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开火锅店之火锅店面筹备

开火锅店之火锅店面筹备
开火锅店之火锅店面筹备

开火锅店之火锅店面筹备

火锅业,因其符合现代需求,消费层次多样,气氛浓郁,用餐方便快捷等因素,近年来发展迅速。在餐饮行业中火锅店的利润相对较高,而且经营方式灵活,投资一家火锅店成了许多人创业的首选。但如果没有足够的经验,要成功的开一家火锅店也不是一件轻松的事。

经营一家火锅店第一步就是要筹备火锅店,包括选址,设计装修,空间规划,空间分隔,开业庆典。以下是筹备一家火锅店时所用到的相关资料。

一、火锅店选址

开一家火锅火锅店能否取得成功,所处的地理位置是非常关键的。火锅店先驱埃尔斯活斯.斯塔特勒曾说过:“对任何餐饮店来说,取得成功的三个根本要素是地点,地点,地点。”所以在选址时,投资者应格外谨慎。如果选择的地点不好,将会对火锅店的经营造成极为不得的影响。火锅店选址要考虑很多因素,主要涉及以下几个方面:

1、区域规划

当选中某一区域后,首先要了解该区域的规划是否有拆迁和重建项目及这些项目涉及的位置和动工时间,以免在火锅店成本回收之前遇到拆迁和重建而蒙受损失,或者因此而失去地理优势。因此,为了确定火锅店的位置,最好事先向有关部门咨询清楚。

2、市政设施

火锅店经营,必定产生大量的杂物,污水,而且火锅店还必须解决财产安全、消防问题。这就要求市政设施要能满足火锅店日常经营所必须具备的水电、燃气等能源的供应;周边道路和建筑的建设要与火锅店的经营相协调,要有完善的排水设施、垃圾处理设施、通信设施、消防设施等。此外,还要有良好的市政服务,包括社区的环境状况、治安状况。这些都将决定火锅店是否具有良好的社区环境。

3、经济趋势

区域的经济发展趋势是选址时需要注意的重要因素之一,这一因素对火锅店的前景影响很大。这时要选取相同类型的区域作参照,详细研究它们的经营发展模式,因为在一定程度上这些模式都是相同或相通的。

4、交通状况

交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少。良好的交通状况意味着充足的潜在客源。但必须清楚的是,在考虑这个因素时,要认识到客源绝不等同于交通的频繁程度。如在交通要道处,尽管交通极为方便,但过往的行人根本没有就餐的机会,也不会产生就餐的欲望;而只有有就餐机会和欲望的过路人才会成为火锅店的客源。

5、街道类型

街道形式决定了能否吸引消费者到来并停留。例如,在一条狭长的购物街上,大型商场等购物密集点在街的中部,行人经过街两端的目的或是到中部去购物,或是购物后急于离开,这样,大量的停留时间和就餐需求也都会集中在中部,而两端的火锅店只能看着的人流通而毫无机会。

6、房租多少

对于以租房形式取得营业店面的火锅店来讲,房租是影响其营业利润的一个主要因素。房租过高时就要考虑放弃所确定的火锅店位置。房租的数额应以保证火锅店的基本营业利润为标准。

7、区域特性

火锅店周边区域的特性会直接影响火锅店的经营,必须根据区域不同的特性做出相应的对策。营业地点的选择对生意兴盛与否有重要影响。如果地点选择不当,即便店面装潢精美、烹调口味上好、服务周到,生意也不可能兴隆。因此,不论是在筹划开业还是正在营业,都必须彻底研究地点问题,研究重点是营业地点的特性和与之配合的营业方针。根据营业地点的特性不同,一般可以将营业地点分为以下几种常见的种类:

A.商务区:在商务区,早餐,午餐的就餐人数一般高于晚餐,所以快餐的供应量要高于正餐的供应量。此外,由于商务区的上班族大都是受过良好教育、工作环境优越、薪水丰厚的白领阶层,所以商务区里的火锅店不仅要讲求便利,而且还要讲求风格、档次、氛围要与周围的商务网点融为一体。

B.娱乐区:娱乐区以夜间活动为主,一般白天的客人较少,会出现午餐生意极为清淡而晚餐、夜宵生意火爆的情形,并且正餐、小吃的需求量大大高于快餐。所以,火锅店的就餐环境要轻松、随意、舒适。

C.住宅区:住宅区的顾客以附近居民为主,接待重点是如何体现亲切温暖感及提供新鲜美味的餐饮。住宅区的生意高峰期一般会出现在早、晚餐和节假日,且对主食品牌的需求多样化。因此火锅店档次要与住宅区的档次一致,就餐环境要讲求简洁、朴实、温馨,切忌夸张、豪华。

D.学生街:学生是此地段的主要顾客。一天中没有明显的高峰与清淡时段的差异,但季节性差异却相当大。学生利用火锅店的动机,除了聊天,消遣之外,还有同学聚会或看书等,所以必须注意桌椅移动的便利,可以准备一些书报杂志。

E.车站附近:来往的乘客是这一地段最主要的顾客群,其中有上班职工,也有学生,招待的方式要分不同对象而有所有不同,尤其要慎重处理定价。另外,假日的顾客与平常不一样,必须有所区别。大部分的顾客在此地段最大的目的是等车,因此快餐最适宜。而不适合火锅店。

F.市郊路段:近年来有些酒店、火锅投资者在地价便宜的地点盖起特殊餐饮占,以其独特的风格获得了消费者的喜爱。此外,由于快餐店在重要的交通要道附近开设据点,也造成了市郊餐饮市场的新浪潮。随着有车阶层人士的日益增多,市郊地段也逐渐得到重视。

二、火锅店设计装修方案

火锅店在确定设计方案时,应根据自己的条件精心设计,要围绕火锅店的文化主题进行,力求突出火锅店的特色,引人注目。设计方案要符合目标顾客要求、体现自己特色、符合自己的定位、装修的合理性、用餐氛围的打造等几个方面,下面我们来分别介绍一下。

1、符合目标顾客的要求

目标顾客是火锅店经营的主要客户群体,所以在装修的母亲是条河,要符合目标顾客的需求,使他们感到舒适、亲切、自然,特别是中小规模的火锅店更是如此。而要做到这些就需要有专业火锅店经营经验的人来设计。

2、体现自己的特色

火锅店的设计方案应以突出特色为主,在体现自己的特色时不要过分张扬,否则可能会适得其反,使部分顾客望而却步。设计方案要把装修作为火锅店整体包装策划中密不可分的内容,与名号、火锅配菜或者服务特色、火锅店招牌等有机统一起来,以加强对顾客的影响,加深顾客对火锅店的印象。

风味火锅餐厅在设计上,从空间布局、装饰词汇应洋溢着与风味特色相协调的文化内涵。在表现上,要求精细与精致,整个环境的品质要与它的特别服务相协调,要创造一个令人感到情调别致。环境精致、轻松和谐的空间,使宾客们在优雅的氛中愉快用餐,同时享受美味与品位。

比如经营的是一家四川火锅店,并不张扬火辣辣的四川风情,而是突出深厚悠久的吧蜀

文化,使自己的火锅店别具特色,以吸引众多就餐者。

3、符合自己的定位

火锅店的市场竟争中最关键的一步是市场定位。只有准确的市场定位,得法的经营,才会吸引客人光顾。如,中小规模的火锅店用简洁、明快的色调与材料装饰,看上去干净、卫生、高雅,就会十份吸引那此对饮食环境讲究的白领食客们。另一方面,看上去普普通通的瓷片也能将装修与翻新成本降至最低。

4、装修要合理

火锅店的主要功能是为顾客提供一个轻松进餐的场所,所以在装修时应以简洁为佳,不宜过分夸张。过度装修可能会使顾客产生压迫的感觉,反而影响就餐时的情绪。而且,过度装修会增加经营成本,不得于日后调整火锅店的布局。

5、注重氛围

一般来说,火锅店要求环境安静、舒适,因为火锅店不仅是饮食场所,也是社交和消遣场所。宾客在火锅店进餐,既有生理上的需要,也有心理上的需求。顾客在进餐中得到休息,并借此与用餐伙伴交流思想或情感。所以,火锅店内在布局应以闹中取静为佳。只有安静的环境,才谈得上舒适。设计要注意一个原则,就是不要使人产生疲劳感。整个火锅店的空间气氛要力求安逸舒适,轻松愉快。

在把握上述原则的基础上,装修设计的还应同时设计多个方案进行比较,从而确定合理的火锅店设计装修方案。

三、火锅店空间规划

内部配置与规划就好像一家火锅店的灵魂,让客人推门进入火锅店的刹那留下深刻的印象。店面内部设计绝非取决于面积大小,场地大的店面可能因负担高昂承租费用而增加过多开支,并不一定赚钱。反之,小店面也未必亏本,只要是地点好、人多,详加了解当地消费习惯,内部装潢具有特色,都能符合客人喜好。所以在火锅店空间规划中桌椅配置、动线、采光到其内部设施,在专业设计人员的创意与经营者的巧思中,都可传达火锅店信息与特有风格。

空间规划是内部设计的第一步,当所有空间与面积决定后,其他配备与陈设才能开始进行。一般而言,顾客最常接触的地点包括用餐区、接待宾客的接待室、置放衣物的衣帽间与盥洗室,这些都属内部配置考虑范围。另外,由于厨房的清洁与设计,关系着供食品质的优

劣,火锅店经营者在进行配置时更需加以留意。

火锅店走道的最小宽度为900mm;通路最小宽度为250mm。

餐桌最小宽度为700mm;四人方桌尺寸为900mm X 900mm;四人长桌尺寸为1200mm X 750mm;六人长桌尺寸为1500mm X 750mm;八人长桌尺寸为2300mm X 750mm。

圆桌最小直径:1人桌为750mm;2人桌为850mm;4人桌为1050mm;6人桌为1200mm;8人桌为1500mm。

餐桌高为720mm;餐椅座面高为440mm-450mm。

吧台固定凳高为750mm,吧台桌面高为1050mm,服务台桌面高为900mm,搁脚板高为250mm。

1、火锅店用餐区

从提供内食服务的火锅店来看,就顾客与空间关系而论,用餐区是顾客最常接触的场所,也成为火锅店经营者在规划时必须谨慎思量的地方。

用餐区空间规划主要分为容纳量与宴会空间两部分。

A.容纳量:火锅店主要的活动群是顾客,顾客人数取决于用餐场地的容纳量。因此,

用餐空间规划最基本的考虑是每位顾客可利用的空间大小。除非是经营外卖为主的

餐饮形式,否则皆需要预估可容纳的人数,考虑高峰时间的人群往来,而后决定桌

椅配置问题,构出火锅店平面图。

B.宴会空间:较有规模的中餐店,酒店皆有包办宴会业务。由于宴会人数众多,与一

般散客经营略有差别。在空间规划上,小型宴会最好有1间仅10人使用的套房;

大型宴会即容纳数百人的餐饮交谊空间。此外,为更好运用餐饮空间,目前以有许

多餐饮业者利用屏风阻隔方式,以适应多样大小型餐宴使用,提高运用弹性。

2、火锅店接待室

为接待贵宾或提早前来用餐的宾客,接待室的按排与设计必须合乎高雅、舒适的原则,以下是接待室设置的重点。

A.空间:接待室的主要功能在于提供用餐前客人休息场所,因此,设置舒适合宜的座

位空间是绝对必要的。客满时客人无须久立等候,应马上提供座位。

B.盥洗服务:接待室旁应设置盥洗室供客人使用。

C.娱乐设备:为排遣客人等候的无聊,应考虑配备娱乐设施,如电视、报纸、杂志等

供客人使用。

D.使用效益:如果考虑空间使用的效益问题,接待室可设计得较宽敞,同时可作为小

型会议室使用。

3、火锅店衣帽间

提供顾客随身衣物放置的方便,衣帽间的体贴设计将让顾客对火锅店存有美好印象。

A.地点:因供客人挂取衣物用,因此一般设于火锅店的进出口处。

B.空间:视火锅店的规模大小而定。

C.特殊设计:若无特定空间作为衣帽间的话,也应设置衣帽橱柜,让客人将衣物、手

提包、雨衣等用品交予专人保管,待用餐完毕后领回。

4、火锅店盥洗室

对于开火锅店来说,盥洗室的陈设与配置是绝对必要的。无论装潢新颖与否,盥洗室最应重视的是整齐清洁,随时保持干爽,提供给顾客良好的如厕享受。

A.地点:最好每层楼都设置盥洗室,以方便顾客。而且不要与厨房连在一起,避免引

起客人反感。

B.空间:盥洗室的配备应视火锅店大小而定。

C.色调:盥洗室的灯光应柔和。

D.标志:盥洗室的标志应清晰、醒目,男女图标应标示清楚,最好有中英文对照以服

务外籍消费者。

E.清洁:应配置专人随时检查盥洗室的清洁。

5、火锅店厨房

动线流畅、配置完善的厨房设施不仅能让烹调作业顺利完成,亦是制作美食佳肴的先决要件。

A.空间:视火锅店经营的属性与形式决定厨房面积的大小,基本上厨房空间应占火锅

店的1/3或1/2。

B.色调:厨房色调最好鲜明调和并配有明亮的照明设备。

C.通风:门窗适中,拥有良好的通风设备,污浊空气必须经工作台上方排出。

D.排水:设置通畅的排水系统与引水管线、电路。

E.设备:一切的烹饪操作流程从切割、调理、盛装到收拾,按照操作顺序排列。大型

料理、冷藏设备,应整齐地摆放在有限的空间里,既不占太多厨房人员的工作空间,也能因完善的配置使每一样烹调过程都能顺利完成。

F.流理台:厨房流理台最好呈I字形、U字形或平行配置,以节省工作与操作时间。

用餐区、烹调区和其他公供空间(洗手间,走廊,接待室,衣帽间等)的配置、管

理,皆需因使用价值的不同与特殊性,做最完善的动线安排与符合最佳经济效益的

配置。管理设计此空间配置时,要重视每个步骤与项目。

四、火锅店空间分隔

火锅店空间分隔的总体原则是使客人既能享有相当隐蔽的空间,又能感受整个火锅店的气氛。陈设的简繁以及空间曲折、大小、高低的不同变化,能产生出形态繁多的空间分隔。常用的火锅店空间分隔方法主要有:

1、利用软隔断进行分隔

用垂珠帘、帷幔、折叠垂吊帘等进行分隔,软隔断高档、富丽,一般用在档次较高、有空调的火锅店,饭店等。

2、利用通透隔断进行分隔

这种方式可以表现出传统的文化气息,通常是用屏风式博古架、花窗墙等进行隔断,一般在将火锅店分隔成若干个雅座时使用。

3、利用矮墙进行分隔

这种方式可以使就餐者在心理上产生一种自我受到保护的安全感。可以使顾客既享受大空间的共融性,又保持了一定的隐秘性,具有大厅分隔的很多优点。

4、利用植物进行分隔

这种方式既可以阻挡视线,围合成相对独立的私密空间,同时,植物本身就成为一种充满生机的屏障,隔而不断,使空间保持完整性和开阔性。植物还可以调节室内空气,改善小气候,增加顾客视觉和听觉的舒适度。

5、利用灯具进行分隔

用灯具对火锅店进行分隔,有一种隔而不断的感觉,既保持了大的整体空间的气魄,又在各自的心理上形成分隔,而且空气流通良好,视野宽阔,可以达到一种特殊的效果。灯具的布置起到了空间分区的作用,对于西餐店和吧台来说,是室内环境设计的常用手法。

6、利用装饰物进行分隔

装饰物的设置也可以暗示一个空间的结束,另一个空间的开始,此时,它与通透的隔断或柱子具有相同的作用,不会阻碍人们的视线,却阻碍行动,从而给室内带来了丰富的空间层次。按照空间构成的原理,多种类型的物体都可以在分隔空间时加以利用,如花架、水池以及铺地村料的变化都能起到分隔空间的作用。

另外,在设计厅的分隔时,可以采用反差很大的颜色或材料,这样会让顾客有一种有一片完全属于自己的小天地的感觉。

五、火锅店筹划开业庆典

一个成功的火锅店的开业庆典常常会吸引许多顾客,因为开业意味着新的东西,令人兴奋,而且可能还会有优惠折扣。对于一家火锅店而言,开业庆典是做宣传绝佳时间,常常会给许多新顾客留下深刻的印象。遗憾的是,许多火锅店都浪费了开业庆典这个大好时机,而且,有的火锅店开业庆典还搞砸了,不得不花数月的时间来弥补恶劣的影响。

要充分发挥开业庆典的作用,需做好以下几个方面的工作:

1、宣传工作

即使开业庆典规划得天衣无缝,但是如果人们不知道,那么将会是“竹篮打水一场空”。所以,事先要进行广告宣传。除了一些常规的宣传方法,还要注意其他的一些方式:拜访附近的企业,商店等,认识认识他们的主管者。另外,也使他们的员工认识火锅店,因为这些企业、顾客常常询问他们在哪里可以用餐。

A.向附近企业或商店的员工提供打折优惠,让他们介绍更多的顾客。向目标市场区域

内的企业寄送火锅店的菜单以及服务时间和设施等信息。一定要在信封的显著位置标明店名和地址,这样即使他们没有阅读信件,也至少会知道火锅店的名称和地址。

B.向火锅店所在的社区旅游信息中心提供有关火锅店的信息,并请他们把火锅店的宣

传资料放到架子上,以供旅游者查阅;而且对在信息中心向旅游者介绍火锅店的人员,火锅店不妨给他们提供一次免费吃火锅的机会。

C.在火锅店门前摆放一块“即将开业”的醒目大牌,上面写上开业日期,这可以吸引

很多顾客。

2、具体实施

在宣传工作之后就是要做好具体的实施工作了,举办一个成功的开业庆典通常要做好以下几点:

A.仔细规划,做好火锅店开业前的准备工作,确保在所开业日能够正常开业。所有事

宜没有准备妥当前,绝不能开业。

B.对员工进行全面的培训。

C.确保所有设备安装正确,保持干净卫生,并经过测试。这些都应提前完成,并预留

一定时间,以便一旦出现问题后维修人员能够及时修理。

D.在宣布开业日期前,确保各种执照已经办理妥当。常常有因为执照没有办好而推迟

开业的情况,应该积极同执照办理机关联系。

E.定期与供应商联系,确保所订购的货物能够按时、按量、按质送到。

F.在正式开业前,应计划一次聚会,进行“实战演习”。可以邀请亲戚朋友、生意上

的伙伴及一些曾经帮助过火锅店的人,比如,新闻媒介的朋友、供应商、政府官员、

工商管理部门的朋友、债权人、投资者以及合同签约人等。

由于是免费的,可能有很多人来参加。要抓住这个展示火锅店的绝佳时机,营造一个好的氛围。即使没有人表示不满(因为免费),如果出现问题,应该把他们当成一般顾客一样认真处理各种问题。这种“实战演习”的目的就是要找出毛病,加以改正,以求精准求精。

以上通过火锅店的设计装修,空间规划,空间分隔及开业庆典等多个方面介绍了开一家火锅店前期火锅店面筹备细节及注意事项。多年开火锅店经验总节出来的宝贵经验,其中每个细节都经过数据分析,避免在操作过程中走弯路,浪费时间也浪费资金,对新开火锅店有非常大的参考价值。

开火锅店创业计划书

篇一:火锅店创业计划书火锅店创业计划书一、项目背景四川的火锅发展到今天,从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点,使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展,也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣。但是,如何开一家正宗的四川火锅店,却是门不小的学问。做为火锅店,其基本特征与其他餐饮企业有共通之处,即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业,必须认真做好市场调查研究,这样可以了解到人们需要什么类型的火锅,掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息,在特定的市场区域,开办具有特色的火锅店,以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查,是开火锅店决策或投资的前提。由于火锅店时常客人满座,因此快速且良好的服务是必须的。从客人一进门的带位、点菜、送菜、教导吃法、整理、结账到送客等等,一点都不可马虎。其中的教导吃法是最特别的地方,由于每一家火锅店最吸引人的美味都是不一样的,因此吃的方法也会不同,这时由服务员亲自教导,除了帮助客人外,更加深他们对这间火锅店的印象。 二、火锅市场调查(一)对火锅市场影响因素 1、经济发展对火锅的影响。其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。 2、传统因素对火锅的影响。其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。 3、周遍环境对火锅的影响。包括政策环境,如开办地的治安状况、职能部门的效率等,基础设施,如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施,措施优惠,如:税务、各类收费、租金、人才引进

2020年火锅店创业计划书范文合集

篇一 四川的火锅发展到今天,从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点,使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展,也引起了从事和即将火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是,如何开一家正宗的四川火锅店,却是一门不小的学问。 一、综述: 作为火锅店,其基础特点与其它餐饮企业有共通之处,即生产、销售、服务、消费为一体。者想要从事火锅行业,必须认真做好市场调查研究,这样可以懂得到人们需要什么类型的火锅,控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息,在特定的市场区域,创办具有特点的火锅店,以获得稳固而可靠的市场份额。所以说,做好前期的市场调查,是开火锅店决策或的前提。 二、火锅市场调查: (一)、对火锅市场的影响因素: 1、经济发展对火锅的影响,其中包含了消费者对火锅需求的增长、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性抵触、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着宏大的推动作用、客观环境的变更和消费的不稳固性等几慷慨面的因素。 2、传统因素对火锅的影响,其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、奇特征等。 3、周边环境对火锅的影响,包含政策环境,如创办地的治安状态、职能部门的效率等;基础设施,如道路交通、停车地位、水电气供给、通信网络、采购道路、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相干的配套设施;措施优惠,如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。 (二)、客源的调查分析: 1、服务对象分析: (1)、消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的; (2)、消费者的年纪特点:如老年人爱好清淡型,年轻人偏好味重味厚型等等; (3)、消费者的性别特点:女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有必定的差别; (4)、消费者的地区和民族特点:不同地区、不同民族的人们对于火锅的锅品请求千差万异,应当加以差别。 当然,由于火锅的相互渗透性、交杂性,很多火锅已经被改良、

火锅店活动策划方案

火锅店活动策划方案 篇一:火锅店开业策划方案 火锅店开业策划方案 百年传承名牌火锅绝技,大店培训重庆特色火锅干锅汤锅,全程指导,不需加盟也可火爆赚钱。 学做火锅,开一个火锅店,最终要落实到如何使自己的火锅店更多的赚钱,那么,火锅店开业策划就十分重要了。 实施本方案的前提必须是店堂完成(具体的装修风格见装修风格),设施到位并能正常运作(定岗、定编),人员到位并能各司其职,当地的消防、卫生、工商、市政、城管、环卫等单位关系已协调到位且协调一致。餐饮消费的原则——就近消费原则。 1、本开业方案具体实施期:年月日—年月日,共计三天。 2、本开业方案宣传主题:吃中国名火锅“火锅”,给您双重惊喜(一重:开业优惠酬宾;二重:好礼送不断)。 3、实施本方案所需物品及经费预算(见附

表格式)。 . 方案的主要内容 (一)开业前的筹划准备工作 1、由公司外筹备指导人员组成开业筹委会,迥然不同人员的招聘与培训工作,物品设施与设备的采购、调试、安装等,并协调好与当地职能部门的关系,了解当地广告业的情况等一系列涉及后期开业 火锅店活动策划方案 的相关事宜,要求在执行本方案前三天完成。 2、与加盟商共同研究并熟悉本方案,确保本方案能顺利实施与执行。 3、将正式开业的前三天做为试营业期,且此三天不做任何广告与宣传,主要用于检验内部营运情况。 4、正式确定开业日期应尽量避免在周末开业。 (二)开业前期店内气氛营造与烘托。 1、VI形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券(代餐券)、DM单、POP吊旗、专用气球、专用灯笼、老照片、相关写真图

片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。 2、店堂布置:视各店实际场地情况在屋顶的梁上悬挂POP吊旗、专用灯笼、彩带;墙面上悬挂老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、木雕、专用中国结,注意整齐与数量。 3、背景音乐:餐厅播放一些喜庆的音乐(民乐、古典音乐、民歌等),忌放现代流行快节奏歌、舞曲(如DISCO音乐等)。 4、店堂内员工整齐站台、统一着装,开业期内员工按营运要求(早900,晚1600)在店外整齐列队(例行检查、企业口号、掌声、练舞、班前营业安排等)。 (三)店外气氛营造 1、如达到公司有关加盟店的分级要求,店外应有雕像。 2、门头上悬挂两面POP旗。 3、门头下方悬挂专用灯笼,每个灯笼上印有“”专用字体。 4、前放置一气拱门,拱门直径根据当地实际情况而定,拱门上内容:“中国名火锅”“重庆火锅”全国连锁店隆重开业,拱门的旁边

火锅店营销策划方案

火锅店营销策划方案 目录 (附录:全年各节假日列表) 第一部分开业策划方案 第二部分节假日促销方案 1、情人节单促销方案 2、“三八”妇女节促销方案 3、“三一五”促销方案 4、公司周年庆促销方案 5、“五一、五四”促销方案 6、“迎端午、庆六一”促销方案 7、“七一”建党节促销方案 8、“八一”、“七夕”促销方案 9、“教师节、情人节”促销方案 10、“国庆节”促销方案 11、“圣诞、元旦”节促销方案 12、春节促销方案 第三部分其他特殊情况促销活动 1、淡季营销措施 2、校园经济增长点行销方案 3、公关、文化营销方案 4、红门火锅抢夺竞争对手市场策略 5、红门火锅打击新竞争品牌策略 第一部分开业策划方案 一、实施本方案的根据 重庆红门饮食文化发展有限公司到目前为止全国加盟店已达八十家,通过对这八十家店开业的实践,赔不是结合不同省、市、不同地区的消费习惯而总结制定出本方案。本方案的出台同时得到多家加盟店的实践和实践证明了其可行性和效益性。店是公司为拓展市场,扩大市场而设立的一家加盟店,先有规模张台。根据店本身的情况与店周围的环境、人文等方面的特点而制定出本方案。 二、实施本方案的前提 实施本方案的前提必须是店堂完成(具体的装修风格见红门装修风格),设施到位并能正常运作(定岗、定编),人员到位并能各司其职,当地的消防、卫生、工商、重新犯罪、市政、城管、环卫、牧业等单位关系已协调到位且协调一致。餐饮消费的原则——就近消费原则。 1、本开业方案具体实施期:年月日—年月日,共计三天。 2、本开业方案宣传主题:吃中国名火锅“红门火锅”,给您双重惊喜(一重:开业优惠酬宾;二重:好礼送不断)。 3、实施本方案所需物品及经费预算(见附表格式)。 三、方案的主要内容

活动方案 火锅店市场营销策划方案

火锅店市场营销策划方案 火锅店市场营销策划方案 火锅店营销策划 目录 (附录:全年各节假日列表) 第一部分开业策划方案 第二部分节假日促销方案 1、1.14、2.14、3.14、4.14、5.14、6.14、7.14、8.14、9.14、10.14、11.14、12.14情人节单 促销方案 2、“迎端午、庆六一”促销方案 3、“五一、五四”促销方案 4、建党节促销方案 5、“八一”、“七夕”促销方案 6、“教师节”促销方案 7、“国庆节”促销方案 8、“双十一”促销方案 9、“圣诞、元旦”节促销方案 10、12.22主题“世界末日”促销方案 第三部分其他特殊情况促销活动 1、淡季营销措施 2、校园经济增长点行销方案

3、文化营销方案 4、PZ火锅打击新竞争品牌策略 第一部分开业策划方案 一、实施本方案的根据 冬季严寒,围炉而食,广东俗称“打边炉”,“打边炉”,是广东人吃的艺术之一。根据店 本身的情况与店周围的环境、人文等方面的特点而制定出本方案。二、实施本方案的前提 实施本方案的前提必须是店堂完成(具体的装修风格见PZ装修风格),设施到位并能正 常运作(定岗、定编),人员到位并能各司其职,当地的消防、卫生、工商、等单位关系已 协调到位且协调一致。餐饮消费的原则——就近消费原则。 1、本开业方案具体实施期:年月日—年月日,共计三天。 2、本开业方案宣传主题:吃中国名火锅“PZ火锅”,给您双重惊喜(一重:开业优惠酬宾;二重:好礼送不断)。 3、实施本方案所需物品及经费预算。 三、方案的主要内容 (一)开业前的筹划准备工作 1、物品设施与设备的采购、调试、安装等,并协调好与有关人员的关系,了解赤坭广告业 的情况等一系列涉及后期开业的相关事宜,要求在执行本方案前三天

某火锅店市场营销策划书

某火锅店市场营销策划书 我国的火锅花色纷呈,百锅千味。着名的如四川的麻辣火锅,麻辣醇香,名扬天下;广东的海鲜火锅,钙骨火锅食而不腻,味美无穷;湘西的狗肉火锅,享有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”之美誉;北京的羊肉涮锅风味别致,吊人胃口。此外,杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等,也风味别具,诱人馋涎,堪称为寒冬里的“席上春风”,为食客们所津津乐道。 所谓火锅营销,不仅是指单纯的火锅推销、广告、宣传、公关等,它同时还包含有重庆火锅经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮推销活动,而更是一个完整的过程。 本资料为从事火锅行业的朋友们具体介绍了某火锅店营销策划方案。 一、市场营销策划书执行概要和要领 常德惠群火锅店位于湖南财经高等专科学校后门,是学生出校就餐的必经之地。经营火锅及各种炒菜,价格实惠,符合学生的消费标准。主要针对财专学生。因店址位于居住区,消费人群主要为学生,顾客之间为同学和朋友关系,因此,有如下的消费特征: 1、消费类型主要为同学和朋友聚餐,因此店面装饰应该突出一种温馨的氛围,而不是针对写字楼上班族的庄重豪华的风格。 2、顾客的消费目的为增进同学、朋友之间的感情,或者为了免去食堂吃饭的麻烦,因此,在领座、点菜、餐间服务及买单等环节应做到轻松,便捷。 3、一般会顾客偏重于菜的口味,价格因素,对于火锅而言,应该在菜品上下功夫,做到菜优价廉。 4、由于顾客群为附件财专学生,消费群体较为稳定,顾客流动性较小,因此应力争在顾客群中取得较好的口碑,并以电话问候,送贺卡等方式回访,以建立稳定的顾客群。 二、目前营销状况 1、市场状况:目前产品市场/规模/广告宣传/市场价格/利润空间等。 常德惠群火锅店目前主要经营各种火锅,价格15—48元不等,点菜5—18元不等,盒饭含

关于开火锅店得策划书

火锅店策划书 一、项目前景: 综合现代社会发展得各项消费需求,饮食行业占据得比例日趋增长。店面受地理位置,当地居民消费水平,饮食用餐环境,人际关系,投资实力,同行竞争状态,投资者自身经营理念等综合因素制约与影响,投资者应根据自身实际情况量力而行,谨慎决策。做事先做人,投资餐饮要有一颗健康得心态,不能弄虚作假,不能以劣充好,更不能使用任何有害健康得物质,宁可一人吃一千次,不愿千人吃一次。 经营实际上投资得就是勤劳,就是理念,就是诚信,聚少成多,聚沙成塔,坚持在长跑中取胜。根据我得个人考察与见解,与对于已有意向得开店地址湖南岳阳湘阴得了解,该地区就是个生活水平相对较快得地方县市,整体居民得消费水平层次已上升到了注重个人得享受得观念。 在火锅业蓬勃发展得今天,面对新得市场机遇与挑战,我觉得本县有着优厚得条件。首先,从事本行业专业化得店面还没有出现,所以本行业发展空间很广阔。其次,根据多方面得考察综合,本地区人吃辣得饮食习惯一定程度上促进了本行业得发展。再次,本行业一年四季都能火爆营业,对于爱好美食得湘阴人民,我很有信心做好此项目。但要正真做好,还需要从实际出发,综合各项条件,做到具体问题具体分析。 二、前期准备: 1、在符合自己基本条件得前提下(口味纯正,绿色环保),资金适当,

寻找适合得加盟商,提前一个月对总部进行全方位调研与咨询,索取与了解有关加盟总部得全部信息与资料。做好步步相应得实地考察工作,经过自己亲自得尝试与分辨工作,正式参加培训,获得产权。与加盟商做好相应得协调工作,将开业前开业后得具体工作都协商好,签订各项协议。如:1、提供《后厨技术手册》、《策划方案》、《培训手册》、《岗位职责》、《财务制度》供乙方参考或学习。 2、提供装修及装饰光盘或装修样板照片供乙方参考。 3、提供公司所获荣誉证书复印件供乙方备案。 4、提供招聘、招商、宣传标语、宣传单、开业促销等文案及日常事 务安排表等文稿。 5、应乙方得要求,我们可协助乙方对店铺各功能区进行合理规划,包 括:包间、大厅、卡座、厨房、液化气总控室、走道、厕所、收银台及门头得形状、尺寸、用材等。 6、提供专用锅、碗、瓢、盆、灶、桌、椅、灯箱及服装图案样本。 7、提供餐巾纸、筷套、专用诗词歌赋及对联文本样稿。 8、我方可将主要技术或管理骨干派往其公司强化培训。 9、在装修过程中,若有疑难问题可随时与其公司营运部保持沟通与联 系。 10、应乙方得要求,甲方可委派筹备小组前往贵方筹备建店,具体工作 内容包括人员得招聘培训、供货商得签约谈判、菜单得制作、市

火锅店创业计划书

创业计划书 创业人:xxx 创业项目:xxx火锅 日期:2015年xx月xx日

目录 1.企业概况…………………………………………· 2.市场分析…………………………………………· 3.市场前景…………………………………………· 4.风险分析…………………………………………· 5.产品与服务………………………………………· 6.营销策略…………………………………………· 7.人员架构及装修…………………………………· 8.财务分析…………………………………………·

一、企业概况 1. xxx火锅店以其新颖的菌菇类火锅,独特的五种汤汁口味,八种锅底组合方式,品质优异的养生菌菇火锅是我店的主营产品,其采用秘制菌菇,清澈泉水作为锅底,可根据个人喜好选择清淡或香辣。另外,野山菌鸡火锅,蘑菇羊肉火锅,枸杞鲫鱼火锅,骨汤火锅,海鲜火锅,鸳鸯火锅等都是本店特色产品。 2. 本店属于餐饮服务类行业,以实惠优质为企业宗旨的公司。本店意欲选址在XX区,面积120平方左右,该地域人口较为密集,客源相对丰富。“鲜蘑坊火锅”为个人独资,预计创业所需费用在xx万元,现已自有资金x万元,需贷款xx万元。本人曾在餐饮公司内工作多年,对餐饮业、服务类行业有一定的了解。 二、市场分析 “一朵小火煮人生五味,半锅沸汤涮春夏秋冬”。火锅有史以来方便快捷、气氛热烈、种类丰富、口味多样且实惠等别具一格的特色而广受人们的欢迎和青睐。火锅,在我国相传已有数千年历史了。可以说,火锅消费是中国式生活形态的缩影。近些年来,随着我国餐饮业持续快速发展,火锅的式样和内容不断创新,火锅消费市场日益兴旺,逐渐成为了我国餐饮业的主要力量。面对激烈的市场竞争,火锅的品牌化、连锁化、特色化、绿色化是主要发展趋势。 1.目标顾客描述 由于本店位于XX区较为热闹的路段,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场必须要在服务质量和产品研发上多下功夫,并且要进一步扩大经营范围,以满足消费者的不同需求,短期目标在该区域内站稳市场。 2.市场容量或本企业预计市场占有率 本企业周边人流量大,主要顾客为附近酒店,工厂,娱乐场所,商店工作人员,白领,小区居民等。预计本企业市场占有率约为30%。 3.市场容量的变化趋势 随着人们的生活水平的不断提高,人们的生活观以及消费观也在不断的改变,人们对饮食的需求也将逐年提升。 三、市场前景

火锅店开业策划方案

火锅店开业策划方案 Document number:NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT

火锅店开业策划方案 火锅店开业策划方案 百年传承名牌火锅绝技,大店培训重庆特色火锅干锅汤锅,全程指导,不需加盟也可火爆赚钱。 学做火锅,开一个火锅店,最终要落实到如何使自己的火锅店更多的赚钱,那么,火锅店开业策划就十分重要了。 实施本方案的前提必须是店堂完成(具体的装修风格见****装修风格),设施到位并能正常运作(定岗、定编),人员到位并能各司其职,当地的消防、卫生、工商、市政、城管、环卫等单位关系已协调到位且协调一致。餐饮消费的原则——就近消费原则。 1、本开业方案具体实施期:年月日—年月日,共计三天。 2、本开业方案宣传主题:吃中国名火锅“****火锅”,给您双重惊喜(一重:开业优惠酬宾;二重:好礼送不断)。 3、实施本方案所需物品及经费预算(见附表格式)。 .方案的主要内容 (一)开业前的筹划准备工作 1、由公司外筹备指导人员组成开业筹委会,迥然不同人员的招聘与培训工作,物品设施与设备的采购、调试、安装等,并协调好与当地职能部门的关系,了解当地广告业的情况等一系列涉及后期开业的相关事宜,要求在执行本方案前三天完成。 2、与加盟商共同研究并熟悉本方案,确保本方案能顺利实施与执行。

3、将正式开业的前三天做为试营业期,且此三天不做任何广告与宣传,主要用于检验内部营运情况。 4、正式确定开业日期应尽量避免在周末开业。 (二)开业前期店内气氛营造与烘托。 1、VI形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券(代餐券)、DM单、POP吊旗、****专用气球、专用灯笼、老照片、相关写真图片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。 2、店堂布置:视各店实际场地情况在屋顶的梁上悬挂POP吊旗、****专用灯笼、彩带;墙面上悬挂老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、****木雕、专用中国结,注意整齐与数量。 3、背景音乐:餐厅播放一些喜庆的音乐(民乐、古典音乐、民歌等),忌放现代流行快节奏歌、舞曲(如DISCO音乐等)。 4、店堂内员工整齐站台、统一着装,开业期内员工按营运要求(早9:00,晚16:00)在店外整齐列队(例行检查、企业口号、掌声、练舞、班前营业安排等)。 (三)店外气氛营造 1、如达到公司有关加盟店的分级要求,店外应有****雕像。 2、门头上悬挂两面****POP旗。 3、门头下方悬挂****专用灯笼,每个灯笼上印有“****”专用字体。 4、前放置一气拱门,拱门直径根据当地实际情况而定,拱门上内容:“中国名火锅”“重庆****火锅”全国连锁店隆重开业,拱门的旁边各放一气柱,每

火锅店策划书

一、公司概述 新乡市“鲜羔楼”涮羊肉火锅店位于新乡市人民路120号,在市内可乘31路公交车,城里十字站下即到。草原鲜羔楼,这名字对普通食客来说可能还比较陌生,在像新乡这样的内地城市,这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。 鲜羔楼于2001年12月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”包头。以其新颖的三味火锅,独特的五种汤汁口味,八种锅底组合方式,品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉,加之浓厚的中国传统饮食文化气息同深邃的现代市场营销管理而一举成功。在竞争激烈的火锅业异军突起,从而成为一颗璀璨的餐饮之星。 总部设在内蒙古包头的内蒙古鲜羔楼餐饮有限责任公司,已经国家工商总局商标注册,三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利。2003年12月又被中国烹饪协会评为“绿色餐饮企业”称号。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神,以质量树品牌、以诚信求发展,同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式。现已在全国发展加盟店300多家,90家地区总代理。并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展。 公司目标是:打造中国火锅业第一品牌。服务宗旨是:顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百。鲜羔楼在2001年创建以来,生产理念不断推陈出新,在全国创以300余家加盟连锁店。公司在迅速发展的过程中,保持踏实、稳重的一贯风格,以求实、创新的作风带动企业整体面貌的提高,推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶。 二、环境分析 1、宏观/微观环境分析 要了解涮羊肉,就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。在一次行军中,他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师忙中有较强的影响力,当年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的羊肉后,对此赞不绝口,并在店里题词。正式口福居的良好的饭菜质量换来了大众的口碑。此外在新乡还有“老北京”涮肉坊,“草原兴发”火锅店,“常来顺”红焖羊肉,竹园火锅城等火锅店在新乡市区的不同地区都有一定的影响力和不错的口碑及影响力。 在这样激烈的市场竞争下,若鲜羔楼没有一定独特的优势,很难在这样的竞争下生存下去,鲜羔楼也已经充分认识到了这一点,逐渐发展了自己的涮羊肉独特的制作方法,也是自己的内蒙古的羊肉在这样的烹制下有了育种不同的纯正的口感。 鲜羔楼拥有万亩羔羊生产基地,您所品尝的每份羊肉,都是精心挑选的现屠宰、现加工和削片的纯鲜羔楼肉。鲜羔楼全部挑选一岁以内羔羊通过去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特点为肉质鲜嫩、久涮不老。常食之具有补气益肾、滋阴壮阳、暖胃健体之功效,对病后初愈者效果尤佳。首家独创的三味火锅已在全国连锁,占领了一定的市场,赢得了口

火锅店策划方案2

火锅店策划方案

目录 ——市场分析 ——市场因素 ——自身因素 ——目标消费群确立及消费群体心理分析 ——广告指向及创意 ——建议 ——第一波段市场目标 ——策划活动 ——第一波段广告推广预算及预估

一、市场分析 火锅(hot pot,chafing dish)作为民间流行的美食,流行于全国各地。我国的火锅花色纷呈,百锅千味。南北火锅也有着不尽于相同的地方,广西由于离四川较近,所以大体上和四川的火锅差不多,以麻辣火锅为出名,但是北方则以羊肉涮锅为主。纯正的羊肉涮锅在南宁几乎是没有,所以我们决定在南宁创设一家以羊肉涮锅为主的火锅店。 针对目前南宁火锅市场的状况,可知不管是家庭聚餐、朋友聚会还是商务宴请,大家都比较中意吃火锅。在这种比较互动的模式下,气氛活跃,亲情、友情、工作都能更好的得到升华。而且现在南宁火锅市场形势还是比较传统,大多都是针对一些消费者的“贪便宜” 心理,唯一比较高档的****又价格很高,那么,餐厅氛围高档而且价格又能被大众所接受的羊肉涮锅火锅店正是南宁火锅市场所缺少的。 ㈠市场因素 1、经济发展对火锅的影响,其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次 火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不不乱性等几大方面的因素。 2、传统因素对火锅的影响,其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。 3、周边环境对火锅的影响,包括政策环境,如开办地的治安状况、职能部分的效率等;基 础举措措施,如道路交通、泊车位置、水电气供给、通讯络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营紧密亲密相关的配套举措措施;措施优惠,如税务、各类收费、房钱、人才引进等方面是否有优惠政策。 ㈡自身因素 4P分析: 产品( product) 特色是涮羊肉,这是其优势,也是应该主营的招牌食品。此外一切食品都应该以涮羊肉为中心开展,这是现在和以后时期都应该坚持的方向,其它毫无疑问都应该以 此为中心。 价格( price)

开火锅店创业计划书

开火锅店创业计划书 一、火锅店餐饮公司概述 XXXXXX羊肉火锅店位于新乡人民路XXXXXX号,在内可乘XXXXX路公交车,城里十字站下即到。草原鲜羔楼,这名字对普通食客来说可能还比较陌生,在像新乡这样的内地城,这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。 鲜羔楼于2001年12月创立于内蒙古大草原上的火锅之都包头。以其新颖的三味火锅,独特的五种汤汁口味,八种锅底组合方式,品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉,加之浓厚的中国传统饮食文化气息同深邃的现代场营销管理而一举成功。在竞争激烈的火锅业异军突起,从而成为一颗璀璨的餐饮之星。 总部设在内蒙古包头的内蒙古鲜羔楼餐饮有限责任公司,已经国家工商总局商标注册,三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利。2003年12月又被中国烹饪协会评为绿色餐饮企业称号。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神,以质量树品牌、以诚信求发展,同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式。现已在全国发展加盟店300多家,90家地区总代理。并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展。 公司目标是:打造中国火锅业第一品牌。服务宗旨是:顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百。鲜羔楼在2001年创建以来,生产理念不断推陈出新,在全国创以300余家加盟连锁店。公司在迅速发展的过程中,保持踏实、稳重的一贯风格,以求实、创新的作风带动企业整体面貌的提高,推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶。 二、火锅店场环境分析 1、宏观/微观环境分析 要了解涮羊肉,就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。在一次行军中,他猛想起家乡的菜肴清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师忙中有较强的影响力,当年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的羊肉后,对此赞不绝口,并在店里题词。正式口福居的良好的饭菜质量换来了大众的口碑。此外在新乡还有老北京涮肉坊,草原兴发火锅店,常来顺红焖羊肉,竹园火锅城等火锅店在新乡区的不同地区都有一定的影响力和不错的口碑及影响力。 在这样激烈的场竞争下,若鲜羔楼没有一定独特的优势,很难在这样的竞争下生存下去,鲜羔楼也已经充分认识到了这一点,逐渐发展了自己的涮羊肉独特的制作方法,也是自己的内蒙古的羊肉在这样的烹制下有了育种不同的纯正的口感。鲜羔楼拥有万亩羔羊生产基地,您所品尝的每份羊肉,都是精心挑选的现屠宰、现加工和削片的纯鲜羔楼肉。鲜羔楼全部挑选一岁以内羔羊通过去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特点为肉质鲜嫩、久涮不老。常食之具有补气益肾、滋阴壮阳、暖胃健体之功效,对病后初愈者效果尤佳。首家独创的三味火锅已在全国连锁,占领了一定的场,赢得了口碑。而店里附带推出的山珍汤,只喝不涮,具有养颜保健、养目、润肺理气、排除体内毒素之功效,十分适合上班族食用。推出的孜然红汤色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇幽长、有开胃健脾、

火锅店营销策划方案

火锅店营销策划方案 策划组员名单:刘晓琴库汇博王春燕刘家奇 班级:市营T1003班 目录 (附录:全年各节假日列表) 第一部分开业策划方案 第二部分节假日促销方案 1、情人节单促销方案 2、“三八”妇女节促销方案 3、“三一五”促销方案 4、公司周年庆促销方案 5、“五一、五四”促销方案 6、“迎端午、庆六一”促销方案 7、“七一”建党节促销方案 8、“八一”、“七夕”促销方案 9、“教师节、情人节”促销方案 10、“国庆节”促销方案 11、“圣诞、元旦”节促销方案 12、春节促销方案 第三部分其他特殊情况促销活动 1、淡季营销措施 2、校园经济增长点行销方案 3、公关、文化营销方案 4、红门火锅抢夺竞争对手市场策略 5、红门火锅打击新竞争品牌策略 第一部分开业策划方案 一、实施本方案的根据 重庆红门饮食文化发展有限公司到目前为止全国加盟店已达八十家,通过对这八十家店开业的实践,赔不是结合不同省、市、不同地区的消费习惯而总结制定出本方案。本方案的出台同时得到多家加盟店的实践和实践证明了其可行性和效益性。店是公司为拓展市场,扩大市场而设立的一家加盟店,先有规模张台。根据店本身的情况与店周围的环境、人文等方面的特点而制定出本方案。 二、实施本方案的前提 实施本方案的前提必须是店堂完成(具体的装修风格见红门装修风格),设施到位并能正常运作(定岗、定编),人员到位并能各司其职,当地的消防、卫生、工商、重新犯罪、市政、城管、环卫、牧业等单位关系已协调到位且协调一致。餐饮消费的原则——就近消费原则。 1、本开业方案具体实施期:年月日—年月日,共计三天。 2、本开业方案宣传主题:吃中国名火锅“红门火锅”,给您双重惊喜(一重:开业优惠酬宾;二重:好礼送不断)。 3、实施本方案所需物品及经费预算(见附表格式)。

火锅店的营销策划方案范文一

火锅店的营销策划方案范文一 一、市场竞争态势分析 市场需求:吃火锅是中国多数人喜欢的饮食习惯,特别是四川的火锅发展到今天,从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点,使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展,也引起了从事和即将从事火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。 作为火锅店,其基础特点与其它餐饮企业有共通之处,即生产、销售、服务、消费为一体。从业者想要从事火锅行业,必须认真做好市场调查研究,这样可以懂得人们需要什么类型的火锅;控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息,在特定的市场区域,创办具有特点的火锅店,以获得稳固而可靠的市场份额。所以说,做好前期的市场调查,是开火锅店的前提。火锅店特点:市场大、利润大,进入良性循环后收益也大 火锅因其自身的特点,无可不涮,无味不有而深受广大消费者的喜爱。随着时代的迅猛发展不断进步,人们对一些原有的老的事物不再那么有兴趣,而更多地追求新生的、有特色的事物,这就对火锅市场提出了新要求,一则传统火锅市场并未饱和,再则新兴的特色火锅不断涌现,为火锅行业开拓了更为广阔的市场。 对火锅市场的影响因素: (1)、经济发展对火锅的影响,其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和

国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。 (2)、传统因素对火锅的影响,其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。 (3)、周边环境对火锅的影响,包括政策环境,如开办地的治安状况、职能部门的效率等;基础设施,如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施;措施优惠,如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。竞争对手:目前市场上的火锅店有很多,其中比较有名的有”海底捞”其中“海底捞“以其优质和贴心的服务赢得消费者喜爱.海底捞始终高扬“绿色,健康,营养,特色”的大旗,致力于火锅技术的开发与研究,在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上,不断创新,以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品,赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。它以服务差异化为战略指导,始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念,以创新为核心,改变传统的标准化、单一化的服务,提倡个性化的特色服务,将用心服务做为基本经营理念,致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务;在管理上,倡导双手改变命运的价值观,为员工创建公平公正的工作环境,实施人性化和亲情化的管理模式,提升员工价值。 二、目标市场的定位

开火锅店创业计划书大全

开火锅店创业计划书大全 篇一:开火锅店创业计划书 开火锅店创业计划书 一、火锅店餐饮公司概述 XXXXXX羊肉火锅店位于新乡人民路XXXXXX号,在内可乘XXXXX路公交车,城里十字站下即到。草原鲜羔楼,这名字对普通食客来说可能还比较陌生,在像新乡这样的内地城,这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。 鲜羔楼于2001年12月创立于内蒙古大草原上的火锅之都包头。以其新颖的三味火锅,独特的五种汤汁口味,八种锅底组合方式,品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉,加之浓厚的传统饮食文化气息同深邃的现代场营销管理而一举成功。在竞争激烈的火锅业异军突起,从而成为一颗璀璨的餐饮之星。 总部设在内蒙古包头的内蒙古鲜羔楼餐饮.限责任公司,已经国家工商总局商标注册,三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利。2003年12月又被烹饪协会评为绿色餐饮企业称号。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神,以质量树品牌、以诚信求发展,同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式。现已在全国发展加盟店300多家,90家地区总代理。并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展。

公司目标是:打造火锅业第一品牌。服务宗旨是:顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百。鲜羔楼在20xx年创建以来,生产理念不断推陈出新,在全国创以300余家加盟连锁店。公司在迅速发展的过程中,保持踏实、稳重的一贯风格,以求实、创新的作风带动企业整体面貌的提高,推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶。 二、火锅店场环境分析 1、宏观/微观环境分析 要了解涮羊肉,就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。在一次行军中,他猛想起家乡的菜肴清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师忙中.较强的影响力,当年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的羊肉后,对此赞不绝口,并在店里题词。正式口福居的良好的饭菜质量换来了大众的口碑。此外在新乡还.老北京涮肉坊,草原兴发火锅店,常来顺红焖羊肉,竹园火锅城等火锅店在新乡区的不同地区都.一定的影响力和不错的口碑及影响力。 在这样激烈的场竞争下,若鲜羔楼没.一定独特的优势,

火锅店计划书

火锅店投资 策 划 书 策划人:江子航、赵泽阳

目录 一、项目简介 (4) 二、项目主体 (4) 2.1立项依据 (5) 2.2项目意义 (5) 2.3项目内容及目标 (6) 2.4需求预测及分析 (6) 2.5盈利模式 (8) 三、市场和销售安排 (10) 3.1市场的基本情况 (10) 3.2该项目的生产能力、生产成本和预计市场份额 (10) 3.3目前市场竞争情况 (11) 3.4影响产品市场的主要因素 (11) 四、技术可行性、人员、原材料供应和环境 (12) 4.1项目计划采用的生产工艺 (12) 4.2项目的人员培训和关键技术的保证 (12) 4.3当地的劳动力和基础设施状况 (13) 4.4生产成本和费用的分类数据 (14) 4.5原材料供应的来源、价格、质量 (14)

五、投资预算、融资计划和效益分析 (15) 5.1项目投资和资金安排 (15) 5.2项目的财务预测 (15) 5.3影响效益的主要因素 (16) 六、项目准备和进展的时间表 (16) 6.1进行项目分解 (16) 6.2里程碑事件 (17) 6.3时间安排 (18)

一、项目简介 火锅作为民间流行的美食,流行于全国各地。主要可分为红汤麻辣火锅,鸳鸯火锅和全清汤火锅。火锅是适合多种消费层次的餐饮形势,消费群体大。就餐方便灵活、快捷。热气腾腾的就餐环境,便于吃出情趣,升华朋友交流的热烈气氛。 二、项目主体 1.立项依据 在重庆市沙坪坝区虎溪大学城,所有大学生和住宅居民以及学校老师在没有特殊情况下,日常消费都将停留在大学城市场里面,因为各大地产开发商的施工进度不同,市政部门所规划的各项基础配套设施建立的不完善,只形成了美丽熙街一个成熟的商圈,导致大学城人群聚集于美丽熙街消费的现象。根据长期的实地考察,随着地铁的开通,大量公司入驻写字楼,越来越多住宅居民的涌入以及各大高校校址的全面搬迁所导致的更多学生的进入,大学城人群聚集于美丽熙街消费的现象将会更加明显。目前大学城人群的层次以学生为主,一个大学生每年会参加各类协会和组织,为了把大家从思维和行动上融合到一起,不管是班级,协会,学生会,朋友,同学都会选择聚餐来增强彼此之间的凝聚力,而火锅就餐方便灵活、快捷。热气腾腾的就餐环境,便于吃出情趣,升华朋友交流的

开火锅店的步骤和详细计划

开火锅店的步骤和详细计划 开火锅店的步骤是怎样?火锅从以前的大众消费逐渐变成时尚消费,受到越来越多的年轻人的喜爱。而火锅店管理成本低,经营模块化易复制,消费层次相对较低,很容易进行连锁经营,也吸引着越来越多的人想投资火锅行业。那么开火锅店的步骤和详细计划又该如何制定呢? 吃火锅是中国多数大喜爱的餐饮习惯,特别是四川的火锅发展到今天,从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点,使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展,也引起了从事和即将火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是,如何开一家正宗的四川火锅店,却是一门不小的学问。 一、综述: 作为火锅店,其基础特点与其它餐饮企业有共通之处,即生产、销售、服务、消费为一体。者想要从事火锅行业,必须认真做好市场调查研究,这样可以懂得到人们需要什么类型的火锅,控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息,在特定的市场区域,创办具有特点的火锅店,以获得稳固而可靠的市场份额。所以说,做好前期的市场调查,是开火锅店决策或的前提。 二、火锅市场调查: (一)、对火锅市场的影响因素: 1、经济发展对火锅的影响,其中包含了消费者对火锅需求的增长、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性抵触、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着宏大的推动作用、客观环境的变更和消费的不稳固性等几慷慨面的因素。

2、传统因素对火锅的影响,其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、奇特征等。 3、周边环境对火锅的影响,包含政策环境,如创办地的治安状态、职能部门的效率等;基础设施,如道路交通、停车地位、水电气供给、通信网络、采购道路、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相干的配套设施;措施优惠,如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。 (二)、火锅店客源的调查分析: 1、服务对象分析: (1)、消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的; (2)、消费者的年纪特点:如老年人爱好清淡型,年轻人偏好味重味厚型等等; (3)、消费者的性别特点:女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有必定的差别; (4)、消费者的地区和民族特点:不同地区、不同民族的人们对于火锅的锅品请求千差万异,应当加以差别。 当然,由于火锅的相互渗透性、交杂性,很多火锅已经被改良、创新,合适大多数人的口味,具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。 2、顾客消费行动分析: 消费是一个综合概念,消费行动包含消费程度、消费结构、消费方法和消费习惯等。

有关开火锅店的项目策划书

火锅店策划书 一、项目前景: 综合现代社会发展的各项消费需求,饮食行业占据的比例日趋增长。店面受地理位置,当地居民消费水平,饮食用餐环境,人际关系,投资实力,同行竞争状态,投资者自身经营理念等综合因素制约和影响,投资者应根据自身实际情况量力而行,谨慎决策。做事先做人,投资餐饮要有一颗健康的心态,不能弄虚作假,不能以劣充好,更不能使用任何有害健康的物质,宁可一人吃一千次,不愿千人吃一次。 经营实际上投资的是勤劳,是理念,是诚信,聚少成多,聚沙成塔,坚持在长跑中取胜。根据我的个人考察和见解,和对于已有意向的开店地址湖南岳阳湘阴的了解,该地区是个生活水平相对较快的地方县市,整体居民的消费水平层次已上升到了注重个人的享受的观念。 在火锅业蓬勃发展的今天,面对新的市场机遇和挑战,我觉得本县有着优厚的条件。首先,从事本行业专业化的店面还没有出现,所以本行业发展空间很广阔。其次,根据多方面的考察综合,本地区人吃辣的饮食习惯一定程度上促进了本行业的发展。再次,本行业一年四季都能火爆营业,对于爱好美食的湘阴人民,我很有信心做好此项目。但要正真做好,还需要从实际出发,综合各项条件,做到具体问题具体分析。

二、前期准备: 1、在符合自己基本条件的前提下(口味纯正,绿色环保),资金适 当,寻找适合的加盟商,提前一个月对总部进行全方位调研和咨询,索取和了解有关加盟总部的全部信息和资料。做好步步相应的实地考察工作,经过自己亲自的尝试和分辨工作,正式参加培训,获得产权。与加盟商做好相应的协调工作,将开业前开业后的具体工作都协商好,签订各项协议。如:1、提供《后厨技术手册》、《策划方案》、《培训手册》、《岗位职责》、《财务制度》供乙方参考或学习。 2、提供装修及装饰光盘或装修样板照片供乙方参考。 3、提供公司所获荣誉证书复印件供乙方备案。 4、提供招聘、招商、宣传标语、宣传单、开业促销等文案及日常事 务安排表等文稿。 5、应乙方的要求,我们可协助乙方对店铺各功能区进行合理规划, 包括:包间、大厅、卡座、厨房、液化气总控室、走道、厕所、收银台及门头的形状、尺寸、用材等。 6、提供专用锅、碗、瓢、盆、灶、桌、椅、灯箱及服装图案样本。 7、提供餐巾纸、筷套、专用诗词歌赋及对联文本样稿。 8、我方可将主要技术或管理骨干派往其公司强化培训。 9、在装修过程中,若有疑难问题可随时与其公司营运部保持沟通和 联系。

创业计划书火锅店的创业计划书范文

火锅店的创业计划书范文 创业计划书的起草与创业本身一样是一个复杂的系统工程,不但要对行业、市场进行充分的研究,而且还要有很好的文 字功底。对于一个发展中的企业,专业的创业计划书既是寻找投 资的必备材料,也是企业对自身的现状及未来发展战略全面思索 和重新定位的过程。 前言 火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤 烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的 锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候 食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要 在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗 淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。 典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制 品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤 锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。 一、公司概述 新乡市“鲜羔楼”涮羊肉火锅店位于新乡市人民路120号,在市内可乘31路公交车,城里十字站下即到。草原鲜羔楼, 这名字对普通食客来说可能还比较陌生,在像新乡这样的内地城市,这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。 鲜羔楼于2001年12月创立于内蒙古大草原上的“火锅 之都”包头。以其新颖的三味火锅,独特的五种汤汁口味,八种

锅底组合方式,品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉,加之浓厚的中 国传统饮食文化气息同深邃的现代市场营销管理而一举成功。在 竞争激烈的火锅业异军突起,从而成为一颗璀璨的餐饮之星。 总部设在内蒙古包头的内蒙古鲜羔楼餐饮有限责任公司,已经国家工商总局商标注册,三味火锅和羊肉加工新工艺已获国 家两项专利。2003年12月又被中国烹饪协会评为“绿色餐饮企业”称号。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神,以质量树品牌、 以诚信求发展,同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、 管理、营销的专业化管理模式。现已在全国发展加盟店300多家,90家地区总代理。并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展。 公司目标是:打造中国火锅业第一品牌。服务宗旨是: 顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百。鲜羔楼在2001年创 建以来,生产理念不断推陈出新,在全国创以300余家加盟连锁店。公司在迅速发展的过程中,保持踏实、稳重的一贯风格,以 求实、创新的作风带动企业整体面貌的提高,推动着鲜羔楼连锁 事业迈进了新的台阶。 二、环境分析 1、宏观/微观环境分析 要了解涮羊肉,就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉传说 起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。在一次行军中,他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放 在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽 必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。在筹办庆功酒 宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师忙中有较强的影响力, 当年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的羊肉后,对此赞不

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