苹果、梨以及香蕉中所含可溶性糖和蛋白
质的比较测定和探讨
姓名：赵云霞同组者：辛芝红指导教师：郝雪峰
（太原师范学院生物系112班学号2011131229）
摘要本文用考马斯亮蓝法、蒽酮法分别对苹果、梨和香蕉提取液中蛋白质含量、可溶性糖含量进了测定。结果表明：等质量的香蕉、苹果、梨中，香蕉含糖量最高，苹果次之、梨最低；香蕉含蛋白质量最高、其次为梨、苹果最少。
Abstract this paper by Coomassie brilliant blue,anthrone colorimetry respectively on apple, pear and bananaextracts.Protein content, soluble sugar content in the determination of. The results show that: the quality of banana,apple, pear, banana and sugar content of apples, pears was the second highest, lowest; Banana containing proteinIs the highest, followed by the least, apple pear 关键词苹果、梨、香蕉、可溶性蛋白质、可溶性糖
Key words apple, pear, banana, soluble protein, soluble sugar 引言苹果和梨、香蕉是我们生活中最常见也是最多糖是单糖缩合的多聚物。水果多糖作为天然植物多糖中的一类，虽然早就引起了人们的注意，但早期的研究主要是为了搞清其作为结构物质在水果质构方面的作用及在水果贮藏与加工过程中的变化与控制，以改善和保
持水果及其加工制品的感官品质。近年来随着天然活性多糖研究的深入，对水果多糖的研究重点也逐步转向了以开发利用为目的的水果多糖的提取分离、结构、化学和生物活性及应用研究，已有人对苹果果肉中多糖蛋白质进行过测定（刘杰超，焦中高2009），但还没有人对三叶草体内多糖做过相关的研究，也未对其叶和茎中所含多糖进行过对比。本实验的目的在于学习测定水果多糖的原理与方法，蛋白质是细胞中最重要的含氮生物大分子之一，承担着各种生物功能。
一、蒽酮法测定苹果、梨、香蕉中可溶性糖的含量
1、实验原理
总糖是指样品中的还原单糖及在本法测定条件下能水
解成还原糖的蔗糖、麦芽糖、和可部分水解为葡萄糖的
淀粉。蒽酮比色法是测定样品中总糖量的一个灵敏、快
速、简便的方法。
游离的己糖或多糖中的己糖基、戊糠醛及己糖醛酸在浓硫
酸的作用下脱水生成糠醛衍生物，糠醛衍生物与蒽酮缩合成蓝色
的化合物，在620nm处有最大吸收，在一定糖浓度范围（200ug/ml）溶液吸光度值与糖溶液的浓度成线性关系。用酸将植物组织中没
有还原性的多糖和寡糖彻底水解成具有还原性的单糖，或直接提
取植物组织中的还原糖，即可对植物组织中的总糖和还原糖进行
定量测定。
2、实验材料和方法
2.1 材料
实验材料
苹果、梨、香蕉；分光光度计；电子天平 ，大试管；试
管架,试管夹；漏斗；漏斗架；容量瓶；刻度
水浴锅；研钵；离心机、离心管
2.2 试剂
葡萄糖标准液（l00ug/ml ）。
蒽酮试剂 ：0.2g 蒽酮溶于100 ml 浓42SO H 中当日配制使用
2.3 方法
（1） 葡萄糖标准曲线的制作
取 7 支大试管,按下表数据配制一系列不同浓度的
葡萄糖溶液：
管号 1 2 3 4 5 6 7 葡萄糖标准液（ ml ） 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.6 0.8 蒸馏水（ ml ） 1 0.9 0.8 0.7 0.6 0.4 0.2 葡萄糖含量（ ug ） 0 10 20 30 40 60 80 蒽酮试剂（ml ）
10
10
10
10
10
10
10
迅速浸于冰水浴中冷却,各管加完后一起浸于沸水浴中,
管口加盖玻璃球,以防蒸发.自水浴重新煮沸起,准确煮沸 l0min
取出用流水冷却,室温放置 10min ,在 620 nm 波长下比色.以
准葡萄糖含量（ug) 作横坐标,以吸光值作纵坐标,作出标准曲 线.
标准葡
萄糖含
0 10 20 30 40 60 80
量（ug)
吸光度
0.000 0.062 0.115 0.185 0.222 0.338 0.480
值
(2 )水果样品中可溶性糖的提取：
分别取苹果1g、梨1g、香蕉1g,置于研钵中，用5ml 蒸馏水研磨成匀浆，然后转入20ml试管中，用5ml蒸馏水洗
涤研钵，洗液一并转入到刻度试管中，置沸水浴中加热煮沸
20分钟，冷却后在离心机（4000r/min）中离心10分钟，滤
液收集到大试管中，并稀释到100ml。
（3）测定：
分别吸取l.0ml已稀释的三种不同水果提取液于大试管中,加入5.0ml蒽酮试剂,以下操作同标准曲线制作。重复操
作三次，比色波长620nm ,记录吸光度,取平均值，在标准曲
线上查出葡萄糖的含量（ug）。查表所得糖含量（ug）×稀
释倍数
3 实验结果
（1）由表中标准葡萄糖含量及其吸光值，可绘制葡萄糖的标准
曲线，其方程为：y = 0.0059x-0.0006。线性关系良好。
可溶性糖的标准曲线
Standard curve of soluble sugars
结果计算：
可溶性糖含量（%）=从标准曲线查的糖的量（ug）×
提取液体积（mL）×稀释倍数/[测定用样品液的体积（mL）
×样品重量（g）×6
10]×100
由表可知，等质量的香蕉、苹果、梨中，香蕉含糖量最高，苹果次之、梨最少。
二、考马斯亮蓝法苹果、梨、香蕉中可溶性蛋白质的含量
1 实验原理
考马斯亮蓝G-250（coomassie brilliant blue，G-250）法是利用蛋白质—染料结合的原理，定量地测定微量蛋白质浓度的快速、灵
敏的方法。考马斯亮蓝G-250存在着两种不同的颜色形式，红色
和蓝色，它和蛋白质通过范德华瓦尔键结合，在一定蛋白质浓度
范围内，蛋白质和染料结合复符合比尔定律。
在一定蛋白质浓度范围内(1～1000μg)，蛋白质与色素结合物在595nm波长下的吸光度与蛋白质含量成正比，故可用于蛋白
质的定量测定。考马斯亮蓝G-250与蛋白质结合反应十分迅速，
约2min即可反应完全，呈现最大吸光度，其结合物可在室温下
1h内保持稳定。此法灵敏度高（比Lowry法灵敏4倍），易于
操作，干扰物质少，是一种较好的定量法，其缺点是在蛋白质
含量提高时线性偏低，且不同来源的蛋白质与色素结合状况有
一定差异。
2 材料和方法
2.1 材料
实验材料为苹果、梨、香蕉
分光光度计；离心机；研钵；烧杯；量瓶；移液管；试管等。
2.2 试剂
标准蛋白质溶液（l00ug/ml牛血清蛋白）：称取牛血清蛋白25mg，加水溶解并定容至100mL，吸取上述溶液40mL，用
蒸馏水稀释至100ml。
考马斯亮蓝试剂：称取100mg考马斯亮蓝G-250，溶于
50mL90%乙醇中，加入100mL85%（W/V)的磷酸，再用蒸馏
水定容至1000mL，贮于棕色瓶中，常温下可保存一个月。
2.3 方法
（1）标准曲线的绘制
取7支试管，按规定加入试剂，摇匀，像各管中加入5mL考
马斯亮蓝试剂，摇匀，并放置5min左右，以0号试管为空白
对照，在595nm下比色测定吸光度。以蛋白质含量为横坐标，
以吸光度为纵坐标绘制标准曲线。
标准溶
液蛋白
0 200 400 600 800 1000 1200
质含量
（ug)
吸光度
0.000 0.065 0.132 0.253 0.337 0.430 0.485
值
(2)样品中蛋白质的提取
分别称取梨、苹果、橘子鲜样1.0g，用10mL蒸馏水或冲
研磨成匀浆后，转移到离心管中5000r/min离心10min，上清液备
用，并准确量取提取液体积。
(3)测定
吸取样品提取液1.0mL(视蛋白质含量适当稀释)，放入试
管中（每个样品重复两次），加入5mL考马斯亮蓝，摇匀，
放置2min后在595nm下比色，测定吸光度，并通过标准曲线查
得蛋白质量。
3 实验结果
（1）由上表标准蛋白含量及其吸光值，可绘制蛋白质的标准曲线如
下，其方程为：y=0.0005x+0.0254。线性关系良好。
蛋白质的标准曲线
Protein standard curve
)
/(1000
***g mg W V V C F S T
样品中蛋白质含量 式中：C ——查标准曲线值，ug 。
T V ——提取液总体积，mL 。F W ——样品鲜重，
Vs ——测定时加样量，mL 。
讨论
本实验以生活中最常见的水果苹果、梨和香蕉为材料，做了其果肉中多糖含量和蛋白质含量的对比。得出在等量的苹果、梨、香蕉中多糖含量和蛋白质含量香蕉最高，苹果含糖量高于梨，梨的蛋白量高于苹果。据中国农业科学院郑州果树研究所研究表明，每100克苹果中含糖量在10%～15%之间，是低糖类水果，本实验所用的苹果中的多糖含量达8%，低于15%，其原因可能与地区气候有关，昼夜温差大，与实验操作失误有关。苹果和梨、香蕉都属于低蛋白质水果，曾经有人测过苹果中的蛋白质（许淑芳朱江考马斯亮兰G-250法测定苹果浓缩汁生产中的蛋白含量 2005），其结果表明蛋白质含量较低。据美国《读者文摘》报道苹果被列为健康水果之最。梨也是人们所受欢迎的水果也被列入健康水果之列。苹果、香蕉和梨中含有少量多糖。多糖是水果中一类重要的功能因子, 多糖的免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、抑菌、抗病毒和降血糖等生物活性。近年来多糖类药物研究迅速发展，许多发达国家已经充分认识到多糖类药物具有广阔的前景并能带来巨大的经济效益。目前全球从植物中提取的糖类药物的年销售额达近百亿美元，成为新药研究
特别是抗癌药物开发的焦点目标。由于水果多糖具有多种生物活性，因此可以选择部分药理作用明确、活性强的高纯度水果多糖进行临床实验，开发成各种胶囊、针剂等，用于治疗癌症、糖尿病等（刘杰超 2008）。再者苹果和梨是我国最普遍的也是最廉价的提取糖类物质的材料。苹果和梨是种植很普遍的水果，资源量比较大，很有利用发展前景，可以作为一个产业来做。蛋白质是细胞中最重要的含氮生物大分子之一，蛋白质含量和种类也是衡量农产品等营养价值的指标之一。在苹果和梨中虽然量比较少但是这两种资源特普遍资源量大我们可以利用相关科学技术提取出蛋白质供人们所利用。本实验旨在对比测定苹果、香蕉和梨中含多糖和蛋白质并对这三种常见的水果的营养价值和食用价值加以对比，就其这三种水果本身价值来讲苹果要比梨有营养价值，其体内不仅含有三大营养物质，更重要的是含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素以及钙、镁、磷、铁、锌、钾、硒、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、鞣酸、烟酸、果酸胶、纤维素等。尤其是苹果被称为是水果之王。可以降低感冒机率也可以降低心脏病发病率，还可以减肥，是现代女性最理想的减肥水果。本实验为其探究和利用这三种特普通水果提供一定的理论依据。此外香蕉几乎含有所有的维他命、和矿物质，因此从香蕉可以很容易地摄取各式各样的营养素。其中香蕉含有相当多的钾和镁。钾能防止血压上升、及肌肉痉挛；而镁则具有消除疲劳的效果。
参考文献
［1］郭蔼光主编。基础生物化学。高等教育出版社。P137。［2］刘杰超，焦中高，周红平，王思新。水果多糖的生物活性与应用前景《中国食物与营养》。2008年8期。
［3］许淑芳朱江考马斯亮兰G-250法测定苹果浓缩汁生产中的蛋白含量《饮料工业》。 2005年01期
［4］王林嵩，《生物化学实验技术》2007年9月第一版。科学出版社。P27。
［5］中国食品科技网。
吃苹果香蕉后能吃海鲜吗 吃苹果香蕉的时候千万不可以搭配着海鲜一起食用，这样会造成痛风或者是腹通等现象，首先吃海鲜是要吃全熟的，这样可以避免寄生虫的出现和细菌的滋生，吃海鲜的时候一定不要喝啤酒，不要吃海鲜等食物，饮食胡乱搭配容易引起痛风或者是猝死等问题，一定要注意饮食安全。 吃海鲜禁忌一览： 1、海鲜水果同吃会腹痛 鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。 2、海鲜啤酒同吃惹痛风 在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。因此，大家在大量食用海鲜的时候，千万不要饮用啤酒，否则的话就会对身体产生不利的影响。 3、海鲜煮不熟含有细菌 海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄
生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。 4、死贝类病菌毒素多多 贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类产生很多的胺类和自由基，从而对人体健康造成威胁。在选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。 过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。 5、冰鲜虾不可白灼着吃 任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。 如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。 6、尽量不吃虾头、鱼头 据专业人士解释，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才会大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。因此，在吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量
受访专家：卫生部北京医院营养科主任王璐 吃什么水果最通便？十个人里估计有八个都会回答：香蕉。其实，这是一个普遍的误区，从某种程度上说，苹果比香蕉更通便。甚至对于有些人，香蕉不但不能缓解便秘，还有可能造成大便秘结。 这是因为，香蕉属于热带、亚热带水果，为了便于保存和运输，采摘香蕉的时候，不能等它熟了，而是在香蕉皮青绿的时候就得摘下入库。我们在北方吃到的香蕉，很多都是经过催熟后才成熟的。 不是自然成熟的香蕉中含有一定量的鞣酸，即使后来被催熟了，涩味虽然已消失，但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常强的收敛作用，若一次吃较多未成熟的香蕉，非但不能通便，反而会造成便秘，尤其是对于胃肠道功能较弱的老人和孩子的影响较大。 众所周知，富含膳食纤维的食物通便效果好。膳食纤维，特别是可溶性膳食纤维具有吸水膨胀的特性，在肠道中可以起到双向调节作用，既可以帮助排便，也可以缓解腹泻。因为便秘时膳食纤维通过吸收水分可使粪便体积增大，刺激肠道蠕动而帮助排便；腹泻时它又会吸附肠道内过多的水分，从而减轻腹泻症状。 通过查阅新版《中国居民膳食指南》，记者发现，每100克苹果和香蕉中所含的膳食纤维都是克。但苹果的这个值是平均值，不同品种的苹果，所含膳食纤维量也不同，比较我们常吃的几种苹果所含的膳食纤维，以红富士苹果含量最高，每百克含克，国光苹果最低，每百克含克。 但很多人吃苹果习惯削皮，专家指出，接近果皮处的膳食纤维非常丰富，削皮的话会削掉大部分膳食纤维，所以想通便最好吃时别削皮。还可选择其他富含膳食纤维的食物，如燕麦、红薯、整粒的豆子和玉米等，都是防便秘的上佳选择。 了解育儿知识，看育儿博文和论坛，上手机新浪网亲子频道
水果无损测糖仪检测方法 型号：TPF-750 简介应用： 研究结果表明，水果糖度、酸度与近红外光谱特性之间具有显着的定量关系，根据水果近红外吸收光谱的分布强度，应用先进的数字建模技术，实现水果糖度和酸度的快速无损检测。不需将水果切开，直接将探测头接触于待测水果的表面，快速测定水果的甜度和酸度。 在采摘水果之前： 测定水果的甜度和酸度有利于栽培指导及成熟度的监控和正确判断，预测收获时期，降低果农的风险，减少损失。 品质生产检测： 销售定价评定，每个水果均经过甜酸度的测试，依据质量检测，分级、处理及包装作业，而能提升水果卖价，优质优价，适用于农科院所研究果树改良及新品种开发。 功能特点： 外形线条流畅，有提手，携带方便，便于外出检测内置大容量充电电池，以保证外出检测电量充足大屏幕液晶显示，彩色触屏幕，尽显仪器高贵品质。内置打印机，可直接将糖度酸度测试现场打印快速出结果，检测时间1-5秒可多次测定求平均增加计算机接口，可以自行进行数据的校准、修正等操作内存校准容量：可存储200个定标曲线计算机软件为中文，具有建立、组合、修正定标曲线功能，开机自检、结果显示、异常样品标
检测方法： 利用近红外光谱分析技术无损检测水果的糖度、酸度检测时间：3秒数据存储量：6000（可分组存储，并可将数据导出）测定对象：苹果、梨、葡萄、哈密瓜、西瓜、柑橘、水蜜桃、蕃茄、草莓、芒果、木瓜、龙眼等（可按需要建模） 应用领域 1、采摘水果之前：测定水果的甜度和酸度有利于栽培指导及成熟度的监控，降低果农的风险，减少损失。 2、品质生产检测，销售定价评定：每个水果均经过甜酸度的测试，依据质量检测，分级、处理及包装作业，而能提升水果卖价。 3、水果科学研究：适用于农科院所研究果树改良及新品种开发。 技术参数： 测定对象：苹果、甜菜、梨子、哈密瓜、西瓜、柑橘、水蜜桃、蕃茄、草莓、芒果、木瓜、龙眼等多达200种水果（可按需要建模） 测定指标：糖度、颜色、总酸度、硬度，成熟度、含水量等指标 检测时间：2秒 储存方式：SD卡 测试精度：0.1% 显示方式：液晶屏显示 重量：1.5kg 环境温度： 10~30oC 电源：充电电池（可拆卸） 最大耗电量：2.5W 通迅方式：USB、SD卡、wifi 其他：内置GPS定位系统 功能特点： 1、高性价比。 2、利用先进的近红外技术，无需切开水果。 3、探测头接触于待测水果的表面即可无损检测水果品质。 4、2秒钟便可出结果。 5、可同测量水果糖度、总酸度、成熟度、硬度、颜色、含水量等指标。
水果谜语及答案小学生 1、金枕头。（打一水果） 谜底：榴莲 2、热带果后。（打一水果） 谜底：山竹 3、树上结的糖包子。（打一水果） 谜底：无花果 4、绿盖红缸，里头装满蜜浆。（打一水果） 谜底：杮子 5、黄外衣，点黑豆，尝一只，甜水流。（打一水果） 谜底：梨 6、白米饭，装漆桶，埋在泥里也不烂。（打一水果） 谜底：地梨 7、粉脸红唇模样美，偏偏是个大歪嘴。（打一水果） 谜底：桃子 8、红包袱，包腊肉，里面骨头外面肉。（打一水果） 谜底：红枣 9、红关公，白刘备，黑张飞，叁结义。（打一水果） 谜底：荔枝 10、胡老头，面孔皱，不捶它，不开口。（打一水果） 谜底：核桃 11、花包袱，包衣服，衣服里头包珍珠。（打一水果） 谜底：石榴
12、黄金布，包银条，中间弯弯两头翘。（打一水果） 谜底：香蕉 13、黄铜身，紫铜身，铜铃里边黑铁心。（打一水果） 谜底：枇杷 14、看看圆，摸摸麻，包着一肚小月牙。（打一水果） 谜底：桔子 15、千姊妹，万姊妹，同床睡，各盖被。（打一水果） 谜底：石榴 16、珊瑚珠，红又亮，吃到嘴里赛蜜浆。（打一水果） 谜底：樱桃 17、铜锤子，铁把子，歪头子，黄褂子。（打一水果） 谜底：生梨 18、弯弯树，弯弯藤，藤上挂串水晶铃。（打一水果） 谜底：葡萄 19、象牙床，红绫被，绿玉娘子里面睡。（打一水果） 谜底：白果 20、小小包，小小帽，里面有个小宝宝。（打一水果） 谜底：莲子 21、一身青衣两头尖，尝尝滋味苦后甜。（打一水果） 谜底：橄榄 22、土黄外皮包白果，岭南佳果易上火。（打一水果） 谜底：龙眼 23、红果子，麻点子，咬一口，甜丝丝。（打一水果） 谜底：草莓 24、弯弯的月儿小小的船，小小的船儿两头尖。（打一水果）
《乳品分析与检测》主编张延明薛富.北京：科学出版社，2010（1）：25~ 理化指标——酸度，脂肪，蛋白质，奶粉中乳糖、蔗糖和总糖，相对密度，奶粉中水分，溶解度，杂质度，掺假，抗生素的测定。 一、酸度的测定 乳品滴定酸度的表现形式：吉尔涅尔度（）、乳酸度、pH 正常的新鲜乳，pH为6.5~6.7, 16~18吉尔涅尔度 酸碱滴定法：1、原理：用0.1mol/L NaOH溶液滴定时，乳中的乳酸与0.1mol/L NaOH反应，生成乳酸钠和水。根据强碱的消耗量计算乳的酸度。指示剂用酚酞。滴定终点为无色变为粉红色（30s）不退色。2、仪器：0.1mol/L NaOH标准溶液（保护此溶液，防止CO2渗透）、酚酞、碱式滴定管、pH计、150mL和250mL锥形瓶。3、0.1mol/L NaOH标准液的配制及标定：用邻苯二家酸氢钾经行标定，计算氢氧化钠标准溶液浓度4、操作方法：对于原料乳来讲——吸取10ml乳样注入150ml锥形瓶中，再加入20ml煮沸后冷却的蒸馏水（不加水时判定中点不太容易，可导致酸度提高），加入0.5毫升的0.5%酚酞，小心混匀，再用0.1mol/L NaOH标准液滴定，直至为红色30s不退色。把消耗的0.1mol/L NaOH标准液乘以10，即为鲜乳的酸度。对发酵乳——称样5g左右于锥形瓶中，加入40ml煮沸后冷却的蒸馏水，再加1%酚酞5滴，小心摇匀，用标准液滴定，滴定所消耗的0.1mol/L NaOH标准液的量除以样品克数，再乘以100，即为所求的酸度。 酒精滴定法：1、原理：(1)乳中酪蛋白胶粒带有负电荷，酪蛋白胶粒具有亲水性，在胶粒周围形成了结合水层，所以，酪蛋白在乳中以稳定的胶体状态存在。（2）酒精是较强的亲水性物质，它可使蛋白质胶粒脱水，浓度越大，脱水作用越强。（3）当乳的酸度增高时，酪蛋白胶粒带有负电荷被H+中和。（4）酪蛋白胶粒周围的结合水易被酒精脱去，中和负电荷造成凝集。用一定浓度的酒精与等量牛乳混合，根据蛋白质的凝集，判定牛乳的酸度，以测定原料乳在高温加工中的热稳定性。2、仪器和试剂：体积分数68%乙醇（调至中性）、体积分数70%乙醇（调至中性）、体积分数72%乙醇（调至中性）、试管、吸管3、用吸管吸取2ml 乳液于试管中，再加入等量的酒精，边加边转动，使酒精与乳样充分混合，振摇后不出行絮片的牛乳符合表3-3酸度标准，出现絮片的牛乳为酒精阳性如乳，表示其酸度较高。试验温度为20℃为标准，不同温度需经行校正，4、结果对照： 3-3对照表 酒精浓度% 不出现絮片的酸度/吉尔尼尔度 68 <20 70 <19 72 <18 二、脂肪的测定 1、巴布考克法。原理：牛乳与硫酸铵按一定比例混合后，使乳糖、蛋白质等非脂成分溶解，使脂肪球膜破坏，脂肪游离出来。由于硫酸作用产生的热量，促使脂肪上升到液体表面，再经过加热离心后，则脂肪集中在巴氏乳脂瓶颈处，直接读取脂肪层高度即为脂肪含量。操作方法：吸取20℃牛乳17.6ml，注入巴氏乳脂瓶中，加入等量硫酸，小心倒入乳脂瓶中，硫酸流入牛乳下层，摇动乳脂瓶使牛乳和硫酸混合，即成棕黑色，继续摇动2~3min，将乳脂瓶放入离心机中，以1000r/min离心5min，取出后向瓶中加60℃热水至分离的脂肪层在瓶颈部刻度处，再用同样的转速旋转2min，取出置于60℃水浴锅保温5min，立即度数。所得数即为脂肪的百分数。 2、盖勃氏法。原理：在原料乳中加入硫酸，可破坏牛乳的胶质性，使牛乳中的酪蛋白钙盐
黄香蕉苹果含糖量 对于很多减肥人群来说，一些高热量的主食是必须要放弃的，因此，用蔬菜和水果来代替主食是非常正确的选择。但是，并不是所有的蔬菜水果都能够起到很好的减肥效果，有些水果的热量和含糖量甚至比主食肉类还高。那么在考虑食用香蕉苹果减肥时，也需要了解一下香蕉苹果的含糖量。 香蕉含糖量20%，苹果含糖量15%。由此看出香蕉的含糖量最高，下面具体介绍一下两种水果： 苹果的营养价值 吃苹果既能减肥，又能帮助消化，老人吃了会很好的。苹果含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等，构成大脑所必须的营养成分。苹果中的纤维，对儿童的生长发育有益，能促进生长及发育。苹果中的锌对儿童的记忆有益，能增强儿童的记忆力。但苹果中的酸能腐蚀牙齿，吃完苹果后最好漱漱口 营养分析： 1.苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇; 2.在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响; 3.苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒; 4.苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有
提神醒脑的功效; 5.苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害; 6.苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。 香蕉是淀粉质丰富的有益水果。味甘性寒，可清热润肠 香蕉 促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。根据“热者寒之”的原理，最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉。 民间验方更有用香蕉炖冰糖，医治久咳;用香蕉煮酒，作为食疗。近代医学建议，用香蕉可治高血压，因它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长。用香蕉可治疗便秘，因它能促进肠胃蠕动。 早餐午餐和晚餐分别吃一根香蕉，能够为人体提供丰富的钾，从而使得大脑血凝块几率降低约21%。 德国研究人员表示，用香蕉可治抑郁和情绪不安，因它能促进大脑分泌内啡化学物质。它能缓和紧张的情绪，提高工作效率，降低疲劳。 适宜人群 香蕉延年益寿，老少皆宜，是减肥者的首选。其适宜发热、口干烦渴、喉癌、大便干燥难解、痔疮、肛裂、大便带血、癌症病人及放疗、化疗后食用;适宜上消化道溃疡、肺结核、顽固性干咳者食用;适宜饮酒过量而酒酲未解者食用;适宜高血压、冠心病、
谜语源自中国古代民间，历经数千年的演变和发展。它是古代人集体智慧创造的文化产物。下面给大家介绍水果谜语大全及答案，希望对大家有所帮助! 水果谜语大全和答案 【水果谜语大全及答案】粉脸红唇模样美，偏偏是个大歪嘴。 (打一水果)【谜底】:桃子 【水果谜语大全及答案】弯弯儿不是镰刀，翘翘儿不是牛角，一旦抓它在手，撕开脸皮就咬。 (打一水果)【谜底】:香蕉 【水果谜语大全及答案】远看玛瑙紫溜溜，近看珍珠圆溜溜，掐它一把水溜溜，咬它一口酸溜溜。 (打一水果)【谜底】:葡萄 【水果谜语大全及答案】弯弯的月儿小小的船,小小的船儿两头尖. 【谜底】:(香蕉) 【水果谜语大全及答案】草地上来了一只羊。【谜底】:草莓(谐音草没) 【水果谜语大全及答案】看看圆，摸摸麻，包着一肚小月牙。 (打一水果)【谜底】:桔子 【水果谜语大全及答案】绿盖红缸，里头装满蜜浆。 (打一水果)【谜底】:杮子 【水果谜语大全及答案】小时绷着青脸皮，老来皱起红脸皮，生的熟吃惹人笑，熟的生吃不希奇。 (打一水果)【谜底】:枣 【水果谜语大全及答案】远看红脸好相貌，近看一脸红疙瘩，虽说样儿小又小，为人解渴本领大。 (打一水果)【谜底】:杨梅 10. 【水果谜语大全及答案】皱肉皱骨头，骨头生在肉外头。 (打一水果)【谜底】:核桃 1 【水果谜语大全及答案】小龙船，龙船小，龙船尖尖两头翘，水里飘了一秋天，装来一颗白元宝。 (打一水果)【谜底】:菱角 1 【水果谜语大全及答案】小小坛子，装满饺子，吃掉饺子，吐出珠子。【谜底】:(橘子) 1 【水果谜语大全及答案】几个兄弟一个样，弯弯身子软心肠。看看个个像弯月，吃在嘴里甜又香。【谜底】:(香蕉) 1 【水果谜语大全及答案】红红脸圆又圆，亲一口，脆又甜。【谜底】:(苹果) 1 【水果谜语大全及答案】衣服有绿又有红，味道酸酸又甜甜多多和它做朋友，小脸
应用报告LC005 饮料中四种糖的含量测定 1 实验部分 1.1 仪器与试剂 LC1600高效液相色谱仪（含RI-201H示差折光检测器1台，P1600高压恒流泵1台，上海舜宇恒平科学仪器有限公司）；FA2004电子分析天平（上海舜宇恒平科学仪器有限公司）；果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖标准品(>97%，国药试剂)；乙腈(色谱纯，美国Tedia)；二次蒸馏水。 1.2 溶液配制 1）糖标准贮备液 分别称取1g（精确至0.1mg）的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖标准品，于50ml 容量瓶中，加水定容至刻度，得到浓度为20mg/ml的上述四种糖的混标标准贮备液。 2）糖标准溶液 分别取标准贮备液0.50ml、1.00 ml、2.00 ml、3.00 ml、5.00 ml于10ml容量瓶中，加水定容至刻度，分别得浓度为 1.0mg/ml、2.0mg/ml、4.0mg/ml、6.0mg/ml、10.0mg/ml的混标标准溶液。 3）乙酸锌溶液：称取21.9g乙酸锌，加3ml冰乙酸，加水溶解并稀释至100ml。4）亚铁氰化钾溶液：称取10.6g铁氰化钾溶液，加水溶解并稀释至100ml。 1.3 样品前处理 含有二氧化碳的饮料，参考GB/T 22221—2008进样样品前处理。 精密量取除了CO2的样品5ml，移入10ml的容量瓶中，缓慢加入乙酸锌和亚铁氰化钾溶液各0.5ml，放置室温后，用水定容至刻度，摇匀，静置30min，用干燥滤纸过滤，取2ml滤液，过0.45um微孔滤膜，作为待测样品溶液。 1.4 色谱条件： 色谱柱：Shodex NH2P-50（4.6×250mm） 流动相：乙腈/水=75/25
实验二香蕉催熟处理 一、目的 要求学生熟悉催熟的原理，掌握果实催熟的操作技术。 二、原理 大多数果实在采收后可立即食用，但有一些果实在达到采收成熟度后则还不能食用，需要经过一段时间的后熟，其质地、色泽、风味才可达到食用状态；还有的果实已进入成熟期，但外观色泽还未转变到固有状态；对于这样一些果实，常采用人工催熟的方法，促进其生理后熟和物质的转变，以达到提早上市的目的。 三、实验材料、试剂及仪器 1．材料：绿熟香蕉（呼市美通农产品物流中心），固体乙烯 2．试剂（要求把具体浓度表明）：NaOH，H2C2O4，BaCI2，酚酞试剂。。。。。等。 仪器：（（型号：请记录） 保鲜箱 GY-1型果实硬度计。 手持式可溶性固形物测定仪。 干燥器、天平、电子称、研钵、滴定管 四、实验内容和设计 研究不同浓度乙烯利对香蕉的催熟效果。称取一定重量的香蕉，用喷壶喷施不同浓度的乙烯利后，用塑料袋包装后在实验室贮存，实验设计为： 1、乙烯利浓度1000mg/Kg（第1组） 2、乙烯利浓度1500mg/Kg（第2组） 3、乙烯利浓度2000mg/Kg（第3组） 4、乙烯利浓度0mg/Kg（第4组） 五、实验步骤
1、 按照不同的实验设计进行处理（每组称取一定重量香蕉，进行组别、时间标记，用于贮藏期间呼吸强度和失重率的测定。 2、 测定实验室温度。 3、 实验处理前进行相关品质指标的观察和测定，并记录。 ① 果实硬度的测定： ② 果皮颜色 ② 果实可溶性固性物含量的测定 ③ 果实重量的测定（标记的果实） ④ 呼吸强度测定（标记的果实称重后测定）：静置法：具体操作参照附文2 4、 催熟处理：用喷壶喷施不同浓度的乙烯利后，用塑料袋包装后在实验室贮存。 5、 观察和测定毎3天进行一次，共测定3次，并实验记录。 相关品质指标。 ① 果实硬度的测定：GY-1型果实硬度计。 ② 果实可溶性固性物含量的测定：手持式可溶性固形物测定仪。 ③ 果实失重率的测定（标记的果实）：具体操作参照附文1。 计算公式： %100%?-= 原初重 称重原初重果蔬失重率 ④ 呼吸强度测定（标记的果实称重后测定）：静置法：具体操作参照附文2 ⑤ 果实腐烂度的判定：具体操作参照附文3。 100%?=调查总果数腐烂果数）腐烂率（ 100% ??=∑调查总果数该腐烂级数腐烂果数）（腐烂指数 注：0级完整果；1级腐烂面积10%以内；2级腐烂面积20%以内；3级腐烂面积50%以内；4级腐烂面积50%以上。 6、 最后对实验数据进行整理分析，最后得出实验结论。 一、 实验结果分析 ① 对果实行成熟度分析 ② 颜色，风味变化。（表格分析） ③ 催熟过程中硬度，糖度，水分、呼吸强度的变化。用Excel 进行数据处理，
糖类测定方法大全 （一）测定方法概述 （二）可溶性糖类的提取和澄清 1、提取液制备 （1）常用提取剂——水、乙醇 （2）提取液中含糖量控制0.5～3.5mg/mL （3）含脂肪食品先脱脂，然后用水提取 （4）含淀粉及糊精食品（乙醇沉淀淀粉等）用70～75％乙醇溶液提取 （5）含乙醇及CO2液态食品，蒸发至1/3～1/4原体积，以除去C2H5OH及CO2 （6）酸性食品应先中和防止低聚糖部分水解 （7）提取固体样品有时需要加热，以提高提取效果。一般在40～50℃，防止多糖溶出 （8）乙醇作提取剂加热时应安装回流装置 2、提取液的澄清 （1）影响测定的杂质 色素、蛋白质、果胶、可溶性淀粉、有机酸、氨基酸、单宁，可影响颜色、浑浊、过滤困难。 （2）澄清剂 ①醋酸铅（中性）Pb（CH3COO）2·3H2O，形成沉淀，吸附杂质，可除去蛋白质、果胶、有机酸、单宁等。 ②乙酸锌和亚铁氰化钾二者生成氰亚铁酸锌↓吸附蛋白质等干扰物。 ③硫酸铜和氢氧化钠Cu离子使蛋白质沉淀。 （3）澄清剂用量 用量适宜，以无新沉淀为准，如2ml饱和醋酸铅（30％）、
（4）除铅剂 由于铅影响还原糖的测定，生成铅糖化合物。 常用除铅剂有草酸钠、硫酸钠、磷酸氢二钠。 （三）蓝—爱农（Lane-Eynon）法 测定还原糖 （国际上常用的定量糖的方法） 1、原理 斐林试剂甲液（CuSO4·5H2O） 斐林试剂乙液（酒石酸钾钠+NaOH） 甲、乙混合→酒石酸钾钠合铜 酒石酸钾钠合铜+葡萄糖→ 葡萄糖酸+ Cu2O↓（红棕） 终点的确定： 葡萄糖+亚甲基蓝（氧化态）→亚甲基蓝（还原态） 过量兰色无色 （兰色消失） 终点时的颜色为：兰色消失了的红棕色 2、测定 ①预测 准确吸取斐林试剂甲液5.00mL、乙液5.00mL→锥形瓶中，△至沸腾，再加入亚甲基蓝指示剂，在加热的条件下，用样液滴至蓝色褪尽。（先快后慢，要求很快达到终点，因为亚甲基蓝易被空气氧化为蓝色，且要求在加热的情况下以除去空气） ②测定 甲液5mL、乙液5mL→锥形瓶中，加入比上述预测量少0.5～1ml样液在2min 内沸腾，维持沸腾2min，加入3滴亚甲基蓝指示剂，再在3min内滴定至蓝色褪尽。 3、计算 F 还原糖% = --------------------- ×100 ( V1/V ) × m m--样品质量，mg；V1--滴定量mL；V--样液总mL； F--还原糖因素，10mL费林试剂，相当的还原糖量mg F的求得有两种方法： A、用标准还原糖液用上面同样方法标定10ml费林试剂求得。 B、查蓝—爱农法专用“还原糖因数表”附表 例若V1=26 则F=49.9
认识苹果梨子香蕉小班教案 活动目标： 学习有感情地朗诵儿歌 能够根据香蕉的外形特征的比喻，进行简单的想象。活动准备： 香蕉若干，教育挂图 活动过程 一、观察香蕉，品尝香蕉。 1、教师出示香蕉：今天老师请来了我们的水果朋友香蕉。引导幼儿用礼貌用语和香蕉打招呼：香蕉，你好！ 2、引导幼儿大胆想象：你们看看我穿什么颜色的衣服？我的形状像什么？ 鼓励幼儿大胆说出自己的观点。 3、请幼儿品尝香蕉，说说感受 引导语：香蕉的味道怎么样?吃到嘴巴里是什么感觉？ 二、出示挂图，引出儿歌《小香蕉》 1、教师有感情地朗诵儿歌，边示范朗诵变出示挂图，让幼儿初步理解儿歌的比喻手法。 2、请幼儿回答：儿歌里说了什么？ 注意引导幼儿发准“香蕉”“船”“海”“鱼”等音 三、伴随音乐，幼儿学习朗诵儿歌《小香蕉》 1、引导幼儿学习有感情地朗诵儿歌
引导语：当你朗诵到“真奇怪”时要用什么表情？语调是什么样？当你朗诵到“真痛快”时要什么表情？语调是什么样的？ 2、通过各种方式带领幼儿朗诵儿歌 引导语：老师和小朋友们比赛，看看谁最棒！我说前面一句，小欧阳接后面一句，我轻声说时你们要大声说，我大声说时你们要轻声说。 四、幼儿以“香蕉”为主题自由绘画 1、引导语：老师给小朋友们准备了绘画的工具，请小朋友根据自己的想象，画出儿歌的小香蕉。 2、播放儿歌，幼儿绘画，教师有目的地进行指导 3、幼儿评画，说说自己的作品 五、小结 今天我们通过看看，摸摸，尝一尝香蕉，了解到香蕉的外形特征；学习儿歌《小香蕉》，知道香蕉是一种对身体有益处的水果。 小班科学活动《水果宝宝》 一、活动目标 1、能够说出几种常见水果的名称，了解其颜色、味道等特征。 2、在活动中幼儿能大胆操作，并能用语言与同伴交流自己的发现。
一、糖度计的工作原理 光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。常用仪器是 手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。手持糖度计一般是圆柱形的。 二、手持糖度折光仪使用说明 （一）、仪器结构 ①、折光棱镜②、盖板③、校准螺栓④、光学系统管路⑤、目镜（视度调节环） （二）、使用方法 打开盖板②，用软布仔细擦净检测棱镜①。取待测溶液数滴，置于检测棱镜上，轻轻合上盖板，避免气泡产生，使溶液遍布棱镜表面。将仪器进光板对准光源或明亮处，眼睛通过目镜观察视场，转动目镜调节手轮⑤，使视场的蓝白分界线清晰。分界线的刻度值即为溶液的浓度。 （三）、校正和温度修正 仪器在测量前需要校正零点。取蒸馏水数滴，放在检测棱镜上，拧动零位调
节螺钉③，使分界线调至刻度0%位置。然后擦净检测棱镜，进行检测。有些型号的仪器校正时需要配置标准液，代替蒸馏水。另一种方法是（只适合含糖量之测定）：利用温度修正表，在环境温度下读得的数值加（或减）温度修正值，获得准确数值。 （四）、注意事项 仪器系精密光学仪器，在使用和保养中应注意以下事项： 1.在使用中必须细心谨慎，严格按说明使用，不得任意松动仪器各连接部分，不得跌落、碰撞，严禁发生剧烈震动。 2.使用完毕后，严禁直接放入水中清洗，应用干净软布擦拭，对于光学表面，不应碰伤，划伤。 3.仪器应放于干燥、无腐蚀气体的地方保管。 4.避免零备件丢失。 糖度计测定香蕉中糖分的原理及使用方法 一、目的及原理 利用手持式折光仪测定果蔬中的总可溶性固形物（Total Soluble Solid，TSS）含量，可大致表示果蔬的含糖量。 光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。
简单儿童水果谜语大全及答案 1. 粉脸红唇模样美，偏偏是个大歪嘴。 (打一水果)谜底：桃子 2. 弯弯儿不是镰刀，翘翘儿不是牛角，一旦抓它在手，撕开脸皮就咬。 (打一水果)谜底：香蕉 3. 远看玛瑙紫溜溜，近看珍珠圆溜溜，掐它一把水溜溜，咬它一口酸溜溜。 (打一水果)谜底：葡萄 4. 弯弯的月儿小小的船,小小的船儿两头尖. 谜底：(香蕉) 5. 草地上来了一只羊。谜底：草莓(谐音草没) 6. 看看圆，摸摸麻，包着一肚小月牙。 (打一水果)谜底：桔子 7. 绿盖红缸，里头装满蜜浆。 (打一水果)谜底：杮子 8. 小时绷着青脸皮，老来皱起红脸皮，生的熟吃惹人笑，熟的生吃不希奇。 (打一水果)谜底：枣 9. 远看红脸好相貌，近看一脸红疙瘩，虽说样儿小又小，为人解渴本领大。 (打一水果)谜底：杨梅 10. 皱肉皱骨头，骨头生在肉外头。 (打一水果)谜底：核桃 11. 小龙船，龙船小，龙船尖尖两头翘，水里飘了一秋天，装来一颗白元宝。 (打一水果)谜底：菱角 12. 小小坛子，装满饺子，吃掉饺子，吐出珠子。谜底：(橘子) 13. 几个兄弟一个样，弯弯身子软心肠。看看个个像弯月，吃在嘴里甜又香。谜底：(香蕉) 14. 红红脸圆又圆，亲一口，脆又甜。谜底：(苹果)
15. 衣服有绿又有红，味道酸酸又甜甜多多和它做朋友，小脸 红红人人爱。谜底：(苹果) 16. 身穿黄衣裳，弯弯像月亮兄弟排一起，个个甜蜜蜜。谜底：(香蕉) 17. 黄外衣，点黑豆，尝一只，甜水流。谜底：(梨) 18. 身穿红衣颜色美，龇牙开口又咧嘴，肚里珍珠数不清，粒 粒珍珠甜蜜蜜。谜底：(石榴) 19. 小小红坛子，装满红饺子，吃掉红饺子，吐出白珠子。谜底：桔子 20. 黄皮包着红珍珠，颗颗珍珠有骨头，不能穿来不能戴，甜滋 滋来酸溜溜。谜底：石榴 21. 身穿绿衣裳，肚里水汪汪，生的子儿多，个个黑脸膛。谜底：西瓜 22. 壳儿硬，壳儿脆，四个姐妹隔墙睡，从小到大背靠背，盖的 一床疙瘩被。谜底：核桃 23. 兄弟七八个，抱起围缸坐，说声打平伙，衣裳一脱肚子破谜底：桔子 24. 桃园三结义，张飞在腹里，去了关云长，方知是刘备。谜底：荔枝 25. 青藤藤，开黄花，地上开花不结果，地下结果不开花。谜底：花生 26. 身上有节不是竹，粗的能有锄把粗，小孩抓住啃不够，老人 没牙干叫苦。谜底：甘蔗 27. 千姊妹，万姊妹，同床睡，各盖被谜底：石榴
·443·检验医学2019年5月第34卷第5期 Laboratory Medicine ，May 2019，V ol. 34，No. 54种糖化血红蛋白检测系统的IFCC 二级参考方法认证 刘文彬，居 漪，唐立萍，王美娟，欧元祝，虞啸炫，李 卿 （上海市临床检验中心，上海 200126） 摘要：目的 通过溯源至国际临床化学和检验医学联合会（IFCC ）糖化血红蛋白（HbA 1c ）一级参考 方法，为上海市临床检验中心建立二级参考方法，完善HbA 1c 量值溯源体系。方法 分别采用HA-8180糖化血红蛋白分析仪（简称HA-8180）、Hb-9210糖化血红蛋白分析仪（简称Hb-9210）、Capillarys 2 Flex Piercing 毛细管电泳仪（简称Cap2）、MQ2000-PT 糖化血红蛋白分析仪（简称MQ2000-PT ）及各自的配套试剂组成的4种检测系统检测IFCC HbA 1c 工作组提供的24份样本，将检测结果与IFCC 公布的靶值比较，并根据IFCC 的评价规则评价4种检测系统的性能。结果 HA-8180、Hb-9210、Cap2和MQ-2000PT 的变异系数（CV ）分别为1.1%、2.0%、2.2%、2.0%，不精密度分别为0.6、1.0、1.1、1.0 mmol/mol ；根据回归方程得出的结果与50 mmol/mol 水平的|偏移|分别为1.0、1.1、0.4、1.0 mmol/mol ；全年整体总误差（TE ）分别为 2.2、 3.1、2.6、3.2 mmol/mol 。HA-8180的评价结果为“Sliver ”，Hb-9210、Cap2和MQ-2000PT 的评价结果均为“Bronze ”。结论 HA-8180、Hb-9210、Cap2和MQ-2000PT 4种检测系统均符合HbA 1c IFCC 二级参考方法的认证要求。 关键词：糖化血红蛋白；参考方法；总误差；生物医学变异 IFCC Secondary Reference Measurement Procedure for 4 HbA 1c determination systems LIU Wenbin ， JU Yi ，TANG Liping ，WANG Meijuan ，OU Yuanzhu ，YU Xiaoxuan ，LI Qing. （Shanghai Center for Clinical Laboratory ，Shanghai 200126，China ） Abstract ：Objective To improve the traceability of glycated hemoglobin A 1c （HbA 1c ） in Shanghai Center for Clinical Laboratory with establishing the International Federation of Clinical Chemistry and Laboratory Medicine （IFCC ） Secondary Reference Measurement Procedure ，through tracing from the IFCC Primary Reference System. Methods Using 4 HbA 1c determination systems ，including HA-8180，Hb-9210，Capillarys 2 Flex Piercing （Cap2） and MQ2000-PT with their original reagents and calibrators ，the results of 24 samples sent by IFCC were compared with the target values assigned by the IFCC Primary Reference System. The performance of the 4 determination systems were evaluated by the IFCC rules. Results The coefficients of variation （CV ） of the 4 determination systems were 1.1% for HA-8180，2.0% for Hb-9210，2.2% for Cap2 and 2.0% for MQ2000-PT. The imprecisions were 0.6，1.0，1.1 and 1.0 mmol/mol ，respectively. The |biases| at the level of 50 mmol/mol were 1.0，1.1，0.4 and 1.0 mmol/mol ，respectively. The total errors （TE ） of whole year were 2.2，3.1，2.6 and 3.2 mmol/mol ，respectively. According to the rules ，HA-8180 got a "Sliver " score ，and Hb-9210，Cap2 and MQ2000-PT got "Bronze " score. Conclusions The 4 determination systems demonstrate traceability to the IFCC Secondary Reference Measurement Procedure. Key words ：Glycated hemoglobin A 1c ；Reference measurement procedure ；Total error ；Biological variation 基金项目：上海市社区糖尿病防治公共卫生体系（15GWZK0301[0]）；上海市卫生和计划生育委员会公共卫生三年行动计划（15GWZK0301） 作者简介：刘文彬，男，1983年生，学士，主管技师，主要从事临床化学检验研究。 通信作者：居 漪，E-mail ：juyi@https://www.doczj.com/doc/0b18991420.html, 。文章编号：1673-8640（2019）05-0443-04 中图分类号：R446.1 文献标志码：A DOI ：10.3969/j.issn.1673-8640.2019.05.013 2011年，上海市临床检验中心建立的糖化 血红蛋白（glycated hemoglobin A 1c ，HbA 1c ） 参考实验室获得了由国际临床化学和检验医学联合会（the International Federation of Clinical
水果谜语大全及答案 1、粉脸红唇模样美，偏偏是个大歪嘴。（打一水果）【谜底】桃子 2、看看圆，摸摸麻，包着一肚小月牙。（打一水果）【谜底】桔子 3、白米饭，装漆桶，埋在泥里也不烂。打一水果。【谜底】地梨 4、长得象竹不是竹，周身有节不太粗，又是紫来又是绿，只吃生来不吃熟。打一水果。【谜底】甘蔗 5、冬天蟠龙卧，夏天枝叶开，龙须往上长，珍珠往下排。打一水果。【谜底】葡萄 6、金枕头。打一水果。【谜底】榴莲 7、胖胖圆圆不长毛，又像橘子又像桃，霜里风里熬几夜，绿衫换成大红袍。打一水果。【谜底】柿子 8、胡老头，面孔皱，不捶它，不开口。打一水果。【谜底】核桃 9、象牙床，红绫被，绿玉娘子里面睡。打一水果。【谜底】白果 10、衣服有绿又有红，味道酸酸又甜甜多多和它做朋友，小脸红红人人爱。【谜底】（苹果） 11、青铃铛，摇不响，看看口水淌，尝尝酸牙床。打一水果。【谜底】梅子
12、几个兄弟一个样，弯弯身子软心肠。看看个个像弯月，吃在嘴里甜又香。【谜底】（香蕉） 13、小龙船，龙船小，龙船尖尖两头翘，水里飘了一秋天，装来一颗白元宝。（打一水果）【谜底】菱角 14、千姊妹，万姊妹，同床睡，各盖被【谜底】石榴 15、花包袱，包衣服，衣服里头包珍珠。打一水果。【谜底】石榴 16、绿盖红缸，里头装满蜜浆。打一水果。【谜底】杮子 17、青树节青瓜，青瓜包棉花，棉花包梳子，梳子包豆芽。打一水果。【谜底】柚子 18、铜锤子，铁把子，歪头子，黄褂子。打一水果。【谜底】生梨 19、胖娃娃，没手脚，红尖嘴，一身毛，背上一道沟，肚里好味道。【谜底】桃子 20、黄包袱，包黑豆，常一口，甜水流。打一水果。【谜底】梨 21、黄外衣，点黑豆，尝一只，甜水流。打一水果。【谜底】梨 22、小时穿青袄，大时披红袍，老了换件紫外套。打一水果。【谜底】桑葚 23、青藤藤，开黄花，地上开花不结果，地下结果不开花。打一水果。【谜底】花生 24、像球样的圆，像血样的红，向珠样的亮，样蜜样的甜。打一水果。【谜底】樱桃
苯酚-硫酸法测多糖含量 一、原理 多糖在硫酸的作用下先水解成单糖，并迅速脱水生成糖醛衍生物，然后与苯酚生成橙黄色化合物。再以比色法测定。 二、试剂 1、浓硫酸：分析纯，95.5% 2、80%苯酚：80克苯酚（分析纯重蒸馏试剂）加20克水使之溶解，可置冰箱中避光长期储存。 3、6%苯酚：临用前以80%苯酚配制。（每次测定均需现配） 4、标准葡聚糖（Dextran,瑞典Pharmacia）或分析纯葡萄糖。 5、15%三氯乙酸（15%TCA）：15克TCA加85克水使之溶解，可置冰箱中长期储存。 6、5%三氯乙酸（5%TCA）：25克TCA加475克水使之溶解，可置冰箱中长期储存。 7、6mol/L 氢氧化钠：120克分析纯氢氧化钠溶于500ml水。 8、6mol/L 盐酸 三、操作 1、制作标准曲线 准确称取标准葡聚糖（或葡萄糖）20mg于500ml容量瓶中，加水至刻度，分别吸取0.4、0.6、0.8、1.0、1.2、1.4、1.6及1.8ml，各以蒸馏水补至2.0ml，然后加入6%苯酚1.0ml及浓硫酸5.0ml，摇匀冷却，室温放置20分钟以后于490nm测光密度，以2.0ml水按同样显色操作为空白，横坐标为多糖微克数，纵坐标为光密度值，得标准曲线。 2、样品含量测定 1）取样品1克（湿样）加1ml 15%TCA溶液研磨，再加少许5％TCA溶液研磨，倒上清液于10毫升离心管中，再加少许5％TCA溶液研磨，倒上清液，重复3次。最后一次将残渣一起到入离心管。注意：总的溶液不要超出10毫升。（既不要超出离心管的容量）。 2）离心，转速3000转/分钟，共三次。第一次15分钟，取上清液。后两次各5分钟取上清液到25毫升锥形比色管中。最后滤液保持18毫升左右。 3）水浴，在向比色管中加入2毫升6mol/L 盐酸之后摇匀，在96℃水浴锅中水浴2小时。
香蕉糖度测定方法 糖度是表示糖液中固形物浓度的单位，工业上一般用白利度("BX)表示糖度，糖度指的是100克糖溶液中，所含固体物质的溶解克数。通常利用糖液的折光性质，用带有蔗糖百分含量刻度的折光仪类的测糖计来测量糖度。如果被检液中含有其它可溶性非蔗糖成分时，其指示值不能表明真正蔗糖的百分含量，称为可溶性固形物含量。由于蔗糖水溶液具有旋光性，所以也可利用旋光仪测定其糖度。 溶液的浓度也可用密度法来表示，即用密度计测定。工业生产中盐水的浓度常用波美密度计（Baume′或°Be′）测定；糖水的浓度则用糖度计（Sacchrometer）、波林糖度计（Balling）或白利糖度计（Brix）测定，其中最常用的是白利糖度计，波林糖度计则主要在欧洲使用。为了使用方便，测定糖液用的3种密度计的标度完全一致，均直接表明了糖液浓度的质量百分率。 相对密度是任何溶液的质量和同容积水的质量的比值，它随温度变化而变化，因此测定时必须校正温度。波美密度计、3种糖度计在使用时也必须校正温度。波美密度计种类繁多，我国市场出售的是在15℃标准温度下标刻的“合理”密度计。所谓“合理”即它的0°Be′和15℃时水的密度相当，66°Be′和浓硫酸的密度1.8429相当，而食盐浓度为10%（质量分数，本章均以此表示）时，它的标度正好为10°Be′，因此在0～10°Be′间等分成10格，每格大致相当于1%食盐溶液。 各种糖液密度计上每一表度相当于1%蔗糖溶液的质量百分率。即使糖的种类不同，只要浓度相同，它们各自的相对密度就会非常接近。例如每100mL含糖量为10g的糖液，相对密度（20/4℃）几乎都等于1.0386，因此，糖液密度计可用于测定任何糖溶液的浓度。不过为了准确起见，每支糖度计的标度范围以10°糖度（即浓度变化为10%）为宜。波美计标度由于能转化为密度读数，所以也可用以检测糖水浓度，但从该表上不能直接读得糖液浓度百分率，需要进行转换。 现在也常用折光仪测定糖液可溶性固形物的含量。纯糖溶液内可溶性固形物全为糖类，故能测定糖液浓度。它和密度计一样，使用时同样要注意温度的校正。
香蕉香蕉又名甘蕉，属芭蕉科植物。它果肉甜软，风味芳香，深受人们Ａ＿，是著名的岭南四大佳果之一。香蕉不仅甘香可口，而且营养十分全面、丰富，从营养价值来看可称水果之王。营养化学的实验研究证明，香蕉所含的维生素B1、维生素B2、尼克酸分别是苹果的3倍5倍7倍；葫萝卜素和铁含量分别是苹果的3倍；磷的含量是苹果的4倍，而蛋白质和脂肪的含量高达苹果的6倍。英国谚语说：每天吃一个苹果，不用找医生。说的是多吃苹果有益健康；但是营养成分与香蕉一比，苹果就＿Ｂ了。香蕉也富含碳水化合物和维生素C，能供给人体活动的能量和提高对疾病的抵抗力。现今非洲、亚洲一些热带地区，人们常年以生、熟香蕉为食，体格普遍健壮。①香蕉还有较高的药用价值。②明代《本草纲目》说甘蕉气味甘，大寒，无毒。主治止渴润肺。③《本草本原》说它止渴润肺，解酒，清脾滑肠，牌火盛者食之反能止泻止痢。④民间用香蕉根、茎、叶捣烂绞汁外用治牙痛、市肿，用香蕉花治心痹病。⑤国人一向把香蕉当作止咳润肺，治便秘、痔疮出血，预防和治疗糖尿病、高血压、动脉硬化和冠心病等的食疗佳品。在外国，也早已有人进行用香蕉治疗疾病的研究。美国迈尔斯和罗斯医生研究证明香蕉食疗法可以限制摄取含氮素的成分，减轻肾脏的负担，是肾脏病人的理想食品。美国爱德医生还用香蕉和牛奶按适当的比例混合，做成一种完全营养的食物，治愈了儿童的败血病。香蕉易手栽培，产量高。岭南香蕉不仅种植面广，而且常年结果，四季不断。为了你的健康，诸多食用香蕉。1、为文段中A、B空白处，选择最恰当的词语。 A：＿a喜欢b喜悦C喜爱d喜好 B：＿a原形毕露b不言而喻c是非分明 d相形见绌2．为全文划分段落层次（标在原文），并概括段意。3、第二自然段用什么材料说明香蕉营养十分全面、丰富？请分别从营养全面和丰富两个方面概括有关材料的内容。（6分）答：（1）说它营养全面，是因为______ （2）说它营养丰富，是因为_____4、第二自然段中主要运用了哪几种说明方法？5．按第三自然段的语句顺序划分层次，解析说明顺序，选择恰当的一项。（）A.1/2345；由概括说明到具体说明。 B、12/345；由原因说到结果。C．①234/5；从古代说到现代。 D.1/234/⑤；由几种价值说到多种价值。6．选出对文段的内容表述错误的一项。（） A.香蕉甘香可口，营养全面而丰富。 B、香蕉治愈了儿童的败血病。 C、多吃香蕉和苹果，均有益健康。 D、古今中外的人们都重视香蕉的药用价值。答案l、A c B d2．①第一自然段为第一段。说明香蕉甘香可口。②第二自然段为第二段。说明香蕉的营养价值。③第三、四自然段为第三段。说明香蕉的药用价值。④最后一段为第四段。说明香蕉易栽高产。3、（1）香蕉含有维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、铁、磷、蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素C等多种营养成分。（2）香蕉不仅含有多种营养成分，而且各种成分的含量比其他水果高。4、作比较，列数字，举例子。５、A6、B