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学校食品卫生安全知识讲座

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学校食品卫生安全知识讲座

学生是祖国的未来,学生的健康牵动着千万个家庭的心,学校一旦发生食品卫生安全问题往往影响到一个大群体,轻者影响学生学习,重者影响社会的稳定性。同时发生食品卫生安全问题也影响学校的正常学习和工作秩序,使学校陷于被动局面。因此,保障学生的身体健康是学校义不容辞的责任和义务,要想把这项工作做好,要求我们掌握必要的食品卫生安全知识。

一、食品安全形势

民以食为天,食以安为先。前不久,由3位副总理和15位部长组成的国务院食品安全委员会正式设立,食品安全的重要性得到空前显示。食品安全牵涉到农业、卫生、工商、质检、交通运输等十多个部门.十多个部门坚决打击食品安全领域各种违法生产经营的行为,严肃查处并追究监管不力的行为,真正做到有法必依、违法必究、执法必严。马克思说:如果有100%的利润,资本家们会铤而走险;如果有200%的利润,资本家们会藐视法律;如果有300%的利润,那么资本家们便会践踏世间的一切。总有一些商家,对于利益唯命是从。就是在近期30万婴儿尚未走出病痛的阴霾,婴儿家长仍在泣血心痛的时候,又发生了奶粉改头换面再次

登上货架这样的事情。这些无良心商家,通过倒换包装、套用批次的方法,将问题奶粉改头换面再次登上货架,置消费者的安全利益于不顾。工商部门要坚决打击食品安全领域各种违法生产经营行为,并坚决予以查处。

查处举措如果能逐一落实,我国食品安全将实现“无缝监管”,食品安全也将渐渐淡出两会热点话题之列。食品作为一种特殊产品,直接关系到人民群众的身体健康和生命安全,而且食品安全问题涉及面广、种类繁多复杂,这都与社会治安具有一定的可比性,而借鉴公安部门比较成熟的社会监管机制,将110报警执法模式移植到食品安全领域,应该是可行的。

长期以来,中国的食品供应体系主要是围绕增加食品供给数量问题而建立起来的,作为一个发展中国家,目前中国在农业投入品供给、产地环境、动物防疫体系、农产品生产、食品加工以及销售等环节仍然存在安全隐患,假冒伪劣食品屡禁不止、重大食品安全事故屡有发生初级农产品源头污染仍然较重。有的产地环境污染、污水浇灌、滥用甚至违禁使用高毒农药;有的饲养禽畜滥用饲料添加剂,非法使用生长激素及“瘦肉精”(盐酸克伦特罗);有的在水产养殖中滥用氯霉素等抗生素和饲料添加剂,造成虾、蟹、鱼等水产品质量下降。

食品生产加工领域假冒伪劣问题突出,有的用非食品原

料加工食品,有的滥用或超量使用增白剂、保鲜剂、食用色素等加工食品,有的掺杂使假,生产假酒、劣质奶粉,用地沟油加工食用油等,食品企业鱼龙混杂,其乱像是:一是为数众多的食品经营企业小而乱,溯源管理难,分级包装水平低,甚至违法使用不合格包装物。

二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中,过量使用防腐剂、保鲜剂。

三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡接合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品,严重危害农民和未成年人的身体健康。

1、2006年以来,北京的福寿螺事件(北京市有23名消费者在一家名为“蜀国演义”的酒楼食用“凉拌螺肉”后,引发广州管圆线虫病(属于脑膜炎一种),5人症状严重,这是北京首次发现该病例。北京友谊医院临床医生到西城区北京蜀国演义酒楼和该酒楼朝阳区劲松分店紧急调查,发现该酒楼销售的“凉拌螺肉”为“福寿螺”,并检测出在12只螺中有2只有广州管圆线虫幼虫。

2、武汉的人造蜂蜜事件(7月,中央电视台曝光湖北武汉等地的“人造蜂蜜”事件)。自此,所谓“甜蜜的事业”也变得苦涩。湖北省武汉市是我国最大的蜂蜜加工地和集散地之一,这里不仅蜂蜜加工厂很多,几乎每一个大型超市都

设有蜂蜜专卖柜。由于天气的原因,这里的蜂蜜普遍减产,

蜂蜜原料的收购价格都上涨了不少,按理说超市里边卖的蜂蜜应该是跟着涨,可是湖北大华蜂业有限公司、武汉绿花蜂业有限公司等企业生产的蜂蜜不仅没有涨价,价格反而还降了一半,国家质检总局的调查人员在这些大型超市看到,这里正在打折销售蜂蜜产品。1公斤左右的“特价”蜂蜜,每瓶的售价只有10块钱左右,跟白糖相差无几,有的甚至比白糖还便宜。调查发现,这所谓的特价蜂蜜原来是由价格低廉的糖浆勾兑而成,自此,这一甜蜜的谎言也就大白于天下。

3、台州毒猪油事件,浙江省台州市一间油脂厂大量收购来路不明的废弃油脂加工成有毒猪油,当局在劣质猪油中检测出剧毒农药六六六和滴滴涕。据生产毒猪油的繁昌油脂厂老板应富明供认,自2005年9月至今,该厂已用废弃油脂加工生产一千多吨毒猪油,全都流入市场。至于2008年,三鹿事件,那除了科学检验,和食用后果辨别,人工没办法判断,目前食品安全形势相当严峻。

二、学生如何预防食物中毒

食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把

有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病,会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段,因此,预防食物中毒,保证健康成长至关重要。

首先了解一下食物中毒的种类。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。

(一)细菌性食物中毒,真菌中毒。

容易被细菌污染的食物:肉、鱼、蛋、乳等及其制品,如烧、卤肉类,凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒,如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒

(二)有毒动植物食物中毒

1、有毒动物组织中毒,如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。

2、有毒植物中毒,如毒蘑菇,豆角,毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等中毒。

(三)化学性食物中毒,如重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果,受有毒藻类污染的海产贝类等。

(四)。在某一特定环境下能产生有毒物质的食品:发芽的马铃薯;霉变的甘蔗;未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。

日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见。另外,菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生。

食物中毒的特点

1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物,未食用者不发生中毒,停止食用该食物后,发病很快停止。

2、潜伏期较短,发病急剧,病程亦较短。

3、一般无人与人之间的直接传染。

4、所有中毒者的临床表现基本相似,一般表现为急性胃肠炎症状,如腹痛、腹泻、呕吐等。

三、怎样预防食物中毒呢

针对年龄特点,同学们应该主要做到以下几点:

1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说,手上沾有致病菌,再去拿食物,污染了的食物就会进入消化道,就会引发细菌性食物中毒。从而引起腹泻。

2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时,要注意查看其感官性状,是否有腐败变质。尤其是对小食品,不要只看其花花绿绿的外表诱人,要查看其生产日期、保质期,是否有厂名、厂址、生产许可证号(QS号)等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则,一旦出现质量问题无法追究。

3、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵,还有残留的农药、杀虫剂等,如果不清洗干净,不仅可能染上

疾病,还可能造成农药中毒。需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素,不彻底加热会引起中毒。

4、尽量不吃剩饭菜。如需食用,应彻底加热。剩饭菜,剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基,不彻底加热会引起细菌性食物中毒。

5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米(粒上有霉点),其中的霉菌毒素会引起中毒。

6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理,防止用来喝水或误用而引起中毒。

7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。

8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是喝白开水。

9、提倡体育锻炼,增强机体免疫力,抵御细菌的侵袭。

只要从以下几个方面入手,认真学习食品卫生知识,掌握一些预防方法,提高自我卫生意识,就能最大限度减少食物中毒的风险度,从而预防食物中毒,保证我们的身体健康。

四、食物中毒的处理

1、立即停止供应食用可疑中毒食物。

2、采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出毒物。

3、尽快将病人送附近医院救治。

4、马上向所在地的卫生监督所或防保所、疾病预防控制中心报告,同时注意保护好中毒现场,就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料,禁止转移、销毁。

5、配合卫生部门调查,落实卫生部门要求采取的各项措施。

常用的预防食品中毒和学校的相结合。

五、怎样预防食物中毒

1、保持厨房环境和就餐用具的清洁卫生。

2、选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品,切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。

3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。

4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切,烹调前充分解冻。

5、彻底加热食品,特别是肉、奶、蛋及其制品,四季豆、芸豆角、豆浆等应烧熟煮透。

6、烹调后的食品应在2小时内食用。

7、妥善贮存食品。食品贮存在密封容器内,生、熟食品分开存放,新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。

8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品,食

用前应彻底加热,食物中心温度须达到70摄氏度,并至少维持2分钟。

9、养成良好的卫生习惯。严把“病从口入”关,勤洗手、不喝生水。

10、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵,还有残留的农药、杀虫剂等,如果不清洗干净,不仅可能染上疾病,还可能造成农药中毒。

11、不光顾无证、无照的流动摊点和卫生条件差的饮食店。

12、在商店购买食品、饮料,要特别注意生产日期和保质期,不购买、食饮过期食品饮料

附:

联合国公布的世界十大垃圾食品

第一垃圾:油炸食品以美式快餐为代表的油炸食品,充斥着全世界范围内的快餐行业,不管男女老少都或多或

少的受到了这一“垃圾”的侵袭,即使专家不断的呼吁,即使国人无力排斥,都不能动摇它们的地位。1、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)。2、含致癌物质。3、破坏维生素,使蛋白质变性。

第二垃圾:腌制类食品泡菜、咸菜,都是中国、日本、朝鲜的传统食品;腊肉也是很多国家的特色风味,不过,不要贪吃哦!1、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌。2、

影响粘膜系统(对肠胃有害)。3、易得溃疡和发炎。

第三垃圾:加工类肉食品(肉干肉松、香肠等) 肉松、香肠已经是每个家庭餐桌上不可缺少的一道风景了,不过,也许“自然美”的理论可以放之四海而皆准吧,还是——鲜的好!1、含三大致癌物质之一:亚酸盐(防腐和显色作用)。

2、含大量防腐剂(加重肝脏负担)。

第四垃圾:饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干) 饼干是人们早餐和旅游的必备食品,没想到除了高热量,还有这么多隐患。1、食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担)。

2、严重破坏维生素。

3、热量过多、营养成分低。

第五垃圾:汽水可乐类食品明知山有虎,偏向虎山行”用在世界人民对待饮料的态度上,真是再合适不过了。即使,我们开始注意,即使我们说我们要纯果汁,但是谁又能保证自己不再喝可乐呢?1、含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙。2、含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐。

第六垃圾:方便类食品(方便面和膨化食品) 方便食品的危害,大家想必是耳熟能详了;但是在忙碌的工作中,在热闹的聚会上,有怎么少得了方便面和薯片呢!1、盐分过高,含防腐剂、香精(损肝)。2、只有热量,没有营养。

第七垃圾:罐头类食品(包括鱼肉和水果) 如果不是图片的提示,你也许还想不起自己什么时候还吃过罐头食品,原来“它”就在“那里”。1、破坏维生素,使蛋白质变性。

2、热量过多,营养成分低。

第八垃圾:话梅蜜饯类食品(果脯) 真正的“糖衣炮弹”,甜在嘴里,伤在身,总之:少吃!1、含三大致癌物质之一:亚酸盐(防腐和显色作用)。2、盐分过高,含防腐剂、香精(损肝)。

第九垃圾:冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕) “不就是胖点吗?有什么的啊!但是如果不能再吃冰淇淋的话,那我宁愿去死!”我想这就叫做致命的诱惑吧!冰淇淋,就是不能放弃!1、含奶油极易引起肥胖。2、含糖量过高影响正餐。

第十垃圾:烧烤类食品人们在享受美味的韩国烧烤、羊肉串、Bar-B-Q的时候,谁会想到这美味的背后隐藏着这么大的危机,真的好恐怖!1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)。2、1只烤鸡腿=60支烟毒性。3、导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担)。

最新学校食堂食品安全知识培训

南河种学校食品安全培训材料 一、学校食品安全管理方面 (一)人员岗位职责 学校校长是食品卫生安全的第一责任人,设置食品安全管理机构,配备专职或者兼职食品安全管理人员,对本单位食品安全负全面管理职责 1、寄宿部管理主任的岗位职责 2、食堂司务长的岗位职责 3、食堂各从业人员的岗位职责 (二)食堂各项管理制度 食堂内外环境保持清洁和良好状况(包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等),废弃物应在每次供餐结束后及时清除,应定期进行除虫灭害工作,食堂内不得存放与食品加工无关的物品,并建立清洁制度,食品加工过程中废弃的食用油脂集中收集,由有资质的单位统一回收 (三)食堂各种记录管理 各项记录均应有执行人员和检查人员的签名,各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录,并每天检查记录的有关内容,食品卫生管理员应经常检查相关记录,记录中若发现异常情况,应立即督促有关人员采取措施,有关记录应至少保存12个月。 二、学校食品加工操作要求

按相应的规范要求,根据预防食物中毒的基本原则,制定相应的加工操作规程 1、对各道操作工序都应有相应的具体规定,包括: 标准的加工操作程序 加工操作过程关键项目控制标准 设备操作与维护标准 2、原料采购 向依法取得食品生产(流通)许可证的生产经营单位和依法设置的农贸市场内采购,不采购禁止经营的食品与原料,采购时应索取发票等购物凭据,并做好采购记录,便于溯源,批量采购的食品,还应索取食品生产(流通)许可证,销售方工商执照,检验(检疫)合格证明等,采购的食品应进行验收 3、留样管理 当天供应的全部食品品种应当留样,留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内(定型包装食品可按包装留样),留样食品在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量不少于100g。 三、人员卫生要求 1、从业人员健康管理 经健康检查,取得健康合格证明上岗,建立从业人员晨检制度,发现有咳嗽、发热、腹泻或者化脓性、渗出性皮肤病等症状的人员,不得上岗,建立从业人员健康档案。 2、从业人员个人卫生

食品卫生安全知识讲座

食品卫生安全知识讲座 讲座时间:2011年4月22日主讲人:李中标 一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒:如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。 2、食品被有害有毒物污染,如化学毒物、有害生物污染。 3、不卫生的设备,容器或用具。 4、生熟食品交叉污染。 5、使用了腐败变质的原料。 6、剩余食物未重新加热。 7、误用有毒有害物。 8、不适当的贮存。 9、食品加工烹调不当。 10、个人卫生素质差。 二、食物中毒分类 1、微生物性食物中毒 (1)细菌性食物中毒,特点:以胃肠道症状为主,常伴有发热,其潜伏期相对于化学性的较大。 (2)真菌毒素与真菌食品中毒,特点:中毒发生主要通过被真菌污染的食品;用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素;没有传染性和免疫性,真菌毒素,一般都是小分子化学物,对机

体不产生抗体;真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度,因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。 2、化学性食物中毒,特点:发病与进食时间,食用量有关;;发病快,潜伏期短,多在数分钟至数小时;常有群体性,病人有相同的临床表现;中毒程度严重,病程长,发病充及死亡率高;季节性和地区性均不明显,中毒食物无特异性;剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物;误食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物;临床表现因毒性物质不同而多样化,一般不伴有发热。 三、禁止采购的食品 1、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常,含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染,可能对人体健康有害的食品; 2、未经曾医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品; 3、超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品; 4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 四、为什么说剩菜应彻底加热后才能食用 各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏,再食用时应彻底加热,这是消除微生物的最好办法,剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖,因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长,并不能杀灭它们。所以剩菜应尽量当餐食用。彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到70℃以上。通常情况下,这样可保证食品卫生质量。

XX学校食品卫生安全管理制度

XX学校食品安全管理制度 学校食品安全工作关系到广大师生的安全、健康成长,关系到千家万户的幸福和社会的稳定。为切实加强学校食品安全管理,确保在校师生的食品安全,我校制定的以下有关食品安全的管理制度: 食物安全责任制度 一、建学校立严格的食品安全责任制,校长负总责,分管校长具体负责,XX处负责日常管理,层层落实责任制,并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。 二、食品经营必须持有工商行政管理部门发放的流通食品许可证,相关从业人员必须具备健康合格证明。 三、学校实行食品管理规章制度及岗位责任制,相关的食品管理条款和从业人员工作责任要进行公示,接受师生的监督。 四、对学生加强食品安全教育,劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品,不食用来历不明的食物,发现学校食品商店出售变质、污染和三无食品,应及时向学校和工商行政管理部门报告。 五、学校要制订食物中毒应急处理预案,发生食物中毒要及时起动应急机制,并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地食品安全主管部门报告,同时向教育行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容,并做好记录。

六、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告,不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。 七、对玩忽职守,疏于管理,造成食物中毒或其他食源性疾患的。按教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。 食品采购索证制度及保管制度 1.采购食品时必须向商家索要营业执照、食品许可证、检验合格证明等资料备案存档,以建立健全的台帐制度。台帐保存期限不少于2年。 2. 库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作,认真做好出入库登记。库房物资实行“先进先出”的原则,并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。 3. 库房管理人员每周对库房内的物资进行检查,对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。 4 .入库干杂调料要分类整理,严禁食品与非食品混放,堆放的食品隔墙(大于30厘米)、离地(大于20厘米),整齐存放,并标明品名及入库的时间。检查生产日期和有效期(保质期),按照“先进先出”发放原则予以发放。

学校食品安全知识讲座

学校食品安全知识讲座 一、制度的建立 (一)、建立组织机构,健全本单位的食品卫管理制度。 按照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的要求,建立相应的组织机构,健全本单位的食品卫管理制度,配备专职或者兼职食品卫生管理人员,明确各级人员在食品卫生工作中的责任和义务,制定各自的工作制度和规程。(建立和落实校长为学校食堂食品卫生第一责任人制度,有效控制学校食物中毒及其他食源性疾患的发生,确保学校食品卫生安全。) (二)、食品加工原材料采购、存贮制度。 食品原料采购(索证索票、感官检查、查看市场准入标志(QS)等) 1、食品采购要有专门的部门和专人负责;由原料到成品实行“四不制度”。采购员不买腐烂变质的原料;保管验收员不收腐烂变质的原料;加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料;从业人员不卖腐烂变质的食品。 2、采购时应向供货方索取卫生许可证、工商营业执照、食品检验报告或合格证的复印件。并仔细查验与原件和产品是否相符; 3、采购的定型包装食品必须有厂址、厂名、生产日期、批号或者代号、保存期限、配方或主要成分等食品标签内容; 食品贮存制度:(建立规范台帐记录) 1、食品应分类、分架、隔墙、离地存放; 2、定期检查、及时清理变质或超过保质期限的食品; 3、食品仓库不得存放有毒有害物品及个人生活用品; 4、库房要保持清洁。设置防鼠、防蝇、防潮设施,冷库要定期除霜。食品之间要有一定空隙。 5、用于保存食品的冷藏设备,必须贴有标志,生食品、半成品和熟食品应分柜存放。 (三)、留样制度:食堂制作出售的食品,应取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存24小时以上。备查验。留样盒上要注明留样时间。伙食团负责人签字。 (四)、严格执行突发事件的上报制度。完善食品卫生安全工作信息上报制度。学校应在卫生部门指导和协助下。建立食物中

食品安全知识讲座教案

食品安全知识讲座教案 同学们,你们是祖国的未来和希望,你们能否健康成长,不仅关系到一个个家庭的幸福,而且关系到国家的兴衰成败。所以我们每个人包括你们自己。都有责任和义务保障你们的健康和安全,今天,我要和大家一起谈谈食品安全问题。 今天我们讲课的内容包括以下五个方面,一是“什么是食品安全”,二是“食品安全的消费误区”,三是“如何防范食品安全”,四是“保健食品”,五是“青少年如何合理饮食”。 (一)什么是食品安全 我想先问大家以下,什么是食品安全,就用自己的话来表达就可以了。食品安全(food safety)指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 食品安全事件,近几年以来,北京的福寿螺事件、武汉的人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼等食品安全事件频频爆发,食品安全形势依然严峻。 一些不法商家。不顾百姓的健康,生产一些对人体有毒、有害的食物,以减低生产成本,从而从中牟取暴利。 (二)食品消费误区 食品安全消费误区一:“世界上没有100%安全的食品,科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平。”也就是说食品没有绝对的安全,只是一般的食物对人体不会造成伤害,因为人体本身有一定的免疫功能,但一旦食物内的有害

物质超过人体的免疫功能,就会导致人生病或中毒。 食品安全消费误区二:要认识到食物中含有致癌物和吃了就致癌是两回事。如果吃了含有致癌物质的食物,人不一定会得癌症,但当人体内含有过多的致癌物质时,此时容易引发癌症。癌症是一个长期的过程,不是吃了致癌物质就会得癌症。 食品安全消费误区三:不合格食品不等同有毒食品。不合格食品可能是一些没有生产执照的商家所生产的食物,但这些不一定是有毒食物。 食品安全消费误区四:食用含人工食品添加剂的食品不安全。这些人工食品添加剂往往对人体有一定的伤害。 食品安全消费误区五:天然食品对健康更有好处。天然食品一般不含或少含有毒物质。一般对人体不会造成伤害。 食品安全消费误区六:使用了农药、化肥就一定会对食物的安全性构成威胁。这一说法是错误的,只要是农药和化肥的使用量适量的话就可以不会对我们的安全造成威胁。 食品安全消费误区七:食物的颜色越鲜艳就越安全。这一说法也是错误的,越鲜艳的食物有的是添加了较多的色素,有的是有毒的,比如蘑菇。 食品安全消费误区八:重视化学性污染,忽视食源性疾病。我们不仅要重视化学性污染,也要重视食源性疾病。食源性疾病(Foodborne Disease)是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性,包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列,是世界上最突出的卫生问题。

学校食品卫生安全管理制度及职责

学校食品卫生安全管理制度及职责 (一)学校食品卫生安全管理职责 学校法人是学校食品安全的第一责任人,学校必须建立分管校长负责制,并配备专职或兼职的食品卫生管理人员、核算员和学校卫生技术人员,依据《食品卫生法》等相关法律法规,建立健全食品卫生安全管理规章制度,把好用人关,具体职责如下: 一、学校开办食堂的决策应通过学校教代会研究决定。应在充分征求师生意见的基础上通过学校教代会研究决定,定期组织教职工、学生、家长对食品卫生安全工作进行评议。 (一)依据《学校卫生工作条例》第六条关于“学校新建、改建、扩建校舍,其选址、设计应当符合国家卫生标准,并取得当地卫生行政部门的许可”的规定。新建、改建、扩建的学校食堂必须经区食品药品监督管理局的审查及竣工后的验收,取得卫生许可证后方可经营。 (二)依据卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第五条有关食堂选址卫生要求:一是学校食堂不得设在易受污染的区域,应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区;二是距离粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上,并应设臵在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外;三是应同时符合规划、环保和消防的有关要求。 (三)遵循食品加工流程,学校食堂各功能间布局及流程应合理,有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。 (四)无餐厅学校必须设备餐专间,并在备餐专间使用加盖餐具分餐后运送到各个班级。 (五)学校必须在卫生许可证规定的有效期限、经营范围内经营。对食品从业人员及分餐人员实行每年健康体检和卫生培训,取得健康证后方能上岗。

(六)学校应选择责任心强,符合规定的人员担任食堂管理员。 二、建立学校卫生管理规章制度及从业人员岗位责任制度,相关的卫生管理条款应在用餐场所公示,接受师生和家长的监督;建立学校食品卫生责任追究制度。 三、建立突发事件(停水、停电、停气、食物中毒等)的应急处臵预案和运行机制。 四、建立健全食物中毒或其他食源性疾患的报告制度,明确责任报告人。一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事件应及时按突发公共卫生事件报告程序上报。 五、建立学生集体用餐管理制度。 六、学校应当为学生提供充足的、符合卫生标准的饮用水。 七、主管校长应当经常性地对学校食品卫生安全工作进行督促检查,落实学校食品卫生安全长效、规范管理措施。 (二)食堂管理员岗位职责 食堂管理员应有从事食品卫生管理工作的经验,参加过食堂管理员培训并经考核合格,身体健康并持有从业人员健康合格证明。食堂管理员在学校领导下,负责食堂的全面工作,主要职责包括: 一、定期组织从业人员进行食品卫生法律法规和卫生知识培训。 二、制定食品卫生管理制度及岗位职责,并对执行情况进行经常性督促检查与考核。 三、检查食品生产经营过程中的卫生状况并考核记录,对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。 四、学生集体用餐必须当餐加工,不得加工隔夜的剩余食品,不得制作出售凉菜。 五、组织从业人员进行健康检查和办证,督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者),肺结核,化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工

学校食堂食品安全知识培训

学校食品卫生安全知识培训 各位老师,早上好: 今天很高兴在这里与大家一起来共同探讨和学习学校食品卫生安全监督与管理工作方面的知识。大家都知道,食品安全事件影响范围广,容易引发社会与心理影响。作为学校安全工作的重要部分,学校食品卫生安全更是首当其冲。要求要切实加强学校食品、饮用水卫生安全,确保广大师生身心健康。 一、学校食品安全管理方面 (一)人员岗位职责 学校校长是食品卫生安全的第一责任人,设置食品安全管理机构,配备专职或者兼职食品安全管理人员,对本单位食品安全负全面管理职责。 1、食堂食材采购员的岗位职责 2、学生营养餐的岗位职责 3、食堂从业人员的岗位职责 (二)食堂各项管理制度 食堂内外环境保持清洁和良好状况(包括地面、排水沟、墙壁、门窗等),废弃物应在每次供餐结束后及时清除,应定期进行除虫灭害工作,食堂内不得存放与食品加工无关的物品,并建立清洁制度,食品加工过程中废弃的食用油脂集中收集,由有资质的单位统一回收 (三)食堂各种记录管理

各项记录均应有执行人员和检查人员的签名,各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录,并每天检查记录的有关内容,食品卫生管理员应经常检查相关记录,记录中若发现异常情况,应立即督促有关人员采取措施,有关记录应至少保存12个月。 二、学校食品加工操作要求 按相应的规范要求,根据预防食物中毒的基本原则,制定相应的加工操作规程 1、对各道操作工序都应有相应的具体规定,包括: 标准的加工操作程序 加工操作过程关键项目控制标准 设备操作与维护标准 2、原料采购 向依法取得食品生产(流通)许可证的生产经营单位和依法设置的农贸市场内采购,不采购禁止经营的食品与原料,采购时应索取发票等购物凭据,并做好采购记录,便于溯源,批量采购的食品,还应索取食品生产(流通)许可证,销售方工商执照,检验(检疫)合格证明等,采购的食品应进行验收 3、留样管理 当天供应的全部食品品种应当留样,留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内(定型包装食品可按包装留样),留样食品在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量不少于100g。 三、人员卫生要求

食品卫生安全知识讲座

食品卫生安全知识讲座 今天我要讲的题目是“关注食品安全,享受健康生活”。“民以食为天,食以安为先”,当今的社会是坚持以人为本的社会,是倡导健康消费、卫生消费、安全消费、和谐消费的社会。食品卫生安全问题涉及到千家万户中每个人的身体健康和生命安全。 6月13日卫生部副部长尹力提出努力营造“人人关心食品安全,家家享受健康生活”的良好生活氛围,保障全社会食品卫生安全。在这里我想问一下你们吃的方便面是合格食品吗?面包有厂名、厂址、生产日期、合格证吗?可能大多数村民同志们只会关心食品的保质期,而对食品的品质加工以及QS标志一无所知,因此我想借此机会带领大家共同来了解一下食品卫生安全方面的相关知识。 谈到食品卫生安全,那首先要知道什么是食品卫生安全。简单的讲食品卫生安全就是对人体健康,对生命安全,对食品的更高要求就是没有受到环境的污染。 大家都知道食品质量安全关注的重点就是食品的污染对人类的健康、安全带来的威胁。2006年以来南京“口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”鸭蛋等等食品卫生安全事件频频发生,食品卫生安全形势依然严峻。最近又闹出台湾的塑化剂事件再一次提醒公众关注食品卫生安全,提高保护自身的饮食卫生健康。

上述事件都是食品当中违规添加非食用级的食品添加剂而造成食品污染,损害人们的身体健康。就在2011年3月8日亳州一中学晚餐后陆续出现部分学生呕吐症状,被送往医院诊治,后经查实这部分学生在校外小餐馆就餐后出现腹痛呕吐等中毒症状,初步诊断为亚硝酸盐污染食物而引起的中毒。 2010年6月23日广西玉林一小学发生食物中毒事件,因食用变质细菌污染的食物有70人需入医院治疗。 这一系列事件告诉我们,社会的食品安全问题至关重要,也是关系到全体公民的身体健康,在监管部门和社会齐抓共管的同时,我们自己也要学会怎么辨别安全和卫生的食品。现在社会上流传着这样一句话:“荤菜有激素,素菜有毒素,饮料有色素,吃什么心里没数。”当然深层次的食品安全卫生需要政府和卫生主管部门引导和监管,需要全社会共同参与,而对于我们大家需要知道的和了解食品卫生安全卫生相关方面的一些常识性的问题。 第一要知道的常识,不是含食品添加剂的食物就一定不安全不卫生,严格按照国家标准使用食品添加剂,是不会对人体健康产生影响的。主要是现在一些不良食品生产销售商,超范围、超剂量使用食品添加剂,或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为,将严重危害消费者的健康。比如苏丹红鸭蛋、台湾食品中所含的塑化剂等等。 第二食品在食用前必须要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果

学校食品卫生安全工作实施方案

学校食品卫生安全工作实施方案 学校食品卫生安全工作实施方案范文1 为进一步做好中小学校的食品安全工作,切实保障学校师生的身体健康和生命安全,根据市政府主要领导指示精神,决定在全市范围内开展中小学校食品安全专项整治工作,特制定本方案。 一、整治工作目标 本着对党的教育事业高度负责、对人民高度负责、对学生高度负责的精神,对全市每一所中小学校,采取拉网式集中整治的方式,排查学校食品安全隐患并进行整改,使全市中小学校校园食品安全状况有明显改善,集体用餐的卫生安全得到充分保证,保障青少年学生的身心健康和生命安全,确保全市中小学不发生重大食品安全事故。 二、整治范围 全市范围内的所有中小学校内的食堂、经营食品的商店、摊点。 三、组织分工 市、县(区)食安委办公室负责中小学校食品安全专项整治的方案制定、组织协调和工作指导。 市、县(区)教育局负责全市中小学校食堂和校园食品店经营者的管理工作,具体部署中小学校开展食品安全专项整治工作。 市、县(区)工商局负责中小学校校园食品店经营行为的监督管理工作,依法查处不具备市场主体资格的食品商店、摊点,打击制售假冒伪劣食品的行为。 市、县(区)卫生局负责对中小学校园内的食品生产经营单位(摊点)进行卫生监督检查,严肃查处无卫生许可证和健康证生产经营食品,以及制售假冒伪劣食品的违法行为。 四、整治措施 1、对学校商店、小卖部、摊点的整治。 检查其营业执照、卫生许可证、健康证等证照的持证情况,是否超范围经营;购进食品、食品原料、食品添加剂的索证索票情况及进货台帐;经营场所的卫生情况,卫生设施配备情况,销售、贮存食品用的器具卫生情况;有无假冒伪劣食品、“三无”食品和过期变质食品。对发现的问题,责令经营单位或个人进行整改;情节严重的,予以依法取缔。 2、对学校食堂的整治。 检查食堂卫生许可证、工作人员健康证等证照的持证情况;采购食品、食品原料、食品添加剂的索证索票情况及进货台帐;学校食堂的整体布局是否合理;卫生设施的配备情况,食堂内外环境卫生情况;食物清洗、加工、储藏、销售是否符合卫生要求;变质和过期食品是否得到及时清理;餐具的清洗、消毒、保洁是否符合卫生要求;洗涤剂、消毒剂、杀虫剂等有毒有害物质及工作人员生活用品的保管、摆放情况;学校自供饮用水源、购进的纯净水是否符合卫生和质量安全要求。对检查中发现的问题,责令食堂经营者限期整改;属承包经营且问题严重的,学校应取消其承包资格,改为自主经营或重新发包;食堂整体布局不合理的,学校应利用暑假时间进行必要的改造。 3、完善规章制度,建立长效管理机制。 检查各中小学校食品安全规章制度的建立和落实情况、食品卫生工作的日常管理情况。作为校园食品安全的第一责任人,各中小学校要建立和健全食品安全管理制度,建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制,配备专职或兼职的食品卫生管理人员,不断强化食品安全日常管理工作;要切实加强对租赁学校房屋,从事食品生产经营行为的管理,与租房者签定正式合同,明确其食品安全责任,督促其健全食品购销台帐,落实索票索证制度;要求、督促学校食品生产经营单位自觉接受有关部门的监督检查;要加大食品安全宣传力度,建立经常性的宣传教育机制,大力宣传食品安全法律法规和有关常识,强化有关人员食品安全责任意识,

食品安全知识讲座

页眉内容 2 食品健康知识讲座 ——关注食品安全,享受健康生活 各位同学上午好: 今天我讲的题目是“关注食品安全,享受健康生活”。 “民以食为天,食以安为先”当今的社会是坚持以人为本的社会,是倡导健康消费、科学消费、安全消费、和谐消费的社会。食品安全问题涉及到每个人的身体健康和生命安全。下面老师从以下三个方面来讲食品安全方面的相关知识。 第一方面,食品卫生安全的基本概念。 讲到食品安全,那首先要知道什么是食品安全。简单地讲,食品安全就是对人体健康,对生命安全,对食品的更高要求。就是没有受到环境的污染的食品。 大家都知道发生在我们身边有关食品中毒的事件。如去年二中学生发生的麻辣事件,今年六月宁条梁镇小学发生的食物中毒事件等。因此提醒同学们关注食品安全保护自身健康。 第二方面,食物中毒的分类。 一、食物中毒可分为五类。 1.细菌性食物中毒。指食入细菌性中毒食品而引起的中毒。多发于5到10月份。 2.真菌性食物中毒。指食入真菌繁殖所产生的毒素而中毒。 3.动物性食物中毒。指食入动物性中毒的食品而引起的中毒(如天然有毒动物或动物的有毒部分)。 4.化学性食物中毒。指食入下列食物引起的中毒。 (1)被有毒有害的化学物质污染的食品。 (2)误入食品的食品添加剂,营养强化剂等有毒有害的化学物质。 5.植物性食物中毒。指食入植物性中毒食品。(天然有毒植物及其加制品当作食品)。 第三方面,学生应具备哪些食品卫生安全意识。 (1)养成良好的卫生习惯,饭前便后要洗手。 (2)要选择新鲜和安全的食品。购买食品时要注意查看保质期和食品安全标识,观察色泽性状。是否有腐败变质。尤其是小食品,更要小心食用防止食品中毒发生。 (3)食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃食品要清洗干净,尽量使需加热的食品加热彻底。 (4)尽量不食用有一定时间的剩饭剩菜,如需食用需彻底加热。 (5)不食用霉变,腐败食物。 (6)不购买没有卫生许可证的,小摊小贩售卖食品。 (7)要饮用符合卫生标准的饮用水,做到不喝生水或不洁净的水。 (8)提倡体育锻炼,增强身体素质。强化机体免疫力。 只要同学们从以上几方面入手,认真学习食品安全卫生知识,提高食品卫生意识,就能更好地预防食物中毒,让我们的身体更加健康。

食品安全知识讲座稿

食品安全知识讲座稿 各位领导、各位同事: 大家好! 今天,我演讲的题目是《食品药品安全》。 一、注重食品安全综合协调,正确履行食品安全监管的职能。 “综合监督、组织协调、依法组织重大事故查处”是食品药品监管部门在食品监管方面的职能。要按照现有的职责,作好充分准备,有建设、创造性地做好各项工作。要始终坚持在政府的统一领导下 认真履行职能,不越位、不错位、不失位,妥善处理与工商、质监、卫生等相关部门的关系,主动协助政府搞好协调,抓好落实,把分 散的监管力量集中起来,形成食品安全监管的整体合力,维护全市 食品安全。 二、突出三大监管重点,打造全面完善的食药监管体系 今年我县食品药品安全工作总的要求是:坚持“疏堵结合、打防并举,标本兼治、重在治本”原则,以推进食品药品市场专项整治 工作为主线,以创新体制机制为突破,建立食品药品安全监管长 三、食品药品监督管理工作应做到统筹兼顾。 “统筹城乡发展、统筹区域发展、统筹经济社会发展、统筹人与自然和谐发展、统筹国内发展和对外开放”这五个“统筹”,是新 时期党中央对经济发展的新要求,是新一届党中央领导集体对发展 内涵、发展要义、发展本质的深化和创新,它蕴含着全面发展、协 调发展、均衡发展、可持续性发展和人的全面发展的科学发展观。 要落实科学发展观,必须坚持做到“五个统筹”。统筹兼顾,要求 我们增强大局观念和全局意识,在工作中坚持辨证法,善于运用系 统论的观点和普遍联系的观点,站在全局的高度,通盘考虑上下左

右各个方面的关系,保证相关的各单元、各环节、各要素、各项工 作整体推进,实现共同发展。五个“统筹”是完善社会主义市场经 济体制的重要指导方针,也是对食品药品监管工作提出的新的、更 高的要求,每一个统筹都具有丰富内涵和深刻含义,都赋予了食品 药品监管工作崭新的内容。 四、用科学的发展观来指导我们树立科学的监管理念。 科学是一种最逼近真理的尽可能不包含自相矛盾的知识体系,其本质就是求真;理念就是符合逻辑思维概念,就是对大部分事件的最 合理的解释。根据这两个定义,我认为,食品药品的科学监管理念 就是要在监管活动中运用唯物主义的辩证法,采取行之有效措施, 从实际出法,以高度的责任感、使命感,转变监管理念,创新监管 方法,提高监管效率,树立良好形象。要树立科学监管理念,必须 以科学发展观为指导,就是要提高监管工作的技术含量,提高监管 工作的有效性。 我的演讲到此结束,谢谢! “食品安全,重于泰山”、“产品质量是企业的生命”等等等等,不过是一句空话。如果不付出实践,提再响亮的口号又有什么用呢? “大头娃娃奶粉”、“苏丹红”、“三聚氰胺”、“地沟油”、“瘦肉精”、“毒胶囊”、“老酸奶”、“毒大米”、“塑化剂” 以及最近发生的“染色车厘子”等等等等,中国的食品企业仿佛进 入了多事之秋。 造成这些事件的原因到底是什么呢?是原料生产储运的问题,还 是人心的问题?原料生产储运是可控制的,唯独人心不可捉摸更无可 救药。那些造假的也就算了,那些“投毒”的人,你们的心是肉长 的吗? 人无完人,企业也没有完美的企业,关键的问题不是揭过去的伤疤,而是要反省过去,放眼未来。 食品安全到底有多重要?生活无非是衣食住行,看上去饮食只占 了我们生活的四分之一,但生命只有一次,假如哪天吃了致命的黑

学校食品卫生安全知识 作者

学校食品卫生安全知识 学生如何预防食物中毒 食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病,会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段,因此,预防食物中毒,保证健康成长至关重要。 首先了解一下食物中毒的种类。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。 (一)细菌性食物中毒,真菌中毒。 容易被细菌污染的食物:肉、鱼、蛋、乳等及其制品,如烧、卤肉类,凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒,如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒 (二)有毒动植物食物中毒 1、有毒动物组织中毒,如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。 2、有毒植物中毒,如毒蘑菇,豆角,毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等中毒。 (三)化学性食物中毒,如重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果,受有毒藻类污染的海产贝类等。 (四)。在某一特定环境下能产生有毒物质的食品:发芽的马铃薯;霉变的甘蔗;未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。

日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见。另外,菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生。 食物中毒的特点 1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物,未食用者不发生中毒,停止食用该食物后,发病很快停止。 2、潜伏期较短,发病急剧,病程亦较短。 3、一般无人与人之间的直接传染。 4、所有中毒者的临床表现基本相似,一般表现为急性胃肠炎症状,如腹痛、腹泻、呕吐等。 那么怎样预防食物中毒呢? 针对年龄特点,同学们应该主要做到以下几点: 1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说,手上沾有致病菌,再去拿食物,污染了的食物就会进入消化道,就会引发细菌性食物中毒。从而引起腹泻。 2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时,要注意查看其感官性状,是否有腐败变质。尤其是对小食品,不要只看其花花绿绿的外表诱人,要查看其生产日期、保质期,是否有厂名、厂址、生产许可证号(QS号)等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则,一旦出现质量问题无法追究。 3、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵,还有残留的农药、杀虫

校园食品安全知识讲座

校园食品安全知识讲座提纲 各位老师同学: 大家好! “民以食为天,食以安为先”,当今的社会是坚持以人为本的社会,是倡导健康消费、科学消费、安全消费、和谐消费的社会。食品安全问题涉及到千家万户中每个人的身体健康和生命安全。同学们:你们是祖国的花朵,是祖国的未来,是早上八九点钟的太阳,是祖国的发展和富强的希望;在这里我想问一下我们的同学你们吃的方便面是合格食品吗?面 包有厂名、厂址、生产日期、合格证吗?妈妈每天给你喝的牛奶有QS标志吗?可能大多数同学只会关心食品的保质期,而对食品的品质加工以及QS标志一无所知。 大家都知道食品质量安全关注的重点就是食品的污染 对人类的健康、安全带来的威胁。2008年以来发生的“三聚氢胺”、“地沟油”、河南瘦肉精、上海染色馒头、辽宁毒豆芽等等食品安全事件频频发生,食品安全形势依然严峻。去年又闹出台湾的塑化剂事件再一次提醒公众关注食品安全,保护自身健康。上述事件都是食品当中违规添加非食用级的食品添加剂而造成食品污染,损害人们的身体健康。 就在2007年9月19日,武威市某幼儿园部分儿童出现

发烧、呕吐、肚子痛等症状,被送往医院诊治。后经查实导致发生59名儿童集体食物食物中毒的原因是儿童食用带有 病菌的食物后发病。. 2010年6月23日广西玉林一小学发生食物中毒事件,因食用变质细菌污染的食物70人入医治疗。 这一系列事件告诉我们,学校的食品安全问题至关重要,也是关系到同学们的身体健康,在学校和社会齐抓共管的同时,同学们自己也要学会怎么辨别安全和卫生的食品。现在社会上流传着这样一句话:“荤菜有激素,素菜有毒素,饮 料有色素,吃什么心里没数。”当然深层次的食品安全问题 需要政府和相关主管部门引导和监管,需要全社会共同参与。下面我给同学们讲一讲需要知道的和了解的一些食品安全 方面常识性的知识。 一、食品安全相关知识 谈到食品安全,那首先要知道什么是食品和食品安全? 1、什么叫食品?根椐《食品安全法》的规定:食品是 指用于食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品 又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状。 2、什么叫食品安全?食品安全是指:“指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、

《安全教育》之学校食品卫生安全知识讲座

学校食品卫生安全知识讲座 同学们,在这秋高气爽、丹桂飘香的金秋时节,你们是祖国的花朵,学校是你们成长的摇篮,学校的各位领导和全体教职工时刻关心着你们的健康成长。学生的健康牵动着千万个家庭的心,学校一旦发生食品卫生安全问题往往影响到一个大群体,轻者影响学生学习,重者影响社会的稳定性。同时发生食品卫生安全问题也影响学校的正常学习和工作秩序,使学校陷于被动局面。因此,保障学生的身体健康是学校义不容辞的责任和义务,要想把这项工作做好,要求我们学生掌握必要的食品卫生安全知识。 一、食品安全形势食品中毒案例 1、据新华社昆明6月14日电(记者吉哲鹏)20xx年6月13日上午,云南省文山壮族苗族自治州第一中学的78名师生陆续出现嘴唇发麻、呕吐等疑似食物中毒症状,被送到州人民医院就治。目前食物中毒原因已查明,中毒师生病情稳定、生命体征平稳。 经调查,中毒师生均食用过州一中校门外苏某(食品摊贩)所卖的糯米饭。苏某在蒸煮糯米饭时,雇工莫某误将亚硝酸钠(食品添加剂)当做食盐放入糯米饭,导致师生食物中毒。目前,苏某的摊点已被查封。2、度度、11东方网20xx年9月4日消息:记者从河北省成安县政府获悉,在9月1日发生的成安县横城小学食物中毒事件中,截至4日12时,十多名学生已经出院,留院观察的12名学生目前已无任何症状,有望4日下午全部出院,周一正常上课。同时,成安县还提醒该校凡怀疑可能吃了同样食物的学生,都可自愿来县医院免费检查。江西宜春市的梁女士为了庆祝小孩考上大学,8月28日在宜春市档次较高的酒店——新东方酒店宴请亲朋好友。8月29日清晨开始,梁女士的多名亲戚朋友出现腹痛、腹泻等症状,纷纷前往医院就诊。据宜春市政府通报,8月28日中午,宜春市新东方酒店承办5起酒宴,共57桌。从29日清晨1时开始,陆续有上述在新东方酒店就餐人员出现腹痛、

学校食品卫生安全管理制度.

学校食品卫生安全管 理制度. -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN

学校食品卫生安全管理制度为了加强学校食品卫生安全管理, 预防学校食物中毒事故或其他食源性疾患事故的发生,落实管理责任,保护学校师生身体健康和生命安全。根据《食品安全法》和《学校卫生工作条例》,特制定本管理制度。 一、总则 1. 健全学校食品卫生安全管理网络,成立以校长为第一责任人的学校食品卫生安全管理领导小组。 2. 积极配合市局勤办和食品卫生监督部门对学校食品卫生的监督检查, 对局勤办和食品卫生监督部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改。 3. 建立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制, 遇到突发事件, 由校长第一时间向上级主管部门和食品安全监督部门报告,并迅速启动突发事件处置预案,不得缓报、瞒报、谎报。二、学校食堂卫生管理要求 (一食品采购索证制度及保管制度 1. 采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验检疫合格证明等资料备案存档,建立健全食品台帐。 2. 库房物资出入库要由食堂分管主任、司务长、保管员、当日执厨人员共同经手见证,并认真做好出入库登记, 做到账实相符,每月盘点一次。库房物资实行“ 先进后出” 的原则,并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。 3. 库房管理人员每周对库房内的物资进行检查, 对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。 4 . 要保证库房通风良好,防止因温度过高或受潮而引起库存物资过早过期霉变。 5. 生熟食物必须分开存放、冷藏,且有明显标识,剩饭剩菜必须及时处理,不得再冷藏柜(箱存放。

食品安全讲座心得

食品安全知识讲座心得 通过这次关于食品安全知识的讲座,我了解和学习了很多关于食品安全的知识,也纠正了对关于食品安全问题的一些看法。 食品安全并不一定是完全不存在着食品添加剂,而是这些食品添加剂的使用是在规定的范围内,我们摄入这些规定范围内的食品添加剂是不会对人体造成危害的。因此人们要走出这个误区,认为有添加剂的食品就是不安全的看法不正确的,我们国家对这个添加剂是有明文法律规定的,只要商家们按规定不滥用,那么食品是安全的。 食品安全问题一直是人们关注的重点,人的一生离不开食品。食品的安全与否,直接关系到人们的身体健康,安全无毒的食品有利于我们的身体。只有身边食品是安全的,才能促进人们的身心健康,对国家充满信心,从而促进国家经济的持续繁荣发展。如果我们身边的食品都是有害的,有毒的,那么我们怎么能健康快乐地持续生活下去,我们将被这些有毒的食品引发的病痛深深折磨,处于黑暗的恶梦之中,对生活失去活力和希望。 我们国家越来越多的食品安全问题,奶粉里有三聚氰胺,黑心月饼,黑作坊,等等这些不安全的食品,牵动着人们的心,我们责骂无良商家为了利益而不惜损害人们的生命健康,这是多不道德的事情,这不符合我们伟大中华民族的优秀传统道德文化啊!之所以出现这些食品安全问题,不仅是这些商家的道德诚信问题,这也是政府相关部门的责任,说明执法力度存在问题,生产的食品都是要经过国家标准

认证后才能流入市场,这表明国家的检验机构的相关执法人员有所失责。怎么能让有问题的食品流入市场呢?当我看到那些因为吃了有毒奶粉而生病的孩子们,心里很遗憾,觉得他们很可怜,刚来到这个世界上,本来是美好的事情,但是却被这些有毒奶粉伤害了,多么令人痛心的事情;同时我也很愤慨,这些商家怎么能这么做,怎么能为了金钱利益而不顾同胞们的生命健康,拿着这些钱在手里难道不觉得愧疚吗? 维护食品安全不仅是国家的责任,这还需要我们每个人参与其中,人人有责。国家要加强力度宣传食品安全教育,教育人们购买经过安全检验的有安全标识的食品,同时要加强执法力度,严惩一些不法商家;每个人都要时时监督商家,关注食品安全,对一些违法加工食品的商家进行举报。这样我们才能有一个放心的安全的食品环境,人们对中国才能更有信心,中国的经济才能更好地发展,我们的生活才能变得更好。

校园食品安全知识讲座

校园食品安全知识讲座 同学们: “民以食为天,食以安为先”,当今的社会是坚持以人为本的社会,是倡导健康消费、科学消费、安全消费、和谐消费的社会。食品安全问题涉及到每个人的身体健康和生命,不安全的隐患就在我们身边。同学们:你们是祖国的花朵,是祖国的未来,是早上八九点钟的太阳,是祖国未来发展和平富强的希望;你们每天吃的方便面是合格食品吗?每天吃的喜之郎是符合卫生标准食品吗?每天喝的矿泉水、饮料是在有效保质期之内吗?每天吃的面包有厂名、厂址、生产日期、合格证吗?妈妈每天给你喝的牛奶有QS标志吗?并不见得。只是在平时吃到、买到而没有留心注意到而已。那么在平时日常生活中吃到、买到不合格食品应该向谁投诉举报呢?带着这些在我们自己身边日常生活中经常遇到的小问题,借此机会给大家讲一讲流通领域食品安全方面的知识。 一、食品安全常识 1、购买食物时,看食品的包装是否完整,厂名、厂址和商标等标识是否齐全,是否清楚标明生产日期、保质期,还要特别认清食品安全认证标志,即:QS标志,不能购买三无产品。 任何食品需特别关注五个要件:厂名、厂址、生产日期、保质期、QS标志。 2、打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品,如蛋白质类食品发粘,油脂类食品有“哈喇”味,碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。

3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物,减少食物中毒的隐患。 4、注意个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇滋生。 5、少吃油炸、油煎食品。 二、食品安全相关知识 1.什么是QS标志? 根据国家质量监督检验检疫总局《关于使用企业食品生产许可证标志有关事项的公告》(总局2010年第34号公告),企业食品生产许可证标志以“企业食品生产许可”的拼音“Qiyeshipin Shengchanxuke”的缩写“QS”表示,并标注“生产许可”中文字样。是食品质量安全市场准入标志,是质量标志,食品外包装上加印(贴)QS标志表明符合质量安全基本要求。实施食品质量安全市场准入制度管理的食品,其产品出厂必须加印(贴)食品市场准入标志,没有食品市场准入标志的,不得出厂销售。食品市场准入标志由“QS”和“生产许可”中文字样组成,标志主色调为蓝色。字母“Q”与“生产许可”四个中文字样为蓝色,字母“S”为白色。 2、目前我国实施QS标志食品的种类有哪些? 国家实施QS食品生产许可证目录明确规定:大米、食用植物油、小麦粉、酱油、醋、茶叶、酱腌制品、炒货食品、可可制品、密饯、焙炒食品、蛋制品、水产加工制品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、啤酒、黄酒、葡萄酒、冷饮、肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、散装速冻面米食品、膨化食品等28类525种食品。

食品卫生安全知识讲座

食品卫生安全知识讲座 一、为什么说剩菜应彻底加热后才能食用 各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏,再食用时应彻底加热,这是消除微生物的最好办法,剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖,因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长,并不能杀灭它们。所以剩菜应尽量当餐食用。彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到70℃以上。通常情况下,这样可保证食品卫生质量。 但是新鲜蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各种叶菜尤其如此,如白菜中含有大量的硝酸盐,吃剩的白菜经过一夜后,因为细菌的作用,无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状,亚硝盐还是一种致癌物质。二、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性 我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的。如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒,这些动作若与做饮菜连在一起,有相互污染的风险。历史上曾发生过因为这些动作导致疾病流行的事件。我们在制作食品时应避免这些小动作,若发觉有这些动作应立即洗手,不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此,养成良好的卫生习惯,是防止疾病流行,确保吃的卫生的重要环节之一。 三、为什么应避免用手去直接接触熟食和其他随时可吃的食物 手上有大量的细菌,即使在接触食品前实行了洗后,但不可能全部洗掉。熟食和其他随时可吃的食物大多不再加热处理,一旦污染了细菌,细菌会随这些食物进入人体,引起食物中毒。 如果这个定要用手处理食物,应该戴手套(如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套)。戴手套要注意以下要求: 1、当手套破损了,被污染了或因任何理由脱下来后,这些手套一律应弃掉。 2、在处理生和熟食之间要更换手套。 3、手套要经常更换(至少每小时一次)。 4、用过后的手套不能再用。 四、为什么说剩菜应彻底加热后才能食用 各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏,再食用时应彻底加热,这是消除微生物的最好

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