目录
摘要...................................................................................................................................................-I-ABSTRACT................................................................................................................................................-III-第一章绪论.. (1)
1.1选题背景 (1)
1.2选题意义 (1)
1.3课题研究方法及研究脉络 (2)
1.3.1课题研究方法 (2)
1.3.2课题研究脉络 (3)
第二章食用器具与食文化探究 (5)
2.1蒙昧的史前文明时期 (5)
2.1.1茹毛饮血的野蛮时代 (5)
2.1.2火食相传的原始生活 (6)
2.1.3史前文明食用器具的文化内涵 (9)
2.2复杂的食礼文明时期 (15)
2.2.1青铜器——食礼的兴起鼎盛 (15)
2.2.2漆器——食礼的深入人心 (18)
2.2.3瓷器的出现——食礼文明的延续 (20)
2.2.4食礼文明下主宰的食用器具文化内涵——以进食器发展为例 (21)
2.3古代食用器具发展变迁的文化脉络 (26)
2.3.1自然与生殖崇拜 (26)
2.3.2天地与神灵崇拜 (27)
2.3.3礼文化崇拜 (27)
2.3.4崇拜文化变迁背后的意义 (28)
2.4个性膨胀的现代饮食文明时期 (29)
2.4.1多样化的现代食用器具 (29)
2.4.2现代饮食文明下的食用器具的文化内涵 (30)
第三章汉文化与食文化 (33)
3.1汉文化的系统探究 (33)
Ⅴ
3.1.1汉文化的研究范畴 (33)
3.1.2汉文化核心地位的构成 (35)
3.1.3汉文化传承与现状 (37)
3.2我国食文化研究 (40)
3.2.1汉文化引领下的食文化传统 (40)
3.2.2我国饮食结构与食用器具的变迁 (43)
3.2.3现代社会多元饮食文化对汉文化饮食之影响 (47)
第四章汉文化背景下的食用器具功能性设计研究 (51)
4.1汉文化核心内涵对食用器具功能的影响 (51)
4.1.1汉文化核心造物思想 (51)
4.1.2“方”“圆”之礼与食用器具功能性设计 (53)
4.2食用器具功能性 (55)
4.2.1食具之引导性功能 (55)
4.2.2食具之融情性功能 (55)
4.2.3食具之礼教性功能 (56)
4.3现代文明下各种文化风格食用器具的探究 (56)
4.3.1日本食用器具——汉文化圈内的代表作 (56)
4.3.2北欧各国食用器具——功能性的典范 (58)
4.3.3我国少数民族地区的食用器具——自然功能性的诉求 (59)
4.3.4其他各文化对食用器具功能型设计的影响总述 (60)
4.4当今食用器具之现状 (61)
4.4.1食用器具的研究范畴 (61)
4.4.2现代食用器具风格的特点 (61)
4.5汉文化背景下的食用器具功能性设计探究 (62)
4.5.1现代人生活方式现状 (62)
4.5.2食礼文明的现代活力 (64)
4.5.3以汉文化思想为指导的现代食用器具功能性设计应用 (65)
第五章汉文化背景下的食用器具功能性设计实践 (69)
5.1“回归”厨房用具系列 (69)
5.2“福禄平安”家庭日常用餐系列 (71)
5.3“荷”美家庭聚会用餐系列 (72)
第六章结论 (75)
6.1以汉文化为背景的食用器具设计展望 (75)
6.1.1重新唤醒食礼文明 (75)
VI
6.1.2满足“美食——文化——设计”的家庭饮食体验 (75)
6.1.3为汉文化的传承树立品牌效应 (76)
6.2基于汉文化背景下的食用器具的功能性研究总结 (77)
参考文献 (79)
攻读学位期间所取得的相关科研成果 (83)
致谢 (85)
VII
VIII
河北工业大学硕士学位论文
第一章绪论
1.1选题背景
文化是一个综合型概念，它的内涵包括了整个物质社会与精神社会。这其中的物质元素与精神元素都是具有鲜明个性的，不仅仅是文学艺术还囊括了民族信仰、生活方式、价值观念等抽象的概念。[1]从设计的角度看，文化可以理解为社会中存在着的设计活动的综合体现。设计文化是社会文化的有机组成元素，通过设计将文化反映到物身上，反过来物化的设计就应该具备物质文明与精神文明双重内涵从而达到设计与文化之间的相濡以沫。[2]从古至今，人们的设计活动就离不开文化的熏陶与指导。工业设计在经历了以艺术、机器、消费为中心的设计思想之后，又重新回归了以人为中心。说到人，就必然离不开文化，因为有人的地方就有文明，而且设计源于生活，生活创造文化。
汉文化的发展经历了几千年，从汉代的兴起，到唐代的鼎盛，文化上兼收并蓄，百家争鸣，盛况空前，文化元素多样化为设计等其他方面的发展奠定了基石。二十世纪八十年代，刘冠中就提出了“设计文化论”明确了设计需要深入的研究生活，要在设计中融汇文化的精神。中国的现代设计历史不过几十年的光景，我们一直在探寻中国特色的设计。为了追求中国特色，很多设计都应用了许多传统的图案、色彩，然而这些设计作品只是在形式上对于“中国特色”做了捕捉，而没有深入的去研究某种文化所传达出来的精神力量。
再来关注食文化。“民以食为天”这句俗谚大家都已经耳熟能详了，这句话直观的说明了“吃饭”对于人的重要性。而食用器具便是遵循这样的规律而产生的。食用器具的材质、造型、色彩甚至是用途，无一不是当时文化状态的具体表现。而如何将汉文化重新赋予食器新的精神以展现现在社会所继承的汉文化精髓将成为一个值得探索的新课题。
1.2选题意义
首先，文化与设计相结合，二者相辅相成。一个好的设计，需要有浓厚的文化底
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