附件1：
1. 中韩进出口水产品安全卫生标准
备注：进口国对未列入协议附件1的检验项目进行检测，进口国已有明确检测规定的，应在开展检测前或检测的同时，及时通报出口国，包括有关检测方法及使用标准等信息；实施新的检测标准，进口国应按照WTO/SPS的规则向出口国通报，并给予出口国一定的准备期。
２. 输入河豚的特殊条件
（1）可输入的河豚的种类
（2）输入产品的类型：冰鲜、冷冻
未经加工的生河豚
仅去除内脏的河豚
（3）进口商须提供输出国政府机关或由政府机关批准的机构出具的证书，在证书上注明河豚鱼的学名和捕捞区。
龙源期刊网 https://www.doczj.com/doc/086294797.html, 中国水产品对日本出口前景预测与市场分析作者：陈孝俊 来源：《经济研究导刊》2012年第05期 摘要：2010年，中国成为世界上唯一养殖产量超过捕捞产量的国家。日本是世界上最大的水产品进口国，也是中国水产品第一大出口市场。近年来，中国水产品经常受到日本技术性贸易壁垒限制，出口越来越困难。为此，对中国水产品对日本出口的形势、日本水产品的消费趋势进行了系统分析，构建了中国与九大水产品出口国（地区）的水产品贸易引力模型，对中国水产品对日本出口的前景进行预测。 关键词：水产品；中国；日本；出口；预测 中图分类号：F752.62 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2012）05-0183-04 中国是世界上最大的水产品生产国和出口国，2010年，日本是世界上最大的水产品进口国，也是中国水产品出口第一大市场，2010年中国水产品对日本出口额占中国水产品出口总 额的25.23%。因此，分析中国水产品对日本出口的前景，具有重要意义。 一、中国水产品对日本出口面临的形势分析 本节将对中国水产品对日本出口的面临的机遇、有利条件和不利条件进行分析，指出中国水产品对日本出口的趋势，为下文的研究提供必要的依据。 1.中国水产品对日本出口面临的机遇。（1）中国政府鼓励、支持对日水产品出口。目 前，中国政府采取了有针对性的水产品退税政策，鼓励、支持水产养殖、加工的发展。为提高中国水产品质量，使水产品能够顺利通过日本的进口检验，中国专门组织人员系统研究了以“肯定列表制度”为代表的贸易壁垒设置，加强对水产品质量的监督工作。（2）“中国制造”效 应凸显。从20世纪90年代开始，中国的商品就凭借低廉的价格优势走俏世界，“Made in China”在世界各地已深入人心。从一定意义上来说，“中国制造”正逐渐成为中国商品行销海外的通行证[1]。在日本，“中国制造”也影响深远。中国优质价廉的水产品经常受到日本消费者的好评。虽然2003年曾发生国中国对日本出口的鳗鱼“恩诺沙星”药检超标事情的夸大报道，但中国水产品在日本消费者心中的形象并未受到太大损害。（3）“破冰”为中国水产品对日本出口提供了机遇。前日本首相小泉纯一郎执政期间，由于坚持参拜靖国神社，中日关系比较恶化。这一时期，由于两国在经济上存在相互依赖性，出现了“政冷经热”的独特现象，中国与日本贸易数量和贸易额出现逐年攀升的现象[2]。2006年，前日本首相安倍晋三对中国进行了“破冰之旅”，之后温家宝总理对日本进行了“融冰之旅”。从此，中日两国首脑的互访走上了正常
水产品质量安全方案 各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！ 各镇街海渔（水技）站、办属各单位：为进一步加强全区水产品质量安全监管，建立健全全覆盖、无缝隙的水产品质量安全监管体系，确保人民群众的饮食安全，经研究，现将2013年度水产品质量安全工作方案通知如下：一、总体要求以邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，按照“率先跨越、宜居”的总体要求，切实把水产品质量安全工作放在突出位置，深入贯彻实施农产品质量安全法，加强源头管理，强化日常监管，开展专项整顿，建立健全长效机制，水产品行业自律显著加强，水产品质量安全得到明显提高，人民群众水产品消费安全得到切实保障。二、工作方案（一）建立水产品质量安全群
众监督体系定期组织镇街水产品安全工作人员、村居水产品安全协管员开展业务培训及安全警示教育，切实提高协管水平，建立健全全覆盖、无缝隙的水产品质量安全监管体系。（二）进一步完善部门、镇街联动机制加强对镇街水产品安全业务指导，落实职责分工，主要针对水产养殖源头的监管工作。（三）健全水产品质量安全工作机制1、建立水产品安全季度联席会议制度：建立工作例会，定期交流、讨论和部署水产品安全重点工作，及时研究解决水产养殖环节出现的问题；每季度组织召开一次联席会议，总结上一季度工作，分析研究存在问题，提出下一季度工作目标。2、签订水产养殖安全责任状：由区海渔办与各镇街海渔（水技）站、已获无公害产地认定及规模化养殖场签订水产养殖安全责任状，进一步落实监管责任，切实提高监管水平。（四）进一步加强日常监管力度1、完善规模化养殖场水产养殖生产三项记录制度，严格各项生产操作规程。2、
水产品卫生管理办法 【法规类别】食品卫生 【发文字号】中华人民共和国卫生部令第5号 【失效依据】卫生部令第78号－－卫生部决定废止和宣布失效的部门规章目录(48件)【发布部门】卫生部(已撤销) 【发布日期】1990.11.20 【实施日期】1990.11.20 【时效性】失效 【效力级别】部门规章 水产品卫生管理办法 （１９９０年１１月２０日卫生部令第５号） 第一条为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法（试行）》，加强对水产品的卫生监督管理，制定本办法。 第二条本办法管理范围系指供食用的鱼类、甲壳类、贝壳类等鲜品及其加工制品。 第三条凡供食用的水产品（包括鲜售和加工）必须符合下列规定： （一）黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹、青蟹、蟛蜞、小蟹、各种贝类均应鲜活销售。凡已死亡者均不得出售和加工。 （二）含有自然毒素的水产品，如：鲨鱼、鲅鱼、旗鱼必须去除肝脏；鳇鱼应除去
肝、卵；河豚鱼有剧毒，不得流入市场，应剔出集中妥善处理，因特殊情况需进行加工食用的应在有条件的地方集中加工，在加工处理前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位，洗净血污，经盐腌晒干后安全无毒方可出售，其加工废弃物应妥善消毁。 （三）凡青皮红肉的鱼类，如鲣鱼、参鱼、鲐鱼等易分解产生大量组胺，出售时必须注意鲜度质量；在不能及时鲜销或需外运供销时应立即劈背加２５％以上的盐腌制，以保证食用安全。 （四）使用食品添加剂应符合ＧＢ２７６０《食品添加剂使用卫生标准》。 （五）凡因化学物质中毒致死的水产品均不得供食用。 （六）凡虫蛀、赤变、脂肪氧化蔓及深层的水产品不得供食用。 第四条凡接触水产品的设备、用具应用无毒无害的材料制成，便于清洗、消毒。场地，用具、车辆在每次使用前后均应清洗或消毒。 第五条有生食水产品习惯的地方，为保证食用安全，当地卫生行政部门应会同水产、商业部门制订卫生管理办法，限制品种，严格遵守卫生要求防止食物中毒。食品卫生监督机构根据防疫要求，可随时采取临时限制措施。
2014年我国水产品进出口增速逐步企稳回升，全年实现了较快增长，进出口总额首次突破300亿美元，创历史新高。据海关数据统计，2014年我国水产品进出口总量844.43万吨、进出口总额308.84亿美元，同比分别增长3.87％和6.86％。其中，出口量416.33万吨、出口额216.98亿美元，同比分别增长5.16％和7.08％，出口额占农产品出口总额的30.15%；进口量428.1万吨、进口额91.86亿美元，同比分别增长2.65％和6.34％。贸易顺差125.13亿美元，较去年同期增加8.9亿美元，同比增长7.66%。 一、一般贸易出口稳步增长，来进料加工贸易增长乏力 作为世界上最大的水产品加工出口国，我国水产品来进料加工出口曾持续多年保持快速增长态势。但受国内生产成本尤其是劳动力成本不断增加、汇率变化以及全球经济低迷等影响，自2008年以来，我来进料加工贸易结束了连续多年快速增长的态势，来进料加工出口额占水产品出口总额的比重持续下降。2014年我国水产品来进料加工贸易出口量118.7万吨、出口额54.6亿美元，同比分别增长1.4％和1.9％，占水产品出口总额的比重仅为25.2%，较上年下降1.2个百分点，较2008年下降12个百分点。其中，进料加工出口量94.07万吨、出口额40.72亿美元，同比分别增长1.66％和1.73％；来料加工出口量24.62万吨、出口额13.87亿美元，同比分别增长0.36％和2.46％。 一般贸易出口继续保持平稳较快增长。2014年水产品一般贸易出口量284.70万吨、出口额160.49亿美元，同比分别增长7.93％和9.36％，占水产品出口总额比重达到73.97%。墨鱼鱿鱼、对虾、贝类、罗非鱼、鳗鱼、蟹类等产品出口额占我国一般贸易出口总额的66.8％。其中，贝类、蟹类和小龙虾出口均量额齐增。罗非鱼和大黄鱼出口量减额增；鳗鱼出口量增额减。由于连续两年养殖病害高发，南美白对虾养殖产量下降，同时国内市场需求持续增加，我国成为周边及南美白对虾养殖大国争相抢占的市场，2014年对虾出口量同比下降16%，进口量同比增长11.8%。
文件编号：RHD-QB-K1428 （管理制度范本系列） 编辑：XXXXXX 查核：XXXXXX 时间：XXXXXX 关于水产品质量安全监管细则标准版本
关于水产品质量安全监管细则标准 版本 操作指导：该管理制度文件为日常单位或公司为保证的工作、生产能够安全稳定地有效运转而制定的，并由相关人员在办理业务或操作时必须遵循的程序或步骤。，其中条款可根据自己现实基础上调整，请仔细浏览后进行编辑与保存。 为健全我县水产品质量安全监管长效机制，进一步明确监管职责，提升水产品质量安全监管能力，创新监管机制、监管制度，强化监管力量，推进依法行政，确保水产品质量安全，促进我县水产品持续健康发展，特制定本细则。 一、依据 《中华人民共和国渔业法》 《中华人民共和国农产品质量安全法》 《中华人民共和国食品安全法》 《中华人民共和国行政许可法》
《河南省实施（渔业法）办法》 《兽药管理条例》 《河南省水产亩种管理办法》 《水产养殖质量安全管理规定》 《新乡市农产品质量安全管理办法》 二、监管对象 全县范围内从事水产养殖、苗种生产的单位及个人 三、监管目的 按照属地管理的原则，围绕监管重点，加强源头控制，建立健全服务、管理、监督、处罚、应急等工作机制，明确牵头部门，落实责任分工，加强综合协调，形成监管合力，确保我县水产品质量安全。 四、县农业局的监管职责 1、负责开展本辖区水产品质量安全宣传教育。
采取多种形式加大宣传力度，大力普及水产品质量安全知识，提高全民的水产品质量安全意识。组织县级水产科技人员对水产养殖户开展水产健康养殖培训，引导养殖者科学用药、安全用药。 2、负责加强对水产品质量安全工作的领导。成立县级水产品质量安全领导小组，制定《水产品质量安全监管工作方案》，按照属地管理原则，对我县辖区的水产品质量安全工作负总责，主管领导亲自抓，部门负责人具体抓、并指派专人负责水产品质量安全监管的日常工作，加强对水产品质量安全工作监督和指导的领导责任制，形成职责明确、各负其责、上下联动、相互配合、齐抓共管的格局，提高水产品质量安全管理工作质量和效率。 3、负责我县区水产投入品的监管。加大现场执法力度，填写现场执法记录表，安全检查率达到
水产品购销合同标准格式 甲方(供方)： 乙方(需方)： 根据《中华人民共和国合同法》及其它有关法律、法规规定，经甲乙双方协商一致，签订本合同。 第一条乙方向甲方订购水产品，订购水产品的品种名称、数量、质量标准及要求如下：品种名称数量（千克）质量标准及要求第二条订购水产品需要检验、检疫的，甲方提供抽样标本，由________委托______检验、检疫，检验、检疫费用由______承担。 第三条订购水产品收购价格按照渔船到港时的市场价计算。 第四条交货期限为______年______月______日至______年____月____日。 第五条交货方式、地点及费用：甲方将所订水产品送到乙方所在地的渔港码头，交货日期以乙方书面签收日期为准，运输及相关费用由_________承担。 第六条货物验收按下列约定执行： (一)验收地点：送货以货物接受地为验收地点;提货以提货地为验收地点;贩运的以海上交易地为验收地点。 (二)验收时间：乙方在收到货物的当日验收完毕，乙方对水
产品的质量、品种、数量等有异议的，应当日书面向甲方提出。 (三)验收标准：_____________________________________________________。 (四)自然损耗：所订水产品自然损耗应在____%以内(含____%)。 第七条乙方于______年______月______日前向甲方支付预付款________元。合同履行时，预付款冲抵甲方应付货款。 第八条货款结算按下列第______项执行： (一)现金结算，验收合格后钱货当场结清。 (二)银行结算。乙方在验收合格后______日内，把剩余货款汇入甲方指定开 户银行_____________，帐号_____________。 第九条当事人一方要求变更或解除本合同时，应通知对方，由双方协商达成书面协议，按协议执行。达成协议之前，仍按本合同执行。 当事人一方因因遭遇台风等不可抗力事由可解除或变更本合同。 第十条违约责任按下列约定执行： (一)甲方拒绝交付所订水产品的，按合同总价款的_____%向乙方支付违约金。 (二)因甲方原因造成所订水产品质量不符合要求的，按合同总价款的____%向乙方支付违约金。乙方仍需要的，甲方应按收
养殖水产品质量控制措施 （一）药物使用管理制度 一、为保障产品达到养殖水产品标准，确保产品质量安全，特制定 本制度。 二、遵守国家有关药物管理规定，不存放和使用国家、输入国或地 区规定禁止使用的药物和其他有毒有害物质。不向无《兽药经 营许可证》的销售单位和个人购买渔用药物。 三、严禁使用无生产许可证、批准文号、生产执行标准的渔药，药 物必须有标明有效成份。 四、药品应专用药品仓库存放，上锁并由专人管理。进库验收时需 检查标签是否符合要求，拒绝违禁药品进库。设药物架，药品 分类标识清楚，禁、限用药上墙公示。 五、使用药物应当符合《兽药管理条件》和农业部《无公害食品渔 用药物使用准则》（NY5071-2002）的规定。同时对照养殖品种 所患的疾病准确诊断，对症下药。药量按用药使用说明书的要 求，防止滥用渔药与盲目增大用药量或增加用药次数、延长用 药时间。 六、药品应使用“三效”（高效、速效、长效）、“三小”（毒性小、 副作用小、用量小）的渔药，同类药物应交替使用，以防止产 生抗药性。严禁使用高毒、高残留或具三致毒性（致癌、致畸、致突变）的渔药，尽量使用中草药进行防治。
七、用药时应明确各药品的停药期，严格遵守，确保产品的安全。 八、用药施行处方管理制度，处方内容包括：网箱号、用药名称、 剂量、使用方法、使用频率、用药目的。由技术员开出处方， 经质量管理员审核后发放，仓库管理员应认真核对网箱号与重 量，每个网箱用药量称完后必须立即放入池号标记。 九、值班人员泼药时应核对好网箱号，泼洒前应先搅拌均匀。 十、做好用药记录 （二）饲料使用管理制度 一、为保障产品达到养殖水产品标准，确保产品质量安全，特制定 本制度。 二、使用饲料应当符合《饲料和饲料添加剂管理条例》和农业部《无 公害食品渔用配合饲料安全限量》（NY5072-2002）。 三、禁止使用无产品质量标准、无质量检验合格证、无生产许可证 和产品批准文号的饲料、饲料添加剂。配合饲料应标签完好， 有产品标准、成份表、保质期。配合饲料来自检验检疫机构备 案的饲料厂。 四、禁止使用变质和过期饲料。库存饲料遵循先进先出原则。 五、配合饲料应专用仓库存放，仓库要求隔热、通风条件良好。 六、使用冰鲜饵料要求当天购买，购买时应检查冰鲜饵料的新鲜度， 严禁使用福尔马林处理的饵料，有条件可用简易试纸测试。七、根据鱼摄食情况掌握饵料使用量，尽量做到不剩料。若有剩余
水产品车间管理制度 水产加工车间管理制度 1、 卫生安全： 1.1、 车间工作服、鞋类不能穿着离开生产区，违者视情节轻重给予 10-100元的处罚。 1.2、 车间与外界相连的窗户不能打开，发现一次罚10元。 1.3、 作业前做好准备工作，直接接触产品的器具必须经过清洗消毒， 违者给予罚20元。 1.4、 戴手套时只能接触产品，而不能接触产品以外的物品；手套用完后要扔到垃圾桶中，不得乱扔，违者每次罚5元。线手套每天下班后要统一交回卫检员处，第二天领消毒过的手套，违者每次罚10元。1.5、 直接用于盛装食品的器具或者所有与食品相接触的工器具、盒子 不能直接置于地面上，违者每次给予罚10元。 1.6、 车间内水管要按规定挂好，地漏要盖好；作业完毕后所有器具要 清洁干净，违者每次罚5元。 1.7、 手受伤的员工必须上报车间管理人员，违者每次罚5元。由车间 管理人员决定是否调离工作岗位。 1.8、 工作场所要保持干净，工作完成后所有的机器和台面都要冲洗干 净，发现一次对当事人批评，发现二次罚10元。 1.9、 生产过程中注意生产安全，否则对因操作失误或则或者工作不小 心而导致的伤害事件发生，将给予警告和响应相应的处罚。 1.10、 保管好自己工作所有的工具，随时检查是否破坏，发现破坏应 及时通知班长，然后协助班长解决，否则警告。 2、 标准 >标准作业： 2.1、 严格按照作业指导书和相关规定的要求进行规范操作， 遵守各项操作规程和工艺标准，对于违反操作者，视情节轻重，给予罚20元。 2.2、 未经客户和领导同意，擅自更改作业程序、操作方法、生产工艺 或生产配方，根据情节严重程度予以罚款10-100元。 3、 成本控制： 3.1、 作业中要小心谨慎，不可随意丢弃，违者经教育不改的，每次罚 5元。 3.2、 工作中应节约水、电，否则每次罚3元。 3.3、 原材料、辅料、半成品、成品等需随意浪费的，每次罚5-100 元。
中国水产品国际贸易特征 １我国水产品贸易存有贸易顺差 所谓贸易顺差是指在特定年度一国出口的贸易总额大于进口的贸易总额，贸易顺差的大小也可反映一国在特定年份对外贸易的活动状况， 贸易顺差又称“出超”。从１９９０年到２００５年，除了１９９３ 年我国的水产品贸易出口总额与进口总额基本持平外，我国的水产品 贸易出口总额远大于进口总额，每年都形成了一定水准上的贸易顺差。尤其是在２０００到２００５年，贸易顺差更为严重，２００５年贸 易顺差为１０１９亿美元，创历史最高纪录。导致我国水产品贸易顺 差的原因有两点：第一，国内市场供大于求，国外市场需求旺盛。自 １９９８年始，国内市场由短缺转为相对宽裕，实现了从卖方市场向 买方市场的历史性跨越。据国家经贸委调查，目前国内市场上已没有 供不应求的商品品种，供过于求的占到８６％以上［２］。另外，水 产品上市因为季节或是区域性差异，必然会产生过多、过剩现象，最 后这些过剩的水产品不得不从国内市场转向国外市场。据了解，随着 世界经济和人民生活水平的进步和发展，蕴含丰富蛋白质的水产品越 来越被人们所需要，尤其是在发达国家；第二，生产要素占优势，劳 动力廉价。我国海岸线长达３．２万多公里，拥有可供捕捞的渔场７ ０多个，面积达８１．８万平方海里，资源丰富，并且技术劳动力成 本较低，可以这么说，贸易顺差的增加其实也表明我国输出了更多的 劳动力和成本，也可以说，国际市场对我国价格过低的商品产生了大 量的需求。不过，自２００５年至今，我国的水产品贸易顺差总体呈 现下降的趋势，但还是有同比性的增长。为了更好地完善我国水产品 贸易，减小贸易顺差，须从以下几方面着手，一是调整和优化我国水 产品贸易进出口产业结构；二是积极扩大我国内需，开拓中国国内市场；三是完善人民币汇率机制；四是控制外资进入和增加对外投资。 ２水产品养殖主导我国水产品出口
2011年水产品质量安全工作总结与 2012年工作计划 新洲区水产服务中心 2011年区水产服务中心认真贯彻国务院办公厅《关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》以及省、市、区“严厉打击食品非法添加行为、切实加强食品添加剂监管”的有关文件精神，按照省、市、区农产品质量安全工作要求，成立了领导小组，设立了水产品质量安全管理办公室，制订了《新洲区水产品质量安全管理工作方案》，积极开展水产品质量安全执法检查监督、抽检等专项整治工作，使水产品质量安全监管体系逐步完善，广大养殖生产者的水产品质量安全意识有了明显提高，我区水产品质量安全经部、省、市抽检和自检460批次，合格率达100%。现将一年来水产品质量安全工作总结如下。 一、目标明确，水产品质量安全责任全覆盖。 2011年水产品质量安全工作的目标是：以全面落实《农产品质量安全法》和《关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》等为依据，制订了《严厉打击水产品非法添加行为加强水产品质量安全监管工作方案》，着力解决水产养殖过程中存在的水产品质量安全问题，严肃查处禁用渔（兽）药、假劣饲料违规使用行为；建立健全责任追究制度和衔接顺畅、运转高效的水产品质量安全执法体系，提高水产品质量安全监管能力；构建水产品质量安全长效机制，推进水产品质量安全工作迈上一个新的台阶。 根据上级的统一部署和目标要求，结合我区渔业生产活动的特点， 成立了“新洲区水产品质量安全工作领导小组”和工作专班，由中心主任陈小桥担任组长，全面负责水产品质量安全监管工作；分管副主任、纪检书记和总工程师任副组长，生产科、渔政站、水产技术推广中心等单位共同参与开展水产品质量安全监管，设立了水产品质量安全管理办公室。在广泛调研的基础上，认真贯彻国家、省、市区有关会议和文件精神，结合实际制订了《新洲区2011年水产品质量安全工作方案》和工作目标，明确规定水产品安全日常监管工作由区渔政站和区水产技术推广中心具体负责。在此基础上，中心与各街镇场、渔业专业合作社及健康养殖示范场、水产标准化养殖示范基地及渔业科技核心示范户签订了150份《水产品安全工作责任状》，做到水产品质量安全工作全覆盖。使水产品成为新洲市场上最放心食用的安全食品之一，为“平安新洲、和谐新洲”建设作出了贡献。 二、宣传培训，水产品质量安全的知识深入民心 为了加强从“鱼池到餐桌”的全程水产品质量安全管理，我中心积极做好水产品质量安全宣传工作，共印制了《严厉打击水产品非法添加行为加强水产品质量安全监管工作实施方案》，《渔业法》、《湖北省实施〈渔业法〉办法》、《农产品质量安全法》、《兽药管理条例》、《水产品养殖质量安全管理规定》、《水产苗种管理办法》等水产品质量安全法律法规的宣传资料1万份。同时，区渔政站多次通过电视台、水产品安全执法检查等活动宣传水产品安全法律知识，区水产技术推广中心利用技术培训、技术咨询和技术服务的机遇宣传和普及健康水产品养殖的知识。全年共接受水产品质量安全法规知识宣传和科技培训的人数达1.5万余人次。通过宣传使广大群众清楚了如何生产安全水产品、如何识别健康水产品的知识，让水产品质量安全工作深入人心。 三、源头治理，加大水产投入品的日常监管 在日常监管工作过程中，针对我区水产品安全现状和特点，以全区24.5万亩养殖水面为依托，以5个国家、省级健康养殖示范场和标准化养殖示范基地、绿色和无公害水产品基地及12个无公害水产品认证单位、38个较大规模的水产养殖专业合作社及8家市“菜蓝子工程”精养鱼池新（改）建单位为重点，对生产记录、用药记录和销售记录全面检查，以邾城、阳逻、仓埠、双柳、渡湖5大水产板块基地为核心，加强产地管理；。
待批标准 水产品加工规范 前言 制定本标准的技术依据为《中华人民共和国产品质量法》第九条的规定，并以"危害分析与关键控制点"(HACCP)原则作为质量保证体系的基础，并参考了国际及国外先进标准、法规，其中包括：国际食品法典委员会CAC／ RCP-1-1969，Rev。 3（1997）《食品卫生通则国际推荐规程》，欧共体指令91／492EEC《活双壳贝类生产和投放市场的卫生条件的规定》、91／493EEC《水产品生产和投放市场的卫生条件的规定》，美国联邦法规21 CFR Part123and1240《水产品生产与进口的安全卫生程序》，加拿大渔业海洋部的《质量管理规范（QMP）》、GB／T 19021．1-1993《质量体系审核指南审核》等。 本标准的附录A、附录B、附录C是标准的附录。 本标准的附录D是提示的附录。 本标准由农业部渔业局提出。 本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。 本标准起草单位：国家水产品质量监督检验中心。 本标准主要起草人：李晓川、林美娇、王联珠、陈远惠、张云波、李兆新。 1、范围 本标准规定了水产品加工企业的基本条件、水产品加工卫生控制要点以及以危害分析与关键控制点（HACCP）原则为基础建立质量保证体系的程序与要求。 本标准适用于水产品加工企业。 2、引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB 2760一1996食品添加剂使用卫生标准 GB 3097一1997海水水质标准 GB 5749一1985生活饮用水卫生标准 GB／T 6583-1994质量管理和质量保证术语 GB 7718一1994食品标签通用标准 SC／T9001一1984人造冰（原GB 4600一1984） 3、定义 本标准采用下列定义。 3．1水产品 海水或淡水的鱼类、甲壳类、藻类、软体动物以及除水鸟及哺乳动物以外的其它种类的水生动物。 3．2水产加工品 水产品经过物理、化学或生物的方法加工如加热、盐渍、脱水等，制成以水产品为主要特征配料的产品。包括水产罐头、预包装加工的方便水产食品、冷冻水产品、鱼糜制品和鱼粉或用作动物饲料的副产品等。 3．3水产食品 以水产品为主要原料加工制成的食品。 3．4良好加工规范（GMP） 生产（加工）符合安全卫生要求的食品应遵循的作业规范。GMP的核心包括：良好的生产设备和卫生设施、
渔业是我国农业中具有较强比较优势和发展潜力的行业，水产品出口在农产品出口中占据重要地位。水产品国际贸易在我国对外贸易中拥有举足轻重的地位，目前水产品的贸易顺差占农产品贸易顺差的２７％。中国形成了以国内自产水产品出口为主、来进料加工相结合的水产品国际贸易格局，水产品进口也快速上升，渔业国际化程度明显提高。从２００２－２００８年，我国水产品出口贸易连续６年位居世界第一，约占世界水产品贸易总额的１０％。 但是２００８年以来，我国水产品对外贸易却面临了不小的挑战。国际水产品原料价格持续走高，人民币加速升值，饲料、燃油、用工工资等生产成本不断增加，中小型企业融资难度加大，造成出口下降，利润降低，对我国水产品外贸企业造成了巨大的影响。２００８年下半年全球金融危机蔓延，主要发达国家经济衰退、消费需求下降等，使得我国水产品对外贸易困难重重。 笔者通过调研，认清中国水产品外贸发展特征、发展危机与困难，在借鉴国外水产品贸易促进行动的基础上，对中国水产品进出口贸易良性发展进行战略研究，提出有关的政策建议，供参考。 一、中国水产品外贸发展特征分析 １．金融危机一年后，中国水产品进出口贸易回暖 （１）金融危机影响的国际水产品外贸环境 在金融危机背景下，许多国家经济发展缓慢，投资紧张，收入减少，给国外水产品市场带来的市场变化是：消费能力下降，影响各国水产品进口。同时，消费的层次降低，低档水产品受到市场欢迎。但是，人类追求健康，促使水产品消费意愿增加，特别是发达国家，涌动潜在的水产品需求增量。 （２）金融危机影响一年后，水产品外贸恢复 基本是半年迅速低落（２００８年１１月－２００９年４月），半年逐步回升（２００９年５－１０月）。２０１０年上半年我国水产品对外贸易重新进入恢复性增长。 （３）２０１０年水产品进出口贸易迅速回暖 ２０１０年上半年我国水产品进出口总量为３３２．３万吨，进出口总额８９．６亿美元，同比分别增长了８．６％和２６．８％。贸易顺差２９．１５亿美元。 （４）我国水产品对外贸易很快回暖的动因 水产品消费属于人类食品的基本消费，由于中国出口水产品主要是低档的，适合金融危机国家的低档消费倾向，同时，在稍有资金松动的情况下，我国来进料加工又出口的局面很快被打开。 ２．中国水产品进口分析 （１）供居民可食用水产品进口增加（不含远洋自捕鱼运回） 俄罗斯、秘鲁、美国、智利、东盟和日本依然是我国主要水产品进口来源国。进口品种中鱼粉进口是比较重要的。 进口食用水产品主要品种有鱿鱼、鳕鱼、鲑鱼、带鱼、鳙鲽鱼类以及其他未列明冻鱼等，继续为满足国内不同消费需求、丰富国内水产品市场发挥着重要作用。２００９年食用水产品进口量１１４万吨，进口额１７．３亿美元，同比分别增加１％和１．８％，２０１０年进一步增长。 （２）水产品来进料加工贸易依然有困难 俄罗斯等部分国家以防止资源外流为由，限制其原料水产品出口，２００９年国际水产品原料价格波动较大。由于受金融危机影响，主要出口市场经济低迷、消费需求下降，中国来进料加工水产品的出口依然有困难。 我国水产品来进料加工贸易企业长期处于价值链最薄弱环节，既没有原料收购的定价权，也没有产品销售的议价权，金融危机的暴发使得原料的采购和商品的销售均出现困难，今后我国来进料加工企业仍将遭遇艰难的时期。 二、中国水产品外贸的发展危机与影响趋势 １．经济危机的影响趋势 ２００８年第四季度开始，美国、日本、韩国和欧盟这些受金融危机影响巨大的发达国家，经济遭受沉重的打击，促使这些国家的消费需求下降，从而减少进口水产品。 由于中国将近７５％的出口水产品是出口到这些发达国家，当发达国家突然地减少进口，而一时之间中国也很难拓展新的出口市场，于是造成中国水产品的出口滞销。美国次贷危机造成中国水产品出口遭遇前所未有的困难，对水产品外贸企业造成很大的损失。 由于未来各国经济还主要靠政策刺激和政府投入来推动，发达国家普遍较高的失业率和产能过剩增加了未来的不确定性，世界经济增长速度不定，经济恢复情况依然非常脆弱和不稳定。因此，虽然目前我国水产品出 陈蓝荪 （上海海洋大学经济管理学院，上海 ２０１３０６） 中国水产品进出口现状与趋势（上）
中华人民共和国水产行业标准 《海水养殖尾水排放要求》修订稿（代替《海水养殖水排放要求》SC/T 9103—2007） 编制说明 （征求意见稿） 农业部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心（天津）《海水养殖尾水排放要求》修订组 2018年7月22日
一、工作简况，包括任务来源、协作单位、主要工作过程、标准主要起草人及其所做的工作等； 1、任务来源 中国水产科学研究院会同全国水产标准化委员会、全国水产技术推广总站和中国渔业协会于2018年4月13日在北京召开了《养殖尾水排放要求》（SC/T9103-2007）行业标准的修订研讨会，与会专家就该标准的修订必要性，海水、淡水分开制定、修订的项目指标、指标的严与宽等内容进行了讨论，最终水标委负责人宣布根据全国征求意见情况，根据当天会议讨论情况，准备对2个养殖尾水排放要求行业标准进行修订。按照标准修订原则上由标准原起草单位优先完成的原则，会议决定《海水养殖水排放要求》（SC/T9103-2007）由农业部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心（天津）负责完成修订工作。2018年7月2日在北京再次召开了《养殖尾水排放要求》行业标准的研讨会，会上专家们、领导们听取了标准修订单位负责人的汇报，渔业局领导意见出现分歧，邀请的水利部建设管理与质量安全中心的副主任和中华环保联合会的副秘书长与水产方面的专家意见也分歧较大。会后水标委秘书长通知尽快完成征求意见稿。 2、主要工作过程 2018年3月，农业农村部《海水养殖尾水排放要求》行业标准修订任务下达后，标准修订小组即开展工作，工作分为三个阶段：第一阶段为收集资料阶段，收集了国内外相关标准和研究成果，对我国海水养殖主要养殖模式与主要水质指标情况进行了调研，收集了海水水域的水质指标状况。第二阶段为修订阶段，参照我国《渔业水质标准》、《地表水环境质量标准》、《工业废水综合排放标准》以及国外相关水质排放标准，根据海水养殖水域环境现状、受纳水体水质状况，修订了《海水养殖水排放要求》（SC/T 9103-2007），形成征求意见稿和修订编制说明。 2018年4月，根据全国水产标准化技术委员会“关于开展水产养殖水排放标准使用情况及制修订需求调查的函”（TC156[2018]3号）文件要求，开展海水养殖尾水排放标准制修订意见征集，此次标准修订意见征集共收集反馈意见53条。经过整理，8条意见全部采纳，17条部分采纳，15条不采纳，还有8条是接受，5条意见不明确。 全部采纳的意见主要集中在①标准的适用范围，需要重新界定。该标准适用于海水池塘养殖、工厂化养殖等封闭的养殖方式的养殖尾水的排放，不适用在开放的海水环境中进行养殖的水域，
中国水产品进出口贸易发展形势及展望? 赵蕾耿瑞欧阳海鹰 （中国水产科学研究院 摘要：中国作为重要的水产品出口国和进口国，水产品贸易快速增长，但随着中国近海渔业资源的急剧退化，水产品出口国家对水产品质量安全的要求越来越高，中国水产品出口面临着严峻的挑战，在可预见的未来，提升水产品贸易发展动力仍将是中国现代渔业发展的重要内容。本文在梳理中国水产品贸易发展现状及存在问题的基础上，提出水产品贸易未来发展及政策走向。 关键词：水产品；进出口；贸易；展望水产品为人类提供了重要的食物来源。随着部分国家和地区生活水平的不断提高和消费结构特别是食物结构的优化转变，人们的蛋白质摄入源已从传统谷物类食品逐渐向肉类食品转移，而水产品作为能够提供优质蛋白质的食物之一，近年来需求量大幅增长，从而推动了世界水产品贸易量的增加，贸易规模也在不断扩大。与此同时，中国作为重要的水产品出口国和进口国，水产品贸易也快速增长，但伴随着中国近海渔业资源的急剧退化和养殖规模的不断扩大，水产品进口国家对水产品质量安全的要求越来越高，技术性贸易措施呈现加速上升趋势，中国水产品出口面临着严峻的挑战。在日益复杂的国内外形势下尤其是在当前经济全球化和开放的市场经济条件下，水产品贸易发展动力的提升已然成为中国渔业发展的一个重要内容。基于此，本文在梳理中国水产品贸易发展现状及存在问题的基础上，提出水产品贸易未来发展及政策走向。、１中国水产品贸易的国际地位不断提高作为传统渔业大国，渔业在中国农业中拥有很强的比较优势和发展潜力，水产品也成为农产品的国际贸易中最具出口竞争力的产品之一。自中国加入ＷＴＯ后，关税降低和市场的进一步放开使中国渔业国际化程度显著提高，水产品进出口贸易快速增长，国际贸易逐步形成了以国产水产品出口为主力军、来进料加工相结合的格局。２０１３年，中国水产品出口贸易额首次突破２００亿美元，达到２０２．６亿美元，位居大宗农产品出口首位，出口额约占农产品出口总额的３０％，为提高中国在国际农产品贸易中的地位做出了重要贡献。２０１２年中国已成为仅次于欧盟和美国的世界第三大农产品贸易国和第四大农产品出口国，其中，水产品仍为第一大出口产品。水产品出口额自２００２年出口额首次超过泰国起，已经连续保持世界第一。２００１—２０１２年，中国水产品贸易额占世界水产品贸易额比重稳步提高，已成为世界上最大的水产品贸易国，为世界水产品贸易和粮食安全做出了积极的贡献。２中国水产品进出口贸易发展形势及其特点２．１水产品进出口贸易稳定增长中国水产品进出口贸易自加入ＷＴＯ以来一直呈现较为稳定的增长态势。２００１年水产品进出口总量为４２６．７万ｔ，２０１３年达到８１２．９万ｔ，与此同时，水产品进出口总额也由２００１年６０．７亿美元增长至２０１３年的２８９亿美元［１］，增加了近４倍。其中出口量额的增长均高于进口量额的增长。２００１—２０１３年，中国水产品出口额年均增长１２．９％，进口额年均增长１２．４％，出口优势较为明显。见图１。
附件6： 水产品质量安全例行监测行为规范 为了规范对水产品质量安全例行监测行为，保证检测数据的科学、公 正和准确，特制定本规范。 一、抽样工作 抽样是例行监测工作的重要环节，抽样工作的质量直接影响监测结果 的质量。各质检中心要高度重视。 （一）抽样的组织与准备 1、各质检中心在抽样前应组织参加抽样的人员进行业务和相关法规的培训，重点培训抽样中涉及的产品质量安全相关法律、法规、抽样方案、 抽样技术和工作纪律等。 2、各质检中心应根据农业部下达的任务要求，会同各监测城市行政 主管部门，按照随机抽样的原则，确定抽样地点。 3、各质检中心应严格按SC/T 3016-2004《水产品抽样方法》的规定， 认真准备抽样工作所需的物品，并由专人检查和分发。 （二）抽样工作程序 1、抽样人员应主动向被抽检单位出示抽样通知书或介绍信以及抽样人员的工作证件。抽样人员应衣着整洁，态度端正，工作作风严谨，树立 部级质检中心良好形象。 2、抽样人员必须到现场（货架或零售摊位）严格按抽样程序进行抽 样，不得由被抽检单位或他人取样后交抽样人员。 3、抽样人员应在现场认真逐项填写抽样单。抽样工作单共四联，第一联存根，第二联交受检单位或当地行政主管部门，第三联随待检样品，
第四联交农业部。抽样工作单填写的信息应齐全、准确，字迹清楚，有可追溯性。抽样工作单经抽样人员和被抽样单位相关人员双方确认无误后在 抽样单上共同签字，或加盖公章。 4、抽样人员按抽样程序进行样品编号、封样及留样，抽取样品的数 量及质量应满足检测工作的需要，保证每个样品量不少于400克。 5、所抽取的样品帖上标签后进行妥善保存，并由抽样人员尽快带回 中心，防止样品变质。 6、抽样过程如发生突发事件或出现严重问题时，抽样人员应立即向 本单位负责人汇报，不得擅自处理。 7、抽样人员应注意了解被抽检单位的经营、管理及产品来源等各种情况，并向本单位负责人汇报，以便进行总结和为上级部门提供参考信息。 8、质检中心应对带回的样品及时进行认真检查，对封样情况、样品数量、质量、样品编号与抽样单进行一一核对，检查合格后方可填单入库。 9、质检中心业务管理部门在样品入库后，应及时进行样品处理，并 安排检测工作。 （三）抽样纪律 1、抽取的样品一经封样，任何人不得擅自拆封或更换，否则该样品 作废，并追究当事人的责任。 2、抽样人员必须严格遵守抽样人员守则，严禁弄虚作假、徇私舞弊。 3、抽样方案、抽样工作等具体安排应严格保密，任何人不得泄露给 任务下达部门以外的任何单位和个人。 4、如发现抽样人员有不良行为时，质检中心应及时进行调查，视情况停止有关抽样人员的工作，必要时予以调离或辞退，并按有关程序规定
水产品安全与质量控制 Safety and quality control of aquatic products 40学时(理论课40) 2学分 一、课程性质、地位和任务 水产品安全与质量控制是研究水产品的生产、加工、流通和消费等环节的操作规范，研究从源头上控制水产品中有害物质的方法。本课程是集水产养殖、加工、流通、有关政策、法规于一体的一门新兴学科，基本目标是为生产优质、无公害水产品提供指导。 本课程是我校农业推广硕士渔业领域专业学位研究生的领域主干课。 其先修课程主要有：水产养殖学、水产动物疾病学、水产药物学、水产微生物学、水生动物营养与饲料、渔业政策与渔业管理。 二、课程教学的基本要求 1．根据理论结合实际的原则，要求学生重点掌握如下内容： （1）水产品生产过程中各种危害的控制方法； （2）水产品中各种有害残留的检验检疫。 2．基本掌握的内容： （1）各种水产品安全与质量控制体系； （2）水产品安全与质量控制体系文件的编写。 三、课程教学大纲与学时分配 第一章绪论 (2学时) 1.1水产品安全的重要性 1.2 国内外水产品安全现状 1.3我国实施水产品安全与质量控制的必要性 第二章水产品安全与质量控制体系 (6学时) 2.1 良好操作规范（GMP） 2.2 卫生操作标准程序（SSOP） 2.3 危害分析与关键控制点（HACCP） 2.4 HACCP体系审核 第三章水产品中存在的危害 (4学时) 3.1 水产品中存在的危害类型 3.2 水产品危害的来源 第四章水产品危害的控制方法 (10学时) 4.1 病原生物的控制方法 4.2 天然毒素的控制方法 4.3 环境化学污染物危害的控制方法 4.4 渔药危害的控制方法 4.5 储运不当导致危害的控制方法 4.6 加工过程各种危害的控制方法 第五章水产品安全与质量控制体系文件的编写 (8学时) 5.1水产品安全与质量控制体系文件的编写 5.2 卫生质量管理手册的编写
食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范 1范围 本标准规定了水产制品生产过程中原料采购二验收二加工二包装二贮存和运输等环节的场所二设施二人员的基本要求和管理准则三 本标准适用于水产制品的生产三 2术语和定义 G B14881 2013中的术语和定义适用于本标准三 2.1水产制品 以鱼类二虾蟹类二头足类二贝类二棘皮类二腔肠类二藻类和其他可食用水生生物为主要原料,经加工而成的食品三 2.2暂养 活体水产品在洁净水体中放养一段时间的操作过程三 2.3贝类净化 从符合渔业水质标准的区域捕获的活贝类在天然或人工清洁海水中暂养一段时间使体内的微生物数量降低的过程三 3选址与厂区环境 3.1选址 应符合G B14881 2013中3.1的规定三 3.2厂区环境 3.2.1应符合G B14881 2013中3.2的规定三 3.2.2生产区域内不应饲养与生产加工无关的动物三 4厂房和车间 应符合G B14881 2013中第4章的相关规定三 5设施与设备 5.1设施 5.1.1供水设施 5.1.1.1应符合G B14881 2013中5.1.1的规定三
5.1.1.2加工用水应根据当地水质特点和产品的要求增设水质净化或消毒设施,必要时应在无污染区域设置储水设施,储水设施应采用无毒二无味二防腐蚀二不易脱落的材料制成,便于定期清洗消毒,同时应密封并适当防护以确保加工用水的安全卫生三 5.1.2排水设施 应符合G B14881 2013中5.1.2的规定三 5.1.3清洁消毒设施 应符合G B14881 2013中5.1.3的规定三 5.1.4废弃物存放设施 5.1.4.1应符合G B14881 2013中5.1.4的规定三 5.1.4.2废弃物容器应防水二防腐蚀二防渗漏三如使用管道输送废弃物,则管道的安装二维护和使用应避免对产品造成污染三 5.1.5个人卫生设施 应符合G B14881 2013中5.1.5的规定三 5.1.6通风设施 应符合G B14881 2013中5.1.6的规定三 5.1.7照明设施 应符合G B14881 2013中5.1.7的规定三 5.1.8仓储设施 应符合G B14881 2013中5.1.8的规定三 5.1.9温控设施 应符合G B14881 2013中5.1.9的规定三 5.2设备 5.2.1生产设备 5.2.1.1一般要求 应符合G B14881 2013中5.2.1.1的规定三 5.2.1.2材质 应符合G B14881 2013中5.2.1.2的规定三 5.2.1.3设计 5.2.1.3.1应符合G B14881 2013中5.2.1.3的规定三 5.2.1.3.2接触水产制品的设备二容器和用具的设计与制造应易排水二易清洁二易消毒和易维护三 5.2.1.3.3设备和工器具应平整光滑,避免明显的内角二凸起二缝隙或裂口,防止物料或灰尘黏附三
中国水产品出口现状及趋势分析 中国水产品贸易出口不仅带动了经济的发展，也将生态建设与环境保护推到了一个新的高度，可持续发展的理念也成功得到人们的重视。从可持续发展的角度来看，对外贸易所得的部分利润又重新回归到贸易对环境和生态问题的补救上，从而形成一个循环的经济模式。但是，事后的补救难以弥补资源的浪费以及生态退化的漏洞，最终影响到中国经济的可持续发展、影响世界经济良性发展。水产品出口的研究范围是海水产品与淡水产品的出口，研究中国水产品出口贸易的可持续发展，将对促进国际贸易有序运行具有现实的意义。 一、中国水产品出口现状及趋势分析 全球经济在走出低谷后，经济衰退的现象已经减弱，但是整个经济复苏的形势却不太乐观。在2015年世界水产品出口需求下降的大环境下，中国水产品出口总量出现下滑。 （一）水产品出口现状分析。中国水产品出口总量较高并且逐年上升，
出口量增长有放缓现象。2015年中国水产品出口总额为203.33亿美元，同比下降6.29%。说明整个国际市场确实在萎缩，并且已经开始出现需求疲软的状态。而这种现状并不是短时间内就可以恢复的，需要一段时间的贸易停歇才能再保持稳定。 （二）水产品出口趋势分析。人工养殖的海水产品总量的增长趋缓，鱼类海水产品的产量比较稳定。有相似趋势的贝类产品、虾蟹的产量无明显变化，其他海水产品有下降的趋势。水产品的供给往往是跟随市场需求而变化的，因此2006～2014年的国际市场需求总量虽然在上升，但是整体的发展速度却在下降。 二、重视可持续发展，推进水产品出口贸易健康发展 （一）影响水产品出口的因素分析 1、水产品生产成本持续提高。我国的劳动力所具有的廉价优势难以继续保持，如今中国的很多制造业务已经转移到了印度；由于国际汇率的变动以及国内部分资源的匮乏，国内原材料的价格也在上升。因