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吃鸡精的危害有哪些
导语：鸡精是近几年来慢慢顶替味精的一种调料，很多人误认为鸡精是鸡汤熬制而成的，这也是很多广告出现的时候让消费者的误会的错认为，鸡精是鸡汤
鸡精是近几年来慢慢顶替味精的一种调料，很多人误认为鸡精是鸡汤熬制而成的，这也是很多广告出现的时候让消费者的误会的错认为，鸡精是鸡汤的精华，其实不是的鸡精也是一种化学合成的元素，如果长期的吃危害是比较大的，详细来了解。
鸡精仅是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。鸡精是一种复合鲜味剂，是日常使用的调味品。鸡精由于是复合调味品相对保质期为1-2年，而95%纯度味精保质期为3年。
由于上世纪末、本世纪初个别主产鸡精的商家炒作“味精有害健康”形成气候，误导消费，很快强占了中国味精市场。2007年10月7日CCTV-新闻频道《每周质量报告》中，权威官方营养专家吴晓松说：味精和鸡精的主要成份都是谷氨酸钠，二者所含的成份差异不足10%；并澄清“吃味精对健康无害”和“鸡精只是调味品，主要起调味作用，营养价值并不高”。一下子让“吃味精会掉头发”、“儿童吃味精长不高”、“吃味精得偏瘫”、“吃味精易痴呆”等等遍及全国的传言被揭穿。
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解读味精与鸡精 ——《化学与生活》报告论文摘要：味精及鸡精作为调味品是千家万户每天都要使用的，其关系到人们的身体健康。很多消费者认为味精有害，从而改食鸡精。本文分别从味精和鸡精的成分、安全性和误区分析三方面推翻这种观点，同时提出食用这类调味品的注意事项。 关键字：味精和鸡精；安全性；注意点 一、引言 很多人对味精有成见，却认为鸡精比味精“更天然，更先进，更健康，吃完不会口干”，殊不知，味精是以碳水化合物为原材料的制成品，鸡精是味精、核苷酸、盐、糖、水解动物蛋白、酵母提取物等多种呈味物质配合而成的混合物，它的口感层次比味精更丰富。但其实，味精本身是一种氨基酸，天然存在于粮食、豆类和鱼肉类当中。对于大多数人来说，少量食用味精并不会对人体造成危害。 二、味精 (一)味精概述 味精又称味素，是调味料的一种，成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐。谷氨酸钠（C5H8NO4Na,L-2-氨基戊二酸）是单钠盐。谷氨酸是脑组织氧化代谢的氨基酸之一，对改进和维持丘脑的机能是十分重要的。正常人每日摄钠1-2克便可满足生理的需要（联合国推荐每人每天摄入食盐为8克以下，食盐主要成分为氯化钠），如过食则可造成体内水钠潴留，导致血管管腔变细，血管阻力加大，血容量增多，加重心、肾负担，致使血压升高。 味精于1909年被日本味之素（味の素）公司所发现并申请专利。纯的味精外观为一种白色晶体状粉末。当味精溶于水（或唾液）时，它会迅速电离为自由的钠离子和谷氨酸盐离子（谷氨酸盐离子是谷氨酸的阴离子，谷氨酸则是一种天然氨基酸）。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，经科学家证明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体影响甚微。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。
味精、鸡精与鸡粉 这周公司搬迁，所有的实验仪器和原料都打包了，大家也就没有了事干。老辛问了合成香精的问题，念念同学问味精和鸡精的区别，无所事事之下，就充分利用这些时间收集整理了一下关于味精、鸡精和鸡粉的资料。（上班时间干这个，算不算“挖资本主义墙脚”？） 一、味精是什么东东 人体能够体验到的基本味道之中，有一种叫做“鲜”。亚洲人很早就用各种浓汤作为调味品，来增加食物的“鲜味”，比如鸡汤、骨头汤、海带汤等等。1866年，一个德国化学家（那家伙的名字太复杂，咱就不管了）发现了其中的谷氨酸盐。到了1907年，有个日本人蒸发大量海带汤之后得到了谷氨酸钠，发现这个东西尝起来像许多食物中的鲜味。这个东西就是我们说的味精。 最初的味精是水解蛋白质然后纯化得到的。现代工业生产采用某种擅长分泌谷氨酸的细菌发酵得到。发酵的原料可以用淀粉、甜菜、甘蔗乃至于废糖蜜，使得生产成本大为降低。生产过程中不使用化学原料，所以也可以说味精是天然产物，类似于用粮食酿的酒。另一方面，发酵与纯化毕竟是工业过程，许多人还是会把它当成“合成”产品。 谷氨酸盐是谷氨酸的盐。谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，广泛存在于生物体中。但是，被束缚在蛋白质中的谷氨酸不会对味道产生影响，只有游离的谷氨酸才会成为谷氨酸盐，而产生“鲜”味。在含有水解蛋白的食物中天然存在谷氨酸钠，比如酱油是水解蛋白质得到的，其中的谷氨酸钠含量在1%左右，而奶酪中还要更高一些。有些水解的蛋白质，比如水解蛋白粉，或者酵母提取物，其中的谷氨酸钠含量甚至高达5%以上。还有一些蔬菜水果，也天然含有谷氨酸钠，比如葡萄汁、番茄酱、豌豆，都有百分之零点几的谷氨酸钠。这样的浓度，比起产生“鲜味”所需的最低浓度要高多了。 因为“中餐馆并发症”的传说（下面再说），一些食品厂商希望在包装上宣称“No MSG”（MSG 是谷氨酸钠的缩写）。许多食品天然含有谷氨酸钠，厂家无法保证被去除，所以这种做法被FDA所禁止。即使标注“No Added MSG”也不被允许，因为天然含有的谷氨酸钠跟工业生产的没有区别，也就没有任何检测手段能够证明食物中的谷氨酸钠不是外加的。 总的来说，味精是一种氨基酸的钠盐，本质上是一种提供“鲜味”的天然产物。当今市场上的味精是高度纯化的发酵产物，我国国家标准要求谷氨酸钠含量至少在80%以上，而高纯度味精则要求99%以上。 二、“中餐馆并发症”与味精的安全性争议 1968年，有个叫Ho Man Kwok的家伙在《新英格兰医学杂志》上发表了一篇文章，描述了自己吃中餐时的奇怪经历，大致是说开始吃中餐之后15到20分钟，后颈开始麻木，并开始扩散到双臂和后背，一般持续两个小时左右。这篇文章引发了世界性的对于味精的恐慌，被称之为“中餐馆并发症”。后来的科学研究没有证实“中餐馆并发症”的存在，Ho Man Kwok 的故事也就一直象民间传说一样流传。人们倾向于相信一种东西的危害，关于味精安全性的争论也就一直没有停息。 1959年FDA基于味精已经长期被人类使用而给予了“GRAS”的分类。GRAS是“generally recognized as safe”的缩写，是FDA分类中最安全的一类。70年代，FDA重新审查食品添加剂的安全性，结论是在通常的使用量范围内，味精没有安全性问题，但是推荐对大量食用的影响进行评估。1986年FDA的一个委员会评估食品对过敏症的影响，结论是味精对普通公众没有威胁，但是少数人可能会有短暂症状。1992年美国医学协会认为“任何形式的谷
鸡精调味料怎么使用 鸡精调味料我们厨房常见的调味品之一，但是很多人不能真正搞明白鸡精跟味精的区别，还有鸡精到底怎么使用，今天就来说说。 味精：是一种单纯的增鲜剂味精，以淀粉质、糖质为原料，经微生物发酵、提取、中和、结晶精制而成，其主要成份为一种呈鲜物质—谷氨酸钠，其含量等于或大于99.0%。（谷氨酸是一种普遍的氨基酸，主要以络合状态存在于富含蛋白质的食物中，如蘑菇、海带、西红柿、坚果、豆类、肉类以及大多数奶制品。谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，广泛存在于生物体中。但是，被束缚在蛋白质中的谷氨酸不会对味道产生影响，只有游离的谷氨酸才会成为谷氨酸盐，而产生“鲜”味。） 鸡精：为复合调味料。鸡精以谷氨酸钠、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等,经混合、干燥等工序加工而成，是具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。 1、鲜度（鲜味的强弱程度）：鲜是多种呈味核苷酸、谷氨酸、氨基酸、多肽以及脂类的一个组合，是优质蛋白质的滋味。鸡精单位鲜度强于普通味精。 2、健康：鸡精更营养，原料中鸡肉、鸡蛋等的使用增添了调味品的营养成分，鸡精除了富含人体需要的几种氨基酸外，还含有丰富的维生素。在同等鲜度需求下，食用鸡精摄入的钠离子比食用味精要减少34%，以每天5g味精计，平均每天减少摄入钠离子0.21克，相
当于减盐0.36克。 鸡精，作为一种“鲜味”的调味剂，因其滋味鲜美醇厚，没有食用味精后的口干感觉，现在已经逐渐地被更多家庭接受并使用。所以说现在很多家庭基本上用的都是太太乐鸡精。 鸡精应该怎么用？ 1、不能够长时间高温加热 这一特性决定，鸡精应该是在起锅时加入菜品，迅速拌匀后起锅即可。 另外，对于一些必须长时间加热烹调的菜肴，如饺子馅儿、包子馅儿，最好不要加入鸡精。 2、少放！少放！少放！ 鸡精中已经含有食盐，加了鸡精，就应该减少食盐、生抽、酱油、大酱……等含盐调味品的使用。 加勺盐，加勺鸡精，再加点酱油……快停下你的手！ 对于一些本来就淡口的人，或者需要控盐的人来说，有时候，菜品中单放少许鸡精，醋或香辛料，不放盐和酱油也是可以的哟！3、痛风患者应少吃 鸡精中含有核苷酸而核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应少吃。 其实，你可以使用菌菇类食材提高菜肴整体鲜味，也可以用自己炖的鸡汤肉汤来提鲜，享受食材带给你的天然风味，这才是一个吃货的最高追求！
项目编号： “研究创新实验”项目申请书 项目名称鸡精和味精中呈味核苷酸二钠和谷氨酸钠的含量测定与比较 项目负责人赵志华 年级、专业 2009级生物药学 联系电话 电子邮件 指导教师（姓名及职称）吕明 填表日期 2011 年 10 月 15 日
国家级生物实验教学示范中心制表
填表说明 1、《研究创新实验项目申请书》要按顺序逐项填写。填写内容要实事求是，讲究诚信，不能有雷同；表达要明确、严谨。空缺项要填“无”。 2、格式要求： （1）一律用A4纸打印，于左侧装订成册。 （2）字体：中文用宋体，英文和数字用Times New Roman字体，行距为1.5倍行距。 （2）一级标题：标题编排应采用“（一）、（二）、（三）”等依次分级编号，左起缩进2字符，宋体加黑，字号为小四号。 （3）二级标题：标题编排应采用“1、2、3、”等依次分级编号，左起缩进2字符，宋体加黑，字号为五号。 （4）内容：字号为五号，每段第一行左起缩进2字符。 3、申请参加“研究创新实验”项目团队人数为2-3人（1人为项目负责人，参与合作研究者1-2人）。并在诚信承诺书上签名。 4、申请参加“研究创新实验”项目的个人或团队必须聘请教师作为项目指导教师，并请指导教师在申请书和诚信承诺书上签名。 5、八、九项不填。 6、“项目编号”由实验中心填写。 7、“研究创新实验诚信承诺书”单独一页。
二、项目研究内容（目前研究的现状、主要研究内容，重点和难点及创新点，研究思路和方法等） （一）研究现状 味精含量的检测方法比较成熟，国家标准GB/T8967谷氨酸钠（味精），GB/T5009.43味精卫生标准的分析方法，都比较完善。而呈味核苷酸二钠的检测方法目前主要有两种：QB/T 2845-2007食品添加剂呈味核苷酸二钠，以及SB/T1037-2003鸡精。两个标准测量方法都可以采用分光光度法，但具体测量方法有很大不同。 （二）实验内容 1.材料准备： 准备八种不同的鸡精和四种味精进行测定。 2.呈味核苷酸二钠（I+G）含量测定 （a）分别称量试样0.4000g，溶解并且用水定容至250ml，标记为J1—J8和W1—W4。 （b）吸取5.0ml，用0.01mol/L盐酸定容至250ml； （c）以0.01mol/L作为空白，10mm比色皿测定其在250nm处的吸光度A、B。 （d）呈味核苷酸二钠（I+G）含量按公式（1）进行计算。 w为呈味核苷酸二钠的水百分含量。 （e）记录数据 3.谷氨酸钠的测定 (a) 称取10g味精，精确至0.0001g，加少量水溶解并转入100ml容量瓶中，同样记 为J1′—J8′和W1′—W4′ (b) 加盐酸20ml，混匀，待冷却至20℃，加水至刻度，摇匀。 (c) 在恒温室内，先用标准旋光角校正仪器，然后，将上述试液置于旋光管中（不得 有气泡），测其旋光度，同时记录旋光管中的试液温度。
内部编号：AN-QP-HT138 版本/ 修改状态：01 / 00 In Order T o Standardize The Management, Let All Personnel Enhance The Executive Power, Avoid Self- Development And Collective Work Planning Violation, According To The Fixed Mode To Form Daily Report To Hand In, Finally Realize The Effect Of Timely Update Progress, Quickly Grasp The Required Situation. 编辑：__________________ 审核：__________________ 单位：__________________ 鸡精行业市场调查报告通用范本
鸡精行业市场调查报告通用范本 使用指引：本报告文件可用于为规范管理，让所有人员增强自身的执行力，避免自身发展与集体的工作规划相违背，按固定模式形成日常报告进行上交最终实现及时更新进度，快速掌握所需了解情况的效果。资料下载后可以进行自定义修改，可按照所需进行删减和使用。 一、鸡精行业背景情况 “民以食为天，食以味为先”，消费者在追求的吃饱、吃好的同时要求菜肴更有鲜味、更有营养、更加健康。随着粤厨、粤菜的流行，鸡精逐步成为一个巨大的产业发展起来。在众多的调味品中，消费者选择了鸡精，是因为鸡精有以下特性：原料上来说它是以活鸡加工产生，既有鸡的鲜味又有鸡的香味；其化学成分上将是核甘酸与谷氨酸钠复合，鲜度相乘，实现增鲜调味二合一；鲜度与味精相比是味精的1.5-2倍，是营养成分更高的健康食品。
味精和鸡精的危害 在平时做菜的时候大家都会放鸡精或是味精吧，有了他们食物的味道才会更好，一般我们都是在菜还不没熟的时候放一些鸡精，在菜快要熟的时候放一些味精，特别是味精能够让菜的味道更好，如果盐放多了也可以放一些味精中和一下，那么大家了解味精和鸡精的危害吗? 其实味精和鸡精的危害是很多的，我们在平时也应该都会意识到这方面的一些危害，都知道味精煮时间长了会产生一种毒素，而且味精里的钠的含量是特别高的，下面我们看看具体的危害。 毒性:大量研究资料表明,常规食用量对人体无害。 味素,化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂,最初是从海藻中提取制备,现均为工业合成品。 毒性:大量研究资料表明,常规食用量对人体无害。 中毒表现:部分西方人在进食富含味精的食物2小时内,出现头痛,面红,多汗,面部压迫或肿胀,口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等症状。此现象多出现在中餐用餐后,因此有些西方人将此现象称为“中国餐馆综合征”,但此现象和进食味精的关系至今未能证实。 紧急处理:误服过量味精后勿须特殊处理。出现“中国餐馆综合征”者也可口服维生素B6,每天50毫克。 中毒预防:可以放心食用味精,但不要使用量过大,一般每天每人食用量不要超过20克。
味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可用。味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。 味精虽能提鲜,但如使用方法不当,就会产生相反的效果。 看了一些关于味精的帖子,把它们归纳了一下,这里包括了味精在烹饪中的使用技巧和如何科学地使用味精。其中的科学原理我也不太懂,尤其是什么谷氨酸之类的。 1.对用高汤烹制的菜肴,不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,味精则只有一种鲜味,而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如使用味精,会将本味掩盖,致使菜肴口味不伦不类。 2.对酸性菜肴,如:糖醋、醋熘、醋椒菜类等,不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鲜味的效果越差。 3.拌凉菜使用晶体味精时,应先用少量热水化开,然后再浇到凉菜上,效果较好(因味精在45℃时才能发挥作用)。如果用晶体直接拌凉菜,不易拌均匀,影响味精的提鲜作用。 4.作菜使用味精,应在起锅时加入。因为在高温下,味精会分解为焦谷氨酸钠,即脱水谷氨酸钠,不但没有鲜味,而且还会产生轻微的毒素,危害人体。 5.味精使用时应掌握好用量,并不是多多益善。它的水稀释度是3000倍,人对味精的味觉感为0.033%,在使用时,以1500倍左右
太太乐与雀巢 一、新闻背景： 2009年，在庆祝中国鸡精第一品牌太太乐与雀巢合资十周年之际，又传来喜讯：雀巢与太太乐共建的全球最大鸡精厂于9月5日在沪举行开工典礼。总投资额为3.2亿元人民币的新工厂，全部建成投产后的鸡精年生产能力超过10万吨，比原有工厂的产能翻了一番，并将创造1500个就业岗位。 以“高品质，好滋味”为广告语的国内鸡精行业巨头太太乐公司，加入全球最大的跨国食品集团瑞士雀巢公司已经十年，全球最大的食品饮料公司与中国著名本土品牌合资、合作具有一定的样本意义。 二、太太乐的成长与抉择： 太太乐公司的创始人荣耀中先生十年前提出响亮的口号：让13亿人尝到更鲜美的滋味。这句话承载着太太乐人的梦想与追求。正是在这个梦想的激励下，太太乐从小到大，从弱变强，从最初单一的以鸡精产品为主，发展到涵盖调味料等八大系列70多个品种的调味品企业，并多年来保持着中国鸡精产业销量第一的位置。 改革开放的大潮，为荣耀中和太太乐创业团队提供了创立中国本土调味品著名品牌的历史机遇。抓住机遇、满怀理想、辛勤努力使得太太乐人在十年前就崭露头角，走出上海，迈向全国，从地方性品牌跃升为全国知名品牌，乃至走出国门蜚声海外。 然而，调味品产业与市场都在快速发展，中国消费者也开始步入从“吃饱”到“吃好”、“吃出滋味”的高品质生活阶段。一方面市场前景极其看好，另一方面发展瓶颈开始出现。 作为创业不久且快速发展的本土企业，太太乐面临着从比较优势到竞争优势的战略转型。在企业发展战略和资金、技术、研发、产品多元化和专业化程度，知识结构与国际化视野，行业发展前瞻性预测和经验积累等诸多方面都面临着一系列挑战。 如何让本土品牌插上腾飞的翅膀，是走到十字路口的太太乐人面对的重大抉择。恰逢此时，拥有世界著名调味品品牌“美极”的雀巢公司适时地站了出来。 以“味道好极了”的雀巢咖啡刺激了中国消费者味蕾的雀巢公司，在调味品这一极具地方性特点和东西方饮食结构和饮食习惯完全不同的食品领域，也亟待与对中国食品和中国消费者有深刻了解、对行业走向有深刻洞察力的企业和团队合作，取长补短共谋发展。这当中，“让13亿人尝到更鲜美的滋味”的太太乐人的梦想与脚踏实地的行动深深地感染了雀巢人。而以“提供优质食品，创造美好生活”为追求的雀巢理念也被太太乐人高度认同。共同的理念、互补的资源以及天时、地利、人和等诸多因素，促成了双方十年的成功合作。 三、优秀的商业基因和共同的价值观： 任何商业组织都和自然人一样，带着创业者与生俱来的“基因”，并自觉不自觉地秉承着固有的价值观。而正是这种商业基因和商业伦理、价值观，决定着一家企业的成败。 太太乐运营团队大都有深厚的专业背景和资深的行业经历，并且多年来十分稳定。创业
项目编号： 研究创新实验”项目申请书 项目名称鸡精和味精中呈味核苷酸二钠和谷氨酸钠的含量测定与比较 项目负责人赵志华 年级、专业2009级生物药学 联系电话 电子邮件 指导教师（姓名及职称）吕明 填表日期2011年10 月15 日
国家级生物实验教学示范中心制表
填表说明 1、《研究创新实验项目申请书》要按顺序逐项填写。填写内容要实事求是，讲究诚信，不能有雷同；表达要明确、严谨。空缺项要填“无”。 2、格式要求： （1）一律用A4 纸打印，于左侧装订成册。 （2）字体：中文用宋体，英文和数字用Times New Roman字体，行距为 1.5 倍行距。 （2）一级标题：标题编排应采用“ （一）、（二）、（三）”等依次分级编号，左起缩进 2 字符，宋体加黑，字号为小四号。 （3）二级标题：标题编排应采用“ 1、2、3、”等依次分级编号，左起缩进 2 字符，宋体加黑，字号为五号。 （4）内容：字号为五号，每段第一行左起缩进 2 字符。 3、申请参加“研究创新实验”项目团队人数为2-3 人（ 1 人为项目负责人，参与合作研究者1-2 人）。并在诚信承诺书上签名。 4、申请参加“研究创新实验”项目的个人或团队必须聘请教师作为项目指导教师，并请指导教师在申请书和诚信承诺书上签名。 5、八、九项不填。 6、“项目编号”由实验中心填写。 7、“研究创新实验诚信承诺书”单独一页
、项目申请理由（包括项目背景及自身具备的知识、素质、能力和已参加过的研究等条件） 民以食为天，食品是人们生活中不可缺少的一部分，食品的口味是食品的重要特性，也是人们选择食品所考虑的主要因素。因此，调味品作为调节食品口味的重要角色，在人们的生活中不可或缺。 在过去相当长的一段时间里，味精对健康有益还是有害，一直是人们争论的焦点。食用味精在正常范围内不会对健康有任何损害，但食用过多会使部分人，尤其是西方人，出现中毒症状。所以要适量使用，一般以每人每天不超过20 克为宜。此外，炒蔬菜时，应等到出锅时再放味精。因为谷氨酸钠在120℃的温度下会形成焦化谷氨酸钠，焦化谷氨酸钠不仅鲜味很低，而且具有一定的毒性，是致癌物质。炒菜时油温一般在150℃－200℃，这会使味精变成有毒性的焦化谷氨酸钠。所以，对于加入味精的“半成品”配菜的烹饪，应以蒸、煮为妥。 随着人们生活水平的提高，对食品的鲜味也提出了更高的要求。味精是人们使用的广泛增鲜剂，而鸡精除了含有味精外，还含有呈味核苷酸二钠等重要成分，使得鸡精更是倍受欢迎。因为味精与鸡精相互混合之后，将产生协同作用，鲜味大幅增强即人们通常说的“鲜味相乘”。 通过大二一年对生物化学基本知识的学习及生物化学实验I 和II 的训练，本人已经蛋白质和酶的提取分理纯化以及活性测定有比较深刻的理解，同时能够用实验室提供的设备，如分光光度计和电泳仪等对实验进行比较合理的操作和研究。
鸡精行业市场调查 报告
鸡精行业市场调查报告 （一）：行业分析 1，鸡精行业背景情况 根据调查：在发达国家例如欧美地区鸡精与味精的使用比例为90：10，中国香港地区的比例大约是85：15，即使是在人口不超过6000万的非洲国家纳米比亚地区，其鸡精的销量为8000吨。鸡精行业在中国风行还是最近几年的事情，它的诞生伴随着消费者生活水平的提高，健康饮食习惯的形成。 “民以食为先，食以味为王”，消费者在追求的吃饱、吃好的同时要求菜肴更有鲜味、更有营养、更加健康。随着粤厨、粤菜在神州大地的流行，鸡精逐步成为一个巨大的产业发展起来。在众多的调味品中，消费者选择了鸡精，是因为鸡精有以下特性：原料上来说她是鸡肉与鸡蛋复合产生，既有鸡的鲜味又有鸡的香味；其化学成分上将是核甘酸与谷氨酸钠复合，鲜度相乘，实现增鲜调味二合一；鲜度与味精相比是味精的1.5-2倍，是营养成分更高的健康食品，这些优点使得鸡精取代味精只是时间上的问题。根据上海太太乐提供的数据，鸡精在上海、沿海地区超市鸡精与味精的销量对比显示，其销量已经与味精不相上下。
鸡精行业在短短的几年时间里，便涌现了一大批优秀的企业。在这些企业中，企业的年平均增长率大部分都超过了50%。根据中国调味网的资料显示：鸡精行业销量的排名如下： 2，在区域市场上，太太乐凭借鸡精市场的第一品牌，迅速占据了华东、华北、东北、西北的市场并具有主导地位；在华中地区则是百家争鸣，有太太乐，百佳味、王牌、南家春等；在西南市场有是豪吉占有主导地位，其它品牌有金宫、太太乐、百信、顶益等；华南由家乐唱主角。 二）区域市场分析 1，针对西部地区的重点市场四川进行市场调查： 在川内市场鸡精的品牌有二百家以上，而本地市场多以作坊模式的居多。真正形成品牌、而且有一定占有率的不过十家左右，主要品牌及占有率、品牌知名度情况如下表所示：
毒 理 学 作 业 杨会会 0866141135
一、鸡精与味精 1.味精的化学名字叫谷氨酸钠，是以粮食为原料，通过发酵、提纯等工艺制成的结晶体。味精在胃酸的作用下会分解为谷氨酸。谷氨酸是人体合成蛋白质的原料之一，可参与脑组织蛋白质的新陈代谢。鸡精是一种具有鸡肉风味的复合鲜味剂。它是由谷氨酸钠（即味精）、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠和鸡肉粉组成的。鸡精中的鸡肉粉是使用发酵工艺从鸡肉、鸡骨和鸡蛋中提取、浓缩而成的。 2.摄入少量的味精可起到改善脑疲劳及神经衰弱的作用，但若食用了过量的味精，则可能出现口干、头痛、乏力、恶心、胸闷、四肢麻木、腹胀、嗜睡、肌肉痉挛、全身酸痛、焦躁及心烦意乱等不适症状。因此，人们在使用味精时应注意以下几点： ①味精在温度超过130 摄氏度的环境中会转变成焦谷氨酸钠。焦谷氨酸钠没有鲜味，并具有一定的毒性。因此，人们应在菜肴烹饪完成后，在起锅前加入味精，切不可在烧煮、焖炒、油煎、油氽时加入味精。 ②味精属于碱性物质，如果混入到酸性食物中就会发生化学反应，使食物的味道变坏。因此，在烹饪糖醋鱼、糖醋排骨等酸性食物时不宜使用味精。 ③如果在菜肴中添加了过多的盐，再添加味精时就不会有鲜味了。因此，应按照3:1 或4:1 的比例在菜肴中添加盐和味精，以获得圆润柔和的口味。 ④味精的溶解温度为85摄氏度，低于此温度，味精就难以溶解。因此，在制作凉拌菜时，应先将味精用开水溶解后再加入。 ⑤味精的分解物谷氨酸可以与人体血液中的锌结合，生成不能被人体利用的谷氨酸锌，从而可导致人体缺锌。锌是婴幼儿生长发育所必需的重要营养物质。因此，婴幼儿和处于哺乳期的女性不宜多吃味精。研究发现，味精还可能导致胎儿发育畸形，并可影响小儿的大脑发育（人们对此观点尚有争论）。因此世界卫生组织规定，在制作1 岁以下儿童的食品时禁用味精。我国的卫生部门则规定，在12 岁以下儿童的食品中不得添加味精。 ⑥日本的研究人员认为，人们若长期、过量地摄入味精可能会导致视网膜变薄、视力下降，甚至会发生失明。因此，人们不宜过多地食用味精，在每道菜中加入的味精不宜超过0.5 克。 3.鸡精中最主要的成分是鸡肉粉，鸡肉粉的最大特点是能溶于水，但其营养价值与真正的鸡肉相差甚远。鸡精的实际味道比味精更鲜，其鲜度是普通味精的20～30 倍。但市场上的鸡精产品大多是添加了盐、淀粉和糊精的稀释品，其鲜度仅为味精的1 倍左右。有些鸡精产品中添加了化学合成的鸡味香精，人们在食用这种鸡精时会感觉到有鸡肉的“鲜香味”。鸡精的主要成分是味精，因此人们应按照上述使用味精的原则来使用鸡精。此外，人们在使用鸡精时还需注意以下几点： ①鸡精中含有约10%的盐分。从预防心血管疾病的角度出发，如果在烹饪时使用了鸡精，就要相应地减少食盐的用量。在每道菜中加入的鸡精不应超过0.5 克。 ②鸡精中含有核苷酸。核苷酸在人体内的代谢产物是尿酸，因此患有痛风的人应慎用鸡精。 ③鸡精的溶解性比味精差。如果要在制作凉菜时使用鸡精，应先将其在清水中溶
鸡精的生产技术和工艺配方 一、概述 1、鸡精的定义： 以鸡肉膏、鸡油、鸡蛋、鸡味香精、鸡热反应粉为主要原料，再配以盐、糖、味精、香辛料、I+G等辅料，经混合、制粉和干燥等工艺加工而成的一种具有鸡肉香风味的复合调味剂（鸡粉无需制粒）。 2、鸡精的特点： 鸡精属于第三代鲜味剂（第一代为味精、第二代为味精I+G）其特点为既有鸡肉香精，又有MSG的鲜味，口感丰富，有层次感，且富有营养。 3、鸡精和味精的比较： A)MSG易溶于水，所以在烹饪时一般在起锅之前加入MSG效果好， 菜肴的味道更加鲜美。但MSG在水溶液中长时间加热会小部分 失水生成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠虽无害，但无有鲜味。鸡精 的用法似乎宽松得多，至少没有哪个厂家提消费者该在烹饪过 程中的哪个环节添加鸡精。 B)味精主要成分是“谷氨酸钠”，是一种鲜味剂，而鸡精（粉） 是复合调味料，既有鲜味又有鸡肉香精。 C)鸡精含有40%左右的MSG，是一种有鸡味的复合调味料，而MS G是一种由玉米淀粉或大米经生物发酵提取精制而成的。主要 成分为谷氨酸钠，含量为99%、95%、90%和80%。
4、行业状态 目前我国生产鸡精的企业有1000多家，鸡精产品的年产量已 达15万吨。鸡精（粉）生产厂家相对集中于华南、华东地区，象太太乐、家乐、豪吉、美极、永益、金宫等大型生产企业。 近几年发展很快，年增长量为20%。 目前该行业存在以下问题： 1、没有行业标准 2、“鸡精无鸡”等问题 从2001年9月，中国调味品协会就组织大约鸡精生产厂家对鸡精标准制定一事进行讨论，共时2年，其间委托上海太 太乐起草，据中国国家标准化管理委员会负责人黄德胜透露中 国调味品协会已于2003年10月底将鸡精调味料的行业标准审 定报审中国商业联合会，标准处对送审的标准进行了审定和进 一步规范，12月初报发展政委员会进行程序上的认定，备号 后将正式对外分布。主要的一些指标为氯化物的含量由原来小 于45%改为小于40%，氮的含量不低于3% 2003年3月16日的“鸡精调味料”理化指标：
中国名牌食品 产品名称产品商标企业名称获得年度 豆奶粉大磨黑龙江农垦壮元食品有限责任公司2005 豆奶粉龙王黑龙江省农垦龙王食品有限责任公司2005 豆奶粉维维维维集团股份有限公司2005 豆奶粉雅士利广东雅士利集团有限公司2005 豆奶粉黑牛广东黑牛食品工业有限公司2005 大豆油口福秦皇岛金海粮油工业有限公司2005 大豆油金龙鱼嘉里粮油商务拓展(深圳)有限公司2005 大豆油富虹油品辽宁富虹集团2005 大豆油福临门中国粮油食品（集团）有限公司2005 菜籽油金龙鱼嘉里粮油商务拓展(深圳)有限公司2005 菜籽油福临门中国粮油食品（集团）有限公司2005 菜籽油禧万年南通宝港油脂发展有限公司2005 菜籽油图形安徽大平工贸(集团)有限公司2005 花生油胡姬花青岛嘉里植物油有限公司2005 花生油鲁花山东鲁花集团有限公司2005 速冻调理禽肉熟食品（鸡、鸭）九联青岛九联集团股份有限公司2005 速冻调理禽肉熟食品（鸡、鸭）大用河南大用实业有限公司2005 速冻调理禽肉熟食品（鸡、鸭）大成鸡宝宝大成宫产食品(大连)有限公司2005 速冻调理禽肉熟食品（鸡、鸭）凤祥山东凤祥（集团）有限责任公司2005 速冻调理禽肉熟食品（鸡、鸭）双大北京大发正大有限公司2005 速冻调理禽肉熟食品（鸡、鸭）正大秦皇秦皇岛正大有限公司2005 速冻调理禽肉熟食品（鸡、鸭）永达河南省淇县永达食业有限公司2005 速冻调理禽肉熟食品（鸡、鸭）华英河南华英农业发展股份有限公司2005 速冻调理禽肉熟食品（鸡、鸭）华都HD 北京华都肉鸡公司2005 速冻调理禽肉熟食品（鸡、鸭）尽美诸城外贸有限责任公司2005 速冻调理禽肉熟食品（鸡、鸭）德大吉林德大有限公司2005 速冻调理禽肉熟食品（鸡、鸭）图形山东新昌集团有限公司2005
关于固体鸡精与液体鸡精的特点和比较1、名词解释： 固体鸡精-----它是一种复合调味品，基本成分是在含有40％味精的基础上加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、鸡味香精等原料，经混合、制粒、干燥而成的一种复合固体调味料。 液体鸡精----它也是一种复合调味料，是在吸收固体鸡精的优点和抨弃其缺点的基础上，将鲜鸡经慢火熬制提取其鸡肉汁，然后添加盐、糖、味精、助鲜剂等辅料，经科学的先进工艺浓缩而成的液体复合调味料。 2、固体鸡精和液体鸡精各自的特点： 固体鸡精的特点：固体鸡精是在味精的基础上加入鸡粉等经助鲜剂混合而成的，比味精有一定睥优点，所以目前已基本上有取代味精的趋势，但其缺点也限制了该产品日后并不可能取代味精，其缺点是：固体鸡精具有极强的吸湿性，开袋后最容易吸潮令到产品因此而发生质变，或结块，且其最佳溶解温度为70-90℃，不易于溶解，长时间处于高温下易变为焦谷氨酸钠，从而对人体产生害处，特别在火锅汤中不易溶解，易产生焦底现象。目前主要以上海太太乐品牌为主。 液体鸡精的特点：液体鸡精是鸡肉汁的浓缩产物，既有鸡的鲜味又有其香味，其化学成分将核苷酸与氨基酸有机地进行结合，且鲜度上乘，实现了增鲜调味的二合一，鲜度与固体鸡精相比是固体鸡精的1.5—2倍，其营养成分更高更健康。液体鸡精具有保鲜、增香的
功能，用于火锅汤底不沾锅底、易溶解、耐高温、不串味、食后不干喉、使用更方便等优点，是我司与华南理工大学食品研究院经多年潜心研发出的新产品。 3、液体鸡精的发展趋势：随着人们的生活水平的不断 提高，人们对生活的品质也越来越要求严格，作为消费者，不但要求要吃得好，吃得美，更加要吃得健康。我司就是针对目前固体鸡精有存在不少缺点的基础上，本着为消费群体的生活质量着想的原则，开发了本产品，由于本产品的优点明显，缺点没有，所以相信是日后调味品中的又一新杰作，随着时代的进步，这一产品在未来必能取代味精，从而提高人们的生活品质。
湖南商学院北津学院暑假社会调查报告 题目调查大桥鸡精的市场细分及定位情况，分析 其利弊 系部工商管理系 专业市场营销 班级营销0822 学号080220695 学生姓名杨涛 指导教师徐勋美 职称讲师 2009年 08月25日 调查大桥鸡精的市场细分及定位情况，分析其利弊 调查目标：通过对大桥鸡精市场的分析和调查，了解大桥鸡精成功和不足之处，使大桥鸡精今后更好的发展
调查时间：2009年08月05号-----2009年08月25号 调查对象：大桥鸡精的老总李大华及衡阳经销商杨成 调查方式：访谈法 一、大桥鸡精的基本情况 五十多年前，一桥飞架南北，武汉长江大桥在武汉落成。同年，武汉味精厂以“大桥”为商标，推出了“大桥味精”产品，深受消费者喜爱，是湖北市场味精第一品牌，一直在消费者心目中有着较高的知名度和美誉度，成为了几代湖北人调味的必需品。 1996年，原武汉味精厂厂长李大华同志，带领一批国企改制下岗职工走上自主创业之路，成立了武汉亚太调味食品有限公司，通过十余年的发展，成为了调味品行业内的知名企业，其生产的“大桥牌鸡精”系列产品均实行优于中国鸡精行业标准生产，并以鸡味纯正、口感厚实、营养丰富、用料纯天然等特点迅速被全国30多个省份的众多消费者接受，现企业综合实力在全国鸡精调味品行业中位列前茅。 通过50多年对调味品技术的研究和行业发展趋势的探索，亚太公司不断壮大和拓展“大桥”品牌在全国的品牌价值和市场份额，将“大桥”系列产品发展成拥有“大桥”牌鸡精、鸡粉、胡椒、鲜味王、腊八豆、料酒、酱卤汁;厨师乐高鲜味精、鸡精、鸡粉等系列产品的知名品牌，其产品保持高品质、复合性、系列化;生产技术和工艺不断发展、更新是优质产品的保证，而众多的消费者对“大桥”产品的信赖和喜爱也是企业不断发展的动力。 作为现代化调味品企业，其主要产品“大桥”牌鸡精是该公司集五十年品牌信誉、五十年调味品先进的科研技术及生产技术的结晶i 二、访谈调查 通过访谈调查到大桥鸡精的特点及在市场上的细分和定位： （一）大桥鸡精特点 从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开ii 大桥鸡精更是具有其他鸡精所不具有的五大特点1、鲜度高。鲜度高是鸡精的主要特征之一，在代替味精使用时起很重要的作用。大
鸡精用什么替代更健康 鸡精已经成为了每家每户必备的调味品，在鸡精诞生之前，我们一直是在用味精进行调鲜。而在味精发明之前，您知道是用什么吗?香菇粉? 味精于20世纪初诞生在日本，主要成分就是谷氨酸钠。在味精诞生之前人类并没有一种调味品可以对食物进行调鲜。其实我们也可以理解，20世纪之前，绝大多数的人都在享受着天然食物，而天然的食物中含有大量到近代才被我们熟知的具有鲜味的氨基酸。而今天的人们吃的食物，要么经过长期储存，要么经过复杂的深加工，原始的鲜味都已经损失严重，所以需要出现调味品来提升食物的价值。 后来，人们发现谷氨酸钠过多食用会影响人体的健康，因而某些厂家就推出了所谓的“鸡精”产品。其实我们发现，鸡精的主要成分依旧是“谷氨酸钠”，和味精不同的是鸡精中添加了一些食用香精、色素，并且改变了一些加工技术，从而使鸡精看起来更像鸡肉粉的形状。而其本质依旧是味精(谷氨酸钠)! 谷氨酸钠，是由人体中所需的一种必须氨基酸——谷氨酸和钠离子结合而成，呈鲜味。常年的使用，使国人的已经离不开一种调味品来让食物变鲜。既然味精和鸡精一样，区别不大，那在自然界中是否有一种天然食物可以代替他们呢?答案是肯定的! 干香菇粉就是最好的选择。风干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，这两种氨基酸具有强烈的鲜味，并且它是以蛋白质
的形式结合在香菇中，所以不会伤害人体。与此同时，干香菇粉还含有其他各种必需氨基酸，营养丰富! 在使用的时候，把干香菇粉洒在烹饪的食物中，就可以起到提鲜的作用。但是由于其鲜度不如味精和鸡精，所以在使用的时候可适量增加。另外，还要注意的是在储存的时候一定要防潮，否则香菇粉就不是粉，而成了香菇糊糊了。
5.方茴说："那时候我们不说爱，爱是多么遥远、多么沉重的字眼啊。我们只说喜欢，就算喜欢也是偷 偷摸摸的。" 6.方茴说："我觉得之所以说相见不如怀念，是因为相见只能让人在现实面前无奈地哀悼伤痛，而怀念 却可以把已经注定的谎言变成童话。" 7.在村头有一截巨大的雷击木，直径十几米，此时主干上唯一的柳条已经在朝霞中掩去了莹光，变得普普 通通了。 背景--开创者 1984年，作为中国食品工业协会的技术专家，荣耀中带着扶贫任务分别到了河南省南乐县和四川省普格县这两个国家级贫困县。 他发现当地物产较少，但许多农民都养鸡却苦无销路。能否将鸡肉做成调味料以便外运销售？经过艰苦努力，他们生产出了以鸡肉为基料的第三代复合鲜味料，将其命名为“鸡精”，该项目经国家科委鉴定获科技成果奖。 鸡精产业化 河南南乐县鸡精项目第一次实现了鸡精产品的商品化，但终因朴实的农民不懂得如何吆喝和经营管理而一波三折，最终没有走向更为广阔的市场。而四川普格县的鸡精项目由于当地政府的支持及企业领导人的坚持不懈，使其成功地从大凉山走向全省市场。 1988年，荣耀中下定决心走实业扶贫之路，以“鸡精”产品为契机，建立起一条全方位的产业价值链。1989年，太太乐鸡精工厂在上海建成投产，并提出了一个宏伟目标——让十三亿人尝到更鲜美的滋味。 太太乐鸡精调味料发展史 2014年12月，精类突破13万吨，全国人均达到100g 2013年9月公司荣获2012年-2013年年度全国工业优秀龙头食品企业 2013年5月太太乐打造全球唯一鲜味博物馆 2013年公司获得2012年“上海品牌”称号 2012年12月太太乐鸡精产品突破10万吨 2012年10月太太乐荣获2012年中国调味品产业最具渠道影响力品牌 2011年10月“太太乐”品牌荣获“网友最喜爱的调味品品牌”称号 2010年，中国市场最具品牌价值百强榜单，太太乐以113.29亿元的品牌价值位列榜单的29位，食品类调味品行业第一位的骄人成绩。 2010年4月上海太太乐食品有限公司被评为《中国品牌示范基地》 2009年7月评定:上海太太乐食品有限公司鲜味之旅为全国工业旅游示范点 1."噢，居然有土龙肉，给我一块！" 2.老人们都笑了，自巨石上起身。而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
鸡精的基础成分是味精 很多消费者都认为，味精是化学合成物质，不仅没什么营养，常吃还会对身体有害。鸡精则不同，是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。于是，我们常常能看到，有些人炒菜时对味精唯恐避之而不及，但对鸡精却觉得放多少、什么时候放都可以。 事实真的是这样的吗？ 其实，鸡精与味精并没有太大的区别。鸡精是一种复合调味料，它是以味精、食用盐为主要原料，添加鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。 按照鸡精行业标准，鸡精中味精的含量大于35%，食用盐含量不大于40%，以这两种原料为基础，添加鸡肉鸡骨粉末或其浓缩抽提物、增鲜剂（I+Ｇ）及其他辅料，鸡精发挥各种原料的复合作用，造成鲜香浓郁的调味效果。 鸡精中含40%的味精 虽然大部分鸡精的包装上都 写着“用上等肥鸡制成”、“真正上 等鸡肉制成”，但它并不像我们想 像的那样是由鸡肉、鸡骨或其浓缩 抽提物做成的天然调味品。它的主 要成分其实就是味精（谷氨酸钠） 和盐。其中，味精占到总成分的 40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡 骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、 鸡味香精、淀粉等物质复合而成。 鸡精的味道之所以很鲜，主要 还是其中味精的作用。另外，肌苷 酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓；淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。 安全性与味精一样 很多人不敢吃味精，主要是担心它会产生一定的致癌物质。不过，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家认为，在普通情况下，味精是完全安全，可以放心食用的，只是不要将它加热到120℃以上，否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生致癌物质。由于鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠，因此它与味精的安全性是差不多的。 此外，由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃专家提醒： ●鸡精本身含盐分，烹饪菜肴使用其调味时，应注意少加盐。 ●鸡精溶解性较味精更低，如不在汤食中使用时，应先溶解后再使用。 ●鸡精含盐，且吸湿性强，用后要注意密封。 ●如果加入过多鸡精，会破坏菜肴原有的味道。
调味品竞品调研（2） 对川渝市场鸡精品牌梳理及感想 鸡精经过这些年的推广和发展，作为一种新型调味品已经逐步为消费者接受，可以说鸡精概念已经深入人心。但也是一个品牌林立的行业，竞争非常激烈。 下面我把在四川市场了解到的主要鸡精品牌及其卖点，做一个简单梳理： 1、太太乐 鸡精行业目前的开创者也是领导品牌，已经进入市场20年，是雀巢旗下企业，也是鸡精行业的标准起草者。太太乐占据了国内市场的绝大部分，尤其东南沿海市场。据有关资料显示，它的鸡精产品市场占有率在50%左右，是行业里绝对的领导品牌。而且太太乐除了鸡精，还有味精。在鸡精这个大类产品里，它又开发出了蘑菇精、牛肉精、文蛤精等细分产品，旨在引领了鲜味剂行业的未来走向。 太太乐鸡精的主要卖点因为推广时期的不同，也有不同变化，但传播的核心不变，始终突出的都是一个鲜的概念。在具体的传播策略上，前期主要讲它的鲜，传播语为“鲜得有一套”，“有种滋味，一生回味”。后期，为了区别于味精，又改变诉求为“不口干”。近期可能是受到国内味精竞品的冲击，像福瑞味精传播的是U鲜味精，它的卖点又回归到了前期宣传的“鲜”这一概念上，适时提出“新鲜、优鲜、倍鲜”，等于是把我们能想到的鲜的概念全部一网打尽了。太太乐捍卫行业霸主地位的企图一目了然。 为了牢固树立行业第一品牌的形象，太太乐在广告投入上，相对于调味品这个小行业，可以说是不惜血本，大手笔投入。据有关资料显示，自2003年以后，它的广告投入基本都维持在一个亿左右。高峰时期，像2006年它的投入达到了1.4个亿，基本上是占到了销售额的10%。特别2009年太太成立20周年庆典，广告投入达2.3亿元 2、豪吉 作为另一家雀巢旗下企业，豪吉鸡精在产品推陈出新上，也是紧随太太乐的步伐，先后也推出了蔬美鲜、松茸精等细分产品，积极抢夺调味品的细分市场。豪吉鸡精的主要卖点绿色食品认证，不添加防腐剂、抗结剂和淀粉，它宣称原料是来自大凉山乌骨鸡和高山鸡，突出的主要是绿色品牌，打的是健康牌。 3、家乐 家乐也是一个外资品牌，是联合利华旗下企业。它的市场主要在华东和华南，占据了国内市场的半壁河山。主要定位在高端产品，如浓汤宝（液体）。家乐鸡精的主要卖点也是鲜，传播语是“鲜美母鸡汤，自然又入味”。