【特点】 五色相衬，鲜嫩酸辣，大酱郁浓
【原料】
西红柿250 克，瘦猪肉50 克，红辣椒50 克，青甜椒50 克，鸡蛋2 个，豆油80 克，精盐3
克，白糖15 克，味精2 克，大葱10 克，芝麻油5 克，鸡汤250 毫升，水淀粉15 克，辣大
酱15 克
【制作过程】
1、红辣椒摘洗干净，与青甜椒去蒂籽，洗净，均切成1 厘米见方的丁；大葱去皮，洗净，
切成葱末，待用
2、西红柿洗净，用开水烫后，去皮，去蒂，切成1 厘米风方的丁。
3、瘦猪庀淳唬 ソ钅ぃ 淳唬 睬谐?厘米见方的丁
4、小瓷碗中，放入精盐、白糖、味精、鸡汤、水淀粉，搅拌均匀，调拌成芡汁
5、炒锅旺火烧热，加豆油烧热，放入葱末煸炒出香味，投入瘦肉丁，变白，捞出
6、把鸡蛋磕开，分别放入两个小瓷碗中，加少许精盐、味精和少许清水搅拌均匀，上屉蒸
熟，取出，晾凉后，切成1 厘米见方的小丁
7、炒锅净后上火，放入余下的豆油，烧五成热时，下入红辣椒丁、蛋白丁、蛋黄丁，炒拌
几下，放入瘦猪肉丁，炒匀，然后烹入已勾兑好的芡汁，快速翻炒，淋入芝麻油，出锅，入
碗，即可
【特点】 鲜嫩柔滑，清香溢口，咸辣甜香
【原料】
蕨菜400 克，水发海米50 克，精盐2 克，料酒15 克，白糖20 克，豉克，味精2 克，生姜
10 克，水淀粉10 克，鸡汤50 毫升，辣椒面5 克，酱油10 克，芝麻油5 克，芝麻15 克（焙
好）
【制作过程】
1、将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成6 厘米长的段
2、海米水发后，洗净，放入瓷碗内，加料酒及清水上蒸锅蒸软
3、生姜去皮，洗净，切成细末，待用
4、炒锅烧热放入豆油，烧五成热时，投入姜末、辣椒面炸出香味，下入蕨菜略为煸炒后，
将蒸好的海米及其汤汁倒入，同时，加入精盐、白糖、酱油炒匀，放鸡汤烧开，待蕨菜稍变
软时（不宜过于炒熟），加味精，勾水淀粉薄芡，淋芝麻油，出锅，入盘，撒匀焙好的芝麻，
即可
5、注意：未经开水焯过的蕨菜易致癌
蕨菜学名蕨，又叫蕨菜芽、蕨根、如意菜、猫爪子菜、龙头菜、拳头菜、鸡爪爬，乌糯等，
在亚洲分布很广。为多年生草本标植物，株高约30 厘米，喜欢生长在山地、原野、牙期在
春天呈猫爪状，牙叶尖端呈卷曲状，是一种比较名贵，较有很高营养价值的医用野蔬，烹制
菜品则质地鲜美，脆嫩爽口，清香柔滑，色香味营养俱佳。
【特点】 咸酸可口，佐餐佳肴。
【原料】
原料：土豆一个，葱一根，红辣椒一个调料:料酒、味精、
盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉刀
工：将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝
【制作过程】
锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝，依次下入料酒、味精、盐、酱
油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。翻炒即可。
【特点】 香菇软熟可口，滋味鲜美清香。
【原料】 水发香菇500 克，净冬笋50 克，酱油20 克，白糖5 克，味精1 克，花生油30
克，麻油15 克，湿淀粉3 克，鲜汤150 克。
【制作过程】
一、香菇去蒂，用清水反复洗干净。冬笋切成4 厘米长的薄片。
二、炒锅上火，下油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、白糖、味精、
鲜汤150 克，旺火烧开，移小火上焖煮15 分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火
上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。
掌握关键：香菇选中等肉厚的为佳，要浸软发透。烹制要用小火焖煮，使其吸足卤汁，食时
鲜香可口。
【特点】 香辣微甜，咸酸适口，易于消化
【原料】
南瓜500 克，米粉50 克，淀粉50 克，生姜5 克，大蒜5 克，辣大酱20 克，白糖10 克，辣
椒面5 克，青蒜苗25 克，味精2 克，豆油100 克，油纸1 张，精盐3 克，芝麻油5 克，泡
菜汁5 克
【制作过程】
1、将南瓜洗净，去蒂，去皮，去籽，切成12 厘米长，5 厘米宽，4 毫米厚的片条，用盐稍
腌渍，滚上米粉、淀粉，放入豆油锅中煎炸呈黄色，捞出，放入蒸碗中加泡菜汁，封上油纸，
放入蒸锅中，隔水蒸熟，取出，待用
2、青蒜苗摘洗干净，切成马耳形，姜蒜切成指甲片，待用 3、炒锅放豆油，烧热，放入辣
大酱，稍炒，再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面，以及蒸好的南瓜片，急速翻炒，出锅，入
盘，淋入芝麻油，即可
【特点】 形美观，味鲜香。
【原料】
白菜500 克，猪肉馅100 克，熟火腿50 克，盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁、酱油、水
淀粉、熟鸡油、清汤各适量。
【制作过程】
1.将白菜洗净、取叶，用开水烫熟，浸入凉水中过凉，捞出。 2.猪肉馅放入盆内，加入盐、
味精、料酒、胡椒粉、酱油、葱姜汁和少许水搅打上劲，制成肉馅，熟火腿切成碎末待用。
3.将菜叶沥干水分，用洁净干布沾干，平铺在案板上，再将猪肉馅放在菜叶的一端捏成长条
然后将菜叶卷成卷，改刀切成寸段，码放在盘中，入笼蒸熟取出。 4.炒勺上火，加入熟鸡
油烧热，放入清汤、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾薄芡，浇在菜卷上，撒上火腿
末
即成。
【特点】 形状整齐，白中透绿，口味咸鲜，滑嫩适口。
【原料】
菠菜400 克，猪通脊肉200 克，蛋清3 个、清汤200 克，猪油50 克，肥膘肉 50 克、葱、
姜，花椒水，香油，盐味精，面粉，湿淀粉各适量。
【制作过程】
1.将菠菜择洗净，裹匀面粉待用；能脊肉与肥膘肉同用刀斩成茸，加蛋清和适量水，将淀粉
周匀成糊。 2.锅内放水1000 克，上为烧以徽开，菠菜放入里脊糊中拖匀，下锅中氽熟捞出。
3.锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，油煎两面呈金黄色时，加适量清汤调烧开，下
菠菜，待汤再开后撒味精、盐，少许淀粉勾芡，淋香油，翻勺出锅装盘。
【特点】 味道酸甜，海带脆嫩，含碘丰富
【原料】
水发海带500 克，醋50 克，白糖150 克，豆油25 克，料酒15 克，精盐5 克，酱油15 克，
大葱5 克，生姜5 克，大蒜5 克，味精2 克
【制作过程】
1、将水发海带洗净，横切成细丝；大葱、生姜、大蒜去皮，均切成末 2、炒锅旺火烧热，
放入25 克豆油，待五成热时，投入葱末、姜末、蒜末煸炒几下，加精盐、酱油、料酒、白
糖和适量的水，烧开后，放入海带丝，待汤浓时，烹入醋，烧开，即成。
原料：鸡蛋1 个，海米末3 克，番茄酱(或鲜番茄) 5 克，菠菜末12 克，香油、水淀粉、盐
各少许。
制作：
1、 将鸡蛋磕入碗内，加盐和100 克温开水绞匀待用。
2、锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋碗放入屉内，上锅蒸15 分钟，成豆腐脑状，待用。
3、炒锅内放入清水100 克，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱、盐少许‘菜熟，用水淀
粉勾芡，淋上香油，即成。吃时将菜汁浇在蛋羹上。
4、注意蛋液要加凉开水或温水，不能加凉水；勾芡不能太稠。
特点：色美，味好。
此羹营养丰富全面，婴儿食用能获得全面而合理的营养素，有利于婴儿各器官的生长发育。
适于6 个月以上婴儿及幼儿食用。
原料：鸡胸脯肉、豆腐干、青豆各50 克，胡萝卜100 克，植物油15 克，酱油10 克，白
糖5 克，葱末2 克，姜片2 克。
制作：
1、鸡胸脯肉洗净，切成小丁；青豆、胡萝卜、豆腐干均洗净，再切成小丁。
2、炒锅上火，放油烧热，下姜片稍煽，再放入葱末稍煽，下肉丁炒至变色，加青豆、胡萝
卜丁，炒至快熟时，放豆腐干，加酱油、白糖，旺火快炒，炒熟即成。
3、旺火快炒时，如嫌太干，可略加水炒至熟。
特点：色泽美观，咸香适口。
此菜营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化
合物、钙、磷、铁、锌及胡萝 I、素、维
生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等多种营养素，且易于吸收。
【特点】 味道鲜美,口感润滑.
【原料】
嫩茄子750 克，辣椒油2 汤匙，酱油半茶匙，香油1 茶匙，糖半茶匙，葱末1 汤匙或适量，
盐、味精各适量。
【制作过程】
1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15 分钟，挤净水分用勺捣成泥，放盘中待用。
2、将辣椒油、酱油、香油、糖、盐和味精放入碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可。
【特点】 味道鲜美,酸甜适口.
【原料】
嫩藕500 克，酱油1 汤匙，醋3 汤匙，糖3 汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1 茶匙，干淀粉
2 茶匙，干面粉50 克，葱末、姜末各适量。
【制作过程】
1、将藕去节、削皮洗净，切成菱形条块，用少许盐略腌，沥干水分；把干淀粉、面粉、盐
和水调成糊待用。 2、炒锅置旺火上，倒入足量油烧热，先将藕块挂糊，再诸块放到锅中炸，
要不断翻动藕块，炸成金黄色时捞出，沥干油待用。 3、炒锅中留少许底油，烧至温热时，
下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、糖、味精和清汤4 汤匙，烧开后撇去浮沫，用水淀
粉勾芡，再把炸好的藕块下锅，翻炒均匀后出锅即可。
【特点】 味道鲜美,外焦里嫩.
【原料】
茄子500 克，肉馅100 克，鸡蛋2 只，绍酒、盐、面粉粉适量。
【制作过程】
1、将茄子切成直径3 公分，半公分厚的圆片；用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状。 2、
肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。 3、鸡蛋打散，加入面粉调成糊。 4、锅中放油，
烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出。 5、油锅再次烧热，
将茄饼二次下锅复炸，待炸至色泽金黄，表皮酥脆时捞出即可。
【特点】 味道鲜美口感润滑
【原料】
嫩藕500 克，嫩姜末2 汤匙，白醋2 汤匙，香油1 茶匙，盐、味精各适量。
【制作过程】
1、将藕去节、削皮洗净，顶刀切成圆片，放在清水中浸泡待用。 2、取一容器，放入姜末、
白醋、盐和香油，勾成调味汁待用。 3、锅中放清水烧开，投入藕片，烫透后捞出，沥干水
分，趁热放入盛有调味汁的容器中，加味精，给容器盖上盖子，把藕片焖上，等藕片晾凉了
以后拌匀，装盘即可。
【特点】 味咸香，菜软烂，色金黄。
【原料】
栗子100 克，白菜300 克。猪油25 克，酱油10 克，精盐2 克，料酒5 克，味精2 克，白糖
5 克，水淀粉10 克，葱花2 克，姜水少许，
植物油500 克(实耗50 克)。
【制作过程】
1.将大白菜去根去帮，一破两半，切成7 厘米长、1 厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀
使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟。捞出剥皮，栗仁一
切两半。 2.将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油。 3.猪油下锅，烧
热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微
火上烧2～3 分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。
鸡蛋两个，六汤勺鲜奶兑入碗中，加葱花、打均至起泡沫。放入烧开的锅中蒸熟后放入食盐、
香油和少许味精。
原 料：
酸奶200 克，香蕉一根，黄瓜一根。
准备工作：
把香蕉去皮切成小块，黄瓜切成小块，
做 法：
把酸奶、香蕉、黄瓜倒入搅拌机中，搅拌成黏糊状把它倒入杯中即可。
备 注：
酸奶，十个小朋友有八个爱喝。在酸奶中加入小朋友平时不大爱吃的水果或蔬菜，一起搅匀，
小朋友会在不知不觉中喝下肚，好吃又有营养。
【原料】
原料去壳鸡蛋200 克，鲜鱼片200 克，葱粒10 克，精盐10 克，味精1 克，浅色酱油15 克，
胡椒粉0.1 克，熟植物油40 克。
【制作过程】
1.将鱼片加入精盐5 克，油10 克拌匀。 2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。
3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7 分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3 分钟，利用余热
焗2 分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。
【原料】
材料：粘米2 汤匙半，糯米1 汤匙半，果皮（小）1 片，泥艋150 克（约4 两），新鲜冬菇
或草菇50 克（约1 两半），虾仁100 克（约2 两半）。米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。
虾的调味料：盐1/8 茶匙，胡椒粉少许
【制作过程】
（1）粘米和糯米混合後洗净，用热水浸1 小时，沥清水分，加调味料腌约15 分锺。（2）
果皮浸软，洗净。（3）虾仁洗净，用调味料腌片刻。（4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。
（5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000 毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，
高火煮10 分锺，再用中火煮20 分锺。（6）冬菇或草菇洗净切粒。（7）把冬菇粒、草菇粒、
泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10 分锺，便可供食
【原料】
新鲜嫩玉米600 克，大米250 克，新鲜红、青椒各25 克，新鲜番茄100 克，香蕉100 克，
熟虾仁200 克，熟花生100 克，芹菜叶20 克。调料:橄榄油75 克，柠檬汁30
克，精盐、胡
椒粉各适量。
【制作过程】
烹饪方法：将玉米、大米洗净，用淡盐水煮熟冷却，红、青椒洗净切丁；番茄洗净用沸水烫
后剥皮切丁；香蕉剥皮切片；熟花生捣碎；芹菜叶洗净切末；把橄榄油、柠檬汁放在一起拌
匀成色拉液，备用。将玉米、大米、红、青椒丁、番茄丁、香蕉切片、花生、精盐、胡椒粉
放入盆内浇上色拉液拌匀，撒上芹菜末，放进冰箱冷藏１-２小时即可食用。
特点】 酸辣味浓
将两个鸡蛋打成蛋液，再将少许豆腐、虾仁，葱切成碎末放入蛋液中，在兑入少于开水，将
火捻至中火蒸熟，取出后放入少许香油。也可以蒸熟的土豆研成泥，代替豆腐
[原料]：
牛肉500 克，萝卜500 克，料酒、盐、葱、姜适量。
[制法]：
1、将牛肉洗、萝卜块待用。
2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
3、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20 分钟，转为小火炖至牛肉熟
烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。
[特点]： 味道香甜,内含丰富营养.
原料：不肥不瘦牛肉1 斤切丁，土豆、胡萝卜、番茄, 芹菜。以上四种蔬菜皆切成丁。洋白
菜、白胡椒粒、盐。
做法：将牛肉丁加水 用漫火炖至七成熟，此时在牛肉汤中先放入不易熟的土豆丁、胡萝卜、
番茄丁一起煮到土豆出沙，番茄在汤中泛红为止。再放入磨碎的白胡椒粒及盐便可以喝了，
还可在汤熬好后往锅中再加一碗熟牛奶，则成为西餐馆提供的那种奶茸汤。
原 料： 土豆500 克。
配 料： 精盐10 克，味精3 克，植物油1 公斤(实耗60 克)。
制 法： 1)将土豆去皮，切成火柴梗粗细的丝，放水中轻轻搓洗，去除粉质，捞起晾干。2)
将油放入锅内，烧至八成热时，将土豆分3-4 次下锅，炸至呈金黄色时捞出沥油，待全部炸
完后，趁热撒上精盐和味精，拌匀即成。
特 点： 酥脆，咸香，色泽金黄。
制作关键： 土豆丝要切得极细。炸时油温高一些，趁热撒精盐，味精
原 料： 鸡蛋500 克。
配 料： 白糖150 克，花生油１公斤（实耗１２０克）。
制 法： 1.将鸡蛋磕入碗内，加入白糖，用筷子搅散。2.将渍倒入锅内，烧至五成热，舀一
勺蛋液漏勺（距锅５０厘米高度）漏入锅内，见鸡蛋液凝固成丝状即捞出；按上述方法将全
部蛋液做完。3.用手勺挤一下油，拆散，即成蛋松。
特 点： 营养丰富，易于消化，最适宜幼儿食用。
材料：小鸡蛋1 个、米饭一小碗、火腿肠一根、洋葱1
个、碎胡萝卜1 勺、蕃茄汁2 小勺
作法：将洋葱切成末，与胡萝卜、火腿肠末一起用1 小勺油炒一下；把米饭倒入炒，加一点
油和酱油调味；把鸡蛋打散加一点点盐，在锅内煎成薄饼，把炒饭包在里面；装盘浇上蕃茄
汁。
原料：切碎的南瓜2 大匙，白酱油3 大匙，肉汤1 大匙，盐少许，奶油1 大匙。
制作：将南瓜去皮除籽煮软后切成碎块，将其放入锅内加白酱油和肉汤，并放少许盐煮，熟
时入奶油混合均匀即成。
将虾皮、瘦肉、青菜分别洗净切碎，锅内放适量油，下肉末煸炒，再放虾皮、葱花、酱油炒
匀，添入适量水烧开，然后放入大米或小米，煮至烂熟，再放菜丝，煮片刻即成。
在确定宝宝对海鲜不过敏的情况下，可以给８个月以上的宝宝食用。这一食品具有补钙
的功能。
原料：粳米100 克，瘦猪肉50 克，胡萝卜50 克，墨鱼50 克，食盐、料酒、姜末、葱末少
许。
做法：1、将瘦猪肉剁为泥，胡萝卜、墨鱼切碎。
2、将粳米洗净，酌加清水，文火煨至八成熟时下肉泥及切碎的胡萝卜、墨鱼，加入少许料
酒、姜末，再煮至粥成肉熟，胡萝卜变软。
3、加入适当盐及葱末即可。
特点：蛋白质、脂肪、碳水化合物比例搭配适宜，还富含锌、铁、钠、钾、钙和维生素A、
B、D。
功效：多吃可治小儿尿床。
配料：猪肝，小猪肉丸，海米，
做法：1.将猪肝去血水，然后切成小薄片。
2.把小猪肉丸用盐调好味，再把海米切 碎。
3.当米粥开锅后，先放入海米，九成熟的时候再放小猪肉丸，最后加猪肝薄片，调好咸淡就
成功啦
菠萝凤片汤
主料：去皮菠萝一个，鸡脯肉150 克。
制法：
1，先将菠萝改刀切成扇形薄片，用少许盐腌渍片刻(可除去涩味)，待用。
2，将鸡脯肉洗净切成薄片，先用少量盐、味精、料酒浸渍 入味片刻，然后用蛋清、水淀粉
将鸡脯肉片均匀上浆。
3，锅烧热后，放猪油(此菜宜用猪油)、姜丝、煸出香味，放入鸡片，加凉水，放少量盐，
水开后，下入菠萝片，稍煮一会，加入鸡精，淋入香油，盛入汤碗中
材料：鸡蛋50g、胡萝卜10g、黄瓜20g、火腿15g。
调味料：料酒、味精、淀粉适量
做法：
1.将胡萝卜、黄瓜、火腿切丁待用。
2.将蛋黄、蛋清分别打在两个碗中，即可上屉蒸；约40 分钟后蛋黄、蛋清呈固体状，将其
切丁待用。
3.将高汤倒入锅内，放入料酒、味精、盐调好味，待开锅倒入胡萝卜，再倒入蛋丁、火腿至
开锅后倒入黄瓜丁。
4.勾芡，点香油出锅
。
材料：鸡蛋25g、虾皮20g、面粉10g(泡打粉2g)。
调味料：料酒1.5g。
做法：
1.将虾皮用清水洗净，泡在水中待用。
2.将鸡蛋打在碗里，用手轻轻抓散。
3.将虾皮挤干和面粉、料酒放入鸡蛋中，用手拌成糊状。
4.将油烧至四五成熟时，将虾皮蛋糊分批均匀撒入热油中，当虾皮蛋糊颜色呈白色时，迅速
用漏勺捞起装盘。
注意：每次下锅不要放过多，避免虾皮蛋糊成坨。
材料:清补凉1 包,瘦肉150 克,桂圆肉3 克
制法:瘦肉切粒,川过冷水,清补凉洗净.将水煲开放下各料煲3 小时,以盐调味即可.
说明:"清补凉"是薏米,莲子,百合,淮山,玉竹, 芡实组成的食疗方,除了清凉滋补外,还有去
湿,润肺,健胃的功效,是老幼皆宜的汤品.
35.猪肉青菜麦片粥
1.)将猪肉和青菜分别剁碎.
2.)然后将麦片放进锅,再放适量的水开火搅拌3 分钟,最后将1.)到进去搅拌5 分钟即可.
切少许肉沬，葱沬，西红柿一至两个(依个人口味)切丁，豆腐切三厘米见方方块，锅内放少
许油，依次放入肉沬，葱沬，西红柿，炒出香味，加水，水开后加入豆腐，据个人口味添入
糖、盐、味精等。
原料：鸡蛋4 个，猪肉2 两（最好有些肥肉），葱花、姜末、酱油、盐、味精、水淀粉、高
汤。
做法：1 鸡蛋打散，加入盐、水淀粉、味精、高汤搅匀，肉剁成碎粒。
2 旺火加油烧热，倒入蛋液，来回推炒，熟后装盘。锅内另烧油，下肉粒炒散，加姜末、盐、
酱油，炒到酥香起锅，浇在嫩蛋上，再撒上葱花。
特点：蛋嫩肉香。
用料：黑豆50 克，木耳50 克，花生米25 克，
骨头500 克
配料：盐、醋少许
制法：
1、将黑豆、木耳、花生米洗净，木耳
用刀剁碎、醋少许一起放入锅中炖
大概3 小时后，加入少许的盐即可出
锅。
胡萝卜,荸荠,甘蔗等去皮,去蒂洗干净,芫荽切去根须,洗净切成小段.把材料放入烧滚的水
中,待水再滚时,改用中火煲1.5 个小时左右即可.
饮此水可清热气,畅通肠胃,预防感冒及大便不通.
1、请青菜洗净，加入少许咸浸泡20 分钟以上，后用开心烫一下，捞出备用；
2、将瘦肉切碎剁成肉末或买现成的肉末备用；
3、现成的馄饨皮少许（宝宝一次够吃即可）横竖各切一刀成四块小片；
4、将水（最好是骨头汤）烧开后放入肉末，稍等一会儿再放入馄饨皮，等水开后放入青菜，
加鸡精少许（不加也可）盐少许，调至宝宝爱吃的口味，关火盛出即可。
原料：鸡胸肉200 克,新鲜豆腐1 盒,苦瓜1 根,胡萝卜1 根,香菇50 克。
作料：
麻油15 克,盐,味精,湿淀粉适量.姜末3 克,黄酒8 克,蛋清。
制作方法：
1.将鸡胸肉切片,用盐,味精,料酒,蛋清调汁,将切好的肉搅拌；
2.把苦瓜,胡萝卜,香菇,豆腐切片；
3.将鸡片放入油锅中炒熟,盛盘待用；
4.油锅中放入葱,姜,料酒,苦瓜,胡萝卜和香菇,翻炒一下,下鸡片,加入盐和味精,最后
用湿淀粉勾茨,搅拌均匀后撒在豆腐上即可；
这是一道帮助宝宝补钙长高的菜,鸡肉和豆腐中都含有丰富的钙,蛋白质,及易吸收。
原料:白菜150 克,猪肉末300 克.
作料1).高汤,麻油,料酒,生粉适量,姜末.葱花各3 克,酱油5 克,(2).鸡精少许,蛋清(1 只鸡
蛋).
作法:1.将肉末洗净,放入(1)调匀成馅:白菜理好洗净,切成3 厘米长的段.
2.用中火将高汤煮热,把挤成粟子大小的丸子放入锅里烧开,再将白菜放入,加盐和鸡精,煮
输既可.
小贴士:在肉末中放入蛋清,可以使丸子更加鲜美,滑嫩.
豆腐一块，虾皮少许（依个人口味定），姜丝，葱丝，盐，味精，香油。
将虾皮洗净待用，豆腐切小块，放锅内添水，文火煮10 分钟，捞出装盘，放上姜丝、葱丝、
虾皮、盐、味精，淋上香油拌匀即可食用。
用料：红枣20 克、核桃10 克、花生米10 克
枸机子5 克、米50 克
制法：1、红枣去核连同核桃、花生米、枸机子一起放入搅拌机中。
2、米煮到半成熟，将末泥放进直到煮熟即可食用
用料：鲫鱼500 克、骨头350 克、豆腐100 克
配料：盐、
制法：1、先把骨头放入紫沙锅中用小火炖
3 小时左右，
2、将鲫鱼去内脏，豆腐切成小块一起
到进锅中大概30 分钟放盐即可。
原料：鹌鹑蛋9 个，虾仁35 克，葱、姜各5 克，淀粉、味精、盐、黄酒适量。
制法：1、虾仁切碎，用黄酒、盐、淀粉拌和待用。
2、鹌鹑蛋磕入碗内搅匀。
3、烧开水倒入虾仁、葱、姜末烧开，再到入鹌鹑蛋即可。
主料：鸡蛋1 个（取蛋黄，约20 克）、瘦猪肉30 克。
辅料：淀粉、葱、花椒水、盐。
制法：（1）将蛋黄放入碗内调匀，加入淀粉汁，倒在肉泥碗内。
（2）加入葱水、花椒水及盐搅匀，然后放点香油，上屉蒸20 分钟即可。
（3）吃时，也可将蛋黄肉糕取出，放入干净布包好，用木板压实，然后切成小块，配素菜
食。
此菜鲜嫩可口，细腻柔软，适合幼儿咀嚼，营养丰富。含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、
锌、铜等多种人体必需的微量元素。
将打开的鸡蛋中放入火腿肉末或肉松，以及嫩白菜，油菜，熟胡萝卜末一起打匀，兑入排骨
汤，加少许精盐蒸
熟即可。
适合8 个月后的宝宝
将整块肉放入水中煮沸，按需要量取煮熟的肉切碎成肉末状，然后将菜（最好是新鲜绿色菜
叶）洗净切碎，用少量油炒成半熟后再煮沸片刻，连同切碎的肉末，同时放入已烧好的粥中，
煮熟加入少许盐即可食用（接近周岁时可以食用）
将水发口蘑洗净取蒂，且成薄片，用开水烫一下。将蛋清打散兑入凉汤，放入盐、味精、料
酒搅均匀，盛入盆内，蒸15 分钟取出。将水放入锅内烧开，下入口蘑、精盐、味精、胡椒
粉调好味后注入盆内即成