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[转载]香料介绍附调味料中英文对照

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各种香料

生姜

很适合:肉的料理

适合:海鲜料理、米面料理、蛋料理、蔬菜料理、炖或煮料理、甜点料理

常用的料理:烧烤、煮鱼、中华风味汤、香草茶

小小建议:准备肉类料理时,可将生姜摩擦在肉上,可去除腥味,也可使肉质柔软。

大蒜

适合:肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理、米面料理、炖或煮料理

常用的料理:牛排、炒肉;大蒜土司、臭豆腐

小小建议:有特殊的香味;可去腥。压碎后,味道会完全散发出来。

八角

适合:肉的料理、海鲜料理、炖或煮料理、甜点料理

常用的料理:熏煮猪肉、煮肝脏、烤鸭、烧烤猪肉

小小建议:适合甘辛类的肉类,可增加苹果或糕点的风味。

*效用:驱风寒、去痰。

韭菜

适合:肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理、米面料理

常用的料理:炒蛋、浓汤、葡萄酒蒸蛤

小小建议:因为香味温和,适合洋式料理和日式料理。

胡椒

因为采收时间的不同,处理的方式不同,而有不同的颜色与味道。分类如下:

绿胡椒:在胡椒果实未成熟仍为绿色时采收,有干燥的也有浸在盐水或醋里贩售的。味道较淡,略带果味。

黑胡椒:在果实半熟刚红时采收,直接晒干燥后,果实绉缩变黑,就是黑胡椒。是胡椒中,最芳香、味道最强的。

白胡椒:在果实非常熟,全部变成红色时采收,先浸几天盐水,使果皮干燥脱落,除去外皮的胡椒,经日晒干燥后,呈白色;即为白胡椒。白胡椒的味道比黑胡椒淡,但富有香气。

灰胡椒:将黑胡椒略经水洗,仍带外皮变成灰色的胡椒。灰胡椒在市面上很少见。如果有也都是粉末形式或是和黑、白胡椒混合贩售,味道非常淡。

粉红胡椒:粉红胡椒有一种高雅、芳香略剌激的味道,但味道散失很快。粉红胡椒的味道不错,但大量食用,有导致中毒的可能,要略加小心。

适合:肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理、米面料理、炖或煮料理

常用的料理:胡椒牛排、煎鱼、炒饭、炖煮肉菜

小小建议:胡椒可去除腥味,通常在料理完成后再加入。

*效用:消化、整肠、驱风寒、利尿、强身、阵痛、防腐、抗菌。

咖哩(Curry)

●咖哩的确是烹调用的香料,但它并不是一种香料;而是由十几种甚至三数十种不同的香料混合后,制作出来的粉末或膏状物;我们称这种混合物为『咖哩』。

若以口味来分,咖哩可以分为温和、中辣、辣和极辣四种;若以颜色来分,咖哩又可分为红咖哩、黄咖哩、绿咖哩、白咖哩、黑咖哩

;如果以烹调出菜肴汁液干、湿的程度来分,咖哩又可以分为干咖哩和湿咖哩二种。

常被用来混合制作咖哩粉的香料大概有洋葱(Onion)俄力冈(Oregon)小荳蔻(Cardamom)辣椒粉(CayennePepper)肉桂(Cinnamon)丁香(Clove)姜(Ginger)小茴香(Cumin)香菜(子)(Coriander(Seeds))蕃红花(Saffron)鼠尾草(Sage)黄姜(Turmeric)胡椒(Pepper)香茅(LemonGrass)八角(StarAnise)百里香(Thyme)茵陈蒿(Tarragon)莳萝草(Dill)荳蔻(Nutmeg)红椒粉(Parrika)罗勒(Basil)茴香(Fennel)迷迭香(Rosemary)月桂叶(BayLeave)芥末(Mustard)牛膝草(Majoram)等。如若以上列的所有之香料来自行的调配混合物,那么咖哩的香料就能变化出更多的趣致与特色;且能增加菜色的美丽与难以抵抗的食欲!

●台湾制的咖哩,其颜色艳黄而无味;印度制的咖哩,颜色深但味香;若能将两者混合一起的话,则颜色佳、味道香。

肉桂(Cinnamon)

用途:适用于蛋糕、饼干、苹果派、甜甜圈、面包、布丁、煎饼、什锦水果、糠果中;也可用于汤、肉类、蕃茄酱汁、蔬菜、炖煮食物、Couscous、通心面、腌肉汁等;咖啡、茶也可以加进肉桂;效果不错。

○可作的料理:香料什锦水果汤

●注记:又称为,『玉桂』、『丹桂』或『桂皮』。和月桂(Bay)及颚梨(Avocado)同

属于月桂家族(Laurel Family)的成员。为了区分品种,锡兰肉桂称(Cinnamon),中国肉桂称为(Cassia)。

●○法:Cannelle/德:Zimt/意大利:Cannella/西班牙:Canela

肉桂(Cinnamon)

很适合:甜点料理

适合:肉的料理、蔬菜料理、炖或煮料理

常用的料理:炖煮肉、煮南瓜、番薯、水果、烧烤、糕点的味道更显芳香

小小建议:加入肉桂,会使南瓜、番薯、水果、烧烤、糕点的味道,更显芳香。

*效用:解热、止痛、发汗、驱风邪、止吐的效用。

●全世界的肉桂树大约有上百种,其中二种居领导地位,且甚具商业价值的是:锡兰肉桂(Cinnamon)和中国肉桂(Cassia)。锡兰肉桂(Cinnamon)比较软甜、风味绝佳,桂皮呈浅棕色而且比较薄;事实上树皮颜色越淡,品质越好。中国肉桂(Cassia)香味比较剌激,不那么地精细,树皮较肥厚,颜色较深,品质没有锡兰的好,但比较便宜。

锡兰肉桂(Cinnamon)先将枝条浸泡发酵后,再将外层树皮剥除,切成等段,卷成条状,干燥后,即可使用。中国肉桂(Cassia)则不需经过发酵过程,直接干燥即可。

肉桂除了有树皮卷成的肉桂棒、肉桂段外,还有肉桂油出售。新鲜肉桂粉,香气比肉桂棒浓重许多;在烹调时,如果不想味道太重或是不想使食物中,有肉桂粉末的颗粒,影响洁白的菜色,则可使用肉桂棒,烹煮后丢弃。

购买回来的肉桂无论皮或粉,只要密封,放在干燥、阴凉、黑暗且通风的地方,就可保持一至二年,品质、香气不会逸散变质。

月桂叶(Bye Leave)

用途:烹调上多使用干叶。因新鲜叶片多有苦味;适用于酱汁、汤、炖煮食物、豆类、肉类、家禽、鱼、蔬菜、肉派或需以小火浸煮食物的汁液。月桂叶磨粉,可用于酿馅和腌渍肉类的汁液中。

○可作的料理:香烤红胡椒鸡腿佐洋芋什锦菇

●注记:月桂叶又称『月季叶』、『香叶』。月桂叶常和洋芫荽(Parsley)、(Thyme)一起,成为烹煮西式高汤的基本香料。月桂(Bay Leave)与肉桂(Cinnamon),虽都有一个「桂」字,但却是两种不同的东西。

●○法: Laurier/德: Lorbeer/意大利: Alloro/西班牙: Laurel

月桂叶(Bay Leave)

●月桂叶从公元一世纪起,就被当作调味料使用,至今仍极受世人喜爱。月桂树叶具有一种清爽香气,新鲜叶片香气比干燥叶片还要浓郁,但由于新鲜月桂叶带有苦味,干燥后苦味即消失;因此烹调使用以干燥月桂叶较合适。

采摘下来的月桂叶片必须以阴干的方式干燥处理,不能曝晒太阳,否则叶子内的精油成份,会挥发散失,叶片也变成褐色。

月桂叶尤其适合小火炖煮的料理;煮得愈久,叶片的香味愈能进入汤汁菜肴中。由于月桂叶味道浓烈,烹调时不需大量的使用,一加仑汁液往往只要一小片月桂叶,就绰绰有余了。月桂叶常和洋芫荽(Parsley)百里香(Thyme)一起,成为烹煮西式高汤的基本香料。

购买月桂叶干燥香料时,选择浅绿色的叶片;因为采用阴干法仍保有精油成份。购买回的月桂叶,可以密封保存在瓶罐内一年,香气不致散失。

中国人因为不常使用月桂叶,有时会把月桂(Bay Leave)和肉桂(Cinnamon)混淆;其实它们虽然名称都有『桂』字,但却是完全不同的香料,芳香气也完全的不一样。

百里香(Thyme)

●注记:又称为『麝香草』。百里香的英文名称(Thyme),源自于希腊文「Thumos」这个字,也就是香味(Odor)的意思。

●○法:Thym/德: Thymian/意大利: Timo/西班牙: Tomillo

很适合:海鲜料理、炖或煮料理

适合:肉的料理、蛋的料理、蔬菜料理

用途:新鲜叶片和酱汁、蛋类、干豆类、蕃豆糊、蔬菜、酿馅、烧烤肉类等特别搭配。干叶耐久煮;适用于汤、炖煮食物、蕃茄酱汁;放在熟食香肠肉类和腌渍肉类的汁液中,有天然防腐效果。

常用的料理:炖煮蛤、洋葱、杂烩汤、煎鱼、蛋包饭,百里香炖鳕鱼

小小建议:可去除腥味,是很广泛使用的香料,因为香味强烈,故需斟酌使用。

*效用:止咳、化痰、杀菌、防腐。

●世界上的百里香大约有六十多种不同品种,比较常见的有三种:

一.法国窄叶百里香(French Thyme);叶片狭长,叶面深绿,叶背灰白,香味浓烈。二.柠檬百里香(Lemon Thyme);叶片较宽阔浑圆,略带一点柠檬香。

三.野生百里香(Wild Thyme);是蔓草型的百里香,。叶片椭圆型,比法国窄叶百里香叶片还要小,叶背颜色较深,味道更香,有一点浓烈略苦的味道。

百里香含有瑞香草酚(Thymol)的成份,能够抗菌防腐。百里香也一种利尿剂、兴奋剂,甚至可以当作春药来使用。

市面购买的百里香有新鲜枝叶,干燥叶片和粉末状态。台湾很少见到百里香的栽种;新鲜枝叶香气最浓郁,但都是空运来台,价格十分昂贵,宜冷藏保存,也只维持二至三天的新鲜。干燥叶片和粉末,只要放在密封的瓶罐中,存放在干燥、通风、阴凉处;就可以保持一年,香气、品质不会改变。

番红花

适合:海鲜料理、米面料理、炖或煮料理

常用的料理:鱼贝类或烩饭

小小建议:烹煮时如要添加色泽与香料,只要用1/4的量,即可。

丁香

适合:肉的料理、炖煮料理、甜点料理

常用的料理:烤猪肉、肉酱、炖牛肉、烤苹果

小小的建议:丁香可插入肉块,风味较佳,但使用需酌量。

九层塔(Basil)

用途:是典型与蕃茄菜肴搭配的调味香料;也适合大蒜、洋葱、橄榄。适用于通心面、色拉、蛋、奶酪、蔬菜、鱼、海鲜、家禽、肉类。酱汁里,可和橄榄油、柠檬汁搭配;但,不耐久煮。中餐里,则常和大蒜、辣椒及各式食材,如:蔬菜、海鲜、鸡肉同炒。

○可作的料理:九层塔烧茄子

●注记:又称『罗勒』、『十里香』。

●○法:Basilic/德:Basilikum/意大利:Basilico/西班牙:Albahaca

●九层塔和蕃茄可说是最佳拍档,搭配在一起烹调风味绝佳。九层塔和大蒜、橄榄油也很速配;最有名的意大利Pesto酱,就是用这三种材料为主,加上起司粉和松子打成的酱

汁;搭配牛排、蔬菜、海鲜或是拌面吃,都很棒。

古希腊也特别尊重这种香料,视之为香料之王;称它为『Basillkon』,也就是「国王」的意思。九层塔大约有六十种不同品种,有大叶、有小叶、有绿茎、有紫茎的分别;不同的品种、香味略有不同;但都可以作为烹调香料来使用。

九层塔,必须在植物开花前采摘,否则香味会散失淡去。

一般市面上买到的九层塔,多半是新鲜的枝叶,只要用湿纸巾或有洞的塑料袋包裹着,冷藏;就可保鲜一、二天。

意大利厨师,常把新鲜的九层塔叶,装在瓶子里;略洒一点盐,再倒入满满的橄榄油覆盖住;密封瓶子后,放在冰箱里冷藏保存。

九层塔叶也能够冷冻;无论整片叶,切碎成泥状皆可。但使用时不需解冻,直接使用即可,以免香味流失。干燥的九层塔叶,只要放在密封瓶罐中,保存在干燥、阴暗、通风的地方,就可以保持色泽、香气至少一年。

薄荷

适合:肉的料理、海鲜料理、甜点料理

常用的料理:烤小羊肉、生菜色拉、果冻

小小建议:煮肉类料理时,可撒一点儿,以去除腥味。

*效用:促进消化、治疗感冒、解热、镇静。

薄荷的品种大约有二十五种,非常容易栽培生长。烹调上比较常用的有两种:

一.是紫绿色茎叶的胡椒薄荷(Pepper Mint)清凉香味最浓郁。

二.是绿薄荷(Spear Mint),它有闪亮、灰绿色圆形的叶子;味道也很清凉。

此外,遇有许多味道较淡或略有不同的,如:苹果薄荷、菠萝薄荷、九层塔薄荷、香水薄荷、龙脑薄荷、水薄荷、欧薄荷等等。

●薄荷含有薄荷脑(Menthol)的成份;但是使用太过的话,会有『退奶』的副作用。所以产后哺乳的妇女因避免食用,薄荷。

●男人要少食用,薄荷.[也含薄荷的加工食品或再制品]因为它会让妳家的男人的精虫宝宝,减少它们的活动力.换而言之,就是会杀精的意思.

很久很久才食用一次无妨;但是最好是不要常常的让他食用.

芝麻

适合:肉的料理、海鲜料理、蔬菜料理、甜点料理

常用的料理:调味酱、饼干、甜点、生菜色拉

小小建议:先炒过后再使用,再研磨,可增加料理风味。

山椒

适合:肉的料理、海鲜籵理、蛋的料理、蔬菜料理

常用的料理:烧烤、醋拌香菇、煮竹笋

小小建议:山椒果实磨成粉后,可消除鱼腥味。

大茴香

适合:海鲜料理、蔬菜料理、炖或煮料理、甜点料理

常月的料理:面、色拉、酱料、饼干

小小建议:果实可使用在糕点上,叶子可配色拉,搭配鱼类料理,更美味可口。

*效用:促进消化、驱风寒、去痰、除臭、缓和空腹感。

胡荽

适合:肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理、炖或煮料理、甜点料理

常用的料理:咖哩、泡菜、肉丸子、奶油酱

小小建议:将果实稍微炒过后,可加入咖啡与甜点,非常对味。

多香果

适合:肉的料理、海鲜料理、蔬菜料理、米面料理、炖或煮料理、甜点料理

常用的料理:肉酱、浸渍、熏制、甜甜圈

小小建议:料理中即可使用;不要在料理完成后,使用。若与肉桂、丁香一起使用,风味非常香纯。

紫苏科香草

适合:肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理、米面料理、炖或煮料理、甜点料理常用的料理:披萨、煎香鱼、西红柿色拉、蛋包饭

小小建议:与西红柿非常搭配,是意大利食物不可或缺的香料。

郁金香根

适合:海鲜料理、炖或煮料理、甜点料理

常用的料理:咖哩、泡菜、浸渍

小小建议:需先炒过再使用,以去除土腥味,也可与洋葱、大蒜一起使用。

茵陈蒿

适合:肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理

常用的料理:烤雏鸡、拌虾色拉、蛋包饭

小小建议:浸泡葡萄酒,能让调味酱更美味。

*效用:增进食欲、促进消化、健胃、止痛、驱虫。

肉荳蔻

很适合:肉的料理

适合:海鲜料理、蛋的料理、炖或煮料理、甜点料理

常用的料理:煮菠菜、奶油汤、布丁、甘蓝菜卷

小小建议:炖煮后的香味更强烈;注意不要使用过量。用于蛋糕中更能突显美味。*效用:促进消化、增进食欲、驱风寒。

唐辛子

适合:肉的料理、海鲜料理、蔬菜料理、米面料理、炖或煮料理

常用的料理:烧肉、煮虾、豆瓣酱

小小建议:如怕太辣,可去除种子;可彻底地捣碎后,使用。

荷兰芹

适合:肉的料理、蛋的料理、海鲜料理、蔬菜料理、米面料理

常用的料理:奶油浓汤、和式调味酱

小小建议:烹调料理时,最后才加入的香料。

*效用:具有利尿、预防贫血、预防口臭。

月桂树叶

很适合:米面料理

适合:肉的料理、蛋的料理、海鲜料理、蔬菜料理

常用的料理:炖煮牛肉、马铃薯杂烩汤、意大利汤

小小建议:粉未略为苦涩,消除内脏的腥味,却有很好的效果。

*效用:香味具有缓和疼痛或治疗内伤,及皮肤疾病的效果。

芥末

适合:肉的料理、海鲜料理、米面料理

常用的料理:烤牛肉、煮黑轮、洋菜花色拉

小小建议:喜欢芥末辣味,可在磨制好时,暂放一会儿;食用时,再搅匀即可。迷迭香(Rosemary)

●注记:又叫『万年老』。

●○法:Romarin/德:Rosmarin/意大利:Rosmarino/西班牙:Romero

很适合:肉的料理

适合;海鲜料理、蔬菜料理、炖或煮料理.适用于汤、酿馅、酱汁、腌肉汁液中、通心面、炖煮食物、鱼类、烧烤物等;尤其,烧烤羊肉,效果最好。

常用的料理:猪排、花椰菜色拉,香烤普罗旺斯羊排

小小建议:因香味强烈,不可使用太多,与其它香料一起使用,风味会温和些。

*效用:安定神精、帮助消化、清新提神、促进毛发生长、强化心脏、防止老化。

●迷迭香叶片中,含有樟脑油成份;香味清凉持久、芳香迷人。烹调时,不需使用太多;以免盖过其它食物味道。

采摘迷迭香叶片,要选在开花时节或刚开花之后;因为这段期间,叶片最为芳香。采摘下来的叶片,要迅速予以干燥;否则香味容易散失。干燥时,不能用日光曝晒;必须将叶片,放在大盘子中,置于通风、阴暗处,才能保持叶片均匀良好的色泽。

市售的迷迭香有新鲜枝叶、有干燥叶片、也有粉末状态。

新鲜的迷迭香的叶片芳香味最浓郁;最好趁新鲜使用,未用完刖冷藏保存;大约可以保鲜二至三天。干燥的叶片或粉末,一次不要购买太多,贮存时放在密封瓶罐里,置于阴暗通风处,可以保持一年,色泽、香味不改变。

鼠尾草(Sage)

适合:肉的料理、海鲜料理、蔬菜料理

用途:适用于,熟食、火腿、肉类、家禽、酿馅、蛋类、汤类、炖煮菜肴、奶酪、奶制品油脂含量高的鱼类;也可加入葡萄酒、啤酒、茶、醋、意大利名菜内。

○可作的料理:烤鸡、沙丁鱼、汉堡、炸菜豆,奶油核桃鳕鱼

●注记:又称『山艾』;鼠尾草的名称「Salvia」,来自于拉丁文「Salvus」,也就是『健康』的意思。阿拉伯人称它为「骆驼的舌头」,因为它就像骆驼的舌头一般,软软又毛毛剌剌的。

●○法:Sauge/德: Slbei/意大利: Salvia/西班牙: Salvia

小小建议:适合油脂较多的食物,如蔬菜需要调味,也可使用。

*效用:促进肠胃蠕动、强身、改善消化不良、镇静、解热。

●鼠尾草的气味很强,干叶的味道更强过新鲜叶片;用于烹调时,不要放太多,以免压盖过其它的食物。

购买回来的新鲜叶片,要用有孔塑料袋包裹冷藏;可保持三天新鲜度;干燥叶片,则应放

在密封容器内,保存于通风、干燥、阴暗的地方,以维持干燥叶片的颜色、气味;存放得宜,能保持一年,且品质都不会改变。

洋芫荽﹝Parsley﹞

●洋芫荽大致可以分为两种:

一.卷叶形:叶片绉缩,叶缘缺刻呈锯齿状,在台湾看到的都是这种型的。

二.意大利种的:叶片扁平不卷曲,叶茎较细,但香味也很浓郁。

洋芫荽是一种很经济的作物,从头到脚都可以食用。咖哩〔Curry〕

用途:现己普及全世界的各国菜肴中,无论何种烹饪方式食物种类,皆可使用,尤其印

度、南洋等地的人最爱使用。

○可作的料理:咖哩鱼条

●注记:咖哩的确是烹调用的香料,但它并不是一种香料,而是由十几种甚致三十种不同

的香料,混合后制作出来的粉末或膏状物;我们称这种混合物为「咖哩」。

●○都是一样的;Curry

牛膝草/俄力冈(Marjoram/Oregano)

用途:适用于蕃茄菜肴、色拉酱汁、一般酱汁、酿馅、蔬菜类、鱼类、海鲜、豆类、肉类等;尤其,意大利披萨蕃茄酱汁内,多加有俄力冈叶;故又有人称:俄力冈为披萨香草。

奥地利人,则爱用牛膝草和小牛肝做成著名的菜肴。

○可作的料理:香烤青蔬龙虾色拉

●注记:牛膝草,有人称它为『花薄荷』、『马约兰』。披萨香味的代名词。俄力冈有人

称之为:『奥力冈』、『奥勒冈』,完全是音译的误差,是同样的东西。

●○牛膝草~~法:Marjolaine/德:Majoran/意大利:Maggiorana/西班牙:Mejorana ●○俄力冈~~法: Origan/德: Oregano/意大利: Origano /西班牙:Oregano

牛膝草(Marjoram)/俄(奥)力冈(Oregano)

●牛膝草,大约有三十种,被当作香料来使用的就只有二种:

一种是原产于北欧的野生牛膝草(Wild Marjoram),也就是别称俄力冈(Oregano);另

一种是原产于北非的甜牛膝草(Sweet Majoram),这才是我们一般所指的牛膝草。

牛膝草的香味比俄力冈更温和优雅,枝叶也更轻柔些,它混和了薄荷和九层塔的香味于一

处。

俄力冈的英文名字Oregano则来自于希腊,意思是「山中的喜悦」(Joy of the Mountains)。古希腊、罗马人真的把俄力冈视为快乐的象征,牛膝草则被用来防止牛奶变酸。

一般在市面上买到的牛膝草和俄力冈,有新鲜枝叶,有干燥叶片,也有粉末状态。新鲜枝叶用塑料袋包装冷藏保存,可以维持二天;干燥叶片或粉末,则需盛装在密封的瓶罐内,放在干燥、阴暗、通风良好的地方贮存;至少一年,香气不会散失。

香料橄榄油

●先把橄榄油烧热,再把洋芫荽(Parsley)、牛膝草(Marjoram)、茵陈蒿(Tarragon)等香料,整根的放入、浸泡;至油冷,即成。

●茄子泡盐水,则不会吸油且易熟,皮鲜艳。若未泡盐水,炸时会吸油;不易熟且太油腻。

---------附录:----------

调味品的中英文对照

Allspice--------------- 香辣椒,多香果,牙买加胡椒

Anise (star anise)----- 大茴香,八角,大料

Aniseed --------------- 大茴香子

Basil ----------------- 罗勒,紫苏,九层塔

Bay leaf--------------- 香叶,月桂树叶

Caper------------------ 马槟榔

Caraway --------------- 藏茴香果,葛缕子,页蒿

Cardamom -------------- 小豆蔻

Cayenne pepper--------- 辣椒,牛角椒

Chive ----------------- 细香葱,虾夷葱

Cinnamon -------------- 肉桂

Clove------------------ 丁香

Coriander-------------- 芫荽,香菜,胡芫

Cumin------------------ 孜然,小茴香,枯茗

Dill ------------------ 莳萝

Fennel----------------- 茴香

Fenugreek ------------- 胡芦巴

Hop-------------------- 忽布,啤酒花

Horseradish------------ 山葵,辣根

Laurel----------------- 月桂

Mint------------------- 薄荷

Mustard---------------- 芥末

Nutmeg----------------- 肉豆蔻

Oregano---------------- 牛至

Paprika---------------- 红辣椒粉

Parsley --------------- 欧芹,洋芫荽洋香菜

Poppy seed ------------ 罂粟种子

Rosemary -------------- 迷迭香

Saffron --------------- 藏红花,番红花

Sage------------------- 鼠尾草,洋苏草

Tarragon--------------- 龙蒿,蛇蒿,菌陈蒿

Thyme ----------------- 百里香,麝香草

Turmeric -------------- 姜黄

vanilla --------------- 香草,香子兰

Wormwood -------------- 苦艾

鱼(转)

CATFISH-鲶鱼,新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃,

TILAPIA-鲷鱼,可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤,也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤,新鲜的可以清蒸然

FLOUNDER-比目鱼一类的鱼,扁扁的,新鲜的清蒸,冷藏的切块红烧、油炸都可

RED SNAPPER-一种买得挺贵的海鱼,我会用胡椒粉、盐稍腌,然后煎的金黄,加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下,然后开吃,非常不错!

COD-鳕鱼,我的至爱,可以直接用点盐、胡椒粉腌一下,然后加葱白、天津冬菜放在干荷

叶上清蒸,蒸好后撒青葱花、芫荽(香菜)碎,然后浇上滚烫的热油!好吃!还可以腌好后煎得金黄,然后倒入加了糖和姜汁的酱油煎入味!

SWORDFISH-剑鱼,我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸,沾甜酸酱吃MILKFISH-虱目鱼,煎得金黄后加胡萝卜、荸荠(去皮)煮汤,鲜美无比

BELTFISH-带鱼,用胡椒粉、盐腌好,然后煎得金黄香脆的吃

WHITEFISH-白鱼,一种海鱼,我通常把姜用油煎香,下鱼块煎一下,然后加酱油、糖、水、葱段煮沸,关火后加点陈醋

TUNA-吞拿鱼、金枪鱼,新鲜的可以生吃,也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃,还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅,还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆

TROUT-鳟鱼,跟SALMON是亲戚,您用查询查“TROUT”或“鳟鱼”,会找到很多种做法CARP-鲤鱼,不用说了吧,什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊

DRUMFISH-鼓鱼,新鲜的清蒸,冷藏的煎一下,然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下,最后下葱花OK

BUFFALOFISH-水牛鱼,长得象国内的魭鱼,但是很大,我现在还没有敢买一条来试试呢,大得太**啦!^_^

SQUID-乌贼,鱿鱼,弄干净,在里头一面切菱形刀花,然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒,也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸

SCALLOP-扇贝肉,可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸,也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒

各式食材中英文對照

麵粉/中筋麵粉 Plain flour /all-purpose flour

低筋麵粉/低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour

高筋麵粉/筋麵/根麵/高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour

全麥麵粉 whole wheat flour

澄麵粉/澄粉/澄麵 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch

自發麵粉 self- raising flour

粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal

粟粉/粟米粉/玉米粉/玉米澱粉 corn flour / cornstarch

生粉/太白粉/地瓜粉 potato starch / potato flour

樹薯粉/木薯粉/茨粉/菱粉/泰國生粉/太白粉/地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour

蕃薯粉/地瓜粉 sweet potato flour

馬蹄粉 water chestnut flour

葛粉 arrowroot flour

臭粉/胺粉/阿摩尼亞粉/嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn

發粉/泡打粉/泡大粉/速發粉/蛋糕發粉 baking powder

蘇打粉/小蘇打/梳打粉/小梳打/食粉/重曹 baking soda / bicarb ofsoda

塔塔粉/他他粉 cream of tartar

卡士達粉/蛋黃粉/吉士粉/吉時粉/ custard powder

卡士達/克林姆/奶皇餡/蛋奶餡 custard / pastry cream

蛋白粉 egg white powder?

粘米粉/黏米粉/在來米粉/在萊米粉/再來米粉 rice flour

糕仔粉 cooked rice flour

糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour

鳳片粉/熟糯米粉/糕粉/加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour

綠豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee

小麥胚芽/麥芽粉 wheat germ

小麥蛋白/麵筋粉 wheat gluten

鹼水/(木見)水 alkaline water/lye water/potassium carbonate

白礬 alum

硼砂 borax

石膏 gypsum

酵母/酒餅 yeast/ibu roti

麵包/麵飽 bread

土司麵包/吐司 toast

麵包糠/麵包屑 breadcrumbs

香草豆/香草莢/香草片/香子蘭莢 vanilla bean/vanilla pod

香草精/雲尼拉香精/凡尼拉香精 vanilla extract/vanilla essence

香草粉 vanilla powder

班蘭粉/香蘭粉 ground pandan/ground screwpine leaves/serbok daun pandan 班蘭精/香蘭精 pandan paste/pasta pandan

玫瑰露/玫瑰露精 rosewater/rosewater essence essence

杏仁粉 almond flour/almond mieal

皮屑 grated zest/grated rind

海苔粉 ground seaweed

黑蔗糖漿/糖蜜/甘蔗糖蜜 molasses

金黃糖漿 golden syrup

楓糖漿/楓樹糖漿/楓糖 maple syrup

玉米糖漿 corn syrup/karo syrup

葡萄糖漿 glucose syrup

麥芽糖漿 barley maltsyrup/maltsyrup

麥芽糖 maltose/malt sugar

焦糖 carmael

果糖Efructos

乳糖 lactose

轉化糖 invert sugar

日式糙米糖漿 amazake

綿花糖霜 marshmallow cream cream

冰糖ROCKsugar

椰糖/爪哇紅糖 palm sugar/gula malacca

黃砂糖 brown sugar

紅糖?/黑糖? dark brown sugar

紅糖?/黑糖? muscovado sugar

金砂糖? demerara sugar

原蔗糖 raw sugar/raw cane sugar/unrefined cane sugar

白砂糖/粗砂糖 white sugar/refined sugar/refined cane sugar/coarse granulated sugar

細砂糖/幼砂糖 castor sugar

糖粉 icing sugar/confectioners’ sugar

糖霜/點綴霜 icing/frosting

蜜葉糖/甜葉菊 stevia/honey leaf

代糖/阿斯巴甜 aspartame/sweetener/sugar substitute

牛油忌廉 butter cream

什色糖珠HUNDREDS&THOUSANDS

巧克力米/朱古力米 chocolate vermicelli

巧克力削/朱古力削 chocolate curls

巧克力珠/朱古力珠 choc bits/chocolate chips

椰絲/椰茸/椰子粉 desiccated coconut/shredded coconut

涼粉/仙草 grass jelly

果子凍/果凍粉/(口者)喱 jelly

魚膠粉/吉利丁/明膠 gelatine sheets/powdered gelatine

大菜/大菜絲/菜燕/燕菜精/洋菜/洋菜粉/瓊脂 agar agar powder

食用色素 food colouring

牛油/奶油 butter

瑪珈琳/瑪琪琳/乳瑪琳/雅瑪琳/人造奶油/菜油 margarine

起酥油/起酥瑪琪琳 pastry margarine / oleo margarine

豬油/白油/大油/板油? lard / cooking fat

酥油/雪白奶油 shortening

硬化椰子油 copha

烤油? dripping

淡忌廉 light cream/coffee cream/table cream

鮮奶油/忌廉/鮮忌廉 cream/whipping cream

包括﹕

1 light whipping cream

2 heavy whipping cream/heavy cream/thickened cream

3 double cream/pure cream

酸奶油/酸忌廉/酸奶酪?/酸乳酪? sour cream

酸奶 buttermilk

牛奶/鮮奶/鮮乳 milk

奶粉 powdered milk / milk powder

花奶/淡奶/奶水/蒸發奶/蒸發奶水 evaporated milk

煉奶 condensedmilk/sweetened condensed milk

起士/起司/芝士/乳酪/奶酪/乾酪/乳餅 cheese

起司粉 powdered cheese

奶油起司/芝士忌廉/奶油乳酪/凝脂乳酪 cream cheese

瑪斯卡波尼起司/馬司卡膨起司/馬斯卡波涅起司/義大利乳酪 mascarpone cheese 優格/乳果/酸奶酪?/酸乳酪? yoghurt

優酪乳 yoghurt drink/drinking yoghurt

黃豆 soy bean

紅豆 red bean/adzuki bean

紅豆沙/烏豆沙 red bean paste

綠豆 mung bean

綠豆片 split mung bean

薏米 pearl barley

沙莪粒/西米/小茨丸 pearl sago/pearl tapioca

蓮藕 lotus root

蓮蓉 lotus paste

紅棗 chinese red dates

蜜棗 preserved red dates

棗泥 red date paste

龍眼乾/龍眼肉/桂圓/圓肉dried longan

葡萄乾 raisin

柿餅 dried persimmon

桃脯 dried peach

杏脯 dried apricot

蘋果脯/蘋果乾 dried apple

陳皮 dried orange peel/dried tangerine peel

百合 dried lily bulb

蜜漬櫻桃/露桃/車梨子 glace cherry/candied cherry

蜜漬鳳梨 glace pineapple/candied pineapple

腰子豆/腰果/腰果仁/介壽果 cashew nut

花生 peanut

瓜子/南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds

崧子/松子仁 pine nut

栗子 chestnut

栗蓉 chestnut puree / chestnut paste

核桃/核桃仁/合桃/胡桃 walnut

杏仁/杏仁片/扁桃 almond

北杏/苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond

南杏 apricot kernel

榛果/榛仁 hazelnut / filbert / cobnut

開心果/阿月渾子 pistachio

堅果/澳洲堅果/夏威夷果/澳洲胡桃/澳洲栗/澳洲核桃/昆士蘭龍眼/昆士蘭栗macadamia / california nut

山胡桃/胡桃 pecan

石鼓仔/馬加拉/油桐子 candlenut / buah keras

白果/銀杏 ginkgo nut

檳榔 betel

芝麻 sesame seed

蓮子 lotus seed

罌粟子 poppy seed

亞答子 atap seed

法式吐司 french toast

裸麥麵包 rye bread

派/批 pie

塔/撻 tart

凍派/凍批 cream pie

蛋塔 egg tart / custard tart

法式蛋塔 quiche lorraine

戚風蛋糕 chiffon cake

海綿蛋糕 sponge cake

泡芙 choux pastry / puff

瑪琳/焗蛋泡 meringue

蛋蜜乳 eggnog

可麗餅Ecrepe

煎餅/熱餅/薄烤餅 pancake

厚鬆餅 pikelet / hotcake

墨西哥麵餅 tortillas

曲奇 cookies

慕斯/慕思 mousse

布甸/布丁 pudding

司康/比司吉 scones

舒芙蕾 souffles

洋芋塊 hash brown

英式鬆餅/瑪芬麵包 english muffin

鬆糕/瑪芬 american muffin

格子鬆餅 waffle

蕃茄醬: ketchup

水蜜桃罐頭: peaches in syrup

切片水蜜桃罐頭: sliced peaches in syrup 綜合水果罐頭: cocktail fruit in syrup 蘇打餅干: saltine crackers

白醋: rice vinegar (工研醋)

烏醋: black vinggar

辣椒醬: chili sauce

牛頭牌沙荼醬: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce

抹荼粉: green tea powder

餛鈍皮: wonton wrapper/wonton skins

水餃皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.

春捲皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......

黑木耳: dried black fungus

燒海苔: roasted seaweed sushi nori

蝦米: dried shrimp

鹹蛋黃: salted egg yolk

杏桃果膠 apricot glaze

薑粉 ginger powder

耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美國、加拿大的英文名?) 洋梨 pear

杏桃 apricot

無花果乾 dried fig

手指餅乾 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(義大利名)

蕃茄醬 tomato sauce(普通甜的)

蕃茄醬 tomato paste(義大利料理用的)

白醋 white vinegar(西洋料理用的)

豆辦醬 chilli bean sauce

XO醬 XO sauce

桂圓 dried longan

黑木耳 black fungus / wood ear fungus

燒海苔 toasted nori seaweed

板海苔 nori seaweed / dried sea laver

南乳 fermented red beancurd

雜糧預拌粉 multi-grain flour

威化餅乾 wafer biscuit

幼糖 caster sugar

軟化牛油 soft butter

上海介绍中英文对照

上海介绍 上海,位于东海之滨,长江出海口处,是中国最大的城市,也是中国对外改革开放的一个窗口。 上海是一个不断发展日渐强盛的城市,是我国最大的商业、金融中心,也是西太平洋地区重要的国际港口城市。其内外联系广泛,交通、通讯比较发达,正在吸引着越来越多注意的目光。 上海是位于长江三角洲冲积平原,因吴淞江支流上海浦而得名。春秋时属吴,战国时当地渔民创造了捕鱼工具“扈”,称这一带为沪渎,东晋时在此筑沪渎垒以防海盗,故上海简称“沪”。上海是中国的历史文化名城,被誉为“江海之通津,东南之都会”。“两千年历史看西安,一千年历史看北京,一百年历史看上海”,上海是近现代中国的“缩影”,拥有厚重的历史底蕴。作为党的诞生地,更为这座城市增添了一份独特的光彩。这里荟萃了多少风云人物,孙中山、宋庆龄、毛泽东、周恩来、鲁迅、李鸿章、蒋介石、宋子文等许多名流的足迹散落在上海各处的不同住宅建筑里,蕴含着一段段耐人寻味的往事。 上海有一种任何城市都无法比拟的气质,就是她的"洋气"。1843年上海开埠,形成了她五方杂处、中西交融的文化特色。上海的新兴的金融证券、期货交易、外汇和技术等全国性市场的建立,确立了上海作为全国资源配置中心的地位,同时也加快了上海经济与国际接轨的步伐。2001年10月,APEC会议在上海举行,上海作为新世纪国际经济、金融、贸易中心之一的地位已初步确立! 今日的上海,是一座极具现代化而又不失中国传统特色的海派文化都市。繁华的大上海处处显现着她的独特魅力,令人着迷——外滩老式的西洋建筑与浦东现代的摩天大厦交相辉映;徐家汇大教堂圣诗声声,玉佛寺香烟袅袅;过街楼下的麻将老人,弄堂里的足球少年;群众剧场的沪剧、滑稽戏,大剧院的交响乐、芭蕾舞;老饭店的本帮佳肴,杏花楼的广式粤茶,云南路的各地小吃,红房子的法国大菜,小绍兴的三黄鸡,美国的肯德基;上海老街的茶馆,衡山路的酒吧,中西合璧,新欢旧爱,各有各的精彩。夜幕降临,霓虹闪耀,夜上海粉墨登场,和平饭店的爵士乐,豫园的丝竹音乐,让人追忆上个世纪二、三十年代老上海的旧梦,而现代迪斯科的节奏,遍地开花的网吧,又把人带回了21世纪的现代文明…… 迈入21世纪的上海,繁荣与开放在这里播种,东方明珠电视塔、金茂大厦、上海国际会议中心、浦东国际机场,无一不描绘着国际大都市的开阔前景,21世纪的上海,光荣与梦想在这里汇合,上海博物馆、上海大剧院、城市规划馆,无一不张扬着国际化大都市的广博情怀。新世纪的上海是现代化、国际化、时尚化的标本,她将热情地欢迎着世界各国朋友们的到来! 上海市概况 简称:沪 区号:021 邮编:200000

Managementhandbuch 管理手册中英文对照

BOGE Rubber & Plastics 博戈橡塑管理手册Management Manual 版本:2.0 出版序号:2015-07

1 Content, Modifications, Approval1目录、修改说明、审批 1.1Content The Management Manual is comprised of the following chapters: 1.1目录 管理手册由以下各部分组成章节 Chapter章节 1 Content, Modifications, Approval............................ 错误!未定义书签。 1、目录、修改说明、审批........................................... 错误!未定义书签。 2 General............................................................32、总则.. (3) 3 Organization.............................................................43、组织机构 (4) 4 Management system...........................................44、管理体系.. (4) 5 Responsibilities.......................................................55、职责权限 (5) 6 General Definitions.....................................................66、总体定义. (6) Additional valid Instructions and Addenda....................9 附加说明及附录 (9) 1.2 Purpose 1.2修订说明 The following modifications have been made to the previous edition: - Chapter 2.2: norm added - Chapter 2.3: “Retention” deleted / Energy responsibility added - Chapter 2.4: added - Chapter 3: organization charts in N5 - Chapter 4.1: Title of the documents / pyramid / note to GP changed - Chapter 4.3: note to GP changed - Chapter 4.4: note to GPs changed - Chapter 5.4: department code changed, Q responsibility of the location added - Chapter 5.5: Environmental and energy responsibility added - Chapter 5.6: department code changed - Chapter 5.8 environmental and energy policy and targets added - Chapter 6.3: Energy added - Chapter 7.1: Title of the documents, local documentation in N5 - Chapter 7.2: “Group related Addendum on Environmental Protection” deleted 与前一版本相比,修改项点如下: 2.2 增加标准 2.3 删除“保留”,增加能源责任 2.4 新增 3 组织机构图 4.1 增加文件/图表标题,修改通用注释 4.3 通用注释修改 4.4通用注释修改 5.4 更改部门代号,增加分场所质量职能 5.5 增加环境及能源管理职责 5.6 更改部门代号 5.8 增加环境及能源管理政策及目标 6.3 增加能源管理 7.1 文件名称以及分场所记录更改 7.2 删除“环境保护相关的附录:

西餐菜单翻译中英文对照

西餐菜单翻译(中英文对照) 冷菜cold dish 1沙拉salad 沙拉salad 火腿沙拉ham salad 鸡脯沙拉chicken-breast salad 鸡丝沙拉shredded chicken salad 鸡蛋沙拉egg salad 鱼片沙拉fish salad 虾仁沙拉shrimp salad 大虾沙拉prawn salad 蟹肉沙拉crab salad 蔬菜沙拉vegetable salad 黄瓜沙拉cucumber salad 奶油黄瓜沙拉cucumber salad with cream 西红柿黄瓜沙拉cucumber salad with tomato 甜菜沙拉beetroot salad 红菜头沙拉beetroot salad 沙拉酱salad dressing; mayonnaise 2肉meat

冷什锦肉cold mixed meat 冷肉拼香肠cold meat and sausage 冷火腿蔬菜cold ham with vegetables 什锦肉冻mixed meat jelly 肝泥mashed liver; live paste 牛肝泥mashed ox liver; ox liver paste 牛脑泥mashed ox brain; ox brain paste 冷烤牛肉cold roast beef 冷烤里脊cold roast fillet 冷烤羔羊腿cold roast lamb leg 冷烤猪肉cold roast pork 冷烩茶肠cold stewed sausage 冷茶肠cold sausage 3鱼fish 茄汁烩鱼片stewed fish slices with tomato sauce 鸡蛋鲱鱼泥子minced herring with eggs 鸡蛋托鲱鱼herring on eggs 熏鲱鱼smoked herring 熏鲤鱼smoked carp 沙丁油鱼sardines

香料介绍附调味料中英文对照

各种香料 生姜 很适合:肉的料理 适合:海鲜料理、米面料理、蛋料理、蔬菜料理、炖或煮料理、甜点料理 常用的料理:烧烤、煮鱼、中华风味汤、香草茶 小小建议:准备肉类料理时,可将生姜摩擦在肉上,可去除腥味,也可使肉质柔软。 大蒜 适合:肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理、米面料理、炖或煮料理 常用的料理:牛排、炒肉;大蒜土司、臭豆腐 小小建议:有特殊的香味;可去腥。压碎后,味道会完全散发出来。 八角 适合:肉的料理、海鲜料理、炖或煮料理、甜点料理 常用的料理:熏煮猪肉、煮肝脏、烤鸭、烧烤猪肉 小小建议:适合甘辛类的肉类,可增加苹果或糕点的风味。 *效用:驱风寒、去痰。 韭菜 适合:肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理、米面料理 常用的料理:炒蛋、浓汤、葡萄酒蒸蛤 小小建议:因为香味温和,适合洋式料理和日式料理。 胡椒 因为采收时间的不同,处理的方式不同,而有不同的颜色与味道。分类如下: 绿胡椒:在胡椒果实未成熟仍为绿色时采收,有干燥的也有浸在盐水或醋里贩售的。味道较淡,略带果味。黑胡椒:在果实半熟刚红时采收,直接晒干燥后,果实绉缩变黑,就是黑胡椒。是胡椒中,最芳香、味道最强的。 白胡椒:在果实非常熟,全部变成红色时采收,先浸几天盐水,使果皮干燥脱落,除去外皮的胡椒,经日晒干燥后,呈白色;即为白胡椒。白胡椒的味道比黑胡椒淡,但富有香气。 灰胡椒:将黑胡椒略经水洗,仍带外皮变成灰色的胡椒。灰胡椒在市面上很少见。如果有也都是粉末形式或是和黑、白胡椒混合贩售,味道非常淡。 粉红胡椒:粉红胡椒有一种高雅、芳香略剌激的味道,但味道散失很快。粉红胡椒的味道不错,但大量食用,有导致中毒的可能,要略加小心。 适合:肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理、米面料理、炖或煮料理 常用的料理:胡椒牛排、煎鱼、炒饭、炖煮肉菜 小小建议:胡椒可去除腥味,通常在料理完成后再加入。 *效用:消化、整肠、驱风寒、利尿、强身、阵痛、防腐、抗菌。 咖哩(Curry) ●咖哩的确是烹调用的香料,但它并不是一种香料;而是由十几种甚至三数十种不同的香料混合后,制作出来的粉末或膏状物;我们称这种混合物为『咖哩』。 若以口味来分,咖哩可以分为温和、中辣、辣和极辣四种;若以颜色来分,咖哩又可分为红咖哩、黄咖哩、绿咖哩、白咖哩、黑咖哩 ;如果以烹调出菜肴汁液干、湿的程度来分,咖哩又可以分为干咖哩和湿咖哩二种。 常被用来混合制作咖哩粉的香料大概有洋葱(Onion)俄力冈(Oregon)小荳蔻(Cardamom)辣椒粉(CayennePepper)肉桂(Cinnamon)丁香(Clove)姜(Ginger)小茴香(Cumin)香菜(子)(Coriander(Seeds))蕃红花(Saffron)鼠尾草(Sage)黄姜(Turmeric)胡椒(Pepper)香茅(LemonGrass)八角(StarAnise)百里香(Thyme)茵陈蒿(Tarragon)莳萝草(Dill)荳蔻(Nutmeg)红椒粉(Parrika)罗勒(Basil)茴

美国士兵手册(中英文对照)

1. You are not a superman. 你不是超人。 2. If it's stupid but works,it isn't stupid. 如果什么东西很愚蠢但是有效,那它其实并不愚蠢。 3. Don't look conspicuous - it draws fire. (This is why aircraft carriers are called “Bomb Magnets”.) 别看起来与众不同,这会引来敌人的火力。(这就是为什么航母被叫做“炸弹磁铁”) 4. Never share a foxhole with anyone braver than you are. 别和比你勇敢的人共用散兵坑。 5. Never forget that the lowest bidder made your weapon. 永远别忘了是出价最低的承包商制造你的武器。 6. If your attack is going really well,it's an ambush. 如果你的攻势发展的非常顺利,那一定是有埋伏。 7. All five-second grenade fuses will burn down in three seconds. 所有定制为五秒的手雷导火索都会在三秒内烧完。 8. Try to look unimportant because bad guys may be low on ammo. 尽量让你自己看起来无足轻重,因为敌人的弹药可能不够给所有人的。 9. If you are forward of your position,the artillery will fall short. 如果你的位置突出了,你会发现炮火的射程变近了。 10. The enemy diversion you are ignoring is the main attack. 你不重视的那个敌人的师通常是敌人发起主要进攻的师。 11. The important things are always simple. 重要的事情通常都很简单。 12. The simple things are always hard. 简单的事情通常都很难。 13. The easy way is always mined. 好走的道路一般都会有地雷。 14. If you are short of everything except enemy. You are in combat. 如果你什么都缺,就是不缺敌人,那你就是在打仗了。 15. Incoming fire has the right of way. 敌人的火力有最大的路权。 16. If the enemy is in range, SO ARE YOU!!! 如果敌人在你的射程里了,你也在敌人的射程了!!! 17. No combat ready unit has ever passed inspections. 打的好仗的部队从来通不过检查。 18. Things that must be together to work usually can't be shipped together. 需要组装的东西一般都不会一批运到。 19. Radio's will fail as soon as you need fire support desperately. 通常在无线电都是你最需要炮火支援的时候出问题。 20. Anything you do can get you shot - including doing nothing. 你作任何事都有可能送命,包括什么都不作。 21. Tracers work both ways. 曳光弹是双向作用的。(你指示了敌人,也向敌人指示了你)

西餐菜单中英文对照

西餐菜单中英文对照表大全 菠菜汤Spinach Soup烩牛肉Beef Goulash炒土豆Fried Potato 酸辣汤Hot &Sour Soup咖喱海鲜汤Seafood Curry Soup香煎茄子Pan Fried Eggplant 俄式烩牛肉Stronganoff Beef Goulash维也纳香肠Wienner Sauages 黑椒牛排Beef Steak with Black Pepper Suuce 墨西哥鸡肉饼Mexican Quesadillas 炸鸡腿Deep Fried Chicken wings 酿焰猪排Stuffed Pork Chop 金枪鱼意大利面Spaghetti with Tuna 墨西哥牛肉丸子汤Mexican Beef Ball Soup蔬菜炒饭Fried Rice with Vegetable 螺旋面Fussili Pasta 西兰花Broccoli香草西红柿汤Tomato Basil Soup 西红柿角Tomato wages米兰式西兰花Fried Broccoli奶油南瓜汤Pumpkin Cream Soup 蓝芝士菠菜汤Spinach Soup with Blue Cheese 米兰式猪排Pork Milannaise 煎土豆Roasted Potato 蘑菇鸡排Pan Fried Chicken with Mushroom香酪猪排Pork Cordon bleu香酪鸡排Chicken Corden Bleu 洋葱圈Onion Rings 奶油烩猪柳Pork Ragout 培根牛肉串Bacon and Beef Skewer 印尼炒饭Nasi Goreng 黑椒牛柳粒Sauted Beef Tenderloin with Black Pepper 奶油烩鸡Chicken Ragoat 扬州炒饭Fried Rice of Yangzhou Style 红烧牛腩Beef Stew 地中海茄子汤Mediterranean Eggplant Soup 蘑菇猪排Pan Fried Pork Steak with Mushroom with Mushroom 香辣猪肉丝Sauted Pork Slice of Sichuan Style 地中海青椒汤Mediterranean Bell Pepper Soup 奶油西兰花汤Broccoli Cream Soup 土豆泥Mashed Potato 蜜汁胡萝卜Fried Carrot

食物中英文对照

食物名称的中英文对照zz -------------------------------------------------------------------------------- 发布日期:2007/3/27 来源:[海归网] 作者:[雨林] 浏览:[11686] 评论:[0] 字体:大中小 一.Poultry家禽类 1.鸡鸭: Fresh Grade Legs(thigh) 鸡大腿Fresh Grade Breast 鸡胸chicken fryer小鸡块 Chicken Drumsticks 鸡小腿Chicken Wings 鸡翅Turkey 火鸡chick gizzard鸡杂 Duck trim drum鸭翼脾 2.猪肉: Pigs Liver 猪肝Pork ribs 排骨Pigs feet 猪脚Pigs Kidney 猪腰Pig bag 猪肚 Pigs Hearts 猪心Pork Steak 猪排Pork-pieces 廋肉块 Pork Chops 连骨猪排Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉 Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮Pork sausage meat 做香肠的绞肉 Pork Fillet 小里肌肉Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉Spare Rib of Pork 小排骨肉 Pork Dripping 猪油滴Lard 猪油Joint 有骨的大块肉 Hock 蹄膀Casserole Pork 中间带骨的腿肉Butt猪的肩前腿肉 3.牛肉: Stewing Beef 小块的瘦肉Steak & Kidney 牛肉块加牛腰ground beef已铰好的牛肉 Frying steak 可煎食的大片牛排Rump Steak 大块牛排Leg Beef 牛键肉 OX-Tail 牛尾OX-heart 牛心Homey come Tripe 蜂窝牛肚 OX-Tongues 牛舌Barnsley Chops 带骨的腿肉 Shoulder Chops 肩肉Porter House Steak 腰上的牛排肉 Chuck Steak 头肩肉筋、油较多Tenderised Steak 拍打过的牛排 Roll 牛肠Cowhells 牛筋Tripe Pieces 牛肚块Best thick seam 白牛肚 4.羊肉: lamb chops羊肉片leg of lamb 羊腿 二.海产类(Seafood) 1.鱼(fish): Herring 青鱼,鲱Salmon三文鱼Bass 鲈鱼Corvina黄花鱼Milkfish奶鱼Mullet梭鱼,胭脂鱼, 鲻鱼Cod 鳕鱼Tuna金枪鱼Sea Bream 海鲤Hake 鳕鱼类Carp 鲤鱼 Halibut 大比目鱼flounder比目鱼Plaice欧蝶鱼Swordfish箭鱼Octopus 鱆鱼 Squid 乌贼cuttlefish 墨鱼Dressed squid 花枝Mackerel 鲭Haddock 北大西洋鳕鱼 Trout鲑鱼Cod Fillets 鳕鱼块Conger (Eel)鳗鱼Tilapia罗非鱼Dace鲮鱼

catiaV5中英文菜单对照及基本使用手册6p

分享一个苹果,各得一个苹果,分享一种思想,各得两种思想。分享是件快乐的事件,乐于分享的人,事业更容易成功。

分享一个苹果,各得一个苹果,分享一种思想,各得两种思想。分享是件快乐的事件,乐于分享的人,事业更容易成功。 阴阳模设计 CCV : Core & Cavity Design 焊接设计 WDG : Weld Design 自由风格曲面造型 FSS: Freestyle Shaper 自由风格曲面优化 FSO : FreeStyle Optimizer 基于截面线的自由风格曲面造型 FSP : FreeStyle Profiler 基于草图的自由风格曲面造型 FSK : FreeStyle Sketch Tracer Digitized Shape Editor 汽车 A 级曲 面造型 ACA : Automotive Class A 快速曲面重建 QSR : Quick Surface Reconstruction 创成式零件结构分析 GPS : Generative Part Structural Analysis 创成式装配件结构分析 GAS : Generative Assembly Structural Analysis 变形装配件公差分析 TAA : Tolerance Analysis of Deformable Assembly Elfini 结构分析 EST : Elfini Solver Verification 电路板设计 CBD : Circuit Board Design 电气系统功能定义 EFD : Electrical System Functional Definition 电气元件库管理员 ELB : Electrical Library 电气线束安装 EHI : Electrical Harness Installation 电气线束布线设计 EWR : Electrical Wire Routing 电气线束展平设计 EHF : Electrical Harness Flattening 管路和设备原理图设计 PID : Piping & Instrumentation Diagrams HVAC 图表设计 HVD : HVAC Diagrams 电气连接原理图设计 ELD : Electrical Connectivity Diagrams 系统原理图设计 SDI : Systems Diagrams 管线原理图设计 TUD : Tubing Diagrams 波导设备原理图设计 W VD : Waveguide Diagrams 系统布线设计 SRT : Systems Routing 系统空间预留设计SSR : Systems Space Reservation 电气缆线布线设计 ECR: Electrical Cableway Routing 设备布置设计 EQT : Equipment Arrangement 线槽与导管设计 RCD : Raceway & Conduit Design 波导设备设计 WAV : Waveguide Design 管路设计 PIP : Piping Design 管线设计 TUB : Tubing Design HVAC 设计 HVA : HVAC Design 支架设计 HGR : Hanger Design 结构初步布置设计 SPL : Structure Preliminary Layout 结构功能设计 SFD : Structure Functional Design 设备支撑结构设计 E SS: Equipment Support Structures 厂房设计 PLO Plant Layout 数控加工审查 NCG : NC Manufacturing Review 数控加工验证 NVG : NC Manufacturing Verification 2 轴半加工准备助手 PMA : Prismatic Machining Preparation Assistant 创成式外形设计 GSD : G enerative Shape Design 创成式曲面优化 汽车白车身接合 GSO : ABF : Generative Shape Optimizer Automotive Body In White Fastening DSE : 数字化外形编辑

西餐菜单中英文对照

西餐菜单中英文对照 西餐(Western Food) 头盘及沙拉类 1 腌熏三文鱼 Smoked Salmon 2 腌三文鱼 Marinated Salmon with Lemon and Capers 3 凯撒沙拉 Caesar Salad 4 鲜蘑鸡肝批 Chicken Liver Terrine with Morels 5 奶酪瓤蟹盖 Baked Stuffed Crab Shell 6 鲜果海鲜沙拉 Seafood Salad with Fresh Fruit 7 厨师沙拉 Chef's Salad 8 金枪鱼沙拉 Tuna Fish Salad 9 尼斯沙拉 Salad Nicoise 汤类

奶油蘑菇汤 Cream of Mushroom Soup 11 奶油胡萝卜汤 Cream of Carrot Soup 12 奶油芦笋汤 Cream of Asparagus Soup 13 番茄浓汤 Traditional Tomato Soup 14 海鲜周打汤 Seafood Chowder 15 法式洋葱汤 French Onion Soup 16 牛肉清汤 Beef Consomme 17 匈牙利浓汤 Hungarian Beef Goulash 18 香浓牛尾汤 Oxtail Soup 19 意大利蔬菜汤 Minestrone Soup 20 蔬菜干豆汤 Hearty Lentil Soup

牛油梨冻汤 Chilled Avocado Soup 22 西班牙番茄冻汤 Gazpacho 禽类 23 红酒鹅肝 Braised Goose Liver in Red Wine 24 奶酪火腿鸡排 Chicken Cordon Bleu 25 烧瓤春鸡卷 Grilled Stuffed Chicken Rolls 26 红酒烩鸡 Braised Chicken with Red Wine 27 烤鸡胸酿奶酪蘑菇馅 Baked Chicken Breast Stuffed with Mushrooms and Cheese 28 炸培根鸡肉卷 Deep-Fried Chicken and Bacon Rolls 29 水波鸡胸配意式香醋汁 Poached Chicken Breast with Balsamico Sauce 30 烤火鸡配红浆果少司 Roast Turkey with Cranberry Sauce 31 烤瓤火鸡

香精中英对照表

香精中英文對照表 苦艾Absinthe 喜馬拉雅冷杉Abies 非洲六月禾Africa Bluegrass 沈香Agarwood 印度藏茴香Ajowan 多香果Allspice 刺蕊草Alutinosum 蘋果油Apple 洋茴香Aniseed 歐白芷Angelica 苒花杜鵑Anthopogon 印度時蘿Anethi 琥珀Amber 阿米香樹油Ami Cercidphyllum japonicum 艾Amoise 當歸Angelica 青蒿油Artemisia annua oil 艾葉油Artemisa argyi 阿魏Asafoetida 澳洲香薄荷Australian Balm Mint Bush 杜鵑花Azaleas 羅勒Basil 月桂Bay Leaf 香茅Benzoin 蘇門達臘安息香Benzoin Sumatera 佛手柑Bergamot 荖藤葉Betel Leaf 藍莓Blue Berry 黑胡椒油Black Peppermint 樺木油Birch 布枯Buchu 保佳利亞玫瑰精油Bulgarina Rose Absolute 卡勃菜瓦木Cabrueva 金盞菊油Calendula officinalis oil 刺杜松Cade 白千層油Cajeputambon 胡蘿蔔籽油CarrotSeed 蒼木油Cangzhu

卡南加Cananga 葛縷子Caraway 小豆蔻Cardamom 腰果核油Cashew Nut Shell 中國肉桂Cassia 樟腦油Camghor 石菖蒲油Calmus 玉蘭Cananga 康乃馨Carnation 雪松Cedar 大西洋雪松Cedarwood Atlas 中國雪松Cedarwood Chinese 喜馬拉雅雪松Cedarwood Himalayan 德州雪松Cedarwood Texas 加拿大白雪松Cedarwood White Canadian 維吉尼亞雪松葉Cedarleaf 西洋杉木Cedarwood 芹菜Celery seed 德國洋柑橘Chamomile German Blue 羅馬洋柑橘Chamomile Roman 摩洛哥野洋柑橘Chamomile Wild Maroc 洋甘菊Chamomile 大鳳子Chaulmogra 菠菜Chenopodium 櫻桃Cherry 忍冬Chevrefeuille 辣椒Chili Seed 川穹油Chuanxiong 肉桂皮Cinnamon Bark 肉桂葉Cinnamon Leaf 肉桂Cinnamon 侒葉油Cineole 香茅Citronella 檸檬香茅Citral 快樂鼠尾草Clary Sage 柑橘Citrus 丁香Clove 丁香包Clove Bud 丁香葉Clove Leaf 克里蒙橘Clementine

上海著名景点英文介绍

上海著名景点英文介绍 Document serial number【KK89K-LLS98YT-SS8CB-SSUT-SST108】

※S h a n g h a i O r i e n t a l P e a r l T o w e r The Oriental Pearl Tower is a in , . The Oriental Pearl Tower is located at the tip of in the district, by the side of , opposite of . It was designed by the Shanghai Modern Architectural Design Co. Ltd. Principal designers are Jiang Huan Chen, Lin Benlin and Zhang Xiulin. Construction began in 1990 and the tower was completed in 1994. At 468 m (1,535 feet) high, it was the tallest structure in (excluding ; see ) from 1994–2007, when it was surpassed by the . The spheres in the tower The tower features 11 spheres, big and small. The two largest spheres, along the length of the tower, have diameters of 50 m (164 ft) for the lower and 45 m (148 ft) for the upper. They are linked by three columns, each 9 m (30 ft) in diameter. The highest sphere is 14 m (46 ft) in diameter. The entire building is supported by three enormous that start underground. Observation levels The tower has fifteen observatory levels. The highest (known as the Space Module) is at 350 m (1148 ft). The lower levels are at 263 m (863 ft) (Sightseeing Floor) and at 90 m (295 ft) (Space City). There is a at the 267 m (876 ft) level. The project also contains exhibition facilities, restaurants and a shopping mall. There is also a 20-room hotel called the Space Hotel between the two large spheres. Antenna spire An , broadcasting TV and radio programs, extends the construction by another 118 m (387 ft) to a total height of 468 m (1,535 ft). Chinese symbolism in the design The design of the building is said to be based on a verse of the poem Pipa Song by about the wonderful sprinkling sound of a instrument, like pearls, big and small falling on a plate. However, the designer Jiang Huancheng says that he did not have the poem in mind when designing the tower. It was the chief of the jury board who said it reminded him of that poem. ※ Shanghai World Financial Center

DEH中英文对照手册

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上海一些公园 中英文介绍

上海四川北路公园 占地4.2万m2 的四川北路公园地处商业街繁华地段。该公园建设力求塑造回归自然景观,工程设计以“新世纪彩虹”为主题,凸现“绿脉”、“水脉”、“文脉”合一的理念。建成后的四川北路公园,呈现集健身、观赏、娱乐休闲和商用于一体的自然景观。 Sichuan North Road Park of 42,000 m2 is located in the flourishing section of Sichuan Notth Road Shopping Street. It intends to return to the natural style with the theme of “rainbow of new century”adopted in the engineering design,the idea of “green vein ”“water vein”and “culturevein”present in it. Sichuan Notth Road Park will integrate physical training , sightseeing ,leisure & amusement and business application into the nature after it is completed. 上海新江湾城 新江湾城公园绿地(一期、二期)绿化工程绿地面积114300 m2 ,造价为1351万元,园林小品项目:门球场、篮球场‘笼式足球、烧烤区合亲水平台等。盖公共绿地的设计定位是“生态园林”,植物配置做到疏密有致、高低错落,具有自然式的群落感。 The new jiangwan city public green (the first issue\the second issue) virescence project greenbelt’s area is 114300 m2 ,the cost is 13,51million Yuan, the gardents sketch projects are :The gate ball field,the cage type soccer field ,barbecue area ,the water plarform and so on.The public greenbelt’s designing localization is “ecology gardent”,the plant disposition shoud be with clear density,and should be with nature-like group to fall the feeling. 上海东方绿洲 东方绿洲(上海青少年素质教育基地)是市重点实事工程之一,是目前上海最大的园林景观绿地,其占地5600亩,集教育、休闲、娱乐、体育锻炼为一体的素质教育基地和观光度假胜地。该工程包括土方进土、造型、清淤、挖土、回填等。其中进土忽然造形共动土330万m3 。基地内绿化种植苗木品种达350余种,其中种植10万株乔木,100万株灌木,6万余株竹类,地被植物6万m2 ,草坪面积超过20万m2 。建造驳岸近10公里,道路14公里,围墙3.5公里,并有桥梁、码头、浆房、水电等诸都园林景观配套工程。 Orient Gteen Boat (shanghai Youth All-Round Edecation Basel) is one of the key municipal projects and the largest landscape and gardening greenspace in Shanghai currently. It covers an area of 5600 mu and is the all-round education base and tourist attraction, integrating education, relaxation tour ,and sports activities ,This project includes earthwork, topography, silt clearing , excavation and backfill etc. 3.3 million cubic meter of earth are used in earthwork and mouldmaking .350 kinds of trees are Planted in the base.100,000 arbor ,1 million shrubbery,and 60,000 bamboos are planted. There are 60,000 square meters of cover plants. The lawn area is over 200,000 square meters. 10km of bank revetment. 14km road and 3.5km surrounding walls are built.Besides, there are also many auxiliary projects, such as bridge, wharf, pump house, water and power supply system etc.;

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