伤寒与细菌性痢疾已完成成绩：100.0分 1 【单选题】伤寒可能首先出现的症状是引起（）出血和穿孔。 A、肠道 B、胃 C、肾 D、肺 我的答案：A 得分：25.0分 2 【单选题】（）是细菌性痢疾的主要传播渠道。 A、唾液 B、食物 C、水源 D、体液 我的答案：B 得分：25.0分 3 【单选题】通过（）传播有可能会感染伤寒沙门氏菌。 A、空气 B、水源 C、唾液 D、接触 我的答案：B 得分：25.0分
【判断题】采用抗生素治疗后，伤寒病死率可以降低到1%以下。（） 我的答案：√得分：25.0分 霍乱与破伤风已完成成绩：100.0分 1 【单选题】下列不是关于破伤风杆菌说法的是（）。 A、经飞沫传播感染 B、棒槌状 C、广泛分布与环境、土壤 D、厌氧细菌 我的答案：A 得分：25.0分 2 【单选题】霍乱从1817年到1923年在世界范围内流行了（）次。 A、6次 B、5次 C、4次 D、3次 我的答案：A 得分：25.0分 3 【判断题】分泌外毒素，造成末端神经系统急性中毒的症状是破伤风感染。（）我的答案：×得分：25.0分
【判断题】几乎不引起局部炎症症状，煮沸即可使之失活是破伤风感染。（）我的答案：×得分：25.0分 梅毒与幽门螺杆菌已完成成绩：75.0分 1 【单选题】由幽门螺杆菌引起的病症，（）是十二指肠溃疡。 A、95% B、85% C、90% D、80% 我的答案：C 得分：25.0分 2 【单选题】梅毒在不治疗的情况下，死亡率约达（）。 A、50% B、30% C、40% D、20% 我的答案：D 3 【判断题】存在于胃的上半部分幽门附近的病菌是幽门螺杆菌。（） 我的答案：×得分：25.0分
环境与人类健康复习题 一、填空题 1.人类的生存要依赖我们的环境。环境的基本特征可概括为（1）________；（2）______________（3）_________（4）___________（5）_____________________ 2. 大气污染物进入人体的途径通常有_________ 、_________和_________ 3.生物入侵的方式有________、_________和___________ 4.环境对于生物体是非常重要的资源，环境具有_________、_________、 _________和_________ 5.1988年5月10日，陆家街发生地陷，造成水泥电线杆、大树及十多间房屋都相继陷入泥中。这是大量抽取___________而招致恶果的典型例子。 6.环境健康学研究的对象是人类生存的环境及其对_________ 的影响。 7. _________ 是光化学烟雾的主要污染来源。 8. 生态破坏的主要表现形式为_________、_________、_________和 _________ 9. 生态系统的生物组分按其功能可以分为_________、 _________ 和 _________。 10. 很多的化学污染物具有三致作用，三致作用指的是_________、_________、和_________。 11. 土壤是最珍贵的自然资源，其污染主要来源包括_________、 _________、_________和_________ 12、世界环境日是每年的______.地球日是每年的_____. 13、根据气温垂直于地球表面向上的分布，可将大气圈分为5层：________、________、________、________、________ 14、我国水资源总量丰富,但________我国淡水资源的总量为2.8亿立方千米, 居世界________. 15、根据污染物质及其形成污染的性质，可以将水污染分成________污染、 ________污染和________污染。 16、五个大气层中，________是对人类生产、生活影响最大的一个层，是我们 进行研究的主要对象。 二、选择题 1.自然环境中的淡水绝大部分分布于 A. 冰川 B. 河流与湖泊 C. 地下水 D.海洋 2.20世纪八大环境公害事件中，洛杉矶光化学烟雾事件属于 A.大气污染； B.噪音污染； C.重金属污染； D.有机农药污染 3.下列气体污染物中会造成酸雨的是 A.二氧化碳 B.二氧化硫 C.甲烷 D.一氧化碳 4.环境是由其各个要素组成，下列不是环境要素的是
微生物与人类健康1 根据基因重排,流感病毒共可产生()种病毒。（1.0分） 1.0分 ?A、 256种 ? ?B、 257 ? ?C、 258种 ? ?D、 259种 ? 我的答案：A 2 病毒的大小大概为()。（1.0分） 1.0分 ?A、 10纳米-200纳米
? ?B、 20纳米-300 纳米 ? ?C、 30纳米-400纳米 ? ?D、 40纳米-500纳米 ? 我的答案：B 3 ()是DNA转移杂交的第二步。（1.0分）1.0分 ?A、 将DNA从胶转移到膜 ? ?B、 在膜上进行杂交、显色 ? ?C、 电泳将DNA片段分开 ? ?D、
得到有关基因位置的信息 ? 我的答案：A 4 截止2008年,中国的艾滋病位居世界第()。（1.0分） 1.0分 ?A、 十四 ? ?B、 十五 ? ?C、 十六 ? ?D、 十七 ? 我的答案：A 5 世界上艾滋病病毒携带者总数在2007年达到了()人。（1.0分）1.0分 ?A、
3300万 ? ?B、 2500万 ? ?C、 2000万 ? ?D、 1200万 ? 我的答案：A 6 流感病毒基因组是由()个片段组成的。（1.0分）1.0分 ?A、 5 ? ?B、 6 ? ?C、 7 ?
8 ? 我的答案：D 7 1498年,西班牙商船队将梅毒带入()。（1.0分） 1.0分 ?A、 亚洲 ? ?B、 欧洲 ? ?C、 印度 ? ?D、 美洲 ? 我的答案：C 8 双相生活史的真菌,在人体内主要是以()方式生长。（1.0分）1.0分
丝状 ? ?B、 群落状 ? ?C、 酵母型 ? ?D、 腐生型 ? 我的答案：C 9 如果不进行适当治疗,黑死病的死亡率达到()。（1.0分）1.0分 ?A、 0.6 ? ?B、 0.65 ? ?C、 0.7
转基因食物对人体健康的影响 科学的发展，促进社会的前进，但是科学的发展照样会导致社会的毁灭。曾几何时，日本帝国主义的侵略，因为原子弹的爆炸而终结，中国也因为原子弹的研发成功，而在世界上占有一席之地。现如今朝鲜为了研发核武器，全国人民吃不饱穿不暖。我们不能否认科技给人带来的便捷，凡事要有个度，一旦超越了度，就是毁灭之灾了。 转基因技术的发展，也给人们带来了喜讯，比如抗虫棉的推广，不过目前来看，虫子似乎适应得更快，那些棉花照样要打很多药。不知道是技术不行，还是物竞天择，适者生存。生物的进化更快。现在社会上最为关注的就是转基因大米了。欧盟19次对中国的大米制品提出警告，就是因为中国使用了转基因的大米。转基因技术必然会带来粮食的高产，但是转基因食品对人类的危害，却没有验证，因为它不是一代人所能体现出来的。如果长期食用对人体是不是有什么坏处？这个需要几代人的实验。所以欧美国家对转基因食品还是有所控制的，只是中国在利益面前，视平民如草芥，让我们过早的吃上了转基因食品，或许口味我们感觉不出来，但是对人体的损害确是慢慢积累的。现在的转基因食品有很多，大豆、玉米、大米，基本主食都有了转基因。那么转基因食品对人体具有什么样的危害呢？不过整体看来，中国人民情绪还是稳定的。（调侃一下） 易经的大门已经打开： 首先值得肯定的是：转基因农产品具有一定的好处，高产！人口大国，所以粮食的高产是一个值得喜庆的。所以新闻联播，每当到了收割的季节，都会大吹大擂，今年粮食又高产，而且比往年增产多少！我就纳闷了，那么多土地开发了房地产、盖了厂房，怎么就每年都高产呢！真不知道粮食怎么来的？！！ 好了我们看卦给我们的提示，整个卦木火旺势，我们知道水克火，但是火旺必然要反克水，好比冬天生炉子的应该知道，比如炉子很旺，你往炉子里洒水，炉火反而升腾，并伴随着爆破声。所以当火旺的时候必然反克水。周易里面，水主智慧、泌尿、耳朵、生殖等方面，还有腰肾。所以长期食用转基因食品必然会造成这些方面功能的损害。同时体卦代表了人民的身体健康，用卦就是转基因食品，因为用克体所以必然对身体有不好的影响。不过转基因食品的推广，是我等不能反抗的，因为我们没有反抗的能力。菜刀都快实名制的国度，无能为力。
目录 摘要： ............................................................................................................................. - 1 - 关键词：.......................................................................................................................... - 1 - 引言................................................................................................................................. - 1 - 微生物与食品的关系 ....................................................................................................... - 2 - 1.1微生物在食品中应用的利与弊............................................................................ - 2 - 1.2微生物快速检测技术与人类健康........................................................................ - 2 - 2、微生物与工业的关系.................................................................................................. - 3 - 2.1微生物对工业发展的意义................................................................................... - 3 - 2.2新兴微生物技术 ................................................................................................. - 3 - 2.3新兴微生物技术的优势与人类健康 .................................................................... - 4 - 3、微生物与农业生态环境 .............................................................................................. - 4 - 3.1 二十一世纪农业生态环境面临的问题................................................................. - 4 - 3.2解决农业生态环境问题的措施............................................................................ - 4 - 3.2.1有效微生物技术 ....................................................................................... - 4 - 3.2.2微生物肥料 .............................................................................................. - 5 - 3.2.3土壤微生物 .............................................................................................. - 5 - 3.2.4微生物循环农业 ....................................................................................... - 5 - 4、微生物与医药卫生的关系 .......................................................................................... - 6 - 4.1微生物病源菌给人类带来的灾难........................................................................ - 6 - 4.2微生物与人类的关系 .......................................................................................... - 6 -
一、名词解释 1、人口政策：人口政策是一个国家或地区用来影响和干预人口运动过程以及人口因素发展变化的法规、条例和措施的总和。 2、绿色文明：以善待自然，寻求人与自然的和谐及人与人的和谐，实现可持续发展为特征的崭新的文明。 3、环境伦理：是指人对环境的伦理，它涉及人类在处理与环境之间的关系时，何者为正当、合理的行为，以及人类对于自然界负有什么样的义务等问题。 4、人口容量：指在不损害生物圈或不耗尽可合理利用的不可更新资源的条件下，世界资源在长期稳定状态基础上能供养的人口大小。 5、光化学烟雾：是在一定的条件下(如强日光、低风速和低温度等)，氮氧化物和碳氢化合物发生化学转化形成的高氧化性的混合气团。 6、大气污染：由于自然的或人为的过程，使大气污染物达到一定浓度，致使大气质量恶化，影响原来有利的生态平衡体系，达到对公众健康、动物、植物、材料、大气特性或环境美学因素产生可以测量的影响，这种现象即为大气污染。 7、洁净煤技术：是指在煤炭开发利用的全过程中，旨在减少污染排放，与提高利用效率的加工、燃烧、转化及污染控制等技术。主要包括：煤炭洗选、加工（型煤、水煤浆）、转化（煤炭气化、液化）、先进发电技术、烟气净化（除尘、脱硫、脱氮）等方面的容。 8、温室效应：由于二氧化碳、臭氧、甲烷、氯氟烃、一氧化碳等，使地球表面从太阳辐射获得的热量相对多，而散失到大气层以外的热量相对少，从而使地球表面的温度得以维持，这就是大气的“温室效应”。 9、水体富营养化：过多的植物营养物排人水体，会刺激水中藻类及其他浮游生
物大量繁殖，导致水中溶解氧下降，水质恶化，鱼类和其他水生生物大量死亡，这种现象称为水体的富营养化。 10、荒漠化：是包括气候变异和人类活动在的种种因素所造成的干旱、半干旱和亚湿润干旱地区的土地退化。 11、阳伞效应：颗粒物一方面反射部分太，减少的入射，从而降低地表的温度；另一方面也能吸收地面辐射到大气中的热量，起着保温作用。两者相比，一般认为前者大于后者，因此总的效应是使气温降低，这就是所谓的“阳伞效应”。12、酸沉降：是指大气中的酸通过降水(如雨、雾、雪)迁移到地表，或在含酸气团气流的作用下直接迁移到地表。前者为湿沉降，后者即是干沉降。 13、BOD：表示水中有机污染物经微生物分解所需的氧量，BOD越高，表示水中耗氧有机污染物越多。 14、COD：指化学氧化剂氧化水中有机污染物时所需的氧量。COD越高，表示有机物质越多。 15、水环境容量：一定水体所能容纳污染物的最大负荷被称为水环境容量。 16、水体自净：污染物质进入天然水体后，通过一系列物理、化学和生物因素的共同作用，使水中污染物质的浓度降低，这种现象称为水体的自净。 17、土壤污染：是指人为因素有意或无意地将对人类本身和其他生命体有害的物质施加到土壤中，使其某种成分的含量超过土壤自净能力或者明显高于土壤环境基准或土壤环境标准，并引起土壤环境质量恶化的现象。 18、土壤的自净作用：是指在自然因素作用下，通过土壤自身的作用，使污染物在土壤环境中的数量、浓度或形态发生变化，活性、毒性降低的过程。 19、污水土地处理系统：是指利用生态工程原理，将污水通过土壤-生物系统，
转基因食品的利与弊 摘要： 基因工程技术是一项年轻的技术，它给我们提供了大量的转基因食品，获得了前所未有的收益。转基因食品给我们带来了许多好处，但是也有许多弊端，本文就转基因食品的利弊进行了一系列的分析。 关键词： 转基因食品;安全性; 影响 自从基因工程技术在二十世纪八十年代诞生以来，这项新兴的生物技术浪潮席卷了整个世界。转基因技术对于生命的繁衍规律来说，是近乎神话的颠覆，彻底打破过去人对自然的敬畏，也充分显示出人的再造能力，人类在挑战自然造物主的角色。于是，各种各样转基因食品、药品和实用基因工程技术相继呈现在我们面前。与此同时转基因技术也带给人们关于这项技术的利弊的思考。在基因工程的产品中，引起关注最多的要数转基因食品。 一、什么转基因食品 所谓转基因食品，就是通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定生物体中，并使其有效地表达出相应的产物（多肽或蛋白质），此过程叫转基因，而以转基因生物为原料加工成产的食品就是转基因食品。根据转基因食品来源的不同可分为植物性转基因食品，转基因酵母疫苗，转基因工程菌抗生素，动物性转基因食品和微生物性转基因食品。 二、转基因食品的发展先赚 近年来，世界上转基因生物研发工作进展非常迅速。种植面积不断扩大，2003年全球转基因作物种植面积达到6000万公顷。资料显示，除了转基因粮食之外，中国仅转基因抗虫棉花的种植面积就达到了300万公顷，使中国转基因作物的种植面积位居世界第四，排在美国、阿根廷、加拿大之后。2000年全球转基因作物种植面积估计达4420万公顷，比上年增加11％，即增加了430万公顷。1996年-2000年，全球转基因作物种植面积增加了25倍之多，由1996年的170万公顷增加到2000年的4420万公顷。这么快的增加速度反映了发达国家和发展中国家掌握科技知识的农民对种植转基因作物有较高的接 受程度。2000年美国仍是种植转基因作物面积最大的国家，其转基因作物估计净增加160万公顷，主要用于转基因大豆、棉花和油菜籽的种植。由于转基因作物产量高、价格低、耐贮运等特点，动物性转基因食品品质好、成本低、附加值高等原因，使得转基因食品的市场份额不断连年上升，2005年销售额达到80亿美元。随着转基因作物商品化步伐的加快，大量的转基因农产品已经直接或间接被制作成人类的消费品。目前，世界各地的食品超市中均有转基因食品的 三、转基因食品的利的方面 先说转基因食品在农业方面的好处。目前转基因产品生产国是美国、阿根廷、加拿大和中国，这四周所种植的转基因作物占全球转基因作物种植总量的99%。我国种植转基因作物面积约400万公顷，绝大部分是转基因棉花，进口转基因作物最多是转基因大豆。其中许多转基因作物都是抗虫、抗病害的，所以不用施农药，既减少农药的残留，有助于人类的饮食健康，又免除了农药对环境的污染，保护了环境。，转基因食品大多是高产、速长、抗盐碱和抗旱的，使得大量的不良耕地得到充分利用，缓解人多地少的巨大压力问题，可以说转基因作物在这方面做出了的很大贡献。据世界粮食计划署的最近报道，营养不良的人数增加了
一、单选题（题数：50，共 50 分） 1 细菌性痢疾的传播途径属于什么传染病？ 1.0 分 A、 血液传染病 B、 呼吸道传染病 C、 消化道传染病 D、 体表传染病 正确答案： C 我的答案：C 2 艾滋病是什么时候被确认的？ 1.0 分 A、 1990年 B、 1980年初 C、 1969年 D、 1959年
正确答案： B 我的答案：B 3 霍乱弧菌进入人体后的感染方式是：（） 1.0 分 A、 进入细胞内，产生毒素，引起细胞排出水和盐分 B、 进入细胞内，产生毒素，分解细胞内蛋白质和核苷酸 C、 吸附到细胞表面，产生毒素，分解细胞内蛋白质和核苷酸D、 吸附到细胞表面，产生毒素，引起细胞排出水和盐分 正确答案： D 我的答案：D 4 在1817年-1923年期间在世界范围内有多少次霍乱大流行？ 0 分 A、 7 B、 6 C、 5 D、 4 正确答案： B 我的答案：A
5 1947年流感病毒的流行株的血清型是（） 1.0 分 A、 H1N1 B、 H2N2 C、 H3N2 D、 H5N1 正确答案： A 我的答案：A 6 所谓的条件致病指的是：（） 1.0 分 A、 一般不致病，只有在接触到真菌的时候才致病 B、 一般不致病，只有体重超过一定标准时候才致病C、 一般不致病，只有在环境温度降低时才致病 D、 一般不致病，只有在机体免疫防御机能受损时才致病正确答案： D 我的答案：D 7
卫星病毒是什么？ 1.0 分 A、 蛋白质病毒 B、 核酸病毒 C、 糖病毒 D、 寄生于病毒的病毒 正确答案： D 我的答案：D 8 在（）中发现与人类SARA非常相似的病毒。 1.0 分 A、 鸟 B、 猴子 C、 狗 D、 果子狸 正确答案： D 我的答案：D 9
环境卫生学——第一章绪论 一、填空题 1．环境介质是指______、______、______以及包括人体在内的所有生物体。 2．环境卫生学研究的环境包括______和______。 3．人类赖以生存的自然环境和生活环境中的各种因素，按其属性可分为______、______、______三类。4．根据环境受人类活动影响的情况，可将其分为______和______。 5．全球性的环境问题主要有______、______、______、______。 二、名词解释 环境卫生学 三、选择题 1．环境卫生学主要研究（） A．自然环境与人群健康的关系 B．生活环境与人群健康的关系 C．自然环境和生活环境与人群健康的关系 D．生活居住环境和自然环境与人群健康的关系 E．自然环境、生活居住环境、工作学习环境与人群健康的关系 2．学习环境卫生学的主要目的是使预防医学专业的学生（） A．提高诊断疾病的本领 B．认识疾病在人群中流行的原因 C．了解污染物在环境中的分布规律 D．认识全球环境问题 E．认识自然环境和生活环境与人群健康的关系 3．具体地讲，环境介质是指（） A．空气、水、土壤（岩石） B．空气、水、土壤（岩石）和生物体 C．空气、水、土壤（岩石）和食物 D．空气、水、食物、生物体 E．空气、水以及各种固态物质 4．环境卫生学的重点研究内容是（） A．环境因素的调查与监测 B．污染物在环境中的分布与转归 C．环境污染治理 D．环境因素的健康效应 E．环境质量评价 5．环境卫生工作中常见的二次污染物如（） A．二氧化硫和颗粒物 B．铅、镉、汞、酚 C．甲基汞、光化学烟雾 D．氮氧化物、碳氢化物 E．环境内分泌干扰物 6．原生环境是指（） A．受动物活动影响的天然环境
转基因与食品安全 关键字：转基因食品安全性 摘要：转基因食品逐渐走入我们的生活，其安全性也受到了广泛的关注。本文对转基因作物与传统的作物进行了对比，总结出了转基因食品的优缺点，联系了我国转基因食品的发展，对转基因食品安全进行了简要的阐述。 自从人类学会了种植植物，蓄养动物，我们的先辈们就一直在探讨如何对物种的遗传进行改良，培养了更多优良的品种。随着社会经济的进步，科学家们在生物技术方面也取得了很大的突破。自90年代以来，转基因食品已经逐渐地走入了人们的生活中。转基因食品是否安全也成了我们迫切需要知道的问题。 转基因指的是运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优良遗传形状的物质。而所谓转基因食品，就是利用分子生物学技术，将某些生物的基因转移到其它物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质方面向人类所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品。[1] 过去的几千年里改良物种的主要方式：针对自然环境造成的突变或无意的人为因素所产生的优良基因和重组个体进行选育和利用，从而通过随机和自然的积累优化基因。然而这种极低几率且无人类控制性的被动模式大大阻碍了农业的发展。因此，转基因技术与传统技术在本质上都是通过获得优良基因进行遗传改良。但在基因转移的范围和效率上，转基因技术与传统育种技术区别于两点：首先，传统技术一般只能在生物种内个体间实现基因的转移，而转基因技术所转移的基因则不受生物体间亲缘关系的限制；第二，传统的杂交和选择技术一般是在生物个体水平上进行，操作对象是整个基因组，所转移的是大量的基因，不可能准确地定位于某个基因进行操作和选择，对后代的表型预见性较差。而转基因技术所操作和转移的是经过明确定义的基因，功能清楚，可准确预测后代。故转基因技术是对传统技术的发展和补充，两者的结合可以极大地提高动植物品种改良的效率。[2]传统的育种只能是同一物种进行杂交，而转基因技术则可以让不同的物种进行杂交，不仅植物与植物之间，动物与动物之间，甚至是植物与动物之间都可以进行基因组合，使得我们在进行培养新品种的时候有了更多的选择。 转基因食品的种类有以下四种。第一是植物性转基因食品，其在世界范围内广泛种植。美国、阿根廷、加拿大为全世界种植转基因作物最大的国家。我国主要种植的是转基因棉花，其次还有玉米、大豆、甜菜等。第二是动物性转基因食品，现在已经能够在
四川化工高级技工学校 题目：食品微生物与人类健康班级：12本科化学工程1班专业：化学工程与工艺 姓名：何绍华
微生物(microorganism简称microbe)是包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，它个体微小，却与人类生活密切相关。微生物在自然界中可谓“无处不在，无处不有”，涵盖了有益有害的众多种类，广泛涉及健康、医药、工农业、环保等诸多领域。 人类对食品微生物的利用,起源很早。远在公元前16～前11世纪，中国就会利用微生物酿酒。古书曾记载有：“仪狄作酒，禹饮而甘之”。直到16世纪,荷兰人A.van列文虎克首次制成了放大200～300倍的显微镜后，才看到微生物。1857年，微生物学家L.巴斯德证实酒精的发酵过程由酵母引起，并经长期研究，奠定了微生物学的基础，解决了当时法国由于酒的变质给酿造业带来的重大损失问题，开创了巴斯德灭菌法（现称巴氏灭菌法）。这种灭菌方法至今仍应用于酒、醋、酱油、牛奶、果汁等食品的灭菌。20世纪以来，由于电子显微镜的发明，生物化学和化学分析技术等学科的发展，促进了微生物学从细胞水平、亚细胞水平进入分子水平。尤其是70年代遗传工程科学的发展，有力地推动了食品微生物学的发展。通过诱变、细胞融合等技术，选育出高产的发酵食品微生物优良菌株，可提高产量，改变食品工业的面貌。 对于食品微生物与人类健康，我们分三个方面。 一、通过微生物的发酵作用，生产各种食品 最常用的有酵母菌、曲霉以及细菌中的乳酸菌、醋酸菌、黄短杆菌、棒状杆菌等。可以制成的食品有：酒精饮料，乳制品，豆制品，发酵蔬菜，调味品。 用于发酵食品中的细菌，主要有醋酸杆菌、非致病棒杆菌和乳酸菌3种。 醋酸杆菌常见于腐烂的水果、蔬菜、酸果汁、醋和饮料酒中。属革兰氏阴性无芽孢杆菌,兼性好氧,但易出现退化型。退化型菌体出现枝状、丝状等弯曲状。老培养物中的菌株革兰氏染色也常常出现变化。醋酸杆菌能氧化乙醇使之成为乙酸，因而是制造食醋的主要菌种。 非致病棒杆菌经常从土壤、水、空气和被污染的细菌培养皿或血平板中分离得到。非致病棒杆菌中的谷氨酸棒杆菌、力士棒杆菌、解烃棒杆菌经常用于味精(L-谷氨酸盐)的生产。它们能将糖分解成有机酸，并将含氮物质分解成铵离子，再进一步合成谷氨酸并积累于发酵液中。 乳酸菌能产生乳酸，是发酵乳制品制造过程中起主要作用的一类菌。按其对糖发酵特性可分为同型发酵菌和异型发酵菌。 真菌类的代表就是酵母了。 酵母属真菌，酵母细胞多为单细胞，有球形、卵圆形、圆柱形、柠檬形、梨形等。在特定条件下某些菌种形成延长的细胞长链，形状与霉菌菌丝相似，称为假菌丝。 酵母细胞中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、酶和无机盐等。其中蛋白质含（按干基计）一般为51～55％，有的甚至更高。组成此蛋白质的氨基酸有13种以上，营养价值高且易于消化吸收。维生素含量也很丰富,已知有14种以上,而且绝大多数是水溶性的。因此酵母是良好的蛋白质资源。 还有一类就是霉菌。 霉菌不是分类学上的名称。它是丝状真菌的统称。凡在营养基质上长有菌丝体的真菌统称为霉菌。 食品工业中常用的霉菌有毛霉属、根霉属、曲霉属和地霉属4个属。 毛霉属具有毛状的外形，无假根和匍匐枝，菌丝无横隔，孢子囊梗直接由菌丝体生出。繁殖方式可以由子囊孢子直接萌发，也可由接合孢子进行繁殖。
《环境保护概论》复习思考题答案参考 一、名词解释 环境 :是指大气、水、土地、矿藏、森林、草原、野生动物、野生植物、水生生物、名胜古迹、风景游览区、温泉、疗养区、自然保护区、生活居住区等” 。 环境容量 :在保证人群健康和生态系统不受危害的前提下,环境系统或其中某一要素对污染物的最大容纳量。 环境质量 :一般是指一定范围内环境的总体或环境的某些要素对人类生存、生活和发展的适宜程度。生物放大作用 :生物体从周围环境中吸收某些元素或不易分解的化合物, 这些污染物在体内积累, 并通过食物链向下传递,在生物体内的含量随生物的营养级的升高而升高,使生物体内某些元素或化合物的浓度超过了环境中浓度的现象,叫做生物放大作用,又叫生物富集作用,也叫生物浓缩。 超城市化 :一些发展中国家,大批劳动力盲目从农村涌入城市,致使大城市人口急剧增加,超过了城市设施、区域资源和环境的负荷能力,从而带来就业困难、住房拥挤、交通阻塞、环境污染、治安恶化等一系列社会问题和环境问题,这种现象称为“ 超城市化” 。 水体自净作用 :在环境容量范围内,经过物理、化学和生物作用,排入水体的污染物质的浓度和毒性随着时间的推移自然降低,称为水体的自净作用。 光污染 :人类活动造成的过量光辐射对人类生活和生产环境形成不良影响的现象称为光污染。 排污交易 :它指在特定区域内,根据该区域环境质量的要求,确定一定时期内污染物的排放总量,在此基础上,通过颁发许可证的方式分配排污指标,并允许指标在市场上交易。 全球环境问题 :全球环境问题,也称国际环境问题或者地球环境问题,是指超权主义国家的国界和管辖范围的、区域性和全球性的环境污染和生态破坏问题。
1 细菌性痢疾的传播途径属于什么传染病？1.0分 A、?血液传染病? B、?呼吸道传染病?、C?消化道传染病?、D?体表传染病?C ：我的答案C 正确答案： 2 艾滋病是什么时候被确认的？1.0分 A、?1990年?、B?． 1980年初?C、?年1969?、D?1959年?B ：我的答案正确答案：B 3 霍乱弧菌进入人体后的感染方式是：（）1.0分 A、?进入细胞内，产生毒素，引起细胞排出水和盐分? B、?进入细胞内，产生毒素，分解细胞内蛋白质和核苷 酸?、C?吸附到细胞表面，产生毒素，分解细胞内蛋白质和核苷酸?D、?吸附到细胞表面，产生毒素，引起细胞排出水和盐分 ?． D ：D 我的答案正确答案： 4
年期间在世界范围内有多少次霍乱大流行？1817年-1923在1.0分 A、?7?、B?6?、C?5?D、?4?B 我的答案：正确答案：B 5 年流感病毒的流行株的血清型是（）19471.0分 A、?H1N1?． 、B?H2N2?、C?H3N2?、D?H5N1?A A 我的答案：正确答案：6 所谓的条件致病指的是：（）1.0分 、A?一般不致病，只有在接触到真菌的时候才致病?B、?一般不致病，只有体重超过一定标准时候才致病?C、?一般不致病，只有在环境温度降低时才致病?D、?一般不致病，只有在机体免疫防御机能受损时才致病． ?D ：我的答案正确答案：D 7 卫星病毒是什么？1.0分 、A?蛋白质病毒?B、?核酸病毒?、C?糖病毒?D、?寄生于病毒的病毒?D ：D 正确答案：我的答案8 SARA非常相似的病毒。在（）中发现与人类1.0分
、A?鸟 ?B、?猴子?C、?狗?D、?果子狸?D ：正确答案：D 我的答案 9 下列关于抗体的说法正确的是：（）1.0分 A、?抗体是蛋白质多聚体分子? B、?抗体全都是呈现球状，又称为免疫球蛋白? C、?所有动物都能产生抗体 ?、D?． 只有人才会产生抗体?A 我的答案：正确答案：A 10 快速检测的基础是（）。1.0分 A、?PCR? B、?生物芯片?、C?核酸杂交?D、?核酸序列分析?A ：正确答案：A 我的答案11 已经实施的艾滋病的防治措施不包括 1.0分 、A?． 药物治疗?B、?注射疫苗?C、?提供一次性注射器?、D?宣传?B ：我的答案B 正确答案：12
( 安全管理 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 转基因技术与食品安全(2020 年) Safety management is an important part of production management. Safety and production are in the implementation process
转基因技术与食品安全(2020年) 经济全球化的今天，世界的贫富差异越发明显，而社会的下层有还在挨饿，因此，转基因食品的出现对于人们来说确实是个福音，转基因的研究对于社会的发展和稳定有着很大的意义。 一、转基因食品与转基因生物安全的定义 中国科学技术信息研究所于2006年2月9日对转基因食品做了定义，“转基因作物就是指利用分子生物学手段，将某些生物的基因转移到其它生物物种上，使其出现原物种不具有的性状或产物，以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。转基因生物安全的概念界定是转基因生物安全法律问题研究的逻辑起点和工作基础，根据转基因生物安全问题的科技背景、渊源和演变，结合已有的国际立法经验，指出“转基因生物安全是指为使转基因生物及其产品在研究、开发、生产、运输、销售、消费等过程中受到安全控制，防范其对生态和人类健康产生危害，以及救济转基因生物所造
成的危害、损害而采取的一系列措施的总和”，并由此明确转基因生物安全法的调控对象和范围。（王明远《法学杂志》2008第29卷第1期） 二、转基因食品的研究发展历史和现状 1983年世界首例转基因植物培育成功，标志人类用转基因技术改良农作物的开始。1986年转基因农作物获得批准进入田间试验。1994年美国Calgene公司培育延熟保鲜转基因番茄被批准商品化生产。2000年全世界转基因农作物的种植面积达4420万公顷,发展速度非常迅猛。据不完全统计,转基因研究至少在35科120种植物中获得了成功,所涉及到的性状包括抗虫、抗病毒、抗细菌、抗真菌、抗除草剂、抗逆境、品质改良,以及对生长发育的调控以提高产量潜力等。根据“经济合作与发展组织”(OECD)数据,从1986到2000年的15年间,OECD国家共批准10313例转基因生物进入田间试验,其中植物占总数的98.4%,细菌占1.0%,病毒占0.3%,真菌占0.2%,动物占 0.1%。在全部被批准的10313例田间试验中,美国占总数的71.1%。 1.0%,病毒占0.3%,真菌占0.2%,动物占0.1%。在全部被批准的10313
伤寒与细菌性痢疾 1 【单选题】（B）是细菌性痢疾的主要传播渠道。 A、唾液 B、食物 C、水源 D、体液 2 【单选题】通过（B）传播有可能会感染伤寒沙门氏菌。 A、空气 B、水源 C、唾液 D、接触 3 【单选题】伤寒可能首先出现的症状是引起（A）出血和穿孔。 A、肠道 B、胃 C、肾 D、肺 4 【判断题】采用抗生素治疗后，伤寒病死率可以降低到1%以下。（对）
【判断题】任意一种细菌与志贺氏菌结合都可以感染伤寒。（错） 1.2 霍乱与破伤风 1 【单选题】下列选项中，哪些不是霍乱可能引起的结果？（D） A、酸中毒 B、腹泻 C、反射性呕吐 D、血压上升 2 【单选题】下列不是关于破伤风杆菌说法的是（A）。 A、经飞沫传播感染 B、棒槌状 C、广泛分布与环境、土壤 D、厌氧细菌 3 【单选题】霍乱从1817年到1923年在世界范围内流行了（A）次。 A、6次 B、5次
C、4次 D、3次 4 【判断题】几乎不引起局部炎症症状，煮沸即可使之失活是破伤风感染。（错）5 【判断题】分泌外毒素，造成末端神经系统急性中毒的症状是破伤风感染。（错） 1.3 梅毒与幽门螺杆菌 1 【单选题】梅毒在不治疗的情况下，死亡率约达（D）。 A、50% B、30% C、40% D、20% 2 【单选题】由幽门螺杆菌引起的病症，（C）是十二指肠溃疡。 A、95% B、85% C、90% D、80%
3 【单选题】梅毒根据现有资料推测，（B）是其原发地。 A、亚洲 B、美洲 C、欧洲 D、大洋洲 4 【判断题】 梅毒病毒可能通过胎盘直接传染给胎儿。（对） 5 【判断题】存在于胃的上半部分幽门附近的病菌是幽门螺杆菌。（错） 1.4 黑死病 1 【单选题】通过（A）传播最容易得结核病。 A、空气 B、食物 C、水源 D、唾液 2
复习题 一、请解释下列各个名词： 1. 环境问题 2. 温室效应 3. 光化学烟雾 4. 生物入侵 5. 大气逆辐射 6. 电磁污染 7. 化学需氧量（COD） 二、简要回答下列各个问题： 1. 简述生物多样性减少的原因。 2. 什么是室内污染，有什么特点？ 3. 简述臭氧层破坏对环境和人类健康的危害。 4. 什么是环境激素，有哪些危害？ 5. 什么是转基因食品，它的安全性如何？ 三、有关下列问题，请选择一个正确的答案： 1. 下列关于有机磷农药的描述不正确的是（） A. 一般为油状液体 B. 难水解 C. 易溶于脂肪和有机溶剂 D. 有挥发性 2. 下列水质指标中属于物理性指标的是（） A. 化学需氧量 B. 生物需氧量 C. 总固体 D. 浑浊度 3. 下列各种污染源中，属于放射性污染源的是（） A. 手机 B. 高压输变电线 C. X光检测 D. 通讯基站 4. 以下几种疾病中哪种可能是由细菌感染引起的（） A. 肺炎 B. 艾滋病 C. 甲型流感 D. 甲乙肝 5. 下列污染物不属于挥发性有机物（VOCs）的是（） A. 苯 B. 甲醛 C. 苯乙烯 D. 氯仿 6. 下列关于土壤的叙述不正确的是（） A. 土壤具有营养库的作用。 B. 土壤具有养分转化和循环的功能。 C. 土壤具有雨水涵养的作用。 D. 污染物进入土壤就会引起土壤污染。
7. 下列哪个过程不是化学性污染物在体内的转运过程（） A. 吸收 B. 分布 C. 排泄 D. 转化 8. 下列不属于光化学烟雾污染物的是（） A. NOx B. CHx C. O3 D. SO2 9. 噪声污染不会造成哪种损伤（） A. 听力损伤 B. 影响神经系统 C. “三致”作用 D. 影响心理 10. 下列国家或地区不属于世界三大酸雨区的是（） A. 北美 B. 欧洲 C. 澳大利亚 D. 中国 11. 目前，安全食品的生产技术主要分为三个层次，它不包括（） A. 绿色食品 B. 无公害食品 C. 有机食品 D. 保健食品 12. 下列哪种水质指标属于物理性指标（） A. 总固体 B. 硬度 C. 浑浊度 D. 总有机碳 13. 下列选项属于20世纪“八大公害”事件的是（） A.马斯河谷事件 B.帕博尔农药泄漏事件 C.切尔诺贝利核电站泄漏事件 D.莱茵河污染事件 14. 目前，安全食品的生产技术主要分为三个层次，它不包括（） A. 绿色食品 B. 无公害食品 C. 有机食品 D. 保健食品 15. 下列污染物中具有环境激素功能的是（） A. 二噁英 B. 甲醛 C. 敌敌畏 D. 一氧化碳 16. 哪种污染物是造成臭氧层破坏的最主要因素（） A. 氮氧化物 B. HOx C. 含氯、溴化合物 D. 二氧化硫 17. 室内CO污染不会造成下列哪种危害（） A. 缺氧 B. 神经系统病变 C. 心血管系统病变 D. 致癌 18. 下列哪种物质属于天然环境激素（） A. DDT B. 多氯联苯 C. 雌二醇 D. 二噁英 19. 生物多样性包括四个层次，它不包括（） A. 群落多样性 B. 种群多样性 C. 遗传多样性 D. 生态系统多样性 20. 下列关于地下水的环境健康学特征描述正确的是（） A. 矿物质含量少，水的硬度低。 B. 溶解氧含量较高，自净能力较强。 C. 易被污染。 D. 水量稳定，水质较好，矿物质含量较多，水质较硬。
智慧树知到《环境生态与健康》章节测试答案 第一章 1、以下说法正确的是（）。 A:环境治理是我国的重大需求 B:人体与环境是统一的 C:人体与环境联系的基础是化学元素 D:预防疾病、保障人体健康只能加强体育锻炼 正确答案：环境治理是我国的重大需求,人体与环境是统一的,人体与环境联系的基础是化学元素 2、下列疾病不属于地方病的是（）。 A:地方性甲状腺肿 B:克山病 C:骨痛病 D:地方性氟中毒 正确答案：骨痛病 3、下列疾病不属于公害病的是（）。 A:富山事件 B:克山病 C:光化学烟雾 D:伦敦烟雾 正确答案：克山病 4、污染物防治是防止公害病发生的主要措施。 A:对
B:错 正确答案：对 5、公害病是由于环境污染而引起的的地区性疾病。 A:对 B:错 正确答案：对 第二章 1、下列属于水污染物质的有哪些（）。 A:悬浮物 B:耗氧有机物 C:植物性营养物 D:重金属 E:难降解有机物 正确答案：悬浮物,耗氧有机物,植物性营养物,重金属,难降解有机物2、天然水体的污染源包括工业废水、生活污水和降水。 A:对 B:错 正确答案：对 3、下列不属于水体物理性污染的是（）。 A:悬浮物 B:放射性污染物 C:垃圾渗滤液
D:热污染 正确答案：垃圾渗滤液 4、生活污水处理的工艺流程中下列哪些工序属于化学处理方法（）。A:沉淀池 B:加氯消毒 C:反渗透膜 D:曝气池 正确答案：加氯消毒 5、具有脱氮功能的工艺有（）。 A:CASS工艺 B:A-A-O工艺 C:完全混合曝气工艺 正确答案：CASS工艺,A-A-O工艺 第三章 1、臭氧层在大气圈的（）。 A:中间层 B:对流层 C:热层 D:平流层 正确答案：D 2、当前全球变暖的主要原因是（）。 A:光化学烟雾