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条码技术在食用农副产品质量中的安全管理
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背景介绍
食品的卫生与安全是关系到人类身体健康乃至生命安全的大事。
在国内，近几年来，随着新闻媒体和有关政府部门对各类食品质量问题的曝光和查处，瘦肉精、毒米、毒火腿、毒奶粉等食品质量问题不断地被揭露出来，上至中央
领导、下至市井百姓无不为之震动。20xx
年4 月，国家质检总局、农业部、卫生部、国家药监局等八大部委联合印发《关于加快食品安全信用体系建设的若干指导意见》，在全国开展“食品药品放心工程实
施方案”。上海是我国的经济、金融中心，农副产品的生产、销售虽然在量上占全
国比重不是很大，但是企业化、规模化程度较高。
相当部分的食品已通过“绿色食品”、“安全卫生优质产品”、
无公害食品”等认证。但是，由于缺乏科学有效的生产、销售等过程的信息追溯，市场上假冒认证的产品混杂。据某次市场调查，市场上标榜“绿色食品”的一半以上为假冒“绿色食品”，导致质量等级虚高。而真正优质、管理科学的农副产品也由于缺乏既简便又详细的方法向消费者提供足以令人放心的证明，使消费者购买农副产品时常有不信任感。虽然有个别企业在互联网上提供产品质量及生产过程的信息查询，但编码不够科学，对于普通市民来说，上网查询也很不方便，更无法在购买现场甚至购买之前查询到详细的产品信息。
因此，必须采用科学的标识方法，对农副产品的重要生产信息进行标识，依靠自动识别技术和计算机网络技术，为消费者提供方便的信息查询方法，让消费者放
心购物、放心食用。
从全国条码工作重点看，国家质检总局20xx 年初启动的“中国条
码推进工程”的一项重要内容，就是要采用ANC（全球统一标识系统对
食品的生产、加工、包装、储存、运输、销售等环节进行有效的标识，达到食品质量的可追溯性。恰在此时，XX市农委有关单位承担的科技兴农重点攻关项目的一
个重点课题就是建立一个以上海为中心、涵盖全国的食用农副产品质量安全信息平台，其中一个重要方面就是要在大型超市等购物场所建立一个让老百姓方便查询农
副产品质量信息、放心购物的查询平台。我们及时抓住这一重要机会，及时介入，
向有
关单位宣传ANC係统的重要作用和在农副产品生产、销售领域应用的好处，很快达
成了项目合作意向。
项目的目的和意义
本项目的主要目的是在大型超市等购物场所建立一个让老百姓方便查询农副产品质量信息、放心购物的查询平台。通过该平台，老百姓可以方便地查询到一件农副产品是否安全产品；农副产品生产企业能够实现生产过程标准化，并保证了产品质量的可追溯性；政府的
市民工程”能够落到实处，并加大“菜篮子”产品生产环节的监管力度，从源头上保证产品安全卫生。整个社会最终将形成一种良好的农副产品生产环境，生产企业由被动接受监督管理变为主动、自觉生产无公害、无残毒、安全卫生的农副产品，才是农业发展的根本出路和长远大计。
编码与条码符号表示的设计
食用农副产品种类繁多，特性差异大，对其进行唯一性编码是个不小的难题。而要表达其生产日期等附加属性，又要在很不规则的包装上贴制便于普通老百姓扫描的条码标签，需要选择最优的编码与条码符号表示方法。
1. 编码设计
农副产品安全信息条码的编码由农副产品标识代码、生产日期代码和生产场所代码三部分组成，并采用GB/T16986-20XX《EAN?UCC系
统应用标识符》标准规定的应用标识符分别对其进行标识。各部分的含义及编码规则如下：
条码解决方案,条码解决方案,条码解决方案,
1 ）农副产品标识代码
农副产品标识代码指特定的农产品贸易项目的稳定不变、标准化的“身份”识别代码，具有结构固定、全球唯一、无含义等特点，它采用EAN/UCC-14弋码，其结构如下表所示。
指示符厂商识别代码和农副产品项目代码校验码
9N2N3N4N5N6N7N8N9N10N11N12N13N14
2）生产日期代码
生产日期代码用来表示农副产品的生产日期，如猪的屠宰日期、蔬菜的采摘日期等，编码结构采用YYMMD格式，应用标识符为AI
11 ）。
3）生产场所代码
生产场所代码用来表示农副产品的生产场所，如猪的猪舍编号、蔬菜的种植田块编号、食用菌的培养仓库编号，其编码规则由生产厂家决定，但厂商应确保在同一培养周期内相同编号的所有农副产品的培养过程（包括猪的防疫过程、蔬菜的施肥过程等）完全相同。该代码由6 位数字、字母或数字与字母混合组成。如果生产场所编码不足6
位，则高位补“ 0”。生产场所代码的应用标识符为AI（10）。2．条
码符号表示
农副产品安全信息条码符号采用GB/T15425-20XX《EAN?UCC系统128条码》标准规定的UCC/EAN-12条码。例如，上一节所述猪肉编码
的条码符号表示如图所示。
农副产品安全信息条码示例
条码符号等级应不低于1.5级（测量光波长为670士10nm，条
高不小于10.0mm。
条码标签打印方案
食用农副产品安全信息查询平台的直接使用者是广大市民百姓，事先不可能对他们进行条码扫描操作的培训，因此设计出最便于扫描的条码标签是本项目的关键之一。同时，平台所覆盖的农副产品几乎都是不规则包装，有些产品（如蔬菜）甚至根本没有任何包装。因此，为了使条码标签便于扫描，必须在条码符号质量符合要求的前提下，使标签尽可能短，从而使条码符号变形小。这就意味着选择条码打印机时要尽可能采用高分辨率打印机，同时对打印碳带质量也要有比较严格的要求。
条码标签是在农副产品出厂之前由生产企业调用标准化的生产管理系统数据库打印条码标签的。由于这些企业基本都在偏远XX区，
条码打印环境的温湿度条件比较差，打印操作人员文化程度不高，要求条码打印机的稳定性要好。否则一旦出现故障，哪怕耽误一天时间，都可能严重影响农副产品的上市时机。
综合以上因素，选用了目前市场上综合性能最稳定的条码打印机之一：ZEBRAZ4MPLUS业型条码打印机。
该项目的条码打印环境的温湿度条件比较差。在上海，冬天打印环境温度往往在0C左右，预热时间很长，打印效果也受到一定的影响。
所以提醒条码打印人员采取适当措施适当提高使用的环境温度。
条码符号最小单元宽度标称尺寸x 应该恰到好处。如果选用分辨率为
200dpi 的打印头，每点理论尺寸为5.0mil 。此时x 尺寸如选择
5.0mil ，则条码符号质量较差，译码也有困难；x 尺寸如选择10.0mil ，
则条码符号过长，贴在农副产品上容易变形，影响识读。经过分析与实际打印, 并经过条码质量检测，选用分辨率为300dpi 的打印头，理论上每点尺寸为
3.33mil 。此时x 尺寸可选择6.7mil, 实际打印的条码符号质量达B/03/660, 条码符号质量较高。这样，条码符号长度大大缩短，包括空白区在内的符号长度不超过5cm减少了条码符号贴在农副
产品上以后变形的可能，识读成功率明显提高，消费者反映良好。
虽然该条码打印机可以打印所选定的UCC/EAN-12涤码，但考虑
到条码的数据来源是格式固定的数据库，且不需要操作者在打印现场
进行条码符号的设置，故特定设计了UCC/EAN-128条码打印模块，并
嵌入食用农副产品生产企业管理数据库，由条码打印操作者从管理数据库直接进行条码标签打印。
条码符号扫描与信息查询
农副产品生产企业在产品出厂之前按照产品种类、生产日期、生产场所的不同将条码标签贴制在相应的产品上。在超市大卖场，消费者选购贴制了安全信息条码的农副产品时，如果希望了解产品的详细情况，可以在付费之前在专用的扫描平台上扫描该条码标签，查询产品的质量信息。
即使没经过任何培训的市民能够方便的扫描安全信息条码，经过反复试验，P SCMagella n2200VS多线条码阅读器。该阅读器支持对
UCC/EAN-12条码的功能符的识别，因此很好地满足本项目的需要。将
条码阅读器嵌入安装在扫描平台上。
系统运行情况
XX市食用农副产品质量安全信息查询平台于20xx年元旦投入试
运行，经过不断的完善，现在已得到大规模的推广应用。包括猪肉、鸡肉、蛋品、大米、蔬菜、食用菌等一百多种与市民“菜篮子”、
米袋子”密切相关的食用农副产品贴制了安全信息条码。安装查询平台的超市大卖场已有50 多家，其中包括农工商、联华、华联等国内超市以及好又多、家乐福等外资超市。
农副产品上贴制了安全信息条码后，消费者可以在选购时详细了解产品的生产过程信息、检验信息，大大增加对产品质量安全的信心，提高了对品牌产品的信任度。超市安装信息查询平台后，有利于创造一个良好的、令人放心的购物环境，提高自身商品质量管理水平和企业形象，更好地吸引消费者，提高竞争力。我们通过与有关政府部门的共同努力，还把与产品有关的QS认证信息、打假信息加入到查询平
台中去，使消费者更加全面地了解农副产品的有关情况。
对于农副产品生产企业来说，其产品贴制安全信息条码后，可以及时、充分地向消费者展示企业自身的先进、科学、严格的质量管理水平和产品档次，从而吸引更多的消费者，提高竞争力。
实施效果
XX市食用农副产品安全信息查询平台建立后，立即引起XX市
领导和有关媒体的广泛关注。市委书记--- 说，平台的建设解决了市政
府的一件心头事，有利于农业产业化的做大、品牌的打响，提高了农副产品的销路，老百姓也吃得放心。副市长严隽琪指出这是条码技术
与农副产品生产的一次成功结合，是条码技术应用的一次突破。“禽流感”流行期间，世界卫生组织考察上海时，也亲自到超市现场对食用农副产品查询系统作了实地调研。各兄弟省市有关负责人也纷纷来上海考察，并希望能有进一步的合作。目前，该成果已经在长三角部分城市获得了推广应用。