河北省食品质量安全考试试题
第四部分:简答题（共243 题）
1.食品安全法对食品生产企业食品出厂检验如何要求？
答：食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
2.食品生产者应当如何正确使用食品添加剂？
答：食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或者其他可能危害人体健康的物质。
3.食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当如何
处罚？
答：由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
4.食品安全法中所称“食品安全”含义是什么？
答：是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
5.食品安全标准应当包括哪些内容？
答案：
（1）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；
（2）食品添加剂的品种、使用范围、用量；
（3）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；
（4）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；
（5）食品生产经营过程的卫生要求；
（6）与食品安全有关的质量要求；
（7）食品检验方法与规程；
（8）其他需要制定为食品安全标准的内容。
6.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当如何组织生产？
答：企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。企业标准应当报省级卫生行政部门备案，在本企业内部适用。
7.GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》对食品标签中配料表如何规定？
答案：
（1）各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
（2）如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料（不包括复合食品添加剂），应在配料表中标示复合配料的名称，随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。
当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的25％时，不需要标示复合配料的原始配料。
（3）食品添加剂应当标示其在GB 2760 中的食品添加剂通用名称。食品添加剂通用名称可以标示为食品添加剂的具体名称，也可标示为食品添加剂的功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS 号）。
（4）食品添加剂的名称不包括其制法。加入量小于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，若符合GB 2760 规定的带入原则且在终产品中不起工艺作用的，不需要标示。
（5）在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。
（6）如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示所强调配料或成分的添加量或在成品中的含量。
（7）如果在食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低或无时，应标示所强调配料或成分在成品中的含量。
（8）食品名称中提及的某种配料或成分而未在标签上特别强调，不需要标示该种配料或成分的添加量或在成品中的含量。
8.拟设立食品生产企业申请食品生产许可的，应当向生产所在地质量技术监督部门（以下简称许可机
关）提出，并提交下列材料。
答案：
（1）食品生产许可申请书；
（2）申请人的身份证（明）或资格证明复印件；
（3）拟设立食品生产企业的《名称预先核准通知书》；
（4）食品生产加工场所及其周围环境平面图和生产加工各功能区间布局平面图；
（5）食品生产设备、设施清单；
（6）食品生产工艺流程图和设备布局图；
（7）食品安全专业技术人员、管理人员名单；
（8）食品安全管理规章制度文本；
（9）产品执行的食品安全标准；执行企业标准的，须提供经卫生行政部门备案的企业标准；
（10）相关法律法规规定应当提交的其他证明材料。
9.食品生产许可证有效期内，有以下情形之一的，企业应当向原许可机关提出变更申请。
（1）企业名称发生变化的；
（2）住所、生产地址名称发生变化的；
（3）生产场所迁址的；
（4）生产场所周围环境发生变化的；
（5）设备布局和工艺流程发生变化的；
（6）生产设备、设施发生变化的；
（7）法律法规规定的应当申请变更的其他情形。
10.简述存在哪些食品标识违法行为。
答案：
1、伪造或者虚假标注生产日期和保质期
2、伪造食品产地，伪造或者冒用其他生产者的名称、地址
3、伪造、冒用、变造生产许可证标志及编号
4、法律、法规禁止的其他行为
11.你了解哪些食品生产经营相关的法律法规？
答：《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》、《中华人民共和国产品质量法》等
12.《食品安全法》规定，食品生产环节应该由国务院哪个部门实施监管管理？
答：国家质量监督检验检疫总局。
13.食品安全标准是不是强制性标准？企业生产的食品没有食品安全国家标准和地方标准的，生产企业
应该怎么办？
答：食品安全标准是强制性标准。企业生产的食品没有食品安全国家标准和地方标准的，食品生产企业应当制定企业标准，并报省级卫生部门备案。
14.你所经营（申请）的食品企业生产什么类别的产品？分别执行的是什么标准？请简要陈述。
（回答可由分管许可证办理的工作人员给予评定）
15.从事食品生产的企业应当依法取得什么许可？
答：从事食品生产的企业应当依法取得食品生产许可。食品生产许可证有效期为3年。
16.《食品安全法》规定食品生产经营企业应当组织职工学习什么内容的知识？
答：食品生产经营企业应当按照相关规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其它食品安全知识，并建立培训档案。
17.食品生产经营者要不要对自己生产经营的食品安全负责？食品生产经营者违犯相关法律法规应承
提什么法律责任？
答：食品生产经营者要对自己生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。企业违反法律法规相关规定的，根据违法情节可处罚款、没收违法所得和违法生产经营的工具、设备、原料等以及召回问题产品、吊销食品生产许可证等处罚；造成人身、财产或者其它损害的，贪污承担赔偿责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。食品安全违法行为性质严重，危害巨大的可以判处
18.食品生产经营人员需要进行健康体检吗？
答：食品生产经营者应当依据相关规定对食品生产经营人员进行健康检查，并建立健康检查制度和健康档案制度。患有消化道传染病和有碍食品安全的疾病的从业人员，不得在生产直接入口食品的工作岗位上从事食品生产加工工作。
19.拟设立食品生产企业申请食品生产许可的，应当向什么部门提交申请材料？都包括哪些内容？
答：应当向生产所在地质量技术监督部门提出申请，应当提交的材料包括：
（1）食品生产许可申请书；
（2）申请人的身份证（明）或资格证明复印件；
（3）拟设立食品生产企业的《名称预先核准通知书》；
（4）食品生产加工场所及其周围环境平面图和生产加工各功能区间布局平面图；
（5）食品生产设备、设施清单；
（6）食品生产工艺流程图和设备布局图；
（7）食品安全专业技术人员、管理人员名单；
（8）食品安全管理规章制度文本；
（9）产品执行的食品安全标准；执行企业标准的，须提供经卫生行政部门备案的企业标准；
（10）相关法律法规规定应当提交的其他证明材料。
申请食品生产许可所提交的材料，应当真实、合法、有效。申请人应在食品生产许可申请书等材料上签字确认。
20.食品安全法的立法宗旨是什么？
答：为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。
21.在中华人民共和国境内从事哪些活动，应当遵守食品安全法？
答：（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品流通和餐饮服务（以下称食品经营）；
（二）食品添加剂的生产经营；（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；（五）对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。
供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守农产品质量安全法的规定。但是，制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守本法的有关规定。
22.国家对食品安全监管职责如何分工？
答：国务院设立食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。
答：（一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；（五）食品生产经营过程的卫生要求；（六）与食品安全有关的质量要求；（七）食品检验方法与规程；（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。
24.食品安全国家标准由国务院哪个部门负责制定、公布？国家标准编号由哪个部门提供？
答：食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。
食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门制定。
屠宰畜、禽的检验规程由国务院有关主管部门会同国务院卫生行政部门制定。
25.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当如何组织生产？
答：企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。企业标准应当报省级卫生行政部门备案，在本企业内部适用。
26.食品生产经营应当符合什么要求？
答：食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（三）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；（十一）法律、法规规定的其他要求。
27.哪些食品是禁止生产经营的？
答：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、
及其制品；（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（八）超过保质期的食品；（九）无标签的预包装食品；（十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。
28.国家对食品生产经营如何管理？
答：国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。
取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可；农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。
食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会依照本法制定。
29.食品安全法对食品生产经营者从业人员健康条件如何规定？
答：食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
30.食品安全法对食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品如何规定？
答：食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。31.食品安全法对食品生产企业食品出厂检验如何要求？
答：食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
32.预包装食品的包装上的标签应当标明什么事项？
答：预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量
答：国家对食品添加剂的生产实行许可制度。申请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定执行。
34.食品生产者应当如何正确使用食品添加剂？
答：食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或者其他可能危害人体健康的物质。35.生产经营的食品中能否添加药品？
答：生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质的目录由国务院卫生行政部门制定、公布。
36.国家对不符合食品安全标准的食品是如何管理的？
答：国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。
食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的，县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。
37.县级以上质量监督部门在履行食品安全监督管理职责过程中，有权采取哪些措施？
答：（一）进入生产经营场所实施现场检查；（二）对生产经营的食品进行抽样检验；（三）查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；（四）查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备；（五）查封违法从事食品生产经营活动的场所。
38.县级以上质量监督部门对有不良信用记录的食品生产经营者应如何处置？
答：对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。
39.未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，应当如何处罚？
答：违反食品安全法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。40.用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质，或者用回收食品作为原料生
产食品的，应当如何处罚？
答：由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
41.食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当如何
答：由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
42.未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验的，应当如何处罚？
答：由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：
43.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，应当如何处罚？
答：由原发证部门吊销许可证。
44.食品安全法中所称“食品安全”涵义是什么？
答：是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
45.食品生产加工企业应当承担哪些质量安全主体责任？
答：企业应保持资质的一致性；企业应建立进货查验记录制度；企业应建立生产过程控制制度；企业应建立出厂检验记录制度；企业应建立不合格品管理制度；企业应建立销售台帐；企业标准执行应符合相关法律法规规定；企业应建立不安全食品召回制度；企业从业人员健康和培训应符合相关法律法规规定；企业接受委托加工食品应符合相关法律法规规定；企业应建立消费者投诉受理制度；
企业应主动收集相关的食品安全风险监测和评估信息，并做出反应；企业应按规定妥善处置食品安全事故。
46.企业落实资质一致性主体责任包括哪些内容？
答：（一）企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致；（二）企业在食品生产许可证有效期内，生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告；（三）食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致。
47.企业严格生产过程中控制，确保产品质量应抓好哪些工作落实？
答：（一）企业应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录；（二）企业应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录；（三）企业应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录；（四）企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等；（五）企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等；（六）企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品等。
48.企业落实出厂检验主体责任应包括哪些内容？
答：（一）企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、
产品出厂检验的，应检查受委托检验机构资质，并签订委托检验合同；（四）出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应保持一致；（五）企业应具备必备的检验设备，计量器具应依法经检验合格或校准，相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内；（六）企业自行进行产品出厂检验的，应按规定进行实验室测量比对，建立并保存比对记录；（七）企业应按规定保存出厂检验留存样品。产品保质期少于2年的，保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过2年的，保存期限不得少于2年。
49.企业落实接受委托加工食品主体责任应包括哪些内容？
答：（一）受委托企业应当在获得生产许可的产品品种范围内与委托方约定委托加工协议，并向所在地质量技术监督部门报告；（二）委托加工食品包装标识应符合相关规定。
50.企业在食品安全事故处置工作中应着重做好哪些日常基础工作？
答：（一）企业应制定食品安全事故处置方案；（二）企业应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况；（三）发生食品安全事故的，企业应建立和保存处置食品安全事故记录。
51.生产许可证到期，企业应提前多长时间向质量技术监督部门提交相关资料？
答：6个月
52.什么情形应当作出撤回生产许可的决定？
答：（一）生产许可依据的法律、法规、规章修改或者废止导致生产许可项目依法被终止的；
（二）准予生产许可所依据的客观情况发生重大变化，导致生产许可被终止的；（三）被许可生产的产品列入国家决定淘汰或者禁止生产的产品目录的；（四）依法应当撤回生产许可的其他情形。
53.被许可人有哪些情形时，监管部门应当作出撤销生产许可的决定？
答：（一）以欺骗、贿赂等不正当手段取得生产许可的；（二）已经取得生产许可但不能持续保持应当具备的条件，且逾期未改正的；（三）依法应当撤销生产许可的其他情形。
54.被许可人有哪些情形的，应当作出吊销生产许可证的决定？
答：（一）未按照规定在产品、包装或者说明书上标注生产许可证标志和编号，经责令限期改正逾期未改，情节严重的；（二）出租、出借或者转让许可证证书、生产许可证标志和编号，情节严重的；（三）产品经国家监督抽查或者省级监督抽查不合格，经整改复查仍不合格的；（四）依法应当吊销生产许可证的其他情形。
55.有哪些情形的，应当依法办理生产许可证注销手续？
答：（一）生产许可被依法撤回、撤销，或者生产许可证被依法吊销的；（二）生产许可有效期届满未延续的；（三）被许可人依法终止的；（四）因不可抗力导致生产许可事项无法实施的；（五）法律、法规规定的应当注销生产许可证的其他情形。
56.从事乳制品生产活动，应当具备哪些条件？
答：从事乳制品生产活动，应当具备下列条件，取得所在地质量监督部门颁发的食品生产许可证：（一）符合国家奶业产业政策；（二）厂房的选址和设计符合国家有关规定；（三）有与所生产的乳制品品种和数量相适应的生产、包装和检测设备；（四）有相应的专业技术人员和质量检验人员；（五）
明的从业人员；（七）法律、行政法规规定的其他条件。未取得食品生产许可证的任何单位和个人，不得从事乳制品生产。
57.乳制品生产企业生鲜乳进货查验应该记录和查验哪些内容？
答：乳制品生产企业应当建立生鲜乳进货查验制度，逐批检测收购的生鲜乳，如实记录质量检测情况、供货者的名称以及联系方式、进货日期等内容，并查验运输车辆生鲜乳交接单。查验记录和生鲜乳交接单应当保存2年。乳制品生产企业不得向未取得生鲜乳收购许可证的单位和个人购进生鲜乳。
58.乳制品包装标签上应标明什么事项？
答：标签应当如实标明产品名称、规格、净含量、生产日期，成分或者配料表，生产企业的名称、地址、联系方式，保质期，产品标准代号，贮存条件，所使用的食品添加剂的化学通用名称，食品生产许可证编号，法律、行政法规或者乳品质量安全国家标准规定必须标明的其他事项。使用奶粉、黄油、乳清粉等原料加工的液态奶，应当在包装上注明；使用复原乳作为原料生产液态奶的，应当标明“复原乳”字样，并在产品配料中如实标明复原乳所含原料及比例。婴幼儿奶粉标签还应当标明主要营养成分及其含量，详细说明使用方法和注意事项。
59.乳制品出厂检验包括哪些内容？
答：检验内容应当包括乳制品的感官指标、理化指标、卫生指标和乳制品中使用的添加剂、稳定剂以及酸奶中使用的菌种等；婴幼儿奶粉在出厂前还应当检测营养成分。对检验合格的乳制品应当标识检验合格证号；检验不合格的不得出厂。检验报告应当保存2年。
60.有关监督管理部门发现乳制品生产企业涉嫌犯罪的，应当如何处置？
答：应当及时移送公安机关立案侦查。
61.生产不符合乳品质量安全国家标准的乳制品，应当承担什么责任？
答：依照刑法第一百四十三条的规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任，并由发证机关吊销许可证照；尚不构成犯罪的，由质量监督部门依据职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品，并处违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照。
62.乳制品生产企业对不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼
儿身体健康和生长发育的乳制品，不停止生产、不召回的，应当如何处置？
答：由质量监督部门责令停止生产、召回；拒不停止生产、拒不召回的，没收其违法所得、违法乳制品和相关的工具、设备等物品，并处违法乳制品货值金额15倍以上30倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照。
63.《中华人民共和国食品安全法》什么时候实施？共几章多少条？
答：《中华人民共和国食品安全法》自2009年6月1日起施行，共10章104条。
64.食品生产经营者的社会责任？
答：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
65.什么是食品？
治疗为目的的物品。
66.什么是食品安全？
答：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
67.什么是预包装食品？
答：指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。
68.什么是保质期？
答：指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
69.免除标注保质期的情况有哪些？
答：乙醇含量10%（含10%）的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。
70.企业出厂检验留存样品是怎么规定的？
答：企业应按规定保存出厂检验留存样品。产品保质期少于2年的，保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过2年的，保存期限不得少于2年。
71.食品加工企业应具备什么条件？
答：是指有固定的厂房（场所）、加工设备和设施，按照一定的工艺流程，加工制作用于销售的食品的单位和个人。
72.企业标准怎么制定？
答：企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。企业标准应当报省级卫生行政部门备案，在本企业内部适用。
73.已经被注销食品生产许可证或者食品生产许可证超过有效期仍继续生产的应该怎么处罚？
答：责令其停止生产销售，没收违法生产销售的产品，并处违法生产销售产品（包括已经售出和未售出的产品）货值金额等值以上3倍以下的罚款；有违法所得的，没收违法所得；构成犯罪的依法追究刑事责任。
74.取得生产许可证的企业连续停止生产加工产品，需重新进行审查？
答：取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工产品1年以上的，重新进行生产加工时应当向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出重新进行现场审查的申请。
75.企业的食品质量安全档案应当保存多长时间？
答：企业应当建立食品质量安全档案，保存企业购销记录、生产记录和检验记录等与食品质量安全有关的资料。企业食品质量安全档案应当保存2年以上。
76.什么是食品安全事故？
答：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
77.取得生产许可证的产品，经国家监督抽查或者省级监督抽查不合格的，怎么处理？
答：取得食品生产许可证的产品，经国家监督抽查或者省级监督抽查涉及安全卫生等强制性标准规定的项目或者反映产品特征性能的项目连续2次不合格的，吊销生产许可证。
答：食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
79.企业采购和使用食品原材料、食品添加剂时要做哪些工作?
答：企业采购食品原材料、食品添加剂时，应当验明标识，向供货单位索取合格证明，或者自行检验、委托检验合格，并建立进货台帐。食品生产加工企业要将使用的食品添加剂情况和国家要求备案的其他事项报所在地县级质量技术监督部门备案。
食品生产加工企业使用新品种的食品添加荆、新的原材料生产的食品容器、包装材料和食品用工具、设备的新品种，应当在使用前索取省级以上安全评价机构出具的安全评价报告，并留存备查。80.《食品安全法》对不安全食品召回是怎么规定的？
答：国家建立食品安全风险评估制度，经评估不安全食品，必须召回。被责令召回不安全食品。货值3倍罚款，责令召回，仍拒不召回的处货值5-10倍罚款。
81.企业不安全食品召回制度包括哪些内容？
答：企业应建立和保存对不安全食品自主召回、被责令召回的执行情况的记录，包括：企业通知召回的情况；实际召回的情况；对召回产品采取补救、无害化处理或销毁的记录；整改措施的落实情况；向当地政府和县级以上监管部门报告召回及处理情况。
82.企业消费者投诉受理制度包括哪些内容？
答：企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的处理措施、处理结果等。
83.企业采购和使用食品原材料、食品添加剂时要做哪些工作？
答案：
企业采购食品原材料、食品添加剂时，应当验明标识，向供货单位索取合格证明，或者自行检验、委托检验合格，并建立进货台帐。食品生产加工企业要将使用的食品添加剂情况和国家要求备案的其他事项报所在地县级质量技术监督部门备案。
食品生产加工企业使用新品种的食品添加剂、新的原材料生产的食品容器、包装材料和食品用工具、设备的新品种，应当在使用前索取省级以上安全评价机构出具的安全评价报告，并留存备查。84.食品生产经营者具有哪些义务？
答案：
生产经营者的八项义务：
（一）要求生产经营者要对生产和销售的产品的安全负责任，而且是第一责任
（二）应当按照法定条件和要求从事生产经营活动
（三）应当保证经营活动符合法定条件和法定要求的可持续性
（四）应当取得法律法规规定的许可证照以后方可从事相应的生产经营活动
（五）对原料、辅料、添加剂要加强管理
（六）验货制度
（七）产品交易市场要建立检查报告制度
85.食品生产加工企业在生产加工过程中严禁什么行为？
答案：
（一）违反国家标准规定使用或者滥用食品添加剂;（二）使用非食用的原料生产食品;加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品；（三）以未经检验检疫或者检验检疫不合格的肉类生产食品;以病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等生产食品;生产含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的食品；（四）在食品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品；（五）伪造食品的产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，伪造或者冒用质量标志；（六）生产和使用国家明令淘汰的食品及相关产品。
86.简述对食品生产加工企业人员的要求?
答案：
食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的专业技术人员、熟练技术工人、质量管理人员和检验人员。从事食品生产加工的人员必须身体健康、无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，并持有健康证明；检验人员必须具备相关产品的检验能力，取得从事食品质量检验的资质。食品生产加工企业人员应当具有相应的食品质量安全知识，负责人和主要管理人员还应当了解与食品质量安全相关的法律法规知识。
87.什么是出厂检验？
答案：出厂检验是《中华人民共和国产品质量法》规定的、企业应当承担的保证产品质量的义务之一。
食品生产加工企业，在食品出厂前应依据相关《审查细则》中规定的出厂检验项目进行逐项检验；
食品生产加工企业在企业标准中制定的出厂检验项目，可以多出《审查细则》中的规定。
出厂检验不合格的食品应按有关规定进行处理，检验不合格的食品不得以合格食品出厂销售。
食品的出厂检验分为企业自行出厂检验或委托出厂检验，考虑到我国食品生产企业的实际情况，食品的某些出厂检验项目允许委托出厂检验。
88.食品标识的滥用比较严重，主要存在哪些问题？
答案：
当前食品标识的滥用比较严重，主要有以下问题：
（1）伪造食品标识。如伪造生产日期、冒用厂名厂址，冒用质量标志；
（2）缺少警示说明；
（3）虚假标注食品功能或成分，用虚夸的方法展示该食品本不具有的功能或成分；
（4）缺少中文食品标识。进口食品，甚至有些国产食品，利用外文标识，让国人无法辨认。
89.食品生产加工企业如何保证原材料的质量，质量技术监督部门对原材料实行监督检查的主要内容有
哪些？
答案：
原材料质量是生产企业保证最终产品质量的一个重要控制点。食品生产加工企业应当建立原材料进货验货制度。生产企业应当查验原材料供应商提供的、有效的检验报告，或者生产企业应当检验（没
质量技术监督部门对其进行监督检查，主要是看企业的原材料进货验货制度是否有效运行、是否有有效的原材料检验合格报告和记录；监督检查企业是否有使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的或者非食用的原材料生产加工食品的行为。
90.食品添加剂的包装标识有哪些要求？
答案：
应标识：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，并在标识上明确标示“食品添加剂”字样。食品添加剂有适用禁忌与安全注意事项的，应当在标识上给予警示性标示。复合食品添加剂还应当同时标示出各单一品种的名称，并按含量由大到小排列；各单一品种必须使用与《食品添加剂使用卫生标准》相一致的名称。
91.产品的保质期和保存期一样吗？
答案：
不一样。
保质期是指产品在正常条件下的质量保证期限。产品的保质期由生产者提供，标注在限时使用的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。
保存期是指产品的最长保存期限。超过保存日期的产品失去了原产品的特征和特性，丧失了产品原有的使用价值，从这个意义上说，保存日期的最后那天，也称为产品的失效日期。
92.使用食品预包装标签应该注意哪些问题?
答案：
使用食品预包装标签应该注意以下问题：
⑴不得冒用其它生产厂家厂名厂址的标签；
⑵不得冒用QS标志和编号；
⑶未获市场准入资格的不得加印（贴）QS标志；
⑷不得使用提前加印生产日期的标签；
⑸不得使用会误导消费者的食品名称；
⑹不得使用其它标注内容与产品不符的标签。
93.问：食品标识不得标注哪些内容？（123号令）
答：食品标识不得标注下列内容：
（一）明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的；
（二）非保健食品明示或者暗示具有保健作用的；
（三）以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的；
（四）附加的产品说明无法证实其依据的；
（五）文字或者图案不尊重民族习俗，带有歧视性描述的；
（六）使用国旗、国徽或者人民币等进行标注的；
94.食品安全法对食品生产企业食品出厂检验如何要求？
答：食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
95.食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当如何
处罚？
答：由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
96.实验
答：验证一种设计而进行的整个活动过程。例研究新检验方法。
97.试验
答：事物的未知结果按照预知结果过程进行的实验。例按照产品标准中试验方法的操作过程。
98.99.检验
答：为确定某一物质的性质、特征、组成等而进行的试验。例某一食品产品检验的全过程。100. 化验
答：通过化学反应来进行的检验。一般指化学分析方法。植物油中酸价的检验过程。
101. 检测
答：含有测量过程的检验。例啤酒酸度的检验。
102. 监督检验
答：政府执法监管部门委托的具有监督目的检验。食品处下达的定期监督检验。
103. 食品
答：指各种供人食用或者饮用的成品和原料。或可供人类食用或饮用的物质。如某一种食品。104. 卫生
答：卫护人的生命，维护人的健康。如一切保护健康和人体的行为。
105. 卫生指标
答：多指产品或标准中对人体有伤害的指标。如食品中铅。
106. 微生物指标
答：多指产品或标准中对人体有伤害的微小生物指标。如食品中大肠菌群或致病菌。
107. 简述滴定分析的四类滴定法。食用植物油中过氧化值的试验方法采用了哪种滴定法？
答：定分析的四类滴定法为酸碱滴定法、沉淀滴定法、络合滴定法、氧化还原滴定法。食用植物油中过氧化值的试验方法采用了氧化还原滴定法。
108. 请简述出四种常见的一直危害着食品安全的致病菌。
答：四种常见的一直危害着食品安全的致病菌有金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、溶血性链
109. 《食品安全法》的适用范围
答：在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守食品安全本法：（1）食品生产和加工（以下称食品生产），食品流通和餐饮服务（以下称食品经营）；（2）食品添加剂的生产经营；（3）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；（4）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；（5）对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。
110. 《食品安全法》规定食品生产经营者的责任
答：1.明确食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。
2.对社会和公众负责。
3.保证食品安全。
4.接受社会监督，承担社会责任。
111. 简述食品生产企业应当就那些事项制定并实施控制要求，保证出厂的食品符合食品安全标准：答：（1）原料采购、原料验收、投料等原料控制；
（2）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；
（3）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；
（4）运输、交付控制。
112. 简述食品安全风险评估
答：食品安全风险评估，指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。
113. 简述消毒与灭菌
答：消毒：用物理、化学或生物学等方法，杀死病原微生物。
灭菌：用一种方法杀死所有微生物，包括病原微生物和非病原微生物。
114. 食品商品中营养中成分的检验主要包括哪些?
答：必须的项目：每100克（g）或毫升（ml）或每份
能量千焦（kj）
蛋白质克（g）
脂肪克（g）
碳水化合物克（g）
钠毫克（mg）
115. 简述食品分析时正确的采样原则
答：（1）采样均匀有代表性（2）保护样品的理化性状不变
116. 简述食品检验的一般程序
答：（1）采样和保存（2）样品预处理（3）检验测定（4）数据处理与报告
117. 简述食品的干法灰化与湿法消化
湿法消化是利用强氧化剂加热消煮，破坏样品中的有机物。
118. 简述食品添加剂使用基本要求
答：1、不应对人体产生任何健康危害。
2、不应掩盖食品腐败变质。
3、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或从中惨杂、掺假、伪造为目的而使用食品添
加剂
4、不应降低食品本身的营养价值。
5、在达到预期目的的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
119. 《食品安全法》规定的“国家对食品生产经营实行许可制度”有哪些具体内容？
国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应但依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。
取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可；农民个人销售自产的农产品，不需要取得食品流通的许可。
食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会依照本法制定。
120. 《食品安全法》规定食品安全标准应当包括哪些内容？
（1）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；
（2）食品添加剂的品种、适用范围、用量；
（3）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；
（4）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；
（5）食品生产经营的卫生要求；
（6）与食品安全忧有关的质量要求；
（7）食品检验方法与规程；
（8）其他需要制定为食品安全标准的内容。
121. 企业采购和使用食品原材料、食品添加剂是要做哪些工作？
企业采购食品原材料、食品添加剂时，应当验明标识，向供货单位索取合格证明，或者自行检验、委托检验合格，并建立进货台账。食品生产企业要将使用的食品添加剂和国家要求报告的其他事项报告所在地县级质量技术监督部门。
食品生产加工企业使用新品种的食品添加剂、新的原材料生产的食品容器、包装材料和食品用工具、设备的新品种，应当在使用前索取省级以上安全评价机构出具的安全评价报告，并留存备查。122. 溶液浓度有几种表示方法？
答：有4种：
二是，质量-体积浓度单位g/L
三是，百分浓度% 。体积-体积（V/V）百分浓度；质量-质量（m/m）百分浓度
四是，比例浓度：A+B
123. 对分析数据的可疑值应如何处理？
答：在分析过程中已知数据是可疑的应交可疑值立即弃去
复查分析结果时，己找出出现可疑值的原因，应将可疑值立即弃去
找不出可疑值出现的原因，不应随意弃去或保留，而应根据数据统计来处理。
124. 什么叫化学反应速度？影响化学反应速度的因素有哪些？
答：化学反应速度是指单位时间内反应物浓度的减少或生成物浓度的增加，来表示反应进行的快慢的概念。影响反应速度的因素有：
温度—温度升高，反应速度增加
浓度—增加反应物的浓度，可以增大反应速度
催化剂—正催化剂增加反应速度
125. 在重量法分析中，什么叫恒量？直接干燥法测定食品中的水分前后两次质量差不超过多少为恒重？
答：恒量：指两次烘烤称量的质量差不超过规定的毫克数。
直接干燥法测定食品中水分前后两次质量差不超过2mg为恒重
126. 食品卫生细菌常见检验一般应作哪些项目？
一般情况下，做菌落总数、大肠菌群测定，致病菌包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌。
127. 在日常工作中你是如何对无菌室进行消毒的？
答：用消毒液擦拭工作台面，紫外线照射0.5-1小时。
128. 数字修约规则的具体内容？
答：四舍六入，五后有数则进一，五后无数看首位，前为奇数则进一，前为偶数要舍去，不论舍去多少位，必须一次修约成。
129. 食品理化检验的一般程序？
答：采样和保存、样品预处理、检验测定、数据处理与报告
130. 食品的营养成分主要包括哪些？
答：水分、灰分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质
131. 消毒与灭菌的区别？
答：消毒：用物理、化学或生物学等方法杀死病原生物
灭菌：用一种方法杀死所有微生物，包括病原微生物和非病原微生物
132. 《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营哪些食品？
答案：
（1）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；
超过食品安全标准限量的食品；
（3）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；
（4）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；
（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；
（6）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；
（7）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；
（8）超过保质期的食品；
（9）无标签的预包装食品；
（10）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；
（11）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。
133. 《食品安全法》第四十二条规定，预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明哪些事项？
答案：
（1）名称、规格、净含量、生产日期；
（2）成分或者配料表；
（3）生产者的名称、地址、联系方式；
（4）保质期；
（5）产品标准代号；
（6）贮存条件；
（7）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
（8）生产许可证编号；
（9）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
134. 请简述《食品安全法》中食品及食品安全的定义？
答案：
食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
135. 食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，进货查验有哪些要求？
答案：
食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品原料、食品添加剂、食品相
136. 《食品安全法》规定食品出厂检验记录的要求有哪些？
答案：
食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
137. 简述《食品标识管理规定》中食品标识的定义。
答案：
规定所称食品标识是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。
138. 《食品生产许可管理办法》规定，企业取得食品生产许可，应当符合食品安全标准，并符合哪些要求？
答案：
（1）具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
（2）具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
（3）具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的合理的设备布局、工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
（4）具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的食品安全专业技术人员和管理人员；
（5）具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的保证食品安全的培训、从业人员健康检查和健康档案等健康管理、进货查验记录、出厂检验记录、原料验收、生产过程等食品安全管理制度。139. GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》对食品标签中配料表如何规定？
答案：
（1）各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
（2）如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料（不包括复合食品添加剂），应在配料表中标示复合配料的名称，随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的25％时，不需要标示复合配料的原始配料。
（3）食品添加剂应当标示其在GB 2760 中的食品添加剂通用名称。食品添加剂通用名称可以标示为食品添加剂的具体名称，也可标示为食品添加剂的功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS 号）。
（4）食品添加剂的名称不包括其制法。加入量小于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，
企业安全生产工作情况介绍 xxxxxxxxxxxx公司自2005年组建以来，一直秉承公司“消除一切隐患风险，确保全员健康安全”的安全生产方针，把安全生产当做头等大事来抓，公司严格遵照《安全生产法》等国家相关法律法规，不断完善各种安全生产规章制度，提高安全生产管理水平，近几年来没有发生安全生产事故，公司多次荣获省级建筑施工安全生产标准化示范工地、安徽省安全文化建设示范企业、黄山市安全生产先进单位、安康杯竞赛优胜企业奖励。 近几年，我公司在安全生产方面主要做了以下几方面的工作: 一、建立健全安全生产管理体系，逐级推行安全生产责任制 为了树立“安全生产、人人有责”的良好氛围，建立健全安全生产保证体系。公司建立内部目标责任制，明确年度内容和奋斗目标。将工程分工到项目部，落实具体责任人。为了提高《目标责任书》的落实程度，公司制定了工作计划，将目标管理的内容进行分解，落实到每位项目经理及安全员，并在公司例会上通报任务完成的情况。 近年来公司积极地协助各项目部搞好安全生产和文明施工，帮助项目制定安全生产目标、实施目标的措施及考核的办法，通过考核进一步明确安全生产的责任。指导并协助项目贯彻执行各级安全生产责任制的落实。各项目部紧紧围绕公司要求开展，形成层层结合，组织严密的行业管理网络，并各司其责，把安全生产落实到施工的每道工序、每个部位、每个工种，真正做到全员参与、全方位检查、全过程
监督。 二、安全生产宣传教育两手抓，一手抓安全意识教育，一手抓安全技能培训 在多年的安全管理实践中我们认识到，只有对员工进行经常性的安全教育，提高全员安全意识才能保证安全工作取得成效，因此我们坚持两手抓，两手都要硬。加强安全教育，提高安全意识。我公司组织工作人员学习《建筑工程安全生产管理条例》和《工程建设标准强制性条文》等有关文件，并积极参加安监局、住建委组织的工作人员学习。依据文件要求对各工地贯彻落实情况进行检查，在学习中公司干部职工对安全生产认识有了较大的提高。积极组织开展安全生产宣传活动，在本年度安全生产月的前期，安全部召集下属各项目部专职安全员进行工作部署并提出要求，要求各项目部施工现场醒目位置悬挂大型安全生产口号，加强安全生产月的职工安全教育。通过这些组织教育工作，极大的强化了公司全体员工的安全意识。工作中做好建设工程一线从业人员安全生产教育和培训工作，对各项目标的关键岗位和技术工种实行持证上岗制度，做好施工现场操作人员三级安全教育和职业技能培训工作。使广大施工操作人员能够时时注意安全生产和文明施工，各项目部也不断地加大了施工现场的安全生产投入，改变了过去施工现场脏、乱、差的现象，提高了安全生产的整体管理水平和文明施工的程度。 另外公司每年还举办形式多样的安全活动，每年安全月，公司都会组织员工学习典型事故案例、开展应急救援演练活动、组织安康杯竞赛。今年公司多次参加安全知识竞赛、职业健康知识竞赛、应急救
浅谈我国食品质量安全现状及全面质量管理对策 随着我国社会主义市场经济体制的不断完善，我国的食品质量安全也暴露出了诸多的问题，如三鹿奶粉和苏丹红等事件，大大的延缓了我国食品工业的发展速度，因此，应详细的分析我国食品质量安全的现状，总结诸多食品质量安全问题出现的原因，并且制定出符合我国实际情况的全面质量管理对策，从而真正的保证我国食品的质量安全。文章便对我国食品质量管理中的问题、我国出现食品质量安全问题的原因分析以及我国食品质量全面管理的对策三个方面的内容进行了详细的分析和探讨，从而详细的论述了我国食品质量安全问题及管理对策。 标签：食品质量；安全现状；管理对策 1 我国食品质量管理中的问题 1.1 产品的可追溯性差。一般情况下，我国食品行业的加工方式都是劳动密集型，那么食品生产企业就必须严格的控制员工的个人卫生情况，员工的唾液以及呼吸都很容易将细菌传染到食品上。比如物理性危害，因原料的质量问题而产生的污染是要比加工过程中所产生的污染严重得多的，常见的有水产品中发现鱼钩以及食品原料中加入金属块而使其符合要求等；又如化学性危害，食品的加工过程其实并不繁琐，但是超标的兽药或是农药残留物还是会进入到食物链中。 1.2 食品安全标准不够健全。随着我国“三鹿奶粉”以及“苏丹红一号”等事件的发生，食品安全问题已经引起了广大人们群众的普遍关注，同时也凸显出了我国食品安全标准不够健全这一问题。欧美等国家早己禁止在食品中使用“苏丹红一号”，而在我国的食品生产过程中却一直可以使用并且也没有引起相关管理部门的重视，显然我国食品行业的安全标准还是门槛较低。很多食品生产企业根本不重视国家所制定的食品安全标准，甚至他们还自行制定与国家标准相矛盾的标准，再加上监管力度的不严，就导致了我国诸多食品质量安全问题的出现。另外，我国绝大部分的食品生产企业都无法使用国际通常的安全标准，市场上也存在着大量的无标生产和无标上市的食品，这类食品在城乡结合部和我国的农村地区经常出现。针对我国农副产品的兽药和农药的残余量问题，我国也没有制定统一的标准，管理和监督工作中也存在明显的漏洞，严重的影响了我国农产品的生产质量。 1.3 原料的生产方式较为粗放。我国食品生产企业的原料基本上都没有采用集约化的生产方式，通常都是采用粗放型的加工而生产的，而这就无法保证我国食品行业的原料质量。而在现阶段，我国很多食品生产企业也已经逐步的转变成为了与农户合作的生产加工方式，但是很多粗放型原料生产而导致的问题也还是不可避免，常见的问题的生产的原料不符合相应的质量要求和对产品的寄生虫、农药残留物处理技术落后等，都大大的影响的我国食品的质量安全。 2 我国出现食品质量安全问题的原因分析
食品质量安全整改报告参 考文本 In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each Link To Achieve Risk Control And Planning 某某管理中心 XX年XX月
食品质量安全整改报告参考文本 使用指引：此安全管理资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。 为切实加强我单位的食品安全工作，保障消费者的权 益，我单位组织了仓库、配料中心以及生产部门针对食品 从原材料到成品生产过程中的每个环节进行深入探讨，结 合消费者对我单位产品反应存在的质量问题，进行了认真 地反思，从而提高了认识，立即对各个环节进行了一次细 致的检查，并进行了相关整改，现汇报如下： 一、严格把关食品原料采购验收操作规程 严格筛选供应商，供应商资质必须齐全，采购的食品 原料、食品添加剂及食品相关产品必须符合国家有关食品 安全标准和规定的要求并做到及时索证索票、进货查验， 出库时并做好相关记录。 二、严格规范食品粗加工与切配操作规程
原料加工前进行二次筛选，发现有腐败变质迹象或者有异常的，不得加工和使用，食品原料在使用前应洗净，必要时进行消毒，原料加工后在规定时间内如不及时使用要进行分类冷藏。 三、严格把控食品加工流程中的各个生产关键控制点 生产车间在加工食品时应对加工好的原料进行检查，如发现有腐败变质或者有异常的，不得进行制作加工，蒸煮类食品必须蒸熟煮透，品控部门必须做好产品的留样工作以及相关台帐记录。 食品卫生安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，食品卫生工作任重而道远，我们将抱着对广大消费者高度负责的态度，将此项工作落到实处，也希望广大消费者及相关单位对我们进行监督并提出宝贵意见。
食品安全工作情况汇报 食品安全工作情况汇报 尊敬的各位领导： 首先我代表县委、县政府对前来督导我们工作的各位领导表示热烈的欢迎和衷心的感谢！这对于我们进一步做好食品安全工作将是一个很大的帮助和促进。下面我就县食品安全协调委员会工作情况做一汇报，不妥之处，敬请批评指正。 一、关于完善食品安全监督体制机制情况 加强组织领导，周密安排部署，建立食品安全综合协调机构机制。成立了以政府县长为主任、政府副县长为副主任、工商、质检、经信、食药监局等部门为成员的领导组，并将食品安全委员会进行调整并改名为食品安全协调委员会，进一步加强了对全县食品安全工作的组织领导。建立县长负责制，制定了食品安全信息公示制度、各食品安全委员会成员单位工作职责，印发了《浮山县食品安全风险监测实施方案》及《突发公共卫生事件应急预案》，逐步形成了“政府统一管理、部门协调配合、全社会齐抓共管”的良好推进局面。县食品安全协调委员会办公室设在县卫生局，指定专人负责，同时，县政府将食品安全工作经费列入预算并及时拨付到位，
确保了全县食品安全日常工作的顺利开展。 共召开6次食品安全协调工作会议，分管食品安全工作的领导多次亲自带队到食品生产加工销售企业、集贸市场、超市、饭店督查食品安全监管情况，了解食品安全状况，有力推动了全县食品安全工作扎实有效开展。 二、开展打击食品非法添加剂和滥用食品添加剂专项工作情况 5月份，县食安办组织相关成员单位联合执法，在各食品生产、加工、经营单位张贴公告，签订了“餐饮服务食品安全责任书”，加大了监督检查力度，增强了从业人员的法制观念和社会责任意识，此次专项行动共出动执法车辆40辆次，执法人员230人次。经排查，我县无食品非法添加剂案件，无食品添加剂生产企业，在流通环节也未发现食品非法添加和滥用食品添加剂行为和食品。 三、清查清缴问题乳粉，加强乳品质量安全工作开展情况 落实问题乳粉清查清缴工作措施：一是签订问题乳粉清缴工作责任状，建立自下而上的责任体系；二是县政府办公室印发了《关于进一步加强问题乳粉查处工作的紧急通知》，发布了清缴公告，督促持有问题乳粉的企业和人员主动上缴；三是充分发挥社会和群众监管作用，公布举报电话，对清缴出来的问题乳粉，指定监管部门依据监管职责就地封
浅谈我国食品质量与安全现状及对策 瞿肖 （合肥工业大学生物与食品工程学院 2012214081） 摘要：民以食为天，食品质量与安全的问题是当前社会百姓关心的热点问题。我国食品安全问题也是频频发生，让人相当气愤，食品中掺杂使假，以假充真，已非食用原料 和发霉原料加工的违法企业屡禁不改，企业为了自己的利益不惜全中国人民的健康， 又加我国管理混乱，从业人员技术文化素质低，食品相关政策还不够完善。 本文分析这些原因后，对症下药，提出一些关于对我国食品质量与安全有益的相 关建议。主要从社会对百姓的认知，到企业员工的思想教育，企业监管，食品检测等 提出对策。 关键字: 食品质量；食品安全；现状；对策 国以民为本,民以食为天,食以安为先。食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件,也是国家安定、社会发展的根本要素。在任何一个国家,食品质量及其安全性都是上至国家领导人,下至百姓共同关注的一个永恒主题。食品安全不仅涉及广大人民群众的生命安全与健康,还涉及到一个单位乃至一个国家的声誉。由食品安全问题引起的事件还会直接影响社会稳定、经济发展以及国际间的合作。为此,笔者简要论述了食品质量与食品安全性。 1 乳制品 我国乳制品工业面临的问题 养殖方式较为落后，良种覆盖率和单产水平低。我国户养奶牛规模小，20头以上规模养殖仅占29%，良种覆盖率只有44%，平均单产3.9吨，仅为世界平均水平的70%【日本、韩国分别为7.09吨和8.26吨．以色列高达9.79吨】，原料奶质量亟待提高。世界千人均奶牛占有量为36.5头，欧洲约50～85头。而中国为11.2头，为世界平均
的1／3。世界人均奶类占有量为93kg，而我国为25.6kg，不足其l／3【印度为 81.68kg，发达国家高达150～400kg】。 乳品加工企业恶性竞争，市场秩序不规范。 全国乳品加工企业多达1000余家，年加工能力达5500万吨。但大部分企业规模小，技术水平低，布局不合理，伊利、蒙牛、光明、三元和完达山5家乳品企业销售 收入占全国总销售额近50％；加工能力严重过剩，开工率只有60%。企业为抢占市场，捆绑销售，低价倾销，乳品企业销售收入利润率仅为5.28％左右。 乳品加工企业与奶农的利益关系不顺，原料奶定价机制不合理。奶农合作组织发育滞后，加之鲜奶不宜储存，奶站管理混乱，存在压级压价、强买强卖、克扣奶农等不法 行为，奶农没有话语权。消费群体培育滞后，市场开拓不力。 对牛奶营养知识的宣传和产品推广工作力度不够，加之受饮食结构、消费习惯的影响，我国乳品现实需求与潜在市场需求有较大差距。监管主体混乱，监管体系薄弱，安全事故频发。监管主体混乱，监管体系薄弱，虽然出台了一系列食品安全（乳制品）标准和规范，但标准的起草企业主导的痕迹太多【内部待议稿上显示，巴氏奶标准初稿 的起草单位是蒙牛乳业集团，生鲜乳标准由伊利集团起草，酸奶标准则由光明集团起草】。 重大乳制品质量安全事故：2004，阜阳大头娃娃奶粉事件；2005，郑州山盟光明回奶事件；2008，三聚氰胺事件。2010版乳制品食品安全国家标准出台过程卫生部负责食品安全国家标准制(修)订工作。卫生部组织成立食品安全国家标准审评委员会，负责 审查食品安全国家标准草案。2008年12月，卫生部牵头，会同农业部、国家标准委、工信部、工商总局、质检总局、药监局等部门，以及中国疾控中心、轻工业联合会、 中国乳制品工业协会、中国奶业协会等单位，成立了协调小组，对乳品安全国家标准 进行整合完善。 2010年2月，第一届食品安全国家标准审评委员会召开各分委员会会议，审查乳品安全国家标准草案。经主任会议审议，通过了66项乳品安全国家标准。新的乳品安全国家标准于3月26日由卫生部批准公布。 提高我国乳制品安全的对策 完善企业的牛奶检测管理程序和技术。生产牛乳的企业要制订严格具体的牛乳操作规程，购买先进的机器设备,学习发达国家的优秀技术，提高工作人员的素质和检测水平,使有有问题的牛乳无法进入加工企业,不能在市场销售。一旦发现牛奶中有可疑成分,即刻采取进一步的措施。防止制售假冒伪劣产品的行为。禁止在乳制品生产过程中添加 非食品用化学物质或者其他可能危害人体健康的物质
食品质量安全调研报告 近年来，随着市场经济的繁荣发展，一些前店后厂式的小食品加工企业如雨后春笋，随处可见。这些企业，一方面为社会经济发展注入了活力，方便了百姓生活;另一方面良莠不齐，制假售假者应运而生，扰乱了市场经济秩序，损害了广大消费者的合法权益。当前，如何治理前店后厂食品加工企业，已成为群众关心的突出问题，也成为执法人员食品监管工作中的热点、难点问题。 所谓前店后厂，通俗地讲，就是指前边是门店后边搞加工，表面看来仅进行销售，实则是集加工生产、销售为一体，实行一条龙经营。前店后厂，经营行为隐蔽性强、欺骗性大，容易坑害消费者，不易治理。前店后厂种类很多，产品繁杂，数量较大，常见的有馒头房、包子铺、小餐馆、蛋糕房、酱腌菜加工处、扒鸡肉食店、肉食烧烤处、食醋酱油酿造处、酒作坊、小油坊、幼儿饮料售卖处、散酒售卖点、卤制品加工作坊等等。 前店后厂，多为食品加工小作坊，通常生产场所与销售地点不在一起，人员往往是家庭成员或文化层次较低的雇工，生产设备简陋，证照不齐全或根本没有证照，食品安全生产制度不健全，卫生条件差。且普遍存在以赢利为目的违规使用食品添加剂或缺斤少两等行为。前店后厂，多集中在
物流繁华的城区、乡镇集贸市场以及交通发达的路边店，加工场地较为隐蔽，加工时间不固定，销售对象散，产品流动性广，容易形成监督管理上的盲区，极易成为危害人民群众健康安全的造假窝点。 治理整顿前店后厂食品加工企业是摆在各级质监部门面前的一项严竣课题。强化监管，不容迟缓。结合工作实践，笔者认为规范前后厂食品加工业应重点解决好以下几个方面的问题。 一、普查建档。各级质监部门应以辖区为单位，对前店后厂食品加工业进行普查，要加强与工商、卫生、城管等部门的联系，切实弄清辖区内前店后厂的分布状况及特点，弄清前店后厂的种类、人员、设备、证照、产品类别、产品流向及经营状况等基本情况，摸清底数，建立健全前店后厂食品加工业质量档案，一经出现，及时查清，及时补充完善质量档案，以便做到工作有的放矢。 二、加强自律。工作人员可以通过举办专题强化培训班、签定《食品安全自律承诺书》等多种形式，督促指导并约束企业提高产品质量安全认识水平，提高其加工管理水平，倡导企业自律，鼓励企业诚信生产经营，增强企业负责人的责任感。 三、构建监管网络。完善区域监管责任制，聘请食品协管员，加强与工商、卫生、城管等相关部门的沟通联系，落
关于安全投入明细情况的说明各投资企业安委办： 安全投入是指企业为达到保障生产经营活动的正常开展、更好地实现企业经营目的而将一定资源投放到安全领域的一系列经济活动和资源的总称。按照投入功能的不同，安全投入可分为：安全工程项目投入、劳动防护与保健投入、应急救援投入、安全宣传教育投入、日常安全管理投入、保险投入和事故投入等七大部分。经过集团近几年在安全生产工作方面的实践，并结合各投资企业的实际情况，将包括人力、物力、财力和时间等在内的安全投入明细，进行如下说明： 1.安全工程项目投入。指企业为了保障生产安全和职工健康，针对特定危险以及职业危害而进行的工程项目的费用。如危险源整改资金、职业卫生工程资金、具有潜在危险的工艺、设施的改造资金。 2.劳动防护与保健投入。指为了保障生产过程中职工的安全与健康而投入的防护用品以及职工保健的费用。包括劳动防护用品（如劳动服装、安全帽、安全手套、防护眼罩等）费用、职工体检费用、职业病预防费用、消暑饮料费用。 3.应急救援投入。指企业为了有效控制突发事故而预先计划的应急救援系统的费用。包括应急救援设施（如消防用具）费用，应急救援组织办公费用，应急救援培训及演练费
用，参与应急救援及演练人数、时间长度。 4.安全宣传教育投入。指企业对职工进行安全培训（包括三级教育、特种作业上岗培训、安全知识讲座等）的费用（教材费、讲课费等）、安全生产例会、安全活动费用，参与安全会议以及安全活动的人数、时间长度。 5.日常安全管理投入。指企业安全生产管理部门正常开展工作所需的投入。包括安全员（兼职和专职）人数、安全员的工资、津贴和办公支出、安全质量标准化认证和职业安全健康管理体系(OSHMS)建立及运行维护费用。 6.保险投入。在国外尤其是西方发达国家是与企业的安全生产状况挂钩的，根据企业的安全生产水平来调整保险费率。而在国内，保险费的确定基本上与企业的危险等级和安全生产状况不发生联系，所以对企业的安全生产起不到促进作用。但考虑到企业保险费率的调整是一个必然的趋势以及与安全生产的关系，将企业财产保险、车辆保险、工伤保险作为企业的安全投入。 7.事故投入。是指在突发事故发生后，企业为了控制事故扩散、减少损失、处理事故而不得不进行的花费。主要包括5个方面的内容： （1）事故处理活动费用; （2）对伤亡职工的救治与赔偿费用; （3）环境污染处罚与治理费用;
文章骨架有了，可是有两个大的问题有待解决：1、论文中二、三点之间仿佛是割裂的、独立的两个部分，显得文章内在逻辑性有所欠缺。文章中提到“那么，为什么品牌企业会屡屡发生食品安全事故呢？本文将基于不对称信息和交易成本两个视角来探究分析其原因。”这里读者就要问了：为什么选这两个角度、这两个角度之间有什么联系，对不对？实际上信息不对称和交易成本之间是有密切联系的，因为存在交易成本，交易双方都不可能也无必要无限制地收集信息，还记得吗，理性行为的边界是MR=MC。由于机会主义行为，加大了交易成本，信息不对称问题更加严重。如果这些思想表述清楚的话，文章的脉络会更加清晰的。 2、看得出来你确实看了一些文献，只是在借鉴过程中，一定要注意，如果一句话里和别人的文章有11个字重复，就被认为是抄袭哦，一定要把别人的东西用自己的语言表述出来，这样也能修正文章的生硬感，表述不会干巴巴的了。 品牌食品企业产品安全问题原因的探究分析 ——基于信息不对称与交易成本的视角 医药贸易与管理蒋凤银3102011039
摘要：近年来我国重大食品安全事件频发，品牌食品企业竟也不断爆发产品安全事故，其危害甚大。本文试图从信息不对称和交易成本的视角，去探究分析品牌食品企业生产的食品产品安全事故的问题。 关键词：品牌食品企业食品安全信息不对称交易成本 一、引言 “民以食为天”。食品安全关系到每一个人的生存与生活，是政府保障公民基本人权的一项重要任务。然而，我国最近食品安全状况令人堪忧，不少著名的品牌食品企业也不断爆发食品安全事故，如双汇瘦肉精事件，三鹿、蒙牛等的三聚氰胺事件，立顿稀土超标事件等。相对于民间作坊、中小企业而言，品牌食品企业引发的食品安全事件造成了更严重的社会损失和危害，所以值得我们深刻反思和区别其间的引发原因从而能更好的找到治理机制。 一般来说，由于中小企业，民间作坊等生产专用性投资相对较少，规模经济没有形成，产品缺乏成本竞争优势，容易诱发经营行为短期化和机会主义行为倾向，产生食品安全事故。但品牌企业技术实力雄厚，规模经济优势明显，产品一般具有特色和成本双重竞争优势，决定品牌企业经营行为长期化，食品安全中的机会主义行为倾向小（徐和清，2012）。品牌企业的品牌专用性投资较大，一旦实行机会主义行为必然会导致严重的损失。基于此点，消费者更倾向于认为品牌企业的可置信承诺更具保证，欲与过度信任，一旦其发生食品安全事故就会严重损害消费者的消费信心，食品市场的诚信就会被严重破坏，产生严重的负外部性。那么，为什么品牌企业会屡屡发生食品安全事故呢？本文将基于不对称信息和交易成本两个视角来探究分析其原因。 二、引发品牌食品企业产品安全问题原因的信息不对称分析 1、消费者对食品安全质量存在信息劣势，对品牌食品存在过度信任。 食品质量具有搜寻品，经验品和信任品的特征。品牌企业一般通过创建质量声誉、提供担保、发布大量广告等途径向消费者传递具有经验品特点的质量信息，但对于信任品，若果没有第三方的有效监督，企业就会存在利用信息优势欺诈消费者的倾向（McCluskey,2000 ，转引自沈宏亮，2012）。普通消费者一般不具备甄别食品质量高低安全的能力，处于信息劣势的地位，只能够根据品牌来选择，认为在市场声誉机制中，品牌的承诺可置信程度较高，过度信赖于品牌，这样的消费心理促成了品牌企业采取机会主义行为的动力，容易过度看重品牌的价值而忽视产品质量。 2、品牌企业快速扩张，过长的食品供应链加剧信息不对称。 食品供应链的不协调造成成员间的信息不对称是导致食品安全事故的根本原因（Vander，1998，转引自徐和清，2012）。食品供应链包括原料供应、产品设计、生产和销售环节。食品供应链上的各环节利润特点决定品牌企业竞争，主要利用品牌价值在市场开发上的优势，扩大市场份额，增加市场占有率，加速品牌价值实现（徐和清，2012）。但是在市场扩张中，供应链越来越长，而上游原材料供给方多为分散的中小企业或农户，经营方式差异大，技术建设滞后，利益连接脆弱，不能形成利益共同体，易诱发其逆向选择和道德风险的行为，较长的
竭诚为您提供优质文档/双击可除 食品生产加工企业落实质量安全主体责 任情况自查报告 篇一：20XX年食品生产企业落实质量安全主体责任自查表 食品生产加工企业落实质量安全主体责任情况自查表 编号：20XX（） 企业名称：产品名称： 篇二：食品生产加工企业落实质量安全主体责任情况自查表 食品生产加工企业落实质量安全主体责任情况自查表 编号： 企业名称产品名称生产地址自查日期 —1— —2— —3— 篇三：《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》
关于食品生产加工企业落实质量安全 主体责任监督检查规定的公告 (总局公告20XX年第119号) 依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等相关法律法规规定，为督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任、规范食品生产加工企业质量安全监督检查工作、保障食品质量安全，国家质检总局制定了《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，自20XX年3月1日起执行。执行中如遇问题，请及时向国家质检总局反映。 特此公告。 二〇〇九年十二月二十三日 食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规 定 第一章总则 第一条为督促食品生产加工企业（以下简称“企业”）落实质量安全主体责任，规范企业质量安全监督检查工作，保障食品质量安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等相关法律法规，制定本规定。 第二条本规定所指企业是指依据《中华人民共和国食品
安全法》等法律规定取得食品生产许可的食品生产者。 本法规范对象为获证的食品生产企业。 第三条县级以上地方质量技术监督部门采取听取企业 汇报，查阅企业记录，询问企业员工，核查生产现场，检验企业产品及所用食品原料、食品添加剂、食品相关产品，调查企业利益相关方等方式，依法对企业执行有关法律法规和标准等情况（除对企业申请食品生产许可过程的现场核查外）实施监督检查，适用本规定。 下划线部分列举了监管部门实施监督检查的方式。 第四条国家质量监督检验检疫总局（以下简称“国家质检总局”）负责制（修）订企业落实质量安全主体责任监督 检查规定，并对省级质量技术监督部门依据本规定实施监督检查的情况进行指 导和检查。 县级以上地方质量技术监督部门在其职权范围内负责 本辖区企业的监督检查工作，上级部门应对下级部门依据本规定实施监督检查的情况进行指导和检查。 管辖：基层质监部门对辖区内的企业实施监督检查。 第五条县级以上地方质量技术监督部门应当为企业落 实质量安全主体责任监督检查工作提供保障。 该条理解：提供保障概指相关人员、车辆、办公设备、专项经费等保障。
企业安全生产情况说明 1修理厂安全生产情况说明 呈贡区运政所: 我厂自开业以来严格遵守国家相关法律、法规以及上级主管和各相关部门的下发的相关指示文件，严把安全质量关口;积极开展安全生产。基本情况如下: 一、我厂自开业以来累计维修车辆160台次，其中发动机大修8台;一般维修60台;保养作业20台;肇事铜漆工修复32台次。其他维修40以上维修车辆中未出现返工车辆。开业生产期间我厂总收入65万元，各项支出合计58万元(其中包含汽车维修材料采购、员工工资支付、水电及房租费、 1 其他器具采购)。 二、为认真贯彻实施《安全生产法》、《机动车维修管理规定》，按照安全第一、预防为主的工作方针，进一步落实安全生产制度。成立相关安全生产领导小组并定期组织安全大检查并就检查中出现的安全隐患问题及时制定相关整改措施。做到严防死守，杜绝各类安全事故的发生 三、为了提高员工安全意识，强化安全生产操作技能，降低事故发生几率，制定安全培训及教育计划并严格按照计划对各级员工进行相关安全知识、设备操作、应急处理等培训学习。 四、定期就制定的相关事故应急救援预案进行深入培训学习并组织进行预案演练，对演练过程中出现的相关漏洞问题进行研究整改，做到万无一失。确保救援顺利成功。 2
在上级相关领导部门的正确指导下以及全厂员工的不懈努力下，我厂自开业以来至今从未出现过重大灾害事故。 呈贡王家营修理厂 20XX-4-15 2安全生产培训情况说明 沧州公司运营安监管理部自20XX年6月6日起对公司各部门上下组织开展了为期两周多的安全生产学习活动，效果 3 显著，为今后公司安全生产工作打下了坚实的基础。 运营安监管理部深刻领会股份公司安全生产培训精神，认真贯彻落实安全生产各项法规制度和国资委20XX年度中央企业安全生产工作会议精神。先后分两次深入各部门组织培训学习，将培训材料印发到每个部门手中，为其一一讲解，并让其部门所有成员相互传阅，做到应知应会。 首先，我们传达了国务院关于进一步加强企业安全生产工作的通知，让所有员工了解国家对加强企业安全生产工作的各项组织措施等，以进一步提高企业安全生产水平;国资委在中央企业安全生产监督管理暂行办法中明确了安全生产工作责任，提出了安全生产工作基本要求，制定了安全生产工作报告制度，并规定了安全生产监督管理与奖惩措施等;按照国资委要求及股份公司要求，我们重点向各部门员工传达了关于认真执行《中央企业安全生产禁令》的通知文件精神，并将《中央企业安全生产禁令》作为安全生产文化广泛宣传，使之深入人心;强调了国务院国资委副主任黄淑和在 4 中央企业安全生产工作会议上的讲话，使员工们及时了解中央企业在安全生产工作的积极成效、十二五时期中央企业安全生产工作的形式和任务以及做好20XX
食品质量安全追溯体系调研报告——国外应用追溯系统现状食品质量安全追溯系统作为保障食品安全的有效手段，在世界很多 国家(特别是欧美等发达国家和部分发展中国家)受到了广泛的关注，欧盟、美国、日本等国纷纷建立食品质量安全追溯系统。在调研江 苏省食品安全追溯体系建设情况的同时，我办查阅了大量国外资料，现将有关情况报告如下： 一、主要国家应用追溯系统概况 （一）美国 美国食物安全的监管特点是食物质量安全监督管理由多个部门 负责，主要负责部门为农业部、卫生和公共事业部及环境保护署， 分别负责农产品(12.29,0.17,1.40%)、葡萄酒和饮用水等不同产品。此外，美国商业部、财政部和联邦贸易委员会也不同程度地承担了 对食品安全的监管职能。 美国政府于2004年启动了国家动物标识系统（NAIS），通过对 养殖场和动物个体或群体转移进行标识，确定其出生地和移动信息，
最终保证在发现外来疫病的情况下，能够于48小时内确定所有与其有直接接触的企业。 （二）欧盟 欧盟成立欧洲食品安全局对食物安全管理承担主要责任，成员国和欧盟共同执行食物安全管理政策。食品产业受成员国有关机构的监督，这些机构同时受欧盟的管理，欧盟委员会也参与对欧盟的食物安全管理。 欧盟的畜产品可追溯系统主要应用在牛的生产和流通领域。与一些价值较低、混合包装的产品只需追溯到生产批次不同，牛肉属于价值较高的产品，个体标记相对较为容易，其生产及包装特点决定了基本部位产品可以做到个体追溯，也因此欧盟在客观条件上能做到实行较严格、完善的追溯制度。事实上，欧盟强制性要求入盟国家对家畜和肉制品开发和流通实施追溯制度，从2002年起所有店内销售的产品必须具有可追溯标签，该标签必须包含如下信息：出生国别、育肥国别及牛肉关联的其他畜体的引用数码标识、屠宰国别以及屠宰厂标识、分割包装国别、分割厂的批准号以及是否欧盟成员国生产等。
食品安全自查报告范文(一) 我局对照本部门职责与《食品安全法》、《药品管理法》的相关要求，对我县20**年的食品药品安全工作进行了自检自查。现将自检自查情况报告如下： 一、加强领导，健全机构 为切实加强对食品安全保障工作的领导，保证各项工作顺利开展，我局成立了以局长为组长，分管领导为副组长，相关股室负责人为成员的食品药品安全工作领导小组，负责组织指导、协调全县商务系统的食品安全工作，督促检查食品安全工作的落实和进展情况。明确专人负责专项整治日常工作，确保食品药品安全工作落实到部门，明确到责任人。 二、任务明确，重点突出 20xx年，我局继续坚持标本兼治、着力治本原则，严厉防范含瘦肉精等药用物质生猪进入屠宰环节，严厉打击生猪屠宰环节中注水和注入其他物质的违法犯罪行为，依法严惩违法犯罪分子，将整治与规范、监管与自律的各项措施有效结合，建立健全长效监管机制。 一加强屠宰环节瘦肉精的抽验，落实宰前尿样抽检制度，明确了定点屠宰厂负责人和生猪供应商为第一责任人。二是进一步加强了生猪定点屠宰厂(场)、点生猪屠宰宰前宰后的检疫检验工作。三是加强了鲜肉批发环节监管，严把肉品质量关，严禁不合格的肉品批发上市销售，杜绝未经检疫检验或检疫检验不合格的猪肉产品流入市场。四是对检疫不合格的生猪和检验不合格的肉品进行无害化处理，并做好相关文字记录。五是进一步加大了鲜肉市场的监督检查力度。七是商务局与县生猪定点屠宰厂签订了《食品安全承诺书》。 三、超前谋划，制定方案 肉品质量安全是关系到广大群众身体健康和生命安全的大事。县商务局高度重视，为有效遏制含瘦肉精残留猪肉、病害肉、注水肉等流入消费领域，确保上市肉品质量安全，结合我县商贸流通系统实际，召开了全县生猪定点屠宰企业打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作会议，传达了全国、省、市打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作会议精神，并明确了专项整治工作的任务和职责。 四、精心组织，落实有力 自我局成立以来，坚持以人为本，求真务实，树立科学发展观，针对关系群众生命健康、社会危害严重的猪肉食品问题，深入开展全县猪肉及肉食品添加非食用物质和食品添加剂专项整治，通过集中整治与制度建设、严格执法与科学管理、打劣与扶优相结合等措施，含瘦肉精残留猪肉、非法屠宰、注水肉等违法行为得到有效遏制。我县猪肉食品安全状况得到进一步改善，市场秩序明显好转。
建筑施工企业安全生产许可证申请资料详细说明注：安全生产许可证有效期满符合安全生产条件的企业不需提供※项 项目名称具体内容及要求 一、申请表部分1、申请表头 a.字迹工整； b.全称，不能缩写。 2、企业法人申明 a.法人签名； b.企业公章。 3、企业基本情况表通过网络申报，全部如实填写并打印。 4、企业近三年施工安全事故 一览表 表的内容包括工程名称、地址、项目经理、事故类型、事 故级别等。 （初始新办企业不需填报此表） 5、在建工程一览表 a.在建工程一览表应包括工程名称、工程地址、项目经理、 建设、监理单位、结构类型、工程造价、建筑面积、层数、 安全管理人员岗位证书号及发证单位等工程基本情况）； b.凡不办理施工许可或开工报告的工程可以不在列。 （初始新办企业不需填报此表） 二、企业相关证件资料6、企业法人、营业执照、资 质证书、组织机构代码证 复印件应加盖鲜章。 （需提交企业资质证书副本复印件） ※三、各级安全生产 责任制和安全生产规章制度目录及文件，操作规程8、安全生产 责任制 安全生产责任制必须坚持“横向到边、纵向到底”的原则， 以正式文件形式发布，注明下发时间和执行时间。 一、各级安全生产责任人的安全生产责任 人员安全生产责任制包括： a.企业法定代表人安全生产责任制； b.企业经理安全生产责任制； c.企业分管安全生产工作的副经理安全生产责任制； d.其他副职的安全责任制； e.企业技术负责人（总工程师）安全生产责任制等； f.安全管理机构负责人安全生产责任制； g.安全管理机构具体管理人员安全生产责任制； h.生产管理部门负责人及其他工作人员安全生产责任制； i.技术管理部门负责人及其他工作人员安全生产责任制； j.材料管理部门负责人及其他工作人员安全生产责任制； k.项目负责人安全生产责任制； l.项目安全管理人员安全生产责任制； m.项目班组长安全生产责任制； 岗位人员的安全生产责任制等。 二、各职能部门安全生产职责 a.安全部门的职责； b.生产部门的职责； c.技术部门的职责；
我国食品安全问题现状的 分析及对策 食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，食品产业获得了空前的发展。各种新型食品层出不穷，食品产业已经在国家众多产业中占支柱地位。在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全是消费者选择食品的首要标准。近几年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二恶英”事件，国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造成了巨大的威胁，食品安全问题已成为人们关注的热点问题。 一、我国食品安全的现状 1、原体（微生物）污染问题。早些年，食品容易在添加剂、农残和兽残等方面出现问题，但随着我国对食品中农残、兽残和食品添加剂等使用的监管力度不断加强，食品中这类有害化学物质的污染率不断下降。相反，由于生态破坏和环境污染、食品生产模式及饮食方式的改变、食品流通的日益广泛、新的病原体的不断出现、细菌耐药性的生产等，使食品，尤其是动物性食品，被病原体体及其毒素污染的可能性越来越大。一方面传统的食品污染问题继续存在，如沙门菌污染、霉菌毒素污染、农药污染和寄生虫污染等；另一方面发达国家出现的一系列新的食品污染问题在我国同样突出，如大肠埃希菌已在国内多个省发生了严重的
爆发流行等。全国食品污染物和食源性疾病监测网5年来所获监测数据也表明，食品中农残和兽残的污染及违规使用食品添加剂问题得到了有效控制，但食品中的病原体污染连年以较快速度上升。 2、企业违法生产、加工食品现象不容忽视。一方面，少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣，另一方面，我国现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比例，有的从业人员甚至未经健康体检，农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成重大隐患。 3、食品流通环节经营秩序不规范。一是位数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡结合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害城乡居民和未成年人的身体健康。 4、新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患。随着食品工业的迅速发展，大量食品新资源、添加剂新品种、新型包装材料、新工艺以及现代生物技术、酶制剂等新技术不断出现，造成直接应用于食品及间接与食品接触的化学物质日益增多，已经成为亟待重视和研究的问题。 5、食品安全研究发现的新问题。随着食品安全科技的发展，
( 自查报告) 姓名：____________________ 单位：____________________ 日期：____________________ 编号：YB-BH-058027 食品生产企业食品安全自查报Self inspection report on food safety of food production enterprises
工作报告| Work Report 自查报告食品生产企业食品安全自查报告 **食品厂，地处**市经济开发区南园，东临220过道，交通十分方便。本厂于xx年建成，占地3600平方米，建筑面积1800平方米。主要从事味精分装，鸡精调味料、鸡味调味料和复合调味料的生产和销售，于xx年末第一次取得食品生产许可证。最近一次的审验时间是xx年的1月20号。 从最初组织生产开始，厂里一直严格遵照食品卫生法的要求，步步为营，坚实走好发展的每一步。在厂子的组建和发展过程中，得到了****质检分局大量的无私帮助，厂子一直有着明确的方向和正确的道路。本厂的产品质量一直很有保障，没有出现过什么质量事故。 厂里所用的主要原料有味精、食盐、淀粉、白糖、糊精等，这些原料必须都是经过正规的渠道，从取得生产许可证的厂家购进，并附有出厂检验报告，质量要求很严格，必须符合国家对该食品的卫生要求，比如味精要符合gb /8967的要求，白糖要符合gb 317的要求，等等。 厂里所用的食品添加剂主要是呈味核苷酸二钠、鸡肉香精、柠檬黄等，这些添加剂的购进和使用都是严格按照gb 2760的要求做的。 春节过后，按照**市质量技术监督局**分局，关于加强食品生产加工企业落实质量安全主体责任的要求，我厂成立了质量安全管理小组，由法人葛金河任组 第2页
禹举明煤矿安全生产标准建设 情况说明 一、慨况 禹举明煤矿隶属于贵州久益矿业有限公司，设计生产能力为30万吨/年，矿井采用斜井开拓，中央并列式通风，井底车场标高为+1333m，可采煤层为C1、C5、C6、C7、C8、C9、C12、C13、C18b，其中C1煤层为中厚煤层，C12为厚煤层，其余均为薄煤层，煤层平均倾角为72°。 矿井依法取得了企业法人营业执照、采矿许可证和安全生产许可证，配备了五职矿长和专业副总工程师，证件齐全有效。 现矿井有一个11302采煤工作面，4个掘进工作面，分别为30102运输巷（全煤）、30901运输巷（全煤）、30901回风巷（全煤）、1426西瓦斯巷（全岩）。 二、2017年安全生产标准化建设情况 我矿2017年以来，始终把安全生产标准化建设视作我矿的生命工程、基础工程、效益工程和形象工程，给予了高度重视，为强化搞好安全生产标准化建设工作，我矿强化组织领导、完善制度、建立奖励机制，切实保障安全生产标准化工作顺利开展。 强化组织领导，严格责任落实。成立了以矿长为组长、分管副矿长为副组长、其它业务科室和区队为成员的安全生产标准化领导小组，各级人员各司其职，明确责任，从而形成了从矿长到职工层层负
责的安全生产标准化责任体系，为搞好安全生产标准工作提供了组织保障，使全矿的安全生产标准化得到了稳步提高。 各专业安全生产标准化建设相关工作开张情况： 1、安全风险分级管控。成立了安全风险分级管控领导小组，明确了安全风险分级管控责任体系，下发了《水城县阿戛镇禹举明煤矿安全风险分级管控工作制度》，由公司总经理杜华同志组织了禹举明煤矿管理人员学习了安全风险分级管控的专家视频讲解。鲍忠华矿长组织各分管副矿长、副总师、各科室和区队负责人开展了禹举明煤矿安全风险辨识，整理出了《禹举明煤矿安全风险清单》，其它日常工作正在有序开展。 2、事故隐患排查治理。建立了事故隐患排查治理工作责任体系，如期进行事故隐患排查，对排查出的隐患分级，定责任人、期限、落实资金，按期整改，并且形成管理台账；每个月由矿长组织全部管理人员定期召开安全办公会，并形成会议纪要，下发各区队贯彻学习。 3、通风专业。由总工程师葛茜根负责牵头，通防副总工程师副总落实井下现场和地面资料工作。井下现场安全生产标准工作进度已经完成了80%的工作量，风筒、瓦斯管路按要求吊挂，进行编号管理，风门、密闭、隔爆水袋、压风自救装置等一通三防设施按安全生产标准化要求进行安装并编号管理，对粉尘大的巷道每天安排专人进行洗尘，净化水幕每天派专人维护，确保达到预定效果。地面资料严格按要求编写了年度瓦斯治理技术方案和应急预案，每个掘进工作面或采煤工作面生产前严格执行两个“四位一体”综合防突措施，并认真填
区在市委、市政府的正确领导和市食安办的悉心指导下，以创建国家食品安全城市为总体目标，不断完善政府统一领导、部门协调配合、社会广泛参与的食药安全监管体系，大力提升安全保障水平和科学监管能力，促进了全区食品安全工作整体水平提升。 市委提出三年内将建设成为全国最佳食品安全放心城市的战略目标。我区按照“夯实基础立长远、狠抓规范促发展、示范引领创特色”的整体思路，科学谋划，周密部署，突出重点，狠抓落实，努力开创食品安全监管的新局面。2015年，在城区率先成立6个基层食药监管所，监管重心下层到街乡和三峡物流园；全年共受理食品经营许可1860家；处理投诉194起；食品案件64起；监督抽检550批次；餐饮单位量化分级率90%以上；30家学校幼儿园食堂量化分级评定B级以上；采用批发市场个性版和零售市场通用版的方式全面推进食用农产品“一票通”；完成视频式、橱窗式、隔断式等“阳光厨房”150家。通过开展各项示范创建工作，成功打造了3条省级餐饮服务食品安全示范街、5家省级示范店、1个省级示范农贸市场，2条市级餐饮服务食品安全示范街，4家市级示范店，14家量化评级A级单位，3家“最佳阳光厨房”；万达社区食药监管网格化“两网两员对接”工作代表市迎接了全国人大陈竺副委员长和政协刘晓峰副主席的调研；2015年，三峡物流园监管所被省食药监局授予“2015年基层执法规范化示范创建合格单位”；三峡物流园和宝塔河菜市场通过了省级示范农贸市场的考核验收；三峡物流园“双向四层次”的食用农产品源头监管模式在全省创建国家食品安全城市现场会上推广，三峡物流园监管所标准化建设受任副省长点名表扬；参加2015年国家食品药品安全突发事件应急演练，9个省的近600名执法人员观摩，现场反响热烈。 加强领导，落实责任，加大保障 1、加强领导，健全组织。区委、区政府高度重视食品安全工作，专题研究成立了由区委书记任组长、区长任第一副组长的区创建国家食品安全城市领导小组。各街乡和区直有关部门也成立了相应的机构，全区形成了上下贯通、组织严密的食品安全工作体系。 2、周密部署，精心安排。区委、区政府研究制定了《区创建国家食品安全城市工作实施方案》，对创建工作进行了详细安排、周密部署。4月27日，区委书记张鹏亲自组织召开了高规格创建推进会，要求全区各级各部门切实担负责任，全力推动国家食品安全城市创建工作深入开展。 3、明确任务，落实责任。区政府分别与各街乡和区直有关部门签订了《食品安全目标管理责任状》，将创建工作纳入考核内容，食品安全工作考核面达到100%。各街乡按照“属地管理”的原则，层层落实了责任，分解了任务。 4、加大投入，财力支撑。区财政落实2015年食品药品监管经费331万余元，其中国家食品安全城市创建、监督抽检、应急演练、基层所建设等专项经费176万余元。 构建网底，提升素质，务求实效 1、深化体制改革，夯实基层监管基础。2015年，我们进一步深化食药监体制改革，强调监管关口前移、监管力量下沉，充实基层监管力量、落实办公场所、明确事权划分，顺利完成四办一乡和三峡物流园6个基层监管所的组建任务，实施“条块结合，以块为主”的管理模式，搭建起了“局+大队+监管所”的食药监管工作框架，形成了区、街道、社区三级联动、专兼结合的监管网络，实现了监管工作的无缝对接。 2、依托网格监管，延伸基层监管触角。加强基层监管所和社区网格化工作衔接，做好两网两员对接工作，充分发挥网格员在食药监管、信息上报方面的作用，鼓励网格员在“一日双巡”中发现问题，上报信息，逐步建立完善网格员日常巡查、信息摸排及上报工作评价考核体系。 3、强化素质建设，提升监管队伍能力。区食药监局执法队伍主要由卫生、工商划转人