当前位置:文档之家› 2007 -杜磊- 化学结合磷酸镁胶凝材料的研究及应用现状

2007 -杜磊- 化学结合磷酸镁胶凝材料的研究及应用现状

2007  -杜磊-  化学结合磷酸镁胶凝材料的研究及应用现状
2007  -杜磊-  化学结合磷酸镁胶凝材料的研究及应用现状

2007.No.50引言

化学结合磷酸盐胶凝材料(Chemicallybonded

phosphatecement,简称CBPC),通常是由金属氧化物

与磷酸或可溶性磷酸盐,及添加剂、矿物掺合料按照一定比例,在酸性条件下通过化学反应,生成以磷酸盐为黏结相的无机胶凝材料。CBPC既不同于陶瓷制品,也与水泥有所区别,是介于其间的一种新型材料。

CBPC在室温下发生化学反应,随后凝结硬化,其形

成过程类似普通硅酸盐水泥,操作简单方便,而最终的水化产物又具有陶瓷制品的特性,具有较高的力学性能和良好的致密度和耐酸碱腐蚀性能,是一种非常有研究价值、节能环保的新型绿色材料。

依据所选择的氧化物不同,CBPC可分为磷酸锌、磷酸钙、磷酸镁和磷酸铝等系列。镁元素为地壳中第八大元素,且海水中也有较大的含量,其矿藏资源相对比较丰富。氧化镁在水中的溶解速率适中,符合形成磷酸盐陶瓷所需的动力学要求。此外,镁的磷酸盐也都比较稳定,在水中的溶解速率较低。因此,MgO非常适宜形成良好性能的磷酸镁胶凝材料

(MagnesiumPhosphateCementitious,简称MPC)。

我国对MPC的研究要明显迟于西方国家,目前的应用也仅限于修补材料,而其他方面的应用,如处理有害及放射性废料、人造板材黏结剂、利用工业废料生产建筑材料这些方面相对比较少。本文将就MPC的组成、

水化机理、性能特点和影响因素及应用现状等几个方面进行综合分析。

1MPC的制备、

水化机理及水化产物1.1MPC的制备

MPC是由重烧MgO粉料、

磷酸盐粉料及缓凝材料按一定比例配制而成。MgO粉料通常是MgCO3经高温煅烧而得到的结晶良好、缺陷较少的MgO颗粒。

磷酸盐是生产MPC的另一种重要原材料,主要为水化反应提供氢离子和磷酸根离子。其中,磷酸盐的溶解速率和溶液的pH值将会直接影响到磷酸盐黏结相的形成。

为了能够有效地控制MPC的凝结时间,便于工程施工,调凝材料也是必不可少的。主要缓凝剂有下面几类:

NaCl;

氯化物、碱金属、碱土金属、铵的可溶性氟硅酸盐;

硼酸、硼酸的胺、铵或碱金属盐;

硼酸酯,如三烷氧基硼酸酯或四烷氧基硼酸酯;三聚磷酸钠。

一些常用于硅酸盐水泥的缓凝剂也可以用于磷酸盐水泥体系。

关于缓凝剂的作用机理,目前尚无定论。缓凝剂之所以能延缓MPC水化,可能是因为[1]:缓凝剂分子沉淀于MgO颗粒表面,阻碍了颗粒与水的接触,减缓了水解过程,从而延缓了MPC的水化反应;无机缓凝

化学结合磷酸镁胶凝材料的研究及应用现状

磊1,严云1,2,胡志华1,2

(1.西南科技大学材料学院,四川绵阳

621010;2.四川省先进建筑材料实验室,四川绵阳

621010)

摘要:对磷酸镁胶凝材料(MPC)的组成、特点、水化机理、发展过程及应用现状等几个方面进行了介绍。磷酸镁胶凝材料通常为MgO粉料与磷酸盐(钠、钾、铵等磷酸盐)在弱酸性条件下通过化学反应形成以磷酸镁为主要黏结相的水泥质陶瓷材料。MPC既不同于传统的硅酸盐水泥,也不同于陶瓷材料,而是一种介于其间的新型化学结合胶凝材料。关键词:磷酸镁胶凝材料;水化机理;发展过程;应用现状

Abstract:Magnesiumphosphatecementitiouswaschemicallybondedphosphateceramics,whichwasformedbyreactingMgOwithasolutionofalkaliphosphatesaltsuchassodium,potassiumorammoniumphosphateinanacid-basedcondition.Themechanismofsettingreaction,thepropertiesofthemagnesiumphosphatecementandthefactorswerepresented.Alsothedevelopmentofitsapplicationwerereviewed.

KeyWords:magnesiumphosphatecement;hydrationmechanism;developmentproceed;application

Firstauthor'saddress:SchoolofMaterialsScienceandEngineering,SouthwestUniversity,Mianyang621010,Sichuan,China

中图分类号:TQ172.7

文献标识码:B

文章编号:1002-9877(2007)05-0023-03

基金项目:西南科技大学引进人才基金(062ZX7103)

资助

23--

2007.No.5

剂与水泥浆体系中的Mg2+形成络盐,减少了磷酸镁水化产物的形成,水化速率减慢;水化产物表面吸附缓凝剂,阻碍了水化凝胶形成,因此结晶速率降低,水化过程减慢。

粉煤灰价格低廉,来源广泛,作为一种矿物掺和料不仅可以降低水泥成本,还可调整MPC的颜色,改善MPC的性能,如强度、凝结时间等。

1.2

MPC的水化机理及水化产物

MPC的水化反应实质上是一个以酸碱中和反应

为基础的放热反应,其主要水化产物为不溶性的磷酸盐黏结相MgNH4PO4?6H2O、MgKPO4?6H2O和MgHPO4?3H2O。其反应方程式如下:

MgO+NH4H2PO4+5H2O=MgNH4PO4?6H2OMgO+KH2PO4+5H2O=MgKPO4?6H2OMgO+H3PO4+2H2O=MgHPO4?3H2O

根据ArunS.Wagh和SeungY.Jeong的研究[3],

MPC的水化过程分为三个步骤:首先,磷酸盐溶于水

中,电离出H+使浆体呈显酸性;然后,MgO溶解于磷酸盐溶液中,在溶液中电离生成Mg2+,Mg2+与水分子形成水合镁离子,水合镁离子再与磷酸根阴离子发生反应,形成水合磷酸镁凝胶;最后,饱和凝胶相互胶结,结晶形成连续的网络结构基体相,将各种未完全水化的颗粒包裹其中。MPC形成过程见图1。

当MgO加入到酸溶液时,缓慢溶解,电离出Mg2+

和OH-,见图1a,此步骤速度是所有步骤中最慢的。

Mg2+与水分子发生反应,生成MgO水化凝胶,见图1b,此步骤速度完全由水解程度控制。溶解和水解过

程是控制整个水化过程的关键步骤。

酸性条件下反应及形成凝胶见图1c、d,MgO溶胶随后与水中的磷酸根阴离子发生反应,形成水合磷酸盐,而H+与O2-反应生成水,并且放出热量。新生成的水合磷酸盐相互胶结,在水溶液中形成网络状的分子,并随着聚合度的增大,最终形成凝胶。

凝胶饱和结晶见图1e。随着反应的进行,越来越多的反应产物形成凝胶,凝胶厚度也随之增大。当厚度达到一定时,溶胶以未完全反应的MgO为晶核,在其周围结晶成连接良好的晶体小颗粒,晶粒逐渐长大并最终形成连续的结构网络。

在弱酸性条件下,MgO与磷酸盐反应迅速,当生成的水化产物逐渐增多,相互胶结,会形成一层水合磷酸盐分子膜,从而阻碍了Mg2+与磷酸根离子继续反应。而MPC水化本身又是一个放热反应,在热的作用下,可以加速离子扩散,水及溶出离子迅速通过膜层而使水化速率加快形成越来越多的磷酸盐水化物,使

MPC表现出快硬特性。

MPC的凝结硬化是一个溶胶-凝胶过程,浆体内

水化产物相互接触连生,形成了结晶黏结网结构,将

未完全水化的MgO颗粒包裹其中,从而使MPC浆体硬化为有很高力学性能的硬化体。

2MPC的研究现状

MPC最早于1945年用做建筑材料,之后

Brookhaven国家实验室开发了磷酸铵镁胶凝材料,作

为快速修补胶凝材料。最近,美国Argonne国家实验室对MPC做了大量系统的研究,开发了磷酸钾镁材料(MKP),并且在研究固化废料方面的应用时,发掘了其他方面的应用。目前应用研究主要集中在以下几个方面。

2.1作为快速修补材料

MPC材料作为路面修补材料

[4]

,不但凝结硬化

快、强度高、与原有混凝土材性相近,而且施工方便、耐久性好、易于养护、耐磨性高、价格适中,可以在较低温度下施工,它是用于快速抢修道路路面的一种理想材料。MPC不用特别的养护,在空气中即可完成,节约了养护时间,加快了道路修补的速度。80年代,欧洲等发达国家就利用MPC的快硬高强性,把它大量应用于道路、桥梁及飞机跑道等工程的快速修补。

2.2固化有害及放射性核废料

从20世纪50年代开始,国外采用玻璃化方法来

固化高标核废料及用水泥来处理大量低标废料。但两者都没有很好的效果。高标核废料的玻璃化需要集中热处理,其中可能会产生有害或放射性挥发气体,造

图1MPC形成过程

24--

2007.No.5

成二次污染。并且,热处理过程也会对炉子和其他设备造成污染,还需另外处理。水泥由于本身多孔,一些废料易于溶出,固化稳定性不高。而且,对于某些化合物废料如酸等,与水泥的化学性质不相容,不能很好的发挥固化作用。

MPC可以在室温下固化废料,不需要特殊的烧结设备,不仅可以减少燃料所需的费用,同时避免了废料中挥发性成分对环境造成的污染及二次污染的处理费用,同时形成的废料制品强度高,不溶解,稳定性好,孔隙率低,有害成分溶出率低,固化效果明显优于以往的处理方法,是非常有前景的固化手段。

废料颗粒掺入MPC中,污染物与部分MPC的水化产物发生反应,形成了新的磷酸盐,而这种有害物质的磷酸盐的溶解度要远远小于它的氧化物或盐的溶解度。在固化过程中,有害污染物转变成为不溶磷酸盐,同时,这些新形成的磷酸盐被包裹于MPC的水化产物网络结构体中。废料制品的孔隙率越高,固化效果越差。在未水化的废料制品中加入适量的粉煤灰,或者将制品浸入高聚物溶液中,形成一层防护膜,可以降低制品的孔隙率,显著减少盐类阴离子的溶出。

除了固化有害及放射性废料,MPC还可以用于屏蔽大型受辐射的设备和部件。某些国家和机构以屏蔽大尺寸的核材料的效果,来评价材料的固化能力。有文献指出[5],利用MPC成功地屏蔽了一卷被放射性污染的金属线,并使辐射级别由每分钟700分解量降到150分解量,这个程度是可以存放和运输的。2.3作为新型结合剂制造人造板材

目前市场上普遍以水泥或有机高聚物为结合剂来生产人造板材。而这些结合剂对木质原料要求都比较高,通常只能利用很少的一部分固体废料,而对于纸浆废液等其他形式含纤维的废料则无法利用。MPC代替传统结合剂用于人造板材生产,与传统工艺过程相比,显著的降低能源消耗,减少对环境的污染,同时,生产的板材制品耐火性更好,抗霉变腐蚀,尺寸稳定性好,耐久性强。MPC对木质原料的要求比较低,可应用的原料范围也很广,森林采伐中的废料、加工过程产生的木屑及残余的边角料以及造纸厂的纸浆废液和纸屑残渣等,都可以用来生产。

MPC与木质废料混合后,在水化作用下,形成磷酸盐,将木质元素胶结在网构体中,形成了致密的复合材料。MPC室温下即可快速的凝结硬化,不需要像传统高聚物或水泥那样加热养护,并且在通常情况下,MPC结合剂对环境湿度也没有特殊要求。

阿尔贡实验室的前期工作[4]表明MPC结合剂生产出的产品机械性能要优于传统水泥或高聚物结合剂制成的产品。MPC结合剂的密度比水泥低30%左右,所以,应用MPC结合剂生产出的产品比目前使用的结合剂更结实,质量更轻,且不易燃,不易受湿度影响和昆虫侵蚀。MPC结合剂纤维板的耐久性至少和现在的水泥结合剂纤维板相同,并不需要特殊的维护。MPC纤维板有较高的抗机械冲击、热震和断裂性能,能够更耐气候波动。

当然,应用此结合剂来生产板材也有一些可预见的缺点,如纤维或木屑表面过湿,将会影响黏结性能;纤维、木屑和其他废料(尤其是纸浆废液和造纸厂的废料)性质波动很大,每一批次原料,其物理、机械和化学性质都不同,不易生产出性能一致的产品等等。2.4结合工业废料生产建筑材料

粉煤灰在MPC的掺量可达到70%,并且制品的强度与掺量相同的水泥制品相比还要高一些。根据Argonne实验室的研究结果,MPC结合粉煤灰得到的制品,密度范围在1.7~2.0g/cm3,比同掺量的水泥制品低大约25%。开口气孔率也比水泥制品低,一般少于5%,而相应的水泥制品为20%左右。但其中的闭口气孔率还是非常高的,大约占整个体积的20%,这也是MPC掺杂粉煤灰制品轻质的原因。

3结束语

随着我国经济的快速发展,人口的增多,国内的能源紧缺,资源匮乏问题日益突出,废料和垃圾也逐年增多,如何最大限度地利用资源,实现资源的可循环利用将是一个亟待解决的问题。MPC良好的胶结性能和稳定性质,能够固化有害和放射性核废料,并且可以利用一些工业垃圾来生产建筑构件产品,同时,生产MPC的残余物质不仅不会对土壤造成污染,还会提供一部分养料,是一种绿色环保而又极具发展前景的胶凝材料。因此,对MPC做深刻而广泛的研究具有深远的意义,应充分发挥其优良特性。

参考文献:

[1]蒋亚清.混凝土外加剂应用基础[M].北京:化学工业出版社,2004.[2]姜洪义,梁波,张联盟.MPB超早强混凝土修补材料的研究[J].建筑材料学报,2001,4(2):196-198.

[3]ArunSWagh,SeungYJeong.ChemicallyBondedPhosphateCeramics:Ⅰ,ADissolutionModelofFormation[J].JAmCeramSoc,2003,86(11):1838-1844.

[4]杨全兵,张树青,等.新型快硬磷酸盐修补材料性能[J].混凝土与水泥制品,2000,114(4):9-10.

[5]SeungYTeong,ArunSWagh.ChemicallyBondedPhosphateCeramics:CementingtheGapbetweenCeremicandCement,EnergyTechnologyDivision,AronneNationalLaboratony.

(编辑蔡成军)

杜磊,等:化学结合磷酸镁胶凝材料的研究及应用现状25

--

食品化学试题加答案

第一章水分 一、填空题 1. 从水分子结构来看,水分子中氧的_6—个价电子参与杂化,形成_4_个_sp[杂化轨道,有—近似四面体_的结构。 2. 冰在转变成水时,静密度—增大_,当继续升温至_ 3. 98C_时密度可达到_最大值_,继续升温密度逐渐—下降_。 3. 一般来说,食品中的水分可分为—结合水_和_自由水_两大类。其中,前者可根据被结合的牢固程度细分为_化合水_、_邻近水_、_多层水_,后者可根据其在食品中的物理作用方式细分为_滞化水_、!毛细管水_、自由流动水二 4. 水在食品中的存在状态主要取决于天然食品组织、加工食品中的化学成分、化学成分的物理状态;水与不同类型溶质之间的相互作用主要表现在与离子和离子基团的相互作用、与非极性物质的相互作用、与双亲(中性)分子的相互作用等方面。 5. 一般来说,大多数食品的等温线呈_S_形,而水果等食品的等温线为—J_形。 6. 吸着等温线的制作方法主要有一解吸等温线_和_回吸等温线—两种。对于同一样品而言, 等温线的形状和位置主要与 _试样的组成、物理结构、预处理、温度、制作方法_等因素有关。 7. 食品中水分对脂质氧化存在—促进_和_抑制一作用。当食品中a w值在0.35左右时,水分对脂质起_抑制氧化作用;当食品中a w值_ >0.35时,水分对脂质起促进氧化作用。 8. 冷冻是食品储藏的最理想方式,其作用主要在于低温。冷冻对反应速率的影响主要表 现在_降低温度使反应变得非常缓慢_和_冷冻产生的浓缩效应加速反应速率两个相反的方面。 二、选择题 1. 水分子通过_________ 的作用可与另4个水分子配位结合形成四面体结构。 (A) 范德华力(B)氢键(C)盐键(D)二硫键 2. 关于冰的结构及性质,描述有误的是______ 。 (A) 冰是由水分子有序排列形成的结晶 (B) 冰结晶并非完整的警惕,通常是有方向性或离子型缺陷的 (C) 食品中的冰是由纯水形成的,其冰结晶形式为六方形 (D) 食品中的冰晶因溶质的数量和种类等不同,可呈现不同形式的结晶 3. 食品中的水分分类很多,下面哪个选项不属于同一类? ______ (A)多层水(B)化合水(C)结合水(D)毛细管水 4. 下列食品中,哪类食品的吸着等温线呈S形?______ (A)糖制品(B)肉类(C)咖啡提取物(D)水果 5. 关于BET (单分子层水),描述有误的是一。 (A) BET在区间H的商水分末端位置 (B) BET值可以准确地预测干燥产品最大稳定性时的含水量 (C) 该水分下除氧化反应外,其他反应仍可保持最小的速率 (D) 单分子层水概念是由Brunauer. Emett及Teller提出的单分子层吸附理论 三、名词解释 1.水分活度:水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度,其定义可用下式表示: p ERH 2矿丽 式中,p为某种食品在密闭容器中达到平衡状态时的水蒸气分压;Po表示在同一温度下

江南大学远程教育食品化学第2阶段测试题

江南大学现代远程教育第二阶段测试卷 考试科目:《食品化学》第四章至第五章(总分100分) 时间:90分钟 学习中心(教学点)批次:层次: 专业:学号:身份证号: 姓名:得分: 一、名词解释(本大题共5题,每题3分,共15分) 1、非酶促褐变 非酶促褐变也叫非氧化褐变,是由非氧化反应引起的褐变现象,包括焦糖化反应扣美拉德反应。 2、持水力 描述由分子(通常是以低浓度存在的大分子)构成的基体通过物理方式截留大量水而阻止水渗出的能力。 3、液晶 液晶即液晶介晶相,这是一种性质介于液体和晶体之间的介晶相,这些介晶相由液晶组成。4、酯酶 将酯水解成醇和酸的一类酶。 5、沉淀色料 由染料和基质构成,可以分散于油相,染料和基质的结合可通过吸附、共沉淀或化学反应来完成。 二、填空题(本大题共35空格,每空格1分,共35分) 1、在稀水溶液中,一些离子具有静结构破坏效应,此时溶液具有比纯水较好的 流动性,而一些离子具有静结构形成效应,此时溶液具有比纯水较差的流动性。2、三位网状凝胶结构是由高聚物分子通过氢键、疏水相互作用、范德华 力、离子桥联、缠结、、、或形成连接区,网空中充满了液相。 3、纤维素分子是线性分子易形成纤维束。 4、由于甲基纤维素和羟丙基甲基纤维素具有形成热凝胶的性质,因此在 油炸食品中加入,具有阻油的能力。 5、一般动物脂肪中,含有大量的C16 和C18 脂肪酸,在不饱和脂肪酸中最多的是 和油酸和亚油酸,也含有一定量的完全饱和的三酰基甘油。6、乳状液的稳定性可用 ES 和ESI 两种方法来表示, 后者的定义是乳状液浊度达到初始值一半所需要的时

间。 7、干蛋白质与风味物质的结合主要通过范德华力、氢键和静电相 互作用。对于液态和高水分物质,蛋白质结合风味物质的机制主要包括与蛋白质表面的疏水小区或空穴的相互作用。 8、导致蔬菜和水果中色素变化的3个关键性的酶是脂肪氧合酶、叶绿素酶和多酚 氧化酶、和。 9、多份氧化酶催化两类不同的反应羟基化反应和氧化反应和。 10、水溶液中的花色苷在不同pH时可能有4种结构:醌型碱、 2-苯基苯丙并哔喃阳离子、醇型假碱、查尔酮。 三、简答题(本大题共5题,每题6分,共30分) 1、什么是DE值? 答:DE 值即葡萄糖当量,是指还原糖(按葡萄糖计)在玉米糖浆中所占的百分数(按干物质计)。这是衡量淀粉转化成 D-葡萄糖的程度.DE<20的水解产品成为麦芽糊精,DE为20-60的水解产品为玉米糖浆。 2、乳化剂在食品体系中的功能有哪些? 答:(1) 控制脂肪球滴聚集,增加乳状液稳定性; (2) 在焙烤食品中减少老化趋势,以增加软度; (3) 与面筋蛋白相互作用强化面团; (4) 控制脂肪结晶,改善以脂类为基质的产品的稠度。 3、反竞争抑制。 答:在酶抑制反应动力学中,抑制剂不能同酶结台,仅能同酶与底物的络台物结台形成一种络台物。反竞争抑制剂对酶催化反应的Vmas和Km都有影响,它以同样的系数(I十[I]/KESI)使VESI和Km减小。 4、乳化剂选择的两种方法。 答:(1) HLB法选择乳化剂

2015年广州市中考化学真题及答案(word版含答案)

秘密★启用前 2015年广州市初中毕业生学业考试 化 学 本试卷分为选择题和非选择题两部分;第一部分1至4页,第二部分5至8页,共8页,满分100分。考试时间80分钟。 注意事项: 1.答卷前,考生务必在答题卡上用黑色字迹的钢笔或签字笔填写自己的考生号、姓名;同时填写考点考场号、座位号,再用2B 铅笔把对应这两个号码的标号涂黑。 2.选择题的答案用2B 铅笔把答题卡上选择题答题区中对应题目选项的答案信息点涂黑,如需改动,用橡皮擦干净后,再选涂其他答案;答案不能写在试题上。 3.非选择题答案必须用黑色字迹的钢笔或签字笔写在答题卡各题目指定区域内的相应位置上;如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案,改动后的答案也不能超出指定的区域;不准使用铅笔、圆珠笔和涂改液。不按以上要求作答的答案无效。 4.考生必须保持答题卡的整洁,考试结束后,将本试卷和答题卡一并交回。 5.全卷共三大题29小题,请考生检查题数。 可能用到的相对原子质量:H 1 C 12 N 14 O 16 Mg 24 S 32 Cl 35.5 Ca 40 第一部分选择题(共40分) 一、 选择题(本题包括20小题,每2分,共40分) 1、下列关于空气的说法正确的是( ) A. 空气的主要成分是氮气和氧气 B. 空气中的氮气体积分数约为21% C. 空气中的PM2.5含量高说明空气质量好 D. 洁净的空气是纯净物 2、下列变化中属于化学变化的是( ) A. 把湿的衣服晒干 B. 把水壶内水垢用食醋洗去 C. 把石蜡加热熔化 D. 把棉线织成布 3、铝合金、氧化铝、硫酸铝三种物质的分类正确的是( ) A .混合物、氧化物、盐 B .单质、混合物、盐 C .盐、氧化物、纯净物 D .混合物、盐、化合物 4、是某原子的结构示意图,下列关于该原子的描述正确的是( ) A .容易得到电子 B .属于非金属原子 C .核电荷数为11 D .最外层电子数为11 5、下图表示广州市家用燃料使用的发展历程(括号内表示主要成分),下列说法错误的是( ) A .煤中主要含有碳元素,还含有氢、硫等元素,煤是清洁燃料

2019年广州市中考化学试卷(解析版)

2019年广州市中考化学试卷(解析版) 相对原子质量: H1 C 12 O16 Na23 Ca40 S32 C135.5 Fe56 Co59 Cu 64 第一部分选择题 (共40分) 一、选择题(本题包括20小题,每小题2分,共40分) 1.做好垃圾分类,为绿色发展做贡献。下列可回收垃圾主要成分为有机合成材料的是() A. 旧报纸 B. 塑料瓶 C. 铝制易拉罐 D. 玻璃瓶 【答案】B 【详解】A、旧报纸主要成分是天然纤维,故A不正确; B、塑料瓶主要成分为有机合成材料,故B正确; C、铝制易拉罐主要成分为金属材料,故C不正确; D、玻璃瓶是无机非金属材料,故D不正确。故选B。 2.“食在广州”,下列广州美食中富含蛋白质的是() A. 增城迟菜心 B. 从化荔枝 C. 沙湾姜撞奶 D. 沙河粉 【答案】C 【详解】A、增城迟菜心富含维生素,故A不正确; B、从化荔枝富含维生素,故B不正确; C、沙湾姜撞奶富含蛋白质,故C正确; D、沙河粉富含糖类,故D不正确。 故选C。 3.空气是一种宝贵的资源,下列生产生活中用到的气体不是 ..来自空气的是() A. 作为燃料电池燃料的H2 B. 手于生产氮肥的N2 C. 用于医疗急救的O2 D. 用于飞艇的He 【答案】A 【详解】A、空气中没有氢气,无法分离,故A不正确; B、空气的主要成分就是氮气,氮气化学性质较稳定,无毒,可以分离出来,故B正确; C、空气中含有氧气,可以分离出来并用于医疗急救,故C正确; D、用于飞艇的He,空气中含有稀有气体,可以分离出来,故D正确。故选A。 4.下列过程中,发生了化学变化的是() A. 干冰变成CO2气体 B. 从含SiO2的沙子中提炼高纯Si C. 海水晒盐 D. 从潮湿空气中分离出水 【答案】B 【详解】A、干冰变成CO2气体,没有新物质生成,属于物理变化,故A不正确; B、从含SiO2的沙子中提炼高纯Si,有新物质生成,属于有新物质生成,故B正确; C、海水晒盐是水的蒸发,没有新物质生成,属于物理变化,故C不正确; D、从潮湿空气中分离出水,没有新物质生成,属于物理变化,故D不正确。故选B。 5.下列实验操正确的是()

高性能混凝土胶凝材料有关技术指标介绍

《公路桥梁施工规范》JTJ 041-2000 于2000年11月01实施,历经十年已严重滞后于科技进步,国家要求规范四年已修订,交通运输部远落后于我国其他部门规范;新规范《公路桥梁施工规范》JTG /T F50-2011(简称新桥规)于2011年08月01实施,《公路工程集料试验规程》JTG E42-2005于2005年08月01实施,还没有来得及将粉煤灰、矿粉、石灰岩粉、硅粉等矿物掺合料比表面积、烧失量、需水量比、28d活性指数等试验检测方法没有列入试验规程,依据G B/T 8074、GB/T 1596、GB/T 18736-2002、GB/T176 将有关试验分述如下: 1、比表面积 新桥规表6.15.8-1只测定45um负压筛粉煤灰、矿粉细度而不测定比表面积,第二章我已经论述,只测定细度容易造成供销商掺假使杂,对HPC性能造成影响。 矿物掺合料比表面积越大,矿物掺合料就越细,其对混凝土强度的贡献就越明显,因为比表面积越大的矿物掺合料其活性越大。 试验表明,同一种掺合料的比表面积越大,需水量比越大,活性指数就越高,早期水化反应速度就越快,放热就越快,导致水化热峰值就越高,不利于大体积结构物的温度控制。但在试验的同时也发现硅粉和粉煤灰比表面积不仅与水泥的水化热有关,还与混凝土的保水性有很大的关系。比表面积越小,水化放热较慢,但保水效果不好,易泌水;比表面积越大,使得早期水化放热速度较快,但保水效果好,不易泌水。经多次试验分析,硅粉掺合料的比表面积控制在15m2/g~

20m2/g、普通硅酸盐P.O42.5水泥宜控制在300m2/kg~350m2/kg、硅酸盐水泥P.Ⅰ、P.Ⅱ52.5宜控制在350m2/kg~400m2/kg、粉煤灰宜控制在400m2/kg~600m2/kg、矿粉宜控制在550m2/kg~750m2/kg、石灰岩粉宜控制在450m2/kg~550m2/kg。 1)比表面积测定 粉煤灰、矿粉、石灰岩粉采用GB/T 8074-2008水泥比表面积测定方法(勃氏法),硅粉采用碳吸附法测定。注意:比表面积测定粉煤灰、石灰岩粉密度采用蒸馏水、水泥、矿粉密度采用无水煤油。见《中华人民共和国国家标准》GB/T 208-1994 水泥密度测定方法。 2、烧失量 是指其它胶凝在高位灼烧下质量损失。烧失部分主要为未烧尽固态碳,这些碳成分的增加,及意味有效成分的减少,同时会导致矿物掺合料的需水量增加,因此要加以控制。 称取约 1g试样,精确至0.0001g ,置于已灼烧恒量的瓷柑锅中,将盖斜置于增祸上,放在马弗炉内从低温开始逐渐升高温度,在950-1 000℃下灼烧15~20 min,取出钳涡置于干燥器中冷却至室温并称量。反复灼烧,直至恒量。 烧失量=(试样的质量—灼烧后试样的质量)/试样的质量 3、需水量比 在相同流动度下,其它胶凝材料的与硅酸盐水泥的需水量之比。需水量比小的矿物掺合料掺入混凝土中,可增加其流动性,改善和易性,提高强度。

完整版食品化学试题及答案

选择题 1、美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失,其中影响最大的人体必需氨基酸:( ) A Lys B Phe C Val D Leu 2、下列不属于还原性二糖的是……………………………………………………………() A麦芽糖B蔗糖C乳糖D纤维二糖 3、下列哪一项不是食品中单糖与低聚糖的功能特性……………………………………( ) A产生甜味B结合有风味的物质C亲水性D有助于食品成型4、对面团影响的两种主要蛋白质是……………………………………………………( ) A麦清蛋白和麦谷蛋白B麦清蛋白和麦球蛋白 C麦谷蛋白和麦醇溶蛋白D麦球蛋白和麦醇溶蛋白 5、在人体必需氨基酸中,存在ε-氨基酸的是…………………………………………() A亮氨酸B异亮氨酸C苏氨酸D赖氨酸 6、某油有A、B、C三种脂肪酸,则可能存在几种三酰基甘油酯……………………( ) A、3 B、8 C、9 D、27 7、下列哪一项不是油脂的作用。…………………………………………………………( ) A、带有脂溶性维生素 B、易于消化吸收风味好 C、可溶解风味物质 D、吃后可增加食后饱足感 8、下列哪些脂类能形成β晶体结构………………………………………………………( ) A、豆油 B、奶油 C、花生油 D、猪油E菜籽油F、棉籽油 9、水的生性作用包括……………………………………………………………………() A、水是体内化学作用的介质 B、水是体内物质运输的载体。 C、水是维持体温的载温体, D、水是体内摩擦的滑润剂 10、利用美拉德反应会……………………………………………………………………() A、产生不同氨基酸 B、产生不同的风味 C、产生金黄色光泽 D、破坏必需氨基酸 11、影响油脂自氧化的因素………………………………………………………………() A、油脂自身的脂肪酸组成 B、H2O对自氧化的影响 C、金属离子不促俱自氧化 D、光散化剂对自氧化的影响 12、油脂的热解不会使……………………………………………………………………()A、平均分子量升高B、粘度增大C、I2值降低D、POV值降低

2017年广州中考化学试卷及解析

2017年广东省广州市中考化学试卷 一、选择题(本小题包括20小题,每小题2分,共40分)注意:每小题四个选项中只有一个选项符合题意.错选,不选,多选或涂改不清的,均不给分. 1.(2分)下列事实中,利用物质化学性质的是() A.干冰用于人工降雨B.汽油作燃料 C.铜作导线D.石墨用于制铅笔芯 2.(2分)下列关于氧气的说法不正确的是() A.O2可以支持燃烧 B.O2可用排水法收集 C.O2可用于医疗急救 D.细铁丝在O2中燃烧生成Fe2O3 3.(2分)下列物质属于氧化物的是() A.O2B.SiO2 C.Cu2(OH)2CO3D.Fe(OH)3 4.(2分)下列有关分子与原子的说法不正确的是() A.分子不同性质不同 B.化学反应前后原子的种类和数目不变 C.分子在不断运动 D.干冰升华时分子间的间距不变 5.(2分)下列关于水的说法正确的是() A.工业废水需要处理达标后才能排放 B.明矾可以使硬水转化为软水 C.蒸馏海水和电解水的过程中水发生的都是物理变化 D.蒸馏水、自来水都是纯净物 6.(2分)如图是元素X的一种粒子结构示意图,下列说法正确的是() A.X是非金属元素 B.X的最外层电子数为8 C.该粒子最外层电子层已达到相对稳定结构 D.该粒子可表示为X﹣ 7.(2分)下列说法不正确的是()

A.燃烧都放出热量 B.红磷常温下在空气中能自燃 C.炒菜油锅着火用锅盖盖灭 D.木材燃烧必须达到木材着火点 8.(2分)以下实验操作正确的是() A. 检查气密性 B. 二氧化碳验满C.干燥气体D. 过滤搅拌 9.(2分)常温下,下列物质水溶液的pH<7的是() A.KOH B.草木灰C.生石灰D.醋酸 10.(2分)N(NO2)3是科学家近年发现的一种新型火箭燃料.下列关于N(NO2)3说法正确的是() A.N(NO2)3的相对分子质量为152 B.N(NO2)3中氮元素与氧元素的质量比是2:3 C.N(NO2)3中总共有3个N原子和6个O原子 D.N(NO2)3中氮元素的质量分数为×100% 11.(2分)下列有关金属材料说法正确的是() A.铁片在海水中不易生锈 B.钢是纯铁 C.铝片表面易生成一层致密的氧化膜 D.纯铜硬度高于黄铜(铜锌合金) 12.(2分)下列物质的性质和用途表述没有直接联系的是() 选项性质用途

食品化学试卷复习过程

食品化学试卷

《食品化学》期末考试试卷 一、单项选择题(本大题共15小题,每小题2分,共30分) 1、利用美拉德反应会(ABCD) 产生不同氨基酸 B、产生不同的风味 C、产生金黄色光泽 D、破坏必需氨基酸 2、防止酸褐变的方法(ABCD) 加热到70℃~90℃ B、调节PH值 C、加抑制剂 D、隔绝空气 3、下列哪一项不是食品中单糖与低聚糖的功能特性( D) A产生甜味 B结合有风味的物质 C亲水性 D有助于食品成型 4、当水分活度为( B )时,油脂受到保护,抗氧化性好。 A、大于0.3 B、0.3左右 C、0.2 D、0.5 5、在人体必需氨基酸中,存在ε-氨基酸的是(D ) A亮氨酸B异亮氨酸C苏氨酸D赖氨酸 6、油脂劣变反应的链传播过程中,不属于氢过氧化物(ROOH)的分解产物。(A) A 、R-O-R B、RCHO C、RCOR′ D、R. 7、请问牛奶在太阳下晒时会分解哪种维生素(B) A、VB1 B、VB2 C、VA D、VC 8、下列脂肪酸不属于必须脂肪酸的是(C ) A、亚油酸 B、亚麻酸 C、肉豆蔻酸 D、花生四烯酸 9、油脂劣变前后,油脂的总质量有何变化(B) 减少 B、增大 C、不变 D、先增大后减小 10、既是水溶性,又是多酚类色素的是(A ) A、花青素、黄酮素 B、花青素、血红素 C、血红素、黄酮素 D、类胡萝卜素、黄酮素

11、下列天然色素中属于多酚类衍生物的是(A ) A、花青素 B、血红素 C、红曲色素 D、虫胶色素 12、水的生性作用包括(ABCD) A、水是体内化学作用的介质 B、水是体内物质运输的载体。 C、水是维持体温的载温体, D、水是体内摩擦的滑润剂 13、在腌制肉的过程中,为了使肉颜色好看,应加入(B ) A、NaNO3 B、NaNO2 C、Nacl D、NaHCO3 14、在做面粉时,加入( )酶能使面粉变白。( A) A、脂氧合酶 B、木瓜蛋白酶 C、细菌碱性蛋白酶 D、多酚氧化酶 15、影响油脂自氧化的因素(ABCD) 油脂自身的脂肪酸组成 B、H2O对自氧化的影响 C、金属离子不促俱自氧化D、光散化剂对自氧化的影响 二、填空题(本大题共10小题,每题2空,每空1分,共20分) 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 三、判断题(本大题共10小题,每小题1分,共10分) 判断下列各题,正确的在题后括号内打“√”,错的打“×”。

胶凝材料解读

胶凝材料 在建筑工程中,凡以自身的物理化学作用,能从浆体变成坚硬的石状体,并将松散矿质材料胶结成一个整体的材料,统称为胶凝材料。 根据化学成分,可分为有机和无机两大类。 无机胶凝材料是由无机化合物组成的,又成矿物质胶凝材料。按硬化条件分为气硬性和水硬性两种。气硬性胶凝材料只能在空气中硬化,也只能在空气中保持或继续增长强度(如石灰、石膏等)。水硬性胶凝材料不仅能再空气中而且能更好的在水中硬化,保持并继续提高共强度(如各种水泥)。 石灰:以块状石灰岩或其它以碳酸钙为主要成分的岩石,经900℃-1300℃的温度煅烧,得到的块状材料称为石灰。它是人类最早使用的建筑材料之一。 石灰的应用: 1、拌制灰土及三合土 将熟石灰粉、粘土按体积比2:8(或3:7)的比例拌合均匀,并加入适量的水,分层夯实可制成灰土。熟石灰粉、粘土砂按1:2:3的比例,加水夯实制成三合土。 2、调整砂浆 3、调制石灰刷将 4、磨成磨细生石灰

混凝土强度是设计时候选定的,通过结构计算需要多大强度的混凝土就用多大强度的混凝土,水泥标号是配置所需混凝土配合比时候选用的,不是一个阶段。 一般来说混凝土用水泥应该是强度向匹配的,混凝土用水泥的强度等级应大于等于设计混凝土的强度等级,但作为高强混凝土,主要是掺外加剂已达到增强混凝土强度。比如说,设计混凝土强度等级为C30,一般用32.5级得水泥就够了,若涉及的为C40,则应该用42.5级得水泥,若设计为C45以上等级的混凝土,就应该用特种水泥或用较高强度等级的水泥,另掺永外加剂来补强,当然,必须先进行试配。 目前我国生产的水泥一般有225#、325#、425#、525#等几种标号。生产不同标号的水泥,是为了适应制做不同标号的混凝土的需要。 水泥标号表示水泥固化27后所能达到的强度.标号越高,强度越高,低标号的水泥一般用于抹墙,砌墙.高标号的水泥一般用于混凝土,另外还有一些特殊水泥, 如何选择混凝土的强度等级 2010-1-9 10:24:56 混凝土强度等级是根据结构部位选择的 如基础垫层,可以选择C15;基础可以选择C20-C25;如果基础配有钢筋,可以选择C25-C30;如果基础在海水里,混凝土标号不能低于C30;如果是预应力钢筋混凝土,选择C40-C50;如果是很重要的部位,可以选择C60。 但一般对于杆或者柱来讲(因为受弯的程度不大),选择标号可以低点;对于梁选择标号可以高点。 还有不成文的规定: 素混凝土选择不高于C25 钢筋混凝土选择不低于C25 预应力混凝土选择不低于C40 混凝土强度等级选用范围 混凝土强度等级

食品化学试题加答案

第一章水分 一、填空题 1。从水分子结构来看,水分子中氧的6个价电子参与杂化,形成4个sp3杂化轨道,有近似四面体的结构. 2. 冰在转变成水时,静密度增大 ,当继续升温至3. 98℃时密度可达到最大值,继续升温密度逐渐下降 . 3。一般来说,食品中的水分可分为结合水和自由水两大类.其中,前者可根据被结合的牢固程度细分为化合水、邻近水、多层水,后者可根据其在食品中的物理作用方式细分为滞化水、毛细管水、自由流动水。 4。水在食品中的存在状态主要取决于天然食品组织、加工食品中的化学成分、化学成分的物理状态;水与不同类型溶质之间的相互作用主要表现在与离子和离子基团的相互作用、与非极性物质的相互作用、与双亲(中性)分子的相互作用等方面。 5。一般来说,大多数食品的等温线呈S形,而水果等食品的等温线为J形。 6。吸着等温线的制作方法主要有解吸等温线和回吸等温线两种。对于同一样品而言,等温线的形状和位置主要与试样的组成、物理结构、预处理、温度、制作方法等因素有关。 7.食品中水分对脂质氧化存在促进和抑制作用。当食品中aw值在0.35左右时,水分对脂质起抑制氧化作用;当食品中aw值 >0.35时,水分对脂质起促进氧化作用. 8。冷冻是食品储藏的最理想方式,其作用主要在于低温。冷冻对反应速率的影响主要表现在降低温度使反应变得非常缓慢和冷冻产生的浓缩效应加速反应速率两个相反的方面。 二、选择题 1.水分子通过的作用可与另4个水分子配位结合形成四面体结构。 (A)范德华力(B)氢键(C)盐键(D)二硫键 2. 关于冰的结构及性质,描述有误的是。 (A)冰是由水分子有序排列形成的结晶 (B)冰结晶并非完整的警惕,通常是有方向性或离子型缺陷的 (C)食品中的冰是由纯水形成的,其冰结晶形式为六方形 (D)食品中的冰晶因溶质的数量和种类等不同,可呈现不同形式的结晶 3。食品中的水分分类很多,下面哪个选项不属于同一类? (A)多层水(B)化合水(C)结合水 (D)毛细管水 4. 下列食品中,哪类食品的吸着等温线呈S形? (A)糖制品(B)肉类 (C)咖啡提取物(D)水果 5.关于BET(单分子层水),描述有误的是一。 (A) BET在区间Ⅱ的商水分末端位置 (B) BET值可以准确地预测干燥产品最大稳定性时的含水量 (C)该水分下除氧化反应外,其他反应仍可保持最小的速率 (D)单分子层水概念是由Brunauer. Emett及Teller提出的单分子层吸附理论三、名词解释 1。水分活度:水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度,其定义可用下式表示:

2018年广州市中考化学试卷

2018年广州市中考化学试卷 本试卷分为选择题和非选择题两部分,共8页,满分100分,考试时间80分钟注意事项 1.答卷前,考生务必在答题卡第1面和第3面上用黑色字迹的钢笔或签字笔填写自己的考生号、姓名;同时填写考点考场号、座位号,再用2B铅笔把对应这两个号码的标号涂黑。 2.选择题每小题选出答案后,用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动,用橡皮擦干净后涂其他答案标号;不能答在试卷上。 3.非选择题必须用黑色字迹钢笔或签字笔作答,答案必须写在答题卡各题目指定区域内的相应位置上;如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案,改动的答案也不能超出指定的区域;不准使用铅笔、圆珠笔和涂改液。不按以上要求作答的答案无效。 4.考生必须保持答题卡的整洁,考试结束时,将本试卷和答题卡一并交回。 5.全卷共三大题29小题,请考生检查题数。 相对原子质量:H1 C12 O16 S32 Cl35.5 Fe56 Co59 Cu64 第一部分选择题(共40分) 一、选择题(本题包括20小题,每小题2分,共40分) 注意:每道选择题有四个选项,其中只有一项符合题意卡上作答。选错、不选、多选或涂改不清的,均不给分 1.下列关于空气的说法正确的是 A.空气中的氮气约占总体积的21% B.空气中的氧气能支持燃烧 C.空气中的稀有气体没有任何用途 D.空气中的二氧化碳会造成酸雨 2.下列属于物理变化的是 A.铁锅生锈 B.蜡烛燃烧 C.粮食酿酒 D.水结成冰 3.生产下列物品所用的主要材料中不属于 ...有机合成材料的是 A.汽车轮胎 B.台灯塑料底座 C.不锈钢水龙头 D.有机玻璃标牌 4.右图为某粒子的结构示意图,下列说法正确的是 A.该粒子有12个质子 B.该粒子有2个电子层 C.该粒子属于非金属元素 D.该粒子已达到相对稳定结构 5.下列有关水的说法不正确 ...的是 A.水质浑浊时可加入明矾使悬浮杂质沉降除去 B.水的硬度较大时可用过滤的方法降低水的硬度

胶凝材料对混凝土的影响

胶凝材料对混凝土的影响 摘要:由于我国建设工程的快速发展,胶凝材料在施工中得到广泛应用。在混凝土中,胶凝材料作为辅助材料,通过不同的配比比例,得到混凝土不同的使用性能。胶凝材料的使用不仅可以提升混凝土的使用性能,更间接提高了工程质量及企业效益。为此,本文主要分析了,胶凝材料对施工混凝土的强度、耐久性的影响及未来发展趋势。进而总结胶凝材料在混凝土中的使用方法,以期对混凝土凝胶材料施工技术提供一定的理论依据,更好的指导生产实践活动。 关键字:混凝土;胶凝材料;影响分析;发展趋势 一、胶凝材料常见的种类 混凝土是指由胶凝材料将集料胶结成整体的工程复合材料的统称。通常讲的混凝土一词是指用水泥作胶凝材料,砂、石作集料;与水(加或不加胶凝材料和掺合料)按一定比例配合,经搅拌、成型、养护而得的水泥混凝土,也称普通混凝土,它广泛应用于土木工程。混凝土材料是以“粗集料-细集料-胶凝材料-水”组成的复杂多相体系,所以混凝土的性质与这几种成分是分不开的,其中胶凝材料是其中的一项重要物质,其常见的主要种类有石灰石粉、天然火山灰、粉煤灰、硅灰、矿渣及磷渣粉等,不同辅助胶凝材料在混凝

土中的作用机理、特殊应用以及对混凝土性能的具体影响。 二、胶凝材料对混凝土的影响 1.胶凝材料对混凝土强度的影响 为使混凝土有较高的强度,就要减少硬化水泥浆体中的毛细孔隙,改善水化产物的结构,提高水泥石的结构强度,特别是骨料界面上的硬化浆体的结构强度。在水胶化较高的普通混凝土中,拌料内大量水份加大了水泥颗粒间的距离,硬化后留下大量毛细孔隙,拌料中过量的水份还有集结在粗骨料表面特别是底面的倾向,水泥石的结构强度因此也不可能很高,而硅酸盐水泥的主要水化产物是水化硅酸钙与氢氧化钙,氢氧化钙为强度较低的六角片状结晶,更使粗骨料界面成为混凝土中的薄弱环节,所以降低混凝土的水胶化和用水量是提高混凝土强度的重要环节。 改善胶凝材料粉体颗粒的级配也是减少混凝土中毛细孔隙的一种途径,目前混凝土工程中应用较多的细掺合料有:硅粉、矿粉、粉煤灰等,细掺合料能很好地填充水泥在凝结和硬化过程中形成的空隙,改善水泥的微孔结构,改善水泥石与骨料之间的界面结构,使混凝土更加密实。细掺合料在氢氧化钙的激发下具有一定的活性,能与水泥水化产物薄弱结晶氢氧化钙起反应,生成水化硅酸钙,并能使水泥水化产物氢氧化钙的结晶变得细小。从根本上改善混凝土的微观结构性能,与骨料界面性能,使混凝土的强度得到显著的

食品化学—模拟试题 3-答案

《食品化学》模拟试卷Ⅲ答案 一、填空题(2分×21) 1、组成;温度 2、糖;蛋白质;水 3、D-吡喃葡萄糖、α-1,4糖苷键 4、吸附法;截留法;微囊包封法;离子交换法;交联法;吸附与交联法;共聚法;共价连接法(答出其中五种即可)。 5、美拉德反应;焦糖化褐变;抗坏血酸褐变;酚类物质褐变 6、抗结剂 7、蒜氨酸;蒜素;蒜油;二硫化物 二、名词解释(4分×6,表述意思一样即可) 1、吸湿等温线(MSI):在恒定温度下,以食品的水分含量(用每单位干物质质量中水的质量表示)对它的水分活度绘图形成的曲线,称为水分的吸附等温线(MSI)。 2、改性淀粉:为了适应各种使用的需要,需将天然淀粉经物理、化学或酶处理是,使淀粉原有的物理性质发生一定的变化,如水溶性、粘度、色泽、味道和流动性等。这种经过处理的淀粉总称为改性淀粉。 3、油脂的酸败:油脂在储藏期间,因空气中的氧气、光照、微生物和酶的作用,而导致油脂变哈喇,即令人不愉快的气味和苦涩味,同时产生一些有毒的化合物,这些统称为油脂的酸败。 4、非酶褐变:非酶褐变反应主要是碳水化合物在热的作用下发生的一系列化学反应,产生了大量的有色成分和无色的成分,或挥发性和非挥发性成分。由于非酶褐变反应的结果使食品产生了褐色,故将这类反应统称为非酶褐变反应。就碳水化合物而言,非酶褐变反应包括美拉德反应、胶糖化褐变、抗坏血酸褐变和酚类成分的褐变。 5、食品加工:食品加工就是把可以吃的东西通过某些程序,造成更好吃或更有益等变化。将原粮或其他原料经过人为的处理过程,形成一种新形式的可直接食用的产品,这个过程就是食品加工。 6、LD50和LD0:LD50是半数致死量,指能引起一群动物的50%死亡的最低剂量;LD0是最大耐受量,指能使一群动物虽然发生严重中毒,但全部存活无一死亡的最高剂量。 三、简答题(44分,表述意思一样即可) 1、简述在食品加工中如何通过控制水分活度来提高食品的保藏性。(10分) 答:(1)对微生物的影响:微生物是食品腐败变质的主要原因。食品的水分活度决定了微生物在食品中萌发的时间、生长速率及死亡率。不同的微生物在食品中繁殖时对水分活度的要求不同。一般来说,细菌繁殖活动所需的Aw 一般细菌为0.94-0.99,酵母菌0.88左右,霉菌0.80左右。嗜盐细菌为0.75左右,耐干燥霉菌和高渗酵母为0.65~0.60。当水分活度低于某种微生物生长的最低水分活度时,这种微生物就不能生长。水分活度在0.6以下的食品一般可以长期保存,为长货架期食品。(5分) (2)酶促反应的影响:当Aw降低到0.25-0.30时,就能有效的阻止酶促反应

(完整版)2018广州中考化学试卷(解析版)

2018广州 相对原子质量:H-1 C-12 O-16 S-32 Cl-35.5 Fe-56 Co-59 Cu-64 一、选择题(本题包括20题,每小题2分,共40分) 1. 下列关于空气的说法正确的是() A. 空气中的氮气约占总体积的21% B. 空气中的氧气能支持燃烧 C. 空气中的稀有气体没有任何用途 D. 空气中的二氧化碳会造成酸雨 【答案】B 【解析】空气中的氮气约占总体积的78%,氧气占21%;氧气有助燃性,能支持燃烧;稀有气体化学性质稳定,可做保护气;通电时能发出特定颜色的光,可做电光源;二氧化碳和水反应生成碳酸,空气中的二氧化碳会导致雨水呈酸性,但不是酸雨,酸雨是由二氧化硫、二氧化氮氧化物形成的。故选B。 2. 下列属于物理变化的是() A. 铁锅生锈 B. 蜡烛燃烧 C. 粮食酿酒 D. 水结成冰 【答案】D 【解析】铁锅生锈铁变为氧化铁,属于化学变化;蜡烛燃烧生成二氧化碳和水,属于化学变化;粮食酿酒生成酒精,属于化学变化;水结成冰没有新的物质生成,只是水的状态发生改变,属于物理变化。故选D。 3. 生产下列物品所用的主要材料中不属于 ...有机合成材料的是() A. 汽车轮胎 B. 台灯塑料底座 C. 不锈钢水龙头 D. 有机玻璃标牌 【答案】C 【解析】汽车轮胎的主要材料是合成纤维、合成橡胶、塑料和有机玻璃是由甲基丙烯酸甲都属于有机高分子合成材料;不锈钢水龙头属于金属材料。故选C。 4. 下图为某粒子的结构示意图,下列说法正确的是() A. 该粒子有12个质子 B. 该粒子有2个电子层 C. 该粒子属于非金属元素 D. 该粒子已达到相对稳定结构 【答案】A 【解析】该结构示意图表示为镁原子,镁原子的质子数=核外电子数=核电荷数=12;该粒子有3个电子层;该粒子属于金属元素;该粒子失去2个电子后达到相对稳定结构。故选A。 5. 下列有关水的说法不正确 ...的是() A. 水质浑浊时可加入明矾使悬浮杂质沉降除去 B. 水的硬度较大时可用过滤的方法降低水的硬度 C. 水中有异味时可加入活性炭除味

2020年广州市中考化学试卷及答案

2020年广州市初中毕业生学业考试 化学 可能用到的相对原子质量:H-l C-l2 O-16 Mg- 24 S- 32 C1- 35. 5 Cu-64 第一部分选择题(共40分) 一、选择置(本题包括20小,题,每小题2分,共40分) 注意:每道选择题有四个选项,其中只有一项符合题意。请用铅笔在答题卡上作答。选 错、不选、多选或涂改不清的.均不给分。 1根据《广州市城市生活垃圾分类管理暂行规定》第十一条,我市居民生活垃圾分为可回收物、餐厨垃圾、有害垃圾、其他垃圾四类。可回收物主要有以下四种,其成分属于有机合成材料的是 A塑料8纸类C金属D玻璃 2下列变化属于化学变化的是 A.浓盐酸挥发,形成白雾 B冰升华,形成白雾 C.镁条在空气中燃烧.产生自烟 D水加热到沸腾.产生蒸汽 3.下列图示实验操作中,正确的是 4.下列物质中属于盐的是 A .Na0H B.Na2O C.Na2SO4 D.Na 5.下列过程不是通过化学变化获得能量的是 A.利用炸药爆炸开山炸石B.利用煤燃烧发电 C.利用汽油燃烧驱动汽车D.利用水力发电 6.下列关于空气中各组成成分说法正确的是 A.空气中的O2只有点燃时才能发生化学反应 B.空气中的CO2是导致酸雨的主要原因 C.空气中的N2可作为生产氮肥的原料 D.空气中的稀有气体没有任何使用价值

7核电站中可用硼酸(H3BO3)吸收中子,阻断核辐射。硼酸中硼元素的化合价是A.+1 B.+2 C.+3 D+4 8.小烧杯中盛有含石蕊的氢氧化钠溶液.逐滴加入稀盐酸至过量,烧杯中溶液颜色变化的顺序是 A.紫色——红色——蓝色 B.蓝色——紫色——红色 C.蓝色——红色——紫色 D.紫色——蓝色——红色 9.下列方法可使海水转化为饮用水的是 A.过滤B.静置沉淀C.活性炭吸附D.蒸馏 10.下列关于O2和CO2的说法正确的是 A.都含有氧元素 B.都是氧化物 C.都含有氧气分子 D.都能使带有火星的木条复燃 11.下列溶液pH最大的是 A.10%KOH B. 20%KOH C.10%HCI D. 20%HCl 12.下列说法正确的是 A.CO2能与血液中血红蛋白结合导致中毒 B.CO能溶于水生成酸 C.用闻气味的方法能够区别CO2和CO D.CO可以在O2中燃烧 13.右国是元素x的原子结构示意圈.下列说法正确的是 A.该原子的核外电子数为l2 B.该原子最外电子层达到了稳定结构 C.X属于非金属元素 D.x与Cl形成的化台物为XCl 14.下列关于化肥的说法正确的是 A.过磷酸钙[Ca(H2PO4)2和CaSO4的混合物]属于氮肥 B.凡施用过化肥的蔬菜都会危害健康

胶凝材料部分答案

1. 胶凝材料的定义、特征、作用。 要点:定义:在物理、化学作用下,能从浆体变成坚固的石状体,并能胶结其它散粒物料(如砂、石等),制成有一定机械强度的复合固体的物质称为胶凝材料,又称为胶结料。 特征:能在常温下凝结硬化为固体;有较强的胶结能力;具有一定的使用性能。 作用:胶结、固化,机械强度 2. 按照硬化条件,胶凝材料可以分为哪两类,其意义是什么? 要点:气硬性胶凝材料和水硬性胶凝材料。 水硬性胶凝材料是指和水成浆后,既能在空气中硬化并保持强度,又能在水中硬化并长期保持和提高其强度的材料,这类材料常统称为水泥,如硅酸盐水泥、铝酸盐水泥、硫铝酸盐水泥等。 气硬性胶凝材料是指不能在水中硬化,只能在空气中硬化,保持或发展强度,如石膏、石灰、镁质胶凝材料,水玻璃等。 气硬性胶凝材料只适用于地上或干燥环境,而水硬性胶凝材料既适用于地上,也可用于地下潮湿环境或水中。 3.石膏胶凝材料的制备和石膏制品的制作本质上有何区别? 要点:石膏胶凝材料的制备是将二水石膏加热使之部分或全部脱水,以制备不同的脱水石膏相(脱水);石膏制品的制备是将脱水石膏再水化,使之再生成二水石膏并形成所需的硬化体(再水化)。 4.α型半水石膏和β型半水石膏各在什么条件下得到的?结构上各有什么特点? 要点:α型半水石膏:蒸压釜在饱和水蒸汽的湿介质中蒸炼而成的,脱出的水是液体;β型半水石膏:处于缺少水蒸汽的干燥环境中进行的,脱出的水是蒸汽。α型半水石膏为菱形结晶体,晶体尺寸大而完整,晶形良好、密实(高强石膏);β型半水石膏呈细鳞片状集合体,晶体表面有裂纹,结晶很细不规则 (建筑石膏)。 5.用吕·查德里的结晶理论,解释半水石膏水化、凝结、硬化的机理。 要点:半水石膏加水之后发生溶解,并生成不稳定的过饱和溶液,溶液中的半水石膏经过水化而成为二水石膏。由于二水石膏在常温下比半水石膏具有小得多的溶解度(如20℃时CaSO4·1/2H2O在水中的溶解度是10g/L左右,而CaSO4·2H2O的溶解度只为2g/L左右),所以溶液对二水石膏是高度过饱和的,因此很快沉淀析晶。由于二水石膏的析出,便破坏了原有半水石膏溶解的平衡状态,这时半水石膏会进一步溶解水化,以补偿二水石膏析晶而在液相中减少的硫酸钙含量。随着CaSO4·2H2O从过饱和溶液中不断沉淀出来,其结晶体随即增长,并进行排列和连生,互相交织,从而形成网络结构,使石膏浆体硬化且具有强度。如此不断进行的半水石膏的溶解和二水石膏的析晶,直到半水石膏完全水化为止。应该说整个水化过程是在溶解、水化、生

食品化学试题及答案

水 的作用:①保持体温恒定②作为溶剂③天然润滑剂④优良增塑剂 水的三种模型:①混合型②填隙式③连续结构模型 冰是有水分子在有序排列形成的结晶,水分子间靠氢键连接在一起形成非常“疏松”的刚性建构,冰有11种结晶型。主要有四种:六方形,不规则树形,粗糙球状,易消失的球晶, 蛋白质的构象与稳定性将受到共同离子的种类与数量的影响。 把疏水性物质加入到水中由于极性的差异发生了体系熵的减少,在热力学上是不利的,此过程称为疏水水合。结合水指存在于溶质或其他非水组分附近的、于溶质分子之间通过化学键结合的那一部分锥,具有与同一体系中体相水显著不同的性质,分为①化合水②邻近水③多层水 体相水称为游离水指食品中除了结合水以外的那部分水,分为不移动水、毛细管水、和自由流动水。 结合水与体相水的区别:①结合水的量与食品中有机大分子的极性基团的数量有比较固定的比例关系②结合水的蒸汽压比体相水低得多,所以在一定温度下结合水不能从食品中分离③结合水不易结冰④结合水不能作为溶质的溶剂⑤体相水能被微生物利用,大部分结合水不能。 水分活度是指食品中水的蒸汽压与同温下纯水的饱和蒸汽压的比值。Aw=P/P0 水分活度与微生物生命活动的关系:水分活度决定微生物在食品中萌发的时间、生长速率及死亡率,不同微生物对水分的活度不同,细菌对低水分活度最敏感,酵母菌次之,霉菌的敏感性最差。当水分活度低于某种微生物生长所需的最低水分活度时微生物就不能生长。食品的变质以细菌为主;水分活度低于0.91时就可以抑制细菌生长。 低水分活度提高食品稳定性的机理:①大多数化学反应都必须在水溶液中进行②很多化学反应属于离子反应③很多化学反应和生物化学反应都必须有水分子参加才能进行,水分活度低反应就慢④许多酶为催化剂的酶促反应,水除了起着一种反应物的作用外,还能作为底物向酶扩散输送介质,通过水化促使酶和底物活化⑤食品中微生物的生长繁殖都要求有一定限度的Aw:细菌0.99-0.94,霉菌0.94-0.8,耐盐细菌0.75,干燥霉菌和耐高渗透压酵母味0.65-0.6,低于0.6时多数无法生长。 冷冻与食品稳定性:低温下微生物的繁殖被抑制,可提高食品储存期,不利后果:①水变为冰体积增大9%会造成机械损伤计液流失,酶与底物接住导致不良影响。②冷冻浓缩效应。有正反两方面影响:降低温度,减慢反应速度,溶质浓度增加,加快反应速度。冷冻有速冻和慢冻。 碳水化合物:多羟基醛或酮及其衍生物和缩合物。自然界中最丰富的碳水化合物是纤维素。蔗糖是糖甜度的基准物,相对分子大,溶解度越小,甜度小。 糖的吸润性是指在较高的空气湿度下,糖吸收水分的性质,糖的保湿性是指在较低空气湿度下,糖保持水分的性质。 糖的抗氧化性是氧在糖中的含量比在水中含量低的缘故。 水解反应:低聚糖或双糖在酸或酶的催化作用下可以水解成单糖,旋光方向发生变化。 酵母菌 发酵性: 醋酸杆菌 产酸机理 功能性低聚糖:①改善人体内的微生态环境②高品质的低聚糖很难被人体消化道唾液酶和小肠消化酶水解③类似于水溶性植物纤维,能降低血脂,改善脂质代谢④难消化低聚糖属非胰岛素依赖型,不易使血糖升高,可供糖尿病人使用⑤低聚糖对牙齿无不良影响。 淀粉的糊化:由于水分子的穿透,以及更多、更长的淀粉链段分离,增加了淀粉分子结构的无序性,减少了结晶区域的数目和大小,最终使淀粉分子分散而呈糊状,体系的黏度增加,双折射现象消失,最后得到半透明的粘稠体系的过程。 淀粉的老化:表示淀粉由分散态向不溶的微晶态、聚集态的不可逆转变。 即是直链淀粉分子的重新定位过程。

相关主题
相关文档 最新文档