员工训练系统（2008版）
训练组成员及职责
●训练辅导人
●训练执行人
●训练员
训练辅导人（暂由店长兼任）
良好员工训练辅导人应具备的条件
●――必须能亲自示范及指导各项训练工作
●――了解餐厅的需求，并且能规划解决的方案并执行之
●――有良好的沟通能力及领导才能
●――良好的授权与追踪考核技巧
●――有热忱、乐意将好的工作经验与别人分享
●――有耐性，能持续不断地传递与监督正确的工作方式，认为训
练不是一蹴可成的
●――有能力，并且有意愿解释事情的原由
●――担任店长助理（没有店长助理的店可安排资深部长或同等级
管理组）至少三个月以上
训练辅导人（暂由店长兼任）
工作责任
●――为餐厅员工训练成果负责
●――组织训练成员之工作内容，并监督工作成果●――维持各工作站的标准
●――评估每月预估与实际训练成果差异（根据每月训
练计划和实际成果相比较）
●――主持训练组会议及训练员会议
●――向店长回馈训练组工作状况
●――员工绩效评估策划
●――餐厅员工激励活动策划
●――每月25日准时公布下月训练目标
训练执行人（暂由店长助理担任）
良好训练执行人应具备的条件
●――能持续表现达到标准以上的管理能力
●――能亲自示范及指导各项岗位训练
●――能解释岗位学习中的“为什么”
●――有成熟的领导技巧
●――能精确而快速地完成文书作业
●――能热忱、乐意将工作经验与学习资料与别人分享●――有耐性，能一再仔细地说明及修正他人工作中的
差错
●――熟悉餐厅每位员工的工作及训练状况
●――对餐厅管理组的值班能力有认识
●――对餐厅每一时段的固定工作项目有深入的了解
训练执行人（暂由店长助理担任）
工作责任
●――甄选/推荐员工等级考核和训练员并提交店长审核
●――训练教材及设备的管理
●――员工个人训练资料的管理
●――餐厅公告栏及资讯的管理
●――排定训练班表
●――训练工作执行状况追踪与修正
●――追踪训练员训练成果
●――检定员工作业标准
●――提供选择及评估训练员资料
●――提供员工绩效考核之相关资料
●――岗位技能竞赛活动的策划
●――每月25准时公布下月训练班表及追踪考核计划
●――人员效率的监督、追踪及回馈
●――按照训练计划来监督训练班表的排定
●――员工人事资料整理
●――员工出勤状况沟通与监督
训练员
良好训练员应具备的条件
●――有高标准及熟练的工作技巧，并能遵守规定中所
有的工作程序
●――能以身作则为员工的模范与领导者
●――对岗位中的专业知识有能力学习，并能解释岗位
中的“为什么”
●――有训练他人的热忱，并能与人分享工作经验●――有耐性，乐意持续性，且能仔细、明确地指导、
修正员工工作对标准及规定的偏差
●――有良好的表达能力
●――有良好的团队精神
训练员
工作职责
●――可以执行一个工作区域基本岗位的训练及
评估工作
●――以标准训练流程进行岗位训练，对被训练
人的学习成绩负责，并有回馈
●――执行岗位检定
●――在一般工作中，协助指导员工，使其达到
标准作业程序，并提升生产力
分店训练架构
员工训练流程
●面试及试工
●入职
●安排训练
●初级岗位训练●多岗位训练
面试流程
●准备工作
●执行面试
●面试注意事项●面试评估
面试流程－－准备工作
●准备工具：《面试及试工评估表》、笔等；
●准备心情：调整心情，确保在面试时保持平
静；
●准备地点：在餐厅挑选一个不容易被他人影
响，同时也不会影响他人的地方进行面试
面试流程－－执行面试
●保持微笑，目光注视对方，先进行自我介绍并邀请
对方进行自我介绍，以帮助对方放松；
●在对方进行自我介绍时，观察对方的的精神面貌、
表达能力、卫生习惯和性格等方面；
●在对方完成自我介绍之后，可以请对方介绍一下其
以前的工作或学习情况，以便更进一步了解对方的表达能力和性格，同时也可以知道对方的一些工作动机；
●直接询问对方为什么想加入我们公司以及什么因素
会让面试者放弃这份工作，以便了解对方加入公司的真是意图和对方的诚信。
面试流程－－面试注意事项
●整个面试过程中请保持和蔼的态度，目光注视对方；
●注意不要让对方看到评估表中的内容；
●在整个面试过程中尽可能让对方多说，自己做一个
聆听者；
●不要在对方面前对对方的表现进行评估；
●不要当面拒绝对方，可以对对方说：“如果你通过
面试，我们将会在╳日之内通知你。如果╳日内你
没有接到通知就表示你没有被录取，我们就再另行
通知了。”
●我们应以对待顾客的态度来对待每位应聘者，因为
他们都是我们的潜在顾客。
面试流程－－面试评估
●完成面试后，根据《面试及试工评估标表》
上面试部分中的内容进行评估；
●凡是性格和工作动机两个项目中的任意一个
评估为不可接受，则面试不予通过；
●凡面试通过者，餐厅应及时以电话或面对面
的形式及时通知对方，并安排试工。
试工流程
●通知试工
●试工第一天●试工第二天●试工三天
●决定是否录用
试工流程－－通知试工
●告知试工的地方及试工的时间，并带上所需
要的证件。
●告知来试工时应该找谁来负责安排试工。
●告知来试工时的着装要求。
试工流程－－试工第一天
●办理试工手续，交试工押金并领取试工的工衣
●安排带训的训练员。并为他们双方介绍认识。
●让带训的训练员带试工员工去参观店铺。并认真和
气的解说。
●介绍企业文化，试工须知，公司纪律，简单的解说
餐厅的所有岗位。上岗前的简单沟通。
●开始学习岗位。告知试工员工他将要学习什么岗位。
并用训练四步骤进行带训。
●表格：《面试及试工评估表》
试工流程－－试工第二天
●由训练员根据试工人员第一天的进度来安排今天的
工作岗位。
●在学习今天的工作岗位时，应安排半天的时间重温
昨天所学的岗位。
●训练员应抽空观察试工人员的工作表现。及操作标
准
●试工时长为8小时。在最后的半小时训练员应与试工
人员进行沟通，沟通完毕后应在“试工追踪表”签名
●训练员应在试工人下班后及时向店长汇报试工人员
的工作表现。
试工流程－－试工第三天
●由训练员根据试工人员第一，二天的进度来安排今
天的工作岗位。
●在学习今天的工作岗位时，应安排半天的时间重温
前天及昨天所学的岗位。
●训练员应抽空观察试工人员的工作表现。及操作标
准
●试工时长为8小时。在最后的半小时训练员应与试工
人员进行沟通，沟通完毕后应在“试工追踪表”签名
●安排20分钟让试工人员与店长进行沟通。并在“试
工追踪表”签名。并与带训的训练员沟通试工人员