作名贵药材的灵芝、茯苓等也是真菌的菌体。此外，真菌在土壤中的有机质分解中起着重要的作用。在农业生产上，有些真菌可寄生于昆虫的体内，使昆虫致病并死亡。因此可用于害虫的防治。 但是，真菌也有对人类有害的一面，如许多霉菌可引起农产品、纺织品和其他工业产品的发霉。由于被真菌污染使食品发生腐败变质，因而降低或失去食用价值。此外，有些真菌可产生毒素，使人畜中毒；也有一些真菌是病原菌，可引起人类和动植物的病害，给人类带来危害甚至灾难。 第一节真菌的一般特性 真菌的种类虽然很多，但是一般特性是相同的 一、真菌的细胞结构 各种真菌从形态上差异较大，但是细胞构造上是相同的，一般说来，真菌细胞要比原核生物的细胞要大，但比高等植物的细胞小。 真菌细胞的基本构造有：细胞壁、细胞膜、细胞核、内质网、线粒体等（见P64图3-19）。 1、细胞壁 和细菌细胞壁不同之处是真菌的细胞壁是由纤维素和几丁质组成。 2、细胞核 和原核生物相似，不同之处是有细胞内膜（细胞器的膜）。 3、内质网 （1）、细胞器：是细胞质内具有的特殊形态和功能的细胞结构，是真核细
第二章原核微生物 古菌（archaea ）在进化谱系上与细菌（bacteria ）和真核生物相互并列，但其在细胞构造上却与细菌较为接近，同属于原核生物。原核微生物是指一大类细胞核无核膜包裹，只有称作核区（nuclear region）的裸露DNA的原始单细胞生物，包括细菌和古菌两大群。细菌的细胞膜含由酯键连接的脂类，细胞壁中含特有的肽聚糖（无壁的枝原体除外），DNA中一般没有内含子（但近年来也有例外的发现）。 2.1.1细菌的定义 细菌是一类细胞细而短（0.5为.5~5 口）、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较强的原核微生物。 2.1.2 细菌的形态 球状、杆状、螺旋状、三角形、方形、圆盘形等。 2.1.3细菌的构造 由于细菌的细胞极其微小（卩m又十分透明，因此用水浸片或悬滴观察法在光学显微镜 下进行观察时，只能看到其大体形态和运动情况。若要在光学显微镜下观察其细致形态和主 要构造，一般都要对它们进行染色。1884年丹麦医生C.Gram创立的革兰氏染色法（Gram stain ）是最为重要的染色方法。 2.1. 3.1 细菌的一般构造 一般细菌共有的结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、核质体细胞最外层的一层厚实、坚韧的外被，有固定外形和保护细胞等多种功能。 通过结晶紫初染和碘液媒染后，在细胞膜内形成了不溶于水的结晶紫与碘的复合物（CVI dye complex ）。革兰氏阳性细菌由于其细胞壁较厚、肽聚糖网层次多和交联致密，故遇乙醇或丙酮作脱色处理时，因失水反而使网孔缩小，再加上它不含类脂，故乙醇处理不会溶出 缝隙，因此能把结晶紫与碘复合物牢牢留在壁内，使其仍呈紫色。反之，革兰氏阴性细菌因 其细胞壁薄、外膜层的类脂含量高、肽聚糖层薄和交联度差，在遇脱色剂后，以类脂为主的 外膜迅速溶解，薄而松散的肽聚糖网不能阻挡结晶紫与碘复合物的溶出，因此，通过乙醇脱
第二章原核微生物 古菌（archaea）在进化谱系上与细菌（bacteria）和真核生物相互并列，但其在细胞构造上却与细菌较为接近，同属于原核生物。原核微生物是指一大类细胞核无核膜包裹，只有称作核区(nuclear region)的裸露DNA的原始单细胞生物，包括细菌和古菌两大群。细菌的细胞膜含由酯键连接的脂类，细胞壁中含特有的肽聚糖（无壁的枝原体除外），DNA中一般没有内含子（但近年来也有例外的发现）。 2.1.1 细菌的定义 细菌是一类细胞细而短×~5μm)、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较强的原核微生物。 2.1.2 细菌的形态 球状、杆状、螺旋状、三角形、方形、圆盘形等。 2.1.3 细菌的构造 由于细菌的细胞极其微小（μm）又十分透明，因此用水浸片或悬滴观察法在光学显微镜下进行观察时，只能看到其大体形态和运动情况。若要在光学显微镜下观察其细致形态和主要构造，一般都要对它们进行染色。1884年丹麦医生创立的革兰氏染色法（Gram stain）是最为重要的染色方法。 2.1. 3.1 细菌的一般构造 一般细菌共有的结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、核质体细胞最外层的一层厚实、坚韧的外被，有固定外形和保护细胞等多种功能。 通过结晶紫初染和碘液媒染后，在细胞膜内形成了不溶于水的结晶紫与碘的复合物（CVI dye complex）。革兰氏阳性细菌由于其细胞壁较厚、肽聚糖网层次多和交联致密，故遇乙醇或丙酮作脱色处理时，因失水反而使网孔缩小，再加上它不含类脂，故乙醇处理不会溶出缝隙，因此能把结晶紫与碘复合物牢牢留在壁内，使其仍呈紫色。反之，革兰氏阴性细菌因其细胞壁薄、外膜层的类脂含量高、肽聚糖层薄和交联度差，在遇脱色剂后，以类脂为主的外膜迅速溶解，薄而松散的肽聚糖网不能阻挡结晶紫与碘复合物的溶出，因此，通过