科学发展观与我省食品工业发展
省食品工业协会孙林
党的十七大明确提出：“坚持以人为本，树立全面、协调、可持续的发展观，促进经济社会和人的全面发展”。科学发展观的提出，是我党在对经济社会发展一般规律认识深化的基础上，总结国内外经济发展的经验教训，深入分析我国社会主义发展的阶段特征，准确把握发展趋势，站在历史和时代的高度，提出的关于发展的一般看法和根本观点。它科学地回答了我国的发展目标、发展战略、发展道路等一系列重大问题，对于我国社会主义现代化建设具有普遍的指导意义。
食品工业是一个国家、一个民族经济发展水平和人民生活质量的重要标志。在我国，食品工业是涵盖第一、二、三产业的全局性和战略性产业，在国民经济和社会发展中占有举足轻重的地位，具有广阔的发展前景。《国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》指出，要“大力发展食品工业，提高精深加工水平，保障食品安全。”
在新的发展时期，以市场为导向，大力加快食品工业的发展，全面提高人民的生活质量和水平，是实现人民生活向更加富裕和更加丰富多彩的全面小康生活过渡的首要任务；同时，对提高农产品加工转化能力和附加值，实现农业增效、农民增收、农村稳定，扩大内需，提高农业生产的组织化、专业化、市场化程度，进而提高全球经济一体化形势下我国农业的国际竞争力，具有重要的战略意义。而且，解决三农问题，最现实、最有效、最便捷的路子就是发展食品工业。发展食品工业对打造循环经济、繁荣城乡
市场和缩小城乡差距、优化资源配置、带动小城镇建设、扩大外贸出口、增加劳动就业机会等都具有十分重要的作用，对促进农村经济与社会的可持续发展，均具有十分重要的现实意义和深远的影响。
当前，我国社会主义现代化建设已经进入了全面建设小康社会的新时期。在新的发展形势下，我国食品工业要想走上健康、快速、可持续的发展道路，必须及时转变发展理念，摒弃高消耗、高排放、低产出的生产方式，用科学发展观来指导我国食品工业的发展，实现经济效益、社会效益与生态效益的统一。
按照我省食品工业“十一五”发展规划纲要要求，到2010年，全省食品工业预计实现销售收入2500亿元，年均增长15％；预计实现利税总额300亿元，年均增长12％；预计实现出口交货值150亿元，年均增长10％。各项主要经济指标保持在全国同行业领先水平，重点行业的品种、质量、档次、效益达到20世纪末国际先进水平，成为国际、国内市场美誉度较高的食品生产加工区。重点发展粮油加工业、肉及肉制品加工业、乳及乳制品加工业、酒类产品制造业、方便休闲食品制造业等5个行业。鼓励发展功能饮料业、营养保健食品制造业、水产品加工业、调味品及发酵制品制造业、精制茶加工业、食品添加剂制造业等6个行业，到“十一五”期末，使这11个行业在产业集聚化、企业集群化、产品系列化、市场外向化上有所突破，并进一步提高其在食品产品结构中的比重。
为了达到以上目标，我们必须以科学发展观为指导，进一步提高思想认识，进一步加大工作力度，进一步完善各项制度，促进我省由食品大省向食品强省的迈进。
一、正确理解发展的内涵
发展是党执政兴国的第一要务，是解决一切问题的关键。只有经济发展了，才能为社会全面进步和人的全面发展奠定坚实基础。促进经济发展必须着力培育新的经济增长点。食品是人类赖以生存和繁衍的物质资料，食品工业是人类的生命产业，是一个古老而又永恒不衰的产业。我国农村面积大，农产品资源丰富，食品工业发展具有广阔前景。食品工业属于劳动密集型产业，对劳动力的吸纳能力较强。发展食品工业不仅可以促进城市经济发展，而且能够推进农业产业化，促进农村劳动力转移，增加农民收入，有利于促进城乡经济协调发展。因此，在新的发展阶段，发展壮大食品工业，努力形成具有比较优势和自身特色的食品加工产业链，对于促进经济社会发展具有重要意义。以科学发展观为指导，以转变经济增长方式为主线，以市场需求为导向，以优化结构、提高效益、质量安全为目标，以实施产业聚集战略为核心，在确保食品安全的同时，着力推进结构调整、企业创新、科技进步，突出发展江苏优势产品和名牌产品，加快食品工业由量的扩张向质的提升转变，实现高起点、高水平的可持续发展。
二、正确认识人与自然的关系
顺应世界工业发展趋势，走新型工业化道路是必然要求。经验表明，当一个国家人均GDP达到800美元、恩格尔系数降到40％左右时，食品工业就会持续快速发展。目前，食品工业已成为世界第一大产业，销售额居各行业之首。大力发展食品工业，符合走“科技含量高、经济效益好、资源消耗低、环境污染少、人力资源优势得到充分发挥”的新型工业化道路的要求。随着人们对食品质量要求的不断提高，生物技术、信息技术、控制技术、工程技术、管理科学等科学技术在食品工业中的应用日益深入，极大地促进和提高了食品工业的科技含量。食品工业以农副产品为主要原料，能极大地刺激农业生产，引导农业产业结构调整，提高农副产品附加
值，增加农民收入。同时，人们对食品越来越追求环保、安全、健康，这使食品工业的发展与可持续发展战略更为契合。必须对“大量生产、大量消费、大量废弃”的传统生产模式进行根本性的变革，代之以“资源—产品—废弃物—再生资源”的循环经济生产模式，把食品工业发展和发展地方经济、能源节约、环境保护紧密结合起来，从原料供应、生产、产品运输到消费各个环节控制食品工业污染；牢固树立成本核算观念，争取以尽可能少的投入，获得尽可能多的产出，使食品工业由资源消耗型向高效利用型转变，促进经济、社会、环境的协调发展。
三、促进产业结构升级
形成产业聚集效应，提升产业竞争力，是增强可持续发展后劲的有效途径。在市场经济条件下，支柱产业的选择必须以市场为首要标准。随着人民生活总体上达到小康水平以及工业化、城镇化、现代化进程的加快，城乡居民消费结构发生了巨大变化。食品消费需求由追求数量向追求质量、营养、方便、安全和多样转变，这为我国食品工业的发展提供了广阔的市场空间。食品工业要满足人们日益增长的需求，就必须做到门类多、出新快、品种全、变化频。这是新的挑战，也是新的机遇，有利于食品产业集群的成长，而集群的壮大又有利于形成产业集聚效应。食品工业产业关联性强，具有永续的市场需求，从而具有无止境的可持续发展后劲。利用高新技术改造和提高传统食品业，加快调整产品结构，促进产业结构的优化。苏北侧重发展资源和劳动密集型食品产业，苏南侧重发展技术和资本密集型食品产业，构筑面向新世纪的食品工业新格局。
四、坚持技术创新和科技进步
目前，我国食品企业主要依托本地的资源优势，以消化本地的资源为主，经营规模不大；另外，大多利用低廉的劳动力，走劳动密集型发展的道路，产品的科技含量、企业的管理水平不高。
随着我国国内市场向国外的进一步开放，外国食品企业必将大量涌入我国，使我国食品企业丧失资源和劳动力优势；因其拥有先进的生产技术、高水平的管理团队，使国内食品工业企业难以招架。我国食品工业企业要继续生存，要与外国企业抗衡，要走向世界，就必须抛弃原来的经营方式，紧紧依靠科学技术，加快技术改造和技术创新的步伐，加快食品工业产业的换代升级；加大创新力度。构筑“产、学、研”结合的企业技术创新平台，加速食品工业高新技术成果产业化。以南农大、江南大学等高等院校和科研院所为龙头，加快科研成果向现实生产力的转化。加大对食品工业科技进步投入，政府在技术改造资金、中小企业技术创新资金等方面给予扶持。鼓励具有经济实力的大型食品企业建立工程技术研发中心，加速形成和完善技术创新机制，强化企业在技术创新中的主体地位。促进传统工艺技术与高新技术的集成和优化，发挥技术的最大潜能与整体优势，逐步形成适合我省特点的食品行业科技开发体制。坚持企业改革与机制转换相结合，培育企业自主创新的内生动力机制。由市场竞争机制决定各种所有制企业的生存与发展，为民营经济提供公平竞争的条件。同时注意保护和发展具有民族特色的传统食品生产的工艺和技术。
五、坚持统筹发展
目前，我国人民生活已在总体上达到小康水平，但这种小康还是低水平的、不全面的、发展很不平衡的小康。不平衡的关键是农村经济发展不够，农村和城市在发展水平、富裕程度和生存质量等方面存在巨大落差，其重要原因是农业工业化程度不高，农产品加工、深加工和食品工业发展不充分。发达国家居民消费的食品中，工业化生产的已占70％，有的达到90％以上，而我国居民消费的食品中工业化生产的不到30％。食品工业通过对农副产品的转化增值，带动农业结构调整和产业升级，从而与农业形成一种有机的互动，即以工业化带动农业产业化，以农业产业化促进工业
化，推动农村经济发展，引导农民致富。因此，大力发展食品加工业，是推动农村工业化、统筹城乡发展的重要途径。
六、坚持市场导向
充分发挥市场机制的调节作用，辅以经济、法律和必要的行政手段和市场准入规则，把市场导向与宏观引导有机结合起来。充分利用市场机制配置资源的基础性作用，促进各种资源的流动。建立企业信息决策辅助系统，加强对竞争对手的调查了解和研究分析，增强对国际市场的适应能力，提高应变能力和决策水平，适时调整营销策略，正确制定品牌策略、商标策略、广告策略、营销策略和价格策略，增强开拓市场的能力，努力适应现代营销市场的要求。积极开展电子商务，降低采购成本，扩大销售领域。凭借先进的网络技术，结合传统的贸易方式，以多种形式开展企业间的战略合作，推动中小企业走出国门。
七、打造产业集群，提高食品工业的市场竞争力
产业集群化发展是产业发展的一个趋势，在区域经济发展中表现出了强大的竞争力。推进产业集群化发展的关键是找到产业价值链和城市价值链的结合点，在这个结合点上形成合理的产业分工，并形成具有比较优势和自身特色的经济结构与产业模式。第一，加大对龙头企业的扶持力度。龙头企业的发展在很大程度上决定着食品工业的实力和竞争力。积极培育和发展一批规模大、实力强、辐射带动能力强的龙头企业，改变“撒胡椒面”的做法，使生产要素向龙头企业集中，真正达到“扶持一个，带动一片”的目的。另一方面，应不断改善投资环境，加大招商引资力度，吸引更多的食品工业企业尤其是知名度高、市场占有率大的国内外食品工业企业落户。第二，积极培育和发展名牌产品。名牌产品是高质量、高信任度、高市场占有率、高经济效益的集中表现。在激烈的竞争中，品牌是企业赢得市场、赢得消费者从而获得高额利润的重要保证。应保护现有名牌产品，
充分挖掘历史名牌产品，积极培育和发展新的名牌产品。第三，着力转换企业经营机制，加大企业资产重组力度，培育一批有自主知识产权、产业关联度大、带动能力强、有国际竞争力的食品企业集团。同时，扶持一批有优势、有基础、有市场、有前景的中小企业，推动大小企业间建立密切的分工协作、专业互补的关联产业群体。
八、推进机制和体制创新
建立统一协调的食品工业发展管理机制。由政府综合部门牵头，会同有关部门，建立全省食品工业发展协调会议机制，对食品工业发展进行宏观指导，负责重大问题的协调和决策。发挥我委所属的省食品饲料工业办公室在行业规划制订、行业统筹指导协调、食品工业信息统计、经济运行监测等方面的作用，加强对食品工业发展的具体指导。进一步理顺各部门的管理权限，各负其责，相互配合，切实履行好政府主管部门的职责加强对食品工业的监管和协调。尽快制订和完善与食品工业相关的法律、法规、条例和规章制度，将食品工业的发展纳入法制管理的轨道，依法监管。
2009年7月1日
肯德基未来发展的趋势及建议 在越来越重视食品健康的今天，肯德基的发展面临这种种考验，除了证实导致肥胖之外，“苏丹红”，“滤油粉”“天绿香”事件也引起过一次次的小危机，但对于这个有半百年历史沉淀的饮食业，危机处理有其独到手段。在一次次外界认为肯德基要关门大吉的时候，它总能在危急关头力挽狂澜。 而且，通过请知名运动员担任其形象代言人来增进其健康形象，还组织“三人篮球赛”等平民化策略拉近与消费者之间距离，更让肯德基能在中国植根的还是其不断地在弱化自己的国籍，通过推出玉米沙拉，老北京鸡肉卷等迎合中国消费者口味，还在08年奥运会开幕前夕推出新型烤翅——胜利之翼，结合代表胜利的WIN，直接构建品牌支持消费者，消费者支持奥运，品牌支持奥运的巧妙关联，在具体的行销手法上，肯德基确实走了一步好棋。 然而，展望肯德基的未来发展，有三个易见的趋势： 第一．肯德基本土化进展。在中国得20多年，无论是在仅靠“肯德基”招牌就能招财进宝的最好的时代，还是在遭遇“洋垃圾”质疑的最坏的时代，肯德基始终能够清楚地认识并恪守竞争制胜的本源，及时和持续地为客户提供更加有价值的产品和服务。肯德基中国得成功可以看作是本土化策略的成功。肯德基跟麦当劳得“分道扬镳”也可以看作是“本土化”与“全球化”选择的必然结果。虽然麦当劳依然延续着全球市场龙头老大的霸气，但相对憋屈的肯德基在中国找到了自己的新天地。“立足中国，融入生活”的广告语，表达了肯德基
扎根中国得决心，因此“本土化”战略将是其发展未来市场的重要举措与方向。 第二．肯德基逐渐趋向二三线城市经营战略。对于肯德基来说，每转让一个店面，将获得特许经营初始费37600美元，并且一次性转让费800万元人民币，每年还有占销售额6%的特许经营权使用费和占销售额5%的广告分摊费用，而所有转让的店中，多为二三线城市，这类城市有相对的发展潜力，竞争压力较小，有利于投资人取得良好的回报，同时这也给肯德基减少管理成本和经营风险。通过转让所得资金，可以继续开店，对于肯德基来说，是一条无风险高速扩张之路。 第三．肯德基广告与促销更注重家庭，健康和公益形象。当麦当劳蹦跳着唱“我就喜欢”给消费者强行灌输“你要喜欢”的心理暗示时候，肯德基却在进入中国市场20周年之际，趁机对中国消费者温情脉脉地倾诉着“感恩，回报”的理念，号召全国每个餐厅为所在社区做一件实事，打造负责任，立足本土，融入社区的整体品牌形象，来积极关注需要帮助的人们，对中国得公益事业，尤其是在中国儿童和青少年教育事业以及普及健康知识，倡导均衡饮食，适当运动的健康生活理念。因此，当企业以种种形式回报社会的时候，并不能简单视之为一种单方面的给予，而是自身获得立身之本的必须要付出。从这个意义上来说，积极投身公益事业既是企业履行社会责任，也是企业自身发展的需要。肯德基紧紧抓住这个理念，不断在中国发展“慈善”行销，也是其发展的必然趋势之一。
熟食行业发展趋势 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】
熟食行业发展趋势 时代背景 近几年，我国熟食食品行业发展迅速，产品出现持续扩张，国家产业政策鼓励熟食食品产业向高技术产品方向发展，国内企业新增投资项目投资逐渐增多。投资者对熟食食品行业的关注越来越密切，这使得熟食食品行业的发展研究需求增大。 随着我国经济水平的提高,一方面人们生活水平也在不断提高,人们不再满足于简单的温饱,而是有了更高的物质追求和精神追求,熟食也渐渐成为人们日常生活离不开的美食；另一方面随着社会经济的发展，人们的生活节奏变快，快餐熟食这种方便快捷的食品类型适应了这种快速高效的消费环境。近些年我国的熟食市场发展非常快，许多大的熟食连锁企业加快了跑马圈地的脚步，短短几年连锁加盟熟食店如雨后春笋般遍布大街小巷，许多品牌的熟食以其独特的口味和合理的价格深得老百姓喜欢，已经深入人心。? 行业现状 一、农贸熟食概述 1、农贸熟食以生鲜便利店为载体。 2、绝大多数为夫妻式的作坊店。 3、所卖产品为低端产品且无明显特色。 4、产品品种单一，无严格的食品安全监控体系。 5、卫生状况令人担忧，尤其是夏天随处可见苍蝇飞舞。 6、主要目标受众为年龄较大的人群和低收入人群，比较注重食品安全卫 生的现代消费群体很少光顾。 7、无品牌，无店面形象，无卫生标准，无规范管理，无良好服务，无责 任承担能力，缺乏核心竞争力。 二、商超熟食概述 1、以商场、超市卖场作为载体。 2、实际还是传统作坊生产体系（私人入驻，非商超自有产品）。 3、所卖产品无特色且价格不一定便宜。 4、由于进入超市购物人群的消费目的复杂，商超熟食其销售量并不大。 5、产品从色泽、口味上都不能引起广大消费者的购买欲望。 6、主要目标受众为打折、促销群体。 三、大品牌连锁熟食 1、以连锁店形式出现，统一店铺形象，统一管理和服务，让人从外观和 直观上产生购买欲望和信赖。 2、厂家统一、规范化生产，成品配送，安全、放心、便捷。 3、专门的研发机构负责产品的研发，产品特色明显。 4、产品品种丰富，满足不同消费群体的需求。 5、专门为现代商务人士、休闲人群、小康家庭量身打造产品方案，购买 能力强。 6、连锁店一般在目标消费群上下班必经之路或公交站点换乘处、社区集 中点，购买方便。 7、味道、特色、食品安全卫生、品牌影响力、良好的服务是吸引消费者 的重要因素。 发展趋势
我国食品工业发展趋势及预测 “民以食为天”，食品和食品工业与人民的日常生活密切相关。人类社会已迈入新千年，现代食品工业有了长足的发展，市场日新月异，产品琳琅满目，工艺技术日趋完善。透过我国食品工业现状，分析、探讨和把握我国食品工业的发展趋势，对于促进我国食品工业更好地与国际接轨，使我国食品工业在国际市场立于不败之地和加快其发展速度等方面无疑具有重要意义。 食品安全是我国食品工业发展的紧迫任务 客观地说，食品的卫生安全性差是我国食品最普遍和最严重的问题。随着人民生活水平的提高，人们对其自身生命健康的日趋关注和食品销售与消费的国际化、理性化，必将进一步促进我国食品工业企业注重提高食品生产的安全性。 近年来西方国家的疯牛病事件，我国的有毒食用油、致癌大米、有毒奶粉和有毒香肠、金华火腿、乡巴佬违规生产等等事件，均造成恶劣影响，祸害无穷，触目惊心，已敲响了提高食品卫生安全性的警钟。要提高食品的卫生安全性，食品工业企业必须注意：①优质原料的选择。控制有毒有害原料的购入和保持原料的新鲜状态，尽可能选用非疫区、无公害、绿色食物原料；②加强生产过程的质量控制。规范加工工艺流程，制定并执行相关的生产标准，保持环境卫生，杜绝食品交叉污染，严防有毒有害成份的混人，规范食品添加剂的使用；③强化销售过程的管理。注重对食品运输、贮存条件的完善及跟踪配套管理的控制，防止变质、过期食品流入市场。我国质检、卫生执法部门正在加强和完善食品的安全生产监测工作，随着国家对食品市场准入制实施的不断推进，生产条件差的作坊式食品企业将会很快淘汰出局。 重点强调对食品添加剂的认识与使用。说到食品添加剂，人们往往谈虎色变，嗤之以鼻，这其实是种误解。事实上，几乎所有的食品生产都不同程度地使用食品添加剂。
食品科学与工程专业职业生涯规划 前言 随着经济全球化的到来，世界各国紧密的联系在一起，各个领域的竞争也趋于全球化。中国加入WTO以后，每一个中国人都立即融入信息时代，享受丰富的资源，但更多的是面临严峻的挑战。 新的时代更需要新型的人才，而大学生作为未来的建设者和接班人也就必须接受新的观念，以新的方式锻炼自己。在中国这个人口众多的国度里，人才的竞争显得异常激烈，尤其是高校扩招以后，大学生的就业都成了问题。由此可见要想在大学毕业后就能找到一份满意的工作，大学四年的学习生活就必须有一个好的规划。由此，职业生涯规划的问题就清晰的展现在我们的面前。 一、自我认知 （一）个人自评 作为一名南昌大学一名大一学生，我的专业是食品科学与工程，研究方向为：发酵工程。对于自己的性格，优、劣势及未来职业选择的倾向性存在如下感知： 1.关于性格。总体较为内向；善于思考；沉稳、理性；意志力坚定，具有较强的执行力；较为独立。 2.个人优、劣势： （1）优势： ①做事认真、仔细，谨慎且有定力； ②专业知识扎实，擅长写作与思辨性活动；
③有较前的意志力、很好的执行力及很好的学习能力。 （2）劣势：性格较为内向，不善争辩。 3.个人倾向性的职业特点：稳定但是有足够大的发展空间，能够通过长久考察体现出个人价值。比如，法官、学术研究人员与书面评论员等。 （二）辅助性测评 为了更为准确的认知自我，包括性格类型与适合自己的行业、职业，我选择了两个较为权威的测试模型（即MBTI和DISC职业性格测试）来辅助自己进行自我认知。 1.MBTI职业性格测试 （1）测试结果。MBTI测试结果显示，我的性格类型倾向为“INTJ”型，即“内向、直觉、思维和判断”型。 （2）关于INTJ型性格的解读 “INTJ型的人是完美主义者。他们强烈地要求个人自由和能力，同时在他们独创的思想中，不可动摇的信仰促使他们达到目标。 INTJ 型的人思维严谨、有逻辑性、足智多谋，他们能够看到新计划实行后的结果。他们对自己和别人都很苛求，往往几乎同样强硬地逼迫别人和自己。他们并不十分受冷漠与批评的干扰，作为所有性格类型中最独立的，INTJ型的人更喜欢以自己的方式行事。面对相反意见，他们通常持怀疑态度，十分坚定和坚决。权威本身不能强制地们，只有他们认为这些规则对自己的更重要的目标有用时，才会去遵守。 INTJ 型的人是天生的谋略家，具有独特的思想、生涯设计公益网（www。
休闲食品未来的发展方向 2015年以来,国内休闲食品行业整体形势不容乐观，传统的休闲肉制品、鱼制品、豆制品消费量都有不同程度的下滑。休闲食品企业要想在激烈的行业竞争中生存、发展下去，首先要摸清休闲食品未来的发展方向。笔者认为主要有以下几个方面： 一、健康营养化： 中国经济快速发展，国人的可支配消费收入大幅增加，健康意识显著增强，调查数据显示，58.4%的人在选择休闲食品时更在意食品是否绿色、天然和健康。此前占休闲食品市场主导的肉制品、鱼制品、豆制品，之所以出现消费量下滑，就是因为产品头香太浓、整体口味太重，高盐高钠、高脂肪、高辣度、高鲜度，经过油炸工艺的普遍感觉很油腻。市场触感敏锐的部分食品企业，已经开始转变调味技术方向，在加工过程中减少或不加头香香精，重视口感与回味，降低辣度和盐度，突出食材的原有味道。 二、口感天然化： 休闲食品经过近20年的发展变化，从最初追求开袋满屋子飘香，到现在讲究其天然和独特的口感特征，是社会发展的必然。现在的休闲食品琳琅满目，只有让消费者吃了还想吃，才能让人记住并且下次回头购买。摒弃浓烈刺鼻的头香，重视调制舒适自然的底味、鲜味和回味，多运用天然香料，科学搭配使用盐、糖、味精等调味品，做到五味调和，才是符合消费潮流的调味技术。 三、品类创新化： 与休闲肉制品、鱼制品、豆制品整体规模下降形成鲜明对比的是，休闲蔬菜制品的种类与市场消费量明显上升。麻辣魔芋、调味海带、调味莴笋、调味萝卜、洋姜、黄瓜皮、调味酸豆角、调味毛豆、酱腌菜、调味金针菇、藕片藕尖等调味蔬菜制品层出不穷。因为休闲蔬菜食品在大众心目中普遍认为是绿色健康天然的，未来势必还有一个高速发展期，值得食品企业认真开发。研发休闲蔬菜制品一个最大的难题是，保质保鲜与口感保存与保脆护色的矛盾。杀菌温度与杀菌时间不够，产品容易变质；但杀菌过头，蔬菜很容易失去脆度与口感，很难把握。 四、品质品牌化： 随着经济的发展，休闲食品不再只是学生和打工一族的便宜零食，已经通过各大知名超市进入千家万户，年轻时尚的青年群体成为了消费的主流。 在这个消费群体中，22-35岁之间的消费者对休闲食品的消费比例最高，这是一个被“品牌概念”熏陶长大的消费群体，而且也是目前社会中最忙碌的一类人。他们对价格不是太敏感，没有过多的时间精挑细选，他们更讲究品牌，更在意包装精致有个性，要能在第一时间吸引到他们的目光。休闲食品行业进入了包装化、品牌化发展时期。 十多年来，休闲食品的档次越来越高，“健康、营养、美味”是未来休闲食品调味的发展趋势，也是亿香宝食品科技一直以来的研发方向。随着休闲食品的日新月异，调味技术的分类也越来越细，比如调味蔬菜制品技术、酱卤肉制品调味技术、酱腌菜调味技术、休闲豆制品技术、泡卤（脆卤）调味技术、拉丝蛋白技术转让、泡椒凤爪调味技术、兰花豆、青豆生产技术、休闲膨化食品调味技术、调味品生产技术、速冻食品调味技术等，我们愿意与大家共同探讨一起进步。
2016中国食品行业发展现状及趋势分析 一、现状：增速正在放缓 中国的食品在过去的24年，一直是以比较高的速度在增长。2014年达到万亿。但是2015年，只有万亿，增速放缓。食品工业增加值占到工业增加值的。折算成GDP，大概一半，食品占GDP的6%。目前，国内食品饮料自主品牌国际影响力不断增加，且大都以酒类和罐头食品为主。同时，质量保障不断强化，食品安全水平稳步提高。 而在国际食品工业发展方面，他指出有如下几个特点：常规食品稳定，健康食品发展快；创新推动发展，龙头企业成为行业支撑。国内最大的问题就是创新不足，企业在研发的投入不够。同时，可以看到以后的发展方向，一定是规模、集中度增加，规模增大，企业数量减少，这是一个趋势。此外，中国市场要走向世界，这也是一个趋势。 二、需求：消费者、社会经济两驾马车 （一）首先是消费者需求： 1、消费者对食品安全高度关注，对食品加工的要求更加严格。 2、营养缺乏与营养过程并存，健康食品成为最佳选择。 3.生活方式以及节奏的改变，驱动食品产品向方便化转型。比如日本的速冻食品消费和GDP相关联，方便食品或者速冻食品会提高。 4.收入增长和生活水平提高，追求美食和享受饮食文化成为趋势。 （二）其次是社会经济需求 1、国民收入水平持续升高，食品仍将保持较快增速。 2、居民收入与消费同步增长，食品消费结构发生变化。 三、机遇与挑战：企业需要正视 （一）食品饮料行业面临的机遇： 1、一带一路助推食品制造全球化。 2、信息技术推动产业形态和组织形式转变。 3、大数据有助于掌握食品需求动态。 4、大数据帮助及时准确掌握食品产业发展与食品安全动态。 5、物联网技术使得食品产业链全过程透明，保障食品安全。 6、基因测序大众化让精准营养食品成为可能。 7、老龄化推动保健食品、特殊膳食快速发展。据说到2025年，老年人会突破3个亿。 8、厨房革命加剧，推动方便食品快速发展。 （二）食品饮料企业面临的挑战： 1、资源不足，食品原料供应国际依存度越来越高。以牛奶为例，没有这么多的奶源来供应这么多的人口，这就是一个客观情况。 2、环保的要求越来越高，压力越来越大。很多的“三废”排放企业以前客观考虑不够，现在、以后会更加注重。食品安全很大的一块是环境污染给带来的压力：水质污染、土壤污染、空气污染等。 3、国家战略的需求与挑战。 4、食品安全要求不断提升。 5、劳动力结构性矛盾凸显，人口红利正在丧失。当然现在很多的企业都在往机械化、智能化方向发展，这应该是大家看得比较清楚的。 四、趋势：营养健康成消费者首选 （一）食品工业需求很大，预计还会有比较高的速度增长。同时食品安全应该是成为基本保障。
食品科学专业 硕士学位研究生培养方案（2009 7 27） 一、培养目标 本专业培养德、智、体全面发展，具有开拓进取精神和从事科学研究或独立担负专门工作的能力以及能够从事科研、教学、管理、新产品开发的食品领域高级专门人才。 具体要求是： １、拥护中国共产党的领导，热爱社会主义祖国，遵纪守法，认真学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想，有严谨的治学态度，开拓创新精神，良好的综合素质，积极献身食品科技事业，努力为祖国的现代化建设服务。 ２、在具有本学科扎实的理论基础和宽阔的知识面的同时，掌握食品科学的系统理论知识和基本实验技能，以及农产品深加工技术，侧重在某一个方向进行深入研究；熟悉所从事研究方向科学技术的新发展和新动向，能在研究中熟练使用计算机，具有独立从事科学研究、教学和指导生产及组织管理工作的能力，具有较强的开拓创新的能力。至少掌握一门外语，达到四会，能熟练地阅读本专业的外文文献，能够用外语撰写论文摘要。 3、身心健康。 二、研究方向 根据食品学科发展的需要，结合我院自身的优势和特点，本专业暂设7个研究方向。研究方向如下： 01营养与食品卫生学 02食品新资源开发 03食品加工与贮藏 04食品功能成分开发利用 05畜产品质量控制 06食品生物技术 07食品加工工程 三、学习年限 食品科学专业的学位为工学硕士，学制一般为3年，其中第一年为学位课程学习，后两年进行选修课的学习、研究试验、论文撰写及毕业答辩。对于提前完成规定的全部学业，成
绩特别优秀的，经专家推荐和严格考核，可以提前毕业或提前攻读博士学位（硕博连读），但不得少于两年；个别因客观原因不能在规定的学制内完成学业的，经审核批准可适当延长，一般不超过5年。 四、课程设置 食品科学专业的课程设置应符合科学、规范、宽广，学分分配合理的基本原则，既要体现食品科学专业的基础性、科学性，又要有先进性、前沿性,同时符合本学科发展的要求。 按照学校相关文件规定，其他专业的学位课可作为本专业的选修课。 食品科学专业开设的课程如下： （一）必修课 1、公共学位课 7学分 (1) 政治理论课(二门课) 9 0学时 3学分 自然辩证法概论 科学社会主义的理论与实践 (2) 第一外语（含专业外语） 2 4 0学时 4学分 2、专业学位课 18 学分 (1)高等有机化学 4 0学时 2学分 (2)现代仪器分析 4 0学时 2学分 (3) 实验动物与功能评价 4 0学时 2学分 (4) 食品科学研究进展 4 0学时 2学分 (5)食品生物工程 4 0学时 2学分 (6) 生化技术 4 0学时 2学分 （7）高级食品微生物学 4 0学时 2学分 （8）食品工程高新技术 4 0学时 2学分 （9）分子生物学技术 4 0学时 2学分 （二）选修课 一般要求选修1-2门，2-4学分。研究生根据自己的需要和特点，可跨院（系、所、中心）、跨学科选修研究生课程。本专业研究生要求选修4学分，我院开设的选修课程如下： (1) 食品杀菌技术专题 2 0学时 1学分 (2) 现代果汁加工技术专题 2 0学时 1学分 (3) 食品质量与安全专题 2 0学时 1学分
第一题判断题 第1题 网络所产生的数据价值将随着网民数量增多而降低。 对 错 第2题 物联网时代的到来被期待为是继计算机和互联网之后信息产业的第三次飞跃。 对 错 第3题 生态供给通过技术和经济手段可以得到一定程度的提高，但是，生态系统容量或承载能力的有限特征，表明生态足迹不可能无限增加。 对 错 第4题 为了支撑科学技术的快速发展，保持科技前沿领域的竞争力，各国十分重视科技人才的培养，特别是增加理工科学生数量，保证工程领域劳动力的供应。 对 错
第5题 中国已经超过印度成为全球最大的留学生输出国，学生主要流向美国、英国、澳大利亚、加拿大。 对 错 第6题 相同质量的汽车，在相同的工况下消耗的能量越多，则说明动力系统的效率越高。 对 错 第7题 以邓小平同志为核心的党的第二代中央领导集体，提出“科学技术是第一生产力”的重要论断，科技工作受到高度重视。 对 错 第8题 生化制药是指利用生物体或者生物物质作为起始原料，经过复杂的制造过程，例如培养、发酵及纯化等工艺，制备成药品。 对 错 第9题 现代战争叫信息战，发射导弹需要信息，防御导弹需要信息，对地
观测侦查需要信息，定位也需要信息。 对 错 第10题 北京2009年被确定为首批节能与新能源汽车推广应用试点城市之一。 对 错 二、单项选择题 第1题 以人均拥有量来衡量，我国是一个（）。 A、资源丰富国 B、资源贫瘠国 C、人均占有量大 D、都不是 第2题 2012年12月在美国哈佛大学和其他专家所做的中国海外留学生问卷调查表明，越来越多的海外留学人才希望回国。调查发现，90%的中国海归称（）是他们回归的最重要原因。 A、环境因素 B、经济机会 C、食品安全
食品科学有着悠久的历史、丰富的内涵，它深深植根于人们的日常饮食生活中。人类的生存离不开食品，它是人类与环境进行物质联系并赖以生存的基础，是人类维持生命活动的重要物质。一、今天的食品社会发展到今天，人类对食品有了更全面更深层的认识。人们开始从健康、卫生、营养、科学的角度注重饮食生活。因饮食不当等种种原因造成的心脏病、糖尿病等各种慢性疾病已逐渐减少。1．发酵食品。是人类巧妙的利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，它丰富了我们的饮食生活。如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、腐乳、黄酒、啤酒、葡萄酒，甚至还包括臭豆腐，这些都是颇具魅力而长期为人们喜爱的食品。发酵食品经发酵后使一些不能被人体利用的物质（如乳糖、棉子糖等）转变成能被人体吸收利用的物质，并使一些食物中有害的氰基化合物经发酵转变成安全无毒的物质，改善了风味和结构；对于酸奶发酵生成乙醛、双乙酰、3-羟基丁酮等，使其产生愉快的口感，具有柔软结构，而且发酵食品有一个最大的优点，就是抑制微生物的生长，增加保质期。发酵能提供种类繁多的组分、风味和结构的食品。2．方便食品。多指工业化大规模加工制成的，可直接食用或稍加烹调即可食用的食品。随着人们生活节奏的加快和旅游业的兴起，省时省力的方便食品已是食品市场的“宠儿”，并逐渐成为市民们生活中不可缺少的一部分。像现在最普遍最常见的方便面、各种饮料、以及方便米粉、芝麻粥、果蔬罐头、肉类罐头、速冻水饺、速冻面条等，种类繁多、风味各异，趋于大众化，是利于人们生活性很强的食品，它将成为食品中消费量最多的食品。3．冷藏食品。是抑制化学反应和酶反应，阻止微生物生长的手段，使其保持原有的色、香、味。冷藏食品是消费者喜欢并青睐的食品。人们把新买来的食品放入冰柜中冷藏，几天后还可以保持其新鲜度。在一些超市可以看到有些食品通过包装改变气体并与低温相结合，使食品有更好的保藏效果。食品的冷藏技术在我国已得到了高效快速的发展。4．水产食品。现在食品开发方向已由陆地发展到海洋、江河中。海洋中蕴藏着大量的鱼类、海带、浮游生物、海藻等海生动、植物，是取之不尽用之不竭的天然宝库，这些食品资源将被大量利用，为人类生存和生活服务。5．辐照食品。是利用电离辐射（主要指60lor射线加速器产生的电子束或x射线）与物质的相互作用所产生的物理、化学和生物效应，对物质或食品进行加工处理的新型保藏技术。食品辐照是经过几十年的研究已被证明是一种有效提高食品安全性和延长食品货架期的食品加工方法，和其它食品加工方法相比，辐照处理具有操作方便、无二次污染、安全可靠以及经济适用等优点。该食品主要应用领域是香辛料和脱水蔬菜辐照杀菌，谷物豆类辐照杀虫，作为一种处理方法，有着很好的应用前景。
报告编号：1667683
行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容： 一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。 一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。 中国产业调研网https://www.doczj.com/doc/074190543.html,基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。
一、基本信息 报告名称： 报告编号：1667683←咨询时，请说明此编号。 优惠价：￥7380 元可开具增值税专用发票 网上阅读：huangHeFaZhanQuShi.html 温馨提示：如需英文、日文等其他语言版本，请与我们联系。 二、内容介绍 食品工业是一个最古老而又永恒不衰的常青产业。随着全球经济发展和科学技术的进步，世界食品工业取得长足发展。随着中国经济水平的发展和人民生活水平的提高，人均食品购买能力及支出逐年提高，中国食品市场的需求量实现了快速增长，食品制造工业生产水平得到快速提高，产业结构不断优化，品种档次也更加丰富。 我国食品工业在中央及各级地方政府的高度重视下，在市场需求的快速增长和科技进步的有力推动下，已发展成为门类比较齐全，既能满足国内市场需求，又具有一定出口竞争能力的产业，并实现了持续、快速、健康发展的良好态势。 我国食品工业持续健康较快发展。2013年，全国规模以上食品工业企业增加值同比增长9.1%，实现主营业务收入101139.99亿元，实现利润总额7531.0亿元，税金总额8 649.76亿元。2013年进出口食品总额达到1531.6亿美元，同比增长8.1%。2014年1-1 2月，全国规模以上食品工业企业累计完成主营业务收入113530亿元，同比增长9.9%。 2010-2014年规模以上食品工业企业主营业务收入（亿元） 中国产业调研网发布的中国食品项目可行性分析与发展趋势预测报告（2016版）认为，食品工业十二五规划提出，到2015年，食品工业总产值达到12.7万亿元，年均增长15%左右；利税达到1.6万亿元，增长76.2%，年均增长12%。到2015年，销售收入百亿元以上的食品工业企业达到50家以上，中小食品企业发挥专、精、特、新的优势，逐步实现良性发展，继续淘汰一批工艺技术落后的企业，形成各类企业分工协作、共同发展的格局。 中国食品项目可行性分析与发展趋势预测报告（2016版）是对食品行业进行全面的阐述和论证，对研究过程中所获取的资料进行全面系统的整理和分析，通过图表、统计结果及文献资料，或以纵向的发展过程，或横向类别分析提出论点、分析论据，进行论
食 品 科 学 概 论 论 文 院系：食品与生物工程学院班级：食品科学与工程11-02 学号：541103010227 姓名：蒙思飞
我眼中的食品科学与工程 经过一个学期的食品科学概论的学习，在老师的讲解和介绍下，对食品科学与工程这个专业有了初步的了解和认识。 食品科学与工程专业是培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。 本专业主要学习化学、生物学、食品工程学等方面的基本理论和基本知识，接受生物技术与工程、食品生产技术管理、开发、综合利用、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用等各方面的基本能力。食品科学与工程专业属中国高等院校中理工科性质的典型专业。根据国家科技局的学科分类，食品科学与工程属一级学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位。它具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、机械、环境、管理等多个学科领域。我所了解的关于食品科学与工程食品科学与工程的一些内容。 在一个学期的学习中，我在各方面都对食品科学与工程有了一定了解。食品的化学组成分为天然成分和非天然成分。天然成分中又包括无机成分和有机成分，非天然成分中包括食品添加剂等等。还有对微生物学有了初步认识。微生物是指所有形体微小，单细胞或多细胞的个体。微生物种类多，分布广，繁殖快，代谢强，易变质。微生物的应用十分广泛，例如酵母，合成蛋白质的效率最高。微生物与食品的生产和保存密切相关。微生物能使食品腐烂变质，会涉及到食品安全。在食品加工高新技术中，我更是大开眼界，有膜分离技术，超临
当代科学技术发展的特点和趋势以及对未来的影响 摘要：正当今世界,科学技术发展异常迅猛,学科交叉融合加快,重大创新不断涌现,技术更新和成果转化的周期日益缩短。科学技术不仅成为推动全球产业结构升级和调整的根本动力,也成为引领社会发展的先导力量和国际竞争的核心要素。总体来看,当前世界科技发展呈现出以下基本特征和新趋势。 关键词：双刃剑高度分化国际竞争管理体制信息技术产业结构升级 引言 当今时代，科技发展突飞猛进，极大的推动了社会的进步，改变了人类生活的面貌。尤其是第二次世界大战以来，科学技术的发展更是日新月异，不少学者称之为"第三次技术革命"，以表明其划时代的意义或用"知识爆炸"来形容现代科技发展的高速度。随着科学技术的不断发展以及与人类社会的紧密结合，人们也开始思考关于科技发展的哲学命题：例如科学技术的本质问题、科技与自然的关系问题、科技与社会的关系问题、科技与人的自身关系问题等等。同时，科学技术本身也呈现出了超越以往时代的特点。 正文 一. 关于科学技术
科学是关于自然、社会和思维的知识体系。科学的任务是揭示事物发展的客观规律，探求客观真理；而技术则泛指根据生产实践经验和自然科学原理而发展成的各种工艺操作方法与技能。在现代，随着科学技术化和技术科学化的趋势日益加强，科学和技术作为两个既有本质区别又有内在联系的概念已成为一个有机的整体。 科技就其本质而言，是人类的一种有目的的活动。科学技术自从产生以来，已经给人类带来了数不清的实际利益。它既是利用自然的资源为人类服务，也是以人为主体进行改造自然的活动；科技作为一种社会历史现象，也与社会有着双向依赖关系；人类发展科学技术的初衷在于使科学技术造福人类，使人获得更大的自由与解放，从而使人获得全面发展，在当代科技更是与人类自身的发展建立了密不可分的关系。 然而，科学技术是一把双刃剑。由于科学技术本身存在某种非人性化的因素，加上人类自身对科技的不合理使用，导致技术的异化。在这种状态下，技术不再是为人服务的工具，对于人自身而言，技术反倒成为统治自己的异己力量，造成了人类社会的灾难，带来科学技术的负面效应，即科学技术的进步带给人类的并不尽是鲜花和满意的微笑，还有困惑和苦恼。 在当代，科学技术与自然，社会和人类自身的联系更加紧密；围绕着这些关系，科学技术的发展呈现出了鲜明的时代特点。 二．科学与技术的关系： 在当代科学技术的发展，主要在于揭示事物本质的规律，总的来说具有以下的特点： 首先，随着工程的系统化，工程项目规模越来越庞大，结构愈来愈精巧；因此科学与工程、技术的关系日益紧密，在工程技术中的比重越来越大；离开
试论我国营养健康现状及未来食品发展趋 势 国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。世界上许多国家，尤其是发达国家均定期开展国民营养与健康状况调查，及时颁布调查结果，并据此制定和评价相应的社会发展政策，以改善国民营养和健康状况，促进社会经济的协调发展。 我国建国后曾进行过三次全国营养调查、三次全国高血压流行病学调查、两次糖尿病抽样调查。上述调查对于了解我国城乡居民膳食结构和营养水平及其相关慢性疾病的流行病学特点及变化规律；评价城乡居民营养与健康水平；制定相关政策和疾病防治措施发挥了积极的作用。由于近十年来，我国社会经济得到了快速发展，一方面为消除营养缺乏和改善居民健康提供了经济、物质基础，另一方面也导致了膳食结构、生活方式和疾病谱的变化。为及时了解居民膳食结构、营养和健康状况及其变化规律，揭示社会经济发展对居民营养和健康状况的影响，为国家制定相关政策、引导农业及食品产业发展、指导居民采纳健康生活方式提供科学依据，2002年8-12月，在卫生部、科技部和国家统计局的共同领导下，由卫生部具体组织各相关职能部门在全国范围内开展了中国居民营养与健康状况调查。这是我国首次进行的营养与健康综合性调查。它将以往由不同专业分别进行的营养、高血压、糖尿病等专项调查进行有机整合，并结合社会经济发展状况，增加了新的相关指标和内容，在充分科学论证的基础上，统一组织、设计和实施。调查覆盖全国31个省/自治区/直辖市(不含香港、澳门特别行政区及台
湾 )，对全国和不同类型地区具有良好的代表性。本次调查设计科学，内容丰富，充分体现了多部门、多学科合作的优势，不仅大量节约了人力、物力，而且避免了调查内容和指标的重复，并为深入分析相互之间的关系奠定了基础。本次调查正值我国全面建设小康社会的重要时期，通过调查不但可以建立中国居民营养与健康状况数据库，为科学研究和制定相关政策提供重要资源，也是坚持以人为本，树立和落实全面、协调、可持续科学发展观的具体体现。 最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，同时我国仍面临着营养缺乏与营养过度的双重挑战。 一、居民营养与健康状况明显改善（二）儿童青少年生长发育水平稳步提高。婴儿平均出生体重达到3309克，低出生体重率为3.6%，已达到发达国家水平。全国城乡3-18岁儿童青少年各年龄组身高比1992年平均增加3.3厘米。但与城市相比，农村男性平均低4.9厘米，女性平均低4.2厘米。（四）居民贫血患病率有所下降。城市男性由1992年的13.4%下降到10.6%；城市女性由23.3%下降到17.0%；农村男性由15.4%下降至12.9%；农村女性由20.8%下降至18.8%。 二、居民营养与健康问题不容忽视（二）一些营养缺乏病依然存在。儿童营养不良在农村地区仍然比较严重，5岁以下儿童生长迟缓率和低体重率分别为17.3%和9.3%，贫困农村分别高达29.3%和14.4%。生长迟缓率以1岁组最高，农村平均为20.9%，贫困农村则高达34.6%，说明农村地区婴儿辅食添加不合理的问题十分突出。铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。我国居民贫血患病率平均为15.2%；2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为24.2%、21.5%和20.6%。3-12岁儿童维生素A缺乏率为9.3%，其中城市为3.0%，农村为11.2%；维生素A边缘缺乏率为45.1％，其中城市为
我国整体食品行业和功能食品市场现状和发展趋势 2006 年我国食品工业经济呈现出良好的发展态势，基本满足了人民群众日益增长的消费需求，为国家经济发展和社会稳定做出了突出贡献。1-12 月，全国食品工业实现工业总产值4751.06 亿元，同比增长25.74%。全行业实现利润268.55 亿元，比上年同期增加58.35 亿元；亏损面17.39%，同比下降2.4 个百分点； 2007年上半年我国食品行业呈现出了良好的发展态势，伴随着越演越烈的竞争局面，食品行业的走向也逐渐开始明朗化，从我们食品行业整体来看，我国食品行业的产品将会象“五化”发展在食品行业的发展过程中现在有发展出了一类以改善身体技能为目的的功能食品“一种食品如果可以令人信服地证明对身体某种或多种机能有益处，有足够营养效果改善健康状况或能减少患病，即可被称为功能食品。”整体的食品行业的发展和近期比较热点的功能食品问题的具体现状以及将来的行业发展趋势 一、我国食品行业整体现状 ⑴.2006年食品市场简析 2006 年我国食品工业经济呈现出良好的发展态势，基本满足了人民群众日益增长的消费需求，为国家经济发展和社会稳定做出了突出贡献。1-12 月，全国食品工业实现工业总产值4751.06 亿元，同比增长25.74%。全行业实现利润268.55 亿元，比上年同期增加58.35 亿元；亏损面17.39%，同比下降2.4 个百分点；企业亏损总额累计31.83 亿元，比上年同期下降3.14%。截至2006年12月底，食品制造业共有规模以上企业5864个，比2005年年底增加了436家，累计实现利润总额268.55 亿元，比上年同期增加58.35 亿元；其中亏损企业单位数为1020个，亏损面为17.39%，比上年同期的19.79%下降了2.4 个百分点；企业亏损总额累计31.83 亿元，比上年同期下降3.14%。2006 年，食品制造业产品销售收入、产品销售成本以及产品销售费用分别为4570.68 亿元、3638.52 亿元和405.66 亿元，较上年同期都有较大增长，增幅分别达到25.46%、26.57%和15.09%，利润总额268.55 亿元，较上年同期增加了58.35 亿元，累计税金总额184.71 亿元，较上年同期增长了21.66%。但食品制造业面临成本上涨的压力，食品价格上升。2006 年全年居民消费价格上涨1.5%，而食品价格上涨幅度超过CPI 的平均涨幅，上涨2.3%，其中粮食上涨2.7%。而且，价格上涨主要是出现在2006 年后半年，上涨速度呈上升态势。此外食品安全问题依然严重。 ⑵.2007我国食品行业发展趋势 2007年上半年我国食品行业呈现出了良好的发展态势，伴随着越演越烈的竞争局面，食品行业的走向也逐渐开始明朗化，从我们食品行业整体来看，我国食品行业的产品将会象“五化”发展： ①品牌化 企业在面临日益激烈竞争和产品高度同质化的市场环境下该怎么办？答案是肯定的——打品牌！食品行业竞争已经由原来的产品和技术竞争转向品牌的竞争。许多企业已经
食品包装未来的发展方向 班级食科姓名学号 一、食品包装需要绿色化。对于绿色化来说这有利于环境保护，是中国食品包装设计的必然趋势。就像《每日邮报》报道，由戴维斯爱德华博士领衔研制的名为维基食用膜的可食用外膜，由可生物降解的聚合物或塑料混合食物颗粒制成，看上去类似蛋壳，还可浸染各种口味，而且它不仅用于固态食物，也能用于液态食物，如汤、鸡尾酒、汽水和咖啡等。维基食用膜不但不会污染环境，还可以食用。 资源的消耗和环境保护已成为全球生态的两大热点问题，而现代包装与它们密切相关，包装制造所用的材料大量地消耗着自然的资源；在包装生产的过程中，一些不能分解的有毒物质会造成对环境的污染；数量巨大的包装废弃物也是造成环境的重要污染源，这些因素助长了自然界的恶性循环。地球资源是有限的，不是取之不尽，用之不完的，每一种物质的形成都需要漫长的时间，森林的大量采伐已严重破坏地球的气候和生态平衡。包装业对资源的需求量巨大，在设计包装时，力求精而少，合理简洁，防止过分包装和夸张包装。目前，市场上有些包装盒越做越大，而里面盛装的内容物却很小，这不仅浪费了资源，而且给消费者造成一种被欺骗的感觉。在设计时，尽量应用高科技的复合材料以替代玻璃、金属等材料，如牛奶、果汁饮料类包装采用纸塑复合材料和无菌包装技术，大量节省了包装能源成本，同时，又较好地保持了食品的风味和质量，并赋于了它时代的美感。 在我们生活的环境中，塑料造成的白色污染到处可见，我们城市将会被塑料等包装废弃物所包围。所以，面对这严峻的事实，我们应尽量在设训食品包装时，解决好产品和包装的合理定位，避免华而不实的包装，尽量采用高性能包装材料和高新包装技术，在保证商品质量的同时，尽量减少包装用料和提高重复使用率，降低综合包装成本，注重生态环境保护，使产品包装与人及环境建立一种共生的和谐关系，不断开发可控生物降解、光降解及水溶性的包装材料，在推出新型包装材料的同时，同步推出其回收再利用的技术，把包装对生态环境的破坏降低到
我国焙烤食品行业现状与发展趋势 学校：吉林工程技术师范学院 院系：食品工程学院 专业：食品科学与工程 班级：食科1241 姓名：刘帅 学号：02
1前言 世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置。烘焙食品可以说是舶来名词，来自“baking”，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。 中国自改革开放以来，焙烤食品行业得到了较快的发展，尤其近几年来，外国企业来华投资猛增。但是，目前我国焙烤行业仍存在很多问题，如何针对目前的形式，采取相应措施来促进本行业的发展尤为重要。 2 我国焙烤食品的现状[1] 目前我国的焙烤食品行业基本形成了独资，合资，国有，民营，私企等多种形式并存的经营体制。从目前看，国内市场大体可以说是三分天下，三资企业占领高档市场，国营企业居中档，乡镇企业，私营企业占领低档市场；从发展趋势看，还有逐步增强的势头，各类焙烤产品均有其销售市场和消费群体。随着中国经济的进一步发展，消费者对焙烤食品的需求也日益呈现出高品位，质量的要求，这对焙烤行业的企业提出了更高的要求。 现在我国的烘焙食品与世界其他国家比，还有相当大的差距。不管是加工技术、成品质量，还是生产规模、花色品种方面，还有大量工作要做。烘焙食品行业在中国的发展历史只有短短的几十年，但随着中国人民饮食习惯的变化和国际交往的增多，烘焙食品的生产有了新的发展，烘焙食品行业成为一个独特的中西饮食文化交融的新兴行业。 中商情报网研究数据显示：2003-2008 年间，中国烘焙食品行业产值年均复合增长率(CAGR) 为29.3%，2008年烘焙食品行业达到778亿元的产业规模。根据国家统计局统计，截至2009年底，我国焙烤食品行业规模以上企业（即全部国有和年产品销售收入500万元及以上的非国有工业企业）共1374家、实现年产品产量441.11万吨、当年价工业总产值1006.7亿元、当年价工业销售产值985.51亿元、年实现利润约为70.85亿元、利税约106.23亿元、产品出口交货值26.19亿元。随着烘焙产品在中国市场的健康增长，中商情报网预计到2013 年烘焙食品行业将会达到1300 亿元人民币的产业规模。
食品科学与工程的学习感受及四年的学习规划 ●摘要： ●食品科学与工程专业是一门，服务于食品工业，与食品检测方面的专业。而我 校的金陵女子学院开设的食品科学与工程专业，虽然评级较低，但是却具备了其他学校无法比拟的优势。而本论文，将从发展前景、就业形势、在本校学习本专业的想法、本校本学科的优势。以及个人对社会及媒体宣传的沸沸扬扬的食品安全问题。以及个人对这些现象的解决方法，和今后四年的学习的规划。 进行具体的阐述。 ●关键词： ●世界产值第一高的工业高附加值基础课少评级低距离其他学校 的校区近实践实验的机会多自行支配的时间多工业食品的优势今后的努力方向创新的重要性以及学习的重要性卫岗招聘的感受参观可口可乐公司的感受。 ●引言： ●首先我要阐述的是，并不是由个人爱好选择来到这个专业的，是由于父母的愿 望，和个人的实际情况统筹之后来到，南师大金陵女子学院食品科学与工程专业的。一开始，其确实抱着抵触的情绪来学习的，但是却从这一个学期的学习中体会到，学习本专业的乐趣，以及实践与努力中的重要性和自己的努力方向。 过这几个月的学习，感受到脚踏实地的学习是无论学习任何一门学科所必需标准。食品工业在许多同学眼中是一个起薪非常低的行业，但是事物总是具有两面性的，如果在本专业的学习中可以做到学一门，爱一门。以后的发展前景确实是非常巨大的。并且由于本人是校会联络中心的，所以可以在校学生会的组织下去，去其他学校走访的确感觉到差距所在，但这正是需要的努力去弥补的。 实验课缺失，以及理论课课时数较少，可以通过自己的不断努力去实现。而本校的食品专业在本科生的教学阶段具有其他学校无法比拟的巨大优势。因为大三的一年是在随园校区进行学习，那里的学习氛围很不错。况且本院的实验室，是独一无二的研究生与本科生在一起的，所以可以率先接触到一些本专业的先进技术。更重要的是本科生一个年级的学生独享两层的实验室。这就意味着学生可以根据所需以及学科的要求进行更多的实验。而这对于一个对动手能力要求很高的工科专业所必需的。而独立的实验室确实是培养动手能力的好机会。 理论课的缺失，是可以通过自我学习的方法来弥补的，虽然本人并不是一个优秀的学生，不喜欢规规矩矩的呆在教室里去学习，但是这并不能代表我不会去自修，去看书，学校的课程安排可以满足我去有更多的机会去自我学习。而这更符合我的学习习惯。 ●正文 1食品工业是世界许多发达国家产值第一高的工业行业。 ○1食品工业是世界各国的重要工业。世界上发达国家如美国、日本等,食品工业产值往往位于国内各行业第一,占国家工业总产值的15%～18%。而我国饮食文化源远流长，具有博大精深