食堂配菜师岗位职责
一、认真遵守学校制定的各项规章制度，严格按照工作要求，努力完成自己的本职工作。
二、严格按照食堂管理员的要求做好当日各餐各类食品的准备工作，力争做到门类清楚、摆放整齐、有序，并努力做好炊事员的助手。
三、负责所有菜肴的刀工处理，使食品原材料符合烹饪要求。
四、负责学生用餐的配料和干货等原料的调配。
五、注意原料的综合利用，保证出净率，避免浪费。
六、负责一切食品的初加工。
七、根据菜单要求，严格按照标准食谱及时、准确地配菜。
八、完成部门领导交办的其它工作任务。
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抚州市国税局机关食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法 一、岗位职责 （一）炉台厨师 1、协助管理员做好厨房的组织管理工作(指挥在岗勤杂工做事）。做好工作餐和接待用餐的菜品制作工作。 2、安排好厨房的生产出品工作，做好切配、炉灶、打荷等工作程序。注意合理安排准备时间和工序。 3、协助管理员制订菜肴规格和制作标准。向采购员提供采购原料的规格标准和数量，并积极研究开发新品种。厨师有权利拒收采购员采购的不合格原材料，并及时报告管理员。 4、负责冰箱、炉台、猛火灶等厨具的正确使用和情况反馈工作，及时检查和报修，保证设施设备运行良好。 5、节约能源，合理使用调料，降低成本，减少浪费。 6、负责厨师包干区卫生（炉台及台面四周、操作、调料台及台面四周、操作区域窗户和地面、油烟机表面），负责操作工具的卫生清洁和有序摆放。下班后关好水电气开关。 7、及时按规定烹制各类菜肴，提前做好开餐前各项准备工作，确保开餐的顺利进行。做好生、熟食品分类存放工作。 8、做好领用调味料、采购原材料、菜单等工作表格的填写工作。 9、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。 工作时间 早：6:30—早餐结束（早班安排一名厨师） 中：9:00—中餐结束 晚：16:30—晚餐结束（有接待任务的15:30上班） （三）勤杂工 1、在管理员和厨师的领导下开展工作，遵守厨房纪律、服从工作分配、认真执行食堂的各项规章制度，努力做好本职工作。
2、做好工作餐和接待餐的洗、择菜工作，做好工作餐用餐餐具和接待餐（包厢菜盘）的清洁消毒工作，做好厨房物品的清洁工作（桶子、盆子、篓子等）。厨师工具不在清洁范围内。所有餐具均要晾干水后再放置消毒柜进行消毒。 3、做好厨房环境卫生工作，要求炊具、餐具、工具放置有序，保证地面、墙面、窗户面干净、无油渍。 4、做好食堂环境卫生工作，餐厅地面干净，餐桌椅干净无灰尘和水渍，打饭操作台区域干净无杂物、台面无油腻，食堂窗户无明显灰尘，及时摆放摆正餐巾纸和牙签，爱护食堂公用财产，对损坏或缺少的物资及时上报。 5、配合厨师做好洗、择菜工作，做好菜盘的摆放整理和清洁工作。听从厨师指挥。 6、做好食堂外区域的纸屑垃圾清扫工作（食堂大门走廊周围5米范围内，包括水池），做好食堂外垃圾桶更换垃圾袋工作。做好食堂后门铁门范围内的卫生清洁工作。 7、做好泔水桶和垃圾桶的摆放和清洁工作。 8、做好打饭服务工作，树立为干部服务的思想，打饭过程中热情、快捷、周到。 9、做好一楼和二楼公共区域的瓷砖地面、踏步、楼梯、玻璃门（不包括客房走廊）的卫生清洁工作。 10、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。 工作时间 早中班：7:00—中餐结束 晚班：16:30—晚餐结束 （四）蒸饭工（一名勤杂工兼） 1、做好早餐稀饭、中晚餐米饭供应的准备工作，领导用餐杂粮粥的制作和供应工作。 2、做好早餐米粉供应准备工作。
厨房的岗位职责和工作流程 行政总厨的岗位流程 一、目的范围： 规范厨房管理程序，有效控制管理过程，不断提高管理水平，全面满足顾客的需求。 二、管理职责： 1、负责出品部的行政管理和控制工作。 2、对厨房各部门的管理工作进行监督指正。 三、程序要求： 1、工作特性： 1）、管理2）、控制3）、菜品4）、卫生 2、管理要点： 1）、收货、验货2）、加工控制3）、成本控制4）、饮食卫生5）、技术创新3、服务流程：加强员工的团队感，加强后厨、前台的配合与交流 4、验收： 1）、采购的货物、进货的验收由使用部门的负责人和公司派出库管员共同检验、签收。 2）、进货验收时使用部门和库管人员严格按“申请采购单批准的品名、数量、规格、产地、、质量、单价、包装等要求验收”。 5、开档工作： 1）、及时了解当日的预定情况；客人特殊要求、细节等做好各项准备工作及检查。
2）、做好当日的工作计划，了解各厨师主管出勤情况以及厨师的值班安排。 3）、各档口主管对岗位开餐前的进货备料、切配、半成品的质量进行检查。如出现问题要及时处理或上报。 4）、各部门厨师清理好冰柜和食品柜的原料存货，检查存货是否合格，并领出当日所需原料、调料保 证新鲜、齐全、卫生。 5）、各部门厨师开餐前，备好各种工具、用具、器具并认真清洗、消毒。 6、粗加工： 1）、各部门主管成员所需原料用量的加工单总汇到我处，并分别列出加工品种、数量和具体要求。2）、按原材料购回的先后次序；先进先用，后进后用，确保原材料的新鲜度。 3）、蔬菜类加工要求：去老叶、黄叶、根茎保证加工后无虫、无泥沙、无杂草规格一致，同时多冲水保证食品安全。 4）、瓜果蔬菜类的要求：去皮、去瓢、干净、无渣、无壳、无杂物符合烹制要求。 5）、冻品类食物要求用流水浸泡、解冻、去血水、去泥沙、杂物。 6）、干货的浸发要求细致处理提高出成率。 7）、水台厨师应熟练掌握海、陆、空各种动物的宰杀加工技术，最大限度提高出成率。 7、细加工： 1）、厨师根据厨房主管分配的，加工任务清理冰柜中的原料，按用量进行清洗解冻后，沥干进行细加工。 2）、检查品种质量保证符合要求，按菜品的需要加工成半成品。
后厨各岗位职责划分制定 一. 后厨厨师长岗位职责; 1. 制定和完善后厨开展工作所需制定的各项规章，制度。 2. 熟悉，掌握餐饮行业的食品，卫生，安全等各项法律法规，并针对性的制定工作方法及工艺。 3. 认真做好后厨员工的出勤考核工作。 4. 严格要求后厨员工上班时的工作状态，精神风貌，并及时了解后厨员工的思想动态且及时沟通，排解。 5. 认真做好每日所进货物品质，规格的检验，查收。并及时全面的了解后厨库房库存的剩余及次日所需的补充，对于沽清菜品应及时提前与前厅沟通。做到对库存及每日菜品供应有全面的了解。 6. 根据实际工作情况进行后厨各岗位人员的合理调配，保证厨房工作的高效。 7. 帮助后厨各岗位员工专业技能的提升，学习。鼓励后厨员工对于菜品，盘式推陈出新提出合理建议，切实可行的，可申请进行奖励。并督促员工开源节流，做好损耗控制并对餐损做好合理利用。 8. 根据订餐及预计做好后厨一天的工作安排。 9. 督促后厨各岗位员工注意个人卫生并做好区域卫生。 10. 定期组织后厨员工统一搞卫生并召开总结会，总结上一阶段的工作，制定下一阶段的工作安排。 二. 调味师岗位职责； 1. 根据订餐情况及常规判断，提前做好餐前准备，做好打锅，分锅所需材料的切配。 2. 做好餐前卫生检查，做到所出锅底无虫，头发，等异物。 3. 做好区域卫生，并做好炉灶煤气管线的安全检查。 4. 兼顾小吃区的工作。 三. 配菜师及出菜师的岗位职责； 1. 参与每日所需货品的品质，规格的检验，把关，并对厨师长提出合理建议。 2. 注意个人卫生及做好区域卫生。 3. 对每日菜品进行合理的切配和初加工，并妥善，合理存放。 4. 负责菜品的摆盘及出品，摆盘时，需按统一标准摆盘，确保菜品盘式和分量的统一。 5. 提高专业技能水准和摆盘及时，保证菜品出品时显得刀工精湛，盘式美观大方。并积极参与菜品的推陈出新。 6. 尽量减少损耗并学会变废为宝。 7. 做好刀具，机械等设备用具的维护保养，做好安全生产。 四. 洗碗工岗位职责 1. 严格按照卫生标准做好清洗工作，做到”一冲，二洗，三清，四消毒“。 2. 清洗时要做到小心，细心。做到轻拿轻放，减小损耗及避免划伤。 3. 保持良好的个人卫生并做好区域卫生。 4. 服从厨师长安排，餐前做好所需菜品的采，摘，剥，削等等。
配菜师个人总结 配菜员工作岗位=个人原创，有效防止雷同，欢迎下载= 转眼之间，一年的光阴又将匆匆逝去。回眸过去的一年，在×××（改成配菜员岗位所在的单位）配菜员工作岗位上，我始终秉承着“在岗一分钟，尽职六十秒”的态度努力做好配菜员岗位的工作，并时刻严格要求自己，摆正自己的工作位置和态度。在各级领导们的关心和同事们的支持帮助下，我在配菜员工作岗位上积极进取、勤奋学习，认真圆满地完成今年的配菜员所有工作任务，履行好×××（改成配菜员岗位所在的单位）配菜员工作岗位职责，各方面表现优异，得到了领导和同事们的一致肯定。现将过去一年来在×××（改成配菜员岗位所在的单位）配菜员工作岗位上的学习、工作情况作简要总结如下：一、思想上严于律己，不断提高自身修养一年来，我始终坚持正确的价值观、人生观、世界观，并用以指导自己在×××（改成配菜员岗位所在的单位）配菜员岗位上学习、工作实践活动。虽然身处在配菜员工作岗位，但我时刻关注国际时事和中-央最新的精神，不断提高对自己故土家园、民族和文化的归属感、认同感和尊严感、荣誉感。在×××（改成配菜员岗位所在的单位）配菜员工作岗位上认真贯彻执行中-央的路线、方针、政-策，尽职尽责，在配菜员工作岗位上作出对国家力所能及的贡献。 二、工作上加强学习，不断提高工作效率时代在发展，社会在进步，信息技术日新月异。范文写作×××配菜员工作岗位相关
工作也需要与时俱进，需要不断学习新知识、新技术、新方法，以提高配菜员岗位的服务水平和服务效率。特别是学习配菜员工作岗位相关法律知识和相关最新政策。唯有如此，才能提高×××配菜员工作岗位的业务水平和个人能力。定期学习×××配菜员工作岗位工作有关业务知识，并总结吸取前辈在×××配菜员工作岗位工作经验，不断弥补和改进自身在×××配菜员工作岗位工作中的缺点和不足，从而使自己整体工作素质都得到较大的提高。 回顾过去一年来在**（改成配菜员岗位所在的单位）配菜员工作岗位工作的点点滴滴，无论在思想上，还是工作学习上我都取得了很大的进步，但也清醒地认识到自己在×××配菜员工作岗位相关工作中存在的不足之处。主要是在理论学习上远不够深入，尤其是将思想理论运用到×××配菜员工作岗位的实际工作中去的能力还比较欠缺。在以后的×××配菜员工作岗位工作中，我一定会扬长避短，克服不足、认真学习×××配菜员工作岗位相关知识、发奋工作、积极进取，把工作做的更好，为实现中国梦努力奋斗。展望新的一年，在以后的**（改成配菜员岗位所在的单位）工作中希望能够再接再厉，要继续保持着良好的工作心态，不怕苦不怕累，多付出少抱怨，做好配菜员岗位的本职工作。同时也需要再加强锻炼自身的配菜员工作水平和业务能力，在以后的工作中我将加强与×××（改成配菜员岗位所在的单位）配菜员岗位上的同事多沟通，多探讨。要继续在自己的工作岗位上
篇一:员工食堂厨师岗位职责 员工食堂厨师岗位职责 (1 负责食堂食材的采购,保证食材新鲜及品质,励行节约、杜绝浪费, 千方百计降低伙食成本。 (2 每日做好食材采购登记、验收工作,做到大公无私,确保食品的数 量和质量,并定期与食堂管理员核对。 (3 负责中、晚餐的烹饪调制,严格执行食品卫生法,确保食物卫生, 不加工霉烂,变质食物,杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工打好饭菜。 (4 打饭时认真收取应收的餐票,严防漏收、错收,同时做好就餐人员 的统计工作。 (5 计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、 味俱佳。 (6 负责餐具消毒,每天消毒一次。 (7 负责搞好食堂卫生,个人卫生,确保无卫生死角要求食物存放整洁, 炊具放置有序。 (8 爱护食堂炊具,器皿等公用财产,对损坏的公用物品及时上报。 (9 按规操作、注意安全,防止工伤、火灾事故。 (10 负责员工宿舍公共区域的卫生打扫。 (11 不得随便离岗,有事请假,按有关规定扣发工资。
篇二:食堂厨师岗位职责说明书 食堂厨师岗位职责说明书 一、基本情况 二、岗位职责说明 篇三:餐厅厨师岗位职责 餐厅厨师岗位职责 1、在餐厅领班指挥下,负责对各种食品的加工制作,保证食品质量; 2、服务周到,礼貌待人; 3、遵守作息时间,准时开餐,不擅离职守,不脱岗、串岗。 4、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保质保鲜; 5、遵守安全操作规程, 正确使用操作工具, 合理使用原材料, 节约水、电、煤气等用料; 6、严格遵守酒店的各项规章制度,搞好厨房、餐厅卫生,保证不让客人吃有异味食品, 防止食物中毒; 7、上班前将工作服穿戴整齐,厨房内严禁吸烟,不准另搞标准开小灶; 8、自觉遵守酒店各项规章制度,努力钻研业务,提高烹饪技术; 9、服从主管调动,维护好厨房灶具、设备,协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。厨师长的主要职责范围 1 监督厨房的运营, 在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人的需求
助理策划师岗位职责简洁版 助理策划师岗位职责简洁版(一) 1、根据项目需要对指定项目、行业、市场调研，资料的整理，分析和总结，并形成报告; 2、按时保质保量的完成上级安排的工作任务; 3、熟悉公司各项目，能够对项目进度有清晰的把控与分析; 4、根据项目要求，带领一般知识管理人员讨论制定知识管理分享方案、推进计划，负责撰写或指导撰写分享报告，监督、控制作业过程和工作质量，处理突发情况。 助理策划师岗位职责简洁版(二) 1、微信等网媒运营及文案撰写; 2、新闻稿件撰写; 3、长图文素材收集整理; 4、线下活动文案撰写; 5、其他线上运营文案撰写工作。 助理策划师岗位职责简洁版(三)
1、协助策划经理与策划师，完成项目的市场调研、信息记录、资料整理等基础工作，协助推动项目的执行，确保项目营销目标的实现。 2、协助完善项目案例沉淀与平台上传，以达到平台信息的完善和共享。 3、将所负责项目的策划相关信息录入明源软件系统。 4、参与公司专业培训及业务沙龙，提高专业化水平。 助理策划师岗位职责简洁版(四) 1.协助根据市场实际情况为项目做出符合市场需求的市场定位及项目产品定位、包装及策划方案; 2.协助制定策划方案的贯彻执行并与合作开发商保持紧密的沟通和联系; 3.协助拟定项目的策划工作计划并实施，跟进项目销售情况，针对不同的项目情况作出适当的调整; 4.协助将客户反应、销售总结、市场信息、销售部意见与领导沟通，制定有效的策划方案。 助理策划师岗位职责简洁版(五)
1、项目销售期营销策划工作，如价格策略、销控策略、包装策略、推广策略等; 2、项目的推广，活动的策划、包装、宣传、跟进等实施工作; 3、撰写全程策划报告、定位报告、规划设计建议、执行报告; 4、对销售与策划的动态进行掌控。
配菜师考核评分表（月度） 考核期间：年月姓名岗位 业绩考核序 号 考核项目 权 重 指标要求评分等级 得分 自 评 上 级 结 果1 每日菜品需求预 估 20% 根据配料使用量， 剩余量，估计次日 需求量，向厨师长 报告需采购菜品的 种类数量 每日原料无缺货断货，且 浪费率低于10% 20分 每月断货2次以内，或浪 费率低于20% 10分 每月断货2次以上，或浪 费率高于20% 0分 2 菜品切配45% 按照菜单进行配菜 的工作，菜的切法 严格按照顾客满意 菜 谱进行配置 抽查合格率90%以上，无 顾客投诉45分 抽查合格率80%以上，顾 客投诉2起以下23分 抽查合格率低于80%，顾 客投诉2起以上0分 3 即时任务15% 与厨师进行沟通， 配合完成其它工作 上级下达的任务完成率 达100%15分 达90%以上8分 达 90%以下0分 4 卫生及设备5% 后厨区域的清洁卫 生，检查每天所需 原材料、调料、辅 料的供应储备情 况，水、电、气的 供应情况，保证设 备正常 抽查合格率100% 5分 抽查合格率90%以上3分 抽查合格率低于90% 0分 5 仪容仪表10% 工作时间着工装， 个人仪容仪表的得 体 检查考核分数在90分以 上10分 检查考核分数在80以上 5分 检查考核分数在80以下 0分 6 文化及培训5% 参加前厅的各种会 议，参加公司的企 业文化活动及各类 培训，应用到实际 工作中 出勤率100%，考试合格5 分 出勤率50%，考试合格3 分 出勤率低于50%，或考试 不合格0分 加权合计
行为考核序 号 行为指标 权 重 指标说明考核评分 自 评 上 级 结 果1 创新25% 1级：对周围事物的关心和兴趣 2级：勤用脑 3级：创造力=综合能力+想象力 4级：要唤醒心中的创造潜力 5级：有小设想，奇想妙想，创新方案 设计，小发明，科学小论文 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 2 主动性 25% 1级：等候指示 2级：询问有何工作可给分配 3级：提出建议，然后再作有关行动 4级：行动，但例外情况下征求意见 5级：单独行动，定时汇报结果 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 3 团队合作25% 1级：尊重他人，接纳不同意见，合理 和包容 2级：直言，分享他们的观点和信息使 团队前进 3级：支持团队领导者的决定，即使自 己有不同意见 4级：愿意提供即使是不属自己日常工 作职责范围的帮助 5级：跨边界建立关系以发展非正式及 正式工作网络 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 4 纪律作风25% 1级：工作中阴阳怪气，对人冷漠，经 常迟到、早退，无故缺勤，不按规定和 缺席办事。 2级：工作中偶尔出现迟到、早退等现 象。 3级：不违反纪律，对同事、上级的态 度不坏。 4级：不违反纪律，对同事、上级有礼 貌。 5级：对工作满腔热情，遵守纪律；对 同事、对上级热情有礼。 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 加权合计 总 分 总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× %= 考核人签字： 年月日
地产营销部策划经理、策划师岗位职责 地产项目营销部策划经理、策划师岗位职责 (一)制定销售策略，做最实效的营销，实现公司收入最大化。并根据销售情况和市场状况调整策略。 (二)进行详细的市场调研，充分了解南京市房地产市场、区域市场、竞争楼盘的情况，为营销策划提供基础资料。 (三)做好项目的SWOT分析，根据项目特点，做好项目准确定位。 (四)根据市场情况、消费者需求，积极做出建筑规划设计建议，供设计部参考使我们的产品更有竞争力。 (五)根据市场竞争和本项目每一套单位的具体特点，制定价格表，使项目性价比达到最优，在保证较快的销售速度的前提下为公司创造更多的利润。 (六)制定促销政策，使项目的促销方式具有较强的销售刺激作用，同时又具有一定的变化，保持较长时间的吸引力。 (七)制定整体营销推广策略，并将其分解到各个月实施，保证营销工作的有序、有效。 (八)参与确定广告策略，做好对项目的宣传推广，促进公司的品牌传播。 (九)做好地盘包装，提高项目的档次，营造良好的看楼环境。 (十)做好对会所(售楼处)设计、装修的建议，使会所(售楼处)更能符合销售的要求。 (十一)跟踪广告发布，做好每一次广告的审阅工作，确保广告按时、准确发出。 (十二)根据销售的不同阶段，撰写楼盘软文，增加项目的见报率，扩大项目的影响，促进销售工作的进行。 (十三)跟进楼书、折页、宣传单张制作，确保所有销售资料制作精美，体现项目特色。 (十四)跟进VI系统设计制作，使整个VI系统具有鲜明的个性，具备深刻的思想内涵，在视觉上有较强的冲击力和震撼力。 (十五)跟进模型制作，保证优良品质和准确。 (十六)积极协助营销总监组织好每次房地产交易会，做好对项目的展示与宣传。 (十七)准备销售用物料，如《临时认购书》、《认购书》、《按揭须知》、《认购须知》、《购
厨房各岗位的岗位职责和工作流程 行政总厨： 一。目的范围： 1、规范厨房管理程序， 2、有效控制管理过程， 3、不断提高管理水平， 4、全面满足顾客的需求。 二。管理职责： 1、负责出品部的行政管理和控制工作。 2、对厨房各部门的管理工作进行监督指正。 三。程序要求： 1、工作特性： 1）、管理 2）、控制 3）、菜品 4）、卫生 2、管理要点： 1）、收货、验货 2）、加工控制 3）、成本控制 4）、饮食卫生 5）、技术创新 3、服务流程： 1）、加强员工的团队感 2）、加强后厨、前台的配合与交流 4、验收： 1）、采购的货物、进货的验收由使用部门的负责人和公司派出库管员共同检验、签收。 2）、进货验收时使用部门和库管人员严格按“申请采购单批准的品名、数量、规格、产地、、质量、单价、包装等要求验收”。 5、开档工作： 1）、及时了解当日的预定情况；客人特殊要求、细节等做好各项准备工作及检查。 2）、做好当日的工作计划，了解各厨师主管出勤情况以及厨师的值班安排。 3）、各档口主管对岗位开餐前的进货备料、切配、半成品的质量进行检查。如出现问题要及时处理或上报。4）、各部门厨师清理好冰柜和食品柜的原料存货，检查存货是否合格，并领出当日所需原料、调料保证新鲜、齐全、卫生。 5）、各部门厨师开餐前，备好各种工具、用具、器具并认真清洗、消毒。 6、粗加工： 1）、各部门主管成员所需原料用量的加工单总汇到我处，并分别列出加工品种、数量和具体要求。2）、按原材料购回的先后次序；先进先用，后进后用，确保原材料的新鲜度。 3）、蔬菜类加工要求：去老叶、黄叶、根茎保证加工后无虫、无泥沙、无杂草规格一致，同时多冲水保证食品安全。 4）、瓜果蔬菜类的要求：去皮、去瓢、干净、无渣、无壳、无杂物符合烹制要求。 5）、冻品类食物要求用流水浸泡、解冻、去血水、去泥沙、杂物。 6）、干货的浸发要求细致处理提高出成率。 7）、水台厨师应熟练掌握海、陆、空各种动物的宰杀加工技术，最大限度提高出成率。 7、细加工： 1）、厨师根据厨房主管分配的，加工任务清理冰柜中的原料，按用量进行清洗解冻后，沥干进行细加工。 2）、检查品种质量保证符合要求，按菜品的需要加工成半成品。
厨师 （一）职责 1、负责食堂主副食、调料、餐具用品等的保管和验收工作,保证食品不变质、不霉烂、不损坏、不丢失，发现问题及时汇报。 2、充分利用食堂食材，做好饭菜安全操作,预防事故和食物中毒，搞好每日三餐的营养配餐。 3、主动平衡库存食物,及时向食堂管理员提供采购物品的需求信息,防止缺食材影响伙食质量。 4、负责食堂的日常管理工作，食堂食品及餐具等物品不得外借，非工作人员不得要求随便进入,下班要加锁,做好防盗、防火、防潮、防鼠工作。 5、与食堂帮厨人员共同承担食堂卫生保洁工作,认真执行《食品卫生法》,做到食堂窗明几净,一尘不染,餐具清洁,按期消毒,生熟分开,放置整齐,厨具无油污,个人讲究卫生。 6、语言文明,不与顾客及同事之间争吵。 7、完成领导交办的临时性工作。 (二)工作流程 1、食材送到后，做好食材验收，及时将食材分类存放相应位置，做到摆放整齐，方便随拿随取。 2、根据现有食材，做好食材分配，提前准备下餐的食材，做到准时准点开饭。 3、保证饭(菜)质量。做到主食不夹生,主(副)食要热(凉食成品除外)。 4、每次开饭结束后,清洁燃气灶、抽烟机、调料柜,并协助回收餐具。 5、库存食物做到生、熟、冷、热分类存放。主要卫生区域:炉灶上下、操作间地面、烟罩等清洁卫生。 6、每周五大扫除(夏季每周二、五)。
食堂帮厨的岗位职责 （一）职责 1、帮厨人员须在指定时间内到达食堂,听从厨师安排做好洗菜、配菜,协助厨师做好食堂的管理工作。 2、协助厨师完成公司食堂各餐的烹制工作,保证食品安全卫生,无过期变质食品。 3、供餐时负责饭、菜的及时添加，做好餐厅的清洁卫生(尤其是餐桌的及时清 理)，供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁。 4、负责食堂餐厅卫生清理工作,保鲜柜、消毒柜、冰柜、冰箱内食品摆放整齐、柜内干净，柜外无油污，水池、窗台清洁无灰尘、无油污。 5、严格按操作规程使用各配套设施到节能降耗。 (二)工作流程 1、每天早晨协助厨师做好早餐的准备、供餐工作。 2、供餐完毕及时回收餐具，并清洗餐盘、碗筷并做到无油渍、无水渍。 3、供餐前的准备，摘菜、洗菜。 4、保鲜柜、冰柜、冰箱、出筷机及操作台的清洁工作，并做到每日清洁一次，保证操作台清洁整齐，保鲜柜、冰柜、冰箱物品码放有序，摆放整齐。 5、每日对垃圾桶剩饭的清理及洗刷。 6、每日三餐后对已清洗碗筷消毒，保证每次消毒碗筷的消毒时间，确保餐具的使用安全。 7、大厅、小厅、餐厅桌面、地面的卫生清洁、清理，保证桌面、地面无污渍。 8、食堂使用的抹布每周进行开水煮沸清理，每月更换一次抹布。 9、每周五大扫除(夏季每周二、五)。青山埋白骨，绿水吊忠魂。
厨师岗位职责 1 、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严整者开除。 2、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内，不准大 声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。 3 、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者 罚款20元（如有特殊情况要事先打招呼）。 4、保证各种产品的最终质量，与产品风味特点相适应，做到色、香、形，符合要求，把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌，违者罚款并追 究责任。
5、各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、及时，掌握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。 厨房配菜出菜制度 1、配菜师应凭单按规格及时配制，并按先接单先配、紧急情况先配、特殊菜肴先配的原则处理，保证及时上火烹制。 2、排菜必须准确及时，前后有序，菜肴与餐具相符，成菜及时送至备餐间，提醒跑菜员取走。 3、点菜从接受订单到第一道热菜出品不得超过10分钟，冷菜不得超过5分钟，因配菜误时耽误出菜引起客人投诉，由当事人负责。 4、所有出品订单、菜单必须妥善保存，餐毕及时交厨师长备查。 5、炉灶岗对打荷所递菜肴要及时烹调，对所配菜肴规格质量有疑问者，要及时向案板切配岗提出，并妥善处理。烹制菜肴先后次序及速度服从打荷安排。
6、厨师长有权对出菜的手续，菜肴质量进行检查，如有质量不符或手续不全的出菜，有权退回并追究责任。 传菜员岗位职责 1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。 2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。 3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。 4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。 5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。 6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。 7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。 8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。 9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。
篇一：配菜员最新个人年度总结 配菜员工作岗位=个人原创，有效防止雷同，欢迎下载= 转眼之间，一年的光阴又将匆匆逝去。回眸过去的一年，在×××（改成配菜员岗位所在的单位）配菜员工作岗位上，我始终秉承着“在岗一分钟，尽职六十秒”的态度努力做好配菜员岗位的工作，并时刻严格要求自己，摆正自己的工作位置和态度。在各级领导们的关心和同事们的支持帮助下，我在配菜员工作岗位上积极进取、勤奋学习，认真圆满地完成今年的配菜员所有工作任务，履行好×××（改成配菜员岗位所在的单位）配菜员工作岗位职责，各方面表现优异，得到了领导和同事们的一致肯定。现将过去一年来在×××（改成配菜员岗位所在的单位）配菜员工作岗位上的学习、工作情况作简要总结如下：一、思想上严于律己，不断提高自身修养一年来，我始终坚持正确的价值观、人生观、世界观，并用以指导自己在×××（改成配菜员岗位所在的单位）配菜员岗位上学习、工作实践活动。虽然身处在配菜员工作岗位，但我时刻关注国际时事和中-央最新的精神，不断提高对自己故土家园、民族和文化的归属感、认同感和尊严感、荣誉感。在×××（改成配菜员岗位所在的单位）配菜员工作岗位上认真贯彻执行中-央的路线、方针、政-策，尽职尽责，在配菜员工作岗位上作出对国家力所能及的贡献。 二、工作上加强学习，不断提高工作效率时代在发展，社会在进步，信息技术日新月异。×××配菜员工作岗位相关工作也需要与时俱进，需要不断学习新知识、新技术、新方法，以提高配菜员岗位的服务水平和服务效率。特别是学习配菜员工作岗位相关法律知识和相关最新政策。唯有如此，才能提高×××配菜员工作岗位的业务水平和个人能力。定期学习×××配菜员工作岗位工作有关业务知识，并总结吸取前辈在×××配菜员工作岗位工作经验，不断弥补和改进自身在×××配菜员工作岗位工作中的缺点和不足，从而使自己整体工作素质都得到较大的提高。 回顾过去一年来在**（改成配菜员岗位所在的单位）配菜员工作 岗位工作的点点滴滴，无论在思想上，还是工作学习上我都取得了很大的进步，但也清醒地认识到自己在×××配菜员工作岗位相关工作中存在的不足之处。主要是在理论学习上远不够深入，尤其是将思想理论运用到×××配菜员工作岗位的实际工作中去的能力还比较欠缺。在以后的×××配菜员工作岗位工作中，我一定会扬长避短，克服不足、认真学习×××配菜员工作岗位相关知识、发奋工作、积极进取，把工作做的更好，为实现中国梦努力奋斗。展望新的一年，在以后的**（改成配菜员岗位所在的单位）工作中希望能够再接再厉，要继续保持着良好的工作心态，不怕苦不怕累，多付出少抱怨，做好配菜员岗位的本职工作。同时也需要再加强锻炼自身的配菜员工作水平和业务能力，在以后的工作中我将加强与×××（改成配菜员岗位所在的单位）配菜员岗位上的同事多沟通，多探讨。要继续在自己的工作岗位上踏踏实实做事，老老实实做人，争取为**（改成配菜员岗位所在的单位）做出更大的成绩。 篇二：工作分析表(配菜师) 工作分析表（配菜师） 表一:表二: 篇三：实践报告1 2012年暑期个人社会实践报告 学院（系）： 班级： 学号： 姓名：2012年7月10号，我开始了我的暑期社会实践。实践内容和我所学的注 册会计师专业关系不不太相符，但是毕竟都是服务类的，我认为不管是在哪方面
食堂厨师工作职责-标准化文件发布号：（9556-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
食堂厨师工作职责 一、每日保证员工按时就餐。 （中餐11:00——12:00，晚餐17:00——18:00，夜宵22:00——23:00）二、开餐时由厨师负责分菜，确保食用量，杜绝挑菜造成不必 要的浪费。 三、严格保证食品卫生和质量，需去皮、去茎的原材料必须按 要求操作，确保员工的身体健康。 四、注意个人卫生要干净。 五、制定每日食谱，按食谱进行口味的调换。 六、在食堂制作过程中不得浪费，剩余食物材料不可随意倾 倒，要合理利用。 七、灶具、餐具等物品要定置、定位放置，刀具应放在指定的 安全位置，不可乱放。 八、成品、半成品不得混放，应生、熟分开，对变质等不符合 卫生安全标准的材料，严格执行废弃处理。 九、厨房应经常保持干净整洁。 十、对个别人员提出的不符合规定的要求有权给予拒绝。 十一、认真做好每日就餐人员的统计，做到心中有数。 十二、对员工一视同仁，不允许发生厚此薄彼的现象。
食堂制度处罚标准： 1、如遇特殊情况未能如实开餐，应及时上报管理人员，如遇特殊情况未及时上报管理人员而导致公司员工无法正常用餐的，将以200元/次的标准予以处罚。 2、严格确保食品卫生和厨房卫生，每周至少有一次大扫除如卫生检测不符合要求，将以20元/次的标准予以处罚。 3、灶具、刀具等物品如未按要求放置，将予以10元/次的标准予以处罚。 4、成品、半成品不得混放，应生熟分开，如因食物导致员工身体不适及出现中毒事件，厨师承担相应责任、治疗费用及损失等。 以上条例本人以认真阅读，并清楚相应责任及义务情况，承诺严格遵守，共同维护！ 确认签字：
房地产策划工作职责 房地产策划师是指从事房地产行业的市场调研、方案策划、投资管理、产品营销和项目运营等工作的人员。 在不同的房地产公司,对于房地产策划师的定义和岗位职责都有所不同,具体要根据企业的实际要求确定。一般情况下，房地产策划师的工作职责都包括以下内容： 1. 房地产项目的市场调研和咨询策划； 2.整合设计、建设、营销、广告、服务等资源，制定策划方案； 3.房地产项目的产品营销工作； 4.房地产项目的运营和物业管理工作； 5.负责房地产项目前期调研及策划，为公司领导提供决策依据。 房地产策划工作内容 一般情况下，房地产营销策划与销售代理公司的工作内容主要包括以下几个方面，但由于不同策划代理公司的业务重点有所不同，同时房地产开发商对于全案策划的需求也不尽一致，因此都或多或少地存在一些差别。 一、区域市场研究 二、项目可行性分析 1、宏观环境分析 2、房地产市场状况分析 3、地块分析 4、项目开发经营指导思想及市场定位思路 5、项目投资收益及风险分析 三、市场定位 1、综合定位 2、客户定位 1）目标客户组成成分分析与判断 2）目标客户区域设定与分析 3）目标客户群消费层次与支付能力定位 4）目标客户群消费心理特征分析 3、产品定位 1）项目总体规划、建筑风格及景观建议 2）户型设计及面积配比建议 3）配套设施及功能建议 4）物业建议
4、价格定位 1）制定均价 2）价格策略 四、全案策划 1、市场调研 2、市场定位 3、整合营销策划 1）、营销概念及思路 2）、营销主题确定 3）、项目形象定位 4）、项目创新体系的建议及实施要点 5）、促销策略 6）、渠道策略 4、营销执行方案 1）、项目形象执行方案 a、售楼部的选址及布置思路及实施要点 b、样板间的选址及布置思路及实施要点 c、现场销售路线的设计思路及实施要点 d、施工现场的包装及形象维护思路及实施要点 e、合作公司的选定方案思路及实施要点 f 、楼书、折页、单页、报版、户外的设计制作方案思路及实施要点2）、价格执行方案 a、均价控制 b、制定明细价格单 c、价格优惠政策制定 d、付款方式的确定 e、不同时期价格策略执行方案 3）、促销执行方案 a、销售阶段的推出量与控制方案 b、销售阶段市场反应及对策方案 c、促销活动情况方案 d、活动推广方案 5、方案实施的指导 五、、全程代理 1、全案策划 2、销售执行 1）营销策划的实施和调整 2）销售手册的准备 3）销售人员的培训、进场、销售工作的开展 4）接待客户，与客户签定合同，催收购房款 5）协助办理按揭贷款手续 6）销售统计与反馈 7）销售管理与销售控制
配菜员工作职责、工作流程 切配员 （一）直接上级：厨师长。 （二）岗位目标：严格按照出品标准出品，为顾客提供品质一流的菜品。 （三）素质要求 1、具有初中以上或同等文化程度的学历。 2、熟练掌握原材料初加工技能，了解本店菜品的特性和制作标准。 3、有较强的责任心，身体健康，吃苦耐劳。 4、善于钻研业务知识，能够不断提高自身操作技能。 （四）岗位职责 1、严格执行《食品卫生法》，把好菜品质量关，拒绝加工霉烂和含有福尔马林等有害物质的菜品， 杜绝食物中毒。做好班前班后的检查工作，消除各种安全隐患。 2、负责工作区域的卫生清洁，负责辖区内餐厨具、设备和储存室的保洁、维护及存放工作，负责辖 区内环境和用具的卫生及个人卫生的监督工作。 3、切实安排好餐前的准备工作，做到与大堂营业保持步调一致。 4、负责对肉类、禽类、水产、果蔬等各类产品进行粗加工和精细加工。根据日常规律和订餐情况， 及时做好原料的申领、加工、清洗、回收工作，做到合理利用，把菜品出品率升到最高点。 5、根据菜品需求对已加工的各种原材料，进行码味、酱制、冲洗、过滤、浸泡、发制等工作，并按 分装要求，把材料改成需要的大小和形状。 6、从传菜员处接点菜单，根据定盘、定量、定样的标准，按“先到单，先配制”的原则进行菜品配制， 做到按规定装盘，保证统一、美观，杜绝出品的随意性。 7、同抓配人员作好配合，加快出菜速度，不让顾客等候，做到忙而不乱。对台号、菜名不清楚的一 定要查清楚再配菜，以免配错菜。 8、如某种菜品沽清，应及时通知传菜员，传菜员再通知服务员，最后由服务员告知顾客，避免引起 顾客的误会和投诉。 9、管理好菜品贮藏、冷冻、保鲜工作，做到冰箱有专人保管，每周至少彻底清洁一次，并定期除霜 和清理。开餐完毕后，及时将所有菜品放入冰箱或储存室，并收检料头于次日使用，最大限度的降低成本损耗，冰箱储存室每月清理盘点一次。 10、定期开展技术培训和技能比赛，不断提高刀工、拼盘和回收等方面的竞赛。 11、每天做好餐后评估工作，总结不足，取长补短，不断完善自已。
篇一：员工食堂厨师岗位职责 员工食堂厨师岗位职责 （1）负责食堂食材的采购，保证食材新鲜及品质，励行节约、杜绝浪费， 千方百计降低伙食成本。 （2）每日做好食材采购登记、验收工作，做到大公无私，确保食品的数 量和质量，并定期与食堂管理员核对。 （3）负责中、晚餐的烹饪调制，严格执行食品卫生法，确保食物卫生， 不加工霉烂，变质食物，杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工打好饭菜。 （4）打饭时认真收取应收的餐票，严防漏收、错收，同时做好就餐人员 的统计工作。 （5）计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、 味俱佳。 （6）负责餐具消毒，每天消毒一次。 （7）负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无卫生死角要求食物存放整洁， 炊具放置有序。 （8）爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报。 （9）按规操作、注意安全，防止工伤、火灾事故。 （10）负责员工宿舍公共区域的卫生打扫。 （11）不得随便离岗，有事请假，按有关规定扣发工资。 篇二：食堂厨师岗位职责说明书 食堂厨师岗位职责说明书 一、基本情况 二、岗位职责说明 篇三：餐厅厨师岗位职责 餐厅厨师岗位职责 1、在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量； 2、服务周到，礼貌待人； 3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。 4、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜； 5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料； 6、严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒； 7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶； 8、自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术； 9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。 厨师长的主要职责范围 1)监督厨房的运营，在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人 的需求 确保坚持国宾酒店关于食物质量、准备、菜谱和摆盘的规定 确保合适地安排员工使每个操作间都有足够的人员 检查所有和食品相关的区域的运行 通过检查食物的调料、份量和外观保持菜品的一致性，需要时提供帮助检查所有供应商的存货目录、购买和支付
活动策划专员岗位职责 项目职责说明： 1.负责各类活动的全程管理，执行;参与策划及活动运营执行的工作; 2.参与活动方案构建，完善各种活动资料的存档管理; 3.根据需要配合其他部门完成各项活动执行、宣传工作; 4.活动第三方信息收集和管理，及实际活动中的工作衔接; 5.根据活动策划案进行活动报价; 6.为策划提供执行建议与可活动可落地执行性判断动。 岗位要求： 1.广告、市场营销等相关专业大专以上学历; 2.要有1年以上的互联网或会展活动经验，有大型活动项目执行经验优先考虑，能独立负责各类活动项目及制定执行计划方案; 3.具备良好的协调和流程执行管控能力; 4.具有较强的活动推广、运作的能力及丰富的客户服务经验; 5.熟悉活动物料报价、流程及合同的制作; 6.吃苦耐劳，能承受一定工作压力，沟通写作能力良好，富团队协作精神。 持驾照，简历请附生活照。急聘非诚勿投。
1、负责收集客户信息，了解并分析客户需求，规划客户服务方案; 2、负责进行有效的客户管理和沟通; 3、负责建立客户服务团队以及培训客户代表等相关人员; 4、定期或不定期进行客户回访，以检查客户关系维护的情况; 5、负责发展维护良好的客户关系; 6、负责组织公司产品的售后服务工作; 7、建立客户档案、质量跟踪记录等售后服务信息管理系统。 活动策划专员岗位要求 1、大专及以上学历，有较强文字功底者优先; 2、能够熟练使用office软件; 3、熟悉活动运营和各类型活动策划技巧有较强的语言和文字表达能力; 4、对市场营销工作有较深刻认知; 5、个性谦逊开朗，良好情绪管理及沟通协调。 活动策划专员关键技能 专业能力 文案策划文案撰写市场洞察力 个人能力
配菜岗位职责 一、在厨师长领导下，负责对各种食品的加工制作，保证 食品质量。 二、遵守作息时，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。 三、服从分配，按质、按量，按时加工食品，做好饭菜可 口，保质、保鲜。 四、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原 材料，节约水、电、煤等用料。 五、严格遵守酒店的各项规章制度，搞好卫生，保证不让 客人吃有异味食品，防止食物中毒。 六、上班前将工作服穿戴整齐，不准另搞标准开小灶。 七、服从主管调动，努力钻研，提高烹饪技术。
刨肉厨师岗位职责 工作范围：对厨师长负责，执行其指令，向其汇报工作。 主要负责肉品的制作及工作区域肉的卫生清洁 工作。 1、每日提前十分钟换工作服上岗 2、刨肉中严格检查肉品质量，如发现问题，经处理后，在 进行操作 3、操作时，必须保证肉片薄厚均匀 4、操作时，肉片以发、盘内沿为准，不得超出盘内 5、操作时，对封顶肉，要求距离均匀 6、刨肉机随时保持无肉末、血水、油渍，每日下班彻底清 洗 7、提前做好肉品的解冻工作，保证工作期间的使用 8、做好肉品存放工作，保持冰箱、冰柜肉品摆放整齐，无 异味、无油渍 9、下班前做好本工作区域内的卫生清洁工作，并检查安全 消防措施
凉菜间厨师岗位职责 工作范围：对厨师长负责，执行其指令，向其汇报工作，主要负责烹制各凉菜，以及工作区域内的卫生清洁工作， 1、每天提前十分钟着工作装上岗， 2、做好本质工作区域内的卫生清洁及各类用具消毒工 作， 3、按菜单的要求制作所需要的凉菜品种，把好菜品质 量关， 4、每月必须推出三种以上的菜品， 5、协助厨师长拟定菜品成品，按控制方案 6、提前准备各种原材料、调味品等，保证工作期间使 用 7、做好生熟的存放工作，防止食品交叉感染 8、要求刀工细致，拼盘认真，做到色、香、味、型、 器俱佳 9、下班前做好本区域的卫生清洁工作，以及检查安全 消防设施
篇一：餐厅配菜师岗位职责 食堂配菜师岗位职责 一、认真遵守公司制定的各项规章制度，严格按照工作要求 努力完成自己的本职工作。 二、严格按照厨师长要求做好当日各餐各类食品的准备工 作，力争做到门类清楚、摆放整齐、有序，并努力做好厨师的助手。 三、负责所有菜肴的刀工处理，使食品原材料符合烹饪要 求。 四、负责职工用餐、会议用餐、客饭的料头和干货等原料的 调配。 五、注意原料的综合利用，保证出净率，避免浪费。 六、负责活物的宰杀和初加工。 七、根据菜单要求，严格按照标准食谱及时、准确地配菜。 八、完成部门领导交办的其它工作任务。 篇二：员工餐厅岗位职责 餐厅大厨岗位职责 1．认真制订食谱，每月组织餐厅人员学习新的菜谱； 2．掌握合理烹调方法，注意色、香、味、形，保持食物的营养； 3．烹饪时要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食物均匀受热； 4．储存柜、冰柜要定期清洗，食品按顺序存放，生熟分开； 5．监督二厨、配菜、洗碗工人员的工作； 6．监督操作间内的卫生情况； 7．节约燃料、水、电等，管好物品用具； 8．做好防火、防盗、防腐等安全工作； 9．注意用菜量，按质按量的确保用餐人员都有餐可用，尽可能估算准确，少剩或不剩； 10．把控餐厅成本费用，每日进行登记，人均不能超过5元； 11．对餐厅告示栏进行定期维护； 餐厅二厨岗位职责 1、二厨应做好个人卫生，坚持每天穿戴好工作服、帽，上班时不准戴首饰，分发餐具前先洗手，出餐时要着工作服、戴卫生口罩、手套。 2、保持餐具洁净，定时消毒，清洗餐具时做到一洗、二清、三消毒。 3、出餐时动作要麻利，分量均匀，对就餐人员要有礼貌、热情、耐心，让每一 位就餐者感受到我们真诚的服务。 4、配合大厨做好配餐工作，把好食品质量关，防止变质、变色、变味的食品输出厨房。 5、保证在员工就餐期间饭菜能及时补充； 6、注意节约用水、用电、用液化气，管理好厨房设备，爱护厨房用具。 7、下班前应做好各区域卫生，检查水电、液化气是否关好，摆放整齐用具。 餐厅配菜员岗位职责 1、做好清理、清洗蔬菜及配菜工作，青菜清洗前要浸泡，防止坏叶残留； 2、员工用餐时发现餐桌有残留物时要及时清理，要保持餐厅的卫生，桌椅上无油污，地面清洁； 3、做好餐厅卫生，保证餐厅干净整洁； 4、维护餐厅就餐人员的秩序； 5、维护刷卡的秩序，保证一人一卡一餐；