日本筷子文化
作为亚洲人也许对筷子都不会感到陌生，甚至都已经熟悉到不会去在乎它。而这篇文章的主题就是筷子，原来筷子也是有其独特的文化有其独特的内涵以及各式各样的意义。日本的筷子文化虽然最初是受到中国的影响，可后期的发展却是结合了日本文化，在文中我们可以看到作者细心的列举了筷子在日本的不同场合下所使用的不同的筷子，作者都对其进行了细致的外观描述与作用说明，其中还补充了文化背景，让人能够全面的了解。
你一般是用什么吃东西的呢？
如果你的回答说的不是手，那么你便是属于这个星球上主要两大类人群之一了。在我们这个星球上，有百分之三十的人吃饭时是使用刀具的，而另外百分之三十的人则是使用筷子。日本人是如何开始用筷子的呢？这个问题一直都在被人讨论。有的人说筷子是和其它文化事物一样，大概在公元6世纪的时候，从中国经由韩国，再传到日本。当然也有人说，筷子之所以流传到日本，是当时帝国之间的使者往来所造成的。无论怎么说，像其它早期从中国流传到日本的那样东西
一样，筷子从一开始在日本就受到了尊从。
在日文中，筷子的发音是hashi，这和桥在日本中的发音是
一样的。而这样的一层含义也就表达出了在日本文化中，筷子是被赋予了搭建各种文化桥梁的深刻含义，这从筷子在不同场合中有不同的形状，材料这一点上可以反映出来。
日本的早期历史中，筷子还充当了把人和神联系起来的桥梁，筷子不仅仅是人们平时吃饭时所使用的工具，更重要的是，使用筷子则象征着神是与你一在一起的。自从人们把一双筷子敬奉给神明后，人们则认为神明也是用筷子吃饭的，所以当用筷子来吃饭时，无论是凡人还是神明，都是一样在使用筷子。
和早就在使用筷子的中国不同，中国的筷子上下差不多都是一样粗细，而日本的筷子则是随着筷子的长度，尾端变的越来越细。另外，在商业会餐中使用的筷子则是两边都很细，对于这个问题，曾经我参访京都筷子博物馆时，Akira Izu是这样解释的：“神曰：一边为你，一边是为我。”
像这种在不同场合下使用不同的筷子如今在日本依然是一
种习惯。正式的茶会就是一个很好的例子，这种形式的茶会的中心思想是源自于日本17世纪一位禅宗大师—利修，他
每次在给客人上茶前都会让客人稍微吃一点东西。据说村田每次在客人到来之前，都会亲自用雪松木自己制作筷子，他做的筷子尖顶圆底，筷子中间的部分较平坦，这样拿起来也
比较方便。而这种筷子则是用利修的名字命名并一直在日本的茶会和其它餐厅里沿用至今。
在新年里，礼仪场合下使用的筷子也会出现在日本家庭中。通常它们都是由明亮颜色的木头制作而成的，两头都是圆柱形。不但如此，逢年过节在大家庭聚会中，大家都使用自己的筷子是再平常不过的了。在一些节日里，这类筷子通常也会被带到寺庙中去被点燃，并赋予上节日的意义。
不仅仅是在逢年过节的时候大家都使用自己的筷子，筷子在日本正逐渐变的重要，作为重要场合中的代表以及平常餐饮中的工具，筷子依旧充当连接两者的桥梁。在中国的家，无论是普通筷子还是个人筷子，都是收在一起放到一个盒子里或者一个杯子里并摆放在桌上，而日本家庭则是把每个家庭成员的筷子都单独分好放好。
在日本，通常每天要用的筷子底部都是尖的，这样的筷子哪里都是。在若州（日本一个沿海的小镇），17世纪初人们开始往筷子上涂漆，这样就使得筷子变得更滑了但同时也使筷子的寿命变的更长久了。若州的漆筷是日本最传统的筷子之一，有的时候是被洒上了贝壳磨成的粉，也有的时候是被盖上了不同颜色漆条然后磨光最后被做成了各种各样的款式。另外，日本有一些地方的筷子的装饰，则无疑显露出其地方高超的镶嵌技巧与精细的雕刻功底，而通常这类地方也因其而闻名。
现代的筷子上有可能会有你的星座（无论是西方还是东方），各种季节的花草或者动物，还或者是流行的卡通角色。在日本，有一些商店对筷子的销售作出了极大的贡献，在这样商店中，你可以看到各式各样的用来吃饭的筷子，无论是细尖的用来吃鱼的筷子还是那种用来吃意大利面的螺旋形的筷子，亦或者是那种底部像勺子一样用来吃茶泡饭的筷子。
你可能也看到过象牙做的筷子，骨头做的筷子或者是塑料做的筷子，但是最普通的也是最常用的制作筷子的材料是木头。人们一般都会选择用柳木做的筷子作为结婚礼物送给他人，因为柳木象征长长久久。在日本吉野一块，奈良因其茂盛的雪松以及一次性筷子而闻名，在17世纪，吉野是日本产清
酒桶的中心地带，经常会有很多制桶剩余下来的木屑，于是这样剩余的木屑就被做成了现在哪里都能看到的一次性木筷。一次性木筷是由一小块木头做成的，可以从中间断开，许多人用完后就把它从中间一掰为二。
对待一次性筷子，始终是有一些争议的。有些人说自从一次性筷子被创造出来，时至今日，对木头，对环境是极大的威胁。而事实上在日本，一次性筷子确实是起到了危险自然的作用，在日本百分之九十的一次性木筷都是由中国生产的，换句话说茂盛的树木只是为了生产一次性木筷这个仅有的
目的。
最近一项发明平衡了那些环境保护主义者和拒绝使用公用
筷子者之间的争端，Tsunagibashi（也就是所谓的“伸缩筷”）是一种中间有槽可以把筷子下半部缩进去的并且便于携带
的筷子，人们走到哪里都能带着它，而伸缩筷也就成为了崇尚生态友好旅游人士最有意义的礼物。
日本的筷子同样也有银做的和金做的，特别是皇室里那些仆人试菜时就经常要使用到。有一段时间，人们相信当接触到有毒物质时，那些珍贵的金属是会变黑的，所以日本的皇室的试菜仆人很有可能因为这样子虚乌有的理论而丧生。
谈到死亡，这里就不得不提到日本筷子特殊场合的另一种用法。在如今葬礼可以说是很普遍的事情，然后日本的葬礼，人死后的身躯并不是归于灰烬，在那些有势的大家族，他们通常会选择把逝者的骨头做成骨灰瓮，再搭配筷子。配合骨灰瓮的筷子一般都是只有一边尖头，但和通常在饭桌上使用的筷子是不一样的。前者是用竹子做的，后者则是用木头做的，骨灰翁配竹筷象征火与水，好比为现世和来世搭建了一个桥梁一番。
从日本人的思考方式看来，每一双筷子里都有神明的意识在回荡。自己的那一双来自日本的筷子，到处都充满着回忆，且相连着前世今生。
日本筷子文化 作为亚洲人也许对筷子都不会感到陌生，甚至都已经熟悉到不会去在乎它。而这篇文章的主题就是筷子，原来筷子也是有其独特的文化有其独特的内涵以及各式各样的意义。日本的筷子文化虽然最初是受到中国的影响，可后期的发展却是结合了日本文化，在文中我们可以看到作者细心的列举了筷子在日本的不同场合下所使用的不同的筷子，作者都对其进行了细致的外观描述与作用说明，其中还补充了文化背景，让人能够全面的了解。 你一般是用什么吃东西的呢？ 如果你的回答说的不是手，那么你便是属于这个星球上主要两大类人群之一了。在我们这个星球上，有百分之三十的人吃饭时是使用刀具的，而另外百分之三十的人则是使用筷子。日本人是如何开始用筷子的呢？这个问题一直都在被人讨论。有的人说筷子是和其它文化事物一样，大概在公元6世纪的时候，从中国经由韩国，再传到日本。当然也有人说，筷子之所以流传到日本，是当时帝国之间的使者往来所造成的。无论怎么说，像其它早期从中国流传到日本的那样东西
一样，筷子从一开始在日本就受到了尊从。 在日文中，筷子的发音是hashi，这和桥在日本中的发音是 一样的。而这样的一层含义也就表达出了在日本文化中，筷子是被赋予了搭建各种文化桥梁的深刻含义，这从筷子在不同场合中有不同的形状，材料这一点上可以反映出来。 日本的早期历史中，筷子还充当了把人和神联系起来的桥梁，筷子不仅仅是人们平时吃饭时所使用的工具，更重要的是，使用筷子则象征着神是与你一在一起的。自从人们把一双筷子敬奉给神明后，人们则认为神明也是用筷子吃饭的，所以当用筷子来吃饭时，无论是凡人还是神明，都是一样在使用筷子。 和早就在使用筷子的中国不同，中国的筷子上下差不多都是一样粗细，而日本的筷子则是随着筷子的长度，尾端变的越来越细。另外，在商业会餐中使用的筷子则是两边都很细，对于这个问题，曾经我参访京都筷子博物馆时，Akira Izu是这样解释的：“神曰：一边为你，一边是为我。” 像这种在不同场合下使用不同的筷子如今在日本依然是一 种习惯。正式的茶会就是一个很好的例子，这种形式的茶会的中心思想是源自于日本17世纪一位禅宗大师—利修，他 每次在给客人上茶前都会让客人稍微吃一点东西。据说村田每次在客人到来之前，都会亲自用雪松木自己制作筷子，他做的筷子尖顶圆底，筷子中间的部分较平坦，这样拿起来也
论日本的筷子文化 摘要：与中国一样，日本的筷子文化也有着相当长的历史与丰富的文化。本文从日本筷子与佛教、与生死的关系及其习俗，并将之与中国筷子相比较，让人们进一步认识并了解日本长期以来所形成的筷子文化现象和民族文化。通过对日本民族文化的认识来加深对日本的了解，并学习他们的长处。透过筷子这小小的东西，我们不但能够看到由它而产生出来的文化效应使日本逐渐成为一个文明之国，也能够看到日本人对于环保的重视，而这也正是我们国人应该学习的地方。 论文关键词：日本起源佛教习俗生死 筷子就像是人类五指的延长器,身体的一部分服务于人类。像这样一种与人类生活密不可分的普通的家庭用具在日本人民的心目中有着不平凡的经历与至高无上的神圣地位。 筷子是从中国传到日本的。据史料记载，有关筷子的记述最早出现在日本的《古事记》中，此后常在日本的各色神话传说及一些重大的礼仪活动中出现。 一、日本筷子的起源 箸是我国古代对筷子的称呼。而日本至今仍称筷子为箸。以箸进食，是我国古代很早发生的现象，而箸的出现，则当属盅古代物质文明长期发展的独特成果，中国是箸文化的故乡和原生地，中国箸文化历史悠久，内容丰富，箸不仅持续发挥饮食功能，还具有广泛的社会功能，在人们的政治生活、经济生活、文化生活和宗教、礼仪等活动中无处不在，它在世界上所有进食具中独树一帜，别具风采，实为华夏民族进食技能上的一大特色，它代表着华夏民族的智慧与文明，被誉为东方文明的精华之一。
自箸问世以来，在中国已有了3000多年普遍使用的历史。受中国文化的影响，佛教七世纪传入日本，而食文化也随着文化的传入流入日本。 七世纪初，日本向中国派出遣唐使。他们学习中国的文化及先进事物。随着一批批遣唐使的回国，筷子作为中国的饮食文化之一直接传入了日本。 最初在朝廷的宴会上，使用筷子的是圣德太子。据说推古天皇十五年(607年)，小野妹子受当时朝廷的派遣作为遣唐使来到中国的隋朝，在欢迎仪式上皇上请他们用餐，那时中国餐具之一就是筷子。当时使用筷子用具在中国已经是非常普通的事了，而对仍保持着用手抓食食物的日本民族而言，用筷子吃饭是最高的礼遇。第二年小野妹子一行十二人带着中国先进的用餐方法回到了日本。伺候在日本朝廷中很快掀起一股热潮，纷纷效仿中国用筷子餐具，并把它作为最高礼仪来迎接宾客。 在日本奈良时代编纂的《古事记》中，就有关于筷子的记载，那时的筷子不像今天这样的两根细棍，16是将削细的竹子弯折成镊子状使用。平安时代，在“大尝”和其它宫庭仪式上使用竹筷;在祝贺生日或民间节日仪式上，普遍使用柳筷;八月十五日赏月的宴会上使用获筷。1986年，东京江户川区唐泉寺更恢复“箸供养”仪式，感谢支撑饮食生活的筷子，祭祀已被采伐的森林，处处显示出日本人对筷子的深厚感情;然而，现今饮食习惯日趋于西化的日本国民，其孩子已经越来越不很好地正确使用筷子的方法了。现今日本人不仅消费筷子的数量大，而且对筷子的要求也高。本世纪八十年代以来，随着饮食业的发展，一次性筷子的使用量急剧增长。对此，日本有关部门曾估算1987年全国消费的一次性筷子约205亿双，若折合成木材，相当于41万立方米，可建造和式标准住房2万套。引人注目的是，日本人对使用一次性筷子的新潮曾提出异议。它不但浪费
筷子文化教案 49稿 同学们，想想看，生活中是谁一日三餐为你夹菜送饭，又是谁与你一生相依唇齿相伴。 更是谁与华夏民族有着一段穿越时空的爱恋。猜对了，她就是中华民族三千年的文化符号： 筷子！今天我们就走进这被誉为“东方文明”的——筷子文化。 一、筷子的历史文化 课前我要求大家互拍生活中你使用筷子的照片，上传到我的教学博客相互交流，这不拍不知道，原来同学们拿筷子的手法还真是不拘一格，挑几幅大家看看。那标准的拿法究竟是怎样的呢？好，请同学们拿出你手中的筷子跟我做起，首先将下面的一根固定在大拇指和无名指间，上面一根由大拇指、食指、中指同时捏住，后头留出一公分的长度。同学们拿得很好！拿好了筷子咱再关注一下我的这篇博文筷子文化，课前已有同学浏览并跟帖说，到底是谁发明了筷子？怎么就叫筷子呢？为什么我们用筷子吃饭？ 要解决这些问题，咱要先从它的历史文化说起，其实古人叫它“箸”。直到明代才改叫“筷”。因为「箸」与「住」谐音，而江南人多以行船为生，忌讳说「箸」，一日三餐喊着箸，船停住了，没生意了，他们更怕船「蛀」了。因此，有人就反其义改称“箸”为“快”，意为舟快如飞顺顺利利。加上南方多竹制筷子，于是，竹子头的“筷”很快流传并取代了“箸”。 说到筷子的发明，无可争议起源于中国，这个独特的餐具被西方赞誉为中国第五大发明，唐朝年间传入日本、朝鲜、东南亚，它的出现则要追溯到上古时代，人类的祖先取得火种后开始烧烤熟食，食物烫手，无法抓食，而动物骨头短而脆不好用，住在森林里的原始人就折木取食逐渐演变为筷子。中国自古以仁治国，以和治家，中国人最幸福的时刻莫过于一家人围坐一起吃顿团圆饭，如果这顿团圆饭不用筷子大家都挥舞着刀叉，那场面一定是相当得惨烈！于是筷子就把中国人的文明与智慧淋漓尽致地体现了出来。
筷子的起源 筷子，古称“箸”。先秦时期称“挟”，也作“荚”。我国是筷箸的发源地，用箸进餐历史悠久。凡是使用过筷子者，不论华人或是老外，无不钦佩筷子的发明者。那么，它是何人发明?何时创造呢? （一）神话传说 1、「神鸟救姜子牙」 姜子牙只会直钩钓鱼，其他事一概不管，因此穷困潦倒。他的老婆实在无法忍受，就想毒死他另嫁他人。 这天姜子牙钓鱼又两手空空回到家中，老婆说： 「你饿了罢，我给你烧好了肉，你吃吧!」姜子牙确实饿了，就伸手去抓肉，窗外突然飞来一只鸟，啄了他一口，他痛得，啊呀一声，肉没吃成，忙去赶鸟。当他第二次去拿肉时，鸟又啄他的手背。姜子牙犯疑了，鸟为什么两次啄我，难道这肉吃不得？为了试鸟，他又第三次去抓肉，这时鸟又来啄他。他知道这是一只神鸟，于是装著赶鸟，一直追出门去，直追到一个无人的山坡上，见神鸟栖在一枝丝竹上，并呢喃鸣唱： 「姜子牙呀姜子牙，吃肉不可用手抓，夹肉就在我足下……。」姜子牙听了神鸟的指点，忙摘了两根细丝竹回到家中。这时老婆又催他吃肉，姜子牙将两根细丝竹伸进碗中，刚想夹肉，只见丝竹叽叽地冒起一股股青烟。姜子牙假装不知放毒之事，对老婆说： 「肉怎么会冒烟?难道有毒?」没毒，你知道丝竹是不能碰肉的。「真没毒，那你吃一块。」，说著姜子牙夹起肉就往老婆嘴里送，老婆脸都吓白了，忙逃出门去。 姜子牙明白这丝竹是神鸟送的神竹，任何毒物都能验出来，从此每餐都用两根丝竹进餐。 此事传出后，他老婆不但不敢再下毒，而且四邻也纷纷学著用竹枝吃饭，后来效仿的人越来越多，用筷吃饭的习俗也就一代传了下来。
这个传说显然是崇拜姜子牙的产物，与史料记载也不符，因殷纣时代已出现了象牙箸，姜子牙和殷纣王是同年代的人，既然纣王已经在用象牙筷，那姜子牙的丝细竹筷，也就谈不上什么发明创造了。 2、商纣王从宠妃妲己用玉发簪夹菜喂纣王 商纣王喜怒无常，吃饭时不是说鱼肉不鲜，就是说鸡汤太烫，有时又说菜肴冰凉不能入口，为吃饭这件事很多厨师成了他的刀下之鬼。宠妃妲己也知道他难以侍奉，所以每次摆的酒宴，她都事先尝一尝，免得纣王又要发怒。有次，妲己尝到有碗佳肴太烫，可是撤换已来不及了，因纣王已来到餐席前。妲己为讨得纣王的欢心，急中生智，忙取下头上长长玉簪将菜夹起来吹了吹再送到纣王口中。纣王是荒淫无耻之徒，他认为由妲己挟菜喂饭是件享乐之事，于是天天要妲己如此。后来妲己即让工匠特制了两根玉箸挟菜，这就是最初玉筷雏型，以后这种夹菜方式传到了民间，于是产生了筷箸。 这则筷子传说不像第一个传说充满著神话色彩，而比较贴近生活，具有某些现实意义，但依然与事实不符。因为考古学家在安阳侯家庄1005号殷墓发掘出的铜箸，经考证其年代早于殷纣末期的纣王时代，所以显然筷子既不是纣王发明，也非妲己创造，应是更早的产物。 3「大禹用树枝、细竹捞食锅中滚烫的食物」 尧舜时代，洪水泛滥成灾，舜命禹去治理水患。大禹受命后，发誓要为民清除洪水之困，所以三过家门而不入。他日日夜夜和凶水恶浪搏斗，别说休息，就是吃饭、睡觉也舍不得耽误一分一秒。 有次大禹乘船到一个岛中，饥饿难忍，就架起陶锅煮肉，肉沸熟后因为烫手无法用手抓食，大禹不愿等肉锅冷却而白白浪费时间，就砍下两根树枝把肉从汤中挟出，吃了起来。从此为节约时间，大禹总是以树枝、细竹从沸滚的锅中捞食，腾出时间处理急事。久而久之，大禹练就了熟练使细棍夹取食物的本领，手下的人见他这样吃菜，既不烫手，又不会使手上沾染油腻，也纷纷效仿，就这样渐渐形成了筷箸的雏形。 虽然传说主要是通过某种历史素材来表现人民群众对历史事件的理解、看法和感情，而无法严格再现历史事件本身。但大禹在治水中偶然产生使用筷箸
中国筷子和日本筷子 小时候爷爷曾告诉我，只要到厨房看看别人家的筷子就知道这个家的家境了：筷子越长，多半这家越富裕，原因很简单，大户人家吃的饭菜多，筷子长了好夹起远处的菜。爷爷的话有道理，那时没有转盘，站起来夹菜又失礼，如果没有长筷子“武装”自己，多好吃的菜也吃不到嘴。时过境迁，现在恐怕再也没人凭看筷子来猜测人家的家底了。 中国筷子多半是平头或圆头的，主要就是“夹”。爷爷曾告诫我，吃菜时夹得起就吃，夹不起就别吃。有一年吃猪肉丸子，丸子表面滑溜溜的，我夹了几次也夹不起来，一急就用筷子扎起丸子放进嘴里，当时爷爷一巴掌就打了过来。呵斥道：“谁让你扎的？”后来父亲告诉我，老家人在祭奠死人时才用筷子扎菜，我这一巴掌挨得不冤。 结婚后有了自己的家，用过几副筷子，家里筷笼成了大杂烩。 一次朋友到家里吃饭，由于时间紧，匆匆做了几道菜后，我抓起一把筷子胡乱地摆在餐桌上。一位年长的朋友看到有几对筷子长短不一、颜色不同，连忙把这些筷子拿走，我笑着说没关系，只要能用就行，他却一脸正色地说：“筷子配对千万不能长短不一、颜色不同，这表示家庭不和、夫妻反
目。” 年初去日本意外地发现日本的筷子远比中国的筷子短，筷子原本是中国人的发明，传到日本后怎么就发生“变异”了呢？一位日本朋友解释说，这不奇怪，日本人用餐一般都把饭、菜、汤全放在一个托盘上，每个人吃自己面前的一份，筷子短点也无妨，还可以节约做筷子的原料。我还发现日本的筷子都是尖头的，那位朋友说，日本人极喜生食，尤其是生鱼片，生鱼片滑而不易夹起，只能用筷子扎住鱼片往嘴里送。看他把筷子用得如同鱼叉一般，幸亏这位老兄是在日本用餐，如果是在中国肯定会挨顿臭骂。 在日本使用筷子也有不少禁忌，比如说不能把筷子跨放在碗碟上，不能将筷子指向他人，放置筷子时要横着放等等，想着这些规矩，只要和日本人一起吃饭，我从来就没吃安心过。 在日本，高档的筷子全是艺人手工制作的，相当精致，价格也很昂贵。这些筷子一般是黑色或者红色，筷子上还绘有日本的民族传统绘画，图案栩栩如生，让人爱不释手。虽然用不惯日本的筷子，但我还是买了一套，就当工艺品欣赏吧！ 摘自《文苑》08.9A
筷子的历史 Having their origins in China, chopsticks are used in many Asian countries. The first chopsticksweremade fromboneandjade.IntheSpringandAutumnperiod,copperandiron chopstickscame into being. ChopsticksplayanimportantroleinChinesefoodculture.Chopsticksare called"Kuaizi"inChinese and were called"Zhu" in ancient times. Chinese people havebeen using kuaizi as one of the main tableware for more than 3,000 years.It was recorded in Liji (The Book of Rites) that chopsticks were used in the ShangDynasty (1600 BC - 1100 BC). It was mentioned in Shiji (the Chinese history book)by Sima Qian (about 145 BC) that Zhou, the last king of the Shang Dynasty (around1100 BC), used ivory chopsticks. Experts believe the history of wood or bamboochopsticks can be dated to about 1,000 years earlier than ivory chopsticks. Bronzechopsticks were invented in the Western Zhou Dynasty (1100 BC - 771 BC). Lacquerchopsticks fromthe Western Han (206 BC - 24 AD) were discovered in Mawangdui,China. Gold and silver chopsticks became popular in the Tang Dynasty (618 - 907).It was believed that silver chopsticks could detect poisons in food. The History of Chopsticks Though(虽然)chopsticks are used in many Asian(亚洲的)countries today,they have their beginnings in China. Chinese history says that the Chinesehad chopsticks as far back as the Xia Dynasty(朝代). In the Spring andAutumnPeriodcopper(铜)andironchopsticksappeared. WitheHanDynastycamelacquered(上漆)chopsticksfollowedbygoldandsilverchopsticks in later dynasties. Today we have chopsticks made of plastic.The most expensive are made from elephants tusks and hard green stone.筷子的历史 Chopsticksplay an important rolein Chinesefoodculture. Chopsticksareapairof small equal-length taperedsticks, which aregenerally believedtohaveoriginatedin ancient China, showingthespecial longstandingcivilization of thenation. They arethetraditional eatingutensilsof China, andarealsowidely usedin Japan, Korea, Taiwan, andVietnam.
---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------ 日本人忌八筷 日本人用筷有八忌： 1、舔筷； 2、迷筷，手拿筷子，拿不定吃什么，在餐桌上四处寻游； 3、移筷，动一个菜后又动一个采，不吃饭光吃菜； 4、扭筷，扭转筷子子，用舌头舔上面饭粒； 5、插筷，将筷子插在饭上； 6、掏筷，将菜从中间掏开，扒弄着吃； 7、跨筷，把筷子骑入在碗、碟上面； 8、剔筷，将筷子当牙签剔牙。 ..日本人忌八筷责任编辑：飞雪阅读：人次 汉族是中国56个民族中人口最多的民族，也是世界上人口最多的民族。汉族是原称为"华夏"的中原居民，后同其他民族逐渐同化、融合，汉代开始，称为汉族。 汉族以粮食作物为主食，以各种动物食品、蔬菜作为副食的基本饮食结构。这与西方诸民族和中国藏、蒙等民族的饮食结构形成了鲜明的差别。此外，在长期的民族发展中形成了一日三餐的饮食惯制。一日三餐中主食、菜肴、饮料的搭配方式，既具有一定的共同性，又因不同的地理气候环境、经济发展水平、生产生活条件等原因，形成一系列的具体特点。 主食 米食和面食是 1 / 8
汉族主食的两大类型，南方和北方种植稻类地区，以米食为主，种植小麦地区则以面食为主，此外，各地的其他粮食作物，例如玉米、高梁、谷类、薯类作物作为杂粮也都成为不同地区主食的组成部分。汉族主食的制作方法丰富多采，米面制品，各不少于数百种。 现在，中国东南方仍以米食为主，大米制品种类繁多，如米饭、米糕、米粥、米团、米面、糍饭、汤圆、粽子等；东北、西北、华北则以面食为主，馒头、包子、面条、烙饼、馅饼、饺子等都为日常喜爱食物，其他如山东煎饼、陕西锅盔、山西刀削面、西北、华北抻面、四川担担面、江苏过桥面等都是有名的面制风味食品。 菜肴 汉族在饮食习俗方面形成菜肴的众多不同类型，是因为受到多方面的条件影响。首先是原料出产的地方特色，例如东南沿海的各种海味食品，北方山林的各种山珍野味，广东一带民间的蛇餐蛇宴。其次，还要受到生活环境和口味的制约。人们常把汉族和其他有关民族的食俗口味概括为"南甜、北咸、东辣、西酸"。虽然过于笼统，并不准确，但也反映出带有区域性的某些口味的差异和区别。再次，各地的调制方法，包括配料、刀工、火候、调味、烹调技术的不同要求和特点，都是形成菜肴类型的重要因素。各地在民间口味的基础上逐步发展为有特色的地区性的菜肴类型，最后发展成为较有代表性的菜系，汇成汉族饮食文化的洋洋大观。 饮料 酒和茶是汉族主要的两大饮料。中国是茶叶的故乡，中国也是世界上发明酿造技术最早的国家之一。酒文化和茶文化在中国源远流长，数千
中日韩三国的筷子文化比较 筷子是东亚文化圈普遍使用的餐具，其造型设计十分适合东亚的饮食习惯。受古代汉文化的影响，日本和朝鲜半岛的居民也学会了用筷子进食。使用筷子进食是一种文化，用筷子进食比起西方用刀叉进食和某些地方用手抓饭吃都要文明。有人说筷子是古代中国人巧妙运用杠杆原理的案例，也有人说筷子蕴含易学中的玄机。尽管今天中日韩三国都有使用筷子进食的文化，但由于历史和本土化的影响，筷子在三国之中均不尽相同。 一、中国的筷子 中国是筷子的鼻祖，相传大禹是世界上使用筷子的第一人。作为一个文明、一个时代的象征，大禹更像是一个时代的符号，正确的说法应该是“大禹时代的人是最早使用筷子的”。中国使用的筷子长而直，末端是钝的，我想，这是体现了汉民族普遍不具攻击性的特点吧。 中国人使用筷子很讲究，有礼仪上的讲究，也有禁忌上的讲究。从小，父母就教育我们不要用嘴含住筷子，不要用筷子指着别人，不要把筷子插在米饭中等等，这是礼貌，祖先传承给我们的礼貌。 与筷子有关的民间禁忌也有很多，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究得是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。但这要绝对禁忌以下十二种筷子的使用方法。 1、三长两短 这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡”。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。 2、仙人指路 这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。这在北京人眼里叫“骂大街”。因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，北京人一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。所以说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人，这同骂人是一样的，是不能够允许的。还有一种情况也是这种意
浅谈日本饮食文化 董芮（12040023）谈起日本的文化，饮食文化应该是其中很重要的一部分。受到自然资源、传统文化和社会发展的影响，日本形成了自己独特的饮食文化。了解日本的饮食文化，是了解日本社会生活很重要的一个环节。接下来，本文将从多个方面简单的介绍一下日本的饮食文化。 第一，在食物的选材上。很多学者认为日本式的饮食结构是“稻米加鱼类”。这里我们可以把“稻米”扩大理解为以稻米为主体的谷物和各类蔬果、鱼类，当然也包括了海水和淡水中的各类水产品1。 第二，在食物的烹调过程中。日本人很注重对食材原滋原味的保持。“日本料理有一条原则, 即其美味不能超过材料原有的滋味。”具体而言, “就是止于该材料所具有的滋味的最高点, 禁止对此进行进一步的加工”。2日本料理的制作过程中很少添加味道较浓重或刺激性的调料，讲究以清淡为主。这与中国式的味道浓重的烹调方法还是有着很大差距的。而且日本人很注重食品的卫生，对卫生的要求十分严格。日本料理通常是当天吃完，最大限度的保持它的新鲜，而没有中国所谓的“隔夜菜”的说法。 第三，关于食物的盛装和饮食的环境。对于食物形与色的高度讲究是日本饮食文化中的一个重要特征3。食材颜色上的搭配、盛装器皿的样式，整体的造型等等都是一份日本料理在端上餐桌前需要被考虑的因素，即使是起源于其他国家的菜式也会被日本人用自己的方式进行精美的装饰。精美的摆盘在日本料理中的地位甚至超过了调味，一份摆盘精美的料理常常会让人有种在欣赏画作的感觉。在日本稍有
水准的料理屋及一般的庶民家庭，在餐具上都颇为用心。4在日本人传统的喜好是选用陶瓷器和白木筷，各种器皿的图案和花色都以清新雅致为主。在今天，无论是在偏远的地区还是在繁华的都市，日本料理店的装修也都仍旧保持着简朴素雅的特色。 第四，关于日本的饮食礼仪。首先，日本人在餐桌的座位安排上很注重遵循礼节等级。在用餐前，大家会先说“我开动了”（いただきます），用过餐后会说“我吃好了”（ごちそさまでした）。用餐中，日本人基本不会由主人布菜或是大家互相夹菜，而是与很多西方国家一样大家各自吃。而且要特别注意避免食物的剩余，在日本，有“一颗饭粒上有七个神明”之说，浪费不但是对神明的亵渎，也是食物的生产者和制作者的劳动的轻视。5虽然日本与中国一样都是使用筷子，但是筷子的摆放方法却不同。中国的筷子相对长一点会竖着放，而日本的筷子相对短一些且必须要横着放。在一些细节上，在日本也需要特别注意，比如在吃面条类的食物时，要发出声音来表示食物好吃。食物的骨头或残渣也需要放在特定的容器内而不可以扔在桌子上等等。 日本的饮食文化受中国的影响深远，但随着时代的不断变迁，两国的饮食文化和饮食礼仪也在不断变化。了解、尊重彼此的文化对两国间的交流有着重要的意义。 1徐静波，《日本学刊》（《试论日本饮食文化诸特征》），2008年，第五期。 2四条隆彦，《日本料理作法》，小学館，1988年，第82页。 3徐静波，《日本学刊》（《试论日本饮食文化诸特征》），2008年，第五期。 4徐静波，《日本学刊》（《试论日本饮食文化诸特征》），2008年，第五期。 5李想，《群文天地》（《浅谈中日饮食文化礼仪的差异》），2011年，第12期。
一、筷子文化 筷子，是中华文化的重要表征之一，继承和发扬筷子事业是顺应国家文化创意产业和发扬非物质文化遗产的国策。筷子在中国有着几千年的历史传承，时代更迭，人类文明穿越岁月，文化薪火相传。人类创造着历史，历史也为人类沉淀文化。筷子，常见而又普通，但它作为中华文明的一个符号，生活中不可缺少的元素，被不知不觉地流传，渗透在生活的每一个角落，承载着美味，与每一个人共享生活美妙的感觉。盛拓合金筷礼品，传承着中华的文化，秉承共享的美德，在生活中不断衍生新的内涵，丰富生活，提升品味。“盛行天下，拓展未来”是盛拓合金筷的追求。 筷子，古称箸，乃是中国古代的发明创造，凝聚华夏民族的智慧与灵气，被誉为中国之国粹。作为东方文明的标志性代表。筷子，成双成对，传递友好、和美的情感价值；筷子，天圆地方，蕴含着对天地的感恩之心，更传达出天长地久的经典意义。纪念之时、喜庆之日，所有美妙一刻，以筷相赠，情意倍增。 筷箸文化，可谓源远流长，绵延千载。更有姜子牙以筷转运，得名垂千古的故事，流传至今，使“好运筷至”成为中国民间传统习俗。 在三千年中国国粹华章里，筷子一直寓意吉祥，在儒雅温婉的东方气质里，筷子一直被列入婚礼嫁妆礼品，以祝福新人。在中国传统文化中，两双筷子寓意着成双成对，六双筷子代表顺顺利利，八双筷子祝愿大吉大发，十双寓意团团圆圆、十全十美。因此，龙凤呈祥筷子在人们心目中，不仅是一种婚嫁用品，更带有珠联璧合、成双成对、快生贵子、快乐幸福之美好寓意。 上海盛拓合金筷礼品系列之龙凤呈祥是结婚嫁妆，亲友送礼的好选择。 龙凤呈祥合金筷，多作为女家结婚嫁妆与龙凤呈祥对碗配套使用。但有些地区也流行在婚礼蛋糕仪式上，由新人手执同一双龙凤呈祥合金筷切蛋糕，以讨合金筷“家庭和睦，情比金坚，成双成对，早生贵子”的好彩头。上海盛拓合金筷礼品系列之龙凤呈祥由古代传统衍生而来的使用方法有如下几种：1）偷筷子。过去有些地区婚礼，新郎接新娘时，要指派一个小伙子“偷偷”拿走新娘家里的一双筷子，以取快快得子的寓意！
中日韩三国的筷子蕴含的文化差异 辽沈美食2015-02-28 10:17:32知识库地方特色阅读(708400)评论(1)分享到 筷子是东亚文化圈普遍使用的餐具。中日韩三国都用筷子吃饭夹菜，筷子却各有千秋。中国筷子是平头，日本筷子是尖头，韩国筷子是金属，为何同祖同根同为筷子，却有此差异？里面蕴含的食文化，你又知道多少呢？ 大家能分辨出上面三个国家的筷子吗？ 韩国、中国、日本是乍一看很相似，其实很有不同的三个国家。三个国家的文化差异在衣食住方面也能深切感受到。今天就通过筷子文化来给大家介绍一下三国之间的文化差异吧。 传统的中国木筷子
先看看中国的筷子吧？中国的筷子大部分是又长又厚重，尾端是粗墩墩的，多是用轻木头制作的，有时也用塑料筷。 典型的中国多人餐桌 中国是世界上人口最多的国家，大家族文化也很深厚。跟韩国这个“大家族”不同，中国的“大家族”真的很大，中国人吃饭是大家围坐在能旋转的大圆桌上，摆上菜肴，大家用筷子夹着取食自己想吃的菜肴。为了能够着离自己桌子远的盘子，筷子就要做得长一些。中国的菜肴也是比较油腻的，炒的菜肴因为沾上了油，如果用金属筷子夹的话会很滑，不好夹。 尾端尖尖的日本筷子
日本是三个国家中唯一的岛国。国家全土被大海包围，故主食里有大量海鲜、海产品，在世界上也是以寿司、生鱼片、鲜鱼闻名的。为了剔除鱼刺，故筷子头要做得尖一些，这样才好剔。这样的环境下，专门吃日本料理的筷子就诞生了。 1人1桌的和食 不仅如此，因为日本人重视自己与他人的空间划分，这点也深深体现在筷子上面。日本人不像中国人、韩国人那样分吃食物，和食都是1人1桌，自己吃自己桌上的，所以日本的筷子都是比较短的。 金属制造的韩国筷匙 韩国人不像日本人那样1人1桌，也不像中国人围坐在大饭桌上吃饭，所以韩国的筷子不很大，也不很小，是中等长度的铁制筷子。
日本“掠夺”中国森林一次性筷子96%来自中国 本报驻日本特约记者田刚 和中国一样，一次性筷子是日本人外出就餐或吃工作餐的常用餐具。真正使我注意到日本一次性筷子的，是前两天发生的一件事。那天，我因外出采访错过了回家吃饭的时间，只好到一家拉面馆凑合一下。由于已经过了吃饭高峰期，拉面馆里只有我一个客人，老板就与我闲聊起来。在得知我是中国人后，这位老板告诉我，日本的一次性筷子几乎全是从中国进口的。我非常纳闷，日本国内森林覆盖率近64％，是世界上森林覆盖率最高的国家之一；中国森林覆盖率不到17％，为什么日本要从中国进口一次性筷子呢？>>我要发表意见 日本进口的一次性筷子99％来自中国 我留意了一下，在日本的各大餐馆、食堂处处可见一次性筷子。日本农林水产省林野厅去年的统计数据显示，日本全年一次性筷子的消耗量约为257亿双，人均消费200双左右。同时，日本国内一次性筷子的产量仅占3%左右，其余97%都是依靠进口，其中从中国进口的一次性筷子占全部进口量的99%。这就是说，日本约96％的一次性筷子来自中国。 据说，早在江户时代，日本人就发明了适合日本饮食习惯的一次性筷子。到1990年，日本国产一次性筷子的产量达到了240亿双。与此同时，由于一次性筷子消耗了大量木材，日本国内掀起了一起关于一次性筷子是否破坏森林资源的讨论。一些厂商于是将目光转向海外。 最初，日本从中国、南非、印度尼西亚和加拿大等国进口一次性筷子。韩国也曾是日本一次性筷子的主要进口国，但慢慢地，由于韩国国内一次性筷子需求量的增加、木材资源面临枯竭以及国际市场的价格竞争激烈等多种原因，韩国不仅停止了对日出口，还成了一次性筷子的进口国。 回收一次性筷子用于造纸 作为一个森林资源相当丰富而且木材使用量极大的国家，日本每年用于生产一次性筷子的木材仅占日本全国木材消耗量的0.3%。日本在生产一次性筷子时，采用的都是那些为了改良森林生长环境而“间伐”的树木和用于建筑、家具生产等木材的下脚料。 与从中国进口的一次性筷子相比，日本生产的一次性筷子大都属于高级品，每双筷子的价格在十几日元左右。从中国进口的一次性筷子虽然都是经过严格检验的合格产品，到日本后，只能作为中低档产品使用，价格在一两个日元左右。 拉面馆的老板告诉我，每位顾客使用过的一次性筷子他都不会扔掉，他把它们收起来，有专人负责回收，然后卖给造纸厂。原来，作为一种森林资源，使用过的一次性筷子在日本成为一种非常好的生产原料。据了解，回收3双一次性筷子就可制造出1张明信片或者1张A4复印纸。日本王子造纸公司一个工厂的统计显示，该厂每年回收一次性筷子的数量高达1.2万公斤左右。日本还将不能用于生产纸张的筷子与其他材料混合加工后，制成火力发电用的燃料。 大量出口影响中国林业 据说，最初把一次性筷子介绍到中国的是一名日本商人，中国对日本大量出口一次性筷子也是因为一名日本商人。上世纪90年代初，当一些日本商人开始开拓海外一次性筷子的加工基地时，一名日本商人首先在中国的东北地区建立了一家小厂。这家厂子一开始还不是直接利用中国的木材生产出口日本的一次性筷子，而是使用了从俄罗斯的西伯利亚地区进口的白桦木进行加工生产。后来，看
筷子文化_1500字 筷子文化中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为箸，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究得是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。但这要绝对禁忌以下十二种筷子的使用方法。1三长两短:这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。 这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫三长两短。其意思是代表死亡。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。2仙人指路:这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指，无名指，小指捏住筷子，而食指伸出。这在人们眼里叫骂大街。因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，人们一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。 所以说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人，这
同骂人是一样的，是不能够允许的。还有一种情况也是这种意思，那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。3品箸留声:这种做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响。这种行为被视为是一种下的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教，同样不能够允许。4击盏敲盅:这种行为被看作是乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。这种做法被视为极其下的事情，被他人所不齿。5执箸巡城:这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，不知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。6迷箸刨坟:这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。这种做法同迷箸巡城相近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。7泪箸遗珠:实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。8颠倒乾坤:这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子使倒，这是绝对不可以的9定海神针:在用餐时用一只筷子去插盘
中国的筷子,中国的文化 摘要:中国就是筷子的发源地,以筷进餐少说已有3000年历史,就是世界上以筷为食的母国。筷子作为当今世界上一种独特的餐具,相比于现在欧洲与北美使用的刀、叉、匙,虽然瞧起来只就是非常简单的两根小细棒,但它有挑、拨、夹、拌、扒等功能,使用更方便,可谓物美价廉。而今天的筷子,已经不单作为一种就餐工具,而就是成为一种独特的文化形式,代表着一种文明气息,出现在世人面前,成为研究、使用、欣赏、馈赠、收藏相结合的艺术品。 关键词:筷子历史文化 中国就是一个具有五千多年文明历史的古老国度,她璀璨的文化光辉耀眼夺目。而其中的筷子文化,就就是中华民族很有本土文化特色的文化。筷子文化以其不朽的品格,独特的魅力,成为华夏文化大花园里的一只奇葩。可以说筷子的出现,当属中国古代特定文明长期发展的独特成果,人们称它就是中国人四大发明之外的一大发明。同时,筷子作为文明的产物,承载着人类饮食及社会文化,这两根七八寸长,细如小指的简简单单的小棍子,绝妙地应用了物理学中的杠杆原理,灵活地在餐桌上大显身手,生动地诠释着中华民族的传统文化,就是东方文明的象征,被誉为中华文明的精华。 筷子文化源远流长,最早的称呼就是“箸”,箸字的繁体写法就是“筯”。从读音与字形上,就可以瞧出,筷子最原始的作用就是帮助进食。另外,据史料记载,最早的筷子出现在距今三千多年的新石器时代。筷子的出现不仅就是中华饮食文化的革命,更就是一种人类文明的象征。凡就是使用过筷子者,不论华人或就是老外,无不钦佩筷子的发明者。可就是它就是何人发明？又就是何时创造呢？现在谁也无法回答这个问题。然而有关筷箸起源的传说,多少可为找到筷箸的溯源起到一些作用。我搜集到三个有关筷子起源的传说。 首先就是神鸟救姜子牙的故事:姜子牙在神鸟的指点下,用两根细丝竹验出了食物里的毒,从此她每餐都用两根丝竹进餐,而且四邻也纷纷学着用竹枝吃饭,后来效仿的人越来越多,用筷子吃饭的习俗也就一代一代传了下来。然而简单分析后,我们就会发现这个传说显然就是崇拜姜子牙的产物。因为殷纣王时代已出现了象牙箸,而姜子牙与殷纣王就是同年代的人,既然纣王已经在用象牙筷,那姜子牙的细竹筷,也就谈不上什么发明创造了。 关于筷子起源的传说还有流传于江苏一带的商纣王宠妃妲己用玉发簪挟菜喂纣王的故事:妲己为讨得纣王的欢心,为了避免纣王因为太烫的佳肴而发怒,就取下头上长长玉簪将菜挟起来吹了吹再送到纣王口中。纣王认为由妲己挟菜喂饭就是件享乐之事,于就是要妲己天天如此。后来妲己即让工匠为她特制了两根玉箸挟菜,这就就是最初玉筷雏型,以后这种挟菜方式传到了民间,于就是中国产生了筷箸。这则筷子传说不像第一个传说充满着神话色彩,而比较贴近生活,具有某些现实意义,但即使富于传奇性,也依然与事实不符。因为考古学家在安阳侯家庄殷墓发掘出的铜箸,经考证其年代早于殷纣末期的纣王时代,所以显然筷子既不就是纣王发明,也非妲己创造,应就是更早时期的产物。 还有一种说法就是说大禹发明了筷子:大禹在治水期间,为节约时间,大禹总就是以树枝、细竹从沸滚的锅中捞食,以腾出时间处理急事。久而久之,大禹练就了熟练使细棍挟取食物的本领,手下的人见她这样吃菜,既不烫手,又不会使手上沾染油腻,也纷纷效仿,就这样渐渐形成了筷箸的雏形。大禹在治水中偶然产生使用筷箸的最初过程,它比姜子牙与妲己制筷传说,显得更纯朴与具有真实性,使当今的人们更愿意相信这就是真实的情形。 应该来说,其实,筷箸的诞生应就是先民群众的集体智慧,并非某一人的功劳。而促成筷子诞生,最主要的契机应就是熟食烫手。上古时代,因无金属器具,再因兽骨太短、极脆,加工不易,于就是先民就随手采摘细竹与树枝来捞取熟食,当年处于荒野的环境中,人类生活在茂密的森林草丛洞穴里,最方便的材料莫过于树木,竹杆。正因如此,小棍细竹经过先民烤物时的拨弄,急取烫食时的捞挟,蒸煮谷黍时搅拌等,筷子的雏形逐渐出现,这就是人类特殊环境下的必然发展规律,从现在筷子的形体来瞧,它还带有原始竹木棍棒的特征,即使经过三干余年的发展,
浅论筷子文化 筷子古称箸，是一种很具特色的、中国人和东亚许多国家民众吃饭的必备工具。筷子兼具有挑、拨、夹、拌、扒等功能，轻灵方便，是刀叉等用具不能相比的。筷子是我们中国的国粹，它有着悠久的发展历史。 筷子古称箸。古籍《韩非子·喻老》记载“昔者纣为象箸而箕子怖。”虽然关于筷子的传说说法不一，但这至少证明商代筷子就已存在。而筷子这个称谓起自明代，因吴中地区讳“箸”与“住”同音行船不利，改称为“快儿”，后人加上竹头，成“筷”。延用至今。筷子的文化内涵 筷子的标准长度是七寸六分，穿丝袜代表人有七情六欲。七情：喜、怒、哀、惧、爱、恶、欲；六欲：眼、耳、鼻、舌、身、意。七情六欲是人类基本的生理要求和心理动态，是人性基础的基础，是人人皆有的本性，也是人间生活的最基本色调。 筷子有两根，一根动，一根不动，才能夹得稳。两根都动，或者两根都不动，就夹不住，这里也包涵着太极阴阳之理。筷子夹菜不是两根同时动，而是一根主动，一根从动；一根在上，一根在下。两根筷子的组合成为一个太极，主动的一根为阳，从动的那根为阴；在上的那根为阳，在下的那根为阴，这就是两仪之象。这就是对立统一的阴阳两根。两根筷子可以互换，主动的不是永远主动，在下的不是永远在下，此为阴阳可变。 易卦解民以食为天：两根筷子，二数先天卦为兑。兑，为口，为吃。筷形直长，为巽卦。巽，为木、为入。组合在一起，就是用筷子吃东西。看筷子型状，一头方一头圆，象征天圆地方。方形属坤卦，圆形为乾卦，如此乾坤之象现矣。再看入口的是什么？是筷头。筷头圆，为乾卦，乾为天。这样吃的岂不是“天”？因此认为“民以食为天”是由这儿来的。 筷子的文华内涵，丰富而深含意义，作为中国人，了解这些是必要的，它有助于我们理解我们所生活的这个国家、社会、民俗及提高自我修养。
《筷子中的文化》阅读答案 《筷子中的文化》 朱启新 ①古人称筷子为“箸”，这个专称自商代一直沿用至宋末，到了明代才逐渐称“箸”为筷子。如明人陆荣《椒周杂记》载，吴中民间行船时忌说“住”，因箸同“住”音(“住”，慢)，所以要把“住”改为“快”，“箸”便叫成“筷子”了。以后，一些读书人也渐称“箸”为“筷”。 ②用筷历史，已有3000多年，早在商代，纣王已用象(牙)箸。在长期的使用中，根据考古资料提供的信息，既有器形的变化，也有制作质地的不同。 ③筷子的器形，最初，两头同样粗细。先秦时期乃至汉初的“箸”，都是上下一般粗细，分不出手握的筷头和夹食的筷足。（已知）最早的铜筷出自云南一墓中，整体圆柱形，长约20多厘米，属春秋晚期。安徽出土的一批东周青铜器中也有铜筷一双，细长方形，残长23厘米，宽4毫米。及至宋代，筷子的粗细又有了变化。四川发现的一座宋代窖藏出土的一双铜筷，长24厘米，筷首与筷足，粗细已很分清了。 ④古代的箸，长短并无定制，约20厘米左右。形体有方有圆，其径一般在4厘米左右，最粗不会超过6厘米，比今日用筷要细——古人之箸用来夹羹汤中的菜。《礼记曲礼》说：“羹之有菜者用挟(即“箸”)，其无菜者不用挟。”夹羹内的菜，分量不多也不重，不同今日要夹大块食物，或者用劲撕裂食物。箸之细径不碍使用。 ⑤制箸材料，通常采用竹、木。此外尚有铜、玉、骨、银等。最广泛使用的是竹制和木制。筷子作为我国文化特征之一，源远流长。各地也都有名筷生产，如北京的雕琢玉筷，成都的刻花竹筷，杭州的天竹圆头筷，广州的乌木筷和象牙筷……真是很美。 ⑥筷子挺直，宁折不曲。唐玄宗李隆基特赐给宰相宋碌一双金筷，以表彰他的秉性耿直如筷。明代程良规的《咏竹箸》诗，写得也很有意思：“殷勤问竹箸，甘苦乐先尝。滋味他人好，尔空来往忙。”此诗语句通俗，热情讴歌了筷子默默为他人奉献的精神。(有删改) 小题1:文章第二段用了哪些说明方法？有什么作用(3分) 小题2:第三段括号里的“已知”能删除吗？为什么？（3分） 小题3:文章结尾处引用明代程良规的《咏竹箸》诗，有什么作用？（2分）参考答案： 小题1:列数字、举例子。具体准确地说明我国筷子的历史悠久。 小题2:不能去掉，“已知”是“目前所知道”的意思，起限制作用；写出了现在所知道最早的铜筷是出自云南一墓中，不包含未知的情况；“已知”体现了说明文语言的准确性。 小题3:形象的写出筷子默默为他人奉献的精神，增添了文章的文化内涵，同时也体现出说明文语言生动形象的一面。（回答两点，即可得2分）小题1: 试题分析：“已有3000多年”是列数字，“纣王已用象(牙)箸”是举例子。 小题2: