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餐馆店长培训手册

餐馆店长经营培训手册

作业员是以时间来工作,管理者则是以目标为中心来工作——这是管理者与作业员根本上的差异。

为方便起见,以下管理者均称为店长。

第一章经销商(店长)的资质

一、店长的职责

★五项基本职责

(1)达成业绩的职责:不管店长是经营者还是营业者,必须担负起店中业绩的主要责任。

(2)管理的职责:对于店中的“人”、“物”、“钱”、“情报”等,店长都得充分管理、具体落实执行公司的各项规定。

(3)指挥统帅的职责:店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。只有通过正确与适当的指导,下属才能100%的发挥能力。

(4)解决问题的职责:有关于业绩或工作中所发生的问题,店长都必须思考与解决。

(5)判断的职责:在权限范围内,店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。

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