五常300点
（餐饮企业现场基础管理2006通用版）
杭州饮食服务集团有限公司
2006年8月
目录
第一章综合类 (3)
第二章服务部 (5)
前厅 (5)
吧台 (6)
收银 (6)
第三章出品部 (6)
粗加工 (6)
厨房 (7)
刺生间冷菜间水果间冷饮间 (8)
点心制作间 (9)
明档熟食外卖 (9)
第四章：库房 (10)
原材料、干藏库房 (10)
冷库 (11)
危险品库房 (11)
第五章管家部 (11)
洗碗间 (11)
卫生组 (12)
总务 (12)
第六章：工程部 (12)
办公区 (12)
维修区 (12)
部件储存区 (13)
工程机房 (13)
锅炉房 (13)
高配室 (14)
第七章保安部 (14)
安保室 (14)
更衣室 (15)
停车场 (15)
第八章行政区 (15)
办公室 (15)
计算机房 (16)
财务部 (16)
员工食堂 (16)
第一章综合类
1、各部门、场所有统一、醒目、明确的部门、场所标识牌。
2、员工上岗穿整洁的工作服(鞋、帽、口罩)，佩戴工作证,有岗位责任牌（插取式或竖立
式）。
3、特种作业人员须有劳动局颁发的上岗证，持证上岗。
4、企业和部门分别设置公告栏，各类通知、告示、文件等要有除下日期、除下人和加盖
公章、部门章。
5、企业和部门有颜色区分的区域、楼层平面图，与现场格局对应。
6、各工作和顾客就餐区域有清晰的、方向正确的走火逃生图上墙。
7、易碰撞摔倒的地方如门槛、台阶、地面凸出部，蒸笼区、电烤箱等附近区域和升降梯
区域需加上黑黄警示线。
8、易碰头的等地方加上弹性泡沫、海绵等保护物。蒸汽管道须包上防烫隔热石棉。
9、易碰头的地方、楼层台阶、湿滑地段、斜坡、蒸烤区域、蒸气管道、动力设备、等有
安全性警示。如：“小心碰头”、“请勿攀爬”、“小心地滑”、“小心烫伤”、“注意轧手”
等。
10、禁烟区有“严禁吸烟”的显著标识。
11、有假山鱼水花草的水池需做清洁工作表，有“禁止嬉水”的警示。
12、现场的花草植物定位放置，不枯萎，有品名、产地说明，有责任人和浇水、调换时间
规定。
13、电灯开关旁加上清晰的与灯对应的注明标牌，有开关方向和开关时间指引。
14、电话机（传真机）需标明本机号码（分机号码），有“限时三分钟”等提示。电话机旁
有企业部门联系电话和本部门工作常用电话联系表。
15、现场的时钟有责任人作校对和清洁。
16、应急灯有专人检查。
17、按卫生规定和要求配备悬挂灭蝇灯，有负责人、检查人、开启时间、清洁检查表。
18、使用空调的地方要配备温湿度计，使用的空调需在出风口处加丝带指引，空调应定期
清洗，有负责人和检查表。空调遥控器上有合适温度范围的提示并定位摆放。
19、各部门制定分区清洁卫生责任图上墙。
20、洗手间需配齐一套清洁工具，定位存放在不限眼的位置，，拖把离地15公分挂墙，有
物品总表和清洁检查表。
21、洗手间地面干燥，无异味，应配备一套客人用品：洗手液、擦手纸（或小毛巾）、干手
器烟缸、垃圾桶和搁置用过小毛巾的篮筐等。有节约用水、节约用纸提示，和缺纸的联系电话指引。
22、水池的冷水（蓝）、热水（红）龙头用颜色区别，水池旁有“节约用水”的提示
23、各管道用不同颜色的文字标明名称，如雨水管（）、污水管（）、蒸气管（）、煤气
和天然气管（）、空调管（），并加上表示流向的箭头。
24、对动力电（380V）、照明电（220V）的开关和插座进行标识区分。
25、电控箱有责任人和线路引入图，不常开的开关须注明开启时间段。
26、电器接线板离地放置，电器插头上有所使用电器的标签。
27、电线用线槽直线直角布置，过长的电源线用缠线球或线扎整理。
28、有振动的设备的螺丝、螺母需划线定位。
29、固定在墙壁上的电风扇，换季停用时需用袋罩套上。
30、按照消防规定要求配备灭火器，编号并在固定位置离地放置，有操作指引图和检查表。
有责任人定期检查压力。
31、消防栓有责任人和检查表放置玻璃门内。
32、消防用安全门、烟感报警器、、自动喷淋装置等设施器材定期检查和启动，有负责人和
检查表。安全出口通道保证畅通，并设有照明装置。
33、现场有常见事故（如割伤、扭伤、烧烫伤、电击伤等）的预防措施、警示上墙。
34、订座或收银、厨房等有备用药箱及急救药品，有责任人和药物品表。
35、设部门员工水杯架，水杯编号集中定位放置，有责任人和总表。
36、部门设钥匙箱，箱内钥匙排列有序，用颜色区分使用地点标签，有责任人。
37、计算机服务终端有操作指引，有责任人。
34、企业的设备做资产管理卡，有负责人、检查人、定期清洁保养，检查维修的记录。，38、工作台和办公桌上的物品要定位摆放，有文案工作的岗位，每人配备一套文具盒，有
更新调换规定。
39、一站式服务：有饮水机或开水瓶、茶几、一次性杯子等。
40、工作现场干净整洁，私人物品减少到最低程度，定位放置。
41、在总台或收银，出品部、工程部等配备备用药箱和急救药箱，有负责人和药品总表，
药品有数量、有效期、进货单位等。
42、适当的地方有企业文化内容的标语口号上墙。
第二章服务部
前厅
43、餐厅安全卫生，空气清新，无异味，不嘈杂，光线节能，环境舒适，室内的冬夏温度
和湿度满足人体适宜度。
44、介绍企业的平面总图，放置顾客入口处。
45、前厅指示牌有企业标识,文字语言规范。
46、订座有电脑记录客户联系册、定座情况记录，安排好客人的就餐场所（可制作留座卡），
并根据分工落实到各个部门。
47、规范预订人员接电话的用语，接听电话在铃声三响之内。
48、设立失物招领箱，建立失物招领制度。
49、设置顾客物品寄存处，并有管理规定。
50、备有意见本，并有责任人和部门对顾客意见的处理流程。
51、顾客休息区需备椅或沙发，设书报架，放置有关宣传广告资料、报刊杂志。
52、前厅（独立营业楼）设置顾客雨伞存放架。配备服务顾客的雨伞。
53、顾客就餐区域有“酒后请勿驾车”、“民警提示：请保管好自己的物品”的警示。
54、顾客用电梯内壁上有安全合格证，有负责人和紧急时呼救电话号码，有适当的装潢
55、装饰摆放的屏风、挂毯、工艺品、字画，花卉植物等，定位放置，清洁无尘，有责任
人和总表。
56、餐桌排列整齐美观，餐厅舒适。台面无缺口、无破损的餐具，餐巾无污渍、无破损。
57、有桌号牌，并在顾客就餐全过程有桌号的显示。散席可制作杯垫或小塑料牌。
58、服务工作柜装配可移动和止刹的轮子，有存放物品的总表，柜内根据餐具用品的规格
画线定位，留出空隙，合理分隔。
59、餐具保持基本存量数，先进先出。
60、烟盅不可与餐具放在一起，用透明的食品胶盒存放烟盅。
61、白开水壶和茶壶用颜色标识区分。
62、酱油、醋等调味瓶有文字区分。
63、茶叶应有高低存量，在茶壶口加滤网。
64、餐厅的工作用车，如鲍鱼车、酒水车、送餐车等有使用保养规定，定位放置，有责任
人。
65、吸尘器、热水瓶、微波炉、等有编号和指定的放置位置，有责任人。
66、电热毛巾箱、消毒柜有操作指引和“注意烫手”的提示，有责任人。
67、迎宾员仪表端庄，领台导客礼貌微笑，说普通话。
68、服务人员仪表端庄，不佩戴饰物（戒指、耳环），化淡妆，有良好的精神面貌。
69、餐厅服务人员需随身携带一支笔、开瓶器、打火机。
70、传菜员穿七分袖的工作服，传菜用盘和器物需随时檫拭，保持干净。
71、包厢门旁或室内有可插入式的上岗牌，包厢空气流畅，干净卫生，需有物品总表。
72、有选择频道的电视，备有频道表放置或贴在醒目处。
73、音响电器有操作指引图放置或贴在醒目处。
74、包厢的衣柜和挂衣架上的衣架需编号。
吧台
75、冰柜（箱）、制冰机、啤酒桶等设备物品，定位放置，有责任人和物品总表。
76、柜箱内的酒和饮料分类分区摆放，有最高、最低存量数，有责任人和物品总表。
77、存放杯具匙碟的橱柜有责任人和总表，存放的用具干净，光洁明亮，，先进先出。
收银
78、收银机定位放置在显目处，有使用、清机规定上墙。
79、开机和改错钥匙有专人保管使用。
80、收款主管和稽核人员可随时监督检查收银机操作，清点货币、核对明细记录纸带，有
检查的记录保存。
81、收银台上存放单子票据的层架格需编号，并用颜色区分与现场对应。
82、有专用的备找钱袋，封面有企业的标识、名称、地址、订座电话等。
第三章出品部
粗加工
83、海鲜池区域地面无水渍，电源插座悬挂，备电子称，鱼池（缸）水清澈透明，无异味，
无死鱼，江河湖海鲜分类存养，有用颜色区分品名价格标牌，并有烹调的参考指引，有负责人和总表。
84、洗刷间地面工作时少积水，下班后无积水，有责任人。
85、有海水品、禽蔬洗涤流程与标准上墙。
86、在蔬菜、禽类、海鲜、肉类等专用清洗池上作标识。
87、洗刷用具，定位存放。
88、蔬菜、禽类、海鲜、肉类须分类、按使用频率的高低分层存放在不锈钢菜架上，先进
先出。，
89、固定在墙壁上的电风扇，换季停用时需用袋罩套上。
厨房
90、厨房屋顶用铝合金板吊顶，地面使用防滑瓷砖或复合地板，下水沟使用不锈钢，墙壁
用瓷砖，油烟罩、地面、墙壁、下水沟等要光亮清洁，无水迹油污，不沾手。室内排风通畅，使用节能灯和防爆灯。
91、厨房门口有“非工作人员未经允许禁止入内”的提示。
92、厨房员工用插入式上岗牌，厨师上岗牌做在油烟罩上，与岗位相对应。禁止着工作服
进前厅。
93、厨房各部门做好每天收尾工作，清洁设备用具场地，关闭水电气油阀门，原料调料归
位收藏，砧板菜墩抹布处理，刀铲瓢勺用具归位，有每天的收尾工作检查表上公告栏。
94、设备用具（炉灶、工作柜、容器等）和原材料须离地15公分存放，摆放有序。
95、定期对下水槽、炉灶底、油烟罩、橱柜、冰箱、打荷台等较少注意到的隐蔽地方进行
清洁。
96、油烟管道必须定期清洗（每季度由专业清洗公司清洗并做好记录）。
97、风幕应定期清洗，有责任人和检查人。
98、使用的抹布应根据岗位不同而予以区分并归类存放。
99、冷冻冰箱上注明清洁、除霜的时间和合适的贮存温度，风叶片干净，密封皮条无油污，
箱内原材料摆放层次分明，有责任人和物品总表。
100、冰箱总表和冰箱内容器标签应有颜色区分，并与原材料对应，生、海鲜类（蓝色）、半成品(黄色)、蔬菜(绿色)。
101、冰箱内需放置移动温度计，原料使用半透明胶盒或不锈钢容器存放，并在容器上注明内装物品的品名。必要时用保鲜膜覆盖，防止凝结水滴入。
102、切配用的原料容器按荤（黄）、素（绿）、海鲜类（蓝色）分类，并定位放置。
103、砧板墩面平整，干净，无霉迹，按荤类（黄色）、素类（绿色）、海鲜类（蓝色）用颜色区分，在砧板边标牌。
104、下班后清洁砧板集中存放于不锈钢专用架，有负责人。
105、厨刀锋利，刀面无锈迹，按荤（黄色）、素（绿色）、海鲜类（蓝色）用颜色区分，可
在刀柄上刻细槽油漆。
106、下班后擦干刀具集中存放于用不锈钢专用刀箱，有负责人，箱内的刀具应由使用者单独加锁，有责任人和总表。
107、设专用的炊具架，集中存放勺、铲、盆、箩等，摆放整齐干净，有层次和顺序。108、对于容易混淆、不易辨别的酱料，如：盐、糖、味精或生抽、老抽等还需在容器上用颜色或标识加以区分。下班后清理好调味罐，放置盘中加盖集中存放于不锈钢调味品专用柜。有负责人和总表。
109、餐具柜架做拉插式门，餐具柜架和存放的盘碗光亮整洁，无破损无水渍，码放整齐，有责任人和总表。
110、设不锈钢作的果蔬存放架，用塑料筐或托盘按叶菜类、根茎类、果蔬类予以分类存放，果蔬新鲜干净。
111、水池应按化冻池、漂洗池、清洗池予以区分，干净光亮，海禽肉类须分池化冻，做好水循环利用，节约用水。
112、鲍翅燕参高档原料领料加工制作有专人负责。
113、固定式炉灶的燃气阀、水阀及电掣开关需有开关方向的指引和功能标识，燃气开关应与灶头对应编号。
114、炉灶区两端须配备阻燃毯。
115、移动式燃气灶的燃气罐需进行隔离（可选用不锈钢柜）并编号管理。。
116、打荷工作台整齐定位，光亮干爽，制作拉插式的柜门，柜内干净整洁，设有分割线，餐具归类存放，有高低存量，有总表和分表、有责任人和检查人。
117、蒸柜旁需注明蒸熟主要食品所需的时间，在火候调节阀上有火候刻度标明，并备有定时的闹钟和操作人使用的隔热石棉手套。
118、蒸饭箱需明示蒸饭时间、打饭时间。蒸饭箱和烤箱上有责任人标识。
119、电饭煲需定位放置，有蒸饭所用米和水的合适比例及蒸熟所需时间的指引。电饭煲上有可插取式卡——已熟（红色）和未熟（绿色）的区分。
120、备菜间（台）的传菜架，用不锈钢制作，定位放置或固定在墙上，传菜格、传菜夹、传菜单用颜色区分，与楼层（厅）、餐桌和包厢对应。
121、有主要品种标准出品的样示图文上墙。
122、出品部备有供检查人员用的一次性纸帽。
123、确定适当的地方为员工吃东西处和吸烟处，并有烟蒂桶。
刺生间冷菜间水果间冷饮间
124、设员工上岗预备工作间，有消毒刀具、抹布的专用桶，刀具、抹布应定时消毒，并做
好消毒台帐记录。消毒方法标准指引上墙。
125、各制作间相对封闭和通风，室内温度适合，工作台、物品用具整洁。
126、砧板等各类消毒物品有消毒操作程序标准上墙。
127、进入冷餐间的各类餐具盛器都需经消毒，光洁明亮并合理存放。
128、分别有水果、刺生的专用漂洗消毒池和切配墩头及刀具。
129、漏水槽无杂物，水流通畅。
130、冰箱严禁放置生品，定期化霜、消毒；冰箱内的食品需加盖或保鲜膜覆盖分类存放，有责任人和总表。
131、紫外线灯有开启时间和使用说明。
132、明档清楚标明各类食品的名称、单价。
133、刀具、砧板和抹布应定时消毒，并做好消毒台帐。
134、熟食器皿和须专门漂洗消毒、使用和存放。
135、有专人负责做好冷菜的回烧及台帐登记工作。
136、严禁未经清洗的水果蔬菜进入冷菜间和水果间。
点心制作间
137、制作间门口有“非工作人员未经允许禁止入内”的提示,有空调，排风通畅，有主要品种标准出品的样示图文上墙。
138、醒目位置应有严禁吸烟，严禁饮食的标识。
139、面粉、大米定位离地、离墙存放，有限高线和高低存量表，有“25KG以上物品两个人搬”的提示。
140、点心笼体摆放需定位和有限高线。
141、压面机、和面机、汽锅。等设备的操作指引、关键控制点上墙，需要有负责人，有定期清洁检查，维修保养的记录，设备醒目处有安全性的提示语。
142、产品的多层搁架需统一编号，有负责人和总表。
143、员工不允许留长指甲，操作时不应对准食品说话。
144、面粉容器用食品级容器、白砂糖用不锈钢容器，有高低存量，并离地存放。
明档熟食外卖
145、熟食间内温度适合，工作台、物品用具整洁。
146、工作人员带口罩，必要时戴手套，不留长指甲，头发前不遮眉，后不盖耳。
147、明档清楚标明各类食品的名称、规格、单价。
148、砧板、刀具、抹布等用具经消毒后方能使用，消毒操作程序标准上墙。
149、外买盛装的盛器必须是符合国家标准的食品专用袋。
150、外卖食品有存放时间和温度要求的，需在外买卖的专用袋（盒）上印有说明。
第四章：库房
原材料、干藏库房
151、库房区内清洁卫生，适当通风，空气流动，严格控制库内温度，保存的原料和地面及墙面有间隔距离。
152、库房门口设置可插取式上岗牌，有库房工作人员的上下班时间，和原材料、物料领用时间的告示。
153、库房须安装防盗门。
154、设置单独的验收区，专职的采购和验收员。
155、配置进货验收使用的电子秤，电子称需每年检测一次，称的合格证和鉴定证贴在称的背面，进货主要品种的验收标准样品照上墙。
156、原材料和物料索证要齐全，包括进货单位的营业执照、卫生许可证、税务登记证等，进购原材料须向对方单位索取经相关的检测报告，其中进口商品需有进口检测报告和中文标识。
157、库房内严禁将超过保质期或腐败变质的食品存放在库房内。
158、所有物品和原材料需按制度经过验收后方可入库。有原材料、物料验收、保管及领用流程制度上墙。
159、原材料需有验收后的储存标签，上半部分系（贴）在原材料上，下半部分与发票叫财务部保存，用于厨房领用时核对。
160、库房需有整体分区平面图并与现场格局对应，每个区域用颜色区分，如：A区—酱料（红色）， B区—酒类、饮料（绿色）、 C区—干货区（白色）等。
161、仓库层架用白钢制作，层架有分区标识，有与现场格局对应的物品总表。
162、在层架隔板前方贴上原材料、物料标签，注明原材料品名、产地、保质期等等商品要素。
163、同类物品集中存放，并根据生产日期的先后按先进先出，左进右出的原则进行排序。164、原材料和物料要分库房进行分类存放，使用频率高的原材料、物产放在层架中间，使用频率低的物品放在顶部，同时根据物品属性选择安全存放高度。
165、瓶装及包装原材料、物料可在隔板上采用胶带对物品划线定位，同时用数字标注高低存量。
166、散装原材料（含干货）、物料需用防潮的透明胶盒存放，盒外标注存放原材料的品名，并贴上不同颜色的胶条作高低存量指引
167、库存原材料和物品高低存量的设置可以参照历史上经营情况最好一天的原料和物料消耗情况作基准。大部分原材物料的存量在三天左右。
168、库房内常规原料和物料要设置订货周期表。
169、变动大的物品（如工作服）可用插取式帐本记录。
170、用于原材料或物料进货记录使用的单据有类别标识及有颜色区分。
171、原材料和物料的存放有防潮防温措施，离地离墙15cm放置。库房设立一盏应急灯。172、库房需配齐一套清洁用品，拖把、扫帚离地15公分以上挂置。
173、库房要建立一套完善的进、销、存台帐，应录入电脑
冷库
174、冷库有垫仓架，冻食品须按生品、熟品、半成品分类分区分存放。
175、冷库门上有负责人和总表，与现场格局和物品对应，并定期清洁除霜。
176、冷冻食品入库(柜)要放入适合的容器内加盖，并在容器上有名称、入库日期等标识，并按先进先出存放
177、冷库内要加上移动温度计，准确控制温度。
178、冷库门应加锁。
危险品库房
179、库房门口张贴“库房重地，闲人莫入”的标识。
180、汽油、酒精、柴油等易燃物品要单独存放，有警示标识，配置灭火器材。
第五章管家部
洗碗间
181、洗碗间地面干燥，洗碗机使用保养规定上墙，过滤网喷嘴无堵塞，有负责人和检查表。182、洗碗池按操作流程制作标识，清水槽内可加海绵防止餐具撞击损坏。
183、配备洗洁精量具在适当位置明示。
184、沸水池、消毒柜门上注明负责人、操作步骤、消毒时间段。
185、保洁柜内的餐具光洁无水渍，分类存放，有总表和责任人。
186、餐茶用具清洁卫生，专人洗涤保管。
卫生组
187、公共场所的烟（垃圾）筒、环保回收箱等有人负责清洁、检查。
188、垃圾房，有“25KG以上物品两个人搬”的安全提示上墙。垃圾桶壁上注有可回收和不可回收的通用标识和垃圾的最高存量标识，桶应加盖加滑轮。有责任人。
总务
189、入库验收，建帐保管餐饮服务部门用的设备、器具、餐具等物品用具，有总表和现场对应，有责任人，检查人。
190、餐厅的椅子和桌子、转盘等对应编号管理，有平面图和责任人。
191、有服务用品、洗涤清洁用品等配备领用发放制度，有负责人。检查人。
192、有毒清洁用品专人保管，按需发放，用后收回，有记录表。
193、高档餐具实行专区管理，有责任人和总表。
194、经营所需的化学用品须专用盛器存放，有显著标识。
195、存放易燃易爆物品的库房门口要设置黑黄警示线，并张贴“库房重地，闲人莫入”的标识。
196、采购。。。。
197、办公用品管理发放等。。。。
第六章：工程部
办公区
198、工程部办公区房内保持24小时开灯。保持通风。
199、办公区门上（或门口墙上）设维修单投放箱，以及人员去向指示牌。
200、建立应急维修程序（预案）。第一时间填写维修工作单报修,问题牌“P”（PROBLEM问题）的机制及运用
维修区
201、待修物品集中存放。
202、建立设备维修保养计划表，并在墙上体现。
203、现场准备一整套工具，工具有轮廓线定位，有总表。
204、现场设立工具借用登记册。
205、如焊接用具等集中存放于安全位置，并配置灭火器材。
206、各类台钻、切割机、打磨机等均应有责任人和操作指引，有防护眼罩等安全备，并有非专业人员不得操作等安全提示。
部件储存区
207、各类部件按功能用不同颜色分区存放，如：A区—水通类（），B区—电饰类（），C 区—五金类（）等。按型号材质，分类层架存放。在层架侧面有与现场格局对应的物品总表。在层架隔板前方贴上物品标签。
208、工程部件之间留出适当空隙，并划线定位，防止碰撞和掉落。
209、易燃、易爆等危险品集中存放于安全位置，并配置灭火器材。汽油、柴油（统一研究，定一个统一标准）不可用塑料桶盛放，应盛放于铁桶里，以防静电。
210、梯子有指定的放置位置。
工程机房
211、所有马达、水泵、空调编号管理。管道阀门需有开关方向指引，并挂牌说明“常开”、“常闭”及开启时间、阀门功能、负责人。
212、消防管道：红色；燃气管道：黄色；上水管道：蓝色；下水管道：绿色。
213、井盖的颜色标准与各管道相同，在井盖上或井盖边缘用油漆漆出颜色区分。
214、定期对空调管道、水池进行清洁，建立清洁台帐。
215、有企业整体和各部门楼面总闸、各楼层分闸的平面图，各类管道水泵、空调（室内外）分布图，有检查制度和记录册。
216、设有维修用的隔离栏（带）和问题P牌。
217、各类仪表均用红线标明正常范围
锅炉房
218、锅炉房门口张贴“操作重地，闲人莫入”的标识，室内空气流通。
219、有锅炉安全检测使用证、员工用插入式上岗牌。
220、各项安全制度与应急预案必须上墙，有责任人。
221、根据实际制定供汽时间、供气量的表图表上墙
222、有动力能源消耗推移控制图表上墙。各类压力表做压力范围指引。
223、煤气、蒸汽、水等开关应有方向指引。
224、煤气总阀备有扳手，关闭指引上墙，并有关闭记录表
225、有设备定期维修保养计划表、设备故障记录、分析手册。
226、工业盐使用管理规定上墙，有高低存量及先进先出的提示，有“工业用盐严禁食用”
的安全提示。
227、水位管用红线标明正常范围
228、建立详细的锅炉运行日记。
229、有用柴油情况登记和柴油验收记录。
230、柴油箱有计量刻度表，可用浮杆表示。
高配室
231、门口有插入式上岗牌，有明确的危险提示，门不许随意开启。
232、高配室外设值班室，人员不准长时间逗留高配室。
233、门口备有绝缘的塑胶拖鞋，进门换鞋。
234、室内温、湿度的？地面铺设绝缘橡胶。
235、配备温湿度计，不准存放不相干的物品。257、各类制度与应急预案上墙。
236、安装标准高度、材质的挡鼠板，并有小心跨越的提示。
237、配备干燥的木质钩枪，有指定位置放置，便于危急时拉电闸。
238、配置充足的悬挂式干粉灭火器。
239、每一个开关按钮、指示灯都有明确的功能标识，并有“常开”、“常关”指引。240、有专门的开关工具。
241、建立24小时运行日记。
第七章保安部
安保室
242、门口有插入式上岗牌，和“消控重地、闲人莫入”的警示。
243、室内消防操作证、安保工作制度、岗位职责、突发事件的应急预案上墙。
244、有灭火报警器总表、报警系统地址（具体位置颜色区分）对照表上墙。
245、建有检查表、台帐、文件、日志等专用档案，档案柜有总表。
246、消防战斗服集中存放于出口的一侧方便拿取，有人员着装对照表提示。
247、伸缩警棍、消防斧、灭火器分类集中存放在玻璃门，手提式灭火器集中存放在统一的灭火箱内，有专人负责。
248、对讲机、及充电器：每块电板上都贴有表明使用人身份的小标签，充电器集中存放并编号。
249、监控显示器前须24小时有人监察，建立制度规定。
更衣室
250、更衣室门口有更衣室的开关时间、使用要点等须知，有负责人、监督人。
251、更衣室有平面示意图，更衣柜区域用字母和颜色区分，柜左上角编有编号，中间有插入式使用人卡。
252、更衣室卫生整洁，建立卫生检查制度，有检查表上墙，安保部负责。
253、设镜子，离地60cm以上，长度不少于1m，宽度不少于40cm，以能照全身像为宜。镜子旁有张贴有不同员工着装的标准样照。
254、在醒目位置张贴“贵重物品随身携带”的提示。
255、建立员工营业时段进出记录及捡拾物品记录台帐。
停车场
256、有部门负责和责任人，泊车员需2年驾驶经验以上，上岗穿标志工作服。
257、岗不离人，有对付紧急突发事件的预案和措施。
258、配备专用遮阳板、提示板，定位存放，如“请勿泊车”等。
259、车辆停放整齐，位置合理，有清洗场地的专用设备用具。
260、
第八章行政区
办公室
261、办公室整洁明亮，竖立式上岗牌定位放置。
262、档案柜整齐有序，柜门有插取式分类标签、柜内物品和文件分类存放，柜门左上角有总表与物品存放对应。
263、文件架（柜、箱）的文件需有文件名称，文件按序排列，有总表与文件对应。
264、办公用纸柜（架）有责任人和总表，回收再利用纸放在最显眼的部位。
265、办公桌抽屉内物品摆放有序。
266、碎纸机有操作指引及防轧提示
267、复印机有操作指引和有“节约用纸”的提示。
268、相机、扫描仪、摄像机、投影机等设备定位存放有责任人和总表。
269、桌面的电话、传真、电脑、文件架、茶杯等按高低顺序方便使用直线摆放。
270、办公桌边备有垃圾桶。
计算机房
271、房门上有“库房重地，闲人莫入”的警示。
272、机房要远离强振源和强噪声源、避开强电磁场干扰，地面用防静电活动地板。要保持清洁、卫生，有独立空调设备，开机时机房内温度保持在23±2℃。
273、机房使用独立的电源供应，并安全接地，并配备不间断电源设备。274、机房内配备干粉灭火设备，有防火、防鼠、防虫措施，有责任人。275、机房的电力系统、网络设备（包括温度）等有专人负责管理和维护。276、有24小时的运行记录。有负责人和检查人。
财务部
277、门口设置监测器，有“办公重地、闲人莫入”警示。
278、档案应划区或设室专门保管。档案柜按时间分类分柜集中存放，有责任人、总表和分类标签。
279、上月票证、待销毁营运票证和未领用票证分类集中存放，有责任人和标签。
280、重要物品如印章、钥匙、票证由专人专柜保管。
281、营业找零用硬币有专柜（库、房），定位有序存放，有领发用规定指引或上墙，有负责人和总表。
员工食堂
282、堂内整洁明亮，桌椅排列整齐，有空调设备。
283、员工就餐盘碗存放专柜，编号设总表，各部门用颜色区分并与总表对应。
284、餐桌上的专用调味料瓶在就餐结束时要集中存放，调味瓶用标识区分。调味料要新鲜和卫生。
285、有打饭菜的专区（间），工作台干净卫生。
286、员工自觉排队买饭菜，有护栏或地面划线和“请自觉排队”的提示。
287、堂内设有洗碗池和垃圾桶，食堂供应结束，垃圾桶有专搞卫生人立即清理。
288、食堂可设企业的公告栏，有企业文化的宣传。