餐饮服务单位台账记录目录及使用说明
各苏木乡镇监管站、食品化妆品监督所：
为完善餐饮服务日常监管，加强餐饮服务行业自律，规范监督管理，现将餐饮服务单位日常管理台账目录整理如下：
一、大型餐饮单位、学校（托幼机构）食堂台账记录
1、餐饮服务餐饮具消毒记录
2、餐饮服务单位工作人员晨检表
3、餐饮业从业人员培训记录
4、餐厨废弃物（废弃油脂）处理记录
5、食品留样记录
6、餐饮服务食品添加剂使用台账
7、餐饮业冰箱柜除霜记录
二、中、小型餐饮单位台账记录
1、餐饮服务餐饮具消毒记录
2、餐厨废弃物（废弃油脂）处理记录
3、餐饮服务食品添加剂使用台账
4、餐饮业冰箱柜除霜记录
三、要求各监管站根据餐饮单位的类型，由餐饮单位建立以上各
种记录，并详细填写各种记录具体表格见附表。
XXXXXXXXXXXX区 餐饮经营单位（）食品采购索证索票 验收台账 登记单位： 专业资料
年月 XXX区食品药品监督管理局监制 餐饮业食品原料索证索票相关要求 一、按照食品安全相关法律法规有关规定，餐饮业食品原料索证制度是确保食品安全最基本的要求之一，也是重中之重。 二、餐饮业经营者应建立食品采购索证，进货验收和台账记录制度，并落实专人负责，认真加以落实。 三、食品原料索证范围：主副食品即米、面、粮、油、调味品、畜（禽）、肉、水产品、蔬菜、豆制品、干杂产品及酒类、饮料、食品添加剂等。 四、食品原料索证内容：餐饮业（）经营者应在证照齐全的食品生产、经营单位或市场采购食品原料：①首先索取供货方的工商营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、近期产品检验报告、畜禽屠宰证、负责人身份证等（复印件）；②采购时索取销售者出具的发票、收据、供货清单、信誉卡等购物凭证。 五、餐饮业经营者应做好食品原料的进货验收、索证登记工作，购物凭证应按台账登记内容及顺序分类粘贴成册，保存两年，以备查验。 《中华人民共和国食品安全法》第三十九条：中华人民共和国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条、第十五条规定：对餐饮服务单位，食堂在食品采购中做出了明确的规定，也是监督执法部门检查的重点。 专业资料
如违反上述规定对采购的食品原料不索证、不索票、不登记的，将依照《中华人民共和国食品安全法》第八十七条规定给予处罚。 餐饮经营单位（食堂）食品采购索证索票验收台账 专业资料
ＸＸＸＸＸＸＸ区 餐饮经营单位（）餐饮用具清洗消毒 记录本 专业资料
登记单位： 年月 XXX区食品药品监督管理局监制 餐饮用具清洗消毒相关要求 中华人民共和国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第（九）款规定：“应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用、不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。” 如违反上述规定，将按照该办法第四十条规定，：按照《中华人民共和国食品安全法》第八十七条规定：责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上20000以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。 为此，各餐饮服务单位、企事业单位、学校、托幼机构食堂要严格按照法规要求做好餐饮用具的专业资料
危废企业全套管理台账（通用模板） 危险废物规范化管理 台 账 资 料
目录 1、企业概况 2、环境影响评价及审批、监测、验收材料 3、危险度物污染环境防治责任制度 4、危险废物管理计判（参照“江苏省危险废物动な管理信息系统”格式） 5、危险废物申报登记材料 6、危险度物转移审批材料 7、危险废物转移联单（至少最近2年的联单） 8、危险度物委外利用、处置的相关合同 9、危险废物接受单位的危险度物经营许可证（复印件） 10、环保意外事故应急预桌及演练记录 11、危险度物产生、贮存、利用、处置情况台枨 12、职工培训计划和培训记录 备注：企业资料较多的可准备12个档案盒，资料较少的使用文件夹即
危废台账一 企业概况
危废台账二
环境影响评价及审批、检测、验收材料 材料说明：根据下列制度，企业需完善责任人信息。该制度应上墙张贴，建议在危废贮存场所和会议室等处使用。 危废台账三 工业危险废物产生单位
污染防治工作责任制 企业名称：*****有限责任公司 为贯彻执行《中华人民共和国环境保护法》、《固体废物污染环境防治法》及 有关法律、法规，根据环保部、省环保厅和无锡市环保局相关管理要求，特制 定本制度。 一．遵循环境保护“预防为主，防治结合”的工作方针和“三同时”规定 做到生产建设与保护环境同步规划、同步实施、、同步发展，实现经济效益、社 会效益和环境效益的有机统 二．公司负责人是危险废物污染防治工作的第一负责人，对全公司环境保 护工作负全画的领导责任，并引导其稳步向前发展。 三．设立以总经理为首、各部门领导组成的危险废物污染防治工作领导小 组，对公司的各项环境环保工作进行决策、监督和协调。 四、公司EHS部门是危险废物污染防治工作归口管理部门，负责公司日常危废管理，并把目标和任务落实到相关责任单位。 五、按照“管生产必须管环保”的原则，生产部对本单位危险废物污染防治工作负全面的领导责任：各车间、科室必须把危险废物污染防治工作纳入本部门管理工作中。 六、公司员工应自觉遵守国家、地方和公司颁布的各项环境保护规定，确保各类污染防治 设施正常运行，从源头减少生产过程中危险废物排放。 七、建立健全公司环境保护台账、档案，专人负责各类环境统计工作，承担资料、档案收 集和整理，以良好的管理手段，促进环境保护工作。 八、依照相关政策及要求，公司对环保成绩显著的单位和个人进行表彰和奖励。对违反规 定，造成环境污染事故的单位及个人，将视其情节轻重，追究相关责任。 九、各部门必须严格遵守相关环境保护法律、法规、标准和要求：积极参加与公司有关的 环境保护工程项目建设，并在业务上接受ES部门的指导和监督，切实落实下列危险废物管理制度 1、污染环境防治责任制度：危险废物污染防治责任主体为产生单位，产废企业应当制定危 险废物污染环境防治贲任制度，明确负责人和部门责任分工。 具体责任部门至少应包括环保、生产、财务等部门，要明确各部门对危险废物产生、贮存、转移的管控要求和措施，明确危险废物处置经费落实要求，并制定奖惩措施 2、标识制度：危险废物容器和包装物必须设置危险废物识别标志，应依据《危险废物贮存 污染控制标准》（GB18597－2001）附录A的要求制作。危险废物的主要成分、批次、出厂日期等内容应与实际情况相符。不得人为涂改、刮擦危险废物标签内容。收集、贮存、运
餐饮经营单位食品采购与进货验收台帐（格式） 单位或部门名称： 备注： 1.保存条件可分为：（1）冷冻；（2）冷藏；（3）常温。 2. 验收情况包括:（1）包装是否完整；（2）标识是否齐全；（3）色香味等感官性状是否正常；（4）食品与购物证明是否一致; (5) 处理情况（退货应注明）。 3. 台账应当与产品检验或检疫合格证明、购物凭证及其他有关食品安全证明按进货时间先后排序，一并附于本表后保存备查。
说明： 一、餐饮业经营者应实施采购索证和进货验收制度的食品种类包括： ㈠食品及食品原料； ㈡食用农产品； ㈢食品添加剂； ㈣省级卫生行政部门依法规定的索证项目。 二、餐饮业经营者在采购食品时应按下列要求进行现场查验和索证： ㈠从食品生产企业采购食品、食品添加剂时，应索取食品、食品添加剂企业卫生许可证、生产许可证，按照生产批次索取产品检验合格证明并经供货商签字或盖章，索取购物凭证。 ㈡从流通环节采购食品时，应索取卫生许可证、工商营业执照并经供货商签字或盖章，索取购物凭证。 ㈢采购食用农产品应索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。 ㈣采购生猪肉的，应查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。采购其他肉类也应查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。 ㈤从固定供货商或供货基地采购食品的，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明，供货商或供货基地应签订保证食品卫生质量的合同，每次进货应索取购物凭证。 三、定义
产品检验合格证明：包括由企业依据相关法律法规出具的出厂合格证明、符合行业或企业产品标准的检验合格报告或经过计量认证检验机构出具的符合国家或地方标准的检验合格报告等。 购物凭证：是指能够满足食品溯源所需要的有效凭证，包括发票、收据、信誉卡等。
重庆市富吉公路运输（集团）有限公司汽车修配厂机动车维修企业安全标准化目录 一、安全目标 1.1安全工作方针与目标: 1.1.1 修理厂安全管理工作方针与目标 1.1.1 关于印发《二○一三年安全工作意见》的通知 1.1.1 2013年经营目标责任状 1.1.1 2013年春运安全目标责任书 1.1.1 2013年集团公司治安防火责任书 1.1.2 实现安全生产工作方针与目标的具体措施 1.2中长期规划：1. 2.1 修理厂安全生产工作中长期规划 1.2.1 修理厂安全生产工作中长期规划工作方案 1.2.1 修理厂安全生产跨年度专项工作方案 1.3年度计划：1.3.1 修理厂2013年安全工作计划 1.4目标考核：1.4.1-1.4.2 修理厂2013年安全生产指标管理考核与奖惩办法 1.4.3 修理厂2012年安全经济责任制奖励 1.4.3 安全工作月度计划 1.4.3 修理厂安全目标检查情况表 二、管理机构和人员 2.1.安全管理机构：2.1.1 关于成立修理厂安全生产领导小组的通知 2.1.2 修理厂安全管理组织机构图 2.1.2 生产科工作职责 2.1.3 安全生产工作例会 2.1.3 安全生产领导小组会议记录 2.2.管理人员配备：2.2.1 修理厂安全管理人员配备规定 2.2.1 修理厂安全管理人员花名册 2.2.1 安管人员业务知识培训记录 2.2.1 修理厂安全管理人员证书 三、安全责任体系 3.1.健全责任制：3.1.1 关于关于印发《汽车修理厂安全生产责任制》的通知 3.1.1 二○一三年度安全责任状
3.1.2 关于修理厂安全生产第一责任的规定 3.1.3 关于修理厂主管安全生产责任人的规定 3.1.4 关于实行“一岗双责”安全生产责任制的通知 3.1.5 部门安全职责 3.2.责任制考评：3.2.1 关于印发《修理厂安全责任制考核奖惩办法》的通知 3.2.1 修理厂奖惩考核实施细则 3.2.1 关于2013年上半年安全生产责任制考核情况的通报 四、法规和安全管理制度 4.1.资质：4.1.1 道路运输经营许可证、企业法人营业执照、组织机构代码证 4.2.法规：4.2.1 修理厂法律法规标准规范管理制度 4.2.1 修理厂适用法律法规和其他要求清单 4.3.安全管理制度：4.3.1 安全生产管理制度 4.4.岗位安全操作规程：4.4.1 岗位安全操作规程手册发放签到表 4.4.2 岗位安全操作规程培训（见8. 5.1） 4.5 制度执行及档案管理：4. 5.1 修理厂法律法规标准规范管理制度 4.5.2 法律、法规和标准的符合性评价报告 4.5.2 修理厂2013年各部门法规、制度执行情况检查结果 4.5.3 安全基础台账管理制度 4.5.3 安全、机务台账目录 4.5.3 安全台账上报（公司安全管理系统） 4.5.3 质量分析会议记录 4.5.3 规范化管理检查记录 五、安全投入 5.1.资金投入：5.1.1 2013年安全生产费用提取投入计划 5.2.费用管理：5.2.2 修理厂安全费用使用情况 六、装备设施 6.1.安全设施及管理：6.1.1 修理厂设备安全管理制度 6.1.1 修理厂平面图 6.1.1 设备清单、报废和新增情况 6.1.1 设备图片 6.1.1 计量设备检定证书 6.1.2 修理厂消防设施、器材维护管理制度
企业环保档案及台账管理目录清单 一、项目环评报批及验收资料 1.营业执照 2.环境影响评价报告书/报告表批复文件，登记表网上备案文件 3.环境影响评价报告书/报告表全本 4.环境保护设施验收批复、自主验收文件、验收监测(调查)报告 二、排污许可证 1.排污许可证(正、副本) 三、污染治理设施(包括在线监测设备)运行台账 1.生产废水、废气等污染治理设施设计方案及工艺流程图 2.污染治理设施运行台账及维护记录(包括运行维护记录、加药记录、活性炭更换记录等台账) 3.在线监测设备的安装、验收、使用及定期校验资料
四、排污口分布及污染物监测台账 1.排污口规范化设置情况表、排污口标志分布图、排污口标志照片 2.企业自行监测计划、自行监测报告、重点企业自行监测公开情况 五、固体废物产生及处置台账 1.固体废物申报登记及转移管理(通过省固体废物信息管理平台开展固体废物申报登记、严格执行危险废物转移计划报批和转移联单制度) 2.与有资质单位签订的危险废物处置合同 3.危险废物管理台账(包括危险废物产生环节记录表、贮存环节记录表、内部自行利用/处置情况记录表、月度危险废物台账报表等) 4.按照标准规范建设的危险废物贮存场所及设置相应警示标志和标签的照片 5.危险废物应急预案、内部管理制度(危险废物管理组织架构、管理制度、公开制度、培训制度、档案管理制度)
六、环境应急管理台账 1.环境应急预案、环境风险评估报告、环境应急资源调查报告以及专家评审意见、环保部门备案意见 2.环境应急培训、应急演练方案、照片和总结 3.环境安全隐患排查治理档案、环境污染强制责任保险资料 七、其它环保管理台账 1.重点企业清洁生产审核报告及验收文件 2.企业环保管理责任架构图及其它环保管理制度 3.环保部门下达的行政处罚、限期改正通知及整改台账 注:各企业应指定专人建立和完善环保管理台账，按照上述目录分类整理和存档，按类别打印标签贴在文件盒上，在生态环境部门检查时及时予以提供。对不按规定建立环保管理台账的，生态环境部门将依法予以处罚。
食品采购与进货验收台帐 xxxx培训学校 二〇一〇七年二月
食品采购与进货验收台帐单位或部门名称：沂南县阳光教育
备注：1.保存条件可分为：（1）冷冻；（2）冷藏；（3）常温。2. 验收情况包括:（1）包装是否完整；（2）标识是否齐全；（3）色香味等感官性状是否正常；（4）食品与购物证明是否一致; (5) 处理情况（退货应注明）。3. 台账应当与产品检验或检疫合格证明、购物凭证及其他有关食品安全证明按进货时间先后排序，一并附于本表后保存备查。
说明： 一、餐饮业经营者应实施采购索证和进货验收制度的食品种类包括： ㈠食品及食品原料； ㈡食用农产品； ㈢食品添加剂； ㈣省级卫生行政部门依法规定的索证项目。 二、餐饮业经营者在采购食品时应按下列要求进行现场查验和索证： ㈠从食品生产企业采购食品、食品添加剂时，应索取食品、食品添加剂企业卫生许可证、生产许可证，按照生产批次索取产品检验合格证明并经供货商签字或盖章，索取购物凭证。 ㈡从流通环节采购食品时，应索取卫生许可证、工商营业执照并经供货商签字或盖章，索取购物凭证。 ㈢采购食用农产品应索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。 ㈣采购生猪肉的，应查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。采购其他肉类也应查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。 ㈤从固定供货商或供货基地采购食品的，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明，供货商或供货基地应签订保证食品卫生质量的合同，每次进货应索取购物凭证。 三、定义 产品检验合格证明：包括由企业依据相关法律法规出具的出厂合格证明、符合行业或企业产品标准的检验合格报告或经过计量认证检验机构出具的符合国家或地方标准的检验合格报告等。 购物凭证：是指能够满足食品溯源所需要的有效凭证，包括发票、收据、信誉卡等。
化工企业安全标准化的台帐和档案 一、台帐和档案目录 1、安全生产会议及安全活动台帐。 2、安全生产教育培训台帐。 3、安全生产检查台帐。 4、安全生产隐患排查治理台帐。 5、安全生产事故管理台帐。 6、安全生产责任制考核与奖惩台帐。 7、职业健康台帐。 8、劳动防护用品台帐。 9、应急预案台帐。 10、特种设备（含安全附件）、建筑物防雷和设备防静电检测台帐 11、主要分责任、管理人员和特种作业人员培训、取证台账 12、易制毒管理台账。 13、特种作业审批台帐。 14、风险评价台帐。 15、安全生产法律法规和标准档案。 16、安全生产责任制档案。 17、安全生产管理制度档案。 18、安全生产操作规程档案。 19、安全评价档案。 20、危险化学品档案。 21、承包商和供应商档案。 22、上级政府、部门文件档案。 23、公司文件档案。 二、台帐和档案的内容 1、安全生产会议及安全活动记录台帐 1）定期召开的安全生产工作会议。包括：会议通知、会议签到表、会议议程、会议记录、会议纪要等。 2）安全活动记录要填写活动名称、地点、时间和活动主题、内容等。
安全活动内容:学习安全文件、通报、安全规章制度；学习安全技术知识、职业健康知识；典型事故事故案例分析；组织各种安全知识竞赛；安全生产月活动等； 2、安全生产教育和培训台帐 1）全年安全生产教育培训计划； 2）公司级的教育培训记录； 3）日常安全教育培训记录； 安全教育培训记录包括：安全教育培训时间、地点、培训人、被培训人、教育培训内容。 3、安全生产检查台帐 包括：日常安全生产检查记录、专项整治检查记录。具体记录公司安全生产检查情况（每月一次大检查，除此之外还要按照专业特点、根据季节变化、节假日前以及特殊作业的要求，开展各专项检查；安全生产检查记录包括：检查时间、检查内容、检查人、检查出的问题、整改措施、完成时间等）。 4、安全生产隐患排查治理台帐 包括：安全生产隐患排查记录及隐患整改记录情况。 5、安全生产事故管理台帐 包括：1）各类事故资料情况。具体记录所发生的各类事故，包括火灾、爆炸、泄漏、交通、人身和其他事故；2）按照“四不放过”原则，对事故原因及责任分析，应吸取的教训、采取的防范措施和责任人的处理意见等，人身事故要将当事人姓名、性别、年龄、工种、工龄及事故概况等记入台帐。） 6、安全生产工作考核与奖惩台帐 包括：1）公司安全生产责任制考核细则；2）公司各级责任人安全责任制考核情况和奖惩情况记录；3）公司的表彰文件。 7、职业健康安全台帐 包括：1）公司职业危害因素的分布情况；2）公司作业场所职业危害因素申报情况；3)公司作业场所职业危害因素检测报告；4）公司作业场所职业危害因素分析评价报告；5）公司接触职业危害因素人员名单及职业健康检查记录（记录定期对员工体检的医院名称、体检时间、姓名、
食品采购与进货验收台帐 沂南县远洋培训学校 二〇一〇年二月 食品采购与进货验收台帐 单位或部门名称：沂南县阳光教育 进货时间食品名称规格数量供货商供货商电话生产日期 或批号 保质 期限 保存 条件 验收情况 验收人 签名 2010年月日20 年月月 年 冷冻□ 冷藏□ 常温□ 包装完整------------□ 标志齐全------------□ 性状正常------------□ 食品与购物证明一致---□ 处理：退货□；销毁□ 2010年月日20 年月月 年 冷冻□ 冷藏□ 常温□ 包装完整□ 标志齐全□ 性状正常□ 食品与购物证明一致□ 处理：退货□；销毁□ 2010年月日20 年月月 年 冷冻□ 冷藏□ 常温□ 包装完整□ 标志齐全□ 性状正常□ 食品与购物证明一致□ 处理：退货□；销毁□ 2010年月日20 年月月 年 冷冻□ 冷藏□ 常温□ 包装完整□ 标志齐全□ 性状正常□ 食品与购物证明一致□
处理：退货□；销毁□ 2010年月日20 年月月 年 冷冻□ 冷藏□ 常温□ 包装完整□ 标志齐全□ 性状正常□ 食品与购物证明一致□ 处理：退货□；销毁□ 2010年月日20 年月月 年 冷冻□ 冷藏□ 常温□ 包装完整□ 标志齐全□ 性状正常□ 食品与购物证明一致□ 处理：退货□；销毁□ 2010年月日20年月月 年 冷冻□ 冷藏□ 常温□ 包装完整□ 标志齐全□ 性状正常□ 食品与购物证明一致□ 处理：退货□；销毁□ 购物证明是否一致; (5) 处理情况（退货应注明）。3. 台账应当与产品检验或检疫合格证明、购物凭证及其他有关食品安全证明按进货时间先后排序，一并附于本表后保存备查。
餐饮服务单位相关管理制度（一）食品原料采购索证索票、进货查验记录制度（二）从业人员健康检查培训管理制度 （三）食品用设备设施管理制度 （四）除四害管理制度 （五）餐饮具清洗消毒保洁管理制度 （六）食品添加剂使用管理制度 （七）刺身间食品安全管理制度 （八）凉菜间食品安全管理制度 （九）面点制作食品安全管理制度 （十）食品库房安全管理制度 （十一）加工经营场所管理制度 （十二）食品留样管理制度 （十三）食品烹调加工安全制度 （十四）餐厨废弃物管理制度 （十五）食品原料清洗切配管理制度 （十六）现榨饮料管理制度
食品原料采购索证索票、进货查验记录制度 1.建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验记录制度，指定专（兼）职人员负责。采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握制度要求。 2.采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品工用具和设备）要按照国家有关规定向供货方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行查验。长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。 3. 所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验，其保存期限不得少于2年。 4.不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料；不得采购无产地、厂名、生产日期和保质期或标识不清、超过保质期限的食品。 5.采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。
C1 法律法规 C2 安全管理 C2.1 工程基本情况 C2.2 总包对分包的安全管理（专业、劳务）C2.3 安全生产责任制 C2.4 安全目标管理 C2.5 施工组织设计与专项施工方案 C2.6 危险源辨识与监控 C2.7 安全技术交底 C2.8 安全检查 C2.9 安全教育 C2.10 班前安全活动 C2.11 安全生产、文明施工措施费 C2.12 特种作业人员管理 C2.13 安全防护设施材料 C2.14 个人防护用品 C2.15 工伤事故 C2.16 安全标志 C2.17 应急预案 C2.18 安全生产带班 C2.19 文件学习
C2.20 监理通知单、联系单 C2.21 操作规程、作业指导 C2.22 安全例会及其他安全会议 C2.23 其他资料 C3 消防保卫 C4 绿色、文明施工 C5 基坑工程 C6 洞口与临边 C7 脚手架工程 C8 模板工程 C9 临时用电 C10 施工机具 C11 建筑起重机械 C11.1 塔式起重机 C11.2 施工升降机 C11.3 高处作业吊篮 C11.4 附着式升降脚手架 C11.5 整体提升模板 C12 起重吊装 C13 安全评价 C14 附录：资料封面 C0 项目安全资料编写要求及管理制度
C1 法律法规 ★C1.1职业健康/安全管理体系法律法规清单 ★C1.2 职业健康/安全管理体系标准规范清单 C2 安全管理 ★C2.1 工程基本情况 C2.1.1 工程概况表（工程基本信息） C2.1.2 施工进度计划表 C2.1.3 施工劳动力需求计划表 C2.1.4 施工现场总平面布置图 C2.1.5 施工现场消防、安全警示标志布置图 C2.1.6 中标通知书复印件 C2.1.7 施工许可证复印件 C2.1.8 安全文明施工措施费支付计划 C2.1.9 意外伤害保险凭证复印件 C2.1.10 施工总承包合同复印件 C2.1.11 农民工工资预储帐户建立证明 C2.1.12 安全监督备案手续 C2.1.13 安全生产责任书（与区域公司） C2.1.14 施工总承包单位资质（安全生产许可证、资质证书、营业执照、税务登记证、组织机构代码、进津（或其他地方）证明材料） C2.1.15 项目部管理人员（花名册、上岗证、项目经理和专职安全管理人员任命书、项目经理和安全员参加年度继续教育培训合格证书复印件） C2.1.16 项目安全生产文明施工管理网络 1、项目安全组织保证体系图 2、项目安全生产管理网络 3、项目文明（绿色）施工管理网络 4、项目消防安全管理网络
1企业安全生产管理方针受控文件2企业安全生产管理目标受控文件3安全生产目标管理制度受控文件4 企业安全生产年度目标发布文件红头文件 盖章 5年度安全生产目标分解表6企业年度安全生产目标实施计划7各部门安全生产目标责任书 8年度安全生产控制指标和过程控制考核表9安全生产目标实施情况检查表（每季度一次）1安全管理机构设置、配备安全管理人员的管理制度受控文件2设置安全管理机构、配备安全管理人员的发布文件红头文件盖章3关于成立安全生产委员会的发布文件红头文件盖章4安全生产委员会会议纪要每季度 会议纪要 5 主要负责人和安全管理人员清单6安全管理人员名录 1企业主要负责人安全生产职责受控文件2安全生产责任制管理制度受控文件3各级人员安全生产责任制受控文件 4安全生产责任制落实情况考核表5安全生产责任制培训记录表6安全生产责任制适宜性评审记录1安全生产费用提取和使用管理制度 受控文件2安全费用使用情况登记表3企业年度安全费用统计表 4安全生产费用年度使用计划（盖财务专用章）5员工工伤保险、安全生产责任保险的管理制度受控文件 6工伤保险缴纳记录表（或回执）（缴费记录）7企业发生事故后有关保险赔付的资料1法律法规的识别、获取、评审、更新管理制度受控文件 2各部门识别和获取的法律法规、标准3汇总的法律法规、标准清单4法律法规培训记录表 1安全生产规章制度和操作规程的管理制度受控文件2安全生产规章制度（汇编）受控文件 3规章制度发放登记表4规章制度培训记录表1安全操作规程（汇编）受控文件 2安全操作规程发放登记表3安全操作规程培训记录表1法律法规适用性评审表（年/次）2相关标准适用性评审表（年/次）3规章制度适用性评审表（年/次）4安全操作规程适用性评审表（年/次） 1规章制度和操作规程修订记录 4.5修订 1文件和档案管理制度 受控文件2工贸安全生产标准化台账目录清单1 安全教育培训管理制度 受控文件 2各部门、车间报送的培训需求计划（表格）3 安全教育培训计划 12 3 4 4.3操作规程 4.4评估 4.6 文件和档案管理5 目标组织机构和职责 安全生产投入 法律法规与安全管理制度 教育培训 N/A 2.1组织机构 2.2职责 N/A 4.1法律法规、标准规范 4.2规章制度 5.1教育培训管理 目标 组织机构和职责 安全生产投入 法律法规与安全管理制度 教育培训
进货台账模版 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT
附件7 食品及原料、食品添加剂、食品相关产品 进货索证台账登记本 单位： 负责人： 年月日 餐饮服务业采购查验和索证索票制度指引 一、应依法建立采购查验记录和索证制度的品种 食品及食品原料（食用米、面、油、调味品等）、食用农产品（肉类、蔬菜等）、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐盒、筷子等用于食品的工用具、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、设备设施等） 二、索证要求 1.从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应 有检疫合格证明）； 2.从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；宜签订采购供货合同以保证食 品安全质量； 3.从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单； 4.使用集中式餐具消毒企业的，应索取厂家营业执照及产品消毒合格证明；
以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）；证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。 三、进货验收 1.按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第14条规定，不得有餐饮服务提供者禁止采购、使用和经营的食品。采购时应 进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。 2.预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的规定。 3.在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符。 四、台账记录 1.应按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 2．实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查 验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。门店自行采购的产品，应当遵照以上规定进行查验索证索票制度。
食品及原料采购查验和索证索票台帐记录制度 文件编码（GHTU-UITID-GGBKT-POIU-WUUI-8968）
食品及原料采购查验和索证索票台帐记录制度 为确保本单位采购的食品及原料卫生安全，特制订如下制度： 一、严格执行的食品及原料采购验收，由经过食品卫生质量相关知识培训合格的人员负责食品的采购和验收工作。 二、严格把好食品及原料进货关，进货渠道正规，不采购无证照经营单位或流动摊贩供应的食品及原料，不采购《食品安全法》第二十八条中规定的禁止生产经营的食品。 三、采购食品及原料时索取发票等购货凭证。定点向供货方采购食品的，签订有确保食品及原料卫生质量条款的采供协议书，索取供货方的有效食品生产许可证、营业执照（进场交易证）复印件。向供货方批量采购时，同时索取生产企业食品生产许可证、同批次产品的检验（检疫）合格证明复印件。 四、采购食品及原料建立索证台帐，建立台帐的主要食品原料品种为：畜禽产品、蔬菜、豆制品、食品添加剂、食用油等。建帐内容包括：采购日期、品名、供货单位、数量、卫生质量或来源证明资料（食品生产许可证、检验或检疫合格证明、发票或收据等采购凭证）。 五、采购食品及原料时检查索证资料、标签标识及感官质量，坚决杜绝采购未经兽医卫生检验的肉类制品、无证照加工豆制品、农药超标的蔬菜、劣质食用油、不合格调味品、工业用盐及其他有毒有害的违法食品及原料。
食品及原料定点采购单位相关信息一览表 餐饮经营单位食品采购与进货验收台账单位或部门名称:
备注：台账应当与产品检验或检疫合格证明、购物凭证及其他有关食品安全证明按进货时间先后排序，一并附于本表后保存备查。
食堂食品原料采购索证、验收、台账记录制度 一、为规范学校食堂食品采购索证、索票和进货验收行为，提高食堂的食品卫生水平，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和《餐饮业食品索证管理规定》，特制定本制度 二、幼儿园实行食品采购索证、索票、进货验收和台账记录，指定专（兼）职人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作。台账存放应方便查验。负责食品索证、验收和台账记录的人员应掌握餐饮业常用食品卫生法规规定、食品卫生基本知识和感官鉴别常识。 三、应实施采购索证和进货验收制度的食品种类包括食品（食用油及食品原料）；食用农产品；食品添加剂。主要是畜禽产品、蔬菜、豆制品、粮油制品、调味品、食品添加剂等。 三、鼓励从固定供货商或供货基地采购食品，与供货商或供货基地应签订采购供货合同并保证食品卫生质量，索取并留存供货基地或供货商的资质证明（卫生许可证复印件和（或）营业执照复印件）。到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，索取销售者卫生许可证复印件和（或）营业执照复印件、以及销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。购物凭证是指能够满足食品溯源所需要的有效凭证，包括发票、收据、供货清单、信誉卡等。 四、采购前对产品进行查验 （一）产品一般卫生状况（包装是否完整清洁、是否有感官不良）、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。 （二）从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字（盖章）的检验报告复印件。不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得采购。 （三）采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；采购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得采购没有检疫合格证明的肉类。 五、在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符，并进行台账记录。台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等
东莞市餐饮服务单位 食品及食品原料采购与进货台帐 单位： 负责人： 东莞市食品药品监督管理局制
东莞市餐饮服务单位食品及食品原料采购管理制度 一、不得采购违反《食品安全法》第二十八条、第四十八条、第五十条规定的食品。 二、进货前应查验供货商资质，不得采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。 三、做好进货查验工作，查验采购食品及食品原料是否符合相关食品标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，不得采购无产地、无厂名、无生产日期、无保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。 四、采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品，并查验检疫合格证明；不得采购没有检疫合格证明的肉类。进口食品及其原料应具有检验检疫机构出具的检疫合格证书。 五、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品应严格索证索票，包括供应商资质证明、产品合格证明、发票、收据、供货清单等。 六、建立食品采购索证和进货验收台账记录，指定专（兼）职人员负责，并按时间顺序存档管理。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票证。 七、台账存放应方便查验，记录、票证的保存期限不得少于2年。
产品名称进货 时间 规格数量生产单位 产品生产日期 或生产批号 产品 保质期 供应商 供应商 联系方式 产品与 购物证明 是否一致 验收人
产品名称进货 时间 规格数量生产单位 产品生产日期 或生产批号 产品 保质期 供应商 供应商 联系方式 产品与 购物证明 是否一致 验收人
食品采购进货台帐记录集团档案编码：[YTTR-YTPT28-YTNTL98-UYTYNN08]
食品采购与进货验收台帐 沂南县远洋培训学校 二〇一〇年二月 食品采购与进货验收台帐 标识是否齐全；（3）色香味等感官性状是否正常；（4）食品与购物证明是否一致;(5)处理情况（退货应注明）。3.台账应当与产品检验或检疫合格证明、购物凭证及其他有关食品安全证明按进货时间先后排序，一并附于本表后保存备查。
说明： 一、餐饮业经营者应实施采购索证和进货验收制度的食品种类包括： ㈠食品及食品原料； ㈡食用农产品； ㈢食品添加剂； ㈣省级卫生行政部门依法规定的索证项目。 二、餐饮业经营者在采购食品时应按下列要求进行现场查验和索证： ㈠从食品生产企业采购食品、食品添加剂时，应索取食品、食品添加剂企业卫生许可证、生产许可证，按照生产批次索取产品检验合格证明并经供货商签字或盖章，索取购物凭证。 ㈡从流通环节采购食品时，应索取卫生许可证、工商营业执照并经供货商签字或盖章，索取购物凭证。 ㈢采购食用农产品应索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。 ㈣采购生猪肉的，应查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。采购其他肉类也应查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。 ㈤从固定供货商或供货基地采购食品的，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明，供货商或供货基地应签订保证食品卫生质量的合同，每次进货应索取购物凭证。 三、定义 产品检验合格证明：包括由企业依据相关法律法规出具的出厂合格证明、符合行业或企业产品标准的检验合格报告或经过计量认证检验机构出具的符合国家或地方标准的检验合格报告等。 购物凭证：是指能够满足食品溯源所需要的有效凭证，包括发票、收据、信誉卡等。 餐饮业经营者食品采购与进货验收台账（格式及填写方法）
年度第册总第册 食品及原料、食品相关产品 采购台账 单位名称： 负责人： 食品及原料采购台账填写指南 一、产品主要品种：食品及食品原料（食用米、面、油、调味品等）、食用农产品（禽、肉类等）、食品相关产品（一次性餐盒、筷子、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、设备设施等） 二、索证要求 （一）从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检疫合格证明）。 （二）从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；签订采购供货合同，明确约定供给产品须保证安全质量。 （三）从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单。 （四）使用集中式餐具消毒的，应索取厂家营业执照及产品消毒合格证明。 以上均须索取留存（发票、收据、进货清单、信誉卡等）有效购物凭证。证明资料为复印件的，须由供应者盖章或签字确认。 三、进货验收
1、严格执行《餐饮服务食品安全监督管理办法》第14条规定：不得有餐饮服务单位禁止采购、使用和经营的食品。采购时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。 2、预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47条、48条、50条和66条的规定。 3、在产品入库或使用前查验所购食品与购物凭证是否相符。 四、台账记录 1、产品验收入库前，应按预订格式真实、完整地记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容；或者保留载有上述完整信息的进货清单或票据，可不再重新登记台账。 2、实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。门店自行采购的产品，应当遵照以上规定进行查验索证索票制度。 3、应按进货时间先后次序、产品品种有序整理、保存采购记录及相关资料。按照每月装本，每年装册的形式保存入档。 4、食品采购记录保存期限不得少于2年。
餐饮部自查自纠报告 春节即将来临，为了认真贯彻和落实酒店领导关于加强安全生产工作的指示，切实做好 餐饮部当前安全生产工作。我部门近期特针对各区域的安全生产薄弱环节进行了全面的自查自纠。具体情况如下： 1、部分厨房工作人员在切配以及烹饪过程中，未戴厨帽。 个人仪容仪表、个人卫生不太注重，容易导致菜品质量出现问题。 2、面点房操作间摆方私人物品以及衣物问题偶有发生，出 现将酒精蜡与食用面粉摆方在一起的问题，橱物架物品摆方不整齐，过期与即将过期的 食品原材料、添加剂没有定期及时清理。 3、生食冷藏柜中清理出真空包装的琵琶鸭半成品，系三无 产品，不能对客售卖，已经予以丢弃处理。 4、凉菜加工间工作人员在制作菜品时，出现未按岗位加工 要求佩带手套的情况。 5、餐具储藏柜内因取放餐具，玻璃橱窗关闭不及时，导致 有老鼠进出，留下卫生隐患。 6、 2台电子消毒柜老化损坏已久，无法进行正常餐具消 毒。 7、个别学厨在开启液化器灶，用高压锅进行炖、煮加工时 未加以关注，偶有脱岗现象，易留下安全隐患。 8、鱼池处开水器在中午无客时，存在开启状态。未及时关闭。 针对以上问题我部门已经做出了相应的整改，并对所有员工加强了安全生产的知识培训，各岗位严格按照岗位加工和服务流程进行操作，力求消除安全隐患，防止重大事故的发生。 2011 餐饮部：卢蓉年1月20日篇二：餐饮自查自评报告 卫生监督所2010年度餐饮服务食品安全监管 绩效考核工作自查自评报告 为认真贯彻落实《食品安全法》及其实施条例，严格执行《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》，进一步促进餐饮服务食品安全责任的落实，切实提高监管效能和水平。根据市食品药品监督管理局《关于印发＜2010年度餐饮服务食品安全监管绩 效考核工作方案＞的通知》（宁食药监局[2011]22号）的精神和要求，我所于2011年4 月9日开始，进行了2011年度餐饮服务食品安全监管绩效考核工作，现将自查自评情况报告如下： 一、餐饮服务食品安全监管能力建设情况 为了更好的完成食品安全工作，我所完成监管职能交接并履行监管职责，专门成立了食品、公共场所卫生科，设科长1名，负责食品卫生工作，下设朝阳、小桥、马坊、大堡子、 廿里铺五个检查小组，分片包干，落实到人；我所卫生监督员及助理监督员均配发了监督服、执法证，要求在监督检查时必须统一着装，亮证执法，并配备一辆监督执法车辆。 二、餐饮服务食品安全监管工作情况 我所认真完成上级部门部署的各项工作任务，及时制定相应的工作计划和符合本区实际 的工作方案，在工作结束时 及时上报工作总结；开展了学校、建筑食堂、一次性塑料餐盒、筷子、地沟油、餐饮服 务食品安全百千万示范专项整治工作；抽检餐（饮）具样品1495份；参加了2010年食品安 全宣传周活动、“建卫”日等食品安全宣传活动，设立宣传点，摆放食品安全方面的展板，组 织卫生监督专业人员发放《食品安全法》、《巩固国家卫生城市指导手册》等食品安全宣传资料。
餐饮服务单位自查表(年月日)
企业名称：生产地址：检查 项目 主 体 资 格 组 织 制 度 （盖公章）法定代表人： 许可证编号： 序 检查内容企业自查结果 监管部门 号核查结果 1 许可证合法有效。□符合□不符合□符合□不符合 2 无转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证等行为。□符合□不符合□符合□不符合 3 经营地址、经营范围与许可经营项目一致，无超范围经营现象。□符合□不符合□符合□不符合 4 原许可经营条件未发生变化或者发生变化后按规定进行了相应的变更或者报告等。□符合□不符合□符合□不符合 5 在显著位置摆放或者悬挂许可证。□符合□不符合□符合□不符合 6 按规定对量化分级管理等级进行公示并落实食品安全状况“外置化”。□符合□不符合□符合□不符合 7 建立食品安全第一责任人的责任制，并落实到位，明确各环节、各岗位从业人员的责任。□符合□不符合□符合□不符合 8 有食品安全管理机构并配备专职或兼职食品安全管理人员。□符合□不符合□符合□不符合 制定从业人员健康体检和培训考核、食品安全自查自检、食品经营过程与控制、场所及 9 设施设备清洗消毒和维修保养、索证索票和进货查验、食品贮存管理、废弃物处置、食□符合□不符合□符合□不符合 品添加剂管理、突发事件应急处置等食品安全管理制度。 10 对外承包经营性质的食堂等制定准入要求，并督促承包人落实各项食品安全管理制度。 □符合□不符合□符合□不符合 □不适用（合理缺项）□不适用（合理缺项）
11 从业人员持有有效健康体检及培训考核合格证明。□符合□不符合□符合□不符合 12 建立从业人员健康档案。□符合□不符合□符合□不符合人13 食品安全管理人员有效履职，定期对单位内部食品安全管理情况进行自查。□符合□不符合□符合□不符合员14 执行从业人员培训制度并建立培训档案。□符合□不符合□符合□不符合管15 执行从业人员晨检制度。□符合□不符合□符合□不符合 理 16 及时调离患有有碍食品安全疾病的职业禁忌人员。□符合□不符合□符合□不符合 17 从业人员个人卫生符合基本要求（穿戴洁净的工作衣帽，戴口罩；不留长指甲、涂指甲 □符合□不符合□符合□不符合油、戴戒指等；不在加工场所吸烟；无手部破损、发热等带病上岗情况）。 18 食品及原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票齐全。□符合□不符合□符合□不符合 19 按要求落实进货查验制度并做好台账记录。□符合□不符合□符合□不符合 20 中型以上餐饮单位、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位加入食品安全电子追溯平□符合□不符合□符合□不符合 采 台并正常使用。□不适用（合理缺项）□不适用（合理缺项）购 21 严格执行“禁散”规定，无购进使用散装酱油、醋、食用油行为。□符合□不符合□符合□不符合 储 存 22 未采购使用国家明令禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂、食品相关产品。□符合□不符合□符合□不符合 23 食品库房与非食品库房分设，食品库房未放置有毒、有害物品。□符合□不符合□符合□不符合 24 食品库房放置的食品分类分架, 并离地离墙 250px 以上贮存，通风防潮防鼠。□符合□不符合□符合□不符合 25 冷冻（藏）冰箱（柜）符合生熟食品分开、肉类与蔬菜、水产品分开存放。□符合□不符合□符合□不符合