探究畜牧兽医卫生检验工作存在的问题及对策 发表时间：2019-01-17T14:52:44.597Z 来源：《防护工程》2018年第31期作者：刘昌华[导读] 所谓的畜牧兽医卫生检验工作是指，相关人员在进行动物养殖时，接触到养殖场所的环境和有关卫生安全防护的措施等。湖北省利川市畜牧兽医局湖北利川 445400 摘要：随着我国经济的迅速发展，对我国农畜产业越来越重视，尤其是畜牧兽医卫生检验工作，并针对工作中所出现的问题提出了新的要求。我国经济的发展，带动着国民生活质量的提高，人们对衣食住行的要求也随之提高，尤其是食品质量问题，一直备受人们的关注，其中最为主要的就是肉类方面，肉类是人们餐桌上必不可少的美食，同时也直接关系到人们的健康。因此，本文对畜牧兽医卫生检验工作时存在的问题进行仔细的研究和分析，并提出合理的解决措施。 关键词：畜牧兽医；卫生检验工作；存在的问题；解决措施 引言 所谓的畜牧兽医卫生检验工作是指，相关人员在进行动物养殖时，接触到养殖场所的环境和有关卫生安全防护的措施等。对于养殖动物的场所来说，要严格按照国家畜牧兽医防疫的条件和要求进行实施。不仅如此，还要对相关的饲养人员具有严格的要求，要求饲养人员的身体健康情况也要符合国家相应的健康标准。并且，在进行畜牧养殖的过程中，还要加强养殖环境的防疫工作，保障所养殖的动物有合适的生存环境，以此提升养殖场的整体经济效益。 一、畜牧兽医卫生检验工作所存在的问题 1.养殖人员缺乏相关的专业素养 在对畜牧兽医卫生检验工作进行考察时不难发现，在进行畜牧养殖的过程中，部分的养殖人员缺乏相关的专业素养，而且自身的健康情况也不能保证，从而影响工作质量和工作进程。同时，相关人员大多缺乏对于先进知识的汲取渠道，思维模式仍然停止在原来的养殖工作中。单纯利用以往养殖工作中的经验来解决卫生防疫工作中出现的问题，不能跟上新的形式发展，满足不了现在实际工作中的需要。还有一部分的养殖人员，在工作的过程中只是靠自身的经验和平时学习的知识，没有经过专业的培训，导致在养殖工作中，知识不够系统和规范，影响工作中的质量。甚至有些养殖人员缺少良好的工作责任心，对于工作中出现的问题不能够及时记录和有效解决，使得兽医卫生工作存在一定的风险。 2. 市民缺乏相关的安全意识 随着我国经济的迅速增长，人们的生活质量也在逐渐提高，对食品的卫生问题也越来越重视。但是在实际的生活中，有些市民缺乏卫生安全意识，认为对于市场活禽现宰可以保证肉质的新鲜，然而忽略了肉产品卫生安全意识。由于大多数市民这种错误消费意识的存在，也为畜牧卫生工作提出了一个问题，而且许多市场上养殖的家禽，没有经过相关的检疫手续，存在一些安全隐患，影响市民的身体健康。 3.相关部门缺乏正确的认识 虽然国家对畜牧兽医卫生检验工作给予高度的重视和支持，并且要求相关的部门要积极的配合。但是在实际工作中，畜牧兽医卫生检验工作虽然还没有涉及到工商、税务、卫生、环境、交通等多个部门，但动物屠宰管理现状却是各单位受本部门的法律法规、部门规定以及部门利益的驱使，各自为政、单独行动、很少组织相关部门联合执法，一些行政职能被分割，甚至存在互相扯皮推脱，无法形成整体合力管理，检疫工作无法有效落实和开展，人为造成多头管理的“空档”。这种状况不仅发生有利益的方面重复管理，无经济收入的地方又出现真空管理的状况，使管理力度削弱，形成了农村动物屠宰不好管的局面。 二、畜牧兽医卫生检验工作的有效解决措施 1.大力宣传畜牧卫生检验的相关知识 要想使畜牧兽医卫生检验工作得到有效的解决，首先就要对其相关的知识和法律法规进行大力的宣传，同时还要提高相关政府部门、企业管理者、动物产品经营者、畜禽饲养者以及畜牧兽医卫生相关人员的认识。对畜牧兽医行业从业人员的培训教育有待加强，主要包括动物饲养场、种公畜站和胚胎生产场所、孵化厂、屠宰场、肉类联合加工厂、动物储运、中转、交易场所、动物产品经营储藏场所、动物相关部位加工场所、各类动物隔离饲养场、动物诊疗场所、动物源性致病微生物保存使用等场所的负责人及工作人员。要求其认真学习《动物防疫法》等相关法律要其认真学习，并且遵守好有关规定。 2.提高动物检疫工作者的综合素质 在对动物检疫者进行相关知识宣传和普及之后，还要提升其自身的综合素质，从而提高工作效率和质量。因此，加强动物检疫工作人员队伍建设旨在必行，动物检疫执法部门可根据实际情况，定期对工作人员进行动物检疫执法、检疫检验技术等方面的业务培训，从而提高动物检疫工作者的法律、文化和实际操作水平，适应现代化畜牧工作的要求；各级政府加强对动物防疫机构基础设施投入，添置必要的动物防疫检疫设备，改进检疫手段使检验检疫更科学化；增加检疫项目，在提高检疫质量的同时，还要提高有关工作人员的服务意识，从而对养殖业户和消费者的食品安全进行保障。 3.因地制宜发展现代化畜牧业 畜牧产业在建设的过程中，国家和各级政府要给予高度的重视，并且要根据地区的特点和现代化畜牧业发展的要求，因地制宜、统一规划出适合的土地，大力兴建畜牧养殖小区，并确保畜牧兽医专家全程参与畜牧养殖小区及规模化养殖场的规划、选址、建舍等全过程。同时，畜牧兽医行政管理部门要加强对畜牧养殖小区的统一管理，切实提高畜禽饲养管理水平，有效预防疫病，为改善畜牧兽医卫生状况和生产健康的畜禽奠定坚实的基础。 三、结语 综上所述，我国的畜牧产业随着社会的发展也在逐渐的壮大，能够有效的推动我国经济的迅速发展。但是在实际的发展过程中，还会存在着许多的问题，尤其是畜牧兽医卫生检验工作，不仅影响着畜牧经济的整体效益，还会危害人们的身体健康。因此，相关的部门和政府要予以高度的重视，在加强畜牧卫生监督机制的同时，还要提升工作人员的专业水平和综合素养，从而对畜牧兽医卫生检验工作进行有效的改善和提高，以此促进我国畜牧产业的稳定发展。
附件1：兽医系统实验室考核申请表 附件2：兽医系统实验室建设标准 附件3：国家级区域兽医实验室和省级兽医实验室现场考核细则附件4：地（市）级和县（市）级兽医实验室现场考核细则 附件1：
附件2： 兽医系统实验室建设标准 为规范全国各级兽医实验室建设，特制订此标准。 1.县（市）级兽医实验室 1.1 选址、布局、内部设施和内部环境等应当符合BSL-1实验室的要求。 1.2 实验室总建筑面积不低于200平方米。 1.3实验室应当分别设置有：解剖室、接样室、样品保藏室、血清学检测室、病原学检测室、洗涤消毒室、档案室等。 1.4 应当配备的仪器设备有：酶标仪、自动洗板机、微量震荡器、生物安全柜、真空检测仪、普通离心机、磁力搅拌器、生物显微镜、恒温培养箱、生化培养箱、超声波清洗器、纯水仪、酸度计、高压灭菌器、普通冰箱、冰柜、恒温水浴锅、干热灭菌器、通风橱、电子天平（0.001g）、多道移液器、单道移液器、紫外灯等。 2.地（市）级兽医实验室 2.1选址、布局、内部设施和内部环境等应当符合BSL-2实验室的要求。 2.2 实验室总建筑面积不低于300平方米。 2.3实验室应当分别设置有：解剖室、接样室、样品保藏室、仪器室、分子生物学检测室、血清学检测室、病原学检测室、洗涤消毒室和档案室等。 2.4 在配备县（市）级兽医实验室所应有的仪器设备基础上，还应当配备有：PCR仪、电泳仪、凝胶电泳成像与分析系统、台式高速冷冻离心机、Ⅱ级生物安全柜、组织匀浆机、涡旋混匀器、超声波裂解器、超纯水仪、自动高压灭菌器等。 3.省级兽医实验室 3.1选址、布局、内部设施和内部环境等应当符合BSL-2实验室的要求。 3.2 实验室总建筑面积不低于1500平方米。 3.3实验室应当分别设置有：解剖室、接样室、样品处理室、样品保存室、档案室、仪器室、试剂室、血清学检测室、分子生物学检测室、病毒检测室、细菌检测室、寄生虫检
动物性食品卫生检验试题+复习资料（全） 一、单项选择题 1.恩格尔系数是指食品支出总额占个人消费品支出总额的比重，实际上反映了居民消费水平的变化。一般而言，恩格尔系数在（ D ）以上生活为贫困。 A.50-59％ B.45-50％ C.20-40％ D.59％以上。 2.屠宰加工企业的平面布局总的设计原则不包括（ D ）。 A.符合科学管理 B.方便生产 C.清洁卫生 D.地势 应高燥﹑平坦﹑有一坡度 3.屠畜收购前的准备不包括（ D）。 A.了解疫情 B.物质准备 C.人员分工 D.严格检疫 4.宰前检验的个体检查包括（D ）。 A.静态的检查 B.动态的检查 C.饮食状态的检查 D.看、听、摸、检 5.宰后检验的“白下水”检验不包括（ D ）。 A.胃、肠及相应淋巴结 B.胰及相应淋巴结 C.脾及相应淋巴结 D.肾及相应淋巴结 6.猪头部检验检验要点不包括（D ）。 A.颌下淋巴 B.咬肌 C.鼻盘、唇、齿龈 D.腹股沟浅淋巴结 7.肌肉僵直的根本原因为肌肉中B ）含量的多少。 A.糖酵解酶 B. ATP C.糖原 D.葡萄糖 8.在集贸市场上对动物产品进行监督检查的工作程序是（B ）。 A.验章，查证，感官检验，处理 B.查证，验章，感官检验，处理 C.查证，感官检验，验章，处理 D.感官检验，查证，验章，处理 9.腌腊制品的盐卤浓度为（B ）。 A.15%饱和盐溶液 B.25%饱和盐溶液 C.35%饱和盐 溶液 D.45%饱和盐溶液 10.罐头类食品的外销检验取样其取样基数不得少 于（C ）罐，采取的检样全部进行感官、理化检验及细菌学检验，化学检验不得少于取样数的1/10，且每批不得少于2罐。 A.3 B.4 C.5 D.6 11.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（A ）。 A. 细菌性食物中毒 B.有毒动、植物食物中毒 C.化学性食物中毒 D.霉变食物引起的食物中毒 E.真菌毒素 12.细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于 (D )。 A.夏季食物易受污染 B.进食熟肉类食品多 C.人口流动性大 D.气温较高，微生物易于生长繁殖 E.生熟交叉污染 13.在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是 ( D )。 A.肉制品 B.豆制品 C.罐头食品 D.自制发酵食品 E.鱼制品 14.发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是( E )。 A.沙门菌属食物中毒 B.副溶血性弧菌食物中毒 C.致病性大肠杆菌食物中毒 D.肉毒食物中 毒E.葡萄球菌食物中毒 15.植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最 可能原因是(C )。 A.沙门菌属 B.副溶血性弧菌 C.葡萄球菌肠毒 素 D.肉毒梭菌毒素 16．以下哪项不属于屠畜运输中的兽医卫生监督的 内容（C） A及时检查畜群，妥善处理死畜； B做好防疫及消 毒工作和饮喂工作； C防治违章宰杀，避免购入患病畜；D加强饲养管 理，防止压、热、冷等。 17．宰前检验的步骤不包括（D） A入场验收 B 住场查圈C 送宰检查D了解疫情 18．屠畜收购检疫的方法不包括（D） A外貌检查B逐头测温C实验室检查D个体诊断 19．屠畜宰前检验后的处理不包括（A ） A冷宰 B禁宰 C急宰 D 准宰 20．胴体的整理方法包括干修、湿修两种，其卫生 要求是肉尸应平平整整、干干、净净，摘除三腺一 体，做到四不带。“三腺”指的是（A） A甲状腺、肾上腺、病变淋巴。B甲状腺、肾上腺、 前列腺C唾液腺、肾上腺、病变淋巴腺D甲状腺、 肾上腺、脑垂体 21．宰后检验的“白下水”检验不包括D） A胃、肠及相应淋巴结。B胰及相应淋巴结C脾及 相应淋巴结D肾及相应淋巴结 22.传染病流行过程的要素不包括包括（B ） A传染源B中间宿主C易感人群D传播途径。 23．不是寄生虫与宿主共存关系（D ） A共栖 B互利共生C寄生D以上都不是 24．囊尾蚴病又名囊虫病，来自患囊虫病猪的肉俗 称（A ），是由有钩或无钩绦虫的幼虫所引起的一 种经肉感染人的人畜共患寄生虫病，多种动物均可 感染此病。是肉品卫生检验的重点项目之一。 A“米猪肉”B“DFD肉”C“白肌肉”D“水煮肉” 25．肌肉僵直过程中的微观变化不包括（C ） A．次黄嘌呤核苷酸的形成 B．酸性极限PH值的形 成 C．次黄嘌呤的形成 D．WHC的变化 26.肉解冻的。注意事项以下那个是错误的（A ） A解冻介质的温度应尽量低，最高不能超过产品温 度的30℃， B解冻介质的数量要充足，应尽量流动， C采用空气解冻时，湿度要大，否则，升温慢，干 耗大， D解冻的单元应尽量小，以增大接触面。 27．腌腊制品的感官检查不包括（ C） A 看 B扦 C听 D斩 28.食物中毒的发病条件不包括（A ） A感染B食物被中毒物污染C进食数量正常D食物 食用前未彻底加热 29. 食物中毒是由于进食了下列哪种食物而引起 的（C ） A. 有毒食物 B. 腐败变质 的食物 C. 正常数量可食状态的有毒食物 D. 动物性食 品 30. 食物中毒与流行性传染病的根本区别在于 （A ） A．人与人之间有无传染性 B．较短时间内有大量的 病人出现 C．有一定潜伏期 D．有相似的临床表现,有无体温 升高 31．宰后检验的要求包括不包括（C） A检验人员要熟练掌握病理解剖知识，下刀准确， 对病变反应迅速，判断无误， B按一定检验顺序进行，防止漏检， C要保持商品的完整性，不得随意下刀，淋巴结要 横切，肌肉要纵切。 D做好疫病检出的原始纪录， 32.猪头部检验检验要点不包括（D） A颌下淋巴 B咬肌 C鼻盘、唇、齿龈D腹股沟浅淋 巴结 33．猪肉尸宰后检验必检淋巴结不包括（C） A腹股沟浅淋巴结，B髂淋巴结，C颌下淋巴结，D 各内脏器官淋巴结 34．肌肉僵直过程中的微观变化不包括（C） A．次黄嘌呤核苷酸的形成 B．酸性极限PH值的形成 C．次黄嘌呤的形成 D．WHC的变化 35．腌腊制品原料的卫生要求不包括（B） A原料必须来自健康畜禽，并经兽医卫生检验 合格新鲜肉或冻肉， B使用鲜肉原料必须充分风凉或加热解冻， C选用的肠衣或膀胱皮子应有弹性，新鲜，无 污垢，无孔洞，使用纤维素肠衣，成本底，使用方 便。 D 腌制用具要及时用热水清洗、消毒后才能 再次使用。 36.腌腊制品的盐卤浓度为（B） A 15%饱和盐溶液， B 25%饱和盐溶液，C35%饱和盐 溶液，D45%饱和盐溶液， 37.食物中毒的发病条件不包括（A） A感染B食物被中毒物污染C进食数量正常D食物食 用前未彻底加热 38.二噁英事件属于食物的（ A ） A. 化学性污染 B. 微生物污染 C. 放射性污 染 D. 昆虫污染 39.食物中毒是由于进食了下列哪种食物而引起的 （C ） A. 有毒食物 B. 腐败变质的食物 C. 正常 数量可食状态的有毒食物 D. 动物性食品 E. 植物性食品 40.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒 以下列哪项较为多见（ D ） A. 沙门菌食物中毒 B. 肉毒杆菌食物中毒 C. 河豚鱼中毒 D. 副溶血性弧菌 E. 葡萄球菌中毒 41.煎炸食物时油温不宜过高的原因是（ B ） A. 油温过高容易使油产生“哈喇味” B. 油温过高 使油产生对人体有害的特质 C. 容易使被煎炸食物的口感不好 D. 以上说法均不正确 42.从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大 的区别在于（D） A.有无恶心、呕吐 B.有无腹痛、腹泻 C.病死率不同 D.有无体温升高
《浙江大学优秀实习总结汇编》 卫生检验与检疫技术岗位工作实习期 总结 转眼之间，两个月的实习期即将结束，回顾这两个月的实习工作，感触很深，收获颇丰。这两个月，在领导和同事们的悉心关怀和指导下，通过我自身的不懈努力，我学到了人生难得的工作经验和社会见识。我将从以下几个方面总结卫生检验与检疫技术岗位工作实习这段时间自己体会和心得： 一、努力学习，理论结合实践，不断提高自身工作能力。 在卫生检验与检疫技术岗位工作的实习过程中，我始终把学习作为获得新知识、掌握方法、提高能力、解决问题的一条重要途径和方法，切实做到用理论武装头脑、指导实践、推动工作。思想上积极进取，积极的把自己现有的知识用于社会实践中，在实践中也才能检验知识的有用性。在这两个月的实习工作中给我最大的感触就是：我们在学校学到了很多的理论知识，但很少用于社会实践中，这样理论和实践就大大的脱节了，以至于在以后的学习和生活中找不到方向，无法学以致用。同时，在工作中不断的学习也是弥补自己的不足的有效方式。信息时代，瞬息万变，社会在变化，人也在变化，所以你一天不学习，你就会落伍。通过这两个月的实习，并结合卫生检验与检疫技术岗位工作的实际情况，认真学习的卫生检验与检疫技术岗位工作各项政策制度、管理制度和工作条例，使工作中的困难有了最有力地解决武器。通过这些工作条例的学习使我进一步加深了对各项工作的理解，可以求真务实的开展各项工作。 二、围绕工作，突出重点，尽心尽力履行职责。 在卫生检验与检疫技术岗位工作中我都本着认真负责的态度去对待每项工作。虽然开始由于经验不足和认识不够，觉得在卫生检验与检疫技术岗位工作中找不到事情做，不能得到锻炼的目的，但我迅速从自身出发寻找原因，和同事交流，认识到自己的不足，以至于迅速的转变自己的角色和工作定位。为使自己尽快熟悉工作，进入角色，我一方面抓紧时间查看相关资料，熟悉自己的工作职责，另一方面我虚心向领导、同事请教使自己对卫生检验与检疫技术岗位工作的情况
卫生检验与检疫技术专业毕业实习报告实习实质是毕业前的模拟演练，在即将走向社会，踏上工作岗位之即，这样的磨砺很重要。下面是卫生检验与检疫技术专业毕业实习报告，一起来看一下吧。 卫生检验与检疫技术专业毕业实习报告1 一年的实习生活很快就过去了，回首过去的一年，内心不禁感慨万千。本人于xx年xx月被医院正式接纳为检验科实习生。在这一年实习中,自己不断加强学习,提高政治素质和业务素质，准确自我定位，努力做好本职工作，现将一年来的实习情况汇报过去的一年，在医院党政领导的正确领导下，在检验科主任的带领下，我认真学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论，解放思想，锐意进取，求真务实，发扬与时俱进的工作作风，坚持“以病人为中心”的临床服务理念，发扬救死扶伤的革命人道主义精神，立足本职岗位，踏踏实实做好医疗服务工作。在获得病员广泛好评的同时，也得到各级组织的认可。较好的完成了实习工作。 总结主要有以下几项 加强学习，努力提高自身素质，认真贯彻党的基本路线、方针政策，通过报纸、杂志、书籍、网络积极学习政治理论;遵纪守法，认真学习法律知识和有关行业规定;爱岗敬业，具有强烈的责任感和事业心，认真负责，工作态度端正。通过一年来的学习与老师的帮助，自身素质有较大的提高。
积极主动认真的学习专业知识，在医疗实践过程中，严格遵守医德规范，不出虚假报告，不做人情方，杜绝医疗纠纷的发生。 作为检验科的一员，既是医生的眼睛，也是医生的助手，把握自身职责，这是我任职以来的又一准则。应用自己所学的知识，收集到老师的意见，学习到外地的经验，提出意见和建议，给医生当好参谋。对医院形成的决议，坚决贯彻，积极落实。到目前为止，己基本能满足医院各类病人检测参数要求;为保证各类病人检测数据的准确性，在检验、检测的全过程中严格按照《全国临床检验操作规程》和《产品说明书》进行操作，在过去的一年中所出据的检验报告基本能达到准确。在检验业务上能坚决贯彻医疗安全第一的理念，杜绝了医疗事故的发生。更进一步提高医疗服务质量、改善服务态度来争取病人的信任。 我认真执行了医院感染控制科和医院的有关制度和规定，准确及时出具报告，无一例漏报、错报。 除了做好日常的临床检验工作外，还参加了职工体检、儿检、妇检等工作，虽然工作比较繁忙，做起来有一定的困难，如很多手工加样工作，我以前就没做过，但为了搞好工作，服从领导安排，积极支持科主任工作，我不怕麻烦，虚心向老师学习、自己摸索实践，在很短的时间内熟练掌握了手工加样工作，明确了工作程序，提高了工作能力，在具体
兽医卫生检验试题库 一、填空： 1、屠宰加工厂址的选择，，地下水为不得近于地________米。 2、宰前饲养管理厂是对屠畜实施___________，____________和____________的场所。 3、侯宰圈是供___________施行_____________的专用场所，应当于______________相毗邻。 4、屠宰加工用后的废水具有流量大，污物多、__________和_________的特点是属于典型的__________污水。 5、污水的生物处理是利用自然界的大量微生物的___________的能力除去污水中的________________。 6、污水好氧处理法主要有土地灌溉法，__________，___________, ___________，____________和_____________。 7、屠畜的宰前检验采用_____________和___________相结合方法。 8、屠畜的宰前管理一般包括___________，____________和_____________三部分。 9、屠宰放血的方法有__________，__________，___________和_________。 10、宰后检验猪酮体时，最具有剖检意义的淋巴结是_____________， ____________，____________和__________。 11、猪宰后检验点分为：皮肤、红下水、白下水、终末、_________、__________、___________、____________。 12、常用肉的无害化处理方法有高温处理，盐腌处理，_________，____________和___________。 13、脂肪组织坏死分三种类型，它们是_________，_________和__________。 14、气味和滋味异常的肉主要是指________、_______、________、_______和_________。 15、亚硝酸盐中毒是一种_________中毒病，__________最敏感。 16、家禽屠宰的三管切断放血法，这三管是指___________，__________和_________。 17、对囊尾蚴病酮体处理是在规定检验部位上的_________平方厘米的面积内，发现有_________个者，高温处理后出场。 18、食品污染中化学性污染包括_____________, _____________,______________, ________________。 19、以碳水化合物为主的植物性食品，在_________和__________的作用下，以______________为基本特征。 20、细菌处于高渗溶液中，会引起___________，而处于低渗溶液中，引起菌体________________。 21、肌纤维的________中含有肌红蛋白，活动越多的肌肉其肌红蛋白含量_________。 22、肌纤蛋白是构成肌原纤维_______的主要成分，它不具有____活性。
第五节卫生检疫案例分析 一、目的要求 1．掌握卫生检疫案例的分析方法； 2．掌握卫生检疫的工作程序 二、案例介绍及问题讨论 【案例一】 2007年4月13日晚22时45分，从马来西亚吉隆坡至福州的MF852航班上，一名旅客引起了入境检验检疫通道上工作人员的注意，该旅客身材消瘦、面容疲惫、神情紧张，入境时填写了《出/入境健康申明表》，但未申报任何疾病与症状，体温检测正常，经现场医学巡查人员初步询问，该旅客称没有异常情况。在该旅客的行李过“一机两屏”检查时，发现其携带4瓶未知名的片剂药品，经检查询问，该旅客承认自己是HIV感染者，携带的是抗HIV药品，检验检疫工作人员随即将该旅客带到现场诊验室进行流行病学调查和医学检查。 [问题讨论1] 1．艾滋病可以通过哪些途径传播？ 答：性接触传播、经血液传播、母婴垂直传播。 2．对该旅客开展流行病学调查应包括哪些内容？ 答：既往病史、接触史、接触范围、生活史、现病史、手术史、相关临床症状体征检测、病例-对照研究、实验室研究。 据检验检疫工作人员调查发现，该旅客多年前（具体时间不详）有怡游史，曾有一位较为固定的女性性伴侣，该女性身体健康，每次性行为均使用避孕套，2001年2月到新加坡打工，入境时被新加坡当局查出感染HIV，次日即返回吉隆坡，自检出HIV后，就未有过性行为，一年后在家人的劝说下才到医院就诊，进行抗病毒治疗至今，期间未到过其他国家地区旅行。家人中未发现HIV感染者和AID患者。否认有同性恋（双性恋）史、吸毒史、性病史、输（供）血史、手术史等及其他危险性行为，2004年7月曾在马来西亚吉隆坡一家美容院做过纹身。 实验室检查结果：采静脉血应用ELISA、PA和WB检测，HIVⅠ型抗体阳性。 [问题讨论2] 3．HIV病毒感染后潜伏期多长？艾滋病临床表现有哪些？ 答：潜伏期长短不一，可短至不到1年，长达15年，平均8年。 艾滋病临床表现：不明原因发热，关节疼痛，免疫力降低，持续性全身淋巴结肿大，红斑样皮疹，恶质病，血小板减少，神经系统症状，严重机会型感染和继发性肿瘤等。 4．对该旅客要进行哪些医学检查以确定是否为HIV感染者？ 答：进行血清学检查进行确认：（1）分离病毒；（2）抗原检测：ELISA检测p24抗原；
兽医卫生检验课程复习提要 课程名称：兽医卫生检验学 课程性质及教学目标：动物屠宰加工的卫生要求，了解掌握屠宰加工的要求 教材：中国农业出版社 考试试题类型：填空题、名词解释、简答题。 辅导教师：联系电话：邮箱： 第一章动物性食品污染与控制 一、填空题： 1、动物性食品污染可分为、和。 2、食物链右念点污染中的突发特点是。 3、解生物性污染包括和。 4、食品的化学性污染，从污染源可分为、、、。 5、我国食品卫生标准规定，食品中亚硝酸盐限易指标：鱼类、肉类、、蛋类、。 二、名词解释： 1、兽医卫生检验： 2、食品污染： 3、化学性污染： 4、日许易： 5、食物链： 6、食肉感染： 7、休药期： 8、大肠菌群： 三、简答题： 1、盐酸克伦特罗对人的危害及控制 2、动物性食品污染的来源和途径有哪些？ 3、食物中毒分为哪几类？引起食物中毒的常见微生物、化学物质，有毒生物组织各有哪 些？ 第二章屠宰加工企业的卫生要求 一、填空题： 1、屠宰污水处理通常包括、、三部分。 2、生物处理分为和两类。 3、厌氧处理法主要有、和等。 4、常用屠宰污水生物处理争流包括、、。 二、名词解释： 1、生物处理： 2、生化需氧易： 3、化学耗氧易： 4、溶解氧： 三、简答题： 1、屠宰污水的测定指标有哪些？国家卫生指标是怎样的? 2、屠宰加工车间的卫生管理？
第三章屠宰动物收购与运输检疫 一、简答题： 1、屠宰动物收购运输检疫的目的和意义。 第四章屠宰动物的宰前检疫与管理 一、填空题： 1、屠畜的宰前检疫后的处理有、、、。 2、家兔宰前检疫后的处理、、、。 二、简答题 1、屠畜的宰前检疫的目的及意义 2、屠畜宰前检疫的方法 三、论述题 1、屠畜经宰前检疫时，应按那些方法处理？ 第五章屠宰加工过程的兽医卫生监督 一、填空题： 1、屠畜致昏方法有、、。 2、家禽常用制杀放血方法有、、、 。 3、家禽净膛方式有、、。 二、简答题： 1、屠畜常用的致昏方法有那几件？各有什么优点？ 2、屠畜常用的放血有那件？各有什么优点？ 3、屠宰加工车间的卫生管理。 第五章屠宰动物的宰后检验 一、填空题： 1、宰后检验感官检验有、、、。 2、猪宰后检验时头部被检淋巴结选择、、、 。 3、猪胴体后半部被检淋巴结的选择、、、 。 4、牛胴体被检淋巴结的选择、、、、 、。 5、牛内脏被检淋巴结的选择、、、 。 6、宰后进行猪的内脏检查时，主要检查的淋巴结有、、
卫生检验与检疫专业毕业实习计划及大纲（本科用） 江苏大学医学院
第一部分毕业实习的组织与管理 一、实习的目的要求 卫生检验与检疫专业是一个实践性和技能性都很强的专业，毕业实习是指在学校理论及实践课程学习的基础上，让学生通过实习，将所学的专业知识综合运用于实践，培养学生发现问题、思考问题及解决问题的能力。在实习中总结经验，学以致用，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。 二、实习的组织领导 学生在实习期间接受学校和实习单位的双重领导 （一）教务处：由负责教学工作的处长领导，教务处实践实习科负责实习计划的制定。 （二）医学部：统筹安排实习生到各单位实习，并负责对实习单位的日常联系与协调工作。 （三）学院：由分管院长主管，负责实习计划的落实并负责组织检查实习大纲和实习计划的执行情况，及时处理和解决实习中存在的问题，总结与交流实习经验等。应有计划地组织教师去各实习医院给学生进行实习辅导、讲座及检查实习情况，掌握学生思想动态和学习、生活及组织纪律情况，发现违规违纪现象应及时处理。组织修订实习大纲，参与实习选点及其它提高实习质量的具体工作。 教务处、医学部、医学院，在工作中应该互相支持，通力合作，协助实习医院做好实习生的管理工作。
（四）实习单位：实习单位受学校的委托，对毕业实习负责全面领导和统一安排。 1．实习单位分管领导及部门（科）指定专人负责实习生工作，包括实习生的生活安置，实习安排及学生的思想政治工作及纪律考勤，并有权建议学院给严重违反纪律和规章制度的实习生以必要的处分。 2．定期检查实习计划的执行情况，及时解决存在的问题，努力提高实习质量。 3．按照实习计划要求制定实习轮转表等，并将实习轮转表及时寄给学院。 4．组织安排出入科考试及其他各项业务考核。 实习单位指定专人具体负责实习生的政治思想、专业学习工作。聘请政治、业务素质优良的业务骨干作为带教教师，做到思想、业务和生活有人管 （五）实习科室：实习科室是直接指导毕业实习的教学组织，由科室主任统一领导，并组织全科室医技人员共同完成教学任务，作为带教教师各科室应指定一名政治、业务素质优良的业务骨干协助主任管理此项工作，具体任务是： 1．实习生报到时，负责介绍科室情况，包括组织领导、规章制度、职责范围，并分配具体工作。 2．根据实习计划要求，做好具体安排，指导实习进行，并经常检查实习大纲的执行和完成情况，解决存在的问题。 3．关心学生德、智、体的全面发展，了解实习生的服务态度、劳
卫生检验与检疫技术专业实习报告 一、社会实践目的 实践是检验真理的唯一标准。作为卫生检验与检疫技术专业的当代大学生，社会实践活动可以说是每个卫生检验与检疫技术专业学生假期的必修课。随着时代发展，卫生检验与检疫技术专业与时俱进、日新月异。为了更好地了解卫生检验与检疫技术专业在社会实践中的应用，更好地理论联系实际，我特地参加了卫生检验与检疫技术专业相关岗位的实践活动。 卫生检验与检疫技术专业相关岗位社会实践活动可以充分检验自己大学卫生检验与检疫技术专业的基本理论掌握情况和卫生检验与检疫技术专业知识应用能力。通过卫生检验与检疫技术专业相关岗位社会实践活动，也让我们在假期中摆脱计算机网络、青春偶像剧的诱惑和束缚，让我们卫生检验与检疫技术专业的大学生走出自己的小天地，去熟悉社会上卫生检验与检疫技术专业的实际应用情况，了解卫生检验与检疫技术专业自身发展趋势与积极意义，并发现国内时势及身边热点话题，关注周边地区的经济发展。 在卫生检验与检疫技术专业相关岗位社会实践活动探索的过程中，肯定也会遇到困难，那么利用卫生检验与检疫技术专业相关知识处理并解决困难的同时，我们卫生检验与检疫技术专业的实际应用的能力也在不知不觉中提高。不仅
如此，我们在卫生检验与检疫技术专业相关岗位社会实践活动也会让我们学习到在卫生检验与检疫技术专业课本上没有的知识与技能，让我们清楚的了解到卫生检验与检疫技术专业背后一些用书本无法获取的知识财富，如值得每一位卫生检验与检疫技术专业学生思考并能反映卫生检验与检疫技术专业发展中所存在的不足，这些都会帮助卫生检验与检疫技术专业的我们从更新更高的层次去了解社会、锻炼自己，促进自身世界观、人生观、价值观的良好发展。 二、社会实践内容 大学第一年的学习生活很快就结束了，通过在大学一年的学习我了解到了许多卫生检验与检疫技术专业的相关知识，掌握了卫生检验与检疫技术专业的实践技能，也知道了不少课本中所没有的知识。“求实、创新、严谨、勤奋”的校风让我更是明白在以后学习、生活过程中用该怎样去做;培养“高水平、高素质、高技能”的卫生检验与检疫技术专业人才要求一直鼓舞并促使我想这样的高度去进发，去努力拼搏。因此，配合好、落实好、实施好关于这学期大学生假期社会实践活动，让自己的卫生检验与检疫技术专业知识得到更好的应用和延伸，我有幸参加了卫生检验与检疫技术专业相关岗位的见习。 我在卫生检验与检疫技术专业相关岗位见习任务有：①负责单位卫生检验与检疫技术专业相关资料的整理;②利用
兽医卫生检验复习题 （课程代码222307） 一、单项选择题（本大题共65小题） 1. 下列哪种疾病不属于人畜共患传染病（参考答案C） A. 炭疽 B. 痘病 C. 伪狂犬 D. 布鲁氏菌病 2. 猪宰后检验炭疽中，最为常见的炭疽类型是（参考答案A） A. 咽型炭疽 B. 肠炭疽 C. 肺炭疽 D. 痈炭疽 3. 牛宰后检验炭疽中，最为常见的炭疽类型是（参考答案D） A. 咽型炭疽 B. 肠炭疽 C. 肺炭疽 D. 痈炭疽 4. 宰后检验确认为布鲁氏菌病的病畜，处理办法为（参考答案D） A. 适于食用 B. 有条件的食用 C. 化制 D. 销毁 5. 宰后检验畜禽为“虎斑心”，可能感染的疾病是（参考答案B） A. 猪瘟 B. 口蹄疫 C. 猪丹毒 D. 猪肺疫 6. 被检畜禽皮肤充血性红斑，指压褪色，应怀疑为（参考答案C） A. 猪肺疫 B. 猪瘟 C. 猪丹毒 D. 猪副伤寒 7. 宰后检验畜禽内脏，发现心脏瓣膜上有菜花样赘生物，应怀疑为（参考答案C） A. 猪肺疫 B. 猪瘟 C. 猪丹毒 D. 猪副伤寒 8. 禽副伤寒的病原微生物是（参考答案B） A. 大肠杆菌 B. 沙门氏菌 C. 巴氏杆菌 D. 炭疽 9. 鸡白痢的病原微生物是（参考答案B） A. 大肠杆菌 B. 沙门氏菌 C. 巴氏杆菌 D. 炭疽 10. 猪副伤寒的病原微生物是（参考答案B） A. 大肠杆菌 B. 沙门氏菌 C. 巴氏杆菌 D. 炭疽 11. 下列哪种疾病不是由多杀性巴氏杆菌引起的（参考答案D） A. 猪肺疫 B. 禽霍乱 C. 牛出血性败血症 D. 兔病毒性出血症 12. 俗称为恐水症疾病的病原微生物是（参考答案A） A. 狂犬病病毒 B. 伪狂犬病毒 C. 李氏杆菌 D. 链球菌2型 1 / 13
【最新2018】卫生检验与检疫专业就业方向与就业前景分析-推荐word版本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！ == 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ == 卫生检验与检疫专业就业方向与就业前景分析 培养具有预防医学、卫生理化检验及生物学检验等方面的基本知识和操作技能的高级技术应用性专门人才。下面是小编为大家精心推荐卫生检验与检疫专业的就业相关内容，希望能够对您有所帮助。 卫生检验与检疫专业就业方向 毕业生一般在疾病预防控制中心、医院的检验科室、出入境检验检疫局、食品药品监督、农产品质量监督、卫生局、海关、化妆品公司、自来水厂，环保局、质监局、医疗器械的销售、第三方检验检测测公司等就业。 具体来讲，主要为以下几点： (1)疾病预防控制中心：各级疾病预防控制中心的卫生检验(科)中心，主要为卫生理化检验、微生物学检验以及临床检验岗位等; (2)食品药品安全监督管理：各级食品药品监督管理局的食品药品检验中心的食品检验及管理岗位; (3)出入境检验检疫局：各级出入境检验检疫局的卫生检验检疫、动植物检验和食品检验岗位的工程师或管理岗位; (4)农委系统的农产品质量监测部门的检测中心; (5)独立检验检测服务机构：现场采样分析工程师和职业卫生评价师岗位。 卫生检验与检疫专业就业前景 此专业和国家检验检疫局挂钩，但目前来看检验检疫局招聘公务员对此专业无需求，再就是学历较低，一般为大专学历，目前来看国家对检验检疫行业是垄断的，在中国是政府机构，但在不少国家是公司机构，不少大检验检疫公司都具有国际认证力，估计随着WTO的进一步发展，跨国检验检疫认证公司以后也许会进驻我国，会造有一定的人才需求。 卫生检验与检疫专业主修课程
1、食品污染 2、按照污染物的性质和来源，动物性食品污染可分为。 3、按照污染的途径，可分为。 4、内源性污染 5、内源性污染的来源 6、外源性污染 7、外源性污染的来源 8、生物性污染的种类 9、食源性疾病分为。 10、生物性污染的评价。 11、生物富集作用 12、化学性污染的种类 13、药物残留的危害 14、化学性污染的评价 15、食物中毒 16、引起副溶血弧菌食物中毒的食品主要是。 17、已知化学毒物及细菌毒素中毒性最强的。 18、主要作用运动神经和副交感神经，抑制乙酰胆碱释放，导致肌肉麻痹和神经功能障碍的毒素是。 19、已知小分子量非蛋白神经毒素毒性最强的毒素是。 20、出现的“水俣病”是由于中毒引起的。 21、出现的“骨痛病”是由于中毒引起的。 22、出现的“黑足病”是由于中毒引起的。
23、屠宰加工场所包括。 24、屠宰动物到达目的地时的兽医卫生检验包括。 25、宰前检疫主要采取和相结合的方法。 26、群体检查主要包括。 27、个体检查包括。 28、在个体检查中，观察可视黏膜有无苍白。 29、在个体检查中，干咳主要见于湿咳主要见于。 30、在个体检查中，主要触摸屠畜的来检查有无异常。 31、宰前检疫的处理意见有。 32、宰前管理的意义 33、简述动物屠宰加工的工艺流程 34、在屠宰加工过程中。淋浴的卫生意义 35、在二氧化碳麻醉法中，屠畜通过CO2浓度为的密闭室，进过一定时间后，达到麻醉维持在。 36、在屠畜的放血方式中，可以使放血更完全的方式是。 37、放血方法有。 38、在加工带皮猪的工序中，脱毛主要分为。 39、开膛需要在剥皮或脱毛后内进行，以免影响脏器和内分泌腺的利用价值。 40、摘除的内脏中，白脏分别是，红脏是。 41、在胴体修整中，需要摘除三腺，分别是。 42、修整好的胴体需要达到。 43、屠宰检验过程中，同步检验的概念
《兽医卫生检验(本科)》17年9月在线作业 试卷总分:100 得分:100 一、单选题 (共 20 道试题,共 100 分) 1. 下列哪种是防腐剂（ A. 柠檬酸 B. BHA C. 亚硝酸盐 D. 苯甲酸 满分：5 分 正确答案:D 2. 有机磷农药的主要急性毒性为 A. 抑制胆碱脂酶活性 B. 致癌性 C. 血液系统障碍 D. 肝脏损害 满分：5 分 正确答案:A 3. PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5的颗粒物，该颗粒物量度单位是 A. cm B. mm C. um D. nm 满分：5 分 正确答案:C 4. 采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈 A. 红色 B. 黄色 C. 绿色 D. 黑色 满分：5 分 正确答案:B 5. 下列哪种是内源性污染 A. 水污染 B. 空气污染 C. 感染病原菌 D. 操作人员带菌
满分：5 分 正确答案:C 6. 肉开始变得僵直，一般始于宰后 A. 1h B. 2-8h C. 8-10h D. 10-16h 满分：5 分 正确答案:B 7. 甲基汞进入机体后的靶器官是 A. 脑 B. 心脏 C. 肺脏 D. 脾脏 满分：5 分 正确答案:A 8. 活体肉pH值为 A. 5.6 B. 6.5 C. 7.4 D. 8.0 满分：5 分 正确答案:C 9. 采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留，如样本中不含有青霉素，其反应液呈 A. 红色 B. 黄色 C. 白色 D. 黑色 满分：5 分 正确答案:A 10. 外源性污染是 A. 活体动物感染病菌 B. 感染非致病菌 C. 表皮微生物的污染
卫生检验与检疫技术专业简介 专业代码620406 专业名称卫生检验与检疫技术 基本修业年限三年 培养目标 本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德、人文素养、质量意识及计量意识，具备人际沟通与社会工作能力，掌握一定的临床医学、预防医学、卫生理化检验及生物学检验等基础理论、基本技术，具备对人体生化指标进行检验的能力，从事食品营养成分检测、添加剂检测、残留农药检测、生物材料检测、动植物检验与检疫、空气及水质质量检测、人体血液与体液常规检验等工作的高素质实用型技术技能人才。 就业面向 主要面向各级疾病预防控制中心、出入境检验检疫、环保部门、独立实验室、食品药品生产与加工企业、自来水企业等单位，从事卫生检验与检疫技术工作。主要职业能力 1.具备对人体血液、尿液、粪便等常规项目进行检验的能力； 2.掌握卫生检验与检疫的基础理论、基本知识； 3.掌握卫生微生物的分离培养、鉴定等检测技术，具备实验室管理和质量控制的能力； 4.掌握食品中营养成分、微量元素、添加剂、药物残留等测定的方法； 5.掌握土壤、水质及空气检验方法，熟悉土壤、空气及水质检验的质量控制和数据处理方法； 6.掌握检测所用相关仪器的使用和维护方法； 7.熟悉国家相关卫生法规、检验与检疫卫生标准。
核心课程与实习实训 1.核心课程 基础化学、免疫检验技术、卫生理化检验基础、卫生微生物检验基础、临床检验基础、食品理化检验技术、生物化学检验技术、环境监测等。 2.实习实训 在校内进行卫生检验与检疫基本技能和常用检测项目的实训。 在疾病预防与控制中心、出入境检验检疫局、环境检测中心、第三方检测公司等具有卫生检验与检疫资质的单位进行实习。 职业资格证书举例 理化检验技术专业初级（士）专业技术资格微生物检验技术专业初级（士）专业技术资格 衔接中职专业举例 医学检验技术药品食品检验 接续本科专业举例 医学检验技术卫生检验与检疫医学实验技术
一、名词解释（每题5分，共25分） 1.兽医卫生检验： 2.食物中毒： 3.化制： 4.红膘 5.黄疸 二、填空题（每空1分，共20分） 1.生物性污染是微生物和寄生虫以及昆虫对动物性食品造成的污染，根据其污染的方式和途径可分为性和性。 2．屠宰加工企业各生产车间的消毒，按卫生条例规定有消毒和 消毒两种。 3.屠畜放血方式有和两种。 4.摘除屠畜内脏按“白下水”和“红下水”分开放置，“白下水”是指 “红下水”是指 5.屠畜宰后检验摘除“三腺”是指、、 6.脂肪干病变，肝脏切面由暗红色和黄褐色交织有似槟榔切面的花纹，称为 ；萎缩性肝硬变时，体积缩小，被摸增厚，质地变硬，色灰红或暗黄，干表面颗粒状或结节状，此干称为 7.例举人畜共患的寄生虫病（3例）、、 8.牲畜在屠宰后，胴体在组织酶和外界微生物作用下，会发生僵直、 、、等一系列变化。 三、选择题（每题1.5分，共15分） 1.健康动物的新鲜肉pH值多为_________ 。 a. 中性 b. 5.8～6.4 c. 5.0～5.8 d. 6.4～7.0 2.乳的密度的大小与_________无关。 a. 蛋白质 b. 脂肪 c. 氯化物 d. 乳糖 3.耐热性肠毒素（ST）是由_________产生的。 a. 魏氏梭菌 b. 沙门氏菌 c. 大肠杆菌 d. 葡萄球菌 4.乳的甜度主要是由_________决定的。 a. 葡萄糖 b. 乳糖 c. 蔗糖 d. 麦芽糖 5.解冻过程中易引起局部过热现象的是__________。 a. 微波解冻 b. 真空解冻 c. 流水解冻 d. 空气解冻
6.下列哪一种性质的肝脏变化不影响食用（）。 a脂肪变性 b.饥肝 c.肝中毒性营养不良 d.肝硬变 7.宰后检验发现猪大肠粘膜有扣状溃疡，怀疑可能是（）。 a.丹毒 b.猪肺疫 c.猪痘 d.猪瘟 8.下列哪一种病畜不准屠宰（）。 a.炭疽 b.牛瘟 c.狂犬病 d.以上三种都是 9.下列哪一种情况的胴体原则不能食用（）。 a.黄脂 b.黄疸 c.黑变病 d.PSE 10.由于受到冷热或机械性刺激而产生的异常肉是______。 a. 黄疸 b. 红膘 c. PSE d. DFD（黑干肉） 四、简答题（共25分） 1.简述食物中毒的共同特点？（8分） 2.简述自溶肉的特征？（8分） 3.比较木锤击昏法与电麻法的优缺点？（9分） 五、论述题（共15分） 应用所学知识，论述兽医卫生检验在食品卫生检验中的重要意义？（观点正确，条理清楚、全面即可满分）