项目风险管理在清沐连锁酒店建设项目中的应用
Project Risk Management In The Hotel’s
Application
专业项目管理
准考证号 100210300480
姓名陈蒙
指导教师高廷勇
2011年04月08日
天津理工大学高等教育自学考试本科毕业论文任务书
天津理工大学高等教育自学考试本科毕业论文进度计划
及检查情况记录表
注：（1）表中“实际完成内容”和“检查人签名”栏目要求用笔填写，其余各项均要求打印。
（2）毕业论文及任务书一式二份，一份由继续教育学院留存，一份留给学生，任务完成后一并交。
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天津理工大学高等教育自学考试本科毕业论文答辩评分表
（答辩小组及答辩委员会专用）年月日
摘要
酒店建设项目迫切需要加强风险管理，这主要表现在以下两个方面:第一，风险管理方法的不断改进及其在许多典型项目中的成功应用吸引了许多项目组进行自身风险管理。一方面，风险管理以对风险的预测、识别、评估和科学分析为基础，为管理人员运用各种对策的最佳组合对风险进行全面、合理地处置提供了可能性，是现代管理风险的一种科学而直接的方法;另一方面，风险管理克服了那种传统的以某种单一手段处置风险的局限性，综合利用各种控制风险的措施，并使处置风险的方法日益完善，这些都使得越来越多的项目组自觉地争相采用风险管理方法。第二，风险管理是各项目组的内在要求。由于酒店业的飞速发展和酒店建设系统在社会生产各方面的广泛应用，从而使各种风险因素及风险发生的可能大大增加，并且扩大了风险事件造成的损失规模，这就对各项目组所负担的责任提出了更高的管理要求，使风险管理的各种手段倍受青睐。
本论文主要论述酒店建设项目风险管理理论在酒店项目中的具体应用，系统的描述了风险识别，风险量化，风险处理和风险控制等四大风险理论控制过程，最后通过马鞍山清沐连锁宾馆项目的实例探讨酒店建设中风险理论的应用与管理。
关键词：风险；风险管理；风险控制；风险监控
ABSTRACT
The hotel project urgently needs to strengthen the risk management, this mainly displays in following two aspects: firstly, the unceasing improvement of risk management method and the successful application on many typical projects have attracted many project groups to carry on their own risk management. On the one hand, the risk management, taken the risk forecast, the risk recognition, the risk appraisal and the scientific analysis as the foundation, provides the possibility to the administrative personnel utilizing the best combination among the strategies on the risk, and it is one scientific but direct method dealing with the modern management risk; On the other hand, the risk management has overcome the limitation that the method is traditional and only using some sole method handling risk. The risk management comprehensively utilizes each kind of control risk measures, and consummates these methods day by day, so that a growing number of projects self-consciously use the risk management. Secondly, the risk management is the internal request in various project groups. As a result of the hotel development in hotel technology and the widespread
application of software system in various social aspects, thus each kind of risk factors and the risk occurrence have greatly increased, and the loss scale that the risk event created has expanded. All these issues have proposed higher management requests for the project groups, and caused each method of the risk management to be favored.
This paper focuses on hotel project risk management theory in the hotel projects in the specific application of the system described in risk identification, risk quantification, risk management and risk control of the four major risk control process, and so on four big risk theory controlled process, Finally hotel development risk theory’s application and management has been discussed and analyzed through the example of MuQing hotel Project’s development ! Holding Co., Ltd . Key words: risk；risk management；risk control；risk monitor
目录
第一章绪论 (1)
1.1项目概况 (1)
1.1.1项目背景 (1)
1.1.2项目特点 (1)
1.2项目范围 (2)
1.2.1项目目标与项目描述 (3)
1.2.2项目重大里程碑 (3)
第二章酒店建设项目风险管理理论 (4)
2.1项目管理理论 (4)
2.1.1 项目管理知识体系 (4)
2.1.2 项目管理过程 (6)
2.2项目风险管理理论 (6)
2.2.1项目风险管理概念 (7)
2.2.2 项目风险管理基本过程 (7)
2.2.3 项目风险管理的意义和作用 (8)
第三章酒店建设项目风险管理 (9)
3.1酒店建设项目工作分解结构图 (10)
3.2酒店建设项目风险管理 (11)
3.2.1风险规划 (11)
3.2.2风险识别 (12)
3.2.3风险量化 (15)
3.2.4风险应对 (16)
1.需求风险规避设计 (17)
2.设计和实现风险规避 (18)
3.风险应急计划 (19)
3.2.5风险监控 (21)
1.风险控制过程方法 (21)
2.风险监控的必要性 (22)
3.3明确项目发布的需求边界 (23)
3.4安抚团队成员的情绪 (24)
第四章项目总结 (25)
参考文献 (27)
致谢 (28)
第一章绪论
1.1项目概况
项目管理近几年发展非常迅速，由于项目管理最大限度地利用了内外部资源，从根本上改善了中层管理人员的工作效率，极大地促进了企业的发展，因此项目管理在各行各业得到了广泛应用。但我国的软件开发水平较低，除了技术上的原因外，最根本的原因在于我国IT 行业中的项目管理水平较低，并且对软件项目没有形成规范化的管理。
本文以马鞍山市梦都大酒店为例，依据现代项目管理理念，并结合软件项目实际，说明了项目风险管理在酒店建设中的具体应用。
本案列的主要内容有：项目的介绍，项目的范围描述，项目管理的工作分解结构，项目风险管理的识别，风险的量化，风险的规避设计，以及风险的应对措施，以及风险监控等。
1.1.1项目背景
经济型酒店有着巨大的市场潜力，具有低投入、高回报、周期短等突出的优点，"莫泰(motel)",“如家快捷”，“锦江之星”作为国内经济型酒店的三支主要力量，其扩张速度惊人。同时，美国的“速8”、法国雅高集团的“宜必思”也相继进入国内。从沿海到内地，市场份额逐渐扩大,如今拥有强大网络平台支持的连锁酒店也日趋成熟，如七天连锁、城市便捷连锁、汉庭连锁、沃克连锁等。
但在其蓬勃发展的光环背后，还存在着许多不乐观因素。国有宾馆的改制，规范化的政策法规引导，服务软件的提升，管理模式的升级……许多问题不容忽视。但不容置疑的是，经济型酒店，必将由幼稚走向成熟，将在中国酒店市场上占据特殊的重要位置。
近年来，国内的一些专家学者对这一概念的研究越发显得多了起来，以下是本人对国外部分专家学者对该概念的归纳总结。
Quest (1983) 认为，经济型酒店是一种新类型的酒店，规模小，设施有限，价格实惠；Lee (1984) 指出，它是一种在酒店业发展最快的酒店类型，提供整洁而简单的房间；Bale (1984) 指出美国的经济型酒店是只经营客房，大约150间左右，房价总体低于中等酒店的25%-50%；Gilbert与Arnold (1989 ) 的定义是一种提供有限服务的旅馆，提供标准规范化的住宿环境：质量与三、四星酒店相当，但价格便宜25-30%；在90年代初，Snior与Morphew (1990) 认为经济型酒店是一种面向短途旅游而预算较低的旅行者的住宿类型； Justus (1991)把美国的Microtel酒店规则描绘成一种经济预算的住宿业，提供基本的设施，保持价格低廉，没有食品酒水服务，没有宴会设施、健身房和其它娱乐设施； Davidson (1993) 指出，经济
型住宿业具有所有连锁酒店业的优势，通过特定的设计和管理，以具备极具竞争的房价，以达到低廉的建筑成本及低廉的营运成本。
1.1.2项目特点
1．目的性
项目的目的性是指任何一个项目都是为了实现特定的组织目标服务的。而经济型酒店建设项目的目的就是为了为集团及酒店盈利，成为社会发展以及集团发展的一种工具。
2．独特性
项目的独特性是指项目所生成的产品或服务与其他产品或者服务相比具有一定的独特之而且直接面对市处。酒店的建设类型有星级酒店，商务型酒店、经济型连锁酒店、会议/会展酒店、度假型酒店、青年旅舍、公寓式酒店、产权式酒店、分时度假酒店、农家乐或其它正是现在时下并存的酒店形态经济型连锁酒店具有一定的独特性。
3．一次性
项目的一次性（时限性）是指每个项目都有自己明确的起点和终点，都是有始有终。
酒店建设项目显然也满足这一特性：启动时间为2008年2月1日，交付日期为2009 年11月20日，而且交付后，不再进行任何开发，只是正常的运营和维护。
4．制约性
项目的制约性是指每个项目都在一定程度上受客观条件和资源的限制。因为酒店建设项目虽然公司高层很重视，但在建设的投资和一些马鞍山各方面的背景的制约因素下，所以公司在人力，财力，物力，时间等资源方面投入有限。
5．其他特性
项目除了以上特性外，还包括其他一些特性：项目的创新性和风险性，项目过程的渐进性，项目成果的不可挽回性，项目组织的临时性和开放性等等。这些项目特性是相互关联和相互影响的。酒店建设项目显然具有这些特性，这些特性是相互联系相互影响的。
综上所述，酒店建设项目符合项目的以上特征，所以酒店建设是一个项目。
1.2项目范围
为了使公司高层和项目组成员更加明确的理解项目目标和本项目的工作范围，我们对项目的总目标做了界定，从交付物，工期到费用等三方面项目的目标特点，并向项目组成员做出详细的描述，本项目的主要目标是：
（1）交付物成果：酒店建设成果。
（2）工期要求：2008年02月-2009年11月,历时1年零9月。
（3）成本要求：投入960万
1.2.1项目目标与项目描述
项目名称：酒店建设项目
项目目标：1年零9个月完成马鞍山清沐连锁酒店，总投资960万
交付物：合格经济性酒店
交付物完成准则：酒店各方面安全建设符合标准和顾客的要求。
工作描述：需求调研，酒店系统设计，系统开发，系统测试，系统运行和验收。
工作规范：根据国家酒店建设行业的通用规范。
所需资源估计：人力资源需求预计和资金资源需求估计。
1.2.2项目重大里程碑
项目里程碑计划是根据项目的特点和业主的要求，按某一特定的时间项目的可交付物成果清单编制而成的。编制项目里程碑计划有两种方法：
（１）编制进度计划以前，根据项目特点编制里程碑计划，并以该里程碑计划作为编制项目进度计划的依据。
（２）编制进度计划后，根据项目特点及其进度计划编制里程碑计划，并以此作为项目进度控制的主要依据。
软件项目大多采用第一种方式，经济酒店项目也不例外，根据项目特点，制定经济酒店项目重大里程碑如下：
开工时间 2008年2月1日；
需求调研完成日期 2008念5月1日；
酒店建设设计日期 2008年7月1日；
系统研究日期 2008年8月1日；
系统动用日期 2008年10月1日；
验收日期即完工日期 2009年10月31日。
第二章酒店建设项目风险管理理论
2.1 项目管理理论
现代项目理论认为：项目管理就是利用各种技术只是，技能，方法与工具，为满足或超越项目有关各方对项目要求与期望所开展的各种管理活动。
项目管理就是为了实现项目目标而展开的项目组织，计划，领导，协调和控制等活动。
项目管理的根本目的是满足或者超越项目有关各方对项目的需求与期望。
项目管理的根本手段是运用各种知识，技能，方法和工具开展各种管理活动。
2.1.1 项目管理知识体系
项目管理知识体系是指在现代项目管理中所要开展的各种管理活动，所要使用的各种理论，方法和工具，以及所涉及到的各种角色的职责和他们之间的相互关系等一系列项目管理理论与知识的总称。美国项目管理协会把项目管理体系划分为九大方面，这九个方面分别从不同的管理职能和领域，描述了现代项目管理所需要的知识，方法，工具和技能。
1.项目集成管理
项目集成管理是在项目管理过程中为确保各种项目工作能够很好地协调与配合而开展的一种整体性，综合性的项目管理工作。目的是通过综合与协调去管理好项目各方面的工作，以确保整个项目的成功。主要包括：项目集成计划的编制，项目集成计划的实施以及项目总体变更的管理与控制。
2.项目范围管理
项目范围管理是在项目管理过程中所开展的计划和界定一个项目或项目阶段所需和必须要完成的工作，以及不断维护和更新项目范围的管理工作。目的是通过成功地界定和控制项目的工作范围与内容，确保项目的成功。主要内容包括：项目起始的确定和控制，项目范围的规划，项目范围的界定，项目范围的确认，项目范围变更控制与项目范围的全面管理和控制。
3．项目时间管理
项目时间管理是在项目管理过程中为确保项目按既定时间完成而开展的项目管理工作。其目的是通过做好项目的工期计划和项目工期的控制等管理工作，去确保项目的成功。主要
内容包括：项目活动的定义，项目活动的排序，项目活动的时间估算，项目工期与排产计划的编制和项目作业计划的管理与控制。
4．项目成本管理
项目成本管理是指在项目管理过程中为确保项目在不超出预算的情况下完成各项项目工作而开展的项目管理。其目的是全面管理和控制项目的成本，确保项目的成功。主要内容包括：项目资源的规划，项目成本的估算，项目成本的预算和项目成本的管理与控制。
5．项目质量管理
项目质量管理是在项目管理过程中为确保项目的质量所开展的项目管理工作。其目的是要对项目的工作和项目产出物进行严格的控制和有效的管理，以确保项目的成功。主要内容包括：项目质量规划，项目质量保证和项目质量控制。
6. 项目人力资源管理
项目人力资源管理是在项目管理过程中为确保更有效地利用项目所涉及到的人力资源而开展的项目管理工作。其目的是要对项目组织和项目所需人力资源进行科学地确定和有效的管理。主要内容包括：项目组织的规划，项目人员的获得与配备，项目团队的建设。
7．项目信息与沟通管理
项目信息与沟通管理是在项目管理过程中为确保有效地，及时地生成，收集，储存，处理以及使用项目信息和合理地进行项目信息沟通而开展的管理工作。其目的是对项目所需的信息和项目相关利益者之间进行有效的管理，以确保项目的成功。主要内容包括：项目信息与沟通的规划，项目信息的传送，项目作业信息的报告和项目管理决策信息与沟通管理。
8．项目风险管理
项目风险管理是在项目管理过程中为确保项目成功地识别出项目风险，分析项目风险和应对项目风险所开展的项目管理工作。其目的是要对项目所面临的风险进行有效识别，控制和管理，是针对项目的不确定性而开展的降低项目损失的管理。主要内容包括：项目风险的识别，项目风险的定量分析，项目风险的对策设计以及项目风险的应对与控制。
9．项目采购管理
项目采购管理是在项目管理过程中为确保能够从项目组织外寻求和获得项目所需要的各种商品与劳务的项目管理工作。其目的是要对项目所需的物质资源和劳务的获得与使用进行
有效的管理，以确保项目的成功。主要内容包括：项目采购计划的管理，项目采购工作的管理，项目采购询价与采购合同的管理，资源供应来源的管理，招投标与合同管理和合同履行管理。
2.1.2项目管理过程
现代项目管理论认为：任何项目都是由一系列的项目阶段所构成的一个完整过程，而各个项目阶段又是由一系列具体活动所构成的具体工作过程。项目管理过程由以下的五种不同的项目管理过程构成。
1 .起始过程
项目管理过程循环中首要的管理过程，是一个项目或者项目阶段的起始过程。包含的具体内容有：定义项目的工作与活动，决策项目阶段的起始与否，决策项目是否继续进行下去。这是由一系列项目决策性工作所构成的项目管理过程。
2 .计划过程
项目管理过程循环的第二种管理过程。是项目或者项目阶段的计划过程，包含的具体内容有：拟定。编制和修订项目（项目阶段）的工作目标，任务，工作计划方案，资源供应计划，成本预算，计划应急措施工作。这是由一系列项目计划性工作所构成的项目管理具体过程。
3 .组织过程
项目管理过程循环中的第三种管理具体过程，是项目（项目阶段）的组织过程，包括的主要内容有：组织和协调人力资源及其其它资源，组织和协调各项任务与工作，激励团队完成既定的工作计划，生成项目产出物等工作。这是由一系列项目管理性的工作所构成的项目管理具体过程。
4 .控制过程
项目管理循环中的第四种管理具体过程，是项目（项目阶段）的控制过程，主要内容有：制定标准，监督和测量项目工作的实际情况，分析差异和问题，采用纠偏措施等工作。这是由一系列管理控制性的工作所构成的项目管理具体过程。
5 .结束过程
项目管理循环中的最后一个管理具体过程，是项目（项目阶段）的结束过程，主要内容有:制定项目（项目阶段）的移交与接收条件，并完成项目或项目阶段成果的移交，从而使项目顺利结束。这是由一系列项目文档化和移交性，验收性工作所构成的项目管理具体过程。
2.2项目风险管理理论
21世纪是项目化的社会，项目管理将作为社会管理，企业管理现代化的重要内容和技术手段。项目是在复杂的自然和社会环境中进行的，面临着多种因素的影响，风险无时不在，无处不在。由于人的有限理性，项目管理活动主体对风险不能有效控制，造成一些损失。但
风险不仅会带来损失，有时也蕴藏着机遇，面临着项目中的高风险，我们必须正视风险，深刻理解项目风险的内在含义，系统掌握项目风险管理的理论和技术方法。
2.2.1项目风险管理概念
风险管理发源于20世纪初第一次世界大战后的德国，他们强调风险的控制，风险的分散，风险的补偿，风险的转嫁，风险的预防，风险的回避。20世纪50年代才过渡到全面的风险管理理论。根据美国项目管理学会的报告，项目风险管理是指项目管理组织对项目可能遇到的风险进行规划，设别，估计，评价，应对，监控的过程，是以科学的管理方法实现最大安全保障的实践活动的总称。
项目风险管理的目标就是控制和处理项目风险，防止和减少损失，减轻或消除风险的不利影响，以最低成本取得对项目安全保障的满意结果，保障项目的顺利进行。
2.2.2 项目风险管理基本过程
我国项目风险管理一般划分为以下四个阶段，它们不仅期间相互作用，而且与项目管理其他管理区域也互相影响，每个风险管理阶段的完成可能都需要项目风险管理人员的努力。
1.风险识别阶段：
风险识别是风险管理的基础，项目管理者识别项目风险来源，确定风险发生条件，描述项目风险特征并评价风险影响的过程。
2.风险量化阶段：就是对已经辨识出来的风险事件进行评价，确定可能出现的情况以及风险事件的发生概率和后果。并根据项目自身的准则确定项目风险事件的等级，即做出总体评估.
3.风险应对阶段：
风险应对就是对项目风险提出处置意见和办法。通过对项目风险识别，估计和评价，把项目风险发生的概率，损失严重程度以及其他因素综合考虑，可得到项目风险发生各种风险的可能性及其危害程度，再根据项目自身条件，确定项目的危险等级，从而决定采用什么样的措施以及控制措施应采取到什么程度。
4.风险监控阶段：
风险监控就是通过对风险识别，量化，应对全过程的监视和控制，从而保证风险管理能达到预定的目标是项目实施过程中的一项重要工作。实际上是监视项目的进展和项目环境，即项目情况的变化，及时发现新出现的以及预定的策略或措施不见效或随着时间的推移而发生变化的风险，然会及时反馈，并根据项目对项目的影响程度，重新进行风险规划，识别，量化，应对，控制同时还应对每一风险事件制定成败标准和判据。风险管理过程如图2-1所示
图2-1 项目风险管理过程
2.2.3 项目风险管理的意义和作用
随着科学技术和社会生产力的飞速发展，项目活动的规模化以及技术和组织管理的复杂化突出了项目管理的复杂性和艰巨性。作为项目管理的重要一环，项目风险管理对保证项目实施的成功具有重要作用和意义。项目风险管理的研究和推广应用，对于项目组织具有非常重要的实现指导意义，能以最经济的资源消耗将项目风险损失降到最低程度，可靠、高效地保障项目预定目标的达到。其作用主要体现在以下几个方面：
（1） 项目风险管理能促进项目实施决策的科学化、合理化，降低决策的风险水平。项目风险管理利用科学系统的方法，管理和处置各种项目风险，有利于承担该项目的项目组织减少或消除各种经济风险、技术风险、决策失误风险等，这对项目科学决策、正常经营具有重大意义。
（2） 项目风险管理能为项目组织提供安全的经营环境，项目风险管理为处置项目风险提供了各种措施，从而消除了项目组织的后顾之忧，使其全身心的投入到各种项目中去，保证了项目的稳定发展。
（3） 项目风险管理能够保障项目组织经营的顺利实现，项目风险管理的实施可以使项目组织面临的风险损失减少到最低限度，并能在损失发生后及时合理地提供补偿，从而能够促使项目组织增加收入和减少支出，并获得稳定的、不断增长的盈利，保障组织目标的实现。
（4） 项目风险管理能够促进项目组织经营效益的提高，项目风险管理是一种以最小成本达到最大安全保障的管理方法，它将有关处置风险管理的各种费用合理的分摊到产品、劳务之中，减少了费用支出，同时项目风险管理的各种监督措施也要求各职能部门提高管理效率，减少风险损失，这也是促进了项目组织经营效益的提高。
风险规划
风险应对 风险控制 风险识别
风险量化
项目风险管理的研究和推广应用不仅对单个组织有重要意义，而且对整个社会的发展都有积极的作用：
（1）项目风险管理有利于中国特色社会主义市场经济的健康发展。环境的剧变，竞争的加剧，资源的稀缺，我国经济社会建设充满了风险。特别是随着我国加入WTO，我国经济与世界经济的接轨，经济建设需要更为科学而全面的风险管理。项目风险管理，对于消除和控制社会经济建设学要更为科学而全面的风险管理。项目风险管理，对于消除和社会经济建设中的不确定性，规范社会经济行为，保障我国社会主义市场经济的健康发展具有积极意义和重要作用。
（2）项目风险管理有利于资源分配达到最佳组合。有利于提高全社会的资金使用效益，从而促进国民经济产业结构的优化。项目风险管理不是消极的承担风险，而是积极的预防和控制风险。
（3）项目风险管理有利于经济社会的稳定发展。
（4）项目风险管理有利于创造出一个保障经济发展和人民生活安定的社会环境。项目风险管理通过对项目风险的各种处置方式，为项目提供最大安全保障，从而消除了人们对风险的忧虑，有助于经济的发展和人们生活水平的提高。
第三章经济型酒店建设项目风险管理
3.1 酒店项目工作分解
根据美国项目管理协会定义：工作分解结构是一个以项目的可交付物为中心，为完成项目的目标和创造项目的可交付成果，由项目团队进行的一种对项目工作有层次的分解。工作分解结构定义和组织了项目的全部范围。
工作分解结构的基本方法有：类比法，自上而下法，以及自下而上法。我们根据软件项目中的常用的综合法：在制定WBS时首先使用类比法借鉴以前项目的成功经验，然后使用自上而下法对项目工作进行系统的分解，最后使用自下而上法对WBS可能遗漏的工作进行分析。最后，酒店建设项目工作分解结构图如图3-1所示：
图3-1 经济型酒店建设工作分解结构分解