红酒知识-只出顶尖红酒的7个波尔多子产区*
波尔多有几十个大小不一的子产区，上万个酒庄，经过分析，酒圈网得出这样的结论：所有高级红葡萄酒全部来自下面7个村庄，没有例外。如果有争议，只是梅多克和上梅多克有一些中级庄和列级庄。总之，这7个小产区的葡萄酒都很贵，并且比普通产区的中级庄还要昂贵。记住这7个波尔多最顶尖的村庄的名称，绝对有助于您迅速搞懂法国葡萄酒。
出自这7个村庄的葡萄酒价格都十分昂贵。寻找每个村庄高尚葡萄酒中有超值性价比的庄园，是个费力不讨好的事，要凑齐7个名村葡萄酒形成价格洼地，更是困难，酒圈网就做了这样一件费力不讨好的事，我们凑了其中6个名村的佳酿，而且价格不到市面上售价的3折。举个例子，某东网站上销售的拉菲波亚克特藏葡萄酒，售价499元。拉菲传奇波亚克，566元，拉菲传说波亚克790元。这些酒的AOC标志确实是波亚克村，但是都不是酒庄酒，酒名中没有chateau。而酒圈网的卡乐廷庄园，只要338元。
波尔多出品的葡萄酒呈纺锤形分布，最豪华的和低价流悦星葡萄酒学院行的葡萄酒产量都很大。高档葡萄酒出自那些有数百年传统的古老产区，二战后为了和其他国家的低端葡萄酒竞争，波尔多所有的土地都种上了葡萄，这些后起的小产区，出品大量质优价廉的葡萄酒，中国市场上的波尔多葡萄酒大部分是这一类。辨认高档的波尔多葡萄酒，酒圈网认为只要记住最顶尖的7个村庄的名称，如果酒标上有这几个村庄的，基本价格不菲。网友们可以在京东或淘宝上用这7个村庄的名称搜索葡萄酒，没一个便宜货，单价都接近1000元。
读过《波尔多的好酒并不标榜波尔多制造》这篇法酒入门文章的朋友都知道，法国葡萄酒酒标上这个表示产地的地名，地理范畴越小瓶中的葡萄酒的品质越好。波尔多最名贵的产区，酒圈网认为是近邻加隆河入海口的这7个村庄，如下图，他们是：圣爱斯特芬、波利亚克、圣朱利安、玛歌、碧莎里奥南、波美侯、圣爱美隆。前四个是梅多克产区的四大名村，前五个都在俗称左岸的南岸，后两个在河对岸的右岸。
葡萄酒古谚说，好葡萄酒需要看得见河流。梅多克的拉丁文原意就是在水之滨，波尔多的核心产区，仅在加隆河两岸巴掌大的地方。其他波尔多佳酿的价格，和到加隆河的距离成反比。我们逐个点评一下这7个最著名的村庄。梅多克四大名村之所以出名，源于1855年那次法国葡萄酒评级，那是19世纪唯一的一次评级，从上万个酒庄中选出了61家最出色的，这61家居然有60家位于梅多克，梅多克四大名村又占了54家。那次评级过去了100年以后，不止是第一级的四大名庄拉菲拉图玛歌奥比依然昂傲视群雄，当年评出的61家名庄全部成为了全世界最出类拔萃的葡萄酒庄园。人们才发现分级是保持高尚酒庄品质的最好办法，从上世纪50年代开始，其他波尔多传统产区和著名生产国才开始对各自最顶尖的葡萄酒庄园分级，这时距离1855年的那次分级已经过去了100年，这就是人们耳熟能详的1855年61家列级庄的来历。因为时间与历史的积淀不同，梅多克列级庄与其他国家或产区的列级庄的含金量不在一个水平线上。其他产区后来的分级至少还需要半个世纪才会有一定的权威性。
我们先简要说下梅多克四大名村：波利亚克村Pauillac，圣爱斯特芬村Saint Estephe，圣朱利安村Saint Julien，玛歌村Margaux。
第一家波利亚克村（也有译成菩依乐、普伊勒，波亚克等），四大悦星葡萄酒学院名庄独占其三拉菲拉图木桐，61家里面共有18家在这里，这个村庄似乎是世界葡萄酒的圣地，朝圣者络绎不绝。酒圈网推荐：2006年份波利亚克卡乐廷庄园红葡萄酒，338元！举个例子，某著名网站上销售的拉菲波亚克特藏葡萄酒，售价499元。拉菲传奇波亚克，566元，拉菲传说波亚克790元。悦星葡萄酒学院这些酒的AOC
标志确实是波亚克村，但是都不是酒庄酒，酒名中没有chateau，也不是酒庄灌瓶，而酒圈网的卡乐廷庄园300出头的价格的含金量可想而知。
第二家圣爱斯特芬村也有译成（圣爱斯特夫，圣爱斯泰芬、圣伊斯特夫等），有爱诗图等5家列级庄，在四大名村中以葡萄酒最为雄浑涩重而闻名，因为过于厚重，在国内很难遇见这个产区的葡萄酒。酒圈网推荐：2009年份圣爱斯特芬雅诺庄园，仅要218元！
第三家圣朱利安村对我们最遥远，有雄狮庄和碧尚男爵、碧尚女爵等11家入围，还有三大Leovilles （雄狮，巴顿，波芙），四大中这个产区的酒庄最为矜持，很少来华主动推广。
第四家玛歌村不用说了，悦星葡萄酒学院除了玛歌庄，另有20家入围，是四大名村中拥有列级庄最多的村庄。玛歌村的葡萄酒以昂贵而著称。酒圈网推荐：2010年玛歌村艾萨克城堡中级庄，震撼价298元！玛歌村的中级庄，价格远远高于之前我们推荐过的梅多克中级庄，品质也高于玛歌村普通酒庄。
第五家村庄是1855年分级唯一不在梅多克的酒庄奥比昂庄所在产区，碧莎里奥南。在上图被格拉芙包裹的两个黄色区域，该产区只有800公顷却有碧莎和里奥南两个村子。原格拉芙产区所有13家名庄全部在这两个村庄，遂于1987年脱离格拉芙成为独立产区，半世纪以来一直不遗余力的打造顶级产区品质。酒圈网推荐：2006年份碧莎里奥南产区乐仕堡庄园，悦星葡萄酒学院右岸的产区因为晚于左岸成名，更加严于律己，对品质格外挑剔悦星葡萄酒学院，上世纪50年代开始分级，在葡萄酒行家中的口碑要胜过左岸。
第六家村庄，是右岸波美侯村Pomerol（也有译为庞玛洛、宝物隆等）。这个小产区于19世纪末叶开始崛起，他的特点是面积小且内部不分级。最著名的酒庄是酒王帕图斯和里鹏庄，据说是世界上最贵的三家酒庄之二。这个产区只有132家酒庄，没一家便宜货。法国和国内很多葡萄酒业内人士，喜爱波美侯的程度要甚于波利亚克。酒圈网推荐的这个产区的葡萄酒，是所有推荐中性价比最高的一支葡萄酒：拉朗德波美侯2010年份马卢古堡，218元！
第七家是圣爱美隆Saint Emilion（圣艾米勇、圣爱米勇、圣爱美浓、圣爱美侬等都是指他），和波美侯挨着，同在右岸，不懂法语的容易和圣朱利安弄混。这个产区面积较大，有5000公顷，相当于上面5
个村庄的数倍，酒庄较多，葡萄酒的质量高于对岸梅多克平均水平。，有八大名庄中的白马Cheval Blanc 和欧松Ausone两个名庄。酒圈网推荐：2010年份拉卡酒庄红葡萄酒，258元！
波尔多还有三个子产区，也很出色，但是葡萄酒价格没有上述7个村庄昂贵，他们是梅多克Medoc、上梅多克Haut-Medoc和格拉芙Graves。同样，本文我们没有把只出品高贵甜白葡萄酒的苏玳产区列入讨论范畴。
梅多克因为四大名村出名后，各个村庄分别自立门户，又分离出上梅多克、梅多克、莫里斯梅多克Mouolis Medoc、拉朗德梅多克Lalande Medoc、利斯塔克梅多克Listrac Medoc等等，将梅多克弄得支零破碎，这里面以上梅多克的葡萄酒品质最佳，有5家1855年列级庄。梅多克次之，这个梅多克在加隆河的入海口，和上梅多克中间隔着四大名村，在大梅多克的西北角的位置，并非梅多克大产区的核心。下面两支优秀葡萄酒都曾获WS的高分，酒圈网价格不代表他们的品质。格拉芙产区的葡萄酒，和她的名字一样优美，清淡的风格在波尔多独树一帜，让人不忍舍弃，故将她和几大名村一起向大家介绍。
红葡萄酒基础品鉴知识 一，红酒新旧世界的划分： 旧世界：法国，西班牙，意大利，葡萄牙，德国，奥地利等，主要是欧洲国家。 新世界：美国，阿根廷，澳大利亚，智利，南非，新西兰等，基本上属于欧洲扩张时期的原殖民地国家。 二，什么是葡萄酒。 葡萄酒是由新鲜的葡萄汁经过发酵二产生酒精的一种饮料。 葡萄酒的分类：红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒，气泡型葡萄酒，甜葡萄酒.冰酒，贵腐酒。 白红葡萄酒的两种方法： 白葡萄酒：用白或红葡萄压汁去皮发酵，净化成熟。 红葡萄酒：红葡萄带皮发酵，去皮渣取汁，净化成熟。 三，如何品鉴葡萄酒： 第一套 第一步：控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此
适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。 第二步：醒酒。一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围。 第三步：观酒。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。 第四步：饮酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。 第五步：酒序。喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。四，红酒的储存 保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65%~80%间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异
世界十大红酒品牌 一、Chateau Lafite Rothschild 一谈到波尔多红酒，相信最为大众所熟悉的就是拉斐庄早在1855年万国博览会上，拉斐庄就已是排名第一的酒庄(当年把参展酒庄按酒质、售价、名气及历史分为五个级别，排名百多年变动不大)成熟的Lafite红酒特性是平衡、柔顺，入口有浓烈的橡木味道，十分独特除了招牌红酒Lafite外,酒庄还在智利创立了Los Vasco的副牌，大量生产价格低廉的红白酒，积极拓展大众市场 二、Chateau Latour 在法文中，Latour的意思是指"塔"，如果用六七十年叫法，Latuor就相当于"塔牌"(因酒庄之中有一座历史久远的塔而得名)不要取笑这个名字老土，在不少小波尔多红酒客的心目之中，它可是酒皇之中的酒皇！因为Latuor的风格雄浑刚劲、绝不妥协，一些原本喜爱烈酒的酒客，因为健康原因要改喝红酒，Latour 便成了他们的首选Latour酒庄也因为有众多酒客捧场，而成为酒价最昂贵的一级酒庄之一 三、Chateau Haut-Brion 早在1855年，奥比安庄就已赫赫有名，一级酒庄的排行榜上如果少了它，权威性就要受到质疑奥比安庄园现在为美国人所拥有庄园也出产的红酒有属于Graves区的特殊泥土及矿石香气，口感浓烈而回味无穷奥比安庄除了红酒知名外，其出产的Haut-BrionBlanc白酒也是小波尔多公认的最顶级的白酒石酸之一 四、Chateau Margaux Margaux是波尔多红酒产区之一，但也是酒庄的名称能够使用产区作为酒庄名称，酒石酸质自然有其过人之处，历史也非常悠久Chateau Margaux是法国国宴指定用酒，中国国家主席胡锦涛在法国波尔多访问时，所参观的酒庄就是Chateau Margaux而当时酒庄给胡锦涛品尝的酒，就是1982年的ChateauMargaux成熟的ChateauMargux口感比较柔顺，有复杂的香味，如果碰到上佳年份，会有紫罗兰的花香如果说Latour是梅铎区"酒皇"的话，那么ChateauMargaux就应该是"酒后"了
波尔多五大酒庄分别是： Chateau Lafite 拉菲 Chateau Mounton Rothchild 木桐Chateau Margaux 玛歌 Chateau Haut Brion 奥比昂 Chateau Latour 拉托尔五大酒庄是波尔多省左岸medoc地区的酒庄的第一产区(First Growth). 法国波尔多地区酒庄分级是根据1855年拿破仑三世下令制定的。当时的分级主要是根据各地酒庄的价格来制定的，而这个分级一直到今天也还一直大致沿用。而这个分级其实也只是对波尔多左岸产酒区的分级，并没有提到右岸的酒，因为早期交通问题，右岸的酒没有大量出口 右岸的红酒其实主要就是 St Emillion, 和很小的Pemorel 为主,因为中世纪的时候，波尔多河上没有大桥，导致那里的红酒没有传播出来。但是右岸的红酒现在很多价格甚至超过左岸五大酒庄，因为这里的酒浓烈的水果味，黑莓味，很是被人喜欢。出名酒庄有Chateau Chevel Blanc, Chateau Auson, Chateau Petrus 西方喝红酒和中国喝茶有着相似的作用：都能中和吃的菜的味道，牛肉的腻味，羊肉的膻味和海鲜的腥味都能被不同葡萄酒特殊的味道中和掉，不但让下一口继续美味，也让入口的酒可口。所以什么葡萄酒配什么菜也是门重要的学问。 葡萄酒配菜比较基本的就有，海鲜一般和香槟或burgendy白葡萄酒或者阿尔萨斯或德国的resling是好搭配。而像牛肉，羊肉或猪肉和波尔多红酒都是绝配。也有很多人说resling和中国菜是比较搭配的。甜点就一定要配波尔多甜酒Sauterne和阿尔萨斯甜酒。 附上两张红酒冰箱的图，
法国波尔多红酒的等级划分、产区介绍和分级制度(详细有图)
法国波尔多（Bordeaux）红酒的等级划分、 产区介绍和分级制度 等级划分 （一）法国葡萄酒的4大等级 1.法定产区葡萄酒AOC 2.优良地区餐酒VDQS 3. 地区餐酒VIN DE PAYS 4. 日常餐酒VIN DE TABLE 一、法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别 ——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。 ——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。 ——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。 ——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。 ——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。如附图
AOC 二、优良地区餐酒，级别简称 VDQS ——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS 时期酒质表现良好，则会升级为AOC。 ——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。 ——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。如附图 VDQS 三、地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country) ——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒 ——地区餐酒的标签上可以标明产区。
——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。 ——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。 ——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名 ——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。 VIN DE PAYS 四、日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table) ——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。 ——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。 ——不得用欧共体外国家的葡萄汁 ——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。 ——酒瓶标签标示为 Vin de Table
一：什么是葡萄酒？ 根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定（International Office of Vine and Wine ，简称OIV,1996），葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5 度。所以我们喝到的葡萄酒都是由100％的葡萄汁酿造的，构成酒液的水份也是由葡萄藤从地底深处吸收的纯水。 根据这条规定，我们平时在超市见到的廉价国产甜红，半汁葡萄酒等都不是真正的葡萄酒。二：葡萄酒分为哪些种类？ 按颜色分：红葡萄酒，粉红葡萄酒，白葡萄酒，黄葡萄酒。 按糖分含量分：干型，半干型，半甜型，甜型。 按是状态分：静止葡萄酒，气泡葡萄酒。 按酒精度分类：普通葡萄酒，加强型葡萄酒。 三：红葡萄酒的颜色是怎么来的？ 市场上见到最多的葡萄酒就是红葡萄酒了，那红葡萄酒漂亮的颜色是哪来的呢？是人工添加的色素吗？回答这个问题我们先来研究一下酿造葡萄酒的原料——葡萄。 酿酒葡萄分为红葡萄品种和白葡萄品种，就如我们市面上见到的红皮葡萄和青皮葡萄。把红葡萄和白葡萄的皮剥开之后挤出的汁液都是近乎无色的。所以这两种葡萄外在的区别就在于红葡萄品种的葡萄皮含有天然色素。酿造红葡萄酒的时候，就是让红葡萄品种的葡萄汁液和葡萄皮一起发酵把皮中的色素萃取出来得到的。 而白葡萄酒采用的是皮肉分离，只发酵葡萄汁液的方法。所以红葡萄酒中的颜色完全是萃取葡萄皮中的天然色素，对健康有益。 天然色素的着色性强，我们喝完红葡萄酒后会发现牙齿都变成红色，这是正常现象。四：为什么葡萄酒会有不同的甜度和酒精度？ 我们经常听到对葡萄酒的称呼用的最多的除了“红酒”应该就是“干红”了。一般来讲，“干红”指的就是含糖量少于4g／L的葡萄酒，通俗点讲指的就是不甜的红葡萄酒。按照这个标准来分类葡萄酒还分为“半干型”“甜型”，那么葡萄酒中的糖分是人工添加的吗？我们先来看看酿造葡萄酒的简单公式：糖＋酵母＝酒精＋二氧化碳。这个公式显示葡萄酒中的糖分和酒精度有密不可分的关系，所以我们会发现不同的葡萄酒不光含糖量不一样，酒精度也各有差异。 糖分的控制 1：加入二氧化硫杀死酵母中止发酵。一般廉价的半甜型葡萄酒会采用这种方式。 2：加入酒精提高葡萄酒酒精度杀死酵母，酿造加强型葡萄酒的常用方法，著名的有葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。 3：酵母自然中止发酵保留糖分。冰酒和贵腐酒由于采用浓缩葡萄汁酿造，葡萄汁
法国波尔多（Bordeaux ）红酒的等级划分、 产区介绍和分级制度 等级划分 （一）法国葡萄酒的 4 大等级 1.法定产区葡萄酒 AOC 2.优良地区餐酒 VDQS 3.地区餐酒 VIN DE PAYS 4.日常餐酒 VIN DE TABLE 一、法定产区葡萄酒，级别简称AOC ，是法国葡萄酒最高级别 —— AOC 在法文意思为“原产地控制命名”。 ——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。 ——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。 —— AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。 ——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。如附图 AOC 二、优良地区餐酒，级别简称VDQS ——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。 ——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。 ——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Qualite Superieure。如附图
VDQS 三、地区餐酒VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country) ——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒——地区餐酒的标签上 可以标明产区。——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该 产区内的葡萄。 ——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。 ——酒瓶标签标示为Vin de Pays +产区名 ——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。 VIN DE PAYS 四、日常餐酒VIN DE TABLE (英文意思Wine of the table) ——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。 ——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日 常餐酒。 ——不得用欧共体外国家的葡萄汁 ——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。 ——酒瓶标签标示为Vin de Table
法国红酒之波尔多(普及篇，等级酒庄名录齐全) 世界著名的葡萄酒出产国主要包括“旧世界”的法国,意大利,德国,西班牙和“新世界”的澳洲,美国,智利,纽西兰。但目前无论从文化上,历史上,质量上葡萄酒爱好者都会公认独占熬头的始终是法国酒。那些售价不菲,被投资家追捧的世界名酒大部份是法国的列级名庄。 法国葡萄酒拥有严格的品质监管制度。其级别分别有:列级名庄(Grand Cru),中级庄(Cru Bourgeois),法定产区酒(AOC),准法定产区(VDQS),优良餐酒(VDP)及日常餐酒(VDT)。而法国酒中最富文化色彩,最具传奇魅力的当然是“列级名庄”。 最出名的法国葡萄酒产区主要是:波尔多Bordeaux,勃艮第Burgundy和香槟区Champagne以及阿尔萨斯Alsace、罗瓦河河谷Loire Valley、隆河谷地Cotes du Rhone等,其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。波尔多以产浓郁型的红酒而著称, 而勃艮第则以产清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称,香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。 波尔多地区由来自中央山谷的多尔多涅河(Dordogne)和比利牛斯山脉的加伦河(Garonne),在波尔多附近交汇形成了纪隆德河(Gironde),由于纪隆德河(Gironde)的宽广把波尔多的葡萄园分成了左右两岸,两个风格截然不同的葡萄酒王国。无独有偶的是由于历史的沉淀在巴黎也有左岸文学、右岸商业之分。通常我们所说的左岸与右岸是指多尔多河以东的称为右岸,在加伦河以西的,称为左岸。还有就是在两条河的交汇处有一块平地称为两海之间(Entre-deux-Mess)。 左岸包括:梅多克产区(Medoc)、格拉芙产区(Graves)、索甸(Sauternes)和巴萨克产区(Barsac),当然最能代表波尔多左岸的还是梅多克产区。梅多克区自1855
葡萄酒入门知识 1、问：什么是葡萄酒？ 答：葡萄酒用新鲜的葡萄或葡萄汁发酵而成的一种酒精饮料。葡萄酒一定是用100%的葡萄原汁或新鲜葡萄酿造而成；发酵需要一定的时间；除特殊葡萄酒外，大多数葡萄酒是不允许加糖、加水或加酒精。 2、问：什么是单宁？ 答：单宁来自葡萄皮和葡萄籽。单宁的口感就是我们平常不小心吃到了葡萄籽后口中涩涩的和收敛的感觉。葡萄酒中都含有单宁。单宁是葡萄酒的骨架。 3、问：香槟酒是葡萄酒吗？ 答：香槟酒不是葡萄酒，它是起泡酒的一种，产自法国香槟地区。起泡酒是一种含有二氧化碳气体的酒精饮料。法国香槟地区以外酿造的起泡酒不能以香槟命名。 4、问：什么是干红、干白？ 答：葡萄酒根据颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒、粉红葡萄酒三种。根据含糖量又分为干型、半干型、半甜型和甜型。干红和干白指的就是完全不甜的红葡萄酒和白葡萄酒。 葡萄品种 5、问：酿造红葡萄酒的品种有哪些？ 答：常见的红葡萄品种有赤霞珠、品丽珠、梅乐、黑皮诺、西拉、佳美。 6、问：赤霞珠葡萄的特点是什么？ 答：赤霞珠是最著名的红葡萄酒品种，原产于法国波尔多，现在全世界广泛种植，在中国它的名字叫“解百纳”。用赤霞珠酿出的酒酒体重，单宁高，带有黑加仑的香气，有 很强的陈年潜力。 7、问：黑皮诺葡萄的特点是什么？ 答：黑皮诺生长在气候凉爽的地区，是法国勃艮第的主要酿造品种。黑皮诺对自然条件和气候条件比较敏感，产量不稳定，是一种很难伺候的葡萄品种。黑皮诺的主要香气包括樱桃、覆盆子、黑莓。 8、问：铜雀台的红葡萄酒都由哪些品种酿造的？ 答：三款美国的红葡萄酒都是由100%的赤霞珠酿造；法国的酒是由100%的黑品诺酿造；意大利的酒是一款混酿酒，由赤霞珠、梅乐、桑娇维塞、西拉和泰罗德格酿造。 9、问：酿造白葡萄酒的品种有哪些？ 答：常见的白葡萄品种有霞多丽、长相思、琼瑶浆、雷司令。 10、问：铜雀台的白葡萄酒都由哪些品种酿造的？ 答：唯一的一款美国甜白葡萄酒是由五种葡萄酿造，他们是雷司令、琼瑶浆、长相思、赛美蓉和麝香葡萄。 世界产酒国 11、问：旧世界产酒国都有哪些？ 答：旧世界产酒国有法国、德国、西班牙、意大利、葡萄牙等欧洲国家。 12、问：新世界产酒国都有哪些？ 答：新世界产酒国有美国、澳大利亚、南非、智利、阿根廷、新西兰、中国等欧洲以外的国家。
杯中物——浅谈红酒的基础常识(图片已恢复) 序 在中国近年来喝红酒的人越来越多，因为生活环境好了，人们开始追求生活质量；加之民间有传喝红酒有美颜作用，于是红酒就悄悄的流行在餐桌上。另外，有红酒在拍卖会上拍出了天价（貌似是几千万），结果呢导致有人误以为所有的红酒存到足够久就会很值钱，还打算买瓶酒回家里存一下。 其实大多数人对红酒都是一知半解的，据我了解身边朋友们对红酒的认识没有比我多多少。为什么那些在商行里卖10块钱一支的红酒，却另外有可拍出天价来的，差距可以这么大的？它们不是年份越久就越贵的吗？什么样的红酒才有收藏价值呢？闻说红酒开瓶透气一段时间后会好喝一点，这是真的吗？带着这些疑问我透过朋友结识了一位红酒从业员，以下所有资料均由这位红酒从业员提供，然后促成我的手重新拿起笔，再然后又了这篇红酒基础知识文章（准确来说是手继续放键盘
上）。 基础1：酒与酵母 众所周知，我们平时所接触到的啤酒和红酒，就是由酵母经过发酵的过程，制造酒精而制成的。酵母是一种很神奇的微生物，在常温下是静止的固体，但当它一遇到产生发酵的条件，即水和糖份，就会活跃起来。酵母吸收糖份后将转化为酒精和二氧化碳。造酒的具体细节过程这里就不细说了，重点不在这里。喝红酒的人有90%是不会去理会造酒过程的，用这位红酒从业员的话说，就是：“喝的人多，懂的人少。”
基础2：醇化方法和原理 啤酒红酒和白酒都是经过发酵的过程而制成，不过啤酒是在密封的环境下发酵，而大部分我们喝的红酒和白酒，则是在非密封的环境地下发酵，例如塑胶桶内，二氧化碳们该走的都走了，所以红酒一般看起来是没有汽泡的。在酿红酒的时候，当葡萄酒在器皿内完成发酵之后，酒内的苹果酸开始转化为乳酸，这个转化可以令酒质变得醇滑。这时候接着就会将酒注入另一个容器，同时亦进入醇化阶段。而这容器即是我们所熟知，又大又圆的橡木酒桶。 由于储酒的木桶和红酒本身都含有抗氧化元素丹宁酸，这些元素可以减慢氧化速度，防止酒质变坏，所以红酒可以存放在木桶内醇化，醇化时间由六个月以至几年不等。 红酒里面所含有的丹宁酸本身带有苦涩味，在醇化的过程当中，由于储酒的木桶是透气的，可以容许少量的空气渗透进去，即导致桶内发生少量而又慢慢的氧化作用，这些少量氧化作用会令酒的苦涩味减少，而木桶的木香亦会在醇化的过程中慢慢渗入酒中，令红酒产生更多不同的质感（口感）。
资料内容仅供您学习参考，如有不、"|之处，请联系改正或者删除。 法国波尔多(Bordeaux)红酒的等级划分. 产区介绍和分级制度 等级划分 (-)法国葡萄酒的4大等级 1.法定产区葡萄酒AOC 2.优良地区餐酒VDQS 3.地区餐酒VIN DE PAYS 4.日常餐酒VIN DE TABLE 法定产区葡萄酒，级别简称AOC,是法国葡萄酒最高级别——AOC在法文意思为”原产地控制命名”。 ——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。 一一只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。 一一AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。 酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee o如附图
资料内容仅供您学习参考，如有不半之处?请联系改正或者删除。 二优良地区餐酒，级别简称VDQS 一一是普通地区餐酒向AOC 级别过渡所必须经历的级别。 如果 在VDQS 时期酒质表现良好，则会升级为AOC o 一一产量只占法国 葡萄酒总产量的2%o --- 酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Qualite Superieure o 如 附图 DOMAINE DE LA SALLE /7U.V1 ■ I vd VDQS 三.地区餐酒 VINDEPAYS （英文意思Wine of Country ） 一一日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒 一一地区餐酒的标签上能够标明产区。 一一能够用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的 AkXvok ? AOC 丄見一！. TURSAN 9 CHATEAU DE BUBAS Bordeaux ? ArPtLLAHOXBOROMUX CWlRfALl *
目录 一、活动背景............................................................................................... 错误！未指定书签。 二、市场环境分析....................................................................................... 错误！未指定书签。（一）宏观环境分析............................................................................. 错误！未指定书签。 （二）市场环境分析............................................................................. 错误！未指定书签。 （三）消费者消费环境分析................................................................. 错误！未指定书签。 （四）竞争对手分析............................................................................. 错误！未指定书签。 （五）分析............................................................................................. 错误！未指定书签。 三、产品及市场定位................................................................................... 错误！未指定书签。 四、营销策略............................................................................................... 错误！未指定书签。 五、销售渠道策略..................................................................................... 错误！未指定书签。 六、促销方式................................................................................................. 错误！未指定书签。 七、活动流程................................................................................................. 错误！未指定书签。 八、实施步骤及预算..................................................................................... 错误！未指定书签。（一）方案实施步骤：......................................................................... 错误！未指定书签。 （二）经费预算：................................................................................. 错误！未指定书签。 法国波尔多葡萄酒的营销方案 一、活动背景 法国西部阿基坦大区的吉伦特省，地势位阿基坦盆地中，这里地处北纬度附近，气候温和湿润。世界名贵且具有极好陈年性的波尔多葡萄酒就是出自那里，波尔多葡萄酒深深融化在民族的血脉中。浪漫多姿、散发着经典气息的波尔多葡萄酒之所以能成为法国文化的一种象征，完全在于它的品质，即所谓的经典性。波尔多地区拥有多年的栽培、酿酒历史，有合适的地形、地貌、土壤，适宜的气候条件，这是不可替代的外部环境。波尔多不断地改进栽培技术、酿制技术，并通过交流使经过改良的先进技术得到推广和运用，这就奠定了波尔多葡萄酒这座金字塔的底部，并且为酿造各种口味至追求经典的极致创造了可能。 二、市场环境分析 (一）宏观环境分析 调查可知，世界葡萄产量的用于酿酒，而中国葡萄总产量中专用于酿酒的品种只占左右。中国目前能生产酿酒葡萄的种植基地只有万亩，加上年以来建成的万亩
葡萄酒初级知识考核试卷(基础知识类) 一．选择题（总分30分，每题3分，共10题） 1.以下哪两个国家属于旧世界的葡萄酒派系？ A. 意大利/西班牙 B. 法国/加拿大 C. 澳洲/阿根廷 D. 法国/美国 2.红葡萄酒的单宁是来自于？ A．葡萄皮 B.葡萄籽 C.葡萄梗 D. 以上三样都有 3.葡萄酒从颜色上分为几类？ A．一类 B. 二类 C.三类 D. 四类 4.葡萄酒从酿造工艺上分为几类？ A．一类 B. 二类 C.三类 D. 四类 5.桃红葡萄酒的正确英文写法是以下哪一个？ A．Pink B. Rose C.Red D. Carnation 6.一般干红葡萄酒的含糖量通常每升低于几克？ A．8克 B. 6克 C.4克 D. 3克 7.日常葡萄酒的酒精度一般为几度？ A．8-12 度 B. 10-15度 C.9-14度 D. 11-15度 8.香槟的正确英语写法是以下哪一个？ A. Champagne B.Champage C.Champagen D. Champgen 9.强化型葡萄酒的酒精度一般为几度？ A．12-16度 B. 15-22度 C.13-25度 D. 11-18度 10.一般甜葡萄酒的含糖量通常每升高于几克？ A．20克 B. 40克 C.50克 D. 80克
二．填空题（总分30分，每题3分，共10题） 1.按依次顺序写出品尝葡萄酒的四个步骤＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 2.请写出常见的几种葡萄酒瓶型名称＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 3.请写出法国葡萄酒级别中法文AOC的中文全称＿＿＿＿＿＿＿＿ 4.葡萄酒酒瓶上的塑料瓶帽起到的作用是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 5.市面上常见的瓶塞类型有哪几个＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 6.香槟和起泡酒的本质区别是什么＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 7.法国葡萄酒级别中的日常餐酒的法文简写是＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 8.法国罗纳河谷的常见葡萄酒瓶型描述是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 9.清淡型红葡萄酒的侍酒温度是＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 10.法国地区餐酒占法国葡萄酒的比例是＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 三．问答题（总分40分，每题5分，共8题） 1.请写出红白葡萄酒的各自酿造工艺流程： 2．常见的甜葡萄酒的做法有哪几种？（中英文表达） 3. 请描述一下什么叫单宁？为什么多喝红酒更有益于身体健康？
红酒知识大全
红酒知识大全 1、葡萄酒的来源 在酒类历史上，葡萄酒的历史最为长久。大约有18000年的历史，其实其历史远比这个长，可以说有野生葡萄就有了葡萄酒。相传在18000年前，我们祖先还是原始人时候，他们在野外采择野果，吃不完的野果用石器装起来。等他们过一段时间再准备享用的时候，发现有一种水果会变成液体，而且味道更加美味，更重要的是它居然能够治疗也写疾病。这就是最原始的葡萄酒，也是最早的酒。 2、葡萄酒的发展 随着人类的发展，特别是人类为利益和资源的争夺的战争中，酒得到了快速发展。一是因为在战争中的刺激战士斗志，一是受伤中麻醉、消毒的一种原料，一是战争中交流的一种方式，还有一个是掠夺被征服者的一种方法。 随着人类的迁徙和扩散，人类在不同的地域和自然环境下栽种葡萄，以及葡萄品种的优选。 汝拉和萨瓦地区概述 法国东部,靠近瑞士附近的汝拉和萨瓦两个产区种植面积狭小，产量不大，但因为环境特殊，葡萄酒风格独特，在法国众葡萄酒中独树一帜。 汝拉产区：除生产红酒、香浓圆润的干白酒及瓶中二次发酵的起泡酒外，也出产具地方特色的“黄葡萄酒Vin Jaune”和“稻草酒Vin de Paille”。Vin Jaune起源自夏龙堡(Chateau-Chalon)产区，现在各AOC产区都有生产。以萨瓦涅(Savagnin)葡萄酿造，经缓慢的发酵酿成干白酒后，还须在228公升装的橡木桶中储存6年以上。在这段其间完全任由挥发，不实施添桶的程序。由于氧化和微生物生长的缘故，酒的表面会形成一层白色的霉花隔绝空气，防止酒因过度氧化而变质。装瓶后可保存数十年或上百年而不坏。香味强烈，常出现核桃、杏仁和蜂腊的香味，入口后的余香更是持久浓烈。 萨瓦(Savoie)产区：位于法国东部与瑞士交界的阿尔卑斯山区，位处山区，气候寒冷葡萄无法普遍种植，面积仅一千多公顷。本区葡萄品种高达23种，其中有许多是本地独有的。主要白色品种有五种，包括来自瑞士的夏瑟拉(Chasselas)，霞多丽(Chardonnay)，胡珊(Roussane)(本地称贝尔热龙Bergeron)。本地原产的贾给尔(Jacquère)是萨瓦种植面积最广的品种，所产葡萄酒口味清淡，酒精含量低，常有火石味。阿尔地斯(Altesse)(又称为胡塞特Roussette)产量少，酒精度高，口味重，香味浓郁，具久存的潜力。主要制成单一品种(或混合霞多丽)的干白酒。主要黑色品种有黑品乐(Pinot Noir)，佳美(Gamay)，蒙得斯Mondeuse(可以生产颜色深，口味浓厚，结构紧密，可久存的红酒)。 气候 葡萄不怕雪不怕霜，只要太阳如期而至，就可使得葡萄成熟良好——这是汝拉和萨瓦省的写照。这里冬天严寒，但夏天很热，晚秋阳光充足。一般来说，葡萄种植在南边和西南边的山坡上，倾斜度也有利于将阳光效果最大化。 风土 汝拉和萨瓦省的葡萄园构成了有细微区别的小气候，不是完全相象，但是都位于种植葡萄的最佳位置。在汝拉省，白葡萄生长在石灰质土中，而红葡萄则是生长在黏土质土中。在萨瓦省，主要的风土条件是山谷的土壤，或者是阿尔卑斯山山坡。这里也是葡萄喜欢的黏土—石灰质土壤，朝向东南或西南，能够更好地捕捉太阳能。
著名的法国红酒八大酒庄 一、 Chateau Lafite Rothschild(拉斐庄 一谈到波尔多红酒,相信最为大众所熟悉的就是拉斐庄。早在 1855年万国博览会上,拉斐庄就已是排名第一的酒庄 ,Lafite 红酒的特性是平衡、柔顺,入口有浓烈的橡木味道,十分独特。除了招牌红酒 Lafite 外 , 酒庄还在智利创立了 Los Vasco 的副牌,大量生产价格低廉的红白酒,积极拓展大众市场。 二、 Chateau Latour(拉图庄 在法文中, Latour 的意思是指“ 塔” , 如果用六七十年叫法, Latuor 就相当于“ 塔牌” (因酒庄之中有一座历史久远的塔而得名。不要取笑这个名字老土,在不少小波尔多红酒客的心目之中,它可是酒皇之中的酒皇!因为 Latuor 的风格雄浑刚劲、绝不妥协, 一些原本喜爱烈酒的酒客, 因为健康原因要改喝红酒, Latour 便成了他们的首选。 Latour 酒庄也因为有众多酒客捧场,而成为酒价最昂贵的一级酒庄之一。 三、 Chateau Haut-Brion(奥比昂庄 早在 1855年,奥比昂庄就已赫赫有名,一级酒庄的排行榜上如果少了它,权威性就要受到质疑。奥比安庄园现在为美国人所拥有。庄园也出产的红酒有属于Graves 区的特殊泥土及矿石香气,口感浓烈而回味无穷。奥比安庄除了红酒知名外, 其出产的 Haut-BrionBlanc 白酒也是小波尔多公认的最顶级的白酒石酸之一。 四、 Chateau Margaux (玛高庄 Margaux 是波尔多红酒产区之一,但也是酒庄的名称。能够使用产区作为酒庄名称,酒石酸质自然有其过人之处,历史也非常悠久。 Chateau Margaux 是法国国宴指定用酒,中国国家主席胡 **在法国波尔多访问时,所参观的酒庄就是 Chateau Margaux 。而当时酒庄给胡 **品尝的酒,就是 1982年的 Chateau Margaux 。成熟的Chateau Margux口感比较柔顺,有复杂的香味,如果碰到上佳年份, 会有紫罗兰的花
葡萄酒分类 以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒。 半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同， ★按颜色深浅分类 ◆白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒 的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、 土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。 ◆红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁
法国 将之分为三截，最上边的葡萄让其自然“瓜熟 蒂落” 下边吸收养分充足、颗粒饱满的果实。 超过九千座，该地区的五大产酒区有：梅多
Domaine de La Romanee Conti，DRC 位居红酒首席。
意大利 数的葡萄酒是由单个的葡萄品种酿制，大多数则是由几个品种混合酿 制的独特的葡萄酒，在其他地方是不可能有同样产品出现的，法国和 德国首先是用产地地名来命名葡萄酒的， 的事，意大利以出产的红葡萄酒最为有名。 德国 品质极佳，堪称世界一流，与法国波艮地白葡萄酒相比，甜味稍重， 酸味稍强，但口味新鲜，清爽，带有一种苹果的清香。酒精度比法国 的白葡萄酒低 而且缺乏颜色和酒体，品质并不好，白葡萄酒以干型为主，同时也生产起泡葡萄酒，称之为西班牙 仅次于法国和意大利，不但生产风格独特的红、白葡萄酒， 而且还有西班牙著名的特产雪利酒和玛拉加酒。 ，拉·曼卡(LA MANCAA)等是其 就是西班牙优质葡萄酒的代名词，口味柔润，果香浓郁，美国 美国葡萄中酸葡萄只占不到一半，而其它国家一般占 而酿酒葡萄占全部种植面积的 的是半干白葡萄酒，他要求酒精含量为
红酒答客问： 1、什么是红酒？ 葡萄酒的统称。 2、什么是葡萄酒？ 国际规定，新鲜葡萄果实或汁酒精发酵获得的，酒精度数不低于8.5°；我国标准，不低于7.0%的酒精饮品。 3、葡萄酒的种类： 红葡萄酒和白葡萄酒。红酒是红葡萄带皮浸渍发酵而成；白葡萄酒是汁发酵而成。 4、喝干红葡萄酒中有什么成分？饮后有什么好处？ 人体生命活动所需的三大营养素：维他命、糖及蛋白质。葡萄糖是人体能量的主要来源。 有24种氨基酸。有机酸成分也不少，如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸，大都来自葡萄汁，调解神经中枢、舒筋活血。有Ve、Vb、VB2等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质，其中矿物质与多种微量元素集合起来，远胜于最优质的矿泉水。 5、简述红酒的历史： 一万年前诞生，自然酒过渡到人工造酒。 酿造起源公元前6000年的波斯，即伊朗。 栽培，7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。 公元前3000 年埃及人，就开始饮用葡萄酒。 希腊是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家. 罗马帝国于公元五世纪灭亡以后，分裂出的西罗马帝国（法国、意大利北部和部分德国地区）耶酥在最后的晚餐上说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。 “饮少些，但要好”（Drink less but letter）是葡萄酒的一句不朽的谚语。 新世界是由欧洲向外开发后的酒，如：美国、澳洲、纽西兰、智利及阿根廷等 旧世界是有百年以上酿酒历史的欧洲国家法国、德国、意大利、西班牙和葡萄牙等国家。 葡萄栽培和酿酒技术都诞生在欧洲。 “新世界”的葡萄酒倾向于工业化生产，而“旧世界的葡萄酒更倾向于手工酿制。 葡萄酒产量欧洲最多，意大利为世界第一，法国次之。种植面值最大的国家是西班牙。 6、简述红酒的分类： 1）成品颜色分类 A红葡萄酒 1）半干红葡萄酒 （葡萄酒酿造后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒） 2）半甜红葡萄酒 3）甜红葡萄酒 B白葡萄酒 4）干白葡萄酒 （干白(Dry White)，去皮发酵而成，颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、金黄色等，糖分含量非常低） 5）半干白葡萄酒
法国波尔多( Bordeaux) 红酒的等级划分、 产区介绍和分级制度 等级划分 ( 一) 法国葡萄酒的4大等级 1. 法定产区葡萄酒AOC 2. 优良地区餐酒VDQS 3. 地区餐酒VIN DE PAYS 4. 日常餐酒VIN DE TABLE 一、法定产区葡萄酒, 级别简称AOC, 是法国葡萄酒最高级别 ——AOC在法文意思为”原产地控制命名”。 ——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。 ——只能用原产地种植的葡萄酿制, 绝对不可和别地葡萄汁勾兑。 ——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。 ——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。如附图
AOC 二、优良地区餐酒, 级别简称VDQS ——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。 如果在VDQS时期酒质表现良好, 则会升级为AOC。 ——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。 ——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Qualite Superieure。如附图 VDQS 三、地区餐酒VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country) ——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒 ——地区餐酒的标签上能够标明产区。 ——能够用标明产区内的葡萄汁勾兑, 但仅限于该产区内的
葡萄。 ——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。 ——酒瓶标签标示为Vin de Pays + 产区名 ——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。 VIN DE PAYS 四、日常餐酒VIN DE TABLE (英文意思Wine of the table) ——是最低档的葡萄酒, 作日常饮用。 ——能够由不同地区的葡萄汁勾兑而成, 如果葡萄汁限于法国各产区, 可称法国日常餐酒。 ——不得用欧共体外国家的葡萄汁 ——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。 ——酒瓶标签标示为Vin de Table
法国波尔多（Bordeaux）葡萄酒产区近些年出产葡萄酒比较 好的年份 法国是世界最著名的葡萄酒出产王国，而法国波尔多却是这个王国当中当仁不让的最耀眼璀璨的一颗明珠，波尔多与勃艮第(Burgundy)被称为法国葡萄酒王国的王后和国王。能够寻得一支上好年份的波尔多美酒成了许多葡萄酒爱好者孜孜不倦的追求。 究竟哪些年份的葡萄酒才是上等佳酿呢，今天请跟随维德酒业一起来一探究竟吧！在最近几十年来，在众多葡萄酒爱好者的印象中法国波尔多的好年份有：1961年、1970年、1982年（例如著名的82年拉菲）、1990年、1996年、2000年、2003年、2005年。其中1996年的塞纳河左岸品质优越，但塞纳河右岸不如塞纳河左岸；而2003年，也是个很有争议的年份，当年R.P.（罗伯特.帕克，当今全球最有影响力的酒评师）的评分普遍很高，而J.R.（英国最著名的酒评师）的评分却很一般。 在1982年，波尔多的八大名庄中，有超过半数得到R.P.（罗伯特.帕克）的满分评定，印象中有：拉菲（Chateau Lafite）、拉图（Chateau Latour）、木桐（Chteau Mouton）、柏图斯（Chteau Petrus）、白马(Chateau Cheval Blanc)，此外，还有雄狮庄(Chateau Leoville Las Cases)、修道院红颜容(CH. La Mission Haut-Brion)等著名佳酿也在这年拿到R.P.的满分。有如此多的酒庄在同一年份拿到满分，并且分布如此广泛，是非常难得的事情，所以，1982年又被称为波尔多的“世纪靓年”。 而在最近的年份中，2000年也是波尔多的特优年份，如：国内能够见到的年份中，2000年的拉菲价格，是仅次于1982年份拉菲的。 而最近的特优年份，就是2009年了，在香港，尚未装瓶的整箱12瓶75CL拉菲期货价格，已经被炒到接近60万港币。 先要了解更多关于法国波尔多葡萄酒的信息，请登录郑州维德葡萄酒业官方网站（法国圣时洋酒窖中国地区授权总代理）https://www.doczj.com/doc/2c16986297.html,/
BARSAC巴尔萨克产区 巴尔萨克法定产区以它口感复杂的超甜型葡萄酒闻名。拥有超甜型葡萄酒10家列级酒庄。土壤为石灰石，碎石筑成矮墙。 酒香丰富持久巴尔萨克葡萄酒的特点就是酒香强烈浓郁，热情而优雅。口感强劲有力，丰富优雅，特别丰美、清新。酒香少见的丰富，和谐混合了蜂蜜，白色桃子，杏仁，东方香料，芒果，香蕉，杏干，烤面包，甚至是香草土司的味道。巴尔萨克葡萄酒的味道特别持久，余味悠长、芬芳，带有舒服的薄荷气息。巴尔萨克葡萄酒由赛美蓉和苏维浓酿制，赛美蓉是主要的调配葡萄品种。有时候添加密思卡岱。 雾气和阳光巴尔萨克产区位于波尔多东南部，延绵40公里。位于锡龙河河口处。锡龙河是和加龙河左岸汇合的小河流。锡龙河冰凉的河水有利于秋季夜雾的形成，创造了特殊的小气候。白天，则云开雾散，阳光普照。这样的交替促成了“贵腐”生长（灰孢霉菌），腐蚀葡萄皮并使葡萄干缩，果肉变成金黄色果酱，糖份、果汁和香气都得以浓缩。 年平均产量: 10 000 百升 申报面积(2009): 465 公顷 COTES DE BLAYE 私密的产区，出产细腻、丰满、芬芳的干白葡萄酒。 丰富酒香，极为细腻布拉伊的干性葡萄酒香气浓郁，混合了柑桔，黄杨，柠檬，异国水果，柚子，桃子甚至是大黄的香气。口感酸，强劲有力，极为细腻。非常适合和烤鱼和白肉搭配，比如兔肉，阉鸡。布拉伊葡萄酒主要由鸽笼白酿制，占调配品种的60-90%，至少还有另一品种，可以是密思卡岱，苏维浓或者赛美蓉。布拉伊城堡的风景布拉伊法定产区位于纪龙德港湾的右岸，波尔多北部，靠近布拉伊城和城堡。葡萄园则位于光照和通风良好的山谷和山坡上，土壤主要为石灰质粘土。 年平均产量: 1 015 百升 申报面积(2009)：4 公顷 BLAYE 作为严格的质量要求的产物，此法定产区的葡萄酒芬芳，纯正，酒体平衡匀称。既可以在年轻时享用，也适合陈酿。 深色的酒裙，丰富的酒香布拉伊的葡萄酒拥有亮丽的深色酒裙，酒香丰富，混合了红色和黑色水果香（覆盆子，草莓，樱桃，桑椹，黑茶藨子...）, 花香（辛辣玫瑰，三色堇...),有时候有薄荷和甜椒的味道。口感美味，圆润，柔软，果香浓郁，丹宁如丝般柔滑。主要由美乐和赤霞珠，品丽珠和马贝克调配而成，有时候用到味儿多。布拉伊葡萄酒浓厚，平衡，非常丰满。随着时间能发展出美妙的酒香。 关键词：苛刻法定产区制度从1936年起就存在，2000年又被生产者们重新修正，标准更为苛刻。他们制定了一个严苛的标准细则，尤其是规定了每公顷最少种植6000株葡萄树，出售前至少经过18个月的桶中培养，经过酒窖的考察和葡萄酒品鉴后才能颁发法定产区认证。这个法定产区位于纪龙德河的右岸，波尔多下游地区。葡萄园则位于纪龙德港湾的山坡上，得益于当地石灰质粘土的风土条件，日照充足。布拉伊首产区的葡萄酒严格遵照酿制规范，有资格入选法定产区酒。 年平均产量：1 985 百升