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食物废料也营养 九个果蔬皮养生妙方

食物废料也营养 九个果蔬皮养生妙方
食物废料也营养 九个果蔬皮养生妙方

食物废料也营养九个果蔬皮养生妙方

来源:野生太岁肉灵芝水保健 https://www.doczj.com/doc/121467021.html,/

日常生活中,我们在吃一些果蔬的时候,常常会丢弃一些果蔬皮,但是你知道吗?其实被你随手扔掉的这些食物废料,其养生功效是非常大的哦,下面小编给大家盘点了9种果蔬皮养生妙方,快去看看了解下吧。

“废物利用”养生法 9种果蔬皮巧治病

我们在吃水果和蔬菜时,常常会去除果蔬的皮,把他们当垃圾处理,可没想到的是,果蔬皮治病超有效果。中医提示,9种果蔬皮治病绝对有效!

一、苹果皮:抗氧化

苹果皮含丰富的膳食纤维,能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。研究表明,苹果皮比果肉抗氧化性更强,甚至比其他果蔬都高。已有许多厂家提取苹果皮中的活性物质来开发功能食品。

二、番茄皮:预防癌症

番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质,能防治心血管疾病,提高机体免疫力,预防癌症,在番茄皮中含量最多。此外,番茄皮还有助于维护肠道健康。因此,番茄带皮吃最营养。

三、橘子皮:开胃化痰

橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素,能做出许多美味。橘皮粥芳香可口,还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。做肉汤时放几块橘皮,能使汤味更鲜,并减轻油腻。橘皮泡水或泡茶,味道清香,还能开胃、通气、提神。橘皮泡酒则有清肺化痰的功效。柠檬皮与此类似。

四、茄子皮:保护心血管

茄子是心血管病人的食疗佳品,大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值,还会因其中的铁被空气氧化,很容易发黑,影响人体对铁的吸收。

五、葡萄皮:降血脂

葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇,具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质,还有降低血压的功效。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。现已有人开始研究利用葡萄皮加工食品,用以治疗胆固醇过高、糖尿病等。

六、西瓜皮:清热解暑

西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素,具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤。

七、黄瓜皮:能排毒

黄瓜皮中含较多的苦味素,是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收,而且能帮助人体有效排毒。此外,黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者。

八、梨皮:清心润肺

梨皮是一种药用价值较高的中药,能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎,加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮,能使泡菜更脆,还更美味。

九、冬瓜皮:利水消肿

冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性成分。它能利水消肿,对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。

食用果蔬皮,最好选择有机果蔬,若条件有限,获绿色食品认证的也可以。如果都不行,就以新鲜为标准。清洗时可以用温水泡1—2分钟,用柔软的刷子刷洗,有必要的话,再用热水烫一下。并不提倡用洗涤剂清洗果蔬,因为洗涤剂本身就是化学物质,可能造成二次污染。

由上可知,果蔬皮也有用,果蔬皮治病很有效,9种果蔬皮治病绝对有效,你现在知道果蔬皮能治哪些病了吗?

果蔬皮营养食谱:香蕉皮煮水可缓解抑郁治眼病

据英国《每日邮报》最新报道,英国皇家药学会“食品与健康论坛”主席玛丽莲·格兰威尔博士表示,所有水果和蔬菜都具有“生物协同作用”——各部分的营养效益相互增强。水果蔬菜的皮或茎具有促进营养吸收、抗癌和增加能量的作用。

1.猕猴桃皮。

猕猴桃皮富含抗氧化剂,具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效。表皮中抗氧化剂含量是果肉的三倍。另外猕猴桃皮还对付葡萄球菌和大肠杆菌。

【吃法】将猕猴桃连皮榨汁饮用。

2.菠萝皮。

菠萝皮(并非外面刺手部分)除了食物纤维和维生素C之外,菠萝中的菠萝蛋白酶可以分解食物,清除消化道内的死亡组织,具有护胃抗癌功效。格兰威尔博士表示,菠萝皮中菠萝蛋白酶的含量是果肉的两倍。

【吃法】将菠萝去除外表刺手部分后,连皮榨汁饮用或加入饮料中饮用。

3.西兰花茎。

西兰花茎比花味道更淡,但是其中富含钙、维生素C以及水溶性纤维,有助于增强饱感,更抵饿。

【吃法】将西兰花茎切成细条与西兰花一起炒或蒸熟食用。

4.香蕉皮。

台湾研究人员发现,香蕉皮提取物富含血清素,有助于缓解抑郁症。香蕉皮中的叶黄素可以保护眼睛细胞免受紫外线伤害。

【吃法】将香蕉皮加水煮10分钟,冷却后饮用。

5.大蒜皮。

日本研究发现,大蒜皮中含有6种不同的抗氧化剂。去除大蒜皮的时候,其中抗衰老护心脏的苯丙素抗氧化剂就会白白浪费。

【吃法】在整个新鲜大蒜头上淋上橄榄油,然后放入烤箱,与烤制食品同烤同食。

6.柑橘类水果皮。

橙皮和橘子皮富含“超级类黄酮”,该物质可有效降低坏胆固醇,而不会降低好胆固醇。美国研究发现,柑橘类水果果皮中的抗氧化剂含量是果汁的20倍。另外,此类水果富含果胶有助于降低胆固醇,帮助平衡肠道有益菌。

【吃法】将柑橘皮晒干研成粉末,与奶酪、蛋糕等一起食用。或者将此类水果连皮榨汁。

7.南瓜皮。

南瓜富含锌,有益皮肤和指甲健康,其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外,南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。

【吃法】距离南瓜皮越近的部分,营养越丰富。因此,南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。

8.土豆皮。

大多数人都知道土豆皮有益健康,但对个中缘由却不甚清楚。土豆皮真是营养库,拳头大的土豆皮就可以满足膳食纤维、钾、铁、锌和维生素C的一天需求量的一半。

【吃法】土豆吃法多样,烤土豆、煮土豆、连皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以。

芹菜叶:

芹菜含有丰富的钾,是治疗高血压病及其并发症的首选之品,对于血管硬化、神经衰弱患者有辅助治疗作用。芹菜叶富含钙、铁、钾、维生素A和C。芹菜的叶、茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲和性欲。

陈醋:

据日本实验,用薏米和玉米作原料酿制的醋中,均发现了抗肿瘤的活性物质,具有抗癌作用。我国实践证明,醋蛋液能清热解毒、活血化瘀,含有多种维生素,能阻断亚硝胺的形成,同时促进机体的新陈代谢,增强免疫力,因而有防癌效果。

综上所述,我们知道了有些果蔬皮的营养价值是非常高的,因此大家今后在吃这些食物的时候,要记住,皮别扔,巧利用巧养生哦。

蔬菜水果营养价值及功效

蔬菜水果营养价值及功效在蔬菜中,从提供维生素的品种和数量来看,绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素,也是维生素B2的重要来源之一。绿叶菜的含钙量也比较多,一般绿叶菜的钙的利用也较好,但也有些绿叶菜,由于含有草酸而利用率不高。此外,绿叶菜含铁丰富,而且吸收率也较高。蔬菜中按颜色来分:颜色浅的营养价值低,其排列顺序是“绿色的蔬菜→黄色、红色蔬菜→无色蔬菜”。 黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高,其中除含大量胡萝卜素外,还含有强烈抑癌作用的黄碱素,有预防癌症功用。 【西红柿】含有丰富的胡萝卜素,维生素B和C,尤其是维生素P 的含量居蔬菜之冠。有促进消化、利尿、抑制多种细菌、防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症 圣女果其维生素含量是普通番茄的1.7倍”。特别可促进小儿的生长发育,并且可增加人体抵抗力,延缓人的衰老。 【土豆】它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。糖分和钙质与苹果相当,只有胡萝卜素的含量比苹果少一点。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。 【菠菜】 菠菜中含有矿物质、胡萝卜素、维生素、铁质、磷脂、草酸和丰富的

核黄素等。 【大白菜】 大白菜含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素,以及分解致癌物质亚硝胺的糖酶。大白菜含锌的数量之高,在蔬菜中是屈指可数的。含的铜、锰、钼和硒也很丰富。 【包心菜】 维生素C的含量明显高于大白菜,胡萝卜素的含量也略高于大白菜。含有较多的微量元素钼,维生素P的含量在蔬菜中也名列前茅。怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些。 【小白菜】 含蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。 【油菜】 油菜又叫青菜、黑白菜。其菜叶鲜嫩,胡萝卜素和钙的含量都很高,维生素B1、B2、PP、C和铁的含量也都比较高。 【芹菜】 芹菜叶的营养价值胜过芹菜茎,芹菜含铁量较高,是缺铁性贫血患者的佳蔬。 芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。 芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果显著。 【辣椒】

果蔬营养与食疗论文

浅谈果蔬营养与食疗 院系: 班级: 学号: 姓名:

浅谈果蔬营养与食疗 水果与蔬菜中富含各种矿物质与有机物,对身体的健康很是重要。它们是我们日常生活中所要食用的,如若我们对其稍作加工,那么它们的营养价值与食疗功效对我们的生活帮助就更大了。有句话说得好:“药补不如食补”,与其日后用药治病,不如日前用食养身,让身体能摄入所需各种养分素的量,以之来维持身体的健康。下面我们就列举一些简单的食疗方剂。 1)桑菊杏仁粥:桑叶9克,菊花6克;甜杏仁9克,粳米60克。前二味加水适量煎煮,去渣取汁,加甜杏仁、粳米煮粥。疏散风热,宣肺通窍。早晚食用。 其中桑叶具有降血压、血脂、抗炎等作用;菊花具有疏风、清热、明目、解毒之功效;杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果,人们将杏仁称为抗癌之果。 2)菠菜根粥:鲜菠菜根250克,鸡内金10克,大米适量。将菠菜根洗净,切碎,与鸡内金加水适量煎煮半小时,再加入淘净的大米,煮烂成粥。顿服,每日1次。功效:利五脏,止渴润肠。菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,却不含脂肪。既是美味菜肴,又能利五脏、通血脉、止渴、润肠,并有促进胰腺分泌、助消化作用。 3)葛根粉粥:粳米100克,葛根粉30克。①将葛根洗净后,切成片,加清水磨成浆,沉淀后取淀粉,晒干备用。粳米淘净。②粳米放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮,煮至米半熟,加葛根粉,再继续用文火煮至米烂成粥。粳米中的蛋白质虽然只占7%,但因吃量很大,所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基酸也比较全面,还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。具有补中益气,平和五脏,止烦渴,止泄,壮筋骨,通血脉,益精强志,好颜色之功;葛根内含12%的黄酮类化合物,如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分,还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质,是老少皆宜的名贵滋补品,有“千年人参”之美誉。 4)山药粥:山药50克~60克(鲜品100克~120克)、粳米60克。山药洗净切成片,同粳米煮成粥。供四季早餐食用,用于多食易饥者。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。 5)南瓜汤:南瓜1000克切块,加水适量,煮汤熟后随饭饮用。南瓜富含维生素,是一种高纤维食品,能降低糖尿病人的血糖,并能增加饱腹感。 6)炒苦瓜:苦瓜250克,洗净切块,炒时加食油、盐适量,佐膳。苦瓜性味甘、苦,既能清热解毒、除烦止渴,又能降低血糖。 7)芹菜苦瓜汤:芹菜500克、苦瓜60克,同煮汤饮用。或用芹菜250克、苦瓜30克,用沸水烫2分钟,切碎绞汁,加砂糖适量,开水冲服,每日1剂,连服数日。适用于高血压、阴虚阳元之眩晕。芹菜性微寒,味甘苦,无毒, 富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等,叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油, 具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。 8)圆莲子芡实汤:将莲子、芡实分别淘净,放入锅内加适量水,以文火煮至

各种蔬菜功效及作用

各种蔬菜功效及作用 1、菠菜-通便清热的青菜各种营养素含量较均匀,且有不少微量元素,还有不少成分具有医疗作用煮汤食之,有寒冷润滑的性能,能通小便,利肠胃,清积热 2、韭菜--娇嫩鲜美的起阳草韭菜不但是调味佳品,而且是富含营养的佳蔬良药 3、莴苣--苦凉利五脏也叫莴笋,也叫千金菜。肉质细嫩,含比较丰富的营养。 4、大白菜(北方)被誉为“百菜之王”。 --清爽适口的养生主菜白菜中含有较多的 VC 具有四时常青营养丰富、菜质鲜嫩、清爽适口等特点白菜有养胃消食之功 5、洋白菜--疗效广泛的家常菜又叫卷心菜、园白菜、包心菜,能促进人体物质代谢,对正在发育的儿童,有特别重要意义

6、马铃薯马铃薯有和胃调中、健脾益气、 强身益肾等作用,可治神疲乏力、筋骨损伤、心脏病、关节肿痛等 7、苦瓜。苦瓜气味苦寒无毒,具有除邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳的功效 8、西红柿。西红柿性味甘、酸、微寒。具有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降血压功效 9、茄子。茄子性味甘、寒、无毒,具有散血、止痛、祛瘀、利尿、消肿、宽肠之功。茄子含皂草甙,具有降胆固醇的效能。 香菇。别称香菌。甘平,开胃,治溲浊不禁。痧豆后、产后、病后忌之。性能动风。含有许多种氨基酸,还含有降低血脂的物质 10、木耳。性味甘、平,功能为益气不饥,润肺补脑,轻身强志,断谷治痔,和血养荣 11、豆腐保健功效:*帮助含氧血液的循环, 防止贫血。豆腐保健功效:*帮助含氧血液的循环, 防止贫血。

12、韭菜。韭菜温中下气,补虚,调和脏腑,益 阳,止泄血脓。 13、大葱的葱绿部分比葱白部分营养价值要高得多 14、牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称 15、猪肉含有丰富的维他命B1。食用猪肉后可以补充体内不足的维他命B1,可以使身体有力气 16、鸡肉不但含脂肪量低,且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。 17、南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素 B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,为农村人经常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重视

食品营养与健康美容

选修课《食物营养与美容健康》学后感 【关键词】:水、蛋白质、维生素、水果与美容健康的关系 美容一词,最早源于古希腊的“kosmetikos”,意为“装饰”。无论怎样命名,美容的活动在古代早已存在。考古学家从那一时期发掘的文物中考证,在当时,染料和香水已异地交换使用。到公元前5000年,黑锑粉末被用作描眉和染眉,铅被用来画眼线,绿孔雀石被用来画眼影等,令人惊奇的是,古代妇女化妆与现代妇女有着惊人的相似之处,如染指、趾甲,涂唇,描眉,染发等。 《简易经》里记载:“简之矩只容能存之,易之规只美能化之。容则容物亦可护物,物之附表也。美其表、愚蠢目、健其本、乐而可为也。”在三皇伏羲时期,大家就知道了美容的基本意义。那时候就把容字当作事物的外表,可以保护实质的东西,“美其表”就是美其容的意思。把外表美容一下,可以愚弄蠢笨的眼睛,使对方心中提高对本物的价值观点。美容一下还可以增强其本质的东西,对看家和对本物都有益处。 这就说明了,人类一开始,就知道对人、对事、对物的美容,有一定的意义。 有人说“女人是用水造的”,但若说“女人是营养造的”可能更加贴切。要舒缓女性生理特质带来的健康困扰,并预防后天的疾病侵害, 就要时刻保持充足而均衡的营养。 而随着人们消费意识和健康观念的提高,对自身健康和心理需求的要求也有所提高,是否符合科学严谨和时尚高雅的生活理念使饮食美容和天然美容成为了必然趋势。 2000多年前,我国最早的医书《黄帝内经?素问》中就有“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的平衡膳食原则。现代科学证明,营养失衡是皮肤衰老的重要原因之一,许多美容食物中含有生物碱、甙类、氨基酸、维生素、杆物激素、核酸等,它们都有内达脏腑、外达皮肤的滋养保护作用,可延缓皮肤的衰老。因此,要想保持和恢复肌肤永恒的美丽,饮食调养应是最佳选择。 选修了食品营养与美容健康,我对饮食营养与美容健康间的联系有了更深的认识: 一、水——美容的基础 水是地球上最常见的物质之一,是包括人类在内所有生命生存的重要资源,也是生物体最重要的组成部分。水在生命演化中起到了重要的作用。人类很早就开始对水产生了认识,东西方古代朴素的物质观中都把水视为一种基本的组成元素,水是中国古代五行之一;西方古代的四元素说中也有水。 水是构成生物机体的要素,没有水就没有生命。缺水会使皮肤显得干枯、多皱纹、无光泽。水是天然的美容保湿剂,有极为重要的美容效果。人体组织液里含水量可达70%左右,成年人体内含水量为58%~67%。当人体水分减少时,会使皮肤失去弹性,甚至出现皱纹。一定的饮水量,不仅可调节皮肤的pH值,还能有效地改善机体的新陈代谢和血液循环,促进体内代谢,使肌肤组织的细胞水量充足和富有弹性,让皮肤细嫩,滋润,并减少皱纹。

各种蔬菜各有些蔬菜的价值之

各种蔬菜各有些蔬菜的价值之 最在于果皮,如果你只吃果实,那就不是很明智了。你会发现,这些果皮通常有点甘苦味,淡其实它们恰恰是助你排毒养颜的好帮手。 这些蔬菜去皮后可能会降低它的保健价值。但有些蔬菜的皮却吃不得,因为它们的皮早在农场的时候就已经被感染了某些病菌,除了要削皮以外,清洗干净也是非常重要的。 能吃的营养蔬菜皮 种蔬菜的营养价值 有些蔬菜的价值之最在于果皮,如果你只吃果实,那就不是很明智了。你会发现,这些果皮通常有点甘苦味,淡其实它们恰恰是助你排毒养颜的好帮手。 能吃的营养蔬菜皮 1.冬瓜皮吃冬瓜不削皮能利水消肿。冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性营养成分。这个功能对糖尿病人来说更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。 2.黄瓜皮黄瓜皮能排毒。黄瓜皮中含较多的苦味素,恰恰是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收,而且能帮助人体有效排毒。此外,黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者食用。 3.番茄皮预防癌症。番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质,能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症,在番茄皮中含量最多。此外,番茄皮还有助于维护肠道健康。因此,番茄带皮吃最营养。 4.茄子皮保护心血管。茄子是心血管病人的食疗佳品,大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值,还会因其中的铁被空气氧化,很容易发黑,影响人体对铁的吸收。秋季吃茄子能降火去噪。 5.姜皮姜有杀菌、消炎、祛寒又解暑的作用,因此推荐老年人热天吃点姜,不过,有些人吃姜喜欢削皮,这样做不利于发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后直接切丝切片即可。 不能吃的蔬菜皮 1.土豆皮土豆皮中含有“配糖生物碱”,其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒,症状不明显,因而往往被忽视。 马铃薯烧牛肉,由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,而拉长胃肠消化吸收的时间,造成胃肠的不适。 2.柿子皮柿子未成熟时,鞣酸主要存在于柿肉中,而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物――柿石,引起多种疾病。

果蔬营养与健康

蔬菜营养与健康 摘要:中国第一部医学专著《黄帝内经》中提出,“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。”其中的“五菜”是指各类蔬菜,能营养人体、充实脏气。但是每个人对营养的需求不同,而且每种蔬菜的营养成分也不尽相同,所以我们必须了解蔬菜的营养价值,才能各取所需,使人体内各种营养素更完善、更充实。 关键词:蔬菜分类蔬菜颜色营养烹饪注意点 引言蔬菜是我们日常生活中必不可少的食物,古人云:“三日可无肉,日菜不可无”。这是因为蔬菜中含有多种营养素,是无机盐和维生素的主要来源。因此,我们有必要更好地了解蔬菜的营养价值及食用方法,从而提供人体所需物质,打造健康体魄。 一蔬菜的种类 蔬菜一般可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类等四大类。 根茎类蔬菜主要有胡萝卜、白萝卜、土豆、藕、山药、红薯、葱、大蒜、竹笋、芋头等。这类蔬菜以淀粉为主,含糖量较高,如胡萝卜、红薯、芋头、土豆、山药等,能部分替代主食。其它营养成分又各有不同,如胡萝卜含碘、溴、淀粉酶;土豆中含钾盐和维生素C;大蒜中含有多种无机盐,胡萝卜中含有较高的胡萝卜素。 瓜茄类蔬菜主要有冬瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、黄瓜、葫芦瓜、番茄、茄子、辣椒等。这类蔬菜含碳水化合物、维生素C、胡萝卜素较多 鲜豆类蔬菜主要有毛豆、扁豆、蚕豆、广豆、绿豆、碗豆、豇豆等,这类蔬菜含有植物蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐比其它蔬菜高。维生素的含量以B族类维生素较高,维生素B的含量最多。 叶菜类蔬菜,特别是深色、绿色蔬菜,如菠菜、韭菜、芹菜等营养价值最高。主要含有维生素C、维生素B和胡萝卜素,并含有较多的叶酸及胆碱,无机盐的含量较丰富,尤其是铁和镁的含量较高。 二蔬菜的颜色与营养 蔬菜的营养价值与其颜色有密切关系。这是营养学家分析各类蔬菜的营养成分后得出的结论。营养学家发现,青菜、菠菜、韭菜、油菜、芥菜、芹菜等绿色蔬菜的营养价值最高,胡萝卜,莴笋、甘薯、南瓜等黄色蔬菜次之。而竹笋、茭白、冬瓜等无色蔬菜则最低。此外,营养医师王兴国饮食营养科普讲座营养食疗食补健康饮食减肥保健不同颜色的同种蔬菜,其营养价值也不相同。如紫色茄子的营养价值就比白色的高。日本预防癌症研究所平山雄所长进行的调查表明,绿黄色蔬菜能降低癌症的发病率。 判断蔬菜的营养价值高不高,主要看里面含有多少维生素、微量元素、纤维素、对人体有益的活性成分等。科学家在分析各种蔬菜的营养成分后,发现一个规律:蔬菜的颜色越深,营养价值就越高;颜色浅的则营养价值比较低。其中,按着绿色、黄色、红色、紫色、白色这一顺序,营养价值依次降低。即使是同一品种或同一蔬菜的不同部位,由于颜色不同,维生素含量也不同。。 不过,不同颜色的蔬菜之间营养成分不尽相同,对健康的作用也有所不同,吃的时候还要尽量搭配食用。 绿色蔬菜主要包括芥菜、菠菜等,含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及多种微量元素,对高血压及失眠有一定的治疗作用,并有益肝脏。 黄色蔬菜主要有韭黄、南瓜、胡萝卜等,富含维生素E,能减少皮肤色斑,调节胃肠道消化功能,对脾、胰等脏器有益。 红色蔬菜有番茄、红辣椒等,能提高食欲、刺激神经系统兴奋。 紫色蔬菜有紫茄子、紫扁豆等,有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。紫茄子中的维生素P 还能增强细胞之间的黏附力,降低脑血栓的发生几率。

各种蔬菜的功效作用

各种蔬菜的功能与作用 1、蘑菇 【功用主治】补脾益气、理气化痰、开胃解毒。用于传染性肝炎、白血球减少症、维生素B2缺乏症、粒细胞缺乏症。 【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、多种微量元素、及多糖类等。尚含非特异性植物凝集素。对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有抑制作用。并能降低血糖,降低血中胆固醇,防治高血压和心血管病之功。蘑菇浸出液有较强抗癌作用。 2、白菜 【功用主治】清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热。用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶、解木薯中毒等 【成分与药用】本品含有蛋白质、脂肪、多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。白菜中还有大量的粗纤维,可以促进肠壁蠕动,帮助消化、防止大便干燥,保持大便通畅,能预防肠癌、矽肺、乳腺癌的发生。 3、白萝卜 【功效】下气消食,除痰润肺,解毒生津,和中止咳,利大小便。 【主治】煮食可治肺萎肺热吐血,气胀食滞,饭食不消化,痰多,口干舌渴,小便不畅,酒毒;生捣汁服食则可止消渴,治吐血、衄血,声嘶咽干,胸膈饱闷,大小便不畅【禁忌】1、脾胃虚寒病者应戒食。2、服人参及滋补药品期间食。 【说明】近年来医学界发现白萝卜有抗癌作用:由于白萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,从而吞噬癌细胞。而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺,所以有抗癌作用。另外,白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一,这种钙在萝卜皮中含量最多。萝卜中还含有一种特殊化合物——异硫氰酸笨脂,能杀虫,对人体无损害。所以,用萝卜汁来治滴虫性阴道炎,治愈率高达90%以上。萝卜汁还有降血压作用,苏联民间用萝卜捣汁加少许蜂蜜治高血压和动脉粥样硬化。萝卜和萝卜子对百日咳,咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患疗效也很好。长期以来,人们对萝卜的治病作用较为重视,民间有民谚云:“秋天收萝卜,大夫袖了手”,这些话固然有夸张之处,但是可说明萝卜的药用价值颇大。另外,白萝卜能化气消滞,具有解除宿食不化之功;但也有解滋补药品(如人参、鹿茸)之副作用。4、白木耳 【功用主治】清肺化痰、养阴生津、润肠止血。用于肺热咳嗽、咳痰带血、鼻衄、崩漏、咽干口渴、胃肠燥热、心悸失眠等。 【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素B,并含木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗肿瘤多糖 (A、B、C)等。动

蔬菜营养与保健课后感

蔬菜营养与保健课后感 这个学期,我选了蔬菜营养与保健的选修课,感觉真的获益良多。老师课堂生动活泼,而且教的知识与实际紧紧联系在一起,让人印象深刻。 我以前不怎么爱吃蔬菜,特别是小时候,最不喜欢吃菜,所以经常被妈妈唠叨。长大后,知道蔬菜对身体有益,所以多多少少也会吃一点。特别是我高中以后就一直住校,在饭堂吃饭,一般都是打自己爱吃的菜,也不会考虑一下搭配问题,要是遇到不喜欢的菜就直接不打,而那这顿就直接只吃肉。而且我特别爱吃红肉,我知道那是不对的,但还是忍不住老是吃肉,我想大概那时我还没意识到我的饮食有多不健康。但唯一庆幸的是,我也很喜欢吃鱼,还有各种海产品,与含有丰富的蛋白质,而且脂肪含量低于红肉类。 不过可惜的是,虽然老师给了我们好几次参观果园的机会,但由于都安排在周六早上,与我上党课的时间发生冲突,我没能参加到,其实我很想看一下老师口中的“神秘果”,想看一下水果黄瓜,当然,更想尝一下。除此之外,我还想知道果园的种植方法与我们了解的传统种植方法的不同之处。 上了蔬菜课,我知道人要不断地补充矿物质、维生素,水果要每天吃,一天要吃五种菜,减肥就要每天以天然作物为主食,在加上每天一个小时的运动。最近我也在减肥,坚持每天吃多一点不同的蔬菜,多做一点运动,虽还不能做到坚持一个小时,但真的有成效。早餐我也经常找豆浆、或者玉米、番薯之类的来吃,有时候会吃个鸡蛋。午餐的话,会尽量在饭堂里找鱼肉吃,但饭堂的鱼实在不太新鲜,所以,我还是很少吃,更多的是,选择鸡蛋,当然,这是在早餐没有吃鸡蛋的情况下。另外,我减少了吃红肉的量,猪肉、牛肉很少吃,偶尔会吃一下猪肝,虽然我还是没有办法喜欢上它,但会尽量吃一点来补充一下维生素A。要是没有肉的话,我会选择豆腐来补充一下蛋白质和矿物质,以前我就很喜欢各种豆类和豆制品,现在就更愿意吃了。除此之外,我会尽量平衡绿色蔬菜类和瓜果类的摄入量,我一直想吃点菠菜,但可惜饭堂没有。以前就知道菠菜很有益处,但上了课,我才发现它的益处超出了我的预想。晚餐的话,我就尽量只吃素,并且尽量保持与午餐不同,在饭堂,一天吃五个菜并不难。 有时候,我们也会在宿舍弄点吃的,因为条件有限我们只做了老师推荐的凉拌菜,那一次,我们是为男生庆祝光棍节的,我们做了凉拌藕片、凉拌土豆丝、凉拌青瓜,看起来简单的凉拌做起来也不难,但由于第一次做,做出来的东西并没有想象中的好,但吃起来还可以,我们还特意买了芝麻油和凉拌醋,吃起来更开胃,而且多吃醋对身体有益。当然,蒜泥也是很重要的,杀菌之余对人体还有各种好处,不过由于煮莲藕的时间超出了3到5分钟,吃起来没有了脆脆的口感,但莲藕本身的营养价值是很高的。唯一一道生的凉拌是凉拌青瓜,既保留了青瓜爽脆的口感,有保留了丰富的维生素C。 以前我吃菜,总爱挑软的吃,但上了蔬菜课,我知道蔬菜类的东西不能煮太久,不然维生素会流失,它本身的含有的一些价值也会因长时间的加热而失去,因此,现在的我更倾向于凉拌类还有水煮类的蔬菜。我的妈妈现在越来越注重吃得健康,但因为担心中国食品问题,有许多蔬菜她都担心农药问题、激素问题,但上课以后,我知道了一些解决的办法,例如,绿色蔬菜类可以泡一下再洗,或者在瓜果类泡洗过程中加点盐。 蔬菜营养与保健这堂课真的让我学习了许多东西,不仅是多吃各类蔬果,还有如何减少蔬菜农药给我们带来的危害,还有如何通过食疗来预防疾病的发生,

果蔬营养与保健

果蔬营养与保健 果蔬营养与保健 姓名: 学号: 专业:工程造价 摘要:水果蔬菜是我们日常生活中必不可少的食物,其富含的各种营养物质对维持人体日常活动起到非常重要的作用,蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。据国际粮农组织统计,人体必需的维生素C有90%、维生素A有60%来自蔬菜,可见蔬菜对人类健康的贡献。水果中含有丰富的维生素和矿物质,常吃水果不仅能获取人体必需的营养物质,还能美容养颜,部分水果还有抗癌作用。 关键词:果蔬营养价值保健 俗话说“民以食为天”,现在的人们越开越关心饮食这个话题。我们需要合理饮食,才能有足够的热能维持体内外的活动;有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能;有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能;有丰富的维生素以保证身体的健康,维持身体的正常发育,并增强身体的抵抗力;有适量的食物纤维,用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病;有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。

蔬菜篇 洋葱。洋葱中含有的二苯基硫化亚磺酸盐化合物,具有较强的抗炎活性。同时,洋葱中含有的蒜素,有很强的抗菌灭菌能力,能抑制各种细菌病毒的入侵,对呼吸系统、消化系统疾病的防治有明显效果。 大蒜。大蒜除含有丰富的糖分、脂肪、蛋白质、磷质、胡萝卜素以及维生素C外,还含有蒜素等重要物质,具有抑制病毒和抑制癌细胞生长的作用。 豆豉。日本学者研究发现,豆豉中含有的细菌,能产生大量B 族维生素,有助于人体抵御外界致病因素的侵袭。 萝卜。萝卜含有大量的维生素 C、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、钙、磷、铁等。常吃生萝卜,可预防上呼吸道感染、咽喉疼痛及支气管炎等病症。 苦瓜。苦瓜口感略苦,余味甘甜。一般说来,苦味食品都具有解毒功能。苦瓜具有消内热、明目解毒之功效。科学家对苦瓜所含成分进行分析发现,苦瓜中存在一种具有明显抗癌生理活性的蛋白质,这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能,增加免疫细胞的活性,清除体内的有害物质。 黄瓜。黄瓜含有的葫芦素、黄瓜酸、柔软细纤维等,都对人体排毒有帮助,它对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。黄瓜同时还有利尿作用,可以清洁尿道,帮助排出泌尿系统的毒素。

常见蔬菜基本介绍

黄瓜 一、关于选购: 色泽应亮丽,若外表有刺状凸起者为最好。若手摸发软,低端变黄,则黄瓜籽多粒大,已经不是新鲜的黄瓜了。 二、性味功效: 性凉、苦,味甘,清热利水,解毒消肿,生津止渴。 1.更适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者、糖尿病患者食用 2. 脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃,因黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。 三、食用方法: 生食或煮食为宜但生吃不宜过多 宜搭配木耳(减肥、滋补和血、平衡营养)、豆腐(减肥、滋补和血、平衡营养) 四、常见误区: 把黄瓜尾部全部去掉食用:黄瓜尾部含有的某些物质对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇和预防癌症有一定作用。 五、搭配禁忌: 1、与西红柿、辣椒、菜花、芹菜、芥蓝、苦瓜、橘子等含有较多维生素C的蔬菜和水果同食不利于这些蔬菜水果中维生素C的吸收 2、与花生一起吃易引起腹泻 “饮食健康”公益宣传活动 山东大学“饮食安全”社会实践团 番茄 一、关于选购: 顶部圆滑,蒂部较硬且略带青色,表皮有白色小点点的最好。着色特别均匀,红色较深,表皮没有细微的白点,摸上去手感较硬的可能是催生产物 二、性味功效: 1、更适宜热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者 2、急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用 三、食用方法: 熟食最宜,生食则利于维生素c的摄取 搭配酸奶有补血效果;搭配芥蓝同吃则可防癌 四、常见误区: 食用生番茄:生番茄中含有较多对人体有害的番茄碱,生食易引起中毒(烹饪时加醋则可降低毒性)空腹食用:易引起胃部不适 五、搭配禁忌: 1、与黄瓜、胡萝卜、猪肝同食不利于其中维生素C 的吸收 2、与土豆同食会导致食欲不佳,消化不良 3、与绿豆同食伤元气 4、与白酒同食会感觉胸闷,气短 5、与地瓜同食易患结石、或呕吐、腹痛、腹泻

果蔬营养与保健12345

果蔬营养与保健 姓名:程轩学号:201108051504 专业工程造价 摘要:蔬菜是指以柔嫩多汁器官或整个植株供人类食用的草本植物。有些木本植物的嫩茎、嫩芽以及某些食用菌类、藻类等也常作蔬菜用。我国是以植物性食物为主的国家,蔬菜在我国居民膳食中的食物构成比高达33.7%,在人们的膳食中具有重要意义。据国际粮农组织统计,人体必需的维生素C有90%、维生素A 有60%来自蔬菜,可见蔬菜对人类健康的贡献。水果是指多汁且有甜味的植物果实,不但含有丰富的营养且能够帮助消化。是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。水果中含有丰富的维生素和矿物质,常吃水果不仅能获取人体必需的营养物质,还能美容养颜,部分水果还有抗癌作用。 关键词:蔬菜;水果;营养价值;维生素 蔬菜篇 蔬菜是指以柔嫩多汁器官或整个植株供人类食用的草本植物。有些木本植物的嫩茎、嫩芽以及某些食用菌类、藻类等也常作蔬菜用。我国是以植物性食物为主的国家,蔬菜在我国居民膳食中的食物构成比高达33.7%,在人们的膳食中具有重要意义。据国际粮农组织统计,人体必需的维生素C有90%、维生素A 有60%来自蔬菜,可见蔬菜对人类健康的贡献 一、蔬菜的营养价值 1. 常见蔬菜的营养价值常见蔬菜含有人体所需要的多种维生素、矿物质、碳水化合物、纤维素、有机酸、芳香物质等营养成分。 常见蔬菜含有丰富的维生素,例如胡萝卜、白菜、韭菜、甘蓝、菠菜、空心菜、辣椒是胡萝卜素的主要来源,胡萝卜素被人体吸收后可以转化为维生素A。芫荽、马铃薯、金针菇等蔬菜含有较多的维生素B1;白菜、菠菜等含有较多的维生素B2;维生素C在蔬菜中普遍存在,辣椒、芹菜、菜花等蔬菜均含有丰富的维生素C。还含有钾、钙、铁、磷等多种矿物质,豆类蔬菜含钾较多;菠菜、芹菜等含铁质较高,茄子、辣椒等蔬菜含磷质较多;绿叶菜类含有较高的钙质。常见蔬菜中的糖类和淀粉等碳水化合物可为人体生命活动提供能量。马铃薯、南瓜和山药等含有丰富的糖类和淀粉。另外,某些常见蔬菜中还含有多种芳香油、有机酸和纤维素等。 例如:1.1大白菜 大白菜也叫结球白菜。其心叶洁白鲜嫩,质细味美,是供食用的部分。大白菜耐贮存和运输,是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。由于在秋、冬、春大白菜是人们餐桌上的重要蔬菜,甚至是主要蔬菜。所以,尽管大白菜中的维生素C、B2和钙的含量不很丰富,却仍然是人们所需维生素的重要来源之一。大白菜含锌的数量之高,在蔬菜中是屈指可数的。含的铜、锰、钼和硒也很丰富。大白菜按其成熟期的不同,可分为早熟、中熟及晚熟三种类型。

蔬菜水果营养成分表

1.木瓜 营养成分:蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、有机酸等。 食疗作用:木瓜性平味甘,易于人体消化和吸收,可使肌肉饱满,使肌肤细嫩润滑,有助于消除黑斑。 注意事项:胃酸过多者不宜多吃。此外,过量食用会损害牙齿。 2.南瓜 营养成分:含有蛋白质、维生素、碳水化合物、葫芦碱、南瓜籽碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酸、维生素E、果胶、葡萄糖、甘露醇、钙、镁、钾、锌等,南瓜的营养全面,平衡合理。 食疗作用:南瓜又名倭瓜、番瓜,性温味甘,具有补中益气、润肺化痰、消炎止痛、解毒杀虫的效用。常用于治疗哮喘、烧伤、烫伤、蛔虫病等,对糖尿病、肝炎、肝硬化、肾炎、白内障、高血脂等有特殊的食疗作用。 注意事项:温热气滞者忌食。长期存放,表皮霉烂、瓜囊有异味的老南瓜不能食用。 3.苦瓜 营养成分:含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等。其中,维生素C含量非常丰富。 食疗作用:苦瓜性寒味苦,具有清暑祛热、明目解毒、养血益气等功效,对热病烦渴、中暑、痢疾、目赤、痈肿丹毒、恶疮等有食疗作用。此外,常食还能降低血糖、增强机体免疫力,使皮肤细嫩柔滑。 注意事项:苦瓜忌多吃,因为苦瓜中草酸多,影响钙的吸收。 4.黄瓜 营养成分:蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁、钾等 食疗作用:黄瓜性凉味甘,具有清热解毒的功效,有助于降低胆固醇,对治疗咽喉肿痛、红眼病等有辅助疗效,可滋润皮肤,防治毛孔堵塞。 注意事项:肠胃病患者不宜过量食用。 5.丝瓜 营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等。 食疗作用:味甘性平、微寒,无毒,有祛风湿、通经络、清热利咽、化痰止咳、凉血解毒等功效,能清热利肠、生津止渴、解暑除烦;有防治坏血病、促进小儿大脑发育及保持中老年人大脑健康的作用。 注意事项:身体虚弱、脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜食用。 6.冬瓜 营养成分:蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素、碳水化合物、纤维素、烟酸等。 食疗作用:冬瓜性凉味甘淡,有止渴、清热解毒、利尿排湿、消肿等功效,有助于防治脚气病、淋病、水肿、热毒等症。可使面色红润,富有光泽,有助于防治黑斑、黄褐斑。 注意事项:脾胃虚寒者不宜过量食用。 7.莲藕

果蔬营养与健康的关系是什么

如对您有帮助,可购买打赏,谢谢果蔬营养与健康的关系是什么 导语:果蔬是我们生活中离不开的食物,不光是能够烹饪成各种美味儿,而且给我们的身体提供了各种营养物质,与我们的健康有着密不可分的关系。因此 果蔬是我们生活中离不开的食物,不光是能够烹饪成各种美味儿,而且给我们的身体提供了各种营养物质,与我们的健康有着密不可分的关系。因此,只有我们更好的理解果蔬营养与健康的关系,才能保证我们的身体尽量少发生异常的情况。那么,果蔬营养与健康的关系是什么?下面咱们来详细了解一下吧。 蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高。 当然,不尽如此,胡萝卜中含胡萝卜素较高,并且还含有可防癌的本质素及能降压的琥珀酸钾盐;紫色茄子中含维生素D较高;辣椒、柿子椒中含维生素C和胡萝卜素也较高。蔬菜中含有丰富的无机盐,如钙、钾、镁、钠等,这些无机元素,在体内最后代谢物为碱性,所以蔬菜对人体内酸碱平衡的维持是非常重要的。 然而有些蔬菜,如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白,虽含钙丰富,但含草酸也较高,易形成草酸钙沉淀,影响钙的吸收。所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人,尽量减少食用含草酸过多的蔬菜。有实验证明过多偏食菠菜影响锌的吸收。 生活中的小知识分享,对您有帮助可购买打赏

2021年各种蔬菜的功效作用

各种蔬菜的功能与作用 欧阳光明(2021.03.07) 1、蘑菇 【功用主治】补脾益气、理气化痰、开胃解毒。用于传染性肝炎、白血球减少症、维生素B2缺乏症、粒细胞缺乏症。 【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、多种微量元素、及多糖类等。尚含非特异性植物凝集素。对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有抑制作用。并能降低血糖,降低血中胆固醇,防治高血压和心血管病之功。蘑菇浸出液有较强抗癌作用。 2、白菜 【功用主治】清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热。用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶、解木薯中毒等 【成分与药用】本品含有蛋白质、脂肪、多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。白菜中还有大量的粗纤维,可以促进肠壁蠕动,帮助消化、防止大便干燥,保持大便通畅,能预防肠癌、矽肺、乳腺癌的发生。 3、白萝卜 【功效】下气消食,除痰润肺,解毒生津,和中止咳,利大小便。 【主治】煮食可治肺萎肺热吐血,气胀食滞,饭食不消化,痰多,口干舌渴,小便不畅,酒毒;生捣汁服食则可止消渴,治吐血、衄血,声嘶咽干,胸膈饱闷,大小便不畅 【禁忌】1、脾胃虚寒病者应戒食。2、服人参及滋补药品期间食。 【说明】近年来医学界发现白萝卜有抗癌作用:由于白萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,从而吞噬癌细胞。而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺,所以有抗癌作用。另外,白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一,这种钙在萝卜皮中含量最多。萝卜中还含有一种特殊化合物——异硫氰酸笨脂,能杀虫,对人体无损害。所以,用萝卜汁来治滴虫性阴道炎,治愈率高达90%以上。萝卜汁还有降血压作用,苏联民间用萝卜捣汁加少许蜂蜜治高血压和动脉

营养健康与美容论文

营养健康与美容论文 健康,是生活质量的基础,是生命存在的最佳状态,是每个人都希望所拥有的最宝贵的财富。抱着对健康的关注,我选择了这门选修课,从而学习有关的知识,从而更加注意生活中的小细节来保持健康,拥有这宝贵的“财富”。 我们的日常饮食为我们提供的主要是糖、蛋白质、脂肪、氨基酸和维生素等,当然还有无机盐。 蛋白质是生命之本,健康之基,力量之源,没有蛋白质就没有生命。蛋白质可以分为植物蛋白和动物蛋白,我们可以摄食鸡蛋,牛奶,肉类,豆类来获取蛋白质,其中鸡蛋和牛奶所含的蛋白质较优。每天摄食足够量的蛋白质,可以保持机体的正常代谢。 虽然我们对维生素的需求量不大,但是维生素却对我们的身体调节有着不可或缺的作用,尤其是在皮肤健康保健中,主要的有维生素A,维生素C和维生素E等等。蔬菜和水果中含有许多的维生素,每天摄入一定的蔬菜和水果,可以提供我们所需要的维生素。而且多食水果也有美容和健康的功效。 我们的饮食和我们的皮肤健康也有着很大的联系。食物中包含很多营养物质,比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、微量元素、水及食物纤维等。其中维生素、脂肪与皮肤健美关系最为密切。皮肤经常出现的问题无外乎皮肤缺水干燥或者过油等。其实,很多皮肤状况的出现都是因为平时饮食作息不良造成的。当人体水分减少时,自然会出现皮肤干燥。因此,为保证皮肤的水嫩湿润,为保

证水分的摄入,我们保证平日饮水量应不少于1000毫升。同样,为了保证身体更好的新陈代谢等生理机能,少量摄取咖啡和酒精。而皮肤过油则是因为皮肤皮脂腺油脂分泌过多,对于这样的现象,则需要多做面部清洁,所吃食物尽量清淡少油,少食辛辣食物,多吃一些“白色食物”,还需要充足的摄水量。 维生素对皮肤的健康有很大的作用,可以使皮肤光洁柔滑、展平褶皱、减退色素,缓解皮肤的氧化,保持皮肤的亮白等等。 当然睡眠对于保持皮肤的各项指标都有十分重要的意义,按时并充足的睡眠不仅能让皮肤处于一个良好的状态外,还可以保证人体正常的排毒。因此睡眠不仅有助于皮肤的保湿、细嫩,还有光滑光泽。 现在大都在提倡多吃粗纤维食物。虽然纤维素并不能为人类所吸收,但是这不代表它不重要。纤维素可以帮助肠胃蠕动,促进身体消化,并且可以帮助胃肠道清理垃圾帮助胃肠毒素的清理。肠胃消化变好,体内毒素减少,自然我们脸色也会变好。精制食品例如大鱼大肉精米白面,吃多了不仅增大胃肠的负担,还会产生便秘,影响身体正常的新陈代谢,皮肤就会出现各种状况。所以应该多使用绿色蔬菜、糙米、高粱、玉米等粗纤维的食物,以促进毒素的排泻。 健康的饮食还应当节制垃圾食品的摄入。垃圾食品主要有油炸类食品,膨化食品,腌制类食品,加工类食品和碳酸饮料等等。对于这些食品,我们应当尽量少食用,以保持健康。 健康的生活还需要控制体重,合理的体重可以根据BMI的值来衡量。通过BMI值的衡量来平衡自己的体重,从而保持健康。

常见水果蔬菜的作用

水果、蔬菜的功效 水果: 1、山楂: 山楂味酸,甘,性微温,开胃消食,化滞消积,活血散瘀,化痰行气。所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化,具有促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能,山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分,具有显著地扩张血管及降压作用,有增强心肌,抗心律不齐,调节血脂及胆固醇含量的功能。 山楂只消不补,脾胃虚弱者不宜多食。大量食用会导致营养不良、贫血等。孕妇不宜多食,山楂有破血散瘀的作用,能加速子宫的收缩,易致流产,糖尿病患者不宜食用,可适当山楂鲜果,食用后要注意及时漱口刷牙,以防止伤害牙齿。 2、柠檬: 柠檬味苦,性温,无毒,具有止渴生津、祛暑安胎,疏滞,止痛等功效。含有丰富的有机酸和黄酮类,挥发油,橙皮苷等,对促进新陈代谢,延缓衰老现象及增强身体之抵御力都十分有帮助。高血压,心肌梗死患者常饮柠檬饮料,对改善症状及缓解病情非常有益。柠檬与钙离子结合能生成一种可溶性络合物,可有效地缓解钙离子对血液的凝固作用。 除了强身健体的功效外,柠檬亦是一种有相当高美容价值的食物,不单有美白的疗效,而且其独特的果酸成分更可软化角质层,令肌肤变得美白而有光泽。它具有促进肠蠕动的功能,也常被减肥中的人作为辅助饮食用,含较多的柠檬酸,能促进胃液的分泌,促进肠蠕动,利于通便。 3、苹果: 苹果味甘酸、性平,具有补心益气、增强记忆、生津止渴、止泻润肺、健胃和脾、除烦、解暑、醒酒等功效。富含的果胶质,有助于降低胆固醇。苹果还富含粗纤维,能吸收大量的水分,减慢人体对糖的吸收,同时它还能刺激肠道蠕动,促进排便。 研究表明,苹果中含有构成大脑所需的营养成分,尤其是所含的锌元素可明显增强记忆力。所以,国外科学家把苹果称为“记忆之果”。苹果中含有的大量苹果酸可使积存在体内的脂肪分解,能防止体态过胖。苹果酸也是防治高血压的理想食品。常吃苹果或饮用苹果汁能增加血红蛋白,使皮肤变得细嫩红润,维护皮肤健美,对贫血患者有一定的疗效。苹果还可以迅速中和体内过量酸性物质,促使疲劳消除。 苹果中含糖较多,食后应注意清洁牙齿,以免出现龋齿。 4、香蕉: 香蕉味甘、性寒,无毒,具有润肠通便,清热解毒,健脑益智、通血脉、填精髓、降血压等功效。主要用于便秘、酒醉、干咳、发热、皮肤生疮、痔血等症,有较高的药用价值。 研究表明,香蕉是一种健脑水果,有“智慧果”的雅号。香蕉中含有一种能帮助人脑产生5-羟色胺的物质,有传递神经信号的作用,能把信号传递到大脑的神经末梢,使人心情变得安宁,思路变得敏捷。香蕉中含有血管紧张素转化酶抑制物质,可以抑制血压升高,高血压患者可常食香蕉,香蕉中富含钾,钾在人体内能够帮助维持肌肉和神经的正常功能,但它不能在体内储存很长时间,人在剧烈运动后,体内的钾水平会降得很低,钾水平过低会导致肌肉疼痛,心律不齐,反应迟缓等,而吃香蕉就可补充钾的不

蔬菜营养与保健论文

蔬菜营养与保健 课程论文 论文题目:豆制品营养作用及豆制品健康食谱学院: 班级: 姓名:

学号: 指导老师: 日期: 豆制品营养作用及豆制品健康食谱 摘要:本文分别从豆类的分类、大豆的营养价植、大豆的抗营养因素及其保健作用介绍了豆制品,并简单介绍了几种建议的豆制品健康菜谱。 关键词:蛋白质、吸收、保健作用 一、大豆的概况 豆类的使用价值极高,早在先秦时期,人们就把大都煮熟,发酵成豆豉,到了西汉发明豆腐,以后又出现了大都制酱、制酱油。根据豆类的营养成份和含量可分为两类,一是大豆类如黄豆、青豆、黑豆;二是其它类,如豌、扁豆、刀豆、绿豆、豇豆、赤小豆、蚕豆等。根据豆类的性质又可分为凉(寒)性,湿(热)性和平性。而根据豆类在中医归经理论纳内,绿豆赤小豆归心经;扁豆、豌豆归脾经;谈豆豉归肺经;豉豆、蚕豆、黑豆归胃经;赤小豆归小肠经。 大豆具有极高的营养价值,其蛋白质含量高达35%—40%,蛋白质中含有多种必需氨基酸和非必需氨基酸,除蛋氨酸,胱氨酸等含硫氨酸小足外,其他氨基酸与动物氨基酸相似,总蛋白质含量高于肉类。含脂肪15%—35%,其中85%为不饱和脂肪酸,西油酸高达50%以上,油酸26%以上。含碳水化合物25%—35%。主要是淀粉和蔗糖及人体所不能吸收的棉仔糖和水苏糖,大豆中碳水化合物有一半是不能被人体吸收藏的糖。同时大豆还含有丰富的铁和维生素B1、B2以及维生素A、维生素D、磷、铁、硒等微量元素。其中大豆中含有的皂甙和大豆异黄酮,具有抗氧化,降血脂、抗溶血、抗真菌、抑制肿瘤和雌激素样

作用。 大豆的营养价值高,但其也存在抗营养因素。其含有的蛋白质酶抑制消化道中的胰蛋白酶,胃蛋白酶、糜蛋白,由于对消化系统抑制作用,对人或动物生长产生负面影响。且含有的植物红细凝集素(PHA)具有凝集人和动物红细胞作用。其中的有寡聚糖,水苏糖与棉仔糖不能被肠道消化吸收,并被肠道微生物发酵产气,是引起肠胀气的原因之一。大豆中含有的一些抗养因素,使其蛋白质的消化吸收率只有65%左右,但聪明的人类发现制成豆制品如豆腐、豆浆、腐竹、豆芽、豆豉、腐乳后,其蛋白质的吸收率可达95%,是一种日常生活中价格低廉,营养丰富的食品。 二、大豆其制品的保健作用 1、预防骨质疏松 在骨骼中,钙以无机盐的形式分布存在,是构成人骨骼的主要成份,造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏,豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D,二者结合可有效预防度改善骨质疏松。 2、提高机体免疫力: 机体在不同年龄,不同生理状态下,对营养的需求也是不同的,要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养,豆制品中含有丰富的赖氨酸,不饱和酸,淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。 3、预防便秘: 便秘的原因是由于肠蠕动减慢,食物残渣在肠道内停留时间过长,肠道水分被过多吸收所致,长久以往,肠毒被人体吸收后,是导致肠癌的一个原因,豆制蠕动并对肠道提供了充足的营养素,对防治便秘,肛裂,痔疮,肠癌等有积极的效果。

各种蔬菜的营养及作用

各种蔬菜地营养及作用 蔬菜中含有大量水分,通常为%~%,此外便是数量很少地蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素.蔬菜含有多种矿物质、维生素和食物纤维,在人体地生理活动中起重要作用.蔬菜大致可分为三大类:叶菜(如白菜、苋菜、菜心),瓜果类(如青椒、黄瓜、西红柿),根茎类(如土豆、胡萝卜).蔬菜可提供地维生素主要叶酸、胡萝卜素以及族维生素等.其中维生素、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高.绿叶蔬菜地矿物质含量很丰富;但某些蔬菜(苋菜、菠菜、通心菜等)中地草酸会影响人体对矿物质地吸收,故烹调这些蔬菜时,应先用开水漂烫,以去除草酸.专家建议,成人每日宜摄入克蔬菜,其中为叶菜,为瓜果和根茎类. 我们身体所需要地许多营养来自于摄入地蔬菜.日常生活中一个成年人每天应摄入-克蔬菜才能满足人体地需要.在生活中,人们往往凭着蔬菜价格与味道作为选用标准,其实这很不科学.判断蔬菜地营养价值主要是该蔬菜内含有多少人体必需地维生素以及铁、盐和纤维素等. 科学家通过对多种蔬菜营养成分地分析,发现蔬菜地营养价值与蔬菜地颜色密切相关.颜色深地地营养价值高,颜色浅地营养价值低,其排列顺序是“绿色地蔬菜黄色、红色蔬菜无色蔬菜”.绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等.这类蔬菜富含维生素、、、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高. 然而有些蔬菜,如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白,虽含钙丰富,但含草酸也较高,易形成草酸钙沉淀,影响钙地吸收.所以对于婴幼儿、孕妇、骨折地病人,尽量减少食用含草酸过多地蔬菜.有实验证明过多偏食菠菜影响锌地吸收. 科学家还研究发现,同类蔬菜由于颜色不同,营养价值也不同.紫茄子含有丰富地维生素,它能增加微血管壁地抗压能力,改善血管功能,对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向地疾病患者,有相当裨益. 黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高,其中除含大量胡萝卜素外,还含有强烈抑癌作用地黄碱素,有预防癌症地功能用.科学家还发现,同一株菜地不同部位,由于颜色不同,其营养价值也不同,其营养价值也不同. 大葱地葱绿部分比葱白部分营养价值要高得多.每克葱绿含维生素及维生素地含量也不及葱绿部分地一半.颜色较绿地芹菜叶比颜色较浅地芹菜叶和茎含地胡萝卜素多倍,维生素多倍. 另外由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异,而人体地营养需要又是多方面地,所以,在选用蔬菜时除了要注意蔬菜地颜色深浅外,还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉食混吃. 蔬菜地营养 叶菜类: 是无机盐和维生素地重要来源.在这类蔬菜中尤以绿色叶菜为蔬菜类食物地代表,如油菜、小白菜、雪里蕻、荠菜、韭菜等含有较多地胡萝卜素、维生素,并含有一定量地维生素. 绿叶菜含有较多地钙、磷、钾、镁及微量元素铁、铜、锰等,且钙、磷、铁地吸收和利用较好,而成为钙和铁地一个重要来源.但也有一部分蔬菜(菠菜、苋菜、空心菜)因含有较多地草酸,能与钙结合,形成不溶性草酸钙,不能被人体吸收.如果在炒之前将菜用水烫一下,去掉涩味,可除去草酸. 油菜.油菜一名芸苔,种子及菜油均可供药用.《本草拾遗》说:“芸苔破血,产妇煮食之.子压取油,敷头令头发长黑,又煮食,主腰脚痹”.《罗氏会约医境》说:“芸苔……捣敷乳痈丹毒,其效如神.”“子与同功,治难产.”油菜子或叶可治小儿丹毒.油菜煮汁或捣绞汁可治急性乳痛、无名肿毒.菜油还可治诸虫入耳. 白菜.白菜营养丰富,菜质软嫩,清爽适口,含维生素、钙、磷、铁、胡萝卜素较丰富.并且还有通利肠胃、除胸中烦,解毒醒酒,消食下气,和中,利大、小便等功用.捣汁可治木薯中毒,还可治感冒,与红糖、生姜一同煎服.白菜与绿豆芽、马齿苋一同捣烂,外敷可治丹毒. 芥菜.芥菜性味辛、温,无毒.久食则积温成热,辛散太盛,耗人真元,肝木受病,昏人眼目,发人痔疮. 芥菜叶为雪里蕻,其营养价值很高,每克含钙、铁、胡萝卜素、维生素很多,还含有维生素、、烟酸. 芥菜杆可治牙龈肿烂.鲜芥菜捣汁可治咳血.芥菜籽与萝卜籽、橘皮、甘草煎水可治慢性支气管炎.鲜芥

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