Value Engineering 0引言
随着经济的发展，人们生活水平逐渐提高，工作和生
活节奏不断加快、
“三高”食品摄入过多等，冠心病、动脉硬化、高血脂等与饮食结构有关的疾病，其发病率逐渐提高[1]，
进而影响人们的学习、
工作和生活。对于膳食纤维来说，由于其具有较强的持油、持水能力及增容作用，可以加快肠
蠕动的频率[2][3]
，
近年来，国内外研究学者发现膳食纤维在预防和治疗上述疾病方面具有很好的作用[4]。曲奇作为一种非常酥松，口味纯正，营养丰富的食品，常作主食和嗜好食品，正向休闲化和功能食品发展[5]。因此，本文选择了香葱、燕麦等富含膳食纤维为原料，在原有曲奇饼干制作的基础上研制开发一种新型的曲奇。
1材料与方法
1.1试验材料与设备1．1．1材料低筋面粉、黄油、白砂糖、食盐、鸡蛋、燕麦、色拉油、香葱、菠菜、香芹、小苏打等，均由当地市场购得。
1．1.2设备①小型吸尘粉碎机：选用上海鼎广机械设备有限公司生产的型号为DFZ-10的粉碎机。②电子天平：选用德国塞多利斯集团公司制造的型号为ARC120的电子天平。③冰箱：选用伊莱克斯中国有限公司生产的型
号为BCD-216E 的冰箱。④电热烤箱：
选用上海博迅实业发展有限公司生产的型号为GZX9070MBE 的烤箱。⑤多功能西饼机。⑥H24电热干燥箱。⑦搅打器、裱花袋、烘烤托盘等。
1．2试验方法
1．2．1配方低筋面粉、黄油、绵白糖、鸡蛋、食盐、小苏打分别为1000g 、650g 、450g 、250g 、5g 、4g 。
1．2．2工艺流程
1．2．2．1燕麦的预处理将燕麦用水浸泡2h ～3h 取出
沥净晾干。用粉碎机粉碎，
烘干备用。1．2．2．2蔬菜粉的制取①原料清理：清除蔬菜的萎蔫、
黄化组织和表面泥沙等杂质，再除去须茎、老叶、硬梗。对于喷过农药的鲜菜用0.5～1%的稀盐酸或食盐水浸泡5min 后，再用清水冲洗。②漂烫护色：将蔬菜投入煮沸0.2～0.4%的亚硫酸盐溶液漂烫1～2min ，然后清水漂洗。③切分：用不锈钢刀将蔬菜切成约2～3cm 的小段。④低温烘干：将处理过的蔬菜置于45℃的烘箱内烘干，使物料水分
不断减少，烘干时间为16～24h ，
最后水分为15～20%左右。1．2．2．3糖粉的制取将白砂糖除杂后，用万能粉碎机粉碎，待用。
1．2．2．4制作流程黄油、糖粉—→搅打—→加入鸡蛋、奶粉、食盐等进行预混—→打发—→加入燕麦粉、低筋面粉、蔬菜粉和小苏打进行调粉—→成型—→烘烤—→冷却、
整理—→包装—→成品。1．2．3工艺操作要点①原料处理。将燕麦粉烘干后，通过粉碎机分别磨成60目、80目和100目的粉粒。使用低筋面粉前需要进行过筛处理。②打发。打发前，从冰箱中取出黄油，同时进行软化处理，加糖粉制成糖浆，将黄油、糖浆混合物快速搅打10min ，当混合物颜色发白，呈绒毛
状时，依次加入鸡蛋、
奶粉和食盐，继续搅打10min 。③调粉。按照比例，
将不同细度的低筋面粉、燕麦粉、蔬菜粉和小苏打预搅拌好，投入上述配料进行搅拌，一般在20～24℃的温度下搅拌10min 左右。④成型。裱花袋中装入搅拌好的面团，挤注成3cm 的面坯。⑤烘烤。电烤箱内放入
成型好的面坯，
200℃烘烤10min 。⑥冷却、整理。在室温下，将烘烤后的曲奇进行自然冷却，饼体变硬后，拣出烤焦、
不规则的曲奇并及时包装。⑦包装。由于曲奇饼干品质酥松，易碎，选择带有衬托的防潮性能良好的PET ／PE 、OPP ／AL ／PE 等复合薄膜材料进行包装。
1．2．4产品感官评定通过感官对曲奇综合品质进行鉴评。所谓感官品质鉴评[6]是一种客观反映食品品质的有效方法，在国内外食品科学研究中应用比较广泛。鉴评时由10名有感官品评经验的专业技术人员组成鉴评小组，按规定的评分标准对产品的感官品质进行综合评价，满分为100分，评定标准见表1。
2结果与讨论曲奇配方的确定：
2.1燕麦粉的细度对产品的影响在低筋面粉中加入
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—基金项目：本文系北京农业职业学院技术研发与示范推广基金项
目（XY-YF-11-14）的部分研究成果。作者简介：乌兰（1976-），女，蒙古族，内蒙古呼伦贝尔人，硕士，北
京农业职业学院食品与生物工程系副教授，硕士，研究方向为食品加工及生物技术。
香葱味燕麦曲奇的研制
Cooking Method of Scallion Flavored Oat Cookies
乌兰WU Lan ；迟全勃CHI Quan-bo ；赵海艳ZHAO Hai-yan
（北京农业职业学院，北京102442）
（Beijing Vocational College of Agriculture ，
Beijing 102442，China ）摘要：通过燕麦香葱味曲奇的试制试验，根据对感官品质及其影响因素的研究，确定原辅料的最佳处理方法和产品的最佳配方。
其最佳配方为：燕麦粉碎粒度为100目添加量40%，香葱粉的添加量为8%，所用油脂为黄油与色拉油的混合比例为95:5。
Abstract:Through trial production tests of scallions flavored oat cookies,the best treatment method of raw and auxiliary materials and the best optimal formula are determined based on the study of sensory qualities and its influencing factors.The best formula:100mesh oatmeal for 40%,onion powder for 8%.Butter and salad are used,with mixing ratio of 95:5.
关键词：燕麦；香葱；曲奇；最佳配方Key words:oat ；scallions ；cookies ；the optimized formula 中图分类号：TS205文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2013）35-0293-02
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价值工程
粉碎细度分别为60目、80目、100目和120目的燕麦粉，添加量为40％，制作曲奇后进行感官评定，粉碎粒度对曲奇品质影响见表2。
表2可看出，曲奇面团及制品的性质受燕麦粉的粗细度的影响比较大，如果燕麦粉粒度过粗，那么曲奇的焙烤工艺特性、吸水性、粘性等就交差，并且不易成型，膨胀率低，口感硬而粗糙；如果燕麦粉过细，对产品感官上提高幅度不大，但是提高了加工设备要求和生产成本。因此，本试验条件下，燕麦粉最适粉碎粒度为100目。
2．2燕麦粉添加量对曲奇质量的影响分别将占低筋面粉质量30%、40%、50%、60%燕麦粉添加到低筋面粉中，其他辅料用量与基本配方相同，进行焙烤试验，燕麦粉添加量对曲奇品质影响见表3。
表3可看出，添加不同量的燕麦粉对曲奇制品的口感影响较大，当燕麦粉添加量在40%以下时，产品口感细腻，当添加量到50%时，产品明显口感粗糙，成品易碎。因此，燕麦粉添加量以不超过40%为宜。
2．3添加不同种类蔬菜粉对曲奇风味的影响将40%燕麦粉添加到低筋面粉中，再添加占粉料8％不同种类的蔬菜粉，其他辅料用量与基本配方相同，进行焙烤试验，不同种类蔬菜粉对曲奇品质影响见表4。
表4可看出，添加不同蔬菜粉对曲奇制品的口感影响较大，添加菠菜粉对产品感官影响改变不大，而都具有芳香气味的香葱粉和芹菜粉来看，香葱的特异香味更能被食用者所接受，故选取香葱粉作为添加蔬菜。
2．4香葱粉的添加对曲奇质量的影响蔬菜具有很高的营养价值，不仅含有大量膳食纤维，还富含各类矿物质等，添加量多少不仅影响曲奇的营养保健功能，且对曲奇的感官品质也产生着影响。以5%、8%、10%、13%（以粉料总重量计）4组添加量进行试验，选出最佳添加量。试验结果见表5。
表5可看出，蔬菜粉的添加量对曲奇制品的外观有较大的影响，添加量过低，则曲奇成品外观无特征，口感香气不足；而添加量过高，产品口感上有焦糊味，并且外观有较多焦化黑粒。综合权衡后，本实验所用香葱粉的添加量为8%。
2.5色拉油取代少部分黄油对曲奇质量的影响以少量植物调和油取代部分黄油进行试验，在不影响口感的基础上节省一定的成本，选出最佳配比。试验结果见表6。
表6可看出，以色拉油取代少量黄油对成品外观和口感上均有影响，取代过多，成品会出现“走油”现象，产品得率降低，也会降低黄油的特殊香气的体现。综合权衡后，所用油脂为黄油与色拉油的混合比例为95:5。
3结论
此曲奇饼干的最佳工艺参数为其最佳配方为：燕麦粉碎粒度为100目添加量40%，香葱粉的添加量为8%，所用油脂为黄油与色拉油的混合比例为95:5。
参考文献：
[1]周坚，肖安红．功能性膳食纤维食品[M]．北京：化学工业出版社，2005：2-3．
[2]买凯，王贵芳等．膳食纤维素的一些研究进展[J]．河南医学研究，2001，10(2)：178-179．
[3]BURKITF D P，TOWEN H C．Refined carbohydiare foodsand disease：some of dietary firber[M]．London and NewYork：Academic press，1975：35-36．
[4]朱玉强．含膳食纤维饼干加工工艺的研究[J]．现代商贸工业，2004(1)：15-16．
[5]牟德华，李艳等．高膳食纤维儿童食品的研制[J]．食品工业科技，1997(2)：43-45．
[6]Dansby M Y,Bovell-Benjamin A C.Sensory characterization of a ready-to-eat sweet potato breakfast cereal by descriptive analysis[J].Food Sci,2003,68:706-709.
表1饼干综合品质评分标准与细则
项目要求分值
色泽形体滋味口感组织总分
呈棕黄色或金黄色或该产品应有的色泽，色泽基本均匀，表面有光泽，不应有过焦、过白现象
外形完整、规则，花纹清晰，薄厚一致
具有该产品应有的滋味，无异味，无杂质
口感酥松、细腻，不粘牙
断面结构有层次状，无大裂缝，大孔洞或不酥松现象
15
15
25
25
20
100
表2添加燕麦粉不同细度的影响
细度曲奇感官品质
60目
80目
100目
120目
口感粗糙，成品易碎
口感较粗糙，成品易碎
口感较细腻，成型较好
口感细腻，成型较好
表3不同燕麦粉添加量对曲奇感官性质的影响
燕麦粉添加量（%）曲奇感官品质
30 40 50 60
酥松、口感细腻
酥松、口感细腻
酥松、口感略有粗糙感，成品易碎酥松、口感有粗糙感，成品易碎
表4添加不同种类蔬菜粉对风味的影响种类成品外观成品口感
香葱芹菜菠菜呈均匀金褐黄色，有裸露出微焦的
脱水蔬菜
呈均匀金褐黄色，有小焦化的脱水
蔬菜
酥松、细腻
呈均匀金褐黄色，有小焦化的菜
粒有香葱的特殊气味，令人愉快
酥松、细腻、有芹菜的特殊气味
酥松、细腻、无异味
表5添加蔬菜粉不同量对风味的影响
香葱粉添加量
（占粉料总量%）
成品外观成品口感
5
8
10
13
呈均匀金褐黄色
呈均匀金褐黄色，有裸露出
微焦的菜粒
呈均匀金褐黄色，有小焦化
的脱水蔬菜
呈均匀金褐黄色，有较多小
焦化的脱水蔬菜
酥松、细腻、有较淡的香葱
特殊气味
酥松、细腻、有香葱的特殊
气味
酥松、细腻、有较浓郁香葱
的特殊气味
酥松、细腻、有浓郁香葱的
特殊气味、有焦糊味
表6色拉油取代不同量黄油对风味的影响
黄油：色拉油成品外观成品口感
100:0
95:5
90:10
85:15
呈均匀金褐黄色，完整率高
呈均匀金褐黄色，完整率较高
呈均匀金褐黄色，有“走油”现
象，易破裂，完整率较高
呈均匀金褐黄色，有明显“走
油”现象，易破裂，完整率低
酥松、细腻、有浓郁的香葱和
黄油特殊气味
酥松、细腻、有较浓郁的香葱
和黄油特殊气味
酥松、细腻、有较浓郁的香葱
和黄油特殊气味
酥松、细腻、有较浓郁的香葱
特殊气味
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15种美味曲奇的做法 一、柠檬奶油曲奇饼干Lemon Butter Cookie 材料：60G黄油110G面粉60G白糖1/2个鸡蛋15G柠檬汁少量切碎柠檬皮1G泡打粉1G小苏打 制作方法： 1 黄油室温软化分次加入白糖打至发白 2 鸡蛋打散备用 3 柠檬汁和柠檬皮加入打好的黄油中,1/2的鸡蛋分次加入搅拌均匀 4 面粉,泡打粉,小苏打过筛混合 5 1/3的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混合好再加入剩下部分 6 烤箱预热至175度,将面糊舀在烤盘上,烤10分钟左右,饼干周围发黄即可 7 放架上凉冷 二、蛋黄酥口味 材料：咸蛋黄4只面粉350克牛油50克糖粉100克 制作方法： 1，把咸蛋蒸熟，取其蛋黄压成糊状 2，将面粉筛过后与牛油，糖粉，蛋黄等一同放入盘中，慢慢搓成软团，15分钟后放进冰箱，再冷冻15分钟 3，用擀面杖将面团辗成四分之一寸厚，用饼模盖成自己喜欢的形状 4，将饼放入140度的烤箱中，烤15—20分钟至金黄色，即成干香松脆的曲奇饼。。 三、奶油口味
材料：奶油80g 酥油40g 糖粉40g 白糖也行，我有时全用白糖低粉145g 全蛋35g （我放多半个，不放的也做过没事）盐2g 或少许或不放 牛奶16g（一大勺）奶粉15g （注意：此方没有泡打粉） 做法： 1 奶油酥油室内软化后打发，体积稍变大，颜色变浅 2 逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合 3 分次加蛋液、牛奶，一点一点加，边加边搅拌，使之融为一体 4 面粉过筛，一点一点加，用橡皮刀切入的方式拌匀，千万不能划圈的方式 5 放挤花器或裱花袋等，盘上直接造型， 6 烤箱预热190度C，烤12分钟，这个要自己调整，我是180度10分钟左右，千万注意看紧点儿，糖油多爱上色，能调上下火的烤箱更好了 四、香草口味 材料： 1.白脱酥油200克。 2.糖粉150克,可以用沙糖放在食品料理机（粉碎机）中打成。 3.蛋100克(二个鸡蛋)，如用洋鸡蛋，可能两个就偏多了。 4.低筋粉360克。 5.香草粉2克。 这个配方，我经过几次调整，粉少会造成烘烤时，挤的花没有，塌下去不成样，粉多了太硬，成品不酥。
曲奇饼干的制作方法集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）
曲奇饼干的制作方法制作流程—— 一、配料 1、有盐黄油120克（我用的是安佳的） 2、糖粉40克 3、细砂糖30克 4、鸡蛋30克(约半个) 5、牛奶15ml 6、盐1克 7、低筋面粉160克（如果家里有奶粉，最好将其中15克面粉换为等量奶粉，会增加奶香味，我这次没有加奶粉） 备注：以上用料可制作曲奇数量：大约24－30个 二、制作过程 这一次有点赶时间，拍的不仔细:( 1、将有盐黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，打发的表现是颜色变浅，体积稍变蓬松。如图—— 再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖全部溶解。 这里放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。
2、在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。 3、把面粉过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。如图—— 4、在烤盘上铺一层油纸，将大号的裱花嘴（做曲奇常用菊花嘴，我是使用的菊花嘴）装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在油纸上即可。不同形状的饼干最好分开烤，每个饼干之间要留2cm的间距，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则不好控制烤制的火候和时间。如图—— 曲奇挤花可以根据个人喜好选用不同的裱花嘴，没有特定的。我这一次用菊花嘴做了两种造型，一是边挤边打圈，一圈刚好一个曲奇，如图—— 二是直接垂直挤花，挤出适合大小后一提裱花嘴就可以啦，如图—— 说实话两种花型我都喜欢，嘻嘻。 5、在挤好曲奇后，将装有曲奇的烤盘放入冰箱冷藏10分钟，再放入烤箱。这一步对于曲奇的成型很重要。 6、烤箱预热180度，将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右。
材料：大米、香菇、虾、盐、油 做法： 1.米淘洗干净，用少许盐和色拉油腌制一小时； 2.把米粒下入开水中，煮开后小火熬一小时； 3.香菇洗净前去根部后切成薄片加入粥肉； 5.香菇煮5分钟后下处理好的的虾尾，用勺沿一个方向搅拌至粥开盖锅盖关火焖五分钟; 6.起锅前加自己熬制的虾油，根据口味加盐。 冬天就要来了吧。对于怕冷的人来说，此时可是应该要储存一些能量了。为自己煲一锅香糯浓滑滋补的粥吧，它会为你带来无限温暖。 秋季食谱黑米滋补粥 推荐养生食谱粥：鲜莲子银耳绿豆粥营养红薯粥营养滋补粥大全 材料：黑米50克，糯米25克，莲子、红枣、桂圆各十余颗 做法： 1.将黑米淘洗干净后用清水浸泡一个晚上；莲子与糯米洗净浸泡2个小时左右；红枣与桂圆洗净待用； 2.砂锅中加入约1500毫升的水（浸泡黑米的水不要倒掉，此时可一起加入），烧开后下入浸泡好的黑米、糯米、莲子，再用勺子轻轻搅拌几下，盖上锅盖用小火煮约30分钟； 3.加入红枣与桂圆，用勺子朝一个方向将其搅拌几下后盖上锅盖，用小火再煮约30分钟后即可。
食谱经验分享： 1.黑米事先经过浸泡后比较容易煮软一些，如没有提前浸泡那么在煮的时候要将黑米先煮一会儿再下其它的食材； 2.先将水烧开后再下入米粒，可以防止米粒粘在锅底； 3.煮粥的时候可滴入几滴油，这样煮出来的粥会比较稠滑并且可防止粥溢锅； 4.粥煮好之后好用勺子朝一个方向搅拌几下，这样可以使粥更加浓稠，记住一定是要朝一个方向搅拌。 有美丽的曲线身材是所有女人的梦想，所以丰胸阵营中的女人也不比减肥的少，有的时候会认为减肥和丰胸是冲突的，其实不然，很多的食物是既能减肥又能丰胸的佳品。下面我就介绍一下食物中既减肥又能丰胸的丰胸佳品。 酒酿蛋:酒酿（甜酒）加入煮好的蛋中,加入一点糖,月经来前早晚吃一碗,据说养颜又丰胸.主要是甜酒酿含有醣化酵素,是天然的荷尔蒙,而营养完全的蛋也是热量来源. 木瓜牛奶:木瓜,牛奶都有助于胸部发育,木瓜加牛奶,丰胸效果更加倍.另外,青木瓜,地瓜叶和各种莴苣,还有西红柿也都是效果不错的丰胸蔬果. 种子,坚果类食物:含卵磷脂的黄豆,花生等,含丰富蛋白质的杏仁,核桃,芝麻,都是良好丰胸食物.植物种子的衣膜部分有促进性腺发育的作用.而玉米更被营养专家定为最佳丰胸食品. 维他命A食物:如花椰菜,甘蓝菜,葵花子油等,有利于激素分泌,帮助乳房发育. 维他命B群食物:粗粮,豆类,牛奶,猪肝,牛肉等,有助于激素的合成. 富有胶质的食物:如海参,猪蹄,蹄筋，木耳，银耳等,也是丰胸圣品.
曲奇饼干的配方 将细腻的面粉和讨厌的黄油组合在一起，可以做成各式各样的曲奇饼干，不过做曲奇饼干不只需要用到面粉和黄油，还会用到其他的一些配料如鸡蛋、糖粉等，并且还需要掌握一定的比例，只有配方和比例对了，才能做出美味的曲奇饼干哟！ 基本上做曲奇饼干需要用到的材料就是黄油、糖粉、鸡蛋和低筋面粉了。另外会根据个人喜好的口味配方也会做相应的改变，不同的配方，做出来的曲奇味道自然也有一些不同。 一般来说，做曲奇饼干的时候，黄油的量占据了面粉量的70%，只有这样的量才能够令做出来的曲奇更香酥美味。 当黄油的量确定之后，我们就得看糖粉的量了。很多人会选择用白糖代替糖粉，但其实用白糖的话会更甜哦！至于糖粉的量，一般是面粉的50%的量，有的会用70%或30%，其实也可以，只看个人对甜度的追求了。 接下来，就是鸡蛋了。一般是100克的黄油放50克的鸡蛋，也可以是30克蛋黄50克蛋白，这个可以随意了，需要注意的是加入鸡蛋的时候，必须要分次加入，不能油水分离，否则就与理想中的曲奇相差很远了。 曲奇饼干的做法 在了解了曲奇饼干的配方之后，我们所要做的，就是按这一比例准备好所需要的材料，开始我们曲奇饼干的制作之路。下面我们来说以戒指曲奇的做法为例。 原材料：低筋面粉100克，黄油75克，糖粉50克，蛋白50克 填充材料：白糖20克，蜂蜜20克，黄油20可，杂粮片40克（可以用杏仁片或者其他代替） 做法：1、填充馅料：白糖、蜂蜜、黄油混合小火加热至全部融化，再加入杂粮片搅拌均匀，入冰箱冷藏。 2、黄油软化之后，稍稍打发，加入糖粉，搅拌至黄油颜色发白，后分三次加入蛋白，继续打至蓬松状。 3、低筋粉过筛，倒入黄油中，拌好，不要出筋。
70种粥做法大全 70种粥做法大全 菠菜粥 原料： 菠菜、粳米各250克 辅料： 盐适量 做法： 1.将菠菜洗净，在沸水中焯一下，切段，备用。 2.粳米洗净置锅内，加水适量，熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续熬一会儿停火；再放入盐调味即成。 Tips： 不宜食用加工过细的粳米。粳米由皮层、糊粉层、胚乳层和胚层组成，皮层与糊粉层中含有纤维素、维生素和矿物质，营养成分远较胚乳层和胚层多，加工过于精细，会使营养成分大量损耗，降低粳米的营养价值。
蛋花麦片粥 原料： 麦片30克，鸡蛋1个 做法： 1.将鸡蛋打入碗中，打散搅匀。 2.把麦片用水浸泡，泡软后倒入锅中，小火煮沸，约5分钟。 3.再往锅中打入鸡蛋，煮熟即成。 Tips： 含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钾、铁、锌、硒等营养物质，促进宝宝生长发育，有利于预防夜盲症、口角炎、
贫血。 鸡肉菜粥 原料： 大米粥半碗，鸡肉末半匙，碎青菜1匙，鸡汤，植物油少许 做法： 1.锅内放入少量植物油，起火把油烧热。 2.鸡肉末放入锅中煸炒后，再放入碎青菜煸炒。 3.待鸡肉末和碎青菜炒熟后，再放入大米粥、鸡汤一起煮开，晾温
后即可喂食。 黄花菜瘦肉粥 原料： 黄花、瘦肉各50克，大米100克 辅料： 盐、葱、姜适量 做法： 1.黄花菜洗净，瘦肉切片备用。
2.姜、大米、黄花一同放入滚水中，同煮成粥，之后放入葱、肉，肉将熟时加入盐调味即可。 Tips： 煮粥的方法： 搅粥：水开后米下锅时搅几下，盖上锅盖文火熬20分钟，开始不停地搅动，一直持续约到呈黏稠状出锅为止。为防止粥溢锅，可在煮粥的时候加几滴植物油或少量盐。 或米或水一起下锅先用大火煮开，再转文火熬煮约30分钟。 大米粥泥
熟燕麦片的吃法大全 现在很多上班族每天忙于工作，没有时间做早餐，但是如果长时间不吃早餐的话，对于大家的胃是很不好的，所以不少人就会将熟燕麦片作为早餐。熟燕麦片不仅口感上非常好，而且营养成分也丰富，冲泡之后可以直接饮用，同时还能起到暖胃的效果。那么，熟燕麦片的吃法到底都有哪些呢？ 熟燕麦片的吃法 熟燕麦片又叫免煮燕麦片，这些燕麦片是将燕麦经过烘烤等工序以后，打碎成小片。只需要用开水冲泡三五分钟就能吃了，很适合快节奏的现代人。这种燕麦片成分大多是纯燕麦，但经过加工后，其营养成分、特别是可溶性膳食纤维会损失一些。 说到即食燕麦片，就不能不说桂格即食燕麦片，桂格是燕麦片品牌，他旗下的即食燕麦片备受现代人的喜爱。下面就看看熟燕麦片的吃法是怎样的吧。 熟燕麦片，只需要高温冲泡后即可食用。当然，还可以做成牛奶燕麦粥、水果燕麦粥、牛奶鸡蛋燕麦粥，做法十分简单。只需在牛奶煮开之后加入燕麦片和其他辅料，再煮一两分钟即可饮用。加上牛奶及鸡蛋之类的配料，就会使之更加富有营养，同时，味道也会更加可口。... 快熟燕麦片 快熟燕麦片是指半熟的燕麦片，是将生的燕麦片经过加工制成。它的食用方法与生的燕麦片相似，都是需要煮的，区别在于
煮制的时间，生燕麦片煮的时间会比较久。 快熟燕麦片中含有的营养成分与生燕麦片是相近的，虽然在加工过程中营养有一定的流失，但是相较一些速溶即食燕麦片来说，它的营养还是比较多的。并且，快熟燕麦片不含任何添加剂，食用起来也更健康。 需要注意的是，快熟燕麦片不能生吃，生吃是很难吃的，一般都是煮2-3分钟，这也是它与速溶即食燕麦片最大的区别。... 快熟燕麦片的吃法 快熟燕麦片，也是燕麦片的一种。快熟燕麦片与即食燕麦片的不同之处，是燕麦粒没经打碎，而是直接切成薄片。所以，这种燕麦片是需要烹煮的，但因为也经过烘烤，所以烹调时间比生燕麦要短。这种燕麦片一般没有添加物，比即食燕麦片更为健康一些，但因为经过加工，营养也会损失一点。不过因为它方便好煮，仍然值得向繁忙的都市人推荐。 一般来说，快熟燕麦片只需要煮3分钟就可以食用了。快熟燕麦片的吃法也备受大家的关注，那么快熟燕麦片怎么吃好呢?...
巧克力曲奇饼干怎么做 巧克力曲奇饼干相信很多人在生活中吃的是最多的吧，主要是因为这种饼干的口感好吃起来脆，所以深受消费者的喜欢。如果大家比较喜欢吃巧克力曲奇饼干，那不如学习它的制作方法，自己想吃就动手去制作饼干，这样做出来的曲奇饼干味道更好，而且不会有添加剂等有毒物质。 一、巧克力曲奇饼干做法一 食材：黄油90克、糖粉80克、巧克力浆20克、面粉100克、杏仁粉100克、巧克力粉20克、盐少许、鸡蛋蛋黄3个。 做法 1、黄油室温软化，将面粉、杏仁粉、巧克力粉和盐混合过筛。 2、软化好的黄油加入糖粉打发。打发好的黄油，颜色会变浅，体积变大，有蓬松轻盈感。 3、往黄油中分次加鸡蛋蛋黄，每加一次都需要完全打发均匀。 4、打发好的黄油中加入已混合均匀的所有粉类，用刮刀切拌均匀，再加入巧克力浆混合均匀。 5、将混合好的面糊倒入装了裱花嘴的裱花袋，用裱花袋在硅胶垫上挤成型，放入已预热的烤箱，13-15分钟左右出炉即可。 二、巧克力曲奇饼干做法二 材料：面粉600克，黄奶油300克，鸡蛋6个，糖粉、可可粉各适量。 做法：
1、将鸡蛋磕入搅拌桶内，加入适量糖粉快速搅拌均匀，放入面粉、黄奶油、可可粉，中速搅拌均匀，制成面糊备用 2、将面糊装入装裱袋内，再烤盘内挤成花形，将烤盘放入预热20摄氏度的烤箱中烘烤15分钟，烤熟后即可取出。 三、糖蜜南瓜曲奇饼干 材料：有盐奶油140g、糖蜜40g、奶油材料3/4份、低筋面粉75g、玉米粉75g、糖蜜20g、牛奶40g、奶油材料1/4份、南瓜泥30g、低筋面粉25g、玉米粉25g。 做法： 1、南瓜泥蒸熟，倒掉多余水份后，搅拌成泥。 2、先将奶油于室温下放软后，打发呈现略微发白的状态。将40g糖蜜分次拌入。 3、将拌好的奶油材料分成2份，各约为3/4（糖蜜曲奇奶油糊）和1/4（南瓜曲奇奶油糊）里。 4、糖蜜曲奇奶油糊->依序倒入牛奶，糖蜜和过筛后的低筋面粉和玉米粉，搅拌均匀。 5、南瓜曲奇奶油糊->依序加入南瓜泥和过筛后的低筋面粉和玉米粉，搅拌均匀。 6、将花嘴套入挤花袋中，放入糖蜜曲奇奶油糊，挤一圈。取另一花嘴，放入南瓜曲奇奶油糊，将在中心处挤满。 7、烤箱170度预热10分钟，烤约25～30分钟左右。即可出炉。装成饼干小礼盒，真是赏心悦目啊！
各种粥制作方法 1.南瓜土豆小米粥 原料：南瓜，土豆，小米，大米 做法：南瓜、土豆取适量切片，小米和大米1:3的比例，熬至糊状。出锅后土豆和南瓜用研磨棒压碎搅拌。 小米虽然营养丰富，但是单煮有股糠味，（不知道宝妈们能理解不）分量多了味道不好。南瓜甜，土豆香，搭配起来色香味营养俱全哦。 2.南瓜红枣小米粥 原料：南瓜，红枣，小米，大米 做法：南瓜适量，红枣3-4颗，太多了太腻。小米大米比例1:3。煮熟后红枣取出用过滤网捣碎过滤掉枣核跟枣皮。 3.胡萝卜香菇蔬菜粥 原料：胡萝卜，香菇，青菜（什么青菜都可以），大米做法：胡萝卜用磨碟研磨成末，香菇2个剁碎，有料理机的可以切小块直接磨细，青菜剁碎，（青菜放置时间视种类而定）然后所有材料一起放进锅里熬就好了。 4.白菜土豆肉面条 原料：白菜，土豆，猪肉，葱，面条 做法：土豆切片，白菜，猪肉，葱，面条剁碎。煮烂后土豆用研磨棒捣碎搅拌。 5.番茄青菜猪肝粥 原料：番茄，青菜（什么菜都行）猪肝，大米，葱 做法：番茄剁碎，量不能多，番茄酸，放多了酸味太重，猪肝，青菜剁碎加大米，葱一起熬。（青菜放置时间视种类而定）煮熟后猪肝要用研磨碗再压碎。 6.南瓜红薯玉米粥 原料：南瓜，红薯，玉米，大米 做法：玉米用料理机打碎，没有料理机的也可以直接刀剁碎。南瓜红薯都切片，最后加大米熬。煮熟后红薯要用勺子碾成泥哦。 7.番茄土豆蔬菜肉粥 原料：番茄，土豆，青菜，猪肉/鸡胸肉，大米 做法：番茄少量剁碎，土豆切片熟透后碾成泥，青菜肉剁碎，加大米熬煮（青菜放置时间视种类而定）。 8.西兰花胡萝卜粥 原料:西兰花（取花朵部分），胡萝卜，大米（可以加肉） 做法:胡萝卜用磨碟研磨成末和大米一起煮，西兰花另外煮熟后放过滤网，用搅拌棒碾压，就出来细细的西兰花末了，等胡萝卜和大米熬成糊后加一起搅拌就行。
黑米粥的做法： 第一种：主料：黑米150克 调料：赤砂糖15克 1. 黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，捞起，沥干水分。 2. 锅中加入约1500毫升冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。 3. 待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。 第二种：材料：红枣8颗桂圆干16颗黑米30克大米70克水适量 1.黑米，大米淘洗干净，用清水浸泡半小时（也可以省掉这一步，喜欢软烂些，多熬一会就成） 2. 红枣和桂圆干用水冲洗干净。 3.黑米，大米加入到陶瓷煲中，加入适量清水，中火煮开，将红枣和桂圆干加入，转小火熬制45分钟左右（根据喜好的程度来熬制就行了） 注意：泡黑米的水不要倒掉，一起煮，期间要放糖啊 红豆黑米粥的做法 红豆和黑米都是对人体有益的食物，而且简单易做。 准备：黑米、红小豆适量，煮粥用的白米少量，主要是为了增加粥的粘稠度。 制作：把上物混合在一起，用清水洗净，然后加入适量凉水，把炉子开到最大。 煮开以后，过个十分钟，把火降至中小，再煲个一小时。最后，把火降到最小，盖上锅盖（锅里的粥轻度咕嘟就成），半到一小时就好。 煲好以后，趁热盛到碗里，加适量白糖，超级营养爽口的靓粥就做成了。 各种营养粥的做法大全 1、女性营养粥的做法——玉米瘦肉粥 菜谱名称：《美容粥瘦身汤》之玉米瘦肉粥 所属类型：健康菜谱 基本特点：此粥能滋润皮肤，帮助体内排毒，增加皮肤自然健康的光泽，并能排除体内多余的水分及预防便秘。 基本材料：白米1/2杯，芡实10克，枸杞5克，瘦猪肉、玉米粒、淮山、薏仁各20克；调味料：盐2小匙
做法： 1. 白米、淮山、薏仁、芡实均洗净、泡水30分钟；瘦猪肉洗净，切丝；玉米粒、枸杞均洗净，泡软备用。 2. 放入锅中，加入适量的水煮成粥，加入淮山、薏仁、芡实煮至熟透，再加入玉米粒、猪肉丝及盐煮熟，最后撒上枸杞拌匀即可。 注意：薏仁、芡实应挑选颗粒饱满，表面无破损且无附着粉状细粒的效果较佳。 2、各种营养粥的做法——香菇荞麦粥 主料：香菇（干）30克荞麦30克粳米50克 香菇浸入水中，泡开，洗净，切成丝；2. 粳米和荞麦淘洗干净，放入锅中，3.加适量清水，开大火煮；4.沸腾后放入香菇丝，转小火；5.慢慢熬制成粥即可。 健康提示 1. 荞麦中含有丰富的亚油酸、柠檬酸、苹果酸和芦丁； 2但荞麦较难消化，一次不宜多食。 3、女性营养粥的做法——芝麻粥 【特点】补肝肾，润五脏。适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、头晕目眩、贫血等症。 【原料】
即食燕麦片怎么吃，燕麦的7种营养吃法 文章导读 燕麦是当前最热门的营养减肥食品之一，燕麦中含有丰富的膳食纤维，可以帮助人体减肥。不过，由于纯燕麦片没有什么味道，很多人都不爱吃。下面，就为大家介绍几款美 味又营养的燕麦片的吃法。 一: 燕麦黑芝麻粥 1: 材料：大米、燕麦、黑芝麻。调料：白糖。做法：将燕麦用水泡开 备用，再将大米和黑芝麻煮成粥，出锅前放入燕麦，再煮5分钟，放入适量白糖搅匀，就 可以上碗了。专家点评：在各种粮食当中，以燕麦的钙含量最高，精白大米的7.5倍之多，大麦次之。论其维生素、蛋白质和膳食纤维含量，也远远优于大米白面。尽管燕麦中的 钙吸收率不如牛奶中的钙，仍然对预防缺钙有益。 二: 燕麦牛奶布丁 1: 材料：燕麦片60克、鲜奶500克、全蛋4个、细砂糖100克、葡 萄干适量。制作：先取一半的鲜奶煮沸，冲入燕麦中拌匀备用。然后再将剩余的一半鲜奶加热至40℃时，再加入全蛋和细砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀，随即过筛二次，再加 入泡好的燕麦片搅拌均匀。之后就将做好的布丁液倒入杯中，盖上一层保鲜膜，放入电饭 锅中蒸12分钟即可。从电饭锅取出后放上葡萄干即可。 三: 草莓牛奶燕麦粥 1: 材料：全脂奶100cc、即食燕麦片2汤匙、草莓果酱1小匙。做法：将牛奶倒入小锅中，再加入燕麦片及草莓果酱，搅匀后，用小火加热，不需煮开，到 牛奶不冰的温度即可，离火放凉，麦片完全软化后，就可以吃了。小叮咛：加草莓果酱是 为了增加香气及甜味，也可以便用新鲜的水果代替，但水果要等燕麦粥冷了后再放入，以 免破坏维生素C。 四: 麦片红枣粥 1: 材料：燕麦片100克，红枣15枚。制法：把红枣洗净、去核，用水 适量煮沸，枣烂后，撒入燕麦片调匀，煮沸5分钟即可。药用：每天早、晚分食。说明： 健脾养血，益气生津;对慢性气管炎、血小板减少症、白细胞减少症、失眠症、疲劳综合症、贫血均有疗效。 五: 燕麦五香饼 1: 材料：燕麦粒500克，植物油、味精、五香粉、精盐皆适量。制法：马燕麦粒放入铁锅炒到香熟，磨成细粉，放在盆中，撒精盐、味精、五香粉拌匀，用沸水 和成面团，切成小块，做成圆饼。把平底锅烧热后刷上植物油，放入圆饼，烙熟即可。食用：当点心食用。说明：除了减肥功效外，还有补益肝脾、降糖降脂;对慢性肝炎、高血压病、冠心病、糖尿病、肝硬化、脂肪肝、高血脂症、动脉硬化症均有疗效。 六: 玉米燕麦粥 1: 材料：玉米粉150克，燕麦仁100克。制法：将燕麦仁去杂质洗净， 放入锅内，加水适量煮至熟而开花。用冷水调成的稀玉米糊徐徐倒入煮熟的燕麦仁锅内， 用勺不停搅匀，烧沸后改用小火稍稍煮一下，即可出锅。特点：米烂粥稠，清香味浓。功
实验三曲奇饼干的制作 一、实验目的 学习甜酥性面团形成的基本原理和调制方法，掌握甜酥性饼干制作的基本工艺和配方， 学会甜酥性饼干制作的基本技能和产品质量评价的方法。 二、实验原理 曲奇饼干是一种近似于点心类食品的甜酥性饼干，是饼干中配料最好、档次最高的产品，饼干结构比较紧密，膨松度小。配方中所含的油、糖比例高，调粉过程中先加入油、糖等辅料，在低温下进行搅打，然后加入小麦粉，使面团中的面筋蛋白质进行限制性胀润，从而得到弹性小、光滑而柔软、可塑性极好的面团。 三、加工工艺 1实验材料：小麦粉200g、糖100g、黄油125g、全脂奶粉20g、鸡蛋2个，辅料自备。 2、实验设备：调粉机、电烤箱、烤盘、台秤、面盆、操作台、挤料袋、花嘴。 3、工艺流程 黄油打发T搅打T加白糖T搅打T加蛋液- T挤出成型T烘烤T冷却T包装 「T调浆 全脂奶粉+小麦粉T预处理 4、操作要点 (1)黄油打发：黄油切成小块，室温使其软化，用打蛋器搅拌至顺滑，加入白糖，继续搅 拌至黄油顺滑，体积稍有膨大。分三次加入大三的鸡蛋液，每次都要搅拌到鸡蛋与黄油完全 融合再加下一次。 (2 )调糊：面粉与奶粉混匀后过筛，将面粉与黄油搅拌均匀至面粉全部湿润。 (3)挤出成型：先将花嘴装入挤料袋中，再将调制好的料浆分别装入挤料袋中，间隔一定 距离将料浆挤在烤盘上，注意大小相同，排列整齐。 (4)烘烤与冷却：将烤盘放入烤箱中，先用上火温度为190C，下火温度为170C烘烤，再将上火温度调低至170C，烘烤10?15min。烤熟后从烤炉中取出，放在室温下冷却。 5、质量评价并对存在问题进行分析及改进： 感官指标：外形完整、花纹清楚，大小均匀，饼体无连边；呈金黄色、棕黄色，色泽基本均匀；有
燕麦片怎么吃最好 燕麦片的吃法多种多样，根据每个人的口味不同，可以制作很多的吃法。可是如果讲究最营养的吃法，还是需要研究一下的。因为燕麦片本身就是非常营养的，防止人们的钙物质流失，提高人体免疫力，增强抵抗力。可是一些人不清楚应该怎样吃。所以燕麦片怎么吃最好呢？ 快熟燕麦片的吃法 快熟燕麦片，也是燕麦片的一种。快熟燕麦片与即食燕麦片的不同之处，是燕麦粒没经打碎，而是直接切成薄片。所以，这种燕麦片是需要烹煮的，但因为也经过烘烤，所以烹调时间比生燕麦要短。这种燕麦片一般没有添加物，比即食燕麦片更为健康一些，但因为经过加工，营养也会损失一点。不过因为它方便好煮，仍然值得向繁忙的都市人推荐。 一般来说，快熟燕麦片只需要煮3分钟就可以食用了。快熟燕麦片的吃法也备受大家的关注，那么快熟燕麦片怎么吃好呢? 把一杯快熟燕麦片倒入4杯清水中，边倒边搅，然后等水煮沸，再煮2-3分就行了。大家可以根据自己的口味调节粥的干、稀。很多人觉得单独煮燕麦片味道不好，那么可以加入牛奶，让其带上淡淡的奶香。 另外，快熟燕麦片还可以用来做瘦肉皮蛋粥。按照一杯麦片4杯清水的比例加水熬，边倒边搅，然后等水煮沸，放肉丝和皮蛋再煮5分，其间依次加入适量姜末盐和胡椒粉味精就行了。这里
要注意的是，肉丝一定要细，要不不好煮。 即食燕麦片的吃法 即食燕麦片又叫免煮燕麦片，不过这种燕麦片还是需要高温冲泡的。这些燕麦片是将燕麦经过烘烤等工序以后，打碎成小片。只需要用开水冲泡三五分钟就能吃了，很适合快节奏的现代人。这种燕麦片成分大多是纯燕麦，但经过加工后，其营养成分、特别是可溶性膳食纤维会损失一些。 说到即食燕麦片，就不能不说桂格即食燕麦片，桂格是燕麦片品牌，他旗下的即食燕麦片备受现代人的喜爱。现在就以桂格即食燕麦片为例，看看即食燕麦片的吃法是怎样的吧。 即食燕麦片，可以做成牛奶燕麦粥、水果燕麦粥、牛奶鸡蛋燕麦粥，做法十分简单。只需在牛奶煮开之后加入燕麦片和其他辅料，再煮一两分钟即可饮用。 最后，再介绍一种由即食燕麦片做成的吃食，即使是宝宝也可以放心食用。 草莓牛奶燕麦粥 材料：全脂奶100cc、即食燕麦片2汤匙、草莓果酱1小匙。 做法：将牛奶倒入小锅中，再加入燕麦片及草莓果酱，搅匀后，以小火加热，不需煮开，到牛奶不冰的温度即可，离火放凉，麦片完全软化后，就可喂宝宝吃了。
即食燕麦片怎么做好吃 即食燕麦片从它的名字就可以看出是一种非常方便的燕麦片，因为即食燕麦片可以直接用开水冲泡就可以食用。即食燕麦片都存在一个弊端，那就是口味比较清淡，因此不少人在吃即食燕麦片的时候都会加入其它食材，增强燕麦片的口感层次。那么大家在制作即食燕麦片的时候，加入什么食材会更好吃呢? 燕麦+牛奶+李子 如果是生的燕麦你需要煮20分钟左右，如果是生燕麦大概5分钟就OK，燕麦不易煮的时间过长，会破坏到其中的营养。建议早上时间紧张的上班族可以选择牛奶搭配熟燕麦!只需要三分钟就可以搞定!另外李子不过量食用的话营养也很丰富哦，比如对肝脏、消肿等等都不错。 水果泥+燕麦 燕麦加牛奶料理机打成泥果泥拌，拌入燕麦就好啦。燕麦和水果泥一起味道更加甜蜜爽口嗒!水果里面加入牛奶一起打，还带有奶香!多好!一早上蛋白质维生素粗纤维碳水化合物啥都有啦。 燕麦+牛奶+鸡蛋 鸡蛋均匀打散备用，牛奶在锅中煮开，倒入鸡蛋液，适当搅拌，加入适量冰糖。最后加入燕麦片焖1分钟即可(即食麦片焖1分钟，生麦片煮3分钟)。 燕麦+香蕉+梨 燕麦、香蕉、梨，是不是很丰富，进入秋冬天气干燥，可以
多吃点润燥的食物。当然这些水果都是在燕麦煮好之后放上去的哦。撒上一些黑芝麻或者椰子酥做点缀也是美美哒。 水果+酸奶+燕麦 1、酸奶需要用老酸奶，即略固体状的酸奶会口感比较好，我是自己拿酸奶机做的。可在酸奶机做好之后尝口感略加点糖。 2、如果是DIY酸奶，需先放入冰箱冷却，略凝固之后拿出。如果是超市买的老酸奶则不需要。 3、水果切小块，与酸奶混合。找略软的水果如桃子，杏儿，李子，香蕉等。苹果这种比较硬的口感略差，看个人喜好。 4、加入燕麦适量。当做早晨吃，自然要多加些。如果仅仅是零食，不加也是可以的。 5、将水果燕麦和酸奶混合后放入冰箱冰1~2小时，燕麦软了更融入酸奶，如果喜欢口感硬的燕麦，冰的时间可缩短。 草莓+牛奶+燕麦 将牛奶或奶粉以及燕麦一起倒入器皿，加糖or不加糖，冲入85度左右的开水，搅拌均匀。稍候片刻，待燕麦差不多软绵了下一步。开草莓，放入，点缀，即可食用。 紫薯燕麦糙米粥 紫薯削皮切块，和糙米、红米、燕麦米一起放电饭锅里锅，快熟的时候，可以放点燕麦片，糙米不像大米，不会很稠，加点燕麦片，粥会稠点。 甜橙+燕麦+牛奶 甜橙去皮切丁，将牛奶和甜橙，燕麦混合，放微波炉高火1分钟即可。早餐吃水果真的有点冷，对小朋友们的肠胃刺激太大，
曲奇饼干简介和制作 一、简介 曲奇，来源于英语COOKIE，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造的曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成，据考据，是由伊朗人（完全出乎意料。。。）发明的。 二、做法 1.普通曲奇 食材准备 黄油：120g、糖粉：40g 、细砂糖：30g、盐：1/4小匙、鸡蛋：一小个、 牛奶：15ml 、奶粉：15g、低筋面粉：120g 、杏仁粉：50g、香草精：2ml 工具准备 量匙、电动打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圆形模、烤箱。
制作步骤 1.将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐，继续打至糖溶解。 2.分次加入蛋液和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。 3.面粉、奶粉、杏仁粉过筛后，一点点加入，均匀搅拌。 4.加入香草精[酌情使用]、葡萄干均匀搅拌。 5.烤盘铺上油纸，裱花或盖模把曲奇定型。 6.放入预热180℃烤箱，烤15分钟，具体还需看情况而定[1] 注意事项 1.以上烘焙温度和时间仅为参考标准，具体要看饼干胚的直径大小、厚度和湿度来定 2.巧克力曲奇 食材准备 低筋面粉125G、黄油70G、可可粉25G、鸡蛋液约50G（一个鸡蛋的 量）、绵白糖30G。 制作步骤 1、室温软化下的黄油加糖，打发至糖完全溶解，一边打一边分3-4次加入蛋液； 2、把面粉、可可粉混合筛入打发的黄油中，搅拌均匀；
3、揉成面团，装入保鲜袋放冰箱冷藏30分钟； 4、冷藏后的面团取出，视自己喜欢做造型。 5、预热烤箱190度，烤20分钟左右。[1] 注意事项 1、各家烤箱温度不同，请按自家烤箱温度调整，并根据形状大小调整烘焙温度和时间； 2、由于各自打发黄油的程度不同，加面粉的时候油面的成型度也不相同，以能团成面团为标准。 三、营养价值（每100克） 热量—>526.0大卡碳水化合物—>64.0克脂肪—>27.0克蛋白质—>6.4克膳食纤维—<0.1克 温馨提示：由于曲奇饼是高热量高脂肪的点心，小编建议一次食用量最好不要超过100克，每周的食用次数不要超过2次。
牛奶麦片怎么煮好吃 第一种： 1.烧一壶开水，然后把盒装的牛奶（250ML）放入开水里浸泡。待5-10分钟后提出。 2.准备一个塑料杯，把生的燕麦按需要的量导入杯中。（用塑料杯是为了保温） 3.把泡好的燕麦再导入杯子，然后盖上盖子。浸泡5-10分钟后，麦片就会化开，即可食用。 4.打开后就香香的，倒入少许糖皆可，美味呀，我一般都是这样吃的。（推荐） 第二种： 1.拿个电磁炉食用的小煮锅，倒入牛奶和麦片，用小火慢慢煮。 2.不要让它开，看牛奶水面的起伏程度，感觉快开的时候就关闭掉。 3.倒入塑料杯中，盖上盖子，浸泡10分钟，化开后食用。 4.倒入少许糖皆可，美味呀。（这种方法，很麻烦，要洗锅，不适合懒人） 第三种： 1.拿个塑料杯带盖子的，倒入250ML牛奶，可以用2盒，当然杯子也要大点，然后掺入一定量能够填饱肚子的麦片，呵呵。 2.然后一起放入微波炉内，因为每个微波炉的设置都不一样，所以没办法确认火候，一般选择煮开水的，或者微波火力300-500的，然后搞个5分钟即可。 3.最后就一气呵成了，加糖就可以吃了。 混合麦片中一般加了奶粉、豆粉、核桃和杏仁等。奶粉和豆粉有效地补充了纯麦片的蛋白质的含量，核桃和杏仁中含有的油脂则会大大增加能量的摄入，但它们共同的缺点都是添加了白砂糖，增加了热量供给。这种类型更适合儿童和青少年等对能量需求较高的人群。 至于冲还是煮，要看你是哪一种麦片，以超市卖的为例 1）需要煮的（没有标明免煮或快熟）， 2）快熟的（煮3分钟）， 3）免煮的（用80度的水泡3分钟就OK了，没添加东西）， 4）速溶的，（那种用开水冲的，加了糖和奶精的，一小袋包装好的） 我喝的是（3） 我每天都是麦片+牛奶+奶酪+盐，呵呵~~~~好喜欢吃，浓浓的奶香味道，麦片好有营养的，我吃这个以后便秘都好多了（我平时吃的油很少，因为在减肥，从前只要吃的油少BB就很难，现在都不是很困难，好开心！），里面再加一片奶酪，好香，好浓~~~~ 推荐理由：燕麦营养价值高，其人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量均高于大米。燕麦内含有一种燕麦精，具有谷类的特有香味。同时，燕麦又有很好的药用功效，对预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病等病的效果都很好。 燕麦中含有一种很重要的营养物质———可溶性膳食纤维，它主要存在于燕麦麸皮中，加工过程中会有不同程度的损失。选择燕麦片时要注意，每个小包装或每100克中的总能量、碳水化合物、可溶性膳食纤维以及蛋白质含量。总能量最好不要超过350千卡，碳水化合物含量不高于60%，可溶性膳食纤维不低于8克，蛋白质含量则应在10%左右。这样的燕麦片营养损失小，也更均衡。 食用燕麦片的一个关键是避免长时间高温煮，以防止维生素被破坏。燕麦片煮的时间越长，其营养损失就越大。文章推荐的吃法是：生燕麦片需要煮20—30分钟；熟燕麦片则需要煮5分钟；熟麦片若与牛奶一起煮，只需要3分钟，中间最好搅拌一次。 燕麦吃法： 一般超市内出售的都是速食燕麦，做法很简单，直接煮泡就可以了。如果要来点风味的，可以加入不同的配料。一家饮品店中推出的是果汁燕麦饮料。先用一个小锅，煮开半锅水后，洒
生燕麦片粥的做法大全，这样做才能更好喝生燕麦片粥的原材料是用新鲜的生燕麦做的，生燕麦加上燕麦片熬出的粥，不仅具有降血糖减肥的功效，还能缓解大便干燥，通便润肠，又能补充肝脏疾病，还可以缓解糖尿病，这个方法非常简单，在做的时候不要加糖，因为加糖会让其脂肪和热量，不利于身体的吸收和利用。 营养价值 1.燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁--心脑血管病起到一定的预防作用; 2.经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效; 3.燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘这忧; 4.它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品; 5.燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。 菜品特色 燕麦中所含的可溶性纤维是大米的12倍，是白面包的3倍，摄入的可溶性纤维能在人体大肠仲形成胶质令人体吸收食物养分
的时间延长，较长时间地维持饱腹感，控制进食的欲望。还可降低胆固醇、降血糖、维持肠道健康，帮助节食者控制食欲。 做法一 减肥食疗方--燕麦片粥 原料: 燕麦片50克。 制作: 将燕麦片放入锅内，加清水待水开时，搅拌、煮至熟软。或以牛奶250毫升与燕麦片煮粥即可。 用法: 每日一次，早餐服用。 功效: 具有降脂、减肥作用。 宜忌: 适用于肥胖，高脂血症，冠心病患者及健康者日常保健用。 做法二 燕麦片粥 材料 燕麦片200克 做法 锅上火，倒入适量水，放入燕麦片，烧开后用小火煮至麦片熟烂、浓稠即可。
做饼干的方法和步骤 大家上班的时候如果饿了大多会吃点饼干充充饥，饼干分很多种，有曲奇饼干、巧克力饼干等，大多数都是在外面购买的，人们都不知道有什么添加剂，用的是动物黄油还是植物黄油。大家可以在家里自己制作饼干，一是可以消遣时间二是做的零食吃着放心，下面教给大家一些做饼干的方法和步骤。 一、主料：低筋面粉230克、黄油150克 二、步骤 1、准备好所有的材料，黄油室温软化备用 2、黄油室温软化至可以轻松用手指戳动，先用电动打蛋器搅拌一下 3、黄油里面加入细砂糖，先用搅拌刀搅拌一下，避免打发的时候细砂糖飞溅出来 4、用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅，体积膨胀成羽毛状 5、分两次加入打散的鸡蛋搅拌均匀(每次加入后都要搅拌均匀，使鸡蛋和黄油充分混合) 6、分3次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用电动打蛋器搅拌均匀 7、搅拌好的面糊是这样的 8、再加入蔓越莓干搅拌均匀 9、蔓越莓曲奇面糊就这样完成了 10、在饼干模具里面铺上一张保鲜膜，方便脱模
11、把蔓越莓曲奇面糊全部装在模具里面，这个方子刚刚好放满一个28.5*6*4.5的模具 12、装好之后，放入冰箱冷冻1小时左右 13、冷冻好后，拿出来切片(约0.7厘米厚，厚度看个人喜欢)排放在烤盘，注意间距(如果您的烤盘不是不粘的，请铺上一层锡纸再放饼干) 14、烤箱175度预热10分钟，烘烤：上下火模式，中层，175度，烘烤20分钟(烘烤时间和温度仅作参考) 15、烘烤的过程中要注意，如果饼干已经上色说明快可以了，要注意时间，否则很容易焦，如果你的饼干在烘烤没多久就已经上色了，还剩下很多时间的话，说明你的烤箱温度高，需要适当降低温度 16、烘烤到金黄色就可以出炉了 17、刚刚出炉的蔓越莓曲奇可能会有点软，是正常的，凉一会儿就会酥脆酥脆的了 三、注意事项 1、黄油不要融化成水哦~否则打发不了的，软化至手指可以轻松戳动就可以了 2、如果你是新手或是嫌麻烦也可以不打发黄油，直接搅拌均匀就可以了 3、如果蔓越莓干颗粒比较大，需要切碎了再和面团混合 4、如果家里没有蔓越莓饼干模具的话，可以利用家里现有的包装盒或其他工具进行整形，再放入冰箱冷藏一个小时以上;还可以直接把面团擀开，用饼干模具印出图案
早餐燕麦的5种吃法让你吃出高营养 早餐燕麦的5种吃法让你吃出高营养 早餐怎么吃燕麦？燕麦的功效与作用对人体健康有很大的帮助，但是这种食物要怎么吃才美味呢？今天，为大家出出招，介绍几款适合在早餐时吃的燕麦食谱，快来一起看看吧。 营养价值： 1、燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用; 2、经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效; 3、燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘这忧; 4、它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品; 5、燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、
便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。 适用人群： 一般人群均可食用 适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用;适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用;适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用;适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。 燕麦的5种吃法 草莓·牛奶·燕麦粥：在桂格即食燕麦片中加入沸水。冲入100毫升鲜牛奶（冷热可根据个人喜好决定），调成牛奶燕麦粥。加入新鲜草莓即可食用。根据个人不同喜好，还可在上面附盖一层奶酪、蜂蜜或糖浆。草莓牛奶燕麦片风味独特，味道香甜，很受小朋友欢迎。 菊花·燕麦粥：取菊花5-10克，加入沸水冲泡。加入桂格即食燕麦片50克，拌均匀即可。根据个人不同喜好，加入蜂蜜或糖浆粥色鲜亮微黄，气味清香。菊花具有散风热、清肝明目，解毒等功效，经常服用可防止风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛降血压等。
玉米片燕麦粥的具体做法 平时生活中，对于身体较为虚弱和肠胃不适的朋友，或者病后正在康复的患者，喝粥无疑成为他们最好的食谱。但是，喝粥也需要讲究科学合理的营养搭配。那么，喝什么粥既营养美味又健康呢？这里美食营养家推荐了一款简单又养生的好粥——玉米片燕麦粥，具体的参考做法如下。 玉米燕麦粥一：玉米渣40克，大米150克，水三碗，即食燕麦片适量。玉米渣洗干净，提前泡一晚上，第二天倒掉水，再洗干净，把玉米渣和洗干净的大米放在锅里，放上三碗冷水。大火烧开水后转中火熬煮30分钟左右，要注意看火，不要让水溢出，若水溢出可把火调小一点，或者把一个勺子放在锅里再把锅盖盖上留点缝隙就可以防止水溢出。分钟后把燕麦片用水冲开，倒进锅里，再次沸腾即可。 玉米燕麦粥二：玉米粉150克，燕麦仁100克。将燕麦仁去杂质洗净，放入锅内，加水适量煮至熟而开花。用冷水调成的稀玉米糊徐徐倒入煮熟的燕麦仁锅内，用勺不停搅匀，烧沸后改用小火稍煮，即可出锅。 玉米燕麦粥的营养功效 燕麦 燕麦含有丰富的膳食纤维，降低胆固醇，维护心脏心脑血管的健康。作为粗粮，燕麦有促进肠胃蠕动排出毒素促进排便的作用减缓胃排空的时间，燕麦片也是想减肥的美眉很好的选择。
玉米 玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动，可防治便秘、肠炎、肠癌等；玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。 玉米、燕麦都是都是较为常见的保健食品，而如果将这两者搭配煮成粥，会更加的营养美味，是生活中大家首选的保健粥。营养师表示，玉米片燕麦粥是一款做法简单，但营养保健功效都非常好的粥，平时大家可参考以上具体做法做来尝尝。
实验一曲奇饼干的制作 Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998
实验三曲奇饼干的制作 一、实验目的 学习甜酥性面团形成的基本原理和调制方法，掌握甜酥性饼干制作的基本工艺和配方，学会甜酥性饼干制作的基本技能和产品质量评价的方法。 二、实验原理 曲奇饼干是一种近似于点心类食品的甜酥性饼干，是饼干中配料最好、档次最高的产品，饼干结构比较紧密，膨松度小。配方中所含的油、糖比例高，调粉过程中先加入油、糖等辅料，在低温下进行搅打，然后加入小麦粉，使面团中的面筋蛋白质进行限制性胀润，从而得到弹性小、光滑而柔软、可塑性极好的面团。 三、加工工艺 1、实验材料：小麦粉200g、糖100g、黄油125g、全脂奶粉20g、鸡蛋2个，辅料自备。 2、实验设备：调粉机、电烤箱、烤盘、台秤、面盆、操作台、挤料袋、花嘴。 3、工艺流程 黄油打发→搅打→加白糖→搅打→加蛋液 →调浆→挤出成型→烘烤→冷却→包装 全脂奶粉+小麦粉→预处理 4、操作要点 （1）黄油打发：黄油切成小块，室温使其软化，用打蛋器搅拌至顺滑，加入白糖，继续搅拌至黄油顺滑，体积稍有膨大。分三次加入大三的鸡蛋液，每次都要搅拌到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
（2）调糊：面粉与奶粉混匀后过筛，将面粉与黄油搅拌均匀至面粉全部湿润。（3）挤出成型：先将花嘴装入挤料袋中，再将调制好的料浆分别装入挤料袋中，间隔一定距离将料浆挤在烤盘上，注意大小相同，排列整齐。 （4）烘烤与冷却：将烤盘放入烤箱中，先用上火温度为190℃，下火温度为170℃烘烤，再将上火温度调低至170℃，烘烤10～15min。烤熟后从烤炉中取出，放在室温下冷却。 5、质量评价并对存在问题进行分析及改进： 感官指标：外形完整、花纹清楚，大小均匀，饼体无连边；呈金黄色、棕黄色，色泽基本均匀；有明显奶香味，无异味，口感酥松，不粘牙；断面细密多孔，无较大孔洞，无油污，无不可食用异物。 理化指标：水分≤%,脂肪≥%,碱度（以碳酸钠计）≤%，pH≤