粮食加工
2015年第40卷第2期收稿日期：2014-11-18
作者简介：杨春玲（1966-），女，工程师，从事小麦粉新产品开发。
近10年来，我国的面粉加工业得到了飞速地发展，无论是生产规模、设备的先进性，还是产品的档次和质量都得以大大提高。但是，存在着诸多困难和挑战：如生产能力严重过剩，产品供过于求，竞争十分激烈。单纯地使用小麦调整面粉质量，面临国产小麦品质不稳定，进口小麦价格高，货源连续性不确定等问题，因此，多数面粉厂选择使用添加剂作为面粉后处理的手段，但添加剂安全的问题，也越来越受全社会的关注。质量安全成为食品行业头等大事，从溴酸钾到过氧化苯甲酰的禁用，天然、绿色、安全、高效的酶制剂越来越受到面粉行业的广泛应用。
酶是一类具有高度专一性生物催化能力的蛋白质，一般由生物体内提取制成酶制剂。酶制剂在食品工业中属加工助剂类添加剂[1]，应用很广泛，如回收副产品、改进食品风味、提高食品质量、研制开发新品种、提高提取速度和产品得率等。生产酶制剂的原料有动物性的、植物性的和微生物性的。随着科学技术的发展，近代酶制剂的主要来源多为微生物性的，目前已知的酶制剂有近百种，常用的有30多种。
在烘焙工业中应用麦芽和微生物α-淀粉酶已有数十年的历史[2]，其主要作用是提高发酵速度，改善面包结构，增加面包体积，保持面包在贮存中的新鲜度，延长面包的货架期。酶不仅在烘焙食品和其他面制食品的加工中越来越起着重要的作用，而且，近几年来在面粉工业中的应用愈来愈引起人们的重视。在专用粉的生产中，在通用粉的改造中，各种酶制剂发挥着不可忽视的作用。
1葡萄糖氧化酶
浅谈复合酶制剂在面粉工业中的应用前景
杨春玲
（中央储备粮大连直属库，辽宁大连116033）
摘
要：随着各种专用粉的开发和人们对食品安全要求的提高，各种天然、安全、高效的酶制剂越来越受到面粉
行业的广泛应用。重点介绍了葡萄糖氧化酶的作用机理、使用条件、效果和添加剂量。对其它酶制剂如α-淀粉酶、戊聚糖酶、木聚糖酶、脂肪酶等的应用效果及多酶协同增效作用也进行了论述并指出现阶段酶制剂在面粉中使用应注意的问题。
关键词：酶制剂；面粉工业；应用前景；注意问题中图分类号：TS 211.43
文献标志码：B
文章编号：1007-6395(2015)02-0015-03
葡萄糖氧化酶（GOD ）的系统名称为α-D-葡萄糖氧化还原酶。最先于1982年在黑曲霉和灰绿青霉中发现，在有氧参与的条件下，葡萄糖氧化，简式为：
葡萄糖氧化
葡萄糖+O 2+H 2O →葡萄糖酸+H 2O 2，
H 2O 2+硫氢键→双硫键→形成更强面筋。
葡萄糖氧化酶（GOD ）具有高度的专一性，它只对葡萄糖分子C （1）上的β-羟基起作用，而对C （1）
上的α-羟基几乎不起作用（它对C （1）上的β-羟基的活力比α-羟基的活力大约高出160倍）。将葡萄糖氧化酶用于面粉中，面筋蛋白中的硫基（-SH ）将会被氧化形成二硫键（-S-S-），从而增强面团的网络结构，使面团具有良好的弹性和耐机械搅拌特性。
H 2O 2是在面团中起作用的活性成分，夏萍[3]等的研究表明，添加葡萄糖氧化酶（GOD ）的面粉和面团的水溶性抽提物中-SH 基含量明显下降，这说明由GOD 催化葡萄糖氧化所产生的H 2O 2氧化了-SH
基，从而也就强化了面团。
商品GOD 是食品级酶制剂，它溶于水，在2~
4℃条件下，其活力至少可保持1年。GOD 具有较宽的pH 值适应范围，在pH 值3.5~7.0范围内，酶活性
稳定，可耐受50℃以上的高温。在使用中，往往可耐受更低的pH 值环境，例如，在pH 值2.6的可乐饮料和pH 值3.2的葡萄饮料中，30℃时，葡萄糖氧化酶仍具有相当高的稳定性。
近几年来，有关葡萄糖氧化酶在面粉中的应用研究取得了进展。林家永等[4]进行了应用葡萄糖氧化酶与脂酶改进小麦粉质量的实验研究，选用两种典型的强筋面粉和弱筋面粉，结果发现葡萄糖氧化酶和脂酶对面团质地的改善都十分显著，其中葡萄糖氧化酶的效果更为明显，并报告了两种酶在面粉
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粮食加工2015年第40卷第2期
中的添加量：在强筋面粉中，葡萄糖氧化酶的最佳添加量为20~30mg/kg，脂酶为50~60mg/kg；在弱筋面粉中，葡萄糖氧化酶的最佳添加量为50~70mg/kg，脂酶为60~80mg/kg。林家永等的研究还证明了葡萄糖氧化酶和脂酶联合在面粉中使用，具有协同改善面粉品质的作用，两酶最佳配合使用量为：在强筋面粉中，葡萄糖氧化酶20mg/kg，脂酶50mg/kg；在弱筋面粉中，葡萄糖氧化酶70mg/kg，脂酶80mg/kg。
张守义[5]等将葡萄糖氧化酶与硬脂酰乳酸钠（SSL）、谷朊粉、维生素C等面粉改良剂复配在面粉中使用，进行了布拉班德粉质试验和拉伸试验，研究了面团的流变学特性，结果表明，葡萄糖氧化酶与其他面粉改良剂复配使用，可以显著地改善面粉的粉质特性和拉伸特性，如增加面团稳定时间、减少弱化度、提高评价值、提高最大抗拉阻力、改善延伸性等。指出GOD作为面粉品质改良剂的组成成分，是生物工程技术应用在面粉品质改良方面的一大突破，并认为该技术可以代替溴酸钾对面粉品质进行改良。该研究的建议用量是：葡萄糖氧化酶0.01%，硬脂酰乳酸钠0.5%,谷朊粉3%，Vc30mg/kg。
我们在实验室也进行了类似的研究和应用试验。试验中，我们用GOD以100mg/kg和150mg/kg 两种不同添加量添加到通用面粉中，结果该粉的粉质曲线形成时间从1.8min增加到2.5min，稳定时间从3.5min提高到5.0min和5.3min，评价值从38提高到44和42。拉伸曲线也有明显变化，最大抗延阻力45min时从210Bu上升到433Bu和425 Bu，延伸性从167mm下降到109mm和116mm。
在面粉生产中，我们用葡萄糖氧化酶和其它面粉改良剂联用进行过烘焙试验，结果发现葡萄糖氧化酶对通用粉和面包专用粉的品质改良均有明显的改良效果，主要表现在能提高通用粉的稳定性，增强筋力，改进面包专用粉的流变学特性，提高面团的耐搅拌能力，增大面包体积。
2其它酶制剂在面粉工业中的应用
在烘焙工业中应用的酶制剂很多，这些酶制剂原则上均可应用于面粉中，诸如能提高发酵速度，改善面制品组织结构的真菌α-淀粉酶；可改进面团机械加工性能的木聚糖酶；可强化面筋，提高面团的耐发酵性能并使制品增白的脂酶；具有独特抗老化作用，延长制品货架期的麦芽糖α-淀粉酶（Maltoge-nie a-amylase）等[6]。这些酶如果选择合适的配比复合使用，将会产生良好的协同作用，使制品得到最佳的改善。
细菌麦芽糖α-淀粉酶与真菌α-淀粉酶相比，不仅能大大改进面包的抗老化作用，而且对面包瓤的弹性和口感的改善都优于真菌α-淀粉酶，在美国和欧洲，麦芽糖α-淀粉酶的销量很大。麦芽糖α-淀粉酶和乳化剂（如分子蒸馏单甘酯）共用，具有明显的抗老化作用，相比之下，真菌α-淀粉酶虽然有明显的改进制品组织结构，降低硬度，增大制品体积的作用，但不具备有降低淀粉在贮存过程中老化速度的作用，故不能产生抗老化作用。
我国面制品以馒头为主，长期以来，馒头的老化回生是限制我国主食品工业化发展的一大障碍，因此，可以考虑在馒头专用粉中使用麦芽糖α-淀粉酶，以解决机械化生产的批量馒头老化回生的技术难题。
戊聚糖酶和木聚糖酶均能调整面团性能，增大面包体积，特别是在欧式面包中应用很广。传统面包工艺多用戊聚糖酶，戊聚糖酶又称半纤维素酶。近代，随着生物技术的发展，由基因变性微生物（Ge-netically Modified Organisms）制得的木聚糖酶比传统的戊聚糖酶更优越，木聚糖酶更纯化，副酶活力比戊聚糖少，使制品性质更稳定，用量也少，故正逐步替代戊聚糖酶制剂。木聚糖在面粉中的添加量一般为10~100mg/kg，可提高面筋网络的弹性，增强面团稳定性，改善加工性能，改进面包瓤的结构，增大面包体积。但要防止添加过量，不管是戊聚糖酶还是木聚糖酶，如添加过量会使面粉中的戊聚糖过度降解，从而破坏面粉戊聚糖的水结合能力，使面团发粘。
脂酶是一种具有增筋和增白双重作用的酶制剂，特别是能增加面团过度发酵时的稳定性，虽然在粉质曲线和拉伸曲线上所表现的变化不大，但添加脂酶后，面团烘烤膨胀性增加，面包体积增大，说明脂酶对面团性能的调整是实实在在的。在无油脂的烘烤食品配方中，脂酶的应用效果更佳，添加量为5~50mg/kg。在含有起酥油的面包配方中，脂酶几乎不起什么作用。中国的馒头用粉，多使用老面发酵，往往会造成过度发酵，因此可考虑在馒头粉中使用脂酶。脂酶也要防止添加过量，否则会造成面筋强度过大，产生负面效应，使制品体积变小，结构板结。
根据不同面粉的固有品质和各种酶的特性，将几种酶复合使用，会有比单独使用某一种酶更佳的效果，即所谓的协同增效作用。比如，将木聚糖酶和真菌α-淀粉酶联用在面包中，可使总用酶量下降，而获得更大体积和更高评分的面包，又会避免产生发粘的问题。如果将木聚糖酶、真菌α-淀粉酶和脂酶联用，增效作用更好，因为脂酶不会使面团发粘，
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粮食加工
2015年第40卷第2期Discussion on Application of Compound Enzyme Preparation in the Flour Industry
YANG Chunling
(The Central Grain Reserves Dalian Grain Depot,Dalian Liaoning 116033,China)
Abstract:Along with the development of all kinds of special flour and people on the improvement of food safety requirements,all kinds of natural,safe and efficient enzyme preparation by the flour industry,more and more widely used.Mainly introduces the mechanism of glucose oxidase,use condition,and add dose effect.For other enzymes,such as alpha amylase,pentosan enzyme,xylanase and lipase enzyme application effect and synergistic effect and also discussed in this paper and points out the present stage enzymes used in flour problems should be paid attention .
Key words:enzyme preparation;flour industry;application prospect ;attention problems
而能强化面筋，从而制约了因木聚糖酶或α-淀粉酶可能过量使面团发粘的问题，三酶共用，总用酶量下降。制品体积增大，结构组织细腻均匀，总评分大为提高。如果在上述三酶的基础上，增加麦芽糖淀粉酶，会大大提高制品的保鲜效果。葡萄糖氧化酶和真菌α-淀粉酶连用也能产生协同作用效果，因GOD 能使面团强度增加却会使延伸性缩短，而真菌α-淀粉酶会使面团有良好的延伸性。GOD 和真菌α-淀粉酶联用，在某些面包配方中可替代溴酸钾，也可替代ADA 。GOD 和Vc 共用，也是一种优秀的增筋剂。
各种酶制剂还可和乳化剂联用同样有良好协同增效作用。如硬脂酰乳酸钠(SSL)、硬脂酰乳酸钙-钠（CSL-SSL ）、分子蒸馏甘酯等，均可和各种酶制剂共用。如何确定联用配方，需根据面粉品质的要求，依据各酶和各乳化剂的特点，共用后可能产生的协同增效作用方向进行设计，并经反复试验，取得经验后再用于生产实践。面粉改良剂复配公司在这方面可多做工作，研制出便于面粉企业直接使用的复合性面粉品质改良剂。
3在面粉中使用酶制剂应注意的问题
我国在面粉中用酶制剂改进面粉品质还处在试
验期，无论从谷物化学原理、添加工艺及改良剂效果控制等方面都有待进一步研究。根据我们初步研究和应用的一些体会，提出一些值得注意的问题，以供参考。
（1）各种酶制剂纯品暴露在空气时均易吸潮，以葡萄糖氧化酶更甚，且添加量以每千克多少毫克计，因此面粉企业使用时，很难直接添加，建议先以淀粉
或面粉为载体稀释后使用，且应现配现用。面粉改良剂复配公司在配制各种酶制剂时，应选用低水分含量的变性淀粉和非淀粉多糖类天然载体。
（2）严防添加过量。酶制剂在面粉中添加过量虽不危害人体健康，但均会影响面粉品质，使面团发粘或变硬，甚至使面团崩溃，严重影响制品质量。
（3）在面粉中添加真菌α-淀粉酶后，使用降落数值仪不能观察到FN 值的明显改变，往往造成添加过量，这是因为该仪器水浴的高温（100℃）会迅速破坏所添加的α-淀粉酶。检测添加的α-淀粉酶，建议采用布拉班德黏度仪，该仪器系从室温开始，按每分钟1.5℃速度升温到95℃[7]，故能测定所添加的
α-淀粉酶的作用。
参考文献：
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Tianjin University of Science & Technology
工业酶制剂国内外产业发展现状
艾英娇 （辽宁石油化工大学，生物工程 1202,30）
摘要：介绍了工业酶制剂的定义与分类、酶制剂在工业生产中的应用，如在食品 加工、医药领域、环境保护、农业、化工等行业的应用。分析了国内及国外工业 酶制剂的发展现状及我国酶制剂工业面临的主要问题， 也对工业酶制剂的发展前 景进行了简要分析。 关键词：酶制剂；工业应用；发展现状；发展前景
Abstract :
Introduces the definition and classification of industrial enzymes,
enzyme application in industrial production, such as in food processing, medicine, environmental protection, agriculture,chemical industry application.Analysis of domestic and foreign industrial enzyme preparation: present situation and development of enzyme preparation industry in China faces a major problem, also on the industrial enzyme development foreground undertook brief analysis. Key words : enzyme preparation; industrial application; development status; development prospect
正文：
酶制剂工业是知识密集型的高新技术产业 , 是生物工程的重要组成部分。 据报道，全世界发现的酶类约有 3 000 多种，而在工业上生产的约有 60 多种， 但真正工业化大规模生产的只有 20 余种。 根据台湾食品工业发展研究所统计 显示, 全世界酶制剂市场正以年平均 11%的速度逐年增加，因此，酶制剂工业的 发展前景相当广阔。酶制剂在食品加工、医药领域、造、环境保护、农业、化工 等行业都有很大的应用。[1]
1.酶制剂概述
酶制剂是一类从动物、植物、微生物中提取具有生物催化能力的蛋白质。具 有高效性、专一性，在适宜条件下具有活性。其应用领域遍及轻工、食品、化工、 医药、农业以及能源、环境保护等方面。由于植物生长地域、季节、气候等的影 响，生产酶制剂的产量、质量都不稳定。动物产生的酶主要从屠宰牲畜的腺体中 提取，来源有限；只有微生物生产的酶，可满足任何规模的需求，产率高、质量 稳定。微生物酶制剂既可取代性能相同的动、植物主要酶制剂种类，又能生产出 在 100℃起催化作用的高温-淀粉酶和在 pH10～12 起作用的洗涤剂蛋白酶等品 种。 酶制剂的应用因其天然、 安全性及明显的使用效果而被更多的业内生产者使
复合材料的发展和应用 复合材料的发展和应用 具有重量轻、强度高、加工成型方便、弹性优良、耐化学腐蚀和耐候 论文格式论文范文毕业论文 全球复合发展概况复合材料是指由两种或两种以上不同物质以不同方式组合而成的材料，它可以发挥各种材料的优点，克服单一材料的缺陷，扩大材料的应用范围。由于复合材料具有重量轻、强度高、加工成型方便、弹性优良、耐化学腐蚀和耐候性好等特点，已逐步取代木材及金属合金，广泛应用于航空航天、汽车、电气、、健身器材等领域，在近几年更是得到了飞速发展。另外，纳米技术逐渐引起人们的关注，纳米复合材料的研究开发也成为新的热点。以纳米改性塑料，可使塑料的聚集态及结晶形态发生改变，从而使之具有新的性能，在克服传统材料刚性与韧性难以相容的矛盾的同时，大大提高了材料的综合性能。树脂基复合材料的增强材料树脂基复合材料采用的增强材料主要有玻璃纤维、碳纤维、芳纶纤维、超高分子量聚乙烯纤维等。 1、玻璃纤维目前用于高性能复合材料的玻璃纤维主要有高强度玻璃纤维、石英玻璃纤维和高硅氧玻璃纤维等。由于高强度玻璃纤维性价比较高，因此增长率也比较快，年增长率达到10%以上。高强度玻璃纤维复合材料不仅应用在军用方面，近年来民用产品也有广泛应用，如防弹头盔、防弹服、直升飞机机翼、预警机雷达罩、各种高压压力容器、民用飞机直板、体育用品、各类耐高温制品以及近期报道
的性能优异的轮胎帘子线等。石英玻璃纤维及高硅氧玻璃纤维属于耐高温的玻璃纤维，是比较理想的耐热防火材料，用其增强酚醛树脂可制成各种结构的耐高温、耐烧蚀的复合材料部件，大量应用于火箭、导弹的防热材料。迄今为止，我国已经实用化的高性能树脂基复合材料用的碳纤维、芳纶纤维、高强度玻璃纤维三大增强纤维中，只有高强度玻璃纤维已达到国际先进水平，且拥有自主知识产权，形成了小规模的产业，现阶段年产可达500吨。 2、碳纤维 3、芳纶纤维 20世纪80年代以来，荷兰、日本、前苏联也先后开展了芳纶纤维的研制开发工作。日本及俄罗斯的芳纶纤维已投入市场，年增长速度也达到20%左右。芳纶纤维比强度、比模量较高，因此被广泛应用于航空航天领域的高性能复合材料零部件（如火箭发动机壳体、飞机发动机舱、整流罩、方向舵等）、舰船（如航空母舰、核潜艇、游艇、救生艇等）、汽车（如轮胎帘子线、高压软管、摩擦材料、高压气瓶等）以及耐热运输带、体育运动器材等。 4、超高分子量聚乙烯纤维超高分子量聚乙烯纤维的比强度在各种纤维中位居第一，尤其是它的抗化学试剂侵蚀性能和抗老化性能优良。它还具有优良的高频声纳透过性和耐海水腐蚀性，许多国家已用它来制造舰艇的高频声纳导流罩，大大提高了舰艇的探雷、扫雷能力。除在军事领域，在汽车制造、船舶制造、医疗器械、体育运动器材等领域超高分子量聚乙烯纤维也有广阔的应用前景。该纤维一经问世就引起了世界发达国家的极大兴趣和重视。 5、热固性树脂基复合材料热塑性树脂基复合材料热塑性树脂基复合材料是20世纪80年代发展起来的，主要有长纤维增强粒料、连
智能复合材料最新研究进展与发展趋势 1.绪论 智能复合材料是一类能感知环境变化，通过自我判断得出结论，并自主执行相应指令的材料，仅能感知和判断但不能自主执行的材料也归入此范畴，通常称为机敏复合材料。智能复合材料由于具备了生命智能的三要素：感知功能(监测应力、应变、压力、温度、损伤) 、判断决策功能(自我处理信息、判别原因、得出结论) 和执行功能(损伤的自愈合和自我改变应力应变分布、结构阻尼、固有频率等结构特性) ，集合了传感、控制和驱动功能，能适时感知和响应外界环境变化，作出判断，发出指令，并执行和完成动作，使材料具有类似生命的自检测、自诊断、自监控、自愈合及自适应能力，是复合材料技术的重要发展。它兼具结构材料和功能材料的双重特性。 在一般工程结构领域，智能复合材料主要通过改变自身的力学特性和形状来实现结构性态的控制。具体说就是通过改变结构的刚度、频率、外形等方面的特性，来抑制振动、避免共振、改善局部性能、提高强度和韧性、优化外形、减少阻力等。在生物医学领域，智能复合材料可以用于制造生物替代材料和生物传感器。在航空航天领域，智能复合材料已实际应用于飞机制造业并取得了很好的效果，航天飞行器上也已经使用了具有自适应性能的智能复合材料。智能复合材料在土木工程领域中发展也十分迅速。如将纤维增强聚合物（FRP）与光纤光栅（OFBG）复合形成的FRP—OFBG 复合筋大大提高了光纤光栅的耐久性。将这种复合筋埋入混凝土中，可以有效地检测混凝土的裂纹和强度，而且它可以根据需要加工成任意尺寸，十分适于工业化生产。本文阐述了近年来发展起来的形状记忆、压电等几种智能复合材料与结构的研究和应用现状，同时展望了其应用前景。 2.形状记忆聚合物（Shape-Memory Polymer）智能复合材料的研究 形状记忆聚合物（SMP）是通过对聚合物进行分子组合和改性，使它们在一定条件下，被赋予一定的形状（起始态），当外部条件发生变化时，它可相应地改变形状并将其固定变形态。如果外部环境以特定的方式和规律再次发生变化，它们能可逆地恢复至起始态。至此，完成“记忆起始态→固定变形态→恢复起始态”的循环，聚合物的这种特性称为材料的记忆效应。形状记忆聚合物的形变量最大可为200％，是可变形飞行器
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面粉生产制造项目投资计划书
摘要 小麦制粉是为人类提供食物最基本和最主要的一个传统产业，最近十年，各产业都在向规模化，集团化转变，中国的小麦制粉行业也不例外。纵观国内面粉市场，行业整体处于供过于求的状态，近年来国内面粉企业竞争日趋激烈，2018年受上游小麦产量下降影响及国内去库存进程进一步加快，我国小麦粉产量从2016年的15265万吨下降至8875万吨。 目前，我国面粉工业大体上由三种类型企业组成。一类是有经营自主权的大型企业，如外资、合资、私营和股份制改造企业，这些企业机制先进，以优厚待遇广纳人才，注重科技投入和质量管理，以产品开发及市场拓展为两翼，在高档粉和专用粉方面一统市场，追求规模效益。其中有的企业在一定区域内品牌颇佳，产品覆盖面粉行业的各个层次。第二类是国有面粉加工企业，主要由粮食系统面粉加工厂和农垦（农场）系统面粉加工厂组成，是面粉工业中规模最大的群体，他们中许多占有国家储备粮的粮源优势，但企业普遍机制僵化，管理跑、冒、滴、漏现象严重，创新意识、开发意识淡薄，虽占领部分中档粉市场，但绝大多数企业举步维艰。第三类是乡镇面粉加工厂和小型加工机组，设备简陋，效率低下，产品质量极不稳定，均采用家庭管理模式，这些加工点集中在小麦主产区，有小麦采购优势，以低价位抢滩乡镇市场及城市中个体面食加工点（非工业食品企业），基本上独占了低收入阶层市场。近年来，虽然国内面粉加工业发展势头平稳，企业规模不断扩大，但小麦粉加工企业间同质化竞争现象
严重，仅是产能的扩张，特别是面粉领域，产品结构单一，“大路货”比重较高，产品附加值低，缺少市场认可的知名品牌和拳头产品，市场竞争力不强。 该面粉项目计划总投资9579.30万元，其中：固定资产投资7078.06万元，占项目总投资的73.89%；流动资金2501.24万元，占项目总投资的26.11%。 本期项目达产年营业收入20798.00万元，总成本费用16168.25 万元，税金及附加183.30万元，利润总额4629.75万元，利税总额5451.64万元，税后净利润3472.31万元，达产年纳税总额1979.33万元；达产年投资利润率48.33%，投资利税率56.91%，投资回报率36.25%，全部投资回收期4.26年，提供就业职位368个。
报告编号：YT-FS-5099-69 中国面粉行业研究咨询报 告(完整版) After Completing The T ask According To The Original Plan, A Report Will Be Formed T o Reflect The Basic Situation Encountered, Reveal The Existing Problems And Put Forward Future Ideas. 互惠互利共同繁荣 Mutual Benefit And Common Prosperity
中国面粉行业研究咨询报告(完整 版) 备注：该报告书文本主要按照原定计划完成任务后形成报告，并反映遇到的基本情况、实际取得的成功和过程中取得的经验教训、揭露存在的问题以及提出今后设想。文档可根据实际情况进行修改和使用。 XX/XX年度我国小麦制粉的消费量预计为9000万吨，按70%的出粉率计算，全国面粉产量为6300万吨。其中黄淮地区(河南、山东、江苏、安徽四省)预计产量为3000万吨，华北地区产量为1250万吨。XX年小麦面粉总体走势上半年以稳定为主，下半年以稳中稍落为主。 目前，中国居民普遍缺乏微量营养素的现状堪忧，对此，国家发改委下属公众营养与发展中心提出以营养强化食品改善公众健康的战略，拟在XX年内颁布实施营养强化面粉国家标准;20xx年至20xx年，建立面粉行业监管体系，中国七成规模面粉企业生产营养强化面粉;20xx年，面粉强制营养强化法规进入国务院
审议程序。 尽管我国绝大多数中型以上面粉厂具备生产强化面粉的设备和能力，对现有添加设备略加改造便可实施面粉强化。但是，我国在推广强化面粉的生产和消费方面仍然存在巨大的挑战。消费者的相关认识不够造成消费积极性不高、企业仍然存在一些技术和认识上的障碍以至生产强化面粉的积极性不高、强化面粉的相关法规和标准的缺乏影响了强化面粉在全行业的整体推进。 我国的面粉行业自市场化以来，由于民营、外资、合资、股份制等多种经济成分的进入，以及国有面粉企业的改制，依靠企业自身的力量在愈来愈激烈的市场竞争中逐步发展壮大并完善起来，目前行业已进入到发展速度加快时期。但行业集团化和规模化水平仍然很低，行业利润低下，目前全国小麦加工能力已达3.5亿t/年，而全国平均小麦消费量在1.15亿t/年左右，面粉行业设备平均开工率仅为32%，行业平均利润率1.18%。
《酶工程》课程论文 学院：材料与化工学院 专业班级：2011级生物工程（2）班 姓名：李丹丹 学号：20110412310047 评阅意见 评阅成绩 评阅教师： 2014年6月12日
酶制剂在工业上的应用现状与展望 姓名：李丹丹 学院和专业：材料与化工生物工程2班 摘要：酶制剂是一类特殊的食品添加剂，具有催化高效性，专一性等显著特点。文章综述了食品工业中酶制剂利用及新动向，包括淀粉糖、油脂、蛋白质加工、面包、啤酒、饮料工业以及改善苦味的酶类的应用。并介绍了酶与食品的关系、酶制剂在食品生产中用于保藏、改善质量和增加营养价值、增加品种种类、提高便捷性和提高食品生产效率等作用,还介绍了酶制剂在饲料中的应用。并对酶制剂在食品工业中和在动物饲料方面的发展方向进行展望。关键词：酶制剂食品工业饲料工业应用 1.酶制剂的简介 酶是一类具有专一性生物催化能力的蛋白质。而从生物体中提取的具有酶活力的制品，称为酶制剂。酶制剂主要用于食品加工和制造业方面，它在对提高食品生产效率和产量、改进产品风味和质量等方面有着其它催化剂所无法替代的作用。另外，酶制剂在日化、纺织、环境保护和饲料等行业也有着较广泛的应用。随着发酵工业的发展，酶制剂的主要来源已被微生物所取代，它具有不受季节、地区和数量等因素影响的特性，还具有种类多、繁殖快、质量稳定和成本低等特点。随着微生物育种技术的发展，酶制剂的种类越来越多，分类也越来越细。目前我国已工业化生产的、且用于食品工业的酶制剂主要有：淀粉酶、异淀粉酶、果胶酶和蛋白酶等，它们在食品加工中都起着十分重要的作用。当然，尽管目前我国酶制剂行业的发展已有了长足进步，但与发达国家相比，还有很大差距。为进一步加快酶制剂产业技术的进步，今后应注重在调整产品结构、增加新品种、提高产品质量和竞争力、实现规模化经营和拓宽应用领域等方面作深入的研究。 2．酶制剂在食品工业中的应用 利用淀粉酶可以将淀粉水解为葡萄糖或不同DE值的淀粉糖浆，再经过葡萄糖异构酶的作用产生果葡糖浆；果胶酶用于果汁的加工和澄清，可提高果酒的得率，改善澄清效果，加快过滤速度；乳糖酶可分解牛奶中的乳糖，提高人体对牛奶的消化性；脂肪酸可改进食品风味；蛋白酶可用于蛋白胨和氨基酸混合液的制造，生产糖果使用的蛋白发泡剂，用在面包、糕点和通心粉的生产上可缩短揉面时间、增强面团延伸性和改进产品质量，用在肉类加工上可嫩化肉类、软化肠衣和提高质量，用在乳酪制造上可缩短生产时间等。 2．1用于保藏 溶酶菌现已广泛地被用作水产品、肉食品、蛋糕、酒精、料酒、饮料以及日用化妆品的防腐剂。由于食品中的羟基和酸会影响溶酶菌的活性，因此，它一般与酒、植酸、甘氨酸等物质配合使用。目前与甘氨酸配合食使用的溶酶菌制剂，应用于面食、水产、熟食及冰淇淋等食品的防腐。在低度酒中添加20mg/kg的溶酶菌不仅对酒的风味无任何不良影响，还可防止产酸菌的生产，同时受酒类澄清剂的影响很小，是低度酒类较好的防腐剂，如日本就把溶酶菌用于清酒的防腐。 乳制品保险牛乳中含有13mg/dl的溶酶菌，在人乳中含量为40mg/ml。在鲜乳或奶粉中加入一定量溶酶菌，不但可起到防腐作用，而且还有强化作用，能增进婴儿健康。 将各种肉类和水产熟制品（如鱼丸、香肠及红肠等），用含1%明胶和0.05%溶酶菌的混合液浸渍后再包装保存，可延长其保质期。各类糕点特别是奶油蛋糕是容易腐败变质的食品，在制作过程中加入溶酶菌就具有一定的防腐、保鲜作用。此外，溶酶菌还可应用于pH值为6.0~7.5的饮料的防腐。 海产品及水产品如虾、鱼和蛤蜊等在含甘氨酸、溶酶菌和食盐的溶液中浸渍5min后，沥干，在5℃下保存9d后，无异味、无色泽变化。 3．2提高食品质量和增加营养价值
复合材料的发展及应用 随着科学技术迅速发展，特别是尖端科学技术的突飞猛进，对材料性能提出越来越高,越来越严和越来越多的要求。在许多方面，传统的单一材料已不能满足实际需要。这时候复合材料就出现在了这百家争鸣的舞台上。 基本概论 复合材料是由两种或两种以上物理和化学性质不同的物质组合而成的一种多相固体材料。此定义来自ISO。在复合材料中，通常有一相为连续相，称为基体；另一相为分散相，称为增强材料。从上述定义中可以看出，复合材料是两个或多个连续相与一个或多个分散相在连续相中的复合，复合后的产物为固体时才称为复合材料。所以我们可根据增强材料与基体材料的名称来给复合材料命名，增强基体复合材料。如：玻璃钎维环氧树脂复合材料，可写作玻璃/环氧复合材 料。 分类与性能 按增强材料形态分类可分为（1）连续纤维复合材料；（2）短纤维复合材料；（3）粒状填料复合材料；（4）编织复合材料。按增强纤维种类分类可分为（1)玻璃纤维复合材料；（2）碳纤维复合材料；（3）有机，金属，陶瓷纤维复合材料。在此篇文章中主要讨论以基体材料分类的几种复合材料。1.聚合物基复合材料——比强度，比模量大；耐疲劳性好；减震性好；过载时安全性好；具有多种功能性；
有很好的加工工艺性。2金属基复合材料——高比强度，高比模量；导热，导电性能；热膨胀系数小，尺寸稳定性好；良好的高温性能；耐磨性好；良好的疲劳性能和断裂韧性；不吸潮，不老化，气密性好。此外还有陶瓷，水泥基复合材料，都有与上类似的特点。 基体材料 一：金属材料 选择基体的原则：使用要求，组成特点，基体金属与增强物的相 容性。 结构复合材料的基体：450℃以下的轻金属基体（“铝基和镁基”用于航天飞机，人造卫星，空间站，汽车发动机零件，刹车盘等）；450-700℃的复合材料的金属基体（“钛合金”用于航天发动机）；1000℃以上的高温复合材料的金属基体（“镍基，铁基耐热合金和金属间化合物”用于燃气轮机）。 二：陶瓷材料 陶瓷是金属和非金属元素的固体化合物，其键合为共价键或离子键，与金属不同，它们不含有大量的电子。一般而言，陶瓷具有比金属更高的熔点和硬度，化学性质非常稳定，耐热性，抗老化性皆佳。常用的陶瓷基体主要包括玻璃（无机材料高温烧结），玻璃陶瓷，氧化物陶瓷（MgO，Al2O3，SiO2，莫来石等），非氧化物陶瓷（氮化物，碳化物，硼化物和硅化物等）。 三：聚合物材料
第37卷第3期上海师范大学学报(自然科学版)Vol.37,N o.3 2008年6月J ou rnal of ShanghaiNor m alUn i versity(Natural S ci en ces)2008,J un 碳纤维及其复合材料的发展及应用 上官倩芡,蔡泖华 (上海师范大学机械与电子工程学院,上海201418) 摘要:叙述了碳纤维的结构形态、分类以及在力学、物理、化学方面的性能,介绍了碳纤维增强复合材料的特性,着重阐述了碳纤维增强树脂基复合材料中基体的分类、选择和应用,指出了碳纤维及其复合材料进一步发展的趋势. 关键词:碳纤维;复合材料 中图分类号:O636文献标识码:A文章编号:1000-5137(2008)03-0275-05 碳纤维作为一种高性能纤维,具有高比强度、高比模量、耐高温、抗化学腐蚀、耐辐射、耐疲劳、抗蠕变、导电、传热和热膨胀系数小等一系列优异性能.此外,还具有纤维的柔曲性和可编性[1~3].碳纤维既可用作结构材料承载负荷,又可作为功能材料发挥作用.因此碳纤维及其复合材料近几年发展十分迅速.本文作者就碳纤维的特性、分类及其在复合材料领域的应用等内容进行介绍. 1碳纤维特性、结构及分类 碳纤维是纤维状的碳材料,由有机纤维原丝在1000e以上的高温下碳化形成,且含碳量在90%以上的高性能纤维材料.碳纤维主要具备以下特性:1密度小、质量轻,碳纤维的密度为1.5~2g/c m3,相当于钢密度的1/4、铝合金密度的1/2;o强度、弹性模量高,其强度比钢大4~5倍,弹性回复为100%;?热膨胀系数小,导热率随温度升高而下降,耐骤冷、急热,即使从几千摄氏度的高温突然降到常温也不会炸裂;?摩擦系数小,并具有润滑性;?导电性好,25e时高模量碳纤维的比电阻为775L8/c m,高强度碳纤维则为1500L8/c m;?耐高温和低温性好,在3000e非氧化气氛下不熔化、不软化,在液氮温度下依旧很柔软,也不脆化;?耐酸性好,对酸呈惰性,能耐浓盐酸、磷酸、硫酸等侵蚀[4~7].除此之外,碳纤维还具有耐油、抗辐射、抗放射、吸收有毒气体和使中子减速等特性. 碳纤维的结构取决于原丝结构和碳化工艺,但无论用哪种材料,碳纤维中碳原子平面总是沿纤维轴平行取向.用X-射线、电子衍射和电子显微镜研究发现,真实的碳纤维结构并不是理想的石墨点阵结构,而是属于乱层石墨结构[8],如图1所示.构成此结构的基元是六角形碳原子的层晶格,由层晶格组成层平面.在层平面内的碳原子以强的共价键相连,其键长为0.1421n m;在层平面之间则由弱的范德华力相连,层间距在0.3360~0.3440n m之间;层与层之间碳原子没有规则的固定位置,因而层片边缘参差不齐.处于石墨层片边缘的碳原子和层面内部结构完整的基础碳原子不同.层面内部的基础碳原子所受的引力是对称的,键能高,反应活性低;处于表面边缘处的碳原子受力不对称,具有不成对电子,活性 收稿日期:2008-01-04 基金项目:上海市教委科研基金项目(06D Z034). 作者简介:上官倩芡(1974-),女,上海师范大学机械与电子工程学院副教授.
我国面粉加工行业发展现状及趋势分析 近年来，我国面粉加工行业在市场竞争中不断转换升级并发展壮大，已形成一定规模的生产体系，发展势头平稳；但也面临着产能过剩、行业利润率低、竞争力不强等问题。本期专报介绍目前国内面粉加工行业发展现状及趋势，供参考。 一、我国面粉加工业基本情况和特点 （一）行业发展势头平稳，整体实力较强 根据粮食行业协会统计资料，2009年我国粮油加工业工业总产值超万亿，达11184.2亿元。其中，小麦加工行业总产值1580亿元，较上年提高14%，占粮油加工业总产值的14.1%。小麦粉加工产能继续增加，据统计，全国入统规模以上（30吨/天）小麦粉加工企业共2787家，年生产能力12167万吨，较上年新增566.6万吨，增幅4.9%；小麦粉产量5532.7万吨，较上年增加27.1万吨，增幅0.5%。其中，日处理小麦200-400吨企业数量562家，比上年增加48个，增幅9.3%，400-1000吨企业数量212家，数量比去年增加27个。行业利润总额达26.3亿元，较上年增长11.5%。 （二）加工在小麦产区区域集中情况明显 从小麦加工产能区域分布看，产能超2000万吨的省份2个，为河南和山东；超1000万吨省份3个，为江苏、河北和安徽；超200万吨省份7个，为陕西、新疆、湖北、四川、广东、黑龙江和山西。其中，除广东、黑龙江之外，面粉加工业主要集中在小麦产区，尤以黄淮海小麦产区最为明显。该区域河南、山东、江苏、河北、安徽五省小麦产量高，约占全国总产的75%左右。面粉加工企业数量多，五省入统企业1558家，约占全国入统数量的56%；小麦粉生产能力所占比重大，五省年加工能力8241.8万吨，约占全国总产能的68%，较上年增加495万吨，比例增加1.2个百分点；小麦粉实际产量大，五省小麦粉产量4096.6，约占全国总产量的74%，较上年增加39.5万吨，比例增加0.3个百分点。 （三）普通面粉在产品结构中所占比重大 由于国内居民面粉消费主要用于制作馒头、面条等主食，国内面粉加工企业也以生产普通面粉为主，普通粉在产品结构中所占比重大，仍占据面粉主流市场。据统计，2009年普通面粉（特一粉、特二粉、标准粉）产量4724.4万吨，较上年增加235.4万吨，超过总产量的85%。全麦粉、专用粉、营养强化粉等特色面粉产量约624万吨，较上年减少100万吨，占总产量的11%左右。随着经济和社会的发展，人们对品质要求的提高，普通粉将不能满足消费者多样化消费需求。在细分市场上，特色面粉仍有较大的发展潜力和市场空间。
中国面粉市场调查报告 中国面粉市场调查报告1 1、石家庄市区面粉市场呈三足鼎立态势，石家庄市面粉厂、石家庄等级面粉厂和周边县级面粉厂，集体、个体等形式三分石家庄面粉消费市场，石家庄市面粉消费市场竞争激烈同时深居潜力。 2、石家庄市市民对华日面粉还一无所知，不存在优点和缺点，这为我单位的品牌塑造提供了绝好契机。 3、石家庄市面粉厂借地利之便，发挥“结识新客户，巩固老客户”战略，在市区面粉消费市场地区举足轻重；石家庄等级面粉厂注重品牌，依托品牌推广战略，凭地利人和加强宣传力度，雄心勃勃；其他县级面粉厂和集体个体厂发挥灵活销售方针，见缝插针，不容忽视。 4、影响面粉在石家庄市区销售的主要因素有质量、是否方便（服务）、价格和其销售策略。这里质量成为关键，凡是调查到每一个单位、每一户家庭，他们都为吃到肚子里的东西质量最为关注，而且服务水平也制约着消费者购买，价格是最有利的竞争武器，营销策略在集体消费中如果通过庸俗公关见效快。 5、据调查结果，我单位应采取的行动： （1）狠抓质量，亲练内功。产品质量作为销售的最坚实基础，我们产品质量不仅要超过同类型石家庄市等级面粉厂、石家庄市面粉厂的质量，尽快发掘自己的潜能，达到本单位达到的最高标准，提高
员工素质，描绘九七、九八年蓝图，描绘第一个五年计划，为企业向集团化、国际化发展打下坚实基础，逐步兼并一些食品加工企业，形成“科、工、贸”一条路，力争2000年使华日面粉在河北省乃至全国面粉行业地位举足轻重。 （2）依托国有、国营渠道，为我单位产品闯牌、创牌。这样在销出我产品的前提下，巩固我产品在老百姓中的可信度，亦省去了大量宣传费用，国有渠道稳定之后，在石家庄市设“华日面粉大厨房”搞产品直销，提高利润率借鸡生蛋。 （3）在石家庄设立“华日面粉驻石办事处”，全面负责石家庄市区产品销售及服务。销售渠道选择石家庄粮食局下辖的家家惠馒头房、各机关单位食堂餐厅、各企业食堂、及各社区粮油店等。其后在大的生活社区开办华日产品专营店，直接面对消费者，更能指导按需生产。如此，形成强有力的销售网络。 （4）在石家庄市进行宣传促销，提升华日品牌知名度，使产品受众扩大。宣传促销形式可以灵活多变：印制小广告（如三株口服液）、宣传如何辨别优劣面粉知识、设置“华日大厨房”会员等，注意要有大家风范。 中国面粉市场调查报告2 近年来，我国面粉加工行业在市场竞争中不断转换升级并发展壮大，已形成一定规模的生产体系，发展势头平稳;但也面临着产能过剩、行业利润率低、竞争力不强等问题。本期专报介绍目前国内面粉加工行业发展现状及趋势，供参考。
碳基复合材料研究现状及发展趋势 摘要：碳基复合材料由于其优异的各项性能在航空航天工业、能源技术、信息技术等方面有着很好的应用前景，国内外对高性能复合材料的研究也日趋加深，本文主要从材料的性能来分析其应用及其在未来主要领域的发展趋势。 1 碳基复合材料的特点 碳纤维增强碳复合材料（碳基复合材料，C/C）是具有特殊性能的新型工程材料，是以碳或石墨纤维为增强体，碳或石墨为基体复合而成的材料。碳基复合材料几乎完全是由碳元素组成，故能承受极高的温度和极大的加热速度。该材料具有极高的烧蚀热、低的烧蚀率、抗热冲击，并在超热环境下有高强度，被认为是再入环境中高性能的抗烧蚀材料。它抗热冲击和抗烧诱导能力极强，且具有良好的化学惰性。碳基复合材料做导弹的鼻锥时，烧蚀率低且烧蚀均匀，从而可提高导弹的突防能力和命中率。碳基复合材料还具有优异的耐磨差性能和高的导热，使其在飞机、汽车刹车片和轴承等方面得到应用。 碳基复合材料不仅具有其它复合材料的优点，同时又有很多独到之处。碳基复合材料的特点如下： （1）整个系统均由碳元素构成，由于碳原子彼此间具有极强的亲和力，使碳基复合材料无论在低温下还是在高温下，都有很好的稳定性。同时，碳素材料高熔点的本性，赋予了该材料优异的耐热性，可以经受住2000℃左右的高温，是目前在惰性气氛中高温力学性能最好的材料。更重要的是碳基复合材料随着温度的升高，其强度不降低，甚至比室温还高，这是其他材料无法比拟的。 （2）密度低（小于2.0g/cm3），仅为镍基高温合金的1/4，陶瓷材料的1/2。 （3）抗烧蚀性能良好，烧蚀均匀可以用于3000 ℃以上高温短时间烧蚀的环境中，可作为火箭发动机喷管、喉衬等材料。 （4）耐摩擦，耐磨损性能优异，其摩擦系数很小，性能稳定，是各种耐磨和摩擦部件的最佳候选材料。 （5）良好的生物相容性，具有与人体骨骼相当的密度和模量，在人体骨骼修复与替代材料方面具有较好的应用前景。 2 碳基复合材料的制备工艺 碳基复合材料制备过程包括：增强体碳纤维及其织物的选择、基体碳先驱体
第一章总论 1.1 项目提要 1.1.1项目名称 昭苏县宏达面业有限责任公司日加工小麦350吨面粉生产线 1.1.2建设性质 建设 1.1.3项目建设单位、法人代表、所有制形成 项目建设单位：昭苏县宏达面业有限责任公司 法人代表：刘某某 所有制形式：有限公司 1.1.4项目建设地点、内容与规模 项目建设地点：昭苏县 项目建设内容和规模：项目建设依托新疆省昭苏县30万亩优质专用小麦生产基地，日加工能力为350吨的面粉生产线1条，建筑面积8500m2 。 该项目建成后将日处理小麦35万公斤，年可转化原粮10500万公斤，生产等级面粉7350万公斤。 1.1.5建设期： 18个月 1.1.6投资规模及资金构成
该项目新增总投资2050万元，包括新增建设投资1533.7万元，新增铺底流动资金516.3万元。资金筹措：全部由企业自筹。 1.1.7主要技术经济指标 本项目主要技术经济指标如下表： 附表1 序号指标与数据名称 单 位 指标 与数据 备注 1 项目总资金 万 元 2050 项目总投资 万 元 2050 固定资产投资 万 元 1533 .7 1. 1 静态投资 万 元 1533 .7 固定资产建设投 资 万 元 1329 .8 基本预备费 万 元 65
1. 2 动态投资 万 元 32.4 建设期利息 万 元 2 流动资金 万 元 516. 3 铺底流动资金 万 元 516. 3 3 资本金（注册资 本） 万 元 878. 2 资本金占总投资 比例 31.4 1 4 固定资产投资借 款 万 元 0 中长期（流动资 金）借款 万 元 5 销售收入 万 元 1706 6.88 生产期 平均 6 销售税金及附加 万 元 110. 59 生产期 平均 附：增值税万102.生产期
2007年中国面粉行业市场分析及发展趋势研究 报告 报告目录及图表目录 艾凯数据研究中心编制
一、报告报价 《2007年中国面粉行业市场分析及发展趋势研究报告》信息及时，资料详实，指导性强，具有独家，独到，独特的优势。旨在帮助客户掌握区域经济趋势，获得优质客户信息，准确、全面、迅速了解目前行业发展动向，从而提升工作效率和效果，是把握企业战略发展定位不可或缺的重要决策依据。 报告详细访问地址： 产品价格：纸介版：6300元电子版：6800元纸介+电子：7300 元 全国统一客服电话：400-700-0142(免长话费) 海外报告销售：(010) 24小时联系电话： QQ： MSN(邮箱)： 联系人：折老师胡老师张先生 报告说明、目录及图表目录详见第二部分。
二、说明、目录、图表目录 →内容简介 2006/2007年度我国小麦制粉的消费量预计为9000万吨，按70%的出粉率计算，全国面粉产量为6300万吨。其中黄淮地区（河南、山东、江苏、安徽四省）预计产量为3000万吨，华北地区产量为1250万吨。2007年小麦面粉总体走势上半年以稳定为主，下半年以稳中稍落为主。 目前，中国居民普遍缺乏微量营养素的现状堪忧，对此，国家发改委下属公众营养与发展中心提出以营养强化食品改善公众健康的战略，拟在2007年内颁布实施营养强化面粉国家标准；2008年至2010年，建立面粉行业监管体系，中国七成规模面粉企业生产营养强化面粉；2010年，面粉强制营养强化法规进入国务院审议程序。 尽管我国绝大多数中型以上面粉厂具备生产强化面粉的设备和能力，对现有添加设备略加改造便可实施面粉强化。但是，我国在推广强化面粉的生产和消费方面仍然存在巨大的挑战。消费者的相关认识不够造成消费积极性不高、企业仍然存在一些技术和认识上的障碍以至生产强化面粉的积极性不高、强化面粉的相关法规和标准的缺乏影响了强化面粉在全行业的整体推进。 我国的面粉行业自市场化以来，由于民营、外资、合资、股份制等多种经济成分的进入，以及国有面粉企业的改制，依靠企业自身的力量在愈来愈激烈的市场竞争中逐步发展壮大并完善起来，目前行业已进入到发展速度加快时期。但行业集团化和规模化水平仍然很低，行业利润低下，目前全国小麦加工能力已达亿t/年，而全国平均小麦消费量在亿t/年左右，面粉行业设备平均开工率仅为32%，行业平均利润率%。 当前行业内产品结构相对单一，绝大多数企业依然停留在发展通用粉生产，专用粉品种少且同质化现象严重，产品传播的理念还仅局限在品质上的“精制、特精、超精”以及“超级特精”等苍白字眼，附加值低，市场竞争激烈。而面粉企业的营销依然还停留在市场营销中的“产品销售”阶段。在市场同质化、竞争日益加剧的环境下，我国面粉业面临着营销观念、营销战略与策略变革的严峻考验，如何控制成本、调整产品结构、树立品牌，及时调整战略显得格外重要。市场已在悄悄变化，行业的整合已为时不远。本研究咨询依据国家统计局、国家海关总署、国家粮食局、中国粮食工业协会、中华面粉网、中国行业研究网等国内外相关媒体的基础信息和研究机构提供的大量资料，重点
酶制剂产业现状 一、酶制剂及产业现状介绍 酶是由活细胞产生的、催化特定生物化学反应的一种生物催化剂。酶制剂是酶经过提纯、加工后的具有催化功能的生物制品，主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化效率高、高度专一性、作用条件温和、降低能耗、减少化学污染等特点，其应用领域遍布食品、纺织、饲料、洗剂剂、造纸、皮革、医药以及能源开发、环境保护等方面。 酶制剂工业是知识密集型的高新技术产业, 是生物工程的重要组成部分。目前为止，已报道发现的酶类有3000多种，但其中已实现大规模工业化生产的只有60多种。全世界酶制剂市场正以平均11％的速度逐年增长。酶制剂产业的发展前景相当广阔。 中国酶制剂产业经过50多年的长足发展，已进入世界酶制剂生产的大国行列，目前已实现规模化生产的酶制剂达到30种左右。但由于我国酶制剂产业起步只有半个世纪，导致我国的酶制剂产业和酶工程研究，与国际水平相比还有很大差距。四大酶制剂巨头依然被国外垄断，2017年世界四大酶制剂巨头企业：1、诺维信酶制剂公司；2、美国genencor；3、德国AB酶制剂公司；4、比利时BELDEM。 二、国外酶制剂公司巨头—诺维信 诺维信公司是全球工业酶制剂和微生物制剂的主导企业，拥有超过40%的世界市场份额。在研发工作中，诺维信运用了传统微生物学、现代生物化学和分子生物学领域的多项先进核心技术，包括表达克隆、重组技术、蛋白工程和高通量筛选技术等，力争为广大客户提供所需的各种酶类。自20世纪60年代以来，诺维信致力于对生物技术的探索和发掘，率先开发出几乎所有主要新型工业酶，先后推出75类，600多种广泛应用于洗涤剂、纺织、淀粉制糖、皮革、酒精、食品、啤酒酿造和饲料等40多个工业加工领域的酶制剂产品。以下介绍该公司的几种代表酶类: 1941年：诺维信推出第一个酶制剂产品Trypsin Novo。这是一种从胰腺提取出来的猪胰蛋白酶，用于皮革工业中皮的软化工艺。 1952年：诺维信开发出Thermozyme。这是世界上第一种用发酵方法制成的酶，使大规模生产用于工业领域的酶制剂成为可能。
植物纤维的现状及其发展前景 植物纤维的现状及其发展前景 植物纤维用于复合材料的潜在优势越来越引起人们的注意,它价格低廉,密度小,具有较高的弹性模量,与无机纤维相近,而它的生物 降解性和可再生性是最突出的优点,是其它任何增强材料无法比拟的;另一方面,植物纤维与通用塑料共混制得的塑料是不完全生物降解的,即在微生物作用下,合成高分子仅能被分解为散乱碎片,这种材料使 用后仍会对环境带来负面影响,因而植物纤维在全生物降解、复合材料中得到了重视并迅速发展。国外采用植物纤维改性的复合材料,已经在汽车内部装饰、室内外装修饰材、建筑结构部件等一些领域有 广泛的应用。但国内的研究发展相对较落后,近年来对植物纤维复合材料的研究有了较大的进展,特别是对生物降解材料的复合已成为研究开发的热点。本文综述了植物纤维改性高分子材料的一些性能变化，影响植物纤维复合材料综合性能的因素以及植物纤维的发展前景。 1.不同种类的植物纤维复合材料 植物纤维与高分子材料制备的复合材料中,采用的天然植物纤维主要有麻蕉、黄麻、xx、亚麻、剑麻等麻类材料及木材、竹材、棉 纤维、纸浆纤维等。材料形态主要是纤维态和粉态。麻纤维由于强 度好、可再生等优点,用来增强聚烯烃塑料用于汽车内饰及部件,在 欧洲汽车工业已广泛应用。随着各行各业对环保的关注,用天然麻类纤维与高分子材料制备复合材料的研究较多,而使用木纤维或木粉与高分子材料制备复合材料的研究相对较少。就生物降解材料而言目 前研究较多的是PLA。PLA结晶温度介于170~180℃之间,其力学性 能接近于聚丙烯和聚酯树脂,所以其复合材料具有较高强度,某些性 能接近于天然植物纤维/聚丙烯复合材料。椰纤维和竹纤维同样具有非常好的力学性能,具有较高的韧性,也比较适合作增强材料。
复合材料产业发展趋势复合材料是由两种或两种以上不同性质的材料，通过物理或化学的方法，在宏观上组成具有新性能的材料。各种材料在性能上互相取长补短，产生协同效应，使复合材料的综合性能优于原组成材料而满足各种不同的要求。复合材料的基体材料分为金属和非金属两大类。金属基体常用的有铝、镁、铜、钛及其合金。非金属基体主要有合成树脂、橡胶、陶瓷、石墨、碳等。增强材料主要有玻璃纤维、碳纤维、硼纤维、芳纶纤维、碳化硅纤维、石棉纤维、晶须、金属丝和硬质细粒等。 一、复合材料工业发展现状 （一）我国复合材料产量已经跃居世界第二 历经半个世纪，尤其是改革开放以来的30年，通过自主创新与吸收国际先进技术，复合材料在中国已成为星罗棋布的朝阳产业。 1986-2008，我国复合材料（热固性）增长近60倍。总量在上世纪90年代末期超过德国，本世纪初超过日本，热固性复合材料已超过欧洲总和。如今我国复合材料年产量仅次于美国，而居世界第二位。 （二）建立了较丰厚的原辅材料基础 1、增强材料 （1）玻璃纤维
1997年建立了我国第一个玻璃纤维拉丝池窑。迄今我国在线池窑共56座，年产能逾162万吨。世界上最大的无碱玻璃纤维池窑（10万吨/年）与中碱玻璃纤维池窑（4万吨/年）已于2006年投产。ECR（耐酸、高强度、高电阻无碱玻璃纤维）2005年在重庆问世。 除传统的中碱、无碱、高强、高模、高硅氧、耐碱玻璃纤维外，还开发了D（低介电）玻璃纤维、镀金属玻璃纤维。（2）玄武岩连续纤维及其复合材料 2003年起步，现已能采用纯天然玄武岩拉制单丝直径5.5微米、连续长度5万米不断头的连续纤维；已研发成功混凝土用筋材、建筑结构补强材、高温过滤毡、多轴向织物等，并已出口到发达国家与地区，其生产工艺与产品质量达国际先进水平。 我（大陆）玄武岩纤维及制品已出口欧美、日本等国，并卖到台湾省。 2007年我国上海、浙江横店、四川成都、辽宁营口等地生产的玄武岩连续纤维，年产量达700吨。 （3）ACM（先进复合材料）用特种纤维 相比玻璃纤维，我国碳纤维、芳纶纤维发展令人扼腕。碳纤维有专门文章论述本文不赘述。“十五”期间自主研发的聚芳砜酰胺纤维（Polysulphonamide fiber）耐热性、阻燃性、染色性、稳定性均优于芳纶。