3.2.1 园艺植物的花芽分化
3.2.2 园艺植物的开花与坐果
3.2.3 园艺植物果实的生长发育
3.2.4 园艺植物种子的形成与发育
3.2 生殖生长
3.2.1.1 花芽的形态与解剖结构
3.2.1.2 花芽分化
3.2.1.3 影响花芽分化的因素及其调控
3.2.1 园艺植物的花芽分化
1. 花芽分化的类型
对园艺植物花芽形态分化观察发现，花芽分化有3种类型：
(1) 顶芽分化为花芽，如番茄、茄子、甜椒、洋葱、大葱、大蒜、韭菜、苹果、梨等。观察其花芽分化时，应注意幼茎端的变化。
(2) 腋芽分化为花芽，有瓜类、菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、菠菜、蕹菜、落葵、草石蚕、苋菜、桃等。当观察这类园艺植物的花芽分化时，应注意腋芽的变化。
3.2.1.1 花芽的形态与解剖结构
1. 花芽分化的类型(续)
(3) 顶芽及腋芽均可分化为花芽，如秦冠苹果。
按两者花芽分化顺序不同，又分为两种情况：
其一腋芽首先分化为侧花茎原基，然后顶芽分化为花芽；主要有结球白菜、小白菜、芥菜、甘蓝、芜菁、莴苣、萝卜等。
其二顶芽首先分化为花芽；其下方腋芽相继分化为侧花序原基或侧花茎原基。如芹菜、芫荽、茼蒿、茴香、苦苣等。
3.2.1.1 花芽的形态与解剖结构(续)
2. 花芽的类型
将园艺植物花芽解剖可以发现，花芽可分两种类型:
(1)纯花芽：芽内仅有花器官，绝大多数的蔬菜、花卉及果树中的桃、李、杏、樱桃及扁桃均属此类；
(2) 混合芽：在芽内除有花器官外，还存在枝叶或叶的原始体。绝大多数果树的花芽均为混合芽(图2-19)，如苹果、梨、山楂、葡萄、柿、枣、石榴、荔枝、枇杷等。此外，少数雌雄同株异花植物雄花是纯花芽，而雌花为混合花芽，如核桃、榛等。
3.2.1.1 花芽的形态与解剖结构（续）
3.2.1.1 花芽的形态与解剖结构（续）
形态差异解剖特征差异
甘蓝花芽分化初期（左）及进一步分化（右）
花的结构和性别
完全花
萼片花瓣
雄蕊雌蕊
不完全花
单性花（♀或♂花）
♀♂异花同株
板栗黄瓜
♀♂异株
杨梅银杏
无瓣花
荔枝杨梅
形态上的两性花，功能上的单性花?
完全花的构造
3. 花序
不同种类的园艺植物，1个花芽内具有的花朵数量差异很大：
有的1个花芽内只有l朵花，如桃、杏等；
有的1个花芽内则含有数朵乃至上万朵小花，如椰子1个花苞内含雌花10-40朵，雄花数千朵。
对于含多朵小花的花芽，花在花轴上呈一定方式和顺序排列，即花序(inflorescence)不同。
3.2.1.1 花芽的形态与解剖结构
3. 花序
花序可分为两大类：一类是无限花序(indefinite inflorescence)；一类是有限花序(definite inflorescence)。
(1)无限花序从基部向顶端依次开放或从边缘向中央依次开放。
(2)有限花序则是花序顶端或中心花先开，然后由顶向基或由内向外开放。
除伞房花序和聚伞花序为有限花序外，其余花序类型均为无限花序。主要园艺植物花序种类与特点见表2-l(教材50~51页)。
3.2.1.1 花芽的形态与解剖结构
花序类型
圆锥花序
总状花序
穗状花序
肉轴穗状花序
伞形花序
头状花序
复伞形花序
篮状花序
二歧聚伞花序
隐头花序
伞房花序
花芽分化(flower bud differentiation)是指叶芽的生理和组织状态向花芽的生理和组织状态转化的过程，是植物由营养生长转向生殖生长的转折点。
花芽分化全过程：一般从芽内生长点向花芽方向发展开始，直至雌、雄蕊完全形成为止。它主要包括两个阶段：
3.2.1.2 花芽分化——有关概念
一是生理分化(physiological differentiation)，即在植物生长点内部发生成花所必需的一系列生理的和生物化学的变化。常由外界条件作为信号触发植物体的细胞内发生变化，即所谓花的触发或启动(floral evocation)，这时的信号触发又称花诱导(floral induction 或flower bud induction)。
二是形态分化(morphological differentiation或mor-phogenesis)，从肉眼识别生长点突起肥大，花芽分化开始，至花芽的各器官出现，即花芽的发育(flower development)过程。
3.2.1.2 花芽分化——有关概念
花芽分化相关概念小结
花芽分化（flower bud differentiation）：芽原始体（生长点）生理和形态组织结构发生变化的过程。
生理分化(physiological differentiation)：生长点发生成花所必须的一系列生理和生化物质变化的过程。
形态分化(morphological differentiation)：生长点出现花芽的形态解剖特征至花器官出现的过程。
分化临界期(critical period of floral induction)
生长点对内、外条件诱导极为敏感，易发生质变的时期。
①园艺植物的花诱导
②园艺植物的花芽形态分化与发育
③园艺植物的性别分化
3.2.1.2 花芽分化
在园艺植物花诱导期，生长点易受内外条件影响而改变代谢方向：向营养生长方向发展形成叶芽或向生殖生长方向发展形成花芽。据此，改变环境因子或采取对应栽培措施，可使园艺植物生育进程向着人们期望的方向发展。
为提高花诱导效果，应在生长点对内、外条件反应都敏感的时期即花芽分化临界期（critical period of floral )进行诱导。
①园艺植物的花诱导
白菜、甘蓝、芹菜、萝卜、胡萝卜等一些1年生园艺植物须通过低温之后，在长日照下才能成花。将低温促使植物开花的作用叫春化作用(vernalization)。
感受低温影响的部位是茎顶端的生长点。
在生物化学上经过春化以后，植株生长点的染色特性即发生变化。用5％氯化铁及5％亚铁氰化钾处理，如果已完成春化的，其生长点为深蓝色；而未经春化的，或者不染色，或者呈黄色或绿色。据此可判断花诱导是否已通过春化阶段。
①园艺植物的花诱导（续）
按春化作用进行的时期和部位不同，春化作用分为两大类。
一是种子春化类型。如白菜、芥菜、萝卜、菠菜、莴苣等种子处在萌动状态（1/3一1/2种子露胚根时)时，放入一定的低温下处理10-30d即可通过春化阶段。通常白菜、芥菜类春化温度在0-8℃范围内均有效。
二是绿体春化类型
①园艺植物的花诱导（续）
二是绿体春化类型，如甘蓝、芹菜、大葱、洋葱、大蒜等只有一定大小的植株才能感应春化。植株大小可以用日历年龄或生理年龄表示。
如甘蓝必须达到一定生理年龄即茎粗0.6cm，叶宽5cm以上，才能通过春化。而芹菜则与甘蓝不同，其日历年龄比低温处理时植株的大小，对花芽分化与成花的影响更大。即如果植株日历年龄相同，而植株大小不同，对花芽分化及成花没有影响。
①园艺植物的花诱导（续）
生产上根据不同园艺植物，同一种类不同品种完成春化所要求的温度、时间长短和植株大小不同，可有效调整花芽分化和成花进程，实现高产优质的生产目的。
①园艺植物的花诱导（续）
如甘蓝属绿体春化作物，当达到一定大小，遇到10-15℃的低温，经过50-90d，就能通过春化阶段发生“先期抽薹”现象，造成减产，降低商品率。特别是在0-4℃的低温条件下，更
容易通过春化而“先期抽薹”。这与早春气候条件、品种、播种期、苗床管理、幼苗大小、定植时期及栽培管理等有密切关系。
生产上应选用冬性较强的优良品种，适时播种，控制苗床最高气温不超过15℃，防止幼苗徒长，注意前期适度蹲苗，包心时加强肥水供应，可有效防止春甘蓝“先期抽薹”现象，从而达到早熟丰产的目的。
①园艺植物的花诱导（续）
园艺植物花诱导期间，生长点内部会发生一系列生理生化变化，为形态分化提供物质、能量及内源激素等支持。
1. 首先与叶芽相比，1个花芽的形成需要更多的营养和结构物质，如碳水化合物、各种氨基酸、蛋白质及一些矿质盐类等的合成积累。且这些物质大多在叶内合成，然后向芽中运输，最后在生长点内部迅速积累并维持在一个较高的水平上。
①园艺植物的花诱导（续）
2. 其次在花诱导期芽内磷的含量增加，三磷酸腺苷能量物质的合成能力加强，含量上升。
3. 第三花诱导期间，生长点内核物质DNA，RNA的含量提高，表明花器官组织的原基发生及进一步的分化受遗传基因的表达所控制。
4. 酶特别是氧化酶的活力加强，呼吸强度增加也是花芽与叶芽形成的重要区别。
①园艺植物的花诱导（续）
5. 此外，发生花诱导的生长点内与营养生长点内的内源激素，尤其是细胞分裂素(CTK)和赤霉素(GA)的变化动态存在很大差异。
一般生长点内相对较高水平的CTK对成花诱导起着重要作用，而GA的含量较低。其中不同激素间的平衡较其绝对含量更为重要，说明多种激素参与花芽分化与形成。
①园艺植物的花诱导（续）
在芽轴上，肉眼可以认出花或花序原基时称花的发端(floral initiation)，标志着花芽形态分化的开始。
判断花的发端一般以生长点的外部形态变化为主要依据。花芽分化开始时，通常生长锥先伸长，其后生长锥表面积变大。生长锥的表面一层或数层细胞分裂加速，细胞小而原生质浓，而中部的一些细胞则分裂减慢细胞变大，原生质稀薄，有的出现了液泡。由于表层的分生细胞迅速分裂使生长锥表面出现皱折，在原来形成叶原基的地方形成花原基，在花原基上再分化出花的各部分的原基。
②园艺植物的花芽形态分化与发育
一般在花芽形态分化初期，主要是花器官组织原基的发生及定形。其后才是花各器官组织的进一步发育。
在第1阶段花各个器官组织原基依次出现；在后一阶段，各种器官组织的进一步发育伴随着器官组织内的特殊组织的分化，包括性细胞的分化和发育。
当芽内不再继续分化新的花器官时，表明花芽形态分化结束，此时称为花芽形成(flower bud formation)。
不同园艺植物在花芽分化与发育过程中，既有共同点，又有其各自的特异点。
②园艺植物的花芽形态分化与发育（续）
（1）1年生草本园艺植物花芽分化过程(以番茄为例)
番茄幼苗两三片叶时，花芽开始分化。花芽开始分化后，一般两三天分化1个花芽，与此同时，花芽相邻的上位侧芽开始分化生长，继续分化叶片，当第l花序花芽分化即将结束时，下l花序已开始了初生花的分化，如此不断往上发展(图2-20Ⅱ)。
待第l花序呈现大蕾时，第3花序花芽已经完全分化。因此，花芽分化早而快以及花芽分化的连续性是番茄花芽分化的重要特点。
②园艺植物的花芽形态分化与发育（续）
番茄花芽分化过程
番茄花芽分化过程
从番茄花的发育过程(图2—20Ⅱ)来看，先从外侧器官逐渐向内发育，即萼片→花瓣→雄蕊→雌蕊，从分化初期到萼片形成期花芽伸长速度较慢。进入萼片形成期后，发育速度加快，至花粉母细胞形成期及花粉四分子形成期，花芽生长速度更快。
番茄花芽分化过程
子叶与展开的真叶对番茄花芽分化有明显的促进作用。其中子叶大小直接影响第1花序分化的早晚，真叶叶面积大小影响花芽的分化数目及花芽质量。
番茄花芽分化过程
（2）两年生园艺植物花芽分化过程（以甘蓝为例）
其花芽分化经历生长点(锥)的开始膨大，花蕾突起，萼片、花瓣等的分化，整个过程可分5个阶段（图2-21、图2-22）。
②园艺植物的花芽形态分化与发育（续）
第1阶段，生长点开始膨大，但周围无花蕾圆锥状突起，尚在营养生长状态，直径在200um 左右。
第2阶段，生长点继续膨大，具一中心突起，周围有3-5个小圆突起，开始分化为未来的花蕾分生组织。此时，叶原基分化趋于停止，标志着营养生长向生殖生长转化开始。
第3阶段，生长点周围突起继续增加，形成一圈的圆突群。
第4阶段，周围圆突群分化为花蕾的雏形，花柄开始伸长。
第5阶段，花柄继续伸长，花萼开始分化，侧芽亦开始分化。
甘蓝花芽分化过程
（3）多年生木本园艺植物花芽分化过程（以果树为例）
由于花芽类型不同，仁果类果树与核果类果树花原基发生稍有差异。
仁果类果树从花序原基、花萼原基、花冠原基，到雄蕊原基和雌蕊原基相继出现。而核果类果树如桃1个花芽只含有1朵花，故与仁果类果树相比，缺少花序原基的形成，其他花器官原基的发生及出现的次序与仁果类果树完全一致(图2—23)。
②园艺植物的花芽形态分化与发育（续）
需要说明的是：
花芽形态分化是一个过程，芽开始分化有早有晚。如苹果从花的发端到所有生长点进入形态分化约需45d。但由于不同生长点之间花芽分化进程快慢有别，分化开始早的进程较慢，完成花芽分化所需时间长，反之，需时相对较短。从而使最终花完全形成的时间大致接近，开花相对集中。
果树花芽分化过程
③园艺植物的性别分化
所有花器官原基发生完毕并不等于花芽分化过程彻底终结。而花器官进一步发育和器官组织内的特殊组织的分化以及性细胞的形成，才标志l朵具有生殖能力的完全花真正形成。
如黄瓜花芽开始分化时为无性时期，继而进入两性时期，最后为单性时期。
黄瓜花性型分化与花发育过程
黄瓜一般发芽后10d左右开始花芽分化，当第1叶展开时生长点已分化12节，其中除最上3节外，各叶腋均已花芽分化，但性型尚未决定；当第2叶展开时叶芽已分化至14-16节，同时第3-5节花的性型已决定，到第7叶展开时，第26节叶芽已分化，花芽分化至23节，同时第16节花的性型已经确定。
黄瓜花性型分化与花发育过程如图2-24、图2-25。
③园艺植物的性别分化（续）
影响性别分化的内外条件
（1）雌雄性型的决定受遗传性支配
（2）还决定于植株体内营养物质积累的多少。光合作用强，呼吸消耗少，光合产物积累多，有利于雌花分化；碳氮比率高，生殖生长占优势，也有利于雌花形成。
（3）外界环境对性型决定也有重要影响。如黄瓜14~15℃的低夜温及8h的短日照处理，可有效增加雌花数目。
花芽分化过程小结
↓
↓←←←花诱导
↓
花的触发
↓
生理分化
花的发端花芽分化
↓
狭义的形态分化←←←←形态分化
↓
花芽形成
①影响园艺植物花芽分化的主要因素
②园艺植物花芽分化的调控途径
3.2.1.3 影响花芽分化的因素及其调控
包括3方面:
1. 花芽分化首先受到园艺植物自身遗传特性的制约
不同园艺植物以及同一种类不同品种间花芽分化早晚、花芽数量及质量均有较大差别。
如苹果、柿子、龙眼、荔枝等花芽形成较困难，易形成大小年。而葡萄、桃等因每年均能形成足量的花芽，故大小年现象不太明显。
1年生草本园艺植物如番茄花芽分化的早晚受品种所支配。如番茄早熟品种最早可在6片真叶后出现花芽，而晚熟品种则在八九叶时才出现。
①影响园艺植物花芽分化的主要因素
2.其次植株营养生长状况是花芽分化的物质基础。
植株生长健壮，营养物质充足，花芽分化数量多，质量好；相反营养生长过旺或过弱都不利于花芽分化与形成。黄瓜、茄子等的“小老苗”与果树生产上常见的“小老树”，均因营养不足而成花晚，成花少，质量差。
①影响园艺植物花芽分化的主要因素
3.此外，温度、光照、水分、土壤营养等环境因素对花芽分化也有重要影响。
A）较低的夜温，适宜的昼温，即在花芽分化适宜温度范围内，昼夜温差大，花芽分化早，质量高；
B）光照条件好，叶片光合能力强，同化产物积累多，花芽分化好；
①影响园艺植物花芽分化的主要因素
3.此外，温度、光照、水分、土壤营养等环境因素对花芽分化也有重要影响。
C）茄果类、瓜类植物苗床通气好，保水、保肥力强，幼苗粗壮，花芽分化早而好。
D）充足的氮肥及磷肥，能提高株体碳水化合物，尤其是全糖及含氮化合物水平，会形成较多的花芽。且质量好。如生长在肥沃苗床上的茄子长柱花多，短花柱花较少，落花率也较低。
①影响园艺植物花芽分化的主要因素
②花芽分化的调控途径
应用农业技术在一定程度上可调控花芽的形成。所有措施都因树种、品种、年龄和树体状况而不同；任何措施又常因使用时间和强度而出现不同的效果。
调控的时期在花芽分化临界期调控才有效。
分化临界期的判断
形态分化初期前1-7周或盛花后4-5周（苹果）。
采果前后（柑橘）。
形态分化时期
夏秋分化—核果、仁果类、无花果、枇杷、杨梅；
牡丹、杜鹃、郁金香、美人蕉、百合、唐菖蒲。
除蚕豆、豌豆外的豆类蔬菜、起源于热带的瓜类和茄果
类(均为短日植物)。
冬春分化—大多数热带亚热带果树；
二年生的花卉，如金盏菊、雏菊、三色堇、紫罗兰；
白菜、甘蓝、芥菜等二年生蔬菜（种子春化和绿体春化类型的蔬菜都包括在内）。
花菜茎粗＞8mm，平均温度13±7℃时；
晚熟青花菜（春青花菜）＜8℃。
多次分化—枝梢一年多次生长，成熟一次，
即可分化一次。
金柑、杨桃、人心果、无花果、莲雾等；
四季桔、月季、香石竹、倒挂金钟；蔬菜？
不定期分化—凤梨科和芭蕉科的花果；
茄子、黄瓜、长豇豆、菜豆都在幼苗期花芽分化，
它们均可四季播种，故分化期不定。
上述蔬菜中的无限生长类型，边生长边分枝（蔓）,
边花芽分化，对这些个体而言，其花芽分化持续不断
进行着，分化时期与多次分化类型存在不同。
②花芽分化的调控途径
A）平衡生殖生长与营养生长的关系
果树的修剪、疏果、环剥等。
B）控制环境条件
改善光照，控制灌水，调节温度。
C）营养的调节
N、P、K肥施用要合理。
D）应用生长调节剂
生长促进剂：IAA、IBA、GA。
生长延缓和抑制剂：ABA、
生长延缓剂：乙烯利（Ethrel）、多效唑（PP333）
合理使用植物生长调节剂
控制花芽的数量和质量
如花诱导期喷施赤霉素能抑制花芽分化，而使用多效唑类生长延缓剂能促进花芽分化，增加花芽数量。
植物生长调节剂在控制花芽分化过程中，还能影响性别表现。将低浓度的乙烯利(100×10-6一200×10-6)水溶液喷于黄瓜、南瓜等幼苗叶片上，可以促进雌花发生，减少雄花发生；相反，喷洒50×10-6一100×l0-6浓度的赤霉素可以大大增加雄花的数目，减少雄花数。
目前生产上已广泛应用乙烯利处理增加雌花数，以提高结果率。同时还应用于杂种l代制种技术上。
3.2.2.1 园艺植物花的结构特点
3.2.2.2 园艺植物的开花与坐果
3.2.2 园艺植物的开花与坐果
园艺植物的花按组成可分完全花(complete flower)与不完全花(incomplete flower)。花柄、花托、花萼、花冠、雄蕊群、雌蕊群等几部分均俱全的花称为完全花；缺少任一部分者即为不完全花。
花各器官的结构不同，功能各异：
1.花柄(pedicel)：为连接花与枝间的通道，起支撑花的作用，坐果后即为果柄。
3.2.2.1 园艺植物花的结构特点
2. 花托(receptacle)：是花柄顶端着生花萼、花冠，雌蕊和雄蕊的部分，草莓，苹果、梨等仁果类果树花托膨大而成果实部分。许多虫媒花的花托在花期能分泌糖液引诱昆虫传粉。
3. 花萼(calyx)：由若干萼片(sepals)组成；
3.2.2.1 园艺植物花的结构特点
4. 花冠(corolla)：由若干花瓣(petals)组成。花萼和花冠构成了花被(perianth)。大多数植物开花后萼片脱落，如桃、柑橘等，果实上看不到萼片痕迹；一些植物开花后萼片一直存留在果实上(下)方，称宿存萼(persistent calyx)，如番茄、茄子、石榴、山楂、月季、玫瑰等。而花瓣则具有保护雌雄蕊的作用，并以绚丽的色彩和分泌特殊香味的挥发油引诱昆虫传粉。
3.2.2.1 园艺植物花的结构特点
5. 雄蕊(stamen)：由花药(anther)和花丝(filament)组成，花药一般有2～4个花粉囊(polleen sac)，开花时花药开裂，其内产生花粉(pollen)。
6.雌蕊(pistil)：由柱头(stigma)，花柱(style)和子房(ovary)3部分组成。
柱头除截获花粉，为花粉发芽提供温床外，还对花粉有亲和选择性；
3.2.2.1 园艺植物花的结构特点
花柱是花粉经柱头进入子房的通道，具有诱导和刺激花粉管伸长以达到子房的作用；
胚珠着生在子房内，花粉管沿子房内壁或胎座继续生长到达胚珠而进入胚囊，从而花粉管释放1个精子与卵子结合发育成胚，另1个精子与中央细胞的两个核结合发育成胚乳，子房发育成果实。
3.2.2.1 园艺植物花的结构特点
大多数园艺植物如番茄、茄子、甜椒、苹果、梨、桃、菠萝等属两性花，同时具有雄蕊和雌蕊。
但因花柱长短不同，又分为长柱花、中柱花及短柱花(图3-26)。如茄子长柱花的花柱高出花药，花大色深，为健全花。能正常授粉结果；短花柱花的花柱低于花药或退化，花小，花梗细，为不健全花、一般不能正常结果。
3.2.2.1 园艺植物花的结构特点
一些园艺植物部分花是雄花，部分为雌花。如黄瓜、西葫芦、南瓜、核桃、石榴、板栗、榛等为雌雄同株异花（monoecious）植物。瓜类作物雌花与雄花同株，均着生于叶腋，雄花或单生，或簇生，或呈总状花序，一般雄花发生往往先于雌花。
杨梅、银杏、猕猴桃、阿月浑子、石刁柏等为雌雄异株(dioecious)植物。
由于同种植物雌株与雄株在性状及生产性能上有差异，应区别使用。
3.2.2.1 园艺植物花的结构特点
如银杏用作行道树时，宜选雄株，以防种实污染行人衣物。而在大型绿地中结合生产可多选雌株。
石刁柏是典型的雌雄异株植物，种子播种后，自然状态下雌株与雄株数大体相等。但雄株嫩茎抽生早，产量高，不易早衰，生产上应优先选用雄株。
目前欧美各国广泛采用花药培养及雄株茎尖组培快繁技术，培育全雄的石刁柏植株，可提高产量20%-30%，并保持较长的旺盛生长年限，取得了显著的经济效益。
3.2.2.1 园艺植物花的结构特点
一些园艺植物如番木瓜、菠菜等的株性较为复杂，有雄株、雌株和两性株。雄株上的花缺少雌蕊，雌株上的花缺雄蕊。
菠菜生产上一般分4种株形：
一是绝对雄株：花茎上仅生雄花，位于花茎先端，为圆锥花序。绝对雄株抽薹最早，供应期短，为低产株形，应及早拔除，以免授粉后引起品种退化。尖叶类型菠菜绝对雄株较多。
3.2.2.1 园艺植物花的结构特点
二是营养雄株，花茎上也仅生雄花，但抽薹较绝对雄株迟，供应期较长，为高产株形。且与雌株花期相近，采种时作为授粉株加以保留。圆叶类型菠菜营养雄株较多。
三是雌株，花茎上仅生雌花，簇生于叶腋中，抽薹较雄株迟，为高产株形。
3.2.2.1 园艺植物花的结构特点
四是雌雄同株，即在同一株上着生雌花和雄花，抽薹晚，花期与雌株相近。雌雄花的比例不一致，有雄花较多或雌花较多的现象，或早期生雌花，后期生少量雄花。
通常两性花株上所开花的类型受温度影响发生变化，超过适宜生长温度范围以上，随温度增高，趋雄程度增加。
3.2.2.1 园艺植物花的结构特点
①园艺植物的开花
②园艺植物的授粉与坐果
③园艺植物的受精与坐果
3.2.2.2 园艺植物的开花与坐果
①园艺植物的开花
花的形成是果实形成的前提，延迟开花必然会推迟坐果。花在发育过程中若遇环境不适或栽培技术不当，可能引起落花(shedding of flowers)，从而无果实的形成。
园艺植物不同种类，开花习性差异很大。如木本植物的果树、观赏树木与草本花卉、蔬菜有较大区别。
①园艺植物的开花
即使同种植物的不同品种也不尽相同。如番茄按开花习性不同分为有限生长类型品种和无限生长类型品种：
有限生长类型：一般主茎生长至6、7片真叶时开始生第l花序，以后每隔一两叶形成1个花序、通常主茎上发生2-4层花序后花序下位的侧芽停止发育，不再抽枝，也不发生新的花序。
无限生长类型：主茎在8-13片叶时出现第l花序，以后每隔两三叶着生1花序，只要条件
适宜可无限着生花序，不断开花结果。
①园艺植物的开花
荷兰、以色列、日本等国利用番茄这一特性（无限生长、无限着生花序），采用现代化温室可全年一茬到底生产优质番茄，大大提高了生产效率，减少了育苗环节，降低了生产成本，取得了显著效果。
尽管不同园艺植物开花习性千差万别，但就从花芽萌发至开花来看，又有着类似的发育历程。下边以苹果为例，通过几个互相联系、又显著区别的发育阶段，阐述其生育进程(图2—27)。开花过程（苹果为例）
萌芽期（Ａ）
开绽期（Ｂ）
花序伸出期（Ｃ）
花序分离期（Ｄ）
露瓣期（Ｅ）
开花期（Ｆ）
初花期（1%－25%开花）
盛花期（25%－75 % 开花）
落瓣期（1%－75%落花）
终花期（75%以上落花）
落瓣期（G）
终花期（Ｈ）
苹果开花8个时期的特征：
萌芽期(A)：芽片膨大，鳞片错裂。
开绽期(B)：芽先端裂开，露出绿色
花序伸出期(C)：花序伸出鳞片，基部有卷曲状的莲座状叶
花序分离期(D)：花序分离，花朵显露。
露瓣期(E) ：花朵呈气球状，花瓣显露。
①园艺植物的开花(续)
苹果开花8个时期的特征：
开花期(F)：花朵开花。按开花数量依次又分为初花期、盛花期和盛花末期。从第1朵花开放到全树25%花序的第1朵花开放为初花，全树25%-75%花序的第1朵花开放为盛花期。落瓣期（G）：第1朵花的花瓣开始脱落至75%的花序有花瓣脱落。
终花期（H）：75%的花序有花瓣脱落到所有花的花瓣脱尽。
此期过后，则进入果实发育期（I和J）。
①园艺植物的开花(续)
植物开花之后还有一系列的生理过程，如授粉、受精、果实生长发育等。但通常在开花前雌雄性细胞已迅速发育，且在开花时花药、胚囊才完全成熟。因此，花朵的开放与雄蕊和胚囊的成熟密切相关。
当花粉发育成熟后，在适宜的条件下，花朵开放(闭花授粉的花朵不开放)，花粉落在雌蕊花柱的柱头上，这就是授粉的开始。
②园艺植物的授粉与坐果
②园艺植物的授粉与坐果
授粉：花粉落在雌蕊花柱的柱头上，这就是授粉。
授粉(pollination)分自花授粉和异花授粉。
A.自花授粉(self pollination)：指同一品种内的授粉。
B. 异花授粉(cross pollination)：一个品种的花粉传到另一个品种的柱头上则称为异花授粉。授粉后能否受精结籽用授粉亲和性(pollination compatibility)描述。能受精结籽的称为亲和，否则为不亲和。
自花授粉后能正常结果，并能满足生产上对产量的要求，称自花亲和(self compatibility)，即能自花结实(self-fruitfulness)；反之则为自花不亲和(self-incompatibility)，又称异花亲和(cross-compatibility)。
②园艺植物的授粉与坐果（续）
葡萄、桃、柑橘、番茄、茄子、甜椒等多为自花结实；苹果、梨、甜樱跳及油橄榄的大多数品种为自花不亲和，生产上需配置一定量的授粉品种，并注意选择花期相近、能相互授粉、经济性状良好的品种。
②园艺植物的授粉与坐果（续）
受精(fertilization)：就是雄性配子（精子）与雌配子(卵子)的融合形成合子(受精卵)的过程。
单性结实（parthenocarpy）：一些园艺植物子房未受精而能形成果实，这种现象叫单性结实。
单性结实又分天然的单性结实和刺激性单性结实两类。
③园艺植物的受精与坐果
天然单性结实：无需授粉和任何其他刺激，子房能自然发育成果实的为天然单性结实。如香蕉、温州蜜柑、脐橙、菠萝、柿、无花果及黄瓜的一些品种。
刺激性单性结实：指必须给以某种刺激才能产生无籽果实的。生产上常根据需要用植物生长调节剂处理。
③园艺植物的受精与坐果
生长素可诱导一些园艺植物如番茄、茄子、甜椒、西瓜及无花果等单性结实。赤霉素也可诱导苹果、桃单性结实，但生长素与赤霉素在此方面有着不同的作用。如两者均能诱导番茄和无花果的单性结实，但赤霉素对苹果、桃的一些品种有效，而生长素则完全无效。
③园艺植物的受精与坐果
3.2.3 园艺植物果实的生长发育
3.2.3.1 果实的类型
3.2.3.2 果实的解剖结构
3.2.3.3 果实的生长发育
3.2.3.1 果实的类型
园艺植物的果实（fruit）是花的子房或子房与花的其他部分一起发育生成的器官。园艺植物种类很多，果实形态多样，依分类方法不同，有如下类型：
①真果和假果
②单果、聚合果与复果
③干果和水果
3.2.3.1 果实的类型
①真果和假果
真果(true fruit)：是完全由花的子房发育形成的果实，如油菜、落葵、木兰、葡萄、桃、枣、甜橙、荔枝、阿月浑子等；
假果(spurious fruit)：是指由子房和其他花器一起发育形成的果实，如草莓、苹果、梨、香蕉、
石榴、菠萝、核桃、板栗、黄瓜、西瓜、南瓜等。
②单果、聚合果与复果
单果(simple fruit)是指由1朵单雌蕊花发育形成的果实，如番茄、茄子、甜椒、苹果、荔枝、桃、枣、橙、柚等。
聚合果(aggregate fruit)：是指由多个离生雌蕊的1朵花发育形成的果实，如树莓；或多个离生雌蕊和花托一起发育形成的果实，如草莓、黑莓等。
复果(multiple fruit)也称为聚花果，是由1个花序的许多花及其他花器一起发育形成的果实，如菠萝、无花果等。
③干果和水果
根据果皮是否肉质化可将果实分为干果和水果两大类。
干果(dry fruit)的特点是成熟时果皮干燥，食用部分为种子，且种子外面多有坚硬的外壳。如核桃、板栗、椰子、榛等；
水果又称肉质果（fleshy fruit），成熟时果肉肥厚多汁，果皮亦肉质化。
③干果和水果
水果按果肉结构不同又分5种类型：
1. 浆果(berry fruit)：浆果是由子房或子房与其他花器一起发育成柔软多汁的真果或假果。常见的浆果有：番茄、西瓜、甜瓜、茄子、南瓜、葡萄、猕猴桃、柿、香蕉、无花果等。
2. 核果（drupe fruit, stone fruit）：核果是由单心皮上位子房发育形成的真果，具有肉质中果皮和木质化内果皮硬核。如樱桃、杧果、桃、李、杏、梅、枣等。
水果分类
3.仁果(pome fruit)：仁果是由多心皮下位子房与部分花被发育形成的假果。常见的仁果有苹果、梨、山楂、木瓜、枇杷等。
4. 柑果(hesperidium)：柑果是由多心皮上位子房发育形成的真果，具有肥大多汁的多个瓤囊。如橙、柚、柑橘、柠檬等。
5. 荔枝果（litchi fruit）：荔枝果是由上位子房发育形成的真果，其食用部分是肥大肉质多汁的假种皮。常见的有荔枝、龙眼、韶子等。
3.2.3.2 果实的解剖结构——概述
果实由外皮、果肉、种子3部分组成。
果实外皮(peel，fruit skin)可分为表皮(epidermis)和亚表皮(subepidermis)。其中表皮大多只有1层厚壁细胞，而亚表皮则由几层厚壁细胞或厚角细胞组成。
果肉( fruit flesh)即果实肉质部分，主要由薄壁细胞组成。
种子(seed)由种皮（seed coat, testa）包裹着胚(embryo)或胚与胚乳(endosperm)，分别称其为无胚乳或有胚乳种子。
种子与果皮连接处为子房心皮边缘着生胚珠的部位，称为胎座。
3.2.3.2 果实的解剖结构
①干果的解剖结构
②浆果的解剖结构
③核果的解剖结构
④仁果的解剖结构
⑤柑果的解剖结构
干果依果实成熟时果皮是否开裂，分为裂果(dehiscent friut)和闭果(indehiscent fruit)。
主要开裂的干果为：荚果（legume）、蒴(shuo)果(capsule)、长角果(si1ique)、短角果(silicle)及蓇葖果（follicle等。
①干果的解剖结构
荚果主要有：菜豆、豇豆、豌豆等；百合、牵牛的果实为蒴果。油菜、白菜是长角果，荠菜、独行菜为短角果。蓇葖果则主要有牡丹、芍药、八角茴香等园艺植物。
闭果则以核桃的坚果最有代表性。
现以裂果中的荚果（图2-28，以菜豆为例）和闭果中的坚果（图2-29，以核桃为例）对比阐述两者的区别。
①干果的解剖结构
①干果的解剖结构
由图2-28看出，荚果的荚壁由外表皮、外果皮、中果皮、内果皮、内表皮组成。
外表皮与外果皮联合生长不易分开。
内果皮系由多层薄壁细胞所组成，为嫩茎的主要食用部分。
中果皮随着荚的成熟，细胞壁增厚而逐渐硬化。
图3-29所示：核桃雌花的总苞发育形成果实外层肉质的表皮（外果壳husk）。
子房壁形成非常坚硬的核壳（shell）。
胚着生在基底胎底（basal placenta）上。
发育成熟的种子有1层薄种皮，肥厚的子叶富含脂肪和蛋白质供食。
①干果的解剖结构
②浆果的解剖结构
以香蕉果实（图2-30）为例，其革质化外皮中分布有许多纵向的维管束和乳腺（laticifer），内侧有1层通气细胞，再接1层横向的维管束。
果肉由子房壁和心室中隔（partition）发育形成。果肉中分布有纵向主维管束以及分支维管束。果实具中轴胎座。
③核果的解剖结构
核果主要由外皮、果肉、果核等组成。
外皮为膜质化外果皮（exocarp），很薄，主要由数层厚角组织组成；
果肉为肉质化中果皮（meso carp），由多汁的薄壁组织细胞组成，肉质肥厚；
坚硬的果核为木质化内果皮(endo carp)，由厚壁组织组成，其间分布有维管束。
核果具边缘胎座(marginal placenta)，心皮边缘内侧着生胚珠。核内有种子一两枚（图2-31）。
③核果的解剖结构
④仁果的解剖结构
苹果为典型的仁果，切开果实可见果心线(core line)，是外果皮与花被组织间的分界线。果心线外侧果肉薄壁细胞间分布有花瓣维管束和萼片维管束，内侧果肉薄壁细胞间分布有心皮背维管束(dorsal bundle)和腹维管束(ventral bundle)，革质化的内果皮后细胞组成心皮室。苹
果果心有5个心室，为中轴胎座(axile placenta)；每个心室有种子一两枚(图2-32)。
④仁果的解剖结构
（左）
萼片维管束
柑果主要由外皮和瓤囊等组成。外皮由黄皮层(flavedo)和白皮层(albedo)组成。黄皮层为外果皮，果实幼小时外皮细胞含叶绿体，果实成熟时，细胞叶绿体转变为有色体，外果皮颜色随之由绿转为橙黄或橙红色(有的品种绿色不变)。白皮层为中果皮，细胞间隙大，间有一些通气组织（aerenchyma）瓤囊又称囊瓣，相互间由中隔(partition)分开。瓤囊内包含种子和汁泡(juicy sac)，每个瓤囊内有数粒种子(图2-33)。
⑤柑果的解剖结构
3.2.3.3 果实的生长发育
①果实的生长
②果实的发育与成熟
①果实的生长
果实的生长发育起始于产生它的花器原基分化形成时。
从子房发育膨大成为1个食用果实，可以分为细胞分裂及细胞膨大两个阶段。其中细胞分裂期比较短暂，一般在子房发育初期即开花期已基本停止了。但停止的时期因果实的部位不同而异。通常内部细胞分裂停止较早，外侧细胞分裂停止较迟。
整个果实的生长过程常用累加生长曲线和生长速率曲线表示。
A. 累加生长曲线(cumulative growth curve)
是以果实的体积或直径、鲜重、干重等作纵坐标，时间作横坐标绘制的曲线，可分两种类型。
一种是单S型的（single sigmoid pattern）曲线；
另一类是双S型的（double sigmoid pattern）曲线.
a. 单S型的（single sigmoid pattern）曲线
a. 单S型的（single sigmoid pattern）曲线
早期生长缓慢，中期生长较快，后期生长又较慢。如番茄、茄子、甜椒、草莓、苹果、核桃、香蕉、菠萝、荔枝等果实的生长进程属于此类。
对茄子果实不同果形的生长进程分析发现，各果形果实生长完全遵循“S”形生长曲线（图2-34）。只是长果型品种，纵径的中期生长较快，而横径的中期生长较慢；圆果型品种则横径与纵径生长速度几乎相同。
b. 双S型的（double sigmoid pattern）曲线
盛花后的天数(d)
图2-35 一些果实的累加生长曲线
单S型
双S型
b. 双S型的曲线
生长过程可分3个阶段：
一是从开花后开始进入果实迅速生长期，此期主要是果实内果皮体积迅速增大。该期过半时，果实细胞分裂活动停止。
二是生长中期，果实体积增加缓慢，内果皮木质化变硬。
三是果实恢复生长，再次进入果实迅速生长期，此期中果皮的细胞体积增大，果实体积迅速膨大。
b. 双S型的曲线
大部分核果类及葡萄、橄榄、阿月浑子、番荔枝、无花果等均属此类。
单S型曲线与双S型曲线的主要区别在于前者只有1个快速生长期，后者则有2个生长高峰（图2-35）。
B.生长速率曲线（growth rate curve）
是以单位时间内果实直径、重量或体积等指标的净增长来表示，可由累加生长曲线推出。计算公式为：
Rg=(W2-W1)/(t2-t1)
式中：Rg表示生长速率，W2和W1分别表示在时间t2和t1测得的果实直径、重量或体积。
以桃果实生长过程为例，将累加生长曲线和生长速率曲线放在同一坐标中（图2-36）。
B.生长速率曲线（growth rate curve）
累加生长曲线
生长速率曲线
B.生长速率曲线（growth rate curve）
对比分析看出：桃果实直径的生长速率曲线与果实累加生长曲线类似，也表现出两个高峰。第1次高峰出现在果实内果皮体积增大阶段，第2次高峰出现在中果皮体积增大阶段。
②果实的发育与成熟
果实发育达到该品种固有的形状、质地、风味时即称为成熟。
成熟的果实有如下（6方面）变化：
一是果实变甜，成熟后期呼吸峰出现后，原来在未成熟果实中贮存的许多淀粉转变为还原糖、蔗糖等可溶性糖，使果实变甜。
二是酸味减少，未成熟果实中含有许多有机酸，如柑橘中有柠檬酸，苹果中有苹果酸，葡萄中有酒石酸，因而有酸味。在成熟过程中，有机酸会转变为糖，或被K+，Ca2+等中和，也有一些因呼吸作用氧化成CO2及H20。造成成熟果实酸味下降。
②果实的发育与成熟
成熟的果实有如下（6方面）变化：
三是涩味消失。未成熟的柿子、李子等果实因含有单宁而有涩味。当果实成熟时，单宁被过氧化物酶氧化成无涩味的过氧化物或单宁凝结成不溶水的胶状物质，因此涩味消失。
四是香味产生。果实成熟时产生一些具有香味的物质。这些物质主要是酯类和一些特殊的醛类。如橘子中的香味是柠檬醛；香蕉的特殊香味是乙酸戊酯。
②果实的发育与成熟
五是由硬变软。果实成熟过程中果肉细胞中层的果胶质变为可溶性的果胶，使果肉细胞相互分离，所以果肉变软。
六是果皮色泽变艳。苹果、柑橘、香蕉等果实成熟过程中，果皮中叶绿素酶含量逐渐增多，叶绿素逐渐被破坏丧失绿色，而由于叶绿体中原有的类胡萝卜素呈现黄色或者由于形成花色苷而呈现红色。这就是成熟果实果皮多呈黄、红或橙色的原因。
②果实的发育与成熟
不同园艺植物果实成熟的特征与表现不同，采收标准也不一。但采收的依据均以果实成熟度(maturity)为基准。果实成熟度分生理成熟度(physiological maturity)和园艺成熟度(horticultural maturity)。
生理成熟的果实脱离母株仍可继续进行并完成其个体发育。
园艺成熟度则是将果实作为商品，达到其不同用途而划分的标准.
②果实的发育与成熟
园艺成熟度可分为3种:
一、可采成熟度：果实已完成生理成熟过程，但其应有的外观品质和风味品质尚未充分表现出来。需贮运及加工的果实应在此范围内采收。
二、食用成熟度：果实达到完熟，充分表现出其应有的色香味品质和营养品质，此时采收的果实品质最佳.
三、衰老成熟度：果实已过了完熟期，呈衰老趋势。果肉质地松绵，风味淡薄，不宜食用；但核桃、板栗等坚果类这一时期种子充分发育，粒大饱满，品质最佳。
3.2.
4.1 园艺植物种子的类别
3.2.
4.2 园艺植物种子的形态与结构
3.2.
4.3 种子的特性
3.2.
4.4 园艺植物种子的形成与发育
3.2.4 园艺植物种子的形成与发育
园艺植物生产所采用的种子含义比较广，泛指所有的播种材料,总括起来有4类：
第1类是真正的种子，仅由胚珠形成，如豆类、茄果类、西瓜、甜瓜等。
第2类种子属于果实，由胚珠和子房构成。如菊科、伞形科、藜科等园艺植物。
果实的类型有瘦果，如菊花、莴苣；坚果如菱果；双悬果如胡萝卜、芹菜、芫荽；聚合果如根菾tian菜、叶菾菜等及果树的核桃。
3.2.
4.1 园艺植物种子的类别
第3类种子属营养器官，有鳞茎，(郁金香、风信子、百合、洋葱、大蒜等)，球茎(唐菖蒲、慈姑、芋头等)，根状茎(美人蕉、香蒲、紫菀、韭菜、生姜、莲藕等)，块茎(马铃薯、山药、菊芋、仙客来等)。
第4类为真菌的菌丝组织，如蘑菇、草菇、木耳等。
“中华人民共和国种子法”中，“种子”还包括嫁接繁殖植物的接穗、扦插繁殖植物的插条等，世界许多国家亦如此。
本节所述“种子”主要是上述l~4类。
3.2.
4.1 园艺植物种子的类别（续）
3.2.
4.2 园艺植物种子的形态与结构—形态
种子的形态是鉴别园艺植物种类，判断种子品质，老、嫩、新、陈的重要依据。
种子的形态特征包括：种子的外形、大小、色泽、表面的光洁度、沟棱、毛刺、网纹、蜡质、突起物等。
1. 园艺植物种子外形、大小差异很大，有粒径在5.0mm以上的大粒种子如西瓜、南瓜、牵牛、牡丹等；也有粒径在0.9mm以下的微粒种子，如四季秋海棠、金鱼草、苋菜等。
3.2.
4.2 园艺植物种子的形态与结构—形态
2. 种子大小与播种质量、苗期管理等密切相关。
3.种皮厚度及坚韧度与萌发条件有关，为促进种子萌发可采用浸种催芽、刻伤种皮等处理方法。
4.此外，种子表面毛、翅、钩、刺等附属物有助于种实传递。
5.成熟的种子色泽较深，具蜡质；幼嫩的种子则色泽浅，皱瘪。新种子色泽鲜艳光洁，具香味；陈种子则色泽灰暗，具霉味。据此可作为判断种子质量的重要标准。
3.2.
4.2 园艺植物种子的形态与结构—结构
园艺植物种子的结构包括种皮和胚，一些种子还含有胚乳。
1. 种皮：将种子内部组织与外界隔离开来，起保护作用。
依种子类别不同，种皮的结构亦不相同。真种子的种皮是由珠被形成；属于果实的种子，所谓种皮主要是由子房所形成的果皮，而真正的种皮有的成为薄膜，如芹菜，菠菜种子，有的因挤压破碎，粘贴于果皮的内壁而混为一体，如莴苣种子。
3.2.
4.2 园艺植物种子的形态与结构—结构
种皮的细胞组成和结构，是鉴别园艺植物种与变种的重要特征之一。
2.胚：是幼苗的雏体，处在种子中心，由子叶、上胚轴、下胚轴、幼根和夹于子叶间的初生叶或者它的原基所组成。
3.胚乳：除种皮和胚外，按有无胚乳划分，园艺植物种子又分：有胚乳种子和无胚乳种子两种。常见有胚乳园艺植物种子如番茄、芹菜、菠菜、韭菜、葱等。
园艺植物种子的结构
图2-37为两类种子的断面结构图
由图看出，有胚乳种子胚常埋藏在胚乳之中，种子在发芽过程中，幼胚依靠子叶和胚乳提供所需营养物质进行生长。
3.2.
4.3 种子的特性
A.育性
自花不孕：可结实，但不能产生有生活力的种子。
杂种不孕：
B.种子的多胚现象
单胚和多胚：
有性胚：合子胚不规则分裂成多个胚，称裂生多胚。椰子、猕猴桃、蒲桃。
无性胚：由珠心细胞发育，柑橘、蒲桃、莲雾、芒果、腰果、山竹子、仙人掌等。
无性胚是无融合生殖的产物。
无融合生殖指卵细胞不经受精，助细胞、反足细胞乃至珠心和珠被发育成胚，产生有繁殖能力的种子的现象。
C 种子的成熟
D 种子的休眠：生长发育阶段不具发芽力，收获贮藏一定时间后才产生发芽力，如银杏、
毛茛lang、香榧、落叶果树的种子等。
3.2.
4.3 种子的特性
C 种子的成熟
真正成熟的种子应包括：
1.形态成熟——种子的形状、大小已固定不变，呈现出品种的固有色泽——收获指标。
2.生理成熟——种胚具有了发芽能力——种用价值指标。
种子成熟的标志：
1.养料运输已经停止，干物质不再增加
2.种子含水量降低到一定程度
3.果种皮、内含物变硬，呈现品种固有色泽
4.种胚具有了萌发能力
3.2.
4.4 园艺植物种子的形成与发育
从卵细胞完成授粉、受精作用之后所形成的结合子，一般要经过短暂的休眠期，然后便进入受精卵细胞的分裂分化阶段。在此过程中，合子在其形态和生理上均要发生一系列的极为复杂的变化，最后才发育成种子。
种子是植物有性生殖的产物，它既是前一代植物有机体发育的最后阶段，又是新一代植物个体生长发育的开始。
3.2.
4.4 园艺植物种子的形成与发育
影响种子形成与发育的内外因素：
1. 由于雌雄生殖器官发育不完善或自交不亲和，造成授粉不受精，或受精不结实现象的发生。
2. 由于父母本双方亲缘关系太远而造成杂交不亲和性或杂种不稔性。
3. 环境条件如高低温障碍、阴雨连绵或干燥、病虫危害等均能不同程度地影响种子的形成和发育。
生产上应通过环境调控、栽培管理措施创造适宜种子形成和发育的综合条件，从而达到预定的目的。
园艺植物栽培学笔记 绪论 一、园艺：是指种植蔬菜、果树、观赏植物和茶等的生成记忆，是农业生产和城乡绿化的重 要组成部分。 二、园艺学：是研究园艺植物的种植资源、生长发展规律、繁殖、栽培、育种、储藏、加工、 病虫一级造园等科学。 三、园艺植物栽培学：是园艺学的一部分，运用现代生命科学理论和技术研究园艺植物的种 类、生长发育、环境条件和栽培管理技术的应用科学。 四、园艺的意义： 1.促进农村经济发展和农民增收 2.平衡膳食结构，增加人体营养 3.美化环境，改善生态 4.出口创汇，增强我国农产品的国际竞争力 5.促进城乡居民就业，维护社会稳定 五、我国是蔬菜生产第一大国 第一章园艺植物的起源、分布和分类 一、园艺植物的起源和演化：是指园艺植物各种类类群原产地或次生地以及传播、演化和进 化的过程。 二、原生起源中学：植物显性性状和最大遗传多样性的聚集地区。特点是有野生祖先；有原 始特有类型；有明显遗传多样性；有大量显性基因。 三、次生起源中心：原生起源中心植物向外扩散到一定围时，在边缘地又会因作物本身的自 交和自然隔离而形成新的隐性基因控制的多样化地区。特点是无野生祖先；有新的特有类型；有大量的变异；有大量隐性基因。 四、瓦维洛夫栽培植物起源中心学说：8个起源中心，3个亚中心 五、同源平行变异律：在一定的生态环境中，在相近植物的遗传变异性中出现平行现象。 六、植物学分类和园艺学分类 A、果树分类（根据农业生物学） 1落叶果树：指叶片在秋季或冬季全部脱落，第二年春季重新萌发长叶，具有明显生长期和休眠期的果树。 1)仁果类果树：这类果树包括苹果、梨、沙果、木瓜、山楂等。果实主要由子房及花托膨 大形成，食用部分是肉质的花托，果心中有多粒种子，果实为假果。 2)核果类果树：包括桃、杏、、梅、樱桃等。果实由子房发育而来，有明显的外、中、3 层果皮；外果皮薄，中果皮肉质，是食用部分，果皮木质化成坚硬核。这类果实属于真果。 3)坚果类果树：核桃、银杏、榛子、阿月浑子 4)浆果类果树：葡萄、草莓、猕猴桃 5)柿枣类果树：柿子、枣 2、常绿果树：叶片全年常绿，春季新叶长出后老叶逐渐脱落。在年周期活动中无明显休眠期。 1)柑果类果树：柑、橘、柠檬 2)浆果类果树：桃、莲雾、番石榴
《园艺植物生物技术》试卷 姓名： 成绩 1.什么是生物技术？（10分） 答： 生物技术（biotechnology），有时也称生物工程，是指人们以现代生命科学为基础，结合其他基础科学的科学原理，采用先进的科学技术手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的。生物技术是人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。它主要包括发酵技术和现代生物技术。 2.细胞全能性的概念？茎尖培养脱毒的原理？茎尖大小与脱毒效果及成活率的关系？（10分） 答： （1）细胞全能性是指在多细胞生物中每个体细胞的细胞核具有个体发育的全部基因，只要条件许可，都可发育成完整的个体。 （2）茎尖培养脱毒的原理： 病毒在植物体内通过维管束和胞间连丝传播，因此在植物体内含量不均匀，顶端分生组织带毒少，病毒含量低。 （3）进行茎尖培养时，切取茎尖越小，带有病毒的可能性越小，茎尖越小脱毒率越高，脱毒效果越好。但茎尖太小，离体培养时成活率小，反之则反。 3.何谓原生质体融合？园艺植物原生质体融合的基本方法及体细胞杂种的筛选和鉴定技术？（20分） 答： （1）原生质体融合(protoplast fusion)：
指通过人为的方法，使遗传性状不同的两个细胞的原生质体进行融合，借以 获得兼有双亲遗传性状的稳定重组子的过程。 (2)园艺植物原生质体融合的基本方法： 硝酸钠法、高钙离子法、PEG法、电融合法、多聚化合物法以及聚集微束激光法。 (3)体细胞杂种的筛选： 根据不同对象和目的，可用各种方法，如按细胞的形态大小，细胞繁殖状态上的差异，或利用融合细胞对温度、药物的敏感性、营养要求不同等特性进行分离选育，主要有遗传互补选择、形态特征选择、生长特性选择、敏感差异选择、低密度培养选择等方法。 （4）体细胞杂种的技术鉴定： ①、RFLP和RAPD应用于鉴定体细胞杂种；②、种特异重复DNA；③、Southern杂交在体细胞杂交中的应用；④、基因组原位杂交仔植物杂种中鉴定；⑤、其它方法。如SSR、核糖体DNA间隔序列分析及内部转录间隔区分析。 4.园艺植物常用的分子标记有哪些？分子标记在园艺植物研究中的应用主要体现在哪些方面？（20分） 答： （1）园艺植物常用的分子标记有： RFLP（限制性片段长度多态性）、RAPD(随机扩增的多态性DNA）、SSR （简单序列重复）、AFLP（扩增片段长度多态性）等4种。 （2）分子标记在园艺植物中的应用 1)品种鉴别与产权保护
百度文库- 让每个人平等地提升自我 GDOU-B-11-213《园艺植物育种学》课程教学大纲 课程编号1320064 学分总学时50 理论35 实验/上机15 英文课程名horticultural plant breeding 开课院（系）农学院开课系园林系修订时间2006年10月20日 课程简介 课程简介: 《园艺植物育种学》是园艺专业的专业方向课，通过园艺植物种质资源调查、引种驯化、选择育种和人工创造变异等育种途径的理论、方法、技术的学习等，进行园艺植物新品种选育和良种繁育，使学生学会综合运用遗传育种的理论知识和技术手段，对园艺植物进行有效的遗传改良，从而为园艺植物生产提供优良的新品种。 课程大纲 一、课程的性质与任务： 《园艺植物育种学》是园艺专业的专业方向课，主要内容包括：园艺植物种质资源调查、引种驯化、选择育种和人工创造变异的育种途径以及采用这些途径选育新品种的理论、方法、技术等内容，使学生学会综合运用遗传育种的理论知识和技术手段，对园艺植物进行有效的遗传改良，从而为园艺植物生产提供优良的新品种。 通过本课程学习，要求学生学习掌握园艺植物种质资源概念、收集、保存、研究及利用的原理和方法；学习掌握杂交育种、诱变育种、引种、选种、倍性育种以及现代生物技术育种的基本原理和技术，使学生学会综合运用遗传育种的理论知识和技术手段，对园艺植物进行有效的遗传改良，从而为园艺植物生产提供为优良的新品种。 二、课程的目的与基本要求： 通过课程学习，使学生懂得如何对园艺植物进行品种培育和品种研究，为今后从事园艺工作打下基础。 三、面向专业： 园艺。 四、先修课程: 植物学、生理学、遗传学、园艺植物栽培学。 五、本课程与其它课程的联系：
园艺植物栽培学复习要点 第一章 一.果树的园艺学分类 (1)按叶生长期特性分类： ①落叶果树：生长期和休眠期界限分明。苹果、梨、桃、李、杏、柿、枣、核桃、葡萄、山楂、板栗、樱桃等，多在北方栽培。 ②常绿果树：无明显的休眠期。柑橘类、荔枝、龙眼、杧果、椰子、榴莲、菠萝、槟榔等，多在南方栽培。 (2)按适宜气候条件分类 ①寒带果树②温带果树③亚热带果树④热带果树 (3)按植株形态特征分类： ①木本果树A乔木果树B灌木果树C藤本(蔓生)果树 ②多年生草本果树 (4)果树栽培学的分类 ①落叶果树 A.仁果类果树 B.核果类果树 C.坚果类果树 D.浆果类 E.柿枣类 (注：若按果实结构分只包括ABCD四大类) ②常绿果树 A.柑果类果树 B.浆果类果树 C.荔枝类果树 D.核果类果树 E.坚果 类果树F.荚果类果树G.聚复果类果树H.草本类I.藤本(蔓生)类 二.蔬菜的园艺学分类
(1)按产品器官分类(食用部位) ①根菜类 A.肉质根类菜B.块根类菜 ②茎菜类 A.地下茎类B.地上茎类 ③叶菜类 A.普通叶菜类B.结球叶菜类C.辛香叶菜类D.鳞茎菜类 ④花菜类 ⑤果菜类 A.茄果类B.荚果类C.瓠果类 ⑵按对温度要求分 ①耐寒多年生宿根蔬菜②耐寒蔬菜③半耐寒蔬菜④喜温蔬菜 ⑤耐热蔬菜 三.花卉的园艺学分类 1.按对环境要求分类 (1)根据水分要求分：水生花卉、湿生花卉、中生花卉、旱生花卉 (2)根据温度要求分：耐寒、喜凉、中温、喜温、耐热花卉 (3)根据对光照强度要求分：喜光、耐阴、喜阴花卉 (4)根据光周期分：短印性、中印性、长印性花卉 2.按主要观赏部位分类 (1)观花类 (2)观果类(3)观叶类 (4)观茎类 (5)芳香类3.按主要用途分类 (1)切花类 (2)盆花类(3)地栽类 第二章 一.园艺植物的根系⑴根系类型
园艺植物栽培学课后答案 一、绪论 1、如何理解园艺生产在我国经济和社会发展中的重要地位和作用？ 答：园艺生产在我国经济和社会发展中的重要地位和作用：（1）食品、营养品（增加产量园艺植物栽培为人们提供色香味俱佳、营养丰富的干鲜食品和营养品）；（2）工业园料（许多工业都离不开园艺产品作为原料），（3）医疗、保健（除了药用植物外，众多园艺植物具有特殊的医疗保健功效），（4）美化环境、改善生态，（5）园艺文化（有花卉节、果树节等、有以文学、诗歌等艺术形式表现出来），（6）园艺植物生产为生物科学研究提供重要试材。2、新中国成立以来，我国园艺生产取得了哪些成就？ 答：新中国成立以来，我国园艺生产取得的成就：（1）生产规模日益扩大、（2）品种结构明显优化、（3）集约栽培推广加快、（4）栽培技术不断完善、（5）设施栽培发展迅速、（6）基地建设效益显著、（7）市场供给明显改善。 3、为什说中国历史上园艺业在世界园艺发展史上有极光辉的一页？ 答：中国历史上园艺业在世界园艺发展史上有极光辉：生产水平，新中国成立后，特别是改革开放以来，我国现代园艺生产发展迅速。近年来，我国已稳居世界果树和蔬菜生产第一大国地位，花卉业也呈现出了快速发展的态势。 4、与发达国家相比，我国园艺生产当前存在的问题和面临的发展机遇有哪些？ 答：与发达国家相比，我国园艺生产当前存在的问题和面临的发展机遇有：（1）问题：一、园艺生产区域发展缺乏科学合理的规划; 二是生产管理粗放；三是整体上产品质量差；四是品种构成不合理；五是从业人员科技素质不高；六是种苗质量差；七是市场体系不够健全；八是贮运加工能力不足；九是生产机械化、生产社会化、生产专业化、生产产业化程度低；（2）机遇:一是劳动力资源十分充足；二是植物资源非常丰富；三是特色园艺植物较多；四是生产成本和市场价格相对较低；五是生产区域十分广阔；六是出口市场潜力较大；七是国内市场潜力巨大。 5、我国园艺生产当前发展的热点和趋势有哪些？ 答：我国园艺生产当前发展的热点和趋势：（一）热点：（1）观光园艺、都市园艺、旅游园艺、市场园艺；（2）社区园艺、家庭园艺、微型园艺；（3）绿色食品、有机园艺、生态园艺、自然园艺；（4）设施园艺、运输园艺；（5）基因育种、分子园艺；（6）可持续发展园艺；（二）趋势：（1）园艺生产区域化、栽植规模化、栽培集约化、技术集成化；（2）园艺植物品种多样化、良种化、优质化、高档化；（3）园艺产品品质标准化、有机化、无公害化；（4）
8 园艺植物的植株管理 植株管理：茎、叶、花果类产品器官的管理；二植株枝干生长势以及株形、株姿的管理。 ★8.1 植株生长控制的目的和意义 植物植株的生长控制：植株大小、生长势强弱、株冠紧凑与否。 生长控制，包括生长的抑制和促进两方面，其目的和意义主要是： 1.调节生长 ①抑制局部生长，促进另外部分或整体的生长。 ②调整植株内枝叶密度，改善植株内光照状况，提高叶片的光合效率，有利于产品器官的产量和品质。 ③抑制强旺的营养生长，使植株的生长活力、营养物质向生殖生长方面转化，未结果的幼年果树，控制生长的措施很重要，能促使造成花早结果。 2.去枝疏果 ④疏除过多的果实，减小负载量，也能促进营养生长。 ⑥去除病虫枝、弱细枝，减少水分和养分的无效损耗，促进正常枝梢的生长。 3.整形修剪 ⑤使树木有整齐的树势、树姿、树形（型）。 4.复壮 ⑦复壮。回缩性修剪，减少生长点数目，都能达到复壮的目的。 植物生长控制方法：生物方法；化学方法；物理方法；改变环境方法。 8.2 果树与观赏树木的修剪技术 幼树修剪目的是造就树形，特称整形，成年树目的是保持树形以获取优质高产，老年树目的则是恢复树形，以尽量保持较大的树体积和延长结果年限。 ★8.2.1 修剪的时期 多年生木本植物修剪时期主要分冬剪和夏剪。 （1）冬剪 落叶果树，秋末冬初落叶至第2年春季萌芽，或常绿树木冬季生长停止的时期，这一段时间即休眠期，进行的修剪称为冬剪或休眠期修剪。 优点：一，劳动力便于安排，无其他活茬挤占，易从容进行；二，落叶后树冠内清晰，便于辩认和操作；三，此时修剪，果树的营养损失少。 修剪顺序：应先剪幼树、先剪经济效益大的树、先剪越冬能力较差的树、先剪干旱地块的树。从时间上讲，应先保证技术难度大的树修剪。 （2）夏剪 由春至秋季末的修剪称夏剪，又称带叶修剪。 优缺点：调节光照、调节果实负载量、调节枝梢密度，夏剪更准确一些，也较合理；但夏季果园劳力紧张，夏剪的及时性难以保证。 （3）有“伤流现象”树木的修剪时期 葡萄、核桃等果树每年有个固定的时期出现剪口的“伤流现象”，这个时期称“伤流期”。8.2.2 修★剪的基本手法及其功能 （1）短截 短截，亦称短剪，即剪去1年生枝的一部分。重短截；轻短截；中短截。 特点：是对剪口下芽的刺激性大，以剪口下第1芽受刺激作用最大，发出的新梢生长势最强，离剪口越远刺激作用越小。短截后枝的萌芽力提高，成枝力增强，以中短截的效果最好。短截对母枝的增粗有削弱作用。（促进分枝) （2）疏剪 疏剪，是将1年生枝或多年生枝从基部疏除。 127
一、绪论 1、植物生理学就是研究植物生命活动规律与细胞环境相互关系的科学,在细胞结构与功能的基础上研究植物环境刺激的信号转导、能量代谢与物质代谢。 二、植物的水分生理 1、水势:相同温度下一个含水的系统中一偏摩尔体积的水与一偏摩尔体积纯水之间的化学势差称为水势。把纯水的水势定义为零,溶液的水势值则就是负值。水分代谢:植物对水分的吸收、运输、利用与散失的过程。 2.衬质势: 由于衬质(表面能吸附水分的物质,如纤维素、蛋白质、淀粉等)的存在而使体系水势降低的数值。 3、压力势:植物细胞中由于静水质的存在而引起的水势增加的值。 4、渗透势:溶液中固溶质颗粒的存在而引起的水势降低的值。 5、渗透作用:溶液中的溶剂分子通过半透膜扩散的现象。对于水溶液而言,就是指水分子从水势高处通过半透膜向水势低处扩散的现象。 6、质壁分离:植物细胞由于液泡失水而使原生质体与细胞壁分离的现象。 7、吸胀作用: 亲水胶体物质吸水膨胀的现象称为吸胀作用。胶体物质吸引水分子的力量称为吸胀。 8、根压:由于植物根系生理活动而促使液流从根部上升的压力。伤流与吐水现象就是根压存在的证据。 9、蒸腾作用:水分通过植物体表面(主要就是叶片)以气体状态从体内散失到体外的现象。 10.蒸腾效率:植物在一定生育期内所积累干物质量与蒸腾失水量之比,常用g·kg-l表示。 11、蒸腾系数:植物每制造1g干物质所消耗水分的g数,它就是蒸腾效率的倒数,又称需水量。12、气孔蒸腾:植物细胞内的水分通过气孔进行蒸腾的方式称为气孔蒸腾。 13、气孔运动主要受保卫细胞的液泡水势的调节,但调节保卫细胞水势的途径比较复杂。 14、保卫细胞:新月形的细胞,成对分布在植物叶气孔周围,控制进出叶子的气体与水分的量。形成气孔与水孔的一对细胞。双子叶植物的保卫细胞通常就是肾形的细胞,但禾本科的气孔则呈哑铃形。气孔的保卫细胞含有叶绿体,因为细胞壁面对孔隙的一侧(腹侧)比较厚,而外侧(背侧)比较薄,所以随着细胞内压的变化,可进行开闭运动。 15、蒸腾拉力:由于蒸腾作用产生的一系列水势梯度使导管中水分上升的力量。 16、水孔蛋白: 存在在生物膜上的具有通透水分功能的内在蛋白。水通道蛋白亦称水通道蛋白。 17、内聚力(the cohesion value)又叫粘聚力,就是在同种物质内部相邻各部分之间的相互吸引力,这种相互吸引力就是同种物质分子之间存在分子力的表现。 18、蒸腾拉力-内聚力-张力学说 19、萎焉:水分亏缺严重时,植物细胞因失水而松弛,靠膨压维持挺立状态的叶片与茎的幼嫩部分下垂,这种现象叫萎焉。 20、暂时萎焉:当蒸腾作用强烈,根系吸水及转运水分的速度较慢,不足以弥补蒸腾失水时, 发生暂时萎焉,当蒸腾速率降低时,根系吸水的水分足以弥补失水,消除水分亏缺,即使不浇水或者通过荫蔽能恢复,这种靠降低蒸腾就能消除的萎焉。
第一章绪论 1.什么就是生物技术(ｂiotecｈnoｌogｙ)？Ｐ１ 答:生物技术(ｂioｔechnoｌogｙ)就是以现代生命科学为基础,结合其她基础学科得科学原理,利用生物(或生物组织、细胞、器官、染色体、基因、核酸片段等)得特性与功能,设计、构建具有预期性能得新物质或新品系,加工生产产品或提供服务得综合性技术。 生物技术包括传统生物技术与现代生物技术。传统生物技术就是指通过微生物得初级发酵来生产产品,如酱油、醋、酒、面包、奶酪、酸奶等食品得制作技术。现代生物技术就是指以现代生物学理论为基础,以基因工程为核心得一系列技术得总称。 生物技术已广泛应用于农林牧渔、医药食品、轻工业、化学工业与能源等领域,与人民生活息息相关。2、什么就是园艺植物生物技术(biotechnｏlｏgy in horticuｌtuｒal plａnts)?Ｐ1 答:园艺植物生物技术(bｉotecｈnoｌogy iｎhortｉcuｌturalｐlaｎｔs)以园艺植物为材料,利用生物技术,创造或改良种质或生物制品得一门技术,它就是园艺学与生物技术得交叉技术学科,就是在植物组织培养、植物细胞工程、植物染色体工程、植物基因工程、植物分子标记与生物信息学等现代生物技术手段基础上产生与发展起来得、这些先进得现代生物技术在园艺科学上得应用构成了园艺植物生物技术得主要内容。 3.园艺植物生物技术得主要内容有哪些？P１—-５ 答:①园艺植物组织培养(也称园艺植物离体培养) 指无菌与人工控制得环境条件下,利用人工培育基,对园艺植物得胚胎(成熟与未成熟得胚、胚乳、胚珠、子房等)、器官、(根、茎、叶、花、果实、种子等)、组织(分生组织、形成层、韧皮部、表皮、表层、薄壁组织、髓部等)、细胞(体细胞、生殖细胞等)、原生质体等进行离体培养,使其再生发育成完整植株得过程。植物细胞全能性就是植物组织培养得理论基础。 ②园艺植物细胞工程 指应用细胞生物学与分子生物学得原理与方法,通过某种工程手段,以植物细胞为基本单位,在离体条件下进行培养、增殖,或人为地使细胞某些生物学特性按人们得意愿发生改变,从而达到改良品种与创造新品种,加速植物繁殖或获得某种有用物质得过程。 ③园艺植物染色体工程 培养获得单倍体,通过染色体加倍,迅速获得纯系;诱导多倍体,通过选育直接获得多倍体品种;通过染色体交换、附加或易位,获得染色体代换系、附加系或易位系、 ④园艺植物基因工程 就是以分子遗传学为理论基础,以分子生物学与微生物学得现代方法为手段,将不同来源得基因(或ＤNA 分子),按预先设计得蓝图,在体外构建杂交DＮA分子,然后导入园艺植物细胞,以改良园艺植物原有得遗传特性,获得新种质或新品种。 ⑤园艺植物分子标记 广义分子标记就是指可遗传得并可检测得DNA序列或蛋白质。狭义得分子标记就是指能反映园艺植物个 4、您认为园艺植物生物技术发展趋势有哪些？Ｐ11体或种群间基因组中某种差异特征得DNA片段。? ——1３ 答:①产业化步伐加快,②由转移抗性性状向优质、高产等多种优良性状发展,③常规育种与生物技术紧密结合得实用化进程加速(分子标记技术、胚挽救技术与细胞融合技术、单倍体培养技术、体细胞无性系变异与筛选技术),④基因表达与功能研究更加深入 植物组织培养部分(第2-6章) 一.主要名词概念 1.植物细胞全能性:植物体得每一个细胞都含有一套完整得基因组,并具有发育成完整植株得潜能、 2.脱分化:离体培养下,已经分化得细胞,组织或器官茎细胞分裂或不分裂,失去原有得结构与功能而恢复分生状态,形成无组织结构得细胞团或愈伤组织。
一、几种种植方式及其优缺点 （1）连作------是指一年内或连续几年内,在同一田地上种 植同一种作物的种植方式。 优点：充分利用同一地块自然资源 管理上简单。 缺点：病虫害严重 土壤理化性状与肥力均劣变 连作障碍（作物机体生理机能失调、出现许多影响产量和品质的异常现象）（2）轮作：是指同一田地里顺序地在季节间 或年度间轮换种植不同类型作物的种植。 优点：有利于防治病虫害 有利于均衡利用土壤养分 改善土壤理化性状 调节土壤肥力 是开发土壤资源的生物学措施。 （3）间作：指同一田地按一定次序同时种植两种 或几种作物，一种为主,另外一种或几种为间 作物的种植制度。 优点：充分利用空间 互相提供良好的生态条件 促进主栽与间作作物的生长发育 缺点：管理上复杂、用工多，应用机械作业困难 （4）套作(relay intercropping)：是指在前季作物生长后期的株、行或畦间或架下栽植后季作物的一种种植方式。 优点：充分利用生长季节，提高复种指数。 混作(mixed intercropping)：是指两种或多种生育季节相近的作物按一定比例混合种植于同一田地上的种植方式。 优点：提高光能和土地利用率 2、种植园规划设计的七个大方面 水土保持的规划设计 园区的土地规划 树种、品种选择和授粉树配置 园区防护林设计 园区排灌系统的规划设计 道路系统规划 建筑物及其它规划 一、水土保持工程 水土保持工程的重点 山地-----修筑拦水坝、梯田 平原或滩涂地------营造防风林 山地的水土工程 应实施“小流域治”的原则
提倡生态效益好又省工、省力的植被坡 营造梯田是山地实施种植的主要途径 工程措施：修筑梯田 拦蓄降水、减少冲刷，便于耕作、易于排灌 提高地力、促进增产，改善环境、减轻灾害 生物措施：植被覆盖 二、园地的土地规划 主作面积防护林道路绿肥基地其他附属设施 80-85% 5-10% 4% 3% 4% 种植园小区规划设计 要求：小区是种植作业的基本单位 小区内气候和土壤条件、管理基本一致 利于水土保持、防止风害、运输和机械化作业 面积： 条件一致的园区：8-12hm2 山地地形复杂、气候、土壤条件差异大：1-2hm2 形状：长方形，长短边的比例为2:1-5:1 现代化的规模经营、专业化程度高的种植园，基本上一个小区种植较单一的园艺作物三、作物种类、品种的选择与配置 选择树种和品种应注意： 1、优良品种、有独特的经济性状 优良品种 生长强健、抗逆性强、丰产、优质 独特的经济性状 美观的花形、果形，颜色 熟期的早晚 种子有无或多少 风味或肉质的特色 适于鲜食、加工， 2、适应当地气候和土壤条件，优质丰产 3、适应市场需要，经济效益高 大、中城市为市场周年供应鲜产品为主要目标 距离城市较远或运输条件较差的地区耐运输、贮藏的树种和品种 外向型商品种植园与国外市场的消费习惯和水平接轨 生产加工原料适宜加工的优良品种 择适宜酿酒的红色葡萄品种 产品不同成熟期、不同用途的种类、品种配置： 大面积种植，早、中、晚熟品种各占一定比例 方便上市，也方便管理 授粉树的配置： 自花不实的现象必须配置授粉品种 杨梅、猕猴桃、银杏、香榧等类雌雄异株果树 柚子、桃等果树，异花授粉，显著提高产量 授粉品种具备的条件
《园艺学概论》，程智慧主编，北京中国农业出版社2003,S6/74=2 第01页一、园艺产品在人类生活中的作用 第05页二、园艺生产的意义 第06页三、园艺的历史和发展 第10页第一章园艺植物分类 第10页第一节植物学分类 第15页第二节栽培学分类 第15页一、果树栽培学分类 第16页二、蔬菜栽培学分类 第17页三、观赏植物栽培学分类 第17页第三节生态学分类 第17页一、观赏植物生态学分类 第19页二、果树生态学分类 第20页三、蔬菜生态学分类 第22页第二章园艺植物生物学 第22页第一节园艺植物的器官形态与结构 第22页一、园艺植物的根系 第24页二、园艺植物的茎 第27页三、园艺植物的叶 第29页四、园艺植物的花 第30页五、园艺植物的果实 第30页六、园艺植物的种子 第31页第二节园艺植物的生长发育第33页二、园艺植物器官的生长发育第37页三、园艺植物的生命周期 第39页四、园艺植物器官生长的相关性第40页第三节园艺植物对环境条件的要求 第45页第三章园艺植物品种改良 第63页第四章园田规划及园艺设施 第68页第二节园艺设施 第69页一、园艺设施的类型 第84页三、园艺设施的利用 第87页第五章园艺生产基本技术 第87页第一节园艺植物的繁殖 第107页第二节园艺植物的栽植 第110页第三节园艺植物的肥水管理第110页一、园艺植物施肥 第114页二、园艺植物灌水与排水 第117页第四节园艺植物整形与修剪第125页第五节园艺植物病虫草害防治 第125页一、园艺植物的主要病害第126页二、园艺植物的主要虫害 第128页三、园艺植物的草害 第129页四、园艺植物病虫草害的防治 第134页第六章果树园艺 第183页第七章蔬菜园艺 第253页第八章观赏园艺 第301页第九章茶园艺 第302页第二节茶树生物学特性 第302页一、植物学特征 第325页第十章园艺产品及采后处理 第325页第一节园艺产品质量安全 第326页第二节园艺产品采后生理和 采后病害 第326页一、园艺产品采后生理 第329页二、园艺产品采后病害 第331页第三节园艺产品商品处理 第334页第四节园艺产品贮藏技术 《园艺植物研究法》廖明安 主编，中国农业出版社 2005,S688/30 第001页一、园艺植物研究法的内涵 第002页二、园艺业的发展趋势 第003页三、园艺植物科学研究的意义 与任务 第004页第一章园艺植物科学试验研究 概述 第004页第一节科学技术和科学研究 的概念与分类 第006页第二节园艺植物科学试验研 究特点 第007页第三节园艺植物科学试验研 究方法 第010页二、试验研究方法 第011页三、实验室实验法 第14页第四节园艺植物科学试验研究 程序 第020页三、制订研究方案 第025页第二章园艺植物试验设计技 术 第027页三、园艺植物试验种类 第029页四、园艺植物试验的基本要求 第071页第三章园艺植物生物学特性 调查 第071页第一节蔬菜植物的生物学特 性调查 第071页一、蔬菜植物的物候期调查 第073页二、蔬菜植物的植物学特征调 查 第075页三、蔬菜植物各器官的调查 第087页四、蔬菜产品器官形成的研究 方法 第102页第三节观赏植物生物学特性 调查 第103页一、观赏植物的物候期调查 第106页二、观赏植物各器官的调查 第135页第五章园艺植物种质资源研 究 第135页第一节园艺植物种质资源的 收集、保存和利用 第135页一、园艺植物种质资源的搜集 第136页二、园艺植物种质资源的保存 第137页三、园艺植物种质资源的利用 第138页第二节园艺植物种质资源的 描述、评价和分类 第138页一、园艺植物种质资源描述和 评价的主要内容和要求 第139页二、园艺植物种质资源的分类 研究 第139页第三节孢粉学分析研究 第139页一、应用扫描电子显微镜观察 花粉的研究方法 第146页第四节园艺植物种质资源染 色体水平的鉴定 第150页七、植物染色体原位杂交 第150页第五节同工酶和分子标记技术 在园艺植物种质资源研究中的应用 第150页一、同工酶在园艺植物种质资 源研究中的应用 第151页二、分子标记技术在园艺植物 种质资源研究中的应用 第153页第六章园艺植物砧木研究 第153页第一节砧木的选择研究 第165页第三节砧木与接穗相互关系 的研究 第169页第四节砧木抗逆性的研究 第169页一、山东苹果砧木资源研究 第178页第七章园艺植物土肥水管理 试验 第178页一、园艺植物对土壤的生物学 表现及适应性 第180页二、土壤改良研究是园艺植物 生产可持续发展的重要任务 第181页三、根际微域环境研究 第193页一、研究任务 第196页第八章园艺植物整形修剪试
园林植物栽培生理—课后思考题 第一章绪论 (一) 问答题 1.栽培生理学的定义是什么？ 研究在栽培过程中植物生命活动规律和机理及其与环境相互关系的科学。它是栽培学与植物生理学的交叉学科 2.植物生命活动的实质有哪些？ ?物质转化 ?能量转化 ?信息转化 ?形态建成 ?类型变异 3.植物生命活动的特殊性有哪些？ 1 有无限生长的特性 2 生活的自养性 3 植物细胞的全能性和植株的再生能力强 4 具有较强的抗性和适应性 5 植物对无机物的固定能力强（固定CO2、N2、放出O2） 6 植物具有发达的维管束 第二章园林植物水分与矿质营养生理 (一) 名词解释 自由水：距离胶粒较远而可以自由流动的水分。 束缚水：靠近胶粒而被胶粒束缚不易流动的水分。 质外体：是一个开放性的连续自由空间，包括细胞壁、胞间隙及导管等。 共质体：是通过胞间连丝把无数原生质体联系起来形成的一个连续的整体。 萎蔫：植物体内水分不足时，叶片和茎的幼嫩部分下垂，这种现象称为萎蔫 蒸腾作用：水分以气态方式从植物体的表面散失的过程。 水分临界期：指需水量不一定多，但植物对水分不足最敏感，最易受害的时期。 矿质元素：将植物烘干并充分燃烧后，余下一些不能挥发的残烬称为灰分，而以氧化物形式存在于灰分中的元素称为灰分元素或矿质元素 必需元素：若生物体在缺少某种元素的培养基下不能维持正常的生命活动，重新补充该元素后，生命活动恢复正常，则该元素为必需元素。 大量元素：在植物体内含量较多，占植物体干重达万分之一以上的元素。 微量元素：植物体内含量甚微，稍多即会发生毒害的元素 根外施肥：把速效性肥料直接喷施在叶面上以供植物吸收，这种施肥方法称为根外施肥或叶面营养。 需肥临界期：对某种元素的要求虽然不多，但生理作用强，敏感迫切。此期缺肥将严重影响或抑制植物生长，即使以后弥补，也很难挽回损失。 (二) 问答题
《园艺植物栽培学》模拟试题一 一、名词解释（每个2分，共20分） 叶幕疏剪顶端优势层积处理有效积温果树混合芽芽的异质性单性结实嫁接苗 二、填空（每空0.5分，共15分） 1、按食用部分分类蔬菜可分为——、——、——、——； 2、蔬菜和花卉的生命周期分为——、——、——； 3、园艺植物种子播种方式有——、——、——； 4、园艺植物根系分为——和——两大类； 5、影响园艺植物种子休眠的原因主要有——和——的因素，树体休眠时期分——、——、——； 6、苹果等落叶果树一年内营养分配中心，按物候期可分为四个，即——、——、——、——； 7、海拔高度的变化，引起——和——有规律的变化； 8、以仁果类为例，花芽分化的一般过程分为——、——、——、——等几个阶段； 9、果树枝条按性质分为——和——； 10、从温度的角度看，“南树北移”的主要限制因子是——，而“北树南移”除了考虑——，还应考虑——。 三、判断（正确的打√，错误的打×，每题1分，共10分） 1、蔬菜除了单子叶、双子叶植物外，还包括真菌门的植物。 2、仁果类的果树包括苹果、梨树、桃树等。 3、甘薯、豆薯、马玲薯、菊芋等都是食用地下块根。 4、剑兰、贝母兰、蝴蝶兰都属西洋兰花。 5、石榴、苹果、梨等都是落叶果树。 6、蚕豆、四季豆、豇豆都是豆科植物。 7、长日照植物多分布在热带和亚热带，短日照植物多分布在温带。8、先花后叶的梅花，其开花需要的温度比叶芽萌发的温度高。9、多年生宿根草花包括一串红、菊花、月季等。10、在栽培和生产葱黄、豆芽菜时必须进行遮光，主要是由于它们都属于短日性植物。 四、简答（每题5分，共40分） 1、蔬菜按农业生物学分类，可以分为哪十一类？试分别列举各代表种至少2种。 2、了解植物根系分布范围与活动高峰对施肥技术有何意义？试举例说明。 3、自根繁殖的特点。 4、影响园艺植物光合率的因素有哪些？它们是如何影响？ 5、影响园艺植物嫁接成活的内、外因子。 6、引起种子休眠的原因是什么？ 7、园艺植物壮苗条件及量度指标有哪些？ 8、影响果实品质的因素。 五·论述（15分）1、果树的生命周期可分为几个阶段？各阶段特点及控制途径是什么？2、制定园艺植物扦插繁殖的技术方案。（从整地到出圃） 园艺植物栽培学摸拟题二 一、词解释（每个2分，共20分） 定芽垂直优势芽的早熟性茎源根系苗圃蔬菜树冠层性无土栽培春化作用实生苗 二、填空（每空0.5分，共15分） 1、瓠瓜类的蔬菜包括——、——、——。2 、蔷薇科的果树包括——、——、——。3、园艺植物地上茎的变态有——、——、——。4、园艺植物常见的芽接方法有——、——、——。5、园艺植物无性繁殖常见的方法有——、——、——。 6、以仁果类为例，花芽分化的一般过程分为——、——等几个阶段。 7、直根系分为——、——和——三大类。 8、多年生宿根草花有——、——、——。9、球根类花卉有——、——、——。10、依茎的生长习性可分为——、——。 11、按果实结构可分为——、——。 三、判断（正确的打√，错误的打×，每题1分，共10分） 1、果树植物除了被子、裸子植物外，还包括真菌门的植物。 2、核果类的果树包括苹果、杏树、桃树等。 3、马玲薯、菊芋等都是食用地下块茎。 4、瓜叶菊、一串红、月季、杜鹃为木本花卉。 5、柑桔、柠檬在植物学分类中为芸香科植物。 6、龟背竹、文竹、康乃馨、月季、荷花都为切花花卉。 7、水仙、郁金香、唐草蒲都为鳞茎类草花。 8、南瓜、冬瓜、丝瓜、番茄都为茄果类蔬菜。 9、园艺植物无性繁殖的方式有组织培养、扦插、嫁接等。10常见的短日性植物一品红、菊花，在栽培中都需要遮光。 四简答（每题5分，共40分）1、果树栽培学分类，可以分为哪两大类，哪十三小类？试分别列举各代表种至少2种。2、影响园艺植物扦插成活的因子。3、比较实生根系与茎源根系的特点。4、何为光周期现象？它在园艺植物栽培上有何意义？
《园艺植物良种繁育学》(8038)考试大纲 一、本课程性质与设置的目的 （一）本课程的性质和特点 园艺植物良种繁育学是研究园艺植物（果树、蔬菜和花卉）繁殖方法的理论和技术的一门应用科学。主要内容包括园艺植物的有性繁殖和无性繁殖的理论和技术、微体繁殖、无病毒繁殖、人工种子等新的繁殖方法的理论与技术；园艺植物种子及苗木检验、分级、加工、及包装运输等方法；品种退化的原因和提纯复壮的方法和程序。本课程以植物学、遗传学、园艺植物栽培学等为理论基础。 本课程实践性较强，在生产实践中接触运用的机会比较多，要特别强调其理论联系实际的特点。 （二）本课程在专业中的地位、任务与作用 园艺植物良种繁育是高效农业专业的一门主干课程，也是从事园艺事业的必备基础。在我国大力开展农业结构调整提高经济效益的时期，发展园艺作物是一条极为有效的增收增效的途径，而本课程就是为学生提供园艺植物良种繁育的基本技术和方法。本课程的任务是：为种子结实的理论与技术、种子繁殖、种子检验、有性和无性苗木的培育提供科学理论依据和先进技术，使理论和实际应用相结合，培育技术与经营管理相结合，以便提供品种丰富、品质优良的种子和苗木，提高园艺植物种子和种苗的纯度，达到优质、丰产稳产的目的。 对自学者要严格按照全日制普通高校相同课程的要求进行水平合格考试。目的是检测课程应试者是否达到课程合格水平，是否掌握从种子结实、种子检验到苗木培育、园艺植物良种繁育的基本理论和技术，并初步具有独立进行选种、良种繁育、嫁接、扦插、苗圃设计及田间试验设计，从事上述工作的能力。 （三）本课程的基本要求 1.理论知识方面 ①园艺植物种子结实与繁殖的理论 ②嫁接等无性繁殖的基本原理 ③无性繁殖苗木脱病毒的基本原理 ④品种退化及品种复壮的基本原理 2.实践技能方面 ①繁殖基质及其设施 –1–
栽培学试题整理 问答题 1.果实成熟时，果皮颜色和色素的变化有哪些？ 答：果皮色泽变艳，果皮中叶绿素酶含量逐渐增多，叶绿素逐渐被破坏丧失绿色，而由于叶绿 素中原有的类胡萝卜素呈现黄色或由于形成花色苷而呈现红色。 2.园艺植物种植园的规划包含哪些内容？ 答：1）水土保持工程 2）种植园小区规划设计 3）作物种类、品种的配置 4）防护 林体系 5）排灌系统 6）道路系统 7）建筑及其他 3.园艺产品的采收方法有哪些？ 答：1）人工采收 2）机械采收 3）化学采收 4.影响嫁接成活的因素有哪些？ 答： 1）砧木和接穗的亲和力 2）嫁接的时期、温度、接口湿度、氧气、光线 3）砧穗质量 4）嫁接技术 5.疏花疏果的作用是什么？ 答：1）早疏除多的花或幼果，能促进留下的果实的坐果率。 2）疏除劣小果，择优留果，也是 控制果实负载量，改进果实质量的重要措施。 6.打破块茎休眠的方法有以下几种 答：1）温光处理 2）层积催芽 3）激素处理 7.有哪些热量指标影响园艺植物的分布？ 答：影响分布的热量指标有：1）年均温、积温 2）冬季极端低温值 3）冬季低温累积值。 8.园艺植物定植方式？ 答：1）正方形定植 2）长方形定植 3）三角形定植 4）带状定植 5）计划定植 9.蔬菜定植方法： 答：蔬菜秧苗栽植方法，一般是开沟或开穴后，按预定距离栽苗，覆一部分土，浇水，待水渗 下后，再覆以干土。这种栽植法，既保证土壤湿度，又利于上表温度的提高。这种栽苗法速度 快，根系能够散开，成活率也较高。栽植深度依蔬菜种类不同而异，黄瓜、洋葱宜稍浅，番茄、 茄子可适当深栽，大葱深栽有利于葱的加长。在春季，温暖、天睛、无风时栽苗容易成活，缓 苗期也短；夏季栽苗时，在阴天和无风的下午定植易于成活；越冬前栽苗，必须在越冬时已发 出一定数量的新根，否则易遭冻害。 10.定植后管理： 答：1）定植水 2）缓苗水 3）中耕 4）间苗 5）补苗 6）防风 7）防寒 8）防病虫害
绪论 问答： 1.什么叫植物生理学？植物生理学的研究内容和任务是什么？ 2.植物生理学是如何产生和发展的？我们从中可以得到哪些启示？ 3.21世纪植物生理学发展的趋势如何？ 4.如何才能学好植物生理学？ 第一章植物的水分生理 名词解释： 自由水；束缚水；扩散；渗透作用；自由能；化学势；水势；渗透势（溶质势）；压力势；衬质势；电化学势；水通道蛋白；水的偏摩尔体积；吸胀作用；蒸腾作用；蒸腾拉力；蒸腾比率；蒸腾速率；根压；小孔律；蒸腾系数（需水量）；蒸腾作用；水分临界期；内聚力；内聚力学说；水分平衡；共质体；质外体 问答： 1.水分在植物生命活动中有哪些作用？ 2.细胞吸水的机理有哪些？ 3.根系吸水机理有哪些？其动力是什么？ 4.根压产生的机理是什么？ 5.气孔开闭的机理有哪些？ 6.进行合理灌溉的指标有哪些？ 7.如何理解“有收无收在于水”这句话？ 8.植物细胞和土壤溶液水势的组成有何异同点？ 9.一个细胞放在纯水中其水势及体积如何变化？ 10.植物体内水分存在的形式与植物代谢强弱、抗逆性有何关系？ 11.质壁分离及复原在植物生理学上有何意义？ 12.试述气孔运动的机制及其影响因素？ 13.哪些因素影响植物吸水和蒸腾作用？ 14.试述水分进出植物体的途径及动力。 15.怎样维持植物的水分平衡？原理如何？ 16.如何区别主动吸水与被动吸水、永久萎蔫与暂时萎蔫？ 17.合理灌溉在节水农业中意义如何？如何才能做到合理灌溉？
第二章植物的矿质营养 名词解释： 矿质营养；溶液培养法；植物必需元素；大量元素；微量元素；水培法；砂培法；杜南平衡；有益元素；稀土元素；选择性吸收；跨膜传递；电化学势梯度；协助扩散；主动吸收；被动吸收；胞饮作用；膜传递蛋白；离子通道；载体蛋白；质子泵；质子动力势；共转运；生理酸性盐；单盐毒害；离子对抗；平衡溶液；交换吸附；共质体；质外体；表观自由空间；根外营养；生物固氮；硝化作用；反硝化作用；诱导酶；营养最大效率期 问答： 1.溶液培养法有哪些类型？用溶液培养植物时应注意哪些事项？ 2.如何确定植物必需的矿质元素？植物必需的矿质元素有哪些生理作用？ 3.植物细胞通过哪几种方式吸收矿质元素？其吸收特点是什么？ 4.简述根系吸收矿质元素的过程。 5.为什么说主动转运与被动转运都有膜传递蛋白的参与？ 6.H+-ATP酶是如何与主动转运相关的？H+-ATP酶还有哪些生理作用？ 7.试解释两种类型的共转运及单向转运。 8.试述根系吸收矿质元素的特点、主要过程及其影响因素。 9.为什么植物缺钙、铁等元素时，缺素症最先表现在幼叶上？ 10.植物的氮素同化包括哪几个方面？ 11.合理施肥为何能够增产？指标有哪些？要充分发挥肥效应采取哪些措施？ 第三章植物的光合作用 名词解释： 碳素同化作用；光合作用；光合色素；反应中心色素；天线色素；吸收光谱；荧光与磷光；光反应；暗反应；希尔反应；同化力；量子效率；红降现象；双光增益效应；原初反应；光合单位；反应中心；光系统；原初电子供体；原初电子受体；光合链；光合磷酸化；C3途径和C3植物；C4途径和C4植物； CAM途径和CAM植物；光呼吸；光合生产率；光饱和点；光补偿点；CO2补偿点；光抑制；光能利用率；压力流动学说；代谢源；代谢库；源－库单位；转移细胞；韧皮部装载与卸出；叶面积系数；光合速率；真正光合速率；净光合速率 问答： 1.试述光合作用的重要意义。 2.如何证明叶绿体是光合作用的细胞器？
《园艺植物生物技术》实验教案 实验一现代生物技术实验室与实验仪器 一、实验目的 实验室和实验仪器是开展现代生物技术研究的基础平台，对实验室布局和仪器配置的掌握程度是学生知识结构完整性的重要体现。华中农业大学国家农作物分子技术育种中心和国家柑橘育种中心的生物技术研究在国内一直处于领先地位并有重要国际知名度，其实验室布局和仪器配置能代表目前国内外生物技术实验室的整体情况，通过现场参观和老师讲解加深同学们对现代生物技术实验室的认识。 二、实验场所选择及实验内容 作物遗传改良国家重点实验室与开展现代生物技术研究直接相关的实验室分工与布局和主要仪器：如与组织培养有关的超净工作台、高压灭锅、接种至、培养室等；与分子生物学有关的如高速冷冻离心机、PCR仪、电泳仪、凝胶成像系统等。 三、实验方法与步骤 1、相关背景知识回顾：对课堂讲述的各种生物技术如分子标记、细胞和组织培养等操作过程进行回顾，重要指出每个环节要用到的必备仪器的作用、性能指标、操作注意事项及仪器选购中应注意的问题等。 2、每班分为两小组简要介绍现代生物技术实验室的布局，及功能分区情况；针对每个分区的重要仪器进行讲述，结束时对所有参观内容进行简要总结，并回答同学们的提问 四、实验注意事项 实验有很多易损仪器或有毒试剂，参观时要求同学们认真记录，不要随意动手，以保证仪器和人身安全。 五、思考题 1、根据参观内容，描述本次参观有了解到的主要仪器的名称、用途及使用中的注意事项。 2、一个现代化生物技术实验室应具备的基本功能的必备仪器有哪些？
《园艺植物生物技术》实验教案 实验二植物组织培养 一、实验目的 植物组织培养是现代生物技术研究的重要技术手段，在原生质体融合、病毒脱除、离体快繁及遗传转化等领域发挥着不可替代的作用。胡萝卜以其培养体系成熟、再生容易而被视为组织培养的理想外植体材料，本实验通过胡萝卜的组织培养使同学们掌握基本培养基的配制、灭菌及培养的基本技能。 二、实验原理 基于1902年德国科学家哈勃兰特(HabrlMdt)提出植物细胞的全能性理论，即指已分化的细胞仍然具有分化发育成新个体的潜能。在适宜的培养条件下，植物的细胞、组织或器官都具备再生成完整植物的能力。 三、主要仪器及试材 仪器：PH计、微波炉、高压灭菌锅、超净工作台、培养室、三角瓶、封口膜、无菌滤纸、手术刀片、镊子、酒精灯、记号笔等 试材：新鲜胡萝卜，培养基配制所需相关试剂 四、实验方法与步骤 1、培养基的配制（小规模实验应按比例减少，避免造成很大的浪费）： 大量元素(10倍液)：称取下列药品分别溶解定容到1升后，加到5升存储瓶中。 KNO395 g NH4NO382.5 g KH2PO48.5 g MgSO4?7H2O 18.5 g CaCl2?2H2O 22.0 g 注意事项： 1、配置母液前要仔细清洗存储容器 2、应按照顺序分别彻底溶解后混合，每加完一种药品，摇动存储瓶使其混合均匀； 3、溶解时最好加热，以便充分溶解，避免沉淀的产生； 4、夏季要用新制的蒸馏水，并加热，这样可以避免因为水中带菌量过大而产生沉淀，同时可以减缓绿藻的生成； 5、沉淀的产生一是由于溶解不充分就混合造成的（浑浊型沉淀），所以配置时一定